extracted_text:
Экспертиза хлеба
Районная научно – практическую конференция «Первые
шаги в науку» 2010 год.
Направление: химия
Автор: Демкин
Баин, ученик 11 класса.
Введение.
              «Давно замечено, что мы не обращаем внимания на самые
замечательные факты  только  потому, что они слишком обыкновенны. Многим ли,
действительно,  приходила в голову мысль, что ломоть хорошо испеченного
пшеничного хлеба                                         составляет одно из
величайших изобретений человеческого ума».
К.А.Тимирязев
Хлеб – гениальное изобретение человечества, значение
которого трудно переоценить. Он рождён четырьмя стихиями  и каждой из них можно
поклоняться – солнцу, земле, воде и огню.
          Хлеб
связывает наше прошлое, настоящее и будущее. Он повседневен, обиходен, незаменим.
И тем он велик. Хлеб всегда рядом с человеком, верный его спутник и надёжный
товарищ. Мыслимо ли без хлеба? Он есть и всегда будет продуктом номер один.
Хлеб на стол – и стол престол! А хлеба ни куска – и стол доска – гласит
народная мудрость.
         В
среднем человек употребляет 400 – 800г. хлеба в день. Основная часть в хлебе –
углеводы 40 – 45%, белок составляет
5
– 7%, также в хлебе есть витамины, минеральные вещества. Наиболее вкусный хлеб
получается из пшеничной и ржаной муки.
         Очень
важны качественные показатели хлеба: его влажность, кислотность и пористость.
         В
своей работе мы решили сравнить качество пшеничного хлеба различных
производителей, который можно купить в торговых точках посёлка Южный.
         Итак,
предметом исследования является белый пшеничный хлеб производства Яшалтинского,
Красногвардейского и «Дока» Городовиковского хлеба.
Объект исследования – органолептические и физико – химические свойства этого хлеба.
         Цель
работы – исследование качества хлеба, сравнительная характеристика белого
пшеничного хлеба производства Яшалтинского, Красногвардейского и «Дока»
Городовиковского хлеба.
         Были
поставлены следующие задачи:
·
по литературным данным выяснить
историю возникновения хлеба, его биологическую ценность;
·
провести опрос жителей посёлка
Южный о качестве хлеба;
·
изучить методику определения
органолептических и физико – химических свойств хлеба;
·
исследовать хлеб по данной
методике;
·
сравнить экспериментальные данные
с санитарно – гигиеническими нормами и сделать вывод о качестве пшеничного
хлеба различных производителей.
1.Теоретическая часть.
1.1.Значение хлеба.
Роль хлеба очень велика! Ведь для большинства людей
хлеб –
это
самая важная пища. И это понятно, потому что хлеб содержит большую часть
питательных веществ, необходимых для здоровья и сравнительно недорог. Не будь
хлеба, людям пришлось бы ради поддержки здоровья и сил употреблять большее
количество более дорогой пищи, такой как: яйца, молоко, фрукты. Хлеб помогает
неимущим людям поддерживать силы. Хлеб может быть изготовлен из многих растений,
но люди предпочитают есть хлеб из пшеницы. Пшеница содержит клейковину, которая
лучше задерживает пузырьки газа. От этого хлеб становится более пышным. Из
хлеба можно приготовить разнообразные салаты, супы и бутерброды. Хлебом,
который ест человек, определяется его социальное положение.
         Говорить
о хлебе так же трудно, как говорить о жизни. Хлеб ведь и есть наша жизнь.
Многие говорят, что человек обязан хлебу рождением цивилизации.
         Один
из самых удивительных на земле запахов – это запах свежеиспечённого хлеба.
Оказывается запах хлеба – один из самых богатых и сложных по составу. Возникает
он при взаимодействии более шестидесяти ароматических элементов.
         Благодаря
высокой питательности хлеба, отличным вкусовым свойствам, неприедаемости,
хорошей усвояемости и насыщаемости, лёгкости приготовления, сравнительной
устойчивости в хранении и дешевизне –  хлеб получил во многих странах широкое
распространение. Количество употребляемого хлеба в различных странах широко
подвержено значительным колебаниям, что определяется особенностями питания
населения, многовековыми традициями, экономическими возможностями,
климатическими условиями, характером работы и т.д.
         Хлеб
– источник белка, углеводов, минеральных веществ, витаминов и балластных
веществ. В хлебе в среднем содержится 45% углеводов, в основном крахмала.
Потребление 500 г. хлеба в сутки покрывает потребность организма в белках
примерно на 1/3, но в тоже время в нём недостаточно незаменимых аминокислот:
лизина, метионина, треопина и триптофана. Однако в сочетании с белками животных
продуктов белки хлеба обеспечивают синтез белка в организме и полноценность
питания. Хлеб богат фосфором, калием, магнием, серой, но в нём мало кальция и
натрия. Усвояемость хлеба высокая. Так, белок в хлебе из пшеничной муки 1 – го
сорта усваивается на 85%, углеводы на 96%. Хлеб из муки обойного помола по
химическому составу наиболее биологически полноценен, так как в него переходят
зародыш и переферические части зерна, содержащие больше белков, витаминов и
минеральных веществ, удаляемых при сортовом помоле. В таком хлебе больше
отрубей, богатых клетчаткой, улучшающей пищеварение. Усвояемость хлеба, однако,
меньше, чем из муки высших сортов. Биологическая полноценность ржаного хлеба
выше, чем пшеничного, однако он хуже усваивается. Повышение пищевой ценности
достигается введением в хлеб белков с незаменимыми аминокислотами, внесением
добавок, содержащих витамины и соли кальция и т.д. Вот почему хлеб так важен в
жизни человека!
1.2.История возникновения хлеба.
         Сначала первобытный человек жевал зёрна, чтобы
получить из них необходимую энергию. Позже он стал измельчать зёрна в муку при
помощи двух камней. Он добавлял воду, чтобы замесить тесто, делал лепёшки и
запекал их в очаге, который он сооружал в яме, вырытой в земле, стенки которой
были выложены глиной. Иногда он выпекал лепёшки снаружи глиняных сосудов,
внутри которых разводили огонь. Такой хлеб был очень грубым и тяжёлым; он не
содержал разрыхлителей, которые заставляли хлеб подходить и от которых хлеб
становился лёгким и нежным.
         Потребление
дикорастущих хлебных злаков в питании человека в виде целых сырых зёрен,
размягчённых замачиванием в воде, возникло, вероятно, ещё в эпоху мезолита.
         Как
и во всех странах у нас была своя русская кухня. Эта кухня на протяжение веков
для всех людей была национальной и подчинялась обычаю, а не искусству. Кушанья
были просты и однообразны, хотя русские столы отличались множеством блюд, но
многие из блюд были похожи одно на другое. Русские ели преимущественно хлеб
ржаной, не исключая богатых и владетельных особ. Иногда примешивали к ржаной
муку ячную, но это не было постоянным правилом, так как ячмень в России мало
разводился. Пшеничная мука употреблялась на просфоры и калачи, которые были для
простого народа лакомством в праздничные дни.
         В
своей патриархальной простоте наши предки довольствовались весьма немногим:
полусырая пища, мясо, коренья и шкуры диких или домашних животных,
удовлетворяли их нужды. Наши предки долго не знали роскоши. В  XI
веке они питались ещё просом, гречихою и молоком, потом же выучились готовить
яства и прочее, но и в старь они отличались хлебосольством. Изведав выгоды
гражданской и оседлой жизни русские стали печь хлебы и готовить квас.
         Хлеб
бывает разный по способу приготовления и по форме. В древности дрожжевой хлеб
считался особым лекарством и простым смертным он был недоступен. Особо
почитались и пекари – люди, которые занимались изготовлением такого хлеба.
         «Хлеб
– соль!» - такими словами с давних времён и до сих пор приветствуют в России
дорогих гостей. И ещё по старинному русскому обычаю хлеб ни в коем случае
нельзя выбрасывать.
         Хлеб
в нашей стране самый дешёвый в мире, но даётся он нелегко. То, что наш хлеб –
самый дешёвый продукт и самый вкусный, не случайно, а закономерно. Этим
выражается забота о народе – это свидетельство справедливости нашего
общественного строя, потом и трудом миллионов людей – поэтому нам надо его
крепко беречь.
         В
нашей стране ежедневно выпекается около 82 тысячи тонн хлеба. Хлеб стал для нас
средством единения людей, символом величия труда, спутником сострадания, а в
годы войны хлеб был солдатом.
         У
войны свой хлеб. Небогатый, отмеренный хлебной карточкой. Хлеб суровый, но ещё
больше необходимый, чем в мирное время. В годы войны в день выдавалось 125г.
хлеба. Это суточная блокадная норма на одного человека. В хлебе этом мало муки,
много – примесей. Иногда в хлеб подмешивают варёный картофель. Корка буханок
получалась красивой, румяной, но мякиш был тёмный и плотный, а по вкусу –
сладковатый. Вкус обычного пшеничного хлеба почти не сохранялся. В военные годы
на хлебозаводы начала поступать целлюлоза. Хлеб начали выпекать из смеси:
пищевой целлюлозы – 10%, хлопкового жмыха – 10%, вытряски из мешков – 2%,
кукурузной муки – 3%, пшеничной и ржаной муки – 73%.
         Практическое
хлебопечение, которому много тысяч лет и которое сейчас переходит на научные
рельсы, всё же остаётся загадкой. На Руси хлеб выпекается разный: ситный,
калачный, крупичный; а был ещё решётный, овсяный и мельничный. Хлебобулочные
изделия всегда были и есть в большом спросе. Мы едим в основном хлеб пшеничный.
Ведь только пшеница содержит растительный белок. При выпечке этот белок
способствует тому, чтобы булка была выше, пышней. Хлеб получается лёгкий и
вкусный.
1.3.Структура и состав хлеба, биологическая ценность.
Хлеб – это важный и наиболее доступный источник
ценного растительного белка, содержащего ряд незаменимых аминокислот. В
пшеничном хлебе белка содержится больше, чем в ржаном. В хлебе много углеводов,
жиров и витаминов. Он служит безотказным поставщиком растительной клетчатки. В
нём также есть необходимые для жизни минеральные вещества (К, Са, Р, Na, Fе).
Хлеб относится к высококалорийным продуктам. Энергетическая ценность пшеничного
хлеба несколько выше, чем ржаного.
         Основной
химический компонент хлеба – углеводы. Они наряду с простыми сахарами служит
для человека основным энергетическим материалом. Кроме того, с хлебом человек
получает необходимые для жизни белки, витамины и минеральные вещества. В хлебе
есть и фитостерины, и травянистые аналоги холестерина.
         Также
в хлебе есть и много витаминов. Это тиамин, рибофлавин и никотинамид. Тиамин
необходим для нормального обмена веществ, особенно углеводов в организме. При
недостатке тиамина понижается аппетит. Наиболее богаты тиамином хлеб и бобовые
культуры. Этот витамин хорошо сохраняется в присутствие щелочей. Рибофлавин
необходим для нормального обмена веществ, белков и углеводов в организме. При
недостатке рибофлавина в пище, у человека наблюдается сухость и трещины губ.
Наибольшее количество рибофлавина содержится в хлебе и в печени. Витамин
устойчив при нагревании, но легко разрушается на свету. Никотинамид необходим
для осуществления процессов биологического окисления в организме. Много
никотинамида  содержится в гречневой крупе, в грибах и в хлебе. Кроме того, этот
витамин может образовываться в организме из аминокислоты триптофана. С хлебом в
человеческий организм поступает 14% калорий. В хлебе содержится: 20% белка, 26%
тиамина, 5% никотинамида, 14% рибофлавина, 34% железа и 17% кальция. На 100г.
хлеба содержится: мука пшеничная 2 – го сорта, 44,3мл. воды, 8,1г. белков,
1,2г. жиров, 42г. углеводов, 1,2г. клетчатки,
0,7г.
органической кислоты, 2,5г. золы, 575мг. натрия, 185мг. калия,37 мг. кальция,
65 мг. магния, 218 мг. фосфора, 2,8 мг железа, 0,12мг. рибофлавина, 0,21 мг.
тиамина и 2,81 мг. никотинамида.
         Для
приготовления хлеба требуется мука, сахар, дрожжи и т.д. Влажность муки должна
быть 14,5 % .Влажность сахара должна быть не более 0,14%; содержание в сухом
веществе: сахарозы – 99,75 %, редуцирующих веществ – не менее 0,05 %, золы –
0,03%, цветность – 0,8 условных единиц. В качестве дополнительного сырья для
изготовления хлеба служат патока, жиры, сахар, натуральное или сухое молоко,
молочная сыворотка, яйца и другие.     Приготовление теста состоит в перемешивание
муки, воды, соли, дрожжей и опары. Соль, сахар дозируются в виде
профильтрованной водной суспензии, жиры – в растопленном состоянии. В процессе
приготовления теста происходит набухание частиц муки, накопление молочной и
других органических кислот (в результате жизнедеятельности молочно – кислых
бактерий), активация и разложение дрожжевых клеток. Под влиянием
гидролитического действия ферментов в тесте несколько увеличивается содержание
сахаров и водорастворимых белков. Набухание частиц муки обуславливает формо – и
газоудерживающую способность теста. Органические кислоты придают хлебу
кисловатый вкус. Дрожжевые клетки в тесте вызывают спиртовое брожение с
образованием этилового спирта и углекислого газа, пузырьки которого, разрыхляя
тесто, обеспечивают пористую структуру мякиша хлеба. Формирование процесса
приготовления теста может осуществляться также добавлением в тесто
амилолитических и протеолитических ферментных препаратов, улучшителей
окислительных и восстановительных процессов, поверхностно – активных веществ.
         В
последнее время находят широкое употребление хлеба с различными добавками.
Например, употребление йодированного хлеба улучшает метаболические процессы в
организме, улучшает умственную работоспособность. Хлеб, испечённый на основе с
селеновыми добавками укрепляет иммунитет, служит профилактике сердечных и
онкологических заболеваний. Проблеме анемии может помочь хлеб, обогащенный
железом. Также широко употребляется хлеб с отрубями.
         Целитель
– травник, врач Андрей Викторович Бубнов, смотрит на хлеб не только как пищу,
но и как на мучные лекарства. Он предлагает хлеб зелёный – успокаивающий,
который готовят на основе травы: кипрея и мяты; хлеб жёлтый, в который
добавляют взвар барбариса; хлеб чёрный – от шлаков, с добавлением угольных
таблеток и берёзовых углей.
1.4.Качество хлеба.
Качество хлеба оценивают органолептическими (внешний
вид, состояние мякиша, вкус, запах) и физико – химическими показателями
(влажность, кислотность, пористость). Хлеб хорошего качества должен быть хорошо
пропечённым, иметь гладкую поверхность без крупных трещин и надрывов, корка –
без подгорелости и бледности, не должна отставать от мякиша. Мякиш равномерно
пористый, без пустот и уплотнений. При хранении хлеб черствеет: мякиш
становится менее сжимаемым и более крошащимся; корка из гладкой, твёрдой и
хрупкой – мягкой, эластичной, иногда морщинистой, аромат и вкус постепенно
утрачиваются.
– Любопытны рекомендации и поныне не забытого
«Салернского кодекса здоровья», названного так по имени итальянского города
Салерно, где была основана одна из первых в Европе медицинских школ: «Хлеб не
горячим да будет, а также ещё и не чёрствым, квашеным должен и пористым быть,
хорошо пропечённым, в меру солёным; мука пусть хорошая будет для хлеба…
Квашеный хлеб, хорошо пропечённый и в меру солёный, чистый здоровье даёт». За
400 лет до нашей эры писали «о вреде горячего хлеба и о пользе его запаха».
   2.Практическая часть.
2.1.
Методика работы.
2.1.1.Определение
органолептических свойств.
По органолептическим свойствам хлеб должен отвечать
следующим требованиям: поверхность хлеба должна быть гладкой, без крупных
трещин и других дефектов; окраска – равномерной, коричнево – бурой с некоторым
блеском верхней и боковой корок; корки – не  подгоревшими, но не слишком
бледные. Переход от корки к мякишу должен быть постепенным, не допускается
отслаивание корок от мякиша. Форма хлеба должна быть правильной, не
расплывчатой, без дефектов. Мякиш хлеба должен быть хорошо пропечён: не
липнуть, не быть влажным на ощупь, достаточно эластичным (после лёгкого
надавливания быстро принимать первоначальную форму) и равномерно пористым. При
нарушении техналогического процесса выпечки у нижней корки хлеба может возникнуть
закал –  беспористый плотный слой, который препятствует хорошему усвоению
хлеба. Не допускается наличие в мякише непромеса – кусочков старого хлеба,
комочков муки. Вкус должен быть свойственным данному виду хлеба, умеренно
кислым, не пересолённым, без признаков горечи и других посторонних привкусов.
Недолжно быть хруста на зубах от минеральных примесей. Запах не должен быть
затхлым и несвойственным данному виду хлеба.
2.1.2.Исследование
физико – химических свойств хлеба.
 Определение влажности хлеба. В заранее взвешенный вместе с крышкой бюкс помещают
хорошо измельчённые кусочки мякиша, взятые из различных участков пробы хлеба, и
отвешивают 5г. Открытый бюкс с хлебом помещают в сушильный шкаф при t=130°С
и оставляют на 40 мин. После этого бюкс закрывают крышкой, вынимают из шкафа,
охлаждают в эксикаторе и вновь взвешивают.
По разности веса определяют количество влаги, которое
содержалось в навеске хлеба до высушивания.
Расчёт проводят по формуле:
W = (a – b)
∙ 100 /5
где w– влажность хлеба, %;
а – вес бюкса с крышкой и навеской хлеба до
высушивания;
б – тоже после высушивания;
100 – коэффициент для пересчёта,  %;
5 –  навеска хлеба, взятая для исследования, г.
Определение пористости хлеба.
Пористостью хлеба называется отношение объёма пор ко всему объёму мякиша и
выражается в процентах. Пористость ржаного хлеба не должна быть менее 45%,
пшеничного –  55%. Низкая пористость снижает усвояемость хлеба, так как он
плохо пропитывается пищеварительными соками.
 Из середины образца хлеба, на расстоянии 1 – 2см. от
корки острым цилиндрическим ножом вырезают кусочек мякиша объёмом 27см³ и
скатывают из него плотные шарики диаметром 0,5 – 1см. в мерный цилиндр наливают
40см³ растительного масла и опускают туда хлебные шарики. По разности
уровней масла до и после погружения шариков определяют объём безвоздушной
(беспористой) части хлеба. Разность между объёмом пробы хлеба  и объёмом
беспористой части этой же пробы составляет объём пор во взятом мякише.
Расчёт
проводим по формуле:
П = 27 – (V – V′)
∙ 100 /27
где v =40см³
v´
– объём после погружения шариков, см.
 Определение кислотности хлеба. Кислотность хлеба обусловлена присутствием в нём
уксусной и молочной кислот и выражается в градусах, которые соответствуют
количеству миллилитров 1н. раствора NаОН, пошедшего на нейтрализацию

кислот,
содержащихся в 100г. хлеба. Для ржаного хлеба кислотность не должна превышать
12° , для пшеничного – 3° , для смешанного –
9
– 11° . Навеску хлеба (25г.) из различных участков пробы тщательно измельчают и
переносят в колбу на 250 – 300мл. Приливают 50мл. дистиллированной воды и
растирают мякиш стеклянной палочкой до получения однородной массы. К полученной
смеси добавляют ещё 200 мл. воды, закрывают колбу пробкой и энергично
встряхивают в течение 2 – 3 минут, после чего оставляют пробу на 10минут, чтобы
мякиш осел на дно колбы. Отстоявшийся верхний слой жидкости осторожно фильтрует
через марлю, беру 50мл. фильтрата, переносят в коническую колбу, добавляют 2 –
3 капли 1% раствора фенолфталеина и титруют 0,1н. раствором NаОН
до получения стойкого розового окрашивания. Затем вычисляют кислотность хлеба в
градусах.
Расчёт
проводят по формуле:
,
где 50- объем испытуемого раствора, взятого для

титрования.

25- навеска хлеба в гр.

4- коэффициент, приводящий к навеске 100
 г.

продукта.

250 – объем воды, взятого для извлечения кислоты (мл.)

- приведение 0,1н. раствора NаОН
к 1 н.раствору.

 - количество 0,1 н. раствора NаОН
( мл.).
Результаты
исследований.
   Было выяснено, что в поселке Южный хлеб можно
купить в трех торговых точках.
    В трех магазинах продаётся хлеб Яшалтинский (53%),
Красногвардейского (27%) и  «Дока» хлеб (20%). Эти данные представлены на
круговой диаграмме ( приложение 1).
     Нами проводилось анкетирование ста респондентов
жителей поселка разного возраста по двум вопросам. Первый вопрос. Удовлетворены
ли Вы качеством хлеба? 73% респондентов ответили утвердительно, 27%- ответили,
нет, причем отрицательный ответ дали в основном люди пожилого возраста.
       Результаты ответа  на первый вопрос
представлены в приложении 2.
    Таким образом, примерно треть респондентов не
довольны качеством хлеба.
Второй вопрос. Какой хлеб Вы предпочитаете покупать?
Предлагались ответы:
                                          а)
Яшалтинский
                                           б)
Красногвардейский
                                           в) « Дока»
Городовиковс5.
                                           г) всё
равно.
       Из ста респондентов –
 55 % ответили а) (Яшалтинский);
19 % ответили  б) (Красногвардейский);
20 % ответили в) («Дока» хлеб Городовиковск);
6% ответили г) (всё равно).
В приложении 3 представлены результаты ответов на
второй вопрос.
     Можно сделать вывод о том, что наибольшую
популярность у жителей посёлка имеет Яшалтинский хлеб, его предпочитают
покупать более половины опрошенных.
    Исследования качества пшеничного белого хлеба
проводилось по определённой методике. Мы произвели три контрольных закупки
хлеба разных производителей. Результаты представлены в
таблице 1( приложение4)
   Пшеничный белый хлеб разных производителей
исследовался по органолептическим свойствам.
  Результаты исследований представлены в таблице 2
( приложение 5).Затем были исследованы
физико-химические свойства пшеничного белого хлеба разных производителей.
Влажность хлеба
Результаты
определения влажности представлены в таблице 3
( приложение 6).
Пористость хлеба
Результаты
определения пористости хлеба представлены в таблице 4( приложение 6).
Кислотность хлеба
Результаты исследования кислотности хлеба представлены
 в таблице 5( приложение 7).
Влажность хлеба
Данные средних значений влажности, пористости и
кислотности
хлеба сведены в таблицу 6( приложение 7).
3. Советы.

  1.Для, того чтобы освежить зачерствевший хлеб, нужно сбрызнуть его водой или
укрыть и на 2 – 3 минуты поместить его в                         нагретую до 150°C духовку.
         2.Хлеб
дольше не зачерствеет, если в ёмкость, где его                   хранят – в
кастрюлю с крышкой, в металлическую или деревянную хлебницу, - положить
нарезанные кусочки яблока или сырого картофеля или поставить маленькую солонку
со щепотью соли.
         3.Можно
освежить хлеб на пару, поместив его над кастрюлей с кипящей водой. Однако этот
способ хуже первого, потому что здесь может появиться избыточная влажность
хлеба. Освежение требует, чтобы влажность была не менее 30%, а температура в
центре мякиша 60°С. Однако освежённый хлеб черствеет быстрее, чем свежий.
         4.Хлеб
дольше не черствеет, если его хранят в полиэтиленовом мешочке, но этот мешочек
нужно не реже одного раза в неделю мыть с мылом, иначе хлеб будет задыхаться.
         5.Чёрный
и белый хлеб нужно хранить отдельно, так как они дольше не черствеют и не
плесневеют.
         6.Для
бутербродов с салом, ветчиной, грудинкой, селёдкой, кильками или другими
острыми на вкус продуктами нужно использовать – чёрный хлеб, а белый хлеб – для
бутербродов с сыром, мясом, овощами, творогом и сливочным маслом.
         7.Для
бутербродов хлеб нужно резать тонкими, толщиной 1 – 1.5см., ломтиками. Свежий
хлеб так нарезать непросто, поэтому предварительно на несколько часов нужно
положить его в холодильник.
Выводы
1.По санитарно-
гигиеническим нормам для белого пшеничного хлеба влажность не должна быть не
более 44 %. Повышение влажности снижает пищевую ценность хлеба, его
усвояемость, ухудшает переваривание и вкусовые качества.
По данным нашего исследования  «Дока» хлеб имеет
влажность 39,6 %, Красногвардейский хлеб 40,6 %, Яшалтинский хлеб –41 %. Это
соответствует санитарно- гигиеническим нормам.
2. Пористость по санитарно- гигиеническим нормам для
белого пшеничного хлеба должна быть не более 65%. Низкая пористость хлеба
снижает его усвояемость, так как он плохо пропитывается пищеварительными
соками.
Наши исследования показали, что «Дока» хлеб имеет
пористость 71,3 %, Красногвардейский- 71,3%, Яшалтинский хлеб- 68 %. Особенно
высокую пористость имеет Красногвардейский хлеб и         « Дока» хлеб. Эти
значения пористости выше чем 65%.
3. Кислотность хлеба является результатом присутствия
в нем уксусной и молочной кислоты. Повышенная кислотность вызывает увеличение
желудочной секреции, ухудшает вкусовые качества хлеба. Для пшеничного хлеба
кислотность не должна превышать 3,2 – 3,5 градусов. По нашим исследованиям хлеб
«Дока» хлеб- 3,1, Красногвардейский- 3,2 и Яшалтинский- 3,26 имеют кислотность
меньше 3,1 градусов, что соответствует санитарно- гигиеническим нормам.
Таким образом, по физико- химическим свойствам хлеб
всех производителей соответствует санитарно – гигиеническим требованиям для
данного сорта и пригоден для пищевых целей.
По органолептическим показателям лучшие результаты
имеет Яшалтинский белый пшеничный хлеб. Он меньше крошится, однородно окрашен,
дольше не черствеет, обладает лучшими вкусовыми качествами.
Список используемой литературы:

1)
Б. Алмазов «Наш хлеб», Ленинград
1985г.
2)
А.Ф. Ахабадзе «Краткая ЭДХ»,
Москва 1979г.
3)
К.Барыкин «Хлеб, который мы едим»,
Москва 1982г.
4)
А.И. Гурова «Практикум по общей
гигиене», Москва 1996г.
5)
Н.Сухова «Книга для девочек»,
Новосибирск 1998г.
6) В.И. Бородулин «Домашняя медицинская
энциклопедия»,  Москва 2003г.
7) Ф,Н.Петров «Популярная медицинская энциклопедия»,
Москва                       1991г.
8)
И.М.Смирнитская «Большая советская
энциклопедия», Москва 1984г.
9) Газета «Комсомольская правда», 7 октября 1995г.

file_name: Экспертиза хлеб1.doc

alt: К полученной смеси добавляют ещё 200 мл

химия

group: Дисциплины

title: Исследовательская работа " Экспертиза хлеба"


extracted_text:
Квадратный
корень из произведения и дроби
при преобразовании выражений с корнем
Цели: продолжить формирование
умения применять свойства квадратного корня при преобразовании выражений.
Ход урока
I. Организационный момент.
II. Устная работа.
а) ;          б) ;          в) ;
г) 2;
д) ;               е) ;          ж) ;
з) ;
и) ;           к) .
III. Формирование умений и навыков.
1. № 372, № 387 (а, в, д, ж).
2. № 374.
Р е ш е н и е
Это задание может вызвать затруднения у
учащихся. Раньше им встречались выражения вида , в которых  и  извлекались.
При выполнении данного номера это свойство корней напрямую применять
нецелесообразно.
Необходимо подкоренное
выражение представить в виде произведения таких множителей, из которых корень
извлекается.
а) ;
б) ;
в) ;
г) ;
д) ;
е) ;
ж) ;
з) .
3. № 376.
При выполнении этого задания учащиеся довольно
часто допускают следующую ошибку:  = 13 – 12 = 1.
В этом случае следует предложить учащимся
вычислить значение подкоренного  выражения,  извлечь  корень  и  сравнить
полученные  результаты.
Данный пример помогает избежать подобных ошибок
в дальнейшем и еще раз заостряет внимание учащихся на свойствах квадратных
корней.
Если в примерах а) и б) учащиеся просто могут
вычислить значение подкоренного выражения и извлечь корень, то в следующих
примерах это можно сделать только при помощи калькулятора. Чтобы учащиеся
«увидели» формулу  разности  квадратов,  нужно  требовать вычислений без
калькулятора.
в) ;
д)
    .
4. № 380.
Р е ш е н и е
а) .
– Преобразуем выражение, стоящее в правой части
равенства:
.
б) .
.
Некоторым сильным в учебе учащимся
дополнительно можно предложить выполнить задания по карточкам.
К а р т о ч к а  № 1
1. Расположите в порядке возрастания числа:  .
2. Найдите значение выражения:
а) ;                  б) ;
в) .
К а р т о ч к а  № 2
1. Расположите в порядке возрастания числа:  .
2. Найдите значение выражения:
а) ;                    б) ;
в) .
Р е ш е н и е  заданий карточки № 1.
1. Все дроби имеют числители, равные 1. Поэтому
достаточно сравнить знаменатели дробей. Имеем:
2 < 3 < , поэтому .
2. а)
          = 10 · 11 · 6 = 660;
    б)

         = 2160;
    в)
          = 8,5.
IV. Итоги урока.
В о п р о с ы   у ч а щ и м с я:
– Сформулируйте свойство вычисления корня
из произведения неотрицательных чисел.
– Сформулируйте свойство вычисления корня из
частного от деления неотрицательного числа на положительное число.
– Сформулируйте правила умножения и деления
корней.
– Как преобразовать выражение вида , если
корни из чисел х и у не извлекаются?
Домашнее задание: № 373,
№ 375, № 377 (б, г, е), № 387 (б, г, е, з).

file_name: Квадратный корень из произведения и дроби8кл.docx

title: Квадратный корень из произведения и дроби 8кл


extracted_text:
МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ДОШКОЛЬНОЕ
ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ                                                             «ДЕТСКИЙ
САД «РАДУГА»
с. Марьяновка Красногвардейского р-на
Республика Крым

Конспект НОД в области «Физическая
культура» в средней группе «Ромашка» «Путешествие по Крыму»

Подготовил:
Инструктор
по физ.культуре
Левичева
Дарья Сергеевна

2022

Цель: закрепить с детьми основные движения: ходьба змейкой, ходьба приставным
шагом; ползание на ладонях и коленях, лазание по гимнастической стенке.
Развивать внимание, чувство равновесия, следить за правильностью выполнения
упражнений, выполнения правил в игре.
Задачи:
Образовательные:    упражнять
   в сохранении равновесия при движении по повышенной опоре,
 ходьбе    и    беге    со
 свободными,
координированными движениями рук и ног,   закреплять
 навыки    лазания по гимнастической стенке и пролезания в
тоннель.
Воспитательные: воспитывать у детей
любовь к родному краю, желание путешествовать. уверенность в себе,
самостоятельность, ловкость, развивать внимание, в подвижной игре, умение
действовать в коллективе, строго соблюдать правила игры, учить ориентироваться
в изменяющихся условиях игры. Расширить знания о природных и исторических
достопримечательностях Крыма
Оздоровительные:    повышать
    общую     физическую     выносливость
  организма,формировать умение сохранения правильной осанки,
  развивать физиологическое   дыхание,    мелкую
 моторику,    поддерживать   желание заниматься физической
культурой, вести здоровый образ жизни, создать положительный эмоциональный
настрой.
Предварительная работа: беседы с детьми  о родном крае,
рассматривание карт и слайдов.
Подготовка к занятию: кварцевание, влажная
уборка, сквозное проветривание, подготовка спортивного оборудования, размещение
его в местах, удобных для выполнения упражнений.
Место проведения: физкультурный зал.
Материалы и оборудование: шишки, канат, тоннель
для пролезания, гимнастическая стенка, гимнастические коврики, ортопедический
коврик.
Технические обеспечение: ноутбук, колонки,
флеш-носитель с музыкальным сопровождением, экран, проектор.

Ход
занятия
1.ч. Вводная часть.

Дети заходят в спортивный
зал и выстраиваются в шеренгу.

Инструктор:
Здравствуйте, дети! Сегодня у нас с вами очень интересное занятие, посвященное
месту, в котором мы живем! (Слайд 1). Дети читают  стихотворение «Добрый Крым».

ДОБРЫЙ КРЫМ

С добрым утром, мир
хрустальный!
Солнце! Горы! Море! Лес!
С добрым утром, чайки,
пальмы,
Кипарисы до небес!
Уведёт меня тропинка
К водопаду за горой.
В каждой встреченной
травинке
Вижу свет земли родной.
Соберу букет  из
красок,
Чтобы вам стихом моим
Рассказать, как он прекрасен
—
Милый, щедрый, добрый Крым!

Инструктор: Мы
живем в степном Крыму. (Слайд 2) Но, я предлагаю нам стать настоящими туристами
и исследовать все уголки нашего замечательного полуострова. Но перед этим нужно
размять наши ноги. Отправляемся в путь: шагаем за мной обычным шагом. Но
впереди тропинка стала совсем узкой: нам надо идти на носках. (Слайд 4) Теперь
шагаем змейкой, чтобы преодолеть трудный путь, попадаем на галечный пляж! Дальше
на нашем пути овраг: чтоб его пройти надо повернуться лицом к оврагу и идем
приставным шагом Вот впереди показалась цветочная полянка, над цветами летают
бабочки, покажем, каке бабочки летают (ходьба врассыпную), а еще пчелки (бег
врассыпную),А теперь давайте отдохнем: понюхаем цветочки: 3 раза вдох – выдох.
Выстраиваемся в три колонны.

2. Основная часть

Инструктор: Вот
мы с вами и в лесу на Ангарском перевале (Слайд 3). Вокруг много сосен и шишек.
Мы с вами сделаем зарядку с сосновыми шишками.

Комплекс общеразвивающих
упражнений с шишками:

1. «Переложи шишку».
Исходное положение – основная стойка, шишка в правой руке. На счет раз-два
поднять руки через стороны вверх, подняться на носки, переложить шишку над
головой в левую руку. Три-четыре – вернуться в исходное положение. То же левой
рукой. (Повторить 8 раз.)
2. «Повернись». И. п. – ноги
на ширине плеч, шишка в правой руке. Раз – руки вперед. Два – поворот туловища
вправо с отведением руки с шишкой вправо. Три – руки вперед, переложить шишку в
левую руку. Четыре – вернуться в и. п. (Повторить 8 раз.)
3. «Быстро возьми, быстро
положи». И. п. – ноги слегка расставить, шишка в обеих руках внизу. Присесть,
положить шишку на пол; встать, руки на пояс; присесть, взять шишку двумя руками
и поднять вверх над головой. (Повторить 8 раз.)
4. «Ловкие ноги». И. п. –
сед, шишка зажата между стопами ног, руки в упоре сзади. Раз-два – поднять
прямые ноги под углом 45 градусов, стараясь не выронить шишку. Три-четыре –
вернуться в исходное положение. (Повторить 6 раз.)
5. «Ловкие ребята». И. п. –
сед на пятках, шишка в обеих руках за спиной. Раз-два – наклон вперед, не
касаясь головой пола, руки вверх до упора. Три-четыре – вернуться в исходное
положение. (Повторить 6 раз.)

Инструктор;
Ребята, запах шишек обладает целебными свойствами. Давайте вдохнем этот
чудесный аромат! Упражнение на восстановление дыхания «Запах шишек». (Повторить
2 раза.)

Инструктор: Мы
с вами следуем дальше и попадаем в горы. (Слайд 4). Это гора Демерджи, что в
переводе с крымско-татарского означает «кузнец». Мы с вами взберемся на вершину
горы, пересечем пещеру и пройдем по краю обрыва.

Основные виды движения:

1. Лазание
на гимнастическую стенку. 2. Пролезание в тоннель. 3. Ходьба по канату
приставным шагом (руки на поясе).

Инструктор
и воспитатель расставляют оборудование. Инструктор показывает, как выполнять
движения. Дети повторяют за ним друг за другом два раза.

Инструктор: Вот
мы и добрались до вершины! Посмотрите, как красиво вокруг. Теперь можно сделать
привал, но для этого необходимо собрать дрова для костра. Чтобы нам быстро
сложить дрова на костровище, мы с вами встанем цепочкой и будем передавать
дрова из рук в руки, первый будет подбирать дрова на полянке, а последний –
складывать их в корзину, это будет то место, где мы будем разжигать костер
(наше костровище). (Слайд 5)

Эстафетная
игра «Собери поленья для костра»

3 ч. Заключение

Инструктор: А
теперь я предлагаю спуститься к морю. Ребята, давайте присядем на берегу,
отдохнем и насладимся солнечным теплом.

Релаксация под шум прибоя

Инструктор: Слышите?
Как прекрасно звучит морской прибой! Сложите вместе подушечки больших и
указательных пальцев. Закройте глаза и представьте, как здоровье наполняет ваш
организм. Руки и ноги стали сильными. Сердце бьется ровно. Дыхание спокойное.
Ваш организм благодарит вас за заботу о нем. Погладьте себя по голове,
помассируйте уши, погладьте руки и ноги. Вы красивы! Вы здоровы! Вы счастливы!
Откройте глаза.  Наше путешествие по Крыму закончилось. (Слайд 7) Вам
понравилось? Вы все замечательные туристы! Смелые, сильные и выносливые!

file_name: Путешествие по Крыму Школа здоровья маленьких крымчан.docx

alt: МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ДОШКОЛЬНОЕ

alt: С добрым утром, чайки, пальмы,

intro: Открытое занятие "Путешествие по Крыму", представленное на конкурс "Школа здоровья маленьких крымчан"

title: Конспект открытого занятия "Путешествие по Крыму"


extracted_text:
Ученик ___________________________________

1.     12 часов дня – это ______________________

2.     12 часов ночи – это
___________________________

3.     1 час = ________ минут

4.     Запиши в минутах:
1ч 10 мин =__________________
2ч =__________________

5.     Запиши в часах и минутах: 85 мин = ____ч
______ мин

6.     1 сутки равны _______ часа

7.     Сколько часов в двух сутках? _____________________________

8.     Сколько суток в 72 ч? _________________________________

9.     Часы показывают 8 ч 5 минут. Они отстают
на 2 мин. Сколько времени на самом деле?
а) 8 ч 2 мин            б) 8 ч 7 мин
10. Какой промежуток времени короче: 1ч или 58 мин?
а) 1ч                         б) 58

Ученик ___________________________________

1.
12 часов дня – это
_______________________

2.     12 часов ночи – это ___________________________

3.     1 час = ________ минут

4.     Запиши в минутах:
1ч 10 мин =__________________
2ч =__________________

5.     Запиши в часах и минутах: 85 мин = ____ч
______ мин

6.     1 сутки равны _______ часа

7.     Сколько часов в двух сутках? _____________________________

8.     Сколько суток в 72 ч? _________________________________

9.     Часы показывают 8 ч 5 минут. Они отстают
на 2 мин. Сколько времени на самом деле?
а) 8 ч 2 мин            б) 8 ч 7 мин
10. Какой промежуток времени короче: 1ч или 58 мин?
а) 1ч                         б) 58

title: Тест по математике для 2 класса


extracted_text:
Классный час  «Всё начинается с семьи»

 Цели:
1)
познакомить детей с темой классного часа;
2)
способствовать
воспитанию у учащихся чувства любви и
уважения к родным и близким людям;
3)
содействовать формированию у ребенка способности
сравнивать себя с другими людьми, осознавать схожесть и отличие своей личности;
4) продолжать
«строить» дружеские «мосты» между детским и родительским
сообществами.
Подготовительная
работа.
I. Проведение опроса среди учащихся «Чем я хочу быть
похожим(ей) на свих родителей.
П. Написание мини-сочинения «Расскажу о
семье» (домашнее задание).
III.Выполнение на уроке ИЗО рисунков «Моя
семья».
IV.Оформление фотостенда «Наши
семьи».
V. Сбор материалов (произведений художественной литературы, подготовка презентации о женщине) по теме классного часа.
VI. Организационная встреча с родителями учащихся.
VII.Составление
совместно с активом класса сценарного плана классного часа.
Оформление,
оборудование и инвентарь:
а) фотостенд «Наши семьи»;
б)  выставка рисунков «Моя семья»;
в) на классной
доске написаны название классного часа и следующая фраза:
«Для меня семья...»
Ход
проведения.
I. Вступительное слово
классного руководителя:
Здравствуйте, дорогие
ребята и уважаемые родители! Как хорошо, что все мы собрались в нашей гостиной.
Рассаживайтесь поудобнее, постарайтесь
отдохнуть. Я надеюсь, что мы с удовольствием проведем время нашей встречи. А
разговор сегодня поведем о самых дорогих, любимых и единственных — наших семьях.

ученик
Всё начинается с семьи…
Призывный крик ребёнка в колыбели
И мудрой старости докучливые стрелы –
Всё начинается с семьи…
Умение прощать, любить и ненавидеть,
Уменье сострадать и правду жизни видеть-
Всё начинается с семьи…

Классный руководитель
Семья есть у каждого человека – это мама, папа, бабушка и
дедушка, это братья и сестры, это дети и внуки.
Семья может быть большой и маленькой, счастливой и не очень.
Что мы знаем о семье? Какой она должна быть? Умеем ли мы жить по её законам?
Знаем ли свои семейные права и обязанности? А между прочим, семья возникла с
древнейших времён.
ученик
Моя семья, моя святыня
Ко мне в наследство перешла.
В ней доброты на всех хватает,
На всех хватает в ней тепла.
Моя семья, тобой горжусь я,
На весь оставшийся мне век
Ты подарила мне не имя,
Дала мне звание – Человек!

Классный руководитель
О семье заботились во все времена. Давайте перенесёмся в
семью древнего человека и определим род занятий каждого члена семьи.
Чем занимался древний мужчина? Чем занималась женщина?
(Ответы детей.)
Классный руководитель
По истечении времени русская семья считалась дружной, всё
делали сообща.
Глава семьи был обязан обеспечивать материальное
благосостояние, хранить честь и покой каждого члена семьи.
Но  пройдя годы немного изменилось в наших семьях. Расскажите
и познакомьте нас со своими семьями.( Ответы детей) Заполнение стенда «Наши
семьи»
ученик                                 Ученик
Как хорошо на свете,
Когда родятся дети.
И слышится повсюду
Весёлый звонкий смех
Встречают вместе праздник
И тихий, и проказник.
Ребёнок каждый
Для мамы лучше всех.
Семья тогда лишь ладом,
Когда и папа рядом,
И детский не стихает
Весёлый шум и гам.
Где с радостью встречают
И чаем угощают,
И радость с вами
Делят пополам.
Классный руководитель

Особое
отношение в семье всегда принадлежало женщине, матери, хранительнице
спокойствия и уверенности семьи в завтрашнем дне.

Во все века любовь к своим матерям вдохновляла поэтов, художников,
композиторов на создание величайших произведений.
Ученик
Люблю
тебя, мама,
За что, я не знаю.
Наверно,
за то, что
Дышу
и мечтаю.
И
радуюсь солнцу,
И
светлому дню —
За
это тебя я,
Родная,
люблю.
За
небо, за ветер,
За
воздух вокруг.
Люблю
тебя, мама,
Ты
— лучший мой друг
Ученик
Ни
устали не зная,
Ни
покоя, каждый час,
День
и ночь родная мама
Все
тревожится о нас.
Нас
баюкала, кормила,
У
кроватки пела нам.
Первой
нас она учила
Добрым,
радостным словам.
Сколько
ночек не спалось ей,
Если
вдруг болели мы.
 Сколько
плакать довелось ей
В
комнатушке среди тьмы.
Ученик
Кто
кручинится, когда мы
Опечалены
подчас.
Сколько
радости у мамы,
Если
кто-то хвалит нас.
Сколько
мук ей было с нами
И
наград не надо ей,
Об
одном мечтают мамы —
 О
любви своих детей.
Женские слезы (презентация)
2слайд Ребенок спрашивает у мамы:
« Почему ты
плачешь ? »
« Потому что
я - женщина  » отвечает она.
" Я не понимаю "
говорит ребенок.
Мама с щемящим сердцем
говорит ему :
« И никогда
ты не сможешь понять меня… »
3  Позднее ребенок спросил у папы :
« Почему
мама плачет ? »
« Все
женщины плачут без причины », папа сумел ответить только так.
4  Когда он стал взрослым он спросил у Бога :
« Господи,
почему женщины столько плачут? »
5  И Бог ответил:
«Когда я создал ее, женщина
должна была быть особенной».
У кого-то спина сильная,
чтобы нести
вес мира …
У кого-то мягкая, чтобы
сделать
его удобным ».
6  « Я дал ей силу  для того, чтобы дарить жизнь,
силу преодолеть испытания, которые
часто она получает от своих детей«
7.Я дал ей силу для того, чтобы делать то, что все уже
бросили.
Для того, чтобы заниматься
семьей не думая о себе, здоровье и тягостях. »
8«Я дал ей чувства для того, чтобы любить своих детей
слепой любовью
даже, когда они ранят
ее жестко . »
9« Я дал ей силу, чтобы поддерживать своего мужчину в его
слабостях
и сразу вставать на его
сторону»
10« И в конце концов, я дал ей силу плакать,
когда ей это нужно. »
11« Видишь ли сын мой, красота женщины не в одежде, которую
она носит, не в ее лице,
или в ее прическе.
12Красота женщины заключается в ее глазах. Это двери
входа в ее сердце; там, где находится любовь.
13И часто со слезами ты видишь, что проходит у нее в
сердце. »
14Пошли это сообщение всем женщинам, которые оставили
след в вашей жизни, так или иначе…
15Женщине, которой вы восхищаетесь!
Которой хотите сказать, как
она красива!
16Которая заставила тебя улыбнуться тогда,  когда это
было больше всего нужно..
17Которая показала тебе лучшую сторону вещей, которые
тебе казались хуже…
18Той, с кем тебе хочется поговорить
19.Близкой подруге…
20…спасибо вам за то, что вы есть…
… самая лучшая в мире…
Классный руководитель
Верите ли вы что положительный пример  в семье очень влияет
на воспитание детей? (Ответ)
Ученик
Ребёнок учится тому,
Что видит у себя в дому-
Родители пример ему.
Кто при жене и детях груб,
Кому язык распутство люб –
Пусть помнит, что с лихвой получит
От них всё то, чему их учат
Ученик.
Коль видят нас и слышат дети,
Мы за дела свои в ответе
И за слова: легко толкнуть
Детей на нехороший путь
Держи в приличии свой дом
Чтоб не раскаяться потом.
Ученик

Семья-это то когда мы делим на всех,
Всё понемножку: и слёзы, и смех,
Взлёт и падения, радость, печаль
Дружбу и ссоры, молчанья печать
Семья – это то, что с тобою всегда.
Пусть мчатся секунды, недели, года,
Но стены родные, отчий твой дом –
Сердце навеки останется в нём!

Заключительное
слово классного руководителя
Наш
классный час подошёл к концу я раздаю вам солнышко с красочными лучиками, а вы
на каждом лучике напишите какая у вас семья.
Уйдя
с этого классного часа вы получите христианские заповеди для детей.
Пусть
они будут у вас в качестве наставлений.
Эти
наставления давал Владимир Мономах своему внуку Ярославу Мудрому.
Христианские заповеди.
  1.Старых
чтите, как отца, а молодых, как братьев…
2.В
присутствии старых молчи, премудрых слушай, старшему покоряйся, глаза держи к
полу, а душу в высь.
3Надо
быть благочестивым, глазами управлять, иметь помыслы чистые, побуждая себя на
добрые дела…
4.Обижаемый
не мсти, ненавидимый – люби, гонимый терпи.
5.Лжи
остерегайтесь, и пьянства, и блуда –от того ведь душа погибает и тело…
6.Что
умеете хорошего , то не забывайте, а чего не умеете – тому учитесь.

Наша встреча  подошла к концу. Я думаю, мы интересно провели время и много нового узнали о своих семьях. Давайте вернемся к нашей
начальной фразе: для меня семья...
Может быть, у кого-то из вас возникло желание добавить к ранее произнесенным другие слова о семье. (Пауза.)
Пусть в ваших семья
царит мир, тепло и покой. новый праздник  Всем спасибо!
Литература
1.
Воспитателю о работе с семьей / Под ред. Н.Ф. Виноградовой.
М., 1989.
2. Калейдоскоп
родительских собраний. Вып. I /
Под ред. Е.Н.Степанова. М., 2001.
3.
Курносова Л.А. День семьи «Мама, папа, я —
дружная семья!» // Классный руководитель. 1999. № 2
4.
Детская энциклопедия.

file_name: Кл. час Всё начинается с семьи.doc

alt: Классный час «Всё начинается с семьи»

alt: Когда родятся дети. И слышится повсюду

alt: Я дал ей силу, чтобы поддерживать своего мужчину в его слабостях и сразу вставать на его сторону» 10 «

alt: Семья-это то когда мы делим на всех,

title: Классный  час "Всё начинается с семьи"


extracted_text:
Анализ демоверсий
БИОЛОГИЯ

1.
В
демонстрационном варианте КИМ проанализируйте формулировки, образцы решения,
критерии оценивания заданий базового, повышенного и высокого уровня сложности.

ОГЭ
     9 класс.

Содержание:
Первая
часть состоит из 24 заданий, в ответе на которые нужно указать цифру или слово.
Задания бывают пяти разных форматов.

ответ в виде одной цифры,
     которая соответствует номеру правильного варианта

(2-17);

одно задание, где
     нужно дать ответ в виде слова (1 задание);
три задания, где
     нужно выбрать несколько ответов из предложенного списка (18-20);
Три задания на
     установление соответствия. Сюда же относятся задания на выбор пропущенных
     в тексте терминов и морфологическое описание организма по предложенному
     образцу (21, 23-24);
Одно задание, где
     нужно определить правильную последовательность (22 задание).

Вторая часть включает 5 заданий с
развернутым ответом. Именно эти задания вызывают больше всего вопросов у
выпускников 9 класса. Большинство даже не пытаются перейти ко второй части, так
как не заинтересованы в повышении собственных баллов и оценке (цель - «лишь бы
сдать»).
·
№25
и №29 –  решение практических задач. Например, задача на подсчет энергетической
и пищевой ценности продукции. В этих заданиях легко набрать максимальный балл,
если следить за оформлением и не допускать арифметических и биологических ошибок;
·
№26
–  анализ научных методов. Это новое и достаточно сложное задание. Для его
выполнения нужны не только теоретические знания, но и умение абстрагироваться и
делать выводы;
·
№27
–  работа с текстом. Нужно прочитать текст и, опираясь на него, ответить на три
поставленных вопроса;
·
№28
–  анализ таблицы. Анализируем таблицу и пользуемся знаниями из теоретического
курса, отвечаем на вопросы.
Критерии оценивания: Работа включает в
себя 29 заданий и состоит из двух частей.
В работе используются задания базового,
повышенного и высокого уровней сложности. Задания базового уровня составляют
40% от общего количества заданий экзаменационного теста; повышенного – 42%;
высокого – 18%.
Верный ответ на задания 1–17 с кратким
ответом в виде слова (словосочетания) или цифры оценивается в 1 балл.
За верный ответ на каждое из заданий 18–23
выставляется 2 балла. За ответ на задание 18 выставляется 1 балл, если в ответе
указана одна любая цифра, представленная в эталоне ответа, и 0 баллов, если в
ответе нет таких цифр. Если экзаменуемый указывает в ответе больше символов,
чем в правильном ответе, то за каждый лишний символ снимается 1 балл (до 0
баллов включительно).
За ответ на задания 19 и 20 выставляется 1
балл, если в ответе указаны две любые цифры, представленные в эталоне ответа, и
0 баллов, если верно указана одна цифра или не указано ни одной. Если
экзаменуемый указывает в ответе больше символов, чем в правильном ответе, то за
каждый лишний символ снимается 1 балл (до 0 баллов включительно).
За ответ на задания 21 и 23 выставляется 1
балл, если допущено не более одной ошибки, и 0 баллов, если допущено две и
более ошибки.
За ответ на задание 22 выставляется 1
балл, если не более чем на любых двух позициях ответа записан не тот символ,
который представлен в эталоне ответа. Если ошибок больше, то ставится 0 баллов.
За полный верный ответ на задание 24
выставляется 3 балла; если на любой одной позиции ответа записан не тот символ,
который представлен в эталоне ответа, выставляется 2 балла; если на любых двух
позициях ответа записаны не те символы, которые представлены в эталоне ответа, выставляется
1 балл; во всех других случаях – 0 баллов.
Выполнение заданий 25–29 оценивается в
зависимости от полноты и правильности ответа.
Максимальное количество первичных баллов
за выполнение всей экзаменационной работы – 45.
 Изменения: сократили
количество заданий – с 30 до 29. Вышло, что в первой части работы убрали два
задания, а во второй части добавили одно. При этом максимальный первичный балл
не изменился.
В 24 задании добавились новые объекты.
Например, в демоверсии предложили поработать с фотографией кошки вместо
привычных листьев и лошадей.

ЕГЭ - 11 класс

Демоверсия КИМов 2021 содержит задания,
некоторые из которых представлены несколькими вариантами, что позволяет
обучающимся заранее подготовиться к вариативности вопросов. В частности это
задания №2, 3 ,4, 6, 8, 9, 12, 20, 21, 22, 23.
В экзамен по биологии входят 28 заданий,
из них 21 задание с кратким ответом и семь с развёрнутым ответом. Задания
отличаются друг от друга по уровню сложности и формату. Всего за экзамен можно
получить 58 первичных баллов, которые в дальнейшем переводятся в 100 вторичных.
Причём за первую часть можно получить максимум 38 первичных баллов (66
вторичных), а за вторую 20 первичных (34 вторичных).
Первая часть включает в себя 21 задание.
Ответ на них нужно дать в виде слова (нескольких слов), числа или
последовательности цифр.
Например:

Шесть заданий  на выбор нескольких ответов из
     списка
Еще в шести нужно установить соответствие между
     элементами
Три задания – на установление последовательности
В двух заданиях нужно решить задачи по цитологии
     и генетике и записать получившийся ответ
Оставшиеся четыре задания – анализ графиков,
     таблиц и схем

Вторая часть ЕГЭ по биологии 2021 – это
задания с развёрнутым ответом, который нужно самостоятельно сформулировать и
записать. У каждого задания свои особенности.

22 задание (первое задание второй части)
     обсуждаются практические ситуации и их решение
23 – нужно проанализировать рисунок и ответить на
     вопросы
24 – текст, где нужно исправить биологические
     ошибки в некоторых предложениях
25 и 26  развёрнутые ответы по блокам «Система и
     многообразие органического мира», «Организм человека и его здоровье» и «Эволюция
     живой природы»

·
27
и 28 – прикладные задания, где нужно решать задачи по цитологии и генетике.
Более подробно про вторую часть демоверсии:
1)
Задания линии 22.
В демоверсии представлены три варианта (задание
с иллюстрацией, текстовое задание и графическое задание катрирование
хромосомы). Данное задание имеет максимальную оценку в 2 балла, но ответ должен
содержать три элемента. И соответственно если есть три элемента – ставиться два
балла, если два – 1 балл и если только один, то оценка 0 баллов.
2) Задания линии 23.
Данные задания подразумевают работу с
рисунком (питание амебы и археоптерикс с геохронологической таблицей). Для максимального
количества баллов – 3, недостаточно одного, двух или даже трех правильных
ответов. Максимальный балл можно получить только за 4 – 5 правильных
ответов.
 3)
Задания линии 24 предусматривают работу с кратким тематическим
текстом из любого раздела биологии (профильный уровень), в котором требуется
найти и исправить ошибки. (Оценивается в 3 балла без изменений).
4)
Задания линии 25, 26.
Допускаются иные формулировки ответа, не
искажающие его смысла.
В заданиях этих линий указано «Ответ поясните», «Приведите доказательства»,
«Объясните значение» и т.д. За отсутствие пояснения в ответе баллы снижаются.
25 задание в демоверсии касается эксперимента Стивина Гейлза по испарению воды
растениями.
26 задание – роль живого вещества в постоянстве газового состава атмосферы.
Максимальный балл за эти задания можно получить только за четыре – пять
правильных ответов.
5)
Задания линии 27 проверяют знания и умения по разделу «Общая
биология» средней школы (профильный уровень) и блоку «Клетка как биологическая
система», где от экзаменуемого требуется решать задачи на заданную тему,
обосновывать ход решения и объяснять полученный результаты.
6)
Задание 28. Задача по генетике представляет собой два скрещивания. Первое – оба
родителя дигетерозиготны. Второе – скрещивание потомков первого скрещивания.
Определяющим условием является наличие летальных генотипов. Поэтому ответы по
соотношению фенотипов потомства при дигибридном скрещивании (1:6:2:3) не
соответствуют с закону Грегора Менделя (9:3:3:1).
Изменения: Содержание
представлено по-прежнему семью блоками.
Единственное
изменение – увеличение времени работы на экзамене на 25 минут.
Фактически
увеличен объем содержания и сложность заданий – это касается заданий и первой,
и, в особенности, второй части.
В
28 задании (задача по генетике) добавили новый
тип задач – на сцепленное с полом наследование с кроссинговером.

3. Проанализируйте документы для
проведения всероссийских проверочных работ на  федеральном портале  http://www.fipi.ru/vpr
Изучите
описание ВПР по предмету, включающее Кодификатор элементов содержания и
требований к уровню подготовки выпускников образовательных организаций для
проведения ВПР; образец всероссийской проверочной работы; ответы и критерии
оценивания к образцу проверочной работы. Укажите особенности и значение
всероссийских проверочных работ.
Анализ ВПР 11 класс:
Всероссийская проверочная работа (ВПР)
предназначена для итоговой оценки учебной подготовки выпускников, изучавших
школьный курс биологии на базовом уровне.
ВПР конструируются
исходя из необходимости оценки уровня овладения выпускниками всех основных
групп планируемых результатов по биологии за основное общее и среднее общее
образование на базовом уровне. Задания контролируют степень овладения знаниями
и умениями базового курса биологии и проверяют сформированность у выпускников
практико-ориентированной биологической компетентности.
Объектами контроля
служат знания и умения выпускников, сформированные при изучении следующих
разделов курса биологии основного общего и среднего общего образования:
«Биология как наука. Методы научного познания», «Клетка», «Организм», «Вид»,
«Экосистемы», «Организм человека и его здоровье».
В проверочной
работе преобладают задания общебиологического и практико-ориентированного
содержания, поскольку это прямо вытекает из целей, поставленных перед базовым
курсом биологии в среднем общем образовании. Поэтому в содержание проверки
включены прикладные знания из области здорового образа жизни человека.
Структура и
содержание всероссийской проверочной работы
Каждый вариант
Всероссийской проверочной работы включает в себя 14 заданий, различающихся формой
и уровнем сложности.
Задания 1, 2, 4,
11, 14 содержат изображения, являющиеся основанием для поиска верного ответа
или объяснения.
Задания 2, 4, 6,
11, 13 предполагает выбор либо создание верных суждений, исходя из контекста
задания.
Задания 3, 4, 6,
8, 10, 12, 13, 14 требуют от учащихся умений работать с графиками, схемами и
табличным материалом.
Задания 6, 8, 9,
10, 12 представляют собой элементарные биологические задачи.
Всероссийская
проверочная работа состоит из шести содержательных блоков. Содержание блоков
направлено на проверку сформированности базовых биологических представлений и
понятий, правил здорового образа жизни.
В проверочной
работе контролируется также сформированность у учащихся 11 классов различных
общеучебных умений и способов действий: использовать биологическую
терминологию; распознавать объекты живой природы по описанию и рисункам;
объяснять биологические процессы и явления, используя различные способы
представления информации (таблица, график, схема); устанавливать причинно-следственные
связи; проводить анализ, синтез; формулировать выводы; решать качественные и количественные
биологические задачи; использовать теоретические знания в практической
деятельности и повседневной жизни.
В таблице 1
приведено распределение заданий по основным содержательным разделам курса
биологии.
Таблица 1.
Распределение заданий по основным
содержательным
разделам курса биологии

Содержательные блоки

Количество заданий

Биология
  как наука. Методы научного познания

3

Клетка

2

Организм

1

Вид

2

Экосистемы

2

Организм
  человека и его здоровье

4

ИТОГО

14

ВПР
разрабатывается исходя из требований к уровню подготовки учащихся 11 классов по
биологии. В таблице 2 приведено распределение заданий по видам проверяемых
умений и способам действий.
Таблица 2

№
п/п

Основные умения и способы
  действий

Количество
заданий

1

Знать/Понимать основные положения биологических
  законов, теорий, закономерностей, правил, гипотез

3

2

Знать/Понимать строение биологических объектов:
  клетки; генов и хромосом; вида и экосистем (структура)

1

3

Уметь объяснять и устанавливать взаимосвязи

2

4

Уметь решать элементарные биологические задачи

5

5

Уметь распознавать и описывать

2

6

Уметь выявлять приспособления организмов к среде
обитания, антропогенные изменения в экосистемах

1

ИТОГО

14

В работе
содержатся задания базового и повышенного уровней сложности. В таблице 3
представлено распределение заданий по уровню сложности.

Таблица 3.
Распределение заданий по уровню сложности

Уровень сложности заданий

Количество
  заданий

Максимальный
  первичный балл

Процент
  максимального первичного балла за выполнение заданий данного уровня сложности
  от максимального первичного балла за всю работу, равного 32

Базовый

11

20

63

Повышенный

3

12

37

ИТОГО

14

32

100

Правильно
выполненная работа оценивается в 32 балла.
Правильный ответ
на каждое из заданий 1.1-1.2, 3, 4, 6.1-6.2, 8, 10.1-10.2, 11.1, 12.1-12.3
оценивается 1 баллом.
Полный правильный
ответ на каждое из заданий 2.1-2.2, 5, 7, 9 оценивается 2 баллами. Если в
ответе допущена одна ошибка (в том числе написана лишняя цифра или не написана
одна необходимая цифра), выставляется 1 балл; если допущено две или более
ошибки – 0 баллов.
Правильный ответ
на задания 2.3, 11.2, 13 и 14 оценивается в 2 балла, на задание 13 оценивается
в 3 балла в соответствии с критериями оценивания.
Для каждого
задания в разделе «Ответы и критерии оценивания» приведены варианты ответов,
которые можно считать верными, и критерии оценивания. К каждому заданию с
развернутым ответом приводится инструкция для экспертов, в которой указывается,
за что выставляется каждый балл – от нуля до максимального балла.
Особенности и значение ВПР:
Всероссийские
проверочные работы (ВПР) — это контрольные работы с едиными
стандартизированными заданиями, которые проверяют знания школьников по тому или
иному предмету.
С помощью
Всероссийских проверочных работ оценивают соответствие знаний учеников школы
федеральным государственным образовательным стандартам (ФГОС).
Значение:
·
Прежде
всего ВПР полезны для родителей и школьников. Благодаря результатам, они могут
выявить проблемные зоны или, наоборот, склонности в обучении;
·
 ВПР
мотивирует школьников изучать всю школьную программу, а
не только предметы, выбранных для будущей сдачи экзаменов.
·
ВПР
помогает школе провести самодиагностику качества обучения, чтобы потом
уведомить родителей и учеников об уровне подготовки, а также повысить
квалификацию учителей.

4. Используя нормативно-правовые документы
и демонстрационные версии вариантов ВПР, ОГЭ и ЕГЭ заполните таблицу, выделив
одно умение по предмету. Покажите как это умение проверяется в заданиях ВПР, ОГЭ
и ЕГЭ.

Общеучебные
  умения и навыки

ВПР
  6 (номер задания
и
  проверяемые требования (умения) к уровню подготовки)

ВПР
  10-11 классы (номер задания и проверяемые требования (умения) к уровню подготовки)

ОГЭ
  (номер задания
и
  проверяемые требования (умения) к уровню подготовки)

ЕГЭ
  (номер задания и проверяемые требования (умения) к уровню подготовки)

Поиск
  и выделение необходимой  информации

№2. Формирование первоначальных
  систематизированных представлений о биологических объектах, процессах,
  явлениях, закономерностях, об основных биологических теориях, об экосистемной
  организации жизни, о взаимосвязи живого и неживого в биосфере, о
  наследственности и изменчивости; овладение понятийным аппаратом биологии

№7.
  Уметь объяснять наследственные болезни человека, их причины и профилактика.

№16.
  Использовать понятийный
аппарат
  и символический язык биологии; грамотно применять
научные
  термины, понятия,
теории,
  законы для объяснения
наблюдаемых
  биологических
объектов,
  явлений и процессов.

№2.
  Знать и понимать методы научного познания; основные положения биологических
законов,
  правил, теорий, закономернос-тей, гипотез.

Скачано с
www.znanio.ru

file_name: Задание к предметному модулю.doc

alt: Анализ демоверсий БИОЛОГИЯ 1

title: Анализ демоверсий 2021 года ( ВПР, ОГЭ и ЕГЭ)


extracted_text:
Присвоение имен
полям и выбор типа данных
Имена полей печатаются в клетках столбца Имя поля Конструктора
таблиц. Имя поля может содержать до 64 символов, включая пробелы, за ис- ключением
точки, восклицательного знака и квадратных скобок.
В столбце Тип данных определяется тип данных в этом
поле (Переход между столбцами осуществляется с помощью клавиши Tab). По
умолчанию Microsoft Access присваивает полю текстовый тип данных. Щелкнув на
стрелку в правой части клетки, можно выбрать нужный тип данных из от-
крывшегося списка.
Так, например, тип данных Поле объекта OLE указывает на возмож- ность
хранить в таблицах изображения и другие двоичные данные (например, электронную
таблицу MS Excel, документ MS Word, рисунки, графики и прочие объекты). Поля
типа Счетчик предназначены для хранения данных, значения которых не
редактируются, а устанавливаются автоматически при добавлении каждой новой
записи в таблицу.
Мастер подстановок позволяет создавать поле, в котором пользователь может
выбрать значения из сформированного заранее списка6. Наиболее рас-
пространенным видом списка подстановок является список значений из ссы- лочной
таблицы. В качестве поля списка подстановок допускается выбор не- скольких
столбцов (ключевого поля и поля, значения которого отражают смысл хранимых в
ссылочной таблице или запросе данных, например, поля "Название"). В
этом случае мастер подстановок рекомендует скрыть значе-

6 Список значений может быть задан либо фиксированным
набором значений, которые вводятся пользова- телем при создании поля, либо
списком значений из ссылочной таблицы или запроса.

ния ключевого поля, а в качестве подстановочных предлагать значения
при- соединенного столбца. Значения из сформированного списка пользователь
может выбрать при заполнении таблицы данными. При выборе значения из списка
задается значение внешнего ключа в текущей записи, совпадающее со значением
ключевого поля соответствующей записи в связанной таблице.
В столбце Описание печатаются
комментарии, описывающие данное поле. Описание поля используется при обращении
к полю в дальнейшем.  При вводе данных в это поле текст описания выводится в
строку состояния.

Скачано с www.znanio.ru


extracted_text:
У р о к …..
РЕФОРМЫ ИЗБРАННОЙ РАДЫ
Цели:
1.      Ознакомить учащихся с состоянием основных отраслей
экономики в данный период.
2.    Показать взаимосвязь политической и экономической мощи
государства.
3.    Рассказать о первых реформах Московского государства
времен Ивана IV.
4.
Охарактеризовать роль Избранной
рады в данный период.
Оборудование:
карта «Образование и расширение
Российского государства (XIV-XVI вв.)».
♦
Основные понятия и термины: регент, царь, «черные люди», сословие, сословная
монархия, волость, стрельцы, Избранная рада.
Важнейшие даты:
1547
г. - венчание Ивана IV на
царство;
1549
г. - Земский собор;
1550
г. - создание нового Судебника;
1551
г. - Стоглавый собор; 1555 г. - отмена кормлений;
1550
г. - начало формирования стрелецкого
войска.
Ход урока
I. Проверка домашнего задания.
провести
по вопросам и заданиям § 22.
II. Изучение нового материала.
ПЛАН.
1.
Хозяйственное
состояние России в первой половине XVI в.
2.
Боярское
правление.
3.
Венчание на
царство Ивана IV.
4.
Государственные реформы середины XVI
в.
1. Хозяйственное состояние России в первой половине XVI в.
Рассказ.
В странах Западной Европы
начинают зарождаться основы капиталистического строя. Но Россия остается еще
надолго аграрной страной. Постепенно и здесь начинается хозяйственное оживление. Этот период был благоприятным для развития
экономики в стране: сельское
хозяйство, промышленность, внутренняя и внешняя торговля, ремесленное производство стали активно развиваться.
Десятилетие
с 1510 по 1520 гг. было временем не только политических успехов, но и
экономического подъема России. Войны в это время не были изнурительными. Не
страдала страна и от опустошительных голодовок, пожаров и эпидемий.
В первой
трети XVI века интенсивно происходило развитие товарно-денежных
отношений и росли города (150-160 городов). Наиболее яркое свидетельство
подъема страны дает строительство церквей, по преимуществу каменных, об этом
подробно говорят русские летописи.
Но наряду с
положительным - экономическим подъемом страны, было заметно и другое -
различные группы крестьянства стали испытывать сильный гнет светских и духовных
феодалов и самого государственного
аппарата. Увеличились и денежные оброки феодалам, усилился податный
гнет.
Вывод: к началу царствования Ивана IV Россия оставалась аграрной
страной.
2. Боярское правление.
Рассказ.
Иван IV -
будущий царь - родился в ночь с 24 на 25 августа 1530 года. В 1533 году умер Василий III. Незадолго
до своей смерти царь назначил опекунский совет из семи влиятельных бояр. Василий
III наказал боярам «беречь» его сына и воспитать из него
государя. Сразу после смерти Василия III бояре короновали Ивана IV. У
малолетнего Ивана IV оставалась мать - великая княгиня Елена Глинская. В
течение 5 лет она исполняла обязанности регентши, то есть временной
правительницы. Елена Глинская провела реформы, способствующие централизации
государства.
В 1534
году в Москве был основан казенный Монетный двор, где изготовлялись монеты для
всей России. В результате сложилась единая
монетная система, а введенная тогда серебряная «копейка» надолго оставалась
основной русской монетой. Осуществлялась и губная( Губа -
территориальный округ в Русском государстве XVI - XVII вв., в котором действовали местные власти, осуществлявшие
судебно-политические функции.) реформа,
цель которой - укрепление системы местного управления
в едином государстве. Контроль за деятельностью губных органов
осуществляла сама Боярская дума.
3 апреля 1538 года неожиданно умерла Елена Глинская в
возрасте 30 лет (по слухам, ее отравили). И началось в истории Русского
государства XVI в. время боярского правления.
  Высшие аристократические
роды представляли:
-  князья Михаил Львович Глинский
(для самой Елены Глинской), Василий
Васильевич Шуйский, Иван Васильевич Шуйский;
-  бояре Михаил Юрьевич Захарьин, Михаил Тучков и др. После
смерти великой княгини боярские кланы Шуйских,
Вельских, Глинских жестоко боролись друг с другом.
Работа с документом «О боярском правлении. Из переписки Ивана Грозного с князем Курбским».
Вопрос:
=> Какое отношение к боярской
верхушке и почему сформировалось у царя
Ивана IV еще в детстве?
Обратить внимание учащихся на то, что жестокие
методы борьбы с политическими противниками в период объединения были характерны
не только для России.
Учащиеся вспоминают, какими методами боролся французский король Людовик XI с непокорными феодалами, как боролись феодалы Англии за власть (война Алой и Белой
розы).
3.
Венчание на царство Ивана IV.
Беседа по вопросу:
=> Каковы
цели и значение принятия Иваном IV царского титула?
В ходе беседы учитель разъясняет, что титул
«царь» происходит от латинского
«цезарь», превратившегося из личного имени
великого римского полководца в императорский титул. На Руси царями называли
византийских и германских императоров, а также ордынских ханов.
В 1546 году Иван IV (ему было 16 лет) пожелал принять царский титул. Почему?
Это было
время средневековья. В те времена с особым почтением относились к старине, а
любое новое мероприятие принято было
маскировать под восстановление прежнего порядка. Следовательно,
провозгласив себя царем, Иван IV
достигал нескольких целей:
-
демонстрировал
независимость Руси от Орды, равенство с ней;
-
подчеркивал
претензии Русского государства на византийское
наследие;
-   царский титул позволял занять
иную позицию в дипломатических
отношениях с Западной Европой.
Прежний
титул - великий князь - переводили как «принц» или «великий герцог». Титул
«царь» переводили как «император» или вовсе не переводили. И русский
царь-самодержец вставал вровень с единственным европейским императором -
германским. Царский титул имел значение и для внутренней политики.
Царь-самодержец становился недосягаем для всех многочисленных князей.
Обязательно напомнить учащимся,
что в Византии император
фактически возглавлял и церковь.
Россия являлась наследницей
византийской культуры, поэтому все поучения византийских богословов о
почитании царя перенимались отечественными митрополитами.
Возможно,
как полагают многие историки, инициатива венчания на царство принадлежала
советникам юного Ивана IV -Глинским и
митрополиту Макарию. В январе 1547 года состоялось венчание Ивана IV на
царство. Великий князь Иван Васильевич стал первым в истории Руси
«боговенчанным царем».
Работа с
иллюстрациями (с. 194-195).
Учащиеся рассматривают иллюстрации: «Шапка Мономаха»,
«Царский трон Ивана IV», «Иван IV».
Работа с учебником (с. 195).
=> Какие выводы сделал молодой царь
Иван IV после московского пожара 1547 года?
Народное возмущение сильно
напугало Ивана IV, заставило его
осознать необходимость реформ и укрепления государственной власти. В 1549 году
Иван IV
приблизил к себе новых советников Избранную
раду.
4.
Государственные реформы середины XVI века.
Слушая рассказ, записать в тетрадь основные положения реформ Ивана IV, направленных на централизацию и усиление государства.
Рассказ о деятелях
Избранной рады.
Основные
причины возникновения Избранной рады
-
последовательные
неудачи «боярских группировок» утвердиться
у верховной власти;
-
недовольство народа засилием
временщиков;
-
слабые
способности юного царя к управлению государством;
-
необходимость
проведения преобразований.
Все
это привело к созданию правительственной группы - Избранной рады. Определенную роль в ее деятельности
сыграли люди не столь знатные, не родственники с царским домом. А значит,
Избранную раду никто не боялся, так как понимали, что власть она не захватит.
Возглавили Избранную раду дворянин А. Ф. Адашев (неродовитый) и священник
Благовещенского собора в Кремле Сильвестр. В Избранную раду вошли: князь
Курлятев, князь Андрей Курбский, дьякон
Иван Висковатый. Представители аристократии
обладали политической дальновидностью, старались поддерживать равновесие между
царской властью, боярско-княжеской верхушкой и дворянством. Все они признавали
необходимость реформ в государственном управлении.
Избранная рада возникла не
ранее 1549 года и закончила свою деятельность в 1560 году. Иван IV и
Избранная рада осуществили серию реформ.
Цель всех проводимых реформ - сформировать централизованное
государство.
Выполнить все это можно было
только при поддержке всего населения. В
1549 году Иван IV повелел собрать в Москве представителей
боярства, духовенства, служилых людей для обсуждения предложенных
преобразований. Так появился Земский собор - собрание представителей
всех русских земель.
С середины XVI
века все самые важные государственные дела
проводились с одобрения Земского собора. Это были совещания представителей
сословий, на которых высказывались мнения по всем предлагавшимся Иваном IV
вопросам.
Земские
соборы собирались по указу правительства в тех случаях, когда верховная власть
не хотела или не могла разрешить важные государственные вопросы. Земские соборы
свидетельствовали об особой форме организации центральной власти, и они не ограничивали власть царя. В отличие от Боярской
думы, земские соборы представляли широкие слои населения и являлись опорой и поддержкой
Ивана IV.
Вопрос из курса
истории средних веков:
=> Каким представительным органам в
Англии XIII в. и во Франции XIV в. соответствовали Земские
соборы? (В Англии - парламенту,
во Франции - Генеральным штатам.)
Обобщить
ответы учащихся и обратить внимание
на особенность Земских соборов: не ограничивали, а только
поддерживали власть монарха.
В стране
утверждается сословная монархия или сословно-представительная монархия.
Одновременно с самодержавной властью существовали сословно-представительное
собрание - Земский собор и постоянный
совещательный орган при верховной власти - Боярская дума.
Далее
раскрыть основные черты проводимых Иваном
IV и Избранной радой реформ.
Основные черты реформ
(1549-1560 гг.)
1)  Сформировалась
система «приказов», то есть органов центрального управления, исполнявших
функции министерств.
Каждый
приказ отвечал за определенную сферу управления:
-
Посольский приказ - за
дипломатическую службу;
-
Разрядный приказ - за военные
дела;
-
Поместный приказ - за вопросы
землевладения;
-
Челобитный приказ - контроль за
всеми приказами.
2) В 1550 году введен новый
Судебник.
Судебник
- свод действующих законов, нечто среднее между
конституцией и уголовным кодексом. В новом Судебнике:
-
увеличен
размер пожилого налога при переходе крестьян от одного помещика к другому в Юрьев день;
-
введены
наказания за взятки;
-
ограничены
права наместников;
-   Боярская дума обрела право
высшего законодательного органа при
царе;
-   зависимость крестьян усилилась: землевладелец получил название
«государь над мужиком» и нес юридическую ответственность за преступления
крестьянина.
3) Реорганизовано местное
управление.
-
Ограничены в правах наместники и
волостели.
-
Начался процесс замены власти
наместников властью выборных Земских органов. Земские органы возглавлялись
губными старостами (губа - округ) и излюбленными головами в городах.
4) В 1551 году состоялся Церковный собор, который:
-
привел к
единообразию всех обрядов;
-
поставил целью улучшить нравы
духовенства;
      -           утвердил единый для всей России
список почитаемых святых. Работой Собора
руководил митрополит Макарий, а самое активное участие принимал сам Иван IV.
Собор был назван Стоглавым,
так как сборник документов, которые принял Собор, состоял из ста глав.
5) Изменениям подверглось военное
дело.
В 1550
году проведена военная реформа.
Было подготовлено и
принято Уложение о военной службе, согласно которому определялось,с какого
количества земли (поместья) воин-дворянин должен был выходить в поход «конно,
людно, оружно».
-
Под Москвой
выделялись земли для избранной тысячи «лучших слуг» - привилегированных
дворян, из них назначались воеводы, «головы» (низшие офицеры), дипломаты и
администраторы.
-    Возник корпус первого постоянного русского войска стрельцов,
получавших из казны жалованье, вооружение и обмундирование.
-    Ограничена практика
местничества, то есть порядка назначения
на должность в войске в зависимости от знатности и заслуг предков.
Работа с иллюстрациями «Стрельцы», «Конный воин-дворянин» (с. 199) и документом «Английский посол Д. Флетчер о стрельцах» (с. 201).
=> Чем занималось стрелецкое войско?
Проверка выполнения
задания (с. 148).
Примерное
содержание ответа учащихся:
Курс Ивана IV на централизацию и усиление государства
1)     Меры по укреплению самодержавия
- в 1547 году Иван IV
принял титул «царь».
2)    Предприняты меры по вовлечению разных слоев населения
в процесс реформирования государства.
3)    В 1549 году созван первый Земский собор - представительный
орган при царе.
4)  Предприняты попытки упорядочить
правовые нормы Московского государства.
В 1550 году создание Судебника.
5)
В 1551 году созван Стоглавый
церковный собор.
6)    Началось реформирование системы местного самоуправления
и государственного управления:
-  создана система приказов,
-
упорядочено местничество,
-
наместники
заменены выборными губными старостами и земскими
старостами,
-
осуществлена
отмена кормлений.
7)  Проведены мероприятия по
увеличению вооруженных сил. Создано
постоянное стрелецкое войско.
III. Закрепление изученного материала.
Учащиеся знакомятся с выводом в учебнике (с. 199): реформы Ивана IV и Избранной рады были направлены на централизацию страны. При этом правители стремились достичь
согласия между интересами государства и интересами населения.
На
доске записать схему:

Система государственного устройства России к
концу XVI века

Домашнее задание: §.23

file_name: реформы избранной рады.docx

alt: У р о к ….. РЕФОРМЫ ИЗБРАННОЙ

alt: Государственные реформы середины

title: Реформы Избранной Рады


extracted_text:
Это
важно знать.
Суицид –
одна из основных причин смерти у сегодняшней молодежи.
Суицид
является "убийцей № 2" молодых людей в возрасте от пятнадцати до
двадцати четырех лет. "Убийцей № 1" являются несчастные случаи, в том
числе передозировка наркотиков, дорожные происшествия, падения с мостов и
зданий, самоотравления. По мнению же специалистов, многие из этих несчастных
случаев в действительности были суицидами, замаскированными под несчастные
случаи. Иногда смертный случай признается суицидом лишь в том случае, если
покончивший с собой оставил предсмертную записку, однако большинство тех, кто
решил расстаться с жизнью, записок, как правило, не оставляют. Иногда нельзя
точно сказать, явилась та или иная насильственная смерть самоубийством, поэтому
в графу "суицид" попадают лишь те случаи, которые не вызывают никаких
сомнений.
Как
правило, суицид не происходит без предупреждения.
Большинство
подростков, которые пытаются покончить с собой, почти всегда предупреждают о
своем намерении: говорят либо делают что-то такое, что служит намеком,
предупреждением о том, что они оказались в безвыходной ситуации и думают о
смерти. О своих планах расстаться с жизнью не делятся с окружающими лишь
немногие. Кто-то из друзей оказывается в курсе дела всегда.
Суицид
можно предотвратить. Есть мнение, что если подросток принял
решение расстаться с жизнью, то помешать ему уже невозможно. Считается также,
что если подростку не удалось покончить с собой с первого раза, он будет
совершать суицидальные попытки снова и снова, до тех пор, пока не добьется
своего.
В
действительности же, молодые люди пытаются, как правило, покончить с собой
всего один раз. Большинство из них представляют опасность для самих себя лишь в
продолжение короткого промежутка времени – от 24 до 72 часов. Если же кто-то
вмешается в их планы и окажет помощь, то вероятнее всего, снова покушаться на
свою жизнь они не будут.
Суицид
не передается по наследству
 Суициденты,
как правило, психически здоровы. Но часто они находятся
в состоянии острого эмоционального конфликта, от чего в течение короткого
промежутка времени думают о самоубийстве. Лишь у очень небольшого числа молодых
людей, в определенном возрасте, наблюдаются серьезные химические и физические
нарушения мозговой деятельности, в связи, с чем их поступки и ощущения могут в
течение долгого времени отличаться неадекватностью.
Психически
нездоровые люди уходят из жизни из-за резких перепадов настроения и
неадекватного поведения.
Тот,
кто говорит о суициде, способен совершить суицид. Из
десяти покушающихся на свою жизнь подростков семь делились своими планами.
Поэтому большинство подростков, которые говорят о суициде, не шутят.
Суицид
– следствие не одной неприятности, а многих.  "Последняя
капля, которая переполнила чашу терпения". Причины, ведущие к суициду,
подобны капающим в чашу терпения каплям. Каждая капля – ничто, двум каплям,
десяти каплям ни за что не заполнить чашу доверху. А теперь представьте, что
капель этих не десять и даже не сто, а многие тысячи. В какой-то момент чаша
терпения будет переполнена.
Обычно
люди не совершают самоубийство из-за одной какой-то неприятности. Большей
частью они пытаются уйти из жизни не из-за одной неудачи, а из-за серии неудач.
Кто
склонен к суициду?  Предотвращать
суицид было бы проще всего, если бы его совершали только определенные
подростки. К сожалению, такой тип установить сложно.
Подростки
из богатых семей подвержены суицидальным настроениям ничуть не меньше, чем
подростки из семей нуждающихся. Суицид совершают не только те подростки,
которые плохо учатся и ни с кем не ладят, но и молодые люди, у которых нет
проблем ни в школе, ни дома.
Признаки
суицидального поведения:
Если
человек серьезно задумал совершить самоубийство, то обычно об этом нетрудно
догадаться по ряду характерных признаков, которые можно разделить на три группы:
словесные, поведенческие, ситуационные.
1.   Словесные признаки.
2.   Человек, готовящийся совершить самоубийство, часто говорит
о своем душевном состоянии. Он или она могут:
3.   Прямо и явно говорить о смерти: «я собираюсь покончить с
собой»; «я не могу так дальше жить».
4.   Косвенно намекать о своем намерении: «я больше не буду ни
для кого проблемой»; «тебе больше не придется обо мне волноваться».
5.   Много шутить на тему самоубийства.
6.   Проявлять нездоровую заинтересованность вопросами смерти.
Поведенческие
признаки:
1.
Раздавать другим вещи, имеющие большую личную значимость, окончательно
приводить дела, мириться с давними врагами.
2.
Демонстрировать радикальные перемены в поведении такие, как:
- в еде –
есть слишком мало или слишком много;
- во сне –
спать слишком мало или слишком много;
- во
внешнем виде – стать неряшливым;
- в
школьных привычках – пропускать занятия;
-
замкнуться от семьи и друзей и т.д.
3.
Проявлять признаки беспомощности, безнадежности и отчаяния.

Ситуационные
признаки.
Человек
может решиться на самоубийство, если:
1.       Социально изолирован (не имеет друзей или имеет только
одного друга, чувствует себя отверженным;
2.       Живет в нестабильном (серьезный кризис в семье – в
отношениях к родителям или родителей друг с другом; алкоголизм – личная или
семейная проблема);
3.       Ощущает себя жертвой насилия – физического, сексуального
или эмоционального.
4.       Предпринимаемая раньше попытка суицида.
5.       Имеет склонность к самоубийству вследствие того, что оно
совершалось кем - то из друзей, знакомых или членов семьи.
6.       Перенес тяжелую потерю (смерть кого-то из близких, развод
родителей).
7.       Слишком критически настроен по отношению к себе.

title: Суицид. Это важно знать!


extracted_text:
Занятие «Слон»
Задачи:
1. Актуализировать и
расширить знания учащихся о шахматной фигуре «Слон», повторить об изученных
фигурах.
2. Развивать внимание,
память, мелкую моторику учащихся, расширять кругозор учащихся.
3. Воспитывать интерес к
шахматной игре.
Оборудование:
Иллюстрации, книга
И.Сухина «Приключения в шахматной стране», демонстрационная шахматная  доска и
магнитные шахматы, наборы шахмат у детей, шаблоны, таблички с  названиями,
альбомный лист и цветные карандаши у каждого ребёнка.

Ход
занятия:
Вводная
часть
- Здравствуйте ребята!
Перед началом новой темы
давайте повторим, что мы изучали на прошлом занятии.
-Расставьте  на шахматной
доске фигуры в начальную позицию. Сейчас я предлагаю вам  отгадать загадки, а
отгадки – шахматные фигуры – показывать мне.
На доске есть у меня
Две лошадки – два (коня)
Безопасные поля
Поищи для  (короля)
Ни к чему такая спешка
Потеряться может  (пешка)
Учила Леночка: Нельзя
Спешить вводить в игру
(ферзя)
Вперёд и назад ходит
браво,
Помчится налево, направо
Ту фигуру знаю я
Как зовут её? (ладья)
Основная
часть
-Какую  фигуру вы мне не
показали? (слона) Об этой фигуре мы сегодня и  поговорим. Узнаем, как ходят
шахматные слоны, как называют эту фигуру  разные народы и почему «слон совсем
на слона не похож».

- Возьмите в руки фигурки
шахматного слона. Внимательно рассмотрите. Опишите слона.
-  Поставьте слона в
начальное положение. Сколько всего на доске слонов?  (4: два чёрных и два
белых)  Как расположены? (один из слонов расположен  между конём и ферзем, другой-
между королём и конём) Назовите «адреса»  слонов на шахматной доске (белые: c1,
f1; чёрные: c8, f8)
- Послушайте «Сказку о
том, как слон стал слоном».
СКАЗКА О ТОМ, КАК СЛОН
СТАЛ СЛОНОМ.
Когда обзавелись именами
люди и названиями звери, наступила очередь шахматных фигур. Уговорить Короля
быть Королем, а Ферзя(Королеву) – Королевой оказалось очень легко. Что Конь –
это Конь, сомнений не возникало. Ладья вдруг заявила, что будет называться
Ладьей, а спорить с подобной тяжелой фигурой никто не захотел.
Своему названию
запротивилась Пешка, но ее задобрили, разрешив двойной первый ход и превращение
в Королеву. Уже собрались покинуть доску, но тут заметили еще одну фигуру. Была
она  ни то, ни се: прыгать,  как Конь не умела; качеством Ладьи не обладала;
была не так высока, как Король, но и не так мала, как Пешка. Подошли к ней Конь
и Ладья: Ты чем занимаешься?
Ничем. Слоняюсь по
диагоналям
Подошла Пешка: Эй, ты –
не знаю кто! Ты куда?
Да, никуда. Слоняться
надоело, так прислониться хочу
Подошел сам Король: Послушай-ка!
А что ты в игре делать станешь?
Я? Слоняться. А надоест,
– прислонюсь. Или буду тебя, Короля, от шахов заслонять.
Слон! – воскликнул тут
Король. Пусть зовется Слоном!
Понравилось ли название
Слону – неизвестно. Но если Король утверждает, что ты Слон, попробуй
доказывать, что ты не слон.
- А теперь послушайте
стихотворение и скажите, как «ходит» слон. (стихотворение читает заранее
подготовленный ученик)
Слон.
Слон однажды загрустил.
Может, выбился из сил:
По большой диагонали
Взад-вперед его гоняли.
Отыскал он уголок,
Примостился в нем и лег.
В два шага диагональ –
Покидать такую жаль!

А.Чехлов

- Ходит слон только по
диагоналям на любое число клеток.
Педагог на
демонстрационной доске ставит слона на одно из центральных  полей. Дети по
очереди выходят к доске и показывают все его возможные  ходы из этого
положения. Затем учитель располагает слона на одном из  угловых полей шахматной
доски. Дети показывают все его возможные ходы из  данного положения.
 Физминутка
«Прогулка со слонами»
Наши верные слоны
Прямо скажем: «Так
дружны»
Вместе в ногу все шагают,
Про поля не забывают.
Им белые открыты дали
На белой диагонали.
Вот черная на их пути
По ней слонам надо пройти
Со слонами погуляли,
Воздухом мы подышали,
Теперь ошибемся едва ли,
Все запомнили диагонали.

- Поставьте своего белого
слона на одно из белых полей. Может ли этот слон попасть на чёрное поле?

Если слон на белом
поле
встал вначале (не
забудь!),
он другой не хочет доли
–
знает только белый
путь.
А когда на поле черном
слон стоит, вступая в
бой,
ходит правилам покорный,

черной тропкой слон
такой.
До конца игры слоны
цвету  одному верны.
-Итак, у каждого партнёра
по два слона: один из них ходит  только по белым полям (белопольный), а другой
по чёрным полям  (чернопольный). Если во время игры у противников остаётся по
одному  слону, и они будут ходить по клеткам одного цвета – это одноцветные
слоны. Если они будут ходить по клеткам разного цвета – это разноцветные
слоны. В шахматах слон – лёгкая фигура.
 Закрепление
- Педагог раздаёт детям
шаблоны фигуры. Обвести на альбомном листе, выполнить штриховку. (образец на
доске)
- Педагог читает из книги
И.Сухина «Приключения в шахматной стране» главу 7 «Этот слон совсем на слона не
похож»
 Итог
Ходит ли слон полям
белого цвета? Чёрного цвета? (да)
Ходит ли белопольный слон
по полям чёрного цвета? (нет)
Могут ли слоны
перемещаться по вертикали и горизонтали? (нет)
По каким шахматным
дорожкам ходят слоны? (по диагоналям)
Может ли белый слон
побить белую ладью? (нет)
Может ли белый слон
побить чёрную ладью? (да)
На шахматной доске
начальное положение. Может ли хотя бы один из слонов сделать здесь ход? (нет)
- Где было сегодня
тяжело?
- А где было легко?

alt: Занятие «Слон» Задачи: 1.

title: Конспект занятия по дополнительному образованию мини-шахматы "Слон"


extracted_text:
«Как общаться с
подростком»

1.      Любите подростка.
2.      Верьте в него.
3.      Будьте строгим и добрым.
4.      Старайтесь понять его.
5.      Станьте другом подростку.
6.      Будьте чутки к его духовному миру.
7.      Уважайте человеческие достоинства
подростка.
8.      Оценивайте поступок, а не личность (не вешайте
ярлыков).
9.      Умейте слушать и слышать подростка.
10.   Не угрожайте ему.
11.   Не требуйте того, что не соответствует
его возрасту.
12.   Не допускайте непоследовательности в
требованиях.
13.   Не требуйте от подростка немедленного
повиновения.
14.   Не морализируйте, не допускайте
назойливых назиданий.
15.   Постарайтесь увлечь подростка интересным
для него делом.
16.   Старайтесь уважительно, тактично,
внимательно относиться к подростку, щадите его самолюбие.
17.   Неустанно одобряйте хорошие проявления
характера, поддерживайте хорошие поступки.
18.   Выработайте умение владеть собой,
преодолевать раздражение, вспыльчивость, нетерпимость и т.д.
19.   Не уставайте любить воспитанников,
помогите им стать счастливыми.
20.   Помните: главный метод воспитания –
пример взрослого.

За дополнительной
информацией можно обратиться в
Радунский социально-педагогический
центр Вороновского района по адресу: г.п. Радунь, ул. Советская, 108 (левое
крыло здания школы-интерната)

Педагог-психолог:
Эйсмунт А.Б.
Педагоги социальные:
Головня А.И., Валицкая
Л.И.

Юрисконсульт:
Винцкевич В.С.

Нам можно позвонить:
8(01594)23-6-32,
24-1-72

Обращение может быть
анонимным!

Разработала педагог-психолог СПЦ

УО «Радунский государственный социально-педагогический
центр Вороновского района»

Как общаться с
подростком

Общая характеристика подросткового возраста
Подростковый возраст охватывает период от 10-11 лет до
13-14 лет и является одним из самых сложных и ответственных в жизни ребенка и
его родителей. В подростковом возрасте социальная ситуация развития
представляет собой переход от зависимого детства к самостоятельной и
ответственной взрослости. Если у младших школьников ведущей деятельностью
является учебная, то в подростковом возрасте она сменяется на интимно-личностное
общение. Именно в процессе общения со сверстниками происходит становление
нового уровня самосознания ребенка, формируются навыки социального
взаимодействия, умение подчиняться и в тоже время отстаивать свои права.
В результате такой резкой смены интересов в
подростковом возрасте часто страдает учебная деятельность, снижается школьная
мотивация. Пытаясь вернуть прежние школьные успехи, родители стараются
ограничить детей в общении со сверстниками. Однако важно помнить, что именно
общение со сверстниками является наиболее важной для подростков деятельностью и
оно необходимо для полноценного психического развития ребенка.
Многие особенности поведения подростка связаны не
только с психологическими изменениями, но и с изменениями, происходящими в
организме ребенка. Половое созревание и неравномерное физиологическое
развитие подростка обуславливают многие его поведенческие реакции в этот
период. Подростковый возраст характеризуется эмоциональной неустойчивостью и резкими
колебаниями настроения. Поведение подростков зачастую бывает непредсказуемым,
за короткий период они могут продемонстрировать абсолютно противоположные
реакции:
·       целеустремленность и настойчивость сочетаются с
импульсивностью;
·       неуемная жажда деятельности может смениться апатией,
отсутствием стремлений и желаний что-либо делать;
·       повышенная самоуверенность, безаппеляционность в
суждениях быстро сменяются ранимостью и неуверенностью в себе;
·       развязность в поведении порой сочетается с
застенчивостью;
·       романтические настроения нередко граничат с цинизмом,
расчетливостью;
·       нежность, ласковость бывают на фоне недетской
жестокости;
·       потребность в общении сменяется желанием уединиться.

Итак, для подросткового возраста характерны следующие особенности:
1.
половое созревание и
неравномерное физиологическое развитие, обуславливающие эмоциональную
неустойчивость и резкие колебания настроения;
2.
изменение социальной ситуации
развития: переход от зависимого детства к самостоятельной и ответственной
взрослости;
3.
смена ведущей деятельности:
учебную деятельность вытесняет интимно-личностное общение со сверстниками;
4.
открытие и утверждение своего
«Я», поиск собственного места в системе человеческих взаимоотношений;
5.
познание себя через
противопоставление миру взрослых и через чувство принадлежности к миру
сверстников. Это помогает подростку найти собственные ценности и нормы,
сформировать свое представление об окружающем его мире;
6.
появление «чувства
взрослости», желание подростка признания своей «взрослости». В этом возрасте
подростки стремятся освободиться от эмоциональной зависимости от родителей.

Это
далеко не все изменения, происходящие в этот период. Но именно они, в первую
очередь и наиболее ярко, сказываются на взаимоотношениях
«родитель-ребенок».

Ваше собственное поведение – самая решающая
вещь.
Не думайте, что вы воспитываете ребенка только тогда, когда с ним
разговариваете, или поучаете его, или приказываете ему. Вы воспитываете его в
каждый момент вашей жизни, даже когда вас нет дома. Как вы одеваетесь, как вы
разговариваете с другими людьми и о других людях, как вы радуетесь или
печалитесь, как вы обращаетесь с друзьями и врагами – все это имеет для ребенка
большое значение. А если вы грубы, или хвастливы, или пьянствуете, или
оскорбляете мать, вам уже не нужно думать о воспитании: вы уже воспитываете
детей, и воспитываете плохо, и никак самые лучшие советы и методы вам не
помогут.
А.С. Макаренко

alt: Как общаться с подростком» 1

title: Для психолога