extracted_text:
Министерство образования
и науки Луганской Народной Республики
Государственное бюджетное образовательное учреждение
среднего профессионального образования
Луганской Народной Республики
«Луганский колледж технологий торговых процессов и
кулинарного мастерства»

Методические рекомендации по выполнению внеаудиторных
(самостоятельных) работ

по профессиональному модулю
ПМ.04 Организация процесса приготовления и приготовление
сложных хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий

по специальности 19.02.10 Технология продукции
общественного питания

Луганск
2020

РАССМОТРЕН И СОГЛАСОВАН
цикловой комиссией общепрофессионального и профессионального
циклов
Протокол № 1от «     » августа 2020г.
Председатель цикловой комиссии___________________ /Т.В.
Петрова

Разработан на основе
государственного образовательного стандарта по специальности 19.02.10
Технология продукции общественного питания

УТВЕРЖДЕН
Заместителем директора по
учебно – производственной работе
__________________________
Е.В. Петрова

Составители:
Курячая О.А. – преподаватель
общепрофессиональных и профессиональных циклов Государственного бюджетного
образовательного учреждения среднего профессионального образования Луганской
Народной Республики «Луганский колледж технологий торговых процессов и
кулинарного мастерства»;
 Пушкарева Е.В. преподаватель
общепрофессиональных и профессиональных циклов Государственного бюджетного
образовательного учреждения среднего профессионального образования Луганской
Народной Республики «Луганский колледж технологий торговых процессов и
кулинарного мастерства»;

Согласовано:
_____________________________
                        (
Ф.И.О., должность, наименование организации)

Содержание:
Стр.
1.Пояснительная записка………………………………………………………... 4
2.Виды самостоятельных работ……………………………………………...…. 9
3.Характеристика заданий……………………………………………………... 10
3.1. Подготовка информационного сообщения…………………………….10
3.2.   Написание реферата……………………………………………………….10
3.3.   Создание материалов-презентаций…………………………………….....12
3.4.   Подготовка и презентация доклада……………………………………... 13
3.5.   Написание конспекта……………………………………………………...14
3.6.   Работа с таблицами……………………………………………………......15
3.7.   Составление кроссвордов…………………………………………………15
3.8. Составление схем…………………………………………………………...16

3.9.   Расчет типовых технологических задач………………………………….16
3.10. Подготовка к практическим работам……………………………….........16
4. Оценка результатов внеаудиторной самостоятельной
работы
         обучающихся……………………………………………………………... 17
     Литература……………………………………………………......................
18

Пояснительная записка
Методические рекомендации предназначены для  обучающихся  в ГБОУ СПО
ЛНР «Луганский колледж технологий торговых процессов и кулинарного мастерства» по специальности  19.02.10 Технология продукции общественного питания
Самостоятельная
учебная работа - такой вид деятельности, при котором предполагается
определенный уровень самостоятельности обучаемых во всех ее структурных
компонентах: в постановке цели, выборе средств организации деятельности, оценке
и коррекции результата. Главная особенность
ее заключается в том, что она составляет
основу любой другой деятельности, так как готовит к ней человека.
Учебная деятельность как активная форма обучения рассматривается в науке в
качестве специального объекта не только деятельности преподавателя (организации,
управления, контроля), но и деятельности обучаемого (самоорганизации,
самоуправления, самоконтроля).
Самоорганизация
учебной деятельности - это организация
процесса самостоятельного усвоения учебного материала, поэтому целями методических
рекомендаций являются:
-
формирование теоретических знаний, приобретение
практических умений и навыков по организации учебной деятельности обучающегося;

-
формирование готовности обучающихся к самостоятельной деятельности, необходимой
для успешного управления своей учебной реализацией.
К важнейшим умениям и навыкам можно
отнести умения и навыки, связанные с планированием и организацией обучающихся
своего труда, восприятием учебной информации, организацией мыслительной
деятельности, оценкой и осмыслением результатов своих действий.
Методические
рекомендации направлены на формирование  общих и профессиональных компетенций,
углубление и расширение знаний и умений обучающихся по данной дисциплине с
помощью освоения следующих задач:
- развитие
познавательных способностей и активности обучающихся: организованности,
ответственности;
-
формирование самостоятельности мышления, способности к саморазвитию,
самосовершенствованию;
-
формирование умений осуществлять поиск и использование информации, необходимой для
эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного
развития (ОК 4)
        Методические
рекомендации направлены на овладение общей
   Компетенцией:
 ОК 1 - понимать сущность и социальную значимость своей будущей
профессии, проявлять к ней устойчивый интерес;
ОК 4 -осуществлять поиск информации, необходимой
для эффективного выполнения профессиональных задач;
 ОК 5 -  использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной
деятельности.
    Внеаудиторная
самостоятельная работа является обязательной для каждого обучающегося,
определяется учебным планом, и составляет до 50% от общего объёма часов.
Внеаудиторные
(самостоятельные) работы проводятся в процессе изучения тем:
·
Организация технологического
процесса приготовления, оформления и реализации сложных хлебобулочных, мучных
кондитерских изделий;
·
Технологический процесс
приготовления и использование в оформлении  сложных отделочных полуфабрикатов;
·
Ассортимент сдобных хлебобулочных
изделий и праздничного хлеба;
·
Технологический процесс
приготовления мелкоштучных кондитерских изделий;
·
Технологический процесс
приготовления сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов.

Самостоятельная работа может проходить в учебном кабинете, во время внеклассных
мероприятий,  дома.
      При выполнении самостоятельных работ обучающийся должен сам принять
решение об оптимальном использовании возможностей программного обеспечения. Если
по ходу выполнения самостоятельной работы у обучающихся возникают вопросы и
затруднения, он сможет проконсультироваться у преподавателя. Каждая работа
оценивается по пятибалльной системе.

Внеаудиторная самостоятельная работа обучающихся по
профессиональному модулю ПМ.04 Организация процесса приготовления и
приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий

 Наименование разделов МДК

Содержание заданий для самостоятельной работы

Количество часов

МДК.04.01.
Технология приготовления  сложных
  хлебобулочных, мучных  кондитерских изделий

Тема 1.1. Организация работы кондитерского цеха в
  общественном питании

№1-4. Доклад на тему: «Новые виды сырья кондитерского
  производства»

4

№ 5-7. Проработка конспектов занятий, учебной и
  специальной технической литературы

3

№8-10. Составить технологические карты кондитерских
  изделий сложного приготовления

3

Тема
  1.2. Основные
  продукты и дополнительные ингредиенты, используемые для приготовления сложных
  хлебобулочных, мучных кондитерских  изделий

№11-12. Подготовка к практическим работам

2

№ 13-14. Компьютерная презентация на тему: Основные
  предпочтения  и технологии приготовления хлеба у разных народов мира

2

Тема
  2.1 Ассортимент
  сложных отделочных полуфабрикатов

№15-16. Рисование  различных видов праздничного
  хлеба

2

Тема
  2.2. Технология
  приготовления  и  использование в оформлении сложных отделочных
  полуфабрикатов

№ 17-18. Технология приготовления сложных отделочных
  полуфабрикатов

2

№19-20. Технологическое оборудование при приготовлении
  отделочных полуфабрикатов.

2

№21-22. Технология приготовления различных типов сложных
  отделочных полуфабрикатов

2

№23-24. Режим хранения сложных отделочных полуфабрикатов

2

№25-26. Техника и варианты оформления сложных
  хлебобулочных, мучных изделий

2

Тема
  2.3. Оформление
  и декорирование сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий.

№ 27-28. Техника и варианты декорирования сложных изделий

2

№29-30.Техника и варианты декорирования сложных мучных
  кондитерских изделий: праздничных тортов

2

№31. Доклад на тему: «Технология приготовления праздничных
  пирожных»

1

№32. Доклад на тему: «Технология приготовления праздничных
  пирожных»

1

№33. Выполнение  эскизов  орнаментов  для украшения праздничного
  хлеба

1

Тема
  3.1. Ассортимент
  сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба.

№34-35. Доклад: «Основные  предпочтения и технология
  приготовления хлеба у народов мира»

2

№36-37. Варианты сочетания продуктов для приготовления хлебобулочных
  изделий

2

№38-39. Актуальные
  направления в приготовлении сдобных хлебобулочных изделий

2

Тема
  3.2. Технология
  приготовления сдобных хлебобулочных  изделий и праздничного хлеба

№40-41. Технология
  приготовления праздничного хлеба

2

№ 42-43. Технологическое
  оборудование, используемое при приготовлении хлеба

2

№44-45. Виды различного
  теста

2

№46-47. Органолептическая
  оценка теста и полуфабрикатов

2

№48 - 49. Технология
  приготовления сдобного теста и праздничного хлеба

2

№50-51.  Сообщение: Виды
  и формы праздничного хлеба

2

Тема 4.1. Ассортимент мелкоштучных кондитерских
  изделий

№52 – 53 . Макарон –
  история мелкоштучного кондитерского изделия.

2

№54 -55. Сообщение:
  Оформление мелкоштучных кондитерских изделий сложными отделочными
  полуфабрикатами

2

№56-57. Сообщение:
  Оформление мелкоштучных кондитерских изделий сложными отделочными
  полуфабрикатами

2

Тема 4.2. Технология
  приготовления мелкоштучных кондитерских изделий

№58 - 59. Оформление
  мелкоштучных полуфабрикатов

2

№60 -61. Приготовление мелкоштучных кондитерских изделий

2

№62-63. Приготовление кремов –
  суфле, айсинга, зеркальной глазури

2

№ 64 - 65. Приготовление кремов – суфле, айсинга,
  зеркальной глазури

2

№66 -67. Приготовление кремов –
  суфле, айсинга, зеркальной глазури

2

№68-69. современное
  оборудование в кондитерском производстве

2

№70 - 71. современное
  оборудование в кондитерском производстве

2

№72-74. Сообщение: Современные
  тенденции в оформлении мелкоштучных кондитерских изделиях

3

№75 - 76. Органолептические
  способы определения качества кондитерских изделий.

2

Тема 5.1 Ассортимент
  отечественных классических тортов. Организация работы кондитера в процессе
  выполнения технологических операций  при приготовлении и оформлении
  отечественных классических  тортов

№77-78. Ассортимент отечественных тортов и отделочных
  полуфабрикатов к ним.

2

№79-80. Составление технологических карт к отечественным
  тортам.

2

№81 -83. Составление технологической схемы приготовления
  отечественных тортов

3

Тема 5.2.Технология
  приготовления   и оформление отечественных классических      тортов

№84-86. Сообщение: «История возникновения торта
  «Верантоль»».

3

№87-88. Современное оборудование для порционирования
  тортов

2

№89-92. Сервировка и варианты оформления классических
  отечественных тортов и пирожных

4

Тема 5.3.  Ассортимент
  праздничных и современных  тортов

№93 - 94. Современная технология приготовления праздничных
  тортов.

2

№95-96. Разработка технологических карт современных тортов
  в ассортименте

2

№97- 98. Разработка технологических карт современных
  тортов в ассортименте

2

№99 - 100. Разработка технологических карт современных
  тортов в ассортименте

2

Тема 5.4 Технология
  приготовления праздничных и современных тортов

№101 - 102. Разработка технологических схем приготовления
  современных тортов.

2

№103. Разработка технологических схем приготовления
  современных тортов.

1

№104 . Разработка технологических схем приготовления
  современных тортов.

1

№105-107. Соблюдения и правила хранения современных
  тортов.

3

№108-110. Современное технологическое оборудование при
  приготовлении тортов

3

№111 -114. Составить технологическую карту на современный
  торт

4

№115 -117. Составить технологическую карту на современный
  торт

3

№118- 120. Составить технологическую карту на современный
  торт

3

№121-123. Правила оценки степени готовности и качества
  тортов

3

№124-126. Способы упаковки и транспортировки тортов

3

Всего

126

1. Виды
самостоятельных работ
Внеаудиторная самостоятельная работа выполняется обучающимся
по   заданию преподавателя, но без его непосредственного участия.
 Содержание внеаудиторной самостоятельной определяется
в соответствии с рекомендуемыми видами заданий согласно рабочей программы учебной
дисциплины.

Самостоятельная работа может осуществляться индивидуально или группами
обучающихся в зависимости от цели, объема, конкретной тематики самостоятельной
работы, уровня сложности, уровня умений обучающихся.

2. Видами заданий для внеаудиторной самостоятельной
работы являются:

- для овладения знаниями: чтение текста (учебника, первоисточника,
дополнительной литературы), составление плана текста, графическое изображение
структуры текста, конспектирование текста, выписка из текста, работа со
словарями и справочниками, ознакомление с нормативными документами,
учнебно-исследовательская работа, использование аудио- и видеозаписей,
компьютерной техники и Интернета и др.
   -    для закрепления и
систематизации знаний: работа с
конспектом лекции,  обработка текста, повторная работа над учебным
материалом (учебника, первоисточника, дополнительной  литературы, аудио и
видеозаписей, составление плана, составление таблиц для систематизации учебного
материала, ответ на контрольные вопросы, заполнение рабочей тетради,
аналитическая обработка текста (аннотирование, рецензирование, реферирование,
конспект-анализ и  др), подготовка мультимедиа
сообщений/докладов-презентаций к выступлению  на семинаре (конференции), подготовка реферата, составление
библиографии, тематических кроссвордов, тестирование и др.
 -     для формирования
умений:   решение задач и
упражнений по образцу, решение вариативных задач, схем, выполнение расчетов
(графических работ), решение ситуационных (профессиональных) задач, опытно
экспериментальная работа,  рефлексивный анализ профессиональных умений с
использованием аудио- и видеотехники и др.

3. Характеристика заданий

3.1. Подготовка информационного сообщения – это вид внеаудиторной самостоятельной работы по
подготовке небольшого по объему устного сообщения для озвучивания на семинаре,
практическом занятии. Сообщаемая информация носит характер уточнения или
обобщения, несет новизну, отражает современный взгляд по определенным
проблемам.
Сообщение отличается от докладов и
рефератов не только объемом информации, но и ее характером – сообщения дополняют
изучаемый вопрос фактическими или статистическими материалами. Оформляется
задание письменно, оно может включать элементы наглядности (иллюстрации,
демонстрацию).
Регламент времени на озвучивание
сообщения – до 5 мин.
Затраты времени на подготовку сообщения
зависят от трудности сбора информации, сложности материала по теме, индивидуальных
особенностей обучающегося и определяются преподавателем.
 3.2. Написание
реферата – это более объемный, чем сообщение, вид самостоятельной
работы обучающихся, содержащий информацию, дополняющую и развивающую основную
тему, изучаемую на аудиторных занятиях. Ведущее место занимают темы,
представляющие профессиональный интерес, несущие элемент новизны. Реферативные
материалы должны представлять письменную модель первичного документа – научной
работы, монографии, статьи. Реферат может включать обзор нескольких источников
и служить основой для доклада на определенную тему на семинарах, конференциях.
Регламент озвучивания реферата – 7-10
мин.
Затраты времени на подготовку материала
зависят от трудности сбора информации, сложности материала по теме,
индивидуальных особенностей обучающегося и определяются преподавателем.

Порядок сдачи и защиты рефератов.
Темы рефератов предлагаются преподавателем.
1.Реферат сдается на проверку преподавателю за
1-2 недели до зачетного занятия
 2.
При оценке реферата преподаватель учитывает
·
качество;
·
степень самостоятельности обучающегося
и проявленную инициативу;
·
связность, логичность и
грамотность составления;
·
оформление в соответствии с
требованиями ГОСТ.
3.
Защита тематического реферата
может проводиться на выделенном  одном занятии в рамках
часов учебной дисциплины или конференции или по одному реферату при изучении
соответствующей темы, либо по договоренности с преподавателем.
4.
Защита реферата обучающимся предусматривает:
·
доклад по реферату не более 5-7
минут.
·
ответы на вопросы оппонента.
На
защите запрещено чтение текста реферата.
 5.
Общая оценка за реферат выставляется  с учетом оценок за работу,
доклад, умение вести дискуссию и ответы на вопросы.

Содержание и оформление разделов реферата
Титульный лист.
Является первой страницей реферата и заполняется по строго определенным
правилам.
В верхнем поле указывается  полное
наименование учебного заведения.
В среднем поле дается заглавие реферата, которое проводится
без слова "тема" и в кавычки не заключается.
Далее,
ближе к  правому краю титульного листа, указываются фамилия,
инициалы обучающегося, написавшего реферат, а также его курс и группа. Немного
ниже или слева указываются, фамилия и инициалы преподавателя - руководителя
работы.
 В нижнем поле указывается
год написания реферата.
 После титульного листа помещают оглавление,
в котором приводятся все заголовки работы и указываются страницы, с которых они
начинаются. Заголовки оглавления должны точно повторять заголовки в тексте.
Сокращать их или давать в другой формулировке и последовательности нельзя.
 Все заголовки начинаются
с прописной буквы без точки  на конце. Последнее слово каждого заголовка соединяют отточием
(……………) с соответствующим ему номером страницы в правом столбце
оглавления.
 Заголовки одинаковых ступеней рубрикации
необходимо располагать друг под другом. Заголовки каждой последующей ступени
смещают на три - пять знаков вправо по отношению к заголовкам предыдущей
ступени.
   Введение.  Здесь обычно обосновывается актуальность
выбранной темы, цель и содержание реферата, указывается объект (предмет)
рассмотрения, приводится характеристика источников для написания работы и
краткий обзор имеющейся по данной теме литературы. Актуальность предполагает
оценку своевременности и социальной значимости выбранной темы, обзор литературы
по теме отражает знакомство автора реферата с имеющимися источниками, умение их
систематизировать, критически рассматривать, выделять существенное, определять
главное.
Основная  часть. Содержание глав этой части должно точно соответствовать теме работы и
полностью ее раскрывать. Эти главы должны показать умение исследователя сжато,
логично и аргументировано излагать материал, обобщать, анализировать, делать
логические выводы.
Заключительная  часть.  Предполагает последовательное, логически
стройное изложение обобщенных выводов по рассматриваемой теме.
Библиографический список использованной литературы составляет одну из частей работы, отражающей
самостоятельную творческую работу автора, позволяет судить о степени
фундаментальности данного реферата.
 В работах используются следующие
способы построения библиографических списков: по алфавиту фамилий, авторов или
заглавий; по тематике; по видам изданий; по характеру содержания; списки
смешанного построения. Литература в списке указывается в алфавитном порядке
(более распространенный вариант - фамилии авторов в алфавитном порядке). После  указания
фамилии и инициалов автора указывается название литературного источника, место
издания (пишется сокращенно, например, Москва - М., Санкт - Петербург - СПб
ит.д.), название издательства (например, Мир), год издания  (например, 1996),
можно указать страницы (например, с. 54-67). Страницы можно указывать прямо в
тексте, после указания номера, под которым литературный источник находится в
списке литературы (например, 7 (номер лит. источника), с. 67- 89). Номер
литературного источника указывается после каждого нового отрывка текста из
другого литературного источника.
          В
приложении помещают вспомогательные или дополнительные материалы,
которые загромождают текст основной части работы (таблицы, карты, графики,
неопубликованные документы, переписка и т.д.). Каждое приложение должно
начинаться с нового листа (страницы) с указанием в правом верхнем углу слова
" Приложение" и иметь тематический заголовок.

При наличии в работе более одного приложения они нумеруются арабскими цифрами
(без знака " № "), например, " Приложение 1".
Нумерация страниц, на которых даются приложения, должна быть сквозной и
продолжать общую нумерацию страниц основного текста. Связь основного текста с
приложениями осуществляется через ссылки, которые употребляются со словом
" смотри ", оно обычно сокращается и заключается вместе с шифром в
круглые скобки.

3.3 Создание материалов - презентаций – это вид самостоятельной работы обучающихся по
созданию наглядных информационных пособий, выполненных с помощью
мультимедийной компьютерной программы PowerPoint (приложение). Этот вид работы
требует координации навыков обучающегося по сбору, систематизации, переработке
информации, оформления ее в виде подборки материалов, кратко отражающих
основные вопросы изучаемой темы, в электронном виде. То есть создание материалов-презентаций
расширяет методы и средства обработки и представления учебной информации,
формирует у обучающихся навыки работы на компьютере.
      Материалы-презентации готовятся в виде слайдов с
использованием программы Microsoft PowerPoint. В качестве
материалов-презентаций могут быть представлены результаты любого вида
внеаудиторной самостоятельной работы, по формату соответствующие режиму презентаций.
     Затраты времени на создание презентаций зависят
от степени трудности материала по теме, его объема, уровня сложности создания
презентации, индивидуальных особенностей обучающегося и определяются
преподавателем.

   3.4. Подготовка и презентация доклада

Доклад – публичное сообщение на
определённую тему, способствующее формированию навыков исследовательской
работы, стимулирующее познавательный интерес.

 Доклад – это форма работы, напоминающая реферат, но предназначенная по
определению для устного сообщения.

 Тема доклада  должна быть согласована с преподавателем и соответствовать теме
занятия.

Необходимо  соблюдать регламент, оговоренный  при получении задания.

Иллюстрации должны быть достаточными, но не чрезмерными.

Работа обучающегося над докладом-презентацией включает отработку навыков
ораторства и умения организовать и проводить диспут.

Обучающийся в ходе работы по презентации  доклада, отрабатывает умение
ориентироваться в материале и отвечать на дополнительные вопросы слушателей.

Обучающийся в ходе работы по презентации доклада, отрабатывает умение самостоятельно
обобщить материал и сделать выводы в заключении.

Докладом также  может стать презентация реферата  обучающегося, соответствующая
теме занятия.

Обучающийся обязан: подготовить и выступить с докладом в строго
 отведенное
время преподавателем, и в срок.

Необходимо помнить, что выступление состоит из трех частей: вступление,
основная часть  и заключение.
Инструкция докладчику
Докладчик -
основное действующее лицо. Он во многом определяет содержание,
стиль, активность данного занятия. Сложность  в том, что докладчик
должен  знать и уметь очень многое:

сообщать
     новую информацию;
использовать
     технические средства;
знать
     и хорошо ориентироваться в теме всей презентации;

·
уметь дискутировать и быстро
отвечать на вопросы;

четко
     выполнять установленный регламент;
иметь
     представление о композиционной структуре доклада.

Необходимо
помнить, что выступление состоит из трех частей: вступление, основная
часть  и заключение.

Вступление
помогает обеспечить успех выступления по любой тематике. Вступление должно
содержать:
·название презентации (доклада)
·сообщение основной идеи
·современную оценку предмета  изложения
·краткое перечисление рассматриваемых вопросов
·живую интересную форму изложения
·акцентирование оригинальности  подхода

Основная часть,  в которой выступающий должен  глубоко раскрыть
суть затронутой темы, обычно строится по принципу отчета. Задача основной части
- представить достаточно данных для того, чтобы слушатели и заинтересовались
темой и захотели ознакомиться с материалами. При этом логическая структура
теоретического блока не должна даваться без наглядных пособий, аудио - визуальных
и визуальных материалов.

Заключение - это ясное четкое обобщение и краткие выводы, которых
всегда ждут слушатели.

При устном выступлении следует соблюдать требования к устной речи.
Реферат/доклад сдается на проверку в
срок, указанный преподавателем.

Защита реферата/доклада проводится  по согласованию с
преподавателем. Защита доклада обучающимся
 предусматривает
·
доклад  не более 5-7 минут
·
ответы на вопросы преподавателя,
дискуссия – 5-7 минут.

3.5. Написание конспекта

Конспект  – это краткая запись содержания текста, выделение главных идей
и положений.

Основные требования к написанию конспекта: системность и логичность изложения
материала, краткость, убедительность и доказательность.

Можно выделить следующие виды конспектов:
1.
Плановый. При создании такого конспекта сначала пишется план текста, по
каждому пункту которого даётся комментарий.  Это могут быть цитаты или свободно
изложенный текст.
2.
Тематический конспект. Такой конспект является кратким изложением данной
темы, раскрываемой по нескольким источникам.
3.
Текстуальный конспект. Этот конспект представляет собой монтаж цитат,
которые связаны логическими переходами.
4.
Свободный конспект. Данный вид конспекта включает в себя и цитаты, и
собственные формулировки.
Составление
конспекта может осуществляться по следующему алгоритму:
1)    внимательно прочитать текст, отметить в нём новые
слова, непонятные места, имена, даты; составить перечень основных мыслей,
содержащихся в тексте;
2)    выяснить в словаре значение новых непонятных слов,
записать их в тетрадь или словарь в конце тетради;
3)    выделить главное и составить простой план, который
поможет группировать материал в соответствии с логикой изложения;
4)    повторно прочитать текст, сочетая чтение с записью
основных мыслей автора и их иллюстраций;
5)    составить конспект, чётко следуя пунктам плана (важно
стремиться к  краткости, пользуясь правилами записи текста);
6)    прочитать конспект ещё раз, доработать его.

3.6. Работа с таблицами
-       Ознакомьтесь со списком рекомендуемой литературы и
источников.
-       Повторите лекционный материал и учебный материал,
касающийся выбранной темы.
-       Внимательно изучите разделы таблицы, названия строк и
столбцов.
-       Продумайте ход заполнения таблицы.
-       Заполните ячейки таблицы.
-       Оформите таблицу в соответствии с требованиями к
оформлению таблиц. Проведите анализ и самоконтроль таблицы.

Образец составления технологических карт:

Технологическая карта
Наименование
блюда __________________________________
Рецептура
№ ____ по сборнику блюд и кулинарных изделий, 19__ г.

№ п/п

Наименование продукта

Единица измерения

1 порция

брутто

нетто

брутто

нетто

3.7. Составление кроссвордов
-       Ознакомьтесь со списком рекомендуемой литературы и
источников.
-       Повторите  теоретический материал, соответствующий
теме кроссворда, воспользовавшись материалом учебника, справочной литературой,
конспектом лекции.
-       Продумайте вопросы по вертикали и горизонтали,
соблюдая правила составления кроссвордов.
-       Составьте сетку-эталон кроссворда, сразу вписывая в
сетку слова-ответы; составление кроссворда начинают с самых длинных слов; слова
должны быть в именительном падеже и единственном числе, кроме слов, которые не
имеют единственного числа.
-       Запишите определения к словам по горизонтали и
вертикали.
-       Проведите анализ и самоконтроль составленного
кроссворда, проверьте орфографию.
 Оформите
второй вариант кроссворда с пустой сеткой.

3.8. Составление схем
-       Ознакомьтесь со списком рекомендуемой литературы и
источников и изучите рекомендации.
-       Повторение лекционный и учебный материал по выбранной
теме.
-       Изучите разделы текста основного источника, установите
логические связи между ними.
-       Подберите факты для составления схемы внутри каждого
раздела, выделите среди них основные понятия и определите ключевые слова,
фразы, помогающие раскрыть суть каждого основного понятия.
-       Сгруппируйте основные понятия  в
логической последовательности и дайте название выделенным группам.
-       Начертите схему, используя плоскостные геометрические
фигуры (многоугольники, прямоугольники, круги) с надписями и линиями связи.
-       Заполните схему данными.
-       Оформите схему в соответствии с требованиями к
оформлению схем.
Проводите
анализ и самоконтроль подготовленной схемы.
3.9. Расчет типовых
технологических задач
-       Ознакомьтесь со списком рекомендуемой литературы и
источников.
-       Повторите  теоретический материал, соответствующий
данной теме.
-       Воспользуйтесь материалом учебника, справочной
литературой.
-       Выполните  расчет технологической задачи по алгоритму,
предложенному преподавателем.
-       Проведите анализ и самоконтроль выполненной работы. Оформите
ответ.

3.10. Подготовка к
практическим работам
-       Ознакомьтесь с темой практического занятия, его целями
и задачами.
-       Изучите перечень знаний и умений, которыми должен
овладеть обучающийся в ходе практического занятия.
-       Ознакомьтесь со списком литературы и источников.
-       Изучите рекомендации к практической работе.
-       Прочитайте лекционный материал по теме занятия в
конспекте.
-        Прочитайте материал по теме практической работы в
рекомендованных источниках. Ответьте на
контрольные вопросы.
-       Сделайте заготовку отчета.
-        Повторите правила организации и охраны труда при
выполнении данной практической работы.

4. Оценка результатов внеаудиторной самостоятельной
работы обучающихся.
    Контроль результатов внеаудиторной самостоятельной
работы обучающихся может осуществляться в
процессе изучения тем и разделов программы учебной дисциплины в рамках текущего
контроля знаний в форме тестирования, самоотчётов, контрольных работ, защиты и
презентации самостоятельных работ в пределах времени,
отведенного на обязательные учебные занятия по дисциплине. Контроль может
проходить в письменной, устной или смешанной форме, с представлением продукта
творческой деятельности обучающихся.
      Критериями оценки результатов
внеаудиторной самостоятельной работы обучающихся являются:
- уровень освоения учебного материала;
- умение использовать теоретические знания
при выполнении практических задач;
- сформированность общеучебных умений;
- обоснованность и четкость изложения
ответа;
- оформление материала в соответствии с требованиями.
4.1. Критерии оценивания письменных работ (составление конспекта,
таблицы и др.)

Письменная работа проверяет усвоение обучающихся материала темы, раздела
программы изучаемого предмета, основных понятий, степень самостоятельности обучающихся,
умение применять на практике полученные знания, используя, в том числе
изученный материал.
Отметка
«5» - обучающийся полностью выполнил
всё задание, правильно, аккуратно, последовательно.
Отметка
«4» - обучающийся выполнил задание с
погрешностями (1-2 неточности или ошибки), имеется небрежность в работе.
Отметка
«3» - обучающийся выполнил задание
наполовину, работа выполнена небрежно.
Отметка
«2» - в задании много ошибок, не
выполнил задание.
4.2.Критерии оценивания
реферата/доклада.
Реферат/доклад по заданной теме предусматривает самостоятельную
работу обучающегося  с дополнительными источниками учебной информации. При оценке реферата/доклада преподаватель
учитывает качество выполнения работы:
·
связность, логичность и
грамотность составления реферата/доклада,
·
умение выбрать главное
и конкретное по теме;
·
полнота раскрытия
темы;

наличие
     рисунков и схем (при необходимости);
аккуратность
     исполнения;
правильность оформления в соответствии с требованиями
     ГОСТ.
адаптированноть выступления (не просто чтение).

Отметка
«5» - реферат/ доклад выполнены в
полном объёме (6 разделов)  и раскрывают тему, оформлены правильно, указан
список литературы и содержит минимум 5 источников информации.
Отметка
«4» - реферат/ доклад  выполнены в
полном объёме (6 разделов)  и раскрывают тему, оформление с незначительными
нарушениями, список литературы содержит не менее  5 источников информации.
Отметка
«3» - реферат/доклад выполнены не  в
полном объёме (от 4 до 5 разделов)  и раскрывают тему частично,  оформление с
незначительными нарушениями.
Отметка
«2» - реферат/доклад выполнены не в
полном объёме (менее 4 разделов)  и  не раскрывают тему,  допущены значительные
ошибки в оформлении работы, список литературы отсутствует.

5. Список литературы:
ØОсновные
источники:
1. «Товароведение пищевых продуктов: Учебник для
начального профессионального образования Изд. / 6-е, стереотип.» Матюхина З.П.
Королькова Э.П. Москва, 2003
2.   Золин В. П.
«Технологическое оборудование предприятий общественного питания»: Учебник для
нач. проф. образования;– М.: Издательский центр «Академия»,  2008.
3. «Организация производства и обслуживания на
предприятиях общественного питании»: В.В.Усов;  Москва 2004
4.  «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для
предприятий общественного питания»; Киев А.С.К. 2005
5. «Технология приготовления пищи»; Богушева В.И.;
Ростов – на- Дону, Феникс 2007
ØУчебные пособия:
1. Н.П. Ковалев «Русская кухня».
2. Производственное обучение профессии «Повар». В 4
ч.: Учеб.пособие для нач. проф. образования [Текст] / В.П. Андросов,
Т.В. Пыжова, Л.В. Овчинникова и др. – М.: Изд-ий центр «Академия», 2006. – 96
с.
3. Дубцов, Г.Г. Технология приготовления пищи:
Учеб.пособие [Текст]. – М.: Мастерство, 2001. – 272 с.
4. Отечественные журналы:
«Питание и общество», «Гастроном», «Кулинарные
ведомости», «Школа гастронома», «Здоровье».  «Смак», «Лиза», «Хозяюшка»,
«Хлебосол».
ØДополнительные
источники:
1.ГОСТ Р 50763-95 "Кулинарная
продукция, реализуемая населению";
2.ГОСТ Р 50764-95 "Услуги общественного
питания. Общие требования";
ØИнтернет
ресурсы:
1. «Кулинарный портал». Форма доступа: http://
www.kulina.ru., http:// povary.ru.,  http:// vkus.by.
2. Главный портал индустрии гостеприимства и питания.
Форма доступа: http:// www.horeca.ru
3.«Мастер повар»: http://xn----7sbbhn4brhhfdm.xn--p1ai/index.php?articles=yes&select_categories=9

Скачано с www.znanio.ru

file_name: Метод реком по самостоят ПМ 04.docx

alt: Министерство образования и науки

alt: Содержание: Стр. 1.

alt: ОК 1 - п онимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес;

alt: Характеристика заданий 3.1

alt: Подготовка и презентация доклада

alt: Основная часть , в которой выступающий должен глубоко раскрыть суть затронутой темы, обычно строится по принципу отчета

alt: Работа с таблицами -

alt: Отметка «4» - реферат/ доклад выполнены в полном объёме (6 разделов) и раскрывают тему, оформление с незначительными нарушениями, список литературы содержит не менее 5 источников…

title: Метод рекомендации по самостоятельной работе по МДК.04.01 по специальности 19.02.10


extracted_text:
Конспект урока по
окружающему миру в 3 классе
«В царстве грибов»
Цель:
познакомить с размножением и развитием грибов
Задачи:
- создать условия для усвоения знаний о грибах, как
объектах живой природы;
- различать части гриба;
- приводить примеры съедобных и несъедобных грибов.
- содействовать формированию критического мышления;
- создать условия для развития коммуникативных умений.
- создать условия для проявления у учащихся самостоятельности,
инициативы, активности;
- способствовать формированию стремления выполнять правила
поведения в природе и участвовать в её охране.
Планируемые результаты
Предметные Метапредметные Личностные
- знать о наличии царства грибов;
- знать строение гриба;
- находить и перечислять части гриба;
- знать съедобные и несъедобные грибы;
- различать грибы-двойники;
- знать грибы, занесённые в Красную книгу.
- сравнивать грибы и растения и находить отличительные
признаки;
- сравнивать свои выводы с текстом учебника;
-классифицировать грибы
на две группы: съедобные и несъедобные;
- проверять правильность выполнения задания;
- формулировать правила сбора грибов;
- сравнивать правила, сформулированные самостоятельно, с
правилами в учебнике;
- работать в паре;
- создавать модель гриба.
- осознавать значение грибов для леса;
- осознавать важность правильного сбора грибов;
- осознавать значение Красной книги России для охраны некоторых
видов грибов.
Ресурсы урока: учебник, 3 класс, часть 1, рабочая тетрадь 3 класс, 1 часть,
электронное приложение
Ход урока
Содержание деятельности учителя Содержание деятельности учащихся
1. Орг. момент
Прозвенел звонок.
Начался урок.
Стали ровно, тихо сели.
На меня все посмотрели.
Дети стоят возле своих парт, приветствуют учителя.
2. Актуализация знаний
- Сегодня мы будем путешественниками – исследователями. А куда
мы отправимся на уроке, вы узнаете, отгадав загадку.
Кто, как только жарко станет,
Шубу на плечи натянет,
А нагрянет холод злой -
Скинет с плеч её долой? (Лес)
На доске плакат с изображением облаков, солнца, тропинок и тд.
- Ребята, а что такое лес?
- Совершенно верно, это природное сообщество, где растут не
только деревья и кустарники, но и травянистые растения, живут разнообразные
животные.
- Какое значение имеет лес в природе?
- А для нас, человека, какое значение имеет лес?
- Итак, мы отправляемся в лес на природу.
- Кстати, почему я вам не предлагаю спеть песню или включить
магнитофон, чтобы было веселее идти?
- Молодцы!
- А давайте вспомним, что такое природа?
– Правильно.
- Какая бывает природа?
Это место, где много деревьев, растений и животных. Помещают на
плакат.
Дом для растений и животных, он дарит кислород для дыхания,
сохраняет водоемы и почву, имеет лекарственные растения, источник воды и пищи
Место отдыха, источник топлива, древесины, источник воды, пищи,
лекарственных растений и свежего воздуха
В лесу нельзя шуметь, иначе птицы и звери разбегутся.
Природа – это то, что нас окружает и не создано руками человек
Живая и неживая
-Какое название дали ученые – биологи этим группам?
На доске открывается
схема:
ЖИВАЯ ПРИРОДА
царство царство
животных растений
- А кроме растений и животных, что ещё встречается в лесу?
-Чего не хватает в нашей модели природы?
Поместим грибы на плакат
- К какому царству
вы отнесёте ягоды?
- А грибы можно отнести к этому царству? Почему?
- Как же тогда быть? К какому царству можно отнести грибы?
- Совершенно верно, учёные – биологи выделили грибы в отдельное царство.
(В схему добавляется табличка
царство грибов)
-Как вы думаете, какова тема нашего урока?
- Верно. Мы сегодня отправимся в царство грибов.
- Как вы думаете, чему мы будем учиться на уроке? Какие цели
поставим?
- Почему грибы определили в отдельное царство?
- Значит, что мы ещё узнаем?
-Что вы ещё знаете о грибах?
-Раз грибы бывают разных видов, то чему мы будем учиться?
- А ещё, ребята, мы создадим модель гриба. - Учёные
биологи назвали их царствами: царства растений и царства животных.
-Ягоды, грибы.
-Грибов.
Дети помещают различные грибы на плакат.
-К царству растений.
- Нет, нельзя.Потому что они отличаются от растений: у них нет веточек,
стеблей, цветов, листиков.
- Их можно отнести
к царству грибов.
- Царство грибов.
- Мы узнаем, какие бывают грибы.
-У них особое строение.
- Узнаем строение гриба.
-Грибы бывают
съедобные и несъедобные.
- Мы будем учиться классифицировать грибы.
3. Работа по теме урока
-Ребята, какие грибы вы знаете?
-Что общего в их строении?
- Что такое грибница, какую роль она выполняет?
- Уточним ответ. Найдите информацию в учебнике на с. 112.
- Сравните ваши ответы с тем, что прочитали в учебнике.
- Есть разница? В чём?
-Мы знаем, что грибы выделены в отдельное царство по
признаку строения. Чем ещё грибы отличаются от растений?
- А теперь, изготовим модель гриба.
Рыжики, боровики, мухоморы, опята и т. д….
- У гриба есть шляпка, ножка и грибница.
Ответы детей.
С. 112 – дети читают текст, ищут ответ на вопрос.
Дети сравнивают (ответы будут зависеть от того, что скажут дети
о грибнице).
- Грибы не могут сами производить для себя питательные
вещества как растения.
Дети лепят гриб из пластилина.
Физминутка
Свежий воздух мы вдохнём –
За грибами все пойдём:
Друг за другом по тропинке,
А в руках у нас корзинки.
Вот болотце впереди
Как же нам его пройти?
Встанем на носочки,
Прыгнем мы на кочку.
На полянке у реки
Мы увидели грибы.
Их в корзинку соберём
И в обратный путь пойдём!
- Ребята, с какой целью, вы выполняли это задание?
- Назовите части гриба.
- Чем ваши модели гриба отличается от настоящего гриба?
Какие разные модели грибов у вас получились! Расскажите, кто какой гриб слепил.
- Разложим ваши грибы в корзинки.
- У меня есть 2 корзины, по какому признаку мы разделим грибы на группы?
- Какое действие мы будем осуществлять?
- Какие грибы будем складывать в одну корзинку? А в
другую?
- А вы, ребята, (обращаюсь к «грибникам») проследите, чтобы каждый гриб попал в
свою корзинку.
- Проверим, правильно ли вы распределили грибы?
- Ребята, в Атласе – определителе на с. 100 вы найдёте более
глубокую классификацию
грибов. Найдите 3 абзац, прочитайте его.
- Что нового узнали о группах грибов?
- Ребята, с какой целью мы выполняли это задание?
- Ребята, мы ходим по лесу, собираем грибы. Что нужно
обязательно знать при сборе грибов?
- Совершенно верно.А бывает и так: вам кажется, что этот гриб съедобный, а
это оказался гриб-двойник
– несъедобный. Он очень похож на съедобный гриб. Узнаем, как
различить грибы-двойники.
Прочитайте текст на с. 114, рассмотрите рисунки, выделите
отличительные признаки грибов-двойников.
- Какие отличительные признаки грибов-двойников вы выделили?
- Встречаются ли эти грибы в нашей местности?
- Будьте внимательны при сборе грибов!
-Ребята, с какой целью вы выполняли это задание?
- Ребята, поднимите руки, кто любит собирать грибы?
-С кем вы ходите в лес?
-Как вы собираете грибы?
- Обсудите с соседом по парте правила сбора грибов.
- Какие правила вы сформулировали?
- Прочитайте правила в учебнике. Сравните их с правилами,
которые вы сформулировали.
-Какие новые правила вы узнали?
- Что может случиться, если не соблюдать эти правила?
-Если исчезнут грибы, то какие последствия могут быть для природы?
-Учёные – биологи сделали свой вывод, об этом вы узнаете из
текста на с 112.
Прочитайте и скажите, какое значение имеют грибы для леса.
- Так и случилось с некоторыми грибами. Они либо исчезли, либо их осталось очень мало.
- Какие меры принимаются по охране природы в России?
- Эти грибы занесены в Красную книгу России.
(Показать Красную
книгу)
- С какой целью их занесли в Красную книгу?
-Знать строение гриба, уметь создавать модель гриба.
-Шляпка, ножка, грибница.
-Размером, формой цветом, запахом…
Дети называют грибы.
Съедобные -несъедобные
-Мы будем классифицировать.
- В одну - съедобные, а в другую - несъедобные.
(Два ученика проходят
по рядам, ребята складывают модели в корзинки)
Ответы детей:
-Я положил ….гриб в корзинку со съедобными грибами, потому что
этот гриб
съедобный, его можно употреблять в пищу.
И т. д.
Дети читают текст на с. 100 в Атласе-определителе, 3 абзац.
Есть ещё условно съедобные – нужно отварить, и ядовитые –
содержат яд, очень опасный!
-Уметь классифицировать грибы по определённому признаку.
- Нужно знать, какие грибы съедобные, а какие несъедобные.
РАБОТА В ПАРЕ.
Дети читают текст, выделяют отличительные признаки грибов-двойников.
Ответы детей (информация из учебника)
- Да, встречаются.
Знать грибы – двойники и уметь их различать.
Дети поднимают руки.
Ответы детей.
РАБОТА В ПАРЕ.
Дети обсуждают и формулируют правила.
Называют правила.
Сравнивают правила.
Ответы детей.
- Грибы исчезнут.
Ответы детей.
Ответы детей.
Строят заповедники, создают зоопарки, налагают штрафы, заносят в
Красную книгу России.
-Чтобы их берегли, охраняли все люди. Чтобы они не исчезли
совсем с лица Земли.

alt: Ягоды, грибы . -Грибов . Дети помещают различные грибы на плакат

alt: Какие разные модели грибов у вас получились !


extracted_text:
Морфологиялық   талдау

         Етістік.
1.  Сөз
табы  (  часть  речи   ) .  Жалпы
мағынасы  (  значение  слова )
2.Морфологиялық
белгілері.  (
Морфологические  признаки )

Бастапқы
тұлғасы  /
тұйық  түрі  , у- жұрнағы  арқылы
жасалады/
Начальная ( неопределенная )  форма.

Тұрақты
 белгілері   (Постоянные  признаки )

а/
Тұлғасына  қарай (По  способу  образования)
   Негізгі  (
непройзводные) ,  Туынды (  пройзводные )

ә /
Мағынасына  қарай  ( По  значению)
  Негізгі  (
Основные ) , Көмекші  (  вспомогательные)

б/ Құрамына
  қарай  ( По  составу)
    Дара (
Простые)  ,  Күрделі ( Сложные)

в / Объектіге
қатынасына  қарай ( По  отношению к  объекту)
    Салт (
Непереходные  )  , Сабақты ( Переходные ,  треб.  В.п..)

 г/
Іс-әрекеттің орындалуына  қарай( По отношению к  результату  действия)
     Болымды   (Положительные) ,  Болымсыз (
Отрицательные)

Тұрақсыз
белгілері  (  Непостоянные  признаки)
а )  шақтары (
время  глагола)
ә )  райлары (
наклонение)
б)  септелуі  ( падеж ,
только в  неопр.  форме )
в)  жіктелуі (
личное   окончание)
г)  көптелуі  (
число )
3.  Синтаксистік
қызметі   (
Синтаксическая  служба)

                     Талдау
үлгісі :
 Оқушы    сыныпты     тазартқысы   келді
.
Тазартқысы
  келді  -  етістік  ,
іс- әрекеттің  атауы
Бастапқы  тұлғасы  -  тазарту (  Не  істеу ?)
Тұрақты
белгісі :    туынды , негізгі
, күрделі , сабақты , болымды.
Тұрақсыз
белгілері  :  өткен
шақ ,  қалау рай , ІІІ  жақ ,  жекеше  түрде
тәуелденіп  ,  баяндауыш қызметін  атқарып  тұр

      Морфологиялық
талдау

Зат  есім .

1.  Сөз
табы (  часть  речи ) .
Жалпы  мағынасы   (Значение  слова)

2.Морфологиялық
белгілері  ( Морфологические
признаки )

Бастапқы
тұлғасы    (
Атау  септігіндегі  ,  жекеше  түрі )
Начальная  форма
(  Им . падеж ,  ед.  ч.)

Тұрақты
белгілері     (  Постоянные  признаки )

а) Мағынасына
қарай (  По  значению)
Жалқы  есім  және  жалпы  есім (
собственное  или  нарицательное имя)

ә )
Құрамына  қарай (  По  составу)
Дара  және  күрделі   (
простое  или  сложное  имя существительное )

б )
Тұлғасына  қарай  (  По  способу  образования )
Негізгі   ( Непройзводные) ,  туынды (
пройзводные )

в ) Деректі  және
 дерексіз (  видимые  предметы  и    абстрактные  понятия)

Тұрақсыз
белгілері  (  непостоянные  признаки )

а )  көптелуі
 ә ) септелуі
 б ) тәуелденуі
 в )  жіктелуі

3.Синтаксистік
қызметі (  синтаксическая  служба)

Талдау  үлгісі :

 Астанадан   ағаларым   келді .
Ағаларым     -  зат есім ,  туыс адамның  атауы
Бастапқы  тұлғасы    -  Аға  (  кім ?)
Тұрақты
белгісі  :  жалпы,  дара ,
негізгі , деректі.
Тұрақсыз
белгісі  : кімдер ?   деген
сұраққа  жауап  беріп , І жақ  , көпше
түрінде  тәуелденіп тұр. Сөйлемде  бастауыш
қызметін  атқарып  тұр  .

                               Морфологиялық  талдау

     Сын  есім .

1. Сөз  табы
 (  часть речи) .  Жалпы  мағынасы (  значение  слова )

2.Морфологиялық
белгілері  (
морфологические  признаки )

Бастапқы
тұлғасы  (
негізгі  с.  есім )  Начальная  форма (основа  прилаг.)

Тұрақты
белгілері  (  постоянные  признаки)

а )  Құрамына
қарай  (  По  составу)
     Дара   (
простые  ) ,  күрделі   ( сложные )

ә ) Жасалуына
қарай   (  по  способу  образования)
   Сапалық  (  качественные),  қатыстық  (
относительные )

б )  Шырайына
қарай  ( по  степени  сравнения )
Жай  шырай ( простая  степень),  салыстырмалы   шырай
(  сравн.  ст.),
Күшейтпелі
шырай  ,  асырмалы шырай
 - (  превосходная .ст.)

Тұрақсыз
белгілері  ( Непостоянные
признаки )

а )  жіктелуі (  лицо
, число ,   если  сын есім   в  предл.  явл-ся   сказуемым)

3.
Синтаксистік  қызметі
(  Синтаксическая  роль)

Талдау   үлгісі  :

Әлібек
Нұртайұлы  -  аса  құрметті  адам .
Құрметті -  сын  есім ,  адамды  сыйлау  дегенді
білдіреді.
Бастапқы
тұлғасы  -
құметті ( Қандай ?)

Тұрақты
белгілері :     дара ,
қатыстық ,    асырмалы  шырай ,
Тұрақсыз
белгілері:     ІІІ жақ ,
жекеше  түрі ,

сөйлемде   анықтауыш  қызметін  атқарып  тұр.

                      Морфологиялық
талдау

Сан  есім .
1. Сөз  табы  ( часть  речи)  . Жалпы  мағынасы
( значение   слова)
2.
Морфологиялық  белгілері
(  Морфологические  признаки)
Бастапқы
тұлғасы  (
Основа  числительного)

Тұрақты
белгілері  (  Постоянные
признаки)

а )
Тұлғасына  қарай  ( По  способу  образования)
   Негізгі (  Непройзводные)  ,        Туынды (
Пройзводные)

ә )
Құрамына  қарай   ( По  составу )
   Дара ( Простые)  ,             Күрделі
( Сложные)

б ) Мағынасына
қарай (  По  значению)

1.Есептік   ( Количественные)

2.Реттік      ( Порядковые )

3.Жинақтық ( Собирательные)
             4.
Топтау  ( Разделительные)

5.Болжалдық  (  Предположительные)
             6.Бөлшектік
(  Дробные)
Тұрақсыз
белгілері  (   непостоянные
признаки )

А ) Септелуі  ( падеж
,  у  количественых   числительных)
ә ) Жіктелуі  (
личное окончание ,  у  колич.  числительных ,   или    когда
числительное
является  сказуемым)

б)  тәуелденуі
(  окончание  принадлежности   у  количественных  числительных)

в)  көптелуі  (
число ,  у  количественных  числительных )
 3.Синтаксистік
қызметі   (
Синтаксическая  роль )
                                       Талдау
үлгісі :

Тапсырма   он  бесінші  бетте   берілген
.

Он  бесінші  –      сан  есім , реттік  сан есім.

Бастапқы
тұлғасы
-  он  бес  (  Неше ?)

Тұрақты
белгілері  :  туынды
,  күрделі ,реттік  .

Тұрақсыз
белгілері  :  ж.с.

Сөйлемде
анықтауыш  болып  тұр.
                                Морфологиялық  талдау

Есімше.

1.Сөз  табы
( Часть  речи) .  Сөз  мағынасы (  значение  слова)

2.
Морфологиялық  белгілері
( Морфологические  признаки)

Бастапқы
тұлғасы -   түбір
етістік ( начальная  форма -  основа  глагола)

Тұрақты
белгілері   ( Постоянные
признаки )

А )  Өткен
шақ (  Пр.вр.)
 – ған /
ген, -қан/ -кен
жұрнақтары арқылы жасалады.
ә )   Келер
шақ (  буд. вр.)
–ар /-ер, -р, -с
жұрнақтары  арқылы   жасалған
б)   Дағдылы (  обычное)
-атын/ -етін,
-йтын /-итін,-ушы/- уші
жұрнақтары  арқылы  жасалған.
в )  Мақсат ( Цели )
       -мақ
/ мек , -бақ /бек , пақ /пек  жұрнақтары
арқылы  жасалады .

Тұрақсыз
белгілері  (  непостоянные  признаки  )

А ) көптелуі  (
число )
ә)  септелуі (
падеж)
б)  жіктелуі (
личное  окончание)
в)  тәуелденуі
(  окончание  принадлежности)

3. Сөйлемдегі
қызметі  ( Синтаксическая  роль)
 ( Есімше  есімдер
ретінде   анықтауыш  бола  береді , және  басқа да
сөйлем  мүшелерінің   қызметін  атқара  алады.)

Талдау  үлгісі  :

Сенің  келгеніңді   естідім .
Келгеніңді
 -  есімше ,
адамның  бір  жерге   аяғымен жеткенін   білдіреді .

Бастапқы  тұлғасы : келген (Не  істеген ?) , кел -
түбір  ет. + ген -жұрнақ

Тұрақты
белгілері :    откен
шақ

Тұрақсыз
 белгілері :
тәуелдік   жалғау  -  ІІ  жақ ,  (ж.т.)  , табыс  септік.

Сөйлемде
толықтауыш  болып тұр .

Морфологилық  талдау

Көсемше .
1. Сөз  табы
( часть  речи ) .  Жалпы
мғынасы  (  значение слова)
2.Морфологиялық
белгілері   (
Морфологические  признаки)

Бастапқы
тұлғасы (
начальная  форма)
Тұрақты
белгілері (  Постоянные
признаки)
а) Өткен
шақ   /  прош.  время
(-ып, -іп - -п      жұрнақтары  арқылы
жасалады)
 ә)
Ауыспалы  шақ  / переходное  время
( - а , - е , -й   жұрнақтары арқылы
жасалады)

б) Мақсат / цели
( -ғалы/гелі,
қалы/келі   жұрнақтары арқылы жасалады)

в) Мезгіл  /
времени
 (-ғанша / генше,
қаша /кенше  жұрнақтары  арқылы  жасалады)

г) Шарт /  условия
 ( -  майыншы / -
мейінші    жұрнақтары арқылы  жасалады. )

Тұрақсыз
белгілері  (
Непостоянные  признаки)

а) Жіктелуі
(  ғалы /-
гелі   жұрнақтарынан  жасалған  көсемшеден
басқалары)

3.Сөйлемдегі
қызметі (
Синтаксическая  роль)
Көсемше
бастауыш  бола  алмайды.

                           Талдау
үлгісі  :
Ауылға
     барамын
десең  ,   мені  ала  кет .

Барамын   -  көсемше ,  жүрем    дегенді
білдіріп  тұр .

Бастапқы
тұлғасы  -
бар (түбір ет.) + а (жұрнақ) + (- мын жж.)
Тұрақты
белгілері : ауыспалы
келер  шақ
Тұрақсыз
белгілері : жіктелуі
(І ж, ж.т. )
Сөйлемде
баяндауыш  болып тұр.

Морфологиялық  талдау
                                         Устеу
.
1.Сөз  табы
(  часть  речи) .  Жалпы
мағынасы (  значение  слова)
2.Морфологиялық
белгілері (  морфологические
признаки)

Бастапқы
тұлғасы (
основа  слова)

Тұрақты
белгілері (
постоянные  признаки)

а)
Тұлғасына  қарай (  по  способу  образования)
     Негізгі  (  непройзводные),                туынды (
пройзводные )

ә)
құрамына  қарай ( по  составу)
     Дара (
простые) ,                 күрделі  (  сложные )

б)
Мағынасына  қарай     (  по  значению)

             1.
Мезгіл  (  времени )
             2.
Мекен  (  места)
             3.
Мөлшер  (  количества  и  меры)
             4. Сын
–бейне  (  образа  и  способа  действия)
             5.
Күшейту  ( усилительные)
             6.
Мақсат   (  цели)
             7.
Себеп –салдар  (  причины  и  следствия)
             8.
Топтау  (  разделительности)

Тұрақсыз
белгілері   жоқ
(  непостоянных   признаков  нет)

3. Синтаксистік
қызметі (  Синтаксическая  роль)
(  көбінесе
пысықтауыш  болады)

                             Талдау
үлгісі :

Кітапхана  жоғарғы  қабатта
 орналасқан .
Жоғарғы
-  үстеу ,  заттың
орналақан   бағытын   білдіретін  сөз .
Бастапқы
тұлғасы
-   жоғары  (  қалай  ?)
Тұрақты
белгілері :  неігізгі,
дара ,мекен үстеу
Сөйлемде
анықтауыш  болып  тұр .

                         Морфологиялық
талдау

Есімдік .
1.Сөз  табы  (  Часть  речи ). Жалпы  мағынасы
(  значение  слова )
2.Морфологиялық
белгілері (  морфологические  признаки )
Бастапқы
тұлғасы (
начальная  форма)

Тұрақты
белгілері    (
постоянные  признаки )

а)  Тұлғасына
 қарай   (  по
способу  образования  )
     Негізгі
(  непроизводные) ,   Туынды (  производные)

ә)
Құрамына  қарай   (  По  составу )
     Дара (
простые),     Күрделі (  сложные )

б)  Мағынасына
қарай  (  по  значению )

1.  Жіктеу  (  личные)

2 . Сілтеу   (  указательные)

3.  Сұрау   (  вопросительные)

4. Өздік  (  вовратные)

5.  Болымсыздық   (  отрицательные)

 6. Белгісіздік    (  неопределенные)

7. Жалпылау   (  определительные)

Тұрақсыз
белгілері   (  непостоянные
признаки )

А)  септелуі  (
падеж)
ә)
көптелуі
б)   тәуелденуі

3. Синтаксистік
қызметі  (
синтаксическая   роль )

Талдау  үлгісі :

Өзіңді
өзгеден  жоғары  санама .
 өзіңді
өзгеден  -  есімдік
, « бір  адам   басқа  адамнан»    деген  мағынаны  білдіреді
.
Бастапқы
тұлғасы
-  өз   ( кім ?)  +  ің ( т. ж.)  + с.ж ( т.с.)

Тұрақты
белгілері : туынды ,
күрделі ,өздік .
Тұрақсыз
 белгілері :  септік
жалғау ( т.с. ) , тәуелдік  жалғау ( ІІ  жақ . жекеше
түр)і
Сөйлемде
толықтауыш  болып тұр .

alt: Морфологиялық талдау

alt: Морфологиялық талдау

alt: Морфологиялық талдау

alt: Морфологиялық талдау

alt: Морфологиялық талдау

alt: Морфологилық талдау

alt: Морфологиялық талдау

alt: Морфологиялық талдау

title: Иностранный язык