extracted_text:
ООД по развитию речи ознакомление с
произведением                    «У страха глаза велики» в младшей группе.
Воспитаетль: Чурбанова Ю.А.
Цель:
ознакомление с русской народной сказкой «У страха глаза велики»
Задачи:
1.
Учить внимательно слушать сказку, понимать содержание, следить за развитием
сюжета;
2.
Учить отчетливо произносить звуки в звукоподражаниях;
3.
Развивать умение отвечать на поставленные вопросы;
4.
Развивать внимание, воображение, память;
5.
Воспитывать интерес к русскому народному творчеству;
Материал:
текст сказки «У страха глаза велики», иллюстрации к сказке, игрушка зайца;
Ход
НОД:
1.
Зазывалка:
На лужок пришли бельчата
Медвежата, барсучата –
поиграть, позаниматься,
На зеленый на лужок
Приходи и ты дружок!
- Ребята, давайте возьмемся за руки,
улыбнемся друг другу и настроимся на занятие.
2. Загадывание загадки:
Комочек пуха,
Длинное ухо,
Прыгает ловко,
Любит морковку.
- Беру зайчика на руки, тот что-то шепчет на ушко.
- Ребята, зайчик только что мне сказал, что он убежал из русской народной
сказки «У страха глаза велики», и очень боится туда возвращаться. Говорит, что на
него что-то упало, и он очень сильно испугался и убежал.
 - Я вам предлагаю послушать сказку и узнать, чего же на самом деле
испугался зайчик.
3. Рассказ сказки:
«Жили-были бабушка-старушка,
внучка-хохотушка, курочка-клохтушка и мышка-норушка. Каждый день ходили они за
водой. У бабушки были ведра большие, у внучки — поменьше, у курочки — с
огурчик, у мышки — с наперсток.
Бабушка брала воду из колодца, внучка — из
колоды, курочка — из лужицы, а мышка — из следа от поросячьего копытца. Назад
идут, у бабушки вода трё-ё-х, плё-ё-х! У внучки — трёх! плёх! У курочки —
трёх-трёх! плёх-плёх! У мышки — трёх-трёх-трёх! плёх-плёх-плёх!
Вот раз пошли они за водой. Воды набрали, идут
домой через огород.
А в огороде яблонька росла, и на ней яблоки висели. А под яблонькой зайка
сидел. Налетел на яблоньку ветерок, яблоньку качнул, яблочко хлоп — и зайке в
лоб!
Прыгнул зайка, да прямо нашим водоносам под ноги.
Испугались они, ведра побросали и домой
побежали. Бабушка на лавку упала, внучка за бабку спряталась, курочка на печку
взлетела, а мышка под печку схоронилась. Бабка охает:
— Ох! Медведь огромный меня чуть не задавил!
Внучка плачет:
— Бабушка, волк-то какой страшный на меня наскочил!
Курочка на печке кудахчет:
— Ко-ко-ко! Лиса ведь ко мне подкралась, чуть не сцапала!
А мышка из-под печки пищит:
— Котище-то какой усатый! Вот страху я натерпелась!
А зайка в лес прибежал, под кустик лег и
думает:
«Вот страсти-то! Четыре охотника за мной гнались, и все с собаками, как только
меня ноги унесли!»
Верно говорят: «У страха глаза велики: чего нет, и то видят».
5.
Физкультминутка:
Один, два,
три, четыре, пять   (хлопаем в ладоши)
Вышел зайка погулять.            (ходьба на
месте)
Один, два, три, четыре, пять  (хлопаем в ладоши)
Будем с зайкой мы играть.      (руками изображаем над головой
уши зайца)
Один, два, три, четыре, пять  (хлопаем в ладоши)
Любит зайка поскакать.           (прыжки на месте)
Один, два, три, четыре, пять   (хлопаем в ладоши)
Хочет лапками стучать.           (стучим ладонями по
коленям)
Один, два, три, четыре, пять   (хлопаем в ладоши)
Будем головой кивать.             (киваем
головой)
Один, два, три, четыре,
пять    (хлопаем в ладоши)
6.Беседа:
- Кто
запомнил, как называется сказка?
- Как вы
понимаете название сказки?
- Я буду называть эмоцию, а вы передайте ее с помощью мимики своего лица.

- Отрабатывается мимика следующих эмоций: радость, печаль, злость, страх.

- Ребята, а название этой сказки ещё является и пословицей «У страха
глаза велики».
- Давайте произнесем ее хором.
- А теперь давайте разберемся, кто и чего в этой сказке испугался.
- Вспомните, как
начинается сказка. Давайте прочитаем как говорится в сказке.
- Как называли
бабушку? - Старушка.
- Как называли внучку?
- Хохотушка.
- Как называли
курочку? – Хвостушка
- Как называли мышку?
– Хлопотушка
- Куда герои ходили
каждый день? Давайте прочитаем в тексте
- С чем они ходили за
водой? (С ведрами)
- Ребята, кто
запомнил, как в сказке названы герои одним словом? (Водоносы)
- Почему они так
названы? (Потому что каждый день носили воду)
- В этот день водоносы
донесли воду? (Нет)
- Кто им помешал?
(Зайка)
- Где он сидел? (Под
яблоней)
- Как он помешал?
(Зайке яблоко упало в лоб, он испугался и бросился под ноги водоносам)
- Давайте покажем.
- А под яблонькой
зайка сидел. (ушки показали) Налетел на яблоньку ветерок, (руками машут)
яблоньку качнул, яблочко хлоп - и зайке в лоб (по лбу хлопают)
- Что произошло с
водоносами? (Они побросали ведра и убежали домой).Давайте прочитаем в тексте
- Кто со страху
померещился бабушке? (Медведище)
- Кто привиделся
внучке? (волк, курочке? (лиса, мышке? (котище)
- Что произошло с
зайчиком? (спрятался в лесу под кустом)
- Как вы думаете, что
он испытал? (Страх)
Характеристика
героев(трусливый , т п)

6. Анализ:
- Понравилась вам ребята сказка?
- Почему вам понравилась сказка?
- Чему вас научила эта сказка?
   Если чего-то испугался, нужно подумать, а на самом ли деле это так
страшно и преодолеть страх.

file_name: у страха глаза велики.docx

alt: Верно говорят: «У страха глаза велики: чего нет, и то видят »

alt: Куда герои ходили каждый день?

title: Конспект занятия


extracted_text:
Интеллектуальная
игра «Знание, мышление и внимание»
Подготовила:
Воспитатель
ГКУ
«Детский дом (смешанный) № 32»
Дегтярева
Р.А.
Распакуйте архив с игрой и запустите
презентацию в программе Microsoft PowerPoint. Вкладка «Слайд шоу» – «С начала».
При загрузке презентации открывается
главное меню. Для того чтобы начать игру и ознакомиться
с правилами или условными обозначениями, необходимо навести курсор мыши на
нужный вам пункт меню и нажать на левую клавишу.
После запуска игры вы
попадёте на загрузочный экран основного игрового поля первого раунда.

Нажав на «Перейти к раунду 2», вы
попадаете к разделам вопросам второго раунда.

Для того чтобы начать игру, необходимо
выбрать тему, навести курсор мыши на прямоугольник в этой теме и нажать на левую
кнопку мыши.
На экране отобразится вопрос.

После того как ученик ответит на вопрос,
можно узнавать верный ответ. Для этого нажать «Правильный ответ».

После можно будет переходить к следующему
вопросу, нажав на кнопку «Вернуться назад».
!!!ВНИМАНИЕ!!!!
Для корректного отображения презентации
может понадобиться установка дополнительных шрифтов. Все они находятся в
скачанном вами архиве, в папке «Шрифты».
Для того чтобы установить
нужные шрифты, необходимо:
1.
Открыть папку  .
2.
Выбрать необходимый вам шрифт, навести на него курсор и нажать на
левую кнопку мыши.

Скачать материалы вы
можете на странице:
https://videouroki.net/blog/intielliektual-naia-ighra-znaniie-myshlieniie-i-vnimaniie.html

file_name: Интеллектуальная игра Знание, мышление и внимание. Как играть.docx

title: Интеллектуальная игра "Знание, мышление и внимание"


extracted_text:
«Работа
с одаренными детьми как фактор повышения
качества
образования по русскому языку и литературе»

Проблема
одаренности в настоящее время становится все более актуальной. Это, прежде
всего, связано с потребностью общества в неординарной творческой личности.
Неопределенность современной окружающей среды требует не только высокую
активность человека, но и его умения, способности нестандартного поведения.
Раннее
выявление, обучение и воспитание одаренных и талантливых детей составляет одну
их главных проблем совершенствования системы образования.
Одаренность
сейчас определяется как способность к выдающимся достижениям в любой социально
значимой сфере человеческой деятельности, а не только в академической области.
Одаренность следует рассматривать как достижения и как возможность достижения.
Смысл утверждения в том, что нужно принимать во внимание и те способности,
которые уже проявились, и те, которые могут проявиться.
Одаренность
детей может быть установлена и изучена только в процессе обучения и воспитания,
в ходе выполнения ребенком той или иной содержательной деятельности.
Многие
утверждают, что одаренность дается человеку от рождения. Но это не так:
способности развиваются в деятельности. «Гении не падают с неба, они должны
иметь возможность образоваться и развиться», - писал А. Бебель.
Одаренного
ребенка стараются воспитать и обучить таким образом, чтобы он представлял
интересы воспитавшего его общества.
Выявление
одаренности зависит от множества факторов, поэтому необходимо использовать все
возможные источники информации о ребенке. Только после сопоставления
информации, полученной из различных источников, можно делать какие-либо выводы.
В стандартных жизненных ситуациях в качестве источников можно использовать
рассказы, замечания и суждения преподавателей, родителей, сверстников и друзей,
а также результаты различных тестов.
В
нашей школе в течение учебного года систематически проводятся индивидуальные и
групповые занятия с одаренными детьми. Это позволяет нам достигать хороших
результатов на олимпиадах и конкурсах.
В
своей работе используем дифференциацию и индивидуализацию в обучении:
·  разноуровневый подход к
детям (разноуровневые задания, обучающие и контролирующие, не только на уроках,
но и в виде домашнего задания);
·  обучение самостоятельной
работе (учить работать самостоятельно с учебником, с дополнительной
литературой, проводить исследовательскую работу);
·  систематические
творческие задания.
Потребность
сосредотачиваться на заинтересовавших сторонах проблемы и стремлении
разобраться в них редко удовлетворяется при традиционном обучении, и ей надо
дать реализоваться в специальных учебных программах через самостоятельную
работу, задания открытого типа, развитие необходимых познавательных умений.
Способность подмечать, рассуждать и выдвигать объяснения. Целенаправленное
развитие высших познавательных процессов в специальных учебных программах
поднимает эти способности на качественно новый уровень и избавляет от бремени
бесконечных повторений очевидного.
При
проведении уроков учителя используют разнообразные современные образовательные
технологии. Информационно-коммуникационные технологии, деловые игры,
интегрированные уроки, театрализация, песни и многое другое.
Работа
педагога с одаренными детьми – это сложный и никогда не прекращающийся процесс.
Он требует от учителей личностного роста, хороших, постоянно обновляемых знаний
в области психологии одаренных и их обучения, а также тесного сотрудничества с
психологами, другими учителями, администрацией и обязательно с родителями
одаренных. Он требует постоянного роста мастерства педагогической гибкости,
умения отказаться от того, что еще сегодня казалось творческой находкой и
сильной стороной. С этой целью учитель должен постоянно совершенствоваться на
курсах повышения квалификации, различных интернет-тестированиях и олимпиадах.
В
заключение необходимо напомнить, что одаренные дети – это в будущем талантливая
молодежь, а талантливая молодежь – это надежда нашей страны. Главное дать
возможность развитию талантов одаренных детей, чтобы они могли проявить свои
индивидуальные способности и развивать их.


extracted_text:
Рождение
Киевской Руси.
Славянские племена мигрировали в бассейн
Днепра в V веке н.э., здесь они разделились на две ветви: южную, племена
которой ушли на Балканский полуостров, и восточную. На рубеже VIII – IX веков у
восточных славян идет процесс формирования древнерусской народности.
Союзы племен носили не только родовой, но и
территориально-политический характер.
Образование союзов — этап на пути
складывания государственности восточных славян.

Необходимо более подробно остановиться на
том, кто такой князь и каковы его функции. Князь – военачальник, который
постепенно начинает выполнять еще и судебную, а также религиозную функции.
Первоначально княжеская власть была выборной, позднее стала передаваться по
наследству. Его дружина первоначально получала часть военной добычи. Потом
князь начинает старшую дружину наделять собственной землей. Из таких
дружинников-землевладельцев позднее образуется слой боярства. Земля, которую
старший дружинник получал становилась его наследственной собственностью и могла
быть передана его детям. Такая земля, наследованная от отца, получала название
вотчины.
Был также и другой вариант землевладения.
Младшие дружинники получали землю только на время службы, а когда погибали или
уходили на покой, то и лишались земли. Такая земля, предоставляемая только на
время, пока у человека есть служебное место, получила название «поместье».
Поместье первоначально по наследству передавать было нельзя.

Образование единого русского государства
тесно связано с призванием варягов. Рюрик (862 - 879) – первый русский князь,
одна из легендарных фигур в европейской истории. Согласно летописям, призванный
от варягов славянами, кривичами, чудью и весью в 862 году Рюрик занял сначала
Ладогу, а затем перебрался в Новгород. Правил в Новгороде по договору,
заключённому с местной знатью, утвердившей за собой право на сбор доходов.
Относительно происхождения термина «варяг» существует несколько мнений.
Вероятнее всего варяги – одно из славянских племен. Так же есть теория,
согласно которой варяги – нормандцы.
В течении двух лет Рюрик присоединяет к своим
владениям Смоленск, Ростов, Муром – земли которыми владел Хазарский каганат.
У Рюрика были планы захватить и Киев, но
смерть в 879 году помешала. Их воплотил в жизнь жрец-воин Олег Вещий, совместно
с князем Игорем Рюриковичем.
Олега называют основателем государства
Киевская Русь, т.к. в 882 году он смог захватить Киев, назвав его матерью
городов русских и перенеся туда столицу. После захвата Олегом власти в Киеве
начинается новый этап развития Древнерусского государства – расцвет
раннефеодальной монархии.
Сын Рюрика, Игорь продолжил дело отца и Олега
по объединению Русского государства. Осенью 945 года Игорь по требованию дружины,
недовольной своим содержанием, отправился за данью к древлянам. Древляне не
числились в составе войска, потерпевшего разгром в Византии. Возможно, поэтому
Игорь решил поправить положение за их счёт. Игорь произвольно увеличил величину
дани прежних лет, при её сборе дружинники творили насилие над жителями. На пути
домой Игорь принял неожиданное решение вернуться к древлянам и собрать еще
дань. За это Игорь был жестоко убит древлянами.
По преданию, изложенному в летописи, вдова
Игоря, княгиня Ольга, жестоко отомстила древлянам. Она хитростью уничтожила их
старейшин, перебила много простого народа, сожгла Искоростень – столицу древлян
–  и возложила на них тяжёлую дань.
Отомстив за мужа, Ольга учла и его ошибки.
Она упорядочила сбор дани в стране. Покорив древлян, в 945 Ольга установила
размеры «полюдья» — податей в пользу Киева, сроки и периодичность их уплаты —
«уроки» и «уставы». Подвластные Киеву земли оказались поделены на
административные единицы, в каждой из которых был поставлен княжеский администратор
— «тиун».
В 947 году она отправилась в новгородские и
псковские земли, назначая там уроки (своеобразная мера дани), после чего
вернулась к сыну Святославу в Киев. Ольга установила систему «погостов» —
центров торговли и обмена, в которых более упорядоченно происходил сбор
податей; затем по погостам стали строить храмы. Княгиня Ольга положила начало
каменному градостроительству на Руси (первые каменные здания Киева — городской
дворец и загородный терем Ольги), со вниманием относилась к благоустройству подвластных
Киеву земель — новгородских, псковских, расположенных вдоль реки Десна и др.
Следующим деянием Ольги, отмеченным в Повести
временных лет, является её крещение в 955 году в Константинополе. По
возвращении в Киев Ольга, принявшая в крещении имя Елена, пробовала приобщить
Святослава к христианству, но неудачно. Ольга, в крещении Елена, официально
рассматривалась как правительница Руси. Правила она за своего сына Святослава, сначала
из-за малолетства Святослава, затем из-за постоянного пребывания его в военных
походах.
Формально Святослав стал великим князем в
3-летнем возрасте после гибели в 945 отца, великого князя Игоря, но
самостоятельно правил примерно с 960 года. При Святославе Киевским государством
в значительной мере правила его мать — княгиня Ольга. Успех походов Святослава
был огромный; он занял ряд болгарских городов и стал стремиться к полному
обладанию Болгарией. Греки скоро почувствовали, что приобрели в его лице еще
более опасного соседа. Тогда византийский император Никифор направил печенегов
на Киев, и Святослав должен был возвратиться в отечество, но уже в 971 г.,
посадив на Руси своих сыновей, снова явился в Болгарии. Между тем преемник
Никифора Фоки, Иоанн Цимисхий, помирился с болгарами и Святославу пришлось
иметь дело и с греками, и с болгарами. При возвращении из второго похода на
Болгарию Святослав был убит печенегами в 972 году на днепровских порогах.
Владимир Святославич - великий князь
Киевский, в крещении Василий, святой и равноапостольный, сын Святослава
Игоревича и Малуши, ключницы княгини Ольги. Традиционная история княжения
Владимира, покоящаяся на "Повести временных лет" (начало XII в.),
такова: Святослав, окончательно уходя на Дунай, поделил свое княжество на три
части; Владимира, по просьбе новгородцев, он посадил в Новгороде (970), Ярополку,
как старшему достался Киев. После смерти Святослава (972) произошла распря
между Ярополком и Олегом Святославичами; последний пал (977). Опасаясь той же
участи, Владимир бежал к варягам за море, через два года вернулся, занял
Новгород, объявил войну Ярополку,  в результате которой Ярополк погибает, а
Владимир становится великим князем киевским.
Вокняжившись в Киеве, Владимир существенно
расширяет территорию Руси, покоряя ряд народов. Он понимает, что стране
необходима единая религия, которая станет мощным объединяющим фактором.
Монотеическая религия также будет способствовать укреплению княжеской власти.
В 986 г. явились к Владимиру
послы-миссионеры: болгаре-магометане, хозарские евреи, "немцы" от
папы и грек-"философ". Только последний заронил в душу Владимира семена
христианства. В результате совещаний с боярами ислам, иудаизм и католическое
христианство были отвергнуты. Самой лучшей была сочтена православная греческая
вера.
Владимир попросил у Византийских императоров
руки их сестры, царевны Анны, они ответили Владимиру согласием, под условием
крещения. По прибытии царевны, Владимир крестился в Корсуни; затем разрушил в
Киеве идолов и крестил киевлян (988).

Картина
Лебедев
К.В. “Крещение киевлян”
После крещения Владимир совершил еще
несколько походов, успешно отбивался от печенегов, строил против них города.
Как христианин, Владимир заботился о просвещении (ему приписывается основание
первой школы) и о построении церквей, даровав одной из них десятину, за что и
церковь получила название Десятинной.
В 1169 году церковь разграбили войска князя
Мстислава Андреевича, сына Андрея Боголюбского, в 1203 году — войска Рюрика
Ростиславича. В 1240 году орды хана Батыя, взяв Киев, разрушили Десятинную
церковь — последний оплот киевлян. По преданию, Десятинная церковь рухнула
под весом забравшегося на своды народа, пытавшегося спастись от монголов, однако
Ю. С. Асеевым высказывалось предположение, что здание рухнуло после применения
татарами стенобитных орудий.

Владимир не казнил "разбойников",
"боясь греха". Но "епископы" посоветовали, и Владимир
установил казнь, скоро, однако, вновь замененную вирой. Владимир разослал по
областям сыновей. Насколько Владимир до крещения был ярым язычником, настолько
после крещения он является образцом князя-христианина. Его щедрость сказывалась
в богатейших пирах и обильной милостыни.
Крещение Руси имело огромные политические,
экономические и социальные последствия.
Принятие христианства способствовало развитию
зодчества и живописи, Византия, стала нашим культурным наставником. Распространяется
кириллическая письменность, а следовательно появляются памятники письменной
культуры. Для богослужений необходимы были религиозные книги, следовательно,
развивается образование. В Киеве открываются первые школы. Развивается храмовое
строительство. Гибнут языческие культы, вместе с жертвоприношениями. С точки
зрения политики христианство способствовало централизации государства,
укреплению княжеской власти. Русь рассматривалась Европейскими государствами
уже не как варварская, а как цивилизованная страна. Оживляется торговля с
другими странами.
Христианство предполагает большое количество
постов, когда ограничен прием в пищу продуктов животного происхождения.
Следовательно, требуется введение в рацион гораздо большего количества
растительных продуктов. Таким образом, рождается необходимость развития
сельского хозяйства, введение новых продовольственных культур. Для зимних и
весенних постных дней необходимо делать заготовки.
Первоначально христианство коснулось только
знати,  гонения на язычников осуществлялись только в случае из попыток
государственных изменений, для русского православия характерно смешение
христианских и языческих традиций. Но со временем, православие плотно входит в
русскую жизнь.

http://slawianie.narod.ru/str/strana/kievrus.html
- славянские государства
http://www.websib.ru/~gardarika/rus/slav.htm
- славяне
http://www.ote4estvo.ru/
- русская история
http://www.rulex.ru/01180088.htm
- личности

Скачано с
www.znanio.ru

file_name: Рождение Киевской Руси.doc

title: Рождение Киевской Руси


extracted_text:
Муниципальное
бюджетное дошкольное образовательное учреждение
«Детский сад №23 «Ласточка» города Евпатории Республики Крым»

Спортивное
развлечение
«В гости к
солнышку»
для младшей группы
«Сказка»

Инструктор по
физическому воспитанию
Самсонова Т. В.

Ноябрь, 2023 г.

Цель: Создать хорошее
настроение у детей, доставить радость детям.
Задачи: Формировать
интерес к здоровому образу жизни. Развивать
физические качества: ловкость, быстроту, дружелюбие,
координацию движений.
Оборудование: музыкальное
сопровождение, гимнастические палки, обруч, зонтик, султанчики.
Герои:
Солнышко
- педагог
Ход
спортивного развлечения:
Под
веселую музыку дети заходят в зал друг за другом и встают в круг.
Инструктор: Здравствуйте
дорогие ребята. Вы любите путешествовать?
Дети: Да
Инструктор: Мы сегодня с вами отправимся в гости к «Солнышку» на поезде. Но для
начала, нам нужно хорошенько размяться.
1.Зарядка
под музыку «Зайцы делают зарядку»
Инструктор: Молодцы ребята. Вы здорово сделали зарядку и очень хорошо
размялись. А теперь можно отправляться в путешествие – в гости к «Солнышку». Вы
готовы, ребята?

Дети: Да, готовы!
Инструктор: Занимайте свои места в вагончиках
2.Музыкальная игра «Поезд»
(Все движения выполнять в
соответствии с текстом)
Инструктор: Вот мы с вами и
приехали на красивую полянку, а где же наше «Солнышко?»
Давайте
мы с вами «Солнышко» позовем.
(Инструктор и дети зовут
солнышко)
Под
музыку в зал заходит «Солнышко»
Солнышко: Здравствуйте
ребята, вы меня звали?
Дети: Здравствуй солнышко.
Солнышко: Я очень хочу с
вами поиграть. Поиграете со мной?
Дети: Да!
3.Игра
«Перешагни через лучики»
(По
середине зала положить желтый обруч и к нему разложить лучики (гимнастические
палки). По сигналу дети перешагивают через лучики, высоко поднимая колени)).
Солнышко: Молодцы ребята вы
очень весело играете.
Инструктор: Солнышко, давай наши ребята немного отдохнут и покажут тебе, как
они умело играют своими пальчиками.
4.Пальчиковая
игра «Дождь»
Дождь,
дождь, веселей! («грозят» пальчиками)
Наших
деточек полей!
Поливай
макушки, (постукивают пальчиками по
голове)
Носики
(показывают свой носик пальчиком)
И
ушки (показывают свои ушки)
Пусть
растут ребята, (присаживаются и постепенно поднимаются – «растут»)
Как
грибы опята! (хлопают в ладоши)
Инструктор: Солнышко, ребята с тобой
играли? А теперь и ты с нами поиграй.
Солнышко: Конечно, с
удовольствием поиграю с такими замечательными детками.
5.Музыкальная
игра
«Солнышко и
дождик»
Солнышко: Мне очень
понравилось с вами играть, но мне немножко грустно
Инструктор: Почему
тебе грустно «Солнышко»?
Солнышко: Вас много и вам
весело, а у меня нет друзей
Инструктор:
Ребята,
давайте подарим солнышку красивые лучики и развеселим наше солнышко.
6.Игра
«Подари Солнышку лучики»
(На пол положить два
обруча (солнышко) без лучиков. Группу разделить на девочек и мальчиков. Под
веселую музыку девочки выкладывают лучики вокруг солнышка из султанчиков, а
мальчики из гимнастических палок)
Солнышко: Спасибо вам
ребятки мне все очень понравились, но мне пора уходить. До свидания ребята!
Дети: До свидания
«Солнышко»!
Инструктор: Ну вот ребята наше путешествие закончилось и нам пора отправляться
в группу.
Под
веселую музыку дети уходят с площадки.

file_name: СЦЕНАРИЙ Младшая В гости к солнышку.docx

alt: Цель: Создать хорошее настроение у детей , доставить радость детям

title: Спортивное развлечение для младшей группы "В гости к Солнышку"


extracted_text:
Гиперссылка - это некоторое ключевое слово или
объект в документе, с которым связан указатель для перехода на другую страницу
в паутине. Обычно изображение гиперссылки на странице каким-то образом
выделяется, например цветом или подчеркиванием. При подведении к гиперссылке
указателя мыши он принимает вид руки с указывающим пальцем. Если при этом щелкнуть
левой кнопкой мыши, то произойдет переход по указателю к связанному документу.
Текст, в котором используются гиперссылки, называется гипертекстом.
Гиперссылки могут быть связаны не только с текстом, но и с другими видами
объектов: рису нок, фото, видео, звукозапись, телеканал и др.
В основе технологии WWW
лежат следующие понятия:
• НТТР (HyperText Transf
er Protocol, протокол передачи гипертекста);
• адрес URL (Universal
Resource Locator, универсальный указатель ресурса);
• язык HTML (HyperText
Markup Language , язык разметки гипертекста).

title: Гиперссылка


extracted_text:
Сценарий праздника на 23 февраля.
 Ведущий.
Добрый день, дорогие ребята и уважаемые взрослые. Мы рады
приветствовать вас на нашем празднике!
В зимнем месяце феврале, когда
еще лютуют морозы и метут метели, мы празднуем День защитника Отечества. В этот
день принято поздравлять всех мужчин: дедушек, пап, братьев, одноклассников и
просто знакомых мальчишек. Дорогие ребята, как будущие защитники нашей Родины,
вы должны воспитывать в себе такие качества как, смелость, мужественность,
доброту и благородство. И так, начинаем нашу праздничную программу.

 Сценка. Выходят 3 девочки.

1девочка.
Лена, Катя! Идите сюда!
Давайте с вами поговорим,
Пока все ушли
Ведь 23 завтра!
2 девочка
Что? 23? Ну и что же?
Чем этот день уж так хорош?
3 девочка
Ну, как же, праздник у мужчин!
В году ведь только день такой один!
Поздравить надо всех защитников страны.
И мы поздравить наших мальчиков должны!
1 девочка
Причём  тут наши ребята?
Они пока еще не солдаты.
2 девочка
Но вырастут и будут защищать!
3 девочка
Пока они умеют только обижать:
То за косу дернут, то толкнут,
То в дверь не пустят, то обзовут.
1 девочка
Тем более поздравить есть причина-
Мы им напомним, что они мужчины.
Давайте  с праздником поздравим,
Какой-нибудь для них сюрприз устроим.
2 девочка
Придумала! Устроим им турнир!
3 девочка
А какие там будут задания?
1 девочка
На ловкость сделаем соревнования,
На ум, сообразительность и знания,
На быстроту, на уменье
В серьезном деле проявить терпенье
2 девочка
Ну  что ж, тогда начнем скорей.
И мы за них сегодня
поболеем!
Ведущий :
- Поприветствуем наших
мальчишек, героев сегодняшнего дня.

(зв. Муз. «Идет солдат по
городу», маршируя выходят строем.)

- Вот они - наши будущие
защитники.(Аплодисменты). Сегодня вы, ребята, проверите себя на силу и
выносливость, смекалку и находчивость. Ну, а оценит вашу работу - справедливое
жюри. За правильное и быстрое выполнение задания и за каждый правильный ответ
на вопрос каждая команда получает по 5 баллов. Жюри определит, кто сегодня у
нас самый меткий, самый сильный, самый сообразительный, самый быстрый, самый
ловкий, самый находчивый, самый умелый.

Ведущий: Итак, команды, ваши приветствия.
Ведущий: Первый конкурс «Юный защитник
Отечества». Нужно угадать предметы, связанные с армией. Чья команда
правильно и быстро ответит.
Итак, первая
команда.(5 вопросов).
1.
Как называется деревянная часть винтовки? (Приклад)
2. Кто добывает сведения о противнике, о его
расположении, численности, вооружении? (Разведчик)
3. В чем носят офицеры свое оружие? (В кобуре)
4. Как называется летний головной убор матроса?
(Бескозырка)
5. Зимняя верхняя одежда солдат? (Шинель)
6. С помощью чего передвигается танк по земле?
(С помощью гусениц)
7. Как называется праздничный проход всех групп
и родов войск по Красной площади? (Парад)
8. Как называется повар на корабле? (кок)
9.Какой город во время великой
отечественной войны был в длительной блокаде? (Ленинград)
10.Как называется фуражка у
моряков? (Бескозырка)

Ведущий: Молодцы, следующий конкурс: «Меткий стрелок».
Участвуют все члены команды. Каждый участник бросает мяч в корзину, чья команда
больше попадёт, тот и выигрывает.
Ведущий: А сейчас, проверим, как вы умеете работать
слаженно, какие вы смекалистые. Каждая команда получает набор букв (на
карточках) , нужно из них составить слово, подходящие к празднику. Выигрывает
та команда, которая правильно и быстро составит слово.
(ЗАЩИТНИК, ОТЕЧЕСТВО).
Ведущий: Команды справились с заданием. Следующий конкурс
: «Минёры». Каждому участнику нужно на ракетке пронести воздушный шар
вокруг стойки. Чья команда быстрее добежит  и не уронит шар, та и выиграет. ( 2
стойки,2 шарика,2 ракетки).
Ведущий: Молодцы, команды справились с заданием. А сейчас,
пока команды отдыхают и набирают силы- музыкальная пауза.
                        Танец
подготовишек.
Ведущий. И так, наши молодцы отдохнули. Следующий
конкурс: «Всадники». Нужно по сигналу доскакать на мяче до стойки ,обойти его,
вернуться и передать следующему. Победит та команда, которая быстрее
справиться.
Ведущий. Следующий конкурс : « Готовь ли ты работать на
кухне?»
(Каждой команде раздаётся
задание, записанное на карточках)
1 й команде. Каждому участнику необходимо назвать по одному
ингредиенту манной каши.
2 й команде. Каждому участнику необходимо назвать по одному
продукту, для приготовления супа.
Ведущий. Молодцы, обе команды справились с заданием.
Ведущий. Наши соревнования продолжаются. Эстафета
«Разминируй поле». От каждой команды вызывают по одному участнику. Их задача с
завязанными глазами собрать шашки, разложенные в обручах. Победит тот, кто
быстрее соберёт шашки.
Ведущий: Легко служить солдату, если знает он, что ждёт его
где-то любимая девушка. И следующий конкурс – по предложенным рифмам сочинить
стихи. Рифмы:

Весна – не до сна

Мечты – цветы

Луна – одна

Паровоз – увёз.
Ведущий: Пока команды сочиняют стихи, мы выясним , хорошо
ли наши зрители знают историю этого праздника.
- Почему День защитника
Отечества мы отмечаем 23 февраля?
(в честь победы Красной армии
над врагами революции, как день рождение красной армии)
- Какое название  этот
праздник имел раньше?( до1991г. День Советской Армии и Военно – Морского
флота)
- Из каких войск состоят
современные Вооружённые силы России? ( ракетные, сухопутные , Военно -
воздушные и Военно – морские войска)
- Какой генерал привёл
русскую армию к победе в Отечественной войне 1812 году. ( Кутузов)
- Кто является главным
врагом у нашей страны сейчас? (террористы)
 Ведущий.- Итак, слово
нашим командам.
Ведущий: Уважаемое жюри , просим подвести итоги.
Выходят девочки:
Девушка 1: Ну
что дарить будем? (все задумались)
Девушка 2: Нет,
ну почему мы каждый год им что-то дарить должны?!
Девушка 3: Они
же нам дарят?
Девушка 2: Мимоза и «Альпен гольд» - это не
подарок, а издевательство. Тем более у нас-то это «международный женский день»,
т.е. для всех женщин. А у них «День защитника отечества». А кто из них служил?
Девушка 1: Да
парням вообще по жизни повезло. В одежде и обуви можно ходить пока не порвется,
а не до появления новой коллекции.
Девушка 3: Маникюр
можно сделать бесплатно и зубами.
Девушка 2: Живот
- это не повод для депрессии, а признак мужественности!
Девушка 1: Чтобы успокоить нервы не надо
записываться к психотерапевту, надо просто перебрать карбюратор.
Девушка 3: Если Вы пришли на работу не в том же
в чём и вчера, все понимают, что у вас сегодня День Рождения.
Девушка 2: Не знаешь, сколько стоит хлеб, сыр и
колбаса, но при этом все это есть у тебя дома.
Девушка 1: Консервную
банку можешь открыть ножом. Потом взять мякиш, обмокнуть в масло – все, готов
ужин!
Девушка 3: Девчонки, да ладно. Что мы на них
набросились. Между прочим, быть мужчиной – не только «плюсы», но и тяжелый
труд.
Девушка 2: Например?
Девушка 3: Например,
при покупке кроссовок надо выбрать такой фасон, чтобы потом и в театр, и на
день рождения пойти (все понимающе кивают).
Девушка 1: А что с подарком делать будем? Как
обычно: пена для бритья и лосьон?
Девушка 2: Нет,
если у мужчины в косметичке куча аксессуаров – значит что-то с ним не так, а
вот, если одна зубная щетка – ты брутальный пацан. Подарим им зубные щетки.
Девушка 3: И самое главное, нашу любовь (рисуют
в воздухе сердечки).Дарят подарки.

 Ведущий: Дорогие мальчики! Поздравляем ещё раз с
праздником!
Желаем вам крепкого здоровья, бодрого настроения, крепкой дружбы
на долгие годы и вырастайте настоящими защитниками Родины.

Мальчики читают поздравления:
1. Девочки-цветочки,
Поздравляем вас!
Всем по чуду срочно
Пусть весна раздаст.

2. Смейтесь, хорошейте,
Светлых, ясных дней.
Красотою грейте,
С вами веселей.

3. Все девчонки — недотроги,
К нам, мальчишкам, очень строги:
Не дают — побаловаться,
За косичку — подержаться...

4. А мы все за вас, порой,
Стоим твердо и горой...
Вы на нас не обижайтесь,
А, почаще, улыбайтесь.

5. Вы красивые, как звёздочки,
И глаза блестят огнём.
А улыбки ваши милые
Затмевают солнце днём!

6. Вы у нас такие славные!
Вы девчонки – просто класс!!!
Потому нам всем так хочется
Быть похожими на вас!

7. Вам желаем только счастья мы.
И откроем вам секрет:
Наших девочек прекраснее
Во всей школе просто нет!

8. С праздником весны, девчонки!
Будьте веселы и звонки!
Будьте нежны и красивы,
И всегда — неотразимы!

file_name: сценарий А ну ка, мальчики.docx

alt: Сценарий праздника на 23 февраля

alt: На ловкость сделаем соревнования,

alt: Ведущий: Молодцы, следующий конкурс: «

alt: А у них «День защитника отечества»

alt: Мальчики читают поздравления: 1

alt: И всегда — неотразимы!

title: Сценарий праздника на 23 февраля для детей с ОВЗ


extracted_text:
Характеристика
малых (микро-) тренировочных  циклов в занятиях с юными спортсменами:
тренировочные, соревновательные, восстановительные.
Микроцикл — это малый цикл тренировки, чаще всего с недельной
или околонедельной продолжительностью, включающий обычно от двух до нескольких
занятий.
Внешними признаками микроцикла являются:
- наличие двух фаз в его структуре — стимуляционной
фазы (кумулятивной) и восстановительной фазы (разгрузка и отдых). При этом
равные сочетания (по времени) этих фаз встречаются лишь в тренировке начинающих
спортсменов. В подготовительном периоде стимуляционная фаза значительно
превышает восстановительную, а в соревновательном их соотношения становятся более
вариативными;
-
часто окончание микроцикла связано
с восстановительной фазой, хотя она встречается и в середине его;
-
регулярная повторяемость в
оптимальной последовательности занятий разной направленности, разного объема и
разной интенсивности.
В практике отдельных видов спорта встречается от
четырех до девяти различных типов микроциклов.
Втягивающие микроциклы характеризуются невысокой суммарной нагрузкой и
направлены на подведение организма спортсмена к напряженной тренировочной
работе. Применяются в первом мезоцикле подготовительного периода, а также после
болезни.  Базовые микроциклы (общеподготовительные) характеризуются большим
суммарным объемом нагрузок. Их основные цели: - стимуляция адаптационных
процессов в организме спортсменов, - решение главных задач технико-тактической,
физической, волевой, специальной психической подготовки. В силу этого базовые
микроциклы составляют основное содержание подготовительного периода.  Контрольно-подготовительные
микроциклы делятся на специально подготовительные микроциклы,
характеризующиеся средним объемом тренировочной нагрузки и высокой соревновательной
или околосоревновательной интенсивностью, направлены на достижение
необходимого уровня специальной работоспособности в соревнованиях, шлифовку
технико-тактических навыков и умений, специальную психическую подготовленность,
и модельные микроциклы связаны с моделированием соревновательного
регламента в процессе тренировочной деятельности и направлены на контроль за
уровнем подготовленности и повышение способностей к реализации накопленного
двигательного потенциала спортсмена. Общий уровень нагрузки в нем может быть
более высоким, чем в предстоящем соревновании (правило превышающего
воздействия). Эти два вида контрольно-подготовительных микроциклов используются
на заключительных этапах подготовительного и соревновательного периода.  Подводящие
микроциклы. Содержание этих микроциклов может быть разнообразным. Оно
зависит от системы подведения спортсмена к соревнованиям, особенностей его
подготовки к главным стартам на заключительном этапе. В них могут решаться
вопросы полноценного восстановления и психической настройки. В целом они
характеризуются невысоким уровнем объема и суммарной интенсивности нагрузок.  Восстановительные
микроциклы - завершают серию напряженных базовых,
контрольно-подготовительных микроциклов. Восстановительные микроциклы планируют
и после напряженной соревновательной деятельности. Их основная роль -
обеспечение оптимальных условий для восстановительных и адаптационных
процессов в организме спортсмена. Это обусловливает невысокую суммарную
нагрузку таких микроциклов, широкое применение в них средств активного отдыха.
Соревновательные микроциклы - основной режим, соответствующий программе
соревнований. Структура и продолжительность этих микроциклов определяются
спецификой соревнований в различных видах спорта, общим числом стартов и
паузами между ними. В зависимости от этого соревновательные микроциклы могут
ограничиваться стартами, непосредственным подведением к ним и
восстановительными занятиями, а также могут включать и специальные
тренировочные занятия в интервалах между отдельными стартами и играми.
В практике спорта широко применяются ударные микроциклы.
Используются когда время подготовки к какому-то соревнованию ограниченно, а
спортсмену необходимо быстрее добиться определенных адаптационных перестроек.
При этом ударным элементом могут быть объем нагрузки, ее интенсивность,
концентрация упражнений повышенной технической сложности и психической
напряженности, проведение занятий в экстремальных условиях внешней среды.
Ударными могут быть базовые, контрольно-подготовительные и соревновательные
микроциклы в зависимости от этапа годичного цикла и его задач.

file_name: Характеристика малых.docx

title: Характеристика малых


extracted_text:
Контрольная
работа по теме «Натуральные числа  и нуль»
1.     Запишите
цифрами число:
а) двести пятьдесят
миллионов сто тысяч двадцать три;         б) 70 млн.
2.
Сравните числа: а) 1930 и 12100;  б) 2982 и 2892.
3.
Округлить число 19154        а) до десятков;      б) до сотен.
4.
Начертите координатный луч и отметьте на нем точки,
соответствующие числам 1,4,6,10.
5.
Начертите отрезок ЕТ, длина которого равна 6 см 8 мм. Отметьте на
нем точку А. запишите все образовавшиеся на рисунке отрезки и измерьте их
длины.
6.
Вычислите, выбирая удобный порядок действий:
1)(1823 + 846) – 1723;                   2) 95837 – (95137 + 198).
7.     Из
чисел 378, 576, 893, 4139, 1230 выпишите те, которые делятся нацело:           1)
на 2;    2) на 3;   3) на 5;    4) на 9;   5) на 10.
8.     Разложите
число 156 на простые множители .
9.
Вычислите:  5040 : (28 · 4) – (888 + 219) : 27.
10.
 С одной станции одновременно в одном направлении отправились два
поезда. Один из поездов двигался со скоростью 56 км/ч, а второй – 64 км/ч.
Какое  расстояние будет между поездами через 6 ч после начала движения?

file_name: Контрольная работа по теме Натуральные числа.docx

title: Контрольная работа по теме: "Натуральные числа" 5 класс


extracted_text:
Календарно-тематическое планирование кружка «Русский
фольклор»

№ п/п

Дата

Название темы

план

факт

«Сентябрь – румянец осени»

1

5.09

«Сентябрь
  – румянец осени» Приметы сентября.

2

12.09

Загадки.
  Считалки.

3

19.09

Пословицы
  и поговорки.

4

26.09

Песенки
  – игры.

« Октябрь – листопад, грязник,
  подзимник»

5

4.10

«
  Октябрь – листопад, грязник, подзимник»

6

11,10

Поговорки.
  Загадки. Считалки.

7

18.10

Скороговорки.
  Перевёртыши.

8

25.10

Игровой
  хоровод. Плясовые песни.

«Ноябрь – сумерки года»

9

7.11

Ноябрь-листогной,
  ворота зимы.

10

14.11

Загадки.
  Поговорки.

11

21.11

Песня
  – игра. Позовём Зиму Красную!

« Декабрь – вершина года»

12

28.11

Игровой
  хоровод

13

6.12

Декабрь
  – стужайло,  хмурень, шапка зимы

14

13.12

Закличка.
  Колыбельные песни.

15

20.12

Декабрь
  зиму начинает, а год кончает... Колядка.

16

27.12

Повторение
  пройденного.

«Январь – снеговик, трескун, году – начало, зиме -
  серёдка»

17

16.01

Январь
  – снеговик, трескун; году – начало, зиме - серёдка

18

23.01

Красна
  сказка складом, а песня -  ладом.

19

30.01

Игровой
  хоровод.

«Февраль – лютый,  снежень, кривые
  дороги»

20

6.02

Февраль
  – лютый,  снежень, кривые дороги». Приметы февраля.

21

20.02

Пословицы
  и поговорки. Считалки.

22

27.02

Масленица.
  Масленичные песни.

23

5.03

Загадки.
  Игры.

«Март–протальник, предвесенье»

24

12.03

«Март–протальник,
  предвесенье»Приметы марта.  Загадки.

25

26.03

Пословицы
  и поговорки. Весенние заклички.

26

2.04

Скороговорки.
  Песни – игры.

«Апрель – снегогон, водолей, первоцвет»

27

9.04

Приметы
  апреля. Пословицы и поговорки.

28

16.04

Весенние
  заклички. Считалки.

29

23.04

Докучные
  сказка. Песни – игры

«Май – травень, цветень»

30

30.04

«Май
  – травень, цветень»
Приметы
  мая. Пословицы и поговорки.

31

7.05

Величальные
  песни. Загадки. Считалки. Заклички.

32

14.05

Песни
  – игры.

33

21.05

Итоговое
  занятие  в форме музыкальной прогулки

file_name: Календарно.docx

title: Календарно-тематическое планирование кружка "Русский фольклор""


extracted_text:
«БОЛТУШКА»
Моррис Глейцман

Действующие
лица:

Ровена Бэтс –
Аманда Косгроув –
Мисс Даннинг –
Дэррин Пек –
Человек с
микрофоном
–
Меган –
Ребята из класса –

Все разные.
Мы
рождаемся
разными,
живем
по-разному …
Но что-то
в этом мире
нас объединяет…
Все вместе:  Что?

СЦЕНА
1. Шкаф.
Ровена: Дура я, дура.
Никогда бы о себе
так не сказала, но после всего, что я тут натворила...
Первый день в
новой школе - и сразу все насмарку!
Два часа назад,
когда я только входила в школьный двор, солнышко светило, птички пели... ну, в
животе, конечно, от страха ком величиной с Тасманию, но в остальном жизнь была
прекрасна.
И вот я сижу
взаперти, в стенном шкафу.
Хоть бы эти учителя
прекратили стучать и кричать, чтоб я вышла. Я не хочу выходить. Хочу сидеть тут
в темноте.

        СЦЕНА 2. Письмо.
Настя: Когда она утром
вошла в класс, у нее все поджилки дрожали, как телеграфные провода.
Полина: А ребята на нее
так и уставились.
Влад: Но мисс Даннинг
держалась молодцом. Сказала всем, чтоб не пялились, а кто, мол, хорошие манеры
дома позабыл, тому она самолично даст пинка.
Лена: Тут все засмеялись.

Ровена: А когда она
увидела у меня стопку писем, которые мы вчера с папой размножили на ксероксе,
то заявила
Мисс Даннинг: Отличная идея:
просто и гениально, как пицца из микроволновки!
Ровена: И разрешила мне
их раздать.
Яна: Она смотрела, как весь
класс читает ее письмо, и волновалась.
Эдик: Ей-то оно
нравилось, а вот понравится ли другим?
Ровена: «Здравствуйте, -
говорилось в письме, - меня зовут Ровена Бэтс. Вы, наверное, уже заметили, что
я не могу разговаривать. Но это ничего, мы все равно можем дружить, потому что
я умею писать, рисовать, кивать и мотать головой, показывать пальцем, морщить
нос, и еще я говорю на языке глухонемых. Говорить, как все, я не могу потому,
что у меня чего-то там не хватает в гортани (не пугайтесь, шея у меня не дырявая
и не протекает). А так вообще я нормальный человек, люблю читать, смотреть
телек и водить папин трактор. Надеюсь, что мы подружимся.
Искренне ваша,
Ровена Бэтс».

Лена: Она это письмо
вчера часа два сочиняла…
Влад: И ей было
приятно, что многие ребята прочли его от начала до конца.
Андрей: Некоторые при
этом улыбались.
Настя: Некоторые даже
смеялись, но так, необидно.
Деррин: А некоторые
ухмылялись и подталкивали друг дружку локтями.
Мисс Даннинг: Итак, давайте все
вместе скажем Ровене «привет».
Все: Привет, Ровена.
Ровена: В ответ я
растянула рот до ушей, хотя проклятая Тасмания уже подкатывала к горлу.
Аня: Кое-кто из ребят
к хору не присоединился
Катя: и поглядывал на нее
с ехидной усмешкой.
Настя: Мисс Данинг
посмотрела на график, прикрепленный к стене над аквариумом, в котором
копошились зеленые лягушата.

Мисс Даннинг: Ну что ж, кто
сегодня дежурный по лягушкам?
Андрей и Эдик: Дэррин Пек!
Мисс Даннинг: Чисть хорошенько,
не то я тебя им скормлю.
Все засмеялись, а
Дэррин Пек сделал за спиной учительницы неприличный жест.
Влад: Кое-кто снова
засмеялся, и мисс Даннинг обернулась было к Дэррину.
Лена: Но тут в класс
заглянула какая-то женщина и позвала ее к телефону.
Мисс Даннинг: Попрошу без
клоунады. А вы пока почитайте, я сейчас вернусь.

СЦЕНА
3. Лягушка.
Учитель выходит,
Дэррин кривляется.
Дэррин: Я знаю язык
жестов.
Влад: Примерно
полкласса засмеялось.
Ровена: Я решила не
обращать на него внимания.
Дэррин: Ровена Бэтс, ну и
фамилия! Ровена из семейства летучих мышей! Летаешь по ночам, как Бэтмен, и
сосешь кровь?
Лена: Почти никто не
засмеялся.
Яна: Ей бы и дальше не
обращать на него внимания, ведь она, считай, победила!
Ровена: Дура я потому
что. Безголосая и безмозглая.
Дэррин: Твои папочка с
мамочкой небось довольны, что у них растет такое чудо природы? Или они думают,
что так и надо, потому что сами такие?
Настя: Вот это он зря.
Ровена: Папа-то может за
себя постоять, но мама умерла, когда я родилась, и я очень сержусь, если кто-то
говорит о ней гадости.
Эдик: Она здорово
рассердилась.
Полина: Одним прыжком она
пересекла комнату,
Влад: выхватила
лягушку, которую держал в руке Дэррин Пек,
Лена: свободной рукой
сдавила ему щеки,
Яна: и запихнула туда
лягушку.
Настя: Потом, схватив с
учительского стола моток клейкой ленты, обмотала ее для прочности вокруг его
рыжей башки - в несколько слоев, пока моток не закончился.
Ровена: Несколько секунд
все глазели на меня, оцепенев от ужаса и разинув рты.
Лена: Затем рты дружно
захлопнулись.
Влад: Дэррин Пек
давился и булькал, а все остальные молча пятились от нее и вжимались в стенки.
И тут до нее наконец дошло…
Ровена: Что я наделала! Никогда,
никогда не будет у меня здесь ни одного друга.
Я выбежала из
класса, пронеслась по коридору мимо перепуганной мисс Даннинг и увидела этот
шкаф. Ключ торчал снаружи, я его выдернула, захлопнула за собой дверь и
заперлась изнутри.
Буду сидеть в
темноте и представлять, как будто я снова в старой школе и вокруг все свои.
Только вот учителя
в коридоре мешают. Бегают туда-сюда, переговариваются, покрикивают на ребят,
чтобы те не выходили из классов.
Мисс Даннинг: Ровена! Твой отец
уже здесь. Но если будешь умницей и выйдешь из шкафа, мы не дадим тебя в обиду.
Ровена: Я усмехнулась в
темноте. Потом вздохнула поглубже и открыла дверь.

СЦЕНА
4. Друзья.
Лена: Когда она шла по
двору, все ребята, даже из других классов, опять на нее глазели и очень быстро
расступались.
Влад: В классе все
опять на нее уставились, кроме мисс Даннинг.
Мисс Даннинг: Ага, Ровена, ты
как раз вовремя.
Яна: Она подошла к ее
столу и написала в блокноте: «Можно мне что-то сказать ребятам?»
Эдик: Мисс Даннинг
вроде бы удивилась, но разрешила.
Полина: Руки у нее так
дрожали, что она чуть не выронила мел, но все-таки справилась.
Ровена: Извините за вчерашнее.
Я заплачу за лягушку.
Влад: Она повернулась к
классу. Руки все еще дрожали.
Аня: Никто от нее не
шарахнулся. Некоторые даже улыбались.
Мисс Даннинг: Все в порядке, Ровена.
Лягушка выжила.
Ребята засмеялись.
Мисс Даннинг: Спасибо, Ровена.
Ровена: Я повернулась к
доске и написала: «Друзья называют меня просто Ро».

Аманда: Хорошая черепашка.
Ровена: Я остолбенела.
Во-первых, потому что она подошла ко мне сама, во-вторых, потому что сказала
какую-то чушь, и в-третьих, сказала она ее - руками!
Влад: Сердце у нее
заколотилось. Может, почудилось? Когда не с кем поболтать, иной раз кажется,
что вот человек с тобой заговорил,
Настя: а это он просто
муху отгоняет.
Лена: Но Аманда не
отгоняла муху.
Аманда: Хороший самолет.
Ровена: Я все равно не
поняла, о чем это она. Я ей так и сказала.
Полина: Аманда покивала
смущенно и опять задумалась. Может, она вчера перенапряглась и у нее началось
кислородное голодание мозга?
Ровена: Руки и пальцы у
нее двигались не очень умело, но я разобрала.
Я кивнула и
улыбнулась. Наконец-то я с кем-то в этой школе нормально разговариваю. Без
ругани, без затыкания друг другу ртов земноводными!
Влад: А потом вообще
случилось чудо.
Аманда: Клей. Близнецы. Друзья.
Ровена: Я, по крайней
мере, изо всех сил надеялась, что на этот раз у нее получилось.
Что она не
пытается выяснить, не видала ли я пузырек с клеем, который дружно утащили
чьи-то близнецы. Что она просто спрашивает, согласна ли я с ней дружить.
Аманда: Друзья? (кивнула
и улыбнулась)
Ровена: Я тоже
заулыбалась до ушей и закивала.

СЦЕНА
5. Пончики с яблоками.
Ровена: Я люблю
разговаривать в уме.
Во-первых, так
можно болтать часами и руки не устают. Во-вторых, руками при этом можно делать
что-нибудь полезное: например, жарить яблочные пончики, или вести трактор.
Разговаривать в
уме еще и потому здорово, что можно пообщаться с кем хочешь. Хоть с Мадонной,
хоть с министром здравоохранения. И можно даже поговорить с человеком, который
уже умер. С мамой, например, или с Эрин, моей самой лучшей подружкой из старой
школы.
Когда болтаешь с
кем-нибудь в уме, самое приятное, что разговор всегда идет в точности
по-задуманному.
В уме твой
собеседник всегда тебя слушает и понимает.
Не то что в жизни.
Влад: Она шла через
школьный двор, держа перед собой большое блюдо с пончиками, и старалась
выглядеть спокойной, дружелюбной и вообще симпатичной.
Настя: Ребята так и
бросились к ней: всем было страсть как интересно посмотреть, что она такое
несет.
Лена: Она раздала все
пончики, и они их быстренько умяли, и все говорили
Все: «как вкусно!»
Эдик: Человек шесть
попросили научить их готовить такие же.
Полина: Можно у нас дома
после школы, а еще лучше во время семейного отдыха в Диснейленде, в шикарном
гостиничном номере с отдельной кухней!
Ровена: Так я себе это
представляла. На самом же деле никто не обратил на меня внимания, кроме Меган
О'Доннел, моей соседки по парте.
Полина: Это что?
Ровена показывает
табличку: Пончики с яблоками.
Полина: Пончики с
яблоками?
Ровена кивает.
Полина: Терпеть не могу
яблочные пончики. Я вообще яблок не ем. Мой папа работает на скотобойне, так он
говорит, от яблок бывает рак. Он его сам видел, у свиней в брюхе.
Деррин: Пончики с
лягушками! Бэтс притащила пончики с лягушками! Пончики с лягушками! Пончики с
лягушками!
Все поют: Пончики с
лягушками! Пончики с лягушками!
Ровена: Не пела только
Аманда Косгроув. Она протиснулась ко мне, сдернула с блюда целлофановую пленку,
взяла пончик и откусила большой кусок.
Ровена: Она ела пончик,
выразительно жуя и облизываясь - так, чтобы всем было видно.
Ребята замолчали.
Дэррин Пек скривил
рожу.
Деррин: Фу-у! Аманда
Косгроув лопает пончик с лягушатиной!
Аманда по очереди
обходит ребят, все берут и едят.
На блюде ничего не
остается.

Деррин: Не ешьте их! У
вас бородавки на языке вскочат от лягушатины!
Аманда: Тебе видней,
Дэррин.
Все смеются.
Прозвенел звонок.
Ровена: Спасибо.

СЦЕНА
6. Собрание.
Ровена: Аманда водила
меня по залу и знакомила с людьми.
Аманда: Это Ровена Бэтс. У
нее проблемы с речью, но она успешно с ними справляется.
Все: И все
сочувственно кивали.

Человек с
микрофоном:
Леди и джентльмены! Добро пожаловать на первое собрание Ассоциации
прогрессивных предпринимателей, посвященное молодежному движению «Добровольцы
на службе общества»! Теперь, я попрошу наших юных помощников по очереди вывести
на сцену своих подшефных и немного рассказать нам о каждом из них, чтобы мы все
могли объединить усилия и сделать жизнь этих людей более интересной и
полноценной. А начнем мы с мисс Аманды Косгроув!
Аманда: Леди и
джентльмены, это Ро, сейчас я вам о ней расскажу...
Я похлопала ее по
плечу. Она замолчала и уставилась на меня.
Ровена: Я сама расскажу,
- сказала я руками. Мне пришлось повторить это дважды. Наконец до нее дошло.
Аманда: Э-э... Ро хочет
сама рассказать вам о себе.
Ровена: Я заговорила,
медленно выводя руками крупные, четкие знаки.
Мы не подшефные. Мы
просто люди.
Аманда: Ро говорит, что
она... что они - не подшефные, а просто люди.
Ровена: Я такая же, как
вы, обычный человек со своими трудностями.
Аманда: Ро такая же, как
мы, обычный человек со своими... канавами?
Ровена: Трудностями.
Аманда: Трудностями.

Все говорят на
языке глухонемых.
Все: У меня трудности
с голосом и речью, а кому-то из вас, может быть, трудно зарабатывать на жизнь,
или печь бисквитный торт.
Вы можете мне
сочувствовать, если хотите. А я, если захочу, могу сочувствовать вам. Мне вот,
например, очень жалко тех из вас, у кого нет настоящего друга.

Все: Счастье – это
когда тебя... принимают.

file_name: БОЛТУШКА М.Глейцман.docx

alt: БОЛТУШКА» Моррис Глейцман

alt: Аманда: Клей. Близнецы. Друзья

intro: Немая от рождения девочка приходит в новый класс и пытается наладить отношения с одноклассниками. Это непросто. Но все же она находит подругу, которая ее принимает такой, какая она есть - обычного человека со своими трудностями.

воспитательная работа

group: Дисциплины

воспитание

group: Педагогика

tags: особые потребности

tags: язык глухонемых

title: Моррис Глейцман "Болтушка" (инсценировка И.Ковшевой)


extracted_text:
Эссе на тему «Современный
человек может прожить и без развитого критического мышления»

Современного
человека чрезвычайно трудно мотивировать к познавательной деятельности, к
поиску пути к цели в поле информации и коммуникации. Это происходит потому, что
сейчас для поиска ответа на любой вопрос человеку требуется в среднем 15-20
секунд, следовательно, нет необходимости что-то запоминать и на чем-то
акцентировать внимание. Гугл находит все необходимые данные, представленные в
любом виде (таблицы, рефераты, статьи, презентации). Но любой мыслящий человек
задаётся вопросом: «А можно ли доверять всему, что в поиске выдает Гугл?», и
это уже является показателем развитого критического мышления.
Как
говорила Татьяна Черниговская в своей лекции «Как научить мозг учиться?»: «Мозг
– не решето, из него ничего не вываливается. Не надо слушать плохую музыку, не
надо читать плохие книги, не надо общаться с плохими людьми». Этот список можно
продолжить: «Не надо считать всю поступающую информацию стопроцентно
правдивой».
Под критическим мышлением понимаются психические процессы,
стратегии и представления, которые люди используют для решения проблем,
принятия решений и изучения новых концепций. Критическое мышление – это способ
мышления о любом предмете, содержании или проблеме, в котором человек реализует
качество своего мышления, умело анализируя, оценивая и восстанавливая его.
Критическое мышление – это самостоятельное, самодисциплинированное,
самоконтролируемое и самокорректирующееся мышление.
Критическое мышление — это важное умение в современном
мире. Человек с развитым критическим мышлением обладает такими навыками
как: наблюдательность и умение обосновать свою точку зрения, сосредоточенность
на изучении информации и способность применять аналитические навыки в самых разных
ситуациях.
Критическое
мышление применимо везде, во всех сферах человеческой жизни. Умение критически
мыслить пригождается как взрослым, так и детям.
Человек, обладающий критическим мышлением способен понимать логические и
причинно-следственные связи между разными идеями и понятиями, быстро
анализировать суждения окружающих и оценивать их, грамотно выстраивать
собственную аргументацию по какому-либо вопросу и доносить свои мысли до
окружающих, замечать нестыковки, несоответствия и обыденные ошибки в логике и
аргументации, отмечать важность проблем и идей в общем контексте, а также
рефлексивно оценивать собственные мнения.
Чтобы
осмысленно действовать и о чём-либо рассуждать, собственным опытом не
ограничиться. Аргумент «так делали всегда» стремительно вышел из моды с
распространением всеобщей грамотности и массовой печати, поэтому тоже не
работает так хорошо, как прежде. Сегодня наши поступки во многом определяются
тем, что мы где-то услышали или прочитали.
Но
даже эксперты то и дело ошибаются, не говоря уже о том, что всегда найдётся
много желающих воспользоваться нашей доверчивостью: от предприимчивых торговцев
исцеляющими браслетами и уникальными лечебными методиками до недобросовестных
политиков, нуждающихся в общественной поддержке. Поэтому каждый из нас в меру
своих сил пытается фильтровать окружающую информацию, отделять истинное от
ложного и неточного. Каждый старается выработать для себя правила поведения,
которые позволили бы ему маневрировать в информационном потоке, не подцепив по
пути вредные мыслительные вирусы. Некоторые делают это тщательно и постоянно,
другие не обращают особенного внимания на такую защиту и предпочитают плавно
дрейфовать по течению. Но было бы разумнее руководствоваться хотя бы
примитивной техникой безопасности — правилами мышления, которыми можно
пользоваться осознанно и систематически.
В
одном из главных пособий по критическому мышлению, которое называется
«Искусство задавать правильные вопросы», авторы описывают два способа мышления,
которыми пользуется любой человек, обладающий разумом. Можно, как губка,
впитывать всю окружающую информацию. Этот путь достаточно простой и необходим
каждому: только получив достаточное количество фактов, можно сделать мир вокруг
себя осмысленным.
Человек,
который находится ближе к первому способу мышления, будет стараться запомнить
любой материал как можно более корректно, не упустив ни одной детали. Он
воспроизводит в своей голове мыслительные пути автора, но не оценивает и не
рассматривает их критически. Это совсем не обязательно ведёт к зубрёжке и
пересказу без отступления от исходного текста: такой подход тоже может быть
вполне осмысленным. Но ему недостает критической дистанцированности: вы
остаётесь в пределах заданных исходных рамок, вместо того чтобы расширить их и
двинуться дальше.
Другой
способ похож на просеивание песка в поисках золота. Это требует активного
взаимодействия со знанием, которое вы впитываете. Самостоятельное мышление без
этого механизма было бы невозможным, все ваши мнения определялись бы тем, что в
последний раз услышали и прочитали.  Человек, в полной мере овладевший
искусством просеивания песка, понимает, что аргументы нужны не для того, чтобы
их запомнить, а для того, чтобы оценить их силу. Для этого необходимо перевести
эту задачу из бессознательного плана в сознательный, а, значит, начать мыслить
и рассуждать.
Таким
образом, без критического мышления в современном мире жить можно, но непросто.
Критическое мышление является тем навыком, который в себе может развить любой
человек. Поэтому, развив в себе данный навык, можно перейти на более
качественный уровень жизни.

file_name: Тема 2 Пед технологии.docx

alt: Но даже эксперты то и дело ошибаются, не говоря уже о том, что всегда найдётся много желающих воспользоваться нашей доверчивостью: от предприимчивых торговцев исцеляющими браслетами…


extracted_text:
Республиканский смотр-конкурс среди мастеров производственного
обучения организаций профессионального образования на лучшую разработку
методического обеспечения процесса учебной практики

«Методическая
разработка технологической карты
занятия
учебной практики»

ГОУ СПО «Каменский политехнический техникум им. И.С. Солтыса»

Профессия: 2.19.01.17 «Повар, кондитер»

Тема занятия: Приготовление и оформление салатов

Котерняк
Ольга Васильевна, преподаватель профессионального цикла

Каменка
2020год

Пояснительная записка

     Программа профессионального модуля ПМ.06 « Приготовление и оформление холодных блюд и закусок» является частью
основной профессиональной образовательной
программы в соответствии с ГОС по профессии НПО 2.19.01.17          Повар, кондитер, входящей в состав укрупнённой группы 19 Промышленная экология и биотехнологии в части освоения основного вида профессиональной деятельности       (ВПД): Приготовление и оформление холодных блюд и закусок и соответствующих профессиональных
компетенций (ПК):
        ПК 6.2.
Готовить и оформлять салаты.
        ПК 6.3.
Готовить и оформлять простые холодные закуски.
    С целью овладения
указанным видом профессиональной
деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся
в ходе освоения профессионального модуля
должен:
иметь практический опыт:
- подготовки
гастрономических продуктов;
- приготовления и
оформления холодных блюд и закусок;
Данная тема методической разработки «Приготовление и оформление
салатов» актуальна, так как современные подходы
к организации
образовательного процесса определяют применение современных педагогических
технологий, как наиболее оптимального и эффективного способа достижения
обучающихся образовательных результатов.
Актуальность выбранной темы урока «Приготовление и
оформление салатов»
обусловливается потребностью
современного рынка в салатах,
которые стали привычными,
есть тысячи и тысячи разнообразных
рецептов, на любой вкус. Они пользуются спросом у населения, так
как главное для нас — это общение, вкусный салат и хорошая компания для души, с которой
можно отдохнуть и расслабиться.
Тема, выбранная для занятия, включает в себя ряд ранее изученных
обучающимися приемов и операций, их технологической последовательности: взвешивание сырья, подготовка сырья
к производству, приготовление салата.
Правильная организация и проведение занятия по учебной практики предоставляет
возможность активного включения каждого обучающегося в производственную деятельность, а также сотрудничество обучающихся друг с
другом               и    мастером   производственного   обучения. Задания   выполняемые обучающимися, развивают их самостоятельность,
трудолюбие и ответственность за
выполненную работу, бережное отношение к инструментам и
материалам.

ПМ.06 « Приготовление и оформление холодных блюд и закусок»
  Тема
раздела программы: Раздел № 2. Приготовление и оформление салатов.

Тема занятия: Приготовление и оформление салатов.
  Тип занятия: Комплексные работы
  Вид занятия: Урок – практикум
  Цель занятия: отработка
приемов по приготовлению и оформлению простых салатов
 Задачи:
Обучающая: Анализировать рабочую ситуацию в соответствии с заданными критериями, корректно
воспроизводить технологию приготовления
и оформления по инструкции (ОК.3).
Демонстрировать практические навыки при приготовлении и оформлении простых салатов (ПК 6.2)
 Развивающая: Организовывать собственную деятельность
исходя из цели и способов достижения (ОК.2)
Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его
санитарное состояние (ОК.7)
Воспитательная: Понимать
сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней
устойчивый интерес (ОК.1)
 Работать в команде, эффективно общаться с коллегами,
руководством, клиентами (ОК.6)
Место проведения: Лаборатория
«Учебный кулинарный цех»
Технологии, методы и приемы обучения: наглядно-демонстрационные, практический.
 Формы обучения: фронтальное
обучение
в группах малого состава, индивидуальное
Продолжительность
занятия: 6 часов

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА ЗАНЯТИЯ

Содержание и
  структура урока

Деятельность мастера п/о

Деятельность
  обучающихся

Формиру-
емые компетен-
ции

Время

I. Вводный инструктаж
1.Организационный момент;
2.Целеполагание;
3.Постановка
проблемы

Цель-    создание   ориентировочной             основы деятельности обучающегося.
Приветствие, установка
  контакта. Выявление отсутствующих
Вводная рефлексия.
С какой
целью вы пришли
  сегодня на урок? Что вы ждете от
  данного урока?
Чем бы хотели
заняться? Какое
у вас сейчас настроение?
Попробуйте        определить тему  урока
 (Приложение № 2). Записывает на доске
  тему « Приготовление салатов»
 Поставить           цели и задачи
урока.

Рапорт         старосты о явке
  обучающихся.
Демонстрация готовности
к занятию:
рабочее место,   наличие      инструментов, внешний вид.

Высказывают свои предположения.
  Формулируют тему урока цели и задачи совместно с мастером

ОК.2

ОК.3

5
  мин

Повторение и закрепление темы, восстановление в памяти обучающихся
ранее изученного материала на уроках МДК06.01.

1- показывает и озвучивает презентацию -тема "Оформление салатов"
2- закрепление знаний –
а) блиц- опрос (Приложение
  №3)
б) заполнить карточки
  (Приложение № 4
в) решение задач (Приложение №5)

3- изложение нового материала: методом беседы и показа трудовых
  приемов: демонстрация
  технологии приготовления
  салатов (Приложение № 7,8,9)
4- закрепление
  нового материала: работа
  с технологическими картами

1-
  смотрят презентацию, слушают мастера - осмысление,
  восприятие
2-
  2 а - отвечают на вопросы, дополняют ответы
2 б - обращение
  к рабочей тетради -
  заполняют карточки, решают задачи. Выполнение заданий, самооценка
3.Обучающиеся внимательно
  наблюдают за технологическим
  процессом выполнения последовательных
  операций при
  приготовлении салатов
 4-понимание,
  выполняют расчетные действия, осмысление

ОК.2

ОК.3

45
  мин

40
  мин

Организация учебно
  – производственной
  деятельности

1- распределяет задания и ознакамливает с содержанием практической работы (приготовление салатов) (Приложение № 7)
2- предупреждает
о возможных ошибках-(вкус
  и вид не соответствует требованиям к качеству (нарушена технология приготовления).
3- проведение
  инструктажа по технике безопасности
4- распределяет по рабочим местам

1-организуют рабочее место: - подбор производственного инвентаря
  и оборудования для
приготовления салатов

2. вспоминают правила техники
  безопасности

ОК.2
ОК.3

ПК.6.2

40
  мин

II. Текущий инструктаж

1. Текущая
  рефлексия

Цель – контроль за ходом выполнения учебно-производственного задания:
1- контролирует соблюдение
  техники безопасности
2- целевые обходы
3- корректировка действий обучащихся, оказание помощи
       4- выдача дополнительных заданий для

  более сильных обучающихся

Цель – отработка приемов и операций:
1-самостоятельно выполняют
  учебно- производственного
задание с соблюдение
  техники безопасности:
- подготовка продуктов
2- приготовляют
и оформляют
3-самоконтроль деятельности:
4-обращение
  к мастеру за помощью
5- оценка качества, выбор способа хранения с соблюдением температурного режима, подача

ОК.1
ОК.6
ПК.6.2

85
  мин

III. Заключительный инструктаж

Подведение итогов

Итоговая
  рефлексия

Цель – подведение итогов занятия:
1- подводит итоги
занятия с указанием успехов и недостатков
2- демонстрирует лучшие
работы, виды
  брака
3- проводит обсуждение,
  дегустацию, оценку работ
4- отвечает на вопросы
            обучающихся
5- ознакамливает с
  темой
            следующего
  занятия
6- выдает домашнее задание
       7- проводит упражнение
  "Рефлексия"

  (Приложение № 10)

Цель – самоанализ
  деятельности
1- обучающиеся демонстрируют
оформленные салаты, сравнивают свою
работу с другими работами
2-анализируют успехи и
  недостатки
3- делают
  записи в дневник
4- заполняют
оценочный лист
  (самооценка деятельности на
уроке
  Приложение № 6)
5- убирают рабочее место

ОК.7

25
  мин

Оборудование и основные источники информации: производственные столы, электроплита, весы, ножи, доски,
инвентарь с маркировкой О.В.Х.Ц., холодильный шкаф, посуда для приготовления и
отпуска.
ТСО: Компьютер, проектор.
Дидактические материалы: презентация Power
Point, технологические
карты, таблица, Сборник рецептур блюд и кулинарных
изделий, технологические схемы приготовления блюд, поэтапная технология
приготовления блюд
Прогнозируемый результат:
Овладение профессиональными компетенциями:
ПК 6.2. Готовить и
оформлять салаты
Развитие и овладение
общими компетенциями:
ОК. 1. Демонстрировать
ответственное отношение к труду, аккуратности
ОК 2. Организовывать
собственную деятельность исходя из
цели и способов ее
достижения
ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию в соответствии с заданными
критериями, корректно воспроизводить технологию
приготовления и оформления
по инструкции
ОК 6. Демонстрировать умение работать
в команде
Критерии оценивания:

Основные источники:
1. Анфимова
Н. А.
Кулинария: учебник для нач.проф.образования. – М.: Академия, 2016 г.
2. Золин
В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания учебник для нач.проф.образования. –
М.: Академия, 2016 г.
3. Матюхина
З.П. Основы физиологии питания, микробиологии гигиены и санитарии учебник для нач.проф.образования. – М.: Академия, 2016 г.
Дополнительные источники: Учебники и учебные пособия:
1.Харченко Н.
Э. Сборник рецептур блюд и кулинарных
изделий: учеб.пособие
для нач.проф.образования. – М.: Академия, 2016

 Приложение № 2.
Чтобы
определиться с темой нашего урока давайте выполним задание:
Даны
глаголы, обозначающие процессы (нарезать, обжарить, сварить, охладить,
добавить, перемешать, заправить
-
Какой технологический процесс характеризуют перечисленные глаголы?
Эталон
ответа: приготовление салата
-
Уберите глагол, лишний для технологического процесса приготовления салата.
Эталон
ответа: обжарить
-
Найдите недостающий для технологического процесса приготовления глагол.
Эталон
ответа: украсить
Следовательно
тема нашего урока «Приготовление  салатов». Цель нашего урока закрепить
теоретические знания по технологии приготовления салатов и винегретов, продемонстрировать
практические умения  обучающихся по  приготовлению, оформлению  и подаче
салатов с учетом современных требований кулинарии,  проверить навыки
самостоятельной  работы  с  инструкционной, нормативно-технологической
документацией,  научить правильно,   оценивать качество  выполненных работ.

                                                                                Приложение  № 3.

Для
актуализации опорных знаний со студентами проводится блиц-опрос по теме:
приготовление салатов
1.Как
хранят салаты до соединения с заправкой?
2.Когда
соединяют нарезанные продукты с заправками?
3.Какова
форма нарезки капусты для салата из свежей капусты?
4.Чем
можно заправлять салаты из свежих овощей?
5.Как
повысить калорийность салата из свежих овощей?
6.Можно
ли использовать салат как дополнительный гарнир к холодным или горячим блюдам?
7.
Винегреты являются разновидностью салатов, но приготавливают их обязательно со
___________________.
8.Как
нарезают овощи для винегрета?
9.Перечислите
продукты, которые могут быть использованы для приготовления винегрета кроме овощей.
10.Посуда
для подачи салата-коктейля
11.Каков
срок хранения не заправленных продуктов для салатов?
12.Сколько
хранят заправленные салаты?

                      Приложение № 4.

 Индивидуальная
работа учащихся по карточкам
Задание
1
Какую
ошибку допустили при приготовлении винегрета: все овощи окрашены в малиновый
цвет? (свёклу необходимо заправлять растительным маслом отдельно от других
овощей)
Задание
2
У
салата из свежих овощей выделилось много сока? (нарушение сроков хранения
салата)
Задание
3
Салат
мясной заправленный майонезом сухой, часть продуктов не заправлена. ( добавить
майонез и перемешать)

           Приложение № 5.
 Решите производственную
задачу:

1.     Рассчитать
количество отходов при обработке 300 кг моркови в феврале месяце по формуле:
М отходов = М брутто:100. %
отходов по таблице, кг.
2.
Данные
расчёта внесите в таблицу А.
3.     Рассчитать
количество свёклы, необходимое в ноябре месяце для получения 10 кг очищенной
свёклы по формуле:
М брутто = М нетто:(100-% отходов по
таблице)100, кг.
4.
Данные
расчёта внесите в таблицу № В.

Таблица № А

Наименование сырья

Масса сырья брутто, кг

Месяц

Масса сырья
нетто, кг

Картофель сырой очищенный

Таблица № В

Наименование сырья

Масса сырья брутто, кг

Месяц

Отходы и потери при обработке, кг

Морковь

Приложение № 6.

Оценочный лист

__________________________________

(Ф.И.О.)

Оценочный лист

«____» _________________ 2020
г.

Тема: «Приготовление и оформление салатов»

Блюдо: _______________________________________________________
______________________________________________________________

№

Показатели

Баллы

1

Актуализация знаний

2

Состояние спецодежды

3

Соблюдение
  санитарии и гигиены

4

Организация рабочего
  места

5

Соблюдение последовательности технологии приготовления

6

Соблюдение правил техники безопасности

7

Приготовление напитков

8

Оформление напитков

9

Органолептическая
  оценка:

Цвет

Вкус

Запах

Консистенция

10

Уборка рабочего
  места

Общий балл

Самостоятельный способ выставления
оценки.
Количество баллов ____________
Отметка _____________________

Максимальное количество баллов составляет 50. Количество баллов 45-50 – соответствует оценке «отлично».
Количество баллов 35-40 –
соответствует оценке «хорошо».
Количество
баллов 25-30 – соответствует
оценке «удовлетворительно». соответствие от 1 до 5 балл, несоответствие
– 0 баллов, баллы складываются, и ставится
общий балл.

Приложение № 7.
                                           Технологические
карты салатов

Технологическая карта
Рецептура № 1в
Салат «Витаминный»

Наименование
  сырья:

По II наценочной
  категории

Расход сырья на
  1 порцию, в г

Брутто

Нетто

Капуста пекинская

68

50

Редис

44

32

Яблоки свежие

42

35

Морковь

32

30

Огурцы свежие

38

30

Сельдерей молодой (корень)

18

15

Паприка

25

20

Лук крымский

17

13

  Выход:

-

150

Технология
приготовления
Капусту
шинкуют, овощи нарезают соломкой. Овощи перемешивают. При отпуске салат
заправляют растительным маслом, оформляют карбованой морковью, огурцом,
редисом.
Технологические
требования к качеству блюда и оформлению
Внешний
вид
– салат уложен горкой, украшен карбоваными овощами.
Цвет
– свойственный продуктом входящих в блюдо.
Вкус,
запах – умеренно соленый. Без постороннего запаха.
Консистенция
– в меру твердая.

Технологическая карта
Рецептура № 2в
Салат «Витаминный»

  Наименование сырья:

По II наценочной
  категории

Расход сырья на
  1 порцию:

Расход сырья на
  2 порции:

брутто

нетто

брутто

нетто

Капуста белокочанная

37,5

30

75

60

Морковь

30

24

60

48

Лук

10

7,5

20

15

Яблоки свежие

40

36

80

72

Компот из плодов консервированных

-

36

-

72

Лимон (для сока)

12

5

24

10

Масло растительное

5

5

10

10

Сахар

4,5

4,5

9

9

Выход

-

150

-

300

Технология
приготовления
Сырую
капусту, морковь, зеленый лук, яблоки с удаленным семенным гнездом нарезают и
заправляют соком лимона, маслом, сиропом от консервированного компота, сахаром,
вином и сметаной. Консервированные плоды режут дольками и укладывают сверху для
украшения салата. Рекомендуется использовать светлоокрашенные компоты (яблоки,
персики и др.).
       Технологические требования к качеству блюд и оформлению
Внешний вид - овощи нарезаны в
соответствии с формой, салат наложен горкой.
Консистенция - рыхлая, овощей –
упругая.
Запах - соответствующая используемым
продуктам, без посторонних запахов.
Цвет - соответствующий используемым
продуктам.
Вкус - соответствующий
используемым продуктам, в меру сладкий, без посторонних вкусов.

Инструкционно
– технологическая карта
Салат
«Витаминный»

Наименование
  сырья:

Расход
  сырья на 1 порцию, в г

Посуда,
  инвентарь,
оборудование.

Технология
  приготовления.
Отпуск.

Требования

  к качеству.
Срок
  реализации.

Брутто

Нетто

Капуста пекинская

68

50

Инвентарь,
  инструменты, посуда:
-
  доски разделочные «ОС»;
-
  ножи «поварская тройка» «ОС»;
-
  ёмкости для продуктов «ОС»;
-
  деревянное весло;
-
  столовая посуда (тарелка мелкая столовая) для подачи.
Оборудование:
-
  производственные столы.
-
  весы электронные CAS
SW – 5D;
-
  электрическая плита
ЭП-6.
-
  холодильный шкаф.

Капусту шинкуют, овощи
  нарезают соломкой. Овощи перемешивают. При отпуске салат заправляют
  растительным маслом, оформляют карбованной морковью, огурцом, редисом.

Внешний
  вид – салат уложен горкой, украшен карбованными овощами.
Цвет
  – свойственный продуктом входящих в блюдо.
Вкус,
  запах – умеренно соленый. Без постороннего запаха.
Консистенция
  – в меру твердая.

Срок
  реализации – 15 мин.

Редис красный обрезной

44

32

Яблоки свежие

42

35

Морковь

32

30

Огурцы свежие

38

30

Сельдерей молодой
  (корень)

18

15

Паприка

25

20

Лук крымский

17

13

   Выход:

-

150

Технологическая
карта
Рецептура
№ 66
Салат «Здоровье»

Наименование
  сырья

По II наценочной
  категории

Расход сырья на
  1 порцию, в г

Брутто

Нетто

Капуста белокочанная

61

50

Капуста краснокочанная

63

50

Лук зеленый

7

5

Паприка

25

20

Рукола

7

5

Салатная заправка

5

5

  Выход

-

150

Технология
приготовления
Для
салата используют молодую капусту. Капусту шинкуют, паприку нарезают соломкой.
Нарезанные овощи заправляют салатной заправкой. В большое кулинарное кольцо
кладут малое, в получившуюся пустоту укладывают нашинкованную белокочанную
капусту, в малое красную капусту, затем слоями нарезанную паприку, порванную
руками руколу. Лук используют для украшения.
Технологические
требования к приготовлению и оформлению блюда
Внешний
вид
— соответствующий данному виду салата.
Цвет
— типичный для соответствующих видов овощей.
Запах
—
характерный для одного или нескольких видов овощей с ароматом.
Консистенция
— овощи плотные, упругие, хрустящие.
Вкус
— типичный для соответствующих видов овощей.

Технологическая
схема приготовления блюда: Салат «Здоровье»

Инструкционно
– технологическая карта
Салат
«Здоровье»

Наименование
  сырья:

Расход сырья на
  1 порцию, в г

Посуда,
  инвентарь,
оборудование.

Технология
  приготовления.
Отпуск.

Требования
  к качеству.
Срок реализации.

Брутто

Нетто

Капуста белокочанная

61

50

Инвентарь,
  инструменты, посуда:
- доски
  разделочные «ОС»;
- ножи
  «поварская тройка» «ОС»;
- ёмкости для продуктов
  «ОС»;
- деревянное
  весло;
- столовая
  посуда (тарелка мелкая столовая) для подачи.
Оборудование:
-
  производственные столы.
- весы
  электронные CAS SW – 5D;
-  электрическая
  плита
ЭП-6.
-  холодильный
  шкаф.

Для салата
  используют молодую капусту. Капусту шинкуют, паприку нарезают соломкой.
  Нарезанные овощи заправляют салатной заправкой. В большое кулинарное кольцо
  кладут малое, в получившуюся пустоту укладывают нашинкованную белокочанную
  капусту, в малое красную капусту, затем слоями нарезанную паприку, порванную
  руками руколу. Лук используют для украшения.

Внешний вид —
  соответствующий данному виду салата.
Цвет — типичный
  для соответствующих видов овощей.
Запах —
  характерный для одного или нескольких видов овощей с ароматом.
Консистенция —
  овощи плотные, упругие, хрустящие.
Вкус — типичный
  для соответствующих видов овощей.
Срок реализации
  – 15 мин.

Капуста красная

63

50

Лук зеленый

7

5

Паприка

25

20

Рукола

7

5

Салатная заправка

5

5

   Выход:

-

150

Поэтапная технология приготовление салата «Здоровье»

Набор продуктов
  для салата.

Нарезка
  белокочанной капусты.

Нарезка
  краснокочанной капусты.

Перетирание
  капусты с солью.

Перетирание
  капусты с солью.

Нарезка паприки
  соломкой.

Оформление
  салата.

Подача.

Технологическая
карта
Рецептура
№ 62
Салат «Весна»

Наименование
  сырья:

По II наценочной
  категории

Расход сырья на
  1 порцию, в г

Брутто

Нетто

Салат свежий

44

32

Редис красный обрезной

32

30

Огурцы свежие

38

30

Лук зеленый

18

15

Морковь

25

20

Яйца

1/3

13

Шпинат

5

3

Сметана

30

30

Выход

-

150

Технология
приготовления
Зеленый
салат нарезают крупно, редис и огурцы – тонкими ломтиками, лук шинкуют. Овощи
перемешивают. При отпуске салат поливают сметаной и оформляют яйцом.
Допускается приготовление салата без огурцов, в этом случае соответственно
увеличивают норму редиса. Можно использовать редис, очищенный от кожицы,
увеличив соответственно его закладку.
Технологические
требования к качеству блюда и оформлению
Внешний
вид
– салат уложен горкой, украшен фигурно нарезанным яйцом.
Цвет
– свойственный продуктом входящих в блюдо.
Вкус,
запах – умеренно соленый. Без постороннего запаха.
Консистенция
– в меру твердая.

Технологическая схема приготовления блюда Салат
«Весна»

Инструкционно
– технологическая карта
Салат
«Весна»

Наименование
  сырья:

Расход сырья на
  1 порцию, в г

Посуда,
  инвентарь,
оборудование.

Технология
  приготовления.
Отпуск.

Требования
  к качеству.
Срок реализации.

Брутто

Нетто

Салат свежий

44

32

Инвентарь,
  инструменты, посуда:
- доски
  разделочные «ОС»;
- ножи
  «поварская тройка» «ОС»;
- ёмкости для
  продуктов «ОС»;
- деревянное
  весло;
- столовая
  посуда (тарелка мелкая столовая) для подачи.
Оборудование:
-
  производственные столы.
- весы
  электронные CAS SW – 5D;
-  электрическая
  плита
ЭП-6.
-  холодильный
  шкаф.

Зеленый салат
  нарезают крупно, редис и огурцы – тонкими ломтиками, лук шинкуют. Овощи
  перемешивают. При отпуске салат поливают сметаной и оформляют яйцом.
  Допускается приготовление салата без огурцов, в этом случае соответственно
  увеличивают норму редиса. Можно использовать редис, очищенный от кожицы,
  увеличив соответственно его закладку.

Внешний вид –
  салат уложен горкой, украшен фигурно нарезанным яйцом.
Цвет –
  свойственный продуктом входящих в блюдо.
Вкус, запах –
  умеренно соленый. Без постороннего запаха.
Консистенция – в
  меру твердая.

Срок реализации
  – 15 мин.

Редис красный обрезной

32

30

Огурцы свежие

38

30

Лук зеленый

18

15

Морковь

25

20

Яйца

1/3

13

Шпинат

5

3

Сметана

30

30

   Выход:

-

150

Поэтапная
технология приготовление салата: «Весна»

Набор продуктов
  для салата.

Нарезка редиса.

Нарезка яиц.

 Нарезка
  огурцов.

Нарезка моркови.

Подготовка
  листьев салата

Оформление
  салата.

Подача.

Технологическая
карта
Рецептура
№ 88
Салат «Цезарь»

Наименование
  сырья:

По II наценочной
  категории

Расход сырья на
  1 порцию, в г

Брутто

Нетто

Филе

152

105

Сыр

40

Помидоры

27

20

Салат

25

20

Гренки

7

5

Соус майонез

30

30

Выход

150

Технология
приготовления
Для
салата используют отварную мякоть птицы или дичи без кожи.
Мякоть
курицы, сыр, помидоры нарезают крупным кубиком, салат небрежно рвут руками. Все
подготовленные ингредиенты смешивают при помощи деревянных веселок. На целые
листья салата выкладывают готовый салат. Оформляют гренками, соусом майонезом,
соус можно подать отдельно.
Технологические
требования к приготовлению и оформлению блюда
Внешний
вид
— соответствующий данному виду салата.
Цвет
— типичный для соответствующих видов овощей и мякоти птицы, при заправке
майонезом- с беловатым оттенком.
Запах
—
характерный для одного или нескольких видов овощей с ароматом майонеза.
Консистенция
—
овощи плотные, упругие, хрустящие.
Вкус
— типичный для соответствующих видов овощей.

Технологическая
схема приготовления блюда Салат «Цезарь»

Инструкционно
– технологическая карта
Салат
«Цезарь»

Наименование
  сырья:

Расход сырья на
  1 порцию, в г

Посуда,
  инвентарь,
оборудование.

Технология
  приготовления.  Отпуск.

Требования
  к качеству.
Срок реализации.

Брутто

Нетто

Филе

152

105

Инвентарь, инструменты,
  посуда:
- доски
  разделочные «ОС», «ОВ»;
- ножи
  «поварская тройка» «ОС», «ОВ»;
- ёмкости для
  продуктов «ОС», «ОВ»;
- кастрюля
  емкостью 3л;
- деревянное
  весло;
- столовая
  посуда (тарелка мелкая столовая) для подачи.
Оборудование:
- производственные
  столы.
- весы
  электронные CAS SW – 5D;
-  электрическая
  плита
ЭП-6.
-  холодильный
  шкаф.

Для салата
  используют отварную мякоть птицы или дичи без кожи. Мякоть курицы, сыр,
  помидоры нарезают крупным кубиком, салат небрежно рвут руками. Все подготовленные
  ингредиенты смешивают при помощи деревянных веселок. На целые листья салата
  выкладывают готовый салат. Оформляют гренками, соусом майонезом, соус можно
  подать отдельно.

Внешний вид —
  соответствующий данному виду салата.
Цвет — типичный
  для соответствующих видов овощей и мякоти птицы, при заправке майонезом- с
  беловатым оттенком.
Запах —
  характерный для одного или нескольких видов овощей с ароматом майонеза.
Консистенция —
  овощи плотные, упругие, хрустящие.
Вкус — типичный
  для соответствующих видов овощей.
Срок реализации
  – 15 мин.

Сыр

-

40

Помидоры

27

20

Салат

25

20

Гренки

7

5

Соус майонез

30

30

   Выход:

-

150

Поэтапная технология приготовления салата «Цезарь»

Организация рабочего
  места.

Нарезка сыра
  кубиком.

Нарезка помидор
  кубиком.

 Нарезка филе
  курицы.

Нарезка хлеба
  для гренок.

Подготовка
  салатных листьев.

Оформление
  салата.

Подача.

Технологическая
карта.
Рецептура
№ 74
Салат «Столичный»

Наименование сырья:

По II наценочной
  категории

Расход сырья на
  1 порцию, в г

Брутто

Нетто

Филе

152

105

   Масса вареной мякоти птицы:

40

Картофель

27

20

Огурцы свежие

25

20

Шпинат

7

5

Петрушка

7

5

Креветки

6

5

Икра

7

5

Яйца

3/8 шт.

15

Соус майонез

45

45

Выход

150

Технология
приготовления

Для
салата используют отварную мякоть птицы или дичи без кожи.
Половину
мякоти мелко режут, а остальную часть используют для украшения.
Салат
готовят и оформляют так же, как салат мясной № 73. Вместо креветок можно
использовать раковые шейки. Салат можно отпускать без креветок, соответственно
уменьшив выход.
Технологические
требования к приготовлению и оформлению блюда
Внешний
вид
— соответствующий данному виду салата.
Цвет
—
типичный для соответствующих видов овощей и мякоти птицы, при заправке
майонезом- с беловатым оттенком.
Запах
—
характерный для одного или нескольких видов овощей с ароматом майонеза.
Консистенция
—
овощи плотные, упругие, хрустящие.
Вкус
—
типичный для соответствующих видов овощей.

Технологическая
схема приготовления блюда Салат «Столичный».

Инcтрукционно
– технологическая карта
Салат
«Столичный»

Наименование
  сырья:

Расход сырья на
  1 порцию, в г

Посуда,
  инвентарь,
оборудование.

Технология
  приготовления.  Отпуск.

Требования    к
  качеству.
Срок реализации.

Брутто

Нетто

Филе

152

105

Инвентарь,
  инструменты, посуда:
- доски
  разделочные «ОС», «ОВ», «МВ»;
- ножи
  «поварская тройка» «ОС», «ОВ», «МВ»;
- ёмкости для
  продуктов «ОС», «ОВ», «МВ»;
- кастрюля
  емкостью 3л;
- деревянное
  весло;
- столовая
  посуда (тарелка мелкая столовая) для подачи.
Оборудование:
-
  производственные столы.
- весы
  электронные CAS SW – 5D;
-  электрическая
  плита
ЭП-6.
-  холодильный
  шкаф.

Для салата
  используют отварную мякоть птицы или дичи без кожи. Половину мякоти мелко
  режут, а остальную часть используют для украшения.
Салат готовят и
  оформляют так же, как салат мясной  № 73. Вместо крабов можно использовать
  раковые шейки. Салат можно отпускать без крабов, соответственно уменьшив
  выход.

Внешний вид —
  соответствующий данному виду салата.
Цвет — типичный
  для соответствующих видов овощей и мякоти птицы, при заправке майонезом- с беловатым
  оттенком.
Запах —
  характерный для одного или нескольких видов овощей с ароматом майонеза.
Консистенция —
  овощи плотные, упругие, хрустящие.
Вкус — типичный
  для соответствующих видов овощей.
Срок реализации
  – 15 мин.

Картофель

27

20

Огурцы свежие

25

20

Шпинат

7

5

Петрушка

7

5

Креветки

6

5

Икра

7

5

Яйца

3/8 шт.

15

Соус майонез

45

45

   Выход:

150

Поэтапная технология приготовления салата: «Столичный»

Набор продуктов
  для салата.

Нарезка
  картофеля кубиком

Нарезка яиц кубиком.

 Нарезка
  огурцов.

Нарезка моркови
  кубиком.

Нарезка филе
  птицы.

Оформление
  салата.

Подача.

Технологическая
карта
Рецептура
№ 66
Салат «Фантазия»

Наименование
  сырья:

По II наценочной
  категории

Расход сырья на
  1 порцию, в г

Брутто

Нетто

Филе

156

107

Оливки

25

20

Редис красный обрезной

18

15

Огурцы свежие

17

15

Морковь

22

17

Шпинат

3

2

Салат

5

4

Соус майонез

20

20

Выход:

-

150

Технология
приготовления
Для
салата используют отварную мякоть птицы или дичи без кожи. Все продукты
нарезают мелким кубиком, часть продуктов оставляя для украшения и заправляют
соусом майонезом. Укладывают готовый салат на листья салата и оформляют
подготовленными овощами, шпинатом.
Морковь
нарезают кружочками толщиной 2 мм, припускают для размягчения моркови. Редис,
оливки, также нарезают кружочками толщиной 2 мм.
Технологические требования к приготовлению и
оформлению блюда
Внешний
вид
— соответствующий данному виду салата.
Цвет
—
типичный для соответствующих видов овощей и мякоти птицы, при заправке
майонезом- с беловатым оттенком.
Запах
— характерный для одного или нескольких видов овощей с ароматом майонеза.
Консистенция
—
овощи плотные, упругие, хрустящие.
Вкус
—
типичный для соответствующих видов овощей.

Технологическая схема приготовления блюда Салат
«Фантазия»

Инструкционно
– технологическая карта
Салат
«Фантазия»

Наименование
  сырья:

Расход сырья на
  1 порцию, в г

Посуда,
  инвентарь,
оборудование.

Технология
  приготовления.  Отпуск.

Требования    к
  качеству.
Срок реализации.

Брутто

Нетто

Филе

156

107

Инвентарь,
  инструменты, посуда:
- доски
  разделочные «ОС», «ОВ», «МВ»;
- ножи
  «поварская тройка» «ОС», «ОВ», «МВ»;
- ёмкости для
  продуктов «ОС», «ОВ», «МВ»;
- кастрюля
  емкостью 3л;
- деревянное
  весло;
- столовая
  посуда (тарелка мелкая столовая) для подачи.
Оборудование:
-
  производственные столы.
- весы
  электронные CAS SW – 5D;
-  электрическая
  плита
ЭП-6.
-  холодильный
  шкаф.

Для салата
  используют отварную мякоть птицы или дичи без кожи. Все продукты нарезают
  мелким кубиком, часть продуктов оставляя для украшения и заправляют соусом
  майонезом. Укладывают готовый салат на листки салата и оформляют
  подготовленными овощами, шпинатом. Морковь  нарезают кружочками толщиной 2
  мм, припускают для размягчения моркови. Редис, оливки, также нарезают
  кружочками толщиной 2 мм.

Внешний вид —
  соответствующий данному виду салата.
Цвет — типичный
  для соответствующих видов овощей и мякоти птицы, при заправке майонезом- с
  беловатым оттенком.
Запах —
  характерный для одного или нескольких видов овощей с ароматом майонеза.
Консистенция —
  овощи плотные, упругие, хрустящие.
Вкус — типичный
  для соответствующих видов овощей.
Срок реализации
  – 15 мин.

Оливки

25

20

Редис красный обрезной

18

15

Огурцы свежие

17

15

Морковь

22

17

Шпинат

3

2

Салат

5

14

Соус майонез

20

20

   Выход:

150

Поэтапная технология приготовление салата: «Фантазия»

Набор продуктов
  для салата.

Нарезка редиса
  кружочками

Нарезка маслин
  кружочками

 Нарезка огурца кубиками.

Нарезка моркови
  кружочками.

Нарезка
  отварного филе курицы.

Оформление
  салата.

Подача.

Приложение № 8.

Предполагаемые
виды нарезки овощей для приготовления салатов:
Формы нарезки моркови

Форма
  нарезки и размеры

Фото

Кулинарное
  использование

Соломка
  (длинна 4-5 см, сечение 0,2х0,2 см)

Для
  приготовления маринада, супов, морковных котлет

Брусочки
  (длина 3,5-4 см толщина 0,5 см)

Для
  супа с макаронами, овощами и для пропускания

Кубики
  средние
(1-1,5
   см)

Нарезают
  сырую морковь для пропускания, тушения

Кубики
  маленькие
(0,3-0,5
   см)

Из
  сырой моркови для супов, из вареной для холодных блюд.

Дольки

Для
  пропускания, приготовление рагу, щей из свежей капусты, говядины духовой

Кружочки
  (диаметр до 3 см, ширенной 1 мм)

Сырые
  для приготовления супа крестьянского, вареные для холодных блюд

Ломтики
  (толщиной 1-2 мм)

Сырые
  ломтики для борща сибирского, вареные ломтики для салатов и винегретов

Звездочки
  (толщиной 1 мм)

Для
  украшения холодных блюд

Гребешки
  (толщиной 1 мм)

Украшения
  холодных блюд

Шарики
  и орешки (различного размера)

На
  гарнир к холодным блюдам

Формы
нарезки капусты

Форма
  нарезки и размеры

Рисунок

Кулинарное
  использование

Соломка
  (длинна 4-5 см, сечение 0,2х0,2 см)

Для
  тушения, приготовления борщей (кроме Флотского и Сибирского), салата,
  капустных котлет

Квадратики
  (шашки) (2-2,5х2-2,5)

Для
  приготовления щей, борщей флотского и сибирского, рагу, супа овощного, для
  пропускания

Дольки
  (мелкие кочаны капусты режут по радиусу и на несколько частей)

Для
  варки, припускания, для жарки после предварительной варки

Рубка

Доля
  приготовления фаршей

Формы
нарезки лука репчатого

Форма
  нарезки и размеры

Рисунок

Кулинарное
  использование

Кольца
  (толщиной 1-2 мм)

Для
  приготовления шашлыков, жарка во фритюре

Полукольца
  (полукольца) (толщиной 1-2 мм)

Для
  приготовления супов, соусов, винегрета.

Кубики
  (от 1-3 мм)

Для крупяных
  супов, супа харчо, щей суточных, фаршей

Приложение № 9.

Заправки для салатов

Масло
  подсолнечное

Масло
  оливковое

Масло горчичное

Масло кукурузное

                       Сметана

  Соус майонез

Приложение
№ 10.

Рефлексия

Продолжить предложение

üСегодня на уроке я узнал…
üбыло интересно…
üбыло трудно…
üя выполнял
задания… üя понял, что… üтеперь
я могу…
üя почувствовал, что…
üя научился…
üу меня получилось …
üя смог…
üя попробую…
üменя удивило…
üурок дал мне для
жизни… üмне захотелось…

 Презентация
«Оформление салатов»        Приложение № 1

Заключение
В
данной методической разработке, методика проведения занятия учебной практики
применяется согласно современных требований освоения основной образовательной
программы.
Обучающиеся
при подготовке к уроку осуществляют поиск информации необходимой для
эффективного выполнения профессиональных задач и составления инструкционно-
технологической документации (технологических карт, схем) для приготовления
салатов.
Данная
тема выбрана потому что, при изучении и приготовлении у обучающихся большие
возможности для реализации художественного и творческого потенциала при
оформлении салатов.
На
уроке, во время фрагмента соревнования, по нарезке овощей обучающиеся
овладевают техникой быстро владеть ножом. Анализируют рабочую ситуацию,
осуществляют текущий и итоговый контроль.

file_name: методическая разработка технологической карты Котерняк О.В..docx

alt: П о я с нит е ль н а я з а пи с ка

alt: ТЕХНОЛОГИЧЕ С КАЯ КАРТА ЗАНЯТИЯ

alt: МДК0 6 . 0 1 . 1 - п ок а зыв а е т и озв у ч и в ае т п р…

alt: II . Т е к ущий ин с тр у к таж 1

alt: Об о р у д о в ани е и о с новны е и с точники и н форм а ци и : произ…

alt: Прил о ж е н и е № 3 .

alt: Приложение № 5. Р е ш ит е произ во д с тв е н н у ю з а д а ч у :…

alt: Прил о ж е н и е № 7.

alt: Технологическая карта Рецептура № 2в

alt: Инструкционно – технологическая карта

alt: Технологическая карта Рецептура № 66

alt: Инструкционно – технологическая карта

alt: Технологическая карта Рецептура № 62

alt: Инструкционно – технологическая карта

alt: Технологическая карта Рецептура № 88

alt: Инструкционно – технологическая карта

alt: Технологическая карта. Рецептура № 74

alt: Ин c трукционно – технологическая карта

alt: Технологическая карта Рецептура № 66

alt: Инструкционно – технологическая карта

alt: Формы нарезки капусты

alt: Формы нарезки лука репчатого

alt: Приложение № 9. Заправки для салатов

alt: Прил о ж е н и е № 10 .

alt: Презентация «Оформление салатов»

title: Методическая разработка "Приготовление салатов"