extracted_text:
РАБОЧАЯ ТЕТРАДЬ
ПМ. 04 «Приготовление блюд из рыбы».

ПРЕДИСЛОВИЕ

Предлагаемая
рабочая тетрадь предназначена в помощь учащимся НПО   при изучении
профессионального модуля ПМ. 04 «Приготовление блюд из рыбы».
               Структура
рабочей тетради соответствует программе профессионального модуля на основе Федерального
государственного образовательного стандарта по профессии начального
профессионального образования  (далее – НПО)
Уровень заданий соответствует
требованиям, предъявляемым государственным образовательным стандартом
начального профессионального образования по профессии «Повар».

Рабочая тетрадь  включает
следующие разделы:
I часть -
Механическая кулинарная обработка рыбы
 II часть
- Приготовление и отпуск блюд из рыбы.

В тетради
представлены различные варианты заданий по материалу учебного пособия:
контрольные вопросы, тесты, дополнения схем, заполнение таблиц, тесты на
сопоставление, а также задания на развитие технического и логического мышления.
Предлагаемая тетрадь предназначена для само- и взаимоконтроля знаний учащихся по
каждой теме, а также для контроля знаний учащихся (тематического и итогового)
преподавателями.

Условные
обозначения

´- Вопрос
на размышление, вспоминание и закрепление

т4- Тест, закрепление
теоретических знаний

&-  Работа с
книгой, справочной литературой

у@ - Упражнение

 - Исследовательские и творческие задания
 - Решите задачу
К -  Отгадай кроссворд

GЗ/Э
-  Задачи на эрудицию

Тема:
№ 1. Механическая кулинарная обработка рыбы.

1.      Перечислите
питательные вещества, содержащиеся в рыбе:
_______________________________________________

2.      Назовите
строение частей тела рыбы  (судак)

АБ

   1. _________________________
   2. _________________________
   3. _________________________
   4.
_________________________
   5. _________________________
   6. _________________________
   7. _________________________
   8. _________________________
   9. _________________________

3.      Укажите
виды рыб в  зависимости от размера, поступающей
на ПОП:  мелкая _____________
средняя ______________  крупная ____________

4.      На
ПОП поступающую рыбу подразделяют по
анатомическому строению:
А) _____________________________________________
Б) ______________________________________________
В) ______________________________________________
5.      Укажите
температуру в толще мышц рыбы, поступающей
на ПОП по термическому состоянию:
А)
______________________________________________
Б)
_______________________________________________
В)
_______________________________________________

6.      Размораживание
рыбы на ПОП состоит из следующих
способов:
А)_______________________________________________
Б)________________________________________________
В)_______________________________________________

7.      Заполните
пропуски.
     В воде размораживают ______________ и _____________
     рыбу.  В ванну наливают ___________________  воду с
     температурой ________С  и  закладывают _________рыбу.

8.      Какую
рыбу размораживают комбинированным способом?
_________________________________________________

9.      Перечислите
способы вымачивания солёной рыбы,
поступающей на ПОП:
А)_______________________________________________
Б)________________________________________________

10.  Закончите предложение.
     Специфический запах, особенно резкий у морской рыбы,
     обусловлен присутствием в ней
     ______________________________________________

11.  От чего зависит кулинарное
использование и способ
обработки рыбы:
а) от количества жира                     в) от количества
костей
б) от размера                                     г) от
степени свежести
у@
12.  Определите и отметьте знаком
(x), к каким семействам относят данные виды рыб:

Виды
рыб

Название семейств

окунёвые

лососевые

осетровые

карповые

камбаловые

тресковые

сельдевые

Хек

Минтай

Белуга

Форель

Навага

Стерлядь

Осётр

Сазан

Налим

Судак

Треска

Сёмга

Салака

Лещ

Тюлька

13.   Укажите, из каких операций
состоит механическая
  кулинарная обработка рыбы:
а)________________________________________________
б)________________________________________________
в)________________________________________________
г)_______________________________________________

14.  Укажите время вымачивания
солёной рыбы
__________________________________________________

15.  Укажите продолжительность
оттаивания мелкой рыбы:
         а)
0,5 – 1,5 час                 в) 3 – 3,5 час
         б) 2 –
2,5 час                     г) 5 – 6  час

16.  Укажите потери массы рыбы
при размораживании на воздухе: _____________________________________

17.   Перечислите виды рыб,
которые  обрабатывают,  не размораживая перед тепловой обработкой:_______________________________________

18.   Значение рыбы в питании
человека.
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. Обработка (разделка) чешуйчатой рыбы.

1.      При
разделке рыбы (пластования) получают два филе:
      А)
_________________________  Б) ___________________

2.      Продолжите
предложение.
 Навагу обрабатывают в мороженом
виде, т. к у наваги _________________________________________________

3.      Продолжите
предложение.  Процесс разделки рыбы на порционные куски круглой формы с кожей,
позвоночными и рёберными костями состоит из операций:
   ____________________________________________________
   ____________________________________________________
    ___________________________________________________

4.      В
результате пластования получают филе
__________________________________________________________________________________________________

у@
5.      Заполните схему разделки рыбы на
филе без кожи и костей:

6.      Допишите
предложение. Чтобы получить чистое филе, удаляют_________________________________________________________________________________________________

 7. Укажите количество отходов при обработке рыбы на чистое
      филе:___________________________________________

8. Укажите
массу  рыбы,  которую разделывают на филе путём
    её  пластования_____________________________________

9.      Продолжите
предложение. Для удаления остатков крови в
воду добавляют_______________________________________

10. При
обработке рыбы из головы необходимо удалить:
_______________________________________________________

3.
Обработка бесчешуйчатой рыбы.

1. Перечислите виды  бесчешуйчатой  рыбы:
        ___________________________________________________

2. Укажите особенности кожи бесчешуйчатой рыбы:
         __________________________________________________

 3. Как снимают кожу у бесчешуйчатой рыбы при разделке:
     __________________________________________________

 4. Какую рыбу перед обработкой натирают поваренной солью
     и хорошо промывают?  Для чего  это нужно?
   _________________________________________________

5. Укажите угол,  под которым удаляют голову рыб при
     обработке:_________________________________________

6. Из бесчешуйчатой рыбы получают филе
__________________________________________________________________________________________________

7. Укажите, как обрабатывают сома?
____________________________________________________
 ____________________________________________________
____________________________________________________
____________________________________________________

у@
8.      Составьте
схему обработки бесчешуйчатой рыбы по
операциям:

4.Особенности
обработки некоторых видов рыб.

1.      Укажите
,для чего с крупной камбалы снимают кожу?
      _________________________________________________

 у@
 2.  Составьте схему обработки камбалы:

3. Укажите особенности обработки рыбы наваги:
_________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________

т4
4. Укажите правильный ответ.
     Для снятия плотно прилегающей чешуи рыбу
     а) замораживают                     в) погружают в
солёную воду
     б) погружают в кипяток        г) погружают в холодную
воду

5.      Укажите
особенности обработки солёной сельди.
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

6.      Допишите
предложение.
Для улучшения вкуса сельди её
можно вымачивать в
________________________________________________

у@
7. Определите
и проставьте цифрами последовательность процессов при обработке судака.

Способы разделки
  судака

Процессы

Разделка на филе с кожей и костями

Разделка на филе с кожей без костей

Разделка на филе без кожи и костей

Оттаивание

Потрошение

Удаление спинных и других плавников

Очистка чешуи

Промывка

Удаление головы и хвоста

Удаление кожи

Пластование

Срезание рёберных костей

Срезание филе с позвоночной части

8.  Какую
рыбу перед очисткой ошпаривают и для чего это
     делают?_________________________________________

5.Обработка
осетровой рыбы.

1.      Укажите
способ размораживания осетровых рыб:
_________________________________________________
у@
2.  Заполните схему обработки осетровой рыбы:

12

7

3. Заполните пропуски.
    Для облегчения дальнейшей очистки рыбы от костных
     жучек звенья  осетровой рыбы _____________________,
     погружая их  вниз ___________ в специальную ванну с
    ___________________ водой  на
_________мин.

4. Укажите потери при ошпаривании рыбы.  _____________

5.  Укажите особенности обработки стерляди.____________
     _______________________________________________
     __________________________________________________
   ______________________________________________

6.      Дайте
объяснение: что происходит в процессе ошпаривания
рыбы?_____________________________________________________________________________________________________
7.  Как обрабатывают осетровую рыбу для использования
     звеньями  и порционными кусками?
     __________________________________________
     ____________________________________________
     _______________________________________________

6.
Приготовление рыбных полуфабрикатов.

1.      В
зависимости  от размера рыбные полуфабрикаты делят на
     А) ______________ Б) ______________ В) ________________

2.      В
зависимости  от использования рыбные полуфабрикаты
различают
     А) ______________________          Б)
____________________
     В) ______________________          Г)
____________________
     Д) ______________________

3.      Дайте
определение. Панированием называют:
_________________________________________
_________________________________________________

      &
4.      Заполните
таблицу:

Вид панировки

Используемое сырьё

Применение

Мучная

Белая панировка

Хлебная панировка

Тесто кляр

Льезон

Двойная панировка

5. Маринованием  называют:   _________________________

     _________________________________________________

у@
6.      Определите
и отметьте знаком (x) полуфабрикаты, используемые для
различных видов тепловой обработки:

Рыбный полуфабрикат (вид
  разделки)

Виды тепловой обработки

Варка

Припускание

Жарка
  основным
способом

Жарка
  во
фритюре

В целом виде

Звенья

Кругляши

Филе с кожей и рёберными
  костями

Филе с кожей без костей

Филе без кожи и костей

7.      Под
каким углом нарезают рыбу для жарки порционным
куском? ________________________________________

8.      Какие
процессы происходят при мариновании рыбы?
________________________________________________________________________________________________________

&
9. Опишите технологию приготовления блюда «рыба в тесте».
_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

10. Какое филе рыбы используют для приготовления блюда
       «Зразы  донские»  ____________________________________

11.  Особенность приготовления  полуфабриката «Зразы
       донские»
      __________________________________________________
 __________________________________________________
       __________________________________________________

 12.  Как готовится тесто кляр и его использование:
         __________________________________________________
        ___________________________________________________

13.
 Под каким углом нарезают рыбу
    для жарки порционным куском
________________
    для припускания порционным
куском ___________
    для варки
___________________________________

14. Зарисуйте
формовку полуфабриката «Рыба, жаренная с зелёным маслом»

7.
Приготовление рыбной котлетной массы
и
полуфабрикатов из неё.

1.      Какую
рыбу используют для приготовления котлетной
      массы?
____________________________________________

2.      Продолжите
предложение. Для приготовления котлетной
массы рыбу разделывают на  филе
___________________________________________

3.      Норма
продуктов  на 1000г рыбного филе,  для
приготовления  котлетной  массы:
_______________________________________________
у@
4. Составьте алгоритм приготовления рыбной котлетной массы:
а)_____________________________________________
   б)_____________________________________________

      в)_____________________________________________
      г)_____________________________________________
д)_____________________________________________
   е)_____________________________________________

  ж)_____________________________________________
з)_____________________________________________

и)____________________________________________

5. Укажите,  чем отличается приготовление кнельной массы
     от  котлетной:   _____________________________________

6. Заполните
пропуски.   Хлеб влияет на  _____ и состояние
 котлетной  массы.
Благодаря присутствию хлеба в
 котлетной
массе удерживается  ________, которая
 размягчает
___________ и придаёт изделиям _________

&
7. Заполните
таблицу:

Вид п./ф.

Форма п/ф

Масса п./ф.
Размер

Особенности приготовления

Вид тепловой обработки

Котлеты

Биточки

Тефтели

Рулет

Зразы

Тельное

Фрикадельки

8.
Обработка рыбы для фарширования.

1.      Для
фарширования используют виды рыб
      _____________________________________________

&
2.      Составьте
технологическую схему подготовки к
 фаршированию щуки в целом виде.
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3.      Способы
фаршировки  рыбы:  __________________________
      __________________________________________________

4.      Как
подготавливают к фаршированию судака?
       _______________________________________________
      ________________________________________________

&
5.      Какова
норма продуктов для приготовления котлетной  массы  для  фарширования   на
1000г. мякоти рыбы?
_________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________
_________________________________________________

6.  Чем
смазывают кожу у фаршированной рыбы,  для того чтобы она не обветривалась:
___________________________________________

7.      Дайте
определение:  визига- это
      _________________________________________________

8. Вид тепловой
обработки,  используемый для
     приготовления  фаршированной рыбы:
     ____________________________________________

9.      Продолжите
предложение.
 Для фарширования  в целом виде
рекомендуют
 использовать рыбу по  термическому
состоянию
  _________________________________________

9.
Требования к качеству полуфабрикатов.
 Сроки
хранения.

1.      Дайте
определение. Отходами  при кулинарной обработке
      называют  _______________________________________

      _________________________________________________

&
2. Заполните схемы.
                                                 Рыбные
отходы:

Технические
 отходы

3. Где используются  рыбные отходы?
    Кожа и кости ______________________________________
    Головы осетровых рыб _____________________________
    Икра и молоки _____________________________________
    Визига ___________________________________________
    Хрящи____________________________________________
    Жир_______________________________________________

у@
4. Составьте алгоритм обработки визиги:
1.____________________________________________________
2.____________________________________________________
3.____________________________________________________
4.____________________________________________________
5.____________________________________________________
6.____________________________________________________
7._____________________________________________

5.Перечислите требования к качеству полуфабрикатов из
   рыбы:____________________________________________

__________________________________________________

__________________________________________________

 т4
6.      Установите
соответствие.
 Время хранения полуфабрикатов из
рыбы при  t – 0 С.

     а)  целая разделанная рыба
 1) 6 – 8 час.
     б)  порционные куски                   2)
не подлежит хранению
     в)  котлетная
масса                        3)  24 часа
     г)  п/ф из котлетной массы
4)  2 – 3 часа
          д) рыбный фарш                             5)  12
час.

7.      Санитарные
требования  к процессу приготовления
 полуфабрикатов  из рыбы:
 ___________________________________________________
10.
Морепродукты.

1.      Что
относят к морепродуктам?
      ________________________________________________
      ________________________________________________

2.  Составьте схему обработки  раков:

3. В каком виде по термическому состоянию поступают
    креветки на  ПОП: ________________________________
    _________________________________________________

4.Использование
омаров и лангустов.
_______________________________________________

т4 Проверьте  себя
Инструкция.  Предлагаемый тест имеет 10 заданий.
На его выполнение отводится  15 минут.
Внимательно читайте задание.
Выберите правильный ответ

1.Временные отрезки,  которые соответствуют сроку хранения
полуфабрикатов рыбы, нарезанных порционными кусками, составляют:

     а)   24ч.        б)
12ч.       в) 36ч.
2. Рекомендуемый угол нарезки рыбы на
    порционные куски – кругляши
     а)  90С          б)
30С         в) 45С
3. Рекомендуемый  угол нарезки филе рыбы для жарки
      а) 90С           б)
45С        в) 30С
4. Установите соответствие колонок:
Для получения полуфабриката:
  а)   чистое филе         1) внутренности удаляем через  отверстие

                                  образовавшееся
после удаления головы
  б)   порционный        2) внутренности удаляем через
отверстие в
                                  кусок
круглой  брюшной полости формы
5.      Установите
соответствие колонок между размерами рыбы
и её полуфабрикатами,
используемыми для  жарки:
  1) мелкая                    а) полуфабрикат – филе с
кожей и костями
  2) средняя                  б)  полуфабрикат – кругляш
  3) крупная                  в)  целиком
 6. Установите соответствие колонок между размерами
рыбы
      и её  полуфабрикатами, предназначенными для варки:
1) мелкая                    а) целиком
2) средняя                  б)  полуфабрикат – кругляш
3) крупная                  в)  полуфабрикат – филе с кожей
и костями 7. Перечислите способы размораживания рыбы.
    Ответ: ______________________________________________
8.Укажите цель панировки полуфабрикатов рыбы
    непосредственно перед  жаркой.
    Ответ:  ________________________
9.Укажите способы фарширования рыбы.
Ответ:
__________________________________________
10.Восстановите последовательность.
Технологический процесс
приготовления рыбной кнельной массы:
1)      протираем
с маслом через сито
2)      пропускаем
через мясорубку
3)      замачиваем
белый хлеб в молоке без корок
4)      добавляем
соль перец
5)      филе нарезаем на кусочки 30 – 40
гр.
6)      пропускаем
через мясорубку 2-й раз
7)      добавляем
яичные белки
8)      солим
             9) добавляем молоки
10)  выбиваем      11) перемешиваем
                                 самооценка
                     оценка
  Рассчитайте:

1.      Определите
количество отходов, полученных при
      обработке на чистое  филе 50
 кг. окуня морского
      крупного размера потрошёного с головой.
______________________________________________________________________________________________________

2.
Определите массу нетто горбуши потрошёной с головой
      при разделке на чистое
филе, если масса брутто 0,23 кг.
 __________________________________________________
___________________________________________________

3.
Определите массу нетто белуги среднего размера с
      головой при обработке 50
 кг. Рыбы на порционные
      куски без кожи и хрящей.
 __________________________________________________

 4. Сколько потребуется трески среднего размера с головой для
      получения 64 кг. рыбы, обработанной на порционные куски
      без кожи и костей?
      ______________________________________________

______________________________________________

к
 Отгадайте  кроссворд № 2.1. «Рыбный треугольник»
      Заполните клетки названиями рыб.

1. А

2

А

3

А

4

А

5

А

6

А

7

А

8

А

9

А

10

А

11А

2.2. На смекалку.

1) Какую рыбу
человек использует как живой прибор слежения
    за
чистой   водой?    ______________________
2) Какая пресноводная рыба называется так же, как и река на
Дальнем Востоке?
_________________________________
3) Эта вкусная рыба названа в честь средиземноморского
    острова, близ которого организован и её первый промысел.

___________________________________________________
4) Какой рыбой угощал Демьян соседа Фоку в басне И.
    Крылова  «Демьянова уха»? _________________________
5) Каким словом,  одинаково названа рыба и продолговатый
пшеничный хлебец?
________________________________
6) Какое
блюдо на Руси называли ухой? __________________
7) По свидетельству Горация, древние римляне очень ценили
эту рыбу как деликатес. В
бассейны, где держали этих рыб,
бросали в наказание строптивых
рабов.  ________________
8) Какую рыбу предпочитал, есть Иван Грозный во время поста?
II. Приготовление блюд из рыбы

1. Укажите, от чего зависит пищевая ценность рыбы?
    _____________________________________________________

2. Перечислите
витамины и минеральные вещества,
    содержащиеся в рыбе:
    _____________________________________________________

3. Укажите классификацию рыбных блюд по способу тепловой
     обработки ___________________________________________

     _____________________________________________________

4. Как влияет тепловая обработка на сохранение пищевой
     ценности  в рыбных блюдах?
_________________________________________________

´
5. Почему в процессе тепловой обработки рыба подвергается
    сложным физико-химическим изменениям?
     Перечислите каким?
_______________________________________________________
_______________________________________________________
_______________________________________________________

6. Какие белки, содержащиеся в рыбе,  растворяются в воде?
   ______________________________________________________

7. Вставьте пропущенные слова в предложении:
    В результате тепловой обработки погибают
    ___________________, поэтому  необходимо следить за
    полным доведением рыбы до  _____________________

´
8.      Почему
рыба при тепловой обработке теряет в массе меньше,
      чем мясо?  __________________________________________

9.      Как
отпускают рыбные горячие блюда, при какой
температуре?
_____________________________________

т4
10. Выберите правильный ответ: горячие рыбные блюда готовят
      в цехе
      а) рыбном     б) суповом      в) соусном           г)
горячем

Рыба отварная

1. Какую рыбу используют для варки?
    ____________________________________________________

2. Какую рыбу по способу разделки используют для варки
    порционными кусками?
   _____________________________________________

т4
3. Выберите правильный ответ:
    Время варки крупной рыбы
    а) 0,5 – 1ч.           б) 1 – 1,5ч          в) 1,5 –
2ч            г) 2 – 2,5ч

4. Время варки мелкой рыбы
    а) 30 – 45мин.        б) 45 – 50мин       в) 1 – 1,5ч      г)
1,5 – 2ч

5. Какую рыбу варят целыми тушками?
     ___________________________________________________

6. Подчеркните правильный ответ в предложении.
    Звенья осетровой рыбы при варке укладывают кожей вверх,
     кожей  вниз, без кожи
´
7. Почему,
при варке рыбы порционные куски заливают
    горячей водой, целую рыбу и звенья холодной?
    _________________________________________________

8. Как определяют готовность  рыбы при варке?
    _____________________________________________________

9. Как устранить специфический запах камбалы при варке?
    _____________________________________________________

10. Рассчитайте количество продуктов (кг), необходимое для
      приготовления  20 порций окуня отварного.

Наименование
 продуктов

Масса брутто
на 1 порцию

Масса нетто
 на 1 порцию

Окунь

Морковь

Лук репчатый

Петрушка корень

GЗ/Э
11. С какой целью рыбу варят с добавлением уксуса?
      ___________________________________________________

у@
12. Составьте
таблицу, используя разделы, характеризующие
процесс варки рыбы и подачу
отварных блюд:
1.      виды
рыб, используемые для варки
2.      полуфабрикаты
для варки
3.      температура
варки
4.      условия
варки
5.      время
варки
6.      гарниры
к отварной рыбе
7.      соусы
к отварной рыбе

1

2

3

4

5

6

7

13. Рыба
припущенная

1. Какую рыбу используют для
припускания и почему?
     ____________________________________________________
     ____________________________________________________

2. Укажите потери массы при
пускании рыбы
     ____________________________

т4
3. Выберите правильный ответ.   Не
припускают рыбу
     а)  мелкую целую без костей
     б)  порционные куски с кожей
     в)  порционные куски с кожей
и костями
     г)  звенья осетровых пород

´
4.Укажите преимущества
припускания рыбы по сравнению с
    варкой
____________________________________________

__________________________________________________

т4
5.Выберите правильный ответ: продолжительность
 припускания звеньев осетровых и
целых рыб
          а) от 25 – 45мин.                б) от 5 –
10мин.
          в) 2 – до 5мин                     г) от 10 –
15мин.

у@
6.      Установите
последовательность операций технологии
       приготовления
блюда
      «Рыба припущенная»:
      а) рыбу залить бульоном на 1/3 высоты ________
      б) припускать 15 мин. при плотно закрытой крышке
______
      в) добавить приправы _______________
      г) куски рыбы уложить кожей вниз на противень
__________
      д) предварительно надрезать кожу ____________

&
7. Заполните таблицу. Рыба припущенная

Название блюда

Гарнир

Соус

Подача блюда

Рыба припущена

Рыба, припущенная
с соусом белым
 с рассолом

8. Определите название блюда по перечисленному набору
     продуктов:   камбала, лук репчатый, петрушка (корень),
     огурцы солёные, шампиньоны свежие, лимон, картофель
      отварной, масло сливочное, соус.  _______________________

GЗ/Э
9. Выберите правильный ответ. Что добавляют в бульон для
    улучшения вкуса и аромата припускаемой рыбы?
      а) белое сухое вино или
шампанское
      б) сахар
      в) горчицу
      г) лимон
      д.) маринад

10. Определите блюдо по картинке.
      Опишите технологию приготовления и подачу блюда.

____________________________________________________
____________________________________________________
____________________________________________________
____________________________________________________
____________________________________________________
____________________________________________________
____________________________________________________

14.
Рыба жареная

1. Укажите, какую рыбу используют для жарки?
     _____________________________________________________

´
2. За счёт чего повышается калорийность жареной рыбы?
    _____________________________________________________

3. Перечислите способы жарки рыбы  _______________________________________________________

4. Какое масло лучше всего использовать для жарки рыбы?
    ____________________________________________________

5. Почему при жарке рыба размягчается?
     ____________________________________________________

&
6. Заполните таблицу. Рыба жареная

Название блюда

Рыбный
Полуфабрикат

Способ
Жарки

Подача

Рыба жареная

Целая рыба или порционные
  куски

Основной

Гарнир:

Рыба, жаренная с луком по -
  ленинградски

Рыба, жаренная с зелёным
  маслом

Рыба, жаренная во фритюре

Рыба жареная в тесте

Зразы донские

7. Укажите цели панировки полуфабриката рыбы
     непосредственно перед жаркой:
     _________________________________________________

8.      Как
определяют готовность жареной рыбы?
 _________________________________________________

т4
9. Подчеркните правильные ответы.
    Для того чтобы рыба хорошо подрумянилась при жарке
    а) рыбу
предварительно замачивают в молоке
    б) к
растительному маслу добавляют сливочное масло
    в)  к
растительному маслу добавляют свиной жир
    г)
предварительно куски обсушивают бумажной салфеткой
    д) рыбу
панируют в муке
    е) рыбу
натирают лимоном, солью, перцем
    ж) рыбу
предварительно охлаждают

GЗ/Э
10. Как избежать разбрызгивание жира при жарке рыбы?
 _______________________________________________

11. Что нужно сделать для устранения запаха при жарке
 рыбы?
__________________________________________

 у@
12. Составьте технологическую схему приготовления блюда
           «Рыба, жаренная с луком по – ленинградски»

  Рассчитайте
13.  Определите количество порций
рыбы жареной с
луком по – ленинградски, которое
можно приготовить
из 8
 кг. трески неразделанной.
     _____________________________________________________
     ____________________________________________________

15. Рыба
запечённая

1. Какую рыбу используют для запекания?
     _____________________________________________________

2. Перечислите
гарниры и соусы,  используемые для запекания
рыбы.
     ____________________________________________________

3. Укажите температуру  и время  для запекания  рыбы
_______________________________________________________

4. Определите технологическую цепочку приготовления
     блюда «Рыба, запечённая с картофелем по-русски» по
     операциям:
   а) куски
сырой рыбы посолить, уложить на сковороду ____
   б) филе рыбы
нарезать на порционные куски ___________
   в)
подготовить гарнир ____________
   г) выпекать
в жарочном шкафу 15 – 20мин. ___________
   д) вылить на
сковороду оставшийся соус ___________
   е)
подготовить порционные сковороды, подлив на них часть
       соуса
_______
   ж)
приготовить жидкий белый основной соус на рыбном
        бульоне
________
   з) прогреть
жарочный шкаф ____________

&
5. Заполните таблицу. Запеченные блюда из рыбы.

Название блюда

Виды п/ф из рыбы

Гарнир

Соус

Рыба, запечённая
с картофелем
по-русски

Рыба, запеченная
 под молочным соусом

Рыба, запечённая
 в сметанном соусе
с грибами по-московски

Солянка рыбная
 на сковороде

6. Для чего перед запеканием рыбы её посыпают тёртым
      сыром или сухарями?
   ___________________________________________________

16.
Блюда из рыбной котлетной массы

1.      Допишите
предложение:  котлетную массу
      приготавливают из рыбы, содержащей
       _________________________________________________

2. Перечислите блюда из рыбной котлетной массы

__________________________________________________
3. Составьте алгоритм приготовления блюда «Тефтели
    рыбные».  _________________________________________
    ____________________________________________________
   ____________________________________________________

у@
4. Заполните пропуски в таблице:

Название блюда

Форма
п/ф

Вид панировки

Подача блюда

Соус

овально - приплюснутая
с заострённым концом

в сухарях

в сухарях
или белой панировке

томатный, красный,
  сметанный

шарики

картофельное пюре, отварной
  картофель

полумесяца

5. Объясните происхождение блюда «Тельное из рыбы»
____________________________________________________
____________________________________________________
____________________________________________________

17. Блюда из
морепродуктов

1. Как варят кальмары для приготовления блюд?
      __________________________________________________
___________________________________________________

2. В каком виде поступают раки на ПОП? _______________

3. Особенности варки раков  ____________________________
     ____________________________________________________

4. Заполните пропуски. Для приготовления блюд из мидий, используют
обработанные мидии в _______________ и __________________ виде.
5. Назовите блюда из морепродуктов
    ___________________________________________________

6. Перечислите гарниры и соусы к блюдам из морепродуктов
   ______________________________________________________
   ______________________________________________________
7. Составьте алгоритм приготовления блюда  « Биточки,
котлеты
     из кальмаров и рыбы»
    ____________________________________________________
    _____________________________________________________
    _____________________________________________________

18. Требования
к качеству рыбных блюд.  Сроки хранения

1. Перечислите показатели качества готовых рыбных блюд
    _____________________________________________________
    _____________________________________________________

2. Укажите требования к качеству жареной рыбы:
     а) внешний вид _______________________________________
     б) цвет _______________________________________________
     в) вкус _______________________________________________
     г) запах ______________________________________________
     д) консистенция _______________________________________

3. Назовите дефекты при приготовлении блюд
     а) рыба, жаренная во фритюре  _________________________
     б) блюда из рыбной котлетной массы ____________________
     ___________________________________________________

у@
4. Заполните таблицу. Сроки хранения горячих рыбных блюд

Название
  блюд

Сроки
  хранения

Отварная рыба

Припущенная рыба

Жареная рыба

Рыба фри

Запеченная рыба

т4  Проверьте
себя:
Инструкция. Предлагаемый тест
имеет 10 заданий.
На его выполнение отводится  10
минут.
Внимательно читайте задание.

Выберите правильный ответ.
1. Блюдо «Зразы донские» приготавливают, используя
     следующий п/ф:
     а) котлетную рыбную массу
     б) кругляши
     в) чистое филе
     г) филе с кожей
2. Для приготовления блюда «Рыба, запечённая с картофелем
     по-русски»
    картофель используют
     а) в сыром виде
     б) в отварном виде
     в) в жареном виде
     г) в припущенном виде
3. Для варки нельзя использовать вид рыбного
     полуфабриката
     а) кругляши
     б) чистое филе
     в) звенья
     г) целую рыбу
4. Название припущенных блюд из рыбы составляется в
    зависимости от
     а) от используемого соуса
     б) способа тепловой обработки
     в) вида полуфабриката
     г) вида гарнира
5. Для жарки рыбы основным способом  порционные куски
    укладывают
     а) кожей вверх
     б) кожей вниз
     в) не имеет значения
6. Используемый вид панировки для рыбных тефтелей
      а) сухари                б) мука                 в)
льезон          г) белая
7. Сроки хранения готовых рыбных тефтелей
     а) 30мин.                 б) 60мин.               в)
1ч.                г) 2ч.
8. Полуфабрикат варёной рыбы хранят
      а) в воде           б) на воздухе       в) в бульоне       г)
в соусе
9.  Почему рыбу, тушёную в томате с овощами, готовят при
      слабом кипении?
       а) для сохранения аромата
       б) для сохранения формы рыбных полуфабрикатов
       в) для сохранения нужной консистенции блюда
       г)  для сохранения цвета блюда
10. Укажите, почему специи при тушении рыбы кладут в конце?
       ___________________________________________________

                        Самооценка                                    Оценка

Содержание

1.
Предисловие ……………………………………………...…..3
2.
Механическая кулинарная обработка рыбы……………......5
3.
Обработка (разделка) чешуйчатой рыбы………………...…8
4.
Обработка бесчешуйчатой рыбы…………………….…..…10
5.
Особенности обработки некоторых видов рыб………..….12
6.
Обработка осетровой рыбы……………………………..….14
7.
Приготовление рыбных полуфабрикатов……………….....15
8.
Приготовление рыбной котлетной массы и
      полуфабрикатов
из неё……………………………………...17
9.
Обработка рыбы для фарширования……………….………19
10.   Требования
к качеству полуфабрикатов.
 Сроки хранения………………………………………..……20
11.  Морепродукты………………………………………..….22
12. Проверьте
себя ………………………………………….. …22
13.
Приготовление блюд из рыбы…………………………..…..26
14. Рыба
отварная ………………………………………..…..….27
15. Рыба
припущенная………………………………………..…29
16. Рыба
припущенная…………………………………………..32
17. Рыба
запеченная ………………………………………….....34
18. Блюда из
рыбной котлетной массы………………..…….. ..35
19. Блюда из
морепродуктов…………………………..………..37
20. Требования к
качеству рыбных блюд. Сроки хранения….38
21 Проверьте
себя……………………………………………....39
Ответы:     «Рыба»

1 – Акула                  4
– Гурами                      7 – Пикша           10 – Сазан
2 – Карп                    5
– Камбала                    8 – Судак             11 – Амур
3 – Иваси                  6
– Плотва                       9 – Усач

file_name: Материал для  лекций по технологии приготовления блюд из рыбы. ПМ 02 43.02.15.doc

alt: Условные обозначения ´ -

alt: Салака

alt: Навагу обрабатывают в мороженом виде, т

alt: Составьте схему обработки камбалы: 3

alt: Способы разделки судака

alt: Приготовление рыбных полуфабрикатов

alt: Определите и отметьте знаком ( x ) полуфабрикаты, используемые для различных видов тепловой обработки:

alt: Продолжите предложение.

alt: Установите соответствие колонок между размерами рыбы и её полуфабрикатами, используемыми для жарки: 1) мелкая а) полуфабрикат – филе с кожей и костями 2) средняя б)…

alt: Как отпускают рыбные горячие блюда, при какой температуре? _____________________________________ т 4 10

alt: Определите блюдо по картинке.

alt: Рыба, жаренная с зелёным маслом

alt: Жареная рыба Рыба фри

alt: Блюда из морепродуктов…………………………


extracted_text:
Состояние вопросов обеспечения информационной
безопасности

В настоящее время вопросы ИБ в
вузах стали принимать все более актуальное значение. Следует вспомнить, что
проблема компьютерных правонарушений зародилась именно в вузах (например, вирус
Морриса). По оценкам МВД число компьютерных преступлений за предыдущий год в
России возросло в 4 раза. Анализ сообщений в Интернет относительно уголовных
правонарушений по статьям компьютерных преступлений показал, что фактически все
они были совершены студентами. Кроме того, множество инцидентов находятся на
грани компьютерных преступлений. Помимо сетевых атак, в последнее время
возникло такое явление, как информационное противостояние студентов в Интернет,
например: ведение неофициальных сайтов вузов (mgtu.ru), выкладывание компрамата
на преподавателей, «реферативная» поддержка и т. д.
В настоящее можно насчитать около
двух десятком вузов, где активно ведутся работы в области ИБ и создали
подготовку по специальностям ИБ. Пять вузов имеют действительные лицензии
Гостехкомиссии России на преподавание спецкурсов, а также разработку средств
защиты информации. Однако в большинстве вузов вопросам всестороннему
обеспечению ИБ уделяют недостаточное внимание. Представленный в Интернет обзор
по ИТ-технологиям в вузах (http://www.cnews.ru/education) позволяет сделать вывод, что их внедрение
находится на самом раннем этапе развития.

Скачано с www.znanio.ru

file_name: Состояние вопросов обеспечения информационной безопасности.docx


extracted_text:
Практическая работа по теме 1
Студенты, работая малыми группами
(2–3 человека), выполняют задания в письменном виде.
Максимально полное выполнение всех заданий оценивается в 5 баллов
(вклад в 1-ю контрольную точку).

Задание 1. Продолжить следующие предложения:
1.    Организация – это объединение совместно работающих
людей, деятель- ность которых
сознательно координируется в интересах ……..
2.    Коммерческая организация представляет собой субъект хозяйствования, основной целью функционирования которого
является …………
3.
Некоммерческая организация (НКО) основной своей целью ви- дит…………….
4.
Миссия организации – это ……..
5.
Экономика организации – это наука,
изучающая ……….. в условиях ог- раниченных
ресурсов с целью удовлетворения растущих потребностей общест- ва в
целом

Задание 2. На сайтах
крупных предприятий (акционерных обществ) под-
берите три разноплановые миссии, которые, по Вашему мнению, сформулиро- ваны наиболее интересно и полно.

Задание 3. Ответьте на следующие вопросы:
1.
Может ли некоммерческая организация иметь прибыль?
2.      Может ли миссией коммерческой организации быть
«получение мак- симальной прибыли»?
3.
Какие три вопроса лежат в основе
изучения дисциплины «Экономика организации»?
4.      Какие ресурсы необходимо привлекать предприятию в
процессе своей деятельности и какие
доходы обеспечивает предприятие владельцам привле- ченных ресурсов? Может ли предприятие привлекать для своей
деятельности ресурсы, не выплачивая
вознаграждение их владельцу? В чем состоит возна- граждение предпринимателя за его предпринимательский
талант?

Задание 4. На рисунке
1 изображена экономическая модель хозяйства в
стране.

Рис. 1. Модель экономического устройства страны

Продолжите следующие рассуждения (оценивается развернутый ответ):
1)
Если исключить предприятия как субъект хозяйствования из данной модели,
то ……………...
2)
Если исключить государство (органы
власти и управления) из данной модели,
то ……………...

Задание 5. В таблице 1
перечислены основные функции предприятия. От-
талкиваясь от этой информации, сформулируйте круг основных решений,
кото- рые принимает предприятие в
процессе своей деятельности. Какие из них, по
вашему мнению, относятся
к компетенции экономиста?

1.
Перечислите известные Вам функции предприятия и опишите каж- дую из них.
2.       Какие ресурсы использует предприятие в своей деятельности?
3.       Какие типовые решения принимает
руководство предприятия в про- цессе
его деятельности?

Скачано с www.znanio.ru

alt: Практическая работа по теме 1

title: Практическая работа по теме 1


extracted_text:
Открытый
классный
час:
«Символы
государства Российского».

Кл.рук.
Павина А.В.

2020г.
Цели:
•
познакомить обучающихся с символами Российской
Федерации, их историей;
•
развивать познавательный интерес, расширять
кругозор в области государственной символики;
•
воспитывать у учащихся уважительное отношение к символам своего
государства;
•
воспитывать любовь к Родине.

Оборудование:
•
физическая карта России;
•
изображения флага и герба России;
•
шаблоны флага для аппликации;
•
монета с изображением герба;
•
пословицы о Родине;
•
ветка березы.

Ход мероприятия.
1.Вводная
беседа.
Учитель:
-
Ребята, совсем недавно мы работали над проектом.
- Вы
много узнали о Северной Осетии-Алании. Я попросила Тменова Давида напомнить нам
некоторые факты.
Ученик
(Тменов Давид):
-
Герб Республики Северная Осетия-Алания был утверждён Законом республики в 1994
году. На гербе Осетии-Алании изображён барс на фоне горных вершин. На круглом
щите в красном поле на золотой земле идущий золотой с чёрными пятнами барс;
позади него – семь серебряных гор. Барс воплощает воинскую доблесть и твёрдую
власть, а гора с семью вершинами – старинный символ процветания в родной стране
и спокойствия в мире. Автор рисунка – Мурат Джигкаев.

Флаг Республики Северная Осетия-Алания представляет собой прямоугольное
полотнище, состоящее из трёх разноцветных горизонтальных полос. Три цвета Флага
тоже имеют свой смысл. Белый – цвет мудрости и справедливости. Красный – цвет
мужества и силы. Жёлтый – цвет изобилия.
Учитель:
-
Как назывался проект, над которым мы работали? («Моя малая Родина»).
-
Как называется наша малая Родина? (Республика Северная Осетия – Алания)
- О
чём нам напомнил Давид? (о гербе и флаге нашей республики)
-
Чем являются герб и флаг для нашей республики? (они – символы нашей
республики)
Ученик
1(Бекоева Ника ):

Если скажут слово – Родина,

Сразу в памяти встает

Старый дом, в саду смородина,

Толстый тополь у ворот.
Ученик
2(Дзгоев Владимир ):

У реки березка-скромница

И ромашковый бугор…

А другим, наверно, вспомнится

Свой родной московский двор.
Ученик
3(Дзутцева Саломея ):

В лужах первые кораблики,

Над скакалкой топот ног,

И большой соседней фабрики

Громкий радостный гудок.
Ученик
4( Коцоев Альберт):

Или степь от маков красная.

Золотая целина…

Родина бывает разная,

Но у всех она одна.
-
Как вы думаете, о чём мы сегодня будем с вами говорить? (о Родине)
- А
что мы называем Родиной? (ответы детей)

Ученик
1(Дзагоева Яна ):

Что мы Родиной зовем?

Дом, где мы с тобой растем,

И березки у дороги,

По которой мы идем.

 Ученик
2(Кусова Эрика ):

Что мы Родиной зовем?

Солнце в небе голубом

И душистый, золотистый

Хлеб за праздничным столом.

Ученик
3(Морозова Дарья ):

Что мы Родиной зовем?

Край, где мы с тобой живем,

И рубиновые звезды-

  Звезды мира над Кремлем.

-
Как называется наша Родина? (Россия)

2.
Определение темы.
- Что на доске?  (карта) Слайд.
- Что изображено разными цветами?  (страны)
- Покажите, где находится наша страна?
- Что  можете сказать о нашей стране?   (занимает большую
территорию)
- Да, наша страна  занимает самую большую территорию, и
расположилась она в Европе и Азии.

- Как по другому называют Россию? (Российская Федерация)
Слайд.
- Слово федерация говорит о том, что в государстве объединено
много республик, краёв и областей. В них живут люди разных национальностей:
русские, татары, евреи, коми, марийцы, башкиры, карелы, удмурты, буряты,
аварцы, осетины, чеченцы, чукчи, якуты, ненцы и другие.

  - Какие ещё страны знаете?
  - Чем они отличаются друг от друга? (языком, цветом кожи
людей,  одеждой, традициями)
  - Отличия каждой страны отражаются в символах государства.

- Сегодня  на классном часе  вы много интересного узнаете о
символах нашей страны.
Символ - отличительный знак.
- Какие государственные символы вы знаете? (герб, флаг,
гимн).
У государства много символов, но самыми главными  являются:
герб, флаг, гимн.

3. О гербе.
- Поднимите руку, кто знает, как выглядит герб нашей страны?
- Покажите, где герб нашей страны?   (определяют из трех
предложенных) Слайд.
- Где мы можем встретить изображение герба России? (на
паспорте гражданина России, свидетельстве о рождении, правительственных
наградах, на денежных знаках; на зданиях Прокуратуры, Центрального банка, на
гербовых печатях).
-
Рассмотреть герб можно на монете. Слайд.

-
Опишите его (на красном щите золотой двуглавый орел (символ единства Европы
и Азии), в лапах золотой жезл (скипетр) и шар (держава) – символ сильной власти).

-
Что на груди у орла? (щит)
-
Как вы думаете,  какого города это герб? Почему? (Москвы, т.к. это столица
нашего государства)

- Опишите герб Москвы. (всадник на белом коне убивает змея)

-
Как вы думаете,  какое это имеет значение? (добро побеждает зло)
- Это
не случайно. Наш  народ всегда вел справедливые войны и всегда выходил в них
победителем, хотя приходилось очень  трудно.
-
Повторите значение каждого элемента герба?
•
Орел – символ единства
•
Скипетр, держава – сильная власть
•
Всадник – победа над злом
-
Где можно увидеть изображение герба? (паспорт, печать школы)

4.
О гимне
 - А
сейчас послушайте стихотворение о следующем символе государства.

Ученик ( Тменов Давид):

Сегодня, друзья, мы услышать должны
Главную музыку нашей страны.
Она называется коротко – гимн,
Мы каждое утро встречаемся с ним.

-
Объясните, как понимаете последнюю строку?
-
Что такое Гимн? (гимн – торжественная песня, принятая как символ
государства)
-
Когда исполняется гимн? (в особо торжественных случаях)
- В
школе, когда вы  встречались  с исполнением гимна? (на школьной линейке)
-
Что  необходимо делать, когда звучит гимн? (в знак уважения встать)
Звучит
гимн Российской Федерации.

- Какое впечатление на вас произвел гимн? О чем думали или что
представили?
- С текстом гимна более подробно мы будем знакомиться позже на
одном из уроков окружающего мира.

5. О
флаге
- О
каком символе еще не говорили? (о флаге)
- Найдите флаг России.   Слайд.

- Опишите.

- Каждый цвет имеет значение. Как вы думаете какой?  (предположения
детей)
                 Белый - чистота, символ свободы, величия,
порядка. Этот цвет означает честность, чистую душу российского народа.
                 Синий - небо, верность
                 Алый – красота, храбрость, готовность не жалеть
своей крови при защите Родины.
- Наш флаг ярко выражает национальные четы российского народа:
чистота помыслов, верность Родине и мужество народа в трудные минуты.

Ученик (Тедеев Ричард ):
Мы возвратили флаг старинный,
Россия, в нем твои черты,
Есть белый свет, и есть цвет синий
И красный – сколько красоты!
В нём белизна твоих буранов
И синева твоих озёр.
Твои надежды муки, раны
И вечный огневой задор.

В. Крючков

-
Где можно увидеть флаг? (на административных зданиях)
- На
зданиях, где работают люди управляющие городом, краем, страной  развевается
флаг Российской Федерации.

6.  Творческая
работа в парах.
Девочки
должны выбрать из предложенных шаблонов тот, который соответствует флагу
России. Мальчики на отдельном столе выбирают полоски цветов флага России.
Вместе пары собирают флаг Российской Федерации.
- Прикрепи на  карту, где наша страна. Слайд.

7.
Беседа о служении Родине.

-
Скажите, из кого состоит наша страна? (из нас)
- От
кого зависит   процветание нашей Родины? (от нас)
- Каким образом?  (Чем лучше будем учиться, тем больше будем
знать. Знания   применим в работе.)

Ученик ( Цакоев Тагир):

Россия, я твоя росинка,
Песчинка малая
твоя.
Когда метель – то я снежинка,
В ручье я капелька
ручья.
Из этих капелек росинок
Большие реки потекли,

И если б не было песчинок,
тогда бы не было земли.

                          В.
Крючков

– Как понимаете «Жить – Родине служить»?    (выполняя самую
простую работу, человек трудится на благо Родины, поэтому любую работу надо
делать качественно)

8.  Рефлексия. Викторина.
•
Герб, какого города на груди у орла?
•
Сколько голов у орла?
•
Что обозначает слово гимн?
•
Что обозначает белый цвет на флаге?
•
Что обозначает  синий цвет на флаге?
•
Что обозначает  красный цвет на флаге?
•
Когда исполняется гимн?
•
Где можно увидеть герб?

- Кроме официальных символов есть ещё и не официальные. Одним из
таких символов является дерево – берёза. (показать ветку берёзы)

Использованные ресурсы:
•
Максимова Т.Н. Классные часы 1 класс М: ВАКО, 2014г.

•
Наумов О. Н. Государственная и территориальная геральдика
России: очерк истории.  Преподавание истории в школе. – 1999. – №4.

•
Серов Б.Н. Поурочные разработки. Гимн. Герб. Флаг. М.- Вако,
2005

•
Соболева Н.А., Артамонов В. А. Символы России. – М.,1993.

•
Тихомирова Е.М. Поурочные разработки по предмету «Окружающий
мир» 1 класс, М: ЭКЗАМЕН, 2012г.

alt: Ученик 1(Бекоева Ника ):

title: символы государства


extracted_text:
Пояснительная записка
Примерная рабочая программа по
учебномупредмету «Литературное чтение на родном(русском)языке»разработана в
соответствии с федеральным государственным образовательным стандартом
начального общего образования (далее–ФГОС), утвержденным приказом Министерства
образования и науки Российской Федерации от 6 октября 2009 г. №373 (в ред.
приказов Минобрнауки России от 26 ноября 2010 г. № 1241; от 22 сентября 2011 г.
№ 2357; от 18 декабря 2012 г. №1060; от 29 декабря 2014 г. №1643; от 18 мая
2015 г. № 507; от 31 декабря 2015 г. №1576), и примерной основной
образовательной программой начального общего образования, одобреннойрешением
федерального учебно-методического объединения по общему образованию (в ред.
протокола №3/15 от 28.10.2015).
 Программа рассчитана на изучение
литературного чтения на родном (русском) языке. Русский язык является
государственным языком Российской Федерации, способствующим взаимопониманию,
укреплению межнациональных связей народов Российской Федерации в едином
многонациональном государстве.  Программа «Литературное чтение на родном
(русском) языке» сопровождает регулярный курс литературного чтения,
представленного в образовательной области «Русский язык и литературное чтение»,
и поддерживает его. Основные содержательные линии настоящей программы
соотносятся с основными содержательными линиями основного курса литературного
чтения в начальной школе, но не дублируют их.
Литературное чтение на родном языке способствует
формированию представлений о литературе как духовной культурной ценности
русского народа, развитию духовно-нравственных основ личности, интеллектуальных
и творческих способностей, расширяет представление о русском литературном
языке, способствует воспитанию чувства гордости за принадлежность к великой
русской культуре, самобытной и глобальной. Часть программы посвящена знакомству
с детскими писателями Самарского края.
В программе учтены
психолого-педагогические особенности младшего школьника, читательские
предпочтения младших подростков.Программа построена на основе тематического
принципа, близкого и понятного ученику начальных классов.
Цельизучения учебного
предмета – сформировать читательскую компетентность младшего школьника,
предполагающую владение техникой чтения, приемами понимания прочитанного и
прослушанного художественного произведения, знание книг, умение самостоятельно
их выбирать и оценивать с учетом возрастных особенностей, осознание школьником
значимости постоянного чтения, формирование духовной потребности в нем.
Достижению цели
способствует решение следующих задач:
1)развитие интереса к чтению,
осознание значимости чтения на родном языке для личного развития; формирование
потребности в систематическом чтении на родном языке как средстве познания себя
и мира; обеспечение культурной самоидентификации;
2)
воспитание квалифицированного читателя, способного
аргументировать свое мнение и оформлять его словесно в устных высказываниях,
участвовать в обсуждении прочитанного;
3)
формирование первых представлений о литературном процессе как
движении от фольклора к литературе; знакомство с образцами русского фольклора,
советской и современной детской литературы, с произведениями Самарских авторов.

Программа предлагает три
основные содержательные линии учебного предмета.
1.
Фольклор и литература.
Линия ориентирована на знакомство с теми жанрами
литературы, которые берут свое начало в народном творчестве. Сравнение
авторских и народных произведений помогает освоить их специфику.
2.
Литература и духовный мир Человека.
Содержание направлено на развитие речевой и читательской
деятельности, на осознание духовно-нравственных ценностей, на воспитание
бережного отношения к Миру и к Человеку посредством освоения смыслов
произведения.
3.
Стихия русского литературного языка.
Содержание линии связано с совершенствованием умений
воспринимать и интерпретировать содержание различных произведений советской и
современной  детской литературы, делать первые  наблюдения над формой текста,
над языковой стихией литературного произведения.
Место предмета «Литературное чтение на родном (русском)
языке» в учебном плане.
Рабочая программа рассчитана на минимально необходимое
(допустимое) количество часов на изучение предмета(в том числе при режиме
пятидневной учебной недели) и составляет по 0,5 часа в неделю (17 часов в год)
второго года обучения на уровне начального общего образования. Предмет
преподается в течение второго полугодия во втором классе из расчета 1 раз в
неделю.
Возможный вариант учебного
плана  представлен в Приложении 1.

2 Планируемые
результаты освоения предмета
Личностные результаты:
-
формирование  гражданской идентичности, чувства гордости за свою
большую и малую Родину (я – гражданин Российской Федерации, я – россиянин), её
историю и культуру;
-
формирование на основе восприятия художественных
текстовдуховнонравственных ценностейрусского народа: взаимопомощи,
доброжелательности, отзывчивости, чуткости, уважительного отношения к
человеку, к культуре других народов;
-
воспитание бережного отношения к миру: к природе,  к людям, ко
всему живому на Земле.
Метапредметные результаты Познавательные
УУД:
–
овладение умением смыслового чтения как осмысления цели чтения и
выбор вида чтения в зависимости от цели; извлечение необходимой информации из
прочитанных и прослушанных текстов;
–
формирование умения анализировать объекты (тексты) с целью
выделения существенных признаков;
–
формирование умения синтезировать- составлять целое из частей;
–
формирование умения выбирать основания и критерия для
классификации объектов.
Регулятивные УУД:
–
целеполагать – предлагать  учебную задачу на основе соотнесения
того, что уже известно и усвоено, и того, что еще неизвестно;
–
планировать, т.е. составлять план и последовательность действий;
–
прогнозировать– предвосхищатьрезультат;
–
контролировать – сличать способ действия и его результат с
заданным эталоном с целью обнаружения отклонений и отличий от эталона.
Коммуникативные УУД
–
понимать возможность различных позиций и точек зрения на какой-
либо предмет или вопрос;
–
учитывать разные мнения; умение обосновать собственное;
–
уметь договариваться, находить общее решение,
–
уметь аргументировать свое предложение, убеждать и уступать;
–
сохранять доброжелательное отношение друг к другу в ситуации
совместной деятельности.
Предметные результаты
1)
Развитие интереса к чтению, осознание значимости чтения на родном
языке для личного развития; формирование потребности в систематическом чтении
на родном языке как средстве познания себя и мира; обеспечение культурной
самоидентификации.
2)
Воспитание квалифицированного читателя, способного
аргументировать свое мнение и оформлять его словесно в устных высказываниях,
участвовать в обсуждении прочитанного.
3)
Формирование первых представлений о литературном процессе как
движении от фольклора к литературе; знакомство с образцами русского фольклора,
советской и современной детской литературы, с произведениями Самарских авторов.
Виды речевой и читательской деятельности Выпускник научится:
–
осознавать значимость чтения для дальнейшего обучения,
саморазвития;
–
читать (вслух) выразительно доступные для данного возраста
прозаические произведения и декламировать стихотворные произведения после
предварительной подготовки;
–
ориентироваться в содержании художественного текста, понимать его
смысл;
–
для художественных текстов: воспроизводить в воображении
словесные художественные образы; этически оценивать поступки персонажей;
определять основные события и устанавливать их последовательность;
–
для    художественных  текстов:      формулировать   простые      выводы,

основываясь на содержании
текста; составлять характеристику персонажа;
–
ориентироваться в нравственном содержании прочитанного; Выпускник
получит возможность научиться:
–
осмысливать эстетические и нравственные ценности художественного
текста и высказывать собственное суждение; Круг детского чтения (для всех
видов текстов) Выпускник научится:
–
составлять аннотацию на прочитанное произведение по заданному
образцу.
Литературоведческая пропедевтика (только
для художественных текстов) Выпускник научится:
–
отличать на практическом уровне прозаический текст от
стихотворного, приводить примеры прозаических и стихотворных текстов.
Выпускник получит возможность научиться:
–
сравнивать различные тексты, используя понятия «фольклор»
и«авторская литература».

Творческая деятельность (только для
художественных текстов) Выпускник научится:
–
создавать по аналогии собственный текст в жанре загадки,
небылицы.
Выпускник получит возможность научиться:
–
работая в группе, создавать проекты в виде книжек-самоделок.

3
Оценка предметных результатов
Объектом
оценки предметных и метапредметныхрезультатов, которые достигаются в процессе
изучения учебного предмета, является способность учащихся решать учебные
задачи, построенные на изучаемом учебном материале.
Оценка
достижения предметных результатов ведётся как в ходе  текущего и итогового
оценивания.  Результаты накопленной оценки, полученной в ходе текущего
оценивания, учитываются при определении итоговой оценки.
Текущее
оценивание освоения учебной программы осуществляется учителем на уроках в
течение всего учебного года. Отметка ставится за выполнение учебной задачи,
показывающей овладение конкретными действиями (умениями) по пятибалльной шкале.
Формами текущего оценивания является индивидуальный, групповой и фронтальный
опрос. В качестве итоговой работы предлагается групповая проектная задача,
которая предполагает изготовление продукта – сборника произведений современных
отечественных писателей и поэтов, уже знакомых обучающимся.
4
Содержательный раздел
Программа предлагает три
основные содержательные линии учебного предмета.
1.
Фольклор и литература.
Линия ориентирована на знакомство с теми жанрами литературы,
которые берут свое начало в русском народном творчестве. Сравнение авторских и
народных произведений помогает освоить их специфику.
2.
Литература и духовный мир Человека.
Содержание направлено на развитие речевой и читательской
деятельности, на осознание духовно-нравственных ценностей русского народа, на
традицию бережного отношения к миру, к родной земле,  к Человеку посредством
освоения смыслов произведения.
3.
Стихия русского литературного языка.
Содержание линии связано с совершенствованием умений
воспринимать и интерпретировать содержание различных произведений советской и
современной  детской литературы, делать первые  наблюдения над формой текста,
над языковой стихией литературного произведения.
Содержание линии программы воплощаются вследующих
блоках:виды речевой деятельности (слушание, чтение, говорение, письмо), круг
детского чтения, литературоведческая пропедевтика, творческая деятельность
обучающихся (на основе литературных произведений).
Виды речевой деятельности
Слушание. Умение слушать, воображать картины,
написанные автором, – как важная ступень восприятия художественного текста.
Определение эмоционального тона услышанного произведения, умение следить за
сюжетом.
Чтение. Формирование умения плавно читать вслух по
слогам и целыми словами со скоростью, соответствующей индивидуальным
возможностям учащихся. Формирование привычки читать выразительно, передавая
чувства и эмоции, которые заложил автор произведения.
Говорение. Формирование
умения строить высказывание о прочитанном, не только на уровне «нравится-не
нравится», но и на основе простейших выводов из наблюдений за поступками
героев, за движением сюжета. Умение включаться в беседу о прочитанном.
Письмо.Коллективное написание
короткойаннотации (1-2 предложения) к произведению.
Круг детского чтения
Произведения малых жанров
русского фольклора: пословицы, загадки, небылицы. Стихи и рассказы советских и
современных российских поэтов, а также произведения поэтов Самарского края,
раскрывающие разнообразие тематики, жанров, национальные особенности
литературы, безграничные возможности русского литературного языка.
Примерная тематика: о детях, о
русской природе, о русском характере, о Родине, о нравственных нормах и
правилах, о любви ко всему живому, о бережном отношении к миру и человеку.

Литературоведческая пропедевтика
Ориентировка в
литературоведческих понятиях: произведение, фольклор, стихи и проза, загадка,
небылица, рассказ, заглавие, литературный герой, автор.
                Творческая
    деятельность     обучающихся     (на     основе     литературных
произведений)
Проявление интереса к словесному
творчеству, участие в чтении текста по ролям, винсценировании, участие в
коллективном сочинении высказываний на литературную тему. Сочинение загадки,
небылицы.
Участие в коллективном проекте по
созданию новой книги из подготовленных материалов.

5 Тематическое
планирование
a. Тематическое
планирование курса включает несколько разделов - блоков: «Писатели – детям», «Я
и мои друзья», «Люблю природу русскую. Весна», «И в шутку и всерьез»,
«Мир вокруг тебя».
Тематическое планирование
курса  «Литературное чтение на родном (русском) языке»
в объеме 17 часов. 2 класс

Блок

Тема

Коли честв о часов

Характеристика

основных       видов деятельности обучающихся

Раздел
  «Писатели – детям»
5 ч.

«Книга – это ручеёк, по которому в
  человеческую душу втекает добро». Афоризмы о чтении и книге. О пользе чтения-
  языком плаката.

1

Слушание.
  Чтение. Беседа о книге.
Вчитывание  в афоризмы о книгах, о
  пользе чтения. Рассматривание плакатов о книгах, о библиотеке, постижение
  смыслов нарисованного.

Загадка
  авторская и народная.Е. Серова. Загадки «Подскажи словечко».

1

– Слушание. Чтение. Выявление
закона
построениязагадки:
  в основе описание

объекта,         явления.
  Сравнение народной и авторской загадки (какая из них более понятна,
  почему).Понятие
«фольклор» и «авторская литература».
.           Сочинение     своих загадок.

К.
  Чуковский «От двух до пяти». Детское словотворчество.

1

Чтение по ролям и обсуждение
  детских высказываний из книги
 «От
      двух     до     пяти».
Знакомство с фразеологизмом как
  языковым явлениям. Выявление смысла фразеологизмов в детских высказываниях.

А. Барто «Болтунья». Прием контраста.

1

Слушание. Наблюдения за интонацией
  чтеца. Анализ характера героини.  .
Выразительное             чтение стихотворения.

С. Михалков «Фома».

1

Чтение             стихотворения.
  Выявление эмоционального       тона: трагическое   или комическое.                Анализ
  характера героя. Юмор в стихотворении.
Выразительное чтение.

Раздел «Я и мои друзья»
3 ч.

 Что такое совесть? Рассказ А. Гайдара «Совесть».

1

Беседа о нравственных качествах
  человека. Поиск ответа на вопрос «что такое совесть».
Предположения детей.  Чтение
  рассказа по ролям. Анализ характера героини.

Г. Остер
  «Меня нет дома», «Где лучше бояться», «Одни неприятности».

1

Чтение
  сказок по ролям.
 Характеры      героев      и

Рассказ или сказка?

события. Выявление особенностей
  авторской сказки: герои- животные, юмор в произведениях.
Составление аннотации на сборник сказок Г.
Остера по образцу.

Мир детства в стихах С. Махотина:
  «Вот так встреча!», «Воскресенье», «Что я ему скажу?», «Я больше не буду»,
  «Добрые слова»

1

Слушание
  стихотворений современного российского  поэта. Определение общего в стихах:
  все вместе они рассказывают о герое, его друзьях, родителях, увлечениях, о
  бедах и радостях,       о нравственном             выборе. Собирательная
  характеристика лирического героя.
Составление аннотации на сборник стихов С.
Махотина по образцу.

Раздел
  «Люблю природу русскую. Весна»
2 ч.

Капризы погоды в рассказе Н. Сладкова
«Апрельские шутки» и стихотворенииР.
Рождественского «Странный февраль»

1

 Чтение
                 рассказа.
Слушание
  стихотворения. Сравнение произведений. Общее в тематике,    в эмоциональном
  тоне: о капризах        погоды             с юмором,      с             улыбкой.

Отличие: стихи,  проза.

Как
  работает прием олицетворения?
Е.
  Ярышевская «Зима возвращается».
В. Лунин «Весна».

1

Слушание
 стихотворения
                Е.
Ярышевской.

Аналитическая беседа. Вывод о
  необычном взгляде поэта, который оживляет мир: зиму представляет забывчивой
  дамой (прием олицетворения). Чтение стихотворения В.

Лунина.  Нахождение общего в стихотворениях
  (прием олицетворения). Подбор интонации, выразительное чтение стихотворений.

Раздел «И в шутку и
всерьез»
4 ч.

Небылицы
  народные и авторские. Б. Заходер «Вот что значит запятая».

1

Чтение народных небылиц. Анализ:
  как устроена небылица как жанр. Назначение небылицы: развеселить слушателя,
  удивить его. Авторская небылица Б. Заходера. Понятие «фольклор»    и
«авторская
  литература».
Как из небылицы сделать быль:
  выразительное чтение с паузами в разных местах.
 Сочинение
        небылицы
(по желанию)

Портрет писателя. Г. Кружков
  «Слетело с ветки яблоко», необычные стихи про черепаху, про волка.

1

Чтение стихов Г. Кружкова. Характер
  героя   героя стихотворения «Слетело с ветки яблоко». Эксперименты с
  названиями и содержанием в стихах про волка, про черепаху. Выразительное
  чтение.
Составление аннотации на сборник стихов Г.
Кружкова по образцу.

Чудеса языка. М. Яснов «Чудетство»,
«Горести-печалести», «Радость»

1

Слушание,     чтение стихотворений.
Наблюдения за языком стихотворений.
  Новые слова и их значение в стихотворениях «Чудетство»,«Горести-
печалести».
  Как раскрывается сюрприз в

стихотворении
  «Радость».

Что дороже всех сокровищ? С. Эйдлин «Клад»

1

Знакомство                      со

стихотворением самарского поэта С.
  Эйдлина. Поиск ответа на ключевой вопрос: что всего на свете дороже. Чтение
  стихотворения.
Краткая
  биография поэта

Раздел «Мир вокруг тебя» 3 ч.

Они сражались за Родину, за мир.
  Военная тема в стихотворении Е.Евтушенко «Хотят ли русские войны», К.
  Симонова «Родина».

1

Рассказ о Великой Отечественной
  войне. Слушание
стихотворение о войне, о Родине. Беседа о любви к
  Отечеству, к малой родине.                        Русские народные  пословицы
  о Родине.

Большой
  хрупкий мир.
М.
  Исаковский «Вишня».
Э. Шим «Черемуха»

1

Чтение стихотворения М.
  Исаковского. Наблюдение за характером лирического героя М. Исаковского.
Смысл                  монолога

Черемухи в рассказе Э.Шима.
  Выявление общего в произведениях: трепетное, бережное отношение к миру, к
  человеку.

Проектная задача «Современные
  писатели-детям». Создание сборника произведений.

1

Групповая  проектная задача по
  созданию сборника произведений современных писателей и поэтов, творчество
  которых изучалось на уроках,           для второклассников.

alt: Стихия русского литературного языка

alt: Блок Тема Коли честв о часов

alt: Блок Тема Коли честв о часов

alt: А. Барто «Болтунья». Прием контраста

alt: Радость». Что дороже всех сокровищ?

title: Рабочая программа по предмету «Родная (русская) литература» 2 класс


extracted_text:
Семья
– важное звено в развитии ребенка
Основное назначение семьи -
удовлетворение общественных, групповых и индивидуальных потребностей. Являясь
социальной ячейкой общества, семья удовлетворяет ряд его важнейших
потребностей, в том числе и в воспроизводстве населения. В то же время она
удовлетворяет личностные потребности каждого своего члена, а также общесемейные
(групповые) потребности. Из этого и вытекают основные функции семьи:
репродуктивная, экономическая, воспитательная, коммуникативная, организации
досуга и отдыха. Между ними существует тесная взаимосвязь, взаимопроникновение
и взаимодополняемость.
Семья объединяет людей разного
возраста, нередко пола, с разными профессиональными интересами. Это позволяет
ребенку наиболее полно проявлять свои эмоциональные и интеллектуальные
возможности.
Общество постоянно меняется,
вместе с ним меняется и семья. Семья - это живая, постоянно меняющаяся система.
Она меняется не только под воздействием социально- экономических условий, но и
в силу внутренних процессов развития. На семью влияют также такие явления, как
миграция, урбанизация, индустриализация и др. Возникают проблемы, которых не
было раньше.
Семейные взаимоотношения
рассматриваются через призму восприятия ребенком окружающего мира. Поведение
ребенка и его личностные характеристики определяются не только реальными
условиями семейной жизни, но и их восприятием, степенью внутренней активности
ребенка.
Родители играют исключительную роль  в
жизни ребенка, и на них ложится основная ответственность за его развитие. Семейное
воспитание является оптимальным для ребенка, поскольку любовь близких взрослых,
их чуткое и гибкое отношение, индивидуальное общение являются необходимыми
условиями нормального развития ребенка и его хорошего эмоционального
самочувствия. Однако далеко не все родители понимают и умеют найти адекватные
педагогические воздействия.
Главной и центральной фигурой для ребенка
является близкий взрослый. Именно характер общения внутри семьи, адекватность
воздействий близкого человека возрастным и индивидуальным потребностям и
возможностям ребенка, так и его психическое развитие.

Направления
работы специалиста с семьей и методы изучения детско-родительских отношений
Основная цель работы с семьей –
максимально помочь родителям и ребенку увидеть свои реальные возможности и
причины трудностей, сориентировать родителей и ребенка на конструктивное
общение и совместное преодоление имеющихся проблем.
В работе специалиста в целом выделяются
такие направления:
- психопрофилактика;
- психодиагностика;
- развивающая и коррекционная работа;
- консультативная (просветительская)
деятельность.
Психопрофилактическая работа проводится
преимущественно с родителями и другими взрослыми, которые оказывают влияние на
формирование личности ребенка. Основная цель этого направления – формирование у
родителей потребности в педагогических и психологических знаниях, желаниях их
использовать  в работе с ребенком, создавать условия для полноценного
психического развития, своевременно предупреждать возможные нарушения в
становлении личности и интеллекта.
В рамках психодиагностической работы
осуществляется углубленное изучение «проблемного поля» семьи, выявление
индивидуальных особенностей данной семьи, определение причин появления проблем.
Развивающая и психокоррекционная работа
предполагает активное воздействие специалиста на процесс преодоления проблемной
ситуации в детско-родительских отношениях.
В русле консультативного направления
специалист проводит консультирование родителей по имеющейся проблеме,
осуществляет помощь в ее решении.
Специалисту необходимо сформировать
психолого-педагогическую компетентность родителей. Для этого необходимо:
1.
Обеспечить
мотивацию активного участия родителей и членов семьи в процессе воспитания и
обучения ребенка; объяснять родителям значимость поддержки и стимуляции
развития ребенка.
2.
 Обеспечить
активное и эффективное включение семьи в процесс.
3.
 Обучать
родителей и других членов семьи приемам и методам конструктивного диалога.
4.
 Создать
условия для психолого-педагогического сопровождения семьи.
5.
Создать
условия для стимуляции самостоятельной активности семьи.
В работе с семьей
специалист может использовать как групповые, так и индивидуальные  формы
работы. В программу индивидуальной работы с родителями может входить:
1)
вскрытие
и обсуждение проблемы, заявляемой родителем, выявление социальной ситуации
развития ребенка;
2)
обсуждение
направлений коррекционной работы и возможностей ее реализации при включении
родителей;
3)
вскрытие
родительского воспитания, выявление факторов, препятствующих разрешению
проблемы, и обсуждение возможного направления их коррекции;
4)
 обсуждение
комплекса коррекционных упражнений, выполняемых родителями и ребенком дома, а
также режима и дозировки времени их выполнения и стиля взаимодействия родителей
с ребенком в процессе коррекции;
5)
Обсуждение
текущих результатов коррекции – динамики эмоционального состояния родителей,
ребенка и других членов семьи и степени сформированности корректируемых
функций, обсуждение трудностей реализации коррекционной программы и способов их
возможного преодоления.
Для групповой работы с
семьей хорошо зарекомендовали себя такие активные формы работы как:
семинары-практикумы; тематические консультации; психологические тренинги;
«родительские клубы» и т.д.
Семинары-практикумы, как правило, посвящаются какой-то
одной проблеме. Свободная форма их проведения предполагает, однако, активное
участие в них родителей, которых интересует вынесенный на обсуждение вопрос.
Тематические консультации
обычно затрагивают вопросы коррекционных технологий, которые могут быть
использованы родителями в домашней обстановке. В ходе таких консультаций
обсуждаются, например, конкретные приемы.
         Заседания
родительского клуба проводятся в активной форме. В процессе проведения встреч с
родителями используются такие методы, как ролевые и деловые игры, упражнения,
обсуждения, мини-лекции, анализ предложенной ситуации и моделирование путей ее
решения.  Структура каждой встречи состоит из: приветствия, основной части,
игрового взаимодействия ребенка и родителей, прощания.
         На
заседаниях родительского клуба используется интерактивная модель общения.
Родителям предлагается открытое обсуждение выбранной темы. Каждый имеет
возможность задать волнующий его вопрос и получить ответ не только от
специалистов, но и от других родителей. Совместные обсуждения помогают
всесторонне анализировать и определять позиции для каждого участника. Участник
как бы «проживает» предложенную проблемную ситуацию, определяет  свои возможности,
находит решение и озвучивает ее в открытом диалоге. Например, родителей обучают
общаться и организовывать совместную с ребенком деятельность, а потом
предлагают «проигрывать» это не только с ребенком, но и с другим участником
процесса. Родители имеют возможность определить тематику следующего заседания.
Специалист должен стремиться к тому, чтобы каждая встреча была интересной,
содержательной и полезной. Положительный эмоциональный фон встреч помогает
созданию комфортной среды для совместной деятельности. Такая работа создает
доброжелательное, доверительное отношение между участниками процесса.
Работа специалиста с родителями и другими
значимыми взрослыми приносит положительный результат в гармонизации
детско-родительских отношений.
Таким
образом, психолого-педагогическое воздействие на семью позволяет:
а)
оказывать эффективную психологическую помощь на основе целостного,
пролонгированного подхода к коррекции детско-родительских отношений, благодаря
активному учатию родителей и других членов семьи в коррекционном процессе;
б)
изменять в позитивную сторону характер взаимодействия внутри семьи, а также с
ее ближайшим окружением.
Психолого-педагогический
подход является ответом на понимание того, что, помогая семье, невозможно
учитывать лишь узкий круг проблем. Это всегда единый и неделимый комплекс, в
котором специалист должен квалифицированно ориентироваться.
Надо помнить, что чем длительнее по
времени разногласия в семье, тем сильнее их отрицательное влияние на ребенка.
Динамика семейной жизни и характер эмоционального отношения родителей к ребенку
имеют существенное значение для формирования его личности.
В заключение можно подвести итог: в жизни
каждого человека его родители играют одну из главных ролей. От отношения отца и
матери к своему ребенку во многом зависит процесс формирования его личности.
Мировоззрение, становление характера, нравственные основы, отношение к духовным
и материальным ценностям в первую очередь воспитываются у детей родителями. А
зависит этот процесс во многом от того, как удовлетворяются в семье основные
потребности ребенка, насколько правильно с точки зрения его развития и
воспитания проявляются родительские позиции.

file_name: семья-важное звено в социализации ребенка.doc

alt: Семья – важное звено в развитии ребенка

alt: Основная цель работы с семьей – максимально помочь родителям и ребенку увидеть свои реальные возможности и причины трудностей, сориентировать родителей и ребенка на конструктивное общение…

alt: Обсуждение текущих результатов коррекции – динамики эмоционального состояния родителей, ребенка и других членов семьи и степени сформированности корректируемых функций, обсуждение трудностей реализации коррекционной программы и…

title: Семья – важное звено в развитии ребенка


extracted_text:
муниципальное
бюджетное дошкольное образовательное учреждение «Детский сад общеразвивающего
вида с приоритетным осуществлением деятельности по физическому развитию детей
№59» г. Оренбург.

Конспект
математического КВН в старшей группе
Тема:
«Гуси - Лебеди».

Воспитатель:
Петрушкина Л.С..

г.
Оренбург
Математический
КВН по сказке «Гуси-лебеди» для детей старшего дошкольного возраста.
Цель:
доставить детям радость от интеллектуального труда, воспитывать навыки
сотрудничества.
Образовательные задачи:
1.     Упражнять
в счете в пределах десяти.
2.     Упражнять
в счете десятками; умении ориентироваться на листе бумаги.
3.     Упражнять
в группировании предметов по форме, цвету, величине.
4.     Закрепить
состав числа 6, 7, из двух меньших чисел.
5.     Поощрять
стремление выражать свои мысли и суждения точно и ясно.
Развивающие задачи:
1.     Развивать
логическое мышление.
2.     Развивать
комбинаторное мышление в плоскостном моделировании.
Воспитательные задачи:
1.     Воспитывать
у детей умение слышать друг друга, желание прийти на помощь.
2.     Воспитывать
умение радоваться успеху других.

Материал: оформление
группы, эмблемы команд, практический материал для проведения конкурсов.

Звучит музыка из КВН.
Команды приветствуют друг друга. Ведущий представляет членов жюри
(представители администрации МБДОУ и учителя начальных классов, родители).

Ход
занятия.
Ведущий: Сегодня
нам предстоит большое путешествие с приключениями, загадками и заданиями на
смекалку и сообразительность, а поможет нам в этом сказка.
Задание 1.                                                                                Цель:
отгадать название сказки.
Воспитатель: Вы
узнаете ее название, если прочитаете сначала все красные, а потом все черные
буквы.
(«Гуси-лебеди»).
Воспитатель:
Поможем девочке найти и вернуть братца.

Задание 2.                                                                                Цель:
упражнять в счете в пределах десяти.
Воспитатель: Сколько
было гусей-лебедей?
Загадка в стихах:
- Два гуся летели над
нами, два гуся - за облаками, три спустились за ручей. Сколько было всех гусей?

Задание 3.                                                                                Цель:
упражнять детей в плоскостном моделировании.
Игра «Танграм».
Воспитатель: Выложи
гусей «по памяти», используя танграм.
Выполняют все участники
команды индивидуально на голубом картоне.
Жюри оценивает выполнение
заданий.
Воспитатель: Кого
встретила девочка?
Ответы детей.

Задание 4.                                                                                Цель:
упражнять детей в ориентировании на листе бумаги, в счете десятками.
Воспитатель: Соедини
точки линий от 0 до 110  (десятками) и ты узнаешь, кого встретила девочка.
(Печка).

Задание 5.                                                                                Цель:
упражнять в группировании предметов по трем признакам (работа с блоками).
Воспитатель: Речка
скажет, куда полетели лебеди, если разложите пирожки в две корзинки?
(используются 4 обруча).
Работают одновременно две
команды. Отвечает капитан.
Жюри подводит итоги.

Задание 6.                                                                                Цель:
развивать логическое мышление.
Воспитатель: Побежала
девочка дальше и встретила…
Кого встретила девочка, вы
узнаете, если прочитаете, какое слово здесь спряталось.
(Яблоня).

Воспитатель: Куда
полетели лебеди?

Задание 7.                                                                                Цель:
закрепление состава числа 6 , 7, 8 из двух меньших чисел.
Воспитатель: Скажу,
если Вы снимете только те яблоки, на которых числа вместе составляют число 7.
Используется макет
яблони.
Жюри подводит итоги.
Воспитатель: Бежала
девочка за братцем, а перед ней речка…

Задание 8.                                                                                Цель:
закрепить представление о составе числа 7 (с помощью палочек Кюизенера).
Воспитатель: Скажу,
куда полетели гуси-лебеди, если построите мостик из палочек с черной палочкой у
основания равной числу 7. Строить мостик можно только из двух меньших палочек.
Задание выполняют парами,
на листе бумаги с изображением речки.
Жюри подводят итоги.
Воспитатель: А
вот и избушка на курьих ножках…только как войти в нее, чтобы спасти братца?

Задание 9.                                                                                Цель:
развивать у детей комбинаторное мышление (предлагается две игры «Сложи узор»)
«Собери ключ».
Воспитатель: Как
выйти из леса, чтобы гуси-лебеди не схватили девочку и братца?

Задание 10.                                                                                Цель:
развитие логического мышления.
Игра «Выйдя из леса» (С
блоками Дьенеша).                                                  Выполняют
капитаны команд.

Подведение итогов.
Музыкальный момент.
Вручение призов.

file_name: математический квн гуси-лебеди.docx

alt: Воспитатель: Кого встретила девочка?

alt: Воспитатель: Куда полетели лебеди?

title: Математический КВН Гуси-лебеди


extracted_text:
Открытый интегрированный урок физики и
математики в 8 классе
Учитель физики:
Моисейкина Любовь Фадеевна
Учитель математики:
Журавлёва Ирина Васильевна

Тема:  Давление твёрдых тел. Решение задач.
Цели: Закрепить понятие давления твёрдых тел, показать межпредметную
связь физики и математики
Задачи:

   - обучающие: повторить, закрепить и проверить на практике физические
и математические понятия: давление, масса, площадь, сила, пропорция,
стандартный вид числа; применить знание прямой и обратной пропорциональной
зависимости, основного свойства пропорции при решении задач;

- развивающие: развивать навыки решения задач, практические навыки
проведения экспериментальных работ, использовать полученные знания для
объяснения физических процессов, развивать логическое и математическое
мышление, умение выделять главное, обобщать.

- воспитательные: развивать интерес к предметам физика и математика,
воспитание трудолюбия, умения доводить до конца начатую работу, воспитание
умения работать коллективно.

- коррекционные: развивать слуховое восприятие и речь учащихся с
использованием специальных терминов.
Тип урока: закрепление изученного
Оборудование:  динамометры, линейки,
карточки с дом.  заданиями, таблички с цифрами  от 1 до 4 для теста, мультимедийная
система (проектор, экран, компьютер).

Ход урока:
I.
Организационный момент
Взаимное
приветствие, проверка готовности учащихся к уроку, организация внимания.
-Ребята,
у нас сегодня на уроке гости. Давайте их поприветствуем. Садитесь.

II.
Проверка слуха учащихся
-Ребята, аппараты у всех
есть? Сейчас я проверю, как вы меня слышите.
Учитель
за экраном произносит знакомый для учащихся речевой материал:
сила;
давление; пропорция; площадь; масса тела; квадратный метр.

III.
Объявление темы, цели и
плана урока (Презентация,
слайд 1)
Сегодня мы проводим необычный урок: на одном занятии мы
повторим, закрепим и значительно расширим знания одновременно по двум предметам
– физике и математике, покажем связь между этими науками. Поэтому наш урок
называется интегрированным.  Тема
урока «Давление твёрдых тел. Решение задач». Нам предстоит заниматься
расчётами, вспомнить  перевод единиц измерения физических величин в систему СИ,
выражать величины из формул, повторить зависимости между величинами, основное
свойство пропорции и решать задачи, применяя знания, полученные на уроках
физики и математики.
IV.
Фонетическая
зарядка (табличка на доске)
На уроке нам встретятся следующие словосочетания. Давайте их
прочитаем, соблюдая ударение и  правильно произнося звуки в словах.
си́ла давле́ния
динамо́метр
пло́щадь опо́ры                            станда́ртный вид числа́

               плашмя́                            пря́мо пропорциона́льная зависимость
лежи́т    на ребре́                           обра́тно пропорциона́льная зави́симость

 на торце́

V.
Повторение изученного
материала (Презентация,
слайд 2)
1) Приведите в соответствие
названия величин с их обозначениями и единицами измерения:
Вес………..……………………..g
………Н
Давление ………………………S……….Па
Площадь ……………………….p.……....кг
Масса…………………………...F………
м2
Сила.……………………………P………9,8
Ускорение
свободного падения ………….m………Н
2) Теоретический опрос.
Учитель за экраном задаёт вопросы:
-Что такое давление?
- Каким прибором измеряют
силу?
- Какие величины называются
прямо пропорциональными?
- Какие величины называются
обратно пропорциональными?
-Сформулируйте основное свойство
пропорции.
3) Работа с формулами
-Как записать формулу площади
прямоугольника
-Как записать формулу
давления
-Как записать формулу силы
тяжести (FT = mg)
-Выразите величины из формул

                                                      FT
= mg           m = …

-Какая зависимость существует
между силой давления и давлением?
(прямо пропорциональная зависимость)

-Какая зависимость между давлением и площадью опоры?
(обратно пропорциональная
зависимость)

IV.       Устный счёт.
1) Вычислите значение
физической величины. (Презентация, слайд 3)

F, Н

S, м2

p, Па

2

50

100

0,1

0,1

200

10

100

2) Выразите в заданных
единицах измерения

    8 см = … м
27 см2 = … м2          2,6 кПа = … Па = 2,6
    40 см = …
м                 15 дм2 = … м2               5  = … Па
- Как называют
запись чисел в последних примерах? (стандартный вид числа)

V.
Закрепление изученного
материала. Решение задач.

Презентация, слайд
4                  Задача
№1 (работа в парах)

На полу находится
кирпич размерами: высота -5 см, ширина -10 см, длина - 20 см. Его масса 2 кг. Какое
давление оказывает кирпич на пол, находясь в трёх различных положениях?

1 пара - кирпич лежит
плашмя, 2 пара - на ребре, 3 пара - на торце.
Ответ: 1
пара - кирпич лежит плашмя: 1000 Па=1 кПа (S=0,02 м2)
            2 пара - на ребре:
2000 Па=2 кПа (S= 0,01 м2)
            3 пара - на
торце: 4000 Па=4 кПа (S= 0,005 м2)

-В каком положении кирпич
оказывает наибольшее давление? Почему?
Выводы: S= 0,005 м2 наименьшая, поэтому кирпич оказывает на пол наибольшее давление, находясь в
положении на торце.

Презентация, слайд
5                   Задача
№2  (устная работа)

В каком варианте ответа
правильно указан порядок пропущенных в предложении слов?

Режущие инструменты
затачивают для того,  чтобы … давление, так как чем … площадь
опоры, тем … давление.
1)
уменьшить, меньше,
меньше
2)
уменьшить, больше,
больше
3)
увеличить, больше, больше
4)
увеличить, меньше, больше

Презентация, слайд
6                   Задача
№3  (устная работа)

В каком варианте ответа
правильно указан порядок пропущенных в предложении слов?

Стены зданий устанавливают на
широком фундаменте для того, чтобы … давление, так
как чем … площадь опоры, тем
… давление.
1)
уменьшить, больше,
меньше
2)
уменьшить, больше,
больше
     3)  уменьшить, меньше,
меньше
     4)  увеличить, больше,
меньше

Презентация, слайд
7                   Задача
№4  (устная работа)

Для спасения человека,
провалившегося под лёд, ему бросают верёвку (или шарф), придвигают широкую
доску, не приближаясь к краю полыньи. Зачем?
Ответ: при
опоре человека на широкую доску его тяжесть распределяется на большую площадь,
т.е. площадь опоры увеличивается, а давление на лёд уменьшается. Используя
верёвку или шарф, можно попытаться вытащить человека, не приближаясь к нему.

VI. Физкультминутка.
-Встаньте прямо, поднимите
руки вверх.
-Встаньте на носочки,
потянитесь.
-Плавно опустите руки вниз,
встаньте на полную ступню.
-Увеличьте давление на пол в
2 раза.
-Уменьшите давление на пол в
2 раза.
-Уберите давление на пол.
Молодцы, садитесь.

Задача №5  (работа у
доски)
Следующую задачу мы решаем
математическим способом, без формул.

На площадь 3 оказывается давление 5 ∙ Па. Какое давление оказывается на площадь 1,5  при той же силе давления?
Ответ: 100
Па.

VII. Проверка знаний и умений.
Тест (на доске)
Учащиеся отвечают на вопросы
теста, поднимая табличку с номером выбранного ответа.

1.Единица измерения  давления:
1. кг       2. Па        3.
Н       4. км/с
2.Давление принято обозначать
буквой:
1. t         2. F       3. g
4. p
3. Физическое тело, площадь
которого 0,6 м2, оказывает на опору давление 1600 Па. Определите силу
тяжести.
1. 960 Н            2. 10
Н         3. 3000Н        4. 0,00002 Н
4. Какой лопатой легче копать
землю?
1. прямой               2.
закруглённой                    3. не имеет значения
5. Каким образом человек
может уменьшить давление своего собственного тела на опору?
1. Надеть лыжи     2. Взять в
руки штангу        3. Надеть туфельки на тоненьких каблучках

VIII. Экспериментальная
работа в парах.
Рассчитайте
давление учебника физики на парту (решение практической задачи с использованием
оборудования).

IX.  Домашнее задание
Решить задачи:
1)
Определите давление, которое оказывает на арену цирковой слон, стоящий на одной
ноге. Масса среднего слона 3,5 тонны, площадь подошвы 700 см2.

2)
Спортсмен, масса которого 80 кг, скользит на коньках. Какое давление оказывает
он на лед, если длина одного конька 40 см, а ширина лезвия 3 мм?

     X.  Подведение итогов урока
- Наш
урок подошёл к завершению. Теперь вы сможете посмотреть на физику и математику
другими глазами. Физика и математика связаны между собой. Самые простые физические вопросы требуют знаний
математики. Это и перевод единиц, и выражение величин из формул, и выполнение
вычислений при решении задач и многое-многое другое.
- Оценки за урок.

file_name: Интегрированный урок математики и физики.docx

alt: I. Повторение изученного материала (Презентация, слайд 2 ) 1)

alt: Выразите в заданных единицах измерения 8 см = … м 27 см 2 = … м 2 2,6 кПа = …

intro: Интегрированный урок по теме "Давление твёрдых тел. Решение задач" был проведён в 8 классе для обучающихся с нарушением слуха. Цель урока: закрепить понятие давления твёрдых тел, навыки решения задач физического содержания с помощью формул и с использованием математических приёмов, показать межпредметную связь физики и математики.

математика

group: Дисциплины

title: Интегрированный урок математики и физики "Давление твёрдых тел. Решение задач"