extracted_text:
№

Тема
  урока

Количество
  часов

Дата
  по плану

Дата
  по факту

      1.

Наше Отечество, образ родной земли в стихотворных и прозаических произведениях писателей и поэтов ХIХ и ХХ веков.
И. С. Никитин
«Русь»

1

04.09.2023

      2.

Представление о проявлении любви к родной земле в литературе разных народов (на примере писателей родного края, народов России).

1

05.09.2023

      3.

Знакомство с культурно- историческим наследием России, великие люди и события. Кузьма Минин
и Дмитрий Пожарский

1

06.09.2023

      4.

Отражение нравственной идеи: любовь к Родине. Героическое прошлое России, тема Великой Отечественной войны в произведениях литературы.

1

07.09.2023

      5.

Отражение нравственной идеи: любовь к Родине. Героическое прошлое России, тема Великой Отечественной войны в произведениях литературы.

1

11.09.2023

      6.

Образ героев. Исторические страницы России

1

12.09.2023

      7.

С.Д.Дрожжин «Родине»

1

13.09.2023

      8.

Наше Отечество, образ родной земли в стихотворных и прозаических произведениях писателей и поэтов ХIХ и ХХ веков Тема, основная мысль, заголовок

1

14.09.2023

      9.

Наше Отечество, образ родной земли в стихотворных и прозаических произведениях писателей и поэтов ХIХ и ХХ веков Тема, основная мысль, заголовок

1

18.09.2023

  10.

Наше Отечество, образ родной земли в стихотворных и прозаических произведениях писателей и поэтов ХIХ и ХХ веков Тема, основная мысль, заголовок

1

19.09.2023

  11.

Наше Отечество, образ родной земли в стихотворных и прозаических произведениях писателей и поэтов ХIХ и ХХ веков Тема, основная мысль, заголовок

1

20.09.2023

  12.

Наше Отечество, образ родной земли в стихотворных и прозаических произведениях писателей и поэтов ХIХ и ХХ веков
Структура текста. План.

Пересказ

1

21.09.2023

  13.

Фольклор как народная духовная культура. Представление о
многообразии видов фольклора: словесный,
  музыкальный, обрядовый (календарный).

1

25.09.2023

  14.

Понимание культурного значения фольклора для появления художественной литературы. Малые жанры фольклора

1

26.09.2023

  15.

Сказочники. Собиратели
фольклора (А. Н. Афанасьев, В.
И. Даль). Углубление

представлений о видах сказок: о животных, бытовые, волшебные.

1

27.09.2023

  16.

Русская народная сказка «Иван – царевич и Серый волк»

1

28.09.2023

  17.

Русская народная сказка «Иван – царевич и Серый волк»

1

02.10.2023

  18.

Расширение представлений о былине как эпической песне о героическом событии. Образы русских богатырей: Ильи Муромца, Алёши Поповича, Добрыни Никитича

1

03.10.2023

  19.

Расширение представлений о былине как эпической песне о героическом событии. Образы русских богатырей: Ильи Муромца, Алёши Поповича, Добрыни Никитича

1

04.10.2023

  20.

Волх Всеславович. Былина

1

05.10.2023

  21.

Волх Всеславович. Былина

1

09.10.2023

  22.

Книги с фольклорными произведениями

1

10.10.2023

  23.

Классификация фольклорных жанров. Проверь
  себя

1

11.10.2023

  24.

Русские баснописцы. И.И. Хемницер «Стрекоза»

1

12.10.2023

  25.

А.Е. Измайлов. «Кукушка»

1

16.10.2023

  26.

Л.Н.Толстой «Стрекоза и муравьи»

1

17.10.2023

  27.

И.А. Крылов «Мартышка и очки»,
«Квартет»

1

18.10.2023

  28.

Проверь себя

1

19.10.2023

  29.

Творчество А.С. Пушкина. А.С. Пушкин «Няне»

1

23.10.2023

  30.

А.С. Пушкин «Туча»

1

24.10.2023

  31.

А. С. Пушкин. Унылая пора! Очей
очарованье!

1

25.10.2023

  32.

Контрольная работа за 1 четверть

1

26.10.2023

  33.

Работа над ошибками.
А.С. Пушкин
«Осень»

1

08.11.2023

  34.

А.С. Пушкин «Зимняя
дорога»

1

09.11.2023

  35.

Сказки А.С. Пушкина

1

13.11.2023

  36.

А.С.Пушкин «Сказка о мёртвой
царевне и семи богатырях»

1

14.11.2023

  37.

А.С.Пушкин «Сказка о мёртвой
царевне и семи богатырях»

1

15.11.2023

  38.

А.С.Пушкин «Сказка о мёртвой
царевне и семи богатырях»

1

16.11.2023

  39.

А.С.Пушкин «Сказка о мёртвой
царевне и семи богатырях»

1

20.11.2023

  40.

Проверь себя

1

21.11.2023

  41.

Стихи М.Ю. Лермонтова. М. Лермонтов «Москва, Москва!..

Люблю
  тебя как сын

1

22.11.2023

  42.

М. Лермонтов «Парус»

1

23.11.2023

  43.

Стихи о природе М.Ю. Лермонтова М.Ю. Лермонтов«Горные

1

27.11.2023

  44.

М.Ю. Лермонтов «Дары Терека»

1

28.11.2023

  45.

Проверь себя

1

29.11.2023

  46.

Произведения
  М.Ю. Лермонтова. М.Ю. Лермонтов. «Ашик- Кериб»(турецкая сказка)

1

30.11.2023

  47.

Произведения
  М.Ю. Лермонтова. М.Ю. Лермонтов. «Ашик- Кериб»
  (турецкая сказка)

1

04.12.2023

  48.

П.П.Ершов «Конек-Горбунок»

1

05.12.2023

  49.

П.П.Ершов «Конек-Горбунок»

1

06.12.2023

  50.

В.Ф. Одоевский «Городок в табакерке»

1

07.12.2023

  51.

В.Ф. Одоевский «Городок в табакерке»

1

11.12.2023

  52.

С.Т. Аксаков «Аленький цветочек»

1

12.12.2023

  53.

С.Т. Аксаков «Аленький цветочек»

1

13.12.2023

  54.

Е.Л. Шварц. «Сказка о потерянном времени».

1

14.12.2023

  55.

Е.Л. Шварц. «Сказка о потерянном времени».

1

18.12.2023

  56.

Проверь себя

1

19.12.2023

  57.

Ф.
Тютчев «Еще земли печален вид…», «Как неожиданно и

ярко…»

1

20.12.2023

  58.

А. Фет «Весенний дождь»,«Бабочка»

1

21.12.2023

  59.

Контрольная работа за 2 четверть

1

21.12.2023

  60.

Работа над ошибками.            Е.А. Баратынский «Весна, весна! как воздух чист!», «Где сладкий шепот». А.Н. Плещеев «Дети
и птичка». И.А.
Бунин «Листопад»

1

25.12.2023

  61.

И.С. Никитин «В синем
небе плывут над
полями облака»

1

26.12.2023

  62.

Н.А. Некрасов

«Школьник»,«Зимние сумерки
нянины сказки…»

1

27.12.2023

  63.

В. А. Жуковский
«Ночь»,«Песня»

1

28.12.2023

  64.

Проверь себя

1

10.01.2024

  65.

Художественные рассказы Л.Н. Толстой «Акула»

1

11.01.2024

  66.

Авторские сказки. Л.Н. Толстой«Два брата»

1

15.01.2024

  67.

Басни Л.Н.
Толстого Л.Н.
Толстой « Мужик и Водяной»

1

16.01.2024

  68.

Научно-популярные рассказы. Л.Н. Толстой «Черепаха»

1

17.01.2024

  69.

Познавательные рассказы. Л.Н. Толстой «Русак»

1

18.01.2024

  70.

Святогор –богатырь. Былина

1

22.01.2024

  71.

Книги Л.Н. Толстого для детей

1

23.01.2024

  72.

Проверь себя

1

24.01.2024

  73.

А.А. Блок.
«Россия»,«Рождество

1

25.01.2024

  74.

К.Бальмонт «Россия», «К зиме»

1

29.01.2024

  75.

И.А. Бунин «Гаснет вечер,
даль синеет…»

1

30.01.2024

  76.

И.А. Бунин «Листопад»

1

31.01.2024

  77.

С.А.Есенин «Лебёдушка»

1

01.02.2024

  78.

М.И. Цветаева «Бежит тропинка с бугорка…», «Наши царства»

1

05.02.2024

  79.

Проверь себя

1

06.02.2024

  80.

А. Куприн «Скворцы»

1

07.02.2024

  81.

А. Куприн «Скворцы»

1

08.02.2024

  82.

Д.Н. Мамин-
Сибиряк«Приемыш»

1

12.02.2024

  83.

М.М.Пришвин «Выскочка»

1

13.02.2024

  84.

Е. И .Чарушин «Кабан»

1

14.02.2024

  85.

Е. И .Чарушин «Кабан»

1

15.02.2024

  86.

В. П. Астафьев «Стрижонок Скрип»

1

19.02.2024

  87.

В. П. Астафьев «Стрижонок Скрип»

1

20.02.2024

  88.

В. П. Астафьев «Стрижонок Скрип»

1

21.02.2024

  89.

В. П. Астафьев «Весенний остров»

1

22.02.2024

  90.

В. П. Астафьев «Весенний остров»

1

26.02.2024

  91.

К.
Г. Паустовский «Какие
бывают дожди»

1

27.02.2024

  92.

Проверь себя

1

28.02.2024

  93.

Б.С. Житков «Как я ловил человечков»

1

29.02.2024

  94.

Б.С. Житков «Как я ловил человечков»

1

04.03.2024

  95.

К.Г. Паустовский. «Корзина с еловыми шишками»

1

05.03.2024

  96.

К.Г. Паустовский. «Корзина с еловыми шишками»

1

06.03.2024

  97.

М.М. Зощенко. «Елка»

1

07.03.2024

  98.

Н.Г.Гарин- Михайловский«Детство

1

11.03.2024

  99.

Н.Г.Гарин- Михайловский«Детство

1

12.03.2024

100.

В.Гюго. Козетта

1

13.03.2024

101.

 В.Гюго. Козетта

1

14.03.2024

102.

В.Гюго. Козетта

1

18.03.2024

103.

 Проверь себя

1

19.03.2024

104.

Д. Мамин-Сибиряк «Вертел»

1

20.03.2024

105.

Д. Мамин-Сибиряк «Вертел»

1

21.03.2024

106.

 К. Станюкович «Максимка»

1

25.03.2024

107.

Контрольная
  работа за 3 четверть

1

26.03.2024

108.

Работа над ошибками. Знакомство с новым жанром — пьесой-сказкой. С. Я. Маршак . Пьеса –сказка. «Двенадцать месяцев»

1

27.03.2024

109.

С. Я. Маршак . Пьеса –сказка.

«Двенадцать месяцев»

1

28.03.2024

110.

С. Я. Маршак . Пьеса – сказка.«Двенадцать месяцев»

1

08.04.2024

111.

К. Л. Шварц
«Красная шапочка»

1

09.04.2024

112.

Промежуточная аттестация. Тестирование

1

10.04.2024

113.

 Работа над ошибками.
В. Драгунский «Главные реки». В.
  Голявкин «Никакой горчицы    я не ел».

1

11.04.2024

114.

114. Н. Н. Носова «Метро»

1

15.04.2024

115.

115. В. Драгунский «Что любит
Мишка»

1

16.04.2024

116.

Юмористические стихи И. Л.
Гамазкова. «Страдания»

1

17.04.2024

117.

М. М. Зощенко
«Не надо врать»

1

18.04.2024

118.

Проверь себя

1

22.04.2024

119.

Джонатан Свифт
«Путешествие Гулливера» (отрывки)

1

23.04.2024

120.

Г.Х. Андерсен «Русалочка»

1

24.04.2024

121.

 Г.Х. Андерсен «Русалочка»

1

25.04.2024

122.

Г. Х. Андерсен «Дикие лебеди»

1

02.05.2024

123.

Г. Х. Андерсен «Дикие лебеди»

1

06.05.2024

124.

Проверь себя

1

07.05.2024

125.

 Г.Х. Андерсен «Дети года»

1

08.05.2024

126.

Марк Твен «Приключение Тома Сойера»

1

13.05.2024

127.

Марк Твен «Приключение Тома Сойера»

1

14.05.2024

128.

 Итоговая контрольная работа за год

1

15.05.2024

129.

Работа над ошибками.
Первая печатная книга на Руси

1

16.05.2024

130.

Очерк С. Я. Маршак
«Книга -         ваш друг
и

1

20.05.2024

131.

 В. П. Бороздина
«Первый в      космосе»

1

21.05.2024

132.

 И. С. Соколов- Микитов        «Родина»

1

22.05.2024

133.

Н. С. Шер «Картины – сказки»

1

23.05.2024

134.

 Творческий проект

«Моя любимая книга»

1

23.05.2024

135.

Творческий проект
  «Картины природы и творчество

1

136.

Проверь себя

1

Общее количество часов по программе

136
  ч.

file_name: лит.чтение.docx

alt: Тема урока Количество часов

alt: Добрыни Никитича 1 03

alt: К. Л. Шварц «Красная шапочка» 1 09

alt: Творческий проект «Картины природы и творчество 1 2

title: КТП литературное чтение "Школа России"


file_name: задание по Excel 466.docx

title: Материал по информатике по Excel


extracted_text:
Тілге құрмет – елге
құрмет
         Тіл – ғасырлардың
жалғастығы, ата-баба аманаты, бір сөзбен айтқанда,
тарих, шежіре.Даналарымыз: «Тіл жоқ жерде, ұлт жоқ» деп текке
айтпаса керек.Себебі, ұлттың ұлт болмағының
өзі туған тіліне байланысты.Туған тіліміз біздің ата-бабамыздың
тарихы, елдігіміздің басты белгісі, салт-дәстүр,
ғұрпымыздың ғасырларға жалғастығы деп
білемін.
         Жер бетінде қанша
халық болса, соншама тіл бар дейміз.Бұл –
ақиқат.Өз тілінде сөйлеп, тәлім алған
ұлт болашағы ғана жарқын болады.Сол жарқын болашақ
мәңгілік елді жасайды. Содан болар,тұңғыш
Елбасымыз «Мәңгілік ел «идеясында «Мәңгілік тіл»
идеясына басымдық береді.Мәңгілік тіл ғана
мәңгілік ұлттың берік іргетасын қалайтынын
анық аңғартады.Десе де, тіл тағдыры біздің елде
қаншалықты деңгейде? Бұл сауал кімді де болсын
алаңдатпай» қоймайды деп ойлаймын.
         Менің ойымша, ең
бірінші тілге құрмет болуы керек.Неге десек, тілге
құрметтің өзі қамқорлықтан бастау
алады.Міне, тілге қамқорлықты алдыңғы
орынға қоюмыздың мәнісі де осында жатыр.Тарихымызды,
ата-бабамиыз салып кеткен сара жолды туған тіліміз арқылы
санамызға сіңіргенде ғана, түйсінетініміз
белгілі.Сондықтан да туған тілдің ең маңызды
қызметінің өзі осында демекпін.Қаймағы
бұзылмаған, бай тілімізді ұрпаққа
жалғастыру үшін, құрметтеп, қастерлей білуіміз
тиіс.
         Тілімізге деген
құрмет, тұтас бір халқымызға деген
сыйластық, құрмет болып табылады.Біз Қазақстан
көпұлтты елміз.Десек те, қанша ұлт өкілдері
тұрса да, олардың тіліне құрметпен қараймыз.Олар
емін-еркін өз тілдерінде сөйлеп, ана тіліндегі мектептерде
оқиды.Менің түйіндеуімше,өзге елдің тілін
құрметтей отырып, өз ана тіліміздің ақ туын
биіктетуіміз керек.Сонда ғана өзге ұлттар тіліміздің
құдіретіне бас иеді деп ойлаймын.
Қарап
отырсақ, біздің тіліміз ең бай, көркем тіл.Мұны
қазақ жерінде болған Радлов, Янушкеевичтер тіліміздің
құдіретіне бас игені соншама, өз жазбаларында таңдана,
тамсана жазған.
Қорыта
келгенде, тіл – ұлттың жаны, мінезі,пейілі, оның көп
ғасырлық тарихы.Осы тарихымызды қастерлеу
бәріміздің басты ұстанымызға айналуы тиіс.

file_name: Тілге құрмет – елге құрмет.docx

alt: Тілге құрмет – елге құрмет

intro: Эссе

title: Тілге құрмет -елге құрмет


extracted_text:
муниципальное
бюджетное общеобразовательное учреждение
средняя
общеобразовательная школа с. Бузат МР Стерлибашевский район РБ

    Рассмотрено
    На заседании МО
    Протокол №_______от
«___»___________2017
  г.

       «Согласовано»
Зам. директора по
  УВР
    ________НизамутдиноваЛ.Г.

«___»____________2017г.

        «Утверждаю»
Директор школы
_______Минияров
  Р.А.
Приказ №            от
«___»____________2017г.

Рабочая программа
по учебному предмету
геометрия 10 класс

Уровень  образования: среднее общее (10-11  классы)
Срок реализации: 1 год

Составлена на основе авторской программы «Программы общеобразовательных учреждений.
Геометрия 10-11 классы», автор Т.А. Бурмистрова, М.: Просвещение,  2011,
учебника А.В. Погорелова «Геометрия 10 - 11» М: Просвещение 2011.

Составитель: Гатауллин Флорид Зуфарович

2017г.

Пояснительная
записка.
Цели:

овладение системой математических знаний и
     умений, необходимых для применения в практической деятельности, изучения
     смежных дисциплин, продолжения образования;
интеллектуальное
     развитие, формирование
     качеств личности, необходимых человеку для полноценной жизни в современном
     обществе: ясность и точность мысли, критичность мышления, интуиция,
     логическое мышление, элементы алгоритмической культуры, пространственных
     представлений, способность к преодолению трудностей;
формирование
     представлений об
     идеях и методах математики как универсального языка науки и техники,
     средства моделирования явлений и процессов;
воспитание культуры личности, отношения к
     математике как к части общечеловеческой культуры, понимание значимости
     математики для научно-технического прогресса.

Задачи:
·
систематическое изучение свойств геометрических тел в
пространстве;
·
формирование умения выполнять дополнительные построения, сечения;
·
развитие пространственных представлений учащихся;
·
развитие умения находить угол между прямой и плоскостью,  угол
между плоскостями;
·
 освоение способов вычисления практически важных геометрических
величин;
·
дальнейшее развитие логического мышления учащихся.

Описание
места учебного предмета в учебном плане
            На изучение предмета отводится 2 часа в
неделю, итого 68 часов за учебный год согласно учебному плану МБОУ СОШ с. Бузат.

Содержание
тем учебного курса.
1.
Аксиомы стереометрии и их простейшие свойства (6 ч). Основные понятия стереометрии.
Аксиомы стереометрии
и их связь с аксиомами
планиметрии.
     Основная
цель -  сформировать представления учащихся об основных понятиях и аксиомах
стереометрии.
2. Параллельность прямых и
плоскостей (11 ч).
 Параллельные
прямые в пространстве. Признак параллельности прямых. Признак параллельности
прямой и плоскости. Признак параллельности плоскостей. Свойства параллельности
плоскостей. Изображение пространственных фигур на плоскости и его свойства.
Основная цель - дать учащимся
систематические знания о параллельности прямых и плоскостей в пространстве.

З.
Перпендикулярность прямых и плоскостей (15 ч). Перпендикулярные прямые в
пространстве. Признак перпендикулярности прямой и плоскости. Свойства перпендикулярности
прямой и плоскости. Перпендикуляр и наклонная к плоскости. Теорема о трех
перпендикулярах. Признак перпендикулярности плоскостей. Свойства параллельности
и перпендикулярности плоскостей.
Основная цель - дать учащимся систематические сведения о перпендикулярности
прямых и плоскостей в пространстве.

4.
Декартовы координаты и векторы в пространстве (19 ч). Декартовы координаты
в пространстве. Расстояние между точками. Координаты середины отрезка. Угол
между скрещивающимися прямыми. Угол между прямой и плоскостью. Угол между
плоскостями. Векторы в пространстве. Абсолютная величина и направление
вектора. Равенство векторов. Координаты  вектора. Сложение векторов и его свойства.
Умножение вектора на число. Скалярное произведение векторов.
Основная цель - обобщить и систематизировать
представления учащихся о векторах и декартовых координатах; ввести понятия углов
между: скрещивающимися прямыми, прямой и  плоскостью, двумя плоскостями.
5. Повторение. Решение задач (17 ч).

№

Тема раздела

Количество часов

1

 Аксиомы стереометрии и их простейшие следствия.

6

2

Параллельность прямых и плоскостей.

11

3

Перпендикулярность прямых и плоскостей.

15

4

Декартовы координат и векторы в пространстве.

19

5

Повторение. Решение задач.

17

Всего:

68

Календарно-тематический
план

№ урока

Календарно-тематическое
  планирование 10 класс
 (2 ч в неделю,  68 часов)

Кол-во часов

Дата

Примечание

план.

пров.

Тема

§ 1. Аксиомы стереометрии и их
простейшие следствия

6

1

1.Аксиомы стереометрии.

1

6.09

2

2.Существование плоскости,
  проходящей через данную прямую и данную точку.

1

8.09

3

3. Пересечение прямой с
  плоскостью.

1

13.09

4

4.5.Существование плоскости,
  проходящей
через три данные точки

1

15.09

5

6.Разбиение пространства плоскостью
  на два полупространства

1

20/09

6

Контрольная работа

1

22.09

§ 2. Параллельность прямых и плоскостей

11

7

7.Параллельные прямые в
  пространстве.

1

27.09

8-9

8.Признак параллельности прямых

2

29.09
4.09

10-11

9.Признак параллельности прямой
  и плоскости

2

6.10
18.10

12-13

10.Признак параллельности
  плоскостей.
11.Существование плоскости, параллельной
  данной плоскости.

2

20.10
25.10

14

12.Свойства параллельных
  плоскостей
Параллельное проектирование.

1

1.11

15-16

13.Изображение пространственных
  фигур на  плоскости

2

3.11
8.11

17

Контрольная
  работа

1

10.11

§ 3. Перпендикулярность прямых и плоскостей

15

18

14.Перпендикулярность прямых в
  пространстве.

1

15.11

19

15.Признак
  перпендикулярности прямой и плоскости

1

17.11

20

16.Построение перпендикулярных
  прямой и плоскости.

1

1.12

21-22

17. Свойства перпендикулярных
  прямой и плоскости

2

6.12
8.12

23-24

18.Перпендикуляр и наклонная

2

13.12
15.12

25-26

19.Теорема о трех
  перпендикулярах

2

20.12

27-28

20.Признак перпендикулярности
  плоскостей

2

22.12
27.12

29-30

21.Расстояние между скрещивающимися
  прямыми

2

29.12
10.01

31

22.Применение ортогонального
  проектирования в техническом черчении

1

12.01
17.01

32

Контрольная
  работа

1

19.01

§ 4. Декартовы координаты и векторы
  в пространстве

19

33

23.Введение декартовых координат
  в пространстве.

2

24.01
26.01

35

24. Расстояние между точками.
  Координаты середины отрезка

1

31.01

36

25.Координаты середины отрезка

1

2.02

37-38

26.Преобразование симметрии в пространстве.

2

7.02
9.02

39

27.Симметрия в природе и на
  практике.

1

14.02

40

28.Движние в пространстве

1

16.02

41

29.Параллельный перенос в
  пространстве

1

28.02

42

30.Подобие пространственных
  фигур

1

2.03

43-44

31.Угол между скрещивающимися прямыми.

2

7.03
9.03

45-46

32.Угол между прямой и
  плоскостью

2

14.03
16.03

47-48

33.Угол между плоскостями

2

21.03

49-50

34.Площадь ортогональной
  проекции многоугольника

2

23.03

51

Контрольная
  работа

1

28.03

52-68

Повторение

17

30.03
4.04
6.04
18.04
20.04
25.04
27.04
20.04
24.04
27.04
2.05
4.05
9.05
11.05
16.05
18.05
23.05
25.05

Требования к уровню подготовки обучающихся
В результате изучения математики в старшей школе ученик
должен
знать/понимать:
значение математической науки для решения задач,
возникающих в теории и практике; широту и ограниченность применения
математических методов к анализу и исследованию процессов и явлений в природе и
обществе;
значение практики и вопросов, возникающих в самой
математике, для формирования и развития математической науки;
идеи расширения числовых множеств как способа
построения нового математического аппарата для решения практических задач и
внутренних задач математики;
значение идей, методов и результатов алгебры и
математического анализа для построения моделей реальных процессов и ситуаций;
возможности геометрического языка как средства
описания свойств реальных предметов и их взаимного расположения;
универсальный характер законов логики математических
рассуждений, их применимость в различных областях человеческой деятельности;
различие требований, предъявляемых к доказательствам в
математике, естественных, социально-экономических и гуманитарных науках, на
практике;
роль аксиоматики в математике; возможность построения
математических теорий на аксиоматической основе; значение аксиоматики для
других областей знания и для практики;
вероятностный характер различных процессов и
закономерностей окружающего мира.
Уметь:
соотносить плоские геометрические фигуры и трехмерные
объекты с их описаниями, чертежами, изображениями; различать и анализировать
взаимное расположение фигур;
Помимо указанных в данном разделе знаний, в требования
к уровню подготовки включаются также знания, необходимые для освоения
перечисленных ниже умений:
изображать геометрические фигуры и тела, выполнять
чертеж по условию задачи;
решать геометрические задачи, опираясь на изученные
свойства планиметрических и стереометрических фигур и отношений между ними,
применяя алгебраический и тригонометрический аппарат;
проводить доказательные рассуждения при решении задач,
доказывать основные теоремы курса;
вычислять линейные элементы и углы в пространственных
конфигурациях, объемы и площади поверхностей пространственных тел и их простейших
комбинаций;
применять координатно-векторный метод для вычисления
отношений, расстояний и углов;
Использовать приобретенные знания и умения в
практической деятельности и повседневной жизни для:
•     исследования
(моделирования) несложных практических ситуаций на основе изученных формул и
свойств фигур;
•     вычисления длин, площадей и
объемов реальных объектов.

file_name: -10г .doc

alt: Бузат МР Стерлибашевский район

alt: Пояснительная записка. Цели: овладение системой математических знаний и умений, необходимых для применения в практической деятельности, изучения смежных дисциплин, продолжения образования; интеллектуальное развитие, формирование качеств личности,…

alt: Признак перпендикулярности плоскостей

alt: Признак параллельности прямой и плоскости2 6

alt: Угол между прямой и плоскостью 2 14

alt: Использовать приобретенные знания и умения в практической деятельности и повседневной жизни для: • исследования (моделирования) несложных практических ситуаций на основе изученных формул и свойств фигур;…

математика

group: Дисциплины


extracted_text:
Я
часто
использую сетевую папку другого компьютера, как сделать, чтобы она не пропадала
после перезагрузки?

Скорее
всего, ярлык на эту папку уже должен быть в окне Сетевое окружение
(см. рис. 5.2). Если его нет или его наличие там вас не устраивает, есть несколь-ко
способов исправления ситуации.

Поместите ярлык на сетевую папку прямо на вашем Рабочем столе.
Для это-

го
по сети зайдите на компьютер, на котором расположена интересующая вас папка,
щелкните на ней правой кнопкой мыши и в открывшемся меню выполните команду Отправить Рабочий
стол.
Ярлык появится на Рабочем столе.
После следующей перезагрузки он может принимать немного стран-ный вид, но это
пройдет через пару минут. Данный эффект связан со вхо-дом вашего компьютера в
сеть.

Подключите
искомую папку как сетевой диск, чтобы иметь доступ к ней из Проводника,
будто к одному из дисков своего компьютера. Для этого от-кройте Сетевое окружение и
в меню Сервис выберите команду Подключить сетевой диск.
Откроется окно Подключение сетевого диска (рис.
5.5). На-жмите кнопку Обзор, чтобы зайти на компьютер, где
расположена интере-сующая вас папка. Обратите внимание, что для получения
доступа к иско-мому компьютеру с использованием другого имени пользователя и
пароля в нижней части окна расположена соответствующая ссылка.

file_name: часто использую сетевую папку другого компьютера.docx

title: Материал по информатике теория решения


extracted_text:
Вариант №1

Задача №1   У человека цветовая слепота
обусловлена рецессивным геном (d),
локализованным в Х- хромосоме, а нормальное умение различать цвета –
доминантным геном (D).
1. Мужчина – дальтоник женится на женщине – носительнице
цветовой слепоты. Определите, какова вероятность рождения в этом браке: а)
нормального сына; б) дочери с цветовой слепотой.

2. У кур ген окраски сцеплен  с полом. Доминирует ген
серебристой окраски. Какова вероятность получения серебристых курочек от
скрещивания серебристых кур с золотистым петухом.

Вариант №2

Задача №1   У человека цветовая слепота
обусловлена рецессивным геном (d),
локализованным в Х- хромосоме, а нормальное умение различать цвета –
доминантным геном (D).

1. Нормальная женщина, отец которой был дальтоником, выходит
замуж за мужчину – дальтоника. Какова вероятность рождения в этой семье детей с
цветовой слепотой?

2 . У индеек наблюдается дрожание тела, эта аномалия
обусловлена сцепленным с полом рецессивным геном. Какова вероятность получения
нормальных самцов от скрещивания гетерозиготных по данному гену самцов с
аномальными самками.

alt: Вариант №1 Задача № 1 У человека цветовая слепота обусловлена рецессивным геном ( d ), локализованным в

title: Решите задачи по генетике


extracted_text:
АВТОНОМНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО
ОБРАЗОВАНИЯ
ХАНТЫ-МАНСИЙСКОГО
АВТОНОМНОГО ОКРУГА-ЮГРЫ
«ХАНТЫ-МАНСИЙСКИЙ
ТЕХНОЛОГО-ПЕДАГОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
Производственной практики
по профессиональному модулю
ПМ. 06. «Организация и контроль текущей деятельности
подчиненного персонала»
 программы подготовки специалистов среднего звена
(ППССЗ)
по специальности CПО
43.02.15 «Поварское и кондитерское дело»

Ханты-Мансийск, 2020

Рабочая программа производственной практики ПП.06.01. «Производственная практика по
организации и контролю текущей деятельности подчиненного персонала» разработана
на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего
профессионального образования (далее ФГОС СПО) по специальности среднего
профессионального образования (далее СПО) 43.02.15 «Поварское и кондитерское
дело», утвержденного приказом Минобрнауки России от 09.12.2016 № 1565

Организация-разработчик: автономное учреждение профессионального образования
Ханты-Мансийского автономного округа-Югры «Ханты-Мансийский
технолого-педагогический колледж»

Разработчик:
Гладкова Светлана Вячеславовна                              __преподаватель___

(Ф.И.О.)                                                           (занимаемая
должность)

Эксперты от работодателя: Заведующий столовой бюджетного учреждения
Ханты-Мансийского автономного округа - Югры "Центр спортивной подготовки
сборных команд Югры" Чечулин Александр Александрович

РАССМОТРЕН
на заседании ПЦК
Протокол № 10 от «19» июня
  2020 г.

Председатель _____/Гладкова
  С.В./

СОДЕРЖАНИЕ

1.

ПАСПОРТ  ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

4

2.

РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

6

3.

ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН И СОДЕРЖАНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

8

4.

УСЛОВИЯ
  РЕАЛИЗАЦИИ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

16

5.

КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ПРОГРАММЫ
ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

19

1.ПАСПОРТ
ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ
1.1. Область применения программы.
Рабочая
программа производственной практики является частью основной профессиональной
образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности 43.02.15
Поварское и кондитерское дело в
части освоения основных видов профессиональной деятельности (ВПД): организация
и контроль текущей, деятельности подчиненного персонала соответствующих
профессиональных компетенций (ПК).
Производственная практика направлена на
формирование у обучающегося общих и профессиональных компетенций, приобретение
практического опыта и реализуется в рамках профессиональных модулей ОПОП СПО по
каждому из видов профессиональной деятельности, предусмотренных ФГОС СПО по
специальности.

1.2   Место производственной практики в структуре основной
профессиональной образовательной программы:

Производственная
практика входит в профессиональный цикл ОПОП и
осваивается в рамках профессионального модуля ПМ.06 «Организация и
контроль текущей деятельности подчиненного персонала». По учебному плану
специальности имеет индекс ПП.06.01.

1.3
Цели и задачи производственной практики – требования к результатам
освоения
Основными целями производственной практики является:
- закрепление теоретических знаний, полученных при
изучении базовых дисциплин;
- приобретение обучающимися практических навыков и компетенций
в сфере профессиональной деятельности;
- усвоение приемов, методов и способов обработки,
представления и интерпретации результатов проведенных практических исследований;
- приобретение практических навыков в будущей
профессиональной деятельности.
Задачами
производственной практики является:
-формирование
умений выполнять весь комплекс работ по организации и ведении процессов
приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных
изделий, закусок сложного ассортимента;
- воспитание высокой культуры, трудолюбия,
аккуратности при выполнении операций технологического процесса приготовления
горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента;
-
развитие интереса в области общественного питания;
-способность
анализировать и сравнивать производственные ситуации, быстрота мышления и
принятия решений.

С          целью овладения указанным видом
профессиональной деятельности и соответствующими компетенциями обучающийся в
ходе освоения практики по профилю специальности должен:

иметь
практический опыт в:
О1.
рецептур
блюд, напитков, кулинарных и кондитерских изделий, в том числе авторских,
брендовых, региональных с учетом потребностей различных категорий потребителей,
видов и форм обслуживания;
О2.
организации
ресурсного обеспечения деятельности подчиненного персонала;
О3.
осуществлении
текущего планирования деятельности подчиненного персонала с учетом
взаимодействия с другими подразделениями;
О4.
организации
и контроле качества выполнения работ по приготовлению блюд, кулинарных и
кондитерских изделий, напитков по меню;
     О5. обучении, инструктировании поваров, кондитеров,
пекарей, других категорий работников кухни на рабочем месте.

знать:
З1. нормативные правовые акты в области организации
питания различных категорий потребителей;
З2. основные перспективы развития отрасли;
З3. современные тенденции в области организации питания
для различных категорий потребителей;
З4. классификацию организаций питания;
З5. структуру организации питания;
З6. принципы организации процесса приготовления кулинарной
и кондитерской продукции, способы ее реализации;
З7. правила отпуска готовой продукции из кухни для
различных форм обслуживания;
З8. правила организации работы, функциональные обязанности
и области ответственности поваров, кондитеров, пекарей и других категорий
работников кухни;
З9. методы планирования, контроля и оценки качества работ
исполнителей;
З10. виды, формы и методы мотивации персонала;
З11. способы и формы инструктирования персонала;
З12. методы контроля возможных хищений запасов;
З13. основные производственные показатели подразделения
организации питания;
З14. правила первичного документооборота, учета и
отчетности;
З15. формы документов, порядок их заполнения;
З16. программное обеспечение управления расходом продуктов и
движением готовой продукции;
З17. правила составления калькуляции стоимости;
З18. правила оформления заказа на продукты со склада и
приема продуктов, со склада и от поставщиков, ведения учета и составления
товарных отчетов;
З19. процедуры и правила инвентаризации запасов.

уметь:
У1. контролировать соблюдение регламентов и стандартов
организации питания, отрасли;
У2. определять критерии качества готовых блюд, кулинарных,
кондитерских изделий, напитков;
 У3. организовывать рабочие места
различных зон кухни;
У4. оценивать потребности, обеспечивать наличие
материальных и других ресурсов;
У5. взаимодействовать со службой обслуживания и другими
структурными подразделениями организации питания;
У6. разрабатывать, презентовать различные виды меню с
учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм
обслуживания;
У7. изменять ассортимент в зависимости от изменения
спроса;
У8. составлять калькуляцию стоимости готовой продукции;
У9. планировать, организовывать, контролировать и
оценивать работу подчиненного персонала;
У10. составлять графики работы с учетом потребности
организации питания;
У11. обучать, инструктировать поваров, кондитеров, других
категорий работников кухни на рабочих местах;
У12. управлять конфликтными ситуациями, разрабатывать и осуществлять
мероприятия по мотивации и стимулированию персонала;
У13. предупреждать факты хищений и других случаев нарушения
трудовой дисциплины;
У14. рассчитывать по принятой методике основные
производственные показатели, стоимость готовой продукции;
У15. вести утвержденную учетно-отчетную документацию;
У16. организовывать документооборот.

2.
РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ
Результатом
освоения рабочей программы производственной практики, реализуемой в рамках
профессионального модуля ПМ.06 Организация и контроль текущей деятельности
подчиненного персонала яявляется овладение обучающимися вида профессиональной
деятельности «организация и контроль текущей, деятельности подчиненного
персонала», в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями по специальности:

Код

Наименование
  результата обучения

ПК 6.1.

Осуществлять разработку
  ассортимента кулинарной и кондитерской продукции, различных видов меню с
  учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания.

ПК 6.2

Осуществлять текущее
  планирование, координацию деятельности подчиненного персонала с учетом
  взаимодействия с другими подразделениями.

ПК 6.3

Организовывать ресурсное
  обеспечение деятельности подчиненного персонала.

ПК 6.4

Осуществлять организацию и
  контроль текущей деятельности подчиненного персонала.

ПК 6.5

Осуществлять инструктирование,
  обучение поваров, кондитеров, пекарей и других категорий работников кухни на
  рабочем месте.

ОК 01.

Выбирать     способы    решения     задач     профессиональной    деятельности, применительно к различным контекстам

ОК 02.

Осуществлять
  поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для выполнения задач
  профессиональной деятельности

ОК.03

Планировать и реализовывать собственное профессиональное и личностное
  развитие

ОК.04

Работать    в    коллективе   и    команде,    эффективно    взаимодействовать    с коллегами, руководством, клиентами

ОК.05

Осуществлять устную и письменную коммуникацию на государственном
  языке с учетом особенностей социального и культурного контекста

ОК.06

Проявлять гражданско-патриотическую позицию,
  демонстрировать осознанное поведение на основе традиционных  общечеловеческих
  ценностей

ОК.07

Содействовать     сохранению    окружающей     среды,     ресурсосбережению,
  эффективно действовать в чрезвычайных ситуациях

ОК.09

Использовать
  средства физической культуры для сохранения и укрепления здоровья    в    процессе    профессиональной    деятельности    и    поддержание
необходимого уровня физической
  подготовленности

ОК.10

Пользоваться    профессиональной   документацией   на    государственном   и иностранном языках

ОК 11

Планировать предпринимательскую деятельность в
  профессиональной сфере

3.СТРУКТУРА И
СОДЕРЖАНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ
3.1  Тематический план производственной практики

Коды профессио- нальных компетенций

Виды работ

Коды и наименования модулей, разделов, тем
  производственной практики

Объем часов

ПК 6.1.
ПК 6.2.
ПК 6.3.

-контроль соблюдения
  регламентов и стандартов организации питания, отрасли;
- определение критериев
  качества готовых блюд, кулинарных, кондитерских изделий, напитков;
- организация рабочих мест
  различных зон кухни;
- оценка потребности,
  обеспечивать наличие материальных и других ресурсов;
- взаимодействие со
  службой обслуживания и другими структурными подразделениями организации
  питания;
- разработка, презентация
  различных видов меню с учетом потребностей различных категорий потребителей,
  видов и форм обслуживания;
- изменение ассортимента в
  зависимости от изменения спроса;
- составление калькуляции
  стоимости готовой продукции;
- планирование,                                               организация,
  контроль и оценка работы подчиненного персонала;
- составление графиков
  работы с учетом потребности организации питания;
- обучение,
  инструктирование поваров, кондитеров, других категорий работников кухни на
  рабочих местах;
- управление
  конфликтными ситуациями,

ПМ. 06 Организация и контроль текущей деятельности
  подчиненного персонала

ПК 6.4.
ПК 6.5.
  ОК1,2,4-7, 9-11

Тема 6.1 Ознакомление с Уставом организации питания.
Ознакомление    с    перспективами                         технического,                         экономического, социального   развития   предприятия;    с                         порядком                        составления и

6

согласования     бизнес-планов                            производственно-хозяйственной   и
финансово-экономической деятельности предприятия
  общественного
питания.

Тема 6.2

6

Ознакомление      с       организационной                               структурой                               управления
предприятия общественного питания.
Ознакомление     с     используемой     на                              предприятии             нормативно-
технической и технологической
  документацией.

Тема 6.3

6

Ознакомление   с    организацией   материальной                            ответственности    в
организации, порядком приёма на работу материально
  ответственных
лиц и заключением договора о материальной
  ответственности.
Ознакомление с организации контроля за сохранностью
  ценностей и
порядком возмещения ущерба.

Тема 6.4

6

Ознакомление   с    особенностями    формирования   бригад поваров,

кондитеров, пекарей. Их состав и численность.

Участие в проведении инвентаризации на производстве.

Тема 6.5

6

Ознакомление с ассортиментным перечнем выпускаемой продукции,

технологическим оборудованием, посудой,
  инвентарём.

Ознакомление с составлением ведомости учёта движения
  посуды и

разработка и осуществление мероприятий по мотивации
  и стимулированию персонала;
- предупреждение фактов
  хищений и других случаев нарушения трудовой дисциплины;
- расчёт по принятой
  методике основных производственных показателей, стоимости готовой продукции;
- ведение утвержденной учетно-отчетной
  документации;
- организация документооборота.

приборов.

Тема 6.6
Оформление технологических и технико-технологических карт на
  изготовленную продукцию.
Участие в разработке новых фирменных блюд.
  Составление акта проработки.

6

Тема 6.7
Оформление технологических и технико-технологических карт на
  фирменные блюда. Разработка различных видов меню.

6

Тема 6.8
Проверка      соответствия      конкретной                      продукции         требованиям нормативных документов.
Обнаружение     дефектов,     установление                            причин         возникновения, отработка методов
  предупреждения и устранения.

6

Тема 6.9
Оценка качества готовой продукции.
Участие в работе бракеражной комиссии, заполнение
  бракеражного журнала.

6

Тема 6.10
Ознакомление    и    составление    плана-меню.                   Его назначение     и содержание.
Ознакомление    с    порядком    составления                             калькуляционных                             карт, определение продажной цены на
  готовую продукцию.

6

Тема 6.11
Правила     отпуска     и      подачи     с                    учётом       совместимости       и взаимозаменяемости сырья и продуктов.
Подбор гарниров и соусов к холодным блюдам и
  закускам.

6

Тема 6.12
Выполнение расчётов сырья, количества порций
  холодных блюд и закусок с учётом вида, кондиции, совместимости и
  взаимозаменяемости продуктов.
Обеспечение условий хранения и сроков реализации
  готовых изделий в
  соответствии с санитарными нормами.
Ознакомление с ГОСТ
  30390-2013 Услуги общественного питания.

6

Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия.

Тема 6.13
Ознакомление с источниками поступления сырья,
  порядком их приёмки, оформление документов по движению товаров и сырья.
Участие в заполнении доверенности, ознакомлении с
  составлением счёта-фактуры, товарной накладной, акта об установленном
  расхождении по количеству и качеству при приёмке товарно- материальных
  ценностей, участие в составлении закупочного акта.
Ознакомление с порядком
  заполнения документов по производству.

6

Тема 6.14
Участие в составлении требования в кладовую,
  накладной на отпуск товаров. Ознакомление с порядком заполнения и участие в
  составлении дневного заборного листа, акта на отпуск питания сотрудников,
  акта о реализации и отпуске изделий кухни, ведомости учёта движения продуктов
  и тары на кухне.
Ознакомление с производственной программой
  предприятия и структурных подразделений
Анализ розничного
  товарооборота по объёму и структуре.

6

Тема 6.15
Анализ     издержек     производства     и                  обращения   структурного подразделения.
Анализ прибыли и рентабельности структурного
  подразделения. Ознакомление   с                              основными           категориями                                  производственного персонала          на                              данном             предприятии,                         квалификационными требованиями к нему,
  организацией и планированием его труда.

6

Тема 6.16
Анализ отличительных особенностей профессиональных
  требований в зависимости от квалификационных разрядов (технолог, повар,
  кондитер, другие).
Изучение функций, должностных
  обязанностей, прав и ответственности менеджера (зав. производством, ст.
  технолог).

6

Тема 6.17
Ознакомление      с      действующей      системой                               материального           и

6

нематериального стимулирования труда. Изучение
  обязанностей менеджера (зав. производством) по подбору и расстановке кадров,
  мотивации их профессионального развития, оценке  и стимулированию качества
  труда, распределению обязанностей персонала.
Участие в принятии
  управленческих решений. Научиться находить и принимать управленческие решения
  в условиях противоречивых требований, чтобы избежать конфликтных ситуаций.

Тема 6.18
Составление графиков выхода на работу
  производственного персонала.
Ознакомление со штатным расписанием, действующим на
  предприятии положением об оплате труда, порядком премирования работников, с
  организацией контроля за учётом рабочего времени и порядком составления
  табеля.
Участие в составлении табеля учёта рабочего
  времени. Зачет с оценкой.

6

ПП 06.

108ч

3.2.Содержание
производственной практики ПП
ПМ. 06 Организация и контроль текущей деятельности
подчиненного персонала:

Код и наименование профессиональных модуля (ПМ) и
  тем производственной практики

Содержание

Объём часов

ПМ. 06 Организация и
  контроль текущей деятельности подчиненного персонала

ПП. 06

Тема 6.1 .
Ознакомление с Уставом организации питания.
Ознакомление        с       перспективами                                 технического, экономического,
  социального развития предприятия;
с порядком составления и согласования бизнес-планов
  производственно-хозяйственной        и                                       финансово- экономической              деятельности          предприятия

Содержание

Инструктаж по технике безопасности при работе на
  предприятиях общественного питания. Ознакомление с предприятием и
  сотрудниками. Работа с нормативными документами предприятия. Практическая работа «Перспектива развития предприятия».
Анализ работы.

6

общественного питания.

Тема 6.2
Ознакомление с организационной структурой управления
  предприятия общественного питания.
Ознакомление с
  используемой на предприятии нормативно-технической и                                            технологической документацией.

Содержание

Работа
  с нормативными и техническими документами предприятия. Практическая работа
  «Структурное подразделение ПОП». Анализ работы.

6

Тема 6.3
Ознакомление с организацией материальной
  ответственности в организации, порядком приёма на работу материально ответственных
  лиц и заключением договора о материальной ответственности.
Ознакомление с
  организацией контроля за сохранностью ценностей и порядком возмещения ущерба.

Содержание

Работа
  с нормативными документами предприятия.
 Практическая
  работа «Материальная ответственность в организации. Сохранность ценностей».
  Анализ работы.

6

Тема 6.4
Ознакомление с особенностями формирования бригад
  поваров, кондитеров, пекарей. Их состав и численность.
Участие в проведении
  инвентаризации на производстве.

Содержание

Работа
  с нормативными документами предприятия.
 Практическая
  работа «Работа в бригадах на ПОП».
Проведении инвентаризации на производстве. Анализ работы.

6

Тема 6.5
Ознакомление с ассортиментным перечнем выпускаемой                                   продукции,                                   технологическим оборудованием, посудой, инвентарём.
Ознакомление с
  составлением ведомости учёта движения посуды и приборов.

Содержание

Работа
  с нормативными документами предприятия.
Практическая
  работа «Ассортимент выпускаемой продукции на ПОП». Анализ работы.

6

Тема 6.6
Оформление         технологических         и технико- технологических карт на изготовленную продукцию.
Участие в разработке новых фирменных блюд.
  Составление акта проработки.

Содержание

Работа
  с нормативными документами предприятия.
Практическая
  работа «Разработка Технико-технологических карт». Анализ работы.

6

Тема 6.7
Оформление         технологических         и технико- технологических карт на
  фирменные блюда.

Содержание

Работа с нормативными
  документами предприятия. Практическая работа «Виды меню. Составление
  банкетного

6

Разработка различных видов меню.

меню». Анализ работы.

Тема 6.8
Проверка соответствия конкретной продукции требованиям нормативных документов.
Обнаружение дефектов, установление причин
  возникновения, отработка методов предупреждения и устранения..

Содержание

Работа
  с нормативными документами предприятия.
 Практическая
  работа «Органолептическая оценка готовых блюд и изделий». Анализ работы.

6

Тема 6.9 Технологическая и техническая подготовка производственных
  помещений, торгового зала и обслуживания потребителей.

Содержание

Работа с техническими документами предприятия.
  Технологическая и техническая подготовка производственных помещений,
  торгового зала и обслуживания потребителей. Анализ
работы.

6

Тема 6.10 Оценка качества готовой продукции. Участие в работе
  бракеражной комиссии, заполнение бракеражного журнала.

Содержание

Работа
  в бракеражной комиссии данного предприятия. Практическая работа
  «Заполнение бракеражного журнала». Анализ работы.

6

Тема 6.11 Правила отпуска и подачи с учётом
  совместимости и взаимозаменяемости сырья и продуктов.
Подбор гарниров и соусов к
  холодным блюдам и закускам.

Содержание

Ознакомление
  со структурой предприятия в целом. Контроль работы тортового зала
  (интенсивность заказов блюд и напитков посетителями, использование различных
  видов меню). Анализ
работы.

6

Тема 6.12 Выполнение расчётов сырья, количества
  порций холодных блюд и закусок с учётом вида, кондиции, совместимости и
  взаимозаменяемости продуктов.
Обеспечение условий хранения и сроков реализации
  готовых изделий в соответствии с санитарными нормами.
Ознакомление с ГОСТ 30390-2013 Услуги общественного питания.
  Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия.

Содержание

Работа с нормативными документами предприятия.
Практическая работа «Оперативное планирование на
  ПОП». Технологическая и техническая подготовка складских помещений. Анализ
  работы.

6

Тема 6.13 Ознакомление с источниками поступления
сырья, порядком их приёмки, оформление документов по
  движению товаров и сырья.

Работа с нормативными документами предприятия. Практическая
работа
  «Оперативное планирование на ПОП». Технологическая и техническая подготовка
  складских помещений.

6

Участие в заполнении доверенности, ознакомлении с
  составлением счёта-фактуры, товарной накладной, акта об установленном
  расхождении по количеству и качеству при приёмке товарно-материальных
  ценностей, участие в составлении закупочного акта.
Ознакомление с порядком
  заполнения документов по производству.

Анализ работы.

Тема 6.14
Участие в составлении требования в кладовую,
  накладной на отпуск товаров. Ознакомление с порядком заполнения и участие в
  составлении дневного заборного листа, акта на отпуск питания сотрудников,
  акта о реализации и отпуске изделий кухни, ведомости учёта движения продуктов
  и тары на кухне.
Ознакомление с производственной программой
  предприятия и структурных подразделений
Анализ розничного
  товарооборота по объёму и структуре.

Работа
  с нормативными документами предприятия.
Практическая
  работа «Унифицированные формы документации на ПОП». Технологическая и
  техническая подготовка складских помещений. Анализ работы.

6

Тема 6.15
Анализ      издержек      производства      и обращения структурного подразделения.
Анализ    прибыли    и    рентабельности                 структурного подразделения.
Ознакомление с основными категориями
  производственного персонала на данном предприятии, квалификационными
  требованиями к нему, организацией и планированием его труда.

Работа
  с нормативными документами предприятия.
Практическая
  работа «Издержки производства. Прибыль. Рентабельность». Работа в отделе
  кадров предприятия. Анализ работы.

6

Тема 6.16
Анализ                 отличительных                              особенностей профессиональных требований
  в зависимости от квалификационных разрядов (технолог, повар, кондитер, другие).
Изучение функций,
  должностных обязанностей, прав и ответственности менеджера (зав.
  производством, ст.

Работа
  с нормативными документами предприятия.
Практическая
  работа «Разработка должностных инструкций». Анализ работы.

6

технолог).

Тема 6.17
Ознакомление с действующей системой материального и
  нематериального стимулирования труда. Изучение обязанностей менеджера (зав.
  производством) по подбору и расстановке кадров, мотивации их
  профессионального           развития,           оценке и стимулированию качества труда,
  распределению обязанностей персонала.
Участие
  в принятии управленческих решений. Научиться находить и принимать
  управленческие решения в условиях противоречивых требований, чтобы избежать
  конфликтных ситуаций.

Работа
  с нормативными документами предприятия. Работа в отделе кадров предприятия.
Практическая
  работа «Управление персоналом». Анализ работы.

6

Тема 6.18
Составление графиков выхода на работу
  производственного персонала.
Ознакомление со штатным расписанием, действующим на
  предприятии положением об оплате труда, порядком премирования работников, с
  организацией контроля за учётом рабочего времени и порядком составления табеля.
Участие в составлении
  табеля учёта рабочего времени.

Работа с нормативными документами предприятия.
Практическая работа «Штатное расписание на ПОП».
  Должностные инструкции». Подведение итогов.

6

Всего часов:

108ч

1.
УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ
ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ
ПМ. 06 Организация и контроль
текущей деятельности подчиненного персонала
1.1.
Требования к минимальному
материально-техническому обеспечению
Реализация рабочей программы
производственной практики ПП. ПМ. 06 Организация и контроль текущей
деятельности подчиненного персонала предполагает наличие договоров о сетевом
взаимодействии и сотрудничестве с предприятиями соответствующего профиля.
Производственная практика проходит концентрированно на действующих предприятиях
общественного питания города.

1.2. Информационное обеспечение обучения
Нормативно- правовая документация
1.
Российская Федерация. Законы. О
качестве и безопасности пищевых продуктов [Электронный ресурс]: федер. закон:
[принят Гос. Думой 1  дек.1999 г.: одобр. Советом Федерации 23 дек. 1999 г.: в
ред. на 13.07.2015г.
№ 213-ФЗ]. Режим доступа http://legalacts.ru/doc/29_FZ-o-kachestve-i- bezopasnosti-piwevyh-produktov/
2.
Российская Федерация.
Постановления. Правила оказания услуг общественного питания [Электронный
ресурс]: постановление Правительства РФ: [Утв. 15 авг. 1997 г. № 1036: в ред.
от 10 мая 2007 № 276]. Режим доступа
http://base.garant.ru/166149/
3.
СанПиН 2.3.2. 1324-03Гигиенические
требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов [Электронный
ресурс]: постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 22 мая
2003 г. № 98. Режим доступа http://www.infosait.ru/norma_doc/46/46201/
4.
СП 1.1.1058-01. Организация и
проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и
выполнением санитарно- эпидемиологических (профилактических) мероприятий
[Электронный ресурс]: постановление Главного государственного санитарного врача
РФ от 13 июля 2001 г. № 18 [в редакции СП 1.1.2193-07 «Дополнения № 1»]. –
Режим доступа: http://www.fabrikabiz.ru/1002/4/0.php-show_art=2758.
5.
СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические
требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов [Электронный
ресурс]: постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 20
августа 2002 г. № 27 Режим доступа
http://files.stroyinf.ru/data2/1/4293855/4293855259
6.
СанПиН 2.3.6. 1079-01
Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания,
изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного
сырья [Электронный ресурс]: постановление Главного государственного санитарного
врача РФ от 08 ноября 2001 г. № 31 [в редакции СП 2.3.6. 2867-11
«Изменения и дополнения» № 4»].
–
Режим                                                   доступа
http://pravo.gov.ru/proxy/ips/?docbody=&nd=102063865&rdk=&backlink=1

7.
ГОСТ 31984-2012 Услуги
общественного питания. Общие требования.- Введ. 2015-01-01. - М.:
Стандартинформ, 2014.-III, 8 с. Режим доступа
http://www.internet-law.ru/gosts/gost/54759
8.      ГОСТ 31984-2012 Услуги общественного питания. Общие
требования.- Введ. 2015-01-01. - М.: Стандартинформ, 2014.-III, 8 с. Режим
доступа http://www.internet-law.ru/gosts/gost/54759
9. ГОСТ 30524-2013 Услуги общественного питания. Требования к персоналу.
-
Введ. 2016-01-01. -    М.:
Стандартинформ, 2014.-III, 48 с. Режим доступа
http://www.internet-law.ru/gosts/gost/56009
10.
ГОСТ 31985-2013 Услуги
общественного питания. Термины и определения.- Введ. 2015- 01-01. - М.:
Стандартинформ,  2014.-III,  10  с. Режим доступа http://www.internet-law.ru/gosts/gost/54758
11.
ГОСТ 30389 - 2013 Услуги
общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие
требования – Введ. 2016 – 01
–
01.    –    М.:    Стандартинформ,    2014.-    III,    12    с.    Режим    доступа
http://www.internet-law.ru/gosts/gost/57023
12.
ГОСТ 31987-2012 Услуги
общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного
питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию.- Введ. 2015 –
01 – 01. – М.: Стандартинформ, 2014.- III, 16 с. Режим доступа https://docplan.ru/Index2/1/4293776/4293776054.htm
13.
ГОСТ 31988-2012 Услуги
общественного питания. Метод расчета отходов и потерь сырья и пищевых продуктов
при производстве продукции общественного питания. – Введ. 2015 – 01 – 01. – М.:
Стандартинформ, 2014. – III, 10 с. Режим доступа https://docplan.ru/Index2/1/4293776/4293776052.htm

Основные источники:
1.
Литвинюк, А. А. Управление
персоналом : учебник и практикум для СПО.
—   2-е изд., перераб.
и доп. — М. : Издательство Юрайт, 2017. Режим доступа
https://www.biblio-online.ru
2. Мальгина, С. Ю. Организация работы структурного подразделения
предприятий общественного питания : учебник для студ. учреждений сред. проф.
образования / С. Ю. Мальгина, Ю. Н. Плешкова. — М : Академия, 2014-320 с.
3. Мрыхина Е.Б. Организация производства на предприятиях общественного
питания : учеб пособие. – М.: ИД «ФОРУМ» ИНФРА-м, , 2015.-176 с.

Дополнительные источники:
1.
Анфимова Н. А. Кулинария : учебник
для студ. учреждений сред. проф. образования
/ Н. А. Анфимова. — 12-е изд., стер. — М. : Издательский центр
«Академия», 2017. — 400 с. – ISBN 978-5-4468-5026-6. –
Режим доступа :
www.academia-moscow.ru/reader/?id=294234#copy
2.Богушева, В.И.
Технология приготовления пищи : учебно-методическое пособие / В.И. Богушева. —
Изд. 10-е, стер.— Ростов н/Д : Феникс, 2016.

3.     Самородова, И.П. Организация процесса
приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции:
учебник для СПО / Электронный учебник. - М.: Академия, 2015 Режим доступаhttps://www.academia-moscow.ru
4.
Васильева, И. В. Технология
продукции общественного питания : учебник и практикум для СПО / И. В.
Васильева, Е. Н. Мясникова, А. С. Безряднова. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.
: Юрайт, 2017. Режим доступа https://www.biblio-online.ru

5.
Пасько, О. В. Технология продукции
общественного питания. Лабораторный практикум : учебное пособие для СПО / О. В.
Пасько, О. В. Автюхова. — 2-е изд., испр. и доп. — М. : Юрайт, 2017. Режим
доступа https://www.biblio-online.ru

6.Чалдаева Л.А. Основы экономики организации: учебник и
практикум для СПО. – М.: Юрайт, 2017. Режим доступа https://www.biblio-online.ru

7.Чижикова, О. Г. Технология производства хлеба и
хлебобулочных изделий : учебник для СПО / О. Г. Чижикова,
Л. О. Коршенко. — 2-е изд., испр. и доп.
—
М.: Издательство Юрайт, 2017 Режим
доступа https://www.biblio-online.ru. 8.Узун, Л.А. Рецепты вкусной жизни/ Л.А. Узун- М.:
ЗАО «ОЛМА Медиа Групп», 2012.-208с.
Справочники:
1.Здобнов, А.И. Сборник
рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного
питания/А.И.Здобнов, В.А. Цыганенко. – К.; ООО «Издательство Арий», М.: ИКТЦ
«Лада», 2012.-680с.

Периодические
издания
Годовая подписка на журналы: «Вестник
образования», «Среднее профессиональное образование», «Методист», «Ресторанные
ведомости»,
«Школа гастронома», «Лиза» (2012-2017гг.)
Интернет-ресурсы
(сайтов):

«Кулинарный портал».
http:// kulina.ru   , http://
povary.ru  , http:// vkus.by Главный портал индустрии гостеприимства и
питания. http:// www.horeca.ru
Сборник рецептур на продукцию для
обучающихся во всех образовательных учреждениях по СанПиН
http://pbprog.ru/databases/foodu/?polygon=Y http://www.pitportal.ru/technolog/11144.html http://www.magnatcorp.ru/articles/4158.html http://www.fabrikabiz.ru/restaurant/4/5.php http://www.creative-chef.ru/

http://www.gastromag.ru/ http://www.horeca.ru/ http://novikovgroup.ru/ http://www.cafemumu.ru/
http:// www. Management-Portal.ru http:// www. Economi.gov.ru
http:// www. Minfin.ru http://www.aup.ru/books/m21/
http://instrukciy.ru/otrasli/page39.html

1.3.
Общие требования к
организации образовательного процесса производственной практики
Производственная практика ПП ПМ. 06 Организация
и контроль текущей деятельности подчиненного персонала проводиться концентрированно в соответствии с рабочей
программой и учебным планом на предприятиях города.

1.4.
Кадровое обеспечение производственной практики
Требования
к квалификации педагогических кадров, осуществляющих руководство практикой:
преподаватели специальных дисциплин должны иметь на 1–2 разряда по профессии
рабочего выше, чем предусмотрено образовательным стандартом для выпускников.
Опыт деятельности в организациях соответствующей профессиональной сферы
является обязательным для преподавателей, отвечающих за освоение обучающимся
профессионального цикла. Преподаватели должны проходить стажировку в профильных
организациях не реже 1 раза в 3 года.

5.     КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ
ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ ПП ПМ.06
Организация и контроль текущей деятельности
подчиненного персонала

Результаты (освоенные профессиональные
компетенции)

Формы и методы контроля и оценки

ПК 6.1 Осуществлять разработку ассортимента
  кулинарной и кондитерской продукции, различных видов меню с учетом
  потребностей различных категорий
потребителей, видов и
  форм обслуживания

зачет с
  оценкой по производственной практике, производственная характеристика,
дневник производственной практики

ПК 6.2 Осуществлять текущее планирование,
  координацию деятельности подчиненного персонала с учетом взаимодействия                с                 другими
подразделениями.

ПК       6.3       Организовывать       ресурсное обеспечение    деятельности    подчиненного
персонала

ПК 6.4 Осуществлять организацию и контроль            текущей            деятельности подчиненного персонала

ПК 6.5 Осуществлять инструктирование, обучение
  поваров, кондитеров, пекарей и других категорий работников кухни на рабочем
  месте

Формы
и методы контроля и оценки результатов обучения должны позволять проверять у
обучающихся не только сформированность профессиональных компетенций, но и
развитие общих компетенций и обеспечивающих их умений.

Результаты
  (освоенные общие
компетенции)

Основные показатели оценки результата

Формы и методы контроля и оценки

ОК 01
Выбирать         способы
решения                задач профессиональной деятельности,
  применительно            к различным
  контекстам.

–
  точность распознавания сложных проблемных ситуаций в различных
  контекстах;
–
  адекватность анализа сложных
  ситуаций при решении задач профессиональной деятельности;
–
  оптимальность определения этапов
  решения задачи;
–
  адекватность определения
  потребности в информации;
–
  эффективность поиска;
–
  адекватность определения
  источников нужных ресурсов;
–
  разработка детального плана

Оценка        выполнения
  работ                            на
производственной практике

Аттестационный лист

действий;
–
  правильность оценки рисков на каждом шагу;
–
  точность оценки плюсов и минусов
  полученного результата, своего плана и его реализации, предложение критериев
  оценки и рекомендаций по улучшению плана

Характеристика          по производственной практике                      от
работодателя

Оценка        выполнения работ                            на
производственной
  практике

Аттестационный
  лист

Характеристика          по производственной практике                      от
работодателя

Оценка        выполнения

ОК. 02
Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию
  информации, необходимой для выполнения задач профессиональной деятельности

–   оптимальность             планирования информационного поиска из широкого набора
  источников, необходимого для выполнения профессиональных задач;
–   адекватность анализа полученной информации, точность
  выделения в ней главных аспектов;
–
  точность структурирования
  отобранной информации в соответствии с параметрами поиска;
–   адекватность               интерпретации полученной
  информации в контексте профессиональной деятельности;

ОК.03
Планировать и реализовывать собственное профессиональное и
личностное развитие

–
  актуальность используемой
  нормативно-правовой документации по профессии;
–
  точность,
  адекватность применения современной научной
профессиональной
терминологии

ОК 04.
Работать в коллективе и команде, эффективно
  взаимодействовать с коллегами, руководством, клиентами

–
  эффективность участия в деловом
  общении для решения деловых задач;
–
  оптимальность
  планирования профессиональной деятельность

ОК. 05
Осуществлять устную и письменную коммуникацию на
  государственном языке с учетом особенностей социального и культурного
  контекста

–
  грамотность устного и
  письменного изложения своих       мыслей
  по профессиональной тематике на государственном языке;
–
  толерантность поведения в рабочем коллективе

ОК 06.
Проявлять
  гражданско- патриотическую позицию, демонстрировать
осознанное
  поведение на                         основе
традиционных общечеловеческих ценностей

–       понимание значимости своей профессии

ОК 07.
Содействовать

– точность соблюдения правил
экологической безопасности при

сохранению окружающей среды, ресурсосбережению, эффективно
  действовать в чрезвычайных
ситуациях

ведении
  профессиональной деятельности;
– эффективность обеспечения ресурсосбережения на
  рабочем месте

работ                            на
производственной практике

ОК. 09
Использовать информационные технологии в профессиональной
деятельности

– адекватность, применения средств информатизации и
  информационных технологий для реализации профессиональной деятельности

Аттестационный
  лист

Характеристика          по производственной практике                      от
работодателя

ОК 10.
Пользоваться
  профессиональной документацией          на
государственном         и иностранном языках

–
  адекватность понимания общего
  смысла четко произнесенных высказываний на известные
  профессиональные темы);
–
  адекватность                    применения нормативной документации в профессиональной деятельности;
–
  точно, адекватно ситуации
  обосновывать и объяснить свои действия (текущие и планируемые);
–
  правильно писать простые связные
  сообщения на знакомые или интересующие профессиональные
темы

4.
СЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

4.1.
Требования к минимальному
материально-техническому обеспечению

Реализация рабочей программы производственной практики в рамках
профессионального модуля ПМ.05 «» предполагает наличие договоров о сетевом
взаимодействии и сотрудничестве с предприятиями общественного питания.
Производственная практика проходит концентрированно на предприятиях города.

 Информационное обеспечение
обучения

Перечень
рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы
4.2. Информационное обеспечение обучения
Нормативно-
правовая документация

1. Российская Федерация. Законы. О качестве и
безопасности пищевых продуктов [Электронный ресурс]: федер. закон: [принят Гос.
Думой 1 дек.1999 г.: одобр. Советом Федерации 23 дек. 1999 г.: в ред. на
13.07.2015г. № 213-ФЗ]. Режим доступа http://legalacts.ru/doc/29_FZ-o-kachestve-i-bezopasnosti-piwevyh-produktov/
2. Российская Федерация. Постановления. Правила оказания
услуг общественного питания [Электронный ресурс]: постановление Правительства
РФ: [Утв. 15 авг. 1997 г. № 1036: в ред. от 10 мая 2007 № 276]. Режим доступа http://base.garant.ru/166149/
3. СанПиН 2.3.2. 1324-03Гигиенические требования к срокам
годности и условиям хранения пищевых продуктов [Электронный ресурс]:
постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 22 мая 2003 г.
№ 98. Режим доступа http://www.infosait.ru/norma_doc/46/46201/
4. СП 1.1.1058-01. Организация и проведение
производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением
санитарно-эпидемиологических (профилактических) мероприятий [Электронный
ресурс]: постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 13
июля 2001 г. № 18 [в редакции СП 1.1.2193-07 «Дополнения № 1»]. – Режим
доступа: http://www.fabrikabiz.ru/1002/4/0.php-show_art=2758.
5. СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования
безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов [Электронный ресурс]:
постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 20 августа 2002
г. № 27 Режим доступа http://files.stroyinf.ru/data2/1/4293855/4293855259
6.
СанПиН 2.3.6. 1079-01
Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания,
изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного
сырья [Электронный ресурс]: постановление Главного государственного санитарного
врача РФ от 08 ноября 2001 г. № 31 [в редакции СП 2.3.6. 2867-11 «Изменения и
дополнения»                     №                     4»].                     –                     Режим      доступа http://pravo.gov.ru/proxy/ips/?docbody=&nd=102063865&rdk=&backlink=1
7. ГОСТ 31984-2012 Услуги общественного питания. Общие
требования.- Введ. 2015-01-01. -
М.:
Стандартинформ, 2014.-III, 8 с. Режим доступа http://www.internet-law.ru/gosts/gost/54759
8.
ГОСТ 31984-2012 Услуги
общественного питания. Общие требования.- Введ. 2015-01-01. - М.:
Стандартинформ, 2014.-III, 8 с. Режим доступа http://www.internet-law.ru/gosts/gost/54759 9.ГОСТ 30524-2013 Услуги общественного питания.
Требования к персоналу. - Введ. 2016-01-
01.    -        М.:    Стандартинформ,    2014.-III,    48    с.    Режим    доступа         http://www.internet-
law.ru/gosts/gost/56009
10.
ГОСТ 31985-2013 Услуги
общественного питания. Термины и определения.- Введ. 2015- 01-01.    -       М.:    Стандартинформ,    2014.-III,   10    с.    Режим    доступа       http://www.internet-

11.  ГОСТ 30389 - 2013 Услуги общественного питания.
Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования – Введ.
2016 – 01 – 01. – М.: Стандартинформ, 2014.- III,
12 с. Режим доступа http://www.internet-law.ru/gosts/gost/57023
12.
ГОСТ 31987-2012 Услуги
общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного
питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию.- Введ. 2015 –
01 – 01. – М.: Стандартинформ, 2014.- III, 16
с. Режим доступа https://docplan.ru/Index2/1/4293776/4293776054.htm
13.
ГОСТ 31988-2012 Услуги
общественного питания. Метод расчета отходов и потерь сырья и пищевых продуктов
при производстве продукции общественного питания. – Введ. 2015 – 01
–       01.      –       М.:       Стандартинформ,      2014.      –       III,      10       с.       Режим      доступа
https://docplan.ru/Index2/1/4293776/4293776052.htm

Основные
источники:
1. Бурчакова
И.Ю. Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных,
мучных кондитерских изделий/учебник для студентов СПО. -М.: Академия, 2014.
Режим доступаhttps://www.academia-moscow.ru
2. Чижикова,
О. Г. Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий : учебник для СПО /
О. Г. Чижикова, Л. О. Коршенко. — 2-е изд., испр. и доп. — М. : Издательство
Юрайт, 2017. Режим доступа https://www.biblio-online.ru
3. Шумилкина,
М.Н. Кондитер : учеб.пособие / М.Н. Шумилкина, Н.В. Дроздова. — Изд. 4-е.
— Ростов н/Д
: Феникс, 2015. -315 с.
4. Шумилкина,
М.Н. Кондитер : практические работы / М.Н. Шумилкина, Н.В. Дроздова. —
Изд. 4-е. —
Ростов н/Д : Феникс, 2012-315 с.

Дополнительные
источники:
1. Узун, Л.А. Рецепты вкусной жизни/ Л.А. Узун- М.: ЗАО «ОЛМА Медиа
Групп», 2012.-208с. Справочники:
2. Здобнов, А.И. Сборник
рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания/А.И.Здобнов,
В.А. Цыганенко. – К.; ООО «Издательство Арий», М.: ИКТЦ «Лада», 2012.- 680с.
Периодические издания
Годовая подписка на журналы: «Вестник
образования», «Среднее профессиональное образование»,
«Методист», «Ресторанные
ведомости», «Школа гастронома», «Лиза» (2018-2020гг.)
Интернет-ресурсы (сайтов):
«Кулинарный портал».
http:// kulina.ru    , http:// povary.ru , http:// vkus.by
Главный портал индустрии гостеприимства и питания. http:// www.horeca.ru
Сборник рецептур на продукцию
для обучающихся во всех образовательных учреждениях по СанПиН
http://pbprog.ru/databases/foodu/?polygon=Y

4.3.
Общие требования к организации практики
Освоению производственной практики должно
предшествовать изучение следующих дисциплин:
ОП.01 «Микробиология, физиология питания, санитария и
гигиена»;
ОП.02 «Организация хранения и контроль запасов и
сырья»;
ОП.03. «Техническое оснащение организаций питания»;
ОП.08 «Охрана труда»;
ОП.09. «Безопасность жизнедеятельности»;

Обязательным условием допуска обучающихся к
производственной практике в рамках профессионального модуля ПМ.05 «Приготовление,
оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
разнообразного ассортимента» является освоение
учебного материала по соответствующим
разделам данного модуля и следующих
учебных практик:
УП.05.01. Учебная
практика по приготовлению, оформлению и подготовке к реализации хлебобулочных,
мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента.
Производственная практика организуется в сроки,
установленные графиком учебного процесса колледжа на данный учебный год, и
организуется на основе договоров между производственными предприятиями
(организациями), осуществляющими деятельность по образовательной программе
соответствующего профиля, и колледжем, в соответствии с которыми обучающимся
(практикантам) предоставляются места для прохождения практики.
Допускается самостоятельный выбор места прохождения
практики обучающимся, если оно соответствует программе практики.
Распределение обучающихся на практику проводится
заведующим практикой при участии руководителей практики и куратора учебной
группы.
В период прохождения производственной практики
обучающиеся могут зачисляться на вакантные должности, если работа соответствует
требованиям программы производственной практики.
Направление на практику оформляется распорядительным
актом (приказом) директора колледжа с указанием закрепления каждого
обучающегося за организацией, а также с указанием вида и сроков прохождения
практики. Направление на практику,
подписанное заведующим практики, и другие требуемые документы для прохождения
практики обучающиеся получают перед началом производственной практики.
Обучающиеся, совмещающие обучение с трудовой
деятельностью, вправе проходить производственную практики в организации по
месту работы, в случаях если осуществляемая ими профессиональная деятельность
соответствует целям практики.
По прибытию на предприятие обучающиеся должны пройти
инструктаж по технике безопасности, а также изучить свои обязанности и правила
внутреннего распорядка.
Колледж:
-
планирует и утверждает в учебном
плане все виды и этапы практики в соответствии с ОПОП СПО с учетом договоров с
организациями;
-
заключает договоры на организацию
и проведение практики;
-
разрабатывает и согласовывает с
организациями программы практики, содержание и планируемые результаты практики;
-
осуществляет руководство
практикой;
-
контролирует реализацию программы
практики и условия проведения практики организациями, в том числе требования
охраны труда, безопасности жизнедеятельности и пожарной безопасности в
соответствии с правилами и нормами, в том числе отраслевыми;
-
формирует группы в случае
применения групповых форм проведения практики;
-
определяет совместно с
организациями процедуру оценки общих и профессиональных компетенций
обучающегося, освоенных им в ходе прохождения практики;
-
разрабатывает и согласовывает с
организациями формы отчетности и оценочный материал прохождения практики.
Организации (предприятия):
-
заключают договоры на организацию
и проведение практики;
-
согласовывают программы практики,
содержание и планируемые результаты практики, задание на практику;
-
предоставляют рабочие места
обучающимся, назначают руководителей практики от организации, определяют
наставников;
-
участвуют в определении процедуры
оценки результатов освоения общих и профессиональных компетенций, полученных в
период прохождения практики, а также оценке таких результатов;
-
участвуют в формировании
оценочного материала для оценки общих и профессиональных компетенций, освоенных
обучающимися в период прохождения практики;
-
при наличии вакантных должностей
могут заключать с обучающимися срочные трудовые договоры;
-
обеспечивают безопасные условия
прохождения практики обучающимся, отвечающие санитарным правилам и требованиям
охраны труда;
-
проводят инструктаж обучающихся по
ознакомлению с требованиями охраны труда, техники безопасности, пожарной
безопасности, а также правилами внутреннего трудового распорядка.
Обучающиеся,
осваивающие ОПОП СПО в период прохождения практики в организациях, обязаны:
-
выполнять задания, предусмотренные
программами практики;
-
соблюдать действующие в
организациях правила внутреннего трудового распорядка;
-
соблюдать требования охраны труда
и пожарной безопасности.
Организацию и руководство практикой осуществляют руководители
практики от колледжа и от организации.
Результаты практики определяются программами практики,
разрабатываемыми образовательной организацией.
По результатам практики руководителями практики от
организации и от колледжа формируется аттестационный лист, содержащий сведения
об уровне освоения обучающимся профессиональных компетенций, а также
характеристика на обучающегося по освоению профессиональных компетенций в
период прохождения практики.
В период прохождения практики обучающимся ведется
дневник практики. По результатам практики обучающимся составляется отчет,
который утверждается организацией.
В качестве приложения к дневнику практики обучающийся
оформляет графические, аудио-, фото-, видео-, материалы, наглядные образцы
изделий, подтверждающие практический опыт, полученный на практике.
Аттестация по итогам производственной практики
проводится с учетом (или на основании) результатов ее прохождения,
подтверждаемых документами соответствующих организаций.
Практика является завершающим этапом освоения
профессионального модуля по виду профессиональной деятельности.
Практика завершается дифференцированным зачетом при
условии:
-
положительного аттестационного
листа по практике руководителей практики от организации и колледжа об уровне
освоения профессиональных компетенций;
-
наличия положительной
характеристики организации на обучающегося по освоению общих компетенций в
период прохождения практики;
-
полноты и своевременности
представления дневника практики и отчета о практике в соответствии с заданием
на практику.
Результаты прохождения практики представляются
обучающимся в колледж и учитываются при прохождении государственной итоговой
аттестации.
Обучающиеся, не прошедшие практику или получившие
отрицательную оценку, не допускаются к прохождению государственной итоговой
аттестации.

4.4. Кадровое обеспечение производственной практики

Требования к квалификации педагогических кадров,
осуществляющих руководство производственной практикой:
Педагогический состав должен соответствовать следующим
минимальным требованиям:
-
высшее образование по специальности,
соответствующее профилю реализуемого профессионального модуля (раздела);
-
опыт практической деятельности в
соответствующей профессиональной сфере;
-
опыт работы с обучающимися в
условиях практического обучения, соответствующих тематике практики.

Руководство производственной практикой могут
осуществлять:
-
мастера производственного
обучения;
-
преподаватели профессионального
цикла (междисциплинарных курсов).

Автономное учреждение
профессионального образования
Ханты-Мансийского автономного
округа – Югры
«ХАНТЫ-МАНСИЙСКИЙ
ТЕХНОЛОГО-ПЕДАГОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»
(АУ
«Ханты-Мансийский технолого-педагогический колледж»)

АТТЕСТАЦИОННЫЙ ЛИСТ
по производственной практике
ПП 06.01 Производственная практика по организации и
контролю текущей деятельности подчиненного персонала ________________________________________________________________________
(Ф.И.О.)
обучающийся
(аяся) в 267 группе на 4-м курсе по
специальности: 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело», проходивший
(ая) производственную практику по профессиональному модулю ПМ.06 «Организация
и контроль текущей деятельности подчиненного персонала»,
в организации _____________________________________________________________________________

в объеме 108 часов с «31»
марта 2021 г.  по «20» апреля   2021 г.

Коды и наименование осваиваемых
профессиональных компетенций

Виды работ, выполненных
студентом во время практики
(содержание практики)

Оценка
качества

ПК 6.1. Осуществлять разработку ассортимента
  кулинарной и кондитерской продукции, различных видов меню с учетом
  потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания.

- контроль
  соблюдение регламентов и стандартов организации питания, отрасли;
- определение
  критериев качества готовых блюд, кулинарных, кондитерских изделий, напитков;
- организация рабочих мест различных зон кухни;
- оценка потребности, обеспечение наличие материальных и
  других ресурсов;
- взаимодействие со службой обслуживания и другими
  структурными подразделениями организации питания;
- разработка, презентация различных видов меню с учетом
  потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания;
- изменение ассортимента в зависимости от изменения
  спроса;
- составление калькуляции стоимости готовой продукции;
- планирование, организация, контроль и оценка работы
  подчиненного персонала;
- составление графика работы с учетом потребности
  организации питания;
- обучение, инструктаж поваров, кондитеров, других
  категорий работников кухни на рабочих местах;
- управление
  конфликтными ситуациями, разрабатывать и осуществлять мероприятия по мотивации
  и стимулированию персонала;
- предупреждение фактов хищений и других случаев
  нарушения трудовой дисциплины;
- расчёт по принятой методике основных производственных
  показателей, стоимость готовой продукции;
- ведение утвержденной учетно-отчетной документации;
-
  организация документооборота.

ПК 6.2. Осуществлять текущее планирование,
  координацию деятельности подчиненного персонала с учетом взаимодействия с
  другими подразделениями.

ПК 6.3. Организовывать ресурсное обеспечение
  деятельности подчиненного персонала.

ПК 6.4. Осуществлять организацию и контроль текущей
  деятельности подчиненного персонала.

ПК 6.5. Осуществлять инструктирование, обучение
  поваров, кондитеров, пекарей и других категорий работников кухни на рабочем
  месте.

Качество
выполнения работ студента в соответствии с технологией и (или) требованиями организации,
в которой проходила практика ______________________________________
(итоговая оценка: отлично, хорошо, удовлетворительно)

Дата «20» апреля 2021 г.

Руководитель практики
от организации      ________________________________________
___________________ _
(должность
)                                      (подпись)                                                  (Ф.И.О.)

М.П.

Руководитель практики
от колледжа
________________________                  _______________________

(подпись)
                            (Ф.И.О.)

ХАРАКТЕРИСТИКА ПРАКТИКАНТА

_____________________________________________________________________________

(Ф.И.О.)

обучающийся
(аяся) в 267 группе на 4-м курсе по
специальности: 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело», проходивший
(ая) производственную практику по профессиональному модулю ПМ.06 «Организация
и контроль текущей деятельности подчиненного персонала»,
в организации ____________________________________________________________________________

В ходе прохождения практики студент проявил следующие
личностные качества: знает технологию приготовления блюд, умеет пользоваться
оборудованием и инвентарём, знает нормы отходов, сроки и условия реализации
блюд, освоил следующие профессиональные компетенции:

Коды и наименование осваиваемых
профессиональных компетенций

Оценка
качеств

ПК 6.1. Осуществлять разработку
  ассортимента кулинарной и кондитерской продукции, различных видов меню с
  учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм
  обслуживания.

ПК 6.2. Осуществлять текущее
  планирование, координацию деятельности подчиненного персонала с учетом
  взаимодействия с другими подразделениями.

ПК 6.3. Организовывать ресурсное
  обеспечение деятельности подчиненного персонала.

ПК 6.4. Осуществлять организацию
  и контроль текущей деятельности подчиненного персонала.

ПК 6.5. Осуществлять
  инструктирование, обучение поваров, кондитеров, пекарей и других категорий
  работников кухни на рабочем месте.

Оценка уровней по
5-балльной системе: высокий – 5, средний – 4, достаточный – 3, низкий
– 2.
Заключение: в целом работа практиканта заслуживает оценки _____________________

 (отлично,
хорошо, удовлетворительно)
Дата «20» апреля 2021 г.

Руководитель практики от
организации           _________________________  ________

(должность )                          (подпись)
(Ф.И.О.)
М.П.

Автономное
учреждение профессионального образования
Ханты-Мансийского
автономного округа – Югры
«ХАНТЫ-МАНСИЙСКИЙ ТЕХНОЛОГО-ПЕДАГОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»
(АУ
«Ханты-Мансийский технолого-педагогический колледж»)

ДНЕВНИК

 производственной практики
ПП 06.01 «Производственная практика по организации и контролю текущей
деятельности подчиненного персонала»
По специальности 43.02.15 «Поварское и кондитерское
дело»

студента 267 группы   4 курса

очной формы обучения

__________________________________________________________________
                                         (фамилия, имя отчество)

Место
прохождения практики __________________________________
__________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________________________________________
(наименование организации, предприятия)

Время
прохождения с «31» марта 2021г. по «20» апреля 2021г.

г. Ханты-Мансийск, 2021

Дата

Виды работ, выполненных
студентом во время практики
(содержание практики)

Кол-во часов

Подпись руководителя практики

31.03.21

Ознакомление с Уставом
  организации питания.
 Ознакомление с                      перспективами
  технического, экономического,
  социального развития предприятия; с порядком составления и согласования
  бизнес-планов производственно-хозяйственной       и финансово-экономической
  деятельности предприятия

6 ч.

00.00.00

Ознакомление
  с организационной структурой управления предприятия общественного питания.
Ознакомление с используемой на
  предприятии нормативно-технической       и          технологической документацией.

6 ч.

Ознакомление
  с организацией материальной ответственности в организации, порядком приёма на
  работу материально ответственных лиц и заключением договора о материальной
  ответственности.
Ознакомление с организацией
  контроля за сохранностью ценностей и порядком возмещения ущерба.

6 ч.

Ознакомление
  с особенностями формирования бригад поваров, кондитеров, пекарей. Их состав и
  численность.
Участие в проведении
  инвентаризации на производстве

6 ч.

Ознакомление
  с ассортиментным перечнем выпускаемой             продукции, технологическим
  оборудованием, посудой, инвентарём.
Ознакомление с составлением
  ведомости учёта движения посуды и приборов.

6 ч.

Оформление          технологических           и
  технико- технологических карт на
  изготовленную продукцию.
Участие в разработке новых
  фирменных блюд. Составление акта проработки.

6 ч.

Оформление  технологических      и          технико- технологических карт на
  фирменные блюда. Разработка
  различных видов меню.

6 ч.

Проверка соответствия конкретной продукции требованиям нормативных
  документов.
Обнаружение
  дефектов, установление причин возникновения, отработка методов предупреждения
  и устранения.

6 ч.

Технологическая
  и техническая подготовка производственных помещений, торгового зала и
  обслуживания потребителей.

6 ч.

Оценка
  качества готовой продукции. Участие в работе бракеражной комиссии, заполнение
  бракеражного журнала.

6 ч.

Правила отпуска и подачи с учётом совместимости и
  взаимозаменяемости сырья и продуктов.
Подбор
  гарниров и соусов к холодным блюдам и закускам.

6 ч.

Выполнение расчётов сырья, количества порций
  холодных блюд и закусок с учётом вида, кондиции, совместимости и
  взаимозаменяемости продуктов.
Обеспечение условий хранения и сроков реализации
  готовых изделий в соответствии с санитарными нормами.
Ознакомление
  с ГОСТ 30390-2013 Услуги общественного питания. Продукция общественного
  питания, реализуемая населению. Общие технические условия.

6 ч.

Ознакомление с источниками поступления
сырья, порядком их приёмки, оформление документов по
  движению товаров и сырья. Участие в
  заполнении доверенности, ознакомлении с составлением счёта-фактуры, товарной
  накладной, акта об установленном расхождении по количеству и качеству при
  приёмке товарно-материальных ценностей, участие в составлении закупочного
  акта.
Ознакомление
  с порядком заполнения документов по производству.

6 ч.

Участие в составлении требования в кладовую,
  накладной на отпуск товаров. Ознакомление с порядком заполнения и участие в
  составлении дневного заборного листа, акта на отпуск питания сотрудников,
  акта о реализации и отпуске изделий кухни, ведомости учёта движения продуктов
  и тары на кухне.
Ознакомление с производственной программой
  предприятия и структурных подразделений
Анализ розничного
  товарооборота по объёму и структуре.

6 ч.

Анализ        издержек      производства      и
  обращения структурного подразделения.
Анализ      прибыли    и    рентабельности
  структурного подразделения.
Ознакомление
  с основными категориями производственного персонала на данном предприятии,
  квалификационными требованиями к нему, организацией и планированием его
  труда.

6 ч.

Анализ                 отличительных особенностей профессиональных требований в
  зависимости от квалификационных разрядов (технолог, повар, кондитер, другие).
Изучение функций,
  должностных обязанностей, прав и ответственности менеджера (зав.
  производством, технолога и других)

6 ч.

Ознакомление с действующей системой материального и
  нематериального стимулирования труда. Изучение обязанностей менеджера (зав.
  производством) по подбору и расстановке кадров, мотивации их
  профессионального           развития,           оценке и стимулированию качества труда,
  распределению обязанностей персонала.
Участие в принятии
  управленческих решений. Научиться находить и принимать управленческие решения
  в условиях противоречивых требований, чтобы избежать конфликтных ситуаций.

6 ч.

20.04.21

Составление графиков выхода на работу
  производственного персонала.
Ознакомление со штатным расписанием, действующим на
  предприятии положением об оплате труда, порядком премирования работников, с организацией
  контроля за учётом рабочего времени и порядком составления табеля.
Участие в составлении
  табеля учёта рабочего времени.

6 ч.

Подпись студента________________________________________________

Автономное
учреждение профессионального образования Ханты-Мансийского автономного округа –
Югры
«ХАНТЫ-МАНСИЙСКИЙ ТЕХНОЛОГО-ПЕДАГОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»
(АУ «Ханты-Мансийский технолого-педагогический
колледж»)

ОТЧЕТ

о производственной практике
ПП 06.01 «Производственная практика по организации и контролю текущей
деятельности подчиненного персонала»
по специальности 43.02.15 «Поварское и кондитерское
дело»

студента 267 группы   4 курса

очной формы обучения

__________________________________________________________________
                                         (фамилия, имя отчество)

Место
прохождения практики __________________________________
__________________________________________________________________
(наименование организации, предприятия)

Время
прохождения с «31» марта 2021г. по «20» апреля 2021г.

Руководитель практики
от организации
                                              (должность)                            (
подпись)                                ( Ф.И.О)
М.П.
Руководитель практики
от колледжа
 (итоговая оценка: отлично, хорошо, удовлетворительно)                      (
подпись)                         ( Ф.И.О)

г. Ханты-Мансийск, 2021

Дата

Виды работ, выполненных
студентом во время практики
(содержание практики)

Количество часов

Подпись руководителя практики

00.00.00.

6 ч

Дата

Виды работ, выполненных
студентом во время практики
 (содержание практики)

Количество часов

Подпись руководителя практики

00.00.00

6 ч

Автономное учреждение
профессионального образования
Ханты-Мансийского
автономного округа-Югры
«ХАНТЫ-МАНСИЙСКИЙ ТЕХНОЛОГО-ПЕДАГОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»
(АУ «Ханты-Мансийский технолого-педагогический
колледж»)

НАРЯД-ЗАДАНИЕ
на выполнение квалификационной практической работы

 _____________________________________________________________________________
(Наименование организации)

_____________________________________________________________________________

Студент______________________________________________________________________
(Ф.И.О.)

Группа
№ 267 Специальность 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело»

____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

Дата
выполнения задания _____________г

Содержание задания «______________________________________________________»

При
норме времени          часа

Фактически
затрачено__________________________________________________________

Процент
выполнения___________________________________________________________

Оценка
за выполнение задания___________________________________________________

Мастер
п/о ____________________________________________________________________

Заведующий
практикой ________________________________________________________
«___»________________
202__г.

ПРИЛОЖЕНИЕ А
УТВЕРЖДАЮ
"________"
(Ф.И.О., дата)
Технико-технологическая карта №_____

Наименование блюда (изделия):
1. Область применения
Настоящая технико
–технологическая карта
распространяется на ( название блюда), вырабатываемое  ООО «________» и
реализуемый в кафе ООО «________» и филиалах... (указать).
2. Требования к сырью
Продовольственное
сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления (название
блюда), должны соответствовать требованиям действующих нормативных и
технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их
безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое
заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.).
3. Рецептура

Наименование сырья и продуктов

Расход сырья и продуктов на 1 порцию, г

Расход сырья и продуктов на 100 порций, г

брутто

нетто

брутто

нетто

4. Технологический процесс
Подготовка
сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических
нормативов для предприятий общественного питания и технологическими
рекомендациями для импортного сырья.
(описание технологического процесса приготовления блюда)
5.Требования к оформлению, реализации и хранению

6. Показатели качества и
безопасности
6.1. Органолептические
показатели качества:
Внешний вид —
Цвет —
Вкус и запах —
6.2. Микробиологические показатели ( название блюда) должны соответствовать
требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01, индекс 1.9.15.13.
7. Пищевая ценность (на выход блюда)

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

Калорийность, ккал

Ответственный за
оформление ТТК в (предприятие) ______________
Зав. производством
__________________

ПРИЛОЖЕНИЕ Б
Технологическая
карта

__________________________________________________
           наименование
организации и предприятия
Источник рецептуры
__________________________

Технологическая
карта № ____

Наименование блюда (изделия) ___________________________________

Наименование сырья, пищевых продуктов

Масса брутто, (г, кг)

Масса нетто или полуфабриката,
(г, кг)

Масса готового продукта,
(г, кг)

Масса на ___ порций

Технологический процесс изготовления, оформления и
  подачи блюда (изделия), условия и сроки реализации

ВЫХОД на 1
  порцию

ВЫХОД на 1 кг

Информация о
  пищевой ценности : белки -....., жиры -....., углеводы -......, калорийность
  -.....

(1)
  Технологический процесс изготовления, оформления и подачи блюда (изделия)
  может располагаться на оборотной стороне бланка технологической карты.
(2)
  Информация о пищевой ценности располагается в ТК по усмотрению руководителя
  организации.

Подписи:

Зав. производством (или его
заместитель, шеф-повар, или старший повар): _____________

Калькулятор, технолог (при
наличии): __________________________________

Скачано с www.znanio.ru

alt: АВТОНОМНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО

alt: СОДЕРЖАНИЕ 1.

alt: ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ

alt: З 1. нормативные правовые акты в области организации питания различных категорий потребителей;

alt: У 13. предупреждать факты хищений и других случаев нарушения трудовой дисциплины;

alt: СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ

alt: Изучение обязанностей менеджера (зав

alt: Разработка различных видов меню

alt: Участие в заполнении доверенности, ознакомлении с составлением счёта-фактуры, товарной накладной, акта об установленном расхождении по количеству и качеству при приёмке товарно-материальных ценностей, участие в составлении…

alt: Management-Portal.ru http:// www

alt: КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ

alt: Обучающиеся , осваивающие ОПОП

alt: ДатаВиды работ, выполненных студентом во время практики (содержание практики)Кол-во часов

alt: ПРИЛОЖЕНИЕ А УТВЕРЖДАЮ "________" (Ф

alt: Микробиологические показатели ( название блюда ) должны соответствовать требованиям

title: Рабочая программа производственной практики ПП.06.01 Производственная практика (по профилю специальности) "Организация и контроль текущей деятельности подчиненного персонала" для специальности 43.02.15