extracted_text:
СОДЕРЖАНИЕ

Введение
3
1 Характеристика
производственных цехов                                                         5
2 Ассортимент
приготавливаемых десертов                                                        8
3 Характеристика и
подготовка сырья для приготовления десертов               12
4 Описание
технологического процесса приготовления десертов                   16
5 Технологические
схемы                                                                                19
6 Технологические
карты                                                                                22
7 Расчет
энергетической ценности блюд                                                             24

Заключение
                               26
   Список
литературы                                                                   27

ВВЕДЕНИЕ
Сфера
общественного питания – это совокупность предприятий общественного питания,
различных форм собственности, подчинения, а также граждан предпринимателей,
которые занимаются производством, организацией потребления и реализации
кулинарной продукции.
Общественное
питание в нашей стране – важная отрасль народного хозяйства, в которой
организовано производство и реализация готовой пищи, обслуживание населения
высококачественной пищей в соответствии с возрастом, профессией.В настоящее
время общественное питание страны, как и другие отрасли народного хозяйства,
переживает существенные изменения, связанные с переходом к рыночным отношениям.
Следует отметить,
что питание, составляющее одну из форм потребления, наряду с производством,
распределением и обращением (обменом) является неотъемлемой частью
общественного производства. Удовлетворение личных потребностей населения в пище
предусматривает ее производство и организацию потребления, которые возникают и
развиваются в тесной взаимосвязи с материальными условиями общества и выступают
в индивидуально - или общественно- организованной форме. Во втором случае пища
производится и потребляется в массовых размерах на специальных предприятиях: в
столовых, кафе, ресторанах.
Общественное
питание как подотрасль торговли располагает крупными специализированными
предприятиями, использует значительное количество оборудования, сырьевых ресурсов,
денежных и других средств, имеет квалифицированные и профессионально
подготовленные кадры.
С помощью
общественного питания решается ряд социальных проблем. Прежде всего, люди,
занятые здесь получают возможность восстановить затраченную ими в процессе
работы энергию.
В развитых странах
расходы на общественное питание в 1,5 - 4 раза выше, причем повсеместно
испытывают тенденции к росту.
Даже самого
угрюмого посетителя наверняка подкупит приятное обхождение со стороны
сотрудников ресторана. Скорость обслуживания, внимательность и
предупредительность со стороны профессионального персонала ресторана в
привлечении клиентов способны гарантировать массовое посещение даже в первое
время после открытия. А приятная атмосфера уюта и комфорта невольно вызовут у пришедших
впервые желание вторично посетить ресторан, сделать его своим постоянным местом
проведения важных деловых встреч или приятных романтических свиданий, вечерних
посиделок с друзьями или тихих обедов с семьей.
Наличие
культурно-развлекательной программы, сопровождающей пребывание посетителей в
ресторане, всегда наделяло эти заведения особым шармом. Живая музыка, караоке,
танцевальное шоу, вечера в стиле ретро, празднования памятных дат, организация
мероприятий по желанию заказчика и многие другие виды развлечений сделают
ресторан не только местом употребления изысканной пищи, но и приятным центром
досуга посетителей.
В связи с
вышеперечисленную особую актуальность приобретает организация работы и
производства ресторана, обслуживания клиентов предприятий общественного
питания, как определить и поставить правильную стратегию развития ресторана.
Темой данной
работы является: «Технология приготовления десертов с
использованием вишни и черешни в кафе молодежном»
Целью работы
является организация приготовления разновидностей десертов «Панчо» в городском
ресторане 1 класса.
Задачи курсовой
работы:
- пользуясь
нормативно технической, справочной документацией, составить ассортимент
приготавливаемых десертов;
- составить
технологическую схему приготовления и технологическую карту десертов;
- рассчитать его
энергетическую ценность;
- описать
технологический процесс приготовления десертов.
Десертный стол (или десертный бар) – это не просто горки
конфет в вазочках, а один из важных стилеобразующих элементов торжества. Он
оформляется в соответствии с общей концепцией свадьбы и при творческом подходе
может стать настоящим произведением искусства.
Завершающее
блюдо стола, для получения приятных вкусовых ощущений в конце обеда или ужина,
обычно — сладкие деликатесы. Этим французским термином во всем мире принято
называть завершающие блюда стола, независимо от того, какими они являются по
порядку подачи – третьими или пятыми.
Обычай
заканчивать трапезу десертом появился в Европе только в 19 веке, вместе с
ростом производства сахара. До этого сладости были привилегией богатых и
появлялись на столе простолюдинов только по праздникам. Отсюда происходит
обычай уделять большое внимание украшению десертов, ведь праздничное блюдо
должно выглядеть впечатляюще. Сладкие фрукты и мед были первыми общедоступными
десертами. Множество сладких блюд появились на основе натуральных
подсластителей, которые позже были заменены сахаром.
Любое
использование сахара в повышенных количествах из десертных блюд, особенно в
современном их понимании, исключается. Из горячих напитков к десерту
по-прежнему относятся чай и кофе, не только «проталкивающие» пищу, но и
тонизирующие общее состояние, ускоряющие после обеда.
По
температуре подачи десерты делятся на горячие и холодные. Десерты подаются
обычно в специальных десертных тарелках. Десерты обычно едят десертной ложкой —
промежуточной по размеру между суповой ложкой и чайной. Десертный стол также
сервируется десертным ножом и десертной вилкой. Десерты бывают Холодные Фрукты,
ягоды, фруктовые салаты, их соки , кисели, фруктово-ягодное желе , муссы.

1ХАРАКТЕРИСТИКА
ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ЦЕХОВ
Предприятие
общественного питания-предприятие предназначенное для производства кулинарной
продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, их реализации и организации
потребления.
Бар-предприятие
общественного питания с барной стойкой, реализующее смешанные, крепкие и
алкогольный, слабоалкогольные и безалкогольные напитки; закуски; десерты;
мучные кондитерские и булочные изделия; покупные товары.
Бары
различают по ассортименту реализуемой продукции и способу ее приготовления, а
так же по специфики обслуживания потребителей.
Бар-RED
обслуживает посетителей со среднем денежным достатком. Данное заведение
находится по улице: проспект Кузнецкстроевский 38а,на втором этаже супермаркета
«Кора». Данное заведение работает как в сфере бара, так и в сфере клуба. Также
предоставляет услуги в проведении: корпоратива, дня рождения, свадеб.
Тип
предприятия общественного питания - вид предприятия с характерными
особенностями обслуживания, ассортимента реализуемой кулинарной продукции и
номенклатуры, предоставляемых потребителям услуг.
Класс
предприятия общественного питания – совокупность отличи-тельных признаков
предприятия определенного типа, характеризующая качество предоставляемых услуг,
уровень и условия обслуживания.
ООО-
Общество с ограниченной ответственность- учрежденное одним или несколькими
юридическими или физическими лицами хозяйственное общество, уставный капитал
которого разделён на доли; участники общества не отвечают по его обязательствам
и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости
принадлежащих им долей в уставном капитале общества.
ООО
«Кружка» бар-RED - это частное предприятие. Частная собственность - одна из
форм собственности, означающая абсолютное, защищенное законом право гражданина
или юридического лица на конкретное имущество, включая средства производства.
В
Баре – RED выполнены следующие требования:
1.Внешний
вид предприятия: световая вывеска, декоративные элементы, банкетный зал.
Использование кондиционеров, наличие вентиляции.
2.Требования
к интерьеру: наличие столов, кресел, применение металлической и
фарфоро-фаянсовой посуды и столового белья. Использование салфеток
индивидуального пользования.
3.Требования
к оформлению меню и прейскурантов: наличие эмблемы на меню, печатная реклама.
4.Ассортимент
фирменных блюд: реализация разнообразных фирменных блюд, а также ассортимент
заказных блюд, коктейлей, пуншов и других смешанных напитков.
По
характеру организации производства ресторан относится к предприятиям с полным
технологическим процессом, то есть обработку продуктов начинают с приёма и
хранения сырья и заканчивают реализацией готовой продукции. Для этого в
ресторане имеются соответствующие цеха: овощной, мясной, рыбный, горячий,
холодный, кондитерский.
Кондитерский
цех большой мощности предусматривает следующий состав помещений: кладовая и
холодильная камера суточного хранения продуктов; помещение для обработки яиц;
помещения для просеивания муки, замеса и брожения теста, разделки, расстойки и
выпечки кондитерских изделий, приготовления отделочных полуфабрикатов, отделки
кондитерских изделий; моечная посуды, тары, инвентаря; кладовая и охлаждаемая
камера готовых кондитерских изделий, комната начальника цеха, экспедиция. Такой
состав помещений улучшает условия труда в цехе. В небольших кондитерских цехах
количество помещений может быть сокращено до 2-3.
В
кондитерском цехе используется самое разнообразное оборудование: просеиватели,
тестомесильные машины, тестораскаточные, взбивальные, универсальный привод с
комплектом сменных механизмов (мясорубки, просеиватель, протирочная,
взбивальная), пищеварочные котлы, электроплиты, электропекарные шкафы, холодильное
оборудование.
Продукты
необходимые для приготовления изделий, поступают в кладовую суточного запаса.
Скоропортящиеся продукты (масло, яйца и др.) хранятся в холодильной камере при
2-4°С. основные продукты (мука, яйца) подвергаются предварительной подготовке.
Готовые
кондитерские изделия направляются в кладовые или холодильные камеры цеха для
кратковременного хранения. Изготовленные изделия укладывают в
специализированную тару.
Реализация
кондитерских изделий с кремом на предприятиях общественного питания и торговли
возможна только при наличии холодильного оборудования.
Кондитерский
цех - занимает особое место на предприятиях общественного питания. Он, как
правило, работает самостоятельно, независимо от других цехов. Кондитерский цех специализируется
по выпечке булочных и мучных кондитерских изделий из различных видов теста и
способов замеса, приготовления фирменных кремов, тортов и пирожных различной
сложности. Организуют на крупных и средних предприятиях общественного питания
(преимущественно в ресторанах или кафе), которые снабжают своей продукцией
широкую сеть мелких предприятий. Цех входит в состав заготовочных предприятий.
Кондитерские цехи классифицируют по двум признакам - ассортименту выпускаемой
продукции и производительности цеха. В кондитерском цехе проводится комплекс
организационно-технических мероприятий, направленных на строгое соблюдение
рациональной технологии производства. Основным требованием, предъявляемым к
продукции кондитерского цеха является высокое качество изделий. Качество
выпускаемой продукции отражает общую культуру производства, уровень оснащения
его технологическим оборудованием, технологии и организации.
Организация
рабочих места в кондитерском цехе:
Рабочим
цехом применительно к кондитерскому цеху называется отдельное помещение или
участок производственной площади, закрепленный за одним работником.
В
зависимости от мощности и выпускаемого ассортимента организованы следующие
рабочие места:
-
для обработки яиц;
-
для просеивания муки;
-
для подготовки других видов сырья;
-
для замеса песочного, бисквитного, миндального теста;
-
для отделки изделий;
-
для выпечки изделий;
-
для мойки инвентаря и тары;
-
отделение хранения готовой продукции.
Правильная
расстановка оборудования, подготовка рабочих мест, оснащение их необходимых
инвентарем, посудой и транспортными средствами, бесперебойное снабжение в
течении смены сырьем, топливом, электроэнергией - важные факторы экономического
использования рабочего времени, обеспечение рациональной организации труда и
механизации трудоемких процессов. Разнообразен инвентарь цеха, так как при
формовании и отделке требуется обеспечить не только красивый внешний вид, но и
точную массу изделий. Для оформления кондитерских изделий применяют
пластмассовые или жестяные трубочки, которые вкладывают в мешки из плотной
ткани, специальные шприцы, гребенки из алюминия или жести и ряд других
приспособлений
Для
раскатывания теста используют столы с шкафчиками для инструментов и выдвижными
ларями, тестораскаточную машину, холодильный шкаф(где охлаждается масло и тесто
при изготовлении слоенных изделий). В настоящее время применяют машину, которая
не только раскатывает тесто необходимой толщины на две ленты, но и дозирует
между ними начинку и формует изделия. Рабочее место для формования изделий
оборудуют столами( c выдвижными ларями для муки, ящиками для инструментов),
пристенными стеллажами.
Для
приготовления бисквитного теста оборудуют отдельное рабочее место вблизи
универсального привода, так как тесто взбивают в механической взбивалке, входящей
в комплект этого привода. Кроме того, нужен отдельный стол (или столы) для
подготовки яиц, разлива теста на листы или формы. Специальная машина разрезает
бисквитный полуфабрикат на пласты.
Кремы
готовят в отдельном помещении, в котором устанавливают взбивательные машины
различной производительности и с разной вместимостью деж и котлов. Варят крем в
специальных опрокидывающихся котлах с паровой рубашкой или в наплитных котлах.
Необходим также специальный стол с выдвижными ящиками для хранения инструмента,
на нем просеивают пудру и выполняют другие операции.
Для
изготовления помады организуют поточную линию, состоящую из электроплиты,
котла, специального стола и взбивальной машины. Крышка стола металлическая с
бортами и под ней помещены два трубопровода с холодной и горячей водой. Один из
боковых бортов, граничащий с накладным лотком, сделан съемным.
Выпечное
отделение оборудуют кондитерскими шкафами и печами с электрическим, газовым и
реже огневым обогревом.
Для
жарки пирожков во фритюре предназначены специальные электрические или газовые
фритюрницы. Возле фритюрницы размещают стеллажи и стол с сетчатым противнем
(для стекания излишка жира). В этом отделении должна быть особенно хорошая
вентиляция, так как при разложении жиров выделяются вредные для здоровья
продукты.
Пирожные
и торты отделывают в специальных помещениях или в крайнем случае на отдельных
производственных столах, изолированным от других рабочих мест. Столы снабжают
выдвижными ящиками для инструментов, штативом для укрепления кондитерских мешков,
специальным бачком для сиропа(для пропитки бисквита). Облегчают работу
кондитера установленные на столах вращающиеся на оси подставки, на которых
ставят торты во время отделки.
В
моечной для мытья инструмента и инвентаря устанавливают ванны с тремя отделениями
и стерилизатором. Рядом с моечными ванными располагают стеллажи. В крупных
цехах применяют машину для мытья функциональных емкостей. Кондитерские мешки
сушат в электросушильном шкафу.
Готовые
кондитерские изделия хранят в экспедиции, которую оборудуют холодильной
камерой, стеллажами, весами и производственными столами. Срок хранения
кондитерских изделий от 7 до 36 ч.

2
АССОРТИМЕНТ ПРИГОТАВЛИВАЕМЫХ ДЕСЕРТОВ
Ресторан
предлагает своим гостям разнообразные кондитерские В меню ресторане первого
класса при гостинице присутствуют: первые блюда, вторые блюда, салаты, закуски,
напитки, карта вин и алкоголя и десерты.
 Десертов
в моем меню достаточное количество и ими являются:
Таблица
2.1 Ассортимент десертов

Наименование.

Выход,
  гр.

Цена,
  р.

Слойка с кремом

68

40

Слойка с сыром

50

36

Пирожное «Трубочка» с кремом

42

40

Пирожное «Корзиночка
  любительская»

48

50

Пирожное «Трубочка» с
  заварным кремом

42

50

Пирожное «Песочное с белковым
  кремом»

42

50

Торт «Ленинградский»

100

50

Торт «Ландыш»

100

50

Торт «Листопад»

100

65

Торт заварной

100

50

Сочник с творогом

110

130

Кекс столичный

75

50

Печенье «Миндальное»

30

50

Печенье «Суворовское»

50

50

Пирожное бисквитное со
  сливочным кремом

45

32

Пирожное «Трубочка» с кремом

200

100

Самбук
  яблочный

160\30

50

Штрудель
  с яблоками

150\40

180

Пирожки
  с вишнями

80

40

Пирожки
  с мясом

60

40

Булочка
  с корицей

100

40

Тыквенный
  рулет с нежным сырным кремом

180\20

200

Буше

160

80

Ромовая
  баба

240

420

Рулет
  с орехами

210

120

Медовик

250

90

Панкейк
  классический

180

100

Панкейк
  шоколадно-банановый

180

100

Панкейк
  лимонный

180

100

Тирамису

180

120

По теме моей работы, необходимо описать три варианта
приготовления известного десерта «Панчо».
Рецепт торта сложно назвать оригинальным, это микс рецептов
из записных книжек старшего поколения. Следовательно, из доступных и понятных
продуктов. Усовершенствованный и доработанный технологами компании Фили-Бейкер,
которым принадлежит авторское право на десерт.
По словам Станислава Гаврилова, одного из соучредителей
компании Фили-Бейкер, производство «Панчо» началось в начале 2000. В период с
2002 по 2007 количество произведенных тортов увеличивалось на 50% ежегодно,
достигнув к 2007 году к цифре 200 000, такое количество готовили на
производстве ежемесячною. В последующие годы производительность и
потребительский спрос на торт увеличивался». Но, так было не сразу: «Почти год
пришлось убеждать ритейлеров включать торт «Панчо»» в ассортимент. Работники
компании иногда самим приходилось ездить по магазинам и скупать «Панчо» — что
бы убедить сети в том, что торт у них продается хорошо. Мысль продвигать торт
дальше, появилась из-за положительных отзывов, полученных от посетителей
ресторана.
Рецепт оригинального торта – тайна компании Фили-Бейкер, но
кулинары-любители, проанализировав вкус и изучив состав, создали рецепт не чем
не хуже, магазинного.
Панчо — довольно прост в исполнении. Вопрос: «Если, он такой
простой почему, так пользуется спросом? Я думаю, из-за понятности и знакомому с
детства вкуса. С тем только отличием, что в детстве не было консервированных
ананасов. Которые кстати, если не любите, можете не добавлять или заменить их
на бананы, клубнику, киви, консервированные персики или абрикосы.
Я буду описывать три варианта приготовления «Панчо»:
1.     Классический «Панчо», с ананасами;
2.     «Панчо» с вишней;
3.     «Панчо» в стаканчиках

3
ХАРАКТЕРИСТИКА И ПОДГОТОВКА СЫРЬЯ ДЛЯ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ
ДЕСЕРТОВ
В
состав описываемых мной десертов входят: молоко, яйцо, мука, масло
растительное, бананы., ананасы, шоколад, разрыхлитель, сахар, цедра лимонов,
мед.
Мука пшеничная -- порошкообразный продукт, который получают
путем размола зерна пшеницы. Качество муки характеризуется цветом, влажностью,
помолом, запахом, вкусом, кислотностью, содержанием белковых веществ, углеводов,
жира, ферментов, минеральных веществ, вредных и металлических примесей.
Влажность муки имеет большое значение при приготовлении мучных кондитерских
изделий. По стандарту она составляет 14,5% и не должна превышать 15%. На эту
влажность рассчитаны все рецептуры. В муке с повышенной влажностью создаются
благоприятные условия для развития плесеней и заражения мучными вредителями.
Кроме того, при использовании муки с повышенной влажностью норма расхода муки
увеличивается. На каждый процент повышения влажности сверх нормы берется муки
на 1% больше, чем указано в рецептуре. Качество муки и ее хлебопекарные
свойства определяется обычно лабораторным способом или определяется
органолептическим методом по: запах, вкус, влажность
Сахар -- это белый кристаллический порошок,
вырабатываемый из сахарного тростника и сахарной свеклы. Сахар-песок содержит
99,7% сахарозы и 0,14% влаги, в воде растворяется полностью, растворы светлые,
не имеет постороннего привкуса и запаха, на вкус сладкий, на ощупь сухой.
Мучным кондитерским изделиям сахар придает сладкий
вкус, повышает калорийность и изменяет структуру теста, так как сахар
ограничивает набухание клейковины, тем самым снижает водопоглощающую
способность муки и уменьшает упругость теста. Повышенное количество сахара
разжижает тесто, изделия получаются стекловидными. При тепловой обработке сахар
частично карамелезуется и придает изделию приятный светло - коричневый цвет.
Яйца -- это высококалорийный продукт, широко
применяемый при изготовлении кондитерских изделий, содержит белки, жиры,
минеральные и другие вещества, улучшают вкус изделий, придают им пористость.
В кондитерском производстве применяются только куриные
яйца и продукты их переработки. В зависимости от массы и срока хранения яйца
подразделяют на I и II категории и диетические. Диетическим яйцо считается в
течение 7 дней после снесения. Вылитое из скорлупы свежее яйцо меньше
расплывается. При длительном хранении яиц оболочка желтка делается непрочной и
легко разрывается.
Белок яйца обладает связующими свойствами, является
хорошим пенообразователем, удерживает сахар. Поэтому его применяют при
производстве кремов, зефира, воздушного и некоторых других видов теста. Объем,
белка при взбивании увеличивается в 7 раз, при добавлении сахара объем
снижается в 1,5 раза.
Желток яйца богат белками, жиром и витаминами (A, D,
Е, В,, В2 и РР). Благодаря лецитину желток является хорошим эмульгатором.
Большое количество желтков позволяет получить в жидком тесте стойкую эмульсию
из воды и жира, что используется при изготовлении вафель и печенья. Желтки
улучшают структуру теста, придают нежный вкус изделиям.
Молоко -- ценный питательный продукт, имеет приятный
вкус и содержит почти все необходимые для организма пищевые вещества. Молоко
состоит из: воды, сухих веществ или сухого остатка, в состав которого входят
молочный жир, белки, молочный жир, сахар, витамины. Молоко имеет белый цвет с
желтоватым оттенком, без посторонних привкусов и запахов. Для приготовления
кондитерских изделий используют свежее молоко и консервированные продукты. Они
улучшают вкус изделий и повышают их пищевую ценность.
Жиры -- высококачественный продукт. Их широко
применяют для мучных и кондитерских изделий, они придают изделиям вкус сдобы и
рассыпчатость, а в некоторых видах изделий являются разрыхлителем. Применяют
растительные, животные и комбинированные жиры (маргарин, кулинарные жиры,
масло).
Сливочное масло повышает калорийность изделий,
улучшает вкус, усиливает их аромат. Масло сливочное вырабатывают из сливок, оно
содержит до 82,5% жира, витамины A, D, Е. Масло должно быть без посторонних
запахов и привкусов, с равномерной окраской (от белой до кремовой).
Крахмал - порошкообразный продукт белого цвета.
Является пищевым сырьем, используемым при производстве ряда мучных кондитерских
изделий (затяжное печенье «Печенье с сыром», «Томатное», сахарное печенье «
Чайное»). Крахмал позволяет регулировать реологические свойства теста.
Добавленный в количестве до 13% от массы пшеничной муки, он снижает упругие
свойства теста.
Мёд – уникальный природный продукт, полезное лакомство
и лекарственное средство. Мёдом принято называть продукт жизнедеятельности
пчёл, которые собирают нектар с цветущих растений-медоносов, переваривают его в
зобе, где тростниковый сахар, вступая в реакцию со слюной, частично
превращается в виноградный, и выделяют в соты для дальнейшего созревания.
Человечество знает и использует мёд с глубокой древности, о чём имеются
многочисленные доказательства в исторических источниках (calorizator). В
настоящее время сбором мёда занимаются огромные хозяйства и небольшие пасеки,
где мёд производится так же, как и тысячи лет назад.
Продукт представляет собой густую, вязкую жидкость,
чаще всего прозрачную, со временем мёд кристаллизуется. По окраске мёд
различен, он практически белого с лёгкой желтизной, до красно-коричневого
цвета. Мёд обладает высокой сладостью, приятным специфическим ароматом и
вкусом, которые зависят от вида мёда.
Масло сливочное является пищевым продуктом,
производимым из сливок, образующихся из коровьего молока. Представляет собой
концентрат молочного жира (78-82,5%, в топлёном масле – около 99%). В продажу
сливочное масло выпускается солёным и несолёным. Добавлением соли достигается
увеличение устойчивости масла при хранении. Сливочное и топленое масло
выпускается в продажу четырех сортов: экстра, высший, 1-й и 2-й. Калорийность
сливочного масла в среднем составляет 748 ккал на 100 грамм продукта в
зависимости от процента жирности.Масло сливочное содержит витамины группы В, А,
D, Е, РР, большинство из которых жирорастворимые. Продукт необходим для
нормальной регенерации кожи, роста волос и ногтей, оказывает благотворное
влияние на состояние слизистых.
Фрукты и ягоды. Их используют в свежем, замороженном и
консервированном виде для украшения пирогов, пирожных и тортов, а также для
приготовления различных начинок. Свежие плоды перед использованием сортируют,
целые оставляют для украшений, с незначительными повреждениями применяют для
варки варенья, а мятые перерабатывают на джем или повидло. Перед использованием
фрукты и ягоды тщательно промывают, меняя воду.
 Быстрозамороженные фрукты и ягоды медленно
размораживают в холодильной камере при температуре 4° в течение 6-8 ч. Хранить
размороженные плоды нельзя.
 Глазированные фрукты и цукаты используют для
украшения кондитерских изделий. Приготовляют их, уваривая с сахарным сиропом и
высушивая. В готовом виде глазированные фрукты должны сохранить натуральную
форму плодов или форму нарезки. Для придания цукатам блеска их глазируют в
тиражном сахаре.

4
ОПИСАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА
ПРИГОТОВЛЕНИЯ
ДЕСЕРТОВ
Иногда торт «Панчо» называют дон Панчо, торт Санчо Панчо. Но
суть от этого не меняется. Торт Панчо или торт дон Панчо - рецепт бисквитного
торта со специальным сметанным кремом. Несмотря на то, что торт Панчо или торт
Санчо Панчо — рецепт запатентованный и засекреченный, как приготовить торт
Панчо приблизительно знают многие кондитеры. В состав торта Панчо входят яйца,
сметана, мука, пищевая сода, лимонный сок, какао, грецкие орехи, шоколад
фрукты. Популярностью пользуется рецепт торта Панчо с ананасами. Но бывает не
только торт Панчо с ананасами, готовят и торт Панчо с вишней. Рецепт торта
Панчо нельзя назвать простым, повседневным.
Общие ингредиенты:
Для бисквита:
Мука - 200 г
Яйца - 4 шт.
Сахар - 250 г
Разрыхлитель - 5 г
Какао-порошок - 20 г
Соль - 1 щепотка
Масло - для смазывания
Для крема:
Сметана 27-30% - 750 г
Сахар - 300 г
Ванильный сахар - 15 г
Для начинки:
Вишня консервированная - 150 г
Сироп от консервированной вишни - 60 мл
Для белого коржа возьмем:
1 стакан муки;
1 яйцо;
1 стакан сметаны;
1 стакан сахарного песка;
½ чайной ложки разрыхлителя.
ля темного коржа возьмем:
1 стакан муки,
1 яйцо,
1 стакан сметаны,
1 стакан сахарного песка,
½ чайной ложки разрыхлителя + 2 столовые
ложки какао-порошка
Перемешиваем ингредиенты для каждого коржа до однородной
консистенции (готовая масса должна напоминать густую сметану), равномерно
распределяем на противне, смазанном сливочным маслом, выпекаем в духовке до
готовности (при температуре 180-200 градусов — около 30 минут).
Темный корж по горизонтали делим на две части :  нижнюю
часть оставляем за основу торта, верхнюю часть и светлый корж ломаем на кусочки
около 2-3 см.
Далее, пошагово следуя рецепту торта Панчо, освоим
приготовление крема. Для этого нам потребуются:
500 грамм жирной сметаны ;
1 стакан сахара.
Взбиваем эти два ингредиента и пропитываем ими наломанные
кусочки.
Смазываем кремом нижний корж-основу, выкладываем на него
бананы или вишню, или ананасы, посыпаем грецкими орехами, затем выкладываем
пропитанные кремом кусочки теста, формируя горку. Сверху еще раз заливаем
кремом и посыпаем натертым шоколадом.
Как сделать так, чтобы получившийся торт стал еще вкуснее?
Отправляем его в холодильник на 8 часов, чтобы он максимально пропитался
кремом. После этого подаем к столу и наслаждаемся вкусом.
5 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ
Схема 5.1 Схема приготовления десерта Классический
«Панчо»

Схема 5.2Схема приготовления десерта «Панчо» с вишнями

Схема 5.3Схема приготовления десерта «Панчо» в
стаканчиках

6 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ
Технико-технологическая карта - нормативный документ,
который разрабатывается предприятием на новые изделия (блюда), производимые
только внутри самого предприятия.
Технико-технологическая карта отображает не только всю
подробную технологию производства того или иного изделия (блюда), а так же
включает требования к безопасности самого технологического процесса и
показатели качества используемого сырья. Данный документ содержит в себе
результаты лабораторных исследований по показателям, характеризующим безопасность
производимого изделия
Таблица 6.1 Технологическая карта десерта Классический «Панчо»

Наименование
  продукта

Норма
  продуктов на 1 порцию, г

Расчет
  количества порций

Количество
  продуктов, г (нетто)

брутто

нетто

10

20

30

40

50

100

Для
  бисквита

Мука

200

200

2

4

6

8

10

20

Яйцо

4

160

1,6

3,2

4,8

6,4

8

16

Сахар

250

250

2,5

5

7,5

10

12,5

25

Разрыхлитель

5

5

0,05

0,1

0,15

0,2

0,25

0,5

Какао

20

20

0,2

0,4

0,6

0,8

1

2

Масло
  для смазывания

10

10

0,1

0,2

0,3

0,4

0,5

1

Для
  крема

Сметана

800

800

8

16

24

32

40

80

Сахар

300

300

3

6

9

12

15

30

Ананас

200

200

2

4

6

8

10

20

Для
  глазури

Молоко

100

100

1

2

3

4

5

10

Какао

50

50

0,5

1

1,5

2

2,5

5

Сахар

50

50

0,5

1

1,5

2

2,5

5

Масло
  сливочное

50

50

0,5

1

1,5

2

2,5

5

Выход  1500 грамм

Таблица 6.2 Технологическая картадесерта«Панчо» с вишнями

Наименование
  продукта

Норма
  продуктов на 1 порцию, г

Расчет
  количества порций

Количество
  продуктов, г (нетто)

брутто

нетто

10

20

30

40

50

100

Для
  бисквита

Мука

200

200

2

4

6

8

10

20

Яйцо

4

160

1,6

3,2

4,8

6,4

8

16

Сахар

250

250

2,5

5

7,5

10

12,5

25

Разрыхлитель

5

5

0,05

0,1

0,15

0,2

0,25

0,5

Какао

20

20

0,2

0,4

0,6

0,8

1

2

Масло
  для смазывания

10

10

0,1

0,2

0,3

0,4

0,5

1

Для
  крема

Сметана

800

800

8

16

24

32

40

80

Сахар

300

300

3

6

9

12

15

30

Вишня

200

200

2

4

6

8

10

20

Для
  глазури

Молоко

100

100

1

2

3

4

5

10

Какао

50

50

0,5

1

1,5

2

2,5

5

Сахар

50

50

0,5

1

1,5

2

2,5

5

Масло
  сливочное

50

50

0,5

1

1,5

2

2,5

5

        Выход 1500 грамм

Таблица 6.3 Технологическая карта десерта «Панчо» в
стаканчике

Наименование
  продукта

Норма
  продуктов на 1 порцию, г

Расчет
  количества порций

Количество
  продуктов, г (нетто)

брутто

нетто

10

20

30

40

50

100

Для
  бисквита

Мука

200

200

2

4

6

8

10

20

Яйцо

4

160

1,6

3,2

4,8

6,4

8

16

Сахар

250

250

2,5

5

7,5

10

12,5

25

Разрыхлитель

5

5

0,05

0,1

0,15

0,2

0,25

0,5

Какао

20

20

0,2

0,4

0,6

0,8

1

2

Масло
  для смазывания

10

10

0,1

0,2

0,3

0,4

0,5

1

Для
  крема

Сметана

800

800

8

16

24

32

40

80

Сахар

300

300

3

6

9

12

15

30

Ананас

200

200

2

4

6

8

10

20

Для
  глазури

Молоко

100

100

1

2

3

4

5

10

Какао

50

50

0,5

1

1,5

2

2,5

5

Сахар

50

50

0,5

1

1,5

2

2,5

5

Масло
  сливочное

50

50

0,5

1

1,5

2

2,5

5

Грецкий
  орех

100

100

1

2

3

4

5

10

Выход  1500грамм

7  РАСЧЕТ ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ БЛЮД
При
расчете энергетической ценности (калорийности блюда) пользуются формулой Э100=
9,3 ×Ж + 4,1× Б + 3,75 ×
У, ккал,
где Э100-
калорийность 100 г продукта, ккал;
Ж - содержание жиров
в продукте, г на 100 г;
Б - содержание
белков в продукте, г на 100 г;
У - содержание
углеводов в продукте, г на 100 г.
Таблица 7.1 Расчет энергетической ценности десерта Классический «Панчо»

Наименование
  продуктов, сырья

Закладка
  на одну порцию, г

Содержание
  в 100 г сырья, продуктов, г

Энергетическая ценность 100 г ккал

Энергетическая ценность порции, ккал

Б

Ж

У

Для
  бисквита

Мука

200

9,2

1,2

74,9

342

684

Яйцо

160

12,7

10,9

0,7

157

251

Сахар

250

0,0

0,0

99,7

398

995

Разрыхлитель

5

0,1

0,0

19,6

79

4

Какао

20

13,5

54

17,8

607

121

Масло
  для смазывания

10

0,5

82,5

0,8

748

74

Для
  крема

Сметана

800

2,4

30,0

3,1

294

2352

Сахар

300

0,0

0,0

99,7

398

1194

Ананас

200

0,4

0,2

10,6

49

98

Для
  глазури

Молоко

100

2,8

2,5

4,7

52

52

Какао

50

13,5

54

17,8

607

303

Сахар

50

0,0

0,0

99,7

398

198

Масло
  сливочное

50

0,5

82,5

0,8

748

324

Итого

6650

Таблица 7.2 Расчет энергетической ценности десерта«Панчо» с вишнями

Наименование
  продуктов, сырья

Закладка
  на одну порцию, г

Содержание
  в 100 г сырья, продуктов, г

Энергетическая ценность 100 г ккал

Энергетическая ценность порции, ккал

Б

Ж

У

Для
  бисквита

Мука

200

9,2

1,2

74,9

342

684

Яйцо

160

12,7

10,9

0,7

157

251

Сахар

250

0,0

0,0

99,7

398

995

Разрыхлитель

5

0,1

0,0

19,6

79

4

Какао

20

13,5

54

17,8

607

121

Масло
  для смазывания

10

0,5

82,5

0,8

748

74

Для
  крема

Сметана

800

2,4

30,0

3,1

294

2352

Сахар

300

0,0

0,0

99,7

398

1194

Вишня

200

0,4

0,2

10,6

45

95

Для
  глазури

Молоко

100

2,8

2,5

4,7

52

52

Какао

50

13,5

54

17,8

607

303

Сахар

50

0,0

0,0

99,7

398

198

Масло
  сливочное

50

0,5

82,5

0,8

748

324

Итого

6645

Таблица 7.3 Расчет энергетической ценности десерта
«Панчо» в стаканчике

Наименование
  продуктов, сырья

Закладка
  на одну порцию, г

Содержание
  в 100 г сырья, продуктов, г

Энергетическая ценность 100 г ккал

Энергетическая ценность порции, ккал

Б

Ж

У

Для
  бисквита

Мука

200

9,2

1,2

74,9

342

684

Яйцо

160

12,7

10,9

0,7

157

251

Сахар

250

0,0

0,0

99,7

398

995

Разрыхлитель

5

0,1

0,0

19,6

79

4

Какао

20

13,5

54

17,8

607

121

Масло
  для смазывания

10

0,5

82,5

0,8

748

74

Для
  крема

Сметана

800

2,4

30,0

3,1

294

2352

Сахар

300

0,0

0,0

99,7

398

1194

Ананас

200

0,4

0,2

10,6

49

98

Для
  глазури

Молоко

100

2,8

2,5

4,7

52

52

Какао

50

13,5

54

17,8

607

303

Сахар

50

0,0

0,0

99,7

398

198

Масло
  сливочное

50

0,5

82,5

0,8

748

324

Грецкий
  орех

100

15,2

65,2

7,0

654

654

Итого

7299

Как видно из расчетов энергетической
ценности десертов, Панчо являются очень калорийным. Поэтому тем, кто следит за
своим весом этот десерт противопоказан, однако для молодых активных людей это
очень подходящее блюдо для восстановления потраченных на занятиях энергии.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Подводя
итоги по работе на примере ресторана «Оазис», можно сделать выводы о том, что
предприятия общественного питания классифицируются по выполняемым функциям,
типам, местонахождению предприятия, характеру обслуживаемого контингента,
ассортименту выпускаемой продукции, наценочной категории и так далее. В
структуре предприятий общественного питания видное место занимают рестораны.
Они играют заметную роль в организации отдыха населения. Сюда приходят, чтобы
отметить юбилей, важное событие в жизни того или иного коллектива, провести
свадебное торжество, деловую или официальную встречу, просто отдохнуть в кругу
близких людей. Радушно встретить, быстро и вкусно покормить людей, создать им
все условия для полноценного отдыха - такова задача работников ресторанов.
Ресторан
‑ общедоступное предприятие общественного питания, предоставляющий
потребителям широкий ассортимент блюд сложного приготовления, в основном по
индивидуальным заказам. В ресторане высокий уровень обслуживания сочетается с
организацией отдыха посетителей. Рестораны организуют обслуживание съездов,
конференций, официальных вечеров, приемов, семейных торжеств, банкетов,
проведение тематических вечеров.
Успешная
работа ресторана зависит от многих факторов. Как и всякая сложная система, ресторан
начинается с замысла его создателя и заканчивается контролем и его
функционированием. В своей работе я рассмотрела на мой взгляд самый важный
фактор, такой как организация производства продукции в цехе .
При
написании курсовой работы по теме «Технология приготовления десерта  «Панчо» в ресторане
1 класса», были рассмотрены производственные цеха их предназначения и
расположения, характеристику сырья, ассортимент десертов, описан
технологический процесс приготовления десертов, составлены схемы приготовления,
рассчитана энергетическая ценность.
На
блюда были составлены технологические карты с описанием технологического
процесса, технологические схемы, а также была рассчитана калькуляционная карта
и энергетическая ценность блюда.
 Я
считаю работу над своей темой очень важной, так как такой десерт как «Панчо» очень
известен в нашей стране, не уступая место другим тортам. Удивительно, что этот
десерт является очень молодым, но уже завоевал сердца и желудки любителей
сладенького.
Кондитеры
предлагают сейчас различные варианты подачи десерта. Один из которых был
описан, а именно в стаканчиках. Что является актуальной формой подачи на
фуршетных приемах, коктейльных вечеринках и других праздника с типом
обслуживания «шведский стол».
В
целом работу считаю выполненной.

Литература
1
Богушева
В.И. Технология приготовления пищи: Учебно-методическое пособие. – Ростов н/Д:
Феникс, 2012;
2
Ботов
М.И. Тепловое и механическое оборудование торговли и общественного питания:
учебное пособие – М.: Издательский центр «Академия», 2012
3
Гайворонский
К.Я. Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли:
учебник – М.: ИД ФОРУМ: ИНФА-М, 2008;
4
Дубцов
Г.Г. Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции Учебник для СПО
– 2-е изд стер. – М.: Изд. центр «Академия», 2004;
5
Золин
В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания: учебник -
М.: Академия, 2014.
6
Ковалев
Н.И., Куткина М.Н., Карцева В.А., Технология приготовления пищи.- М.: Деловая
литература, 2003;
7
Лутошкина
Г.Г. Холодильное оборудование предприятий общественного питания: учебное
пособие. М.: Академия, 2011;
8
Харченко
Н.Э. Технология приготовления пищи: Учеб. пособие для нач. проф. образования. –
М.: Издательский центр «Академия», 2004;
9
Шатун
Л.Р. Технология приготовления пищи: Учебник. – 2-е изд. – М.:
Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2006;
10
Шильман
Л.З. Технология кулинарной продукции: учебное пособие –М.: Издательский центр
«Академия», 2014

file_name: Курсовая  Неверова.docx

alt: СОДЕРЖАНИЕ Введение 3 1

alt: ВВЕДЕНИЕ Сфера общественного питания – это совокупность предприятий общественного питания, различных форм собственности, подчинения, а также граждан предпринимателей, которые занимаются производством, организацией потребления и реализации…

alt: ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ

alt: АССОРТИМЕНТ ПРИГОТАВЛИВАЕМЫХ ДЕСЕРТОВ

alt: Пирожное «Трубочка» с кремом 200 100

alt: ХАРАКТЕРИСТИКА И ПОДГОТОВКА СЫРЬЯ

alt: ОПИСАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА

alt: Перемешиваем ингредиенты для каждого коржа до однородной консистенции (готовая масса должна напоминать густую сметану), равномерно распределяем на противне, смазанном сливочным маслом, выпекаем в духовке до…

alt: ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ Схема 5

alt: Таблица 6.2 Технологическая карта десерта «Панчо» с вишнями

alt: РАСЧЕТ ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ

alt: Таблица 7.2 Расчет энергетической ценности десерта «Панчо» с вишнями

alt: ЗАКЛЮЧЕНИЕ Подводя итоги по работе на примере ресторана «Оазис», можно сделать выводы о том, что предприятия общественного питания классифицируются по выполняемым функциям, типам, местонахождению предприятия,…

alt: Литература 1

title: Курсовая работа специальности 19.02.10.


extracted_text:
Использование
метода дополнительного построения при решении геометрических задач

Мы знаем, что любое
решение геометрической задачи начинается с построения чертежа.
При этом на чертеже
всегда обозначаем только то, что дано в условии. Такой чертеж называют «естественным».
Но на таком чертеже иногда трудно увидеть взаимосвязь, то, что ведет к успешному
решению задачи. Поэтому чертеж «дополняют».
При таком подходе к
решению задачи, явно видны взаимосвязи, которые дадут путь к решению задачи.
Рассмотрим один пример
решения такого типа задачи:
Задача:
Длины основания CD
диагонали BD и боковой стороны AD
трапеции ABCD равны между собой и
равны p. Длина боковой стороны
ВС равна q. Найдите длину диагонали
АС.
Решение:
В данной трапеции ABCD
сложно сразу увидеть связь между данной диагональю АС и другими отрезками.
Но если принять во
внимание, что точка D равноудалена от точек А,
В, С и провести окружность с центром в точке D
радиусом p, достроить данную
трапецию до равнобедренной трапеции ABCE,
то из прямоугольного треугольника АСЕ можно легко найти АС:

математика

group: Дисциплины


extracted_text:
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ПРЕДПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ
ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ
ПРОГРАММА В ОБЛАСТИ
МУЗЫКАЛЬНОГО
ИСКУССТВА «СТРУННЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ»

Предметная
область
ПО.01.
МУЗЫКАЛЬНОЕ ИСПОЛНИТЕЛЬСТВО
УП.02.
АНСАМБЛЬ (СКРИПАЧЕЙ)

2016г.

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ
ЗАПИСКА
Характеристика
учебного предмета, его место и роль в образовательном процессе
Программа
учебного предмета «Ансамбль (скрипачей)» разработана на основе и с учетом
федеральных государственных требований к дополнительной предпрофессиональной
общеобразовательной программе в области музыкального искусства «Струнные
инструменты».
Представленная
программа предполагает знакомство с предметом и освоение навыков игры в струнном
ансамбле с 5 по 8 класс, а также включает программные требования дополнительного
года обучения (9 класс) для поступающих в профессиональные образовательные
учреждения.
Струнный
ансамбль использует и развивает базовые навыки, полученные на занятиях в классе
по специальности.
За
время обучения ансамблю должен сформироваться комплекс умений и навыков,
необходимых для совместного музицирования.
Знакомство
учеников с ансамблевым репертуаром происходит на базе следующего репертуара:
дуэты, различные переложения для струнного ансамбля, произведения различных
форм, стилей и жанров отечественных и зарубежных композиторов.
Программа
по струнному ансамблю опирается на академический репертуар, знакомит учащихся с
разными музыкальными стилями: барокко, венской классикой, романтизмом,
импрессионизмом, русской музыкой 19 и 20 века.
Работа
в классе ансамбля направлена на выработку у партнеров единого творческого
решения, умения уступать и прислушиваться друг к другу, совместными усилиями
создавать трактовки музыкальных произведений на высоком художественном уровне.

Срок реализации учебного
предмета
Срок
реализации данной программы четыре года (с 5 по 8 класс). Для учащихся,
планирующих поступление в образовательные учреждения, реализующие основные
профессиональные образовательные программы в области музыкального искусства,
срок освоения может быть увеличен на 1 год (9 класс).
1.
Объем
учебного времени,
предусмотренный учебным планом образовательного учреждения на реализацию
предмета «Ансамбль (скрипачей)», на максимальную,
самостоятельную нагрузку обучающихся и аудиторные занятия:

Вид
  учебной работы, нагрузки, аттестации

Затраты учебного времени

Годы обучения

1год

2
  год

3
  год

4
  год

5
  год

Полугодия

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Кол-во недель

15

17

15

18

15

18

15

18

15

18

Аудиторные занятия
  (обязательная часть)

_

_

_

_

_

_

_

_

_

_

Аудиторные занятия (вариативная
  часть)

_

_

_

_

_

_

_

_

45

54

Самостоятельная работа

_

_

_

_

_

_

_

_

22,5

27

Максимальная учебная
  нагрузка

_

_

_

_

_

_

_

_

67,5

81

Вид
  учебной работы, нагрузки, аттестации

Затраты учебного времени

Всего часов

Годы обучения

6-й год

7-й год

8-й год

Полугодия

11

12

13

14

15

16

Кол-во недель

15

18

15

18

15

18

Аудиторные занятия
  (обязательная часть)

_

_

_

_

_

_

Аудиторные занятия
  (вариативная часть)

45

54

45

54

45

54

396

Самостоятельная работа

22,5

27

22,5

27

22,5

27

198

Максимальная учебная
  нагрузка

67,5

81

67,5

81

67,5

81

594

9 год обучения

Вид
  учебной работы, нагрузки, аттестации

Затраты учебного времени

Всего часов

Годы обучения

9 год

Полугодия

17

18

Кол-во недель

16,5

16,5

Количество
часов на аудиторные занятия (обязательная
  часть)

_

_

Количество
часов на аудиторные занятия
  (вариативная часть)

33

33

66

Количество
часов на внеаудиторные занятия

8,25

8,25

16,5

Максимальная
  учебная нагрузка
(в часах

41,25

41,25

82,5

                                                                                Консультации
проводятся с целью подготовки обучающихся к контрольным урокам, зачетам,
экзаменам, творческим конкурсам и другим мероприятиям (с 5 – 8 классы – годовая
нагрузка 8 часов) по усмотрению   учебного  заведения.

- выполнение домашних заданий
-
подготовка к концертным выступлениям
-
посещение учреждений культуры (филармоний, театров, концертных залов)
- участие в концертах,
культурно-просветительской деятельности образовательного учреждения.

Аудиторная нагрузка по предмету «Ансамбль (скрипачей)» складывается из часов  вариативной части.
Форма проведения учебных аудиторных занятий: рекомендуемая продолжительность урока - 40 минут.
По
учебному предмету "Ансамбль (скрипачей)" к занятиям могут
привлекаться как обучающиеся по данной образовательной программе, так и по
другим образовательным программам в области музыкального искусства. Кроме того,
реализация данного учебного предмета может проходить в форме совместного  исполнения
музыкальных произведений обучающегося с преподавателем.

Цели и задачи учебного
предмета
Цель:
·
развитие музыкально-творческих
способностей учащегося на основе приобретенных им знаний, умений и навыков
ансамблевого исполнительства.
Задачи:
·
решение коммуникативных задач
(совместное творчество обучающихся разного возраста, влияющее на их творческое
развитие, умение общаться в процессе совместного музицирования, оценивать игру
друг друга);
·
стимулирование развития
эмоциональности, памяти, мышления, воображения и творческой активности при игре
в ансамбле;
·
формирование у обучающихся
комплекса исполнительских навыков, необходимых для ансамблевого музицирования;
·
развитие чувства ансамбля (чувства
партнерства при игре в ансамбле), артистизма и музыкальности;
·
обучение навыкам самостоятельной
работы, а также навыкам чтения с листа в ансамбле;
·
приобретение обучающимися опыта
творческой деятельности и публичных выступлений в сфере ансамблевого
музицирования;
·
расширение музыкального кругозора
учащегося путем ознакомления с ансамблевым репертуаром, а также с выдающимися
исполнениями и исполнителями камерной музыки.
·
формирование у наиболее одаренных
выпускников профессионального исполнительского комплекса скрипача-солиста
камерного ансамбля.

Обоснование структуры
программы учебного предмета «Ансамбль (скрипачей)»
              Обоснованием
структуры программы являются ФГТ, отражающие все аспекты работы
преподавателя с учеником.
Программа
содержит следующие разделы:
·
сведения о затратах учебного
времени, предусмотренного на освоение учебного предмета;
·
распределение учебного материала
по годам обучения;
·
описание дидактических единиц
учебного предмета;
·
требования к уровню подготовки
обучающихся;
·
формы и методы контроля, система
оценок;
·
методическое обеспечение учебного
процесса.
В
соответствии с данными направлениями строится основной раздел программы
«Содержание учебного предмета».

Методы обучения
Для
достижения поставленной цели и реализации задач предмета используются следующие
методы обучения:
·
словесный (объяснение, разбор,
анализ и сравнение музыкального материала всех партий);
·
наглядный (показ, демонстрация
отдельных частей и всего произведения);
·
практический (воспроизводящие и
творческие упражнения, деление целого произведения на более мелкие части для
подробной проработки и последующая организация целого);
·
прослушивание записей выдающихся
исполнителей и посещение концертов для повышения общего уровня развития
обучающегося;
·
индивидуальный подход к каждому
ученику с учетом возрастных особенностей, работоспособности и уровня
подготовки.
Предложенные
методы работы со струнным ансамблем в рамках предпрофессиональной
образовательной программы являются наиболее продуктивными при реализации
поставленных целей и задач учебного предмета и основаны на проверенных
методиках и сложившихся традициях ансамблевого исполнительства.
Педагогу по
ансамблю можно рекомендовать частично  составить план занятий с учетом времени,
отведенного на ансамбль для  индивидуального разучивания  партий с каждым
учеником. На начальном этапе  в ансамблях  из трех и более человек
рекомендуется репетиции  проводить по два человека, умело сочетать и чередовать
состав. Также можно предложить  использование часов, отведенных на
консультации, предусмотренные учебным планом. Консультации проводятся с целью
подготовки учеников  к контрольным урокам, зачетам, экзаменам, творческим
конкурсам и другим мероприятиям, по усмотрению учебного заведения.
Педагог должен
иметь в виду, что формирование ансамбля  иногда происходит в зависимости от
наличия конкретных инструменталистов в данном учебном заведении.  При
определенных условиях  допустимо участие  в одном ансамбле учеников разных
классов (младшие - средние, средние - старшие). В данном случае педагогу
необходимо распределить партии в зависимости от степени подготовленности
учеников.
Варианты составов
ансамблей:
1.     Однородные
составы:
Ансамбль скрипачей
младших классов
·
Учащиеся
2-ых, 3-их классов. Количество  от 2-х человек и более.
Ансамбль скрипачей
смешанных классов
·
Учащиеся
3-их,4-ых,5-ых,6-ых классов. Количество от 2-х человек и более.
Ансамбль скрипачей
старших классов
·
Учащиеся 6-ых, 7-ых, 8-ых, 9-ых
классов. Количество от 2-х человек и более.
Сводный ансамбль скрипачей
При наличии инструментов в учебном
заведении и при наличии достаточного числа обучающихся  возможно дублирование
определенных партий по усмотрению  руководителя ансамбля.
Ансамбль может выступать  в роли
сопровождения солистам-вокалистам  академического или народного пения, хору, а
также принимать участие в театрализованных спектаклях.

Описание
материально-технических  условий  реализации  учебного
предмета
Материально-техническая
база образовательного учреждения должна соответствовать санитарным и
противопожарным нормам, нормам охраны труда.
Учебные
аудитории для занятий по учебному предмету "Ансамбль (скрипачей)"
должны иметь площадь не менее 18 кв.м., звукоизоляцию, наличие хорошего
освещения и необходимого количества пультов.
В
образовательном учреждении должны быть созданы условия для содержания,
своевременного обслуживания и ремонта музыкальных инструментов.
Содержание учебного предмета

Виды
внеаудиторной работы:
·
выполнение домашнего задания;
·
подготовка к концертным
выступлениям;
·
посещение учреждений культуры
(филармоний, театров, концертных залов и др.);
·
участие обучающихся в концертах,
творческих мероприятиях и культурно-просветительской деятельности
образовательного учреждения и др.
Учебный материал
распределяется по годам обучения - классам. Каждый класс имеет свои
дидактические задачи и объем времени, предусмотренный для освоения учебного
материала.
Требования по годам обучения
В
ансамблевой игре так же, как и в сольном исполнительстве, необходимо
сформировать определенные музыкально-технические знания, умения владения
инструментом, навыки совместной игры, такие, как:
·
сформированный комплекс умений и
навыков в области коллективного творчества - ансамблевого исполнительства,
позволяющий демонстрировать в ансамблевой игре единство исполнительских
намерений и реализацию исполнительского замысла;
·
знание основных направлений
камерно-ансамблевой музыки различных
эпох;
·
навыки по решению
музыкально-исполнительских задач ансамблевого исполнительства, обусловленных
художественным содержанием и особенностями формы, жанра и стиля музыкального
произведения.
Данная
программа отражает разнообразие репертуара, его академическую направленность и
индивидуальный подход к каждому ученику. Содержание учебного предмета
направлено на обеспечение художественно-эстетического развития личности и
приобретения ею художественно-исполнительских знаний, умений и навыков.
5 класс (1 год
обучения)
Данный
этап является продолжением первого этапа, начинается постепенное усложнение
требований к учащимся в сфере совместной организации ритма, точности интонации
и динамических нюансов воспроизводимой партии. В основе репертуара - несложные
произведения, доступные для успешной реализации начального этапа обучения. За
год ученики должны  пройти 3-4 произведения. В конце года учащиеся сдают зачёт
из 2 произведений.
Зачётом
может считаться выступление на классном вечере, концерте или академическом
вечере.
Примерный
рекомендуемый репертуарный список:
 Ж. Металлиди
«Как по морю»
 Ж. Металлиди
«Про овечку и человечка»
 Греческая
народная песня «Колечко»
 И. Дунаевский
«Колыбельная»
 Г.Пёрселл
«Менуэт»
 Н.Бакланова
«Детский марш»
 Финская
народная песня «Я весёлый пастушок»
 Й.
Гайдн «Анданте»

6 класс (2 год
обучения)

Продолжение формирования навыков ансамблевого музицирования на фоне
постепенного усложнения материала по технической сложности и увеличению объёма:
·
умением слушать мелодическую линию
и выразительно её фразировать;
·
умением  слышать и различать
основную мелодическую линию, второстепенные линии, а так же аккомпанемент;
·
совместно работать над динамикой,
образами и стилем произведения;
     В
течение учебного года следует пройти 3-4 ансамбля. В конце года - зачёт из 1-2
произведений. Публичное выступление учащихся может быть приравнено к концерту.

Примерный
рекомендуемый репертуарный список:
 П. Яковенко
«Полька»
 Р. Роджерс
«Мои любимые вещи»
 Л.
Коган «Новогодняя полька»
 А.
Спавадеккиа «Добрый жук»
 В.А.
Моцарт «Немецкий танец»
 Г. Свиридов
« Старинный танец»
 К.М
Вебер «Хор охотников»

\

7 класс (3 год
обучения)
На
этом этапе продолжает формироваться навык слушания партнеров по ансамблю, а
также восприятия всей музыкальной ткани в целом. Увеличиваются требования к
точности интонации, ритма, динамических нюансов, распределения смычка в
специфике ансамблевого музицирования. В основе репертуара - несложные
произведения, доступные для успешной реализации данного этапа обучения.
За
год ученики должны пройти 3 – 5 произведений. В конце учебного года обучающиеся
сдают зачет из 2-3 произведений. Зачетом может считаться выступление на
классном вечере, концерте или академическом вечере.
Примерный рекомендуемый репертуарный список:
Н.Леви
«Тарантелла»
Й.Брамс
«Колыбельная»
А.Кокорин
«Полька-галоп»
М.Шмитц
«Принцесса танцует вальс»
Ж.
Металлиди «Скачет галка по ельничку»
Ж.
Металлиди «Ох, как я стараюсь»
Ю.Гина
«Прогулка»
К. Караев «Задумчивость»

8 класс (4 год обучения)
Продолжение
работы над навыками ансамблевого  музицирования:
·
умением различать,  слушать и
выразительно фразировать мелодическую линию, слушать всю музыкальную ткань
произведения.
·
умением грамотно и чутко
аккомпанировать сольной партии;
·
совместно работать над динамикой
произведения;
·
анализировать содержание и стиль
музыкального произведения.
В
течение учебного года следует пройти 3 – 5 произведений (с разной степенью
готовности). В конце года - зачет из 2 – 3 произведений. Публичное выступление
учащихся может приравниваться к зачету.

Примерный
рекомендуемый репертуарный список:
Н. Рота «Мелодия»
Н. Рота «Танец клоунов»
Кокорин «Кадриль»
Е.  Крылатов «Крылатые качели»
С. Прокофьев «Марш» (из сюиты
«Летний день)
А. Скултэ «Ариетта»
Ф. Шуберт «Музыкальный момент»
Н. Карш «Кубики»
Е. Дога «Вальс» (из к/ф «Мой
ласковый и нежный зверь»)
К. Караев «Паванна»
Неаполитанская народная песня
«Санта Лючия»

9 класс (6 год
обучения)
В
девятом классе продолжается дальнейшее совершенствование ансамблевых навыков и
накопление ансамблевого репертуара. В конце первого полугодия учащиеся сдают
зачёт, на котором исполняются 2 произведения.
Примерный
рекомендуемый репертуарный список:
П.Маккартни
«Yesterday»
П.И.Чайковский
«Неаполитанский танец»
А.
Бабаджанян  «Танец»
Т.
Хренников «Колыбельная Светлане» (из к/ф «Гусарская баллада»)
Старинный
русский романс «Я встретил Вас…»
Э.
Григ «Норвежский танец»
Э.Вальдтейфель
«Полька «Пустячки»
С.
Прокофьев «Шествие» (из симфонической сказки «Петя и
волк»)
А. Хачатурян «Гаяне» (отрывок из балета)
Т. Хренников «Увертюра» (из балета  «Гусарская баллада»)
К. Караев «Вальс»  (из балета «Семь красавиц»)
С Прокофьев «Гавот» (из балета «Золушка»)
Д. Гершвин « Блюз» (из симфонической сюиты «Американец в      Париже»)
Э Капп  «Эстонский танец»

Требования
к уровню подготовки обучающихся
Уровень
подготовки обучающихся является результатом освоения программы учебного
предмета «Ансамбль (скрипачей)», который предполагает формирование следующих
знаний, умений, навыков, таких как:
·
наличие у обучающегося интереса к
музыкальному искусству, самостоятельному музыкальному исполнительству,
совместному музицированию в ансамбле с партнерами;
·
сформированный комплекс исполнительских
знаний, умений и навыков, позволяющий использовать многообразные возможности
скрипки и других инструментов для достижения наиболее убедительной
интерпретации авторского текста, самостоятельно накапливать ансамблевый
репертуар из музыкальных произведений различных эпох, стилей, направлений,
жанров и форм;
·
знание ансамблевого репертуара;
·
знание
художественно-исполнительских возможностей скрипки;
·
знание профессиональной
терминологии;
·
наличие умений по чтению с листа;
·
навыки по воспитанию совместного
чувства ритма;
·
навыки по воспитанию слухового
контроля при ансамблевом  музицировании;
·
наличие творческой инициативы,
сформированных представлений о методике разучивания музыкальных произведений и
приемах работы над исполнительскими трудностями;
·
наличие навыков
репетиционно-концертной работы в качестве ансамблиста.

Формы и методы контроля, система оценок
Аттестация: цели, виды, форма, содержание
Оценка
качества реализации учебного предмета "Ансамбль (скрипачей)" включает
в себя текущий контроль успеваемости и промежуточную аттестацию обучающегося в
конце каждого учебного года с 1 по 8 класс. В 9 классе промежуточная аттестация
проходит в конце 1 полугодия.
В
качестве средств текущего контроля успеваемости могут использоваться
академические зачеты, прослушивания, концерты и классные вечера.
Текущий
контроль успеваемости обучающихся проводится в счет аудиторного времени,
предусмотренного на учебный предмет.
Форму
и время проведения промежуточной аттестации по предмету «Ансамбль
(скрипачей)" » образовательное учреждение устанавливает самостоятельно.
Формой аттестации может быть контрольный урок, зачёт, а также - прослушивание,
выступление в концерте или участие в каких-либо других творческих мероприятиях.
По
завершении изучения предмета "Ансамбль (скрипачей)" проводится
промежуточная аттестация в конце 9 класса, выставляется оценка, которая
заносится в свидетельство об окончании образовательного учреждения.
Критерии
оценок
Для
аттестации обучающихся создаются фонды оценочных средств, которые включают в
себя методы контроля, позволяющие оценить приобретенные знания, умения и
навыки.

Критерии оценки качества исполнения
По итогам исполнения
программы на зачете, академическом прослушивании или экзамене выставляется
оценка по пятибалльной шкале:

Оценка

Критерии
  оценивания выступления

5 («отлично»)

технически качественное и художественно осмысленное
  исполнение, отвечающее всем требованиям на данном этапе обучения

4 («хорошо»)

оценка
  отражает грамотное исполнение с

небольшими недочетами (как в техническом плане, так
  и в художественном смысле)

3 («удовлетворительно»)

исполнение с большим количеством недочетов, а
  именно: недоученный текст, слабая техническая подготовка, малохудожественная
  игра, отсутствие свободы игрового аппарата и т.д.

2 («неудовлетворительно»)

комплекс серьезных недостатков, невыученный текст,
  отсутствие домашней работы, а также плохая посещаемость аудиторных занятий

«зачет» (без отметки)

отражает достаточный уровень подготовки и исполнения
  на данном этапе обучения

Согласно
ФГТ, данная система оценки качества исполнения является основной. В зависимости
от сложившихся традиций того или иного учебного заведения и с учетом
целесообразности оценка качества исполнения может быть дополнена системой «+» и
«-», что даст возможность более конкретно и точно оценить выступление
учащегося.

Фонды оценочных средств
призваны обеспечивать оценку качества приобретенных выпускниками знаний, умений
и навыков, а также степень готовности учащихся к возможному продолжению
профессионального образования в области музыкального искусства.

Методическое
обеспечение учебного процесса
Методические
рекомендации педагогическим работникам
Одна
из главных задач преподавателя по предмету "Ансамбль (скрипачей)" -
подбор учеников-партнеров. Они должны обладать схожим уровнем подготовки в
классе специальности.
В
работе с учащимися преподаватель должен следовать принципам
последовательности, постепенности, доступности и наглядности в освоении
материала. Весь процесс обучения строится с учетом принципа: от простого к
сложному и опирается на индивидуальные особенности ученика-
 интеллектуальные,
физические, музыкальные и эмоциональные данные, уровень его подготовки.
Необходимо
привлекать внимание учащихся к прослушиванию лучших примеров исполнения
камерной музыки.
Предметом
постоянного внимания преподавателя должна являться работа над синхронностью в
исполнении партнеров, работа над звуковым балансом их партий, одинаковой
фразировкой, агогикой, штрихами, интонациями, умением вместе начать фразу и
вместе закончить ее.
Необходимо
совместно с учениками анализировать форму произведения, чтобы отметить крупные
и мелкие разделы, которые прорабатываются учениками отдельно. Форма
произведения является также важной составляющей частью общего представления о
произведении, его смыслового и художественного образа.

Техническая
сторона исполнения у партнеров должна быть на одном уровне. Отставание одного
из них будет очень сильно влиять на общее художественное впечатление от игры. В
этом случае требуется более серьезная индивидуальная работа.
Важной
задачей преподавателя в классе ансамбля должно быть обучение учеников
самостоятельной работе:            умению отрабатывать проблемные фрагменты,
уточнять штрихи, фразировку и динамику произведения. Самостоятельная работа
должна быть регулярной и продуктивной. Сначала ученик работает индивидуально
над своей партией, затем с партнерами. Важным условием успешной игры становятся
совместные регулярные репетиции с преподавателем и без него.
В
начале каждого полугодия преподаватель составляет индивидуальный план для учащихся.
При составлении индивидуального плана следует учитывать
индивидуально-личностные особенности и степень подготовки учеников. В репертуар
необходимо включать произведения, доступные по степени технической и образной
сложности, высокохудожественные по содержанию, разнообразные по стилю, жанрам,
форме и фактуре.
Основное
место в репертуаре должна занимать академическая музыка как отечественных, так
и зарубежных композиторов.

Рекомендации по организации самостоятельной работы
обучающихся
С учетом того, что
образовательная программа "Ансамбль (скрипачей)"  содержит
одновременно два предмета, связанные с исполнительством на скрипке -
«Специальность и чтение с листа», «Ансамбль» - учащийся должен разумно
распределять время своих домашних занятий. Учащийся должен тщательно выучить
свою индивидуальную партию, обращая внимание не только на нотный текст, но и на
все авторские указания, после чего следует переходить к репетициям с партнерами
по ансамблю. После каждого урока с преподавателем необходимо вновь репетировать,
чтобы исправить указанные преподавателем недостатки в игре. Желательно
самостоятельно ознакомиться с партиями других участников ансамбля. Важно, чтобы
партнеры по струнному ансамблю обсуждали друг с другом свои творческие
намерения, согласовывая их друг с другом. Следует отмечать в нотах ключевые
моменты, важные для достижения наибольшей синхронности звучания, а также
звукового баланса между исполнителями. Работать над общими штрихами и динамикой
(там, где это предусмотрено).
Списки рекомендуемой нотной и методической литературы
Список рекомендуемых нотных
сборников
1. «Светлячок» Пьесы
с фортепианным аккомпанементом и партиями Составление и переложение  Э.
Пудовочкин .  I-VII ступени. ( Издательство «Композитор» Санкт-Петербург).
2. «Шире круг».
Популярные произведения для ансамбля скрипачей. Составление и переложение Н.В.  Нежинской.
(Издательство «Композитор» Санкт-Петербург).
3. «Парад скрипок».
Сборник популярных классических и эстрадных произведений для ансамбля скрипачей
детских музыкальных школ. Составление и переложение Г.П. Сигунина. (
Музыкальное издательство «Классика ХХI»).
4. «Играем вместе».
Сборник скрипичных дуэтов. Часть 1.Обработка и педагогическая редакция В.Ф.
Третьяченк о (Красноярск 2003).
5. С. Прокофьев. Ансамбли
юных скрипачей. Составитель  Р. Рейтих  (Москва «Советский композитор»1990)
6. Скрипичный
ансамбли. Учебный репертуар ДМШ. Выпуск 4 (Киев)
7. «Произведения
для ансамбля скрипачей» в сопровождении фортепиано и без сопровождения. (Ленинград
«Музыка» 1988)
8. Ж.Металлиди  «Сыграем
вместе  пьесы для ансамбля скрипачей и фортепиано». Младшие классы ДМШ.
(«Композитор» Санкт-Петербург 2002)
9. «Ансамбль
скрипачей с азов» О. Щукина. Вып.1 («Композитор» Санкт-Петербург 2007)
10. «Шедевры трёх
эпох в скрипичном ансамбле». Составитель В.Ф. Третьяченко (Красноярск 2003).

Список
рекомендуемой методической литературы
1. Пудовочкин
Э. В. «Скрипка раньше букваря». Опыт раннего группового обучения на скрипке.
Санкт-Петербург «Композитор» 2006.
2. «Как
учить игре на скрипке в музыкальной школе». Составитель Берлянчик М.М. Классика
ХХI.,2006
3. Турчанинова
Г. «Организация работы скрипичного ансамбля». Вопросы музыкальной педагогики.
М.1980 вып.2
4. «Ансамбль
скрипачей с азов». Щукина О. «Композитор» Санкт- Петербург. Выпуск 1.

Скачано с www.znanio.ru

file_name: ВО.01.УП.01. Ансамбль (скрипачей).doc

alt: ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ПРЕДПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ

alt: Цели и задачи учебного предмета

alt: Предложенные методы работы со струнным ансамблем в рамках предпрофессиональной образовательной программы являются наиболее продуктивными при реализации поставленных целей и задач учебного предмета и основаны на…

alt: Л. Коган «Новогодняя полька»

alt: Формы и методы контроля, система оценок

alt: Критерии оценки качества исполнения

intro: Представленная программа предполагает знакомство с предметом и освоение навыков игры в струнном ансамбле с 5 по 8 классы. А так же включает программные требования дополнительного года обучения (9 класс) для поступающих в профессиональные  образовательные учреждения.  Знакомство учеников с ансамблевым репертуаром происходит на базе следующего репертуара: переложения для струнного ансамбля, произведений различных форм, стилей и жанров отечественных и зарубежных композиторов.

доп. образование детей

group: Другое

title: Дополнительная предпрофессиональная общеобразовательная программа в области музыкального искусства "СТРУННЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ" Предметная область ВО.01.МУЗЫКАЛЬНОЕ ИСПОЛНИТЕЛЬСТВО УП.01. АНСАМБЛЬ (СКРИПАЧЕЙ)


extracted_text:
Бюджетное профессиональное образовательное учреждение
Удмуртской республики «Сюмсинский техникум лесного и сельского хозяйства»

Классный час
« День солидарности
в борьбе с терроризмом»

Участники: учащиеся
техникума
                                                             Подготовил:
Вологжанина Е.Р.
                                                                                преподаватель

2020

Классный час «3 сентября – День солидарности в борьбе
с терроризмом».

Цель:
сформировать у обучающихся  представление о терроризме.
Задачи:  1. Акцентировать внимание учащихся на необходимости
проявления бдительности с целью профилактики совершения террористических актов.

2.
Содействовать формированию чувства милосердия к жертвам терактов (на  примере
Беслана).
3. Ознакомить
учащихся с основными правилами поведения  в условиях  теракта .

Оборудование: компьютер, мультимедийный проектор, экран.

Ход мероприятия:
1.Вступительное слово

2. Изложение событий, понятие
«терроризм», статьи уголовного кодекса,
хронология террористических
актов.

3. Стихотворения посвящённые
детям – жертвам терактов:
а). Дети « Норд - Оста»,
читает учащийся
б). «Беслан. Суд идёт», читает
учащийся

4. В.А.Моцарт «Реквием». Показ
фотографий  событий в Беслане, 11 сентября, в «Норд-Осте» (на сайтах в
Интернет)

5. Памятка 1.2

6. Минута молчания памяти
жертв терроризма.

Приложение 1

Приложение 2
Террористи́ческий акт в
Бесла́не — захват
заложников в школе № 1 города Беслан (Северная Осетия),
совершённый отрядом чеченских боевиков 1 сентября 2004
года. В течение 3 дней террористы удерживали в здании школы 1128
человек (детей, их родителей и сотрудников школы). В результате теракта погибло
свыше 350 человек (1% населения города) из числа заложников,
мирных жителей и военнослужащих, участвовавших в их спасении. Половина погибших
— дети. Свыше 500 человек было ранено. Убит 31 террорист, 1 арестован и
впоследствии приговорён к пожизненному заключению. Теракт в Беслане привёл к
серьёзным политическим последствиям не только для республики, но и для России в
целом.
Ответственность за теракт взял на
себя чеченский террорист Шамиль Басаев.
Терроризм — идеология насилия и практика
воздействия на общественное сознание, на принятие решений органами
государственной власти, органами местного самоуправления или международными
организациями, связанные с устрашением населения и (или) иными формами
противоправных насильственных действий (согласно определению, сформулированному
в Федеральном законе Российской Федерации от 6 марта 2006 г.
N 35-ФЗ «О противодействии терроризму».
Террор — ( от страх, ужас)
целенаправленное устрашающее воздействие.
Терроризм выполняет
«символическую» функцию «устращивания», что достигается в результате
систематических действий, а также резонанса в обществе. (Словарь Даля)
Терроризм — заранее
обдуманное мотивированное насилие, применяемое против неучаствующих в военных
действиях лиц субнациональными группами или государственными агентами.

 Уголовный кодекс
Российской Федерации.
Статья 205. Терроризм
1. Терроризм, то есть совершение взрыва, поджога или иных действий,
создающих опасность гибели людей, причинения значительного имущественного
ущерба либо наступления иных общественно опасных последствий, если эти действия
совершены в целях нарушения общественной безопасности, устрашения населения
либо оказания воздействия на принятие решений органами власти, а также угроза
совершения указанных действий в тех же целях — наказываются лишением свободы на
срок от пяти до десяти лет.
2. Те же деяния, совершённые: а)
группой лиц по предварительному сговору; б) неоднократно; в) с применением
огнестрельного оружия, — наказываются лишением свободы на срок от восьми до
пятнадцати лет.
3. Деяния, предусмотренные
частями первой или второй настоящей статьи, если они совершены организованной
группой либо повлекли по неосторожности смерть человека или иные тяжкие
последствия, — наказываются лишением свободы на срок от десяти до двадцати лет.
Примечание. Лицо, участвовавшее в подготовке акта
терроризма, освобождается от уголовной ответственности, если оно своевременным
предупреждением органов власти или иным способом способствовало предотвращению
осуществления акта терроризма и если в действиях этого лица не содержится иного
состава преступления.

Федеральный
     закон от 6 марта 2006 г. N 35-ФЗ «О противодействии терроризму»
Уголовный кодекс РФ от 13 июня 1996 г. N 63-ФЗ. Глава
     24. Преступления против общественной безопасности. Cтатья 205

Ответственность предусмотрена
также за публичные призывы к осуществлению террористической
деятельности или публичное оправдание терроризма, а также содействие
террористической деятельности.
Хронология терроризма с
1960-х по наши дни.

1968, 23 июля — угон
     самолёта «Боинг 707» (рейс
     Рим — Тель-Авив) израильской
     авиакомпании El Al палестинскими террористами. Самолёт
     совершил посадку в Алжире. Последние
     заложники были освобождены 1 сентября 1968. Теракт был организован Жоржем Хабашем (Народный
     Фронт Освобождения Палестины).
1968, 26 декабря —
     захват израильского
     пассажирского самолета палестинскими террористами в аэропорту города Афины.
1969, 18 февраля —
     захват израильского самолета
     палестинскими террористами в аэропорту города Цюрих.
1972, 30 мая — массовое побоище в аэропорту Лод
     (Израиль), совершённое
     членами организации «Ренго секигун»
     («Объединённая Красная армия»).
1972, 5 сентября —
     захват 11 израильских спортсменов-олимпийцев
     в заложники во время Олимпийских игр в Мюнхене (ФРГ). Исполнители — члены палестинской
     организации «Чёрный сентябрь».

1975, 24 апреля — захват
     посольства ФРГ в Стокгольме.
     Осуществлён членами организации Фракция Красной
     Армии (РАФ, Rote Armee Fraction).
1975, 21 декабря —
     захват штаб-квартиры ОПЕК в Вене (Австрия). Осуществлён
     членами организации Фракция Красной
     Армии.
1976, 27 июня — Операция «Энтеббе»
     — угон израильского
     пассажирского самолёта в аэропорт Энтеббе
     (Уганда). Организаторы — Народный
     Фронт Освобождения Палестины и Фракция Красной
     Армии.
1977, 8 января — взрыв бомбы
     в московском метро (в вагоне
     поезда между станциями «Измайловская»
     и «Первомайская»). «Дашнакцутюн».
1978 — захват рейсового израильского автобуса.
1985, 7 октября — захват итальянского теплохода
     «Акилле Лауро». Осуществлён членами организации Народный
     Фронт Освобождения Палестины.
1987 — Взрыв в супермаркете в Барселоне, Испания. Организатор — ЭТА.
1993, 26 февраля — взрыв
     в подземном гараже здания Всемирного торгового центра в Нью-Йорке (США).
1993, 16 марта — захват
     посольства Никарагуа в Коста-Рике.
1993, 23 марта — взрыв в
     торговом центре Уоррингтон (Великобритания).
     Организатор — Ирландская
     республиканская армия.
1994, 11 марта —
     миномётный обстрел лондонского аэропорта «Хитроу» (Великобритания).
     Организатор — Ирландская
     Республиканская Армия.
1994 — взрыв в израильском культурном
     центре в Аргентине.
     Осуществлён организацией «Исламский
     Джихад».
1995, 20 марта — газовая
     атака в метро Токио (Япония). 10 террористов,
     разбившись на пары, распылили в воздухе 6 контейнеров с отравляющим газом зарин.
     Теракт организовала религиозная организация Аум Синрикё
     (руководитель — Сёко Асахара).
     12 погибших, 5 тыс. пострадавших.
1995, 14-20 июня — рейд Басаева на Будённовск (Россия), массовый захват
     заложников в здании больницы. Погибло более 200 человек.
1995, 25 июля — взрыв
     газового баллона на станции Saint Michel (Франция), 8 человек
     было убито, 200 получили ранения. Вооружённая Исламская Группа.
1995 6 октября — взрыв
     газового баллона на станции парижского метро Maison Blanche, 30 человек
     получили ранения.Вооружённая Исламская Группа.
1995, 24 декабря — захват французского
     аэробуса А-300 алжирскими террористами.
1995, 17 октября — взрыв
     газового баллона на станции Orsay (RER B), 30 человек получили ранения.Вооружённая Исламская Группа.
1996, 9-15 января — рейд Радуева
     на Кизляр (Россия). Захват больницы.
1996, 11 июня около 21:00 на
     перегоне между станциями «Тульская»
     и «Нагатинская»
     в вагоне поезда сработало самодельное взрывное устройство мощностью 400—500 г в тротиловом эквиваленте.
     Погибли 4 человека, 16 были ранены.
1996-22 апреля 1997 — захват посольства Японии в Перу. Революционное
     движение имени Тупак Амару.
1997, 28 июля — двое
     террористов-смертников подорвали себя на рынке Иерусалима. 15
     человек погибло. Ответственность на себя взяла организация ХАМАС.
1998, 7 августа —
     террористы-смертники организовали
     взрывы возле посольств США в Кении и Танзании. Погибло 225
     человек, ранено более 4000.
1999 — взрывы жилых
     домов в Москве (Россия).
2000
     – взрыв
     в подземном переходе на Пушкинской площади  в Москве.
2001, 11 сентября — атака
     исламистов-самоубийц на здания Всемирного Торгового Центра в Нью-Йорке и на Пентагон (США). Аль-Каида.
2002, 12 октября — взрывы на острове Бали (Индонезия) у ночных
     клубов. 183 убитых.
2002, Норд-Ост — захват театра
     в Москве (Россия). Риядус-Салихин
2003, 13 мая — атака террористов-смертников
     на квартал, где проживают иностранцы в Эр-Рияде (Саудовская
     Аравия). 50 убитых.
2004, 6 февраля произошёл
     мощный взрыв в вагоне поезда между станциями метро «Автозаводская»
     и «Павелецкая». Погибло 39 человек, ранено 120. В организации
     взрыва были обвинены чеченские сепаратисты.
2004, 11 марта — серия
     взрывов в поездах на железнодорожных вокзалах «Аточа», «Эль-Посо» и «Санта
     Эухения» в Мадриде (Испания), 191 человек погиб, около 1500 ранено. Аль-Каида.
2004, 29-30 мая — драма с захватом и
     освобождением заложников в Хобаре
     (Саудовская Аравия).
2004, 24
     августа — взрыв 2 российских пассажирских самолетов чеченскими террористками-смертницами. 87 убитых.
     Риядус-Салихин
2004, 31 августа —
     примерно в 20:15 рядом со станцией метро «Рижская»
     террористка-смертница привела в действие взрывное устройство мощностью до
     двух килограммов в тротиловом эквиваленте. Судя по всему, бомба была начинена осколочными компонентами,
     потому что жертв оказалось много — 10 человек погибли, более 50 получили
     ранения. (Взрыв у метро «Рижская» в Москве (Lenta.ru))
     Риядус-Салихин
2004 — Террористический
     акт в Беслане — захват школы в России. Риядус-Салихин
2005, 7 июля — серия взрывов
     в лондонском метро и городских автобусах, около 50 человек погибло, более
     1000 ранено. Аль-Каида.
2007 — подрыв
     поезда «Невский экспресс».

Приложение 3

Дети «Норд – Оста»

Надолго Россия запомнит «Норд
- Ост»
Был найденный выход нелёгок,
не прост.
Свободы глоток для кого–то
был яд.
Безвинно погибло немало
ребят.

                             Дети,
дети, дети, дети…

Вытканы тоской часы.

Протянулись дни, как годы,

Бросив судьбы на весы.

Ждут – кто смерти, кто свободы.
                             Дети,
дети, дети, дети…

И доктор Рошаль и Иосиф
Кобзон
Рискнули войти, чтоб прервать
дикий сон,
С собой увести хоть немного
детей,
Заложников злобы и зверских
идей.

Кто штурм разрешал и кто
ринулся в бой,
Страну от беды заслоняли собой.
К машинам ребят выносили
бегом
И не было ноши страшнее
кругом.

Валентина Сергеева
Приложение 4

БЕСЛАН

Беслан…Одно лишь слово – боль
И память горькая струится в
души…
Забыть? Возможно ли? Уволь!
Ты лучше тишину послушай…

За что наказаны судьбой?

В день светлой радости – погибнуть…

Склоняем головы с тобой,
                               Слезам
горючим не утихнуть…

Не стихнет жуть кошмарных
дней,
Мы все сидели у экрана…
Закрыть бы телом тех детей
Многострадального Беслана…

Могильный храм…Здесь триста тел…
                                Их
триста тридцать… из Беслана…

Неужто это наш удел? Грядет сентябрь…

И в сердце – рана.

И то, что было год назад
Народы мира не забудут!!!
Уроды!!! Где вы??? Суд
идёт!!!
Все на колени! Жертвы ждут –
Они судить сегодня будут!!!

Наталья
Бацанова 2005 г.

Памятка 1.
Как не стать жертвой теракта?
Будьте внимательны; обращайте внимание на посторонних людей; не
стесняйтесь, если что-то вам покажется подозрительным, сообщить об этом старшим.
Не дотрагивайтесь до бесхозных сумок, пакетов, свертков; не
подбирайте никаких вещей, даже ценных: мина-ловушка может быть замаскирована
под игрушку, ручку, мобильный телефон и т.д.
О подозрительных предметах сообщайте в ближайшее отделение милиции
или сотрудникам патрульно-постовой службы.
Следите за бесхозными помещениями, чердаками, подвалами.
По возможности избегайте больших скоплений людей, где
увеличивается вероятность теракта.
Памятка 2.
Как вести себя в заложниках?
Помнить главное – цель остаться в живых.
Как можно быстрее взять себя в руки, всеми силами подавить в себе
панику и постараться успокоиться.
Подготовиться к моральным, физическим и эмоциональным испытаниям.
Говорить спокойным ровным голосом.
Ни в коем случае не допускать действий, которые могут
спровоцировать нападающих к применению оружия и привести к человеческим
жертвам.
Переносить лишения, оскорбления и унижения без вызова и
возражений.
Экономьте и поддерживайте силы.
Не совершайте любых действий, спрашивайте разрешения.
Меньше двигайтесь.
Помните, что для вашего освобождения делается всё необходимое и
возможное.

Подведение итогов.
Все
террористические акты являются жестокими и бесчеловечными. Разве можно назвать
этих варваров людьми, если они убивают детей? Чтобы добиться своих целей,
террористы используют физическое насилие. Но сила построенная на насилии не
является силой. И только объединившись всем миром, мы можем искоренить это зло.
Пусть на это потребуются годы и даже десятилетия. Просто надо думать не только
о себе, но и о людях, находящихся рядом и приходить на помощь. Если все станут
более внимательными и осмотрительными, то мы сможем избежать ужасных
последствий.
Мир может
развиваться только тогда, когда в нём нет террора. И у нас есть надежда, что мы
победим терроризм. Есть надежда на светлое, спокойное будущее. На этом тяжёлом
и трудном пути в борьбе с терроризмом смелые и отважные победят.

Скачано с
www.znanio.ru

file_name: классный час террор.doc

alt: Приложение 1 Приложение 2

alt: Примечание. Лицо, участвовавшее в подготовке акта терроризма, освобождается от уголовной ответственности, если оно своевременным предупреждением органов власти или иным способом способствовало предотвращению осуществления акта терроризма…

alt: США в Кении и Танзании . Погибло 225 человек, ранено более 4000

alt: Приложение 3

alt: В день светлой радости – погибнуть…

alt: Памятка 2. Как вести себя в заложниках?

alt: Конец формы


extracted_text:
П.лап-копспек-г
урока по гимнастике «обучение кувырку вперед в группировке»
Задачи урока: 1. Образовательные
•       способствовать
всестороннему гармоническому развитию
•       совершенствование
умений и навыков выполнения трушптровки  формировать умения выполнять кувырок
вперед в группировке
2.
Воспитательные  способствовать развитию умения
концентрации сил и уверенности в своих действиях учащихся;

Части у ока

Содержание

Дозировка

Графическое изображение

о.м.у о ганизационно-методические казания

2

з

4

Подгот овител ьная часть 13 минут

Послроение, рапорт, постановка задач урока.
Ходьба( в обход по мшу):
-
  на носках, руки на пояс
-
  на пятках, руки за головой
-
  перекатом с пятки на носок, руки на пояс

минута
З минуты круга
',/4 круга
круга

Указания: построение
  по росту. Сначала мальчики, затем девочки. Пятки вместе, носки врозь. Расчёт
  по порядку. Сообщение задач урока. Объяснить, что будет изучаться на уроке.
Команда:
  направ-во в обход по залу шагом марш! Дистанция 2 шага. Следить за осанкой и
  положением рук, повороты на углах зала. Команда: на носках (на пятках) марш
  (руки на пояс, руки за голову). Ходьба с перекатом с пЯтКИ на носок.

•       воспитывать
трудолюбие и дисциплинированность на уроках физической культуры;  воспитывать
моральные и волевые качества учащихся; З. Оздоровительные  укрепление
здоровья  развитие отдельных мышечных груагт и всей
мышечной системы;
•       выработка
правильной осанки,
Дата проведения: 18 декабря 2019 года
Время проведения: 4 урок смены (10;50-1 1 :30)
Место проведения: спортивный зал МАОУ СОШ №15 г.
Балашиха Инвентарь: гимнастические маты 12 шт.
Ф.И. О. проводящего: Аладинская Ирина Андреевна

Бег:
-
  легкий бег
-
  присыпным шагом правым боком;
-
  приставным платм левым боком;
-
  с высоким подниманием бедра; - с захлестыванием голени; Ходьба
  в обход по залу.
Перестроение в колонну по два, поточным способом,
  размыкание на вытянутые руки по длине зала
Общеразвивающие упражнения:
И.П. -ноги врозь, руки на пояс;
Т .Наклон головы вперед
2. Наклон головы назад
З. Наклон головы влево
4. Наклон ГоЛОвЫ вправо
П. Ил.- ноги
  врозь, руки в стороны 1-4 круговые вращения в локтевых суставах вперед.
5-8 круговые вращения в
  локтевых суставах назад;
Ш. Ил. ноги врозь,
  руки в стороны 1-4 круговые вращения прямыми руками вперед
5-8 круговые вращения прямыми руками назад;
ГУ. ИЛ.- ноги врозь, руки перед дью

2 минуты круг
К круга
К круга 1/2 крутк1 круга круг
минута
6 минут
Под счет 1-4
Под счет 1-8
Под счет 1-8
Под счет 1-8

Команда: Бегом
  - марш, - дистанция 2 шага. При выполнении беговых упражнений соблюдать
  дистанцию, следить за осанкой и правильностью выполнения упражнений.
Команда: Через
  середину зала в колонну по два — марш! Направляющий на месте стой, раз, два.
  Нален-во.
На вытянутые руки влево разомкнись. Указания: при
  выполнении комплекса ОРУ чётко следовать счёгу преподавателя! ОРУ выполняется
  после показа учителя, под счёт. По команде: упражнение начин-най обучающиеся
  начинают ВЫПОЛНСНИе упражнения. по        команде:        закончили,
  обучающиеся           прекращают  выполнение упражнения, смотрят на учителя,
  ждут дальнейших указаний.
Наклон ВЫПОЛНЯСТСЯ плавно, без резкий движений, до упора, исключая
  болезненные ощущения.
Руки в стороны на
  высоте плеч, локти не опускаем вниз, взгляд прямо перед собой, голову не
  опускаем, спина прямая.
Вращения выполняются прямыми руками, с полной амплитудой
  движения, дыхание ровное, спокойное. Движения выполняются сначала спокойно, с
  постепенным увеличением частоты вращения.
Р ки пе ед г лью, на высоте
  плеч, об атить

1-2 Рывки согнутыми руками перед грудью
3-4 Рывки прямыми
  руками, руки в стороны, лионями вверх
5-6 рывки
  руками перед грудью 7-8 Рывки прямыми руками. руки в стороны, ладонями вверх
V. И.П.- ноги
  врозь, руки на пояс. 1-2 Наклон туловища вперед. прогнувшись 3-4 [4.11.
Vl И.П. -ноги врозь, руки на пояс.
.наюлон вперед
2. наклон назад З.наклон вправо
4- наклон влево
И.П. основная стойка
1-2. поворот туловища влево. руки на пояс 3-4 поворот туловища
  вправо. руки на пояс 5-6 поворот туловища влево, руки на пояс 7-8 поворот
  туловища вправо, руки на пояс
VllI. И.П.- основная стойка, 1. упор присев на левой,
  правая в сторону
З. упор присев на правой, левая в сторону
4. ил
IX. И.П.- основная стойка
„выпад вперед правой. руки вперед
2. и.п.
З. выпад вперед левой, руки вперед
4. и.п.

Под счет Т-4
Под счет 1-4
Под счет 1-8
Под счет 1-4
Под счет 1-4

7
ъ          Ч ъ Ч

внимание на положение ладоней (в положении 1-2 и 5-6
  ладони смсугръгг вниз, в положении 3-4 и 7-8 ладони к верху). Делаем резкий
  рывок, с максимальной амплитудой до сведения лопаток.
Наклон
  выполняется плавно, без резких движений с постепенным увеличением глубины
  наклона, голова приподнята
При
  выполнении наклона вперед руками стараться касаться пола кончиками пальцев,
  постепенно стараться коснуться пола ладонями. При
ВЫПОЛНСНИИ наклона
  назал ноги прямые, колени не сгибаем, При выполнении наклона вправо, влево
  руки держать на поясе, спина прямая, руки от тела не отрывать.
Поворот
  выполнять с максимальной амплитудой покачивающимися движениями. Вращение
  только в пояснице, нижняя часть тела не двигается.
Упор присев на левой, присед осуществляется до полного
  сгибания левой ноги, спина прямая, руки опущены свободно вниз, помогаю
  держать равновесие. Аналогично на правую сторону.
При выполнении
  выпада опорная нога согнута в колене на 90 градусов, спина прямая. лопатки
  сведены, сзади нога прямая, руки вперед.
ВЫпОЛНЯТЬ выпад без резких движений

Х. И.П. -ноги
  врозь, руки на пояс. 1-4 вращения в голеностопном суставе вправо
5-8 вращения в голеностопном сустве влево смена ноги, повторить
  движения под счел- 1-8

Под СЧсг 1-8

При выполнение вращения пятка движется по
  окружности, МЫсоК не отрывается от поверхности, спина прямая, взгляд прямо
  перед собой

Основ ная часть 25 минут

Проверка домашнего задания, повторение ранее изученного материала.
  Группировка сидя, лежа на спине, в приседе
1.  Группировка сидя.
2.  Группировка, лежа
  на спине.
3.  Группировка в
  приседе.
4.  Перекат
  назал - вперед.(упражнение
«качалочка»
Изучение нового материала. Кувырок вперед
  в группировке.
Изучение кувырка вперёд по разделениям на счёт:
—упор присев;
— поставить руки
  перед собой (40-50 см от стоп);
- выл ямляя ноги, пе енести вес тела

10 минут
2 минуты
2 мгтнугы
З минуты
З минуты
5 минут

Ошибки:
откинутая голова назад, ноги ртзведены; неправильный захват руками
  голеней; неплотная группировка и полому прямая спина.
Группировка, сидя: из положения, сидя на маге согнуть ноги
  (ступни на полу, колени слегка разведены), руками взяться за середину голени
  и сильно прижать ноги к груди, опустив голову к коленям и прижав руки к
  туловищу.
Группировка,
  лежа на спине: из положения, лека па спине согнуть ноги. взяться руками за
  голени, подтянуть ноги к груди, наклонить голову вперед. Группировка в
  приседе: а положении приседа взяться руками за середину голеней, подтянуть
  ноги к груди, наклонить голову к коленям и прижать лоюги к туловищу; сидеть
  на всей ступне. «Качалочка» Из исходного положения упор присев легким толчком
  с одновременным захватом руками за середину голени (группировка) сделать
  перекат на круглую спину, опуская при этом голову на грудь.
Перекат вперед
  осуществляется энергичным движением вперед плечами и ногами.
Выполняется поточным способом по одному со страховкой
  учителя.
Существенные ошибки:
отсутствие
  опоры на руки; неплотная лруппировка; по головой в мат;

на руки;
— согнул руки, голову наклонить вперёд;
— оттолкнувшись ногами, перекатиться на спину, припњгь
  плотную группировку; выйти в упор присев.
Отработка кувырка вперед.
Из упора присев, наклоняясь вперед, перенести тяжесть тела на руки;
  смбая их н наклоняя голову к груди, приблизить затылок- к гимнастическому
  магу (смотреть на колени); оттолкнувшись ногами, мягко перекатиться вперед,
  захватив руками ноги около голеностопных суставов.

0 минут

дополнительная
  опора при перекате в упор присев; выпрямление ног в конце кувырка; искажение
  направления. Незначительные ошибки:
незначительное нарушение ритма; недостаточно плотная группировка;
  незначительное изменение прямолинейного направления; нет легкослм и изящества
  в исполнении. При выполнении кувырка вперёд обращать внимание на страховку
  необходимо, стоять сбоку на колене, надавить рукой под поясницу в направлении
  кувырка. При перевороте в упор поддержать обучаемого за пояс с боков или со
  стороны спины и живота, слегка приподнимая вверх, с целью облегчения натрузки
  на руки и шейные позвонки.
Включать в уроки страховку и помощь не только учителем, но и учащимися.
  Напоминать детям, для чего изучаются акробатические упражнения. Они развивают
  ориентацию в пространстве, оказывают тренирующее воздействие на вестибулярный
  аппарат, способствуют развитию быстроты и точности движений.

Возможные позы для игры в «совушку»: основная стойка; стойка ноги
  врозь; «ласточка», упорприсев; упор лежа; упор сидя; и тп. (не сложные
  гимнастические положение, которые знакомы детям).

Заклю читель ная часть 7 минут

Подвижная игра «Совушка»
Игроки на площадке
  располагаются произвольно. «Совушка» - в гнезде.
По сигналу учителя:
  «День наступает, всё оживает!» - дети начинают бегать, прыгмгь, подражая
  полёту бабочек, птичек, жучков и т. д.
По второму сигналу: «Ночь наступает, всё замирает — сова
  вылетает!» играющие останавливаются, замирают в позе. которую говорит
  учитель.
«Сов ока» выходит на охо .
  Заметив

4 минуты

 г-о око.

ошибку игрока,
  она её исправляет. Затем «Совушка» опять возвращается в своё гнездо, и леги
  вновь начинают свободно резвиться на плошалке.
Построение в
  одну шеренгу. Оценка степени решения поставленных задач. Выделение лучших н
  выставление опенок за урок. Подведение итогов.
Домашнее задания по план

З минуты

Проанализировать
  и оценить работу обучающихся на уроке.
Поблагодарить обучающихся за совместную
  деятельность.

file_name: конспект урока по гимнастике.pdf

alt: Подгот овител ьная часть 13 минут

alt: Рывки согнутыми руками перед грудью 3-4

alt: ВЫпОЛНЯТЬ выпад без резких движений

alt: Х. И.П. -ноги врозь, руки на пояс

alt: Основ ная часть 25 минут

alt: Отработка кувырка вперед. Из упора присев, наклоняясь вперед, перенести тяжесть тела на руки; смбая их н наклоняя голову к груди, приблизить затылок- к гимнастическому магу…

intro: Полный конспект урока по  гимнастике+ схематическое изображение каждого элемента

title: Методическая разработка урока по гимнастике "Кувырок вперед в группировке"


extracted_text:
Конспект занятия по
ознакомлению с окружающим миром
Тема: «Знакомство со
свойствами бумаги»
( вторая младшая группа).

Цель: Знакомство
детей с качествами разных видов бумаги (тонкая, толстая, прочная);
Задачи: Научить
выявлять общие качества и различия бумаги (рвется, мнется, размокает,
скручивается)
Познакомить детей с использованием бумаги в жизни
человека; Заинтересовать детей работой с бумагой; Расширять
словарный запас детей;
Развивать  мышление, крупную и мелкую моторику; Воспитывать
любознательность и бережливость;
Формировать эстетическое отношение к окружающему миру.
Материалы:
небольшие кусочки разных видов бумаги: картон, салфетки,
обычная и цветная бумага;
предметы, изготовленные из бумаги: книги, картинки,
газета; емкость с водой, открытка-приглашение
Ход занятия:
Воспитатель: Дорогие
ребята!
Отгадайте загадку:
Я белая, как снег,
Дружу с карандашом.
Где он пройдет,
Заметочку  кладет…              (Бумага)
Давайте посмотрим вокруг и скажем, что в нашей группе
сделано из бумаги? (салфетки,  туалетная бумага,  открытки,
 книги,  коробки  и т. д.).
Молодцы! У меня для вас есть необычная открытка из
Волшебной Бумажной страны. Ее жители приглашают нас отправиться в увлекательное
путешествие по их стране. Там все предметы выполнены из бумаги, а из какой
именно, мы узнаем во время нашего путешествия на «Бумажных станциях».
Садимся в волшебный паровоз и отправляемся в дорогу!
(дети становятся за воспитателем паровозиком и двигаются по направлению к
подготовленным станциям)
Станция «Бумажная»
На столе разложены разные виды бумаги: обычная белая
бумага, салфетки, картон.
Воспитатель: Ребята!
Посмотрите сколько у нас много разной бумаги. Давайте ее потрогаем…(дети
трогают бумагу)
-Какая она на ощупь? (гладкая, шершавая)
-Теперь давайте попробуем ее помять.(дети мнут бумагу)
-Молодцы! Какую бумагу тяжелее помять, а какую легче?
(салфетку легче- она тонкая, картон тяжелее - он твердый)
-Попробуем ее скрутить (картон плохо скручивается)
-А сейчас попробуем порвать ее (дети рвут бумагу)
-Почему картон рвать сложнее всего? (потому что он
прочнее обычной бумаги)
-Молодцы! Эта станция открыла нам много нового о
свойствах бумаги! Пора отправляться дальше!
Дети становятся в паровозик и прибывают на станцию
«Цветная».
Станция «Цветная»
Воспитатель: Ребята,
у нас на столе цветная бумага. Мы с вами где-нибудь ее применяем? Что можно
сделать из цветной бумаги?
(аппликацию, фигурки животных, подарки мамам и папам на
праздники)
Станция «Опытная»
Дети подходят к столу, где лежит бумага, и стоят емкости
с водой.
Воспитатель: Ребята,
а как вы думаете, что произойдет с бумагой, если ее опустить в воду?
Салфетка размокла, утонула, т. к. она тонкая
Обычная бумага размокла и стала хрупкой
Картон самый толстый, он размок и стал тяжелым.
- Ребята,  наше путешествие в страну «Бумажная»
подошло к концу, и нам пора возвращаться в детский сад. Садимся в вагончики.
Дети встают паровозиком, двигаются  и постепенно
 рассаживаются за столы.
Рефлексия.
Воспитатель: Дети!
У нас прошло увлекательное приключение. Сегодня мы познакомились с необычными
свойствами бумаги. Что нового о бумаге вы узнали из нашего приключения?
(бумага бывает тонкая, толстая, прочная; она мнется,
скручивается, рвется, размокает в воде)

file_name: НОД св-ва бумаги.docx