extracted_text:
Учебная
дисциплина: Физиология питания с основами товароведения продовольственных
товаров
Преподаватель:
Золотун  И.В.
Профессия:
19.01.17
Курс:2
Тема занятия: Особенности питания детей
и подростков, групп взрослого населения.
Цели занятия: Изучить
основы рационального здорового питания, особенности питания   детей и
подростков, взрослого населения, освоить  общие  и профессиональные
компетенции при изучении темы.

Питание
детей и подростков
Питание является основным
фактором, определяющим нормальное развитие и состояние здоровья ребенка.
Организация
питания детей основывается на анатомо-физиологических особенностях растущего
организма. У детей преобладают процессы ассимиляции над
диссимиляцией, наблюдается увеличение мышечной ткани, формирование скелета,
других тканей и органов, совершенствуется ферментный набор, улучшается система
иммунитета, развивается интеллект и т.д.
В подростковом возрасте
происходит увеличение функциональной нагрузки на все органы и системы и, прежде
всего, на центральную нервную систему, сердечно - сосудистую, наблюдается
гормональная перестройка организма, формируются половые различия.
Существенную роль на
детский организм оказывает процесс акселерации, то есть ускоренное физическое
развитие, а также постоянно возрастающий объем информационной нагрузки.
Питание детей должно быть
дифференцировано в зависимости от возраста,  начиная с 11 лет - от пола.
Энергетическая ценность.
Важнейшим показателем потребности в пище у детей являются энергетические
затраты. В связи с высокой интенсивностью обменных процессов у них повышен
основной обмен - по сравнению с взрослыми в 1,2 -2 раза.
Суточная
потребность детей в энергии с возрастом существенно меняется и составляет на I
кг массы тела: в возрасте 1-2 года - 100-90 ккал, от 2 до 5 лет - 90-80 ккал,
от 6 до 9 лет - 80-70 ккал. Начиная с 10-летнего возраста, энергетические
затраты мальчиков и девочек различаются. Из общего количества расходуемой
энергии на рост и развитие ребенка тратится 10-15%. Энергетическая ценность
суточного рациона должна быть обеспечена за счет белков на 14%, жиров 30% и
углеводов 56%.
В
питании детей соотношение белков жиров и углеводов (г) в младшем возрасте
должно быть равно 1:1:3, а в старшем возрасте 1:1:4.
Белки. Потребность
в белке в детском возрасте повышена. Белки необходимы в основном для роста и
развития организма. При этом потребность в белках тем больше, чем меньше
возраст детей. Общая потребность в белке в возрасте от 1 года до 3 лет
составляет 4 г/кг, от 3 до 7 лет – 3,5- 4 г/кг, от 8 до 10 лет – 3 г/кг,. 11
лет и старше 2,5-2 г/кг.
Удельный вес животных
белков для детей первого года равен 80-10% (за счет белка материнского молока),
затем постепенно снижается и в возрасте от 1 до 6 лет составляет 65-70%, а с 7
лет – не менее 60% от общего количества белка в сутки.
Потребностям детского
организма в наибольшей степени соответствует молочный белок, поэтому молоко
следует рассматривать как обязательный, не подлежащий замене продукт отмечается
повышенная потребность в незаменимых аминокислотах детского питания. Для детей
дошкольного возраста рекомендуется 600-700 мл молока, для школьников - 400-500
мл в сутки.
В детском возрасте
происходят  процессы роста и развития организма. К таким «факторам роста»
относятся лизин, триптофан и гистидин. У детей до 3-х лет гистидин не
синтезируется в организме в достаточном количестве, поэтому должен поступать с
пищей. В наиболее благоприятных соотношениях для усвоения эти аминокислоты
находятся в белках мяса, рыбы, яиц, орехах. Кроме того, яйца являются
поставщиком биологически активного белка вителлина, который находится в
соединении с лецитином. Вителлин служит материалом для построения центральной
нервной системы, в том числе клеток головного мозга.
Жиры.
Вместе с жирами ребенок получает жирорастворимые витамины А, D,
Е, которые обеспечивают нормальный рост, необходимый уровень обмена веществ,
укрепляют здоровье детей. С жирами поступают такие биологически важные
вещества, как фосфатиды , способствующие лучшему обмену жиров.
Недостаток жира в детском
питании ослабляет пластические процессы и иммунитет. Отрицательно влияет на
детский организм избыток жиров - нарушается обмен веществ, ухудшается усвоение
белка, отмечается расстройство пищеварения, нарастает избыточная масса тела и
формируется ожирение. Рекомендуется вводить в рацион ребенка количество жира,
равное количеству белка.
Для нормального роста
необходимо в питании детей предусмотреть достаточное количество
полиненасыщенных жирных кислот. Практическим источником их являются
растительные масла, которые вводятся в детский  рацион, начиная с 1-1,5 лет в
количестве 5-10% от общего содержания жира. В детском питании должны
применяться нерафинированные растительные масла в натуральном виде в составе
салатов, винегретов и др., а также для жарения, но без длительного и повторного
нагревания. Из животных жиров лучшим для детей является сливочное коровье
масло. Оно содержит витамины А , Д, фосфолипиды, ненасыщенные жирные кислоты и
хорошо усваивается.
Углеводы в питании детей
являются основным энергетическим материалом. Быстрый рост детей связан с
большим потреблением энергии для синтетических процессов, особенно синтеза
белка. Кроме того, детям свойственна большая подвижность и, следовательно,
значительный расход энергии. В питании детей предпочтение отдается
легкоусвояемым углеводам, источником которых служат фрукты, ягоды и их соки,
поставляющие глюкозу и фруктозу.
Существенным
источником легкоусвояемых углеводов служит молоко, содержащее молочный сахар
лактозу. Необходимо включать кондитерские изделия, печенье, варенье, конфеты и
др., количество которых должно быть в пределах физиологических потребностей.
Простые сахара (моно- и дисахариды) должны составлять 1/3 от всех углеводов в
суточном рационе питания детей, остальные 2/3 должны быть представлены
крахмалом. Излишек легкоусвояемых углеводов отрицательно влияет на детский
организм, т.к. приводит к снижению иммунитета, кариесу зубов, избыточной массе
тела, понижению аппетита, гнойничковым заболеваниям, усилению возбудимости
центральной нервной системы, аллергическим заболеваниям и т.д.
Потребность
в витаминах у детей в связи с
процессами роста повышена. Особое значение в детском питании имеют витамины,
влияющие на рост. К ним относятся главным образом витамины А , Д и С.
Витамин
А является общепризнанным фактором роста. Он влияет на
интенсивность роста скелета, на деятельность эндокринных желез, особенно
гипофиза, который нормализует процессы роста. Витамин А поддерживает нормальное
состояние зрения, покровных тканей и их защитных свойств. Потребность в
витамине А удовлетворяется как за счет самого витамина А, так и за счет
провитамина каротина.
Витамин
D особенно необходим при интенсивном росте и формировании
скелета. Он регулирует фосфорно-кальциевый обмен, способствуя нормальному
костеобразованию. При недостатке витамина D и ультрафиолетового
облучения у детей возникает рахит – заболевание, при котором нарушается
плотность костной ткани, наблюдается преобладание хрящевых элементов. При
рахите изменения затрагивают также кости черепа, ног и грудной клетки. Однако
при избыточном потреблении витамина D у детей может возникнуть состояние гипервитаминоза,
сопровождающегося снижением массы тела, отложением солей кальция в печени,
почках и стенках сосудов. Источники витамина D - продукты
животного происхождения - яйца, печень, молоко, сливочное масло, рыбий жир.
Витамин  С
должен быть обязательным компонентом пищевого рациона детей. Он обладает
большим многообразием свойств: принимает участие в окислительных и
восстановительных процессах, в обмене белков, жиров, углеводов, повышает
сопротивляемость организма инфекциям. Наибольшее его количество содержится в
шиповнике, черной смородине, болгарском перце, петрушке, укропе.
Минеральные
вещества. Значение их в детском питании заключается в том, что
они участвуют в пластических процессах, служат материалом для формирования
скелета, мышечной и других тканей, входят в состав гормонов, нервной ткани, в
том числе клеток головного мозга. Наибольшая роль в питании детей отводится
кальцию, фосфору, железу, магнию.
Кальций. Дети нуждаются в повышенных количествах кальция.
Источниками кальция могут служить молоко и молочные продукты, яичный желток,
орехи, бобы, мясо, овсяная крупа, фрукты. На величину усвоения кальция в
организме оказывает влияние соотношение его с фосфором как в суточном рационе в
целом, так и в отдельных приемах пищи. Наиболее приемлемое соотношение кальция
и фосфора для детей 1:1.
Фосфор
участвует в процессах обмена белков, жиров, углеводов, около 60% его входит в
состав костной ткани. Увеличивается потребность в фосфоре при физической
нагрузке и при недостаточном поступлении белков с пищей. Хорошо усваивается
фосфор из продуктов животного происхождения (молоко и молочные продукты, мясо,
рыба, яйца), значительно хуже из растительных продуктов (бобовые и злаковые), в
которых фосфор находится в виде фитина. Потребность детей в фосфоре в пересчете
на 1 кг массы в 1,5 раза выше, чем у взрослых.
В
питании детей серьезной проблемой является обеспечение достаточного количества
минеральных элементов, участвующих в кроветворении (железо, медь, марганец,
кобальт). Так, главный продукт детского питания молоко содержит
недостаточное количество железа и меди. Реальным источником железа в
раннем детском возрасте служат яичный желток, творог, овсяная каша, фруктовые
соки, а в последующем - мясо, овощи, картофель, хлеб и др. При недостаточном
поступлении меди железо не в состоянии обеспечить кроветворение. Медь превращает
поступающее с пищей железо в органически связанную форму. Потребность меди у
детей повышена.
Большую
роль в кроветворении играют марганец и кобальт. Так, кобальт в
присутствии меди и железа способствует образованию эритроцитов. Марганец
участвует не только в кроветворении, но и в процессах костеобразования.
Потребность детей в марганце повышена и составляет 0,2-0,3 мг на I кг массы
тела.
Режим
питания является одним из
условий рационального питания детей. Чем моложе ребенок, тем чаще он должен
питаться. В дошкольном возрасте кратность приема пищи должна быть не менее 5
раз в течение дня, в школьном возрасте рекомендуется 4-х разовое питание.
При
4-х разовом питании рекомендуется: на завтрак - 20%, 2-й завтрак или полдник -
20%, обед - 35%, ужин - 25% от суточного рациона.
При
5-ти разовом питании распределение суточного рациона должно быть следующим: 1-й
завтрак - 20-25%, 2-й завтрак - 15%, обед - 25-30%, полдник - 15%, ужин -
20-25%.
Средний
расход энергии в сутки (ккал) на 1 кг
массы тела детей различного возраста и
взрослого человека составляет:
до 1 года- 100;
от 1 до 3 лет – 100-90;
4 – 6 лет – 90-80;
7 – 10 лет – 80-70;
11 – 13 лет – 7—65;
14 – 17 лет – 65-45
В питании детей
соотношение белков, жиров и углеводов должно составлять: 1:1:3 в младшем
возрасте и 1:1:4 в старшем. Необходимо также, чтобы удельный вес продуктов
животного происхождения был выше, чем у взрослых. Недостаточное или избыточное
питание неблагоприятно отражается на здоровье и развитии детского организма.
Неправильное питание у детей раннего возраста может вызвать задержку их
развития, расстройство пищеварения. Питание влияет также на психическое
развитие детей, формирование речи.
Суточная потребность
в белке зависит от возраста детей. На I кг
массы тела детей и подростков необходимо белка (в г): в возрасте от 1 года до 3 лет—4 г; 4—6 лет — 4—3,5 г; 7—10 лет —
3 г; 11—13 лет — 2,5—2 г; 14—17 лет — 2—1,5 г.
Суточная потребность в жирах такая же, как и в белке. Энергетическая ценность
жиров в суточном рационе должна быть не менее 30%.
У детей отмечается повышенная мышечная
активность, в связис чем потребность в
углеводах у них выше, чем у взрослых, и должна составлять 10—15 г на 1 кг массы тела.
Наряду
с усвояемыми углеводами необходимо также некоторое количество клетчатки и
пектиновых веществ, входящих в состав растительных продуктов.
Детский организм особенно чувствителен к недостатку
витаминов, который вызывает у них быструю утомляемость, раздражительность,
потерю аппетита. В связи с интенсивным ростом и усиленным обменом веществ
потребность детей в витаминах относительно высокая.
Особое значение в
питании детей и подростков имеют  , D как факторы роста.
         Витамин  А необходим как для
процесса роста, так и для нормальной функции покровных тканей, сохранения
зрения.
         Витамин D регулирует фосфорный и
кальциевый обмен, стимулирует развитие и формирование костной ткани.
         Обеспечение пищи витамином С
имеет большое значение для организма ребенка. При недостатке его наблюдается
снижение интенсивности процессов обмена веществ, роста, развития. Дети чаще
подвергаются инфекционным заболеваниям.
         У детей повышена также
потребность в минеральных веществах в связи с тем, что процессы роста и
развития у них сопровождаются увеличением массы клеток, в том числе головного
мозга, минерализацией скелета.
         Особое
значение имеют кальций и фосфор, суточная потребность
составляет: Са — 0,5—-1,2 г, Р — 0,4—1,8 г.
Потребность в
воде у детей и подростков большая, чем у взрослых, и составляет на 1 кг массы тела:1 — З года —
100 мл, 4 —  6 лет— 60
мл, 7 — 17 лет — 50 мл (у взрослых •— 40 мл).

Вопросы для самопроверки
1. Почему у детей потребность в пищевых
веществах больше, чем у взрослых?
2. Каковы физиологические особенности
детского организма?
3. Какую физиологическую роль выполняют
белки для детского организма?
4. Какое значение для детей и подростков
имеет  режим питания?
5. Какова роль витаминов и минеральных
веществ в развитии растущего организма?
6. К чему ведет употребление избыточного
количества простых сахаров в детском питании?
7. Каковы особенности кулинарной обработки
продуктов питания для детей?
8. Что положено в основу составления
суточных рационов питания?

Питание студентов
         Большое влияние на организм
студентов младших курсов оказывают изменения привычного уклада жизни.
Увеличение объема поступающей информации, необычная, по сравнению со школой,
форма ее подачи, необходимость самостоятельно распределять свое время и
организовывать быт повышают нагрузку на психоэмоциональную сферу.
         В организме молодых людей еще не
завершено формирование ряда физиологических систем, в первую очередь
нейрогуморальной, поэтому они очень чувствительны к нарушению
сбалансированности пищевых рационов. В связи с нарушением режима питания за
время учебы у многих студентов развиваются заболевания пищеварительной системы,
получившие название «болезни молодых», а также гипертоническая болезнь, неврозы
и др.
         Установлена зависимость между
успеваемостью и режимом питания: если студенты приступают к занятиям натощак,
то они хуже усваивают учебный материал.
         Особенно важным является
соблюдение принципов сбалансированного питания в период экзаменационной сессии,
требующей мобилизации ряда физиологических систем организма. В этот период
необходимо увеличение в рационе доли продуктов, содержащих белки и витамины,
повышающие эмоциональную устойчивость организма. Прием пищи должен быть
3-4-кратным.
         Ассортимент продуктов,
рекомендуемый научно-исследовательским институтом общественного питания и
торговли для студентов вузов, учащихся техникумов и колледжей ,в сутки,
представлен в таблице:

Название продуктов

Количество, г

Для студентов вузов

Для учащихся техникумов

мужчины

женщины

мужчины

женщины

Мясо и мясопродукты
Рыба и рыбопродукты
Молоко
Творог
Сметана
Сыр
Обрат
Всего молока и молочных продуктов в
  переводе на молоко
Яйца
Масло животное
Масло растительное
Сахар
Всего хлебопродуктов в переводе на муку
Картофель
Овощи и бахчевые
Фрукты свежие
Сухофрукты

127

53

370
21
16
16
69
1097

26
16

26

95
407

317
376

132
5

107

43

313
18
18
18
58
963

22
13

22

80
343

268
317

112
4

125

52

365
21
16
16
68
1081

26
16

25

94
401

313
370

130
5

109

46

319
18
14
14
59
944

23
14

23

82
350

273
323

114
5

В питании детей и подростков следует обращать внимание на разнообразие пищи. Особенно рекомендуются включать в
пищу  молоко , молочные продукты, говядина, телятина, куры,
печень, рыба, яйца, икра, картофель, овощи,
фрукты, овсяная, гречневая и манная крупы, рис и  макаронные изделия.
         В раннем возрасте
запрещают, а в старшем ограничивают  баранину,
свинину, уток, гусей, хрен, редьку, консервы и копчености. Для детей ясельного возраста рекомендуют продукты
детского питания: мелочно-крупяные
смеси, сухие кисели, фруктовые и овощные
пюре и соки.
         В детском питании большое внимание следует
уделять вкусовым качествам пищи. Учитывая
возраст, нужно использовать соответствующую
кулинарную обработку пищи. Детям до 1,5 лет блюда готовят в 'протертом и
мелкорубленом виде, паровые, отварные блюда.
         По мере роста ребенка
кулинарная обработка пищи должна изменяться
н постепенно, к 16—17 годам, приблизиться к способам приготовления
блюд для взрослых.
Учитывая
повышенную потребность детей и подростков в питье, следует в рационе питания предусматривать напитки в виде
чая, кофе, какао, соков, молока, кисломолочных продуктов,
киселей, компотов.
         В школьном возрасте
целесообразно 4-разовое питание с равномерным
распределением суточного рациона: завтрак — 25%, второй завтрак — 20%, обед — 35%, ужин — 20%.
Вопросы для самопроверки
1. Что положено в основу составления
суточных рационов питания?
2. В чем состоят особенности питания
студентов?

Питание
при умственном труде
Научно-технический
прогресс и рыночные условия, изменили характер трудовой деятельности
значительной части населения и привели к увеличению числа людей занимающихся
умственным трудом (экономисты, юристы, менеджеры, программисты, маркетологи,
банковские служащие и др.).
Умственный труд
характеризуется малой двигательной активностью, что приводит к мышечной нагрузке - гиподинамии
(гипокинезии). Известно,
что активно работающая мышечная система является фактором, обеспечивающим
бесперебойную работу всех органов и систем организма, главным образом работу
сердечно - сосудистой и нервной системы. Кроме того, недостаточная мышечная
нагрузка в условиях относительно высококалорийного питания приводит к
увеличению массы тела, к ожирению и другим заболеваниям.
Умственный труд
сопровождается высоким уровнем нервно-психического напряжения, большой
нагрузкой на центральную нервную систему, сердечно - сосудистую систему,
усиленным выделением адреналина, кортикостероидов, повышением содержания в
крови холестерина, триглицеридов, глюкозы и т.д.
В этих условиях создается
прямая опасность переедания, избыточного веса, развитие ранних
атеросклеротических изменений, организме, формирования нервно-психических
заболеваний, головных болей, гипертонической болезни, запоров, геморроя и др.
К
важнейшим принципам питания лиц умственного труда относят:
-
снижение калорийности потребляемой пищи до уровня
производимых энергетических затрат;
-
умеренное ограничение питания (оно рассчитано на
многолетнее, иногда пожизненное применение);
-
полное удовлетворение физиологических потребностей
организма в макро- и микронутриентах;
-
антисклеротическую направленность;
-
антистрессовую направленность;
-
липотропную направленность;
-
повышение двигательной (моторной) функции кишечника;
-
максимальное разнообразие продуктов;
-
4-х и 5-ти разовый режим питания.
Энергетическая
ценность питания. При умственном
труде и незначительной мышечной нагрузке в нерабочее время энергетические
затраты обычно не превышают 80-90 ккал/час и составляют в среднем 1800-2300
ккал в сутки. Поэтому энергетическая ценность питания не должна превышать этот
уровень. За счет белков, жиров, углеводов должно обеспечиваться 12:30:50%
суточной калорийности соответственно. Ограничение энергетической ценности
должно проводиться за счет снижения в питании высококалорийных продуктов,
жирной пищи, кондитерских изделий.
Потребность
в белке составляет от 58 до
72 г/сутки, количество белков животного происхождения - не менее 55%.
Предпочтение следует отдавать нежирным молочным продуктам, мясу и рыбе нежирных
сортов. За счет молочных продуктов должно обеспечиваться около половины
поступающего животного белка.
Особое
значение в питании лиц умственного труда имеют компоненты, обладающие липотропным
и противосклеротическим действием. К таким липотропным веществам
относится незаменимая аминокислота метионин, главным источником которого служит
творог. Однако, по содержанию другой серосодержащей аминокислоты – цистина ,
творог стоит на одном из последних мест. В связи с этим сумма всех
серосодержащих аминокислот в твороге невелика и некоторые продукты питания
(сыры, куриное мясо, говядина, яйца, треска, лосось, сельдь и др.) в этом
отношении превосходят его, поэтому они обязательно должны включаться в рацион
питания. Среди растительных культур хорошим источником серосодержащих
аминокислот являются, бобовые  и рожь.
Следует
отметить, что избыточное потребление белков при умственном труде оказывает
неблагоприятное влияние на организм. Так, повышенное количество нуклеопротеинов
в составе некоторых продуктов (печень, молодое мясо, икра рыб, яичный желток,
крепкие бульоны и др.) нарушают равновесие между процессами возбуждения и
торможения центральной нервной системы, повышают возбудимость, способствуют
развитию подагры вследствие задержки в организме мочевой кислоты.
Потребность
в жирах людей умственного
труда несколько ограничена и составляет 60-81 г/сутки. Ограничение жира связано
с тем, что избыточное потребление его при гиподинамии неизбежно приводит к
избыточной массе тела, ожирению и атеросклерозу. Ограничению подлежат жиры
животного происхождения, в составе которых преобладают твердые насыщенные
жирные кислоты (бараний, говяжий жир), т.к. они обладают выраженными
атеросклеротическими свойствами, а также приводят к снижению возбудимости коры
головного мозга.
Наряду с ограничением
животных жиров необходимо несколько увеличивать количество растительных жиров,
содержащих целый ряд биологически активных веществ, обладающих
антисклеротической направленностью – ПНЖК, фосфатиды (лецитин), токоферолы,
ситостерин, витамины А и D.
Для нормализации обмена холестерина включают источники липотропных веществ
(гречка, овсянка, овощи, фрукты, морепродукты). Целесообразно, чтобы 1/4 жиров
составляло сливочное коровье масло, 1/3 - растительное масло, а остальное -
жир, содержащийся в самих пищевых продуктах и используемый для кулинарных
целей.
Углеводы в питании лиц умственного труда подлежат ограничению до
257-358 г/сутки. Это достигается снижением количества сахара и всех видов
пищевых продуктов, богатых сахаром (конфеты, шоколад, печенье, пирожные и
т.п.). Усиленное потребление сахара при резко выраженной малоподвижности,
связанной с продолжительной умственной работой, приводит к увеличению массы
тела, ожирению, усиливает атеросклеротический процесс. Из общего количества
углеводов на долю сахара должно приходиться не более 10%. Этому не противоречит
употребление чашки сладкого чая или кофе для улучшения работы головного мозга.
Пищевые
волокна в питании лиц, занятых
умственной деятельностью, должны включаться в достаточном количестве. Это
обусловлено тем, что в условиях гипокинезии снижается моторная функция
желудочно-кишечного тракта, нарушаются процессы опорожнения кишечника,
возникает хроническая интоксикация (самоотравление), что сопровождается
снижением общего тонуса, работоспособности, утомляемостью и др. Источником
пищевых волокон служит хлеб из муки грубого помола, гречка, пшено, овсянка,
бобовые и другие овощи и фрукты. Желательно, чтобы за счет углеводов картофеля,
овощей и фруктов обеспечивалось не менее 25% общего количества углеводов (8-100
 г).
Витамины. При высоком нервно-эмоциональном напряжении, большой
нагрузке на аналитические функции мышления в связи с большим потоком
информации, дефиците времени, ответственности за принимаемые решения
потребность в витаминах, стимулирующих окислительные восстановительные
реакции, увеличивается. Этим свойством обладают почти все витамины, но особенно
витамины В2, В6, С, Р, РР.
Не
меньшее значение для людей умственного труда имеют витамины, обладающие липотропным
и антисклеротическим действием. К ним относятся витамины В12,
Е, F, холин, инозит, фолиевая кислота. Количество витаминов, усиливающих
обменные процессы, должно увеличиваться в среднем на 25–30%.
Для
обеспечения высокой работоспособности зрительного анализатора должно быть увеличено
количество витамина А (печень, яйца, сливочное масло, морковь).
Особое значение для людей
умственного труда имеет предупреждение скрытых форм витаминной
недостаточности.  Скрытые формы витаминной недостаточности играют важную роль в
развитии атеросклероза и гипертонической болезни у лиц умственного труда.
Минеральные
вещества требует коррекции
при умственной деятельности. Так, недостаточная мышечная деятельность может
вызвать вымывание кальция из костей, поэтому с профилактической целью в
рационы питания необходимо включать продукты, богатые кальцием - молоко и
молочные продукты, зелень петрушки и укропа, зеленый лук, сухофрукты.
Ограничивается
в питании потребление поваренной соли, т.к. она задерживает воду и
продукты обмена веществ в организме, повышает риск развития гипертонической
болезни. Для улучшения выведения продуктов обмена из организма необходимо
включение источников калия - картофель, овсяная крупа, изюм, курага,
свекла, зеленый горошек, салат.
Режим
питания. Наиболее
рациональным режимом питания для лиц умственного труда является 4-5 разовое
питание. Пятиразовое питание рекомендуется при очень интенсивной умственной
работе с большим нервно-эмоциональным напряжением.

Питание
в пожилом возрасте и старости

Согласно возрастной
классификации, одобренной конгрессом геронтологов, население старше 60 лет
подразделяется на три возрастные группы: лица пожилого возраста (60-74 лет),
старческого возраста (75-90 лет) и долгожители (старше 90 лет).
Геронтология
– это наука, изучающая явления старения организма человека.
Гериатрия –
раздел медицины, занимающейся изучением и лечением заболеваний в старости.
Геродиететика
– научно обоснованное рациональное питание в старости.
Старость
- это наследственно запрограммированное явление, при котором происходит
медленный процесс накопления возрастных изменений на всех уровнях целостного
организма.
Одним из важнейших
факторов, обусловливающих старение, является снижение самообновления
протоплазмы клеток, которая теряет нуклеопротеиды, нуклеиновые кислоты и другие
компоненты, обладающие высокой обновляемостью. При старении процессы
диссимиляции преобладают над процессами ассимиляции, возникают сдвиги в нервной
и гормональной системах, отмечаются генетические изменения, связанные с
накоплением продуктов жизнедеятельности клеток, изменяется активность ряда
ферментов, нарушается система регуляции и система передачи информации,
возникают иммунологические сдвиги в организме . Во всех случаях старение в
конечном итоге ведет к гибели клеток.
Существенные
изменения возникают в пищеварительной системе. С возрастом уменьшается
биосинтез и активность пищеварительных ферментов, снижаются процессы усвоения и
всасывания пищевых веществ, ослабевает моторная функция желудочно-кишечного
тракта, отмечается преимущественное развитие гнилостной микрофлоры в кишечнике.
Таким
образом, процесс старения является многопричинным и, следовательно, средства
продлевающие жизнь, должны иметь многие точки приложения. К таким средствам
относится рациональное питание пожилых и старых людей. Установлено, что
путем изменений характера питания можно воздействовать на обмен веществ,
приспособительные (адаптационные) и компенсаторные возможности организма и тем
самым оказывать влияние на темп и направленность процессов старения. Правильно
организованное питание позволяет продлить жизнь человека в среднем на 25-40 %.
Основные
принципы питания пожилых и старых людей:
-
соответствие энергетической ценности пищевого рациона
фактическим энергетическим затратам;
-
профилактическая направленность питания с целью
предупреждения и замедления развития атеросклероза, ишемической болезни сердца,
артериальной гипертензии, сахарного диабета, желчнокаменной болезни,
остеопороза, онкологических заболеваний, и другой, распространенной в старости
патологии;
-
соответствие химического состава рациона возрастным
изменениям обмена веществ и функций органов и систем;
-
использование легкоперевариваемых продуктов питания;
-
включение продуктов, умеренно стимулирующих секреторную
и двигательную функцию органов пищеварения;
-
использование продуктов, нормализующих состав кишечной
микрофлоры;
-
разнообразие продуктового набора
-
4-5 разовый режим питания;
-
индивидуализация питания с учетом особенностей обмена
веществ конкретного человека, состояния его здоровья, привычек в питании.
Энергетическая
потребность организма в
старости уменьшается в результате снижения интенсивности обмена веществ и
ограничения физической активности. В среднем энергетическая ценность рациона
составляет 75-85% от таковой в 20-40 лет. У некоторых пожилых людей отмечается
склонность к перееданию. Стареющий организм наиболее чувствителен к избыточному
питанию, которое не только приводит к ожирению, но сильнее, чем в молодом
возрасте, предрасполагает к распространенным в старости болезням.
Энергетическая ценность суточного рациона для пожилых мужчин и женщин должна
составлять 2000 и 1750 ккал, а для старых - 1950 и 1700 ккал соответственно.
Энергетическая
ценность питания должна ограничиваться за счет сахара, кондитерских и мучных
изделий, животных жиров, жирных мясных продуктов. Контролем энергетического
соответствия питания потребностям организма является стабильность массы тела.
Потребление
белков в старости снижается, т.к.
уменьшается интенсивность самообновления белков. Однако недостаточное
поступление белков усугубляет возрастные изменения и более быстро, чем в
молодом возрасте, ведет к проявлению белковой недостаточности, снижает
сопротивляемость организма к инфекциям. В то же время избыток белков вызывает
излишнюю нагрузку на печень и почки, способствуя развитию атеросклероза.
Потребность
в белке у пожилых составляет I г/кг массы тела. Суточная потребность в белках
неработающих пожилых мужчин и женщин в среднем 65 и 55
 г, для старых – 60 и 55 г соответственно. В старости целесообразно уменьшить
животные белки до 50% от общего количества белка.
В
качестве источников животного белка желательны животные и рыбные продукты
невысокой жирности, нерыбные морепродукты. Мясо животных и птиц умеренно
ограничивают. Предпочтение отдают отварным блюдам. Яйца подлежат ограничению
(2-4 раза в неделю), т.к. они богаты нуклеиновыми кислотами и холестерином.
Содержание
жиров в рационе не должно превышать
0,8-1 г/кг нормальной массы тела. Для пожилых мужчин и женщин рекомендуется в
среднем 65 и 60 г в день, а после 75 лет - 60 и 55
 г. соответственно. Ограничивают животные жиры, особенно тугоплавкие, в
частности мясо и колбасы жирных сортов, говяжий и бараний жир, кулинарные жиры.
Молочные жиры, обладающие легкой усвояемостью, содержащие лецитин и жирорастворимые
витамины, должны составлять до 1/3 всех жиров рациона. Не менее 30% должны
составлять растительные масла (20 г/сутки). Предпочтение отдают
нерафинированным растительным маслам, содержащих такие важные для старых людей
вещества, как фосфатиды, ситостерин, витамин Е. Лучше включать их в натуральном
виде (в салаты, винегреты, каши), а не после тепловой обработки. Однако
избыточное потребление растительных масел не допускается из-за высокой их
энергетической ценности и возможности накопления токсических продуктов
окисления ненасыщенных жирных кислот.
Ограничивают в питании
холестерин, но не исключают продукты одновременно богатые им и
антисклеротическими веществами (лецитин, витамины и др.), например, яйца,
печень, икра рыб.
Содержание
углеводов для пожилых и старых мужчин и
женщин должно составлять в среднем 300 и 250
 г в день соответственно. Вклад углеводов в энергетическую ценность рациона –
58-60%. В качестве источников углеводов предпочтительны продукты богатые
крахмалом и пищевыми волокнами: хлеб из муки грубого помола и отрубяной, крупа
из цельного зерна, овощи, фрукты, ягоды. Пищевые волокна необходимы для
улучшения двигательной функции желудочно-кишечного тракта и желчеотделения,
т.к. в старости нередки запоры и застойные явления в желчном пузыре. Пищевые
волокна способствуют выделению из организма холестерина.
В рационе ограничивают
легкоусвояемые углеводы, прежде всего сахар, сладкие блюда, кондитерские
изделия.  Содержание  углеводов  не должно превышать 10-15% от общего количества,
т.е. 30-40 г в день, а при склонности к ожирению – 5-10%.  Это объясняется
возрастным снижением выносливости к глюкозе, связанную с деятельностью
поджелудочной железы, усилением образования жира и холестерина из
легкоусвояемых углеводов, их неблагоприятным влиянием на сердечно - сосудистую
систему пожилых людей. Рекомендуется частичная замена сахара ксилитом,
обладающим кроме сладкого вкуса желчегонным и послабляющим действием. Из группы
легкоусвояемых углеводов должны преобладать лактоза и фруктоза (молочные
продукты, фрукты, ягоды).
Минеральные
вещества. В старости возможно как
перенасыщение организма некоторыми минеральными веществами, так и их
недостаточность. При этом наблюдается повышение минерализации одних тканей на
фоне снижения содержания минеральных веществ и интенсивности их обмена в
других. Особое значение в минеральном обмене старых людей имеет кальций.
Соли кальция откладываются в стенках кровеносных сосудов, суставах, хрящах и
других тканях. При недостатке кальция в питании или избытке пищевых веществ,
ухудшающих его усвоение (фитины зерновых и бобовых продуктов, щавелевая
кислота, жиры), кальций выводится из костей. Это, особенно на фоне недостатка
белков, приводит к пористости и ломкости костей ( остеопороз). Суточная
потребность в кальции у старых людей – 1
 г, а в фосфоре 1,5 г.
Целесообразно
увеличивать в питании пожилых и старых людей магний до 0,5-0,6
 г в день. Магний обладает антиспастическим действием, стимулирует опорожнение
кишечника и желчеотделение. Большую роль в данном возрасте играет калий,
обладающий способностью выводить из организма воду и хлорид натрия, а также
усиливать сердечные сокращения. Калий содержится практически во всех продуктах,
однако в пожилом возрасте наиболее выгодными источниками являются картофель,
курага, инжир. Суточная потребность в калии составляет 3-4
 г.
При старении отмечается
дефицит железа в организме, что приводит к железодефицитным анемиям, уменьшению
запасов костномозгового железа и снижению включения железа в эритроциты крови.
Дефицит железа может наступать при преобладании в рационе молочных и
растительных продуктов, т.к. первые бедны железом, а из растительных продуктов
железо усваивается плохо. Лучшими источниками усвояемого железа для старых
людей являются мясо, яичный желток, хлеб ржаной, крупы, сухофрукты. Потребность
в железе 10-15 мг в день.
Поваренная
соль ограничивается до 8-10 г/сут, т к. она повышает
артериальное давление, задерживает жидкость в организме, способствует
возникновению отеков. Ограничение соли проводится за счет уменьшения
потребления соленых продуктов.
Для
пожилых людей желательно усиление щелочной ориентации питания за счет
повышенного потребления молока и молочных продуктов, картофеля, овощей и
фруктов.
Витамины.
При физиологическом старении  изменяется обмен ряда
витаминов. В питании обязательно должны присутствовать  витамины-антиоксиданты
(Е, С, ß-каротин), препятствующие  окислению липидов и ожирению
печени. В рационе должно содержаться 70-80 мг витамина С, желательно в
комплексе с рутином, обладающим способностью снижать артериальное давление и
повышать защитные силы организма.
К витаминам, обладающим
липотропными свойствами и тормозящими формирование атеросклероза, относят
холин, инозит, пантотеновую и фолиевую кислоты, витамины В6, Е, .F.

Режим
питания. В пожилом возрасте питание
должно быть регулярным, исключаются длительные интервалы между приемами и
обильный прием пищи. Такой режим наиболее рационален, т.к. он предупреждает
перенапряжение пищеварительной системы, стимулирует отделение пищеварительных
ферментов и улучшает усвоение пищи.
Питание
в старости должно быть 4-5 разовым. На ночь рекомендуется употребление
кисломолочных продуктов и фруктов. При 4-х разовом питании пищевой рацион
распределяется следующим образом: на 1-й завтрак - 25%, на 2-й завтрак или
полдник - 15%, на обед - 35% и на ужин - 25% от суточной потребности. Пятиразовый
режим питания предусматривает следующее распределение суточного рациона: 1-й
завтрак - 25%, 2-й завтрак – 15%, обед – 30о%, 1-й ужин – 20%. 2-й ужин – 10%.
Выполнить задания
1.Изучить предложенный учебный
теоретический материал.
2.Ответить на вопросы
самопроверки.
3.Ответить на вопросы теста.

Тест.
1. Установить
соответствие между массой тела детей и средним расходом энергии в сутки:
Таблица 9

1. до 1 года

а) 90-80 ккал

2. от 1 до 3 лет

б) 65-45 ккал

3. 4 – 6 лет

в) 80-70 ккал

4. 7 – 10 лет

  г) 100-90 ккал

5. 11 – 13 лет

д) 70-65 ккал

6. 14 – 17 лет

е) 100 ккал

2. Потребность в углеводах на 1 кг массы
тела должна составлять:
а/   20-25 г;
б/  25-30 г;
в/  10-15 г
3. Особое значение в питании детей и
подростков как факторы роста имеют витамины:
а/   A,
D;
б/  PP,
C;
в/  B,
Ca
4. Установить
соответствие между возрастом ребенка и суточной потребностью в белке:
Таблица 10

1. от 1 до 3 лет

а) 3 г

2. 4 – 6 лет

б) 4 г

3. 7 – 10 лет

в) 2,5- 2 г

4. 11 – 13 лет

г) 4 -3,5 г

5. 14 – 17 лет

д) 2-1,5 г

5. Суточная потребность в кальции и
фосфоре должна быть:
а/  Ca
0,2 - 1,0 г и P 0,2 - 0,8 г ;
б/  Ca
0,5 - 1,2 г и P 0,4 - 1,8 г;
в/  Ca
0,3 - 1,5 г и P 0,5 - 1,0 г
6. Установить
соответствие между возрастом ребенка и суточной потребностью в воде:
Таблица 11

1. 1 - 3 года

а) 60 мл

2. 4 – 6 лет

б) 50 мл

3. 7 – 17 лет

в) 100 мл

7. Суточный рацион питания в школьном
возрасте распределяют:
а/  завтрак – 20%, второй завтрак – 25%,
обед – 30%, ужин – 25%;
б/  завтрак – 15%, второй завтрак – 30%,
обед – 40%, ужин – 25%;
в/  завтрак – 25%, второй завтрак – 20%,
обед – 35%, ужин – 20%

alt: Потребность детей в фосфоре в пересчете на массы в 1,5 раза выше, чем у взрослых

alt: Мясо и мясопродукты Рыба и рыбопродукты

alt: В пи тании детей и подростков следует обращать внимание на разнообразие пищи

alt: Умственный труд характеризуется мал ой двигательной активность ю, что приводит к мышечной нагрузке - гиподинамии ( гипокинезии )

alt: Энергетическая ценность питания

alt: Так, недостаточная мышечная деятельность может вызвать вымывание кальция из костей, поэтому с профилактической целью в рационы питания необходимо включать продукты, богатые кальцием - молоко и…

alt: Содержание углеводов для пожилых и старых мужчин и женщин должно составлять в среднем 300 и в день соответственно

alt: Это, особенно на фоне недостатка белков, приводит к пористости и ломкости костей ( остеопороз )

alt: б/ завтрак – 15%, второй завтрак – 30%, обед – 40%, ужин – 25%; в/ завтрак – 25%, второй завтрак – 20%, обед – 35%,…

title: Разработка учебного занятия по дисциплине Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров на тему: "Особенности питания детей и подростков, групп взрослого населения"


extracted_text:
Structured
Queries
A structured query is a query based on a text column and a
structured data column. The structured data column is usually in the same table
as the text column. For example, you might use a structured query to retrieve
documents on a certain subject that were written after a certain date, where
the document content is in a text column and date information is in a
structured data column.
Structured Query Language(SQL) as we all
know is the database language by the use of which we can perform certain
operations on the existing database and also we can use this language to create
a database. SQL uses certain commands like Create, Drop, Insert etc. to carry
out the required tasks.
These SQL commands are mainly categorized
into four categories as discussed below:
1.
DDL(Data Definition Language) : DDL or
Data Definition Language actually consists of the SQL commands that can be used
to define the database schema. It simply deals with descriptions of the
database schema and is used to create and modify the structure of database
objects in database.
Examples
of DDL commands:
·
CREATE – is used to
create the database or its objects (like table, index, function, views, store
procedure and triggers).
·
DROP – is used to
delete objects from the database.
·
ALTER-is used to alter
the structure of the database.
·
TRUNCATE–is used to remove
all records from a table, including all spaces allocated for the records are
removed.
·
COMMENT –is used to
add comments to the data dictionary.
·
RENAME –is
used to rename an object existing in the database.
2.
DML(Data Manipulation Language)
: The
SQL commands that deals with the manipulation of data present in database
belong to DML or Data Manipulation Language and this includes most of the SQL
statements.
Examples
of DML:
·
SELECT – is used to
retrieve data from the a database.
·
INSERT – is used to
insert data into a table.
·
UPDATE – is used to
update existing data within a table.
·
DELETE – is used to
delete records from a database table.
3.
DCL(Data Control Language) : DCL
includes commands such as GRANT and REVOKE which mainly deals with the rights,
permissions and other controls of the database system.
Examples
of DCL commands:
·
GRANT-gives user’s
access privileges to database.
·
REVOKE-withdraw user’s
access privileges given by using the GRANT command.
4.
TCL(transaction Control Language)
: TCL
commands deals with the transaction within the database.
Examples
of TCL commands:
·
COMMIT– commits a
Transaction.
·
ROLLBACK– rollbacks a
transaction in case of any error occurs.
·
SAVEPOINT–sets a savepoint
within a transaction.
·
SET TRANSACTION–specify
characteristics for the transaction.
This article is
contributed by Dimpy Varshni. If
you like GeeksforGeeks and would like to contribute, you can also write an
article using contribute.geeksforgeeks.org or
mail your article to contribute@geeksforgeeks.org. See your article appearing
on the GeeksforGeeks main page and help other Geeks.
Please write comments if you find anything
incorrect, or you want to share more information about the topic discussed
above.

https://docs.oracle.com/cd/A57673_01/DOC/server/doc/CO20APP/ch02.htm
https://www.geeksforgeeks.org/sql-ddl-dml-dcl-tcl-commands/

Скачано с
www.znanio.ru

title: 4_Structured_queries_method_l1_v2


extracted_text:
НАХОЖДЕНИЕ ДРОБИ ОТ ЧИСЛА
Цели: разобрать решение
еще двух задач на нахождение дроби от числа; способствовать развитию навыков
решения задач и упражнений; развивать логическое мышление учащихся.
Ход
урока
I. Устная работа.
1. Двое учащихся
решают на доске домашнее задание № 523 и № 533.
2. С остальными
учащимися решить № 508 (в) и № 510 (б) устно.
3. Решить № 509,
используя для решения черновики.
II. Работа по учебнику.
Разобрать по
учебнику решение еще двух задач на нахождение дроби от числа на странице 79
(пункт 14).
1. Задача 3.
Путешественник прошел за два дня 20 км. В первый день он прошел 0,6 всего пути.
Сколько километров прошел путешественник в первый день?
Решение.
20 · 0,6 = 12 (км)
прошел в первый день.
2. Задача 4.
Огород занимает 8 га. 45% площади этого огорода занято картофелем. Сколько
гектаров занято картофелем?
Решение.
45% = 0,45;
1) 8 · 0,45 = 3,6
(га) занято картофелем.
III. Закрепление изученного материала.
1. Решить задачи №
487, № 486 и № 488 на доске и в тетрадях и сравнить ответы.
Сделать вывод, что
так как  и 80% = 0,8, то
ответы при решении этих задач одинаковые.
2. Решить № 485
(д, з, л) на доске и в тетрадях.
Решение.
д) 0,4 от 30;     30
· 0,4 = 12;
з) 4,2 · 0,7 =
2,94;
л) 42% = 0,42;
3. Решить № 485
(ж; k) с комментированием на месте.
Решение.
ж) 0,8 · 0,2 =
0,16;    k) 12,6 · 0,35 = 4,41.
4. Решить задачу №
476 самостоятельно, с последующей проверкой.
Решение.
1) 90 · 0,3 = 27
(марок) у брата.
2) 90 – 27 = 63
(марки) у сестры.
Ответ: 63 марки.
5. Решить задачу №
494 на доске и в тетрадях.
Решение.
1) 75% =0,75;  102,8
· 0,75 = 77,1 (км) построено
2) 102,8 – 77,1 =
25,7 (км) осталось построить.
Ответ: 25,7 км.
6. Решить задачу:
Плоды ананаса содержат 84% воды. Остальное – сахар и другие питательные
вещества. Сахар составляет 25% массы остатка. Сколько сахара содержится в 175
кг плодов ананаса?
Решение.
84% =0,84;  25% =
0,25 = .
1) 175 · 0,84 =
147 (кг) содержится воды.
2) 175 – 147 = 28
(кг) остаток.
3) 28 ·  = 7 (кг)
содержится сахара.
Ответ: 7 кг.
7. Повторение
материала: а) решить № 513 (б; д; и);
б) повторив
нахождение объема прямоугольного параллелепипеда V = авc, решить задачу
№ 519.
Решение.
1) 1,1 · 1,1 =
1,21 (дм2) площадь
основания.
2) 2,42 : 1,21 = 2
(дм) высота параллелепипеда.
Ответ: 2 дм.
IV. Итог урока.
1. Сформулируйте
правило нахождения дроби от числа.
2. Расскажите, как
найти несколько процентов от числа.
Домашнее задание:
изучить п. 14; решить № 524, 526, 534 (б); индивидуальное задание: № 535 (б).

file_name: НАХОЖДЕНИЕ ДРОБИ ОТ ЧИСЛА2.docx

alt: НАХОЖДЕНИЕ ДРОБИ ОТ ЧИСЛА Цели: разобрать решение еще двух задач на нахождение дроби от числа; способствовать развитию навыков решения задач и упражнений; развивать логическое мышление…

title: НАХОЖДЕНИЕ ДРОБИ ОТ ЧИСЛА2


extracted_text:
КНОП

  КА

СВИС

ТОК

 ТРАК

 ТОР

СВИН

  КА

 КНИЖ

  КА

СВАДЬ

  БА

 БРЁВ

  НА

 ГНЕЗ

 ДО

 ШТАН

  ГА

  ЗВЕЗ

 ДА

 ШКАФ

 ЧИК

 ГВОЗ

 ДИ

 СПИЧ

  КА

  ПЛА

 ТЬЕ

 СТУП

  НИ

КЛЮК

  ВА

ДВОР

НИК

ФРУК

 ТЫ

  БАЙН

КОМ

ТРАМ

ВАЙ

  ГРЯД

  КИ

БЛОК

НОТ

КЛУМ

  БА

 ПЛАТ

 КИ

 КЛЕТ

 КА

Двусложные
слова с двумя стечениями согласных
         Карточки
с картинками наклеиваем на тонкий картон, разрезаем на две части. Ребёнку
предлагаем сложить целую картинку из частей, к картинкам сложить из слогов
слова. Анализируем слоговой состав полученных слов.

file_name: слоги синтез 12.docx

alt: КНОП КА СВИС

alt: КНИЖ КА СВАДЬ

intro:
Двадцать пять карточек с черно-белыми изображениями, названия которых - двусложные слова с двумя стечениями согласных; карточки с соответствующими словами, разделёнными на слоги (по правилам ленинградской фонологической школы).
	Карточки с картинками наклеиваем на тонкий картон, разрезаем на две части. Ребёнку предлагаем сложить целую картинку из частей, к картинкам сложить из слогов слова. Анализируем слоговой состав полученных слов, проводим лексическую работу.

русский язык

group: Дисциплины

дефектология

group: Педагогика

tags: слоговой синтез

tags: слоговой анализ

tags: слоговая структура

title: Двенадцатый тип слоговой структуры слова: двусложные слова с двумя стечениями согласных.


extracted_text:
МКОУ «Коммунарская средняя общеобразовательная школа»

Исследовательская работа по теме:

«О вреде курения языком математики»

 Выполнила: Аникеева Вероника – ученица 7 класса

                                    Руководитель:
Ситнер Татьяна Сергеевна

Кировское   2014

Содержание

1.
Введение                                                     стр.
5

2.
Из истории курения и
табака.                  стр.6-12
Задачи
о курении.

3.
Заключение
                      стр.13

4.
Список используемой
литературы           стр.14

 Паспорт исследовательской работы

I.       Выбор темы исследования
Я  решила  исследовать проблему,
которая возникла во  время изучения  темы «Проценты» на уроке математики в 6
классе, где Татьяна Сергеевна привела нам задачи «Курение в цифрах». «Курение –
плохая привычка!», «Курение – вредно для здоровья» Вот такие фразы мне
приходилось слышать на уроках, на классных часах  от взрослых, и по
телевизору.  Я видела рекламу, которая предлагает помощь в избавлении от
табакокурения. «Неужели действительно все так серьезно?» – подумала я. Возникли
вопросы: что будет с людьми, которые курят? Как с помощью математики можно
рассказать о вреде курения?
II. Цель исследования: понять и
доказать, что курение приносит большой вред.
III. Задачи исследования
– Проанализировать научную информацию
по теме;
– описать, как табак влияет на
организм окружающих;
– определить, к каким последствиям
ведет курение;
– установить, что курение вредит
здоровью;
– выявить отношение взрослых и детей
к данной проблеме.
IV.
Объект исследования: человек
Предмет исследования: здоровье
человека, влияние на здоровье человека вредной привычки – курения.
База исследования: учащиеся, их
родители, учителя.
V. Гипотеза исследования
Могу предположить, что курение вредно
и это можно доказать языком математики.
VI. Методы исследования
– Анализ научной литературы;
– наблюдение;
– анкетирование;
– сравнение полученных результатов.
VII. Результаты исследования

   Введение
Министерство здравоохранения
свидетельствует, что  наша нация постепенно вымирает: растет детская
смертность, число детей имеющих психологические отклонения увеличивается, почти
каждый третий школьник в России пробовал курить. По данным исследований, первое
место в мире по уровню потребления табака принадлежит России. В стране курят
около 39% населения — это примерно 44 млн человек. Ежегодно от болезней,
вызванных курением, умирает около 400 тыс. россиян. В России на лечение
курильщиков тратится в 5 раз больше денег из бюджета страны и
налогоплательщиков, чем с акцизов продаж сигарет. Расходы превышают уже 970
миллиардов рублей и без изменения ситуации к 2020 году может достигнуть до 7%
внутреннего валового продукта.
В России дети начинают курить с
восьмилетнего возраста, в стране курят около 45% процентов беременных женщин. Каждые
шесть секунд табак уносит одну жизнь. Ежегодно курение становится причиной
смерти 5,4 миллионов человек. К 2030г. количество смертей вследствие курения
увеличится до 10 млн человек в год….
Сегодня как никогда
встала проблема сохранения здоровья подрастающего поколения. Некоторые болезни
настигают человека независимо от его образа жизни. Однако зачастую он сам
наносит вред своему здоровью. Одна из причин  - курение. В своей работе с
помощью цифр и фактов я хочу доказать, что курение – это опасное оружие,
которое уничтожает здоровье, которое несет несчастье и разорение и смерть.
Цели работы:
1.     Изучить литературу «История
возникновения курения и табака»
2.     Выяснить, как никотин влияет на
здоровье школьников.
3.     Провести исследование в  Коммунарской
школе  «Отношение к курению учителей,  учеников и их родителей».
4.     Решение задач о курении, как одно из
средств борьбы с курением.
5.     Сделать выводы и дать советы и
предложения по борьбе с курением.

                                            Из
истории курения и табака.
Табак как представитель
дикой флоры был известен еще в древности и в Европе, и в Азии, и в Африке.
Листья его сжигались на костре, и их дым оказывал на людей одурманивающее
действие. О курении упоминается в древнекитайских летописях. Курили и
египетские фараоны. Однако вплоть до средних веков нашей эры курение было лишь
частью религиозных ритуалов.
Распространение табачной
заразы среди народов мира связывают с именем Христофора  Колумба, который вместе
с членами своей знаменитой экспедиции впервые в 1492 году  увидел индейца,
«пьющего дым» , жители острова Куба сосут плотно свернутые листья растения
Каоба, используя трубки для вдыхания курительной смеси – табако. От них и
произошло слово табак. В 1559 г. французский посол в Португалии Жан Нике
подарил королеве Екатерине Медичи, страдавшей мигренью, табачный порошок под
названием Нико. Поэтому и названо основное вредное вещество табака – никотин. Со
второй половины ХVI века, а точнее
в 1585 г. табак был завезен в Россию английскими купцами через Архангельск.  Курение
начало «триумфальное» шествие по странам и континентам.
Злой , черной , чертовой
травой , исчадием ада  называют табак. И в этом нет преувеличения. В 1604г. после
опустошительного пожара в Москве, курение было запрещено под страхом смерти.
Уличенные в курении в первый раз получали 60 ударов палок по стопам, во второй раз
– отрезали нос или уши.  В 1697 г. Петр I отменил запрет на курение, так как сам стал заядлым
курильщиком.
К концу первой половины ХIХ века посевы и переработка табака
производилась более чем в тридцати губерниях России.
В табачном дыме
обнаружено до 6000 самых различных компонентов, 30 из которых относятся к
разряду натуральных ядов.
Главный компонент
табачного дыма – никотин. Ради него и тянется человек к сигарете, так как в
малых дозах  никотин вызывает возбуждение.
И только в ХХ веке, выделив это вещество в чистом виде,
химики доказали, что никотин – сильнейший яд. Он легко проникает в кровь и
накапливается в самых жизненно важных органах, разрушая их функции.
Птицы (воробьи и голуби) погибают, если к их клюву всего лишь
поднести стеклянную палочку, смоченную никотином. Кролик погибает от  капли,
Собака погибает от  капли. Одной капли
чистого никотина хватит уничтожить тройку взрослых  лошадей массой т = 500
 кг.
Интересно, сколько
граммов табачного дегтя образуется при сгорании 1
 кг табака?
1 кг = 1000г , 100г – 5г дегтя, 1000г – 50
 г дегтя. В течении года через легкие курильщика проходит около 800г табачного
дыма. Мне стало интересно определить, сколько табачного дыма проходит через
легкие курильщика через 2 года , 5 лет. Получились достаточно весомые числа: 1кг
600г и 8 кг.
При курении страдает и сердечно-сосудистая
система. После первых затяжек учащается сердцебиение. Если у здорового человека
пульс 60-70 ударов в минуту, то у курильщика -85 и выше. Подсчитано, что за
каждое сокращение сердце проталкивает 60-70 мл крови. Интересно. Сколько крови
перекачает сердце за 1 час у здорового человека. За минуту : 70 · 70 = 4900 мг.
За 1 час:
4900· 60 = 294000 мг -= 294
 г. Теперь подсчитаю у курящего человека: 70·85=5950 мг в минуту за 1 час:
5950· 60= 357000 мг = 357г. Найду разницу на сколько же больше: 357-294=63 г.
Это говорит о том , что на сердце идет большая нагрузка.
Как показывает
статистика, 100 выкуренных сигарет равняется году работы с токсическими
веществами, способными вызвать рак.
 В табачном дыме обнаружен целый ряд
веществ, объединенных общим названием канцерогены, т.е. вызывающих рак. Более
килограмма этих веществ накапливается в легких у много и долго курящих.  Что же
касается детей живущих в накуренных помещениях, то они чаще всего страдают
заболеваниями органов дыхания. У детей родители которых курят в течении первого
года жизни увеличивается частота бронхитов и пневмонии. Табачный дым
задерживает солнечные ультрафиолетовые лучи, которые  очень важны для растущего
ребенка, влияет на обмен веществ, ухудшает усвоение сахара   и  разрушает
витамин   С, необходимый для роста ребенка.  В возрасте 5-7 лет у ребенка
нарушается функция легких,  у  детей снижается способность к физическим
действиям.
Курящие подростки в
возрасте 12-15 лет при физической нагрузке жалуются на одышку.
И, наконец, курение
влияет на успеваемость учащихся. Число неуспевающих  возрастает в тех классах,
где курят. Курение школьников замедляет их физическое и психическое развитие.
Поэтому курение и школьник понятия несовместимы.
После изучения
литературы о последствиях курения,  меня заинтересовали такие вопросы:
1.     Курят ли подростки нашей школы? Какое
отношение к курению у учителей , учеников и их родителей.
2.     Верно ли, курение влияет на
успеваемость учеников.
С целью  детального
исследования я провела анкетирование детей школы по вопросам:
1.Курит ли у вас мама?
2. Курит ли у вас папа?
3. Пробовали ли вы
курить?
4. Курите ли вы сейчас?
Так как анкета проводилась анонимно,
то здесь приводятся достоверные факты: Всего в нашей школе 80 детей и 15
учителей.  Было проанкетировано 50 учеников и 14 учителей.
Это учащиеся 5-11 классов. (Приложение
1)Результаты опроса показали: что из 198 опрошенных учеников курят 23 ученика,
пробовали курить 92 ученика, курят мамы у 11 учеников, папы у 127 учеников. (Приложение
2).
С целью пропаганды здорового образа
жизни я разработала систему мероприятий с учащимися нашей школы: провести в
рамках недели математики с учащимися беседу « Математика и курение»; с помощью
математических задач объяснить, что курение это разорение.
Наше правительство ведет борьбу с курением.
В России с 1 июня 2013 года вступил в силу антитабачный закон, подразумевающий
запрет на курение в учебных заведениях, остановках, вокзалах и других
общественных местах.
               Задачи о курении.
          А сейчас я остановлюсь на
задачах о курении. Решение математических задач практического содержания
позволяет убедиться в значении математики для различных сфер человеческой
деятельности, увидеть широту возможных приложений математики, понять её роль в
современной жизни. Умение выполнять процентные расчеты необходимо каждому
человеку. Поэтому сюжеты задач взяты из реальной жизни и связаны с рассматриваемой
проблемой. Задачи  в данной работе являются средством, с помощью которого можно
получить информацию о вреде курения.
В курсе математике мы
решаем разные  задачи и на разные темы, но наиболее полезно, мне кажется,
решать задачи о  курении.
          Задача 1:
•        Сколько денег в
среднем расходуют курящие на табак в течение своей жизни при условии, что он
начал курить в 17 лет, выкуривает по 10 сигарет в день, а продолжительность
жизни составляет 75 лет.
         Решение:
•        75-17= 58 лет
(период курения в годах);
•        14х366 дней =
5142 дня (високосные года);
•        44х365 дней =
16060 дней;
•        5142+16060=
21202 дня (период курения в днях);
•        21202х10 сигарет
= 212020 сигарет (количество выкуренных сигарет за период курения);
•        212020сигарет :
20= 10601 пачек(количество пачек за период курения);
•        10601 пачек х
35= 371035 рублей (количество денег затраченных на табак в течение периода
курения).
•        Ответ: 371035
рублей.

Задача 2:
•        Известно, что в
среднем 80% курящих страдают заболеванием лёгких. Найдите количество не больных
людей, если известно, что в селе 543 человека и курит из них 100 человек.
Решение: 1) 80% = 1x
80x1=80 человек больны.
2) 543-80=463 человека не
больны.
Задача 3:
•        Курящие дети
сокращают свою жизнь на 15%. Определите,  какова продолжительность жизни
(предположительно) нынешних курящих детей, если средняя продолжительность
жизни  в России 56 лет.
•        Решение: 1)15% =
0,15
•        2) 0,15 ∙
56 = 8,4
•        3) 56 ─ 8,
4 = 47,6 (лет)

1. Известно, что в среднем 80%
курящих страдают заболеванием легких. Найдите количество больных, если в нашем
поселке курят 900 человек.
Решение: 80% = ,    900 : 100 · 80 = 720 (чел.)
Ответ 720 чел.
2. Каждая выкуренная сигарета
сокращает жизнь курильщика на 6-10 минут. В общем курящие дети сокращают себе
жизнь на 15%. На сколько лет уменьшают свою жизнь курящие дети, если средняя
продолжительность жизни России 60 лет?
Решение: Найду 15% от 60. =.
60 : 20 · 3 = 9 (лет). Ответ: на 9 лет.
3. До курения спортсмен попадал в
цель 200 раз. После курения 1 сигареты    на 15 % уменьшилось попадание в цель.
Сколько раз он попал в цель?
Решение: 200 : 100 · 15 = 30, 200-30=
170 (раз). Ответ: 170 раз.
4.Сколько денег тратят в семье где
один курильщик, допустим -папа? В день он выкуривает 1 пачку и тратит 15 руб.
подсчитайте, сколько денег потратит семья на сигареты в год. Что можно купить
на эти деньги?
Решение: 365 · 15 = 5 475(рублей).
Ответ: 5 475 рублей.
5. При курении учащается
сердцебиение. Это отмечается уже после первых затяжек. Известно, что у
здорового человека сердце сокращается в среднем 70 раз в минуту, при курении
сердцебиение увеличивается до 80-90 ударов в минуту. Определить на сколько
процентов это чаще, чем сокращение сердца здорового человека.
6. По данным статистики, среди людей,
умерших от болезни сердца, 25% - курильщики. На основе этих данных составьте
задачи, используя приведенную схему

1)1000-100%

2)500-100%

3)?-100%

250-?

?-25%

4-25%

7.  В табачной смоле, собранной из
1000 папирос содержится 2 кг бензопирена. Этого достаточно, чтобы  вызвать
злокачественную опухоль у крысы или кролика. Сколько мг бензопирена содержится
в 1 пачке (20 штук)?
8 .Подсчитайте, сколько папирос
выкурит курильщик в течение 30 лет, если он выкуривает в среднем 20 папирос в
день.
Ученые подсчитали, что в этом
количестве папирос заключено 160 кг табака. Допустим, что в 20кг табака
содержится 0,1г никотина. Сколько граммов никотина содержит это количество
табака и во сколько раз оно больше смертельной дозы этого яда-никотина.     (1
мг доза для человека) смертельная доза от 50 мг до 100 мг на 1
 кг тела.
9. При выкуривании одной пачки
сигарет средней крепости с общей массой табака 20г образуется в среднем один
грамм табачного дегтя. Сколько граммов табачного дегтя образуется при сгорании 2
 кг табака?

.
  Заключение:

   Изучив, литературу я много интересного и полезного узнала
для себя.
А решение задач о курении не только обучают математике, но и ведут
профилактическую работу против курения. Если мы хотим жить, мы должны иметь для
дыхания чистый воздух. И меры нужно принимать сегодня, потому, что завтра уже
будет поздно.
 Первый мой  опыт показал, что вопрос
о курении требует разностороннего исследования, а мои  материалы исследования
будут использоваться для   работы по пропаганде здорового образа жизни  в
«Коммунарской  школе».
  Величайший шахматист  А. Алехин сказал:
« …Никотин ослабляюще
действует на память, разрушает нервную систему и ослабляет силу воли –
способность, столь необходимую для шахматного мастера. Я могу сказать, что сам
получил уверенность в выигрыше матча за мировое первенство лишь тогда, когда
отучился от страсти к табаку» всем- отказаться от этой вредной привычки».
Так говорили о вреде
курения для умственной работы взрослого человека выдающиеся люди. Если же вести
речь о подростках, то нужно заявить более категорично: умственный труд и
курение – несовместимы!

Список
используемой литературы

1. Ахметова И.Ф. и др. «Мой выбор:
учебно-методическое пособие для учителей ср. школы»  - М. 2003.
2. Буянова Н.Ю. «Детская Энциклопедия»:
Медицина, под общ. ред.
О.Г. Хини;. 1996.- 480с.
3. Виленкин Н.Я., Чесноков А.С.,
Шварцбурд С.И., Жохов В.И.: «Учеб. для 6 кл. сред. шк. » - 2 изд. – М.:
Просвещение, 1994. – 256с.

4. Лоранский Д.Н., Лукьянов В.С. «Азбука
здоровья»: Книга для молодежи.
-М.: Профиздат, 1990. – 176с.
5. Макеева А.Г. «Все цвета кроме
черного находим ответы на трудные вопросы» под ред. Безруких М.М.; - М.:
Просвещение, 2005.- 96с.
6. Математика. Еженедельное
учебно-методическое приложение к газете
«Первое сентября», №26. 2000г.
7. Сафонова П.Ф. «Задачник –
собеседник (50 задач о вреде курения)» - М.: «Наука», 1996. – 74с.
8. Интернет.

alt: Содержание 1. Введение стр

alt: Паспорт исследовательской работы

alt: Из истории курения и табака.

alt: Ответ: 371035 рублей.

alt: Ученые подсчитали, что в этом количестве папирос заключено табака

alt: Список используемой литературы 1

title: О вреде курения математическим языком


extracted_text:
Тематическое планирование с указанием
часов, отводимых
на освоение каждой темы.

Обобщение знаний по курсу 8 класса

7

Классификация химических соединений

1

Классификация химических реакций

1

Химические реакции  в растворах.

1

Практическая работа №1 «Решение
  экспериментальных задач по теме «Электролитическая диссоциация»

1

Строение атома. Состав атомного ядра.
  Строение энергетических уровней атомов химических элементов.

1

ПСХЭ и Периодический закон Д.И.
  Менделеева. Характеристика химического элемента по его положению в ПСХЭ Д.И.
  Менделеева.

1

Входная контрольная работа.

1

Неметаллы IV-VII групп и их соединения.

36

Положение не металлов в ПСХЭ Д.И.
  Менделеева. Общие свойства неметаллов.

1

Галогены: физические и химические
  свойства.

2

Соединение галогенов: хлороводород,
  хлороводородная кислота и ее соли.

2

Практическая работа №2 «Изучение
  свойств соляной кислоты»

1

Сера : физические и химические
  свойства.

2

Соединения серы: сероводород,
  сульфиды, оксиды серы.

2

Серная , сернистая и сероводородная
  кислоты и их соли.

2

Практическая работа №3 «Изучение
  свойств серной кислоты»

1

Решение расчетных задач на «вычисления
  по химическим уравнениям, если одно их исходных веществ взято в избытке»

1

Азот: физические и химические свойства.

2

Аммиак. Соли аммония.

1

Практическая работа №4 «Получение
  аммиака и изучение его свойств»

1

Оксиды азота.

1

Азотная кислота и ее соли.

2

Фосфор: физические и химические
  свойства.

2

Соединения  фосфора: оксид фосфора (V).

1

Ортофосфорная кислота и ее соли.

1

Решение задач на « определение выхода
  продукта реакции»

1

Углерод: физические и химические
  свойства.

2

Аллотропия углерода: алмаз, графит,
  карбин, фуллерены.

1

Соединения углерода: оксиды углерода (II)
  и ( IV), угольная кислота и ее соли.

2

Практическая работа №5 «Получение
  углекислого газа и изучение его свойств».

1

Решение расчетных задач на « примеси».

1

Кремний и его соединения.

2

Контрольная работа №1 по теме «
  Неметаллы»

1

Металлы и их соединения

15

Положение металлов в ПСХЭ Д. И.
  Менделеева.

1

Металлы в природе и общие способы их
  получения. Общие физические свойства металлов.

1

Общие химические свойства металлов:
  реакции с неметаллами, кислотами, солями.

2

Электрохимический ряд напряжений
  металлов.

1

Щелочные металлы и их соединения.

2

Щелочноземельные металлы и их
  соединения.

2

Алюминий.

1

Амфотерность оксида и гидроксида
  алюминия.

2

Железо. Соединения железа и их
  свойства: оксиды, гидроксиды и соли железа ( II и III).

2

Контрольная работа№2 по теме « Металлы»

1

Первоначальные сведения об
  органических веществах

10

Первоначальные сведения о строении
  органических веществ.

1

Углеводороды: метан, этан, этилен.

1

Источники углеводородов: природный
  газ, нефть, угль.

1

Кислородсодержащие соединения: спирты (
  метанол, этанол, глицерин).

1

Карбоновые кислоты ( уксусная кислота,
  аминоуксусная кислота, стеариновая и олеиновая кислоты).

2

Контрольная работа№3 по теме «
  Углеводороды. Кислородсодержащие органические вещества».

1

Биологически важные вещества: жиры,
  глюкоза, белки.

1

Химическое загрязнение окружающей
  среды и его последствия.

1

Контрольная работа№4

1

file_name: ФГОС 9класс.docx

title: ФГОС 9 класс