extracted_text:
ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ
 ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ЯМАЛО-НЕНЕЦКОГО АВТОНОМНОГО ОКРУГА
«НОВОУРЕНГОЙСКИЙ МНОГОПРОФИЛЬНЫЙ КОЛЛЕДЖ»

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
по самостоятельному освоению
 программы
профессионального модуля
ПМ. 04.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛАДКИХ БЛЮД И НАПИТКОВ
профессии 43.01.09 «Повар, кондитер»

Конспект
лекций

Методические указания для студентов
является частью основной профессиональной программы ГБПОУ ЯНАО «НУРМК» по
профессии  43.01.09 Повар, кондитер  в соответствии с
требованиями ФГОС и рабочей программы по дисциплинам общепрофессионального
цикла и междисциплинарным курсам.

                Методическое
пособие  содержит научно-методические и практические материалы из опыта работы
педагогического коллектива «Новоуренгойского многопрофильного колледжа».    Предназначается
в качестве  дидактического материала  для преподавателей  специальных
дисциплин, мастеров производственного обучения СПО и НПО.

Составил
преподаватель  Т.И. Смирнова

Цель учебного пособия — помочь обучающимся
закрепить знания по технологии приготовления пищи, приобрести необходимые
практические навыки, освоить рациональные приемы приготовления различных блюд и
кулинарных изделий. В пособии приведены практические работы по приготовлению и
отпуску сладких блюд и напитков.

Цель
учебного пособия — помочь обучающимся закрепить знания по технологии
приготовления пищи, освоить рациональные приемы приготовления различных блюд и
кулинарных изделий.
В пособии приведены практические работы по
приготовлению и отпуску сладких блюд и напитков.

В пособии изложена методика проведения
практических занятий, приведены задачи по всем темам курса, описывается
технология, приводятся рецептуры, выход блюд.
Номера
рецептур, нормы вложения сырья и выход блюд указаны по Сборнику рецептур блюд и
кулинарных изделий для предприятий общественного питания (2011
 г.)
На практических занятиях блюда готовятся в
расчете на одну порцию. Необходимость приготовления большего количества порций
специально оговаривается.
В целях правильной организации рабочего
процесса при выполнении практических работ необходимо строго придерживаться
указанной последовательности проведения операций при одновременном
приготовлении нескольких блюд.

Сладкие блюда
Полуфабрикаты для сладких блюд. Подготовка
плодов и ягод
Плоды и ягоды употребляют как в
свежем, так и в консервированном виде.
Свежие плоды и ягоды перед
приготовлением блюд сортируют, промывают, очищают и нарезают.
Яблоки и груши очищают от
кожицы, удаляют сердцевину и семена, разрезают на дольки или шинкуют ломтиками.
Подготовленные яблоки хранят до тепловой обработки в подкисленной лимонной
кислотой воде, чтобы они не потемнели.
Косточковые плоды освобождают от
косточек, у ягод удаляют плодоножки.
Малину не промывают.
Арбузы и дыни моют, обтирают,
разрезают на сегменты; у дыни удаляют семена, срезают корку (не обязательно) и
нарезают ломтиками.
Сухофрукты перебирают,
сортируют по видам и промывают в теплой воде, крупные разрезают.
Быстрозамороженные натуральные (без сахара)
фрукты оттаивают в течение 10—15 мин, освободив от картонной тары, затем
промывают и перекладывают в соответствующую посуду для дальнейшего оттаивания
при комнатной температуре. Если оттаявшие фрукты не реализуют сразу, то их
заливают сиропом и хранят в холодильнике.
Приготовление
сока, отвара и пюре из плодов и ягод
Из вымытых ягод отжимают сок, который до
употребления хранят в холодильнике в закрытой неокисляющейся посуде.
Для приготовления отвара выжимки заливают
водой, варят 5 — 10 мин и процеживают.
Для приготовления некоторых сладких блюд
плоды предварительно протирают. Перед протиранием яблоки и груши варят или
запекают (яблоки).
Сливы,
абрикосы, персики и другие косточковые, за исключением вишен, припускают для
размягчения в течение 25 — 30 мин. Свежие ягоды протирают в сыром виде.
Подготовка желирующих веществ.
На предприятиях общественного питания в
качестве желирующих веществ используют крахмал, желатин, агароид, а также
фурцелларан (полисахарид красных морских водорослей). Весьма перспективными
желирующими веществами являются также альгинат натрия, пектиновые вещества и
модифицированные крахмалы.
Крахмал заливают 4 — 5-кратным количеством
холодной жидкости и хорошо размешивают.
замачивают в 6 — 9-кратном количестве
холодной воды для набухания в течение 1 — 1,5 ч. На 1
 л желе берут 30 г желатина.
Агароид и фурцелларан замачивают в
20-кратном количестве воды соответственно в течение 30 — 45 и 60 мин. Масса
агароида при этом увеличивается в 8 — 10 раз, фурцелларана — в 6 — 8 раз. После
набухания массу отжимают через ткань, при этом в воду переходят красящие
вещества и исчезает посторонний привкус. На 1
 л желе берут 15 г агароида.
Для приготовления киселей употребляют восковидный
крахмал, который предотвращает их разжижение. Норма закладки крахмала — 30
 г на 1 кг киселя.
Приготовление
яично-молочной смеси (шарлот)
Яйца растирают с сахаром, разводят
кипяченым горячим молоком и, помешивая, прогревают до загустения (80°С).
Ароматизируют ванильным сахаром.
Взбивание сливок и сметаны. Во взбитом
состоянии сливки и сметана имеют структуру пены — ячеисто-пленочной дисперсной
системы. В роли пенообразователя выступают белковые вещества сметаны и сливок.
Лучшие результаты получаются при взбивании сливок 25 -35%-ной жирности при
температуре 4 — 7°С. Сливки или сметану охлаждают и взбивают в неокисляющейся
посуде. К концу взбивания объем увеличивается в 2 -2,5 раза и масса хорошо
держится на венчике. Понижение температуры не только способствует повышению
прочности консистенции взбитых продуктов, но и предотвращает образование
крупинок масла. С этой целью при взбивании сметаны ее охлаждают, добавляя 5 —
6% холодного молока. Сливки и сметану взбивают непосредственно перед
употреблением, так как они быстро опадают и теряют пышность.
Приготовление ягодного сиропа. Для
приготовления сиропа из ягод готовят сок и отвар. Сок и отвар соединяют и
уваривают с сахарным песком до получения концентрированного сиропа.
Приготовление яблочной начинки. Яблоки,
очищенные от кожицы и семян, шинкуют ломтиками и припускают с добавлением
сахара (в сотейнике при закрытой крышке) до размягчения. Можно добавить молотую
корицу.

Охлажденные сладкие блюда
Ассортимент сладких блюд включает: компоты
(из свежих и сушеных яблок, сушеных груш, чернослива, сушеного винограда);
кисель молочный (густой); яблоки печеные; желе (из мандаринового,
апельсинового, лимонного соков); муссы (яблочный, персиковый); запеканки
рисовые.
Охлажденные компоты вырабатывают
аналогично охлажденным первым блюдам: подготовленные плоды варят в небольшом
количестве сахарного сиропа, расфасовывают массой по 1
 кг в пакеты, герметизируют и быстро охлаждают. В столовых-доготовочных
содержимое пакетов закладывают в кипящую воду, кипятят 5 мин, охлаждают и
разливают в стаканы.
Остальные
сладкие блюда расфасовывают в однопорционные миски из нержавеющей стали, в этих
же мисках блюда охлаждают, хранят, транспортируют, разогревают и отпускают
потребителям. Сроки хранения запеканки рисовой с яблоками — 4 суток, остальных
блюд — 7 суток,
Компоты
Сырьем для компотов служат свежие,
сушеные, консервированные и быстрозамороженные плоды и ягоды.
Для приготовления компотов из свежих
фруктов варят сироп, кладут в него подготовленные фрукты или ягоды, доводят
до кипения и охлаждают.
Для
сохранения формы фруктов и ягод сироп подкисляют лимонной кислотой.
Апельсины,
мандарины, ананасы, клубнику, малину и др., а также мякоть дынь и арбузов
используют сырыми. Подготовленные продукты раскладывают в порционную посуду и
заливают охлажденным сиропом, дают настояться.
Консервированные фрукты вынимают
из банок и раскладывают в стаканы или креманки. Сироп от фруктов соединяют с
охлажденным сахарным сиропом и заливают им фрукты.
Подготовленные сухофрукты
закладывают в горячий сахарный сироп в такой последовательности, чтобы они
одновременно дошли до готовности.
Груши
и яблоки варят 35 — 40 мин, остальные фрукты — 15 — 20, изюм — 3 — 5 мин.
Желированные сладкие блюда
К желированным сладким блюдам относятся
кисели, желе, муссы, самбуки, кремы.
Кисели приготавливают из свежих и сушеных
плодов и ягод, фруктово-ягодных соков, сиропов, варенья, джема, хлебного кваса,
молока.
При
приготовлении киселей из ягод готовят сок и отвар. В отвар вводят сахар,
доводят до кипения, быстро вливают в него при помешивании разведенный водой
крахмал и доводят до кипения. Когда кисель загустеет, его снимают с огня и
вводят охлажденный сок. В молочный кисель добавляют ванильный сахар.
Для
приготовления киселей, соков и сиропов готовят сахарный сироп на воде, вводят в
него подготовленный крахмал, а затем сок или сироп.
Для желе из ягод ягодный сок и отвар
готовят так же, как для киселя. В отвар с растворенным в нем желатином вводят
ягодный сок. В молочное желе можно добавлять миндальное молоко.
Желе
можно готовить со свежими или консервированными плодами и ягодами.
Подготовленные плоды и ягоды укладывают в формочки или креманки и заливают
желе. Если желирующий сироп получается мутным, его дополнительно осветляют
яичными белками с добавлением подкисленной воды.
Мусс (взбитое желе) готовят из плодов и
ягод. Желе охлаждают до температуры 30 — 35°С, а затем взбивают до образования
однородной пены; объем массы увеличивается в 2 — 3 раза. Взбитую массу быстро
разливают в формы или противни и дают застыть. Отпускают мусс с ягодным
сиропом. При разливе мусс можно комбинировать с желе.
Мусс
можно приготовить, заменяя желатин манной крупой. При этом манную крупу варят в
сиропе, вводят сок, хорошо размешивают, охлаждают до температуры 40°С и
взбивают.
Самбук является разновидностью мусса. При
приготовлении самбуков фруктовое пюре из яблок, абрикосов или слив смешивают с
сахаром, уваривают, охлаждают. В охлажденное пюре вводят яичные белки и смесь,
предварительно охладив, взбивают до увеличения объема в 2 — 3 раза и
образования однородной пышной пены. Набухший и отжатый желатин растапливают на
водяной бане, охлаждают до температуры 40 — 50°С и быстро соединяют со взбитой
массой, не прекращая взбивания, разливают в подготовленные формы и охлаждают.
Кремы Яично-молочную смесь соединяют с
растопленным на водяной бане желатином, охлаждают до температуры 25 — 30°С и
соединяют со взбитыми сливками или сметаной. Вводя в смесь порошок какао,
процеженный настой кофе, тертый шоколад, измельченные и поджаренные орехи и
другие наполнители, получают кремы соответствующего названия. Можно ввести в
смесь фруктово-ягодное пюре.
Для приготовления ягодных кремов ягодное
пюре охлаждают, соединяют с сахарной пудрой, растопленным желатином и
перемешивают со взбитыми сливками или сметаной. Часть сметаны или сливок может
быть заменена яично-молочной смесью. Приготовленную смесь разливают в формы и
охлаждают.
При приготовлении кремов с пудингами
крахмал разводят небольшим количеством молока или сливок. Остальное молоко
соединяют с сахаром, ароматическими и вкусовыми продуктами, доводят до кипения,
вливают в него разведенный крахмал и проваривают. Полученную смесь охлаждают,
вводят белки яиц, сливки или сметану, взбивают, разливают в форму и охлаждают.
Сладкие желированные блюда подают в
креманках, вазочках, десертных тарелках.

Горячие сладкие блюда
К горячим сладким блюдам относятся
пудинги, воздушные пироги (суфле), шарлотка яблочная, яблоки в тесте, сладкие
каши, блинчики и др:
Готовят сладкие пудинги из манной
крупы и риса, творога, белого и черного хлеба или ванильных сухарей и других
продуктов.
Пудинги отличаются от запеканок более
нежной консистенцией за счет введения взбитых белков яиц, а также большим
набором компонентов (изюм, цукаты и т.д.). Пудинги варят на пару или запекают в
формах.
Подают их горячими с ягодным сиропом, а
также абрикосовым или сладким яичным соусом.
Основой суфле являются взбитые
яичные белки, которые соединяют с плодово-ягодным пюре или яично-молочной
смесью и запекают в жарочном шкафу при температуре 270 — 280°С. Яичную молочную
смесь проваривают с добавлением муки. Горячее суфле отпускают в посуде, в
которой оно запекалось, посыпав сахарной пудрой. Отдельно подают холодное
молоко или сливки.
Подают
суфле сразу же после приготовления, так как при хранении оно может опасть.
Яблоки, жаренные в тесте Яблоки, очищенные
от кожицы и семян, нарезают кружочками и посыпают сахаром.
Готовят
тесто кляр с добавлением сахара и сметаны. Кружочки подготовленных яблок
накалывают на поварскую иглу, погружают в тесто и быстро перекладывают в
разогретый фритюр. Обжаренные яблоки вынимают и кладут на сито, дают стечь
жиру, укладывают на подогретую тарелку и посыпают сахарной пудрой.
Яблоки с рисом Из яблок удаляют
сердцевину, очищают их и варят в подкисленной воде. Варят вязкую рисовую кашу
на молоке с сахаром, добавляют в нее подготовленный изюм, сливочное масло,
ванильный сахар и яйца, хорошо размешивают, закрывают крышкой и на 15 — 20 мин
ставят в жарочный шкаф.
Перед
подачей рис раскладывают в смазанные маслом круглые или кольцевые формы, а
затем выкладывают на пирожковые тарелки. Сверху на рис кладут горячие яблоки и
поливают густым абрикосовым соусом.

Разные сладкие блюда
Некоторые сладкие блюда можно подавать как
в холодном, так и в горячем виде: яблоки печеные, крутоны с фруктами и др.
Яблоки печеные Яблоки моют,
удаляют из них сердцевину и семена. Подготовленные яблоки укладывают на
противень. В отверстие яблок насыпают сахар, на противень подливают немного
воды и запекают в жарочном шкафу в течение 15 — 20 мин до готовности. Подают
горячими и холодными, полив сиропом или посыпав сахарной пудрой.
Крутоны с фруктами. Крутоны готовят
из белого хлеба (без корок), смоченного в сладком льезоне и обжаренного на
масле. При отпуске на крутоны кладут прогретые в сиропе консервированные
фрукты.
Профитроли в шоколадном соусе. Выпеченные
профитроли фаршируют взбитыми сливками с сахарной пудрой и поливают шоколадным
соусом. Для соуса варят яично-молочную смесь и растворяют в ней тертый шоколад
или какао. Можно профитроли не фаршировать.
Взбитые сливки. Взбитые сливки
укладывают в креманки и подают с малиной, клубникой или земляникой. Можно
посыпать сливки тертым шоколадом и отпускать с печеньем.

Организация лабораторных занятий по
технологии приготовления пищи
Работа в лаборатории ведется бригадами
численностью три человека.
Каждая
бригада имеет постоянное место — стол и плиту, инвентарь и посуду. Посуда
должна быть пронумерована теми же номерами, что и рабочие столы.
В
бригаде должен быть бригадир, в обязанности которого входит проверка личной
гигиены членов бригады и распределение обязанностей; составление
требования-накладной на получение продуктов и получение их из кладовой.
В требовании-накладной указываются:
наименование изделий, № рецептур, курс, группа, дата. Она составляется по
следующей форме каждым обучающимся.

№ п/п

Наименование продуктов

Единица измерения

Наименование блюда

Итого продуктов

брутто

на ? порций

1

2

Таблица1
Для привития навыков организаторской
работы бригадирами должны быть все члены бригады поочередно. Бригадир несет
ответственность за качество приготовленных блюд, выход готовой продукции,
следит за чистотой рабочего места во время работы.
В
лаборатории должны висеть на видном месте красиво оформленные правила
внутреннего распорядка, личной гигиены и техники безопасности.
Домашнее
задание на первое лабораторное занятие преподаватель дает по окончании
теоретического курса по теме ПМ.07.
Обучающиеся
должны иметь рабочую тетрадь, в которой выполняют домашнее задание, состоящее
из составления технологических карт на все блюда с краткой характеристикой технологии
приготовления их и выходом готовой продукции.
Форма
технологической карты:

Наименование продуктов

По Сборнику рецептур

На 3 порции

брутто

нетто

брутто

нетто

Выход

3 х

Таблица2
При составлении технологических карт на блюда
с соусами и гарнирами технологические карты на соусы и гарниры составляются
отдельно по следующей форме:

№ п/п

Наименование продуктов

Масса брутто на 1
   кг гарнира или соуса

Масса нетто на 1
   кг гарнира или соуса

Масса брутто на ? кг гарнира или соуса

Масса нетто на ? кг гарнира или соуса

Таблица3
Расчет расхода овощей производится с
учетом сезона.
В
начале занятия бригадиры докладывают преподавателю о выполнении обучающимися
письменного домашнего задания, а преподаватель проводит опрос и определяет
последовательность операций при выполнении работы.
Преподаватель
предлагает одному из бригадиров зачитать требование-накладную и в случае
необходимости корректирует ее.
Во
время получения продуктов бригадиром остальные обучающиеся подготавливают к
работе посуду, инструменты и инвентарь.
Механическую кулинарную обработку
продуктов следует производить в отдельном помещении на специально выделенных
столах.
Готовые изделия хранят на мармите для
поддержания необходимой температуры до времени дегустации. Обучающиеся под
руководством бригадира проводят бракераж и заносят данные в рабочую тетрадь по
следующей форме:

№ п/п

Наименование изделий

Требования к качеству

Замечания

Оценка

№ бригады

В
  период бракеража

мастера

Эта
  графа заполняется во время выполнения домашнего задания

Таблица4
Затем определяют выход готовых изделий,
процент потерь при тепловой кулинарной обработке основного продукта и
сравнивают с нормами, указанными в Сборнике рецептур. Результаты записывают в
таблицу:

Наименование продуктов

Масса нетто 1 порции

Фактический выход 1 порции

Процент потерь

Причины отклонения

Таблица5

Оценку качества готовых блюд
начинают с установления соответствия их внешнего вида предъявляемым
требованиям. При этом обращают внимание на правильность оформления блюд,
формы нарезки продуктов, состояние поверхности, консистенцию.
Выявляют
причины обнаруженных отклонений (нарушение режима обработки или хранения и
др.).
Следующим показателем качества является цвет
блюда. В требованиях указан цвет, присущий правильно приготовленному блюду.
При обнаружении окраски, не свойственной изделию, выясняют причины, вызвавшие
изменение цвета.
Особое внимание следует уделить оценке вкуса
и запаха блюд. Оценку начинают с блюд, имеющих более слабый запах. Как
правило, не свойственные блюду запахи являются следствием нарушения технологии
его приготовления.
После
оценки запаха определяют вкус блюд, начиная с менее острых.
При оценке качества обращают внимание на температуру
подачи блюд.
Блюда, не имеющие отклонений от
предъявляемых к ним требований, оцениваются как отличные; при незначительных
отклонениях внешнего вида (форма нарезки и др.) они считаются хорошими. Если
отклонения от требований отличаются по нескольким показателям (внешний вид,
консистенция и др.), блюдо считается приготовленным удовлетворительно.
Во
всех остальных случаях (пересоленные, подгоревшие изделия и др.) блюдо
оценивается как неудовлетворительное.
После проведения бракеража обучающиеся подготавливают
изделия для дегустации и выставляют их в том порядке, в котором следует
проводить дегустацию: сначала те, которые обладают более нежным вкусом, а затем
более острые. Рядом ставят посуду с горячей водой и столовые приборы.
Принимая работу, преподаватель учитывает,
с одной стороны, правильность приготовления и оформления блюд и, с другой
стороны, теоретические знания обучающихся по данному разделу.
Обучающиеся должны выполнить все
лабораторно-практические работы в соответствии с учебным планом. Отработка
каждого пропущенного занятия обязательна и проводится по общей методике.

Правила личной гигиены. К работе в
лаборатории допускаются обучающиеся только после прохождения исследования на
бациллоносительство и медицинского осмотра.
Перед началом работы обучающиеся должны
тщательно мыть руки с щеткой и мылом и ополаскивать осветленным 0,2%-ным
раствором хлорной извести. Эту процедуру необходимо повторять после перерыва в
работе, при переходе от одного вида работы к другому (особенно при переходе от
разделки сырых продуктов к операциям с продуктами, прошедшими термическую
обработку или подготавливаемыми к отпуску). Ногти должны быть коротко
острижены, без лака. Часы, кольца, броши и другие украшения следует снять.
Санитарная одежда состоит из халата
или куртки, колпака или косынки, фартука из белой хлопчатобумажной ткани и
полотенца. Она должна прикрывать домашнюю одежду и волосы. В санитарной одежде
из помещения лаборатории выходить нельзя.
Обучающиеся должны иметь сменную обувь на
низком каблуке с закрытой пяткой.
После окончания занятий обучающиеся
убирают рабочее место, моют стол водой с содой, а также инвентарь, инструменты
и посуду. Дежурная бригада проверяет качество уборки рабочих мест и производит
уборку помещения.
Работу
дежурных принимает и контролирует мастер.

Правила техники безопасности. Перед началом
первой лабораторной работы мастер проводит инструктаж по технике безопасности
на рабочем месте. Знакомит с правилами эксплуатации теплового оборудования,
показывает правильные приемы включения плит, жарочных шкафов, электрических
машин и аппаратов, кипятильника, проверки соединения их корпусов с системой
защитного заземления; показывает основные приемы работы с механическим
оборудованием и др.
В журнале инструктажа все обучающиеся
подписью подтверждают ознакомление с правилами техники безопасности.
Для оказания первой помощи при порезах и
ожогах в лабораторной аптечке должны быть йод, бинты, мазь от ожогов и другие
медикаменты.

Занятие
1. Приготовление желированных сладких блюд
Приготовить:
желе многослойное, мусс клюквенный, самбук из яблок и крем ванильный из
сметаны.
Определить:
процент изменения массы желатина при набухании и продолжительность взбивания
мусса и сметаны.
Инструменты,
инвентарь и посуда. Кастрюли вместимостью 1 и 0,5
 л; дуршлаг; марля; нож поварской; кондитерский котелок; формы однопорционные и
многопорционные разные; сковорода; сито; венчики; лопатки деревянные; креманки;
десертные тарелки; соусники.
Желе
многослойное (№ 955, 956, 962)
Клюкву
перебрать, промыть, протереть и отжать сок. Сок хранить в холодильнике в
неокисляющейся посуде, закрыв крышкой. Выжимки залить горячей водой, довести до
кипения, варить в течение 5 — 10 мин, процедить. В отвар положить сахарный
песок, довести до кипения, добавить замоченный и хорошо отжатый желатин,
растворить. Снять с огня, охладить и ввести охлажденный сок. В подготовленные
формы налить слой клюквенного желе слоем в 1
 см и поставить в холодильник. Приготовить молочное желе. Молоко вскипятить,
растворить в нем сахарный песок. Желательно замоченный и отжатый желатин
растворить на водяной бане и ввести в готовый молочный сироп, добавить
ванильный сахар, охладить до температуры 20°С и налить в формы с полузастывшим
клюквенным желе слоем в 1 см.
Приготовить
лимонное желе. Лимон вымыть, ошпарить и срезать цедру. Цедру нашинковать тонкой
соломкой.
Приготовить
сахарный сироп, ввести в него цедру, снять с огня и дать настояться под крышкой
в течение 20 мин. Процедить, довести до кипения и растворить подготовленный
желатин, снять с огня, ввести сок и охладить до температуры 20°С. Желе должно
быть прозрачным. Если оно получилось мутным, его осветлить яичным белком (24
 г на 1000 г желе). Для этого белок, смешанный с равным количеством холодной
воды, влить с сиропом и проварить в течение 8 — 10 мин при слабом кипении,
процедить.
В
формы с полузастывшим слоем молочного желе налить слой лимонного желе толщиной 1
 см. Далее чередовать слои по цвету, полностью заполняя форму, охладить.
Переложить желе в креманки или на тарелки.
Клюква
8, сахар 7, желатин 1,5, вода 40, лимоны 10, сахар 7, желатин 1,5, вода 43,
молоко 38, сахар 7, желатин 1,5, вода 9, миндаль горький 1. Выход 150.
Требования
к качеству. Вкус и запах желе, свойственные продуктам, входящим в желе. Цвет
клюквенного желе темно-красный, прозрачный, молочного — молочно-белый,
лимонного — светло-желтый. Консистенция студнеобразная, нежная. Толщина слоев
по всей площади формы ровная.
Мусс
клюквенный (№ 963)
Приготовить
клюквенный сироп для мусса, растворить желатин, ввести сок, охладить до
температуры 30 — 40°С и взбить в неокисляющейся посуде в пышную массу, поставив
кондитерский котелок в холодную воду. Мусс считается готовым, когда проведенная
по его поверхности бороздка не заплывает и масса увеличивается в объеме в 5 — 6
раз. Мусс быстро разлить в подготовленные формы, охладить.
Мусс
выложить в креманки или на десертные тарелки. Сбоку полить сиропом.
Клюква
21, желатин 2,7, сахар 16, вода 74, сироп плодовый 20. Выход 100/20.
Требования
к качеству. Вкус мусса кисло-сладкий, цвет бледно-розовый. Консистенция пышная,
нежная.
Самбук
яблочный (№ 969)
Яблоки
промыть, разрезать пополам, подлить небольшое количество воды и запечь в
жарочном шкафу, протереть и ввести сахарный песок. Яблочное пюре охладить до
температуры 10—12°С, ввести охлажденные сырые белки яйца и взбить массу до
увеличения объема в 3 раза. Масса должна быть белой с сероватым оттенком.
Замоченный и отжатый желатин растворить на водяной бане, слегка охладить и
тонкой струей, не прекращая взбивания, ввести желатин. Готовый самбук выложить
в формы, охладить.
Перед
отпуском самбук переложить в креманки или на тарелки, вокруг подлить сироп.
Яблоки
80, сахар 20, желатин 1,5, яйца (белок) 1/5 шт., вода (для желатина) 42, сироп
плодовый 20. Выход 100/20.
Требования
к качеству. Вкус и запах самбука, присущий яблокам. Цвет белый, слегка
сероватый. Консистенция желеобразная, рыхлая.
Крем
ванильный из сметаны (№ 973)
Сметану
охладить. Приготовить шарлот (яично-молочная смесь). Желтки сырых яиц растереть
с сахарным песком, развести горячим молоком, проварить до загустения на водяной
бане.
В
сваренный шарлот ввести растопленный на водяной бане желатин, размешать и
добавить ванилин, охладить.
Сметану
взбить до образования пышной пены и в несколько приемов переложить в
охлажденный шарлот, размешать и разлить в подготовленные формы. Охладить.
Крем
отпустить так же, как мусс и самбук. (Рекомендуется это блюдо готовить
демонстрационно в каждой подгруппе.)
Сметана
25, сахар 15, молоко 53, яйца 1/5 шт., желатин 2, вода (для желатина) 16,
ванилин 0,01, сироп 20. Выход 100/20.
Требования
к качеству. Вкус, свойственный продуктам, входящим в состав крема, с ароматом
ванилина. Цвет белый или светло-желтый, консистенция нежная, студнеобразная.
Последовательность
операций.
Взвесить
и замочить желатин; отжать сок из ягод и поставить на холод; сварить из выжимок
отвар для ягодного желе; процедить отвар; сварить желе, при необходимости
осветлить, разлить в формы для желе; обработать и запечь яблоки; поставить
сметану на холод; приготовить молочное желе и охладить его; очистить лимон от
цедры, отжать- сок и поставить в холодильник; цедру лимона нашинковать,
ошпарить, добавить выжимки, залить водой, отварить и процедить; в отвар
добавить сахар и желатин, приготовить лимонное желе; разлить в формы молочное
желе (поверх клюквенного); приготовить яично-молочную смесь для крема, ввести
желатин и охладить; взбить сметану, соединить с шарлотом, разлить в формы и
дать застыть, протереть яблоки, добавить сахар и охладить растворить желатин
для самбука; ввести в яблочное пюре белки, взбить массу, добавить в нее
желатин; разлить самбук в формы и охладить; взбить мусс, разлить в формы,
охладить; разлить в формы оставшееся клюквенное желе; подготовить изделия к
отпуску.
Задание
на дом
1.
Составить технологические карты на шарлотку яблочную, яблоки в тесте жареные,
пудинг сухарный и гренки с фруктами.
2.
Выписать требование-накладную.
3.
Ответить на вопросы для самопроверки.
Вопросы
для самопроверки
1.
Назовите желирующие вещества, используемые для приготовления сладких блюд.
2.
Расскажите о подготовке желирующих веществ (крахмала, модифицированного
крахмала, альгината натрия, метилцеллюлозы, фурцел-ларана).
3.
Расскажите, как сохранить естественный цвет ягод и витаминную активность при
изготовлении желе и киселей.
4.
Объясните отличие мусса от желе и процессы, происходящие при изготовлении
мусса.
5.
Объясните, почему при изготовлении самбуков и желе яблочного норма желатина
уменьшена по Сборнику рецептур.
6.
Расскажите, какое значение имеет белок яйца, введенный в самбук при его
изготовлении, в каком виде вводят белки яиц в самбук.
7.
Расскажите об особенностях подготовки и взбивания сметаны и сливок для
желированных кремов.
8.
Объясните, почему сливки с содержанием жира 10 и 20% для приготовления кремов
не используют.
9.
Назовите температуру варки шарлота; объясните причину заданной температуры.

Занятие
2. Приготовление горячих сладких блюд
Приготовить:
шарлотку яблочную, яблоки в тесте жареные; пудинг сухарный и гренки с фруктами.
Определить:
продолжительность запекания пудинга, изменение массы пудинга при запекании и
выход готовых изделий.
Инструменты,
инвентарь и посуда. Кастрюли вместимостью 1
 л и 0,5 л; ножи поварские; формы для пудинга и шарлотки; шумовка; игла
поварская; венчик; доски разделочные «ОС» и для хлеба; деревянные лопатки;
фритюрницы десертные тарелки; соусники; креманки; салфетки.
Шарлотка
с яблоками (№ 992)
С
батона срезать корки, нарезать широкими пластами толщиной 5
 мм. мощью выемки или ножа нарезать куски, соответствующие контурам формы.
Оставшиеся от хлеба обрезки нарезать мелкими кубиками и подсушить.
Приготовить
сладкий льезон. Яйца растереть с сахаром, ввести холодное молоко. Яблоки
очистить от кожицы и семян, нарезать ломтиками или мелкими кубиками, пересыпать
сахаром и корицей и соединить с подсушенными сухариками.
Форму
смазать маслом и посыпать молотыми сухарями. Дно и стенки формы выложить
ломтиками хлеба, смоченными с двух сторон в сладком льезоне. Заполнить форму
яблочной массой и накрыть ломтиками хлеба, смоченными в льезоне, запечь в
жарочном шкафу при температуре 250 °С. Готовую шарлотку охладить в формах до
температуры 70°С.
Приготовить
абрикосовый соус. Курагу перебрать, промыть в теплой воде, залить холодной
водой на 1 ч, а затем варить в этой же воде до полного размягчения, протереть
через сито, добавить сахар, довести до кипения. При слабом нагреве проварить до
загустения.
Перед
отпуском шарлотку выложить на десертную тарелку. Соус подлить или подать
отдельно в соуснике.
Яблоки
85/60, хлеб пшеничный 54, молоко 24, яйца 1/5, шт., сахар 17, корица 0,17,
масло сливочное 9. Соус (№ 903): курага 33, вода 12, сахар 18. Выход 170/30.
Требования
к качеству. Вкус, свойственный яблокам, с ароматом корицы. Цвет золотистый, на
разрезе желтоватый. Корочка хрустящая, начинка нежная, сочная.
Яблоки
в тесте жареные (№ 990)
Яблоки
вымыть, удалить сердцевину и очистить от кожицы, нарезать кружочками толщиной 5
 мм. Сложить в глубокую тарелку, пересыпать сахарным песком и корицей.
Приготовить
тесто кляр.
Яйца
обработать, отделить белки от желтков, белки охладить. Желтки яиц растереть с
сахаром, ввести сметану, посолить, всыпать просеянную муку, тщательно размешать
и добавить молоко. Белки взбить в густую пену и аккуратно в 2—3 приема
соединить с тестом.
Подготовить
фритюр.
Кружочки
яблок с помощью поварской иглы опустить
в
кляр так, чтобы они полностью покрылись тестом, и перенести в горячий фритюр.
Обжарить с двух сторон до образования золотистого колера, вынуть на дуршлаг или
сито для стекания жира.
При
отпуске уложить яблоки на блюдо или тарелку, покрытое салфеткой, посыпать
рафинадной пудрой.
Яблоки
100/70, сахар 3, мука пшеничная 20, яйца 1/2 шт., молоко 20, сметана 5, сахар
3, жир 10, рафинадная пудра 10. Выход 130/10.
Требования
к качеству. Вкус яблок кисло-сладкий, цвет золотистый, корочка хрустящая.
Консистенция яблок мягкая.
Пудинг
сухарный (№ 983)
Яичные
желтки растереть с сахаром и развести холодным молоком; этой смесью залить
ванильные сухари, разрезанные на мелкие кусочки. Когда сухари набухнут (15
мин), добавить подготовленный изюм и взбитые белки яиц, перемешать и выложить в
формы, смазанные маслом и посыпанные сухарями. Пудинг запечь в жарочном шкафу
при температуре 250°С в течение 25—30 мин. Готовый пудинг должен слегка
отставать от краев формы. Охладить пудинг, не вынимая из формы, до температуры
70°С.
Приготовить
абрикосовый соус.
Пудинг
выложить из формы на тарелку, вокруг подлить соуc.
Сухари
ванильные 40, молоко 60, яйца 1/2 шт. 1 сахар 15, изюм 15, масло сливочное 5.
Соус (№ 903): курага 3,3, сахар 18, вода 12. Выход 140/30.
Требования
к качеству. Вкус сладкий, с ароматом ванили и абрикосового соуса. Цвет
светло-коричневый. Консистенция рыхлая, пористая, с наличием изюма.
Гренки
с плодами и ягодами (№ 985)
С
батона срезать корки, нарезать тонкими ломтиками (4—6 мм), пропитать в сладком
льезоне и обжарить на маргарине с обеих сторон. Приготовить абрикосовый соус.
Плоды или ягоды прогреть в сиропе. На десертную тарелку положить поджаренные
гренки, сверху красиво расположить плоды или ягоды и полить абрикосовым соусом.
Хлеб
пшеничный 69/50, молоко 35, яйца 1/5 шт., сахар 2, маргарин 5, плоды и ягоды
консервированные 30. Соус (№ 903): курага 3,3, сахар 18, вода 12. Выход 100/30.
Требования
к качеству. Гренки должны быть золотистого цвета, вкус сладкий, с ароматом
плодов или ягод и фруктового соуса. Соус однородный, средней густоты с
блестящим отливом, вкус кисло-сладкий, с ароматом абрикосов. Фрукты не должны
иметь косточек, быть прогреты в сиропе, красиво уложены на поверхности гренков.
Последовательность
операций.
Приготовить
яично-молочную смесь для пудинга сухарного и шарлотки; промыть и поставить
варить курагу; нарезать кубиками сухари и замочить в яично-молочной смеси;
отделить белки от желтков, белки поставить на холод, зачистить батон от корок и
нарезать кусочками для шарлотки и гренков; нарезать кубиками обрезки батона и подсушить;
обработать нарезать и припустить яблоки для шарлотки; очистить и нарезать
яблоки кольцами; взбить яичные белки; перебрать и промыть изюм; приготовить
кляр; приготовить ягодный сироп; смазать формы для шарлотки и выложить их
подготовленным хлебом; заправить яблочную массу, подготовить шарлотку к
запеканию; приготовить массу для сухарного пудинга, выложить ее в
подготовленные формы; обжарить гренки; поставить запекать пудинг и шарлотку;
обжарить яблоки во фритюре; протереть сваренную курагу и приготовить
абрикосовый соус; вынуть запеченные изделия из жарочного шкафа и дать им слегка
остыть в формах. Подготовить посуду к отпуску изделий: для гренков, пудинга
сухарного и шарлотки -десертные тарелки и соусники, для яблок в тесте «кляр» —
блюдо или десертную тарелку, салфетку. Подготовить изделия к отпуску.
Задание
на дом
1.
Составить технологические карты на тесто дрожжевое, расстегаи, кулебяку,
ватрушки с творогом, пирожки с капустой.
2.
Выписать требование-накладную.
3.
Ответить на вопросы для самопроверки.
Вопросы
для самопроверки
1.
Расскажите, как подготовить яблоки для шарлотки яблочной и для яблок в кляре.
2.
Расскажите об особенностях приготовления теста кляр.
3.
Опишите способы приготовления сладкого льезона для шарлотки и гренков с
фруктами.
4.
Расскажите об особенностях приготовления пудинга сухарного.
5.
Как приготовить фрукты для гренков?

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1.
Сборник технологических карт создан на основе Сборника рецептур блюд и
кулинарных изделий для предприятий общественного питания, (Санкт-Петербург 2011
 г.).
2.
Пакет контрольно – измерительных материалов для подготовки
 квалифицированных
рабочих в учреждениях НПО ЯНАО по  профессии « Повар,   кондитер».
3.Стандарт
начального профессионального образования Российской

Федерации по профессии “Повар, кондитер” (федеральный

компонент) ОСТ 9 ПО 02.34.2 - 2002
4.Федеральный
государственный образовательный стандарт

начального профессионального образования по профессии 260807.01

Повар,
кондитер.

5.
  Анфимова Н.А. Кулинария: учебник для НПО. – М.: ИЦ «Академия», 2011

6.
  Сопина Л.Н. Пособие для повара: Учеб.пособие для обучающихся проф. учеб.
  заведений. – М.: Академия, 2011

7.
  Козлова С.Н., Фединишина Е.Ю. Кулинарная характеристика блюд: Учебное
  пособие для НПО.  – М.: ИЦ Академия, 2013

8.
  Шатун Л.Г. Кулинария: Учебник для НПО. – М.: ИЦ Академия, 2012

9.
  Семиряжко Т.Г. Кулинария. Контрольные материалы: Учебное пособие для НПО.    – М.:
  ИЦ  Академия, 2014

10
  .Харченко Н.Э. Технология приготовления блюд: Учеб пособие для НПО. – М.:
  Академия, 2014

11.
  Татарская Л.Н., Анфимова Н.А. Лабораторно-практические работы для поваров и
  кондитеров: Учеб пособие для НПО. – М.: Академия, 2015

12.Андросов
  В.П. Производственное обучение профессии «Повар». Механическая кулинарная
  обработка продуктов. – М.: Академия, 2013

13.
  Кучер Л.С., Шкуратова Л.М. Технология приготовления коктейлей и напитков:
  Учеб пособие для НПО. – М.: Академия, 2011

14.Андросов
  В.П. Производственное обучение профессии «Повар». Механическая кулинарная
  обработка продуктов. – М.: Академия, 2012

15.
  «Повар». Блюда из яиц и творога, горячие напитки, блюда лечебного питания,
  изделия из дрожжевого теста. – М.: Академия, 2011

Издания на электронных носителях:
Диск:
  «Повар. Приготовление вторых блюд», «Повар-кондитер. Приготовление изделий из
  теста; сладких блюд, напитков»; Обучающая система. – М.: Академия, 2013

Содержание
·
Сладкие
блюда
o
Полуфабрикаты
для сладких блюд
o
Охлажденные
сладкие блюда
o
Компоты
o
Желированные
сладкие блюда
o
Горячие
сладкие блюда
o
Разные
сладкие блюда

·
Организация
лабораторных занятий по технологии приготовления пищи
o
Занятие
1. Приготовление желированных сладких блюд
o
Занятие
2. Приготовление горячих сладких блюд
·
Список
литературы.

file_name: лекции сб 15.doc

alt: Набухший и отжатый желатин растапливают на водяной бане, охлаждают до температуры 40 — 50°С и быстро соединяют со взбитой массой, не прекращая взбивания, разливают в…

alt: Консистенция студнеобразная, нежная

alt: Взвесить и замочить желатин; отжать сок из ягод и поставить на холод; сварить из выжимок отвар для ягодного желе; процедить отвар; сварить желе, при необходимости…

alt: Подготовить посуду к отпуску изделий: для гренков, пудинга сухарного и шарлотки -десертные тарелки и соусники, для яблок в тесте «кляр» — блюдо или десертную тарелку,…

alt: Содержание · Сладкие блюда o


extracted_text:
Муниципальное автономное
общеобразовательное учреждение
«Средняя общеобразовательная школа № 18»
г. Балаково Саратовской области

Викторина
по окружающему миру
«Мы
и окружающий мир»

Выполнила
Учитель начальных классов
Гомон Н.В.
1 декабря 2017г.

Содержание
Пояснительная записка…………………………………………………………….…..3
Ход занятия……………………………………………………………………………..4
Список источников…………………………………………………………………….6
Анализ проведенного мероприятия…………………………………………………...7

Викторина  по окружающему миру

«Мы и окружающий мир»

Пояснительная записка
Данная викторина была подготовлена в рамках проведения
предметной недели. Игра предназначена для учащихся третьих классов. В викторине
принимали участие 2 команды по 7 человек в каждой. Каждый конкурс оценивается в
баллах, по итогам викторины побеждает та команда, которая наберет большее
количество баллов.

Цели:
1. расширение
кругозора детей, их знаний по окружающему миру, раскрыть важность рационального
использования и охраны окружающей природы;
2. воспитание
экологической культуры, бережного отношения к окружающей природе, желание
заботиться о ней;
3. воспитание
чувства ответственности за свои поступки по отношению к объектам природы;
Задачи:
1. Образовательные: способствовать развитию познавательного
интереса учащихся, систематизировать знания учащихся о строении, классификации,
повадках птиц, совершенствовать умения распознавать изученных птиц по
признакам.
2. Развивающие: способствовать развитию связной речи, обогащению
словарного запаса, наблюдательности, активизировать внимание, память, развивать
логическое мышление (сравнение, анализ, установка причинно-следственных связей,
обобщение), формировать дружеские, товарищеские отношения, умения работать в
группе.
3. Воспитывающие: воспитывать стремление к непрерывному
совершенствованию своих знаний, бережное отношение к птицам, любовь к природе.

Ход занятия
Организационный момент.
Есть на земле огромный дом
Под крышей голубой.
Живут в нём солнце,
дождь и гром,
Лес и морской прибой.
Живут в нём птицы и цветы,
Весенний звон ручья,
Живёшь в том светлом доме ТЫ
И все твои друзья.
Куда б дороги не вели
Всегда ты будешь в нём.
ПРИРОДОЮ родной земли
Зовётся этот дом.

Дорогие ребята, сегодня мы с вами побываем в удивительном
мире природы: на речке, в поле, в лесу и на полянке. Побываем в гостях у
животных, заглянем в царство растений. Вас ждут интересные вопросы и весёлые
игры.
Работа в группах (определить название команды)
Учитель. Нашу
Землю называют Зелёной Планетой. Кто подарил ей зелёный наряд?
Ответы учеников: Деревья
и травы, цветы и кустарники. Они всюду вокруг нас. На крайнем севере и в жаркой
пустыне. Высоко в горах, в лесу, на лугу и у самой воды.
Итак в путь. Первая станция нашего путешествия «Царство
РАСТЕНИЙ».
За каждый правильный ответ 1 балл)
1-й конкурс. Викторина «Узнай растение».
1.       На каком дереве созревают желуди? (дуб).
2.       Из него плетут весенние венки, а когда он отцветает –
разлетается на все стороны света. (Одуванчик).
3.       Какие деревья называют вечнозелеными? (Ель, сосну).
4.       Какие деревья с белой корой? (Береза, осина).
5.       Какая ягода бывает красной, белой, жёлтой, черной? (Смородина).
6.       Листья какого растения прикладывают к ранке?
(подорожник).
7.       Какой газ необходим для дыхания растений, животных и
человека? (Кислород).
8.       Это самый первый цветок, появляющийся из под снега.(Подснежник).
9.       Какой цветок называют – царицей цветов? (Роза).
10.   На каком цветке можно погадать, отрывая лепестки?
(ромашка).
11.   У каких деревьев листья осенью красные? (Клен,
рябина).
12.   Как называется растение колючее как ежик? (кактус).
– Молодцы, ребята!
Загадки  о деревьях. За каждый правильный ответ 2 балла.
1.       Русская красавица,
Всем нам очень нравится.
Бела она, стройна,
Одежда зелена. (Береза).
2.       Прямо в небо рвутся, ввысь;
Ты внимательно всмотрись:
Не березы, не осинки,
Нет листочков, есть хвоинки. (Ели).
3.       Вот бочонок с шапочкой,
С дерева упал.
Год прошел – и деревцем
Маленьким он стал. (Желудь).
4.       Ветви над рекой склонила,
В реку смотрится уныло. (Ива).
5.       Осень тихая настанет,
Дивным дерево то станет:
Листья – звезды яркие,
Золотые, жаркие. (Клен).
6.       Что за дерево такое
Угощает снегирей?
Снег стоит, трещат морозы,
Ну а ягоды вкусней. (Рябина).
Учитель:Лес – это
большой дом, где по соседству живут самые разные растения и животные. Они не
только живут вместе, но и нужны друг другу. На нашей планете много животных, но
некоторые из них занесены в красную книгу, т.к. они могут исчезнуть совсем.
Поэтому главная задача человека сохранить и приумножить животный мир. Мы
продолжаем наши конкурсы
(конкурсы )
3-й конкурс. Викторина «Лесные загадки». За каждый
правильный ответ 1 балл
1.       Как называются животные, тело которых покрыто перьями? (Птицы).
2.       Как называются животные, тело которых покрыто чешуёй? (Рыбы).
3.       Как называются животные, тело которых покрыто шерстью? (Звери).
4.       Птенцы, какой птицы не знают своей матери? (Кукушки).
5.       Кто путешествует по воздуху на нитке? (Паук).
6.       У кого на сучке кладовая? (У белки).
7.       Какая нить в природе самая тонкая? (Паутина).
8.       Какую птицу называют «белобока»? (Сорока).
9.       Есть на речках лесорубы
В серебристо-бурых шубах
Из деревьев, веток, глины
Строят прочные плотины. (Бобры).
10.   Скачет зверюшка:
Не рот, а ловушка.
Попадут в ловушку
И комар, и мушка. (Лягушка).
11.   Над рекою он в полёте,
Этот чудо-самолётик.
Над водой парит он гладкой,
На цветке его посадка. (Стрекоза).
12.   На спине я дом ношу,
Но гостей не приглашу:
В костяном моём дому
Место только одному. (Черепаха).
13.   Лежит верёвка,
Шипит плутовка,
Брать её опасно –
Укусит. Ясно? (Змея).
4-й конкурс. «Найди животных». В написанных словах нужно
найти названия животных. Можно использовать не все буквы.
Банка…(кабан)
Багаж…(жаба)
Пион..(пони)
Коса… (оса)
Салон…(слон)
Кожух…(уж)

Учитель. –
Ребята, что такое «экология»?
Наша планета – наш дом, и каждый из нас в ответе за её
будущее. Но не все люди помнят об этом.
5-й конкурс -
«Пословиц и поговорок». Соедини две части поговорки стрелками
Задание
для первой команды:

1.
Волков бояться.......(в лес не ходить).

2.
Бьётся как.........(рыба об лёд).

3.
Лучше синица в руках........(чем журавль в небе).

4.
Знает кошка...........(чьё мясо съела).

Задание
для второй команды

1. С
волками жить........(по-волчьи выть).

2. Чем
дальше в лес......(тем больше дров)

3. Это
только цветочки, а ягодки.....(впереди)

4. Гусь
свинье............(не товарищ)

Молодцы
ребята! Вы с честью выдержали все испытания. А теперь давайте узнаем
победителей нашего путешествия.

Анализ проведенного мероприятия

Команда

ФИ участников

Номер конкурса

Кол-во баллов по каждому конкурсу

Кол-во баллов всего

file_name: Виктоина окр.мир.docx

alt: Ход занятия Организационный момент

alt: Пион..(пони) Коса… (оса) Салон…(слон)

alt: Анализ проведенного мероприятия

окружающий мир

group: Дисциплины

title: Викторина по окружающему миру


extracted_text:
Конспект видео – занятия в подготовительной группе
Тема: Подводный мир
Учитель русского языка
Ишмухамедова Анара Асыловна
Цель:  Формировать у детей навыки культуры слушателя, развивать
диалогическую речь, побуждать к участию в беседе, продолжать учить отвечать на
вопросы, составлять рассказ по картинке, строить развернутое суждение,
умозаключение, активизировать в речи прилагательные и глаголы,
характеризующие рыб.                                                                Вид занятия: интегрированный
«Коммуникация»
Ход
занятия:
1. Орг. Момент
1) Приветствие. Собрались все дети в круг
2. Основная часть.
1) Д/И «Лото. Морские обитатели"; рассматривание репродукции картины
И.К.Айвазовский «Девятый
вал»
2)
Чтение
А. С.
Пушкина «Сказка
о рыбаке и рыбке» мнемотехника
3) Звуковой
анализ слов; прилагательные (какая рыбка? золотая и т.д.)
4) Беседа: «Подводный мир океана», «Что мы знаем о рыбах?».

3. Итог занятия. Рефлексия (общий
круг)
Методы и приемы: мнемотехника
Словарная работа: Ввести в словарь
детей слова, обозначающие профессии, учить употреблять слова в соответствии с
правилами русского языка (лещ, дельфин, акула, карась,
морской конек, кораблекрушение, девятый
вал).
Дидактическая игра: «Лото. Морские
обитатели"; рассматривание репродукции картины И.К.Айвазовский «Ночь»; А. С.
Пушкин «Сказка о
рыбаке и рыбке»
Ход занятия.
1.
Оргмомент.

«Здравствуй день, здравствуй друг,
Здравствуй, песен щедрый круг,
Здравствуй, мир, здравствуй век,
Здравствуй, добрый человек».
2.    Основная
чаасть.
- Здравствуйте,
дорогие ребята! Это я – Анара Асыловна. Начнем видео-занятие по русскому языку.
      Рассказ учителя.
- Ребята,
сегодня у нас будет необычное занятие, я приглашаю вас в морское путешествие.
Мы узнаем много интересного о море и ее обитателях, опустимся в его
глубины.
1). «Лото. Морские обитатели". Найди чья тень. Морские
обитатели: кораллы, дельфин, синяя рыба, осьминог, медуза, звезда. Игра
помогает ребенку пополнить свой словарный запас, развить логическое мышление,
внимательность.

Рассматривание репродукции картины И.К.Айвазовский «Девятый вал»
 «Девятый вал» — одна из самых
знаменитых картин российского художника-мариниста армянского происхождения Ивана Айвазовского, хранится в Русском музее в Санкт-Петербурге. Написана в 1850 году.
Живописец изображает море после очень
сильного ночного шторма и людей, потерпевших кораблекрушение. Лучи солнца освещают
громадные волны. Самая большая из них — девятый вал — готова обрушиться на людей, пытающихся
спастись на обломках мачты.
Несмотря
на то, что корабль разрушен и осталась только мачта, люди на мачте живы и
продолжают бороться со стихией. Тёплые тона картины делают море не таким
суровым и дают зрителю надежду, что люди будут спасены[2]

2). Чтение А. С. Пушкина «Сказка о рыбаке и рыбке» мнемотехника
СКАЗКА О РЫБАКЕ И РЫБКЕ
Жил старик
со своею старухой
У самого синего моря;
Они жили в ветхой землянке
Ровно тридцать лет и три года.
Старик ловил неводом рыбу,
Старуха пряла свою пряжу.
Раз он в море закинул невод, —
Пришел невод с одною тиной.
Он в другой раз закинул невод,
Пришел невод с травой морскою.
В третий раз закинул он невод, —
Пришел невод с одною рыбкой,
С непростою рыбкой, — золотою.
Как взмолится золотая рыбка!
Голосом молвит человечьим:
«Отпусти ты, старче, меня в море,
Дорогой за себя дам откуп:
Откуплюсь чем только пожелаешь.»
Удивился старик, испугался:
Он рыбачил тридцать лет и три года
И не слыхивал, чтоб рыба говорила.
Отпустил он рыбку золотую
И сказал ей ласковое слово:
«Бог с тобою, золотая рыбка!
Твоего мне откупа не надо;
Ступай себе в синее море,
Гуляй там себе на просторе».

Воротился старик ко старухе,
Рассказал ей великое чудо.
«Я сегодня поймал было рыбку,
Золотую рыбку, не простую;
По-нашему говорила рыбка,
Домой в море синее просилась,
Дорогою ценою откупалась:
Откупалась чем только пожелаю.
Не посмел я взять с нее выкуп;
Так пустил ее в синее море».
Старика старуха забранила:
«Дурачина ты, простофиля!
Не умел ты взять выкупа с рыбки!
Хоть бы взял ты с нее корыто,
Наше-то совсем раскололось».

Вот пошел он к синему морю;
Видит, — море слегка разыгралось.
Стал он кликать золотую рыбку,
Приплыла к нему рыбка и спросила:
«Чего тебе надобно, старче?»
Ей с поклоном старик отвечает:
«Смилуйся, государыня рыбка,
Разбранила меня моя старуха,
Не дает старику мне покою:
Надобно ей новое корыто;
Наше-то совсем раскололось».
Отвечает золотая рыбка:
«Не печалься, ступай себе с богом,
Будет вам новое корыто».

Воротился старик ко старухе,
У старухи новое корыто.
Еще пуще старуха бранится:
«Дурачина ты, простофиля!
Выпросил, дурачина, корыто!
В корыте много ль корысти?
Воротись, дурачина, ты к рыбке;
Поклонись ей, выпроси уж избу».

Вот пошел он к синему морю,
(Помутилося синее море.)
Стал он кликать золотую рыбку,
Приплыла к нему рыбка, спросила:
«Чего тебе надобно, старче?»
Ей старик с поклоном отвечает:
«Смилуйся, государыня рыбка!
Еще пуще старуха бранится,
Не дает старику мне покою:
Избу просит сварливая баба».
Отвечает золотая рыбка:
«Не печалься, ступай себе с богом,
Так и быть: изба вам уж будет».
Пошёл он ко
своей землянке,
А землянки нет уж и следа;
Перед ним изба со светелкой,
С кирпичною, беленою трубою,
С дубовыми, тесовыми вороты.
Старуха сидит под окошком,
На чем свет стоит мужа ругает.
«Дурачина ты, прямой простофиля!
Выпросил, простофиля, избу!
Воротись, поклонися рыбке:
Не хочу быть черной крестьянкой,
Хочу быть столбовою дворянкой».

Пошел старик к синему морю;
(Не спокойно синее море.)
Стал он кликать золотую рыбку.
Приплыла к нему рыбка, спросила:
«Чего тебе надобно, старче?»
Ей с поклоном старик отвечает:
«Смилуйся, государыня рыбка!
Пуще прежнего старуха вздурилась,
Не дает старику мне покою:
Уж не хочет быть она крестьянкой,
Хочет быть столбовою дворянкой».
Отвечает золотая рыбка:
«Не печалься, ступай себе с богом».

Воротился
старик ко старухе.
Что ж он видит? Высокий терем.
На крыльце стоит его старуха
В дорогой собольей душегрейке,
Парчовая на маковке кичка,
Жемчуги огрузили шею,
На руках золотые перстни,
На ногах красные сапожки.
Перед нею усердные слуги;
Она бьет их, за чупрун таскает.
Говорит старик своей старухе:
«Здравствуй, барыня сударыня дворянка!
Чай, теперь твоя душенька довольна».
На него прикрикнула старуха,
На конюшне служить его послала.

Вот неделя, другая проходит,
Еще пуще старуха вздурилась:
Опять к рыбке старика посылает.
«Воротись, поклонися рыбке:
Не хочу быть столбовою дворянкой,
А хочу быть вольною царицей».
Испугался старик, взмолился:
«Что ты, баба, белены объелась?
Ни ступить, ни молвить не умеешь,
Насмешишь ты целое царство».
Осердилася пуще старуха,
По щеке ударила мужа.
«Как ты смеешь, мужик, спорить со мною,
Со мною, дворянкой столбовою? —
Ступай к морю, говорят тебе честью,
Не пойдешь, поведут поневоле».

Старичок отправился к морю,
(Почернело синее море.)
Стал он кликать золотую рыбку.
Приплыла к нему рыбка, спросила:
«Чего тебе надобно, старче?»
Ей с поклоном старик отвечает:
«Смилуйся, государыня рыбка!
Опять моя старуха бунтует:
Уж не хочет быть она дворянкой,
Хочет быть вольною царицей».
Отвечает золотая рыбка:
«Не печалься, ступай себе с богом!
Добро! будет старуха царицей!»

Старичок к
старухе воротился.
Что ж? пред ним царские палаты.
В палатах видит свою старуху,
За столом сидит она царицей,
Служат ей бояре да дворяне,
Наливают ей заморские вины;
Заедает она пряником печатным;
Вкруг ее стоит грозная стража,
На плечах топорики держат.
Как увидел старик, — испугался!
В ноги он старухе поклонился,
Молвил: «Здравствуй, грозная царица!
Ну, теперь твоя душенька довольна».
На него старуха не взглянула,
Лишь с очей прогнать его велела.
Подбежали бояре и дворяне,
Старика взашеи затолкали.
А в дверях-то стража подбежала,
Топорами чуть не изрубила.
А народ-то над ним насмеялся:
«Поделом тебе, старый невежа!
Впредь тебе, невежа, наука:
Не садися не в свои сани!»

Вот неделя, другая проходит,
Еще пуще старуха вздурилась:
Царедворцев за мужем посылает,
Отыскали старика, привели к ней.
Говорит старику старуха:
«Воротись, поклонися рыбке.
Не хочу быть вольною царицей,
Хочу быть владычицей морскою,
Чтобы жить мне в Окияне-море,
Чтоб служила мне рыбка золотая
И была б у меня на посылках».

Старик не осмелился перечить,
Не дерзнул поперек слова молвить.
Вот идет он к синему морю,
Видит, на море черная буря:
Так и вздулись сердитые волны,
Так и ходят, так воем и воют.
Стал он кликать золотую рыбку.
Приплыла к нему рыбка, спросила:
«Чего тебе надобно, старче?»
Ей старик с поклоном отвечает:
«Смилуйся, государыня рыбка!
Что мне делать с проклятою бабой?
Уж не хочет быть она царицей,
Хочет быть владычицей морскою;
Чтобы жить ей в Окияне-море,
Чтобы ты сама ей служила
И была бы у ней на посылках».
Ничего не сказала рыбка,
Лишь хвостом по воде плеснула
И ушла в глубокое море.
Долго у моря ждал он ответа,
Не дождался, к старухе воротился —
Глядь: опять перед ним землянка;
На пороге сидит его старуха,
А пред нею разбитое корыто. (14 октября 1833)

3). Звуковой
анализ слов; прилагательные (какая рыбка? золотая и т.д.)
Подбор
прилагательных к слову на основе русского языка:

золотой маленькой серебристой разноцветной мелкой серебряной тропической аквариумной красной красивой  медной крошечной черной яркой летучей пестрой бедной пойманной хорошей экзотической
4).
Беседа: на тему
«Подводный мир океана», «Что мы знаем о рыбах?».

Отгадывание
загадок о морских обитателях.

Вот
просторы океана
Бороздит гора с фонтаном,
Бьёт хвостом, вода кипит -
Проплывает важно (Кит)

Плоский
он. Размером разный.
Хвост его бичеобразный.
Лишь один несёт отряд
Электричества заряд!
(Скат)

Передние
– ласты, а задние - лапы!
Есть панцирь овальный. Подобие шляпы!
Другого жилья, кроме моря, не зная,
Потомству даст жизнь, на песок выползая.
(Морская черепаха)

Короткое
тело покрыто шипами!
Шипами умело сразится с врагами.
Раздуется важно, как шарик. И всё ж…
Порою хоть страшно, плывёт  (Рыба-ёж)

Над волной дугою
взвился,
Спинкой чёрной заискрился.
Мимо Гагр плывёт… Афин!
Белобрюхий кто?  (Дельфин)
Хрустальное
блюдце! Не видите блюдца?
А может то зонтик лежит на волнах?
В нём щупальца – спицы. А спиц тех коснуться
Не каждый решиться. Обжечься есть страх!
(Медуза)

Рассказать
об аквариумных рыбках, их названиях, способах ухода за ними.
Лексико – грамматические игры и упражнения

«Подбери
     слово» (подбор глаголов):

К слову рыбы – ловить, чистить, мыть, разделывать, резать, делить,
солить, варить, жарить, запекать, вялить, есть.

Формирование
     обобщающих понятий:

Ерш, сом, пескарь  – это
речные рыбы.
Камбала, горбуша, сельдь
  – это морские рыбы.
Карп, карась, плотва  –
это озерные рыбы.
Акула, мурена, щука – это
хищные рыбы.

Усвоение
     притяжятельных прилагательных:

Чья голова? – Это рыбья
голова.
Чьи жабры? – Это рыбьи жабры.
Чья чешуя? – Это рыбья чешуя.
И т.д.

3.   Итог.
Учитель:  Вы
очень хорошо занимались, старались. Справились со всеми заданиями. Что вам
понравилось на занятии?
Занятие закончено. До свидания.

Скачано с www.znanio.ru

file_name: Конспект Подводныйй мир подгтов гр.docx

alt: Рассматривание репродукции картины

alt: Он рыбачил тридцать лет и три года

alt: Воротился старик ко старухе.

alt: Акула, мурена, щука – это хищные рыбы

title: Конспект видео - занятия для детей дошкольного возраста на тему: "Подводный мир"


extracted_text:
Психологическая структура
личности
Элементами
психологической структуры личности являются ее психологические свойства и
особенности, обычно называемые "чертами личности". Их очень много. Но
все это труднообозримое число свойств личности психологи пытаются условно
уложить в некоторое количество подструктур. Низшим уровнем личности является
биологически обусловленная подструктура, в которую входят возрастные, половые
свойства психики, врожденные свойства типа нервной системы и темперамента.
Следующая подструктура включает в себя индивидуальные особенности психических
процессов человека, т.е. индивидуальные проявления памяти, восприятия,
ощущений, мышления, способностей, зависящих как от врожденных факторов, так и
от тренировки, развития, совершенствования этих качеств. Далее, уровнем
личности является также ее индивидуальный социальный опыт, в который входят
приобретенные человеком знания, навыки, умения и привычки. Эта подструктура
формируется преимущественно в процессе обучения, имеет социальный характер.
Высшим уровнем личности является ее направленность, включающая влечения,
желания, интересы, склонности, идеалы, взгляды, убеждения человека, его
мировоззрение, особенности характера, самооценки. Подструктура направленности
личности наиболее социально обусловлена, формируется под влиянием воспитания в
обществе, наиболее полно отражает идеологию общности, в которую человек
включен.
Различие
людей между собой многопланово: на каждой из подструктур имеются различия
убеждений и интересов, опыта и знаний, способностей и умений, темперамента и
характера. Именно поэтому непросто понять другого человека, непросто избегать
несовпадений, противоречий, даже конфликтов с другими людьми. Чтобы более
глубоко понять себя и других, нужны определенные психологические знания в
сочетании с наблюдательностью.
В психологии
существуют два главных направления исследования личности: в основе первого
лежит выделение в личности тех или иных черт, в основе второго – определение
типов личности. Черты личности объединяют группы тесно связанных
психологических признаков.

file_name: ОТВЕТЫ по психологии134.docx

alt: Психологическая структура личности

title: материал по психологии


extracted_text:
Молчанова Антонина Ивановна, учитель, высшая
квалификационная категория, Государственное казенное образовательное учреждение
Ленинградской области           «Ефимовская школа-интернат, реализующая
адаптированные образовательные программы» Создать праздничную
атмосферу, условия для тёплого, эмоционального общения детей.

Сценарий праздника: «Путешествие в страну овощей».

Цели:  Познакомить
учащихся со страной Легумией, показать, что осень -  дивная пора.
Задачи:
1. Закреплять знания и представления
детей об осени.
2. Развивать творческие
способности учащихся.
3. Воспитание ответственности,
взаимопонимания, взаимопомощи, умения сотрудничать.
Оборудование:
1.
Рисунки,
плакаты на тему осени.
2.
Листья
из цветной бумаги.
3.
Овощные
культуры.
4.
Разноцветные
шары.
5.
Грибы
из бумаги.
Действующие
лица и исполнители:
Ведущих,
осень, чучело, учителя, учащиеся.

Ход мероприятия:
Ведущий:
Добрый день. Дорогие друзья! Сегодня мы собрались с вами в этом красивом зале.
А какой праздник стал для этого поводом?
 (Дети дают ответ).
Давайте же отправимся с
вами в путешествие в страну Легумию.
Страну Легумию на
географической карте не найдешь, но она существует. Иногда ты можешь увидеть ее
огромной, глазами не охватишь, иногда крохотной – такой, что уместится на
подоконнике.
Путешествовать по этой
стране только пешком, и может случиться, что левая нога у тебя окажется на
севере, а правая – в тропиках.  Разгадывается,  эта загадка просто: слева от
тебя грядка с репой, а справа – грядка огурцов. Репа может расти в Заполярье,
родина огурца – Индия.  Овощ  по -  французски – «легум»,  по -  испански –
«легумус». А страна Легумия  огород.
Песня «Встреча с
осенью».  Слова и музыка М.В. Сидоровой.
 1 – й  ученик.
Осень! Славная пора!
Любит осень детвора, и
морковку, и салат –
Все поспела для ребят.
 И,  огурец увидев
важный,
Оживится детвора –
И радушно скажет каждый:
«Здравствуй, осени пора!»
Осень.   Вы
обо мне? А вот и я!
               Привет
осенний вам друзья!
               Я пришла
на праздник к вам
               Петь и
веселиться.
               Я хочу со
всеми здесь
               Крепко
подружится.
               Пришла к
вам в гости  не одна
(Выходят девочки, мальчик
с морковью исполняют шуточный танец « Зайцы»).
Ведущий:
Ребята богатый урожай удался в этом году. Особенно много уродилась…
 Загадка.  И зелен, и
густ на грядки  куст
                Покапай
немножко под кустом (картошка).
(Дети дают ответ).
Осень.
В народе говорят:
                «Картошка
– хлебу подспорье»,
                «картошка
– кормилица».
2 – й ученик. Родина моя
- Южная Америка. Картофель не сразу пришелся по вкусу, не везде его правильно
употребляли в пищу. И только после того, как догадались испечь подземные
клубни, люди поняли, как вкусна картошка! Картофель появился в России в конце
17 века. В 19 - 20 веках стал вторым хлебом, то есть одним из основных
продуктов питания.
 Ведущий:  Игра «
Подбери картошку».
Звучит плясовая мелодия,
под которую дети пляшут. На полу лежит картошка  (картофелин на одну меньше
числа участников). Когда музыка смолкает – все берут с пола по  картофелине.
Тот, кто остался без картошки, выходит из игры. Игра продолжается до тех пор,
пока не останется последний участник.
Звучит музыка.  Дети поют
частушки.

Ох,
     художница ты, Осень

           Научи так
рисовать.
           Я тогда в
твоей работе
           Тебе буду
помогать.

Осень
     щедрая такая

Всех одарит за труды.

Мы на праздник Урожая.

Принесли ее плоды.

А
     я на пришкольном  участке

Поливаю грядки.

Для здоровья всех ребят
            Лучше нет
зарядки!

На
     себе всегда ловлю

Восхищенья взоры!

Красоту мне и здоровья
Дарят
помидоры.

Не
     болеем больше гриппом

Не боимся сквозняка.
Все
таблетки заменяет
Нам
головка чеснока.
Звучит музыка. Выбегает 3
–й ученик.
 Я – сеньор помидор
Красен я и пышен.
С каждым часом я расту,
 Наливаюсь соком,
 Потому что на посту
Нахожусь высоком.
В научных книгах меня
называют томатом. У первых привезенных из Америки томатов плоды были желтого
цвета и мелкие, как райские яблочки. На солнце они светились, как золото.
Итальянцы ахнули «Помидоро!» « Помо»  по – итальянски « яблоко», «доро» –
«золото». Так в быту и осталось за мной « золотое» имя.
Осень.
Большое спасибо тебе, томат – помидор, что ты так интересно рассказал о себе.
Мы рады, что ты будешь путешествовать с нами. А сейчас, друзья, отгадайте мою
загадку о другом овоще из Легумии.
Звучит музыка, в зал
вбегает огородное чучело.
Чучело.
Хотя я не овощ, но без меня не обойдется страна  Легумия.
                 Вы
отгадали, кто я, ребята?
                 А зачем
меня ставят на огородах?  (Дети дают  ответы).
Если жители страны
Легумии болеют или хотят пить, помощи они просят беззвучно. Если ты
позаботишься о них, они в долгу не останутся, неблагодарных среди легумов нет.
Но заботиться о них надо больше всего весной и летом. Поздней осенью в легумии
почти никого не остается – страна пуста. А какой овощ убирают последним?
(Ответ из зала «капусту»).
Звучит музыка.  Выбегает
4 – й ученик.
 Я – капуста белокочанная
народная любимица. Я так прочно вошла в русский быт, что трудно поверить, что
мои предки – иностранцы с побережья Средиземного моря. Даже само, название у
меня нерусское. Оно произошло от латинского слова «капут», что означает голова.
Переиначив латинское слово, меня за сходством с человеческой головой называют
капустой.
Осень.
Белокочанной капустой в русских деревнях кормились почти круглый год «Щи да
каша – пища наша» гласит русская поговорка. С лета до осени выручали щи из
свежей капусты. В праздники пекли пироги с капустой.
Чучело.
Овощи из страны Легумии прислали нам волшебные рисунки
                со своим
изображением. С помощью этих рисунков мы будем

«превращать» вас в овощи, а вы будете отгадывать, каким овощем
                вы
стали.
На листах ватмана
изображены крупные рисунки овощей. Для того чтобы участник игры не увидел,
какой овощ изображен, рисунок закрывают, а ведущий рассказывает о данном овоще.
Кто дает правильный ответ, тот и победил.

У
     нее едят  и вершки, и корешки. Греки вручали олимпийцам венок из этого растения.
     Так зовут куклу – маленького мальчика и это растения. (Петрушка.)
Этот
     овощ давали поклевать петухам перед  петушиным боем, чтобы они дрались
     задорнее. Им кормили рабов в Древнем Египте и воинов в дальних походах.
     Этот овощ врачи советуют есть, чтобы не заболеть гриппом. (Чеснок.)
Этот
     овощ делает чай сладким. Когда раньше не было румян, розовый цвет щекам
     можно было придать, натерев их этим овощем, разрезав пополам. Его кладут в
     винегрет.  (Свекла.)
Плод
     этого растения может быть ведром, бутылью, барабаном и бочкой для засола
     огурцов. Это самые крупные плоды на свете: они могут достигать веса в сто
     килограммов. Из этого овоща фея сделала карету для Золушки.  (Тыква.)
Это
     растение прибыло к нам из Южной Америки. Предварительно промолов, его
     используют для приправы блюд. Для украшения стола плоды этого овоща
     желтого, зеленого и красного цветов нарезают кольцами.   (Перец.)
Этот
     овощ за свою жизнь три раза меняет имя: севок, чернушка, репка. С перьями,
     а не птица, в чешуе, а не рыба. Каким овощем был сказочный Чиполлино?
     (Лук.)

Осень.
Чучело, какую ты интересную игру принес от легумов. Спасибо тебе, а ребята
хотят повеселить тебя веселым стихотворением Н. Кончаловской «Садовод».
1.  Жил один садовод,
     Он развел огород,
     Приготовил
старательно грядки.
     Он принес чемодан,
    Полный разных семян,
    Но смешались они в
беспорядке.
2. Наступила весна,
    И взошли семена,
    Садовод любовался на
всходы,
    Утром их поливал,
    На ночь их укрывал,
    И берег от холодной
погоды.
3.  Но когда садовод
     Нас позвал в огород,
     Мы взглянули и все
закричали:
     Ни в земле, ни в
воде,
     Никогда и нигде
     Мы таких овощей не
встречали!
4. Показал садовод
    Нам такой огород,
    Где на грядках,
засеянных густо,
    Огурбузы росли, помидыни,
    Редисвекла, чеслук,
репуста,
    Сельдерошек пестрел и
мартофель поспел…
    Стал уже осыпаться
спаржовник.
    А таких баклажков да
мохнатых стручков.
    Испугался бы каждый
садовник.
5. Мы корзины внесли.
    И решить не могли:
    Как же быть с овощами
такими?
      То ли жарить их
нам,
      То ли парить их
нам,
      То ли попросту есть
их сырыми?
Чучело.
Я желаю вам, ребята, научиться выращивать овощи. Мне пора к хозяевам. Они
уберут меня в сарайчик до следующей огородной поры. И я снова буду беречь
овощи, чтобы их не поклевали птицы, и слушать овощные разговоры. А на память
дарю вам конверт  с игрой.
Ведущий:  Спасибо тебе
чучело. Ребята, давайте попрощаемся с
чучелом.                                                    ( Дети говорят «До
свидания).
Игра «Сбор овощей».
На расстоянии 10 м. от
каждой команды кладут овощи. У первых номеров команд в руках по маленькому
мешочку. По сигналу ведущего игроки бегут к овощам и собирают их в мешочек,
затем возвращаются обратно и передают мешочек вторым номерам, вторые номера
бегут к финишной черте и выкладывают овощи из мешка, бегут обратно, передают
третьим и т. д. Побеждает команда, раньше завершившая игру.
Осень.
На Руси говорили: «В овоще сила велика». 70 видов овощей выращивают на
территории России. Осенью отмечали праздник урожая, на котором пели песни,
плясали, угощались овощами.
И мы  давайте споем песню
«Огородная хороводная». Слова А. Пассовой, музыка Б. Можжевелова.
Ведущий:
Мы сегодня с вами посетили страну Лягумию. Познакомились с ее жителями. Узнали
про них много интересного. Будем ждать встречи с лягумами в следующем году.
Мы в осени, как в сказке,
будем жить,
Тужить не будем о
прошедшем лете,
Порою этой будем
дорожить,
 Как жаждою на этом белом
свете.
Девочки исполняют
современный танец под группу Деммо « Солнышко».
Награждения учащихся
призами за конкурс газету «осенний пейзаж», рисунок «любимая овощная культура»
Литература:
1. Н. Надеждина «Вокруг
света по стране Легумии»,  1979г.
2. Э.В. Собалева «Споем мы
дружно песню Москва «Просвещение» 1979г.
3.  Загадки об овощах  - http://www.prozagadki.ru,
http://www.playroom.ru,
http://rozvivalka.ucoz.ru.
4. С. Вохринцева «Окружающий
мир. Овощи» дидактический материал, издательство «Страна Фантазий», 2003г.
5. Картинки овощей - http://images.yandex.ru.

Скачано с www.znanio.ru

file_name: Сценарий праздника Путешествие в страну овощей..docx

alt: В научных книгах меня называют томатом

alt: Где на грядках, засеянных густо,

alt: Тужить не будем о прошедшем лете,

intro: Обучающиеся, приняли активное участие в проведении праздника: «Путешествие в страну овощей». Атмосфера на празднике была дружелюбна. Участвовали в празднике 5 - 10 классы. В проведен  игр, дети проявили интерес к полученной информации. В процессе проведения праздника обучающиеся показали, хорошие знание по предмету растениеводство отгадывали загадки, отвечали на поставленные вопросы. С удовольствием играли, шутили и радовались.  Обучающиеся и взрослые оценили оригинальность в оформления зала. Праздник: «Путешествие в страну овощей» принес много позитивных, положительных, ярких эмоций. Поставленные цели в праздничной программе были достигнуты.

tags: Праздник-Осень.

title: Праздник: «Путешествие в страну овощей».


extracted_text:
ЛЕКЦИЯ
НА ТЕМУ:
    Методи пізнання економічних процесів і явищ та їхня
класифікація

Для того, щоб одержати нові знання, треба
свідомо застосовувати науково обґрунтовані методи. Це важлива умова розвитку
всіх наук, у тому числі економічної теорії. Метод науки (від
гр. metohodos "шлях до якої-небудь мети") покликаний
забезпечити найбільш глибоко розкриття сутності її предмета.
Економічна теорія використовує широкий спектр
прийомів і способів дослідження свого предмета, які й
визначають зміст її методу.
Метод економічної теорії — це сукупність прийомів, засобів
і принципів, за допомогою яких досліджуються категорії і закони функціонування
та розвитку економічних систем.
Складність і багатовимірність економічної
системи вимагає адекватних методів її пізнання. Фундаментальний принцип методології економічної теорії полягає в системному підході до аналізу. Економіка становить певну цілісність, в якій виявляється взаємозв'язок елементів, компонентів, що входять до її складу. При цьому
цілісність визначається не тільки складом властивих
їй елементів, а й різними зв'язками між ними.
Системний підхід в економічній теорії означає вивчення внутрішніх
причинно-наслідкових, структурно-функціональних, ієрархічних, прямих і
зворотних зв'язків. Саме їх пізнання дає
змогу виявити складні процеси розвитку економічної системи, з'ясувати природу багатьох економічних
процесів і явищ.
Економічна теорія застосовує як загальнонаукові,
так і специфічні для даної науки методи
пізнання економічних явищ і процесів (рис.
4). Системний підхід використовується як у загальнонаукових, так і у
спеціальних для економічної теорії методах пізнання.
Діалектика як
метод — загальний для всіх наук метод пізнання,
у тому числі і для економічної теорії. Він базується на використанні законів і принципів філософії, обґрунтованих ще видатним німецьким філософом Георгом Гегелем, сутність яких полягає у пізнанні економічних явищ і процесів у їхньому взаємозв'язку та взаємозалежності, у безперервному розвитку, у розумінні того, що накопичення кількісних змін зумовлює зміни якісного стану, що джерелом розвитку є внутрішні суперечності явищ, єдність і боротьба протилежностей.
Особливістю теоретико-економічного
дослідження є те, що при вивчені економічних процесів не
можна користуватися конкретними прийомами і
технічними засобами, які широко застосовуються, наприклад,
у природничих науках. Тут використовують наукове економічне мислення у вигляді
наукової абстракції.
Наукова абстракція як метод полягає в поглибленому пізнанні реальних
економічних процесів шляхом виокремлення основних,
найсуттєвіших сталих сторін певного явища, очищених
(абстрагованих) від всього другорядного, випадкового, неістотного.
Результатами застосування методу наукової абстракції
є формування понять, категорій, виявлення і формування економічних законів.
Аналіз і синтез як метод дослідження застосовується в єдності двох його
складових.
При аналізі об'єкт дослідження
розумове або фактично розкладається на складові,
кожна з яких вивчається окремо; при синтезі відбувається об'єднання різних елементів, сторін об'єкта в єдине ціле з урахуванням взаємозв'язків між ними. Аналіз сприяє розкриттю істотного в кожному елементі, а синтез завершує розкриття суті об'єкта в цілому.
Індукція і дедукція. Індукція — це метод пізнання від окремого
до загального, від знання нижчого ступеня до знання вищого
ступеня. Дедукція — метод пізнання від загального до одиничного.
Метод індукції і дедукції забезпечує діалектичний зв'язок одиничного,
особливого і всезагального.
Історичний і логічний методи використовуються економічною теорією для
дослідження економічних процесів у єдності. Історичний метод вивчає ці процеси
у тій історичній послідовності, в якій вони виникали, розвивалися і
змінювалися один за одним у житті. Логічний
метод досліджує економічні процеси в їхній логічній послідовності, прямуючи від простого до
складного, звільняючись
при цьому від історичних випадковостей, зигзагів і подробиць, не властивих цьому процесові.
Економічне моделювання — це формалізований опис і кількісне вираження
економічних процесів і явищ (за допомогою математики
й економетрики), структура якого абстрактно відображає
реальну картину економічного життя. Економічні моделі дають можливість наочно і
глибше дослідити основні риси й закономірності розвитку реального об'єкта
пізнання.
Економічний експеримент — штучне відтворення економічних процесів і явищ з
метою вивчення їх за оптимально сприятливих умов та подальшого практичного
впровадження. Економічний експеримент дає змогу на практиці перевірити
обґрунтованість наукових теорій і
рекомендацій, щоб попередити помилки та провали в економічній політиці держави. Особливо важлива роль експериментів
на переломних етапах розвитку економіки, в період криз, проведення економічних реформ, стабілізації та ін.
Для пізнання соціально-економічних процесів
економічна теорія використовує і такі загальнонаукові
методи пізнання, як поєднання кількісного і якісного аналізу,
метод порівнянь, розробка наукових гіпотез.
Метод якісного і кількісного аналізу. Він передбачає чітке виявлення якісної визначеності економічного явища і
підкреслення тих складових, елементів, які піддаються кількісному виміру, вивчення динаміки процесу; виявлення
факторів, що впливають на його
зв'язки в системі.
Поєднання кількісного та якісного аналізу
здійснюється за допомогою математичних і статистичних
методів. Його використання дає теоретичне підґрунтя для
визначення конкретних практичних завдань щодо темпів і
пропорцій розвитку господарства, розробки програм
розвитку економіки тощо.
Метод порівняння. Для визначення схожості
та відмінності господарських явищ
використовують метод порівнянь. Необхідність
порівняння як загальнонаукового методу зумовлена тим, що в економічному житті ніщо не може бути оцінено саме по собі. Будь-яке явище пізнається у порівнянні.
Для того, щоб пізнати невідоме, оцінити його, потрібен критерій, яким, як правило, є вже відоме, раніше
пізнане. Способи порівнянь
різноманітні: порівняння ознак, властивостей, статистичних величин, економічних категорій, дії
економічних законів за різних умов
тощо.

Рис. 4 Основні
методи економічної теорії

Розробка наукової гіпотези. Якщо зміст
економічного явища, яке вивчається, не відомий, а фактів для його з'ясування
не достатньо, то дослідник змушений обмежитися теоретичним припущенням,
тобто науковою гіпотезою. Щоб наукова гіпотеза перетворилася на повноцінну
теорію, потрібні додаткові докази, практичні підтвердження.
Використання
гіпотези має важливе значення для розвитку економічної теорії. Вона сприяє
розв'язанню суперечностей між новими фактами і застарілими теоретичними
поглядами. Гіпотеза ставить проблеми, які сприяють ефективнішому веденню наукових
пошуків. Вона дає можливість перевірити всі можливі шляхи
дослідження і обрати з них найбільш правильні та науково обґрунтовані.

alt: Особливістю теоретико-економічного дослідження є те, що при вивчені економічних процесів не можна користуватися кон кретними прийомами і технічними засобами, які широко засто совуються, наприклад, у…

alt: Економічне моделювання — це формалізований опис і кількісне вираження економічних процесів і явищ (за допомогою математики й економетрики), структура якого абстрактно відоб ражає реальну картину…

alt: ознак, властивостей, ста тистичних величин, економічних категорій, дії економічних законів за різних умов тощо.


extracted_text:
«Героическое прошлое Астраханского края»
Время стремительно идёт вперёд. Стала историей Великая
Отечественная война. В этом 2023 году исполняется 78 лет со дня Победы. За эти
годы выросло несколько поколений взрослых людей, которые не слышали орудийного
грома и взрывов бомб.
Но война не стёрлась в людской памяти, она стучалась в каждый дом.
И забыть те дни нельзя, потому что история – это судьба каждого, кто вынес
на себе 4 года смертельных боёв, четыре года ожидания, надежды и
мужества.
        В школьных учебниках истории нет страниц, посвященных
участию Астрахани в Великой Отечественной войне 1941-1945 гг. В годы войны
Астраханский округ входил в состав Сталинградской области. Но мы помним историю
своего края…
      На фронт нашей малой Родины ушли свыше 150 тысяч
астраханцев, около 90 тысяч погибли от ран, в плену или пропали без вести. 35
тысяч наших земляков удостоены высоких правительственных наград. 14 из них —
полные кавалеры ордена Славы, 116 человек стали героями Советского Союза. Это,
конечно, сухие цифры, но за ними история нашего края.
    Что представляла
собой Астрахань в военный период? Находясь на стыке водных и железнодорожных
путей, являясь воротами на Кавказ и в Среднюю Азию, Астрахань в период войны
имела большое стратегическое значение. По объему перевозок Астраханский порт не
уступал крупнейшим портам Советского Союза. И наш город был стратегически
важным направлением в военные годы.  Здесь проходила перегрузка хлеба,
хлопка, перекачка нефти и других важных грузов с морских судов, идущих с
Каспия, на речные, направляющиеся вверх по Волге вглубь страны.
     Наш регион стал поставщиком
продовольствия для фронта. Хлебом и овощами астраханцы обеспечивали всю
страну. Особенно ценилась рыбная продукция. Рыбозаводы производили рыбные
сухари, хлопья, муку, крупы. Освоили выпуск рыбных консервов в стекле. Это
давало экономию металла, необходимого для военной промышленности.
С первого и до
последнего дня войны астраханцы, как и все советские люди, свято выполняли свой гражданский долг в жестокой схватке с
врагом. С 22 июня 1941 г., почти месяц, отбивал
беспрерывные ожесточенные атаки немцев небольшой
гарнизон легендарной Брестской
крепости. В числе ее мужественных защитников отважно сражались
и астраханцы: заместитель
политрука 44-го стрелкового полка М.Т. Вороненке, курсанты полковой школы того же полка Т.К. Кушкаров, А.И. Кузьмин, старшина 84-го стрелкового полка Т.К.
Курмангазиев, полковой шофер И.П. Мельников,
начальник штаба механизированного корпуса И.В. Тутаринов. Смертью
храбрых погибли в бою старшина В. Мейер, рядовые А. Куличенко,
X. Шабаков.
В. Мейер посмертно удостоен
ордена Отечественной войны
II степени.
Его имя высечено на плите Брестского мемориала.
С каждым днем фронт все ближе приближался к Астрахани. Из глубокого тылового
района страны Астрахань превращается в прифронтовой город. В связи с
этим постановлением Государственного комитета обороны СССР от 22 октября 1941 г. в Астрахани был создан
Городской комитет обороны. Задачей этого комитета являлось сосредоточение всей гражданской и военной власти в целях мобилизации сил и средств
для зашиты Родины, установления строжайшего порядка
в г. Астрахани и прилегающих к нему районах.

В итоге, к концу
1942 г. внутри города было создано 1380 огневых точек, дзотов, железобетонных укрытий, баррикад,
мобилизован водный, автомобильный и гужевой транспорт. Когда у
стен Сталинграда решалась судьба страны, резко возросло военно- стратегическое значение Астрахани. Здесь, как и в других местах, формировались боевые части для Сталинградского фронта,
отсюда шел поток стратегических грузов,
производилось снабжение войск оружием, боеприпасами и питанием.
Оценивая большое
военно-стратегическое значение Астрахани, фашистское командование стремилось захватить устье Волги и саму
Астрахань. Для осуществления этой операции
противником был разработан специальный план под названием «Фишрейер» (Серая цапля) и создана специальная группировка из хорошо вооруженной 16-й мото-стрелковой дивизии
и частей 6-го Румынского корпуса.

Немецкое командование ставило задачу прорваться по дороге Элиста- Урал-Эрге-Яшкуль-Хулхута-Красный Худук к Астрахани
и захватить ее. Гитлеровцы
продвигались к г. Элисте, откуда предполагали затем выйти к Астрахани, захватить
низовье Волги. 12 августа
1942 г. фашистские моторизованные войска при поддержке танков захватили город Элисту и продолжали продвижение
на восток.
      Над Астраханью нависла
серьезная угроза. Командующий Юго-Восточным
фронтом приказал войскам Сталинградского военного округа оборонять Астраханский
укрепленный район и подступы к Астрахани и к Волге с запада и северо-запада,
прикрыв особо прочно направление Элиста - Астрахань.
    Придавая большое
значение астраханскому направлению, ставка Верховного Главнокомандования, несмотря на большие
потери Сталинградского фронта, для
обороны Астрахани формирует 28-ю армию. Командующим 28-й армии был назначен генерал-лейтенант В.Ф.
Герасименко.
     Сотни астраханцев героически сражались в рядах 28-й армии, действовавшей в калмыцких степях на подступах
к Астрахани. Тяжелые
климатические условия, открытая,
простреливаемая местность, недостаток воды создавали особые трудности 28-й армии. Здесь зачастую завязывались смертельные бои за каждый степной овражек,
балку, колодец. Положение усугублялось
тем, что с отгонных пастбищ Черных земель, занятых немцами, надо было выводить вглубь степей
огромные стада овец, табуны лошадей и верблюдов.
Наряду с отражением бесчисленных атак противника бойцам 28- й армии приходилось брать под защиту
эвакуацию колхозного и совхозного скота, заботиться о снабжении его водой. Для этого требовалась бесперебойная работа всех переправ, где осуществлялась
эвакуация. Было образовано
специальное управление, которому подчинялись все переправы.  Особенно четко
работала переправа у Никольского, где день и ночь шли эвакуированные, переправляли скот, технику.
    Среди защищавших подступы к Астрахани в западном
направлении был двухтысячный полк, укомплектованный молодыми курсантами 1-го
Астраханского пехотного училища, прошедшими лишь 10-дневную программу
обучения. Эти совсем еще мальчишки готовы были умереть, но не пустить
врага в родную Астрахань.
    Однако внешний обвод Астрахани продолжает прочно
удерживаться. Войска 28-й армии героически прикрывают Волгу в направлении Цаган
-Амана. Наши истребители проводят массированную атаку Хулхуты, снижаясь до
20-метровой высоты.
    Открытые и хорошо простреливаемые степные
пространства, сильные песчаные ветры, отсутствие воды затрудняют продвижение
противника к главной цели - Астрахани. Затяжные оборонительные бои
обескровливали противника. Астрахань, до которой немцам было рукой подать,
превращалась для них в мифический недоступный город.
    Победа под Сталинградом позволила развернуть
широкое наступление на всех фронтах. На астраханском направлении 20 ноября 1942
года на участке Хулхута - Сянцин - Утта ударные группы 28-й армии также
переходят в наступление.
     Бой за Хулхуту продолжается сутки. Земля горела
под ногами фашистов. С 28 декабря, подтянув резервы - боеприпасы, горючее,
продовольствие, наши войска овладевают Яшкулем, Средним селом, перерезают
дорогу Яшкуль - Элиста.
     Героизм воинов 28-й армии сделал свое дело. Уже 1
января 1943 года штаб армии перебазировался в Элисту. Астрахань и низовье Волги
были спасены, калмыцкие степи отвоеваны. Астраханцы в составе 28-й армии гнали
противника с родной земли дальше на запад, начался новый отсчет времени до
Великой Победы.

28
декабря 1942 г. 248 дивизия, укомплектованная в основном астраханцами, вновь перешла в наступление и овладела хорошо укрепленным районом
Яшкуль-Среднее село-Городок. Вслед за этим на широком
фронте развернулось
наступление всей армии. В период самых ожесточенных боев совершила свой подвиг санинструктор Наталья Качуевская. Она
героически погибла, спасая раненых воинов.
Многие
астраханцы, бойцы и командиры 28-й армии, преследуя врага, уничтожая
его живую силу и технику,
прошли трудный боевой путь от калмыцких
степей до Берлина. Поименно вспомним наших героев: генерал-полковник Н.В.
Егоров, капитан И.Ф. Петров, командир
отряда разведчиков, ст. сержант В.Л. Бузаралиев,
связист отдельного полка ЕД. Ефимова, майор П. С. Сысоев и другие.
Как мы знаем
историю, летом 1942 г. фашистское командование развернуло генеральное наступление на Сталинград. Активное участие
в героической битве за Сталинград приняли астраханцы. В тяжелое для города время на защиту
Сталинграда вышел Астраханский полк в составе
трех батальонов, пулеметной роты, роты связи,
истребительного, танкового, химического и саперного взводов в количестве 1496 человек. Более 15 тысяч юношей и
девушек на защиту Сталинграда направил астраханский комсомол. Трудные военные
дороги прошел электрик
судоверфи им. Кирова
Б.М. Пантелеймонов. Командовал батареей истребительного противотанкового полка в Сталинградской битве, был награжден орденом Красного
Знамени. Подполковник Б.М.
Пантелеймонов с боями дошел до Австрии, за героизм, проявленный в боях с фашизмом, он награжден двумя орденами
Красного Знамени, тремя орденами Отечественной войны и орденом
Александра Невского. Среди
героических защитников Сталинграда сражался в саперном батальоне наш земляк из села Замьяны - А.Н. Черногорцев, закончив войну на Эльбе, где встречался с союзническими войсками.
В составе
70-й гвардейской стрелковой дивизии генерала И.И. Людникова
воевал наш земляк-связист А.Н. Чекуристов, пройдя дорогами войны Керчь, Курскую дугу, Польшу,
Чехословакию. За мужество и героизм А.Н.
Чекуристов награжден орденами и медалями. В ожесточенных боях под Сталинградом совершил свой подвиг астраханец из Красного Яра П.М. Смирнов, водитель-механик танка «КВ» 91-ой
отдельной танковой бригады. Славную страницу в летопись
Сталинградской битвы вписали наши земляки
- Биться
за Родину. За Россию. За Мать. За Наташу.
Посмотрите
на небо. Быть может там, среди звездной пыли, вы заметите крошечную планету
Kachuevskaya, открытую астрономом Людмилой Журавлевой 4 сентября 1972 года и
названную в честь Наташи. Девушки, которая победила саму смерть.
 Боевой путь от Сталинграда до Альп прошел
Герой Советского Союза
майор И.Н. Зайцев.

Победа под Сталинградом позволила развернуть широкое наступление на всех фронтах. На
Астраханском направлении 20 ноября 1942 г. на участке фронта Хулхуты-Сянцина-Утты ударные
группы 28 ар-мии
- 34-я дивизия под
командованием генерал-майора Губаревича, 6-я танковая бригада под командованием гвардии полковника Кричмана,
152-я бригада под командованием майора Алексеенко, 248-я бригада под командованием полковника Галая перешли в наступление.
В ожесточенных боях за Хулхуту совершил
свой подвиг П. Чихунов. 4 сентября 1942 г. в районе Хулхуты совершил
бессмертный подвиг командир
эскадрильи 289-й штурмовой
авиадивизии капитан В.А. Ширяев, а 21 ноября командир 4-й роты 103-го гвардейского стрелкового полка лейтенант
И.С. Забуров геройски
погиб, закрыв своим телом
амбразуру фашистского дзота. Такой же подвиг в ноябре 1942 г. в предгорьях Кавказа совершил астраханец П. Гужвин,
отдав свою жизнь во имя
жизни других.
Фашистская Германия летом 1943 г. решила взять реванш за поражение
в зимней кампании 1942-43 гг., сосредоточив на узком участке Курской
дуги огромные силы. В боях на
Орловско-Курском направлении вместе с другими
воинами принимали участие и
астраханцы.

Примеров таких можно приводить
бесконечное множество. Помнят астраханцы
- ветераны войны известного хирурга Л.Л. Слувко, который в труднейших фронтовых условиях сделал свыше
2000 операций, вернув жизнь многим солдатам
и офицерам. Большую
и опасную работу в тыловых
условиях проводили партизаны. Группой центрального штаба партизанского движения в Астрахани была организована
школа для подготовки партизан, в которой прошли обучение 450 человек. Панический страх нагоняла на фашистских захватчиков легендарная группа «Максим»,
действовавшая в глубоком
немецком тылу, в рядах которой
находились выпускники этой школы. Совершая
сокрушительные рейды по вражеским коммуникациям, группа «Максим» вела активную боевую и разведывательную работу.
Бывший начальник
штаба 28-й армии, генерал-лейтенант в отставке С. Рогачевский вспоминает: «В завершающих боях за Берлин особо
отличились 902-й стрелковый полк,
сформированный на базе астраханских училищ, и
905-й стрелковый полк 248-й стрелковой дивизии, которым было присвоено наименование Берлинских». Астраханцы в
составе 248-й стрелковой дивизии штурмовали здания имперской канцелярии, почтамта, гестапо. После окончания боевых действий в районе Берлина
соединения 28-й армии форсированным
маршем были переброшены на Пражское направление и с утра 7 мая начали преследовать отходящего противника. 9 мая они
вышли на р. Эльбу, где и закончили
боевые действия.
Миллионы людей Советского Союза отдали свою жизнь за Родину. Их имена навечно хранит
народная память. Как символ великой
любви и благодарной памяти о бессмертных подвигах павших в годы Великой Отечественной войны стоят обелиски, горит вечный       огонь на      могиле       Неизвестного
Солдата в        Москве       у  Кремлевской стены, а в Астрахани - в Братском саду.
Посмотрите на небо. Быть может там, среди
звездной пыли, вы заметите крошечную планету Kachuevskaya, открытую астрономом
Людмилой Журавлевой 4 сентября 1972 года и названную в честь Наташи. Девушки,
которая победила саму смерть.

Чем еще необычным запомнилась Великая
Отечественная война? Интересные факты включают в себя историю, произошедшую с
известным кинорежиссером Леонидом Гайдаем. Его призвали в армию в 1942 году. На
фронт он не попал, так как отправили его в Монголию объезжать лошадей для
войсковых нужд. Однажды к ним прибыл военком, набиравший добровольцев для
перехода в действующую армию. Он спросил: «Кто в кавалерию?». Режиссер ответил:
«Я». Военком задал еще ряд аналогичных вопросов про пехоту, флот, разведку -
Гайдай везде вызывался. Начальник разозлился и сказал: «Не спешите, я сперва
оглашу весь список». Через несколько лет Гайдай использовал этот диалог в своей
кинокомедии «Операция «Ы» и другие приключения Шурика».

Линия фронта проходила всего в сотне километров,
и вражеская авиация бомбила окружной центр, грузовые суда.
Волго-Каспийский канал регулярно подвергался бомбардировкам.
Команды судов круглосуточно доставляли грузы в места
назначения, проявляя мужество и героизм. Героический подвиг экипажа
теплохода «Память товарища Войкова» навсегда вписан в историю.
Во время очередного рейда с тремя баржами бомба перебила буксирный
трос, повредив бортовую часть и поперечную переборку баржи, начался пожар.
Капитан А. А. Лупников принял решение отвести в сторону горящую баржу
и расчалить другие движущиеся по инерции. Пожар ликвидировали.
За спасение груза, самоотверженность и героизм 10 человек были
награждены значками «Почетный работник морского флота», а все члены экипажа —
ценными подарками.

Самым интересным фактом
можно считать участие животных. В связи с острой нехваткой техники и лошадей
солдаты Красной Армии приручили верблюдов. В степях Калмыкии «корабли пустыни»
стойко переносили 40 градусную жару, могли пройти с грузом десятки километров и
совершенно не боялись обстрелов. Два верблюда могли осилить обоз, над которым с
трудом справлялись три лошади. Летом 1942 года поступил приказ о мобилизации
верблюдов. Но и для юга это было достаточно редкое животное.
С учетом помощи из Средней Азии удалось собрать
7 тысяч голов. Даже и среди представителей животного мира есть свои герои.
Знаменитые верблюды Мишка и Машка вместе с солдатами прошли от Астрахани до
Берлина. Орудие красноармейца Нестерова они везли свыше трех тысяч километров.
В 2010 году в г. Ахтубинске Астраханской области подвиг животных увековечен в
памятнике тем самым Мишке, Машке и старшему сержанту Нестерову.
Астраханцы принимали активное
участие в Сталинградской битве, в боях на Орловско-Курском направлении и в
сражении на Курской дуге. Тысячи астраханцев прославили свой край военными и
трудовыми подвигами. Среди них — лётчик Степан Здоровцев, 28 июня 1941 года
протаранивший вражеский бомбардировщик и ставший одним из первых Героев
Советского Союза; Павел Смирнов, экипаж которого в ходе Сталинградской битвы
погиб в подожжённом немцами танке, отказавшись сдаваться в плен; участники
обороны Дома Павлова в Сталинграде, длившейся 58 дней, — Фаизрахман Рамазанов,
Иван Свирин и Евгений Мясников; военный хирург Леон Слувко, который
прооперировал более двух тысяч фронтовиков.

А каков же мир без войны? Мы все привыкли
к обыденной жизни. Каждый день повторяется снова и снова, а затем эти дни
переходят в месяцы и годы. Для человека стало постоянством то, что он может
свободно ходить по земле, учиться, работать, создавать семью и всецело
заниматься своими делами и проблемами. Люди просто не понимают, какое у них
есть счастье: просто жить в мире. Жить без страха, с мирным небом над головой,
наслаждаться каждым вздохом. Прогресс не стоит на месте: строятся города,
архитектурные сооружения, создаются новые технические устройства, развивается
культура.
Стоит задуматься: какова была бы наша жизнь, если бы советские солдаты не
отстояли нашу Родину тогда, в сороковые? Страшно представить, что могла бы
понести за собой эта война и какие были бы последствия проигрыша в ней
Советского Союза. Жизнь сейчас была бы совсем другой. И тому, чего достигла
Россия за семьдесят восемь лет после Великой Отечественной, мы обязаны тем
людям, которые смогли освободить страну от фашистского порабощения.
Мир без войны… Как замечательно просто жить и не бояться этого страшного слова
– война, не слышать выстрелов, криков измученных людей, не страшиться того, что
можно не дожить до следующего дня, больше не увидеть солнечный свет, дом,
родных. Необходимо ценить то, что сделали для нас те, кто воевал, кто добился
свободы для нашей страны. Чтить память всех тех, кто погиб к те далекие годы за
Отечество. Нужно радоваться каждому прожитому дню и развиваться, делать добрые
дела, добиваться своей цели, не стоять на месте и помнить тех, благодаря кому
мы способны на все это. Низкий поклон ветеранам за мир без войны!
Современные молодые люди
не знают и не хотят войны. Но ведь ее не хотели и те, кто погибал, не думая о
смерти, о том, что не увидят больше, ни солнца, ни травы, ни листьев, ни своих
детей. Чем дальше от нас война, тем больше мы должны осознавать величие
народного подвига. И тем больше – цену Победы...

Мужественные девушки,
погибшие в бою, заживо сгоревшие, кричавшие в последний миг: «За Родину!»
Вечная им слава! Слава отважным, выжившим в пекле войны и достойно прожившим
жизнь без войны. Будем достойны их подвигу! Последний шаг каждой из вас – шаг в
бессмертие… Мы помним…Чтим…Храним в наших юных сердцах…

file_name: Героическое прошлое Астр края.docx

alt: Героическое прошлое Астраханского края »

alt: Яшкуль-Среднее село-Городок.

alt: Боевой путь от Сталинграда до

alt: Чем еще необычным запомнилась Великая

alt: Берлина. Орудие красноармейца

intro: Работа повествует о героических буднях Астраханского края в годы Великой Отечественной войны.

title: Героическое прошлое Астраханского края.