extracted_text:
«Учитель – это звучит гордо!»

   « Вы знаете, мне по-прежнему верится,
Что, если останется жить Земля, -
Высшим достоинством человечества
Станут когда-нибудь учителя! »
(Р. Рождественский.)

  Работа Учителя – самая важная на земле. Они учат азам тех детей, которые
станут представителями  нашего нового общества. Это они воспитывают в новом
поколении россиян доброту и справедливость, веру в лучшее будущее, любовь к
Родине. Учитель – как первопроходец, подхватывает новые идеи, осваивает современные
образовательные системы и технологии. Чтобы постигнуть глубину слова «
учитель», иногда нужно прожить целую жизнь.

Меня часто спрашивают, почему я стала учителем. Сейчас об этом попробую
рассказать. Я почти родилась в школе. Потому что моя мама – учительница.
Учитель начальных классов Оглоблинской школы. Как я любила оставаться с мамой
после уроков: школа пустела, а мама проверяла тетради. Каждый раз, оставаясь, я
наблюдала за её работой. Дома мы все видели, как мама уставшая, но счастливая приходит
с работы, видели, как её ученики с огромным желанием бегут на уроки и на
кружки, которые мама проводит после уроков. И вообще, самое интересное для меня
было то, как я активно принимала участие в помощи для моей любимой мамочки в
подготовке к урокам. Когда я училась в восьмом классе, мы вместе рисовали
сказочных персонажей, которые потом приходили к ученикам в гости на каждом
уроке. Дети были в восторге. Вот так, потихоньку я и полюбила эту профессию.
Профессию – учитель! Я очень благодарна маме за то, что она привила мне интерес
и любовь к педагогической деятельности.

Только недавно я поняла, как мало знала о школе и профессии учителя. Когда я
делала свой выбор, мне было семнадцать лет, и перед моими глазами возникал
образ мамы. Ведь она была моей первой учительницей, всегда доброжелательной и
вместе с тем справедливой и требовательной. Мне очень хотелось быть похожей на
неё, а если быть похожей, значит стать учителем.

Когда мама узнала, какую профессию выбрала для себя, она меня начала
отговаривать. Хотя мама и любит свою работу и школу, всё–таки объяснила и
предупредила о предстоящих трудностях. Но я всё равно сделала свой выбор и не
жалею об этом. Я уже не представляю себе, чтобы я занималась чем-то другим.

В педагогическом колледже нам много говорили  о значимости учительской
профессии, но мы ещё не осознавали этого в полной мере .В нашем представлении
эта работа была лёгкой и простой. На самом же деле всё оказалось не так. Когда
у нас началась первая практика, мы стали готовиться к настоящим урокам, вот
тогда мы и поняли, что значит подготовить урок. Я очень рада, что попала
учиться в Галичский педагогический колледж. Педагоги этого учебного заведения
нас учили не только теории, но и было очень много практики. Они готовили нас к
тому, чтобы у нас не было страха, перед своим первым настоящим уроком. Педагоги
учили всему тому, что знают и умеют сами. За это им огромное спасибо!

И вот в две тысячи пятом году я оказалась на пороге Коровновской школы, где
первым меня встретил директор С. К. Лебедев. Он подробно рассказал мне, что
входит в мои обязанности, познакомил с коллегами. Так началась моя
педагогическая жизнь. У меня было сразу два класса учеников: первый и третий.
Это очень тяжело, особенно если ты ещё только первый  раз начинаешь работать.
Но благодаря помощи и советам опытных педагогов, у меня всё получилось. Я
поборола в себе первый страх, волнение улеглось, пришла уверенность.

Первые годы работы для меня были самыми трудными, были и ошибки и победы. Самое
главное - предотвратить промахи или вовремя их исправить. Ещё в начале моей
работы я столкнулась с такой проблемой, как оценка ребёнка за знания, которые у
него есть. Многим, конечно же, хотелось получать только «пятёрки», но эту
оценку нужно заслужить. Я поняла, что надо уметь вовремя заметить успех
ученика, поощрить и помочь раскрыться,- это и есть моя задача, как педагога.
Профессионализм нужен в любом деле, а в педагогике особенно. Учителю следует
повышать свой профессиональный уровень, использовать в своей педагогической
деятельности достижения науки и опыт коллег. Если очень хочешь быть учителем,
то оттачивай своё мастерство, будь настоящим профессионалом, для этого надо
много знать, иметь чуткое сердце, добрую душу, любить детей. На мой взгляд,
одних знаний для этого мало, надо и внутри, всем своим существом, каждой
клеточкой своего организма почувствовать это состояние – учитель!  Очень часто
на лицах моих друзей, знакомых я читаю сочувствие при ответе на вопрос, кем и
где я работаю. В настоящее время профессия педагога считается не престижной, не
выгодной, мало оплачиваемой.  Но даже работая за небольшую зарплату, можно
чувствовать себя счастливым человеком. Самое главное для меня видеть ясные,
широко открытые на мир лучистые глаза детей, их непосредственность, горячая
отзывчивость, чистота помыслов, доверчивость, согревающие душу, дающие
возможность жить, творить.

Учителю надо трудиться и трудиться, ждать годы, чтобы увидеть результат своего
творения и почувствовать себя счастливым. Вступая в педагогический мир, я
почувствовала себя ребёнком, входящим в жизнь, которому надо ещё многому
научиться. Я старалась быть для своих учеников надеждой и опорой, проявлять
доброе отношение к ним, творчески подходить к своей работе, но этого
недостаточно. Необходимо проявлять терпение в ожидании результатов своих
педагогических усилий, оставаться оптимистом даже в самых сложных
обстоятельствах.
            Первые шаги в самостоятельную жизнь ребёнок делает в школе. И
результат его труда, как правило,  зависит от личности учителя, от его
энтузиазма, знаний, способности увлечь воспитанников творчеством. Творчество,
желание каждый день работать лучше, чем вчера – вот главное отличие настоящего
учителя!

Кузьминова Наталия Юрьевна
  воспитатель МКДОУ «Детский сад «Солнышко»
Солигаличского муниципального района Костромской области.

alt: Учитель – это звучит гордо!» «

alt: Я очень рада, что попала учиться в

intro: статья

классное руководство

group: Педагогика

title: kuzminovasuvorova.ru@yandex.ru


extracted_text:
Тема
занятия: Расследование коррупции
Цель:
1) Познакомить учащихся с разработанными в РФ
инновационными инструментами борьбы с коррупцией и научить их работать с ними.
2)
Познакомить учащихся с известными антикоррупционерами и их деятельностью.
3)
Продемонстрировать «открытость» коррупции.
4)
Воодушевить детей присоединяться к антикоррупционному движению.
Оборудование:
Персональный
компьютер, компьютерные файлы (аудио, фото, презентации, видео, ссылки на
интернет-ресурсы), стабильное интернет соединение, проектор и экран или большой
телевизор, рабочий лист для учащихся.
План
урока:
1.
Вступительная часть и обсуждение.
2.
Основная теоретическая часть:
-
1 видео: Бигус.инфо;
-
2 видео: Антикоррупционный штаб;
-
3 видео: Центр противодействия коррупции.
3.
Основная практическая часть:
-
1 практическое задание: игра;
-
2 практическое задание: расследование.
4.
Заключение и домашнее задание.
1.
Вступительная часть и обсуждение (8 мин)
Уважаемые
ученики!
Поднимите
руки те, кто знает, что такое «коррупция». А кто раньше слышал об
антикоррупционной реформе? Прекрасно!
Учитель
начинает урок с обсуждения.
Что же,
начнем!  Приходилось ли вам искать определение слова «антикоррупционер»? Если заглянуть
в  словари, вы, на сожалению, ничего НЕ найдете. А когда введете это слово в поиске
в интернете, получите преимущественно негативно окрашенные статьи, которые освещают
только негативные аспекты жизни антикоррупционеров. Может сложиться впечатление,
что борьба с коррупцией – это  плохо, а те, кто борются – воры  и настоящие антигерои.
Так ли это? Или действительно они настолько негативные персонажи? А возможно, кто-то
хочет запятнать репутацию людей, которые всеми силами пытаются осветить коррупционную
реальность? Предлагаю вам сегодня в этом разобраться и научиться самостоятельно
расследовать коррупцию!
После этих
слов учитель ставит 4 вопроса, чтобы объяснить ученикам потребность в
антикоррупционерах, и подводит учащихся к просмотру видеоматериалов.
Вопрос 1: Для
начала давайте вспомним, что такое коррупция и почему она существует
Учитель
выслушивает ответ учеников. Если возникают проблемы с формулировкой определения
или описанием причин - помогите. Желаемый ответ: «Коррупция – это  когда лицо
получает неправомерную (незаконную) выгоду от предоставленных ему служебных
полномочий и возможностей». Причины коррупции неоднозначные и индивидуальные в
каждом конкретном случае - так легче жить / заставляют и т.д.
Вопрос 2: Если
коррупция – это  плохо, то ли нужно с ней бороться?
Учитель
выслушивает ответы учеников, если возникают проблемы с формулировкой ответа –
помогает.  Желаемый ответ - «Конечно, ведь коррупция негативно влияет на
развитие общества и государства, деформирует нравственные ценности».
Вопрос 3: А или
знаете вы, кто противодействует коррупции в РФ?
Учитель
выслушивает ответ учеников, если возникают проблемы с формулировкой ответа,
помогает.
Вопрос 4:
Хорошо, а теперь последний вопрос! Знаете вы, кто такие антикоррупционеры и почему
они появились?
Учитель
выслушивает ответ учеников, если возникают проблемы с формулировкой ответа –
помогает. Желаемый ответ – «Поскольку проблема коррупции в РФ  невероятно
распространена, антикоррупционные органы не могут справиться со всеми. Именно
поэтому антикоррупционеры помогают государству в этой борьбе».
Как вы уже, наверное,
догадались, далее пойдет речь об инновационных инструментах борьбы с коррупцией!
Знаете ли вы, что это такое?
Учитель
делает паузу, выслушивает предположение учеников, и дальше продолжает...
Это  неудивительно,
по телевизору о таком не говорят! Антикоррупционные инструменты – это  то, с помощью
чего можно бороться с коррупцией. А инновационными  они называются  потому что виртуальные,
то есть находятся в интернете и доступ к ним есть у каждого. Сегодня мы услышим
о лучшие из них и не от кого-нибудь, а от самих создателей.
Учитель
раздает рабочие листы ученикам, после чего объявляет:
На рабочих листах
вы видите логотипы разных инструментов. Ваше задание – записать  название и ключевую
информацию о них во время просмотра трех следующих видео! Это понадобится во время
выполнения вашего практического, а впоследствии и домашнего задания, будьте
внимательны.
1.
Основная содержательная часть (15 мин )
Перед началом основной
содержательной части раздайте ученикам рабочие листы и подготовьте видео,
посмотрите их вместе с учениками. Проследите, чтобы ученики записывали
важнейшую информацию о инструменты во время просмотра.
1 видео. https://youtu.be/2gVEq0z705I

1
видео. Антикоррупционный штаб
https://youtu.be/oUOm_aonlFA?list=TLPQMjAwOTIwMjCHsY4p3ieNSg
2
видео. Центр противодействия коррупции https://youtu.be/5xJI8Un1Y9M
После
просмотра всех 3 видео спросите у нескольких учеников какие инструменты
понравились им больше всего. Почему?
2.
Основная практическая часть (20 мин ) 1
 Практическое задание: игра (5 мин )
Интерактивная компьютерная программа "Мы против
коррупции" доступна по ссылке https://antikorr.mguu.ru
СОВЕТ! Если
не у всех учеников есть необходимые аксессуары или интернет соединение - поделите
их на команды, чтобы в каждой команде был по крайней мере 1 телефон / планшет.
2 практическое
задание: расследование (15 мин )
Для лучшего освоения
информации предлагаю выполнить практическое задание - расследование! Вам необходимо
объединиться в 4 команды с равным количеством учеников. После этого я раздам листочки
с именами и фамилиями лиц. Ваше задание - узнать как можно больше информации, используя
инструменты по борьбе с коррупцией, с которыми мы познакомились. Затем необходимо
проанализировать информацию и узнать, нет ли там чего-то подозрительного.
Разделите класс
на 4 команды и дайте задание каждой группе. У учеников есть 10 минут на выполнение
этого задания и еще 5 минут на презентацию результатов  расследования. Учитель по
собственному усмотрению выбирает лицо для каждой группы. Это может быть  мэр,
депутат другие.
Вы прекрасно выполнили
задание! Надеюсь, эти знания пригодятся во время выполнения домашней работы.
4. Вывод и домашнее
задание: (2 мин )
Надеюсь, вам было
интересно учиться в таком формате, вы получили базовые знания о расследовании
коррупции, узнали об инновационных инструментах борьбы с коррупцией. У нас почти
закончился время, а значит, нужно завершать урок и получить домашнее задание! Нынешняя
задача - расследование коррупции в своем населенном пункте, школе или университете,
больнице или любом другом заведении на ваш выбор.
Конкурсные работы
необходимо присылать на электронный адрес школы. Спасибо вам за этот урок, до встречи!

Скачано с www.znanio.ru

file_name: документ.docx

alt: Тема занятия: Расследование коррупции

alt: Антикоррупционный штаб https://youtu

title: Тема занятия: Расследование коррупции


extracted_text:
Зачетная
контрольная
работа

Контрольно-оценочные
средства
состоят из 20
вопросов.

Часть
А. включает 10
заданий.

Часть
Б. состоит из 10
заданий.

Итоговая
шкала баллов:

85% - 100 % - 18 – 20
баллов
«отлично»;

75% - 84 % - 17 – 15
баллов
«хорошо»;

60% - 74% - 14 – 12
баллов
«удовлетворительно»;

ниже 60% -
ниже 12 баллов
«неудовлетворительно».

Содержание
тестовых
заданий
 Вариант
1

Часть
А

Вопрос
1.

Постоянное
запоминающее
устройство
служит для...

Варианты
ответов:

1.
хранения
программ
первоначальной
загрузки
компьютера и
тестирования
его основных
узлов

2.      хранения
прикладных
программ

3.      хранения
программ
пользователя
во время работы

Вопрос
2.

Пользователь
компьютера
для
облегчения своей
работы с
документами
создал на
диске D:

некоторую
структуру папок
и разместил в
них файлы с
учётом их типа.

Для
выполнения
этих
действий
пользователю
необходимы
знания об
устройствах
компьютера,

предназначенных
для
ввода-вывода
и хранения
данных,
основах
файловой
структуры, а
также умение
работать в
программе
Проводник.

Внешними
запоминающими
устройствами
являются...

Варианты
ответов:

1.

2.

3.

4.

Вопрос
3.

Графические
редакторы,
электронные
таблицы,
системы
управления
базами
данных относятся
к
программному
обеспечению

Варианты
ответов:

1.      прикладному

2.      системному

3.      к
системам
программирования
Вопрос
4.

Пользователь
компьютера
для
облегчения своей
работы с
документами
создал на
диске D:

некоторую
структуру
папок и
разместил в них
файлы с
учётом их
типа.

Для
выполнения
этих
действий
пользователю
необходимы
знания об
устройствах
компьютера,

предназначенных
для
ввода–вывода
и хранения
данных,
основах
файловой
структуры, а
также умение
работать в
программе
Проводник.

Расширение,
добавляемое
к имени
файла, позволяет
определить . . .

Варианты
ответов:

1.      программу,
с помощью
которой файл
был создан

2.      носитель
информации,
используемый
для хранения
файла

3.      набор
его файловых
атрибутов
(характеристик)

4.      характер
информации,
содержащейся
в файле

Вопрос
5.

В
адресе
электронной
почты символ
@ используется
в качестве
разделителя
между . . .

Варианты
ответов:

1.       именем
пользователя
и доменным
именем сервера

2.       именем
пользователя
и паролем

3.       доменными
именами
первого и
второго уровней

4.       доменными
именем
сервера и
паролем
пользователя

Вопрос
6.

Сервис
сети
Интернет,
предоставляющий
возможность
обмена
текстовыми
информационными
сообщениями
в режиме
отложенного
чтения с
возможностью
прикрепления
к этим сообщениям
файлов
любого
формата,
называется . . .

Варианты
ответов:

1.      электронной
почтой

2.      твиттером

3.      чатом

4.      "аськой"

Вопрос
7.

Мониторы
по способу
формирования
изображения
делятся на . . .

Варианты
ответов:

1.      плоскопанельные
жидкокристаллические

2.      ЭЛТ-мониторы

3.      струйные

4.      лазерные

Вопрос
8.

Для
создания в
документе
художественной
графической
надписи необходимо
воспользоваться
вставкой . . .

Варианты
ответов:

1.      коллекции
WordArt

2.      автофигур

3.      коллекции
SmartArt

4.      символов

Вопрос
9.

В
результате
вычислений в
ячейке С1
электронной
таблицы
появится
значение . . .

Варианты
ответов:

1.      12

2.      5

3.      42

4.      2

Вопрос
10.

Отметьте
правильные
адреса
электронной почты

Варианты
ответов:

1.      moymail@rambler.ru

2.      comp.os@manager

3.      znanie.info.news

4.      2002km@mail.net.ru

Часть
В.

Вопрос
11.

Пользователь
компьютера
для
облегчения своей
работы с
документами
создал на
диске D:

некоторую
структуру
папок и
разместил в них
файлы с
учётом их
типа.

Для
выполнения
этих
действий
пользователю
необходимы
знания об
устройствах
компьютера,

предназначенных
для
ввода–вывода
и хранения
данных,
основах
файловой
структуры, а
также умение
работать в
программе
Проводник.

По      заданной      иерархической       структуре       установите      последовательность       объектов,

описывающих
полный путь к
файлу реферат.pdf

1.      D:\

2.      Разное\

3.      AR\

4.      реферат

5.   .pdf

Вопрос
12.

Пользователь
компьютера
для облегчения
своей работы
с
документами
создал на диске
D:

некоторую
структуру
папок и
разместил в них
файлы с
учётом их
типа.

Для
выполнения
этих
действий
пользователю
необходимы
знания об
устройствах
компьютера,

предназначенных
для
ввода–вывода
и хранения
данных,
основах
файловой
структуры, а
также умение
работать в
программе
Проводник.

Установите
соответствие
между
обозначенными
цифрами
элементами
окна
программы Проводник
и их
названиями.

1
– a. строка
состояния

2
– b. адресная
строка

3
- c. меню

Вопрос
13.

Соотнесите
термины,
характеризующие
вычислительные
сети, со
скоростью
передачи в них
информации:

1)  низкоскоростные
сети – а). до 10
Мбит/с

2)  среднескоростные
сети – b). до 100
Мбит/с

3)  высокоскоростные
сети – с). свыше
100 Мбит/с

Вопрос
14.

Установите
соответствие
между
фрагментами
текстового
документа и
параметрами
их
форматирования.

1.      Символ
– a. гарнитура,
кегль, цвет

2.
Абзац
– b.
выравнивание,
первая
строка, отступы

3.      Страница
– c. размер, поля,
ориентация

Вопрос
15.

Установите
соответствие
между
объектами на
слайдах электронной
презентации
и командами,

используемыми
для их
вставки.

1.Вставка
– a.Рисунок

2.Вставка
– b.Фигуры

 3.Вставка
– c.Диаграммы

Вопрос
16.

Результатом
вычислений в
ячейке D4
табличного
процессора
будет число . . .

Вопрос
17.

Установите
соответствие
между
аналогами
моделей
данных и
соответствующими
названиями
моделей
данных:

1)      Двумерная
таблица – a.
реляционная

2)      Древовидный
граф – b.
иерархическая

3)      Сетевая
схема – c.
сетевая

Вопрос
18.

Допустим,
что Вы
устраиваетесь
на работу в туристическое
агентство.
Среди
требований к
претенденту
одним из
главных
является его
ИКТ-компетентность
(а именно,
работать в

текстовом    процессоре,     в     электронных    таблицах,    в    мультимедийных    презентациях,     в

графических
редакторах,
умение
работать в
сети
Интернет).

Почтовый
сервер с
именем bk
находится в
России (домен
верхнего
уровня – ru). Имя
пользователя
почтового
ящика – tvv.
Адресом
электронной
почты будет …

Введите
ответ:_________________

Вопрос
19.

Установите
соответствие
между видом
системного
программного
обеспечения
и его назначением:

1.  Операционная
система

2.  Файловый
менеджер

3.  Драйвер

Варианты
ответов:

A.    управляет
работой
внешнего
устройства

B.    приспосабливает
другие
программы
для работы с
кириллическими
шрифтами

C.    обеспечивает
целостное
функционирование
всех
устройств ПК

D.    позволяет
выполнять
действия с
файловой структурой
ПК

Вариант
2
Часть
А
Вопрос
1.

Назначением
пиктограммы  текстового
процессора
является …

Варианты
ответов:

A.    Выбор
цвета, ширины
и типа линии
для контура
выделенной
фигуры

B.     Выбор
цвета
обрамления
таблицы

C.     Изменение
цвета текста

D.    Изменение
цвета фона
для
выделенного
текста или
абзаца

Вопрос
2.

Вычислительными
сетями в
зависимости
от территориального
расположения
входящих в
них ЭВМ
является …

Варианты
ответов
(укажите не
менее двух
вариантов
ответа):

A.    корпоративные

B.     локальные

C.     встроенные

D.    интегральные

Вопрос
3.

Организация,
предоставляющая
доступ к Интернету,
называется …

Варианты
ответов:

A.    Консультант

B.     ЭКНИС

C.     Провайдером

D.    Сервис-центром

Вопрос
4.

Справочно-информационная
система,
содержащая
тексты
указов,
постановлений
и решений
различных
государственных
органов, а также
предоставляющая
возможности
справки,

контекстного
поиска,
распечатки
типовых форм
деловых
документов и
др.
называется…

Варианты
ответов:

A.    правовой

B.     системным
программным
обеспечением

C.     системой
автоматизированного
проектирования

D.    автоматизированной
системой
управления
производством

Вопрос
5.

Туристическому
агентству
потребовалось
создать сайт
для
размещения
рекламной
стратегии в
интернете.
Работник
агентства
воспользовался,
установленным
на его ПК,
браузером…

Варианты
ответов:

A.    Outlook Express

B.     электронной
почты

C.     Mozilla Firefox

D.    Yahoo

Вопрос
6.

Каким
огнетушителем
нужно
пользоваться
при
загорании
аппаратуры?

Варианты
ответов:

1)      воздушно
– пенный
огнетушитель;

2)      пенный
огнетушитель;

3)      углекислотный
огнетушитель;

4)      порошковый
огнетушитель;

5)      бромэтиловый
огнетушитель.

Вопрос
7.

Нажатие
правой
кнопки мыши
отображает…

Варианты
ответов:

A.    контекстное
меню объекта,
в области
которого
находится
указатель
мыши

B.    свойства
объекта, в
области
которого
находится
указатель
мыши

C.    справку
по работе с
открытой
программой

D.    свойства
объекта

Вопрос
8.

Почтовый
ящик
абонента
электронной
почты представляет
собой….

Варианты
ответов:

A.    Часть
памяти на
жестком
диске
почтового сервера,
отведенную
для
пользователя

B.    некоторую
область
оперативной
памяти файл-сервера

C.    Специальное
электронное
устройство
для хранения
текстовых
файлов

D.    Часть
памяти на
жестком диске
рабочей
станции

Вопрос
9.

Wiki - …

Варианты
ответов:

A.
хранение
всех
изменений,
произошедших
со всеми
wiki-статьями с
момента их
создания -
история
правок

B.      возможность
редактирования
wiki-статей любым
желающим

C.
веб-сайт,
структуру и
содержимое
которого
пользователи
могут
самостоятельно
изменять с
помощью
инструментов,
предоставляемых
самим сайтом
D.    связь
страниц и
подразделов
сайта через контекстные
гиперссылки

Вопрос
  10.

1.
  Назначением
  кнопки

текстового
  процессора
  является …

Варианты
  ответов:

A.    Перемещение
правой
границы
абзаца на определённое
расстояние

B.     Увеличение
уровня
отступа
абзаца

C.     Изменение
ориентации
текста в
выделенных
ячейках

D.    Сортировка
выделенного
текста или
числовых
данных

Часть
В

Вопрос
11.

Установите
соответствие
между
объектами
текстового
процессора и их
названиями.

1.

2.

3.

Варианты
ответов:

A.    объект
WordArt

B.
готовая
фигура

C.
рисунок SmartArt

D.    объект
Надпись

Вопрос
12.

На
рисунке
представлен
фрагмент
текстового
документа

Для
установки
дополнительных
параметров
шрифта
необходимо использовать
диалоговое
окно Шрифт.

Установите
соответствие
между
настройками
диалогового
окна Границы
и заливка текстового
процессора и
отформатированными
с их помощью
текстами.

1.

2.

 3.

Варианты
ответов:

A.          Для
установки
дополнительных

параметров
шрифта
необходимо
использовать
диалоговое
окно Шрифт.

B.

Для
  установки
  дополнительных

параметров
  шрифта
  необходимо

использовать
  диалоговое
  окно Шрифт.

C.

Для
  установки
  дополнительных

параметров
  шрифта
  необходимо

использовать
  диалоговое
  окно Шрифт.

D.

Для
  установки
  дополнительных

параметров
  шрифта
  необходимо

использовать
  диалоговое
  окно

Вопрос
13.

1

3

2

На
экране
представлен
фрагмент
текстового
документа

Установите
соответствие
между
номерами и
элементами
текста

1 –
2  –
3  –

Варианты
ответов:

A.    колонтитул

B.     буквица

C.     колонки

D.    надпись

Вопрос
14.

Установите
соответствие
между
фрагментами
диалоговых
окон мультимедийной
презентации

и
их
назначениями.

1.

      2.

       3.

Варианты
ответов:

A.    вставка
готовых
фигур

B.     вставка
графического
объекта

C.     вставка
внедрённого
объекта

D.    вставка
гиперссылки

Вопрос
15.

Установите
соответствие
между
цифрами и обозначенными
ими
элементами
слайда.

Варианты
ответов:

A.    вставка
клипарта

B.     вставка
рисунка

C.     вставка
таблицы

D.    вставка
диаграммы

Вопрос
16.

Установите
соответствие
между
фрагментами
текста и
применёнными
способами
форматирования:

Припев:

А
Это
что за ночь
сегодня?

В

Н а с т у
  п а е т  Н о в о г
  о д ь е .

С
И
поэтому весь
лес

D
Полон
сказок
и                             !

Варианты
ответовчудес :

1.      надстрочный
и
подстрочный
знак

2.      разреженный
интервал

3.      уплотнённый
интервал

4.      разреженный
интервал и
масштаб

Вопрос
17.

Соотнесите
названия
логических
схем соединения
компьютеров
в
вычислительной
сети с их
изображениями:

a.    шина
– 1.

b.    кольцо
– 2.

c.     звезда
– 3.

Вопрос
18.

Установите
соответствие
между
понятиями и
определениями:

1.
Skype – a. бесплатное
программное
обеспечение,
обеспечивающее
текстовую, голосовую
связь и
видеосвязь
через Интернет
между
компьютерами,
опционально
используя
технологии
пиринговых
сетей, а также
платные
услуги для
звонков на
мобильные и
стационарные
телефоны

2.
Видеоконференция
– b. область
информационной
технологии,
обеспечивающая
одновременно
двустороннюю
передачу,
обработку,
преобразование
и
представление
интерактивной[источник
не указан 48
дней]
информации на
расстояние в
режиме
реального
времени с
помощью аппаратно-программных
средств
вычислительной
техники.

3.
Webinar
— c.
разновидность
веб-конференции,
проведение
онлайн-встреч
или
презентаций
через Интернет
в режиме
реального
времени.

Вопрос
19.

Установите
соответствие
между
понятиями и
определениями:

1.
…–
веб-сайт,
основное
содержимое
которого регулярно
добавляемые
записи,
содержащие
текст,
изображения
или
мультимедиа.

2.
…
– платформа,
онлайн-сервис
или веб-сайт,
предназначенные
для
построения,
отражения и организации
социальных
взаимоотношений,
визуализацией
которых
являются
социальные
графы.

3.       …
— c. небольшое
приложение,
предоставляющее
дополнительную
информацию,

Скачано
с www.znanio.ru

file_name: 29. Зачетная контрольная работа.doc

alt: Зачетная контрольная работа

alt: В результате вычислений в ячейке

alt: AR\ 2. реферат 5

alt: A. интегральные Вопрос 3

alt: Варианты ответов: A.

alt: На экране представлен фрагмент текстового документ а

информатика

group: Дисциплины

title: Зачетная контрольная работа


extracted_text:
ПСИХОЛОГИЧЕСКОЕСТРОЕНИЕ
ЧЕЛОВЕЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

В этом вопросе мы до сих пор
встречаемся с резким противопоставлением действия, как объективного процесса,
и психологических процессов, которые обеспечивают его выполнение, но сами уже
не являются действиями.
Всякое человеческое действие,
независимо от того, как оно производится — физически или идеально — представляет
собой объективный процесс преобразования исходного материала или положения в
заданный продукт иди состояние, Этот процесс не только целесообразный, но и
целенаправленный, в котором, по выражению Маркса, цель как закон определяет
способ и характер действия. Это — процесс решения задачи, которая не только
объективно возникает перед человеком, но и субъективно выступает перед ним,
так или иначе им понимается, и, соответственно этому, так или иначе решается.
Когда мы проанализировали,
что представляет собой это «понимание», перед нами выступила «орентировочная
основа действия», очень сложное образование, в котором различаются две части:
1} образ объекта, который
предстоит получить, с определенным внутренним строением, свойствами и признаками,
словом — модель будущего результата, соотнесенная со свойствами исходного
материала;
2) образ системы операций,
подробный план действий. С помощью этих операций сначала проверяется состав,
качество, состояние всех условий задачи, а потом выполняются преобразования,
обеспечивающие последовательное превращение исходного материала в заданный
продукт.
В процессе действия это
содержание его ориентировочной основы, точка за точкой, соотносится с объективными
условиями и последовательными изменениями, — соотносится не только
ориентировочно, с помощью примеривания, но и путем фактического выполнения намеченных
преобразований. Благодаря этому, теоретические знания, уже включенные в
ориентировочную основу действия, начинают реально выполнять свое ориентировочное
назначение, и между ориентировочной основой действия и исполнением
устанавливаются многочисленные условные, нервные материальные связи. Благодаря
им, теоретические знания из объекта теоретической деятельности становятся
важнейшей составной частью ориентировочной деятельности, — а в целом, —
образуется предметное действие человека.
Таким образом, действие как
объективный процесс не только не противостоит психическим способностям
человека, но и в процессе формирования присваивается им, и в результате такого
присвоения психологически становится, во-первых, важнейшей, но лишь одной из
основных частей ориентировочной деятельности человека, а во-вторых,
исполнительной частью его действия. И если для отдельного человека в каждый
момент времени объективное знание, взятое само по себе, т. е. только по отношению
к вещам, является инвариантным, то как отражение в сознании отдельного
человека, как момент его ориентировки это объективное знание вовсе не является
постоянным. Мы теперь знаем, что оно может варьироваться многообразно, и в
настоящее время установлены три кординально разные типа ориентировки.
От качества этой
ориентировки, частью которой является объективное знание, зависят и качества
человеческого действия, и качество продуктов этого действия, и, наконец,
качество его формирования, процесса учения.
Таким образом, если вне
психологически объективное знание противостоит психическим процессам и явлениям,
то как достояние человека, оно инкорпорировано в них и составляет только
элемент ориентировочной части человеческого действия.
Поэтому все наши
психологические представления, построенные на декартовском противопоставлении
мира вещей и мира сознания должны быть решительно пересмотрены. Должны быть
пересмотрены представления о том, что действия не составляют предмет
психологии, которая будто бы должна заниматься только умениями и навыками. На
самом деле умения и навыки являются лишь отдельными характеристиками действия,
к тому же характеристиками, которые идут по разным параметрам. И нельзя
отрывать характеристики действия от самого действия и изучать их независимо от
действия, в виде собственно психологического или физиологического процесса.
Объективный процесс,
осуществляемый человеком, становится исполнительной частью его действия,
управляемого ориентировочной частью, — управляемого именно потому, что
объективные условия этого действия и оно само представлены в этой
ориентировочной части.
Противопоставление
«психического» и «физического» есть внешняя картина, видимость положения. Эта
видимость отнюдь не лишена значения, но все-таки она остается лишь «явлением» в
философском смысле слова.
Эта картина
получает настоящее значение лишь в связи с невидимой для невооруженного глаза
«сущностью» действительных отношений человека со средой. Эта картина выражает
только одну сторону этих отношений, другая сторона которых состоит в
теснейших, интимнейших связях душевного мира человека с окружающим. Отличие
этих психологических отношений от физиологических состоит в том, что в
процессе присвоения эти внешние объекты не разрушаются и уподобляются
организму, а воспроизводятся в собственном виде, восстанавливаются в виде
образа, и в этом виде становятся механизмом собственной деятельности человека.

file_name: ПСИХОЛОГИЧЕСКОЕСТРОЕНИЕ ЧЕЛОВЕЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ.docx

alt: ПСИХОЛОГИЧЕСКОЕСТРОЕНИЕ ЧЕЛОВЕЧЕСКОЙ


file_name: Контрольная работа за семестр В5.docx

alt: Контрольная работа за семестр

title: Контрольная работа за семестр В5.docx


extracted_text:
Лабораторная
работа FAR
Цель работы: Развитие
профессиональных навыков работы в программе-оболочке FAR.
Задачи работы:
- Управление панелями
FAR.
- Создание, просмотр,
редактирование, удаление файлов в FAR.
- Работа с деревом
каталогов в FAR.
- Создание меню
пользователя и работа с расширениями файлов в FAR.
Отчет:
Титульный лист.
Цели и задачи
лабораторной работы.
Задание на лабораторную
работу.
Результаты выполненной
работы.
FAR,
NC, VC, DN, Windows Commander - программы-оболочки.
Программы-оболочки
- это программы, обеспечивающие интерфейс пользователя и операционной системы.
Справочно-методический
материал.

Название команды

Синтаксис команды

Работа с панелями

Переход между панелями

Tab

Убрать левую панель

Ctrl-F1

Убрать обе панели

Ctrl-O

Вывод информационной панели

Ctrl-L

Смена дисков панели

Alt-F1

Работа с редактором

Запуск редактора для создания файла

Shift-F4

Запуск редактора для редактирования
  файла

F4

Выход из редактора

Esc

Удаление строки

Ctrl-Y

Увеличение (уменьшение)
  размера блока

Shift-?(?)

Копирование блока

Ctrl-Insert

Перемещение блока

Shift-Insert

Удаление блока

Shift-Delete

Работа с каталогами

Создание каталога

F7

Копирование каталога

F5

Перемещение каталога

F6

Удаление каталога

F8

Вывод дерева каталогов

F9-Enter-Tree

Работа с файлами

Создание нового файла

Shift-F4

Просмотр содержимого файла

F3

Редактирование файла

F4

Копирование файла

F5

Перемещение (переименование) файла

F6

Удаление файла

F8

Поиск файлов на диске

Alt-F7

Символы для выделения группы файлов

Любое количество произвольных символов в
  имени файлов и расширении

*

Наличие одного произвольного символа в
  имени файла или в расширении

?

Выделение группы файлов выборочно

Insert

Выделение группы файлов по шаблону

+ (клавиатура Num Lock)

Работа с меню пользователя

Создание меню пользователя

F9-команды-меню пользователя

Вызов меню

F2

Сохранение внесенных изменений

F2

Редактирование пункта меню

F4

Вставка нового пункта

F6

Удаление пункта меню

F8

Работа с файлом обработки расширений

Вызов редактора

F9-команды-редактор обработки расширений

Меню — это перечень
пунктов, выполняющих некоторые определенные действия. Различают основное меню,
которое действует на всех уровнях структуры каталогов; местное меню, которое
действует в том каталоге, где оно записано.
Задание на лабораторную
работу
Все действия производить
в программе-оболочке FAR, в каталоге Temp.
1) В корневом диске
создать дерево каталогов по вариантам как показано в приложении 1 с
использованием команд таблицы 1.
2) В каталоге А2 создать
подкаталоги В4 и В5 и удалить каталог В2.
3) В каталоге Personal
создать файл Name.txt, содержащий информацию о фамилии, имени и отчестве
студента. Здесь же создать файл Date.txt, содержащий информацию о дате рождения
студента. В этом же каталоге создать файл School.txt, содержащий информацию о
школе, которую закончил студент.
4) В каталоге University
создать файл Name.txt, содержащий информацию о названии Вуза и специальность,
на которой студент обучается. Здесь же создать файл Mark.txt с оценками на
вступительных экзаменах и общей суммой баллов.
5) Присвоить файлу
Mark.txt атрибут "скрытый" и скрыть файл.
6) Присвоить файлу
Name.txt атрибут "только для чтения".
7) В каталоге Hobby
создать файл hobby.txt с информацией об увлечениях студента.
8) Скопировать файл
hobby.txt в каталог В3 и переименовать его в файл Lab_№варианта.txt.
9) Сравнить содержимое
каталогов А1 и А2.
10) Отсортировать
содержимое каталога Personal по дате.
11) Сделать копию файла
Lab_№варианта.txt (например, copy_Lab_№варианта.txt ) в этом же каталоге и
удалить его.
12) Отсортировать все
файлы, хранящиеся в каталоге Personal, по имени.
13) Отсортировать по
расширению.
14) Удалить все директории,
в названии которых есть буква A или цифра 2 одной командой.
15) Отобразить содержимое
панелей в полном формате.
16) Вывести дерево
каталогов в левой панели.
17) В личном каталоге
создать системное меню, в котором включить пункты:
a. Запуск программы калькулятор
с:\System32\calc.exe
b. Запуск программы
блокнот с:\ system32\notepad.exe
18) Написать строку
обработки расширения .bak, в результате которого все файлы с данным расширением
переименовываются в одноименные файлы с расширением .txt.
Приложение №1

file_name: Лабораторная работа FAR.doc

alt: Лабораторная работа FAR Цель работы:

alt: Выход из редактора Esc

alt: Выделение группы файлов выборочно

alt: В каталоге University создать файл

alt: Приложение №1

title: Лабораторная работа FAR


extracted_text:
Министерство образования
и науки Республики Хакасии
Государственное
автономное образовательное учреждение Р.Х.
 «Аграрный
техникум»

Специальность 43.01.09Повар,
кондитер

УТВЕРЖДАЮ
Зам.директора по УПР
________________
И.А. Арасланов
«____» ___________ 2018 г.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА МЕЖДИСЦИПЛИНАРНОГО КУРСА

МДК 01.02 ПРАКТИКУМ ПО РАБОЧЕЙ ПРОФЕССИИ

Форма обучения - очная

Закреплена за ЦК: спец. дисциплин
Курс: 2
Виды контроля:
Дифференцированный зачёт

Рассмотрено
на заседании ЦК
Протокол №__ от  «__»_____
  20__г.
____________________Е.Г.Волощенко

Шира, 2018

Рабочая программа междисциплинарного курса МДК
01.02. Практикум по рабочей профессии разработана на основании:
Профессиональная
образовательная программа (ПОП) профессии 43.01.09 Повар, кондитер
ПОП
представляет собой систему документов, разработанную и утвержденную ГАПОУ Р.Х.
«Аграрный техникум» с учетом требований рынка труда на основе федерального
государственного образовательного стандарта среднего профессионального
образования (ФГОС СПО) по профессии 43.01.09 Повар, кондитер
 ПОП
регламентирует цели, ожидаемые результаты, содержание, условия и технологии
реализации образовательного процесса, оценку качества подготовки выпускника по
данной профессии и включает в себя: учебный план, рабочие программы учебных
дисциплин (модулей) и другие материалы, обеспечивающие качество подготовки
обучающихся, а также программу практики, календарный учебный график и
методические материалы, обеспечивающие реализацию соответствующей
образовательной технологии.
ПОП НПО
реализуется в форме совместной образовательной, производственной, творческой,
социокультурной, общественной и иной деятельности обучающихся и работников
ГАПОУ РХ «Аграрный техникум».

Разработчик:
Мастер
  производственного обучения

Г.Я.
  Мосина

Рабочая программа рассмотрена и одобрена на
заседании предметной (цикловой) комиссии спец. дисциплин  «  __ »              2018
г., протокол № __

Председатель
  ЦК

Е.В.
  Леонова

1 ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ
ПРОГРАММЫ МЕЖДИСЦИПЛИНАРНОГО КУРСА
ПРАКТИКУМ
ПО РАБОЧЕЙ ПРОФЕССИИ
1.1 Область применения программы
Рабочая программа междисциплинарного курса является
частью рабочей программы ПМ 01
Выполнение работ по одной или нескольким профессиям
рабочих, должностям служащих основной профессиональной образовательной
программы в соответствии с ФГОС по специальности 43.01.09.Повар, кондитер.
1.2 Место междисциплинарного курса в
структуре основной программы подготовки специалистов среднего звена:
Междисциплинарный курс Практикум по рабочей профессии входит
в профессиональный цикл ФГОС по специальности 43.01.09 Повар, кондитер. Знания
и умения, полученные при изучении междисциплинарного курса, могут быть
использованы на дисциплинах: Технология, МДК 01.02. Процессы приготовления,
подготовки к реализации полуфабрикатов. Процессы приготовления, подготовки к
реализации кулинарных полуфабрикатов

1.3 Цели и задачи междисциплинарного курса –
требования к результатам освоения междисциплинарного курса:
Цель
междисциплинарного курса:
-овладение видом
деятельности Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих,
должностям служащих. Получение рабочей профессии повар, кондитер.
Задачи освоения междисциплинарного курса:
-изучение технологии; приготовления, подготовки к
реализации полуфабрикатов
-изучение процессов приготовления, подготовки к
реализации кулинарных полуфабрикатов

2 ТРЕБОВАНИЯ К РЕЗУЛЬТАТАМ
ОСВОЕНИЯ МЕЖДИСЦИПЛИНАРНОГО КУРСА
Междисциплинарный курс обеспечивает
расширение и углубление части компетенций:
2.1 Требования к компонентному составу компетенций

Формулировка компетенции

Перечень компонентов

Повар ,кондитер базовой
  подготовки должен обладать общими компетенциями, включающими в себя
  способность:

В результате освоения
  дисциплины студент:

ОК 1. Выбирать способы решения задач профессиональной
  деятельности, применительно к различным контекстам.

знает(з1)профессиональные
  функции повара ,кондитера;

ОК 2. Организовывать
  собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения
  профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество

знает (з2) типовые методы назначения инструментов и
  приспособлений;

ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных
  ситуациях и нести за них ответственность

умеет (у1) правильно выбирать
  инструменты и приспособления для конкретной  операции;

ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации,
  необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач,
  профессионального и личностного развития

умеет (у2) получать необходимую
  информацию по слесарному оснащению с помощью различных источников, включая
  электронные;

ОК 5.
  Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной
  деятельности

умеет (у3) использовать
  информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности

ОК 6.
  Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами,
  руководством, потребителями

умеет (у4) эффективно
  взаимодействовать с обучающимися и преподавателями;

ОК 7.
  Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных),
  результат выполнения заданий

умеет (у5) проявлять
  ответственность за результаты коллективного выбора при приготовления п./ф.;

ОК 8.
  Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития,
  заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации

умеет (у6) организовывать
  самостоятельную работу при изучении дисциплины практикум по рабочей
  профессии;

ОК 9.
  Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной
  деятельности

 умеет (у7) использовать
  современные процессы приготовления, подготовки к
  реализации кулинарных полуфабрикатов  технологии и приспособления в
  профессиональной деятельности.

2.2 Дисциплинарная
карта компетенций МДК 01.02

Формулировка
  дисциплинарной части компетенции

МДК 01.02

ПК 1. Знать характеристики типов организации
       общественного питания.
ПК 2. Знать принципы организации кулинарного и
       кондитерского производства.
ПК 3. Знать учет сырья и готовых изделий на
       производстве.
ПК 4. Знать устройство и назначение основных видов
       технологического оборудования кулинарного и кондитерского производства;
       механического, теплового и холодильного оборудования; правила их
       безопасного использования.

Требования к компонентному составу части компетенции МДК
01.02

Перечень компонентов

Виды учебной работы

Средства оценки

  В результате освоения учебной дисциплины обучающийся
 должен
  уметь:
-
  проводить органолептическую оценку качества сырья; продуктов, рассчитывать
  энергетическую ценность блюд; составлять рационы питания.

  В результате освоения учебной дисциплины  обучающийся
должен знать:
-
  роль пищи для организма человека
-
  основные процессы обмена веществ в организме
-
  суточный расход энергии
-
  состав, физиологическое значение, энергетическую и пищевую ценность продуктов
  питания
-
  роль питательных веществ в структуре питания
-
  физико-химические изменения пищи в процессе пищеварения
-
  усвояемость пищи, влияющие на нее факторы
-
  понятие рациона питания
-
  суточную норму потребности человека и питательных веществ
-
  нормы и принципы рационального сбалансированного питания
-
  методику составления рационов питания
-
  ассортимент и характеристики основных групп продовольственных товаров
-
  общие требования к качеству сырья и продуктов
-
  - условия
  хранения, упаковки, транспортировки и реализации различных видов
  продовольственных товаров.

Лекции.
Самостоятельная
  работа студентов по изучению теоретического материала и по подготовке к
  дифференцированному зачету.

Практические
  задания.
Самостоятельная работа
  студентов по изучению теоретического материала.

Тестовые
  вопросы для текущего контроля
Устный
  опрос
Вопросы
  к дифференцированному зачету

Выполнение
  практических заданий и защита отчетов по практическим заданиям
Вопросы
  к дифференцированному зачету.

3 СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ МЕЖДИСЦИПЛИНАРНОГО
КУРСА
Практикум по рабочей профессии
3.1 Объем учебной дисциплины и виды учебной работы

Вид учебной работы

Объем часов

Максимальная учебная нагрузка (всего)

156

Обязательная аудиторная учебная
  нагрузка (всего)

в том числе:

 лекции

68

лабораторные занятия

64

практические занятия

-

контрольные работы

-

курсовая работа (проект)

-

Самостоятельная работа студента
  (всего)

               24

в том числе:

подготовка отчетов по практическим
  занятиям

работа с конспектом лекций, учебным
  материалом

Промежуточная аттестация в форме дифференцированного зачета

2.2. Тематический план и
содержание профессионального модуля (ПМ)

Наименование
  разделов и тем профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК)

Содержание
  учебного материала,
лабораторные
  работы и практические занятия, самостоятельная учебная работа обучающихся,
  курсовая работа (проект) (если предусмотрены)

Объем часов

1

2

3

Раздел модуля 2.
Обработка сырья и приготовление полуфабрикатов из него

68

МДК 01.02.  Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных
  полуфабрикатов

68

Тема 2.1
 Обработка, нарезка, формовка овощей и грибов

Содержание

Уровень освоения

6

1.
  Классификация,
  ассортимент,  основные характеристики, пищевая ценность, требования к
  качеству, условия и сроки хранения, кулинарное назначение  традиционных видов
  овощей, грибов. Органолептическая оценка качества и безопасности овощей и
  грибов

2

2.
  Технологический
  процесс механической кулинарной обработки, нарезки клубнеплодов, корнеплодов,
  капустных, луковых, плодовых, салатно-шпинатных овощей, зелени, грибов.

2

3.
  Формы нарезки,
  кулинарное назначение.
 Международные
  наименования форм нарезки.4 Подготовка овощей и грибов к фаршированию, способы минимизации отходов при
  обработке и нарезке.

2

4.
  Предохранение от
  потемнения обработанного картофеля, грибов. Удаление излишней горечи у
  некоторых видов овощей и грибов.

2

5.
  Кулинарное
  использование, требования к качеству обработанных овощей, плодов и грибов

2

Тематика практических занятий и лабораторных работ

6

Лабораторная работа.
  Обработка и нарезка картофеля и других клубнеплодов. Методы защиты от
  потемнения обработанного картофеля. Обработка, нарезка корнеплодов

2

Лабораторная работа.  Обработка,
  нарезка плодовых, капустных, луковых, салатно-шпинатных овощей и зелени.
  Подготовка белокочанной  капусты к фаршированию и для приготовления голубцов
  и шницеля капустного, капустных шариков. Подготовка к фаршированию плодовых
  овощей (перца, кабачков, баклажан, помидоров)

4

Тема 2.2.
Обработка рыбы и нерыбного водного сырья

Содержание

Уровень освоения

8

1.    Классификация, ассортимент,
  основные характеристики, пищевая ценность, требования к качеству, условия и
  сроки хранения, кулинарное назначение  рыбы, нерыбного водного сырья. Органолептическая
  оценка качества и безопасности рыбы, нерыбного водного сырья

2

2.    Способы подготовки рыбы и
  нерыбного водного сырья к обработке: размораживание замороженной, вымачивание
  соленой рыбы, подготовка нерыбного водного сырья

2

3.    Методы разделки  рыбы с костным скелетом
  (чешуйчатой, бесчешуйчатой, округлой и плоской формы, крупной, средней и
  мелкой), последовательность приготовления обработанной рыбы в целом и
  пластованном виде. Способы минимизации отходов. Требования к качеству, безопасности,
  условия и сроки
  хранения обработанной рыбы

2

4.    Методы обработки нерыбного
  водного сырья, способы минимизации отходов. Требования к качеству,
  безопасности, условия и сроки хранения

2

Тема 2.3
Приготовление полуфабрикатов из рыбы

Содержание

Уровень освоения

18

1.
  Классификация,
  ассортимент, кулинарное назначение полуфабрикатов из рыбы, нерыбного водного
  сырья.

2

2.
  Приготовление
  полуфабрикатов из рыбы: тушка с головой, тушка без головы, «кругляши»,
  порционный кусок непластованной рыбы (стейк), филе с кожей и реберными
  костями, филе с кожей без костей, чистое филе, «бабочка», рулетики, мелкие
  куски рыбы, порционные полуфабрикаты, панированные в различных панировках. Способы
  и техника маринования, панирования, формования полуфабрикатов из рыбы.

2

3.    Приготовление рыбной котлетной
  массы и  полуфабрикатов из нее.

2

Тематика практических занятий и лабораторных работ

12

Лабораторная работа. Обработка
  рыбы с костным скелетом. Приготовление порционных полуфабрикатов
  из рыбы.

4

Лабораторная работа.  Приготовление
  полуфабрикатов из рыбной котлетной массы

4

Лабораторная работа. Обработка
  нерыбного водного сырья

4

Тема 2.4
Обработка, подготовка мяса,  мясных продуктов

Содержание

Уровень освоения

10

1.    Ассортимент,  основные
  характеристики, пищевая ценность, требования к качеству, условия и сроки
  хранения мяса и мясного сырья.

2

2.    Органолептическая оценка
  качества, безопасности мяса, мясного сырья.

2

3.    Последовательность выполнения и характеристика
  технологических операций механической кулинарной обработки мяса: оттаивание
  мороженого мяса, обмывание, обсушивание, кулинарный разруб туш говядины,
  баранины, свинины, телятины, обвалка, зачистка, жиловка.

2

4.    Способы минимизации отходов в
  процессе подготовки сырья и его обработки. Хранение, кулинарное назначение
  частей туши говядины, баранины, свинины, телятины.

2

5.    Механическая кулинарная обработка
  мясных продуктов. Способы минимизации отходов в процессе подготовки сырья и
  его обработки. Хранение, кулинарное назначение

2

Тема 2.5
Приготовление полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов

Содержание

Уровень освоения

10

1.    Классификация,
  ассортимент, кулинарное назначение полуфабрикатов из мяса, мясного сырья.
  Характеристика методов приготовления полуфабрикатов из мяса.

2

2.    Технологический процесс
  приготовления крупнокусковых, порционных, мелкокусковых полуфабрикатов из
  мяса говядины, баранины, свинины, телятины..

2

3.    Кулинарное назначение, требования
  к качеству, условия и сроки хранения полуфабрикатов

2

4.    Технологический процесс приготовления
  мясной рубленой массы без хлеба    и   полуфабрикатов  из них.   Кулинарное
  назначение, требования к качеству, условия и сроки хранения.

2

5.    Технологический процесс
  приготовления мясной рубленой массы с хлебом    и    полуфабрикатов  из
  них.   Кулинарное назначение, требования к качеству, условия и сроки
  хранения.

2

Тематика практических занятий и лабораторных работ

12

Лабораторная работа. Приготовление
  крупнокусковых, порционных, мелкокусковых полуфабрикатов из мяса.

6

Лабораторная работа. Приготовление
  полуфабрикатов из рубленой  мясной массы с хлебом и без

6

Тема 2.6
Обработка домашней птицы, дичи, кролика

Содержание

Уровень освоения

4

1.    Основные характеристики, пищевая
  ценность, требования к качеству, условия и сроки хранения домашней птицы,
  пернатой дичи, кролика. Оценка
  качества и безопасности.

2

2.    Методы обработки домашней птицы и
  пернатой дичи, кролика. Виды заправки тушек домашней птицы, дичи, кулинарное
  назначение.

2

Тема 2.7
Приготовление полуфабрикатов из домашней птицы, дичи,
  кролика

Содержание

Уровень освоения

12

1.    Механическая кулинарная обработка
  сельскохозяйственной птицы и пернатой дичи.

2

2.    Классификация, ассортимент,
  характеристика, требования к качеству полуфабрикатов из домашней птицы, дичи,
  кролика

2

3.    Способы заправки птицы и дичи для
  дальнейшей тепловой обработки

2

4.    Технологический процесс
  приготовления порционных, мелкокусковых полуфабрикатов из домашней птицы,
  дичи, кролика. Кулинарное назначение. требования к качеству, условия и сроки
  хранения.

2

5.    Приготовление котлетной массы из
  птицы и полуфабрикатов из нее.

2

6.    Требования к качеству, условия и
  сроки хранения полуфабрикатов из птицы и дичи.

2

Тематика практических
  занятий и лабораторных работ

6

Лабораторная работа.  Обработка
  домашней птицы,  приготовление порционных и мелкокусковых полуфабрикатов,
  полуфабрикатов из филе птицы.

2

Лабораторная работа 9.  Обработка
  домашней птицы,  дичи, заправка тушек. Приготовление котлетной массы из птицы
  и полуфабрикатов из нее.

4

Самостоятельная  учебная работа обучающихся при
  изучении раздела 2
1.
  Систематическая
  проработка конспектов учебных занятий, учебной и специальной литературы (по
  вопросам, составленным преподавателем).
2.
  Работа с
  нормативной и технологической документацией, справочной литературой.
3.
  Подготовка к
  практическим занятиям с использованием методических рекомендаций
  преподавателя, учебной и справочной литературы, нормативных документов.
4.
  Составление
  последовательностей обработки традиционных видов сырья и приготовления
  полуфабрикатов разнообразного ассортимента.
5.
  Сбор
  информации, в том числе с использованием сети Интернет, ее анализ,
  систематизация о новых видах технологического оборудования, инвентаря,
  инструментов, посуды, новых видах сырья, методах его кулинарной обработки и
  подготовка сообщений и презентаций.
6.
  Освоение
  учебного материала темы с помощью ЭОР, в том числе с использованием
  федеральных цифровых информационно-образовательных ресурсов.
7.
  Анализ
  производственных ситуаций, решение производственных задач.
8.
  Решение задач
  по расчету  массы брутто, выхода обработанного сырья с учетом сезона,
  кондиции сырья, способа обработки.
9.
  Подготовка
  компьютерных презентаций по темам раздела

24

Всего

24

По каждому разделу указываются междисциплинарные курсы  и
соответствующие темы. По каждой теме описывается содержание учебного материала
(в дидактических единицах), наименования необходимых лабораторных работ,
практических и иных занятий. Уровень освоения проставляется напротив
дидактических единиц (отмечено двумя звездочками). Тематика самостоятельной
работы может приводиться по выбору разработчиков по разделу или по каждой теме.
Подробно перечисляются виды работ учебной и (или) производственной практики.
Если по профессиональному модулю предусмотрены курсовые проекты (работы),
приводятся их темы, указывается содержание обязательных учебных занятий и
самостоятельной работы студентов.
Для характеристики уровня освоения учебного материала
используются следующие обозначения:
1 – ознакомительный (воспроизведение информации,
узнавание (распознавание), объяснение ранее изученных объектов, свойств и
т.п.);
2 – репродуктивный (выполнение деятельности по
образцу, инструкции или под руководством);
3 – продуктивный (самостоятельное планирование и выполнение
деятельности, решение проблемных зада

3.2. Содержание обучения по профессиональному модулю ПМ
01. Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных
изделий разнообразного ассортимента

Наименование разделов и тем профессионального модуля (ПМ),
  междисциплинарных курсов (МДК)

Содержание учебного материала, лабораторные работы и
  практические занятия, самостоятельная работа обучающихся

Объем в часах

Раздел
  модуля 2. Обработка сырья и приготовление полуфабрикатов из него

МДК 01.02. Процессы
  приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов

68

Тема 2.1
Обработка, нарезка, формовка овощей и грибов

Содержание

6

1.Классификация, ассортимент,
  основные характеристики, пищевая ценность, требования к качеству, условия и
  сроки хранения, кулинарное назначение традиционных видов овощей, грибов.
  Органолептическая оценка качества и безопасности овощей и грибов

4

2.Правила
  оформления заявок на склад. Виды, назначение и правила эксплуатации приборов
  для экспресс оценки качества и безопасности пищевого сырья, продуктов и
  материалов. Правила поверки весоизмерительного оборудования.
Правила приема продуктов по количеству и качеству.

3.Технологический процесс
  механической кулинарной обработки, нарезки клубнеплодов, корнеплодов,
  капустных, луковых, плодовых, салатно-шпинатных овощей, зелени, грибов. Формы
  нарезки, кулинарное назначение. Международные наименования форм нарезки.
  Подготовка овощей и грибов к фаршированию, способы минимизации отходов при обработке
  и нарезке. Предохранение от потемнения обработанного картофеля, грибов.
  Удаление излишней горечи у некоторых видов овощей и грибов. Кулинарное
  использование, требования к качеству обработанных овощей, плодов и грибов.
Способы сокращения потерь при обработке, хранении
  пищевого сырья, продуктов.

4.Характеристика способов
  хранения обработанных и нарезанных овощей и грибов: интенсивное охлаждение,
  шоковая заморозка, вакуумирование: условия, температурный режим, сроки
  хранения

В том числе практических занятий и лабораторных
  работ

2

 Лабораторная работа № 1 Обработка и нарезка картофеля и других клубнеплодов.
  Методы защиты от потемнения обработанного картофеля. Обработка, нарезка
  корнеплодов

1

Лабораторная работа № 2 Обработка, нарезка плодовых, капустных, луковых,
  салатно-шпинатных овощей и зелени. Подготовка белокочанной капусты к
  фаршированию и для приготовления голубцов и шницеля капустного, капустных
  шариков. Подготовка к фаршированию плодовых овощей (перца, кабачков,
  баклажан, помидоров)

1

Тема 2.2.
Обработка рыбы и нерыбного водного сырья

Содержание

4

1.Классификация, ассортимент,
  основные характеристики, пищевая ценность, требования к качеству, условия и
  сроки хранения, кулинарное назначение рыбы, нерыбного водного сырья.
  Органолептическая оценка качества и безопасности рыбы, нерыбного водного
  сырья

4

 2.Способы подготовки рыбы и
  нерыбного водного сырья к обработке: размораживание замороженной, вымачивание
  соленой рыбы, подготовка нерыбного водного сырья
 Методы разделки рыбы с
  костным скелетом (чешуйчатой, бесчешуйчатой, округлой и плоской формы,
  крупной, средней и мелкой), последовательность приготовления обработанной
  рыбы в целом и пластованном виде. Способы минимизации отходов. Требования к
  качеству, безопасности, условия и сроки хранения обработанной рыбы

4.Обработка
  рыбы с хрящевым скелетом (осетровой) рыбы.
Последовательность
  технологических операций  по обработке осетровой рыбы.
Полуфабрикаты из осетровой рыбы. Правила, способы
  нарезки, порционирования полуфабрикатов

5.Механическая кулинарная обработка нерыбного водного
  сырья.

Тема 2.3
Приготовление полуфабрикатов из рыбы

Содержание

9

1. Классификация, ассортимент,
  кулинарное назначение полуфабрикатов из рыбы, нерыбного водного сырья

3

2. Приготовление
  полуфабрикатов из рыбы: тушка с головой, тушка без головы, «кругляши»,
  порционный кусок непластованной рыбы (стейк), филе с кожей и реберными
  костями, филе с кожей без костей, чистое филе, «бабочка», рулетики, мелкие
  куски рыбы, порционные полуфабрикаты, панированные в различных панировках.
  Способы и техника маринования, панирования, формования полуфабрикатов из
  рыбы.

3. Приготовление рыбной
  котлетной массы,  кнельной массы и полуфабрикатов из них.

В том числе практических занятий и лабораторных
  работ

6

 Лабораторная работа № 3 Обработка рыбы с костным скелетом.
 Лабораторная работа № 4  Приготовление порционных полуфабрикатов из рыбы.

2

Лабораторная работа № 5-6
  Приготовление полуфабрикатов из
  рыбной котлетной,  кнельной массы

2

Лабораторная работа № 7-8 Приготовление  полуфабриката  «Рыба в кольце».

2

Тема 2.4
Обработка, подготовка мяса, мясных продуктов

Содержание

11

 1.Способы минимизации отходов
  в процессе подготовки сырья и его обработке. Хранение, кулинарное назначение
  частей туши говядины, баранины, свинины, телятины.

8

2.Организация рабочего места
  при первичной обработке мяса.  Правила
  безопасной эксплуатации технологического оборудования, производственного
  инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов, посуды и правила ухода
  за ними.

3. Классификация  мясных полуфабрикатов по размерам, по
  способу приготовления; приёмы при приготовлении полуфабрикатов

4.Ассортимент, основные
  характеристики, пищевая ценность, требования к качеству, условия и сроки
  хранения мяса и мясного сырья. Органолептическая оценка качества,
  безопасности мяса, мясного сырья

 5.Требования охраны
  труда, пожарной безопасности и производственной санитарии  Последовательность выполнения и характеристика
  технологических операций механической кулинарной обработки мяса: оттаивание
  мороженого мяса, обмывание, обсушивание, кулинарный разруб туш говядины,
  обвалка, зачистка, жиловка.

6.Требования охраны труда, пожарной безопасности и
  производственной санитарии  Последовательность
  выполнения и характеристика технологических операций механической кулинарной
  обработки мяса: оттаивание мороженого мяса, обмывание, обсушивание,
  кулинарный разруб туш баранины, свинины, телятины, обвалка, зачистка,
  жиловка.

7. Механическая кулинарная
  обработка мясных продуктов. Способы минимизации отходов в процессе подготовки
  сырья и его обработки. Механическая
  кулинарная обработка субпродуктов. Хранение,
  кулинарное назначение

8.Приготовление рубленой, котлетной массы. Приготовление
  кнельной массы из говядины. Хранение, кулинарное назначение

В
  том числе практических занятий и лабораторных работ

3

Лабораторная работа № 9  Разделка бараньих
  и свиных туш

1

Лабораторная работа № 10  Кулинарные
  приемы, используемые для приготовления сложных полуфабрикатов из мяса.
  Панирование, маринование, обертывание, обвязывание. Фарширование мяса,
  формование рулетов

1

Практическое занятие № 1 Расчет массы мякоти и костей при
  механической   обработке мяса и мясопродуктов

1

Тема 2.5
Приготовление полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов

Содержание

10

1.Классификация, ассортимент,
  кулинарное назначение полуфабрикатов из мяса, мясного сырья. Характеристика
  методов приготовления полуфабрикатов из мяса.

4

2.Технологический процесс
  приготовления крупнокусковых, порционных, мелкокусковых полуфабрикатов из
  мяса говядины, баранины, свинины, телятины. Правила, способы нарезки,
  порционирования полуфабрикатов,  требования к качеству, условия и сроки
  хранения полуфабрикатов Кулинарное назначение,
  требования к качеству, условия и сроки хранения .

3.Технологический процесс
  приготовления мясной рубленой массы с хлебом и без, полуфабрикатов из них.
  Кулинарное назначение, требования к качеству, условия и сроки хранения.

4.Приготовление
  полуфабрикатов из субпродуктов .
Последовательность технологических операций при
  обработке субпродуктов. Требования к качеству, сроки хранения.

В том числе практических занятий и лабораторных
  работ

6

Лабораторная работа № 11-12  Приготовление
  порционных п/ф из вырезки говядины

2

Лабораторная работа № 12-13
  Приготовление полуфабрикатов из рубленой и  котлетной мясной
  массы

2

Практическое занятие № 2-3 Составить схему разделки говяжьих  полутуш,
  выделения крупнокусковых п/ф и их кулинарного использования

2

Тема 2.6
Обработка домашней птицы, дичи, кролика

Содержание

3

1.Основные характеристики,
  пищевая ценность, требования к качеству, условия и сроки хранения домашней
  птицы, пернатой дичи, кролика. Оценка качества и безопасности.

2

2. Методы обработки домашней
  птицы и пернатой дичи, кролика. Виды заправки тушек домашней птицы, дичи,
  кулинарное назначение

В том числе практических занятий и лабораторных
  работ

1

Лабораторная работа № 14 Снятие и
  подготовка филе птицы.

1

Тема 2.7
Приготовление полуфабрикатов из домашней птицы, дичи,
  кролика

Содержание

7

 1. Классификация,
  ассортимент, характеристика, требования к качеству полуфабрикатов из домашней
  птицы, дичи, кролика. Технологический процесс приготовления порционных, мелкокусковых
  полуфабрикатов из домашней птицы, дичи, кролика. Кулинарное назначение,
  требования к качеству, условия и сроки хранения.

3

 2. Приготовление котлетной,
  кнельной массы из птицы и полуфабрикатов из нее. Требования к качеству,
  условия и сроки хранения .

3. Правила
  порционирования  (комплектования) готовой кулинарной продукции. Требования к
  условиям и срокам хранения упакованных полуфабрикатов
Правила
  складирования упакованных полуфабрикатов.

В том числе практических занятий и лабораторных
  работ

4

Лабораторная работа № 15-16
  Приготовление порционных
  полуфабрикатов из филе птицы. Приготовление полуфабрикатов из котлетной массы
  птицы.

2

Лабораторная работа № 17-18
  Приготовление куриного террина и полуфабриката «Галантин»

2

Тематика самостоятельной
  работы  обучающихся при изучении Раздела 2
1.Систематическая проработка
  конспектов учебных занятий, учебной и специальной литературы (по вопросам,
  составленным преподавателем).
2. Работа с нормативной и
  технологической документацией, справочной литературой.
3. Подготовка к практическим
  занятиям с использованием методических рекомендаций преподавателя, учебной и
  справочной литературы, нормативных документов.
4. Составление последовательностей
  обработки традиционных видов сырья и приготовления полуфабрикатов
  разнообразного ассортимента.
5.Работа со сборником
  рецептур, нормативно-технической документацией
6.Подготовка презентаций,
  используя дополнительную литературу (Интернет-ресурсы)
7.Поиск информации по
  предложенной тематике и подготовка дидактического материала.
8.Систематическая проработка
  конспектов занятий, учебной и специальной литературы.
9.Работа
  со сборником рецептур, нормативно-технической документацией

Примерная
  тематика домашних заданий
Систематическая
  проработка конспектов занятий, учебной и специальной технической литературы
  (по вопросам к параграфам, главам учебных пособий, составленным
  преподавателем).
Подготовка
  к лабораторным и практическим работам с использованием методических
  рекомендаций преподавателя, оформление лабораторно-практических  работ,
  отчетов и подготовка к их защите.
Самостоятельное
  изучение правил выполнения схем и технологической документации.

18

Раздел модуля 2.
Обработка сырья и
  приготовление полуфабрикатов из него

МДК 01.02.  Процессы приготовления, подготовки
  к реализации кулинарных полуфабрикатов

Тема 2.1
 Обработка, нарезка,
  формовка овощей и грибов

Содержание

8

1.       Классификация,
  ассортимент,  основные характеристики, пищевая ценность, требования к
  качеству, условия и сроки хранения, кулинарное назначение  традиционных видов
  овощей, грибов. Органолептическая оценка качества и безопасности овощей и
  грибов

2.       Технологический
  процесс механической кулинарной обработки, нарезки клубнеплодов, корнеплодов,
  капустных, луковых, плодовых, салатно-шпинатных овощей, зелени, грибов. Формы
  нарезки, кулинарное назначение.  Международные наименования форм нарезки.
  Подготовка овощей и грибов к фаршированию, способы минимизации отходов при
  обработке и нарезке.  Предохранение от потемнения обработанного картофеля,
  грибов. Удаление излишней горечи у некоторых видов овощей и грибов.
  Кулинарное использование, требования к качеству обработанных овощей, плодов и
  грибов

3.       Характеристика
  способов хранения обработанных и нарезанных овощей и грибов: интенсивное
  охлаждение, шоковая заморозка, вакуумирование: условия, температурный режим,
  сроки хранения

Тематика
  практических занятий и лабораторных работ

6

Лабораторная работа 1. Обработка и нарезка картофеля и других
  клубнеплодов. Методы защиты от потемнения обработанного картофеля. Обработка,
  нарезка корнеплодов

2

Лабораторная работа 2.  Обработка, нарезка плодовых, капустных, луковых,
  салатно-шпинатных овощей и зелени. Подготовка белокочанной  капусты к
  фаршированию и для приготовления голубцов и шницеля капустного, капустных
  шариков. Подготовка к фаршированию плодовых овощей (перца, кабачков,
  баклажан, помидоров)

4

Тема 2.2.
Обработка рыбы и нерыбного
  водного сырья

Содержание

6

1.       Классификация,
  ассортимент,  основные характеристики, пищевая ценность, требования к
  качеству, условия и сроки хранения, кулинарное назначение  рыбы, нерыбного
  водного сырья. Органолептическая оценка качества и безопасности рыбы,
  нерыбного водного сырья

2.       Способы
  подготовки рыбы и нерыбного водного сырья к обработке: размораживание
  замороженной, вымачивание соленой рыбы, подготовка нерыбного водного сырья

3.       Методы разделки  рыбы с костным
  скелетом (чешуйчатой, бесчешуйчатой, округлой и плоской формы, крупной,
  средней и мелкой), последовательность приготовления обработанной рыбы в целом
  и пластованном виде. Способы минимизации отходов. Требования к качеству,
  безопасности, условия и сроки хранения обработанной рыбы

4.       Методы обработки
  нерыбного водного сырья, способы минимизации отходов. Требования к качеству,
  безопасности, условия и сроки хранения

Тема 2.3
Приготовление полуфабрикатов
  из рыбы

Содержание

20

1.       Классификация,
  ассортимент, кулинарное назначение полуфабрикатов из рыбы, нерыбного водного
  сырья.

Тема 2.3
Приготовление
  полуфабрикатов из рыбы

Содержание

20

2.       Классификация,
  ассортимент, кулинарное назначение полуфабрикатов из рыбы, нерыбного водного
  сырья.

3.       Приготовление
  полуфабрикатов из рыбы: тушка с головой, тушка без головы, «кругляши»,
  порционный кусок непластованной рыбы (стейк), филе с кожей и реберными
  костями, филе с кожей без костей, чистое филе, «бабочка», рулетики, мелкие
  куски рыбы, порционные полуфабрикаты, панированные в различных панировках.
  Способы и техника маринования, панирования, формования полуфабрикатов из
  рыбы.

4.       Приготовление
  рыбной котлетной массы и  полуфабрикатов из нее.

Тематика
  практических занятий и лабораторных работ

12

Лабораторная работа 3. Обработка рыбы с костным скелетом. Приготовление
  порционных полуфабрикатов из рыбы.

4

Лабораторная работа 4.  Приготовление полуфабрикатов из рыбной котлетной
  массы

4

Лабораторная работа 5. Обработка нерыбного водного сырья

4

Тема 2.4
Обработка, подготовка
  мяса,  мясных продуктов

Содержание

8

1.       Ассортимент,
  основные характеристики, пищевая ценность, требования к качеству, условия и
  сроки хранения мяса и мясного сырья.

2.       Органолептическая
  оценка качества, безопасности мяса, мясного сырья.

3.       Последовательность
  выполнения и характеристика технологических операций механической кулинарной
  обработки мяса: оттаивание мороженого мяса, обмывание, обсушивание,
  кулинарный разруб туш говядины, баранины, свинины, телятины, обвалка,
  зачистка, жиловка.  Способы минимизации отходов в процессе подготовки сырья и
  его обработке. Хранение, кулинарное назначение частей туши говядины,
  баранины, свинины, телятины.

4.       Механическая
  кулинарная обработка мясных продуктов. Способы минимизации отходов в процессе
  подготовки сырья и его обработки. Хранение, кулинарное назначение

Тематика
  практических занятий и лабораторных работ

6

Тема 2.5
Приготовление
  полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов

Содержание

12

1.       Классификация,
  ассортимент, кулинарное назначение полуфабрикатов из мяса, мясного сырья.
  Характеристика методов приготовления полуфабрикатов из мяса.

2.       Технологический
  процесс приготовления крупнокусковых, порционных, мелкокусковых
  полуфабрикатов из мяса говядины, баранины, свинины, телятины. Кулинарное назначение,
  требования к качеству, условия и сроки хранения.

3.       Технологический
  процесс приготовления мясной рубленой массы с хлебом    и  без,
  полуфабрикатов  из них.   Кулинарное назначение, требования к качеству,
  условия и сроки хранения.

Тематика практических занятий
  и лабораторных работ

6

Лабораторная
  работа 6. Приготовление крупнокусковых, порционных, мелкокусковых
  полуфабрикатов из мяса.

2

Лабораторная
  работа 7. Приготовление полуфабрикатов из рубленой  мясной массы с хлебом
  и без

4

Тема 2.6
Обработка домашней птицы, дичи, кролика

Содержание

4

1.
  Основные характеристики, пищевая ценность, требования к качеству,
  условия и сроки хранения домашней птицы, пернатой дичи, кролика. Оценка
  качества и безопасности.

2.
  Методы обработки домашней птицы и пернатой дичи, кролика. Виды
  заправки тушек домашней птицы, дичи, кулинарное назначение.

Тема 2.7
Приготовление полуфабрикатов из домашней птицы, дичи,
  кролика

Содержание

12

1.
  Классификация, ассортимент, характеристика, требования к качеству полуфабрикатов
  из домашней птицы, дичи, кролика

2.
  Технологический процесс приготовления порционных, мелкокусковых
  полуфабрикатов из домашней птицы, дичи, кролика. Кулинарное назначение,
  требования к качеству, условия и сроки хранения.

3.
  Приготовление котлетной массы из птицы и полуфабрикатов из нее.
  Требования к качеству, условия и сроки хранения.

Тематика
  практических занятий и лабораторных работ

8

Лабораторная
  работа 8.  Обработка домашней птицы,  приготовление порционных и
  мелкокусковых полуфабрикатов, полуфабрикатов из филе птицы.

4

Лабораторная
  работа 9.  Обработка домашней птицы,  дичи, заправка тушек. Приготовление
  котлетной массы из птицы и полуфабрикатов из нее.

4

Самостоятельная  учебная работа обучающихся при
  изучении раздела 2
10.   Систематическая
  проработка конспектов учебных занятий, учебной и специальной литературы (по
  вопросам, составленным преподавателем).
11.   Работа с нормативной
  и технологической документацией, справочной литературой.
12.   Подготовка к
  практическим занятиям с использованием методических рекомендаций
  преподавателя, учебной и справочной литературы, нормативных документов.
13.   Составление
  последовательностей обработки традиционных видов сырья и приготовления
  полуфабрикатов разнообразного ассортимента.
14.   Сбор информации, в
  том числе с использованием сети Интернет, ее анализ, систематизация о новых
  видах технологического оборудования, инвентаря, инструментов, посуды, новых
  видах сырья, методах его кулинарной обработки и подготовка сообщений и
  презентаций.
15.   Освоение учебного
  материала темы с помощью ЭОР, в том числе с использованием федеральных
  цифровых информационно-образовательных ресурсов.
16.   Анализ
  производственных ситуаций, решение производственных задач.
17.   Решение задач по
  расчету  массы брутто, выхода обработанного сырья с учетом сезона, кондиции
  сырья, способа обработки.
18.   Подготовка
  компьютерных презентаций по темам раздела

24

Тема 2.5
Приготовление
  полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов

Содержание

12

4.       Классификация,
  ассортимент, кулинарное назначение полуфабрикатов из мяса, мясного сырья.
  Характеристика методов приготовления полуфабрикатов из мяса.

5.       Технологический
  процесс приготовления крупнокусковых, порционных, мелкокусковых
  полуфабрикатов из мяса говядины, баранины, свинины, телятины. Кулинарное
  назначение, требования к качеству, условия и сроки хранения.

6.       Технологический
  процесс приготовления мясной рубленой массы с хлебом    и  без,
  полуфабрикатов  из них.   Кулинарное назначение, требования к качеству,
  условия и сроки хранения.

Тематика практических занятий
  и лабораторных работ

6

Лабораторная
  работа 6. Приготовление крупнокусковых, порционных, мелкокусковых
  полуфабрикатов из мяса.

2

Лабораторная
  работа 7. Приготовление полуфабрикатов из рубленой  мясной массы с хлебом
  и без

4

Тема 2.6
Обработка домашней птицы, дичи, кролика

Содержание

4

3.
  Основные характеристики, пищевая ценность, требования к качеству,
  условия и сроки хранения домашней птицы, пернатой дичи, кролика. Оценка
  качества и безопасности.

4.
  Методы обработки домашней птицы и пернатой дичи, кролика. Виды
  заправки тушек домашней птицы, дичи, кулинарное назначение.

Тема 2.7
Приготовление полуфабрикатов из домашней птицы, дичи,
  кролика

Содержание

12

4.
  Классификация, ассортимент, характеристика, требования к качеству
  полуфабрикатов из домашней птицы, дичи, кролика

5.
  Технологический процесс приготовления порционных, мелкокусковых
  полуфабрикатов из домашней птицы, дичи, кролика. Кулинарное назначение,
  требования к качеству, условия и сроки хранения.

6.
  Приготовление котлетной массы из птицы и полуфабрикатов из нее.
  Требования к качеству, условия и сроки хранения.

Тематика
  практических занятий и лабораторных работ

8

Лабораторная
  работа 8.  Обработка домашней птицы,  приготовление порционных и
  мелкокусковых полуфабрикатов, полуфабрикатов из филе птицы.

4

Лабораторная
  работа 9.  Обработка домашней птицы,  дичи, заправка тушек. Приготовление
  котлетной массы из птицы и полуфабрикатов из нее.

4

Самостоятельная  учебная работа обучающихся при
  изучении раздела 2
19.   Систематическая
  проработка конспектов учебных занятий, учебной и специальной литературы (по
  вопросам, составленным преподавателем).
20.   Работа с нормативной
  и технологической документацией, справочной литературой.
21.   Подготовка к
  практическим занятиям с использованием методических рекомендаций
  преподавателя, учебной и справочной литературы, нормативных документов.
22.   Составление
  последовательностей обработки традиционных видов сырья и приготовления
  полуфабрикатов разнообразного ассортимента.
23.   Сбор информации, в
  том числе с использованием сети Интернет, ее анализ, систематизация о новых
  видах технологического оборудования, инвентаря, инструментов, посуды, новых
  видах сырья, методах его кулинарной обработки и подготовка сообщений и
  презентаций.
24.   Освоение учебного
  материала темы с помощью ЭОР, в том числе с использованием федеральных
  цифровых информационно-образовательных ресурсов.
25.   Анализ
  производственных ситуаций, решение производственных задач.
26.   Решение задач по
  расчету  массы брутто, выхода обработанного сырья с учетом сезона, кондиции
  сырья, способа обработки.
27.   Подготовка
  компьютерных презентаций по темам раздела

3.  УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ
3.1. Материально-техническое обеспечение
Реализация программы предполагает наличие учебных кабинетов Технического
оснащения и организации рабочего места; Учебного кухни ресторана
-доска учебная;
-рабочее место преподавателя;
-столы, стулья для студентов на 25-30 обучающихся;
- шкафы для хранения муляжей (инвентаря), раздаточного дидактического
материала и др
Технические средства обучения: компьютер, средства
аудиовизуализации, мультимедийный проектор; наглядные пособия (натуральные
образцы продуктов, муляжи, плакаты, DVD фильмы,
мультимедийные пособия).
Оборудование Учебной лаборатории технологическим оборудованием:
- моечная ванна;
- овощерезательная машина;
- плиты электрические или с индукционном нагревом;
- мясорубка;
- слайсер;
- блендер (гомогенизатор ) (ручной с дополнительной насадкой для
взбивания);
- куттер или бликсер (для тонкого измельчения продуктов);
- планетарный миксер;
- рыбочистка;
- шкаф интенсивной заморозки;
- шкаф морозильный;
- шкаф холодильный;
- аппарат для вакуумной упаковки;
- льдогенератор;
- микроволновая печь;
- горелка газовая ручная;
- овоскоп;
- нитрат-тестр;
- посудомоечная машина;
- стеллаж;
- мусат для заточки ножей.

Оснащение рабочих мест учебного кулинарного цеха оборудованием,
инвентарем, инструментами, посудой для выполнения лабораторных и практических
занятий по ПМ 01:
- рабочий стол;
- весы настольные электронные;
- набор разделочных досок (пластик с цветовой маркировкой для каждой
группы продуктов);
- ножи поварской тройки;
- щипцы универсальные;
- лопатки (металлические, силиконовые);
- венчик;
- ложки;
- мерный стакан;
- сито;
- половник;
- тяпка;
- тендрайзер ручной;
- пинцет;
- миски из нержавеющей стали;
- набор кастрюль;
- набор сотейников;
- ножи для удаления глазков, экономной очистки овощей;
- функциональные емкости из нержавеющей стали;
- корзины для отходов;
- стрейч пленка для пищевых продуктов;
- пергамент, фольга;
- пакеты для вакуумного аппарата;
- контейнеры одноразовые для пищевых продуктов;
- перчатки силиконовые.
В лаборатории оборудованы зоны инструктажа, оснащенные компьютером,
проектором, интерактивной доской.
Программа модуля включает в себя  обязательную производственную практику,
которая проводится на базе  организаций питания.
Оборудование и
технологическое оснащение рабочих мест на базе практики: весоизмерительное
оборудование, овощерезательная машина, пароконвектомат, электрическая плита,
протирочная машина, блендер, слайсер, холодильные шкафы; шкаф шоковой
заморозки, инструменты, инвентарь, посуда (разделочные доски, ножи поварской
тройки; щипцы универсальные; лопатка; веселка; венчик; ложки; шумовка;
экономной очистки овощей; гастроемкости; кастрюли; сотейники; сковороды; сито;
сито конусообразное, нуазетные выемки и др.).

3.2. Информационное обеспечение обучения
Перечень используемых учебных
изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы
Основные источники
(печатные):
1.
Российская Федерация. Законы.  О
качестве и безопасности пищевых продуктов [Электронный ресурс]: федер. закон:
[принят Гос. Думой  1 дек.1999 г.: одобр. Советом Федерации 23 дек. 1999 г.: в
ред. на 13.07.2015г. № 213-ФЗ].
2.
Российская Федерация.
Постановления. Правила оказания услуг общественного питания [Электронный
ресурс]: постановление Правительства РФ: [Утв. 15 авг. 1997 г. № 1036: в ред.
от 10 мая 2007 № 276].
3.       ГОСТ 31984-2012 Услуги
общественного питания. Общие требования.- Введ.
2015-01-01. -  М.: Стандартинформ,
2014.-III, 8 с.
4.       ГОСТ 30524-2013 Услуги
общественного питания. Требования к персоналу. - Введ.
2016-01-01. -  М.: Стандартинформ,
2014.-III, 48 с.
5.       ГОСТ 31985-2013 Услуги
общественного питания. Термины и определения.- Введ. 2015-01-01. -  М.:
Стандартинформ, 2014.-III,
10 с.
6.       ГОСТ 30390-2013
Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая
населению. Общие технические условия – Введ. 2016 – 01 – 01.- М.:
Стандартинформ, 2014.- III, 12 с.
7.       ГОСТ 30389 - 2013  Услуги
общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие
требования – Введ. 2016 – 01 – 01. – М.: Стандартинформ, 2014.- III, 12 с.
8.       ГОСТ 31986-2012  Услуги
общественного питания. Метод органолептической оценки качества продукции
общественного питания. – Введ. 2015 – 01 – 01. – М.: Стандартинформ, 2014. – III, 11 с.
9.
ГОСТ
31987-2012  Услуги общественного питания. Технологические документы на
продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и
содержанию.- Введ. 2015 – 01 – 01. – М.: Стандартинформ, 2014.- III, 16 с.
10.    ГОСТ 31988-2012  Услуги
общественного питания. Метод расчета отходов и потерь сырья и пищевых продуктов
при производстве продукции общественного питания. – Введ. 2015 – 01 – 01. – М.:
Стандартинформ, 2014. – III,
10 с.
11.
СанПиН
2.3.2. 1324-03Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения
пищевых продуктов [Электронный ресурс]: постановление Главного государственного
санитарного врача РФ от 22 мая 2003 г. № 98.
12.    СП 1.1.1058-01.
Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных
правил и выполнением санитарно-эпидемиологических (профилактических)
мероприятий [Электронный ресурс]: постановление Главного государственного
санитарного врача РФ от 13 июля 2001 г. № 18 [в редакции СП 1.1.2193-07
«Дополнения № 1»]. – Режим доступа:
http://www.fabrikabiz.ru/1002/4/0.php-show_art=2758.
13.
СанПиН
2.3.2.1078-01  Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых
продуктов [Электронный ресурс]: постановление Главного государственного
санитарного врача РФ от 20 августа 2002 г. № 27
14.    СанПиН 2.3.6.
1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного
питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и
продовольственного сырья [Электронный ресурс]: постановление Главного
государственного санитарного врача РФ от 08 ноября 2001 г. № 31 [в редакции СП
2.3.6. 2867-11 «Изменения и дополнения» № 4»]. – Режим доступа:
15.
Профессиональный
стандарт «Повар». Приказ Министерства труда и социальной защиты РФ от
08.09.2015 № 610н (зарегистрировано в Минюсте России 29.09.2015 № 39023).
Професс

5 ФОНД ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ ТЕКУЩЕГО КОНТРОЛЯ
УСПЕВАЕМОСТИ И ПРОМЕЖУТОЧНОЙ АТТЕСТАЦИИ ОБУЧАЮЩИХСЯ
5.1 Текущий контроль освоения заданных дисциплинарных
компетенций
Текущий контроль освоения дисциплинарных компетенций проводится  в
следующих формах:
-
устный
опрос для анализа усвоения материала предыдущей лекции;
-
тестовые
вопросы;
-
оценка
работы студента на лекционных и практических занятиях в рамках рейтинговой системы;
-
защита отчётов по практическим занятиям.
Уровень освоения частей компетенций подтверждается оценкой по дисциплине,
определяемой исходя из количества средне набранных баллов по каждому результату
обучения по дисциплине, в соответствии с показателями, критериями и шкалой
оценивания, представленными в таблице 5.1.1.
иональный стандарт
«Руководитель предприятия питания». П

Таблица 5.1.1 Показатели, критерии, средства оценивания
достижения запланированных результатов обучения при текущем контроле междисциплинарного
курса Практикум по рабочей профессии

Результаты
   обучения

Показатели и критерии оценивания сформированности
   частей  компетенций

Средства
   оценивания

Шкала оценивания

показатели

критерии

5

4

3

ПСК 1.1 МДК 04.01
-      (з4) знает режущий и вспомогательный инструмент,
  оборудование при выполнении слесарных операций;
-      (з5) знает методы
  изготовления, подгонки и сборки деталей, инструментов и приспособлений;
-  (у8) умеет использовать
  режущий и вспомогательный инструмент, оборудование при выполнении слесарных
  операций;
-      (у9) умеет применять
  методы изготовления, подгонки и сборки деталей, инструментов и
  приспособлений.

Понимание сути методов
  изготовления, подгонки и сборки деталей, инструментов и приспособлений

Количество
  правильных ответов в тесте на знание методов изготовления, подгонки и сборки
  деталей, инструментов и приспособлений

Тест по разделам:  «Виды слесарных операций»,
  «Технологический процесс слесарной обработки»

86-100

70-85

51-69

Понимание сути методов изготовления,
  подгонки и сборки деталей, инструментов и приспособлений

Точность
  воспроизведения сути методов изготовления, подгонки и сборки деталей,
  инструментов и приспособлений

Устный опрос

Глубокое, исчерпывающее объяснение сути методов
  изготовления, подгонки и сборки деталей, инструментов и приспособлений

Достаточно полное объяснение сути методов
  изготовления, подгонки и сборки деталей, инструментов и приспособлений

 Допущены существенные ошибки и неточности в ответе

Применять
  методы изготовления, подгонки и сборки деталей, инструментов и приспособлений
  с использованием правильно выбранного режущего и вспомогательного
  инструмента, оборудования

Объективность
  и достоверность полученных данных
Правильность
  изготовления, подгонки и сборки деталей

Практические занятия № 1,2,3,4,5,6,7

Глубокое исчерпывающее объяснение выбора метода
  изготовления, подгонки и сборки деталей

Достаточно полное объяснение выбора метода
  изготовления, подгонки и сборки деталей

Понимание назначения методов изготовления, подгонки и
  сборки деталей

ОК
  1 МДК 04.01
з1
  - знает профессиональные функции
  слесаря-инструментальщика
ОК
  2 МДК 04.01
з2
  - знает типовые методы изготовления
  инструментов и приспособлений
ОК
  3 МДК 04.01
у1
  - умеет правильно выбирать инструменты и приспособления для конкретной
  слесарной операции
ОК
  4 МДК 04.01
у2
  - умеет получать необходимую информацию по слесарному оснащению с помощью
  различных источников, включая электронные
ОК
  5 МДК 04.01
у3
  - умеет использовать информационно-коммуникационные
  технологии в профессиональной деятельности;
ОК
  6 МДК 04.01
у4
  - умеет эффективно взаимодействовать с
  обучающимися и преподавателями
ОК
  7 МДК 04.01
у5
  - умеет проявлять ответственность за
  результаты коллективного выбора слесарного оснащения
ОК
  8 МДК 04.01
у6
  - умеет организовывать самостоятельную
  работу при изучении дисциплины практикум по рабочей профессии;
ОК
  9 МДК 04.01
у7
  - умеет использовать современные слесарные инструменты и приспособления в
  профессиональной деятельности

Понимание сути будущей
  профессиональной деятельности

Количество
  правильных ответов в тесте на знание типовых методов изготовления
  инструментов и приспособлений

Тест по разделам:  «Виды слесарных операций»,
  «Технологический процесс слесарной

86-100

70-85

51-69

Правильно
  выполненная, вовремя сданная и оформленная внеаудиторная самостоятельная
  работа по дисциплине

В срок сделанная и правильно выполненная внеаудиторная
  самостоятельная работа

Подготовка конспектов на темы: «Организация рабочего места слесаря», «Безопасные
  условия труда», «Приемы пространственной разметки. Брак при разметке.
  Организация рабочего места и безопасность труда при разметке»,  «Механизация
  процесса рубки. Брак при рубке. Организация рабочего места и безопасность
  труда при рубке», Машинная правка металла. Брак при правке и безопасность
  труда», «Гибка и развальцовка труб. Безопасность труда при гибке металла», «Механизация
  опиловочных работ. Брак при опиливании. Организация рабочего места и
  безопасность труда при опиливании», «Приемы развертывания. Брак при
  зенкеровании и развертывании. Безопасность труда и организация рабочего места
  при сверлении, зенкеровании и развертывании», «Брак при нарезании резьбы.
  Организация рабочего места и безопасность труда при нарезании резьбы»,
  «Механизация притирки. Контроль притирки и основные виды брака. Организация
  рабочего места и безопасность труда при притирке», «Организация рабочего
  места и  безопасность труда при шабрении», «Машинная клепка. Организация
  рабочего места и безопасность труда при клепке», «Организация рабочего места
  и безопасность труда. Брак при пайке и лужении».

Грамотно оформленная работа в
  соответствии с установленными требованиями и исчерпывающее понимание
  содержания материала

Грамотно оформленная работа в
  соответствии с установленными требованиями, но с несущественными
  неточностями, достаточно полное понимание содержания материала

Верно оформленная работа при отдельных
  неточностях и несущественных ошибках, понимание основного содержания
  материала

Скачано с www.znanio.ru

file_name: мой темотич МДК0102.docx

alt: Министерство образования и науки

alt: ТРЕБОВАНИЯ К РЕЗУЛЬТАТАМ ОСВОЕНИЯ

alt: УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ 3

alt: Информационное обеспечение обучения

alt: Уровень освоения частей компетенций подтверждается оценкой по дисциплине, определяемой исходя из количества средне набранных баллов по каждому результату обучения по дисциплине, в соответствии с показателями,…

intro:
Профессиональная образовательная программа (ПОП) профессии 43.01.09 Повар, кондитер
ПОП представляет собой систему документов, разработанную и утвержденную ГАПОУ Р.Х. «Аграрный техникум» с учетом требований рынка труда на основе федерального государственно-го образовательного стандарта среднего профессионального образования (ФГОС СПО) по профессии 43.01.09 Повар, кондитер


extracted_text:
Поурочные разработки по Алгебре и началам анализа 11 класс к УМК
А. Г. Мордковича - 2011 год
Дифференцирование показательной и логарифмической функций -
Показательная и логарифмическая функции
Цель: привести формулы для производных показательной и логарифмической
функций.
Ход уроков
I. Сообщение темы и цели уроков
II. Повторение и закрепление пройденного материала
1.
Ответы на вопросы по домашнему заданию (разбор нерешенных задач).
2.
Контроль усвоения материала (письменный опрос).
Вариант 1
1.
Выведите формулу  (где a, b > 0; а, b ≠ 1).
2.
Известно, что lg 2 = а, lg 3 = b. Вычислите log412.
3.
Решите уравнение
Вариант 2
1.
Выведите формулу  (где
а, b > 0; а ≠ 1, r ≠ 0).
2.
Известно, что lg 2 = a, lg 3 = b. Вычислите lg 18.
3.
Решите уравнение
III. Изучение нового материала
1. Число е. Функция у = ех, ее свойства, график,
дифференцирование
Графики
показательной функции изображались гладкими линиями, к которым в каждой точке
можно провести касательную. Существование касательной к графику функции у = ах в
точке х0означает ее дифференцируемость в этой точке. Поэтому
показательная функция дифференцируема в каждой точке области
определения.
Будем
строить графики показательной функции у = ах для различных
оснований а и касательные к ним в точке M(0; 1). Эти касательные образуют
различные углы с осью абсцисс. В курсе математического анализа доказывается,
что при определенном значении а е (2; 3) такая касательная образует
угол 45° с осью ОХ. При этом угловой коэффициент такой
касательной (или производная функции у = ах при х = 0) равен 1.
Это число а обозначают буквой е. Доказано, что число е иррациональное (поэтому
записывается в виде бесконечной десятичной непериодической дроби) и приближенно
равно е ≈ 2,718... . Функцию у = ех называют экспонентой.

Итак,
существует такое число е (е ≈ 2,718), что показательная функция у = ех в
точке х = 0 имеет производную, равную 1, т. е.  при
Δх → 0.
Сначала
найдем формулу для производной экспоненты.
Теорема. Функция у = ех дифференцируема в каждой точке
области определения и (ех)' = ех. Докажем это. Найдем
приращение функции у = ех в точке х0. Получаем   Вычислим
отношение приращения функции к приращению аргумента  при
Δх → 0. Тогда по определению производной получаем у' = ех или
(ех)' = ехпри любом х.
Пример 1
Найдем
производную функции:
Данные
функции являются сложными. Поэтому используем правило дифференцирования сложной
функции и таблицу производных. Получаем:

Пример 2
Построим
график функции

Область
определения этой функции - все действительные числа, т. е. х ∈ R. При х
≠ 0 функция принимает положительные значения у > 0, при х = 0 значение
функции у = 0. Найдем производную функции, используя правило дифференцирования
произведения функций:  Так
как при всех значениях х величина ех > 0, то производная
обращается в 0 в двух точках: х = 0 и x = -2. Отметим эти точки на координатной
оси и проставим знаки производной в трех интервалах. Видно, что при х = -2
функция имеет максимум  при
х = 0 - минимум  Теперь
легко построить график данной функции.

Пример 3
При
всех значениях параметра а определим число решений уравнения х2ех =
а.
Воспользуемся
результатами предыдущей задачи. Для этого в одной системе координат надо
построить графики двух функций у1 = х2ех (уже
построен) и у2 = а (прямая, параллельная оси абсцисс). Тогда
очевидно, что при  имеется
только одно решение, при  существуют
три решения, а при  -
два решения.
Пример 4
Напишем
уравнение касательной, проведенной к графику функции f(х) = х2ех в
точке с абсциссой х0 = -1.
Воспользуемся
результатами примера 2 и вычислим значение производной f(х) и самой функции
f(x) в точке х0 = -1. Получаем:  и  Подставим
эти величины в уравнение касательной  Тогда
имеем:  или
2. Натуральные логарифмы. Функция у = ln x, ее свойства, график,
дифференцирование
При
вычислениях часто используются логарифмы по основанию е. Так как число е
положительно и не равно 1, то такие логарифмы определены. Напомним, что
подобные логарифмы (по основанию е) называются натуральными и
обозначаются символом ln, Т. е. ln x = logex.
Пример 5
Вычислим  Сначала
преобразуем логарифмируемую величину, используя понятие рационального
показателя степени. Получаем  Теперь
легко вычислить и сам логарифм:
Прежде
всего покажем, что производная  Используя
определение логарифма, запишем тождество х = еlnх и найдем
производную от обеих частей этого равенства:  или  или  откуда
Пример 6
Найдем
производную функции:
Приведенные
функции являются сложными. Используя правило дифференцирования сложной функции,
получим:

Производная
логарифмической функции используется во многих прикладных задачах.
Пример 7
Исследуем
функцию у = xln2 х и построим ее 1рафик.
Область
определения этой функции - множество положительных чисел. При всех х ≠ 1
значения функции положительны, при х = 1 функция у = 0. Найдем производную
данной функции:  Производная
обращается в нуль в точках х = 1 и х = е2. Отметим эти точки на
координатной оси и расставим знаки производной в промежутках.

Видно,
что функция у(х) возрастает на промежутках (0; е-2] и [1; ∞) и
убывает на промежутке [е-2; 1]. В точке х = е-2 ≈
0,12 функция имеет максимум  и
в точке х = 1 - минимум  Теперь
легко построить график функции у(х). На рисунке представлен эскиз графика (не
соблюден масштаб).

Пример 8
При
различных значениях параметра а определим число решений уравнения xln2x
= a.
В
одной системе координат построим графики функций y1 = xln2 х
(уже построен) и у2 = а (горизонтальная прямая). Тогда легко
ответить на вопрос задачи. При а ∈ (-∞;
0) уравнение решений не имеет (0 решений), при  -
1 решение; при  -
три решения; при  -
два решения.
Пример 9
Напишем
уравнение касательной, проведенной к графику функции f(х) = xln2 х
в точке х0 = е.
Найдем
значение производной f’(x) и самой функции f(x) в точке х0 = е
и получим  и  (воспользовались
результатами примера 7). Подставим эти величины в уравнение касательной  Имеем:  Итак,
уравнение касательной у = 3х - 2е.
Теперь
обобщим полученные формулы. Рассмотрим показательную функцию у = ax.
Запишем ее в виде  и
найдем производную  Итак,
Рассмотрим
функцию у = logaх. Запишем ее в виде  и
найдем производную:  Итак,
Пример 10
Найдем
производную функции: .
Используя
приведенные формулы, получим:

IV. Контрольные вопросы
1.
Напишите формулы для нахождения производных функций у = ех и у
= ах.
2.
Приведите формулы для нахождения производных функций у= lnх и у = logax.
V. Задание на уроках
§
47, № 1 (б); 2 (а, б); 4 (в); 6 (а); 8 (б); 10 (а, б); 13 (в, г); 16 (а, б); 17
(в, г); 19 (а); 20 (б); 24 (б); 27 (а); 28 (а, в).
VI. Задание на дом
§
47, № 1 (г); 2 (в, г); 4 (г); 6 (в); 8 (г); 10 (в, г); 13 (а, б); 16 (в, г); 17
(а, б); 19 (б); 20 (а); 24 (в); 27 (б); 28 (б, г).
VII. Подведение итогов уроков

file_name: Урок 38. Итоги контрольной работы.docx

alt: Число е. Функция у = е х , ее свойства, график, дифференцирование

alt: Тогда по определению производной получаем у' = е х или (е х )' = е х при любом х

alt: Пример 3 При всех значениях параметра а определим число решений уравнения х 2 е х = а

alt: Найдем значение производной f’(x) и самой функции f(x) в точке х 0 = е и получим и (воспользовались результатами примера 7)

alt: VII. Подведение итогов уроков

title: алгебра