extracted_text:
Задание для студентов
группы СУ 19.8 по дисциплине Нормативное и документационное регулирование
деятельности по управлению многоквартирным домом

Щелянова
А.И., преподаватель ОГБПОУ «Ульяновский техникум железнодорожного транспорта».

Тема урока: «Организация
выбора одного из способов управления МКД собственниками жилых помещений МКД»

Задание:
1.
Повторите материал по теме в конспекте.
2.
Изучите Приказ от 31 июля 2014 г. N 411/пр Об утверждении примерных условий
договора управления многоквартирным домом и методических рекомендаций по
порядку организации и проведению общих собраний собственников помещений в
многоквартирных домах по ссылке http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_167287/.
3.
Изучите Приложение 1.
3.
Оформите извещение об общем собрании собственников.

Справочная информация
       Инициатором проведения общего
собрания собственников МКД в очно-заочной форме, проводится по инициативе
собственников квартир № 10, № 18.
Дата общего собрания собственников
запланирована на 15 октября 2020 года, в 18-30 час.
Для обсуждения на ОСС один вопрос без
учета обязательных (Выборы председателя, секретаря и т.д.).
      Вопрос на голосование
Выбор способа управления МКД
Реестр собственников многоквартирного дома
Многоквартирный дом расположен по
адресу: Ульяновская обл., г. Ульяновск, ул. Самарская, д. 161
Площадь
квартир, находящаяся в собственности граждан –1200 кв.м
Площадь
помещений общего пользования – 850 кв. м
Общая
площадь помещений многоквартирного дома – 2050 кв.м
800
кв. м – 2/3, 600 кв.м – 1/2
Количество квартир – 20

№
  п/п

Собственники

№ квартиры

Площадь, которой владеет собственник

1.

Захватов
  Илья Сергеевич

10

60

2.

Звонарев
  Александр Викторович

5

40

3.

Захарова
  Светлана Анатольевна

18

60

4.

Заикин
  Григорий Александрович

15

40

5.

Крайнов
  Владислав Евгеньевич

4

100

6.

Киселева
  Татьяна Владимировна

14

60

7.

Колесник
  Василий Николаевич

19

40

8.

Петрушкин
  Эдуард Викторович

20

100

9.

Петрова
  Мария Степановна

6

30

10.

Петров
  Иван Николаевич

6

30

11.

Приворот
  Галина Петровна

3

40

12.

Абрамов
  Эльдар Абрамович

17

40

13.

Ветренко
  Дмитрий Леонидович

2

60

14.

Васькин
  Игорь Николаевич

7

40

15.

Ватрушкин
  Сергей Сергеевич

16

100

16.

Громов
  Дмитрий Семёнович

8

100

17.

Майборода
  Александр Николаевич

1

40

18.

Нукающая
  Галина Ивановна

11

40

19.

Савенкова
  Юлия Александровна

12

100

20.

Щеглов
  Алексей Игоревич

13

40

21.

Радовникиас
  Куйба Эрнестович

9

40

Приложение 1
УВЕДОМЛЕНИЕ
О ПРОВЕДЕНИИ
ВНЕОЧЕРЕДНОГО ОБЩЕГО СОБРАНИЯ СОБСТВЕННИКОВ ПОМЕЩЕНИЙ В МКД, РАСПОЛОЖЕННОМ ПО
АДРЕСУ:
Новгородская
обл., г. Великий Новгород, ул. Большая Санкт-Петербургская, д. 161

Сообщаем
Вам, что по инициативе Захватова
Ильи Сергеевича, собственник кв, 10, Захаровой Светланы Анатольевны,
собственника кв. 18 - инициаторов общего собрания, будет
проводиться общее собрание собственников помещений в многоквартирном доме,
расположенном по адресу: Новгородская обл., г. Великий Новгород, ул. Большая
Санкт-Петербургская, д. 161
 в форме ОЧНО-ЗАОЧНОГО голосования.

Дата
проведения очного этапа общего собрания: 08 июля 2020 года
Место
проведения общего собрания: Новгородская обл., г. Великий Новгород, ул. Большая
Санкт-Петербургская, д. 161, площадка у 1 подъезда.
Время
проведения общего собрания: начало регистрации в 18.00, начало собрания в 18-30
час.

Для
участия в Собрании и голосовании собственникам помещений при себе иметь паспорт
и документ, подтверждающий право собственности на помещение либо его копию,
представителям собственников помещений (в т.ч. по доле собственности,
находящейся  в муниципальной собственности) – иметь паспорт и доверенность на
участие в голосовании, либо копию приказа о назначении на должность
руководителя юридического лица, для законных представителей несовершеннолетних
собственников – дополнительно иметь при себе свидетельство о рождении
собственника.

Заочный
этап голосования:
Бланк
для голосования необходимо заполнить до «18» июля 2020 г. В «21.00» часов «18
июля» 2020 года заканчивается прием заполненных бланков для голосования и будет
произведен подсчет голосов.

Просим
Вас принять участие в проводимом общем собрании собственников помещений в многоквартирном
доме, расположенном по адресу: Новгородская обл., г. Великий Новгород, ул.
Большая Санкт-Петербургская, д. 161 и передать Ваше решение по поставленным на
голосование вопросам по адресу: Новгородская обл., г. Великий Новгород, ул.
Большая Санкт-Петербургская, д. 161, кв. 18.

После
окончания заочного этапа голосования будет произведен подсчет голосов и
сформирован протокол. Об итогах голосования собственники будут уведомлены до 28
июля 2020 года.

Повестка
дня общего собрания:
1.
Избрание председателя общего собрания собственников;
2.
Избрание Секретаря общего собрания собственников;
3.
Избрание Счетной комиссии общего собрания собственников;
4.
Об установке на наружных стенах подъездов видеокамер для наблюдения за
придомовой территорией;

С
информацией и материалами, которые будут представлены на данном собрании, вы
можете ознакомиться по адресу: Новгородская обл., г. Великий Новгород, ул.
Большая Санкт-Петербургская, д. 161, кв. 18, с 9.00 до 20.00 (кроме выходных и
праздничных дней).

Дополнительно
сообщаем, что если Вы не можете принять личное участие в голосовании на общем
собрании, то за Вас может проголосовать Ваш представитель, имеющий доверенность
на голосование, оформленную в соответствии с требованиями пунктов 4 и 5 статьи
185 Гражданского кодекса Российской Федерации или удостоверенной нотариально.

 С уважением, собственники помещений
– инициаторы проведения общего собрания:
Собственник
________ Захватов Илья Сергеевич, кв. 10 /13 июня 2020
Собственник
________ Захарова
Светлана Анатольевна, кв.18 / 13 июня 2020

Скачано
с www.znanio.ru

file_name: 3. Задание для самостоятельной работы.docx

alt: Задание для студентов группы СУ 19

alt: Петрова Мария Степановна 6 30 2

intro: Задание для студентов второго курса, обучающихся по спец.08.02.11 Управление, эксплуатация и обслуживание многоквартирного дома

преподавание

group: Педагогика

tags: многоквартирный дом

title: Задание для самостоятельной работы по МДК 01.01. Нормативное  и документационное регулирование деятельности по управлению МКД спец. 08.02.11 Управление, эксплуатация и обслуживание многоквартирного дома


extracted_text:
ВОЛШЕБНАЯ ПОЛЯНА
Игра для учащихся 1-го класса
Эта игра проводится во второй четверти учебного года с целью изучения
особенностей адаптации детей к школе.
Основная задача игры: научить детей взаимодействовать друг с другом.
«Волшебная поляна» является по своей сути игровой оболочкой, наполнение которой
определяется возрастными и индивидуальными особенностями участников, а также
задачами, стоящими на данном этапе работы с классом.
Время, необходимое для проведения игры, — 1 час 20 минут.
Краткое содержание
Игра позволяет детям оказаться в лесу на волшебной поляне. Детям надо
мысленно ее представить, обустроить и приспособить для себя и всей группы.
Поляна будет такой, какой ее создадут дети. Правила взаимоотношений в новом
необычном сообществе тоже будут зависеть только от тех, кто станет на этой
полянке жить. Каждый выбирает по себе, но помнит, что он не один живет на этой
прекрасной поляне.
Материалы
Несколько листов ватмана (в зависимости от количества участников), цветные
карандаши или мелки, наборы детской посуды, разнообразные мягкие игрушки,
куклы, машинки, конструкторы «Лего», большие куски светлой ткани, например
простыни (по количеству участников), платки, цветные куски ткани, колокольчик,
музыкальное сопровождение.
Условия проведения
Для проведения игры потребуется два помещения: в одном проходит разминка и
погружение в игровую ситуацию (годится классная комната), а во втором
разворачивается основное игровое действие (здесь можно использовать актовый зал
или тренинговый кабинет).
Оптимальное количество участников от 10 до 20 человек.
Игру проводят ведущий и ассистент. Ассистировать психологу может педагог или
воспитатель данного класса.
ХОД
ИГРЫ
Игра-разминка «Угадай животное»
Ведущий. Здравствуйте, ребята. Рада вас видеть. Давайте поиграем в
игру «Угадай животное». Нам нужно выбрать водящего, которому предстоит
угадывать, каких животных вы будете изображать. Надо постараться сделать так,
чтобы вы все изображали разных животных. Как вы думаете, что для этого нужно
сделать?
Дети высказывают свои предложения. Ведущий должен подвести их к выводу, что
нужно договориться друг с другом о том, кто какое животное будет изображать.
Ведущий. Водящий выходит из класса, а вы в это время обсуждаете, кто
какое животное изображает.
Ведущий в начале игры помогает детям выбирать животных и учит их
договариваться. Затем участники осуществляют этот выбор самостоятельно. Нужно,
чтобы все желающие побывали в роли водящего.
Ведущий. Вы очень хорошо справились с предложенной игрой, сумели
точно изобразить многих животных. Как вы думаете, животным нравится жить в
лесу? Почему?
Дети высказываются по очереди, почему животным нравится жить в лесу.
Игра «Дорога в волшебный лес»
Ведущий. Давайте представим, что сегодня у нас появилась
возможность попасть в волшебный лес и пожить в нем. Но для того чтобы оказаться
в лесу, нам надо совершить путешествие, во время которого будут встречаться
различные препятствия. Их нужно преодолеть. Вы готовы? Тогда в путь. Встаньте
все в колонну по одному за... (называется имя ребенка; желательно, чтобы
этот ребенок был бойким и сообразительным).
Ведущий. Сейчас вы змейкой пойдете по воображаемой тропинке. вам
встретятся различные препятствия, которые я буду называть. Задача водящего —
решить, как это препятствие преодолеть, сказать нам об этом и показать, как это
можно сделать. Вы должны точно повторять его движения, преодолевая препятствие.
По моему хлопку все останавливаются, водящий становится в хвост змейки.
Следующим водящим будет тот, кто окажется первым в колонне.
В ходе этой игры дети передвигаются из класса во второе игровое помещение — зал
или тренинговый кабинет. Если класс небольшой и все дети могут побывать в роли
водящего, количество препятствий должно соответствовать числу участников игры.
Во время игры можно использовать музыкальное сопровождение. Хорошо, если музыка
будет подобрана в соответствии с преодолеваемым детьми препятствием.
Этот игровой этап заканчивается, когда дети входят в зал.
ОБЩАЯ
СХЕМА ИГРЫ

Ведущий. Наконец-то мы с вами попали в лес и оказались около
волшебной поляны. Давайте присядем и немного отдохнем. Устраивайтесь поудобнее,
закройте глаза и попытайтесь представить, как может выглядеть волшебная поляна.
Может быть, ее со всех сторон окружает лес. А может быть, она находится на
опушке... (Пауза.)
Какие именно деревья растут около полянки? (Пауза.) Большая ли ваша
поляна? Что на ней есть? (Пауза.) Посмотрите, какие цветы здесь растут,
есть холмики, отдельные кусты... Может быть, на ней есть съедобные ягоды? (Пауза.)

Для того чтобы детям было легче представить себе, как выглядит поляна, можно
включить спокойную музыку «Звуки природы».
Ведущий. Я буду медленно считать до пяти. На счет пять каждый
открывает глаза и рассказывает, как выглядит его поляна.
Дети по желанию рассказывают, что им удалось представить.
Ведущий. Каждый из вас сумел увидеть свою волшебную поляну, чем-то
ваши поляны были похожи, но чем-то и отличались. А сейчас давайте все вместе
попробуем нарисовать на листах бумаги нашу поляну. Постарайтесь, чтобы все
могли принять участие в изображении поляны.
Попробуйте договориться друг с другом о том, что каждый из вас будет рисовать.
Дайте возможность всем нарисовать на поляне то, что он хочет.
Дети рисуют на одном большом листе. Во время группового рисования звучит
спокойная музыка. Используется то же музыкальное сопровождение, которое
помогало детям представлять поляну. Ведущий помогает, если это необходимо,
некоторым детям договориться.
При выполнении детьми данного задания можно увидеть, каким образом они
взаимодействуют, кто из них испытывает проблемы в выборе места для рисунка, а
кто затрудняется в том, что рисовать. Кто-то четко обозначает границы своего
рисунка и не позволяет другим нарушать их. На данном этапе ведущий может
получить интересный диагностический материал.
Ведущий. Заканчиваем рисовать. Можно пройтись и посмотреть, какая
получилась поляна. Если кому-то что-то непонятно, можно задавать друг другу
вопросы.
Детям дается несколько минут, для того чтобы они внимательно рассмотрели
получившийся рисунок и задали друг другу вопросы.
Ведущий. Посмотрите еще раз, какая красивая и необычная поляна у нас
получилась. Вот на какой прекрасной поляне мы сможем сегодня с вами отдохнуть.
Как вы думаете, что нам в первую очередь понадобится для жизни?
Дети высказывают свои предположения. Задача ведущего — подсказать детям, что
нужно построить дома’.
Ведущий. Правильно, для того чтобы жить на поляне, нам понадобятся
дома. Сейчас вам предстоит построить себе дома на нашей поляне. Все вы,
наверное, знаете, что у каждого дома есть основа, или, как говорят строители,
фундамент. Вам предстоит заложить фундамент своего дома. Для этого вы получите
простыню и выберете место на поляне, где вам захочется построить свой дом. На
выбранном месте надо расстелить простыню.
Дети по очереди подходят к ведущим, получают простыни. Свободно передвигаясь по
залу, они ищут себе место для строительства дома. Ведущему важно на данном
этапе понаблюдать, как дети решают расположить свои дома на поляне, чьи дома
окажутся по соседству, а кто поселится в отдалении от всех.
Ведущий. Вижу, что все нашли место для своего дома и успели заложить
фундамент. А теперь я прошу всех зайти в свои дома, устроиться в них поудобнее,
закрыть глаза и представить, что вы находитесь в своем доме. (Пауза.)
Постарайтесь прислушаться к себе и понять, хорошо ли вы себя чувствуете. (Пауза.)

Теперь подумайте и представьте, как можно украсить и благоустроить ваш дом.
Медленно откройте глаза. Сейчас, когда зазвучит музыка, вы подойдете к столу.
На столе лежат разные предметы. Вам надо выбрать только те, которые необходимы
для благоустройства вашего дома. Времени вам дается немного, как только
прозвенит колокольчик, все прекращают украшать дома и занимают место внутри
дома.
Во время выполнения задания звучит спокойная музыка. Ведущий помогает детям
распределить между собой предметы. Через 10—15 минут ведущий звонит в
колокольчик.
Ведущий. Прошу всех зайти в свои домики. Наступила ночь. Все ложатся
спать. Потянули сначала ручки, а потом ножки. Закрыли глазки, устроились удобно
в кроватках. А теперь попытаемся представить, как изменилась наша полянка с
наступлением ночи. (Пауза.) Вокруг тишина. (Пауза.) Но вот
пролетела сова, она вылетела на ночную охоту. Где-то в траве зашуршал ежик. (Пауза.)
Яркая луна осветила поляну, на которой стала видна вся ночная жизнь. (Пауза.)
Но вот пробился первый лучик солнца, и поляна стала постепенно наполняться
солнечным светом. Все вокруг проснулось. (Пауза.) Мы с вами тоже
проснулись. Открыли медленно глазки, потянулись. (Пауза.) Наступило
утро.
Во время этого упражнения звучит спокойная, релаксационная музыка. Ведущий
говорит медленно, спокойно, чтобы дети могли расслабиться и отдохнуть. После
заключительного предложения начинает звучать веселая музыка.
Ведущий. Все проснулись и встали. А теперь вы можете провести день на
поляне так, как вам хочется. Помните лишь об одном: когда прозвенит
колокольчик, вы должны вернуться в свои дома.
Этот текст ведущий может произносить на фоне веселой музыки. На этом этапе игры
дети самостоятельно выбирают, чем им заняться на поляне. Ведущий и ассистент
наблюдают за игрой.
Ведущий обращает внимание на то, кто из детей с кем взаимодействовал, каков был
характер взаимодействия, есть ли дети, которые проводят время сами по себе.
Продолжительность этого этапа может быть различной (от 25 до 40 минут), в
зависимости от особенностей и настроения детей.
Ведущий звонит в колокольчик, веселая музыка прекращается. Звучит
релаксационная музыка.
Ведущий. Теперь все заходят в свой дом. Наступает ночь. Вы ложитесь
спать. Потянули сначала ручки, а потом ножки. Закрыли глазки, устроились удобно
в кроватках. А теперь попытаемся вспомнить, как вы провели время на полянке? (Пауза.)
Что понравилось? (Пауза.) Чего не хватало? (Пауза.)
Наступило утро. Все проснулись. Расскажите, как вам жилось на лесной поляне?
Все ли понравилось? Чего не хватало?
При обсуждении дети могут сидеть в своих домиках, а могут вместе с ведущими
сесть в круг. Ведущий должен выбрать наиболее подходящий для данного класса
способ рефлексии этой игры.
Дети и взрослые делятся своими впечатлениями об игре. Рассказывают о том, что
им особенно понравилось и запомнилось в игровом действии, чего, по их мнению,
не хватало.
ИТОГИ
ИГРЫ
Наблюдая за детьми во время игры, можно выделить ребят, которые испытывают
трудности в общении со сверстниками, не умеют свободно играть по предложенной
теме.
Это игровое действие позволяет также провести первичную социометрию класса, то
есть увидеть, кто из детей пользуется наибольшей популярностью среди
одноклассников, кто с кем стремится построить отношения. В ходе игры выявляются
индивидуальные особенности учащихся.

file_name: ВОЛШЕБНАЯ ПОЛЯНА.doc

alt: Дети высказывают свои предположения

воспитательная работа

group: Дисциплины

title: Внеурочное занятие - игра  "Волшебная поляна"


file_name: ЕГЭ-Физика задач_с_отв._и_реш. 349.docx

title: К уроку физики


extracted_text:
9 Забавные вещи для детей,
чтобы сделать это поможет уменьшить их экранное время

Мы все знаем, что
слишком много экранного времени не очень хорошо для детей, но уменьшение их
экранного времени может быть трудно, если у вас нет никаких идей для других
вещей для них, чтобы сделать. Вот список из 9 забавных вещей для детей, чтобы
сделать с родителями для качественного времени или самостоятельно.

1) Чтение:
Установка
специального времени каждый день только для чтения книг может быть очень
приятным для детей. Вы можете позволить им выбрать несколько различных книг из
вашей местной библиотеки, и они могут прочитать его в специальное время чтения
вы установили или перед сном. Они могут быть заинтересованы в романах,
комиксах, иллюстрированных книгах для детей младшего возраста или даже
аудиокнигах.

2)
приготовление пищи и выпечки:
Многие дети
действительно любят готовить и выпекать, поэтому у вас также может быть
определенное время, когда они могут выбрать, что они хотят приготовить для
определенной еды или десерта, и пусть они делают это сами во время наблюдения,
или если они моложе, вы можете помочь им в этом. Для начинающих, это может быть
хорошей идеей, чтобы начать с простых и забавных рецептов, таких как кексы или
печенье.

3)
Painting:
Живопись-это очень
творческая деятельность для детей, и есть много различных способов рисовать и
много различных инструментов для использования. Несколько способов живописи они
могут быть заинтересованы в включает в себя:
- Акриловая
живопись
-Масляная живопись
-Рисование пальцами
-Цифровая живопись
- Картина брызга

4) Вязание
крючком и вязание
Вязание крючком или
вязание также может быть отличным занятием для ваших детей, есть много
различных цветных нитей и узоров, которые они могут выбрать сами. Они могли бы
сделать милые аксессуары для себя и своих друзей, или даже теплые шарфы и
перчатки.

5) шитье:
Для шитья есть
также много различных тканей и моделей на выбор. Они могли бы сшить одежду для
своих кукол или даже сделать милые плюшевые игрушки.

9 альтернативы экранного времени для вашего ребенка

Малика Томас-мама 1 года и очень увлечена
преподаванием искусства, DIY и всего творческого!
"Мы все знаем, что слишком много экранного времени не очень
хорошо для детей, но уменьшение их экранного времени может быть трудно, если у вас
нет никаких идей для других вещей для них, чтобы сделать."
6) Крафт
Крафт-это одна из
самых простых вещей для детей, просто дайте им немного строительной бумаги и
клея, и они могут сделать все, что захотят. Вы также можете добавить в
некоторых googly глаза, палочки эскимо, кнопки или что-нибудь! Просто будьте
осторожны с блеском, потому что это может быть трудно очистить.

7) спорт
Спортивные дети
могут быть заинтересованы в участии в спортивных играх для удовольствия. Они
могут быть заинтересованы в футболе, баскетболе, балете, гимнастике, карате или
других видах спорта.

8)
написание
Дети могли бы
выбрать свои собственные специальные блокноты и карандаши, чтобы написать
короткие рассказы, а затем добавить свои рисунки к нему и сделать небольшой
сборник рассказов.

9)
садоводство
Малыши смогли
выбрать их собственную легкую для того чтобы позаботиться о заводы, оно смогли
быть крытыми или напольными заводами. Они могли наслаждаться уходом за
растениями и поливом их каждый день. Они даже могли дать названия растениям.
Вынос
Ключей:
1
Есть много интересных мероприятий и
хобби для детей, чтобы сделать каждый день.
2
Вы можете комбинировать различные идеи,
которые им нравятся, и планировать еженедельный график активности.
3
Слишком много экранного времени не
очень хорошо для детей.
Есть много
интересных мероприятий и хобби для детей, чтобы сделать каждый день. Вы можете
комбинировать различные идеи, которые им нравятся, и планировать еженедельный
график активности, поэтому у вас никогда не будет закончиться идей.

Есть много
преимуществ для отображения времени, но и много опасностей. Обучение управлению
экранным временем вашего ребенка является одним из самых важных видов
деятельности, которые вы можете сделать в качестве родителя. Чтобы получить
глубокое понимание опасностей экранного времени и как управлять этой
опасностью, ознакомьтесь с этим подкастом с Челси Браун .

Это совсем другой
мир, чем тот, в котором мы выросли. Хорошее воспитание означает понимание этого
мира настолько хорошо, насколько это возможно.
Нуждается ли ваш
ребенок в помощи с проблемой правописания?

Всего за 15 минут в день ваш ребенок может получить фантастические оценки. Даже
если вы уже пробовали все безрезультатно.

Смотрите лучшее будущее для вашего ребенка
Гордитесь табелем успеваемости вашего ребенка
Устраните стресс и верните себе свою жизнь

Скачано с www.znanio.ru

file_name: 9 Забавные вещи для детей.docx

alt: Забавн ые вещи для детей, чтобы сделать это поможет уменьшить их экранное время

alt: Малика Томас -мама 1 года и очень увлечена преподаванием искусства,

title: 9 Забавные вещи для детей


extracted_text:
Тема
урока: «Парные согласные звонкие и глухие».
Тип
урока: урок-путешествие.
Цели
урока:
·
закрепить знание о способах проверки слов с парными согласными в
конце и в середине.
·
овладеть последовательностью действий при обозначении согласных
звуков буквами.
·
развивать внимание, орфографическую зоркость, устную и
письменную речь.
·
воспитывать любовь к сказкам.
Оборудование:
·
аудиокассета с записью музыки
·
учебник «  Русский язык» 2 класс
·
сигнальные карточки для обратной связи (светофор, веер с
буквами)
·
схемы-опоры
·
иллюстрации к сказке «Золушка»
·
карточки с заданиями
ХОД УРОКА
I.
 Организационный момент (межпредметные связи)
Звучит
музыка.
–
Какая музыка прозвучала? (Волшебная)
– Ребята, а где мы встречаемся с волшебством? (В сказках)
– Мы сегодня совершим путешествие в волшебную страну. Страну сказок и сами
попробуем стать волшебниками.
«Сказки мудростью богаты
Сказке скажем: «Приходи!»
Это присказка ребята.
Сказка будет впереди».Давайте откроем тетрадь, запишем сегодняшнее число. Сегодня
28 сентября. Классная работа.
II.
Чистописание (актуализация знаний)
–
Посмотрите, ребята, на доске записаны буквы.
б –
?            т –
д            ? –
ш             з –
с            г –
?            ? – ф
–
Что это за буквы? (Парные согласные)
– Покажите веером пропущенную букву.
– Запишите парные согласные в тетрадь. Это и будет чистописанием.
III.
Словарная работа
–
Загадаю вам загадку, а вы ее отгадайте
Без
рук
рисует,

Без зубов
кусает.

(Мороз)   Давайте запишем это словарное
слово к себе в тетрадь в серединочку и закрасим желтым цветом.

– На
какое правило записано слово? (Написание безударной гласной
непроверяемой ударением. Написание парных согласных на конце слова.)
IV.
Тема урока (целеполагание, опора на субъектный опыт ребенка).
– Ребятки
это слово с парной согласной?
мороз

–
Какие вы знаете парные согласные?
– Назовите их.
б –
п              д –
т           ж –
ш             з – с             г
– к         в – ф
–
Ребята, как вы думаете, чем мы будем заниматься на уроке? (Учиться
писать слова с парными согласными.)
– А сейчас вы можете прочитать тему нашего урока. Откройте с.42 и
прочитайте ее.

–
Сегодня мы продолжим работу над парными согласными, и эта волшебная книга и
сказочные герои нам будут помогать. А из какой сказки герои вы мне назовёте
сами.  (Мотивация обучения.  Межпредметные связи)

Послушайте
историю.

Жил-был
один почтенный и знатный человек. У него была дочка добрая приветливая и милая.
Но вот в дом вошла новая хозяйка. Всё было ей не по вкусу, но больше всего
невзлюбила она свою падчерицу. Она и её дочери заставляли делать девушку самую
грязную работу по дому. Но однажды наша героиня превратилась в прекрасную
незнакомку в красивом платье и хрустальных туфельках.
– Как звали прекрасную незнакомку? (Золушка)
–
Мачеха дала ей много заданий и Золушка беспокоится, что не успеет на
королевский бал. Вы готовы помочь Золушке? (Да)

 -Тогда
я вам предлагаю стать «волшебниками» и вместе с Феей превратить: тыкву в
карету, мышей в лошадей, крысу в кучера, ящериц в слуг, а Золушку в прелестную
девушку. Волшебство произойдёт, если мы с вами покажем свои знания при
выполнении заданий. Будем старательными, активными, трудолюбивыми. (Учитель
показывает стенд со сказочными героями).
V.
Закрепление  (актуализация знаний)
–
Мачеха записала свои задания в книгу.
Упражнение
5. С.43 устно.
–
Молодцы! (Проблемная ситуация)
– Какие согласные требуют проверки? (Парные согласные)
– Почему? (Парный согласный на конце слова или перед согласным
оглушается.)
– Послушайте стихотворение.
Чтоб меньше было случаев
неясных
И чтоб ответов не было плохих
Прислушайтесь к звучанию согласных
Чтобы не путать звонких и глухих
Глухие звуки это непоседы,
Они спокойно не желают жить
Они стремятся звонкого соседа
Во чтобы то ни стало заглушить.
–
Молодцы ребята. Мы справились с 1 заданием. И вместе с Феей
превратили тыкву в карету. Откроем вторую страничку книги. Мачеха предлагает
вам понаблюдать над словами. (Анализ и синтез. Проблемная ситуация)
-И  мы сейчас будем работать в парах, я предлагаю вам
подобрать проверочные слова к каждому слову с пропущенной буквой.

Записываем их в тетрадь, обосновывая свой выбор.
Ду..ки (б, п) - …  Ёр..
(ш, ж) - … Тра..ка (в, ф) - …
Дроз.. (д, т) - … Берё..ка
(з,с) - …

Чтобы
правильно написать звук ,мы должны подобрать проверочное слово ,чтобы после
согласного стоял гласный звук.
–
Молодцы! Ваша работа помогла превратить мышей в лошадей. Откроем другую
страничку. Мачеха дала новое задание: «Выбери букву и докажи свой
выбор». Но сначала прослушайте стихотворение.
Живут себе два брата
Глухой и звонкий звук
И все вокруг стараются
Их различить на слух.
Но братья друг за друга
Так прячутся порой
Что не поймешь ни звука
Где звонкий, где глухой.
Но тут приходит гласный
Такой хороший звук
И сразу два согласных
Мы различим на слух.
Перед прекрасным гласным
Вот звонкий, вот глухой
И каждый вокруг согласен
Побыть самим собой.
–
Как надо проверять парный согласный? ( После согласного должен
стоять гласный звук. После согласного должен стоять сонорный звук.)–
А
сейчас работа у доски .Вызвать к доске одного ученика Кузнецов
Д.
(Запись
слов учащимся с комментированием)

– Как проверить парный
согласный .
Вывод
учащихся: Изменить слово, чтобы буквы были перед гласным или перед
сонорным.
–
Вот и крысу мы смогли превратить в кучера. Вы очень хорошо работали ребята,
настало время отдохнуть.
Физкультминутка
Дети
читают стихотворение и выполняют движения.
Мы писали, мы писали
Наши глазки так устали
Вместе сделаем зарядку
Будет все у нас в порядке.
Быстро, быстро поморгаем
И моргая, отдыхаем
Поворачиваем шею
Отдохнет она скорее
Раз, два, раз, два
Продолжается игра.
–
Откроем следующую страничку. Вот и новое задание. У Золушки есть карета, есть
лошади, есть кучер, но нет красивого наряда. Выполнив это задание, мы сможем
превратить Золушку в таинственную незнакомку. И тогда она встретиться с принцем
на королевском балу.
VI. Самостоятельная
 работа учащихся в рабочей  тетради. Откройте тетрадь и выполните упражнение №
1,2,

Вы
были внимательными и трудолюбивыми. И ваша хорошая работа помогла Золушке
попасть на бал.
(Пока
ребята путешествовали, на стенде происходили превращения и вывешивались
иллюстрации: с каретой, лошадьми, кучером и встреча принца с таинственной
незнакомкой.)
VII.
Работа по карточке по выбору
Дифференцированное
задание
Текст
1. Исправь ошибки. Озаглавь текст.
У
Васютки ужки чутки.
Усы длинные, шупка шелковая.
Гласки огневые, кокти цепкие.
Ласкоф Васька, да хитер.
Днем на солнышке лежит и всё скаски говорит.
Текст
2. Вставь слова подходящие по смыслу. Озаглавь текст.
Выпал
пушистый ______ .
Весь _______ белый.
Ударил сильный _______ .
У дома намело большой _________ .
Наш _______ застыл.
Береги __________ в большой __________ .
Слова
для справок: но с/з,     сне г/к,
    сугро б/п,     моро з/с,    са д/т,
    пру д/т,      моро з/с.
–
Кто выбрал 1 текст?
– Кто выбрал 2 текст?
– А кто придумал название?
– Вы сдадите работу, а я проверю и узнаю, как вы с ней справились.
VIII.
Итог урока
–
Чему учились на уроке? (Учились писать слова с парными согласными)
– Если сомневаемся в написании парной согласной, что надо делать? (Проверять)
– Кто назовёт способы проверки?
– А кому мы сегодня помогли? (Золушке попасть на бал)
– Молодцы! Вы были трудолюбивы, старательны и я довольна вашими ответами, и
вашей работой.
IX.
Домашнее задание
стр.
43 упр.6  (учебник).

alt: Загадаю вам загадку, а вы ее отгадайте

alt: Отдохнет она скорее Раз, два, раз, два

intro:
Цели урока:
•	закрепить знание о способах проверки слов с парными согласными в конце и в середине.
•	овладеть последовательностью действий при обозначении согласных звуков буквами.
•	развивать внимание, орфографическую зоркость, устную и письменную речь.
•	воспитывать любовь к сказкам.
Оборудование:
 аудиокассета с записью музыки
 учебник « Русский язык» 2 класс
 сигнальные карточки для обратной связи (светофор, веер с буквами)
 схемы-опоры
 иллюстрации к сказке «

title: «Парные согласные звонкие и глухие».


extracted_text:
ГБОУ СО «Школа – интернат АОП №3 г. Энгельса»

«Устный счёт как средство повышения интереса к уроку
математики»

Учитель математики

Журавлева И.В.

    Умственная нагрузка на уроках
математики заставляет задуматься учителя над тем, как поддержать у учащихся
интерес к изучаемому материалу, их активность на протяжении всего урока.
Возникновение интереса к математике у значительного числа учащихся зависит в большей
степени от методики её преподавания, от того, насколько умело будет построен
урок. Необходимо, чтобы каждый ученик работал активно и увлеченно на уроке,
т.к. это способствует развитию его умственных способностей, творческой
активности и самостоятельности.

     Поэтому учителю математики надо
обращать внимание на устный счет с того момента, когда учащиеся приходят к нему
из начальной школы. Именно в среднем звене мы закладываем основы обучения
математике наших воспитанников, раскрываем ее притягательные стороны. Хорошо
развитые у школьников навыки устного счета – одно из условий их успешного
обучения в старших классах.
    Устная работа является одним из
важнейших этапов урока. Она имеет большое значение, как для учителя, так и для
учащихся. И это понятно почему:
1) во время устной работы можно
выяснить, хорошо ли усвоен материал;
2) соответствующий подбор заданий
позволяет подготовить к восприятию нового материала;
3) это одна из удобных форм организации
повторения;
4) во время устной работы можно
задействовать большое количество учеников, что позволяет значительно оживить
урок, сделать его более динамичным и эмоциональным;
5) в зависимости от формы организации
устной работы  можно отследить, как хорошо учащиеся владеют определенными
навыками, насколько грамотно они строят свои предложения;
6) устный счет - это лакмусовая бумажка,
которая показывает умение и качество работы ученика и учителя и дает учащемуся
возможность реализовать себя;
7) упражнения устного счета с игровыми
элементами активизируют внимание, вызывают дух соревнования и стремление
одержать победу, правильно и быстрее выполнить задания;
8) упражнения устного счета позволяют
учащимся довести навык выполнения до автоматизма, что необходимо при выполнении
трудных, нестандартных заданий, когда мыслительная деятельность нацелена на
обработку других – более серьезных упражнений.
Из всего вышесказанного следует, что
устный счет – очень нужный этап урока. Именно на этом этапе появляется настрой
на весь урок. Устный опрос украшает урок, делает его логически стройным и
интересным, способствует лучшему усвоению программного материала.
Примеры устных упражнений.
МАТЕМАТИЧЕСКАЯ АНАГРАММА
Анаграммой называется слово, в котором поменяны местами все
или несколько букв. Решить анаграмму – означает определить исходное слово.
Математические анаграммы могут быть с успехом использованы в процессе усвоения
математической терминологии. На уроке могут быть предложены задания следующего
типа.

Решить
  анаграммы и исключить лишнее слово:
мапряя, чул, резоток,
  лпоащьд

ЛОГИЧЕСКИЙ ТЕСТ
Эти логические тесты формируют навыки и умения сложения
(вычитания), деления (умножения) любых чисел.

Вставьте недостающее число:
276
    (15)     4140
28
    (?)      1064

Вставьте пропущенное число:
0,25   (5)
        0,05
(?)
    2    4,2

Учитель показывает карточку с заданием и тут же громко
прочитывает его. Учащиеся устно выполняют действия и сообщают свои ответы. Для
более четкого контроля работы каждого ученика ответы могут записываться на
ранее заготовленных карточках и остаются у учащегося. Таким образом, можно
проверить работу ученика на устном счете в любой удобный момент урока.
РАВНЫЙ
СЧЕТ
На доске записано упражнение с ответом. Ученики придумывают
свои примеры с тем же ответом. Их примеры на доске не записываются. Ребята на
слух должны воспринимать название числа и определять, верно, ли составлен
пример.
54,9 : 9 = 6,1 (пример учителя)
……. = 6,1
Это задание помогает не только повторению, но и отработке
правил действия над числами.
МАТЕМАТИЧЕСКАЯ
ЭСТАФЕТА
На доске заранее написаны примеры в два столбика. Ученики
делятся на две команды. Первые участники игры от каждой команды одновременно
подходят к доске, решают первое задание из своего столбика, затем возвращаются
на свои места, отдав мел второму члену команды. Выигрывает та команда, которая
быстрее и без ошибок выполнит свои задания.
                                                               УМНАЯ ЛЕСЕНКА
На каждой ступеньке записано задание в
одно действие. Одновременно четыре ученика решают у доски каждый свой пример. И
записывает ответ на своей «ступеньке». Побеждает тот, кто быстрее даст
правильные ответы на всех ступеньках.

                     2×1/3

1/6×2                   1/5×5

0,4:2                                               2:1/4

0,2×2                                                                        0,8×2

Немаловажная роль при подготовке устных
упражнений, проводимых на уроках математике, отводится дидактическим
играм – современному и признанному методу обучения и воспитания,
обладающему образовательной, развивающей и воспитывающей функциями, которые
действуют в органическом единстве.
Игра – творчество, игра – труд. В процессе игры у детей вырабатывается
привычка сосредотачиваться, мыслить самостоятельно, развивается внимание,
стремление к знаниям. Увлекшись, дети не замечают, что учатся. Они  познают,
запоминают новое, ориентируются в необычных ситуациях, пополняют запас
представлений, понятий, развивают фантазию. Даже самые пассивные дети
включаются в игру с огромным желанием, прилагая все усилия, чтобы не подвести
товарищей по игре.
Реализация игровых приемов и ситуаций
при урочной форме занятий происходит по основным направлениям: дидактическая
цель ставится перед учащимися в форме игровой задачи; учебный материал
используется в качестве средства игры; в учебную деятельность вводится элемент
соревнования, который переводит дидактическую задачу в игровую; успешность
выполнения дидактического задания связывается с игровым результатом.
Ниже приведены примеры дидактических
игр, которые можно проводить устно на уроках математики.
«Смотри, не ошибись»
Например,
после изучения темы «Тождества сокращённого умножения» (7 класс) для
закрепления и проверки знаний, учащихся можно предложить эту игру. Для
проведения игры необходимы предварительные записи на доске. На доске записываются
6-10 формул и примеров по данной теме.
Например:
1.   ◊² - в²
= (а-◊) (а +◊)
2.   (а +◊ )²= ◊
²+2◊в+в²
3.   (◊ + в)²= а²
+ 2ав +◊ ²
4.   )m – ◊)²= m² - 2◊m +◊²
5.   (5 + ◊)²=
◊ + ◊ + 81
6.   47² - 37²= (47-◊)
(◊ + 37)
7.   (◊ – 3) (◊
+ 3)= a² - ◊
8.   61²= 360 + ◊
+1
9.   71² + 29² +
2·71·29 = (◊  +◊)² = ◊²
Правила игры. Учитель вызывает поочерёдно по одному
ученику из каждой команды и просит вместо квадратика написать букву или число
так, чтобы выполнялось равенство. После окончания этой работы предлагается всем
внимательно посмотреть и проверить записи.
 «Кто быстрее достигнет флажка»
Тема: «Арифметические действия с
обыкновенными дробями»
На доску проецируется набор примеров на
четыре действия с обыкновенными дробями и с таблицей ответов. В таблице один
или два примера неправильные. Из каждой команды вызывается к доске по одному
ученику, которые ведут устный счет с нижней ступеньки. Решивший один пример
отмечает ответ в таблице. Дальше его сменяет другой член команды. Происходит
движение вверх к заветному флажку. Соревнуются две команды. Учащиеся на местах
устно проверяют результаты своих игроков. При неправильном ответе к доске
выходит другой член команды, который продолжает решение заданий. Вызывают для
работы у доски учеников капитаны команд. Выигрывает та команда, которая при
наименьшем количестве учащихся первой достигнет флажка.

4

     6

    3

   5

     7

   8

    7

  9

   4

                             2;
  8;  6;
  2;  3;
  13;  9;
  3;  1

 «Числовая мельница»
Тема: «Арифметические действия с
рациональными числами».
В кружках мельницы записаны рациональные
числа. На стрелках, соединяющие кружки, указаны действия. Задание состоит в
том, чтобы выполнить последовательно действия, продвигаясь по стрелке от центра
к внешней окружности. Выполняя последовательно действия по указанному маршруту,
ученик найдёт ответ в одном из кружков внизу.

 «Молчанка»
Сигнальные карточки (красная, зеленая)
очень помогают учителю дисциплинировать учеников и одновременно получать
информацию об усвоении материала. Например, при устном опросе: если ученик за
партой согласен с отвечающим, то он поднимает зелёную карточку, а если нет –
красную. Таким образом, каждый ученик имеет возможность высказаться.
 Желательно, чтобы условие предлагаемых
устных задач в той или иной форме было представлено ученикам  зрительно. С этой
целью я использую ряд «тренажеров» (таблиц устных упражнений) по некоторым
основным темам курса математики. Работа с тренажерами значительно экономит
время на уроке, учителю не нужно заранее, на перемене устные упражнения
выписывать на доску. Учащиеся с тренажерами работают с удовольствием и
интересом, в результате овладевают умениями и навыками, необходимыми для
успешного изучения той или иной темы. Тренажеры также можно использовать при
проведении зачетов по математике.
С помощью различных видов устных
упражнений, вызывая  интерес и прививая любовь к предмету, обучающиеся  активно
работают с учебным материалом, который пробуждает у них стремление
совершенствовать способы вычислений и решения задач. А это – важнейшее условие
сознательного усвоения материала при подготовке к сдаче Государственного
экзамена.

file_name: Устный счёт как средство повышения интереса к уроку математики.docx

alt: ГБОУ СО «Школа – интернат АОП №3 г

alt: Немаловажная роль при подготовке устных упражнений, проводимых на уроках математике, отводится дидактическим играм – современному и признанному методу обучения и воспитания, обладающему образовательной, развивающей и…


extracted_text:
СОДЕРЖАНИЕ

Введение
3
1Характеристика
производственных цехов                                                         6
2Ассортимент
приготавливаемых десертов                                                         2
3 Характеристика и
подготовка сырья для приготовления десертов               14
4 Описание
технологического процесса приготовления десертов                   18
5 Технологические
схемы                                                                                21
6 Технологические
карты                                                                                23
7 Расчет
энергетической ценности блюд                                                             24

Заключение
                              26
   Список
литературы
29

ВВЕДЕНИЕ
Хотя еще несколько лет назад, до индустриализации люди
с удовольствием питались сырым и полусырым мясом, но вскоре стали скептически
относится к этому процессу, поэтому принялись его готовить. В то время по
Европе прошла волна осознанного вегетарианства, люди начали избегать свиных
голов, целых туш, ободранных кроликов, рыб с костями и внутренностями. Появился
аргумент, что когда-то этот кусок мяса был живым существом. Так тенденция
вегетарианства становилось все более популярной. Однако, в России все еще
бытуют культурные стереотипы, где решение отказаться от мяса вызывает
непреодолимые сложности и стресс, как у самих новоявленных вегетарианцев, так и
у родных и близких этих людей.
Тем не менее, существует немало различного рода
вегетарианского кафе/ресторана. Появление подобного рода заведений обусловлено
потребностью диетических блюд не животного происхождения. Буквально несколько
лет назад, любители такой пищи питались только у себя на кухне. Но сейчас во
многих ресторанах есть 6-7 позиций из меню, которые рассчитаны на
вегетарианскую аудиторию. И она гораздо лучше будет себя чувствовать не только
среди себе подобных, но и при более разнообразном меню. Вот и получается, что
есть потребность в вегетарианских кафе/ресторанах.
Целью написания данной работы является описание трех
вегетарианских десертов, в вегетарианском ресторане 1 класса.
Задачи являются:
Описать технологический процесс приготовления;
Составить схемы приготовления;
Составить технологические карты.
Вегетарианский ресторан в нашей стране это все же
редкость. Существует мнение, что при открытии успешного и прибыльного
вегетарианского кафе/ресторана, предпринимателю необходимо самому быть
приверженцем здорового образа жизни, быть вегетарианцем или, например,
увлекаться йогой. Якобы тогда бизнес заработает. Все это выдумки конкурентов.
Главное – это чувствовать свою идею и искренне гореть процессом.
Когда мы слышим словосочетание вегетарианское
кафе/ресторан, то мы сразу же представляем что-то в зеленых тонах и оттенках,
очень близкое к природе. Чем больше элементов природы и ее цветов, тем точнее
будет выдержано концептуальное решение. В качестве натуральных элементов лучше
использовать текстильные обои, керамические плиты, деревянные украшения,
натуральный камень, дерево и текстиль. Здесь главное не переборщить, иначе
вегетарианское кафе превратится в домик загородного, дачного типа. Стоит
исключить использование меха, костей и других «животных» материалов. Это
касается папок, счетов, одежды официантов – ремни, часы, туфли. Вы можете
оскорбить чувства пришедших к Вам гостей. Весьма экономичным может стать
интерьер ресторана в минималистическом стиле, хай-тек, который выполняется из
таких материалов как пластик, сталь и стекло. В качестве примера рассмотрим
этнический интерьер вегетарианского ресторана «Фрида», расположенный в городе
Ставропроле.
Вегетарианский стиль выдержан благодаря плетеной
мебели, керамики, мелочей, привезенных с Востока, и портретов художницы Фриды
Кало. Интересное решение нашел дизайнер ресторана «Укроп» Тимофей
Журавлёв: «Жители большого города испытывают тактильный голод, поэтому
большое внимание нужно уделить материалам». Специально для кафе заказали столы
с полыми столешницами и прорезями, в которые можно просунуть руки. Внутрь поместили
разные сыпучие предметы — от кофейных зёрен до еловых шишек.
Выбор оборудования для вегетарианского ресторана это
важный вопрос, как и в любом другом ресторане. Не стоит думать, что раз
ресторан не будет содержать убойную пищу, то на оборудовании можно сэкономить.
Это не так. Технология приготовления от этого не меняется. Оборудование на
кухне имеет гораздо больше холодильников для хранения овощей, механизмов для
вакуумной упаковки. Поскольку процесс приготовления сводится в большей степени
к тушению, варке, запеканию, то сердцем кухни станет пароконвектомат.
Отказываемся от жарочной поверхности.
Меню вегетарианского ресторана прямо влияет на
посещаемость заведения, его продажи. Оно включает шедевры вегетарианской кухни
из разных уголков мира: Индии, Мексики, Грузии, Японии, Украины, Европы, а
также авторской кухни. Не стоит разрабатывать меню только для тех, кто
отказался от убойной пищи, можно удивить невегатарианцев разнообразием овощных
блюд. Сегодня разработаны такие сыроедческие блюда, которые ничем не уступают
мясным. Вегетарианское меню содержит свежие и разнообразные овощи и фрукты,
различные орехи, бобовые и экзотические грибы
Вегетарианская кухня - это особое направление, где
также нужно годами нарабатывать умения и навыки. Просто профессионала повара
может быть недостаточно, да и скучным им может показаться это занятие.
Профессионалы, как правило, не привыкли готовить вегетарианские и веганские
блюда. Но в ресторане «Фрида» профессиональные повара, которые отлично
ориентируются в вегетарианском меню, и знают все  хитрости приготовления
постных блюд.

1
ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ЦЕХОВ
Ресторан
«Фрида»  на 40 мест располагается в центре г. Ставрополь и, не смотря на другие
различные ПОП (кафе, рестораны, бары и др.) будет пользоваться спросом у
населения. Данное кафе относится к предприятиям высшей категории.
В вегетарианском ресторане «Фрида» приготавливаются и
реализуются для потребления на месте горячие и холодные блюда, блюда и
кулинарные изделия, холодные и горячие напитки, а также реализуются некоторые
покупные товары. Оплата отпущенной продукции производится за наличный расчёт по
счёту и пластиковыми карточками, обслуживание посетителей предусмотрено
официантами. Время работы кафе с 9.00 до
22.00 .
Ресторан является предприятием с полным производственным
циклом, на котором выполняются все стадии технологического процесса
приготовления пищи, организуются универсальные рабочие места, характерные для
бесцеховой структуры предприятия.
В
соответствии с СНиП2.08.02-89 "Проектирование предприятий общественного
питания" кафе имеет группу помещений для потребителей, производственных,
складских, служебно-бытовых и технических помещений.
Дополнительные
услуги:
-      прием
заказов на изготовление полуфабрикатов кулинарных и кондитерских изделий
-      заказ
проведения праздников (свадьбы, дни рождения, торжества, юбилеи, банкеты,
фуршеты, детские праздники, корпоративные праздники)
В
группу складских помещений входят: склад сухих продуктов,
холодильный склад, кладовая овощей, кладовая бара, кладовая тары, кладовую
отходов.
Группа
производственных помещений объединяет: горячий цех, холодный
цех, овощной цех, моечную столовой и кухонной посуды.
Группа
помещений для потребителей включает: гардероб, зал, санузлы.
Группа
служебных и бытовых помещений состоит: из административных помещений дирекции,
бухгалтерии; помещений для персонала.
В
группу технических помещений входят вентиляционные камеры, электрощитовая,
тепловой узел и мастерские.
Все
помещения расположены по ходу технологического процесса производства,
реализации и организации потребления продукции общественного питания и
взаимосвязаны. Исключено пересечение производственных потоков: движение чистой
и использованной посуды, посетителей и обслуживающего персонала, сырья,
полуфабрикатов и отходов.
Все
элементы помещения, включая стены, потолки и полы выкрашены в черный цвет. А
перегородки разделяющие кафе на залы, арки и мебель представлены в контрастном
белом и голубом оттенках. Огромный прилавок предлагаем вам ознакомиться с
полным ассортиментом предлагаемой продукции. Микроклимат поддерживается
системой приточно-вытяжной вентиляции. Из столовой посуды применяется:
металлическая из нержавеющей стали, полуфарфоровая фаянсовая, сортовая
стеклянная.
Кондитерский
цех может быть самостоятельным производством или входить как структурное
подразделение в пищеблок более крупного комплекса. В любом случае он работает
автономно. Технологический процесс приготовления кондитерских изделий
складывается из следующих операций: просеивание муки и приготовление (замес,
брожение) теста, разделка (формовка) изделий, выпечка, оформление (отделка)
кондитерских изделий, приготовление сиропов, кремов, помадок, взбитых белков.
В
помещениях для просеивания муки и замеса теста муку просеивают вручную через
сита, устанавливая их над посудой, в которой будет замешиваться тесто или же
через механические просеиватели. После просеивания муки тесто замешивают в
тестомесильных или взбивальных машинах. После замеса дежу с тестом помещают в
специальные термостатные камеры, а при отсутствии их ставят возле жарочных
шкафов в выпечном помещении. Рабочее место для замеса теста оборудуют
кипятильником, мерными бачками для раствора соли и сиропа. В этом же помещении
устанавливают стол с вмонтированной раковиной для переборки изюма и подготовки
мака.
В
тесторазделочном отделении разделывают готовое тесто, раскатывают и формуют
изделия из него. Эти операции могут производиться на одном рабочем месте,
которое оборудуется производственными столами с ящиками для инструментов и
выдвижными ларями для муки; тестораскаточными машинами; передвижными и
пристенными стеллажами, стеллажами- шкафами, в которых изделия во время
расстойки не подсыхают.
Помещение
для выпечки кондитерских изделий оборудуют кондитерскими жарочными шкафами или
печами, расстойными шкафами, передвижными стеллажами для готовых изделий и
подготовленными к выпечке, дежой с дрожжевым тестом для брожения, плитой для
варки сиропа и фритюрницей для жарения пирожков во фритюре. Помещение
снабжается хорошей вентиляцией.
Технологическую
линию для приготовления помадок, сиропов и фаршей организуют в крупных
кондитерских цехах и оснащают паровыми и электрическими котлами. Для охлаждения
сиропов к котлам подводят холодную воду, которая после удаления пара
пропускается через паровую рубашку и охлаждает сироп. Сироп для помады можно
готовить и в наплитном котле на электроплите. Уваренный сироп выливают на
специальный стол с бортами, под крышкой которого установлена камера с
трубопроводом. После охлаждения сиропа холодной водой он поступает во
взбивальную машину.
Моечные
для яиц оборудуют ваннами, столом с установленным на нем овоскопом и табуретом:
-
.         Проверенные
на свежесть яйца складывают в ведро с отверстиями и опускают на 5-6 мин
-
.         в
теплую воду
-
.         затем
на 5 мин. в 2%-ный раствор хлорной извести
-
.         промывают
в 2%-ном растворе очищенной соды
-
.         ополаскивают
в проточной воде.
-
Для
осуществления в цехе производства изделий предусматриваются следующие участки:
-
охлаждаемая
камера для хранения сырья
-
для
обработки яиц
-
просеивания
муки
-
тестомесительный
участок
-
для
подготовки других видов сырья
-
для
разделки изделий:
-
дрожжевого
теста
-
слоеного
и песочного теста
-
заварного
и бисквитного теста
-
охлаждаемые
камеры для хранения кремовых изделий и полуфабрикатов (для теста)
-
кладовая
суточного хранения
-
порционирование
теста
-
         участок
приготовления крема
-
 остывочное
отделение для охлаждения
-
изготовление
помады
-
выпечное
отделение
-
моечная
для мытья инструмента и инвентаря
-
экспедиция
с охлаждаемой камерой для кратковременного хранения готовой продукции.
Работа
в цехе начинается на 2 часа раньше, чем откроется зал, и заканчивается
одновременно с закрытием зала.
Стены
производственных помещений должны быть покрыты плиткой или другими материалами,
позволяющими проводить регулярную влажную уборку. При этом стены должны быть
покрыты этими материалами на высоту не менее 1,75 м. Выше панелей потолки и
стены должны быть побелены или выкрашены водоэмульсионной краской. Во всех
производственных помещениях должны быть предусмотрены водонепроницаемые полы.
Они не должны быть скользкими, должны быть удобны для мытья - на них не должно
быть выбоин, трещин и т. п.
Санитарно-
гигиенические требования при работе кондитерского цеха:
Планировка
кондитерского цеха должна соответствовать последовательности технологического
процесса приготовления кондитерских изделий и исключать возможность встречных
или перекрещивающихся потоков сырья и готовой продукции.
Рабочие
места кондитеров организуют четко в соответствии с выполняемой производственной
операцией и видом приготовляемого изделия.
Все
оборудование содержат в чистоте, после работы тщательно моют горячей водой с
моющими средствами.
Производственные
столы должны иметь ровную, гладкую, прочную, нержавеющую поверхность. После
каждой производственной операции их моют горячей водой, а в конце рабочего дня
- горячей водой с моющими средствами и ополаскивают горячей водой. Столы с
деревянными крышками зачищают ножом и моют горячей водой.
Весь
инвентарь цеха моют горячей водой с моющими средствами. Деревянный инвентарь
дезинфицируют, ополаскивая горячей водой не ниже 65°С
Сита,
марлю процеживания, кондитерские мешки для крема после употребления тщательно
промывают в горячей воде с добавлением моющих средств. Затем их ополаскивают,
кипятят в течение 15 мин. И просушивают. Для кипячения и хранения кондитерских
мешков следует использовать специальную чистую маркированную посуду. Щетки и
мочалки для мытья инвентаря и посуды необходимо ежедневно тщательно промывать с
применение моющих средств, кипятить 10-15 мин., просушивать и хранить в
специально выделенном месте.
Инструменты
(ножи, выемки, формы) в процессе работы содержат в чистоте. Все металлические
инструменты после мытья горячей водой дезинфицируют кипячением в воде или
прокаливанием в жарочном шкафу. В рабочее время чистый инвентарь хранят в
специальных шкафах или на закрытых стеллажах. Все работники производственных
цехов обязаны выполнять следующие правила личной гигиены:
а)
приходить на работу в чистой личной одежде и обуви. При входе на предприятие
тщательно очищать одежду;
б)
перед началом работы принять душ, надеть чистую санитарную одежду, подобрать
волосы под колпак или косынку. Санитарная одежда должна быть на завязках.
Категорически запрещается применение пуговиц, крючков и т.д. Запрещается
застегивать санитарную одежду булавками, иголками, хранить в карманах халатов
папиросы, булавки, деньги и другие вещи, а также носить на рабочем месте бусы,
серьги, клипсы, броши, кольца и другие украшения. В карманах санитарной одежды
может храниться только аккуратно подрубленный носовой платок;
в)
соблюдать чистоту рук, лица, коротко стричь ногти; г) не принимать пищу и не
курить в производственных помещениях. Прием пищи и курение разрешается только в
специально отведенных для этих целей местах.
Перед
посещением туалета санитарную одежду оставляют в специально отведенном месте.
После посещения туалета необходимо вымыть руки с мылом и продезинфицировать
любым разрешенным дезсредством.
В
производственных помещениях кондитерского цеха устанавливают механическое,
тепловое, холодильное и подъемно-транспортное оборудование.

2
АССОРТИМЕНТ ПРИГОТАВЛИВАЕМЫХ ДЕСЕРТОВ
Ресторан
«Фрида»" предлагает своим гостям разнообразные кондитерские изделия, вот
примерное меню:
-  Прованский
торт (125 г)
-  Морковный
торт (125 г)
-  Торт
«Императрица» (145 г)
-  Торт
«Неаполитанец» (145 г)
-  Торт
«Фрезье» (150 г)
-  Эклер
шоколадный (70 г)
-  Эклер
кофейный (70 г)
-  Клубничная
тарталетка (60 г)
-  Яблочно-малиновая
тарталетка (60 г)
-  Апельсиновая
тарталетка (60 г)
-  Финанье
(145г)
-  Тарт
татин (125 г)
-  Мильфей
(145 г)
-  Шоколадный
пирог (125 г)
По теме своей курсовой необходимо описать
три десерта вегетарианского ресторана
Я буду описывать :
1.
Яблочный десерт
2.
Апельсиновый
мармелад
3.
Миндальное
печенье
В приготовлении вегетарианских десертов существует ряд правил.
Вот например список продуктов которые можно использовать для замены
традиционных ингредиентов
Киноа. Подходит для приготовления
пирогов. Из зеленой и черной чечевицы получаются вкусные оладьи.
Кокосовое масло незаменимо для
выпечки, а кунжутная паста подходит, как добавка к десертам.
 Миндальное масло служит
загустителем. С помощью него можно быстро приготовить миндальное молоко для
теста. Любителям нутеллы придется по вкусу масло из лесных орехов, так как оно
любым сладостям придает схожий вкус.
Арахисовое масло добавляют в тесто
для печенья.
 Хорошей заменой яиц в выпечке служит
яблочный соус.
Кленовый сироп. Хоть и считается
натуральным подсластителем, но перебарщивать с ним не рекомендуется.
Спельтовая мука содержит минимальный
процент глютена, а потому отлично подходит для выпечки.
 Мука из тапиоки, нутовая, как и из
чечевицы, служит отличным загустителем для теста.
Миндальная мука используется для
печенья и пирогов.
Соевое молоко замечательно заменяет
обычное.
Агар-агар используют для
приготовления мармелада.
Десерты имеют оригинальный и
насыщенный вкус, если использовать в их составе некоторые специи и добавки:
 Для достижения сладко-терпкого
послевкусия, можно использовать корицу;
К холодным десертам и кремам больше
подойдет ваниль, которая придаст им сладкий аромат;
 Мускатный орех, как и кардамон,
нужно использовать в небольших количествах, он отлично гармонирует со сладкими
блюдами и выпечкой;
Имбирь и гвоздика придают острый вкус
и сильный аромат, рассчитаны на любителя;
Мята и анис освежит блюдо. Шафран
придает золотистый цвет и насыщенный вкус;
Цедра лимона и апельсина наполнит десерт
нотками цитрусовых.

3
ХАРАКТЕРИСТИКА И ПОДГОТОВКА СЫРЬЯ ДЛЯ

ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДЕСЕРТОВ
В состав приготавливаемых десертов входят: апельсина,
агар-агар, корица, кокосовая стружка, яблоки, бананы, кокосовое масло, миндаль,
овсяные хлопья, сироп агавы.
Апельсином называют вечнозелёное дерево семейства Рутовые и
плод этого растения. Апельсин считается фруктом, но по биологическим параметром
является ягодой, которая состоит из долек, каждая из которых покрыта тонкой
оболочкой. Кожура апельсина имеет два слоя – мягкую белую губчатую оболочку и
верхнюю тонкую кожуру, имеющую яркий аромат и разнообразную окраску, в зависимости
от сорта плода (calorizator). Апельсины практически всегда круглые, размер и
вес также различаются по сортам. По вкусу апельсины встречаются сладкие и
кисло-сладкие, причём последние пользуются повышенным спросом.
Калорийность
апельсина
Калорийность апельсина составляет 36
ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства апельсина:
Апельсин – чрезвычайно полезный плод,
имеющий богатый витаминно-минеральный состав. В нём содержатся: бета-каротин, фолиевая кислота, витамины группы В, А, В1, В2, В5, В6, С, Н и РР, а также необходимые организму
минеральные вещества:
калий, кальций, магний, цинк, железо, молибден, фосфор и натрий.
 В апельсине, особенно в белой части
кожуры, содержатся пектины, способствующие усилению моторики
кишечника и уменьшению гнилостных процессов. Апельсины являются прекрасной
профилактикой авитаминоза, укрепляют иммунитет, снижают уровень холестерина в
крови, благотворно влияют на деятельность сердечно-сосудистой системы. Апельсиновый сок, как и весь плод в целом, обладает
противовоспалительным и антимикробным действием и тонизирующим эффектом,
рекомендован при заболеваниях нервной системы, подагре и для восстановления
после перенесённых вирусных заболеваний и переломов, так как способствует
регенерации костной ткани.
Апельсин в кулинарии
Апельсины едят не только свежими, из
них готовят соки и компоты, джемы, варенья, желе и мармелады, цедру апельсина используют для приготовления
десертов, салатов и для придания пикантности мясным блюдам. Апельсины входят в
состав газированных безалкогольных и многих крепких алкогольных напитков,
например, ликёра
Куантро (Cointreau).
Свежие апельсины добавляют в овощные и фруктовые салаты, сочетают с десертами,
мороженым и коктейлями.
Агар – продукт, получаемый путем
экстрагирования из красных и бурых
водорослей,
произрастающих в Белом море и Тихом океане, и образующий в водных растворах
плотный студень.
Агар – это высокомолекулярный
полисахарид, который содержится в некоторых морских водорослях, а именно в
анфельции, которые обитают в Белом море и Дальневосточном бассейне.
Желеобразующая способность агара в 10 раз выше, чем у желатина.
Агар – самый сильный желирующий
агент. Способность агара образовывать студни уменьшается при его нагревании в
присутствии кислот. Водный раствор агара образует студни при охлаждении до 45
°С. Температура плавления водного студня – 80-90 °С.
Калорийность пищевого агара
Калорийность пищевого агара
составляет 301 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства пищевого
агара
Пищевой агар содержит в своем составе
полисахариды, минеральные вещества, различного рода микро – макроэлементы,
которые полезны для организма человека (калоризатор). Этот продукт поставляет в
наш организм калий, кальций, йод, фолиевую кислоту и др.
Корица является корой вечнозелёных
деревьев рода Коричник, главным образом используется в качестве
пряности. Первые упоминания о корице датируются II в. до н.э., когда в Древнем
Китае пряность была в буквальном смысле «на вес золота» и её преподносили в дар
высоким гостям Императора в знак глубокого уважения.
Коричные деревья произрастают в
тропическом климате Азии, самые большие плантации находятся на Шри-Ланке.
Корица имеет цвет молочного
шоколада, сладко-пряный
вкус и аромат.
Калорийность корицы
Калорийность корицы составляет 261
ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства корицы
Корица содержит эфирные масла,
обладающие антимикробными свойствами, используется в качестве ингредиента для изготовления
лекарственных препаратов от простудных заболеваний и согревающих мазей.
Употребление корицы снижает уровень сахара в крови и повышает инсулиновую
активность организма. Марганец, входящий в состав корицы, необходим
для усвоения кальция, поэтому корицу рекомендуется
употреблять в качестве профилактического средства против остеопороза. Кокосовый
орех – это плод кокосовой пальмы семейства Пальмовых.
Внутри ореха находится кокосовая вода
или молочко, и белая сочная мякоть. Эту мякоть разминают, а затем высушивают,
измельчают и получают кокосовую стружку.
Калорийность кокосовой стружки
Калорийность кокосовой стружки
составляет 693 ккал на 100 грамм продукта.
Состав кокосовой стружки
Кокосовая стружка богата маслами и
калориями: на 100 г кокосовой стружки (копры) 65% приходится на жиры и по
13-14% – на белки и углеводы.
Мякоть кокоса содержит витамины B, C и Е.
Полезные свойства кокосовой стружки
Кокос улучшает пищеварение,
поддерживает работу иммунной системы, снижает риск сердечных и раковых
заболеваний, обладает антиоксидантными свойствами.
Миндаль – невысокий древовидный
кустарник семейства Розовые, близкий родственник сливы. Плоды миндаля часто называют
миндальным орехом, хотя по ботаническим признакам они являются костянками в
кожистой оболочке. Ядра миндаля каплевидные, кожица имеет насыщенный
коричнево-оранжевый цвет, внутренность белая, плотная и упругая. Миндаль различают
на горький и сладкий, первый практически не употребляют в пищу (содержит
амигдалин), используют для ароматизации спиртных напитков или парфюмерной
продукции. Сладкий миндаль обладает приятным вкусом и характерным ароматом,
после обжарки или подсушивания яркость аромата усиливается.
Первые упоминания о миндале
встречаются в Библии, родиной миндаля считают Переднюю и Среднюю Азию. В
настоящее время миндаль сладкий произрастает в странах Средиземноморья,
Азиатском регионе и в Калифорнии.
Калорийность миндаля сладкого
Калорийность сладкого миндаля
составляет 645 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства миндаля сладкого
Миндаль содержит ненасыщенные жирные
кислоты, полезные для эластичности мышц. В миндале имеется магний, укрепляющий сердечную мышцу и
являющийся профилактикой против атеросклероза. Марганец, в большом количестве находящийся в
миндальном орехе, является защитой от возникновения диабета II типа. Миндаль
имеет низкий ГИ и безопасен для диабетика. Миндаль сладкий содержит витамин Е, природный антиоксидант, замедляющий
старение организма и сохраняющий кожу, волосы и ногти в идеальном состоянии
(calorizator).

4
ОПИСАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА

ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДЕСЕРТОВ
Технология приготовления десерта
«Яблочный десерт»
Десерт — часть трапезы, которую всегда ждут с особой
любовью. Порадовать близких простым и быстрым десертом — это всегда так приятно
для хозяйки! Яблоки и бананы — главные действующие ингредиенты на этот раз.
Ингредиенты на 1 порцию:
1.
Яблоки
крупного размера – 5 шт.;
2.
Корица
– 2 ст. ложки;
3.
Бананы
– 4 шт.;
4.
Кокосовое
масло – 130 мл.
1.
Яблоки
нарезаем дольками, перемешиваем с корицей и отправляем в духовку на 30 мин при
температуре 200 градусов.
2.
Кокосовое
масло плавим на водяной бане и выливаем в блендер. В него же бросаем бананы и 2
ч. л. корицы, можно 1/5 часть ч. л. стевии (порошок) для любителей послаще.
«Блендерим» до кремообразной густой массы.
3.
Запёкшиеся
яблоки раскладываем по креманкам и сверху заливаем нашим банановым кремом —
готово!
Десерт можно кушать сразу, а можно поставить в
холодильник на 2 часа, тогда он застынет и будет более упругий.
Технология приготовления десерта
«Апельсиновый мармелад»
Порадовать детей вкусным мармеладом – это отличная и
простая задача! Агар-агар – это порошок из красных и бурых водорослей, который
обладает желирующим свойством. Он очень полезен, так как кормит нашу полезную микрофлору,
подавляя патогенную, а вот наша полезная микрофлора, вследствие переработки
агар-агара, насыщает организм витаминами, в том числе группы В, и синтезирует
нужные аминокислоты. А ещё агар-агар обладает лёгким слабительным действием, за
счёт чего очищается наш кишечник и, следовательно, улучшается цвет лица. Так
что подумайте, какой приятный и полезный продукт!
Ингредиенты:
1.
Апельсины
– 2шт (крупные);
2.
Агар-агар
– 1,5 ч. л.;
3.
Корица
для посыпки – 2 ч. л.;
4.
Кокосовая
стружка – 2 ч. л.;
5.
Вода
– 130 мл.
Процесс
приготовления
1.
Подогреваем
в маленькой кастрюльке или ковшике воду (150 мл) и растворяем в ней агар-агар,
хорошо помешивая ложкой.
2.
В
горячий раствор (но не кипячёный) вливаем сок свежевыжатого апельсина.
3.
Добавляем
кусочки фруктов (по желанию), разливаем по силиконовым формочкам (их легко
мыть).
4.
Чуть
остынет (и уже немного загустеет, чтобы не утонуло), посыпаем корицей и
кокосовой стружкой и убираем в холодильник на 2 часа (или на ночь).
Достаём из холодильника, вынимаем из формочек – готово
Технология приготовления  десерта
«Миндальное печенье»
Первое миндальное
печенье появилось в 8 веке, в венецианских монастырях. Тогда в Италию привезли
миндаль, импортированный из арабских стран. Миндаль является основным
компонентом миндального печенья. В отличие от этой, есть еще одна версия,
описанная во французских источниках. Она говорит о монахах, которые почти 800
лет пекли эти маленькие чудеса.
Состав:
·
Миндаль
очищенный- 200 г
·
Овсяные
хлопья - 1/2 ст.
·
Сироп
агавы - 10 мл
·
Растительное
масло - 4 ст. л.
·
Вода
- 4 ст. л.
Процесс
приготовления
Миндаль размельчить в мелкую крошку. Вместо цельного
миндаля можно использовать жмых, оставшийся от приготовления миндального
молока, приблизительно 2 стакана. Добавить овсяные хлопья, сироп, растительное
масло и ещё раз перемешать. Воду добавлять постепенно, чтобы получилась
однородная масса, если необходимо, добавить больше, чем 4 ст. л. Противень
устилаем бумагой для выпечки, раскатываем по ней тесто и делим его на
квадратики. Выпекать в духовке 15-20 минут при температуре 180 С.

5 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ
Схема 5.1 Приготовление «Яблочный десерт»

Схема 5.2
Приготовление «Апельсинового мармелада»

Схема 5.2
Приготовление  Миндального печенья

6
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ
Таблица 6.1 Технологическая карта Яблочного десерта

Наименование
  продукта

Норма
  продуктов на 1 порцию, г

Расчет
  количества порций

Количество
  продуктов, г (нетто)

брутто

нетто

10

20

30

40

50

100

Яблоки

1000

800

8

16

24

32

40

80

Корица

10

10

0,1

0,2

0,3

0,4

0,5

1

Бананы

1000

800

8

16

24

32

40

80

Кокосовое
  масло

130

130

1,3

2,6

3,9

5,2

6,5

13

    Выход  4 порции
Таблица 6.2 Технологическая карта Апельсинового
мармелада

Наименование
  продукта

Норма продуктов
  на 1 порцию, г

Расчет
  количества порций

Количество
  продуктов, г (нетто)

брутто

нетто

10

20

30

40

50

100

Апельсин

500

400

4

8

12

16

20

40

Агар-агар

15

15

0,15

0,3

0,45

0,6

0,75

0,9

Корица

10

10

0,1

0,2

0,3

0,4

0,5

1

Кокосовая
  стружка

20

20

0,2

0,4

0,6

0,8

1

2

Вода

130

130

1,3

2,6

3,9

5,2

6,5

13

    Выход  500 гр

Таблица 6.3 Технологическая карта Миндального печенья

Наименование
  продукта

Норма продуктов
  на 1 порцию, г

Расчет
  количества порций

Количество
  продуктов, г (нетто)

брутто

нетто

10

20

30

40

50

100

Миндаль оч

200

200

2

4

6

8

10

20

Овсяные хлопья

100

100

1

2

3

4

5

10

Сироп агавы

10

10

0,1

0,2

0,3

0,4

0,5

1

Растительное
  масло

100

100

1

2

3

4

5

10

Вода

130

130

1,3

2,6

3,9

5,2

6,5

13

    Выход   300 гр

7  РАСЧЕТ ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ БЛЮД
При
расчете энергетической ценности (калорийности блюда) пользуются формулой Э100=
9,3 ×Ж + 4,1× Б + 3,75 ×
У, ккал,
где Э100-
калорийность 100 г продукта, ккал;
Ж - содержание жиров
в продукте, г на 100 г;
Б - содержание
белков в продукте, г на 100 г;
У - содержание
углеводов в продукте, г на 100 г.
Таблица 7.1 Расчет энергетической ценности Яблочного
десерта

Наименование продуктов, сырья

Закладка на одну порцию, г

Содержание в 100 г сырья, продуктов, г

Энергетическая ценность 100 г скал

Энергетическая ценность порции,
  ккал

Б

Ж

У

Яблоки

800

0,4

0,4

9,8

47

376

Корица

10

3,9

3,2

79,8

261

26

Бананы

800

1,5

0,2

21,8

95

760

Кокосовое масло

130

0,0

99,9

0,0

899

11682

Всего

2330

Таблица 7.1 Расчет энергетической ценности Апельсинового
мармелада

Наименование продуктов, сырья

Закладка на одну порцию, г

Содержание в 100 г сырья, продуктов, г

Энергетическая ценность 100 г скал

Энергетическая ценность порции,
  ккал

Б

Ж

У

Апельсин

400

0,9

0,2

8,1

36

144

Агар-агар

15

4,0

0,0

76

301

45

Корица

10

3,9

3,2

79,8

261

26

Кокосовая
  стружка

20

13,0

65,0

14,0

693

138

Вода

130

0

0

0

0

0

Всего

353

Таблица 7.3 Расчет энергетической ценности Миндального
печенья

Наименование продуктов, сырья

Закладка на одну порцию, г

Содержание в 100 г сырья, продуктов, г

Энергетическая ценность 100 г скал

Энергетическая ценность порции,
  ккал

Б

Ж

У

Миндаль
  оч

200

18,6

57,7

16,2

645

1290

Овсяные
  хлопья

100

11,9

7,2

69,3

366

36,6

Сироп
  агавы

10

0,0

0,5

76

310

3,1

Растительное
  масло

100

0,0

99,9

0,0

900

90

Вода

130

0

0

0

0

0

Всего

1420

Несмотря на то, что десерты являются вегетарианскими,
калорийность их высокая, поэтому относится к ним нужно так же как и к обычным десертам.
Употреблять в меру.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Конечно, аудитория обычного кафе
намного шире, чем у заведения для вегетарианцев. Мы делали ставку на особом
подходе к меню, чтобы оно было нестандартным и вызывало интерес. Меню и
отличный сервис уже могут обеспечить хорошую посещаемость, даже если кафе
расположено не в центре. Люди идут туда, где хорошая, располагающая атмосфера,
а главное — качественная и вкусная еда, ведь именно ради нее и приходят в кафе.
Не менее важно рассказать людям о
существовании заведения через каналы социальных медиа. В «Фриду» приходят люди
разного возраста, но все они интересуются искусством, современной культурой,
музыкой, им нравится красивая одежда, многие из них придерживаются определенной
системы и философии питания — это и есть наша аудитория.
Конечно, для
вегетарианских  блюд приходиться искать довольно редкие продукты: темпе, кейл,
спелый авокадо, кокосовый нектар… Такие позиции не всегда можно найти в
достойном качестве, и порой поиск превращается в квест, но от этого игра еще
интересней.
Современная кондитерская индустрия
создаёт новые технологии, для приготовления десертов, что значительно облегчает
работу кондитеров, и помогает им творить новое.
В данной работе были проанализированы
и описаны технологии приготовления только трех вегетарианских десертов, а их
огромное множество. В результате были сделаны технологические карты, описаны
технологии приготовления, и был произведен расчет энергетической ценности
продукта.
В целом работу считаю выполненной.

Литература
1
Богушева
В.И. Технология приготовления пищи: Учебно-методическое пособие. – Ростов н/Д:
Феникс, 2012;
2
Ботов
М.И. Тепловое и механическое оборудование торговли и общественного питания:
учебное пособие – М.: Издательский центр «Академия», 2012
3
Гайворонский
К.Я. Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли:
учебник – М.: ИД ФОРУМ: ИНФА-М, 2008;
4
Дубцов
Г.Г. Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции Учебник для СПО
– 2-е изд стер. – М.: Изд. центр «Академия», 2004;
5
Золин
В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания: учебник -
М.: Академия, 2014.
6
Ковалев
Н.И., Куткина М.Н., Карцева В.А., Технология приготовления пищи.- М.: Деловая
литература, 2003;
7
Лутошкина
Г.Г. Холодильное оборудование предприятий общественного питания: учебное
пособие. М.: Академия, 2011;
8
Харченко
Н.Э. Технология приготовления пищи: Учеб. пособие для нач. проф. образования. –
М.: Издательский центр «Академия», 2004;
9
Шатун
Л.Р. Технология приготовления пищи: Учебник. – 2-е изд. – М.:
Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2006;
10
Шильман
Л.З. Технология кулинарной продукции: учебное пособие –М.: Издательский центр
«Академия», 2014

Скачано с www.znanio.ru

file_name: Курсовая Ревва.docx

alt: ВВЕДЕНИЕ Хотя еще несколько лет назад, до индустриализации люди с удовольствием питались сырым и полусырым мясом, но вскоре стали скептически относится к этому процессу, поэтому…

alt: Отказываемся от жарочной поверхности

alt: ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ

alt: Для осуществления в цехе производства изделий предусматриваются следующие участки: - охлаждаемая камера для хранения сырья - для обработки яиц - просеивания муки - тестомесительный участок…

alt: АССОРТИМЕНТ ПРИГОТАВЛИВАЕМЫХ ДЕСЕРТОВ

alt: Миндальное масло служит загустителем

alt: ХАРАКТЕРИСТИКА И ПОДГОТОВКА СЫРЬЯ

alt: Апельсин в кулинарии Апельсины едят не только свежими, из них готовят соки и компоты, джемы , варенья, желе и мармелады, цедру апельсина используют для приготовления…

alt: Полезные свойства кокосовой стружки

alt: ОПИСАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА

alt: Вода - 4 ст. л. Процесс приготовления

alt: ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ Схема 5

alt: ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ Таблица 6

alt: РАСЧЕТ ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ

alt: Литература 1

title: Курсовая работа специальности 19.02.10.


extracted_text:
Тема: Второстепенные
  члены предложения. Определение.
Тип
  урока:
  урок русского языка в 5 классе, урок «открытия» нового знания
Учебник:  Ладыженская
  Т.А. «Русский язык. 5 класс»
Цели: познакомить с
  определением как второстепенным членом и способами его выражения. Определить
  роль определений в речи
Задачи: формирование
  умения находить определения  в предложениях и графически обозначать их.
  Развивать навыки использования определений в речи для более выразительной
  передачи содержания высказывания; отработка орфографических навыков;
  воспитывать правильное отношение к слову.

1.Организационный
  момент (мотивация к учебной деятельности)

- Вступительное
  слово (подготовка учащихся к усвоению материала)
Хорошо проверь,
  дружок,
Ты готов начать
  урок?
Всё ль на месте,
Всё ль в
  порядке,
Ручка, книжка и
  тетрадка?
Все ли правильно
  сидят?
Все ль
  внимательно глядят?
Каждый хочет
  получать
Только лишь
  отметку… («Пять!»)
- Итак, ребята,
  все ли готовы получать новые знания? Очень хорошо, что у вас бодрое
  настроение, и я надеюсь, в течение урока оно будет только улучшаться. Запишите
  число, классная работа, оставьте место для темы, мы её позже запишем.
- В чем
  особенность предложений, которыми я вас приветствовала?

Слушают учителя,
  демонстрируют готовность к уроку.

Л.: положительно
  относятся к учению, желают приобретать новые знания.

2.
  Актуализация знаний

Выясним,
  кто же у нас лучший знаток правил?

Утверждение

Верно/неверно
    (+/-)

1

Раздел науки о языке, в котором
    изучаются словосочетания, предложение, текст, а также правила их построения
    называется пунктуация.

2

Главные
    члены составляют грамматическую основу предложения.

3

Предложения, имеющие, кроме главных
    членов, хотя бы один второстепенный, называются повествовательными.

4

Второстепенные
    члены предложения – это сказуемое, дополнение, обстоятельство.

5

Сказуемое
    – это главный член предложения, который называет действие, состояние или
    признак подлежащего.

-
  Сколько верных утверждений?
-Объясните,
  в чем ошибочность?
-
  Проверьте свои ответы.
-
  Итак,

Л.:
  желают
  приобретать новые знания, совершенствовать имеющиеся.
П.: осознают
  познавательную задачу.
Р.: планируют (в
  сотрудничестве с учителем) необходимые действия, операции.
К.:
  обмениваются
  мнениями,

3.
  Подготовка учащихся к изучению темы урока. Стадия вызова

-
  Вашему вниманию я предлагаю предложения.
Как хорош лес осенью!
Воздух свеж.
Тишину леса не нарушает пение птиц.
- Каким является 1 предложение по цели
  высказывания, по эмоциональной окраске? (повествовательное, восклицательное)
- В чем особенность 2 предложения? (нераспространенное)
-Запишите последнее предложение,
  подчеркните все члены предложения. Какие это второстепенные члены
  предложения?
- Что вы знаете о дополнении?
- Выпишите из этого предложения
  словосочетания в два столбика. Как вы думаете, почему в два столбика?
- Именные и глагольные.
не нарушают тишины,

  тишина леса, пение птиц

- Замените словосочетания (сущ+сущ) на
  словосочетание (прил+сущ)
тишина леса  - лесная тишина
пение птиц – птичье пение
- Запишите полученное новое предложение,
  изменился ли смысл предложения? (Лесную тишину не нарушает птичье пение.)
- Подчеркните эти словосочетания как
  члены предложения. Какие?

  - Предположите, о каком второстепенном члене мы будем говорить на уроке? Сформулируйте
  тему нашего урока (Определение)
- Запишите  тему урока. Подберите
  однокоренные слова -определить, определенный. Измените слова, выделите
  окончание. Морфемный состав: корень - определ,  суффикс - ени,  окончание –
  е.
- Вернемся к теме. Как выдумаете, чему
  мы научимся на уроке?

Учащиеся
  выполняют задание, слушают учителя, оценивают свою работу.

П.:извлекают
  необходимую информацию из прослушанного объяснения учителя, высказываний
  одноклассников, систематизируют собственные знания.
Р.: планируют
  необходимые действия, действуют по плану.
К.: осуществляют
  совместную деятельность в группах с учетом конкретных познавательных задач.

4.
  Первичное закрепление материала.

-
  Вернемся  к предложениям. Можно ли их назвать текстом?
(Да,
  общая тема: об осени)
-
  Посмотрите за окно, какие краски осени? Составьте предложение об осени,
  используя цвета осени в этом предложении? Какие части речи помогают
  представить осень? Что они обозначают? Поставьте к ним вопросы? Каким членом
  предложения они будут?
-
  Заполните таблицу об определении.
Второстепенные члены предложения

Дополнение

Определение

Обстоятельство

Что обозначает?

На какие вопросы отвечает?

Чем выражено?

Как подчеркиваем?

 -
  Откройте страницу 86, прочитайте про себя правило, сравните, все ли об
  определении мы записали? Кто справился без ошибок? Что можно добавить? ( вопрос
  чей?)
-
  Итак, определение – второстепенный член…
-
  Значит, мы познакомились. Переходим к умению находить определения в тексте и
  правильно задавать вопросы к ним.

-
  Упр 186. Спишите. Подчеркните главные члены предложения и определения.
  Укажите, на какой вопрос отвечает определение, к какому слову относится.  (1
  вариант – 1-2 предложение, 2 вариант – 3-4 предложение) (на доске 2 человека,
  последнее предложение 5 – синтаксический разбор)
 -
  Можно ли назвать их текстом? Почему? (между собой не связаны)
 -

 -
  А
  теперь немного отдохнем. Сядьте поудобнее и послушайте музыку П.Чайковского.
 -
  Какому времени года, по вашему мнению, посвящена мелодия? Какие определения
  можете подобрать?
-
  Многие поэты описывали осень в своих произведениях. Давайте заглянем в
  листы-подсказки. Какая осень в стихотворениях?
 -
  Какие слова помогли автору ярко и образно описать красоту природы?
Закружилась листва золотая
В розоватой воде на пруду,
Словно
  бабочек легкая стая
С
  замираньем летит на звезду.
С.Есенин
Есть в осени первоначальной
Короткая, но дивная пора —
Весь день стоит как бы хрустальный,
И лучезарны вечера...
Ф.Тютчев

Лес, точно терем расписной,
Лиловый, золотой, багряный,
Веселой, пестрою стеной
Стоит над светлою поляной.
И.Бунин
-
  Какой части речи эти слова? (Прилагательные)

-
  Художественный текст невозможно представить себе без определений, которые
  делают нашу речь тонкой, образной, яркой.
 -
  Как называются красочные прилагательные?
-
  В литературе, слова, определяющие предмет или явление и подчеркивающие его
  свойства, качества и признаки, называют эпитетами. Запись в тетрадь.
ЭПИТЕТ, -а, м. В поэтике: образное,
  художественное определение. Постоянный э. (в
  народной словесности, напр. синее море, зяаты кудри). Нелестный э. (перен.: о
  неодобрительной характеристике кого-че-го-н.).
 -
  Выпишите эпитеты из текста, рисующие картину природы, вместе с
  существительными:  1 ряд из С.Есенина, 2 ряд – из Ф.Тютчева, 3 ряд - И.Бунина

-
  С.Есенин – листва золотая, легкая стая, розоватая вода
 -
  И. Бунина - терем расписной, лиловый, золотой, багряный, веселой, пестрою
  стеной.
 -
  Ф. Тютчева – в осени первоначальной, короткая, но дивная пора, день как бы
  хрустальный,

-
  Итак, эпитеты

Составление
  предложений, заполнение таблицы

Работа
  с учебником

Прослушивание
  мелодии, работа с отрывками из стихотворений поэтов

Работа
  по группам, анализ выполнения работы

К.: осуществляют
  совместную деятельность в группах с учетом конкретных познавательных задач

6. Работа с
  текстом.

- Вашему вниманию я предлагаю творческое
  задание упр 187.
Прочитайте
  выразительно текст. О чем он? Какова основная мысль? Озаглавьте. Какие
  пропущенные слова?
Стоит
  ненас(?)ная погода. Третий день дует (какой?) ветер. Закружилась в (каком?)
  воздух… (какие?) листья. Вот с б..резы падают (какие?) листочки. На дорожк…
  лежат (какие?) листья осинки,(какие?) листья тополя. Ул…тают последние
  перелетные птицы. Появились осенние зайчата – листопаднички.
- Какие
  средства выразительности использовали мы? (эпитеты)
-
  Как понимаете листопаднички?
- Назовите
  орфограммы с пропущенными буквами?

Работа с текстом

Стоит ненастная погода.(повест.,
  невоскл., прос., распр.)
 .

7. Дом задание.
  Творческий диктант.

 -
  Ребята, а вы любите путешествовать? Сейчас мы отправимся в заочную экскурсию.
  Отправляемся в лес. Ваша задача составить 3-4 предложения на тему «Осень в
  лесу» или «Осенний день»
В
  помощь слова на доске: Пасмурный день, солнечное утро, свежий ветерок,
  разноцветные листья, осенний листопад, темные тучи,

Составление
  текста по опорным словам

7.
  Рефлексия учебной деятельности.

Ребята, назовите тему урока. (Определение).
- Чему мы научились? (Научились находить
  определения, ставить вопросы).
- Что нового узнали?

Подведение
  итогов работы на уроке, самооценка

Скачано с www.znanio.ru

file_name: Тема урока.docx

alt: Тема: Второстепенные члены предложения

alt: На какие вопросы отвечает?

alt: С замираньем летит на звезду.

alt: Первичное закрепление материала

title: конспект урока по русскому языку в 6 классе


extracted_text:
УРОК
- ПАМЯТИ «Никто не создан для войны»
для 6
класса

                               Встреча
с воинами интернационалистами

Никто
не забыт – ничто не забыто.
Но
чтобы не забыть – надо помнить.
А
чтобы помнить  - надо знать.

Мы славим тех, кто
не плакал от боли
И слез не скрывал
на могилах друзей,
Тех, кто мужчиной
был не на словах,
Труса не
праздновал сидя в кустах,
Тех, лучших сынов
человечества,
Тем, кто видел
войну
Тем, кто выжил в
войну.
Тем, чья юность
опалена войной,
Посвящается…

Ведущий 1:  За 10 лет в республике
Афганистан прошли службу 240 человек из Ростовской области. Шесть земляков не
вернулись с полей сражений. Локальный конфликт в Чеченской республике унес
жизни семерых уроженцев Тацинского района. Имена героев,  погибших при исполнении
воинского долга  высечены на гранитных плитах мемориала «Саланг»
( показ
презентации с фотографиями  погибших воинов)
Рядовые: Юрий Кружилин,  Валерий
Ясинецкий,  Андрей Ткачев, Николай Бабушкин, Павел Букарев,  капитан Геннадий
Ульянов.

Рядовые: Александр Швыдков , сержант
Сергей Агапов, Сергей Назаров,  Максим Лаврентьев, Виталий Бурховцов,  Олег
Мусанов, Александр Цыганков.
Их имена
навечно останутся в памяти поколений!

Ведущий: Четыре  выпускника
нашей школы служии в составе ограниченного контингента советских войск в
Демократической Республике Афганистан. Памятью ли о близких, воспоминаниями о
пережитом, чувством ли товарищества, рожденного в бою. – Афганистан  живет в
душах наших земляков.

Ведущий 1: У этой войны ещё
малая история, она вся не написана. Мы знаем  о ней очень  мало. Но у этой
войны есть свидетели. Тясячи свидетелей. И они сегодня с нами, они у нас в
гостях.
Гость
торжественной
встречи:
Гаргун Алексей  Николаевич

Ведущий 2: С 1980 по 1989
годы служили выпускники нашей школы в Афганистане.
В первые годы войны выполняли
воинский долг:

Кружилин Юрий Васильевич,
Овчинников Михаил Васильевич,
Кишкевич Александр Степанович,
Золотущенко Виктор Иванович

Они ушли туда не сами, их посылала
Родина, правительство. Солдат выполнял свой долг, долг воина, воина –
интернационалиста.
«А на войне, как на войне…»
(
песня « Война» Стас Михайлов )

Ведущий 1:Биографию  наших
выпускников  можно было бы считать обычной для поколения 60 – 80 х годов. Но в
их жизни была страничка,  которую нельзя вычеркнуть из памяти . «Афганцы» - так
называют тех, кому пришлось участвовать в боевых действиях в ДРА.

Ведущий 2: Тем, кто прошел
этот путь против  смертельного ветра,
В
памяти не зачеркнуть ни минуты, ни метра.

(
Слово участнику событий в Чеченской республике)
Гаргун
 Алексей  Николаевич

Ведущий 1: Не любят
«афганцы» рассказывать о боевых действиях, в которых принимали участие. Было
все: тяжелые бои с душманами, чеченцами, ожидание писем с Союза, гибель друзей.
Но сегодня мы просим вас поделиться с нами воспоминаниями  о событиях в
Демократической Республике Афганистан.И только по скупой солдатской слезе, по
дрожащему голосу можно догадаться  о той глубокой ране, которую носят в себе
эти люди.

«А
почестей  мы не просили,
Не
ждали наград за дела
 Нам общая слава России
Солдатской
наградой была!»

Мы
шли вперед покуда сердце бьется,
Мы
год за три укладывали в час
И
это нам когда – нибудь зачтется,
Скорей
всего, когда не станет нас.

(
показ видеоролика « Афганистан»)

 15 февраля 1989 года советские
войска покинули республику Афганистан. Этот день стал праздничным днем для
всех, кто побывал на этой войне. «Солдат не выбирает, он только честно
выполняет свой долг»

Как известно, войны не
заканчиваются тем долгожданным моментом, когда смолкает оружие. Они
продолжаются в душах тех, кто в них участвовал. И эта война не исключение. Она
долго ещё будет напоминать о себе – пока живы матери, потерявшие кормильцев,
пока болят раны воинов.

 Афганская война  стала страшным
испытанием для матерей, отцов, родных и близких. Куда? Кому? Передать этот
стон, этот плач, эти бессонные ночи, это ожидание, которое леденит душу? И вера
помогала ребятам переносить : континентальный климат: днем жара до 60 градусов,
а ночью температура  «нулевая»; недостаток питьевой воды; плохие санитарно –
гигиенические условия; трудности походного быта, а самое главное – постоянная
опасность для жизни.

Стихотворение «Я
убит на афганской войне»

Был мальчишка я шустрый и бойкий,
В коридоре с друзьями бузил,
Получал я пятерки и двойки,
Но я школу свою любил.
Побеседуйте тихо со мной,
И скажите: «Какой был веселый!
И какой ещё молодой!»
Подождите, девчонки, смеяться,
Посмотрите на этот портрет,
Мне исполнилось лишь 18.
А меня уже нет, просто нет…
Я войну эту страшную видел,
С автоматом я в бой уходил,
Чтобы вас здесь никто не обидел,
Чтобы вас тут никто не убил!
Мне бы бегать на поле футбольном
И подругу встречать по весне.
Я зимой не вернулся из боя,
Я убит на афганской войне.
Мать рыдает, горюет, страдая,
Над могилою ранней моей,
Да поет по весне, заливаясь,
Задушевный шальной соловей.

Объявляется минута молчания:

В память о
российских парнях, погибших на афганской и чеченской войнах и в горячих точках.
( Включается музыка к минуте
Молчания)

  «Памяти павших
- будьте достойны!»
( Горят свечи, включается
последний слайд в презентации « Афганистан»)

Скачано с www.znanio.ru

file_name: Афганистан  мероприятие 6 класс.doc

alt: Афганистан живет в душах наших земляков

alt: А почестей мы не просили,

intro: презентация " Афганистан"

title: Урок памяти " Никто не создан для войны" ( 6 класс)