extracted_text:
Анализ
медиатекста
(новостной
текст RT Новые случаи и
закрытие границ: что известно о распространении штамма «омикрон»)
(Источник:
https://russian.rt.com/world/article/933232-omikron-koronavirus-mir-rasprostranenie
Дата обращения 30.11.2021)
Ни для кого не является
секретом, что в настоящее время мы не можем жить без получения информации,
информационные тексты (контент) создаются практически каждую минуту, как
ориентироваться в этом потоке. Профессиональный журналист, как, впрочем, любой
работник медиасферы, должен понимать, что представляет собой медиатекст, каким
образом создается, распространяется, «фильтруется» информация, какая должна
быть рецепция у тех ,кто ее получает и, наконец, как ориентироваться в «море»
этой подчас противоречивой информации, что выбирать из потока контента разных
СМИ, как «традиционных» (печать, телевиденье, радиовещание), так и
мультимедийных.
Настоящая работа
представляет собой анализ новостного сообщения на сайте телеканала
(медиахолдинга) Russia today
(RT), посвещенного крайне актуальной на
сегодняшний день теме: теме коронавирусной инфекции и борьбы с ней.
Рассмотрим отправителя
«мессаджа» (сообщения) – это медиахолдинг RT,
включающий в себя большое количество как традиционных (в первую очередь,
одноименный телеканал), так и мультимедийных СМИ, «википедия» пишет о данном
холдинге: «RT Состоит из
головного англоязычного информационного телеканала RT International,
англоязычного телеканала в США RT America, англоязычного телеканала в
Великобритании RT UK, арабоязычного RT Arabic, испаноязычного RT en
Español и франкоязычного RT France, документального канала RT
Documentary на английском и русском языках, немецкоязычного сайта RT DE,
русскоязычного сайта «RT на русском», новостного видеоагентства Ruptly и
медиакомпании Maffick[en].
Редакция RT позиционирует
его как телеканал, предлагающий альтернативный взгляд на происходящее в России
и мире, освещающий события, которые не привлекают внимание мировых СМИ, а также
знакомящий аудиторию с официальной точкой зрения России на важнейшие международные
события. Ряд политиков, СМИ и специалистов в медиасфере (прежде всего западных)
характеризуют RT как пропагандистский канал, жёстко следующий
внешнеполитической линии российского руководства; обвиняют его в дезинформации,
тенденциозности и предвзятости в отборе и подаче информации. Обвинения во
вмешательстве RT во внутренние дела ряда государств послужили основанием для
наложения существенных ограничений на деятельность RT и её дочерних организаций
в этих государствах[1]».
Что касается аудитории
данной новости (около 2 млн. человек в России и за рубежом), то следует
отметить, что по сообщениям различных СМИ достаточно трудно составить портрет
«среднего» потребителя этого и ему подобных текстов, поскольку среди
комментаторов (просмотр комментариев – самый простой и распространенный способ
составить портрет «потребителя» медийных продуктов, проследить их реакцию
(«лайки» и «дизлайки») не существует единого мнения о деятельности канала, при
этом важно понимать, что редакционная политика, о которой речь шла ранее, не
имеет какого-то одного направления, а ориентируется на конкретную
(внешнюю/внутреннюю) аудиторию, от которой и зависит рецепция того, или иного
сообщения,. Таким образом, поскольку за счет активного использования в
современной журналистике мультимедийных средств (такая журналистика называется
«когерентной»), этот факт определяет распространение информации среди
неоднородной аудитории.
При анализе сообщения,
оставив «за скобками» политические воззрения адресантов данного сообщения, в
том числе по той причине, что они не представляются важными в контексте
настоящей новости, при этом, что какой-либо информации сообщения как
отечественных, так и зарубежных официальных лиц не несет.
По сути, данное сообщение
(уместно аттестовать его форму, как заметку) представляет собой констатацию
факта о появлении нового неизученного штамма COVID
-19 и реакции на него чиновников в разных странах.
Каналом коммуникации,
очевидно, является интернет, в большинстве случаев, а также при гораздо,
правда, менее массированной поддержке «традиционных» информационных каналов,
как уже говорилось ранее, этим и обусловлено «вирусное», ризоматичное
распространение информации.
Таким образом, обратная
связь и особенности аудитории (особенно, англоязычной) в текстах такого рода,
при этом на самом сайте телекомпании (русскоязычном) большинство комментариев
не относятся к теме сообщения, представляя собой вторичные тексты с совершенно
иным смыслом, что говорит о нейтральном характере сообщения и незначительном
интересе аудитории к конкретному содержанию текста.
Кодирование, как и в
«традиционных» СМИ реализуется с помощью вербального сообщения на сайте
холдинга, язык сообщения – русский, декодирование, также, судя по обратной
связи в комментариях, соцсетях (к примеру, ВК, см. ссылку https://vk.com/rt_russian?z=photo-40316705_459898570%2Falbum-40316705_00%2Frev
), данный новостной текст, который представляет собой перечисление имеющихся на
данный момент фактов, относящихся к появлению нового штамма коронавирусной
инфекции.
Таким образом, контекстом
коммуникации, то есть основой дискурса, в данном случае, информационного
дискурса, является сообщение о выявлении о поиске способов борьбы, особенностях
его распространения и т.д. Иными словами контекстом, точнее, инфоповодом,
становится неясная эпидемиологическая ситуация, способы профилактики.

Скачано с www.znanio.ru

[1]
Источник: https://ru.wikipedia.org/wiki/RT

file_name: анализ медиатекста — копия.docx

alt: Анализ медиатекста (новостной текст

alt: При анализе сообщения, оставив «за скобками» политические воззрения адресантов данного сообщения, в том числе по той причине, что они не представляются важными в контексте настоящей…

alt: Таким образом, контекстом коммуникации, то есть основой дискурса, в данном случае, информационного дискурса, является сообщение о выявлении о поиске способов борьбы, особенностях его распространения и…

title: анализ медиатекста


extracted_text:
Можно ли вести педагогическую проверку без отметок?
Оценок? Почему?
По А.В. Хуторскому, контроль и оценка
являются особыми средствами обучения, с помощью которых корректируется
образовательный процесс и определяется достижение поставленных целей,
осуществляется выявление, измерение и оценивание знаний, умений и навыков
учащихся. Результаты контроля являются основой для оценивания процесса
усвоения содержания учебного материала и его коррекции. Оценка
определяет соответствие деятельности учащихся требованиям конкретной
педагогической системы и всей системы образования.
По Н.Ф. Талызиной, оценка – это вид
учебных действий и одно из общеучебных умений; выступает необходимым
компонентом управления и несет информацию для коррекции учебного процесса,
что повышает требования к точности и надежности контроля, обоснованности его
критериев.
По Е.С. Рапацевичу оценка – это
определение и выражение в условных знаках-баллах, а также в оценочных
суждениях учителя степени усвоения учащимся знаний, умений и навыков,
установленных программой, уровня прилежания и состояния дисциплины. При
этом Е.С. Рапацевич выделяет в качестве самостоятельного понятие
«содержательная оценка» и определяет его как процесс соотнесения хода или
результата деятельности с намеченным эталоном для установления уровня и
качества продвижения ученика в учении, а также для определения и принятия задач
его дальнейшего продвижения. В данном случае оценка становится стимулом для
школьника, так как усиливает, укрепляет, конкретизирует мотивы его учебно-познавательной
деятельности. Содержательная оценка бывает внешней, когда ее осуществляет
учитель или другие ученики, и внутренней, когда ее дает сам себе ученик.
Таким образом, прихожу к выводу, что осуществлять
педагогическую проверку без оценок/отметок нельзя, т.к. она позволяет
определить соответствие или несоответствие предполагаемому результату.

file_name: Можно ли вести педагогическую проверку без отметок Оценок Почему.docx

title: Статья  "Можно ли вести педагогическую проверку без отметок"


extracted_text:
«Память горькая в
каждой берёзе»
Великой Победе посвящается
Подбор краеведческого и литературного материала
осуществлён методистом Кудашевой Л.И.,
МБОУ гимназия №19 г. Липецка

СЛАЙД 1
- ЗАСТАВКА

(Оформление: на сцене берёзовые пеньки, на одном из
них – плащ-палатка, сверху – солдатская пилотка. У всех участников спектакля в
руках цветы.
Звучит «С чего начинается Родина?».
Через сцену в зал, не спеша, проходят исполнители
песни).

Ученица 1:  С чего начинается
Родина? С заветной скамьи у ворот,
СЛАЙД 2
Ученица 2:          С той самой березки, что во поле, под ветром, склоняясь,
растет.
А может, она
начинается с весенней запевки скворца.
И с этой дороги
проселочной, которой не видно конца?
(мелодию песни микшировать)
Ученица 3:  Бывало, ведь и в
прежние года взлетала саранча на Русь…
СЛАЙД 3
                   Был
враг чипчак –  (ЗАРКУА) и где чипчаки?
Был недруг лях –  (ЗАРКУА) и где те ляхи?
Был сей, был тот – их нет, а Русь?

Ученица 4:  Всяк знай, мотай
себе на ус.
                  «Погибнем!
Мёртвым срама нет!» - гремит перед дружиной.
И ты, неверных страх, Донской, с четой двух соименных,

Летишь погибельной грозой на рать иноплеменных.
И ты, наш Пётр, в толпе вождей. Внимайте клич:
Полтава!

Ученица 3:  Победы вспомнив
древних лет, вам слава, наши, деды!
          Друзья, уже могущих нет; уж нет вождей
победы;
          Их домы вихорь разметал; их гробы срыли
плуги;
И пламень ржавчины сожрал их шлемы и кольчуги;
Но дух отцов воскрес в сынах; их поприще пред нами.
Мы там найдём их славный прах с их славными делами.

Ученица 3:  Эти строки как сжатая история судьбы
России, защиты нашего Отечества.
СЛАЙД 4.           (Звучит
мелодия «С чего начинается Родина?»
Ученица 1:  С чего начинается
Родина? С окошек горящих в дали,
Ученица 2: Со старой военной
реликвии, что где-то в шкафу мы нашли.
А может, она
начинается со стука вагонных колес
И с клятвы, которую в юности ты ей в своем сердце принес?
(Мелодию микшировать)
СЛАЙД 5.
Учитель:    (держит в руках реликвии) Да,
взрослея, мы понимаем, что главные действующие лица – это Люди и Время. Не
забывать Время – это значит не забывать Людей, не забывать Людей – это значит
не забывать Время. Вот почему семьи фронтовиков так бережно хранят всё, что
связано с погибшими на фронте.
Так что же можно считать реликвиями войны? Солдатский штык,
«красноармейскую книжку, пробитую пулей», или «пилотку со звёздочкой»?
А, может быть, фотографию?
Оказывается, самой ценной реликвией для семьи является
письмо с фронта, «какой-то бумажный треугольник» без «конверта с марочкой»! Это
простое и коротенькое письмо-весточка часто вызывало зависть соседских женщин,
потому что кто-то совсем не дождался письма с фронта…
Бывало, что на всю деревню было только одно письмо-треугольник…
И клятвы в письме не было: «Умрём, но не отступим!», потому что боец не хотел
умирать. В тылу надрывались от своей работы и «падали на землю от усталости
женщины и дети, как солдаты под огнём. И вот тогда, чтобы выстоять, они все
вместе читали письмо с фронта… И женщинам чудилось, что это пишут их мужья,
сыновья и братья. А раз пишут – значит, живы и здоровы, только они очень далеко
от дома.
Мой дедушка Вершинников Павел Матвеевич ушёл на фронт
на второй день войны. Родные ждали от него весточки в течение долгих семи месяцев,
а потом семья получила извещение, что он героически погиб 5 января 42 года у города
Боровск (деревня Свояки) Московской области. Моя мама до сих пор хранит этот
пожелтевший треугольник.

СЛАЙД 6.            (Звучит
мелодия  «С чего начинается Родина?»,
девушки
в военной форме раздают фронтовые треугольники).
Ученица 1:  С чего начинается Родина?  С картинки в твоем
букваре,
Ученица 2: С хороших и верных товарищей, живущих
в соседнем дворе.
А может,
она начинается с той песни, что пела мать,
С того,
что в любых испытаниях у нас никому не отнять?

СЛАЙД 7.
Ученица 5:  Дети войны запомнили репродукторы, которые сообщили ПОБЕДУ!    Все
слушали, а они, дети, слов не разобрали. Но поняли, что «радость» оттуда,
сверху, идёт. Кого поднимали на плечи взрослые, кто лез сам. Старались
дотянуться до чёрной тарелочки и поцеловать её. Один становился на плечи
другому, потом залезал третий, а иногда и четвёртый. Каждому хотелось
поцеловать слово «победа»…

Ученица 6: Дети военной поры могут рассказать, как умирали от голода и
страха. Как тосковали, когда наступило 1 сентября 41 года, и не надо было идти
в школу…

Ученица 7:  Как в 10-12 лет, только став на ящик, дотягивались до
станков и работали по 12 часов в сутки.

Ученица 8:  Как увидев после войны первый батон, не знали, можно ли его
съесть, потому что за 4 года забыли, что такое белый хлеб…

Учитель:    «Ленинградские дети» - это звучало как
пароль.

СЛАЙД 8
Ленинградские
дети в ту зиму разучились шалить, играть, смеяться.
В
осаждённом городе их тысячами погибало от голода. Не спасали и 125 граммов
блокадного хлеба…

Ученица 9:  «Мне было 14 лет. И я была главным
заготовителем в семье. Стояла в очередях. Отоваривала карточки. Когда блокадную
норму в 125 граммов отмеряли точно, то оставались крошечные, с полконфетки
довески. Мама это знала, но я говорила, что не смогла удержаться и съела по
дороге. И вот Новый год…
 Когда я вынесла в четырёх пакетах все довески,
которые копила с ноября, все заплакали. Ничего слаще тех крошек не было»…

СЛАЙД 9.
Ученик 10:  Блокада… Далеко как это слово от наших
мирных, светлых дней.
Произношу его и вижу снова голодных умирающих детей.
                        Как
опустели целые кварталы, и как трамваи мёрзли на путях,
                        И
матерей, которые не в силах своих детей на кладбище нести.

Ученица 11:         Я как рубеж запомню вечер: декабрь, безогненная мгла,
я хлеб в руке домой несла, и вдруг соседка мне навстречу.
                                      —      Сменяй на платье,— говорит, -
                                      менять не хочешь — дай по дружбе.
                                      Десятый день, как дочь лежит. Не хороню.
                                      Ей
гробик нужен. Его за хлеб сколотят нам.
Отдай. Ведь ты сама рожала...
— И
я сказала: — Не отдам.—
И бедный ломоть крепче сжала.
                                      — Отдай,— она просила,— ты сама ребенка хоронила.
Я принесла
тогда цветы, чтоб ты украсила могилу.—
...Как будто на краю земли, одни, во мгле, в жестокой схватке,
две женщины, мы рядом шли, две матери, две ленинградки.
И, одержимая, она молила долго, горько, робко.
И сил хватило у меня не уступить мой хлеб на гробик.
И сил хватило — привести ее к себе, шепнув угрюмо:
— На, съешь кусочек, съешь... прости!
Мне для живых не жаль — не думай.—
...Прожив декабрь,
январь, февраль, я повторяю с дрожью счастья:
мне ничего живым не
жаль —  ни
слез, ни радости, ни страсти.
Их множество — друзей моих, друзей родного Ленинграда.
О, мы задохлись бы без них в мучительном кольце блокады.

СЛАЙД 10.
Ученица
12:         …Сколько писем с той поры мне было!
                            Отчего же кажется самой,
что
доныне я не получила самое желанное письмо...
Кто не
написал его, не выслал?
Счастье
ли? Победа ли? Беда?
Или друг, который не
отыскан и
не узнан мною навсегда?
Или
где-нибудь доныне бродит то письмо, желанное как свет,
ищет
адрес мой, и не находит, и, томясь, тоскует: где ж ответ?
Или
близок день — и непременно в час большой душевной тишины
я приму
неслыханной, нетленной весть, идущую еще с войны?

(СЛАЙД 11.        Достаёт
солдатскую пилотку, надевает)
Ученик 13:           Сорок
первый…первый,..  первый…
                            Первый раз я на войне.
                            Первый раз вскипают нервы,
первый раз не спится мне.
                            Первый раз я стал солдатом
– мне впервые дан приказ.
                            В первый раз я с автоматом
и в окопе в первый раз.
                            Первый раз напишут маме,
что под кручею ракит
                            Возле речки безымянной
первый раз я был убит.
(снимает пилотку, стоит,
опустив голову).

Ученик 14:  Я познакомился с тобой, война, когда в
руки мне попалось это письмо.
«Помогите мне, спасите меня. Я не хочу умереть.
Маленький кусочек свинца в сердце, в голову, и всё? И моё горячее тело уже не
будет горячим. Пусть будут страдания. Кто сказал, что я боюсь страдать? Это
дома я много боялся. Дома. А теперь я всё уже узнал, всё попробовал. Я ведь
пригожусь для жизни. Ведь это даже смешно – убивать человека, который ничего не
успел совершить. Я даже десятого класса не окончил… Я всё пройду, до самого
конца…»

СЛАЙД 12.
Ученица 15:        Жил
в Измалковском селе Афанасьево старик. Был он худ и высок ростом, носил
овчинный полушубок и разношенные подшитые валенки. По хозяйству дома хлопотал. Думал о том, что долг свой
человеческий честно выполнил, хорошо трудился, честно жизнь прожил, с чистой
совестью и
свой час встретит.
Но пришла беда. Одна
на всех сразу. Вступила она в дом Василия Яковлевича Вобликова в тяжёлых кованых сапогах. Холодом металла
коснулась сердца, когда в дом Вобликовых вломились немцы.

Ученица 16: —    Веди нас на Петровское, дед!
Совесть старика ответила: «Не пойду!»
Его
выволокли из хаты, штык — к лопаткам: «Веди!»
Дошли до
края деревни.
                  —      Дальше я не пойду. Тут я жизнь прожил, тут и умру, — старик окинул взглядом тихую, окутанную
мраком деревню. Штык!!! Ещё штык!!! И
последнее, как спасение, — принял
старик пулю в лоб. Свирепея от
бессильной злобы, фашисты стянули с
ног старика валенки. Колючий ветер шевелил его седую бороду...

Ученица 17:         18 ран насчитали утром на теле
Василия Яковлевича односельчане, потрясённые жестокостью врагов и величием духа Сусанина из села
Афанасьева Измалковского района нашего края. Произошло это в начале декабря сорок
первого, когда зима выдалась суровая, с крепкими морозами. Много с тех пор воды
утекло и метелей отшумело. А попробуй забудь...

Ученица 18:         Вырастить двенадцать детей – уже
подвиг. Воспитать их людьми с большой буквы – подвиг вдвойне. Его совершила
Мария Матвеевна Фролова, жительница Задонска.
(ЩЕЛЧОК).
(Учащиеся выходят вперёд, к ней подстраиваются 12
чтецов)
Ученица 1:  Мать мелькала между яблонь и посудой,
покуда старший сын силой не усадил её рядом с собой. Он смотрел на её тяжёлые
крестьянские руки, такие спокойные, и ему было хорошо. А мать отдыхала душой –
дети один за другим уходили во взрослую жизнь, а тут приехали все.
В мае сорок первого скоропостижно умер муж, но
остались 12 детей, которых они вырастили и поставили на ноги. Но война
распорядилась по-своему…

(Очень тихо звучит мелодия «Журавлей»)
Ученик 19:  Старший Михаил, преподаватель
Ленинградской Военно-морской Академии, служил на боевом корабле, попал под
бомбёжку и умер в госпитале.

Ученица 20:         Дочь Антонина умирала в блокадном
Ленинграде, спасая своего сына от голодной смерти. Её трёхлетнего ребёнка,
ослабевшего от голода и разучившегося ходить, спасли сослуживцы.

Ученик 21:  Алексей работал электросварщиком на
заводе, поэтому имел «бронь» вплоть до сорок пятого. На его просьбы послать на
фронт, ему отвечали коротко: «Ты здесь нужнее». В настоящее время Алексей
Фролов живёт в Казани.

Ученик 22:  Сын Дмитрий болел морем, попал на
Балтийский флот. Его корабль подорвался на мине. В ледяной воде провели несколько
часов, поэтому после войны ослеп и пожил мало. Умер от ран в 48 году в больнице
среди своих.

Ученик 23:  Константин спас девчонок, когда они
купались на Дону. Не раздумывая, бросился с обрыва в реку. С третьего курса
института ушёл добровольцем в ополчение. Через год, приехав с фронта, позвонил
с вокзала жене: «Я на вокзале, встречай». Через полчаса, на Балтийском вокзале
она увидела разбомблённые выгоны.

Ученик 24:  Сын Тихона, став взрослым, сдавал экзамены
в лётное училище. Седой полковник из приёмной комиссии долго смотрел на него, а
потом совсем не по-уставному сказал:
-
Отец твой мне жизнь спас, сынок.
- Тихон
Фролов служил и в артиллерии, и в лётных войсках, а погиб в конце апреля в
Германии. Похоронен в братской могиле, - отчеканил будущий курсант.

Ученик 25:  Василий с первых дней войны был на фронте
рядовым. Часто письма домой писал. Погиб на Невской Дубровке.

Ученик 26:  Николай увлекался радиотехникой, собрал
несколько телевизоров. Окончил школу младших командиров. Маму утешал как мог:
«Кто-то из нас ещё и погибнет, но кто-то ведь и останется. Он остался, но война
напомнила о себе – умер после Победы.

Ученик 27:  Леонид, катаясь в детстве на лыжах,
повредил почки. На фронт его не взяли. Имея «бронь», сел в поезд с
добровольцами. По пути следования от директора завода получал телеграммы
«Вернуться», но не сделал этого. Служил на «летучке», ремонтировал танки прямо
на поле боя, ходил в разведку. За особо важного «языка» получил медаль. В конце
апреля сорок пятого в «летучку» попал снаряд.

Ученик 28:  Ещё в школе Пётр устроился учеником на
завод. Увлекался мотоциклом. На войне пригодилось доставлять донесения в штаб.
Ранен.
Из
госпиталя сбежал на фронт. Погиб в разведке в сорок третьем.

Ученик 29:  Митрофану от войны остался один неполный
год. Успел побывать под бомбёжкой и артобстрелом. Выжил. Живёт и работает в
Ленинграде.

Ученица 30:         Дочь Анна в войну и после работала
учительницей. Братья с надеждой смотрели на неё: «Аня, береги маму, помогай ей,
она очень устала. Если бы не война…»
Завет братьев Аня не выполнила. Умерла в 1993 году.

Ученица 1:  Мария Матвеевна Фролова, простая русская
женщина, мать 12 достойных детей, перенесла инфаркт уже в шестидесятые годы и
умерла, когда ей было девяносто шесть лет.
(Под затихающую мелодию возвращаются на свои места,
кроме Николаева).
СЛАЙД 13.
Ученик 27:            Нет,
врёшь, задаром наших не возьмёшь!..
Вода кипела и горела суша,
Бросала «тигров» бронелобых в дрожь
Разгневанная русская «Катюша».
Такое ласковое и заботливое имя дали грозному военному
артиллерийскому орудию, которым командовал наш земляк капитан Иван Андреевич Флёров,
уроженец села Двуречки Грязинского района.
...За три месяца пребывания на фронте батарея капитана Флёрова нанесла
гитлеровцам огромный урон. В ставку фюрера летели срочные донесения: «Русские применили
многоствольную огнемётную пушку, наносящую удары потрясающей силы», «...На Восточном
фронте у русских появилось
невиданное реактивное оружие... На том
месте, где лёг его залп, мгновенно
плавится железо и горит земля...».  Чтобы
не дать немцам захватить головную батарею, командир Флёров приказал взорвать её
и погиб сам…

Ученица:    Установка-то реактивная, а названа таким
нежным и ласковым именем «Катюша». Может быть, из-за песни, которая так знакома
и любима всеми?
СЛАЙД 14.
(Танец «Катюша» (исполняет группа девушек)

(после танца одна из девушек остаётся на авансцене)
КАТЮША:         Сорок первый год. Госпиталь… Идёт
концерт… (ЩЕЛЧОК) Выступления проходят весело, дружно. Правда, не
все могут аплодировать. У некоторых забинтованы обе руки. Но если одна рука
здоровая, то хлопают себя по коленке. Двое весёлых аплодируют вдвоём, ударяя
ладошкой одного о ладошку другого, как в детской игре. На это больно смотреть,
но к этому нужно привыкнуть.
В одной палате стонал раненый. Я спросила врача:
«Может быть, не надо выступать в этой палате?» Но врач ответил: «Нет, надо! Как
раз ему надо больше всего». А после нашего выступления раненый повернул голову
к соседу и сказал: «Похлопай за меня».

Ученица:    Уроженец Ельца Вячеслав Людвигович
Кротевич, лётчик-инструктор.
СЛАЙД 15.
Балтийский флот, Финский залив, атака лётчиков на
корабли противника. Первый заход успешный, но тут вражеский снаряд попадает в
наш штурмовик. Пламя охватила самолёт, а пилоты, презрев смерть, направили
летящий факел на немецкие сторожевые корабли. Взрыв!!! И коротенькое письмо,
написанное на обороте фотографии, дошло до жены лётчика:

Ученик:      Два широких, два
крыла мчат меня в эфире,
Если
б рядом ты была – было бы четыре.
Но
в груди моей поёт – слышишь песня мести.
Значит,
мы идём в полёт, дорогая, вместе.
Где
же сердцу, не любя, силы взять такие?
Я
люблю, люблю тебя, как одно с Россией!
Ученица:    «Я только живу тем, что наша встреча уже
не за горами. Я уже всё себе даже представляю, как вы меня все встречаете, как
я вас всех обниму, мои славные, дорогие…
Если бы вы видели, как эти проклятые немцы сейчас
боятся, знают, что уже много преступлений наделали и за всё надо отвечать. Но
мы недаром прошли этот путь от Волги до Одера, рассчитаемся за всё, отучим
навсегда их воевать, чтобы наш народ, да и все народы мира могли свободно жить,
а фашизм был стёрт с лица земли и навеки.»

Звучит ГОЛОС СКОРБИ.
(Из-за кулис медленно выходит Прилепина, на плечах
платок. Подходит к берёзке).
СЛАЙД 16.
Ученица:
 Закаменело
с тех пор
любящее сердце. Только и осталась карточка его фронтовая, да вот этот треугольник. Да
березка перед
домом в деревне. Наши деревенские-то своим погибшим мужикам хоть небольшую
часовенку поставили. Теперь вот и День Памяти отмечать стали. Все бы хоть поминальную
свечечку поставить. А то нехорошо как-то. А помянуть надо. Душу облегчить. Особо нам, женщинам.

(Из-за кулис выходит в гимнастёрке Салова Лера).
СЛАЙД 17.
Ученица:    Она была в
линялой гимнастёрке,
И
ноги были до крови натёрты.
Она
пришла и постучалась в дом. (поворачивается к МАТЕРИ)
Открыла
мать. Был стол накрыт к обеду.
«Твой
сын служил со мной в полку одном,
И
я пришла. Меня зовут Победа».
(На мелодии «МАЙСКОГО ВАЛЬСА» стоят, обнявшись,
 потом разворачиваются к зрителям).
Ученица:    Был чёрный хлеб
белее белых дней,
И слёзы были соли солоней.
Все сто столиц кричали вдалеке.
В ладоши хлопали и танцевали. (ЩЕЛЧОК)
И только в тихом русском городке
Не пели песен, а торжественно молчали.
(МЕЛОДИЯ ЗАТИХАЕТ,
девочки сходят со сцены).

(Прилепина и Салова берут цветы)
Ученица:    Сердце
захлёбывалось от счастья – Победа!
Сердце разрывалось от горя – кто-то не дождался салюта
Победы!
(ЩЕЛЧОК)
          Сколько крови в нас пролилось, - не сказать
ни стихами, ни в прозе.
Сколько выросло новых берёз – память горькая в каждой
берёзе.
В каждом доме свой список имён.
Мы потери зовём поимённо.
Всех, кто жизнь сохранил, а своей не щадил,
Славной памяти павших, будем достойны!
СЛАЙД 18.
Ученица:              В
каждом доме свой список имён.
Мы потери зовём поимённо.
Всех, кто жизнь сохранил, а своей не щадил,
Славной памяти павших, будем достойны!

Учитель:    Никешин Михаил
Степанович, танкист, мой дедушка…

Ученик:      Капитан роты Сдвижков Иван Петрович.
Воевал под Сталинградом. Освобождал дом Павлова, где солдаты, погибая, писали
кровью на стенах прощальные весточки. Попал в плен. Чудом выжил, карабкаясь из
общей могилы, в которой лежали расстрелянные товарищи. В настоящее время живёт
в Добровском районе.

Ученица:     Макаров Михаил Васильевич, пулемётчик. На
фронте с 41 года. Участник обороны Москвы. Четырежды был ранен. Награждён
орденами и медалями. Умер после войны.

Ученица:    Моя бабушка Мария Петровна Золотарёва
работала в ополчении. Строила оборонительный рубеж под Шатурой Московской
области.

Ученица:    Самойлов Дмитрий, мой прадедушка. Воевал
на 2-м Белорусском фронте. Имел награды. Погиб … Долгое время считался пропавшим
без вести.

Ученица:    Мой дедушка Степан Алексеевич Быкасов
попал под бомбёжку. Контужен в голову. После госпиталя снова на фронте.
Подвозил боеприпасы на передовую. Умер в 95 году.

Ученик:      Старший сержант Ильиных Александр
Осипович. Имел ранение. Встретил Победу на Калининградском фронте. Умер в 93
году.

Ученик:      Пешкин Иван. Пехотинц. Мой прадедушка.
Прошёл всю войну. Участник Курской битвы. Был контужен. Затем госпиталь.
Форсирование реки Одер. Снова ранение. Награждён орденами. Умер после войны.

Ученик:      Мой прадед
Беляев Михаил пропал без вести.
Дядя
моего дедушки – участник танкового сражения под Курском. Дошёл до Берлина.
Горел в танке. На протяжении всей войны его сопровождал верный друг, собака,
которая спасла его, раненого, на поле боя.

Ученица:    Сержант Ащеулов Павел Антонович.
Пехотинец. Награждён медалью за взятие Берлина. Имел ранения. Умер в 78 году.
Рядовой
Воротников Кирилл Терентьевич. Фронтовик. Пропал без вести в 42 году.
Младший
лейтенант Городовой Павел Филиппович. Артиллерист. Награждён медалью за взятие
Берлина. Умер в 64 году.
Ученик:      Старшина Фролов Алексей Михайлович.
Пехотинец. Прошёл всю войну до Берлина. Получил ранение в живот. Умер через 2
года после войны.

Ученица:    Каблоцкий Самуил Львович. Штурман-стрелок.
Начальник штаба отдельной авиационной эскадрильи. Воевал с 22 июня 41 года по 9
мая 45. Участвовал в боях в составе частей Южного фронта, Северо-Кавказского,
Украинского, 1-го Белорусского Фронтов. Ветеран войны. Награждён орденом
Ленина. После войны работал в 24-й школе учителем труда. Умер несколько лет
назад.

Ученица:    Рядовой Чуносов Дмитрий Арсентьевич,
уроженец города Грязи. Мой прадедушка. Добровольцем ушёл на фронт. Воевал на
Дальнем Востоке, потом на Калининградском направлении. Был ранен. В январе 44
семья получила извещение, что он похоронен в братской могиле.

Ученица:    Мой прадедушка Лебец Михаил Романович.
Пехотинец. Был ранен. Умер после войны.
Моя прабабушка Иванченко Мария Степановна.
Операционная сестра во фронтовом госпитале. Умерла после войны.

Ученик:      Рядовой Пирогов Пётр Фёдорович. Участник
войны с 41 года. Дошёл до Берлина. Был ранен. Награждён медалями за отвагу.

Ученица:    Мой дедушка Коростелёв Георгий Дмитриевич.
Выпускник 19 школы. Безумно любил книги. Приписав себе 1 год, мальчишкой ушёл
на фронт. Погиб в 42 в Белорусских лесах, сражаясь в партизанском отряде. Семья
получила извещение «Пропал без вести…»

Ученик:      Корабельников Алексей, мой прадедушка. В
первые месяцы войны пропал без вести.
Старший лейтенант Барышев Фёдор Моисеевич. Мой
прадедушка. Связист. Прошёл всю войну. Награждён орденами и медалями. Умер в 85
году.

Ученик:      Старший лейтенант Ищенко Никифор
Тихонович, мой прадедушка. На фронте с 41 года. Ранен на Курской дуге. Имеет
награды. Умер после войны.

Ученица:    Рядовой Незнамов Василий. Пехотинец. Мой
прадедушка. Пропал без вести в боях под Воронежем.

Ученик:      Мой дедушка Александров Владимир
Александрович. Танкист. Погиб под Смоленском.

Ученица:    Полковник Кудашев Николай Егорович. Мой
дедушка. Политрук. Инвалид войны. Имеет награды. Семья получила похоронку, но
он выжил. В настоящее время живёт в Липецке.
Полковник Быков Иван Михайлович, мой дедушка, инженер-испытатель,
участник Отечественной войны, ветеран, служил в лётных войсках, имел награды.
Трагически погиб в декабре 2004 года.

Ученица:              Нет,
мёртвые не умерли для нас.
Время
вечною воздаст любовью тем,
Кто
людям себя отдал,
В
битве страшной с врагами пал,
Кто
хотел земле человечности,
Кто,
увы, домой не придёт,
Кто
и ныне - пропавший без вести,
Боль
и гордость, твоя, народ!

СЛАЙД 19. Липецк, пл. героев, Вечный огонь
(Под мелодию из к/ф «Мгновения»  возложение цветов. Отходят
в обе стороны).
МИНУТА МОЛЧАНИЯ
Учитель:    Если каждому погибшему посвятить минутное
молчание, тогда человечество будет молчать 30 лет!

Ученица:    Всё, о чём вы услышали сегодня и о чём мы
смогли вам рассказать, произошло благодаря людям, которые окружают нас.
(ребята возвращаются на свои места в зал. Мелодия
затихает).
А
это страницы истории нашей школы.   СЛАЙД 20.

Ученица:    Во время войны учащиеся
приносили дрова для котельной, которая располагалась за школой. В 1942
 г. в 5-й школе разместился эвакогоспиталь № 2976, поэтому 19-я и 5-я
объединились и находились в здании нашей школы до 1 января 1944
 г.

Ученица:    Учитель русского языка и литературы СШ№19         (ЩЕЛЧОК)
Заслуженный учитель Российской Федерации Степаненко Александра Андреевна
награждена Орденом Отечественной войны II степени. Она
работала в нашей школе с 47 по 77 год.

Ученик: Антонов Сергей, когда началась война, приписал
себе 2 года и добровольцем ушёл на фронт. Награждён Орденом Великой
Отечественной войны 1 ст. После войны учитель физики Антонов Сергей Тарасович
работал в СШ №19.Вместе с ним преподавала его жена Лидия Георгиевна, учитель
начальной школы. Дело династии продолжает их дочь учитель НШ, кандидат
педагогических наук, Заслуженный учитель РФ Миляева Ольга Сергеевна.

Ученик:      Ещё
в далёкие 60-е годы многие липчане хорошо знали ЭКВИ.
(СЛАЙД
21). Экспедиционный
клуб воздушных искателей 19-й школы! Когда  был зажжён вечный огонь у мемориала
Вечной Славы на площади Героев, то на первую почётную вахту на Посту №1 с
6.11.1977 года встали лучшие комсомольцы, старшеклассники СШ №19.

СЛАЙД
22.
Ученица:    Сегодня
мы можем видеть в сквере Революции, у бывшего к/т «Октябрь», памятник. Это барельеф
погибшим лётчикам в период Великой Отечественной войны, памятник экипажу
самолёта под командованием Дмитрия Барашева.

Ученица:    Руководителем
клуба ЭКВИ являлся (СЛАЙД 23) учитель физики девятнадцатой школы
Меркурьев Владимир Александрович. Активными членами клуба были наши выпускники,
а теперь педагоги гимназии № 19: Меринов Геннадий Иванович и Волошина Татьяна
Ивановна. Но ещё среди ЭКВИстов был Панфилов Толя.

СЛАЙД
24
Ученица:    Татьяна
Ивановна, сейчас Вы учитель начальных классов, а что Вас привело в клуб ЭКВИ,
когда Вы сами учились в нашей школе?
СЛАЙД 25.
Учитель:    Современные учёные доказали, что
человеческая память воспринимает информацию, откладывает её в ячейки и опускает
на нижний этаж, а когда надо, память, как лифт, поднимает запомнившееся опять
на поверхность. Возможно, это и так. Но одного не учли профессора: обычная
память, память о школьном уроке, о нанесённой обиде, возможно, и уйдёт вниз, но
память о тех, кто воевал, не подчиняется законам биологии. Она очень высокая,
эта память. Поэтому и говорим: «Не утихает».

Ученица:    Я слышу иногда:
«Не надо, не надо раны бередить!»
Ведь будет легче, если всем нам об этом просто
позабыть?

СЛАЙД 26.
Учитель:    Нет, надо!
Чтобы снова на планете не повторилось той войны,
Конечно, надо, чтобы ваши дети об этом помнили,
как мы!
(Звучит мелодия «С чего начинается Родина?»)

file_name: Горькая память в каждой берёзе_сценарий ко Дню Победы.doc

alt: Память горькая в каждой берёзе»

alt: Учитель: (держит в руках реликвии)

alt: Дошли до края деревни. —

alt: Разгневанная русская «Катюша».

alt: Ученица: Каблоцкий Самуил

alt: Ученица: Нет, мёртвые не умерли для нас

intro: Сценарий составлен на основе историко-краеведческого материала, но может быть использован в любом ОУ с небольшими исправлениями и добавлением собственных фактов. Количество участников неограниченно. Учащиеся являются и участниками действа, и авторами информационного материала. ...

воспитательная работа

group: Дисциплины

title: «Память горькая в каждой берёзе» (сценарий ко Дню Победы для 7-11 классов)


extracted_text:
Что
можно сказать о системе воспитания в семье Простаковых?

Система
образования в семье Простаковых превосходна, потому что она обеспечивает
прочную академическую основу и учит студентов, как добиться успеха в жизни.
Несмотря на это, система образования в семье Простаковых тоже не идеальна,
потому что не дает прочной академической базы и не учит студентов, как добиться
успеха в жизни. Объясняя воспитательные недостатки системы воспитания в семье
Простаковых, автор показывает, что это все же прекрасная система.
Система
воспитания в семье Простаковых воспитывает уважение и ответственность.
Например, дедушка Вани и Даши всегда отвечает за уход за ними. Он делает это,
водя их в парк и развлекательные центры. Он делает это, потому что является
хорошим образцом для подражания для своих внуков. Следовательно, студенты в семье
Простаковых учатся быть уважительными и ответственными молодыми людьми.
Система
образования в семье Простаковых также очень близка к идеальной системе
образования, потому что учит студентов, как добиться успеха в жизни. Например,
отец Вани и Даши мотивирует их хорошо учиться в школе и добиваться успеха в
жизни. Он делает это, поощряя своих детей быть лучшими, какими они могут быть.
Он делает это, побуждая их учиться всему, чему они могут научиться в школе.
Следовательно, система образования в семье Простаковых дает ученикам навыки,
необходимые им для достижения успеха в жизни.
Система
образования в семье Простаковых очень близка к идеальной системе образования,
потому что дает ученикам сильную академическую базу. Например, у Даши и Вани
отличная академическая база, потому что их отец инженер. Он является отличным
образцом для подражания для своих детей и помогает им добиться успеха в жизни,
обучая их основным инженерным понятиям. Следовательно, система образования в
семье Простаковых обеспечивает учащимся прочную академическую базу.
Одним
из недостатков системы образования в семье Простаковых является то, что она не
дает учащимся прочной академической базы. Вместо этого он фокусируется на
обучении учеников конкретным навыкам, таким как язык и математика. Эти
специфические навыки важны, но они не являются основой для получения высшего
образования. Чтобы создать прочную академическую основу, студентам необходимо
пройти широкий спектр курсов. Внедрение этого изменения потребует большой
работы со стороны учителей и родителей. Однако, если все сделано правильно, это
поможет учащимся улучшить академическую базу.
Еще
один недостаток системы образования в семье Простаковых заключается в том, что
она не учит студентов тому, как добиться успеха в жизни. Вместо этого он
фокусируется на обучении конкретным навыкам, таким как язык и математика. Эта
система образования не дает учащимся навыков, необходимых им для достижения
успеха в жизни. Вместо этого он учит их определенным навыкам, чтобы они могли
добиться успеха в выбранных ими областях. Следовательно, система образования в
семье Простаковых не учит, как добиться успеха в жизни.
Еще
одним недостатком системы образования в семье Простаковых является то, что она
не дает студентам прочной академической базы. Вместо этого он фокусируется на
обучении конкретным навыкам, таким как язык и математика. Эта система
образования не дает учащимся навыков, необходимых им для достижения успеха в
жизни. Вместо этого он учит их определенным навыкам, чтобы они могли добиться
успеха в выбранных ими областях. Следовательно, система образования в семье
Простаковых не дает студентам прочной академической базы.
Несмотря
на свои недостатки, система образования в семье Простаковых очень близка к
идеальной системе образования, поскольку она воспитывает уважение и
ответственность, учит студентов, как добиться успеха в жизни, и дает студентам
прочную академическую базу. Внедрение изменений для улучшения системы
образования в семье Простаковых может помочь ей обеспечить прочную
академическую основу, научить студентов добиваться успеха в жизни, воспитать
уважение и ответственность.

file_name: Новый документ (46).docx


extracted_text:
Самостоятельная работа
ВАРИАНТ 1
Задание 1. Сократите дробь:
; ; ; .

Задание 2. Сравните дроби:
а) ;           б) ;               в) .

Задание 3. Вычислите:
а) ;              б) ;                в) .

Задание 4. Решите уравнения:
а) ;       б) ;           в ) ;

Задание 5. За первый день
турист прошел  намеченного маршрута, за второй -  маршрута, а за третий – остаток пути.
Какую часть маршрута прошел турист за третий день?

Задание 6. Найдите все
натуральные значения а, при которых будет правильным неравенство  ?

Задание 7. В конструкторском
отделе первая группа инженеров  выполните проект за 12 дней, а вторая за 15.
Какая из групп сделает больше: первая за 7 дней или вторая за 8 дней?

Самостоятельная работа
ВАРИАНТ 2
Задание 1. Сократите дробь:
; ; ; .

Задание 2. Сравните дроби:
а) ;           б) ;               в) .

Задание 3. Вычислите:
а) ;              б) ;                в) .

Задание 4. Решите уравнения:
а) ;       б) ;           в ) ;

Задание 5. За первый день
бригада выполнила   запланированной работы, за второй -  всей работы, а за третий – остаток. Какую
часть работы выполнила бригада за третий день?

Задание 6. Найдите все
натуральные значения у, при которых будет правильным неравенство  ?

Задание 7. Алюминиевый
провод длиной 24м разрезали на 14 равных частей, а медный провод длиной 36 м –
на 22 равные части. Определите  из какого металла одна часть провода длиннее?

Домашняя самостоятельная работа
ВАРИАНТ 1
Задание 1. Сократите дробь:
; ; .

Задание 2. Сравните дроби:
а) ;           б) ;               в) .

Задание 3. Вычислите:
а) ;              б) ;                в) .

Задание 4. Решите уравнения:
а) ;       б) ;           в ) .

Задание 5. За первые сутки
группа туристов прошла  всего пути, за вторые сутки -  всего пути больше, чем в первые. Какую
часть всего пути туристы прошли за эти двое суток? Какую часть пути им осталось
пройти?

Задание 6. Найдите все
натуральные значения а, при которых является верным неравенство  ?

Задание 7. Найдите две
дроби, каждая из которых больше

Домашняя самостоятельная работа
ВАРИАНТ 2
Задание 1. Сократите дробь:
; ; .

Задание 2. Сравните дроби:
а) ;           б) ;               в) .

Задание 3. Вычислите:
а) ;              б) ;                в) .

Задание 4. Решите уравнения:
а) ;       б) ;           в ) .

Задание 5.  В магазин
привезли фрукты. Яблок было  всех фруктов, груш -  меньше, чем яблок, остальное айва. Какую
часть всех фруктов составляют яблоки и груши? Какую часть фруктов составляет
айва?

Задание 6. Найдите все
натуральные значения а, при которых является верным неравенство  ?

Задание 7. Найдите две
дроби, каждая из которых больше

file_name: Самостоятельная работа по теме сложение обыкновенных дробей.docx

alt: Самостоятельная работа ВАРИАНТ 1

alt: Самостоятельная работа ВАРИАНТ 2

alt: Домашняя самостоятельная работа

alt: Домашняя самостоятельная работа


file_name: История России 20 век 285.docx

title: материал по истории


extracted_text:
Конспект урока
по предмету музыкальная
литература
с учащимися второго года обучения

«В.А. Моцарт в
«зеркале времени»

              МБУ ДО Детская школа искусств №7

преподаватель теоретических дисциплин
                            Ю.А. Киселева

Ульяновск, 2021

Тема урока: «В.А. Моцарт в «зеркале времени».
Цель урока: Обобщение и закрепление знаний учащихся по творчеству
В.А. Моцарта.
Задачи:
Образовательные:
- закрепление
и расширение знаний, умений и навыков учащихся, полученных на уроках по
творчеству В.А. Моцарта;
- определить
знание основных тем музыкальных произведений и умение ориентироваться в нотном
тексте произведений
- формирование
умения определять основные темы музыкальных произведений В.А. Моцарта и умения
ориентироваться в нотном тексте.
Развивающие:
-развитие
музыкальной памяти, оригинальности мышления, творческой инициативы,
воображения;
-развитие
ассоциативного мышления учащихся, умения сравнивать, сопоставлять;
-развитие
умения анализировать музыкальное произведение.
Воспитательные:
- воспитание эмоциональной
отзывчивости на музыку В.А. Моцарта;
- повышение мотивации учащихся;
- воспитание инициативного
отношения к предлагаемым заданиям.
Тип урока: урок закрепления и обобщения знаний.
Жанр урока:
тематический (творческий портрет).
Методы обучения: словесно-индуктивный (беседа), наглядно-дедуктивный
(сравнение), частично-поисковый (ассоциативный поиск), стимулирование
музыкально-творческой деятельности, наглядно-слуховые, ситуация успеха.
Формы работы: индивидуальная, групповая.
Оборудование: компьютер, телевизор.

Структура урока:
Начало урока
I.
Организационный момент.
Основная часть урока

II.
Игра «Умники и умницы»
 III.
Выполнение теста (1 команда),
выполнение задания «Найди ошибку» (2 команда)
IV.
Музыкальная викторина
Заключительный этап урока

V.
Подведение итога урока

Итог  урока

Ход урока:

I.
Организационный момент.
Сообщение темы, цели, задач
урока и мотивация учебной деятельности.
 Вступительное слово преподавателя.
Звучит музыка В.А. Моцарта
«Симфония№40».
Чудная, божественная
музыка. Это творение великого Моцарта. «Вечный солнечный свет в музыке –
имя тебе Моцарт». Так уже в течение нескольких столетий говорят об этом
композиторе. Моцарт является одним из
самых выдающихся деятелей мировой культуры и искусства. Имя этого музыкального
гения известно во всем мире. Многие произведения автора стали настоящими
шедеврами мировой музыки. Есть также и другое высказывание - если о каком-то человеке хотят
сказать, что у него незаурядные способности, то нередко произносят: «Гениален,
как Моцарт». Музыка этого композитора, который родился в середине 18 века,
 продолжает радовать нас и сегодня, почти три века спустя.
      А вот
какими вы стали ценителями и поклонниками жизни и творчества В.А. Моцарта, мы
узнаем сегодня на уроке.

II.
 Игра «Умники и умницы».  Проведем её в виде конкурса с
участием двух команд: команда «Ценители» и команда «Поклонники» (презентация).
 III.
Выполнение интерактивного теста (1 команда «Ценители»),
выполнение задания  «Найди
ошибку» (2 команда «Поклонники») Презентация «В.А. Моцарт в «зеркале
времени» - слайды №4,5.
IV.
Музыкальная викторина
Презентация «В.А. Моцарт в «зеркале времени» - слайды №6,7.

V.
Подведение итога урока
- выставление оценок за работу на уроке;
- домашнее задание: написать мини-сочинение о
музыкальном творчестве В.А. Моцарта с одной из предложенных позиций:  критик,
слушатель,  издатель, друг-современник.
VI.
Итог  урока
Музыка Моцарта
звучит и трогает сердца слушателей более 250 лет.
Моцарт ушел, не оставив надгробий.
Так исчезают из жизни цветы.
Без лицемерно - пустых славословий -
Легкий и солнечный луч с высоты.
Призрак удачи и сумрак сомнений,
И череда бесконечных разлук,
На вдохновение не бросили тени,
Не потерял виртуозности звук.
А небосвод навсегда голубой.
Выпало счастье маэстро, артисту,
Жить возле неба и рядом с землей.
Моцарт - и вспомнится локон летящий.
Моцарт - и музыки легкий разбег.
Неподражаемый, не уходящий.
Век восемнадцатый, Моцарта век!
Я благодарю вас, ребята, за
работу!
Любите! Слушайте! И восхищайтесь музыкой Моцарта!!!
Урок закончен! Всего доброго!

Использованная
литература и интернет ресурсы:

1.
Брянцева В. «Музыкальная литература зарубежных стран», Москва 2007.
2.Прохорова
И. «Музыкальная литература зарубежных стран», Москва 2003.
3.Шорникова
М. «Музыкальная литература. Развитие западно - европейской музыки»,  Ростов
н/Д 2012.
4.http://nsportal.ru/balickaya-svetlana-fedorovna.
5.http://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/viewprofile/16451.html.

Скачано
с www.znanio.ru

alt: Структура урока: Начало урока

alt: I. Игра «Умники и умницы»

title: Конспект урока на тему «В.А. Моцарт в «зеркале времени»


extracted_text:
Государственное бюджетное профессиональное
образовательное учреждение
«Алексеевское профессиональное
училище»

Рабочая тетрадь

Учебной дисциплины  МДК. 03.01 «Технология кулинарного приготовления
пищи и контроль качества блюд»
раздел «Подготовка и обработка рыбы с
костным скелетом»

учащегося группы № ____________________________________
___________________________________________________________________________
(Ф.И.О.)

2019 г.

ТЕМА: «Технология обработки рыбы с
костным скелетом»

1.
Назовите
факторы, определяющие рыбу как один из важнейших продуктов питания человека.

________________________________________________________

Рис.
 2. С помощью
таблицы 1 охарактеризуйте состояние рыбы, поступающей на предприятия
общественного питания.

Таблица 1

Состояние
  рыбы

Температура внутри
  тканей, ◦С

Продолжительность
  хранения, ч,  дни

Показатели качества рыбы

Живая

Охлаждённая

Мороженая

Солёная

3.
Как подразделяется рыба по
содержанию жира?

________________________________________________________________________________________________________________________________

4.
Допишите предложение: по
своему химическому составу рыба немного уступает мясу домашних животных, а по
содержанию____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
она превосходит мясо.

5.
Укажите классификацию рыбы

По размеру_____________________________________________________

По виду промышленной обработки________________________________

6. Экстрактивные
вещества в процессе тепловой обработки переходят в бульон и способствуют________________________________________
.

7.
Допишите предложение:
 Количество
жира в рыбе зависит от её вида, возраста и ____________.

8.
Дополните следующую схему
недостающими данными:

9.
Дополните схему
классификации рыб по разным признакам:

Классификация рыбы

По
семействам              По способу                 По размерам
Условно

____________                обработки                  __________
по степени
____________
___________              ___________             жирности
____________
____________            ___________            _________
____________
____________            ____________          _________

10. Заполните таблицу 2  недостающими сведениями:

Таблица 2

Способ размораживания

Рыба

Продолжительность
  размораживания и особенность обработки, потери массы

На воздухе

Все виды филе, крупная
  рыба, осетровые, сомовые. Нототения и тушки специальной разделки

Не развёртывая бумагу.
  Крупные блоки – 24 ч. Рыбу – 4…10 ч. Потери массы 2%.

В воде

Чешуйчатая и бесчешуйчатая
Мелкая
Крупная

Комбинированный

Сквама
Скумбрия
Ставрида
Баттерфиш

Можно не размораживать

Навага,
_________
_________
_________

Легче обрабатывать,
Меньше отходов, не
  деформируются. Сохраняют пищевые вещества

11. Перечислите факторы, влияющие на способ разделки рыбы.
__________________________________________________________
__________________________________________________________

12.
Какой способ вы можете рекомендовать
для вымачивания разделанной сельди? Обоснуйте рекомендацию.
________________________________________________________________
________________________________________________________________

13.Продолжите перечень операций разделки рыбы с костным
скелетом:

Очистка
от чешуи – потрошение –удаление головы  и плавников - _____________________________________________________________
_____________________________________________________________

Рис.
14.
Каким образом можно удалить
трудноудаляемую чешую у некоторых вид рыб?
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________

15. Если при
потрошении рыбы вы повредили желчный пузырь. Как это может повлиять на качество
приготовляемого блюда?
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________

16.
Дополните  схему, распределив по указанным группам следующие виды рыб: сом, налим,
судак,  хек серебристый, стерлядь, шип,  калуга, угорь, окунь, сазан, зубатка,
белуга.

Чешуйчатые                                          Бесчешуйчатые                         Осетровые

1)
___________
1) ____________                      1)__________
2)
___________
                 2)_____________                     2)__________
3)
___________
3) _____________                    3)__________

 Рис. Рыба
сом.                                                  Рис. Рыба налим.

Рис. Рыба судак.
Рис. Рыба хек серебристый.

Рис.
Рыба стерлядь

 Рис.
Рыба шип.                                                             Рис. Рыба
калуга.

Рис. Рыба
Угорь                                                             Рис. Рыба
окунь

Рис. Рыба
сазан                                                               Рис. Рыба
зубатка

Рис. Рыба белуга.

17. В таблицу 3  проставьте количество отходов,
получаемых после разделки рыбы:

  Таблица 3

Рыба разных способов разделки

Виды рыбы

Отходы, %

Рыба, потрошенная с головой

Рыба, потрошённая без
  головы (тушка)

Порционные куски круглой
  формы (кругляши)

Филе с кожей без рёберных
  костей

Чистое филе

18. Укажите в таблице 4  названия рыб, входящих в
семейство, их отличительные особенности и кулинарное использование.

Таблица 4

Семейство рыб

Рыбы, входящие в
  семейство

Отличительные
  особенности и кулинарное использование

Тресковые

Треска, пикша, сайда,
  налим, минтай, мерлуза, путассу, серебристый хек.

Мясо тощее ( до 2%
  жирности), мелких костей мало.
Используют для котлетной
  массы, жаренья, запекания и варки.

Окуневые

Камбаловые

Лососевые

19. Ответьте на вопросы:
1) С какой целью ошпаривают
звенья осетровой рыбы?

Рис.
2) С какой целью ошпаривают
порционные куски осетровой рыбы?
________________________________________________________________
________________________________________________________________

3)какое количество (%)
составляют потери при ошпаривании осетровых?
__________________________________________________________________
___________________________________________________________________

20. Ответьте на вопросы:
1) В чём заключается
особенность обработки  трески?

Рис.

2) Как правильно оттаивают
рыбу?
3) Какие полуфабрикаты
нарезают из чистого филе рыбы?
4) какое количество отходов
(%) получается при обработке рыбы на кругляши?

21. Продолжите технологическую последовательность
механической обработки следующих видов рыб:
Сом :
Налим, угорь:
Зачищают от слизи -
____________________                       оттаивают -____________
________________________________________
_______________________

Зубатка:
Миноги:
Удаляют плавники, голову -
_____________                      оттаивают - ____________
________________________________________
________________________
________________________________________
________________________

22. Продолжите технологическую
последовательность обработки следующих видов рыбы с костным скелетом:

Судака – оттаивают
-___________________________________________________
_______________________________________________________________________

Камбалы – очищают от чешуи
- __________________________________________
________________________________________________________________________

Наваги – очищают от чешуи
- ____________________________________________
________________________________________________________________________

Трески – удаляют
внутренности и голову - ________________________________
________________________________________________________________________

Салаки, кильки , хамсы –
сортируют - ____________________________________
________________________________________________________________________

 Линя -  оттаивают -
_____________________________________________________
________________________________________________________________________
.

23. Выполните практические задания.

Задание № 1

Рассчитайте  количество
отходов, полученное при разделке 65 кг хека на кругляши.

Решение:
____________________________________________________________
______________________________________________________________________

______________________________________________________________________

Ответ:
______________________________________________________________   .

Задание № 2

 Рассчитайте, какое
количество  отходов получают при разделке 17
 кг наваги для жарки в целом виде.

Решение:
_____________________________________________________________
______________________________________________________________________

______________________________________________________________________

Ответ:
______________________________________________________________   .

Задание № 3

Определите массу
нарезанного окуня, если при разделке его на филе с кожей и костями отходы
составили 8 кг.

Решение:
______________________________________________________________
_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

Ответ:
_____________________________________________________________   .

ТЕМА: « Приготовление
полуфабрикатов из рыб с костным скелетом»

1.
С помощью таблицы 1
перечислите виды полуфабрикатов из рыб с костным скелетом для различных
способов тепловой обработки.

Таблица 1

Полуфабрикат

Способ тепловой обработки

Варка

Припускание

Жарение

Жарение во фритюре

Запекание

Рыба в целом виде:

Мелкая

Средняя

Крупная

Порционный:

Кругляши

Филе с кожей и костями

Филе с кожей без костей

Чистое филе

Мелкокусковой

2.
Почему рыбу перед жарением
панируют?
_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

3.
Дайте определение термина «
панирование».
_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

4.
Укажите виды панировок ,
используемых для жарения рыбных полуфабрикатов различными способами.

Основной
способ жарения                                              Жарение во фритюре
_______________________
___________________________
_______________________
___________________________

5.
Дайте определение термина «
льезон».
_____________________________________________________________________

_____________________________________________________________________
______________________________________________________________________ .

6.
Какие виды рыб целесообразнее
использовать для приготовления котлетной массы?
____________________________________________________________________
 ______________________________________________________________________
.

7.
Перечислите компоненты
котлетной массы из рыбы и укажите их соотношение.

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

_____________________________________________________________________
.

8.
Продолжите технологическую
последовательность приготовления рыбной котлетной массы:
 Нарезают
чистое филе - ______________________________________________
____________________________________________________________________

____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________

9.
Поскольку свойства котлетной
массы зависят от использованного сырья, какие действия вы предпримете, если:

котлетная масса слишком вязкая ________________________________________
______________________________________________________________________

котлетная
масса не вязкая _______________________________________________
______________________________________________________________________

необходимо
повысить жирность котлетной массы ___________________________
______________________________________________________________________

10. В таблице 2 приведены полуфабрикаты из рыбной
котлетной массы. Заполните данную таблицу, указав их характерные признаки.

Таблица 2

Полуфабрикат

Вид панировки

Вид тепловой обработки

Особенности рецептуры

Количество на порцию,
  шт.

Котлеты рыбные

Биточки рыбные

Тефтели рыбные

Фрикадельки рыбные

Зразы рыбные

Рулет рыбный

Тельное

Внешний вид полуфабрикатов из рыбы:

Рис.
Полуфабрикаты рыбных котлет.

Рис.
Полуфабрикаты рыбных биточек.

Рис.
Полуфабрикаты тефтелей рыбных.

Рис.
Полуфабрикаты рыбных фрикаделек.

Рис.
Полуфабрикат зраз рыбных.

Рис.
Полуфабрикат рыбного рулета.

Рис.
Полуфабрикат тельного из рыбы.

10. В чём особенность приготовления  кнельной массы?
____________________________________________________________________

____________________________________________________________________
.

11. Назовите продукты , входящие в состав кнельной массы:
_____________________________________________________________________

______________________________________________________________________
.
12. Назовите виды рыб, используемых для фарширования:
_________________________________________________________________

__________________________________________________________________
.

13. Допишите предложение:
Щуку
для подготовки  к фаршированию в целом виде очищают от чешуи так, чтобы не
повредить кожу, затем промывают, подрезают кожу вокруг головы с помощью острого
ножа, осторожно отгибаю её и снимают с тушки____________ .

Рис.
Снятие кожи.

Рис.
Фаршированная щука.

14. Закончите последовательность приготовления судака
фаршированного:
1.
Удаление спинных плавников;
2.
Очистка чешуи;
3.
Промывание:
4.
Надрез кожи вдоль позвоночника;
5.
Переруб позвоночника у головы и
хвоста;
6.
удаление внутренностей и
промывание;
7.
_________     ______
_________    ;
8.
______________      _____________;

9.
______________     ______________.

Рис.
Фаршированный судак.

15.  Допишите предложение: при разделке рыбы на филе без кожи и рёберных костей
пищевые отходы увеличиваются на _____% .

16.   Какие санитарные требования необходимо  выполнять
при приготовлении полуфабрикатов из рыб?

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________
.

17. Перечислите способы использования следующих пищевых
отходов:

Головы
осетровых пород рыб _____________________________________
Кожа
и кости ___________________________________________________
Икра,
молоки ____________________________________________________
Хрящи
_________________________________________________________
Визига
__________________________________________________________

ТЕМА:
Последовательность операций механической кулинарной  обработки рыбы

1.
Укажите температуру в толще
мышц рыбы, поступающей
на
ПОП по термическому состоянию:
А) ______________________________________________
Б) _______________________________________________
В) _______________________________________________

2.
  Размораживание рыбы на ПОП
состоит из следующих
способов:
А)_______________________________________________
Б)________________________________________________
В)_______________________________________________

3.
  Какую рыбу размораживают
комбинированным способом?
_________________________________________________
.

      4.  Закончите
предложение.
              Специфический
запах, особенно резкий у морской рыбы,
     обусловлен присутствием
в ней _______________________________________   .

5.
  От чего зависит кулинарное использование и
способ
обработки
рыбы:

а) от количества
жира                     в) от количества костей
б) от размера
г) от степени свежести

6. Определите и отметьте знаком (x),
к каким семействам относят данные виды рыб:

Виды
рыб

Название семейств

окунёвые

лососевые

осетровые

карповые

камбаловые

тресковые

сельдевые

Хек

Минтай

Белуга

Форель

Навага

Стерлядь

Осётр

Сазан

Налим

Судак

Треска

Сёмга

Салака

Лещ

Тюлька

7. Укажите, из каких операций состоит механическая

кулинарная обработка рыбы:
а)________________________________________________
б)________________________________________________
в)________________________________________________
г)_______________________________________________

8. Укажите продолжительность оттаивания мелкой рыбы:

         а)  0,5 – 1,5 час                 в) 3 – 3,5
час
         б) 2 – 2,5 час                     г) 5 – 6
час

Рис.
Оттаивание мороженой рыбы.

9.  Перечислите виды рыб, которые  обрабатывают,  не
размораживая перед тепловой
обработкой:__________________________________________________.

10. Обработка (разделка) чешуйчатой рыбы.

1.
При разделке рыбы (пластования)
получают два филе:
      А) _________________________  Б)
___________________

2.
Продолжите предложение.
 Навагу
обрабатывают в мороженом виде, т. к у наваги
_________________________________________________

3.
Продолжите предложение.  Процесс
разделки рыбы на порционные куски круглой формы с кожей, позвоночными и
рёберными костями состоит из операций:

____________________________________________________

____________________________________________________

___________________________________________________

4.      В результате пластования получают филе
_________________________________________________________________________________

11.
Выполните упражнение:

Заполните схему разделки  рыбы на филе без кожи и костей

12. Допишите предложение. Чтобы получить чистое филе,
удаляют_________________________________________________________________________________________________

    13. Укажите
количество отходов при обработке рыбы на чистое

филе:___________________________________________

     14. Обработка
бесчешуйчатой рыбы.

1. Перечислите виды
бесчешуйчатой  рыбы:

___________________________________________________

2. Укажите особенности кожи
бесчешуйчатой рыбы:

__________________________________________________

 3. Как снимают кожу у бесчешуйчатой
рыбы при разделке:

__________________________________________________

 4. Какую рыбу перед
обработкой натирают поваренной солью
     и хорошо промывают?  Для
чего  это нужно?

_________________________________________________

5. Укажите угол,  под которым
удаляют голову рыб при

обработке:_________________________________________

6. Из бесчешуйчатой рыбы
получают филе
__________________________________________________________________________________________________

7. Укажите, как обрабатывают
сома? ____________________________________________________
 ____________________________________________________
____________________________________________________
____________________________________________________

8. Выполните упражнение:

Составьте схему обработки
бесчешуйчатой рыбы по
операциям:

Рис.
Бесчешуйчатая рыба

9.
Дайте определение. Отходами  при
кулинарной обработке
      называют
_______________________________________

_________________________________________________

      10.   Заполните
схемы.

Рыбные отходы:

Технические
 отходы

11. Где используются  рыбные отходы?
    Кожа и кости ______________________________________
    Головы осетровых рыб
_____________________________
    Икра и молоки
_____________________________________
    Визига
___________________________________________

Хрящи____________________________________________
Жир_______________________________________________

12.  Выполните упражнение.
 Составьте
алгоритм обработки визиги:
1.
____________________________________________________
2.
____________________________________________________
3.
____________________________________________________
4.
____________________________________________________
5.
____________________________________________________
6.
____________________________________________________
7.
_____________________________________________

13. Перечислите требования к качеству полуфабрикатов из

рыбы:____________________________________________

__________________________________________________

__________________________________________________

 14. Установите соответствие.
 Время
хранения полуфабрикатов из рыбы при  t – 0 С.

а)  целая разделанная рыба           1) 6 – 8 час.

б)  порционные куски                   2) не подлежит хранению

в)  котлетная масса                        3)  24 часа

г)  п/ф из котлетной массы           4)  2 – 3 часа
          д) рыбный
фарш                             5)  12 час.

   15. Санитарные требования  к процессу приготовления
 полуфабрикатов
из рыбы:
 ___________________________________________________

    16. Что относят к морепродуктам?
      ________________________________________________
 ________________________________________________

Рис.

17. Проверьте  себя
Инструкция.  Предлагаемый
тест имеет 10 заданий.
На его выполнение отводится
15 минут.
Внимательно читайте задание.
Выберите правильный ответ

1.Временные отрезки,
которые соответствуют сроку хранения
полуфабрикатов рыбы,
нарезанных порционными кусками, составляют:

а)   24ч.        б)  12ч.       в) 36ч.
2. Рекомендуемый угол
нарезки рыбы на

порционные куски – кругляши

а)  90С          б) 30С         в) 45С
3. Рекомендуемый  угол
нарезки филе рыбы для жарки

а) 90С           б) 45С        в) 30С

4. Установите соответствие
колонок:
Для получения полуфабриката:
  а)   чистое филе         1)
внутренности удаляем через  отверстие

образовавшееся после удаления головы
  б)   порционный        2)
внутренности удаляем через отверстие в

кусок круглой  брюшной полости формы
  5.Установите
соответствие колонок между размерами рыбы
и
её полуфабрикатами, используемыми для  жарки:
  1)
мелкая                    а) полуфабрикат – филе с кожей и костями
  2) средняя
б)  полуфабрикат – кругляш
  3) крупная
в)  целиком

6. Установите соответствие
колонок между размерами рыбы
      и её
полуфабрикатами, предназначенными для варки:
1) мелкая
а) целиком
2) средняя
б)  полуфабрикат – кругляш
3) крупная
в)  полуфабрикат – филе с кожей и костями

7. Перечислите способы
размораживания рыбы.
    Ответ:
______________________________________________

8.Укажите цель панировки
полуфабрикатов рыбы
    непосредственно перед
жаркой.
    Ответ:
________________________

9.Укажите способы
фарширования рыбы.
Ответ:
__________________________________________

10.Восстановите
последовательность.
Технологический
процесс приготовления рыбной кнельной массы:
1)
протираем с маслом через
сито
2)
пропускаем через мясорубку
3)
замачиваем белый хлеб в молоке без
корок
4)
добавляем соль
перец
5)
филе нарезаем на кусочки 30 – 40
гр.
6)
пропускаем через мясорубку 2-й
раз
7)
добавляем яичные белки

8)
солим              9) добавляем
молоки
10)
выбиваем      11) перемешиваем

11. Рассчитайте:

1.
Определите количество отходов,
полученных при
      обработке на чистое
филе 50 кг. окуня морского
      крупного размера
потрошёного с головой.
______________________________________________________________________________________________________

2.
Определите массу нетто горбуши
потрошёной с головой

при разделке на чистое филе, если масса брутто 0,23
 кг.
 __________________________________________________
___________________________________________________

3.
Определите массу нетто белуги
среднего размера с

головой при обработке 50 кг. Рыбы на порционные

куски без кожи и хрящей.
 __________________________________________________

 4. Сколько потребуется трески среднего
размера с головой для
      получения 64
 кг. рыбы, обработанной на порционные куски
      без кожи и костей?

______________________________________________

______________________________________________

Рис. Треска рыба
12. Отгадайте  кроссворд № 2.1.
«Рыбный треугольник»
      Заполните клетки названиями
рыб.

1. А

2

А

3

А

4

А

5

А

6

А

7

А

8

А

9

А

10

А

11А

ТЕМА:
 Приготовление блюд из рыбы

 Укажите, от чего зависит
пищевая ценность рыбы?

_____________________________________________________

1.
 Перечислите витамины и
минеральные вещества,
    содержащиеся в рыбе:
    _____________________________________________________

3. Укажите классификацию
рыбных блюд по способу тепловой
     обработки
___________________________________________

_____________________________________________________

4. Как влияет тепловая обработка
на сохранение пищевой
     ценности  в рыбных
блюдах?  _________________________________________________

5. Почему в процессе тепловой
обработки рыба подвергается
    сложным физико-химическим
изменениям?
     Перечислите каким?
_______________________________________________________
_______________________________________________________
_______________________________________________________

6. Какие белки, содержащиеся
в рыбе,  растворяются в воде?
   ______________________________________________________

7. Вставьте пропущенные
слова в предложении:
    В результате тепловой
обработки погибают
    ___________________,
поэтому  необходимо следить за
    полным доведением рыбы
до  _____________________

 8. Почему рыба при
тепловой обработке теряет в массе меньше,
      чем мясо?  __________________________________________

 9.Как отпускают рыбные
горячие блюда, при какой
температуре?  _____________________________________

10.  Проверь себя
    Выберите правильный
ответ: горячие рыбные блюда готовят
      в цехе
      а) рыбном     б)
суповом      в) соусном           г) горячем

 11. Какую рыбу
используют для варки?

____________________________________________________

  12. Выберите правильный
ответ:
    Время варки крупной рыбы
    а) 0,5 – 1ч.           б)
1 – 1,5ч          в) 1,5 – 2ч            г) 2 – 2,5ч

  13. Время варки мелкой рыбы
    а) 30 – 45мин.        б)
45 – 50мин       в) 1 – 1,5ч      г) 1,5 – 2ч

   14. Почему,
при варке рыбы порционные куски заливают
    горячей водой, целую рыбу
и звенья холодной?
_______________________________________________________

15. За счёт чего повышается калорийность жареной рыбы?

_____________________________________________________

 16. Перечислите способы жарки рыбы
_______________________________________________________

  17. Какое масло
лучше всего использовать для жарки рыбы?

____________________________________________________

18.  Заполните таблицу.

Рыба
жареная

Название блюда

Рыбный
Полуфабрикат

Способ
Жарки

Подача

Рыба жареная

Целая рыба или порционные
  куски

Основной

Гарнир:

Рыба, жаренная с луком по -
  ленинградски

Рыба, жаренная с зелёным
  маслом

Рыба, жаренная во фритюре

Рыба жареная в тесте

Зразы донские

19. Укажите цели панировки полуфабриката рыбы
     непосредственно перед
жаркой:         _________________________________________________

20. Проверь себя

Подчеркните правильные
ответы.
    Для того чтобы рыба
хорошо подрумянилась при жарке
    а) рыбу предварительно замачивают в молоке
    б) к растительному маслу добавляют сливочное масло
    в)  к растительному маслу добавляют свиной жир
    г) предварительно куски обсушивают бумажной
салфеткой
    д) рыбу панируют в муке
    е) рыбу натирают лимоном, солью, перцем
    ж) рыбу предварительно охлаждают

Рис.
Рыба жареная

21. Составьте
технологическую схему приготовления блюда
           «Рыба, жаренная с
луком по – ленинградски»

Рис.
Рыба, жаренная с луком по – ленинградски

22. Рассчитайте
     Определите количество
порций рыбы жареной с
луком
по – ленинградски,  которое можно приготовить из 8
 кг. трески неразделанной.

_____________________________________________________
     _____________________________________________________

______________________________________________________

______________________________________________________

23. Какую рыбу используют для запекания?

_____________________________________________________

24.
Перечислите гарниры и соусы,  используемые для запекания
рыбы.

____________________________________________________

25. Укажите температуру  и время  для запекания  рыбы
_______________________________________________________

26.  Определите технологическую цепочку приготовления

     блюда «Рыба,
запечённая с картофелем по-русски» по
     операциям:
   а) куски сырой рыбы посолить, уложить на сковороду
____
   б) филе рыбы нарезать на порционные куски
___________
   в) подготовить гарнир ____________
   г) выпекать  в жарочном шкафу 15 – 20мин.
___________
   д) вылить на сковороду оставшийся соус ___________
   е) подготовить порционные сковороды, подлив на них
часть
       соуса _______
   ж) приготовить жидкий белый основной соус на рыбном

        бульоне ________
   з) прогреть жарочный шкаф ____________

Рис.
Рыба, запечённая по-русски

27. Заполните таблицу.
Запеченные блюда из рыбы.

Название блюда

Виды п/ф из рыбы

Гарнир

Соус

Рыба, запечённая
с картофелем
по-русски

Рыба, запеченная
 под молочным соусом

Рыба, запечённая
 в сметанном соусе
с грибами по-московски

Солянка рыбная
 на сковороде

  28. Для чего перед запеканием рыбы её посыпают тёртым

сыром или сухарями?

___________________________________________________

   29. Допишите предложение:  котлетную массу
      приготавливают из рыбы,
содержащей

_________________________________________________

30. Заполните таблицу. Сроки хранения горячих рыбных
блюд

Название блюд

Сроки хранения

Отварная
  рыба

Припущенная
  рыба

Жареная
  рыба

Рыба
  фри

Запеченная
  рыба

31. Проверьте себя:
Инструкция.
Предлагаемый тест имеет 10 заданий.
На
его выполнение отводится  10 минут.
Внимательно
читайте задание.

Выберите правильный ответ.
1. Блюдо «Зразы донские»
приготавливают, используя
     следующий п/ф:
     а) котлетную рыбную
массу
     б) кругляши
     в) чистое филе
     г) филе с кожей
2. Для приготовления блюда
«Рыба, запечённая с картофелем
     по-русски»
    картофель используют
     а) в сыром виде
     б) в отварном виде
     в) в жареном виде
     г) в припущенном виде
3. Для варки нельзя
использовать вид рыбного
     полуфабриката
     а) кругляши
     б) чистое филе
     в) звенья
     г) целую рыбу
4. Название припущенных
блюд из рыбы составляется в
    зависимости от
     а) от используемого
соуса
     б) способа тепловой
обработки
     в) вида полуфабриката
     г) вида гарнира
5. Для жарки рыбы основным
способом  порционные куски
    укладывают
     а) кожей вверх
     б) кожей
вниз
     в) не имеет значения
6. Используемый вид
панировки для рыбных тефтелей
      а)
сухари                б) мука                 в) льезон          г) белая
7. Сроки хранения готовых
рыбных тефтелей
     а)
30мин.                 б) 60мин.               в) 1ч.                г) 2ч.
8. Полуфабрикат варёной
рыбы хранят
      а) в воде           б)
на воздухе       в) в бульоне       г) в соусе
9.  Почему рыбу, тушёную в
томате с овощами, готовят при
      слабом кипении?
       а) для сохранения
аромата
       б) для сохранения
формы рыбных полуфабрикатов
       в) для сохранения
нужной консистенции блюда
       г)  для сохранения
цвета блюда
10. Укажите, почему специи
при тушении рыбы кладут в конце?

ЛИТЕРАТУРА

1.
Андросов В.П.,
Потапова Л.И., Пыжова Т.А. Производственное обучение профессии "Повар": В 4 ч. – М.:
Академия, 2007.
2.
Анфимова Н.А. Татарская Л.Л. Кулинария: Учебник
для начального профессионального образования: Учебное пособие для среднего
профессионального образования. – М.: Академия, 2010. – 400 с.
3.
Бутейкис Н. Г.
Технология приготовления мучных кондитерских изделий: Учебник для начального
профессионального образования. – М.: Академия, 2001. – 304 с.
4.     Манюхина З.П. Основы физиологии
питания, гигиены и санитарии: Учебник для начального профессионального
образования. – М.: Академия, 2000. – 184 с.
5.     Шатун Л.Г. Кулинария :  учебник для
нач.проф. образования / Л.Г. Шатун .- 4-е изд.,стер.- М.: издательский центр «
Академия»,2012.-320с.

file_name: РАБОЧАЯ ТЕТРАДЬ ПО КУЛИНАРИИ2015 г..doc

alt: Укажите классификацию рыбы

alt: Дополните следующую схему недостающими данными: 8

alt: В воде Чешуйчатая и бесчешуйчатая

alt: Рис. Рыба шип.

alt: Рулет рыбный

alt: Рис. Полуфабрикат зраз рыбных.

alt: Рис. Фаршированный судак. 1

alt: Сёмга

alt: Рис. Бесчешуйчатая рыба 9

alt: Проверьте себя Инструкция

alt: Восстановите последовательность

alt: Рыба жареная Название блюда

alt: ЛИТЕРАТУРА 1. Андросов

title: Рабочая тетрадь


extracted_text:
ЦНС.
Головной мозг. Строение и функции основных отделов.

Задание
1. Оформить схему.

Головной
мозг состоит из пяти отделов, но исходя их того, что в процессе эмбрионального
развития мозг позвоночных делится на три пузыря – расширения нервной трубки его
строение можно представить следующим образом:
Головной мозг
Задний
мозг                                         Средний
мозг                                    Передний мозг
Продолговатый мозг          Мозжечок
Мост                Промежуточный мозг       Большие полушария
Задание 2. Используя материал § 45,46 заполнить
таблицу «Строение и функции головного мозга»

Отдел
  мозга

Местоположение
  и
 особенности
  строения

Функции

Рефлексы

Продолговатый
  мозг

Мозжечок

Мост

Средний
  мозг

Промежуточный
  мозг

Большие
  полушария переднего мозга

Задание
3. Составить схему «Функции больших полушарий», показать функции лобной,
теменной височной, затылочной долей, функции левого и правого полушарий,
функции ассоциативных зон.

Задание
4. Зарисовать рисунки «Отделы головного мозга», «Доли больших полушарий
головного мозга».

file_name: ЦНС_головной_могз.docx

title: Инструктивная карточка по теме "ЦНС. Головной мозг"


extracted_text:
План-конспект урока английского языка
в 5 классе.
Тема урока: Урок обобщения материала по теме «Дни
недели».
Цели урока: - обобщение и закрепление изученного
материала по теме «Дни             недели»; - формирование культуры
коммуникативного общения; - развитие навыков исследовательской деятельности; - расширение
кругозора учащихся; - развитие навыков устной и письменной речи; - воспитание
гуманизма, толерантности в общении.
Задачи урока: - развитие навыков говорения и письма
в процессе общения друг с другом и учителем на основе материалов изученной
темы; - развитие умений добывания информации; - развитие навыков групповой и
индивидуальной работы учащихся, изобретательности и творческого отношения к
учебному процессу.
Форма урока: традиционная.
Тип урока: обобщающий урок.
Ход урока:
1.Организационный момент:
Good morning, dear
children!
I’m glad to see you! (We
are glad to see you too!)
Who is on duty today? (I’m
on duty today!)
Who is absent today?
(Jenya and Cristina are absent today!)
What date is it today? (Today
is the 16th of April)
What day of week is today?
(Today is Monday)
Thank you!
Какую тему мы изучали на прошлом
уроке? (Дни недели)
Какую тему мы будем изучать на этом
уроке? (Дни недели)
Today we shall continue to
learn the days of week.
На доске при помощи магнитов
прикреплен цветик – семицветик, сегодня за

Выполненные задания мы будем отрывать
у него лепестки. Лепестки до конца урока будут лежать у вас на партах, в конце
урока я расскажу, что мы с ними сделаем.
2. Фонетическая зарядка:
Let’s read a poem:
На доске написана рифмовка, сначала
читает учитель, потом дети читают хором два раза.
We dance on Sunday,
We work on Monday,
We read on Tuesday,
We write on Wednesday,
We count on Thursday,
We speak on Friday,
And we play on Saturday.
Задание: Делимся на две группы: мальчики и
девочки. Сначала рифмовку читают мальчики хором, потом читают девочки хором.
3. Проверка домашнего задания:
1) What was your homework? (ex. 8 p.195, ex.5 p.200, ex.7 p.189,
ex.3 p.192)
Let’s star from the ex.7
on page 189(You were to learn the poem by heart)
Обучающиеся рассказывают стих
наизусть (несколько человек).
2) Open your books on page
200 and look at the exercise 5. Read  the task, please!
Прочитайте задание №5 с.200.
Читают по тетради выполненное
задание.
3) Now, open your books on
page 195 and look at the ex.8
Читают задание, после этого читают по
цепочке по одному предложению.
4. Физкультминутка:
Thank you, children! Are you tired? Let’s do the exercises. We have a new poem for our lesson.
Stand up, please!

Hands up! Hands down! Shake! Shake!
Поднять и опустить руки, встряхнуть
ими.
Stand up! On the tiptoes.
Встать на цыпочки.
Turn around. Step aside!
Повернуться вокруг себя. Шаг в
сторону.
Step left! Step  right!
Шаг влево. Шаг вправо.

5. Тренировка изученного материала:
1) На доске прикреплены магнитами
листы с заданием: в названиях дней недели перепутаны буквы, нужно выйти к доске
и написать маркером названия дней недели правильно.
U n s d a y
A y d o m n
T a u d y e s
W d a y e d n e s
T a u d r y h s
F d a y i r
D a y s a t u r
К доске выходят по очереди ученики, и
пишут правильно маркером на листах названия дней недели.
2) На столе учителя лежат листы с
названиями дней недели. Семь учеников выходят к доске, выбирают по листу со
стола.
Задание: построиться и назвать в том
порядке, в котором англичане называют дни недели: Sunday – Monday
– Tuesday – Wednesday – Thursday – Friday – Saturday.

3) На листочках ученикам выдан тест
(карточка выдается каждому), ответы теста заполните в таблицу. В таблице должно
получиться слово.
Тест на тему «Дни недели»:
№1. How many days in
English week?
a) 6        h) 8        w)
7
№2. Which day is before (перед) Sunday?
b) Tuesday   e) Saturday
j)  Wednesday
№3. Which day is after (после) Tuesday?
e) Wednesday   n) Sunday
r) Monday
№4. What is the symbol of
Sunday?
h) Moon    g) Sky       k)
Sun
Ответы запишите в таблицу:

№1

№2

№3

№4

w

e

e

k

Ответ: Week – неделя.
4) Заполните таблицу, записав
на листах названия следующих дней недели в правильном порядке: Sunday,
Wednesday, Saturday.

The Days of the Week.

SATURDAY

?

MONDAY

Sunday

TUESDAY

?

THURSDAY

Wednesday

FRIDAY

?

SUNDAY

Saturday

6. Домашнее задание:
For homework you are to do
the ex.3 on p.199, ex.2 on p.191, ex.7 on p.201, to learn the days of week.
7. Подведение итогов урока:
 Каждый ученик берет лепестки с
парты.
У вас есть два карандаша: синий и
красный. Нужно раскрасить лепесток красным цветом, если урок для вас оказался
интересным и познавательным; синим цветом раскрасьте лепестки те, кто ничему на
уроке не научился и кому было на уроке не интересно.
8.Выставление отметок:
За урок получают отметки . . .
The lesson is over. Good
bye, children!

file_name: урок  Дни недели.doc

alt: Hands up ! Hands down ! Shake !

alt: TUESDAY ? THURSDAY

title: Разработка урока "Дни недели"