extracted_text:
Государственное образовательное учреждение среднего
профессионального образования «Каменский политехнический техникум
им.И.С.Солтыса»

ОТКРЫТОЕ ЗАНЯТИЕ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ
ПО ПРОФЕССИИ 19.01.17 «ПОВАР, КОНДИТЕР»
(метод урока: практический)

Разработал:
Преподаватель спец. дисциплин/
по профессии «Повар, кондитер»
Котерняк О.В.

Каменка 2021г.
Содержание

1

Пояснительная записка

3

2

Общие  и профессиональные
  компетенции

3

3

План занятия

5

4

План конспект

6

5

Анализ занятия

11

6

Приложение 1  Тест по теме
  «Блюда из мяса»

13

Приложение 2
  Инструкционно-технологическая карта

15

Приложение 3 Дегустационный
  лист оценки качества блюда

22

Приложение 4 Критерии
  оценки качества готовых блюд

22

Приложение 5 Кроссворд по
  теме блюда из мяса.

23

Приложение 6 Дополнительная
  информация

25

Пояснительная записка.

Данная методическая
разработка предназначена для проведения уроков производственного обучения по
программе ПМ 05 «Приготовление блюд из мяса и домашней птицы», по теме:
«Приготовление тушеных блюд из мяса и мясопродуктов» по профессии «Повар,
кондитер».
Урок разработан с элементами
педагогической технологии - формирования профессиональных и общих компетенций.
В разработке представлены:
•
план урока производственного
обучения по теме «Приготовление тушеных блюд из мяса и мясопродуктов»;
•
вопросы по проверке знаний
обучающихся по теме;
•
критерии оценки качества готовых
блюд;
•
инструкционно -технологические
карты по приготовлению блюд №1-№5;
•
дегустационный лист оценки
качества блюд.

Вопросы для проверки
теоретических знаний обучающихся составлены таким образом, что позволяют
мастеру производственного обучения отследить теоретический уровень подготовки
обучающихся по данной теме. Вместе с тем каждый обучающийся имеет возможность
самостоятельной проверки своих знаний, как по теоретической части урока, так и
по производственной при приготовлении блюд из мяса.
Урок обеспечен в
полном объеме дидактическими средствами обучения, инвентарем, оборудованием,
посудой, продуктами.
В ходе урока у обучающихся,  формируются
профессиональные компетенции:
ПК 5.1.Производить подготовку полуфабрикатов из мяса,
мясных продуктов;
ПК 5.2.Производить обработку  и
приготовление основных  полуфабрикатов из мяса, мясопродуктов и домашней птицы;
ПК 5.3.Готовить и оформлять
простые блюда из мяса и мясных продуктов;

Общие
компетенции:
ОК 1. Понимать сущность и
социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый
интерес.
ОК 2. Организовывать собственную
деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных
руководителем.
ОК 3. Анализировать рабочую
ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию
собственной деятельности.
ОК 4.Осуществлять   поиск
информации,   необходимой   для эффективного выполнения профессиональных задач.
ОК 5. Использовать информационно – коммуникационные
технологии в профессиональной деятельности;
ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с
коллегами, руководством, клиентами;
ОК 7. Готовить к работе производственное помещение и
поддерживать его санитарное состояние;
       Методическая разработка может быть использована
на уроках производственного обучения и в производственной деятельности по профессии
«Повар, кондитер».
Профессия: «Повар, кондитер»

Программа  ПМ 05 «Приготовление блюд из мяса и домашней
птицы»
Тема урока: «Приготовление  тушеных блюд из мяса»
Тип урока: - урок формирование и совершенствование умений и
навыков.
Цель урока: отработать навыки при приготовлении блюд из мяса.

К концу урока каждый обучающийся будет

знать

уметь

-технологию приготовления
  блюд из мяса,
-технику безопасности
  приготовления блюд из мяса;
-санитарные требования
  приготовления блюд из мяса;
-требования к качеству блюд
  из мяса;
- правила подачи блюд из
  мяса.

-
  формировать знания и отрабатывать
  умения у обучающихся технологически правильно с применением профессиональных
  трудовых действий и приемов, готовить и подавать блюда из мяса; развивать навыки
  по приготовлению блюд из мяса разными способами тепловой обработки;

2. В ходе урока содействовать
воспитанию у обучающихся:
-  чувство долга,
ответственности за отработанные операции при коллективном труде;
_стремление к познанию
профессии;
3. В ходе урока способствовать
развитию у обучающихся:
-
умению рационально организовывать свой труд и умело использовать оборудование и
инвентарь в процессе работы;
-
оперативно мыслить и анализировать
выполненные работы;
Методы урока: обучения – показательный; - преподавания – инструктивный;
учения – репродуктивный; практический.
Материально-техническое
оснащение урока:
-
электроплита; шкаф жарочный; весы,
кастрюли различной емкости; сковороды, ножи и разделочные доски; шумовки;
веселка; тарелки; доски с маркировками «ОС», «МС», «ОВ», «МВ» соусники,
гарнирные и соусные ложки.
-
плакаты; бюллетени; схемы;
карточки различного назначения; дегустационные листы; лото.
-
сырье: куски мяса порционные,
специи, картофель, репчатый лук, томатное пюре, кетчуп, морковь, яйца, растительное
масло.

ПЛАН  ЗАНЯТИЯ

Структурные элементы

     Время

I.
  Организационный этап урока

II.
  Актуализация опорных знаний,
  умений, навыков и мотивационных состояний (вводный инструктаж).

III.
  Формирование новых приемов и
  способов профессиональной деятельности (текущий инструктаж).

IV.
  Применение умений и навыков
  (заключительный инструктаж)

V.
  Домашнее задание.

10мин.

50 мин.

2 ч 30 мин.

         25 мин.

5 мин.

  Итого:

4 ч.

ПЛАН – КОНСПЕКТ

№ п/п

Этапы урока

Время/
мин.

Деятельность мастера

Деятельность обучающихся

Организационный этап

Вводный инструктаж

2 Повторение пройденного материала

3. Обобщение ответов по изученному
  материалу.

4. Изложение нового материала.

Текущий инструктаж

5. Практическое задание.

6. Целевые обходы

7. Закрепление нового материала.

Заключительный инструктаж

Домашнее задание

Приветствие обучающимся,
  проверка готовности к уроку:
-
  присутствие обучающихся;
-
  внешний вид и санитарное
  состояние;
-
  запись в журнале.
Сообщить обучающимся:
-
  тему урока (написать на доске);
-
  цели урока;
-
  актуальность выбранной темы;
-
  объяснить план проведения урока
  –
Космическое путешествие по
  теме: «Тушеные блюда из мяса».
7 космических станций – 7
  заданий, которые усложняются по мере продвижения по маршруту к конечной
  звезде.

Повторить изученный ранее материал
  методом опроса.
-
  Краткое обобщение ответов.
-
  Дополнение к учебнику.

Ход урока:
 1 задание – поисковое.
  «Домашнее задание».
Цель – поиск дополнительного
  материала для расширения кругозора.

Пауза полезных советов.

2 задание – мыслительное.
  «Разминка» методом «Блиц-турнир».
2 задание. Цель – выявить
  теоретическую подготовку к уроку, быстроту реакции, мышления и ориентации во
  времени.
Зачитать вопросы для обучающихся.
Сделать сообщение «Это интересно».
3 задание – поисковое. «Работа
  с    лото».
Цель – умение сориентироваться
  во времени и выборе правильного ответа.

  Пауза полезных советов.

4 задание – усложненное.
«Тестовый контроль».
Цель – закрепить ранее
  изученный материал по данной теме.
Объяснить работу по тестам.
  Написать тесты на доске.    Сообщение «Следует запомнить».

5 задание – творческое.
  «Подбор инвентаря, посуды, сырья для приготовления блюд по заданию».
Цель – правильно сориентироваться
  среди ассортимента инвентаря, посуды, сырья по заданию.
Раздать карточки – задания обучающимся.
    Объяснить порядок выполнения задания.
Сообщить время.

Дать представление технологии
  приготовления блюд по заданию.

Слушать и оценивать правильность
  ответов команд, вносить исправления, дополнения.
Пауза полезных советов.

Обобщить полученные ответы,
  сделать заключение по теоретической подготовке.

Изложить новый материал методом
  демонстрации трудовых приемов в сочетании с комментированием по приготовлению
  блюда «Жаркое по-домашнему »:
-
  Организовать рабочее место;
-
  объяснить последовательность
  технологических операций;
-
  приготовить полуфабрикаты;
-
  обжарить кусочки мяса;
-
  обжаренное мясо тушить с томатом
  с добавлением  овощей;
-
  оформить блюдо;
-
  подать;
-
  ответить на вопросы учащихся по
  ходу приготовления блюда;
-
  перейти к продолжению
  соревнования.
6 задание – практическое.
  «Приготовление блюд»
Цель – закрепить теоретические
  знания практическими действиями.
Ознакомить, что учитывается
  быстрота приготовления блюда, правильность ведения технологических приемов,
  санитария и техника безопасности.

Выдать задания по приготовлению
  блюд.

а) жаркое по - домашнему;

Раздать инструкционно- . тетехнологические
  карточки, карточки требования к качеству, дополнительный материал.
Объяснить последовательность
  выполнения задания.

-
  Напомнить санитарно-гигиенические
  правила и технику безопасности при самостоятельном выполнении работ.

Приготовление блюд. Предоставить
  возможность учащимся выполнить работы по приготовлению блюд из мяса.

Пронаблюдать за работой учащихся,
  оказать необходимую помощь, ответить на возникшие в ходе работы вопросы.
1 обход – проверить организацию
  рабочих мест, начало работы.

2 обход – проверить правильность
  ведения трудовых приемов.
3 обход – проверить соблюдения
  правил санитарии и гигиены, техники безопасности на рабочих местах.

4 обход – проверить
  использование инструкционных карточек в работе.

5 обход – проверить завершение
  работы и уборку рабочих мест.
Сообщение «Следует знать».

7 задание – исследовательское.
  «Подача блюд»
Цель – проанализировать
  оформление и подачу блюд.
Раздать дегустационные
  листы, карточки с критериями оценок.

Готовые блюда выставить на
  стол.
Провести бракераж блюд,
  согласно требований,к качеству:
-
  органолептические показатели
  блюд;
-
  дефекты блюд;
-
  сроки хранения;
-
  дегустация блюд;
-
  выставление оценок в
  дегустационные листы.

 8 задание –
  заключительное.
«Отгадай слово»
Цель – подвести итоги
  космического путешествия по теме « Блюда из мяса ».
Учитывается быстрота и правильность
  ответа.
Подведение итогов

Провести анализ:
-
  учебно-производственных работ
  группы в целом и отдельных учащихся;
-
  соблюдение санитарных норм и
  правил;
-
  техники безопасности на рабочих
  местах;
-
  выставить оценки;
-
  сообщить о достижении цели
  урока.

Подготовиться к следующему
  уроку по теме: «Приготовление  блюд из мяса жареного и запечённого».
Провести бракераж блюд, согласно
  требований ,к качеству:
-           органолептические
  показатели блюд;
-           дефекты блюд;
-           сроки хранения;
-           дегустация
  блюд;
-           выставление
  оценок в дегустационные листы.

Заполнить дневник по изученной
  теме
Подготовиться к следующему
  уроку по теме: «Приготовление  блюд из мяса жареного и запечённого».

 Приветствовать мастера,
  дежурный сдает рапорт о готовности  к уроку.

Записать тему урока в
  дневник.

Выслушать план проведения
  соревнования. Принять к сведению

Ответить на заданные
  вопросы по теме.
Выслушать, запомнить.

Выслушать 1 задание,
  принять для исполнения.

Встать, представить команду
  и себя.
Команды делают сообщение
  дополнительного материала о мясе.
Дать оценку первых 2
  заданий, подсчитать баллы.

Выслушать, принять к
  сведению.
Дать быстрые правильные,
  точные ответы.

Слушать, воспринимать.

Получить кроссворды, лото.
Работать с кроссвордами,
  лото в 2 этапа.
Сдать жюри.
Слушать.
Дать оценку 3 задания.
Подсчитать баллы
Получить задания. Работать
  по тестам, дать правильные ответы.
Сдать жюри.
Слушать, запоминать.
Дать оценку 4 заданию.
  Подсчитать баллы.
Работать по подбору
  необходимого инвентаря, посуды, сырья.

Делать сообщение технологии
  приготовления блюд по заданию.

Слушать и дополнять ответы.

Слушать.

Дать оценку 5 и 6 заданию.
  Подсчитать баллы.

Выслушать обобщение
  мастера, принять к сведению.

Заслушать объяснение
  мастера.
Пронаблюдать за работой
  мастера

Задать вопросы мастеру
Выслушать условия
  следующего задания.

Взять карточки на отработку
  блюд,
вспомнить технологию
  приготовления.
Ознакомиться с карточками,
  требованиями к качеству, дополнительным материалом.

Ознакомиться с плакатами,
  проанализировать схему приготовления блюд.
Пронаблюдать за работой
  мастера.
Запомнить технику
  безопасности и санитарные правила.
Самостоятельно выполнить
  работы по приготовлению блюд: «Жаркое по-домашнему», «Гуляш», «Печень,
  тушеная в соусе», «Азу»

Организовать рабочее место,
  подготовить продукты, начать работу по приготовлению блюд.
Готовить блюда, соблюдать
  технологию, санитарные правила и технику безопасности.
Использовать в работе
  технологическую документацию.
Оформить блюдо, убрать
  рабочее место.
Слушать, запоминать.
Дать оценку 7 заданию,
  подсчитать баллы.
Подписать дегустационные
  листы, прочитать критерии оценок.
Представить свои блюда.
Оценивать блюда, согласно
  требований к качеству.
Дегустировать, определять
  качество блюд.
Выставлять оценки согласно
  критерий.
Заслушать, принять к
  сведению.
Дать оценку 8 заданию.
  Подсчитать баллы.
Собрать слово из 9 букв.

Дать оценку 8 заданию.

Подсчитать баллы.

Выслушать комментарии
  мастера по итогам работ за урок.
Принять к сведению
  результат своего труда.

Выставить оценки в дневник.
Записать домашнее задание.

 На уроке использованы:
1.
Доклады: «Значение мяса в питании».
                      «Это
интересно»

«Следует запомнить»
2.
Бюллетень «Блюда из тушеного мяса»
3.
Карточки – задания
4.
Инструкционно - технологические
карты на все блюда.
5.
Лото «Определи блюдо»
6.
Тестовые задания.
7.
Задания для «Блиц – турнира».
8.
Карточка «Полезные советы».
9.
Словарная работа.
10.  Карточки по оформлению блюд.
11.  Дегустационные листы.

Анализ занятия

ПОЛУФАБРИКАТ
I. Развитие
учебного процесса осуществляется двумя путями: медленным совершенствованием или
изменения с реализацией системного подхода. В основе  обучения лежит модульное
обучение. Модули легко вписываются в любую систему и тем самым усиливают ее
качество и эффективность.
II.  Тема урока:
приготовление блюд из мяса.
     Форма проведенного урока нетрадиционная, в виде
соревнования. Тема входит в состав МДК и был проведен на 1 курсе I семестре.
     От результатов полученных знаний и умений зависит
формирование навыков по следующей теме: «Приготовление мучных блюд из теста с
фаршем»
III. Для решения
таких дидактических задач как:
              Повторение и закрепление,
              Углубление и расширение ранее усвоенных
знаний,
              Формирование новых умений и навыков.
выбираю тип урока – формирование и
совершенствование умений и навыков.
     Организация
учебной деятельности обучающихся на уроке этого типа предполагает повторение
знаний полученных на МДК, а также ввод их деятельности на межпредметный
уровень.
     Вместе с актуализацией  организовала контроль
знаний полученных на теории в виде соревнований. Уже доказано, что повторение
на четырех разных уроках по10 мин. Дает несравненно большой эффект, чем
повторение на протяжении всего урока. Поэтому на актуализацию знаний отведено
малое количество времени (до 5 мин).
IV. В зависимости от поставленных целей урока и
специфики (урок производственного обучения) выбрала следующие методические
подходы к построению урока.
      На этапе вводного инструктажа применила информационно
- рецептивные методы и репродуктивные. Сообщаю готовую информацию
различными способами, а обучающиеся ее воспринимают, осознают и фиксируют в
памяти.
     В основной части урока используются практические
методы, где идет выработка умений и навыков. Сначала демонстрирую
выполнение, затем учащиеся выполняют это упражнение в соответствии с
технологической картой.
В заключительной части урока я применила репродуктивные  методы, когда
учащиеся сами выявляют дефекты и способы устранения их.
Для реализации принципа обучения – доступность и наглядность применены: плакат «блюда
из тушеного мяса и мясопродуктов», раздаточный материал –технологическая карта,
инструкционные карты, дегустационные листы, карточки «критерии оценки качества
готовых блюд».
V. Контроль знаний осуществлялся не только в
начале урока, но и в заключении основного этапа урока. На заключительном
инструктаже работы обучающихся оценивались не только мастером, но и самими
обучающимися и жюри. Это ведет к совершенствованию умений самоанализа, умению
распознать дефекты и искать пути их устранения. На этом этапе урока выявляется
такой аспект развития образования, как стремление к объективному и своевременному
контролю. Когда обучающиеся сами оценивают свои работы, проводя самооценку и
самоконтроль, они совершенствуют свой выбор методов работы.
         Домашнее задание было выдано с
учетом самостоятельного применения полученных знаний на сегодняшнем уроке по
теме, приготовление блюд из мяса, что соответствует третьему уровню усвоения
познавательной деятельности в соответствии с требованиями Федерального
стандарта НПО.
VI. На эффективность проведения урока производственного
обучения повлияли методы стимулирования учебно - познавательной деятельности.
      Дух успеха соревнований, в котором обучающиеся
добиваются хороших результатов, что ведет к возникновению у него чувства
уверенности в своих силах и легкости процесса обучения.
      Структура урока была выдержанна в нетрадиционной
форме. Но при этом была задана игровая оболочка – соревнование для активизации
познавательной деятельности. В игровой оболочке задавалось нацеливание на
дальнейшую работу на производстве.
VII. Были
созданы условия проведения урока:
·
Учебно – материальные: обучающиеся
были обеспечены всеми необходимыми материалами.
·
Морально – психологические:
доброжелательным отношением к обучающимся.
·
Гигиенические: чистые рабочие
места, проветренное помещение.
VIII. На мой взгляд мне удалось решить поставленные задачи
урока на уровне современных тенденций развития образования. Урок целей достиг.

Приложение
1
Приложение к занятию  по теме: «Блюда из
мяса»

БЛИЦ-ТУРНИР I КОМАНДЕ

Вопросы

Ответы

1.
  В каком цехе обрабатывают мясо?
2.
  Для чего необходимо обсушивание
  мяса?
3.
  Для чего обжаривают  мясо перед
  тушением?
4.
  Почему тушат мясо при закрытой посуде?
5.
  Жаркое по- домашнему: как его
  отпускают?
6.
  Тушеные блюда: срок хранения?

В мясном (заготовочном)
Оно препятствует
  размножению микробов, при разделке не скользит в руках.
 Это придает блюду приятный
  вкус и запах.
Чтобы не улетучились
  ароматические вещества
В горшочках

Не более 2 часов.

БЛИЦ – ТУРНИР II КОМАНДЕ

Вопросы

Ответы

1.
  Для чего размораживают мясо?

2.
  Как необходимо нарезать мясо?

3.
  Чему способствует маринование
  мяса?

4.
  Мясо духовое: толщина порционных
  кусков?

5.
  Какое мясо используется для гуляша?

6.
  Каким размером нарезаются брусочки
  для печени по - строгоновски?

Для того чтобы легче и удобнее  было обрабатывать
  дальше.
Мясо режут поперек волокон
  или под углом 40-45г.
 Мясо мягче, нежнее.

1,5 – 2 см.

Покромка, лопатка.

3 -4 см. масса – 5-7 гр.

Лото по теме «Блюда из мяса»

1.
  Говядина
Морковь
Петрушка
Лук репчатый
Жир
Томатная паста
Мука
чеснок
(мясо шпигованное)

2.Свинина
Яйца
Сухари
Жир
Каперсы
лимон

(шниц
ель)

3.Печень
Мука пшеничная       Жир

(печень жареная с жиром)

4.Говядина
Шпик
Молоко или вода
Перец
Жир
(бифштекс рубленый)

5.Говядина
Хлеб пшеничный
Молоко или вода
Лук репчатый
Жир
Яйца
Сухари
(зразы рыбные)

6.Говядина (котлетная масса)
Вода
Крупа рисовая
Лук репчатый
Жир
Мука пшеничная
Жир
(тефтели)

Тест по теме «Блюда из мяса»

1.
Найдите ошибку (1)

Эти блюда готовят с мясом:
А – плов
Б – пудинги
В – зразы рубленые
Г – тефтели
Д – запеканка

2.
Логикон.

Найдите логическую связь в
схеме:
Жаркое по - домашнему:

говядина
?             лук репчатый         жир        томатное
пюре

1                           2                     3
4                   5
3.
Выберите правильный ответ.

Для приготовления блюда
«Гуляш» необходимы продукты:
А – томатное пюре
Б – лук репчатый
В – яйца
Г – жир
Д – мука
Е – сухари
Ж – говядина
З – соль

4.
Найдите соответствие:
Блюдо
Тепловая обработка
1. Мясо
шпигованное                                        А. Запекание
2. Солянка сборная на
сковороде                     Б. Варка
3. Филе с
соусом                                                В. Тушение

5.
Найдите ошибку (2)
Инвентарь, используемый для
приготовления блюда «Мясо шпигованное»
А – лопатка
Б – шумовка
В – сковорода
Г – поварская игла
Д – ножи

Приложение 2
ИНСТРУКЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
 Блюдо  «Рагу из
свинины»                                               Сборник рецептур  № 595

  Набор сырья

   Брутто
1 порция

  Нетто
1 порции

Брутто
5 пор

Нетто
5 пор

Последовательность
выполнения
работ

            Рисунок

1.Свинина грудинка
2. Жир животный
3. Картофель
4. Морковь
5. Петрушка (корень
6. Лук репчатый
7. Томатное пюре
8. Мука пшеничная

  110

  12

  193
  25
  13

  30

  15

  3

104

 12

 145
  20
  10

  25

  15

   3

1. Мясо - костные кусочки
  свинины массой 30-40 гр. обжаривают.

2. Обжаренное мясо заливают
  горячим бульоном, добавляют томатное пюре и тушат 30 – 40
  мин.                 3. На бульоне после тушения готовят соус, которым
  заливают мясо, кладут морковь, петрушку, лук, нарезанные дольками и
  обжаренные.                    4. Тушат еще 10 мин., после чего закладывают
  обжаренный картофель и доводят до готовности.
 Требования к качеству.
Тушеное мясо имеет
  темно-красный цвет, консистенцию мягкую, вкус и запах овощей и специй.
  Порционные и мелкие куски должны сохранить форму нарезки. Овощи, тушенные
  вместе с мясом, должны сохранить форму, быть мягкими, цвет от темно-красного
  до коричневого.
Подача.
Если в рагу большое количество
  овощей, то оно может считаться самостоятельным блюдом. К рагу из свинины
  можно подать отварной картофель, тушеные овощи, салат из  свежих овощей

Масса тушеной свинины

   ---

    90

Тушеное рагу из п/ф

    ___

   74

Масса овощей и соуса

    ___

   250

Выход

    ____

   324

ИНСТРУКЦИОННО - ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

                  Блюдо «Жаркое по -
домашнему»                                                                                Сборник
рецептур № 631

  Набор сырья

 Брутто
1 порция

Нетто
1 порция

Брутто
10 порций

Нетто
10 порций

Последовательность
выполнения
работ

  Рисунок

1.Свинина(лопаточная и
  шейная  )
2. Картофель
3. Лук репчатый
4. Жир животный
5. Томатное пюре

87

267
24
10

74

200
20
20
12

1. Мясо нарезают по 2-4
  куска на порцию по 30-40 гр. Обжаривают.
2. Картофель и лук нарезают
  дольками – обжаривают.
3. Обжаренное мясо и овощи
  кладут в посуду слоями, чтобы   снизу и сверху мяса были овощи.
 4. Добавляют томатное
  пюре, соль, перец и бульон.
5. Закрывают крышкой и
  тушат до готовности.
6. За 5-10 мин. до
  окончания тушения кладут лавровый лист.

Масса тушеного мяса

 ___

50

Масса готовых овощей

___

250

Выход

___

300

Требования к качеству:
Консистенция - мягкая. Вкус и запах - овощей и специй. Овощи,
тушеные  вместе с мясом, должны сохранять форму и быть мягкими, Цвет от
темно - красного до коричневого.
Правила подачи:
Отпускают в керамических
горшочках, посыпают зеленью.
Температура подачи блюда
65 C.

ИНСТРУКЦИОННО - ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

                  Блюдо
«Гуляш»                                                                                Сборник
рецептур № 591

  Набор сырья

      1 порция

  10 порций

Последовательность
выполнения
работ

            Рисунок

Брутто

Нетто

Брутто

Нетто

1. Свинина (лопаточная и
  шейная части)
2. жир животный
3. Лук репчатый
4. Томатное пюре
5. Мука пшеничная

 162

7
24
15
5

  119

7
20
15
5

1. Нарезаем кубиками мясо
  по 20-30 гр. И обжариваем.
2. Обжаренное мясо
  заливаем бульоном или водой и тушим с добавлением томатного пюре в закрытой
  посуде около часа.
3. На бульоне готовим соус,
  с добавлением пассерованного лука , соли, перца.
4. Заливаем мясо и тушим
  еще  25-30 мин.
5. За 10-15 мин.
  закладываем лавровый лист.
6. Можно добавлять чеснок и
  сметану.
7. Гарниры: рис отварной.

Масса тушеного мяса

__

75

Масса соуса

__

100

Гарнир №679, 682, 688,700

150

Выход

__

325

 Требования к качеству блюда:
Внешний вид. Гарнир выложен горкой в баранчике на мелкой
столовой тарелке выстланной салфеткой ИЛИ на мелкой столовой тарелке, гуляш, рис
сохранили свою форму, блюдо оформлено зеленью. Вкус. Гуляш - в
меру соленый, слегка острый. Рис - в меру соленый. Цвет. Гуляша -
темно-коричневый. Запах. Тушеного мяса, пассерованного томатного
пюре, лука, специй, сметаны, жареного картофеля. Консистенция. Мягкая,
сочная. Подача блюда
Подается в мелкой столовой
тарелке, гарнир горкой, оформить зеленью. Температура подачи блюда 65?C.Срок
реализации 1 час.

Технологическая карта № 2
Наименование кулинарного
изделия (блюда):         РИС ОТВАРНОЙ
Номер рецептуры: № 304
Наименование сборника
рецептур: «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников»,
под ред. Могильного М.П., 2007 г.
1. Область применения
Настоящая
технологическая карта распространяется на рис отварной, вырабатываемый и
реализуемый в общеобразовательных учреждениях.
2. Требования к сырью
Продовольственное
сырье, пищевые продукты, используемые для приготовления, должны соответствовать
требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь
сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество
(сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение,
удостоверение безопасности и качества и пр.).
3. Рецептура

Наименование сырья

Расход сырья и
  полуфабрикатов

1 порция

100 порций

брутто, гр.

нетто, гр.

брутто, кг.

нетто, кг.

Рис

36,0

36,0

3,60

3,60

Масло сливочное

4,5

4,5

0,45

0,45

Соль

5,0

5,0

0,5

0,5

Выход

100,0

10,0

Энергетическая ценность (ккал) на 100 гр. данного блюда: 298,475.

Технологический процесс
Рис перебирают, промывают. Подготовленный рис кладут в
кипящую подсоленную воду (6 л воды, 60
 г соли  на 1 кг риса) и варят при слабом кипении. Когда зерна набухнут и
станут мягкими, рис откидывают и промывают горячей кипяченой водой. После
стекания воды рис кладут в посуду, заправляют прокипяченным сливочным маслом,
перемешивают и прогревают.
4. Требования к
оформлению, реализации и хранению
Подают рис на гарнир, а также для приготовления
фаршей. Температура подачи +650С. Срок реализации – 2 часа с момента
приготовления. Срок годности согласно СанПиН 2.4.5.2409-08 – 2 часа с момента
приготовления. Подогрев остывших ниже температуры раздачи готовых горячих блюд
не допускается.
5.1. Органолептические
показатели качества:
Внешний вид — рис  не
разварен, консистенция не слипшаяся.
Цвет — характерный для рецептурных компонентов.
Вкус и запах —  запах свойственный отварной риса и сливочного масла, вкус характерный для рецептурных компонентов, без
посторонних привкусов и запахов.

Технологическая карта № 29
Наименование кулинарного
изделия (блюда): ПЕЧЕНЬ, ТУШЕННАЯ В СОУСЕ.
Номер рецептуры: № 261
Наименование сборника
рецептур: «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий», под ред. Могильного
М.П., 2007 г.
1. Область применения
Настоящая
технологическая карта распространяется на  печень, тушенную в соусе,
реализуемая в общеобразовательных учреждениях.
2. Требования к сырью
Продовольственное сырье,
пищевые продукты, используемые для приготовления, должны соответствовать
требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь
сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат
соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение
безопасности и качества и пр.).
3. Рецептура

Наименование сырья

Расход сырья и
  полуфабрикатов

1 порция

100 порций

брутто, гр.

нетто, гр.

брутто, кг.

нетто, кг.

Печень говяжья

86

71

8,6

7,1

или свиная

81

71

8,1

7,1

Мука пшеничная

3

3

0,3

0,3

Масса п/ф

74

7,4

Масло растительное

5

5

0,5

0,5

Масса жареной печени

50

5,0

Соус сметанный

50

5,0

Выход

100,0

10,0

Энергетическая ценность (ккал) на 100 гр. данного блюда: 197,0
4. Технологический процесс
Печень очищают от пленок и желчных
протоков, промывают,  нарезают на  тонкие порционные кусочки, посыпают солью,
панируют в муке и обжаривают до полуготовности (5-10 минут) Затем заливают
соусом, приготовленным из подсушенной муки, сметаны, соли, тушить до готовности
(15-20мин).
5. Требования к
оформлению, реализации и хранению
 Подают
с гарниром и соусом. Срок реализации – в течение 2 часов  с момента
приготовления. Срок годности согласно СанПиН 2.4.5.2409-08 – 2 часа с момента
приготовления.
6.Органолептические
показатели качества:
Внешний вид —  консистенция печени мягкая,
соуса однородная, слегка вязкая, без комков заварившейся муки.
Цвет — светло-коричневый. Вкус и запах —  приятный
запах свежих продуктов, вкус характерный для рецептурных компонентов, без
посторонних привкусов и запахов.

ИНСТРУКЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

                  Блюдо
«Азу»
Сборник рецептур № 596

  Набор сырья

1 порция

      10 порций

Последовательность
выполнения
работ

            Рисунок

брутто

нетто

брутто

нетто

 1. Говядина (боковой и
  наружный куски тазобедренной части)
2. Жир животный
3. Томатное пюре
4. Лук репчатый
5. Мука пшеничная
6. Помидоры свежие
7. Огурцы соленые
8. Картофель
9. Чеснок

  162

12
15
30
5

47

50

193
1

119

12
15
25
5

40

30

145
0,8

1. Мясо нарезают брусочками
  по 10-15 гр. и обжариваем.
2. Заливают горячим
  бульоном или водой.
3. Добавляют пассированное
  томатное пюре,  и тушим до готовности в закрытой посуде при слабом кипении.
4. На бульоне готовят соус,
  в который закладывают соленые огурцы нарезанные соломкой, пассерованный лук,
  перец, соль.
5. Соусом заливают мясо,
  закладывают жареный картофель и тушат 15-20 мин.
6. За 10-15 мин. до готовности
  закладывают свежие помидоры, лавровый лист.
7. Горячее блюдо заправляют
  чесноком.
Требования к
  качеству:
Внешний вид — тушеное мясо в соусе вместе с добавленными в него
  кусочками огурцов и жареным картофелем уложены в круглый баранчик или на тарелку.
Вкус и запах — тушеного мяса с ароматом лука, чеснока, специй,
кус в меру соленый,
  острый, чеснока и специй.
Цвет — овощей, тушившихся вместе с мясом,— коричневый,
  соуса — красноватый.
Консистенция — кусочки мяса мягкие, соус — однородный.

Масса тушеного мяса

__

75

Масса соуса и овощей

__

250

Выход

__

325

 Подбор гарниров и
соусов к указанному блюду:

При приготовлении Азу
гарнир тушат вмести с мясом. Потому, что когда гарнир тушат вмести с мясом,
блюдо получается более ароматным и сочным. Хорошим вкусом и ароматом отличаются
мясные тушеные блюда, приготовленные в порционных керамических горшочках с
плотно закрывающейся крышкой, в которых и производится их подача. Азу отпускают
с гарниром и соусом, в котором производилось тушение. Никогда картофель не
кладут сверху мяса, им всегда выкладывают дно сотейника, а тем более
перемешивать перед подачей. При отпуске посыпают зеленью.

Условия, срок хранения и
реализация блюда

Подают Азу при температуре +60 - +70°С, а условия хранения и
сроки 36 часов при температуре (+4 -2)°C.

Приложение 3

ДЕГУСТАЦИОННЫЙ  ЛИСТ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА БЛЮДА

Ф.И.О.
___________________________________________________________________

Цвет (2
  балла)

Внешний
  вид(2 балла)

Запах(2
  балла)

Вкус(2
  балла)

Консистенция(2
  балла)

Оценка

Замечания

Подпись

Приложение 4
КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА ГОТОВЫХ БЛЮД

10 баллов -«5» отлично

7 балов-«4» хорошо

4 баллов-«3» удовлетворительно

менее 4 баллов -«2» неудовлетворительно

 Оценивают блюда и изделия,
  отвечающие полностью требованиям, которые установлены рецептурой и
  технологией производства и всем органолептическим показателям, соответствующим
  продукции высшего качества.

 Оценивают блюда и изделия
  незначительными, легко устранимыми дефектами внешнего вида (недостаточно румяную
  корочку, цвет, нарушения в форме нарезки продуктов) и вкуса (слегка недосоленные,
  неполный набор сырья).

 Оценивают блюда и изделия,
  приготовленные с более значительными нарушениями технологии приготовления, но
  допускающими их реализацию без доработки или после доработки (недосол,
  частичное подгорание, неглубокие трещины, нарушение формы).

  Оценивают блюда и изделия
  с дефектами, не допускающими его реализацию (посторонний запах, вкус,
  несоответствующая консистенция, сильный пересол, нарушения формы, подгоревшие
  и т.д.)

Обучающийся, набравший 7-10
баллов, считается усвоившим материал на 70%  (Кус=0,7)

                                           Приложение
  5

Кроссворд по теме блюда из мяса.

По горизонтали
1. Это изделия из мясного
фарша в оболочке или без нее подвергнутое тепловой обработке до готовности к
употреблению
4. Вырезка,  тонкий край вес
до 2 кг
5. Часть туши баранины,
используется для фарширования
7. Мясо, подвергнутое
охлаждению после разделки туши до t не выше 12 градусов
9. Из толстого и тонкого
смачивается в льезоне и панируют в сухарях
13. Это продукт
приготовленный из различных видов мяса прошедший механическую и тепловую
обработку
16. Из хвостика вырезки по 2
штуки  на порцию
17. Популярное блюдо в Сибири

По вертикали
2. Что делил котенок по имени
гав с щенком?
3. Они бывают водорастворимые
и жирорастворимые
5. Мясо, тушенное мелкими
кусочками
6. Жироподобное вещество
8. Национальное грузинское
блюдо из мяса
10. Подвергнутое охлаждению
от 0 до -4 градусов
11. Этак ткань образует в
теле животного сухожилия, хрящи и т.д
12. Эта ткань состоит из
пучков волокон веретенообразной удлиненной формы длиной 12.5 см
14. Из толстого и тонкого
края нарезают поперек волокон толщина 1.5-2см
15. К ним относят миозин,
миоген, глобулин

Словарная работа.
«Отгадай слово»
1.
Механическая кулинарная обработка,
заключающаяся в нанесении на поверхность полуфабрикатов панировки.
(панирование)
2.
Кратковременная жарка продук5та
без доведения их до кулинарной готовности с целью придания готовым изделиям
заданных органолептических свойств. (обжарка)
3.
3. Смесь растительных и животных
жиров, масса которой в 4-6 раз превышает массу обжариваемых в ней. (фритюр)
4.
Смесь яиц и молока для смачивания
полуфабрикатов перед панированием. (льезон)
5.
Используют для маринования
продуктов.(уксус)
6.
Искусство приготовления пищи.(
кулинария)
7.
Изделия, полуфабрикаты, имеющие
производственные дефекты.( брак)
8.
Механическая кулинарная обработка
продуктов, заключающаяся в частичном разрушении структуры соединительной ткани
для ускорения процесса тепловой обработки. (рыхление)
9.
Проверка наличия товарно-материальных
ценностей. (инвентаризация)
10.
Это блюдо относится  к
мелкокусковым, при приготовлении используют огурцы. (азу)
11.
Припускание продуктов с
добавлением пряностей , приправ или соусов. (тушение)
12.
Полуфабрикат - из толстого или
тонкого края, толщиной 1,5-2 см., отбивают. Форма овально – продолговатая.
(антрекот)
Приложение 6
Значение мяса в питании человека.
Рынок
мясного сырья характеризуется достаточной обеспеченностью мясными ресурсами,
так как они производятся крестьянскими, фермерскими и личными подсобными
хозяйствами. Мясокомбинаты при планировании объемов производства ориентируются,
прежде всего, на конечного потребителя. Значительный рост открывающихся
предприятий питания стал стимулом для увеличения производства мясных
полуфабрикатов отечественного производства. Предприятия общественного питания
России получают мясо и свежезамороженные продукты из них от отечественных и
иностранных производителей.
Для
приготовления пищи пригодно мясо любых животных и птицы, если оно удовлетворяет
санитарно-гигиеническим требованиям. Основным сырьем служит мясо крупного
рогатого скота (говядина), мелкого рогатого скота(баранина) и свиней(свинина),а
так же мясо кур, уток, гусей, индеек и кроликов.
Питательная
ценность мяса обусловлена входящими в его состав полноценными белками,
содержащими незаменимые аминокислоты (валин, лейцин, изолейцин, лизин,
метионин, треонин, триптофан, фенилаланин) и липидами, в состав которых входят
незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты. В питании человека мясо — один из
основных источников фосфора; с мясом поступают в организм человека
микроэлементы и витамины. Экстрактивные вещества мяса улучшают вкус пищи,
возбуждают аппетит, усиливают секрецию пищеварительных желёз. Мясо также
является одним из источников минеральных веществ и витаминов группы В. Мясная
пища, насыщенная белками и другими веществами, стимулирующими активную
деятельность и рост, в большей степени нужна людям физического труда, в
молодом, активном возрасте, точнее говоря, тем, у кого не развились еще
процессы старения (независимо от возраста, так как все зависит от фактического
состояния здоровья человека).
В
нашем столетии мясо претерпело не только структурные изменения, но и приобрело
много новых "качеств». Современное мясо надо варить не только дольше, но и
непременно на среднем огне, ибо только мясо с незначительной долей
соединительной ткани допускает варку на сильном огне в течение короткого
времени. Устарели и прежние представления о так называемом "старом
мясе". Раньше оно определялось по цвету - темно-красному, почти вишневому
в отрубе. Теперь такая "примета" может ввести нас только в
заблуждение, ибо современное мясо темнеет по другим причинам: от страха, испуга
животного, от длительной транспортировки его перед забоем, оттого, что животных
кормили несколько дней в условиях большой скученности перед забоем и от других
подобных причин. А возраст скота, предназначенного к забою, как правило,
одинаков, он соответствует плановому.
В
технологической практике ткани мяса классифицируют по их промышленному
значению: мышечная, жировая, соединительная, хрящевая, костная и кровь. Такое
условное разделение имеет определенный практический смысл, так как ткани могут
быть отделены друг от друга и соответственно использованы. Соотношение
перечисленных тканей в мясе зависит от вида, породы, пола, возраста, характера
откорма, упитанности сельскохозяйственных животных, а также от анатомического
строения части туши.
Это интересно
В
нашем мире есть много людей, которые употребляют в пищу, мясо животных с
преогромным удовольствием, а есть и такие, которые считают это негуманным, и
вредным для здоровья. Как бы там ни было, но мясные деликатесы всегда имеются в
холодильнике многих человекоподобных, по этому совсем не удивительно, что в
мире собралось много интересного о мясе.
1.
Именно благодаря мясу Сэмюэл Уилсон стал прототипом символа Америки. Он
занимался поставками мяса. В 1812 году он заключил довольно крупный контракт с
армией США. Все бочки с засоленным мясом маркировались аббревиатурой US, что
обозначало United States. Но американские солдаты оказались теми еще шутниками
и стали расшифровывать эту надпись как Uncle Sam, что обозначает «дядя Сэм».
Так и стал этот человек знаменитым на всю Америку.
2.
6 тысяч лет назад был приготовлен первый суп. А главным его ингредиентом было
мясо бегемота.
3.
Самым огромным в мире мясным блюдом могла бы стать говядина охлажденная, но в
мире есть животные покрупнее.  По этому первенство занял жареный верблюд,
которого фаршируют баранами. Баранов фаршируют курами. Кур фаршируют рыбой.
Рыбу фаршируют яйцами. Такая мясная матрешка является популярным блюдом на
бедуинских свадьбах.
4.
Воины-гунны очень часто путешествовали верхом на коне, и не всегда эти поездки
были ближними. Раньше мини-холодильников не было, по этому, проблема
сохранности мяса стояла очень остро. Эти мужчины придумали довольно таки
оригинальный способ. Воины клали куски мяса под седло. С помощью лошадиного
пота оно засаливалось, а за счет тряски теряло жидкость. По этому, после
длительной поездки мясо становилось полностью готовым и пригодным к
употреблению.
5.
В Японии вблизи города Кобе есть уникально чистое генетически пастбище. На нем
выращивают особых коров Вагиу, к которым там обращаются, как самым настоящим
королевским особям. Мясоперерабатывающий комбинат продает 1 килограмм этого
деликатеса по 350 долларов. А все потому, что мясо этих коров имеет необычайно
высокое качество. Достигается это благодаря тому, что фермеры регулярно
натирают коров саке и поят пивом. Так как постоянно охмелевшие животные не
подвергаются стрессам, то их мясо имеет невероятный вкус.

Следует запомнить
Говяжье
мясо скорее уваривается, если его отбить и к воде, в которой оно будет
вариться, прибавить 2-3 столовой ложки уксуса.
-
Твердое говяжье мясо становится нежным и легко уваривается, если с вечера его
со всех сторон натереть сухой  горчицей. Перед приготовлением мясо нужно вымыть
в холодной воде.
-
Отбивные котлеты и шницели получаются более нежными, мягкими, если за 1-2 часа
до жарения их смазать смесью уксуса и растительного масла.
-
Нельзя солить мясо задолго до его тепловой обработки, т.к. это вызывает
преждевременное выделение мясного сока, что ухудшает его полезные качества.
-
Печенка становится очень вкусной, если, прежде чем варить, подержать ее 2-3
часа в молоке. Печенку жарят несоленой, иначе она будет твердой.
-
Когда жарите мясо в духовом шкафу, поливайте его только горячей водой или
бульоном. От холодной оно становится твердым.
-
Мясо для жарения или жаркого выбирайте менее жирное, мелковолокнистое.
Грубоволокнистое мясо и кости старого животного годятся для ароматного бульона.
-
Мороженое мясо следует оттаивать медленно, чтобы сохранить его вкусовые
качества и питательную ценность.
-
Чтобы котлеты были мягкими, добавляйте в фарш не свежий, а черствый хлеб.

file_name: план -игра.doc

alt: Содержание 1

alt: К концу урока каждый обучающийся будет знать уметь -технологию приготовления блюд из мяса, -технику безопасности приготовления блюд из мяса; -санитарные требования приготовления блюд из мяса;…

alt: Итого: 4 ч. ПЛАН –

alt: Изложение нового материала.

alt: Целевые обходы 7

alt: Организационный этап

alt: Тестовые задания. 2.

alt: Говядина Шпик Молоко или вода

alt: ИНСТРУКЦИОННО - ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ

alt: ИНСТРУКЦИОННО - ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ

alt: ИНСТРУКЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

alt: ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ЛИСТ ОЦЕНКИ

alt: Приложение 5

alt: Кроссворд по теме блюда из мяса

alt: Кроссворд по теме блюда из мяса

alt: Значение мяса в питании человека

alt: Это интересно В нашем мире есть много людей, которые употребляют в пищу, мясо животных с преогромным удовольствием, а есть и такие, которые считают это негуманным,…

intro: план урока

title: Приготовление  блюд из мяса


extracted_text:
Планируемые
результаты изучения учебного предмета

Планируемые  результаты

Ученик научится

Ученик
  получит возможность научиться

Личностные

1.

Формирование  у
  учащихся  готовности  и  желания  самосовершенствоваться  в  изучении

английского языка,
  а также понимание того, какие возможности может дать им иностранный язык

для  общего
  развития,  дальнейшего  образования  и  овладения  избранной  профессией,
  для

самореализации в
  целом;

2.

Влияние
  на общую и речевую культуру учащихся, привитие необходимых социальных
  навыков,

связанных  с
  вербальным  общением,  что  особенно  важно  для  межкультурной
  коммуникации,

присущей
  современному открытому миру;

3.

Развитие
  целого  ряда  важных  личностных  качеств,  таких  как  внимание,
  трудолюбие  и

дисциплинированность,
  так необходимых при изучении иностранного языка;

4.

Формирование
  креативности,   проявление   инициативы   и   индивидуальности,   чувства

ответственности
  при работе в группе;

5.

Обсуждение   вопросов
  межличностных   отношений,   вечных   ценностей,   морали   и

нравственности,
  роли человека в социуме и т. п.;

6.

Развитие у
  учащихся лучших человеческих качеств — эмпатии, толерантности, готовности

рассматривать то
  или иное явление с разных точек зрения, способности отстаивать свою точку

зрения и свою
  гражданскую позицию;

7.

Формирование
  чувства   патриотизма  и   сопричастности  общечеловеческим   проблемам,

идентифицикации
  себя как представителей своей культуры, своего этноса, страны и мира в целом.

Метапредметные

 Умение
  самостоятельно определять цели своего обучения,

ставить и
  формулировать для  себя

новые

задачи  в
  учёбе  и  познавательной  деятельности,

развивать
  мотивы  и интересы своей

познавательной
  деятельности;

   умение
  самостоятельно  планировать  пути  достижения  целей,  в  том  числе
  альтернативные,

осознанно
  выбирать наиболее эффективные способы решения учебных и познавательных задач;

  умение

соотносить
  свои  действия  с  планируемыми  результатами,  осуществлять контроль

своей

деятельности
  в   процессе

достижения

результата,
  определять  способы действий в

  рамках предложенных условий и требований, корректировать свои действия в
  соответствии с

изменяющейся
  ситуацией;

умение

оценивать
  правильность

выполнения

учебной
  задачи,  собственные возможности её

решения;

владение
  основами самоконтроля, самооценки, принятия решений и осуществления
  осознанного

2

выбора в учебной и познавательной
деятельности;

умение
определять понятия, создавать обобщения, устанавливать аналогии,
классифицировать, самостоятельно выбирать основания и критерии для
классификации,

устанавливать       причинно-следственные       связи, строить логическое  рассуждение,
умозаключение
(индуктивное, дедуктивное и по аналогии) и делать выводы;

умение  создавать,
применять и преобразовывать знаки и символы, модели и схемы для решения
учебных
и познавательных задач; смысловое чтение;

умение   организовывать   учебное   сотрудничество   и               совместную         деятельность                         с
учителем и
сверстниками;  работать   индивидуально  и   в  группе:                           находить  общее                  решение          и разрешать

конфликты на
основе согласования позиций и учёта интересов; формулировать, аргументировать
и
отстаивать своё мнение;

умение  осознанно   использовать   речевые   средства   в               соответствии                       с               задачей
коммуникации

для
выражения своих чувств, мыслей и потребностей; планирования и регуляции своей
деятельности, владения устной и письменной речью, монологической контекстной
речью; формирование и развитие компетентности в области использования
информационно-коммуникационных технологий (далее ИКТ-компетенции) для решения
когнитивных, коммуникативных и организационных задач.

Предметные

Говорение.
  Диалогическая речь

ведение всех
  видов диалогов и их комбинирование на

участие
  в полилогах, в том числе в форме

основе
  расширенной    тематики    в    различных

дискуссии,
  с соблюдением норм речевого

ситуациях
  официального и неофициального общения,

этикета,
  принятых    в    стране/странах

а также в
  ситуациях, связанных с выбором будущей

изучаемого языка

профессии
  (развитие  умений  участвовать  в  беседе,

запрашивать
  информацию   и   обмениваться   ею,

высказывать и
  аргументировать свою точку зрения,

расспрашивать
  собеседника, уточняя интересующую

информацию,
  брать на себя инициативу в разговоре,

вносить
  пояснения и дополнения, выражать эмоции

различного
  характера)

Говорение.
  Монологическая речь

подробное/краткое

изложение

прочитанного

овладение

умениями

публичных

(прослушанного,

увиденного);

характеристика

выступлений,
  такими   как   сообщение,

литературных

персонажей

и

исторических

доклад,

представление

результатов

3

личностей,
  описание  событий,  изложение  фактов,

проектно-исследовательской

высказывание
  своей точки зрения и ее аргументация,

деятельности,

ориентированной

на

формулирование
  выводов,  оценка  фактов/событий

будущую
  профессиональную деятельность

современной

жизни,

сопоставление

социокультурного
  портрета  своей  страны  и  стран

изучаемого
  языка,   комментирование   сходств   и

различий

Аудирование

понимание
  основного    содержания    аудио-    и

предвосхищать
  содержание аудиотекста по

видеотекстов в
  рамках знакомой тематики в области

началу
  сообщения  и  выделять  проблему,

личных
  интересов, в том числе связанной с будущей

тему, основную
  мысль текста;

профессией;

игнорировать

незнакомый

языковой

выборочное
  понимание   значимой/интересующей

материал,
  несущественный для понимания

информации

из

аутентичных

аудио-

и

видеоматериалов;

относительно
  полное  понимание  речи  носителей

изучаемого
  языка в  наиболее типичных ситуациях

повседневного
  общения;

выбирать главные
  факты, опускать второстепенные,

вычленять

аргументы

в

соответствии

с

поставленным
  вопросом/проблемой;

обобщать
  содержащуюся  в  тексте  информацию,

выражать свое
  отношение к ней;

выборочно
  понимать  необходимую  информацию  в

сообщениях

прагматического

характера

(объявления,
  прогноз  погоды  и т.  д.)  с опорой  на

языковую
  догадку, контекст

Чтение

выделять      необходимые факты/сведения,       отделять          отбирать         значимую               информацию    в

основную
информацию от второстепенной, тексте/ряде текстов из различных определять
временную и причинно-следственную источников, в том числе электронных, для

взаимосвязь
событий, прогнозировать решения задач проектно-развитие/результат излагаемых
фактов/событий, исследовательской деятельности, при

4

обобщать
  описываемые   факты/явления,   делать

подготовке
  доклада, сообщения

выводы;

определять

замысел

автора,

оценивать

важность/новизну/достоверность

информации,

понимать
  смысл   текста   и   его   проблематику,

используя
  элементы анализа текста

Письменная речь

Умения:

Умения:

писать личные и
  деловые письма;

составлять
  тезисы,   развернутый   план

сообщать
  сведения о себе в форме, принятой в стране

выступления;

изучаемого
  языка  (автобиография/резюме,  анкета,

обобщать
  информацию,  полученную  из

формуляр);

разных источников,
  в том числе будущей

писать
  вымышленные истории, сообщения, доклады;

профессиональной
  деятельности

письменно

оформлять

результаты

проектно-

исследовательской
  работы;

описывать
  события/факты/явления;

сообщать/запрашивать
  информацию;

выражать
  собственное  мнение/суждение  в  форме

эссе;

кратко
  передавать содержание несложного текста;

фиксировать

необходимую

информацию

из

прочитанного/прослушанного/увиденного

1.
Содержание учебного
предмета

Перечень и название разделов и тем курса

Количество часов для изучения раздела,
  темы (ч)

Содержание учебной темы

Раздел
   1  География
  стран изучаемого языка.

  4

География США: рельеф, климат, природные
  ресурсы, крупные города. География Великобритании: рельеф, климат, природные ресурсы, крупные
  города. География Австралии:
  рельеф, климат, природные ресурсы, крупные города. География Канады: рельеф, климат, природные ресурсы, крупные
  города.

Раздел2
  Политические
  институты стран изучаемого языка

2

Государственное
  и политическое устройство Великобритании. США:
  институт президентства, три ветви государственной власти

 Раздел
  3 История
  стран изучаемого языка.  История формирования английского языка

5

Великобритания:
  доисторический
  период  и
  история средних веков. Великобритания: 16 -18 века.  Великобритания: 19 -20
  века. США: доколониальная Америка, колонизация земель Британией, война за
  независимость. История Канады , Австралии и Новой Зеландии.

Раздел 4 Традиции,
  обычаи и праздники и культура стран изучаемого языка

  6

Национальные праздники, традиции и
  обычаи четырех стран Великобритании. Национальные праздники, традиции и
  обычаи США. Национальные традиции и культура Канады. Национальные традиции и
  культура Австралии и  Новой Зеландии. Вклад Великобритании в мировую науку,
  литературу, искусство. Вклад
  США в мировую науку, литературу, искусство

Всего
  часов:

17

ТЕМАТИЧЕСКОЕ
ПЛАНИРОВАНИЕ

№

Тема

Кол-во часов

  Дата

План

 Факт

Раздел 1  География стран изучаемого языка.
  4

1.

География США: рельеф, климат, природные
  ресурсы, крупные города

1

 04.09.21

2.

География Великобритании: рельеф, климат, природные ресурсы, крупные
  города

1

 18.09.21

3.

География Австралии: рельеф, климат, природные ресурсы, крупные
  города

1

 02.10.21

4.

География
  Канады: рельеф, климат,
  природные ресурсы, крупные города

1

 16.10.21

Раздел 2.
  Политические институты стран изучаемого
  языка                                                                 2

5.

Государственное
  и политическое устройство Великобритании.

1

 13.11.21

6.

США: институт президентства, три ветви государственной
  власти

1

 27.11.21

Раздел 3. История стран изучаемого
  языка. История формирования английского языка
  5

7.

Великобритания: доисторический период и  история средних
  веков

1

11.12.21

8.

Великобритания:
  16 -18 века

1

 25.12.21

9.

Великобритания: 19 -20 века

1

 15.01.22

10.

США: доколониальная Америка, колонизация
  земель Британией, война за независимость

1

 29.01.22

11.

История Канады , Австралии и Новой
  Зеландии.

1

 12.02.22

Раздел 4. Традиции, обычаи и
  праздники и культура стран изучаемого языка
  6

12.

Национальные праздники, традиции и
  обычаи четырех стран Великобритании

1

 26.02.22

13.

Национальные
  праздники, традиции и обычаи США

1

 12.03.22

14.

Национальные традиции и культура Канады

1

 09.04.22

15.

Национальные
  традиции и культура Австралии и  Новой Зеландии.

1

 23.04.22

16.

Вклад
  Великобритании в мировую науку, литературу, искусство

1

 07.05.22

17.

Вклад США в мировую науку, литературу,
  искусство.

1

 21.05.22

file_name: РП элективного курса Страноведение.docx

alt: Аудирование понимание основного содержания аудио- и предвосхищать содержание аудиотекста по видеотекстов в рамках знакомой тематики в области началу сообщения и выделять проблему, личных интересов, в…

alt: Письменная речь

alt: Содержание учебного предмета

alt: ТЕМАТИЧЕСКОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ №

английский язык

group: Дисциплины

title: Рабочая программа элективного курса по английскому языку "Страноведение", 9 класс


extracted_text:
Пояснительная
записка к календарно-тематическому планированию

Планирование составлено на основе:
·
Авторской программы "Математика 5-6 классы"
Т.А.Бурмистрова. М.,Просвещение, 2014;
·
Учебник: 1. Математика. 6 класс: учебник для общеобразовательных организаций:
в 2 ч. Ч.1 /

Н. Я. Виленкин, В. И. Жохов, А. С. Чесноков, С. И. Шварцбурд. — 40-е изд., испр.
—  М.:

Мнемозина, 2021. —168 с.: ил.

2. Математика. 6 класс: учебник для общеобразовательных организаций: в 2 ч. Ч.2
/

Н. Я. Виленкин, В. И. Жохов, А. С. Чесноков, С. И. Шварцбурд. — 40-е изд.,
стер. —  М.:

Мнемозина, 2021. —160 с.: ил.
Часов в неделю 5
ч.
По программе за
год 170 часов.
УЧЕБНО-ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН
6 класс

№

Содержание материала

Количество часов
по рабочей
программе

1

Повторение

4

2

Делимость чисел

20

3

Сложение и вычитание дробей с разными
знаменателями

22

4

Умножение и деление обыкновенных дробей

32

5

Отношения и пропорции

19

6

Положительные и отрицательные числа

13

7

Сложение и вычитание положительных и отрицательных чисел

11

8

Умножение и деление положительных и отрицательных чисел

12

9

Решение уравнений

15

10

Координаты на плоскости

13

11

Повторение. Решение задач

9

Итого

170

Средства контроля

·  Входная
контрольная работа
·  Контрольная
работа №1 по теме «Делимость натуральных чисел»
·  Контрольная
работа №2 по теме «Сложение и вычитание дробей с разными знаменателями»
·  Контрольная
работа №3 по теме «Сложение и вычитание смешанных чисел»
·  Контрольная
работа №4 по теме «Умножение обыкновенных дробей»
·  Контрольная
работа №5 по теме «Деление дробей»
·  Итоговая
контрольная работа
·  Контрольная
работа №6 по теме «Нахождение числа по его дроби»
·  Контрольная
работа №7 по теме «Отношения и пропорции»
·  Контрольная
работа №8 по теме «Масштаб. Длина окружности и площадь круга»
·  Контрольная
работа №9 по теме «Координатная прямая. Модуль»
·  Контрольная
работа №10 по теме «Сложение и вычитание положительных и отрицательных
чисел»
·  Контрольная
работа №11 по теме «Умножение и деление рациональных чисел»
·  Контрольная
работа №12 по теме «Раскрытие скобок. Подобные слагаемые»
·  Контрольная
работа №13 по теме «Решение уравнений»
·  Контрольная
работа №14 по теме «Координаты на плоскости»
·  ВПР
КАЛЕНДАРНО-ТЕМАТИЧЕСКОЕ
ПЛАНИРОВАНИЕ
6
КЛАСС

№ п\п

Тема урока, содержание

Кол-во часов

Дата

проведения

6 класс

план

факт

Повторение

4

1.

Повторение. Обыкновенные дроби.

1

01.09.2021

2.

Повторение. Действия с десятичными дробями

1

02.09.2021

3.

Повторение. Решение уравнений и задач.

1

03.09.2021

4.

Повторение. Проценты

1

06.09.2021

Делимость
  натуральных чисел

20

5.

Делители и кратные

1

07.09.2021

6.

Делители и кратные

1

08.09.2021

7.

Признаки делимости на 10, на 5 и на 2

1

09.09.2021

8.

Признаки делимости на 10, на 5 и на 2

1

10.09.2021

9.

Признаки делимости на 10, на 5 и на 2

1

13.09.2021

10.

Признаки делимости на 9 и на 3

1

14.09.2021

11.

Признаки делимости на 9 и на 3

1

15.09.2021

12.

Простые и составные числа

1

16.09.2021

13.

Простые и составные числа

1

17.09.2021

14.

Разложение на простые множители

1

20.09.2021

15.

Разложение на простые множители. Решение задач

1

21.09.2021

16.

Наибольший общий делитель

1

22.09.2021

17.

Наибольший общий делитель. Решение задач

1

23.09.2021

18.

Взаимно простые числа

1

24.09.2021

19.

Наименьшее общее кратное

1

27.09.2021

20.

Входная контрольная работа

1

28.09.2021

21.

Наименьшее общее кратное

1

29.09.2021

22.

Наименьшее общее кратное. Решение задач

1

30.09.2021

23.

Обобщающий урок по теме «Делимость натуральных чисел»

1

01.10.2021

24.

Контрольная работа №1 по теме «Делимость натуральных
  чисел»

1

04.10.2021

Сложение и
  вычитание дробей с разными знаменателями

22

25.

Анализ ошибок контрольной работы. Основное свойство дроби

1

05.10.2021

26.

Основное свойство дроби. Решение задач

1

06.10.2021

27.

Сокращение дробей

1

07.10.2021

28.

Сокращение дробей. Решение задач

1

08.10.2021

29.

Приведение дробей к общему знаменателю

1

11.10.2021

30.

Приведение дробей к общему знаменателю

1

12.10.2021

31.

Приведение дробей к общему знаменателю. Решение задач

1

13.10.2021

32.

Сравнение дробей с разными знаменателями

1

14.10.2021

33.

Сравнение дробей с разными знаменателями

1

15.10.2021

34.

Сложение и вычитание дробей с разными знаменателями

1

18.10.2021

35.

Сложение и вычитание дробей с разными знаменателями

1

19.10.2021

36.

Сложение и вычитание дробей с разными знаменателями.
  Решение задач

1

20.10.2021

37.

Сложение и вычитание дробей с разными знаменателями.
  Решение задач

1

21.10.2021

38.

Обобщающий урок по теме «Сравнение, сложение и вычитание
  дробей»

1

22.10.2021

39.

Контрольная работа №2 по теме «Сложение и вычитание
  дробей с разными знаменателями»

1

25.10.2021

40.

Анализ ошибок контрольной работы. Сложение смешанных чисел

1

26.10.2021

41.

Вычитание смешанных чисел

1

27.10.2021

42.

Сложение и вычитание смешанных чисел

1

08.11.2021

43.

Сложение и вычитание смешанных чисел. Решение задач

1

09.11.2021

44.

Сложение и вычитание смешанных чисел. Решение задач

10.11.2021

45.

Обобщающий урок по теме «Сложение и вычитание смешанных
  чисел»

1

11.11.2021

46.

Контрольная работа №3 по теме «Сложение и вычитание
  смешанных чисел»

1

12.11.2021

Умножение и деление обыкновенных дробей

32

47.

Анализ ошибок контрольной работы. Умножение дробей

1

15.11.2021

48.

Умножение дробей. Решение задач

1

16.11.2021

49.

Умножение смешанных чисел

1

17.11.2021

50.

Умножение смешанных чисел

1

18.11.2021

51.

Умножение смешанных чисел. Решение задач

1

19.11.2021

52.

Нахождение дроби от числа

1

22.11.2021

53.

Нахождение дроби от числа. Решение задач

1

23.11.2021

54.

Нахождение дроби от числа. Решение задач

1

24.11.2021

55.

Применение распределительного свойства умножения

1

25.11.2021

56.

Применение распределительного свойства умножения

1

26.11.2021

57.

Применение распределительного свойства умножения. Решение
  задач

1

29.11.2021

58.

Обобщающий урок по теме «Умножение обыкновенных дробей»

1

30.11.2021

59.

Контрольная работа №4 по теме «Умножение
  обыкновенных дробей»

1

01.12.2021

60.

Анализ ошибок контрольной работы. Взаимно обратные числа

1

02.12.2021

61.

Взаимно обратные числа

1

03.12.2021

62.

Взаимно обратные числа. Решение задач

1

06.12.2021

63.

Деление

1

07.12.2021

64.

Деление дробей. Решение уравнений

1

08.12.2021

65.

Деление дробей. Решение задач

1

09.12.2021

66.

Деление дробей. Решение задач с помощью уравнений

1

10.12.2021

67.

Обобщающий урок по теме «Деление дробей»

1

13.12.2021

68.

Контрольная работа №5 по теме «Деление дробей»

1

14.12.2021

69.

Анализ ошибок контрольной работы. Нахождение числа по его
  дроби

1

15.12.2021

70.

Нахождение числа по его дроби.

1

16.12.2021

71.

Нахождение числа по его дроби.

1

17.12.2021

72.

Итоговая контрольная работа

1

20.12.2021

73.

Нахождение числа по его дроби. Решение задач

1

21.12.2021

74.

Дробные выражения

1

22.12.2021

75.

Дробные выражения

1

23.12.2021

76.

Дробные выражения. Решение задач

1

24.12.2021

77.

Обобщающий урок по теме «Нахождение числа по его дроби»

1

27.12.2021

78.

Контрольная работа №6 по теме «Нахождение числа по
  его дроби»

1

28.12.2021

Отношения и пропорции

19

79.

Анализ ошибок контрольной работы. Отношения

1

10.01.2022

80.

Отношения. Решение задач

1

11.01.2022

81.

Отношения. Решение задач

1

12.01.2022

82.

Пропорция. Основное свойство пропорции

1

13.01.2022

83.

Пропорция. Решение уравнений

1

14.01.2022

84.

Пропорции. Решение уравнений и задач

1

17.01.2022

85.

Прямо пропорциональная зависимость

1

18.01.2022

86.

Обратно пропорциональная зависимость

1

19.01.2022

87.

Прямая и обратная пропорциональные  зависимости. Решение
  задач

1

20.01.2022

88.

Обобщающий урок по теме «Отношения и пропорции»

1

21.01.2022

89.

Контрольная работа №7 по теме «Отношения и
  пропорции»

1

24.01.2022

90.

Анализ ошибок контрольной работы. Масштаб

1

25.01.2022

91.

Масштаб. Решение задач

1

26.01.2022

92.

Длина окружности

1

27.01.2022

93.

Площадь круга

1

28.01.2022

94.

Длина окружности и площадь круга. Решение задач

1

31.01.2022

95.

Шар

1

01.02.2022

96.

Обобщающий урок по теме «Масштаб. Длина окружности и
  площадь круга»

1

02.02.2022

97.

Контрольная работа №8 по теме «Масштаб. Длина
  окружности и площадь круга»

1

03.02.2022

Положительные и отрицательные числа

13

98.

Анализ ошибок контрольной работы. Координаты на прямой

1

04.02.2022

99.

Координаты на прямой. Отрицательные и положительные числа

1

07.02.2022

100.

Координаты на прямой. Отрицательные и положительные числа

1

08.02.2022

101.

Противоположные числа

1

09.02.2022

102.

Противоположные числа

1

10.02.2022

103.

Модуль числа

1

11.02.2022

104.

Модуль числа. Вычисление значений выражений

1

14.02.2022

105.

Сравнение чисел

1

15.02.2022

106.

Сравнение чисел. Координатная прямая

1

16.02.2022

107.

Изменение величин

1

17.02.2022

108.

Изменение величин. Координатная прямая

1

18.02.2022

109.

Обобщающий урок по теме «Координатная прямая. Модуль»

1

21.02.2022

110.

Контрольная работа №9 по теме «Координатная прямая.
  Модуль»

1

22.02.2022

Сложение и вычитание положительных и отрицательных
  чисел

11

111.

Анализ ошибок контрольной работы. Сложение чисел с помощью
  координатной прямой

1

24.02.2022

112.

Сложение чисел с помощью координатной прямой

1

25.02.2022

113.

Сложение отрицательных чисел

1

28.02.2022

114.

Сложение отрицательных чисел. Решение задач

1

01.03.2022

115.

Сложение чисел с разными знаками

1

02.03.2022

116.

Сложение чисел с разными знаками. Решение упражнений

1

03.03.2022

117.

Вычитание

1

04.03.2022

118.

Вычитание

1

07.03.2022

119.

Вычитание. Решение задач

1

09.03.2022

120.

Обобщающий урок по теме «Сложение и вычитание
  положительных и отрицательных  чисел»

1

10.03.2022

121.

Контрольная работа №10 по теме «Сложение и вычитание
  положительных и отрицательных чисел»

1

11.03.2022

Умножение и
  деление положительных и отрицательных чисел

12

122.

Анализ ошибок контрольной работы. Умножение

1

14.03.2022

123.

Умножение. Решение задач

1

15.03.2022

124.

Умножение рациональных чисел

1

16.03.2022

125.

Деление

1

17.03.2022

126.

Деление положительных и отрицательных чисел

1

18.03.2022

127.

Деление положительных и отрицательных чисел. Решение задач

1

28.03.2022

128.

Рациональные числа

1

29.03.2022

129.

Рациональные числа. Решение задач

1

30.03.2022

130.

Свойства действия с рациональными числами

1

31.03.2022

131.

Свойства действия с рациональными числами

1

01.04.2022

132.

Обобщающий урок по теме «Умножение и деление положительных
  и отрицательных чисел»

1

04.04.2022

133.

Контрольная работа №11 по теме «Умножение и деление
  рациональных чисел»

1

05.04.2022

Решение
  уравнений

15

134.

Анализ ошибок контрольной работы. Раскрытие скобок

1

06.04.2022

135.

Раскрытие скобок

1

07.04.2022

136.

Раскрытие скобок. Решение задач

1

08.04.2022

137.

Коэффициент

1

11.04.2022

138.

Коэффициент

1

12.04.2022

139.

Подобные слагаемые

1

13.04.2022

140.

Подобные слагаемые. Решение задач

1

14.04.2022

141.

Обобщающий урок по теме «Раскрытие скобок. Подобные
  слагаемые»

1

15.04.2022

142.

Контрольная работа №12 по теме «Раскрытие скобок.
  Подобные слагаемые»

1

18.04.2022

143.

Анализ ошибок контрольной работы. Решение уравнений

1

19.04.2022

144.

Решение уравнений. Решение задач

1

20.04.2022

145.

Решение задач с помощью уравнений

1

21.04.2022

146.

Решение задач с помощью уравнений

1

22.04.2022

147.

Обобщающий урок по теме «Решение уравнений»

1

25.04.2022

148.

Контрольная работа №13 по теме «Решение уравнений»

1

26.04.2022

Координаты на плоскости

13

149.

Анализ ошибок контрольной работы. Перпендикулярные прямые

1

27.04.2022

150.

Перпендикулярные прямые

1

28.04.2022

151.

Параллельные прямые

1

29.04.2022

152.

Параллельные прямые

1

03.05.2022

153.

Координатная плоскость

1

04.05.2022

154.

Координатная плоскость

1

05.05.2022

155.

Координатная плоскость. Решение задач

1

06.05.2022

156.

Столбчатые диаграммы

1

03.05.2022

157.

Столбчатые диаграммы

1

11.05.2022

158.

Графики

1

12.05.2022

159.

Графики

1

13.05.2022

160.

Обобщающий урок по теме «Координаты на плоскости»

1

16.05.2022

161.

Контрольная работа №14 по теме «Координаты на
  плоскости»

1

17.05.2022

Повторение

9

162.

Анализ ошибок контрольной работы. Обыкновенные дроби

1

18.05.2022

163.

Повторение. Отношения и пропорции

1

19.05.2022

164.

Повторение. Действия с дробями с разными знаменателями

1

20.05.2022

165.

Повторение. Действия с числами с разными знаками

1

23.05.2022

166.

Повторение. Решение задач

1

24.05.2022

167.

Повторение. Решение уравнений

1

25.05.2022

168.

Повторение. Решение задач с помощью уравнений

1

26.05.2022

169.

ВПР

1

27.05.2022

170.

Повторение

1

30.05.2022

file_name: КТП 6 класс 2020-2021.docx

alt: КАЛЕНДАРНО-ТЕМАТИЧЕСКОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ 6

alt: Анализ ошибок контрольной работы

alt: Прямо пропорциональная зависимость 1 18

intro:
КТП ориентировано на использование УМК Математика. 6 класс: учебник
 Н. Я. Виленкин, В. И. Жохов, А. С. Чесноков, С. И. Шварцбурд в 2 ч.

title: Календарно-тематическое планирование по математике  6 класс


extracted_text:
Казённое образовательное учреждение
«Чекрушанская средняя общеобразовательная школа»
Урок технологии в 5 классе.
Учитель технологии Сажина Светлана Яковлевна

Урок
по теме: «Удивительный
мир вышивки».
Цели урока:
1. Образовательная:

Ознакомить учащихся с историей
     вышивки.

2. Воспитательная:
·     Воспитывать у
детей трудолюбие, терпение, внимательность, прививать навыки культуры труда и
аккуратности.
3. Развивающая:
·
Развить
воображение, мышление.
·
Совершенствовать
навыки самооценки, взаимооценки.
Задачи урока:
1.
Познакомить обучающихся с историей
вышивки; инструментами, материалом и
приспособлениями для вышивания; с технологической последовательностью процесса.
2.
Совершенствовать навыки работы с
технологической картой.
3.
Составить эскиз вышивки для оформления
фартука.
4.
Повторить правила по технике
безопасности при работе с иглой и ножницами.
Тип урока:
Комбинированный
Формы работы:
·
Фронтальная.
·
 Групповая.
·
Индивидуальная.
Методы обучения: объяснительно-иллюстративный,
поисковый.
Межпредметные связи:
·
История (краеведение).
·
Изобразительное искусство.
Оборудование и наглядность:  Учебник В.Д.Симоненко «Технология. Обслуживающий труд:
5 класс», М.,
«Вентана - Граф», 2010; альбом, цветные
карандаши;  готовые изделия мастериц; компьютер и мультимедиапроектор.
Оформление класса:
·
Классная
доска оформлена в виде стенда с вышивками разных лет, образцами видов швов,
терминами по теме.
Ход урока.
I. Организационный момент.

Здравствуйте, я рада приветствовать вас в нашей комнате творчества. Ты входишь
в мир, как в двери мастерской. Ты можешь сделать его лучше, красивее, потому
что в каждом человеке заложена способность к творчеству. А часть радости творца
обязательно передается его творение. Потом ее почувствуют те, кто будет это
творение смотреть.

II.Актуализация
знаний
Посмотрите
вокруг. Что необычного Вы видите в оформлении нашего класса?  (Вышитые изделия)
Да.
Сегодня мы с вами познакомимся с новым видом декоративно-прикладного искусства
- вышивкой.
Откройте
тетради и запишите тему урока: «Удивительный мир вышивки». (Слайд 1).
С
чего мы начнем наше знакомство?
 (Ответы
детей.)
Правильно,
мы  познакомимся с историей ее возникновения и видами, выполним практическую
работу в конце нашего занятия. (Слайд 2,3)
Оценивать ваши знания вы будете
самостоятельно. Как обычно, за  задание каждого этапа урока вы будите ставить
баллы. В конце занятия подсчитаем результаты и выставим оценки. За каждый этап
– до 5 баллов. (Слайд 4)
III. Опрос
обучающихся по заданному на дом материалу.
1. Устный фронтальный опрос с элементами
демонстрации.
(На столе стоит сундучок).
Нынче к нам на наш урок.
Поутру невесть откуда,
Глянь-ка, прислан сундучок-
Чудо, цвета изумруда
И окован серебром…
Гляньте: грамотка на нем!
Мы сейчас ее прочтем.
Здесь дружок таится клад.
И сокровища лежат.
А какие угадай,
А потом и открывай!
А в грамоте-то вопросы написаны:
Какие инструменты и приспособления нужны
для выполнения ручных работ?
(Ответы  обучающмхся)
При выполнении ручных работ используют
следующие инструменты и оборудование.

Ручные иглы должны быть острыми, неломкими, хорошо
  отполированными, с ушком достаточных размеров. Иглы различают по диаметру
  (толщине) и длине по номерам от № 1 до №12. Иглы подбирают в зависимости от
  вида изделия и обрабатываемой ткани. Для хлопчатобумажных тканей применяются
  иглы № 1-3. В соответствии с номером иглы и видом обрабатываемой ткани
  следует, и подбирать и номер ниток. При изготовлении
  хлопчатобумажных тканей применяют нитки № 40-80.

Сантиметровая лента представляет собой ленту из прорезиненной ткани, длиной
  150 см, с металлическими закрепками на концах, Сантиметровую ленту применяют
  для снятия мерок на фигуре, при раскрое материала.

Напёрсток предназначается для предохранения пальца от укола
  при проталкивании иглы в ткань. Его надевают на средний палец правой руки.
  Величина напёрстка должна точно соответствовать толщине пальца.

Ножницы используют для раскроя тканей, обрезки ниток.
  Ножницы, применяемые в швейном производстве, имеют восемь номеров.

Булавки могут быть с металлической или стеклянной головкой.
  Применяют для скалывания деталей изделия, прикалывания бумажных лекал к
  ткани. Булавки должны быть тонкими, хорошо заостренными и отшлифованными.

Портновский мел применяют для обозначения на материале линий и
  знаков при раскрое и примерке. Иногда вместо мела пользуются тонкозаточенным
  сухим мылом.

Колышек – приспособление для удаления намётки при шитье.
  Колышки изготавливают из дерева, стекла или кости. Его применяют для
  выправления углов борта, воротника, различных фигурных швов.

Какие правила безопасного труда необходимо
соблюдать при выполнении ручных работ?
(Ответы  обучающмхся)
Правила техники безопасности при
выполнении ручных работ.
1.     Опасности в работе:
повреждение пальцев иглой или булавкой;
травма руки ножницами;
травма глаз.
2.     Что нужно сделать до начала работы:
посчитать количество иголок и булавок в игольнице;
положить инструменты и приспособления в отведённое для них место.
3.     Что нужно делать во время работы:
быть внимательной к работе;
надевать напёрсток на средний палец правой руки, чтобы не уколоть палец;
вкалывать иглы и булавки только в игольницу;
класть ножницы справа с сомкнутыми лезвиями, направленными от себя;
передавать ножницы только с сомкнутыми лезвиями и кольцами вперёд.
4.     Что нужно сделать по окончании работы:
посчитать количество игл и булавок в игольнице;
убрать рабочее место.
Правила техники безопасности при
выполнении влажно-тепловых работ.
1.     Опасности в работе:
возгорание шнура;
ожоги: паром, о подошву утюга и от возгорания шнура;
поражение электрическим током.
2.     Что нужно сделать до начала работы:
проверить целостность шнура и чистоту подошвы утюга;
проверить наличие резинового коврика.
3.     Что нужно делать во время работы:
выполнять влажно-тепловую обработку, стоя на резиновом коврике;
включать и выключать утюг сухими руками, берясь за корпус вилки, а не за шнур;
ставить утюг на специальную подставку;
следить за тем, чтобы шнур не касался подошвы утюга, и утюг не перегревался;
использовать для увлажнения ткани пульверизатор.
4.     Что нужно сделать по окончании работы:
выключить утюг;
поставить его на специальную подставку.
Как организовать рабочее место для
выполнения ручных работ?
(Ответы детей)
Молодцы!
Давайте оценим свою работу. Обратите
внимание на экран.
 (Слайд – таблица 5)
 (Слайд 6).
2. Работа у доски с терминами.
(Одна девочка работает с терминами у
доски).
Стежок
(это законченный процесс переплетения
ниток на ткани).
Строчка
(это ряд повторяющихся стежков на ткани).
Длина стежка
 (это расстояние между двумя
последовательными проколами иглы).
3. Работа с карточками.
Карточка №1 «Правильная посадка во время
работы при выполнении ручных работ»
 (Обучающиеся должны расставить правильную
последовательность посадки при ручных работах).

№ п/п

Последовательность
  выполнения

В процессе
  работы следует периодически менять положение корпуса.

Ноги должны твёрдо опираться всей
  подошвой о пол, т.к. при другом положении ног нарушается кровообращение.

Корпус надо держать прямо или слегка
  наклонить вперёд.

Расстояние от глаз до изделия или детали
  должно быть в среднем 30 см.

Голову слегка наклонить вперёд.

При работе не следует ставить локти на
  стол.

Руки должны быть согнуты в локтях, и
  отставать от корпуса не более чем на 10
   см

Нельзя опираться грудью о стол.

(Проверить
обучающиеся должны самостоятельно). (Слайд 7).
Правильная посадка во время работы
заключается в следующем:
1.     Ноги должны твёрдо
опираться всей подошвой о пол, так как при другом положении ног нарушается
кровообращение.
2.     Корпус надо
держать прямо или слегка наклонить вперёд.
3.     Голову слегка
наклонить вперёд.
4.     Нельзя опираться
грудью о стол.
5.     Руки должны быть
согнуты в локтях, и отставать от корпуса не более чем на 10
 см.
6.     При работе не
следует ставить локти на стол.
7.     Расстояние от глаз
до изделия или детали должно быть в среднем 30
 см.
8.     В процессе работы
следует периодически менять положение корпуса.
Карточка №2 «Терминология ручных работ»
(Обучающиеся должны при помощи стрелок
указать для чего применяется операция).

Термин

Назначение
  операции

Сметать

Прикрепить фурнитуру, отделку на изделие
  стежками постоянного назначения.

Наметать

Временно закрепить подогнутые края
  детали, складки.

Приметать

Временно соединить две или несколько
  деталей по намеченным линиям или копировальными строчками прямыми стежками.

Заметать

Временно соединить две детали,
  наложенные одна на другую, прямыми стежками.

Пришить

Соединить мелкую деталь с крупной или не
  основную деталь с основной.

(Проверить
обучающиеся должны самостоятельно). (Слайд 8).

Термин

Назначение
  операции

Сметать

Временно соединить две или несколько
  деталей по намеченным линиям или копировальными строчками прямыми стежками.

Наметать

Временно соединить две детали,
  наложенные одна на другую, прямыми стежками.

Приметать

Соединить мелкую деталь с крупной или не
  основную деталь с основной

Заметать

Временно закрепить подогнутые края
  детали, складки

Пришить

Прикрепить фурнитуру, отделку на изделие
  стежками постоянного назначения.

Не забывайте оценивать себя на каждом
этапе нашего урока.
IV. Изучение нового
учебного материала.
1. Работа со
справочной литературой.
Давайте подумаем, как создаются сокровища
из нашего сундучка?
Давайте окунёмся в мир истории.
(Работа в группах. Каждая группа
получает задание.)
- Задание первой группы: прочитать и
рассказать историю происхождения вышивки.
- Задание второй группы:  прочитать и
рассказать про виды вышивки.

Вышивка
– это украшение изделий из различных материалов орнаментальным узором или
сюжетным изображением, выполненными  нитками разной фактуры с помощью иглы.

Вышивка – широко распространённый вид декоративно-прикладного искусств.

Наиболее древние вышивки датируются 6-5 веками до нашей эры. Первые, найденные
вышивки  были выполнены жилами животных, льняными и конопляными нитями,
волосом. А позднее и золотыми и серебряными нитями, жемчугом, монетами.
Массовость занятий вышивкой объясняется тем, что еще в эпоху, когда текстильные
технологии не были освоены, вышивка являлась единственным украшением костюма и
интерьера. Немаловажное значение имело и то, что для выполнения вышивки не
требовались сложные и дорогие приспособления.

Возникновение вышивания, относится к эпохе первобытной культуры и связано с
появлением первого стежка при шитье одежды из шкур животных. Искусство
вышивания – один из древнейших видов художественного творчества. Традиции
вышивального искусства постоянно развивались. Вышивание было распространено
среди женщин знатных семей и монахинь. С XVIII века оно входит в жизнь всех
слоев населения. Вышивкой украшали предметы быта, праздничную и повседневную
одежду, головные уборы, которые отличались высоким художественным мастерством.

Для вышивки характерны мотивы геометрического, растительного и животного
орнаментов. Геометрическими фигурами обозначают источники света – солнце и луну,
линей – воду, дождь, горы – треугольниками.

Русская вышивка имеет свои национальные особенности. В ней преобладают ромбы,
мотивы женской фигуры, птицы, мотивы дерева или цветущего куста. Расположение
узора и приемы вышивки органически связаны с формой одежды. Белорусы используют
на белом фоне красные, голубые, черные цвета. Украинцы любят вышивать птиц и
животных. Вышивка цветным бисером характерна для народа Грузии и народа
Татарии. В вышивании прекрасно соединяется традиционное и современное творческое
начало.

Существует множество различных видов вышивки, некоторые из них оформились и
завоевали известность как народные промыслы. Вышивка делится на две группы:
·
счётное
шитьё – вышивка, которую выполняют по счёту нитей ткани;
·
шитьё
по произвольному контору – вышивка по свободному, заранее нарисованному контор.

При счётном шитье можно вышивать швами крест, роспись, счётная гладь. Узоры для
этих швов рисуют на бумаге в клетку. При шитье по произвольному контору
вышивают швами тамбурный, стебельчатый, владимирский.
Давайте
дадим определение. Какой вид декоративно-прикладного искусства  называется
вышивкой? (Слайд)

           Вышивка - широко
распространённый вид декоративно-прикладного искусства, в котором узор и
изображение выполняются вручную (иглой, иногда крючком) или посредством
вышивальной машины на различных тканях, коже, войлоке и других материалах
льняными, хлопчатобумажными, шерстяными, шёлковыми (чаще цветными) нитями, а
также волосом, бисером, жемчугом, драгоценными камнями, блёстками, монетами.

2.
Работа с иллюстрациями.
      Обратите внимание на экран, и
посмотрим несколько национальных костюмов.  (Слайды 9-12).

     Что общего в этих костюмах? (Костюмы
вышиты)
     А чем они отличаются? (Узором)
     Правильно узором – орнаментом.
Слова
«орнамент» - украшение. (Слайд определения 13).
Орна́мент — узор,
основанный на повторе и чередовании составляющих его элементов, предназначается
для украшения различных предметов.
Орнамент
у каждого народа свой.
Как
вы, думаете от чего он зависит?
(Ответы
обучающихся)
Он
зависит от природных особенностей окружающей среды, условий быта людей.
Орнамент
бывает геометрический, растительный…

В цветном отношении   орнамент яркий, многоцветный, строится на контрастных,
сильных и чистых цветах.
На
уроках изобразительного искусства мы познакомились, что обозначают цвета.
Давайте вспомним.
(Ответы
обучающихся)
 (Слайд
14).

красный – цвет тепла и
огня
желтый – цвет изобилия и богатства
черный – цвет земли и плодородия
зеленый – цвет вечной зелени,
белый - чистота помыслов, миролюбие
синий – цвет свободолюбия,
коричневый – цвет старости увядания.
      На
предыдущем уроке мы изучили виды швов. Теперь  вы без труда сможете создать
своими руками необыкновенно красивые вещи. Помимо этого у вас появляется
возможность придать готовым изделиям неповторимый индивидуальный облик. С
помощью оригинального объемного рисунка можно объединить в единый ансамбль
несколько предметов. Универсальность этой вышивки в том, что она позволит
оформить и украсить любое изделие.
А какие необходимы материалы и
принадлежности для вышивания..?
Хотите узнать?
Сундук – то старинный…
Может, мы найдем в нем  еще что-нибудь?
Итак, открываем сундучок!
Вот так славный товар! Ах, так что же это?

Это нитки мулине, пяльца, калька, ткань,
канва, копировальная бумага. (Слайд определения 15).
Мулине — пряжа, полученная заводским способом или ручной выделкой,
произведенная специально для вышивания или других видов рукоделия.
Ка́лька (французское
слово) — прозрачная бумага, применяемая при черчении, свето - и ручном копировании.
Копирова́льная
бумага,
копи́рка — тонкая бумага с нанесённым на одну из сторон
красящим слоем, предназначенная для получения нескольких копий документа при
письме или рисовании карандашом, шариковой ручкой, печати на пишущей машинке или матричном принтере.
Канва́ (французское
слово) — сетчатая хлопковая, льняная (или смешанная по составу) ткань, а также основы из других материалов. Применяется для
вышивания счётным крестом,
несчётным крестом, гладью, гобеленовым швом, в ковровой технике
и т. д. для изготовления подушек, ковров, вышитых картин, сумочек,
шкатулок и другого, иногда как прокладочный материал в одежде.
Пяльцы, Пяльце, Пяльца —
приспособление для вышивания, которое используют при работе с вышивками большой
площади.

Народные умельцы творят своими руками чудеса! Наверное, здесь еще много лежит
сокровищ народного творчества.

Мы тоже с Вами попытаемся сотворить чудо. А как его сотворить? В этом нам
поможет технологическая карта, которую Вы составите сами. Ваша задача –
последовательно расставить этапы выполнения вышивания.

3.
Самостоятельная работа.
(На
парте у каждой девочке лежит индивидуальная карточка – задание, где они должны
определить последовательность выполнения вышивки).

№
  п/п

Последовательность выполнения вышивки

Отутюжить
  ткань для вышивки.

Отрезать
  пасму ниток длиной около 90 см. Отделить от неё нужное количество ниток и
  вдеть их в игольное ушко.

Обметать
  срезы или обработать края липкой лентой, чтобы предохранить их от осыпания.

Заправить
  ткань в пяльцы. Для этого поместить меньшее кольцо под центр ткани, положить
  сверху большее кольцо, нажать на него, чтобы ткань оказалась зажатой.
  Закрутить винт. Потянуть ткань по долевой и поперечной нитям. Следует
  помнить, что после каждого сеанса вышивания пяльцы снимают, чтобы ткань не
  деформировалась.

Определить
  центр ткани, сложив её пополам по длине и ширине.

Разметить
  центральные линии прямыми стежками контрастной ниткой или специальным
  маркером.

Перевод
  рисунка на ткань.

Что
у нас получилось?  (Слайд 16).

Проверьте и оцените свою работу на этом этапе урока.

№
  п/п

Последовательность выполнения вышивки

1

Отутюжить
  ткань для вышивки.

7.

Отрезать
  пасму ниток длиной около 90 см. Отделить от неё нужное количество ниток и
  вдеть их в игольное ушко.

2

Обметать
  срезы или обработать края липкой лентой, чтобы предохранить их от осыпания.

6.

Заправить
  ткань в пяльцы. Для этого поместить меньшее кольцо под центр ткани, положить
  сверху большее кольцо, нажать на него, чтобы ткань оказалась зажатой.
  Закрутить винт. Потянуть ткань по долевой и поперечной нитям. Следует помнить,
  что после каждого сеанса вышивания пяльцы снимают, чтобы ткань не
  деформировалась.

3

Определить
  центр ткани, сложив её пополам по длине и ширине.

4

Разметить
  центральные линии прямыми стежками контрастной ниткой или специальным
  маркером.

5.

Перевод
  рисунка на ткань.

V. Закрепление учебного материала.
      На основе
знаний умений и навыков, полученных при изучении этих тем можно приступить к
практической работе.   Первым практическим этапом является зарисовка рисунка на
бумаге. Перед Вами лежат альбомы, где необходимо выполнить эскиз вышивки
салфетки. У каждого он будет особенным, волшебным. А поможет Вам в этом учебник
и иллюстрации, которые мы с вами смотрели на уроке. Рассмотрите и приступайте к
работе.
Могут руки людей сделать чудо любое;
И по белому полю могут выткать цветы.
И по синему небу вышить солнце золотое,
Чтобы стало побольше на земле красоты.
Я возьму в руки нить и простую тряпицу,
И немножко фантазии и мастерства.
И сошью я такое, что вам и не снится.
Только чтобы жила на земле красота!
(Во время практической работы звучит
музыка релаксации)
После
выполнения практической работы обучающиеся делают выставку, размещая на доске
свои эскизы
Оцените
свои работы и работы товарищей.
Учитель
делает анализ выполненных работ.
У наших девочек руки не простые,
У наших девочек руки золотые.
Пришли к нам с рукоделием,
Удивить своим изделием.
5.Подведение итогов.
Давайте подведём итоги нашей работы на
уроке. Перед вами лежит карта оценивания знаний. Заполните, пожалуйста, эту
карточку. (Слайд 17).

Знали

Узнали

(После заполнения карточки делаем общий
анализ урока, что знали и что узнали)

Знали

Узнали

Стежок.

Вышивка.

Строчка.

Историю вышивки.

Длина стежка.

Виды вышивки.

Правильную посадку при выполнении ручных
  работ.

Инструменты и приспособления для
  выполнения вышивки - пяльцы, калька, копировальная бумага.

Инструменты и приспособления для
  выполнения ручных работ.

Материалы для вышивания – ткань, канва,
  мулине.

Правила безопасной работы при выполнении
  ручных работ.

Технологическая  карта.

Терминологию ручных работ.

Орнамент, узор.

Виды ручных работ и строчек.

Оцените свою активность, работоспособность
на уроке - поставьте себе дополнительный балл.  Подсчитайте общий балл и
поставьте оценку в соответствии с критериями. (Слайд 18).

1
  этап  - актуализация знаний

2 этап – повторение домашнего задания

3 этап – изучение нового материала

4 этап – выполнение эскиза вышивки

5 этап – закрепление изученной темы

Активность,
  работоспособность

Итого:

6.Домашнее задание §20, составить
кроссворд и вопросы по заданной теме. Приготовить сообщение по теме: «История
вышивки», «Виды вышивки».
(Слайд 19).
7. Рефлексия
    А сейчас
прошу Вас поделить впечатлением, что интересного было на уроке, понравился ли
Вам урок?
(Ответы
обучающихся)
   Мне было приятно работать с Вами. Я проанализирую
выполненную Вами работу и выставлю отметки в журнал. Урок окончен.
Литература
1.     Под редакцией В.
Д. Симоненко. Учебник технологии для учащихся 5 класса. М.: – 2007.
2.     В. Н. Чернякова.
Технология обработки ткани 5 класс. М.: – 2005.
3.     Ю. В. Крупская
Методические рекомендации 5 класс. М.: – 2005.
4.     А.Я. Лабзина, Е.В.
Васильченко. Обслуживающий труд 4 класс. М.: Просвещение – 2006.

Оценочный лист.

Этапы урока

Баллы

1 этап - актуализация знаний

2 этап
  – повторение домашнего задания

3 этап
  – изучение нового материала

4 этап
  – выполнение эскиза вышивки

5 этап
  – закрепление изученной темы

Активность, работоспособность

Итого:

Критерии оценивания

Количество баллов

Оценка

25 – 30

«5»

20 – 25

«4»

Ниже 20

«3»

Какие инструменты и приспособления нужны
для выполнения ручных работ?

Как организовать рабочее место для
выполнения ручных работ?

Какие правила безопасного труда необходимо
соблюдать при выполнении ручных работ?

Карточка №1 «Правильная посадка во
время     работы при выполнении ручных работ»
(Обучающиеся должны расставить правильную
последовательность посадки при ручных работах).

№ п/п

Последовательность
  выполнения

В процессе работы
  следует периодически менять положение корпуса.

Ноги должны твёрдо опираться всей подошвой о пол,
  т.к. при другом положении ног нарушается кровообращение.

Корпус надо держать прямо или слегка наклонить
  вперёд.

Расстояние от глаз до изделия или детали должно быть
  в среднем 30 см.

Голову слегка наклонить вперёд.

При работе не следует ставить локти на стол.

Руки должны быть согнуты в локтях, и отставать от
  корпуса не более чем на 10 см

Нельзя опираться грудью о стол.

Карточка №2 «Терминология ручных работ»
(Обучающиеся должны при помощи стрелок
указать для чего применяется операция).

Термин

Назначение операции

Сметать

Прикрепить фурнитуру, отделку на изделие стежками
  постоянного назначения.

Наметать

Временно закрепить подогнутые края детали, складки.

Приметать

Временно соединить две или несколько деталей по
  намеченным линиям или копировальными строчками прямыми стежками.

Заметать

Временно соединить две детали, наложенные одна на
  другую, прямыми стежками.

Пришить

Соединить мелкую деталь с крупной или не основную
  деталь с основной.

СТЕЖОК
СТРОЧКА
ДЛИНА СТЕЖКА
ВЫШИВКА
СЧЁТНОЕ  ШИТЬЁ
ШИТЬЁ ПО КОНТУРУ
ОРНАМЕНТ
КАНВА
МУЛИНЕ
КАЛЬКА
ПЯЛЬЦА
КОПИРОВАЛЬНАЯ БУМАГА
Вышивка – это украшение изделий из различных
материалов
орнаментальным узором или сюжетным изображением, выполненными  нитками разной
фактуры с помощью иглы.

Вышивка – широко распространённый вид декоративно-прикладного искусств.

Наиболее древние вышивки датируются 6-5 веками до нашей эры. Первые,
найденные вышивки  были выполнены жилами животных, льняными и конопляными
нитями, волосом. А позднее и золотыми и серебряными нитями, жемчугом, монетами.
Массовость занятий вышивкой объясняется тем, что еще в эпоху, когда текстильные
технологии не были освоены, вышивка являлась единственным украшением костюма и
интерьера. Немаловажное значение имело и то, что для выполнения вышивки не
требовались сложные и дорогие приспособления.

Возникновение вышивания, относится к эпохе первобытной культуры и связано с
появлением первого стежка при шитье одежды из шкур животных. Искусство
вышивания – один из древнейших видов художественного творчества. Традиции
вышивального искусства постоянно развивались. Вышивание было распространено
среди женщин знатных семей и монахинь. С XVIII века оно входит в жизнь всех
слоев населения. Вышивкой украшали предметы быта, праздничную и
повседневную одежду, головные уборы, которые отличались высоким художественным
мастерством.

Для вышивки характерны мотивы геометрического, растительного и животного
орнаментов. Геометрическими фигурами обозначают источники света – солнце и
луну, линей – воду, дождь, горы – треугольниками.

Русская вышивка имеет свои национальные особенности. В ней преобладают
ромбы, мотивы женской фигуры, птицы, мотивы дерева или цветущего куста.
Расположение узора и приемы вышивки органически связаны с формой одежды.
Белорусы используют на белом фоне красные, голубые, черные цвета. Украинцы
любят вышивать птиц и животных. Вышивка цветным бисером характерна для народа
Грузии и народа Татарии. В вышивании прекрасно соединяется традиционное и
современное творческое начало.

Существует множество различных видов вышивки, некоторые из них оформились и
завоевали известность как народные промыслы. Вышивка делится на две группы:
·
счётное
шитьё – вышивка, которую выполняют по счёту нитей ткани;
·
шитьё
по произвольному контору – вышивка по свободному, заранее нарисованному контор.

При счётном шитье можно вышивать швами крест, роспись, счётная гладь. Узоры для
этих швов рисуют на бумаге в клетку. При шитье по произвольному контору
вышивают швами тамбурный, стебельчатый, владимирский.

           Вышивка - широко
распространённый вид декоративно-прикладного искусства, в котором узор и
изображение выполняются вручную (иглой, иногда крючком) или посредством
вышивальной машины на различных тканях, коже, войлоке и других материалах
льняными, хлопчатобумажными, шерстяными, шёлковыми (чаще цветными) нитями, а
также волосом, бисером, жемчугом, драгоценными камнями, блёстками, монетами.

- Задание первой группы: прочитать и
рассказать историю происхождения вышивки.

- Задание второй группы:  прочитать и
рассказать про виды вышивки.

Знали

Узнали

Скачано с
www.znanio.ru

file_name: Сажина С.Я. урок технологии Удивительный мир вышивки БОУ Чекрушанская СОШ.docx

alt: История (краеведение). ·

alt: Голову слегка наклонить вперёд

alt: Вышивка - широко распространённый вид декоративно-прикладного искусства, в котором узор и изображение выполняются вручную (иглой, иногда крючком) или посредством вышивальной машины на различных тканях, коже,…

alt: Пяльцы , Пяльце , Пяльца — приспособление для вышивания, которое используют при работе с вышивками большой площади

alt: Последовательность выполнения вышивки 1

alt: Активность, работоспособность

alt: Оценочный лист. Этапы урока

alt: Критерии оценивания Количество баллов

alt: СТЕЖОК СТРОЧКА ДЛИНА СТЕЖКА

alt: Знали Узнали

title: Разработка урока технологии 5 класс "Удивительный мир вышивки"