extracted_text:
Утверждаю
зам. по УР  _________________
_____________________________

План
урока
Преподавателя
Фёдоровой С. О.
группа №                  профессия  43.01.09
Повар, кондитер

ПМ.01  Приготовление и
подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий
разнообразного ассортимента

Тема: Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения
кулинарных полуфабрикатов
Тип
урока: контрольная работа
Форма проведения: фронтальная, выполнение
заданий по вариантам.
Метод
обучения: индивидуальный
План
урока
Цели
урока:
1. Образовательные:
Контролировать и
корректировать знания правил и последовательности операций механической
кулинарной обработки мяса, мясных продуктов, домашней птицы и приготовления
основных полуфабрикатов из них.
2. Развивающие: Развивать способность к самоконтролю; выделять общие
признаки; классифицировать факты и делать обобщающие выводы.
3. Воспитательные: Воспитывать самостоятельность при выполнении работы;
аккуратность при заполнении таблиц; самоконтроль.
Комплексно-методическое
обеспечение: - на столах студентов: рабочие тетради, канцелярские принадлежности; конспекты уроков, учебная
литература необходимая  для работы.
Межпредметные
связи: дисциплин «Микробиология, санитария и гигиена в пищевом
производстве», «Техническое оснащение ПОП»; МДК 01, Математика.

Литература:
1.
Анфимова Н.А. Кулинария: учебник для начального профессионального
образования, М.: Издательский центр «Академия», 2015.
2.
Харченко Н.Э. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: учебное
пособие для начального профессионального образования, М.: Издательский центр
«Академия», 2018.
3.
Никифорова Н.С., Прокофьева С.А. Товароведение продовольственных
товаров: иллюстрированное учебное пособие (2-е изд., стер.) – М.: Издательский
центр «Академия», 2019; «Блюда из мяса и мясных продуктов».

Ход урока
1. Организационная часть урока (3 мин): проверка
наличия обучающихся и готовности их к уроку
Добрый  день,  уважаемые  студенты
а) Приветствие;
б) Выявление отсутствующих.
в) Объявление темы урока. Запись темы урока в тетрадях.(инфоурок)
г) Доведение до учащихся целей и плана урока.
2. Содержание работы:
Инструкция по выполнению контрольной работы
1.
Внимательно прочитайте задания.
2.
Вы можете воспользоваться: рекомендациями по подготовке,
выполнению и оформлению контрольной работы, канцелярскими принадлежностями.
3.
Чертежи, таблицы и рисунки выполнять, используя карандаш, линейку
и ластик.

Последовательность выполнения работ:

1
вариант
1.
Впишите пропущенные слова и словосочетания в следующий текст:
Разделка
полутуши мяса состоит из последовательных операций:
1.      ___________________
на ________________________,
2.      ________________отрубов,
____________________ и зачистка.
Основным назначением разделки и обвалки
является
получение __________________мяса,
различных по своему _________________ назначению.
Обвалка
– отделение ______________ от _____________.
Эту
операцию производят очень тщательно, чтобы на костях не осталось
__________, а полученные куски не имели глубоких надрезов (не более
_______ мм).
Жиловка
и зачистка – удаление сухожилий, ___________, ____________.
При
зачистке частей мяса удаляют грубые поверхностные ______________,
сухожилия, хрящи и лишний ___________, с краев обрезают закраины.
Межмышечные
соединительные ткани и тонкие поверхностные пленки _____________.
Зачищают
мясо, чтобы оно не ____________________ при тепловой обработке. Из
зачищенного мяса удобнее нарезать порционные полуфабрикаты.

2.
Отметьте в таблице знаком «+» полуфабрикаты из вырезки, толстого
края и боковой и наружный кусков тазобедренной части:

Ассортимент
полуфабрикатов

Вырезка

Толстый край

Боковой и наружный куски
  тазобедренной части

Антрекот

Бефстроганов

Бифштекс

Гуляш

Зразы
  отбивные

Лангет

Ромштекс

Ростбиф

Филе

Шашлык

Говядина
  тушеная

Говядина
  шпигованная

Говядина
  духовая

Азу

Поджарка

3. Выберите правильные ответы.
Порционные полуфабрикаты:
а) духовая баранина;
б) эскалоп;
в) ромштекс;
г) ростбиф;
д) антрекот.
4. Выберите правильный ответ.
Котлеты натуральные нарезают
из:
а) грудинки;
б) лопатки;

в) корейки.
5. Выберите правильный
ответ.
Мясо маринуют для:
а) размягчения соединительной
ткани;
б) придания кислоты;
в) придания форма;
г) повышения сочности,
улучшения вкусовых и ароматических качеств.

Инструкция
по выполнению контрольной работы
1.  Внимательно
прочитайте задания.
2.  Вы
можете воспользоваться: рекомендациями по подготовке, выполнению и оформлению
контрольной работы, канцелярскими принадлежностями.
3.  Чертежи,
таблицы и рисунки выполнять, используя карандаш, линейку и ластик.

Последовательность
выполнения работ:

2
вариант
1.
Впишите пропущенные слова и словосочетания в следующий текст:
Обработка
мороженого мяса состоит из следующих операций:
1.
размораживание, _____________________,  обсушивание, кулинарная
__________________ и обвалка, ___________________ и сортировка, приготовление
_________________________________.
Размораживают
мясо в специальных камерах _________________ или быстрым способом.

При
медленном размораживании в камере поддерживают температуру от _____ до
_________0С, влажность воздуха – _________…____________%.
Размораживают
мясо крупными частями (тушами, _____________________________, чертвертинами),
их подвешивают на крючья так, чтобы они не __________________________
между собой и не касались ______________ и стен.
Продолжительность
размораживания зависит от вида ______________, величины частей и
составляет 1…3 сут.
Температура
в толще мышщ должна быть 0…10С. Потери при медленном
размораживании составляют 0,5% массы мяса.
При
быстром размораживании в камере поддерживается температура ________…__________0С,
влажность воздуха 85…95%, для чего в нее подают подогретый
увлажненный воздух.
 При
таких условиях мясо размораживается за________…_________ ч,
температура в толще мышщ должна быть 0,5…1,50С.
После
этого мясо выдерживают при температуре от 0 до 20С и
влажности воздуха 80…85%, чтобы снизить потери
________________________ сока при разделке.

2.
Отметьте в таблице знаком «+» полуфабрикаты из вырезки, толстого
края и боковой и наружный кусков тазобедренной части:

Ассортимент
полуфабрикатов

Корейка

Лопаточная часть

Грудинка

Баранина
  жареная

Рулет

Грудинка
  фаршированная

Баранина
  отварная

Котлеты
  натуральные отбивные

Шашлык
  по – карски

Баранина
  духовая

Шашлык

Плов

Пилав

Рагу

3. Выберите правильные ответы.
Порционные полуфабрикаты:
а) духовая баранина;
б) эскалоп;
в) ромштекс;
г) ростбиф;
д) бефстроганов.
4. Выберите правильный ответ.
Бифштекс нарезают из:
а) грудинки;
б) лопатки;

в) корейки;
г) вырезки.
5. Выберите правильный
ответ.
Мясо шпигуют для:
а) размягчения соединительной
ткани;
б) придания кислоты;
в) придания форма;
г) повышения сочности,
улучшения вкусовых и ароматических качеств.

Подведение итогов
За
отведенное время обучающиеся выполняют задания одного из вариантов контроля
знаний правил и последовательности операций механической кулинарной обработки
мяса, мясных продуктов, домашней птицы и приготовления основных полуфабрикатов
из них.
Рефлексия:
Закончите высказывание:
Я выполнял (а) задания _____________________________ варианта.
Из пяти заданий я выполнил (а)_________________________________.
Не ответил на вопрос (ы)______________________________________________
Потому, что __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

После проверки выставление
оценок

6.      Оформить
данные в тетрадь и переслать работу преподавателю.
7.
Убрать рабочее место, посуду, инвентарь.
8.      Подведение
итогов.
IV.
Итог урока. (3 – 5 минут)
Возврат
к целевой установке, анализ урока, подведение и объявление итогов урока  и
выставление оценок   учащимся.
V. Рефлексия.

Преподаватель
спецдисциплин:
_____________________________
(Фёдорова С.О.)

Эталон:
Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения
кулинарных полуфабрикатов
 1
вариант
1.
Впишите пропущенные слова и словосочетания в следующий текст:
Разделка
полутуши мяса состоит из последовательных операций: деление на отруба,
обвалка отрубов, жиловка и зачистка. Основным назначением разделки и
обвалки является получение частей мяса, различных по своему кулинарному
назначению.
Обвалка
– отделение мякоти от костей. Эту операцию производят очень
тщательно, чтобы на костях не осталось мяса, а полученные куски не
имели глубоких надрезов (не более 10 мм).
Жиловка
и зачистка – удаление сухожилий, пленок, хрящей. При зачистке
частей мяса удаляют грубые поверхностные пленки, сухожилия, хрящи и
лишний жир, с краев обрезают закраины. Межмышечные соединительные ткани и
тонкие поверхностные пленки оставляют. Зачищают мясо, чтобы
оно не деформировалось при тепловой обработке. Из зачищенного мяса
удобнее нарезать порционные полуфабрикаты.

2.
Отметьте в таблице знаком «+» полуфабрикаты из вырезки, толстого
края и боковой и наружный кусков тазобедренной части:

Ассортимент
полуфабрикатов

Вырезка

Толстый край

Боковой и наружный куски
  тазобедренной части

Антрекот

Бефстроганов

+

Бифштекс

+

+

Гуляш

+

Зразы
  отбивные

+

Лангет

+

Ромштекс

+

Ростбиф

+

+

Филе

+

Шашлык

+

Говядина
  тушеная

+

Говядина
  шпигованная

+

Говядина
  духовая

+

Азу

+

Поджарка

+

3.   а);       б);
в);       д)
4. в)
5. а)
Эталон:
Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения
кулинарных полуфабрикатов
 2
вариант
1.
Впишите пропущенные слова и словосочетания в следующий текст:
Обработка
мороженого мяса состоит из следующих операций: размораживание,
обмывание, обсушивание, кулинарная разделка и обвалка, зачистка и сортировка,
приготовление полуфабрикатов.
Размораживают
мясо в специальных камерах медленным или быстрым способом. При
медленном размораживании в камере поддерживают температуру от 0 до 80С,
влажность воздуха – 90…95%. Размораживают мясо крупными
частями (тушами, полутушами, чертвертинами), их подвешивают на крючья
так, чтобы они не соприкасались между собой и не касались пола и стен.
Продолжительность размораживания зависит от вида мяса, величины частей
и составляет 1…3 сут. Температура в толще мышщ должна быть 0…10С.
Потери при медленном размораживании составляют 0,5% массы
мяса.
При
быстром размораживании в камере поддерживается температура 20…250С,
влажность воздуха 85…95%, для чего в нее подают подогретый
увлажненный воздух. При таких условиях мясо размораживается за 12…24 ч,
температура в толще мышщ должна быть 0,5…1,50С. После
этого мясо выдерживают при температуре от 0 до 20С и
влажности воздуха 80…85%, чтобы снизить потери мясного
сока при разделке.

2.
Отметьте в таблице знаком «+» полуфабрикаты из вырезки, толстого
края и боковой и наружный кусков тазобедренной части:

Ассортимент
полуфабрикатов

Корейка

Лопаточная часть

Грудинка

Баранина
  жареная

+

Рулет

+

Грудинка
  фаршированная

+

Баранина
  отварная

+

+

Котлеты
  натуральные отбивные

+

Шашлык
  по – карски

+

Баранина
  духовая

+

Шашлык

+

Плов

+

Пилав

+

Рагу

+

3. а)     б)
4. г)
5. г)
Работу
выполнил (а) студент (ка) группы П — 19, 1 курса
____________________________________________________________________________________________________________________________________

Вариант
№ 1
Внимательно прочитайте
задание.
Вам предлагается ответить на 11
вопросов.
В тесте имеются задания  на
выбор правильного ответа.
Время выполнения задания – 45 минут.
 Выбрать один правильный ответ
1. Вырезку используют порционными кусками для:
        а) лангета, филе, бифштекса;
        б)
антрекота, зраз отбивных;
        в)
ромштекса, шницеля.

2. Каковы
признаки доброкачественного охлажденного  мяса?
На поверхности -
_______________________________,
Цвет -
_________________________________________,
Консистенция -
_________________________________.

3. Какой
полуфабрикат нарезают из говяжьей вырезки?

а) антрекот;

б) шашлык «по-московски»;

в) гуляш.

 4. Какую часть свиной туши отделяют в первую очередь?

а) лопаточную;

б) вырезку;

в) тазобедренную.

5. Зачем
мясо обсушивают?

а) чтобы оно поглотило сок,
образовавшийся при размораживании;

б) это препятствует размножению микробов и
мясо не скользит в руках;

в) мясо после этого становится
мягче.

6. Чем отличается эскалоп от шницеля
отбивного?

_________________________________________________________________________________________________________________________________

7. Обозначить
цифрами  части говяжьей полутуши в соответствии с их названием:

Укажите
     кулинарное назначение частей передней четвертины туши говядины.

Часть передней четвертины говядины

Кулинарное  назначение

Лопатка

Шея

Грудинка

Покромка

Толстый край

Дайте
     характеристику шашлыка
     «по-карски».__________________________________________________________________________________

10.  Какова форма нарезки поджарки?

Чем отличается
     котлета отбивная от котлеты натуральной?

__________________________________________________________________________________________________________________________

Работу
выполнил (а) студент (ка) группы П — 19, 1 курса
____________________________________________________________________________________________________________________________________

Вариант № 2
Внимательно прочитайте
задание.
Вам предлагается ответить на 11
вопросов.
В тесте имеются задания на
выбор правильного ответа.
Время выполнения задания – 45 минут.
 Выбрать один правильный ответ
1. Какова толщина нарезки порционных полуфабрикатов —
бифштекса, филе, лангета?
      Филе - ________________
      Бифштекс -
____________
      Лангет -
_______________

 2. С какой целью мясо для жаренья отбивают?
    а) для
равномерной тепловой обработки
    б)
разрыхления соединительной ткани
    в)
выравнивания толщины куска,
    г)
сглаживания поверхности

Ответьте
на вопрос:

3. От чего
зависит кулинарное использование частей мяса?

_________________________________________________________________________

 4. В каком виде поступает мясо на
предприятия общественного
питания?______________________________________________________

 5. Какова форма нарезки бефстроганов?
___________________________________

  6. Чем отличается лангет от филе?

_________________________________________________________________________

7. Заполнить
таблицу:

Виды
полуфабрикатов из говядины

Части мяса

Виды полуфабрикатов

крупнокусковые

порционные

мелкокусковые

Вырезка

Толстый и тонкий края

Пашина,
  покромка

Задняя
  часть ноги

Лопаточная и подлопаточная части

Грудинка

8. Какие части говядины используют:

 для жаренья___________________________________________________
______________________________________________________________
 для
тушения___________________________________________________
______________________________________________________________
_____________________________________________________________

Чем
     отличается эскалоп от шницеля?________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 Какова цель маринования шашлыков?_____

_____________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________

Какова форма нарезки гуляша?

_____________________________________________________________

Работу
выполнил (а) студент (ка) группы П — 19, 1 курса
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Вариант
№ 3
Внимательно прочитайте
задание.
Вам предлагается ответить на 11
вопросов.
В тесте имеются задания  на
выбор правильного ответа.
Время выполнения задания – 45 минут.
Выбрать один
правильный ответ
1.
При
какой температуре  происходит более правильное размораживание мяса?
        а)
от 0 до 6 ... 8 °С в течение 1...
3 сут;
        б)
от 20 до 25 °С в течение 12...24
ч;
        в)
от 8 до 10°С в течение 3...4 сут.

2. Какая часть бараньей туши используется для
приготовления рубленой массы?

а) лопатка;

б) грудинка;
          в)
шейная.

3. Какие части говядины используют для приготовления
котлетной массы?
   а) пашина, обрезки;
   б) покромка II
категории;
   в) вырезка.

4. Что такое «обвалка»?

а) удаление сухожилий, пленок,
хрящей;

б) отделение мяса от костей;

в) деление на отрубы;

5.
Перечислите полуфабрикаты для жарки мелкими кусками
1.
2.
3.

6. Чем
отличается ромштекс от антрекота?

_________________________________________________________________________

7. Какие продукты используют для шпигования
мяса?

_________________________________________________________________________

8. Перечислить из  каких частей состоит разделка задней
четвертины говяжьей туши.
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________-_______________________

9.
При какой температуре происходит более
правильное размораживание мяса?

а) от 0 до 6 ... 8 °С в течение 1... 3 сут;
б) от 20 до 25 °С в течение 12...24 ч;
в) от 10 до 15°С в течение 10... 12 ч;
г) от 8 до 10°С в течение 3...4 сут.

10. Сколько основных тканей мяса?
а) 3;
б) 4;
в) 5;
г) 6.

11.Чем
отличается поджарка от шашлыка?
_____________________________________________________________

Работу
выполнил (а) студент (ка) группы П — 19, 1 курса
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Вариант
№ 4
Внимательно прочитайте
задание.
Вам предлагается ответить на 11
вопросов.
В тесте имеются задания  на
выбор правильного ответа.
Время выполнения задания – 45 минут.
Выберите правильный вариант ответа.
 Выбрать один правильный ответ
1. Что
означает термин «жиловка»?

а) удаление  сухожилей, пленок,
хрящей;

б) отделение мякоти от костей;

в) панировка мяса в сухарях.

Ответьте
на вопрос:

2.
Перечислите последовательность кулинарной обработки баранины

1.
3.

2.
4.

3. Из каких
основных тканей состоит мясо?

1.
3.
      2.
                                                                     4.

 4. Какова форма нарезки гуляша?

____________________________________________________________________________________________________________________________________

  5. Чем отличается котлета отбивная от котлеты
натуральной?

_______________________________________________________________________________________________________________________

6. Из каких
частей туши приготавливают перечисленные полуфабрикаты.
А) ростбиф - из
________________________________________________________
Б) антрекот  - из
________________________________________________________
В) филе  -
из
__________________________________________________

7. Для
каких целей проводят шпигование?____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

8. Чему способствует
нарезка мяса?_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 Обозначьте на схеме  части свиной туши:

10. Какую
часть свиной туши отделяют в первую очередь?
а) лопаточную;
б) тазобедренную;
в) вырезку;
г) грудинку.

11. Какую панировку используют для ромштекса?
_____________________________________________________________________________

Объекты
контроля для контрольной работы
по ПМ.01 Приготовление и подготовка к реализации
полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента
МДК 01.01 Организация приготовления, подготовки к
реализации и хранения кулинарных полуфабрикатов
в
группе _________ по профессии  43.01.09 Повар, кондитер
1
курс

№
задания

Контролируемые виды деятельности

Уровень усвоения

Тема: Подготовка  мяса
  и приготовление полуфабрикатов

1, 3,6

Знание
  ассортимента
   различных
  порционных
  полуфабрикатов  из говядины

2

2

Органолептическая
  оценка качества полуфабрикатов.

2

Тема: Классификация,
  пищевая ценность, требования к качеству мяса из говядины, баранины, свинины

4,5,7,8

Знание первичной
  обработка мяса

2

Тема: Технология
  приготовления мелкокусковых полуфабрикатов

9,10

Знание требование
  качества особенности приготовления, условия и сроки хранения.

2

11

Знание правил
  проведения бракеража

2

Общее количество существенных операций: Р = 30

Критерии
оценок:   «5» -  от 30 – 28 баллов
«4»
- от  27 - 25 баллов
«3»
- от  24 - 22  баллов
«2»
- 21  баллов и менее

Эталон
ответов контрольной работы
 по ПМ.01   Приготовление и подготовка к
реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного
ассортимента
МДК. 01.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и
хранения кулинарных полуфабрикатов

Вариант
№ 1

№ п/п

                           Эталон ответов

Количество
  существенных операций,
Р

1

а

Р = 1

2

На
  поверхности – мясо покрыто тонкой корочкой бледно-розового
  или бледно-красного цвета. При ощупывании поверхности рука остается сухой, на
  разрезах мясо не прилипает к пальцам
Цвет
  – мяса свинины хорошего качества —
  розовато-красный, сок прозрачный
Консистенция
  – мяса плотная, ямка, образующаяся при
  надавливании пальцем, быстро выравнивается.

Р = 3

3

б

Р = 1

4

б

Р
  = 1

5

в

Р
  = 1

6

Эскалоп нарезают из корейки баранины и свинины без ребер толщиной 1,5–2
  см, отбивают, надрезают сухожилия.
Шницель
  отбивной получают из мякоти окорока
  или корейки баранины, свинины без реберных костей толщиной 1,5–2 см. Мякоть
  отбивают, надрезают сухожилия, посыпают солью, перцем, смачивают в льезоне и
  панируют в сухарях, придавая соответствующую форму.

Р = 2

7

1 — шейная часть; 2 — подлопаточная часть; 3 — спинная часть
  длиннейшей мышцы спины, или толстый край; 4 — поясничная часть длиннейшей
  мышцы спины, или тонкий край; 5 — вырезка; 6 — тазобедренная часть (а —
  внутренний кусок; б — наружный кусок; в — боковой кусок; г — верхний кусок);
  7 — пашина; 8 — покромка; 9 — грудинка; 10 — лопаточная часть (д — заплечная;
  е — плечевая

Р
  = 12

8

Часть передней
    четвертины
 говядины

Кулинарное

 назназначение

Лопатка

 используют
    для варки и тушения мелкими кусками.

 те\ушения
 тушения
    мелкими кусками.

Шея

рубленых
    изделий

Грудинка

тушения
    мелкими кусками

Покромка

тушения
    мелкими кусками, для варки

Толстый край

жаренья
    крупными, натуральными порционными,

панированными
    и мелкими кусками.

Р
  = 5

9

Мякоть жирной баранины (задняя нога) нарезают крупными кусками,
  солят, перчат, посыпают мелко нарезанной зеленью и репчатым луком, поливают
  уксусом, коньяком или водкой, перемешивают, уплотняют и ставят на холод на
  6–8 часов.

Р
  = 1

10

Поджарку нарезают из толстого и тонкого краев, внутренней и верхней
  частей мякоти задней ноги толщиной около 2 см, отбивают и режут на брусочки
  массой по 10 – 15 г.

Р
  = 1

11

Котлеты
  натуральные из баранины и свинины
  нарезают из половины корейки, примыкающей к почечной части, с 13-го до 6-го
  ребра. Для нарезки корейку кладут на стол ребрами вверх и режут под углом 45°
  на порционные куски вместе с реберной косточкой. У нарезанных кусков вдоль
  ребра подрезают мякоть на 2–3 см, косточку зачищают, котлеты отбивают и
  надрезают сухожилия.
Котлеты
  отбивные из баранины и свинины
  нарезают из корейки, оставшейся после нарезки натуральных котлет, с 6-го
  ребра. Порционные куски нарезают под углом 45° вместе с реберной косточкой.
  Подрезают мякоть вдоль косточки, косточку зачищают, мякоть отбивают,
  надрезают сухожилия, посыпают солью и перцем, смачивают в льезоне и панируют.

Р
  = 2

Всего существенных операций

Р = 30

Общее количество существенных операций: Р = 30

Критерии
оценок:   «5» -  от 30 – 28 баллов
«4»
- от  27 - 25 баллов
«3»
- от  24 - 22  баллов
«2»
- 21  баллов и менее

Эталон
ответов контрольной работы
 по ПМ.01   Приготовление и подготовка к
реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного
ассортимента
МДК.
01.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения кулинарных
полуфабрикатов

Вариант
№ 2

№ п/п

                           Эталон  ответов

Количество
  существенных операций,
Р

1

Филе нарезают под прямым углом из средней части вырезки по одному
  куску на порцию толщиной 4–5 см, затем придают ему округлую форму, не
  отбивают.
Бифштекс нарезают под прямым углом из утолщенной части вырезки по одному
  куску на порцию толщиной 2–3 см, отбивают.
Лангет режут по два куска на порцию из тонкой части вырезки под углом
  40–45° толщиной 1–1,5 см и слегка отбивают.

Р = 3

2

б, в, г

Р = 3

3

 Кулинарное использование частей туши зависит от
  количества, строения, состава соединительной ткани

Р = 1

4

Мясо поступает
  в охлажденном и мороженом состоянии. Говядина поступает целыми тушами,
  полутушами и четвертинами, баранина и телятина – целыми тушами, свинина –
  целыми тушами и полутушами. Многие предприятия общественного питания получают
  крупнокусковые, порционные, мелкокусковые и рубленые мясные полуфабрикаты.

Р
  = 3

5

Бефстроганов
  режут брусочками длиной 3–4 см массой по 5 – 7 г.

Р
  = 1

6

Лангет режут по два куска на порцию из тонкой части вырезки под углом
  40–45° толщиной 1–1,5 см и слегка отбивают
Филе нарезают под прямым углом из средней части вырезки по одному
  куску на порцию толщиной 4–5 см, затем придают ему округлую форму, не
  отбивают.

Р = 2

7

Виды полуфабрикатов из говядины

Части мяса

Виды полуфабрикатов

крупнокусковые

порционные

мелкокусковые

Вырезка

ростбиф

Бифштекс, филе, лангет

Бефстроганов

Шашлык
    по-московски

Толстый и тонкий края

Для жарения целиком

Антрекоты, ромштексы

Бефстроганов, поджарка

Пашина, покромка

-

-

Гуляш

Задняя часть ноги

Для тушения и варки целиком

Зразы
    отбивные, Говядина духовая

Плов, бефстроганов, азу, поджарка

Лопаточная и подлопаточная части

Для варки

-

Гуляш,

Грудинка

Для варки целиком

-

-

Р
  = 11

8

Для жаренья – вырезку, толстый и тонкий край, внутренний и
  верхний кусок

Для тушения – внутренний и верхний кусок, наружный и боковой
  куски, лопаточная, подлопаточная части

Р
  = 2

9

Эскалоп нарезают из корейки баранины и свинины без ребер толщиной 1,5–2
  см, отбивают, надрезают сухожилия.
Шницель
  отбивной получают из мякоти окорока или корейки баранины, свинины без
  реберных костей толщиной 1,5–2 см. Мякоть отбивают, надрезают сухожилия,
  посыпают солью, перцем, смачивают в льезоне и панируют в сухарях, придавая
  соответствующую форму

Р
  = 2

10

Маринование
  способствует размягчению соединительной ткани мяса, придает хороший вкус и
  аромат.

Р
  = 1

11

Гуляш нарезают кусочки массой по 20 – 30 г.

Р
  = 1

Всего существенных операций

Р = 30

Общее количество существенных операций: Р = 30

Критерии
оценок:   «5» -  от 30 – 28 баллов
«4»
- от  27 - 25 баллов
«3»
- от  24 - 22  баллов
«2»
- 21  баллов и менее

Эталон
ответов контрольной работы
 по ПМ.01   Приготовление и подготовка к
реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного
ассортимента
МДК. 01.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и
хранения кулинарных полуфабрикатов

Вариант
№ 3

№ п/п

                           Эталон ответов

Количество
  существенных операций,
Р

1

а

Р = 1

2

а

Р = 1

3

а, б

Р = 1

4

а

Р
  = 1

5

Бефстроганов,
  Азу, Поджарка, Шашлык по-московски Гуляш, Плов, рагу

Р
  = 7

6

Ромштекс нарезают из толстого и тонкого краев, верхней и внутренней
  частей мякоти задней ноги (куски толщиной 1,5–2 см), отбивают, надрезают
  сухожилия, посыпают солью и перцем, смачивают в льезоне, панируют в красной
  панировке, придают форму.
Антрекот получают из толстого и тонкого краев (куски толщиной 1,5–2 см),
  отбивают, надрезают сухожилия и пленки. Антрекот имеет овально-продолговатую
  форму.

Р = 2

7

Шпигуют мясо вдоль волокон или под углом 45° морковью, белыми
  кореньями, шпиком.

Р
  = 1

8

4 —
  тонкий край; 5 — вырезка; 6 — тазобедренная часть (а — внутренний кусок; б —
  наружный кусок; в — боковой кусок; г — верхний кусок); 7 — пашина;

Р
  = 7

9

а

Р
  = 1

10

б

Р
  = 1

11

Поджарку нарезают из толстого и тонкого краев, внутренней и верхней
  частей мякоти задней ноги толщиной около 2 см, отбивают и режут на брусочки
  массой по 10–15 г.
Шашлык
  по-московски готовят из вырезки. Кусочки
  мяса в виде кубиков массой по 30–40 г слегка отбивают. Свиной шпик нарезают
  квадратиками, репчатый лук – кружочками. Затем надевают на шпажку, чередуя
  мясо, шпик и лук.

Р
  = 2

Всего существенных операций

Р = 25

Общее количество существенных операций: Р =25
Критерии оценок:   «5» -  от 25
– 23 баллов
«4»
- от  22 - 21 баллов
«3»
- от  20 - 18  баллов
«2»  - 17  баллов
и менее

Эталон
ответов контрольной работы
 по ПМ.01   Приготовление и подготовка к
реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного
ассортимента
МДК. 01.01 Организация приготовления,
подготовки к реализации и хранения кулинарных полуфабрикатов

Вариант № 4

№ п/п

                           Эталон ответов

Количество
  существенных операций,
Р

1

а

Р = 1

2

1 — шейная часть; 2 — лопаточная часть; 3 — корейка (реберная и
  почечная части); 4 — тазобедренная часть; 5 — грудинка

Р = 5

3

Мясо состоит из мышечной, соединительной, жировой и костной
  тканей

Р = 4

4

Гуляш нарезают кусочки массой по 20–30 г.

Р
  = 1

5

Котлеты отбивные из баранины
  и свинины нарезают из корейки, оставшейся после нарезки натуральных котлет, с
  6-го ребра. Порционные куски нарезают под углом 45° вместе с реберной
  косточкой. Подрезают мякоть вдоль косточки, косточку зачищают, мякоть отбивают,
  надрезают сухожилия, посыпают солью и перцем, смачивают в льезоне и панируют.
Котлеты натуральные из баранины
  и свинины нарезают из половины корейки, примыкающей к почечной части, с 13-го
  до 6-го ребра. Для нарезки корейку кладут на стол ребрами вверх и режут под
  углом 45° на порционные куски вместе с реберной косточкой. У нарезанных
  кусков вдоль ребра подрезают мякоть на 2–3 см, косточку зачищают, котлеты
  отбивают и надрезают сухожилия.

Р
  = 2

6

А) ростбиф – из вырезки, толстого и тонкого краев
Б) антрекот – из толстого и тонкого краев
В) филе - из средней части вырезки

Р = 3

7

Шпигуют мясо для повышения его сочности, улучшения вкусовых и
  ароматических качеств.

Р
  = 1

8

Мясо режут поперек волокон под прямым углом или углом 40–45°,
  чтобы порционные куски имели товарный вид и меньше деформировались.

Р
  = 1

9

1 — шейная часть; 2 — лопаточная часть; 3 — корейка (реберная и
  почечная части); 4 — вырезка; 5 — окорок; 6 — грудинка

Р
  = 6

10

в

Р
  = 1

11

смачивают в льезоне, панируют в красной панировке, придают
  форму.

Р
  = 1

Всего существенных операций

Р = 26

Общее количество существенных операций: Р
= 26

Критерии
оценок:   «5» -  от 26  – 24
баллов
«4»
- от  23
– 21  баллов
«3»
- от  20 - 19
баллов
«2»  - 18  баллов и менее

file_name: Итоговое занятие контрольная работа по теме Мясо и мясные полуфабрикаты.docx

alt: Никифорова Н.С., Прокофьева С.А

alt: Ассортимент полуфабрикатов

alt: Баранина духовая

alt: Подведение итогов За отведенное время обучающиеся выполняют задания одного из вариантов контроля знаний правил и последовательности операций механической кулинарной обработки мяса, мясных продуктов, домашней птицы…

alt: Работу выполнил (а) студент (ка) группы

alt: Укажите кулинарное назначение частей передней четвертины туши говя дины

alt: Работу выполнил (а) студент (ка) группы

alt: Пашина, покромка

alt: Работу выполнил (а) студент (ка) группы

alt: Работу выполнил (а) студент (ка) группы

alt: Эталон ответов контрольной работы по

alt: Часть передней четвертины говядины

alt: Эталон ответов контрольной работы по

alt: Виды полуфабрикатов из говядины

alt: Эталон ответов контрольной работы по

alt: Общее количество существенных операций:

alt: Эталон ответов контрольной работы по

alt: Всего существенных операций

title: Итоговая контрольная работа по теме Первичная обработка мяса и мясных полуфабрикатов


extracted_text:
Методическая
разработка
по МДК.01.01
Устройство автомобилей
на тему
 «Хранение
автомобильной техники»

2020

ВИД ЗАНЯТИЯ: Практическое
МЕТОДЫ: устное изложение,
показ-демонстрация, упражнения.
УЧЕБНЫЕ И ВОСПИТАТЕЛЬНЫЕ
ЦЕЛИ:

Изучить порядок подготовки машин к хранению, техническое обслуживание машин,
находящихся на хранении.

Воспитывать у  обучающихся чувство личной ответственности за безаварийную
эксплуатацию АТТ.
             Развивать
интерес к изучению автомобильной техники, память, целеустремленность.
ВРЕМЯ:  2 часа
МЕСТО:  Лаборатория по техническому
обслуживанию  автомобиля
УЧЕБНО-МАТЕРИАЛЬНОЕ
ОБЕСПЕЧЕНИЕ:
1.
Наглядные
пособия: технологические карты .
2.
Материальная
часть: автомобиль-тренажер ЗиЛ-131.

РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ВРЕМЕНИ ЗАНЯТИЯ:
I. Вступительная
часть………………………………………………. -   10  мин
II. Основная
часть……………………………………………………  -   75  мин
III. Заключительная
часть…………………………………………...   -   5   мин

УЧЕБНЫЕ ВОПРОСЫ:
1. Подготовка машин к кратковременному
и длительному хранению...- 25 мин
2. Техническое обслуживание машин
находящихся на хранении…......- 25 мин
3. Порядок снятия машин с
хранения .…………………………………..- 25 мин

ХОД ЗАНЯТИЯ
Накануне занятия (за день-два) рекомендуется провести
групповую консультацию по пройденным занятиям из раздела «Электрооборудование
автомобиля». Ответить на вопросы. Поставить задачу на подготовку к предстоящему
занятию. Объяснить порядок проведения занятия.
ВСТУПИТЕЛЬНАЯ ЧАСТЬ
-      принять рапорт дежурного по группе;
-      проверить наличие обучающихся и их
готовность к занятию;
-      ответить на вопросы, которые возникли
при подготовке к занятию на самостоятельной работе;
-      проинструктировать личный состав о
порядке  соблюдения правил техники безопасности при выполнении практических
работ, довести пожарный расчет.
Методические
рекомендации:
При подготовке к занятию изучить учебные вопросы, содержание методической
разработки, технологических карт, ознакомиться с методическими рекомендациями.
По завершению личной теоретической подготовки составить и утвердить план проведения
занятия.
Накануне занятия подготовить учебно-материальную базу. Проверить и
утвердить планы проведения занятия у старших на учебных местах. Занятие
проводится двумя преподавателями с привлечением техников - инструкторов.
При проведении занятия приводить примеры из практической деятельности и жизни. Для
активизации обучающихся задавать вопросы, направленные на воспоминание ранее
изученного материала по техническому обслуживанию  автомобиля.
Для отработки вопросов учебную
группу предлагается разделить на три подгруппы и организовать занятия на трех
рабочих местах, которые соответствуют 1-3 учебным вопросам (предварительно
проинструктировав о порядке работы и смене рабочих мест):
Во время практической
работы, преподаватель (старший на учебном месте) показывает и комментирует
порядок выполнения работ. После показа поочередно выполняют работы указанные
преподавателем. Примерно через 25 минут работы произвести смену рабочих мест.
Подводя итоги по каждому
учебному вопросу необходимо выделить главное, подчеркнув необходимость изучения
данного вопроса, напомнив о необходимости своевременного и качественного
технического обслуживания.
В заключении представить перспективные направления
развития и конструирования автомобильной техники, подвести итоги занятия,
сделать вывод о достижении учебных целей, дать задание на самостоятельную
работу.

ОСНОВНАЯ
ЧАСТЬ

1.
Подготовка машин к кратковременному и длительному хранению

Хранение автомобильной техники является одним из основных элементов
эксплуатации. Хранение машин заключается в содержании исправных и специально
подготовленных машин (законсервированных с применением установленных нормативно-технической
документацией средств и методов защиты от воздействия окружающей среды) в состоянии,
обеспечивающем их сохранность и приведение в готовность к использованию в
установленные сроки.
Хранение машин включает:
·
специальную
подготовку машин (консервацию);
·
техническое
обслуживание в процессе хранения;
·
проверку
состояния и опробования машин;
·
переконсервацию
машин;
·
замену
(освежение) шин, аккумуляторных батарей, горючего, смазочных и других
эксплуатационных материалов, а также деталей с ограниченным сроком службы.

При выполнении перечисленных работ должны строго соблюдаться
правила техники безопасности, пожарной и взрывобезопасности и требования
производственной санитарии.
Объем работ по подготовке машин к хранению, техническому
обслуживанию при хранении, периодичность опробования и переконсервации
определяются в зависимости от условий и видов хранения.
Под условиями хранения понимается совокупность воздействующих
на машину факторов окружающей среды, влияющих на скорость процессов коррозии
металлов и старения полимерных материалов, а также на стабильность технических
характеристик.
Установлены четыре категории условий хранения:
легкая — Л, средняя — С, жесткая — Ж и очень жесткая — ОЖ.
При определении категории условий хранения автомобильной
техники принимаются:
в отапливаемом помещении—легкая категория;
в закрытом неотапливаемом помещении — средняя;
под навесом — жесткая;
под навесом в районах с промышленной и морской атмосферой, а
также при вынужденном хранении на открытых площадках во всех климатических
зонах—очень жесткая категория условий хранения.
При транспортировании автомобильной техники и имущества сухопутным
или водным транспортом установлены три категории условий транспортирования:
средняя (С)—при сухопутном транспортировании в железнодорожном вагоне; жесткая
(Ж)—при сухопутном или морском транспортировании на железнодорожной платформе
или в трюме корабля; очень жесткая (ОЖ)-при морском транспортировании на
палубе в условиях, исключающих попадание морской воды.
Устанавливаются два вида хранения машин: кратковременное  — до одного года и
длительное — один год и более,
Постановке на хранение подлежат все машины, использование
которых не планируется на срок более трех месяцев.
Новые машины, а также машины, прибывшие из капитального или
среднего ремонта, ставятся на длительное хранение после обкатки.
Машины с установленным вооружением, спецоборудованием,
подвижные средства ремонта и технического обслуживания автомобильной техники
(мастерские) ставятся на хранение после обкатки шасси.
Запас хода до капитального (среднего) ремонта машин,
подлежащих хранению, должен быть не менее установленной нормы.

Содержание машин при хранении в исправном состоянии и
постоянной готовности к использованию после хранения достигается:
-
подготовкой мест
хранения и поддержанием в них условий, снижающих влияние окружающей среды и
обеспечивающих сохранность машин;
-
правильным
распределением и расстановкой машин по местам хранения;
-
высоким качеством
подготовки машин к хранению;
-
своевременным и
качественным уходом, техническим обслуживанием, проверкой и опробованием машин
в процессе хранения;
-
своевременной
переконсервацией машин, освежением (заменой) горючего, смазочных и других
эксплуатационных материалов, а также заменой деталей с ограниченным сроком
службы;
-
заправкой
агрегатов машин всесезонными рабоче-консервационными материалами (горючим, маслами,
смазками, жидкостями);
-
проведением в
установленные сроки регламентированного технического обслуживания (РТО),
-
систематическим
контролем организации хранения машин.

Машины, содержащиеся на длительном хранении, размещаются
отдельно от других машин. Порядок доступа к ним определяется командиром воинской
части.
При размещении машин в хранилищах или под навесом расстояние
между боковыми бортами машин, а также между бортами машин и стенами должно быть
не менее 0,8 м для колесных и 1 м для гусеничных машин, между задними бортами
машин и стеной или ограждением—не менее 1
 м.
При многорядном размещении в хранилищах машины второго и
последующих рядов должны быть сцеплены буксирными тросами с впереди стоящими
машинами.

В кабине каждой машины на стекле левой двери крепится
карточка машины длительного хранения.
Устанавливается следующий порядок содержания машин на
кратковременном хранении:
- топливные баки, картеры агрегатов и механизмов заполнены
горючим и маслами всесезонных или зимних сортов;
- системы охлаждения двигателей содержатся заполненными водой
или низкозамерзающей жидкостью с добавкой ингибиторов коррозии; при
температуре окружающего воздуха ниже б°С вода из системы охлаждения сливается;
при переводе техники на летнюю эксплуатацию допускается сливать
низкозамерзающую жидкость и заливать воду;
- аккумуляторные батареи установлены на машинах, а при
температуре воздуха ниже 15°С снимаются и хранятся в аккумуляторной
(отапливаемом помещении), кроме случаев, когда особыми указаниями
предусматривается их хранение на машинах;
- колеса и подвеска автомобиля не разгружены;
- укрывочный брезент и индивидуальный комплект ЗИП хранятся
на машине.
Кроме того, при хранении машин на открытой площадке:
- на стекла внутри кабины устанавливаются щиты из картона
или другого светонепроницаемого материала;
- при наличии укрывочных брезентов машины укрываются ими, и
на стекла внутри кабины щиты не устанавливаются.

Устанавливается следующий порядок содержания машин на
длительном хранении:
- цилиндры двигателя и приборы системы питания законсервированы;
- картеры агрегатов и механизмов машин заполнены всесезонными
или северными рабоче-консервационными маслами  и загерметизированы;
- топливные баки машин с карбюраторными двигателями не
заполнены, а их внутренние поверхности промыты  и обработаны моторным
рабоче-консервационным маслом. Топливные баки машин с дизельными двигателями
содержатся заполненными. По решению командующих войсками военных округов в
исключительных случаях с принятием соответствующих мер пожарной безопасности допускается
содержание машин с баками, заправленными бензином, с освежением его в
установленные сроки;
- системы охлаждения обработаны раствором с ингибитором
коррозии и содержатся заполненными низкозамерзающей охлаждающей жидкостью. Допускается
содержание систем охлаждения карбюраторных двигателей незаполненными;
- аккумуляторные батареи с машин сняты и хранятся в аккумуляторной,
кроме случаев, когда особыми указаниями предусматривается их хранение на
машинах;
- колеса и подвеска автомобиля разгружены (кроме подвески
незагруженных грузовых автомобилей);
- укрывочные брезенты и индивидуальный комплект ЗИП хранятся
на складе части.
Кроме того, при хранении машин на открытых площадках:
- тенты снимаются, упаковываются и хранятся в закрытых
помещениях;
- машины с грузовыми платформами устанавливаются так, чтобы
обеспечить небольшой уклон к заднему борту, при этом задний борт должен быть
открыт;
- шины защищаются от воздействия прямых солнечных лучей
защитными покрытиями;
- на стекла внутри кабины устанавливаются щиты из картона или
другого светонепроницаемого материала в том случае, если машины имеют штатные
наружные щиты, изнутри стекла кабины не защищаются;
- при наличии укрывочных брезентов машины укрываются ими, при
этом тенты не снимаются, шины защитными покрытиями не покрываются и на стекла
внутри кабин щиты не устанавливаются.

Подготовка машин к хранению проводится силами подготовленного
для этой цели личного состава с привлечением специалистов ремонтных
подразделений и с участием водителей (экипажей) машин. При постановке машин на
длительное хранение работы по консервации рекомендуется выполнять специализированными
бригадами.
Для вспомогательных работ специализированные бригады могут
усиливаться личным составом подразделений.
О постановке машин на хранение отдается приказ командира
воинской части, в котором указываются: порядок подготовки к работам личного
состава, вид хранения, марки и номера машин, сроки выполнения работ по техническому
обслуживанию и консервации машин, порядок оборудования мест хранения и
материального обеспечения, ответственные лица за проведение работ по подготовке
к хранению, порядок контроля качества выполняемых работ, состав и задачи
комиссии по проверке машин, подготовленных к длительному хранению.
Изучение личным составом объема, последовательности
выполнения работ и правил безопасности при подготовке машин к хранению
осуществляется на практических занятиях по плану части. К выполнению работ
допускается только обученный личный состав.
Работы по подготовке машин к хранению, проверку качества и
полноту их выполнения организуют заместители командиров частей по вооружению,
начальники родов войск и служб (техники, начальники складов НЗ).
На машины, поставленные на длительное хранение, составляется
акт закладки материальных средств (приказ Министра обороны СССР 1979
 г. № 260).
После завершения работ по подготовке к длительному хранению в
формуляре (паспорте) и карточке машины делается соответствующая запись.
Машины, подготовленные к кратковременному хранению,
проверяются командирами подразделений, подготовленные к длительному хранению,
— комиссией, назначенной командиром части.
Машины, поставленные на длительное хранение под навесом и на
открытых площадках пломбируются.
Качество работ по подготовке машин к длительному хранению
проверяется пооперационным контролем, который осуществляется визуально и с
помощью измерительных и диагностических приборов. Контроль качества работ,
связанных с заменой деталей и материалов, осуществляется в ходе их выполнения.
Подготовка к хранению включает работы по техническому обслуживанию
машин и консервации систем, узлов и агрегатов для обеспечения в заданных
условиях исправного и работоспособного состояния в течение предстоящего срока
хранения. Техническое обслуживание и консервация представляют единый
технологический процесс.
Номерные технические обслуживания при подготовке машин к
хранению выполняются в соответствии с рекомендациями руководств по
эксплуатации или инструкций по техническому обслуживанию, а РТО — в соответствии
с рекомендациями инструкций по регламентированному техническому обслуживанию.
Техническое обслуживание при подготовке машин к хранению
начинается с тщательного проведения уборочно-моечных работ, при выполнении
которых не допускается попадания воды, пыли и грязи во внутренние полости
двигателя, агрегатов трансмиссии, в топливные и масляные баки, на приборы электрооборудования,
в кабину, полости дверей кабины и т. д. Наружные поверхности агрегатов насухо
протираются, из труднодоступных мест влага удаляется сжатым воздухом.
Консервация заключается в осуществлении защиты поверхностей
деталей и конструкционных материалов от коррозии, старения и биологических
повреждений в процессе хранения и транспортирования и основана на применении
средств временной защиты (легкоудаляемых или не требующих удаления при
использовании машин после хранения или транспортирования), а также
восстановлении средств постоянной защиты (химических, лакокрасочных покрытий,
наносимых на поверхности деталей при их изготовлении).
При консервации автомобильной техники применяются следующие
средства и методы защиты:
-
нанесение
защитных пленок рабоче-консервационных масел и консервационных смазок;
-
нанесение
ингибированных полимерных покрытий ;
-
статическое
осушение воздуха в герметизированных объемах;
-
комбинированные
методы — применение на одном изделии сочетаний указанных выше средств и
методов.
При подготовке машин к кратковременному хранению консервация
агрегатов, узлов и механизмов не производится.
При подготовке машин к длительному хранению консервация производится
рабоче-консервационньгми маслами и жидкостями, консервационными и
рабоче-консервационными смазками, а также защитными покрытиями с герметизацией
узлов      и агрегатов.
Работы по консервации должны исключать изменение параметров и
эксплуатационных характеристик как отдельных узлов и агрегатов, так и машины в
целом.
Работы по консервации должны выполняться в теплую, сухую,
безветренную погоду в условиях, исключающих попадание в агрегаты влаги и пыли.

Работы по техническому обслуживанию и консервации выполняются
на пункте технического обслуживания и ремонта (ПТОР), пунктах (площадках)
ежедневного технического обслуживания (ЕТО) и на местах хранения.
На ПТОР части (пунктах ЕТО) выполняются в полном объеме
техническое обслуживание и консервация агрегатов, узлов и систем, защита
которых от коррозии и старения не может быть нарушена или ухудшена при
перемещении машины к месту хранения.
На местах хранения завершаются работы по консервации машины.
Для выполнения работ на местах хранения используется необходимое технологическое
оборудование ПТОР или передвижной пост консервации автомобильной техники — ППК.
Перед началом работ по консервации машин на местах хранения:
создается необходимый запас крепежных деталей, запасных частей
(электрических лампочек, хомутов, шлангов, штуцеров, трубок и т. п.),
консервационных материалов (противокоррозионных присадок, масел,
растворителей, лакокрасочных материалов и т. п.);
разогреваются рабоче-консервационные масла;
производится раскрой (по шаблонам) ткани для герметизации
двигателя, изделий электрооборудования, агрегатов и узлов.
Восстановление лакокрасочных покрытий достигается частичной
или полной окраской машины.
При выполнении работ по консервации машин исполнителям
(специализированным бригадам) выдаются задания, которые разрабатываются на
основе технологических процессов подготовки машин к хранению с учетом
инструкций по эксплуатации.
Герметизация корпусов машин производится при подготовке к
длительному хранению и выполняется после завершения работ по техническому
обслуживанию и консервации систем, узлов и агрегатов.
В качестве влагопоглотителя применяется силикагель
мелкопористый (кусковой или гранулированный) марок КСМ, ШСМ. Силикагель
загружают в машины просушенным и расфасованным в тканевые мешочки равномерно
по всему герметизированному объему.

Содержание машин на хранении включает: уход, техническое
обслуживание, замену (освежение) шин, аккумуляторных батарей, горючего,
смазочных и других эксплуатационных материалов, опробование, переконсервацию и
контроль содержания машин в процессе хранения.
При проведении работ по уходу:
- провести наружный осмотр машины и проверить ее комплектность,
положение на подставках (лежнях), состояние укрывочного брезента и его крепление,
наличие и целость пломб. При нарушении пломбировки автомобиля доложить по
команде;
- очистить поверхности машины от пыли и осадков;
- проверить наличие подтеканий топлива, масла, охлаждающей и
тормозной жидкости, при их обнаружении — выявить причину и устранить;
- проверить состояние и прочность приклейки средств герметизации
узлов и агрегатов машины, в случае нарушения герметизации загерметизировать;
- проверить давление воздуха в шинах и довести до нормы;
- удалить с окрашиваемых и неокрашиваемых поверхностей
продукты коррозии, и очищенные поверхности летом окрасить, а зимой смазать
консервационной смазкой.
 Запрещается применять для очистки бензин и дизельное
топливо.

2.
Техническое обслуживание машин находящихся на хранении

Техническое обслуживание машин при хранении проводится с
целью поддержания их в работоспособном (исправном) состоянии и обеспечения
сохраняемости и готовности к использованию по назначению в установленные
сроки.
Оно заключается в проверке технического состояния и
работоспособности машин, освежении эксплуатационных материалов, замене деталей
и сборочных единиц с ограниченным сроком службы.
Для машин, содержащихся на кратковременном хранении, специальный
вид технического обслуживания не устанавливается. В процессе кратковременного хранения
этим машинам проводятся плановые технические обслуживания ТО-1 или ТО-2,
установленные для машин с ограниченным расходом ресурса.
Для машин, содержащихся на длительном хранении, установлены
следующие виды технического обслуживания:
-
техническое
обслуживание № 1 при хранении—Т0-1х;
-
техническое
обслуживание № 2 при хранении — Т0-2х;
-
регламентированное
техническое обслуживание—РТО.
Установлена следующая периодичность видов технического
обслуживания машин при длительном хранении:
Т0-1х—после одного года хранения или по результатам осмотра
(проверки, инспектирования) машин должностными лицами;
Т0-2х—после двух лет хранения или по результатам осмотра
(проверки, инспектирования) машин должностными лицами;
РТО—через 6—10 лет хранения.
Технические обслуживания Т0-1х и Т0-2х проводятся в объеме
установленного перечня работ. При втором Т0-2х (через 4 года хранения)
дополнительно пуском двигателя на месте хранения и прокручиванием агрегатов (с
вывешенными колесами) или перемещением машин вперед и назад проверить
работоспособность агрегатов, узлов, приборов и механизмов с последующим
выполнением работ по консервации.
Сроки службы машин до РТО и объем работ по каждой марке машин
устанавливаются инструкциями по регламентированному техническому обслуживанию.
О выполнении Т0-1х, Т0-2х и РТО делается отметка в паспорте
(формуляре) машины, в разд. VII «Техническое обслуживание и осмотры машины»,
Запрещается сокращать объем работ по техническому
обслуживанию, а также уменьшать отведенное для технического обслуживания время
в ущерб качеству выполняемых работ.
Проведение работ по техническому обслуживанию машин,
содержащихся на длительном хранении, контроль за техническим состоянием,
освежение шин, аккумуляторных батарей, эксплуатационных материалов и
переконсервация планируются в плане-графике технического обслуживания и
опробования машин, годовом и месячном планах эксплуатации и ремонта
автомобильной техники части.
Опробование машин проводится с целью определения технического
состояния двигателя, основных агрегатов, систем и механизмов, проверки качества
и эффективности работ, выполненных при постановке автомобильной техники на
хранение, выполнения и устранения отказов, повреждений и других дефектов. Оно
проводится, как правило, при проверках и инспектировании воинских частей, при
техническом обслуживании № 2 при хранении и при переконсервации
негерметизированных машин. При этом количество проверяемых машин определяет
председатель комиссии и оно не должно превышать 10—15% от общего количества
машин, содержащихся на длительном хранении. Опробование машин может
осуществляться пуском двигателя на месте хранения или контрольным пробегом.
Продолжительность работы двигателя на месте хранения не должна быть более 30
мин летом и 1 ч зимой. При содержании машин без топлива питание двигателей
производится из дополнительных закрытых емкостей (канистр, бачков и т. п.).
Опробование машин контрольным пробегом производить на расстояние 25
 км.
Переконсервация герметизированных машин при содержании их во всех категориях
условий хранения, негерметизированных машин в средних и легких категориях
условий хранения, а также повторная переконсервация негерметизированных машин
при длительном их хранении в жестких и очень жестких категориях условий
хранения производится при проведении их регламентированного технического
обслуживания.
Срок хранения машин без переконсервации должен быть уменьшен
в случае обнаружения при контрольных осмотрах и проверках недостаточной
эффективности примененных для защиты машин методов и средств консервации или в
случае нарушения системы защиты по разным причинам (неблагоприятные
метеоусловия и др.).
Контроль технического состояния машин хранения должностными
лицами части осуществляется внешним осмотром, а также при опробовании машин.
Техническое состояние машины при опробовании проверяется с использованием ее
контрольно-измерительных приборов и переносных диагностических средств.
Выявленные проверкой недостатки в организации хранения, а
также все- отказы и повреждения записываются в книгу осмотра (проверки) машин
подразделения  и устраняются.

3. Порядок снятия машин с хранения

С длительного хранения машины снимаются при выполнении
мероприятий, предусмотренных планами Министра обороны и Генерального штаба, при
освежении машин по плану командующего войсками округа и при опробовании. В
других случаях только по особому указанию.
С кратковременного хранения машины снимаются по приказу
командира воинской части для обеспечения боевой подготовки войск и
используются в пределах установленных годовых норм по планам эксплуатации
автомобильной техники.
Снятие машин с длительного хранения объявляется приказом
командира воинской части. В приказе указываются основание для снятия машин,
марки и номера машин, порядок снятия и лица, ответственные за организацию
работ, для каких целей и на какой срок машины снимаются с хранения. О снятии с
длительного хранения делается отметка в формуляре (паспорте).
Снятие машин с хранения осуществляется водителями
(механиками-водителями) с участием экипажей (боевых расчетов) под руководством
командиров подразделений и должностных лиц автомобильной службы.
При снятии машин с длительного хранения в условиях ограниченного
времени работы выполняются в две очереди.
В первую очередь выполняются работы, обеспечивающие выход машин из парка и
безаварийную их эксплуатацию:
·
разгерметизация
агрегатов (двигателя, топливных баков, трансмиссии, ходовой части);
·
установка
аккумуляторных батарей;
·
заправка топливом
и охлаждающей жидкостью;
·
пуск двигателя и
проверка его работы на различных режимах, проверка контрольно-измерительных
приборов и среден сигнализации;
·
проверка давления
воздуха в шинах и доведение его до нормы (при необходимости);
·
проверка исправности
работы осветительных и светосигнальных приборов; установка щеток
стеклоочистителя и проверка его работы;
·
проверка
исправности тормозов и рулевого управления.
В районе сосредоточения (сбора) или на привалах выполняются
работы второй очереди:
·
дозаправка машин
топливом (при необходимости);
·
укладка и
крепление укрывочного брезента, установка тента;
·
укладка ковриков
на пол кабины;
·
очистка
инструмента от консервационной смазки и укладка его на место;
·
устранение
обнаруженных неисправностей, снижающих эффективность использования машин.
К машинам с незаполненной системой охлаждающая жидкость в
холодное время года доставляется подогретой до 80... 90°С.
ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНАЯ ЧАСТЬ
-      подвести итоги занятия;
-      напомнить тему, цели и учебные
вопросы;
-      объявить оценки;
-      ответить на вопросы;
-      отметить активность и дисциплину на
занятии;
-      дать задание на самоподготовку.

Используемая литература при
составлении методической разработки:
В.М.Подчинок
«Эксплуатация военной автомобильной техники», Изд. «Вооружение. Политика.
Конверсия.»,   Рязань, 1995, с. 296-312.

Приложение 1.
Карточка
машины длительного хранения
Автомобиль (тягач, транспортер)
_______________________________________

(тип и марка машины)
Гос. регистрационный. знак
_____________, дата изготовления______________
Двигатель № __________, шасси №
_________, кабина (кузов) № ____________
Машина поставлена на хранение
________________________________________
                                                                                (дата
постановки)
Приказ по войсковой части________ №
________ от «____» ___________20 __г.
Пробег (наработка) машины с начала
эксплуатации к моменту постановки на хранение составляет  ___________________
км.
Наработка силового агрегата
(специального оборудования) машины к моменту постановки на хранение
___________________ ч.
Остаток ресурса до очередного ремонта
______________ км., _____________ ч.
Аккумуляторные батареи _______________
содержатся ___________________

(тип и их кол-во)                               (на машине, в аккумуляторной)
приведены в рабочее состояние _________________________________________
                                                                                (дата приведения)
Ключ от замка зажигания и люков машин
________________________________

                                            (место
хранения)
Место хранения
ЗИП_________________________________________________

(на машине, на складе)
Вид технического обслуживания (осмотра)
и дата его проведения ____________ ____________________________________________________________________

(КТО, ТО-1Х, ТО-2Х, ТО-2Х ПКП и др.)
Переконсервация машины проведена
____________________________________
                                                                                (дата
переконсервации)
Корпус машины (кузов подвижной
мастерской) загерметизирован____________
____________________________________________________________________
                                                                 (способ
герметизации и дата)
Баллоны воздушного пуска проверены и
заряжены ________________________
                                                                                (дата проверки и их показатели)
(данные для контроля:       давление
полностью заряженных __________ кгс/см², минимально необходимое:    летом
- ______ кгс/см², зимой - ________кгс/см²)
Заправка машины:

Наименование систем, агрегатов

Горючее, смазочные материалы  и  спец.
  жидкости

Марка

Защитная присадка, %

Дата заправки

Дата освежения

Топливная система

Система смазывания двигателя

Система охлаждения

Агрегаты трансмиссии (силовой передачи):________________________________
  (КП,РК,ПМ,СМ,ЗМ, и др.

Гидравлический привод тормозов

Гидравлический привод сцепления

Командир подразделения
___________________________________________
                                                                     (воинское
звание, подпись, инициал имени, фамилия)
Приложение
2.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ
КАРТА
снятия
машины с длительного хранения и приведения
к
боевому применению (использованию по назначению)
________________________________________________________________________
              (тип и марка машины, государственный
регистрационный знак, бортовой номер)

№
   п/п

Наименование
выполняемых работ

Командир
   машины

Водитель (механик-
   водитель)

Время, мин.

(Состав бригады,
   количество личного состава одновременно работающих. чел.)

летом

зимой

Выполняемые
  работы первого этапа (первой очереди)

Время
  выполнения работ первого этапа

Выполняемые
  работы второго этапа (второй очереди)

Время выполнения работ второго
  этапа

Общая продолжительность
выполнения операций

Примечание. 1. Технологическая карта
снятия машины с длительного хранения разрабатывается на каждую машину силами
воинской части в соответствии с технологическим процессом снятия машин с
хранения и приведения их в готовность к боевому применению (использованию по
назначению). Выполняемые работы расписываются по этапам (первой и второй
очереди). Продолжительность выполнения работ первого и второго этапов показывается
в минутах, общая – в часах и минутах.
2. Для воинских частей сокращенного
состава и кадра, баз хранения (ЦБРТ, БХВТ) работы выполняются бригадами,
состоящими из личного состава указанных воинских частей.

Приложение
3.
Требования к автомобильной технике, содержащейся на
хранении
1
Кратковременное хранение

Наименование агрегатов,
узлов, механизмов и систем

В хранилище

На открытой площадке

Умеренная зона
(С)

Жаркая
зона
(Жж)

Промышленно-
морская
  зона
(Жм)

Умеренная зона
(Жу)

Жаркая
  зона
(ОЖж)

Промышленно-
морская
  зона
(ОЖм)

Машина

Очищена от пыли и грязи, проведено
  очередное техническое обслуживание

1 Двигатель (силовая установка)

1.1 Цилиндры двигателя

Н  е     з  а  к  о  н  с  е  р  в  и
  р  о  в  а  н  ы

1.2 Система питания

Н  е     з  а  к  о  н  с  е  р  в  и
  р  о  в  а  н  ы

1.2.1 Топливные баки машин

Проверить состояние баков

       с бензиновым двигателем

Н  е      з  а  к  о  н  с  е  р  в  и
  р  о  в  а  н  ы

       с дизельным двигателем

З   а   п   о   л   н   е   н   ы
  т   о   п   л   и   в   о   м

1.2.2 Воздушный фильтр

Н  е      з  а  к  о  н  с  е  р  в  и
  р  о  в  а  н

1.2.3 ТНВД и регулятор частоты вращения
  коленчатого вала

Н  е      з  а  к  о  н  с  е  р  в  и
  р  о  в  а  н

1.3 Система смазки

Полностью заправлена всесезонным маслом

1.4 Система охлаждения

Заполнена низкозамерзающей охлаждающей
  жидкостью:
 летом – водой с трехкомпонентной
  присадкой; зимой - НОЖ.
На автомобилях семейства КАМАЗ и
  «УРАЛ-4320» - заправляется НОЖ «Тосол»
Допускается содержание системы
  охлаждения бензиновых двигателей, обработанной раствора ингибитора коррозии,
  не заполненной и не загерметизированной. Заливные горловины радиаторов и
  расширительных бачков при этом  закрываются штатными пробками, сливные
  краники ставятся в положение «Открыто»

1.5 Система выпуска отработанных
  газов

Н  е      з  а  к  о  н  с  е  р  в  и
  р  о  в  а  н  а

1.6 Предпусковой подогреватель

П р о в е р е н,   н е   з а к о н с е
  р в и р о в а н

2 Трансмиссия (силовая передача)

Картеры агрегатов заполнены
  всесезонными маслами

3 Ходовая часть

3.1 Подвеска автомобиля

Н  е     р  а  з  г  р  у  ж  а  е  т
  с  я   (за исключением загруженных машин)

3.1.1 Амортизаторы

Н  е     з  а  к  о  н  с  е  р  в  и
  р  о  в  а  н  ы

3.2 Колеса

Н  е     р  а  з  г  р  у  ж  е  н  ы
  (за исключением загруженных машин)

3.3 Шины и резинотехнические изделия
  (детали)

Н  е     з  а  щ  и  щ  а  ю  т  с  я

3.4 Гусеницы

Не защищены

Нанесен пленкообразующий состав

4 Тормозная система типа КамАЗ

Н  е      з  а  к  о  н  с  е  р  в  и
  р  о  в  а  н  а

5 Рулевое управление

5.1 Картер рулевого механизма

З а п о л н е н   в с е с е з о н н ы
  м   м а с л о м

5.2 Насос гидроусилителя руля

З а п о л н е н   в с е с е з о н н ы
  м   м а с л о м

6 Электрооборудование

6.1 Генератор

Н  е      з  а  к  о  н  с  е  р  в  и
  р  о  в  а  н

6.2 Аккумуляторные батареи

Н а   м а ш и н е

В  а к к у м у л я т о р н о й

7 Корпус, кабина и платформа

7.1 Корпус машины

Не защищается

Защищается от попадания осадков
 внутрь корпуса машины

7.2 Кабина

Светонепроницаемые щиты на стекла
  внутри кабины не устанавливаются

7.3 Тент

Установлен на машине

Снят с незагруженной машины и хранится
  в закрытом помещении

8 Специальное оборудование

8.1. Лебедка

Картер редуктора заполнен всесезонным
  маслом

8.2. Отопительно-вентиляционная
  установка

П р о в е р е н а,   н е   з а к о н с
  е р в и р о в а н а

9 ЗИП-О

Установлен на машине

Содержится (хранится)
на складе воинской части

10 Укрывочные брезенты

Хранятся на стеллажах в хранилище

Установлены на   машинах

2
Длительное хранение

Наименование агрегатов,
узлов, механизмов и систем

В хранилище

На открытой площадке

Умеренная зона
(С)

Жаркая
зона
(Жж)

Промышленно-
морская
  зона
(Жм)

Умеренная зона
(Жу)

Жаркая
зона
(ОЖж)

Промышленно-
морская
  зона
(ОЖм)

Машина

Очищена от пыли и грязи, проведено
  техническое обслуживание №2 (периодическое ТО)

1 Двигатель (силовая установка)

1.1 Цилиндры двигателя

Не законсервированы

З  а  к  о  н  с  е  р  в  и  р  о  в
  а  н  ы

1.2 Система питания

Не законсервирована

Законсервирована

1.2.1 Топливные баки машин:

Проверить состояние баков, удалить
  отстой

        - с бензиновым двигателем

Незаполненные баки законсервированы

         - с дизельным двигателем

З   а   п   о   л   н   е   н
  ы          т   о   п   л   и   в   о   м

1.2.2 Воздушный фильтр

Не загерметизирован

Загерметизирован

1.2.3 ТНВД и регулятор частоты вращения
  коленчатого вала

Не загерметизированы

Загерметизированы

1.3 Система смазки

Заправлена всесезонным или зимним
  рабоче-консервационным маслом (РКМ)

1.4 Система охлаждения

Заполнена низкозамерзающей охлаждающей
  жидкостью. Допускается содержание системы охлаждения двигателей (за
  исключением автомобилей семейства КАМАЗ и «УРАЛ-4320»), обработанной
  раствором ингибитора коррозии, не заполненной и не загерметизированной.
  Заливные горловины радиаторов и расширительных бачков при этом  закрываются
  штатными пробками, сливные краники ставятся в положение «Открыто»

1.5 Система выпуска отработанных
  газов

Не загерметизирована

Загерметизирована

Загерметизирована, приемные трубы  и
  глушитель смазаны графитной смазкой

1.6 Предпусковой подогреватель

Проверен, не законсервирован

Законсервирован

2 Трансмиссия (силовая передача)

Картеры агрегатов заполнены
  всесезонными или зимними рабоче-консервационными маслами (РКМ)

3 Ходовая часть

3.1 Подвеска автомобиля

Р а з г р у ж е н а (не разгружается
  подвеска незагруженных автомобилей)

3.1.1 Амортизаторы

Не загерметизированы

Загерметизированы

3..2 Колеса

Не разгружены

Р а з г р у ж е н ы.
Под балки мостов установлены подставки

3..3 Шины и резинотехнические изделия
  (детали)

Не защищаются

Окрашиваются

Не защищаются

3.4 Гусеницы

Не защищены

Нанесен пленкообразующий состав

4 Тормозная система типа КамАЗ

Законсервирована летучим ингибитором
  ВНХ-Л-20

5 Рулевое управление

5.1 Картер рулевого механизма

Заполнен всесезонным или зимним РКМ

5..2 Насос гидроусилителя руля

Заполнен всесезонным или зимним маслом

6 Электрооборудование

6.1 Генератор

Не загерметизирован

Укрыт от пыли

6.2 Аккумуляторные батареи

В аккумуляторной

7 Корпус, кабина и платформа

7.1 Корпус машины
(кузов-фургон, кузов-контейнер)

Герметизация и консервация проводится с
  использованием
рабоче-консервационных масел,
  горюче-смазочных, консервационных
и герметизирующих материалов

(герметизация способами «Заклейка»,
  «Получехол» и «Чехол»)

(герметизация способами «Заклейка»,
  «Получехол», «Чехол» и «Укрытие»)

7.2 Кабина

Светонепроницаемые щиты на стекла
  внутри кабины не устанавливаются

На стекла внутри кабины устанавливаются
  светонепроницаемые щиты

7.3 Тент

Установлен на машине

  С незагруженной машины снят  и
  хранится  в  закрытом  помещении

8 Специальное оборудование

8.1 Лебедка

Картер редуктора заполнен всесезонным
  или зимним РКМ

8.2 Отопительно-вентиляционная
  установка

Проверена,
не законсервирована

Законсервирована

9 ЗИП-О

Содержится на машине

Содержится (хранится)
на складе воинской части

10 Укрывочные брезенты

Хранятся на стеллажах в хранилище

Установлены на   машинах

Скачано с www.znanio.ru

file_name: Хранение АТ.doc

alt: Методическая разработка по МДК

alt: ВИД ЗАНЯТИЯ : Практическое МЕТОДЫ: устное изложение, показ-демонстрация, упражнения

alt: Содержание машин при хранении в исправном состоянии и постоянной готовности к использованию после хранения достигается: - подготовкой мест хранения и поддержанием в них условий, снижающих…

alt: Консервация заключается в осуществлении защиты поверхностей деталей и конструкционных материалов от коррозии, старения и биологических повреждений в процессе хранения и транспортирования и основана на применении…

alt: Содержание машин на хранении включает: уход, техническое обслуживание, замену (освежение) шин, аккумуляторных батарей, горючего, смазочных и других эксплуатационных материалов, опробование, переконсервацию и контроль содержания машин…

alt: Порядок снятия машин с хранения

alt: В районе сосредоточения (сбора) или на привалах выполняются работы второй очереди: · дозаправка машин топливом (при необходимости); · укладка и крепление укрывочного брезента, установка тента;…

alt: Приложение 2. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ

alt: Длительное хранение

title: Методическая разработка Хранение автомобильной техники


extracted_text:
Сценарий
нового года «Новый год в стиле тик-ток».
Сцена №1 — Выбираем снегурочку
Звучит песня в исп. Zivert
x Niletto — Fly 2 — Танец.
На сцену, пританцовывая, выходят Даня Милохин,Миша
Галустян, Niletto, Клава Кока. Идут и спорят, кто будет дед морозом и
снегурочкой
Даня Милохин: Миша, ну и зачем ты в спор-то встрял! Ну
кто тебе сказал, что сейчас на это спорят, бро?
Niletto: Да ладно тебе, и не на такое раньше
подписывались. Помню, поспорили мы, кто больше книг за пандемию прочитает…
Даня Милохин: (с ужасом хватается за голову): Да ты
что?! Кошмар какой! Это же просто жесть! Я вон этикетки еле прочитываю на
чипсах.
Клава Кока: Бедненький!
Даня Милохин: (оглядывается): Кто?.. Я?! Да я, между
прочим, самый богатый среди вас. И не только среди вас.
Михаил Галустян: Так, френды, не ссоримся. Спор есть
спор. Итак, кто из нас самым лучшим Дед Мороз получится, тот и выиграл!
Клава Кока, намекая, кашляет…
Михаил Галустян: Ну, по кандидатуре Снегурочки тут все
и так ясно.
На сцену, позируя, выходит модельной походкой Ольга
Бузова.
Ольга Бузова: Ничего тут и так не ясно.
Клава Кока (усмехаясь, осматривает Бузову): Это еще
почему?
Ольга Бузова: Да потому, что я самая неясная из
неясных, понятно? Мне тут нет конкурентов!
Все переглядываются и хихикают.
Михаил Галустян: Ну хорошо. На кандидатуру Снегурочки
тоже две претендентки.
Ольга Бузова (оскорбляется): Знаешь что, Галустян, вот
от кого, а от тебя я не ожидала оскорблений! (Достает огромный белый платочек и
собирается реветь.)
Клава Кока подходит и успокаивает.
Михаил Галустян (задумывается): Оля, а если я скажу:
два варианта, пойдет?
Ольга Бузова (капризничает): Нет!
Михаил Галустян: А если скажу: две девочки?
Ольга Бузова: Ну не так!
Михаил Галустян: Все. Сдаюсь! Как ты хочешь, чтобы я
назвал?
Ольга Бузова (мгновенно вытирает слезы): А, например,  две
звезды! Нет! Не так. Две звезды, одна из которых — Оля мирового масштаба!
Клава Кока машет рукой, соглашаясь.
Михаил Галустян: Окей. Пусть так. Две звезды, одна из
которых самая звезданутая!
Ольга Бузова: О, да! Это я!
Даня милохин: Ну что? Я первый исполняю роль Деда
Мороза?
Niletto: Давай. Поехали!
Звучит песня « Милохина».
Милохин с бородой, посохом и шапкой, , выходит и
обращается к ученикам зачитывает речитатив под бит.
Милохин: Вы что, братва, тут засиделись? А?
На креслицах удобных так расселись? А?
Вставайте, поиграйте, вы разомнитесь и .
немножко пошевелитесь.
Тому, кто победит, дарю бабосики.
Про конкурс расскажу, если попросите.
Выскакивает Ольга Бузова и, танцуя, поет.
Ольга Бузова: «Мало половин, мало, мало половин!»
Все на нее шикают, отгоняют.
Ольга Бузова: А что? Разве не мой выход?
Клава Кока (оттягивает ее за край одежды): Нет,
конечно. Сейчас Милохин выступает. Стой спокойно.
Фоном звучит песня Милохина».
Конкурс №1 «Новогодняя полоса препятствий»
Задание: разбиться на две команды (смешанные
мальчики-девочки). Держать листы бумаги свернутыми пополам и катить по ним
мячик, первый переходит  назад и встает с листом, чтобы мячик не упал.
Победители получают приз.
Сцена №2
Михаил Галустян: Ну что, Милохин, неплохо, неплохо…
Милохин: А ты что скажешь? (Обращается к Niletto.)
Niletto: Да, красава. Что там говорить. Но я могу и
лучше, понял?
Михаил Галустян: Сказал — доказывай.
Niletto: Не вопрос, бро. Клава, будешь моей
Снегурочкой?
Клава Кока: Легко!
Niletto надевает шапку Деда Мороза. Клава Кока
надевает на голову шапочку, на руки — варежки Снегурочки.
Звучит песни «Краш» в исп. Клавы Коки & Niletto.
Niletto: Как вы поняли, ребята, наш конкурс будет
танцевальный.
Клава Кока: Задание такое: разбиваемся на две команды
мальчиков и девочек.
Niletto: Я забираю себе парней.
Клава Кока: Я, естественно, девочек.
Niletto: Устроим танцевальный баттл. Смотрим на экран.
Там по очереди будут показаны взятые из Тик-Тока  видосы с танцами под песни.
Наша задача — их повторять максимально точно…
Выскакивает Ольга Бузова и исполняет, поет и танцует
свое «Мало половин, мало, мало половин!».
Клава Кока (оттаскивает ее): Да Оля! Подожди ты!
Ольга Бузова: А разве не было только что сказано про
танцевальный баттл под песню?
Милохин: Очнись, подруга. Не под твою песню, понятно?
Не под твою!
Ольга Бузова: А разве такое бывает?
Михаил Галустян: Оленька, Не волнуйся (Отводит ее
ласково в сторону.)
Клава Кока: Ребята, всем понятно? Клип с Тик-Тока
повторяет команда девочек, следующий — мальчиков. Потом выбираем команду —
победителя. Ясно?
Танцевальный конкурс №2. «Баттл в Тик-Ток».
2 команды.Задание: максимально точно повторить
движения из ролика.
Сцена №4.
Клава Кока: Ну, как? Справились мы с ролью Деда Мороза
и Снегурочки?
Милохин: Да вообще, отпад!
Михаил Галустян: Да… Вы, конечно, все молодцы! Так
зажгли! Но я придерживаюсь традиционного ведения празднования Нового года.
Возраст обязывает, понимаешь ли.
Niletto: Это как? Покажи!
Михаил Галустян (обращается к Ольге Бузовой): Оленька,
покажем детям мастер-класс?
Ольга Бузова (сняла с лица выражение глупой дурочки и
поменяла голос на нормальный): Да легко, Миша. А то дурочку изображать надоело.
У меня все-таки два высших образования на плечах.
Niletto: За плечами.
Ольга Бузова: И там тоже.
Сцена №5.
Звучит песня «В лесу родилась елочка!»
Михаил Галустян  полностью надевает костюм Деда
Мороза, Ольга  Бузова полностью наряжается Снегурочкой.
Все поднимаются со своих мест и становятся в хоровод
вместе с артистами.
Сцена №6.
Звучит песня «В лесу родилась елочка!» (на современный
лад), а затем современная танцевальная музыка.
Клава Кока: Ребята,а теперь поиграем в «Новогоднюю
викторину»?
Новогодняя викторина: угадай мультфильм по мелодии.
Ольга Бузова: А теперь вызываются девочки! Я придумала
свой новый новогодний конкурс!
Конкурс № 4. «Спортивно-съедобное!»
Участвуют 4-5 девочек.
Задание: В перчатках развернуть конфету и съесть!
Конкурс : Угадай песню по эмодзи.
Сцена № 8.
Niletto: Вот и подошло время нам расставаться. А так
не хочется! Вы такие все классные и прикольные ребята!
Милохин: Ага. Честно. Я бы еще раз к вам пришел на
Новый год. Если позовете, конечно.
Клава Кока: Я думаю, что позовут, правда, ребята? Вам
же тоже с нами было весело?
Дети хором: Да!
Ольга Бузова: Я сейчас заплачу!
Михаил Галустян: Не надо, Оленька! Мы еще вернемся!
Niletto: А на прощание хотим вам сказать: не бойтесь
мечтать на Новый год!
Клава Кока: Уверенно идите к своей мечте!
Осуществляйте ее и ставьте новые цели!
Милохин: Вам будут по силам решения всех проблем и поставленных
задач! Главное — не бойтесь мечтать! Верьте в чудеса и в Деда Мороза!
Niletto: И в тех, кто его замещает! (Показывает на
себя и друзей.)
Михаил Галустян: И знайте, что наступающий год будет
еще лучше уходящего! С Новым годом!
Ольга Бузова: И давайте споем мою песенку новогоднюю?
«Мандаринка!»

file_name: сценарий нового года.docx

alt: Михаил Галустян (задумывается):

alt: Фоном звучит песня Милохина».

title: Новый год в стиле Тик-Ток