extracted_text:
МИНИСТЕРСТВО ПРОСВЕЩЕНИЯ ПМР
ГОУ СПО «Каменский политехнический
техникум им. И.С. Солтыса»

РАБОЧАЯ ПРОГРАММа ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

ПМ 02. «Организация и ведение
процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд,
кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей
различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания»
Специальность: 43.02.15 «Поварское
и кондитерское дело»

Каменка, 2023 г

Рабочая программа профессионального модуля разработана на основе
государственного образовательного стандарта  по специальности среднего
профессионального образования 43.02.15. «Поварское и кондитерское дело»
введённого в
действие приказом Министерства просвещения Приднестровской Молдавской
Республики от 9 апреля 2013 года № 456 «О введении в действие государственных
образовательных стандартов профессионального образования» в текущей  редакции,
на основе аутентичного адаптированного текста  приказа Министерства образования и науки
Российской федерации от 09 декабря 2016 года № 1565 в соответствии с приказом
Министерства просвещения Приднестровской Молдавской Республики от 19 декабря
2017 года №1413 «Об утверждении и введении в действие перечней профессий начального
профессионального образования, специальностей среднего профессионального
образования, направлений подготовки (специальностей) высшего профессионального
образования».
Укрупненная
группа: 43.00.00 Сервис и туризм

Разработчик(и):

   Преподаватель
профессионального цикла  Д.А. Евстратий

Рецензенты:
____________________
___________________          _________________________
             (место
работы)                                                   (занимаемая
должность)                 (инициалы, фамилия)

____________________
___________________          _________________________
                 (место работы)
(занимаемая должность)                        (инициалы, фамилия)

СОДЕРЖАНИЕ                                                              стр.
1.
ОБЩАЯ
ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
2.
СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ
 ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
3.
УСЛОВИЯ
РЕАЛИЗАЦИИ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ
ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА рабочей
ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
ПМ 02. Организация и ведение процессов приготовления, оформления и
подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного
ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей,
видов и форм обслуживания по основной профессиональной образовательной
программе среднего профессионального образования

1.1.Цель и планируемые результаты освоения
профессионального модуля:
В результате
изучения профессионального модуля обучающийся должен освоить основной  вид
деятельности Организация и ведение процессов приготовления, оформления и
подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного
ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и
форм обслуживания и соответствующие ему общие компетенции и профессиональные
компетенции:

1.1.1.
Перечень общих компетенции

Код

Наименование общих компетенций

ОК 01

Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности,
  применительно к различным контекстам.

ОК 02

Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации,
  необходимой для выполнения задач профессиональной деятельности.

ОК 03

Планировать и реализовывать собственное профессиональное и
  личностное развитие.

ОК 04

Работать в коллективе и команде, эффективно
  взаимодействовать с коллегами, руководством, клиентами

ОК 05

Осуществлять устную и письменную коммуникацию на
  государственном языке с учетом особенностей социального и культурного
  контекста.

ОК 06

Проявлять гражданско-патриотическую позицию,
  демонстрировать осознанное поведение на основе традиционных общечеловеческих
  ценностей, применять стандарты антикоррупционного поведения.

ОК 07

Содействовать сохранению окружающей среды,
  ресурсосбережению, эффективно действовать в чрезвычайных ситуациях.

ОК 08

Использовать средства физической культуры для сохранения и
  укрепления здоровья в процессе профессиональной деятельности и поддержания
  необходимого уровня физической подготовленности

ОК 09

Использовать информационные технологии в профессиональной
  деятельности.

ОК10

Пользоваться профессиональной документацией на
  государственном и иностранном языках.

ОК11

Использовать знания по финансовой грамотности, планировать
  предпринимательскую деятельность в профессиональной сфере.

1.1.2
Перечень профессиональных компетенций

Код

Наименование видов деятельности и
  профессиональных компетенций

ВД 2

Организация и ведение процессов
  приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных
  изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных
  категорий потребителей, видов и форм обслуживания

ПК 2.1.

Организовывать подготовку
  рабочих мест, оборудования, сырья, материалов для приготовления горячих блюд,
  кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента в соответствии с
  инструкциями и регламентами

ПК 2.2

Осуществлять приготовление,
  творческое оформление и подготовку к реализации супов сложного ассортимента с
  учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм
  обслуживания

ПК 2.3

Осуществлять приготовление,
  непродолжительное хранение горячих соусов сложного ассортимента

ПК 2.4

Осуществлять приготовление,
  творческое оформление и подготовку к реализации горячих блюд и гарниров из
  овощей, круп, бобовых, макаронных изделий сложного ассортимента с учетом
  потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания

ПК 2.5

Осуществлять приготовление,
  творческое оформление и подготовку к реализации горячих блюд из яиц, творога,
  сыра, муки сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий
  потребителей, видов и форм обслуживания

ПК 2.6

Осуществлять приготовление,
  творческое оформление и подготовку к реализации горячих блюд из рыбы,
  нерыбного водного сырья сложного ассортимента с учетом потребностей различных
  категорий потребителей, видов и форм обслуживания

ПК 2.7

Осуществлять приготовление,
  творческое оформление и подготовку к реализации горячих блюд из мяса, домашней
  птицы, дичи и кролика сложного ассортимента с учетом потребностей различных
  категорий потребителей, видов и форм обслуживания

ПК 2.8

Осуществлять разработку,
  адаптацию  рецептур горячих блюд, кулинарных изделий, закусок, в том числе
  авторских, брендовых, региональных с учетом потребностей различных категорий
  потребителей, видов и форм обслуживания

1.1.3
 В результате освоения профессионального модуля студент должен

Иметь практический опыт в:

разработке
  ассортимента горячей кулинарной продукции с учетом потребностей различных
  категорий потребителей, видов и форм обслуживания;
разработке,
  адаптации рецептур с учетом взаимозаменяемости сырья, продуктов, изменения
  выхода продукции, вида и формы обслуживания;
организации
  и проведения подготовки рабочих мест, подготовки к работе и безопасной
  эксплуатации технологического оборудования, производственного инвентаря,
  инструментов, весоизмерительных приборов в соответствии с инструкциями и
  регламентами;
подборе в соответствии
  с технологическими требованиями, оценке качества, безопасности продуктов,
  полуфабрикатов, приготовлении различными методами, творческом оформлении,
  эстетичной подаче горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного
  ассортимента, в том числе авторских, брендовых, региональных;
упаковке,
  хранении готовой продукции с учетом требований к безопасности;
контроле
  качества и безопасности готовой кулинарной продукции;
контроле хранения и расхода продуктов

Уметь

разрабатывать,
  изменять ассортимент, разрабатывать и адаптировать рецептуры горячей
  кулинарной продукции в соответствии с изменением спроса, с учетом
  потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания;
обеспечивать
  наличие, контролировать хранение и рациональное использование сырья,
  продуктов и материалов с учетом нормативов, требований к безопасности;

  оценивать их качество и соответствие технологическим требованиям;
организовывать
  и проводить подготовку рабочих мест, технологического оборудования,
  производственного инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов в
  соответствии с инструкциями и регламентами;
применять,
  комбинировать различные способы приготовления, творческого оформления и
  подачи супов, горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного
  ассортимента, в том числе авторских, брендовых, региональных;
организовывать
  их упаковку на вынос, хранение с учетом требований к безопасности готовой
  продукции;
соблюдать
  правила сочетаемости, взаимозаменяемости основного сырья и дополнительных
  ингредиентов, применения ароматических веществ

Знать

требования
  охраны труда, пожарной безопасности и производственной санитарии в
  организации питания;
виды,
  назначение, правила безопасной эксплуатации технологического оборудования,
  производственного инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов, посуды
  и правила ухода за ними;
ассортимент,
  требования к качеству, условия и сроки хранения супов, соусов, горячих блюд,
  кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента, в т.ч. авторских,
  брендовых, региональных;
рецептуры,
  современные методы приготовления, варианты оформления и подачи супов, горячих
  блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента, в том числе
  авторских, брендовых, региональных;
актуальные
  направления в приготовлении горячей кулинарной продукции;
способы
  сокращения потерь и сохранения пищевой ценности продуктов при приготовлении
  горячей кулинарной продукции;
правила
  составления меню, разработки рецептур, составления заявок на продукты;
виды и формы
  обслуживания, правила сервировки стола и правила подачи горячих блюд,
  кулинарных изделий и закусок

1.2.Количество часов, отводимое на
освоение профессионального модуля
Всего
часов 456
Из
них на освоение МДК 220
В том
числе, на практики
в том
числе учебную 72 часа
 производственную
144
  Курсовая работа -20

2 СТРУКТУРА и содержание профессионального
модуля
2.1. Структура  профессионального
модуля

Коды профессиональных компетенций

Наименования разделов
  профессионального модуля

Суммарный объём нагрузки,
  час

Объем профессионального
  модуля, ак. час

Работа обучающихся во взаимодействии с
  преподавателем

Самостоятельная работа 3

Обучение по МДК

Практики

Всего

в том числе

лабораторных и практических занятий

Курсовых  работ (проектов)4

Учебная

Производ-
ственная

1

2

3

4

5

6

7

8

9

ПК
ОК

Раздел
  1.  МДК 02.01

62

22

20

72

144

-

Раздел
  2. МДК 02.02

70

66

-

Производственная
  практика (по профилю специальности),
  часов (если предусмотрена итоговая (концентрированная) практика)

Всего:

132

88

20

72

144

2.2. Тематический план и содержание профессионального
модуля
ПМ. 02 Организация и ведение процессов приготовления,
оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей,
видов и форм обслуживания

Наименование
  разделов и тем профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК)

Содержание
  учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, внеаудиторная
  (самостоятельная) учебная работа обучающихся, курсовая работа (проект) (если
  предусмотрены)

Объем часов

1

2

3

Раздел модуля МДК 02.01. Организация процессов приготовления,
  подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий , закусок сложного
  ассаортимента.

62\22

Тема 1.1.
Классификация,  ассортимент, адаптация  и разработка горячей
  кулинарной продукции сложного приготовления.

Содержание

2

Классификация, ассортимент
  горячей кулинарной продукции сложного приготовления. Актуальные направления в
  разработке и совершенствовании ассортимента горячей кулинарной продукции с
  учетом типа организации питания, ее специализации, применяемых методов  обслуживания.
Правила адаптации рецептур с учетом взаимозаменяемости, кондиции сырья,
  продуктов, сезонности, использования региональных видов сырья, изменения
  выхода готовой продукции, запросов различных категорий потребителей. Правила,
  последовательность разработки авторских, брендовых рецептур блюд, кулинарных
  изделий, закусок.

Тема 1.2.
Характеристика процессов приготовления, подготовки к
  реализации горячих блюд, кулинарных изделий и закусок сложного ассортимента

Содержание

2

Основные принципы приготовления
  горячей кулинарной продукции: безопасность, сочетаемость, взаимозаменяемость
  пищевых продуктов Способы термической обработки пищевых продуктов и
  технологическое оборудование, обеспечивающее их применение. Процессы,
  происходящие при термической обработке продуктов, формирующие качество
  горячей кулинарной продукции. Способы сокращения потерь в процессе
  приготовления горячей кулинарной продукции.

Тема 1.3. Приготовление и подготовка к реализации
  супов сложного ассортимента

Содержание

2

Классификация, ассортимент,
  актуальные направления в приготовлении супов сложного ассортимента;
  требования к качеству, пищевая ценность, температура подачи, условия и сроки
  хранения. Правила выбора основных продуктов и ингредиентов к ним требуемого
  типа, качества, кондиции
Технологический процесс варки   бульонов, их
  разновидности.  Костный и мясокостный бульон.
Технологический процесс приготовления бульона  из птицы.
Технологический процесс
  приготовления бульона  из рыбы

 Прозрачные супы (консоме):
  рецептуры, общие правила, последовательность  приготовления, правила подачи.
Виды оттяжек, правила выбора
  оттяжек для бульонов различного вида, способы приготовления. Способы
  осветления бульонов, процессы, происходящие при приготовлении оттяжек,
  осветлении бульонов. Способы сокращения потерь и сохранения пищевой ценности
  продуктов.
Ассортимент, правила подбора и
  методы приготовления гарниров к прозрачным супам (клецек из овощной массы,
  клецек, профитролей из заварного теста; кнелей из мяса, птицы, дичи, рыбы,
  ракообразных; пельменей, равиолей, гренок запеченных, чипсов и др.)

4

Национальные супы (щи суточные
  в горшочке под тестом, щи боярские,  борщ украинский, харчо, пити, шурпа,
  лагман и др.). Рецептуры, правила, последовательность приготовления,
  температура, способы подачи. Правила оформления и отпуска супов для
  различных методов обслуживания, способов подачи.  Правила сервировки
  стола и подачи с учетом различных методов обслуживания и способов подачи.
  Выбор посуды для отпуска. Порционирование,  эстетичная упаковка, подготовка
  супов для отпуска на вынос, для транспортирования

6

Супы-пюре, крем-супы из овощей, круп, бобовых, мяса,
  птицы, дичи, биски из морепродуктов, плодов, овощей. Рецептуры, общие
  правила, последовательность приготовления, правила подачи. Правила варки
  льезонов и заправки супов ими.

2

Тематика практических
  занятий и лабораторных работ

6

Практическая работа №1 Разработка
  новых видов продукции: подбор рецептур, технологических режимов, установление
  показателей качества, оформление технологической документации на новый вид
  продукции

2

Лабораторная работа №1-2 :Технологический процесс
  приготовления сложных супов.

4

Тема 1.4.
Приготовление, подготовка к реализации горячих соусов
  сложного ассортимента

Содержание

6

Классификация, ассортимент,
  актуальные направления в приготовлении соусов сложного ассортимента;
  требования к качеству, пищевая ценность, температура подачи, условия и сроки
  хранения.
Правила выбора основных продуктов и ингредиентов к ним
  требуемого типа, качества, кондиции для формирования гармоничного вкуса,
  аромата, требуемого цвета и высоких эстетических качеств соусов.  Правила
  соусной композиции.
Выбор, комбинирование различных
  способов и современных методов приготовления полуфабрикатов для соусов
  сложного ассортимента: соусов на муке, яично-масляных, овощных, сырных
  соусов.
Правила варки бульонов, в том
  числе концентрированного (фюме), подготовки вина, уксусов, вкусовых приправ, сливок
  и других молочных продуктов. Правила приготовления мучной пассеровки (ру),
  пассерованных овощей, томатного пюре, яично-масляных смесей, льезонов,
  различных видов овощных, плодовых, ягодных пюре, как основ соусов. Правила
  охлаждения и замораживания заготовок для сложных горячих соусов и отдельных
  готовых горячих сложных соусов. Способы сокращения потерь и сохранения
  пищевой ценности  продуктов в процессе приготовления, хранения соусов.

Приготовление,
  кулинарное назначение, рецептуры сложных горячих соусов, в том числе
  авторских, брендовых, региональной кухни:
-
  соусов на муке: эспаньол, велюте, супрем, бешамель и их производных, соуса
  демигляс и др.;
-
  масляных, яично-масляных соусов: голландского (голландез) и его производных;
  соусов бер-блан, беарньез,  шорон, яичного сладкого и др.;
-
  соусов для паст: грибного, болоньезе, томатного, сырного, сливочного, из
  ракообразных;
- соусов на основе овощных соков и пюре, пенных соусов,
  быстрых соусов.
Правила оформления и отпуска соусов, правила сервировки
  стола и подачи с учетом различных методов обслуживания и способов подачи.
  Выбор посуды для отпуска.
Выбор посуды для отпуска,
  методы сервировки и способы подачи соусов в зависимости от типа, класса
  организации питания, формы обслуживания, способа подачи. Способы подачи
  соусов «особо» и «под соусом». Порционирование,  эстетичная упаковка,
  подготовка соусов для отпуска на вынос. Варианты оформления тарелки и блюд
  горячими соусами

Тематика практических занятий и лабораторных работ

6

Практическая работа. Разработка
  новых видов продукции: подбор рецептур, технологических режимов, установление
  показателей качества, оформление технологической документации на новый вид
  продукции

2

Лабораторная работа №3-4 Технологический
  процесс приготовления соусов

4

Тема 1.5.
Приготовление, подготовка к реализации горячих блюд и
  гарниров из овощей и грибов сложного ассортимента

Содержание

6

Ассортимент, пищевая ценность
  горячих блюд из овощей, грибов сложного приготовления. Актуальные сочетания
  основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним для формирования
  гармоничного вкуса, аромата, требуемого цвета и высоких эстетических качеств.
  Современные  направления в приготовлении горячих блюд и гарниров из овощей и
  грибов сложного ассортимента.
Методы приготовления горячих
  блюд и гарниров из овощей и грибов сложного ассортимента: припускание с
  постепенным добавлением жидкости; варка на пару; протирание и взбивание
  горячей массы; жарка в воке; жарка во фритюре изделий из овощной массы; жарка
  в жидком тесте; запекание; томление в горшочках; копчение; фарширование;
  затягивание сливками; паровая конвекция; глазирование; техники молекулярной
  кухни; су-вида; витамикса; компрессии продуктов. Выбор методов приготовления
  в соответствии с типом, кондицией овощей и грибов. Способы сокращения потерь
  и сохранения пищевой ценности  овощей, плодов, грибов.

Рецептуры, приготовление,
  оформление и способы подачи для различных методов обслуживания сложных блюд и
  гарниров из овощей и грибов (овощного ризотто; гратена из овощей; овощного соте;
  овощей глазированных; овощей в тесте; овощей темпура; рататуя; овощей жульен;
  картофеля дюшес; картофеля кассероль; крокетов из картофеля с грибами; фаршированного
  картофеля; овощного суфле; мисо из овощей; лука-порея фаршированного;
  спагетти из кабачков; огурцов жареных; овощей томленых в горшочке; артишоков
  фаршированных; фенхеля фаршированного; фаршированных запеченных шляпок
  шампиньонов; спаржи паровой; муссов паровых и запеченных; кнельной массы,
  запеченной и паровой; сморчков со сливками; грибов в сметане; грибов шиитаке
  жареных др.), в том числе авторских, брендовых, региональной кухни. Требования
  к качеству, условия и сроки хранения горячих блюд из овощей и грибов.
  Порционирование,  эстетичная упаковка, подготовка горячих блюд из овощей и
  грибов для отпуска на вынос.

Тематика практических занятий и лабораторных работ

4

Лабораторная работа № 5-6Технологический процесс
  приготовления  горячих блюд и гарниров из овощей и грибов

4

Тема 1.6.
Приготовление, подготовка к реализации горячих блюд и
  гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий (паст) сложного ассортимента

Содержание

8

Ассортимент блюд и гарниров из круп,
  бобовых, макаронных изделий (паст), проращенного зерна и семян. Правила
  выбора круп, бобовых, макаронных изделий (паст) и дополнительных ингредиентов
  к ним на основе принципов сочетаемости, взаимозаменяемости, в соответствии с
  технологическими требованиями к приготовлению блюд.
Методы проращивания различных
  типов зерна и семян: замачивание, промывание, смачивание водой. Пищевая
  ценность проростков. Методы приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых:
  варка с предварительным замачиванием и без, особенности варки ризотто и
  плова. Приготовление оладьев из дробленых круп. Приготовление поленты.
  Запекание изделий из крупяных масс (поленты, пудингов). Правила варки
  макаронных изделий откидным способом и, не сливая отвара, особенности
  подготовки листов пасты для лазаньи, канелони. Выбор начинок, соусов,
  формование и запекание лазаньи. Выбор соусов, заправок, дополнительных
  ингредиентов к пастам, соединение с ними и доведение до вкуса.
Правила оформления и подачи,
  правила сервировки стола, температура подачи блюд и гарниров из круп,
  бобовых, проращенного зерна и семян, макаронных изделий. Выбор посуды для
  отпуска, способа подачи с учетом типа организации питания, методов
  обслуживания.

Тема 1.7.
Приготовление, подготовка к реализации блюд из яиц,
  творога, сыра сложного ассортимента

Содержание

4

Ассортимент блюд из яиц,
  творога, сыра сложного приготовления. Пищевая ценность. Правила выбора
  основных продуктов и дополнительных ингредиентов для  блюд из яиц и творога сложного
  ассортимента. Методы приготовление: варка, жарка во фритюре яиц без скорлупы
  (пашот), маринование яиц. Приготовление яиц пашот с овощами и сыром.
  Подготовка ингредиентов, приготовление суфле из яиц, сырного суфле.
  Приготовление киша (пирога со смешанным омлетом). Классификация, основные
  характеристики, пищевая ценность, требования к качеству и безопасности сыров.
  Правила выбора сыра, дополнительных ингредиентов в соответствии с
  технологическими требованиями для создания гармоничных блюд. Выбор методов
  приготовления горячих блюд из сыра: изделий из сыра и сырной массы, жареных
  во фритюре; гренок, овощей, шампиньонов в жидком фондю из сыра; раклет; копченого
  сыра; сыра жареного во фритюре; сыра жареного в панировке  и др.
Выбор посуды для отпуска,
  способы подачи в зависимости от типа организации питания и метода
  обслуживания.

Тема 1.8.
Приготовление  блюд, кулинарных изделий, закусок  из рыбы,
  нерыбного водного сырья сложного ассортимента

Содержание

6

Ассортимент, значение в питании
  блюд, кулинарных изделий, закусок  из рыбы и нерыбного водного сырья
  сложного ассортимента. Принципы формирования ассортимента горячих блюд
  сложного ассортимента  из региональных, редких или экзотических видов рыб, в
  соответствии с заказом. Актуальные сочетания основных продуктов и
  дополнительных ингредиентов к ним для формирования гармоничного вкуса,
  аромата, требуемого цвета и высоких эстетических качеств. Правила выбора
  полуфабрикатов из рыбы и дополнительных ингредиентов к ним в соответствии с
  методом приготовления. Комбинирование различных способов и современных
  методов приготовления блюд из рыбы сложного ассортимента: варка на решетке;
  припускание целиком; жарка на гриле (глубокая и поверхностная); жарка в
  полусферической сковороде; жарка на вертеле; запекание в фольге; соли; тесте
  и промасленной бумаге; томление в горшочке; копчение; варка на пару и
  запекание изделий из кнельной массы, с использованием техник молекулярной
  кухни. Способы сокращения потерь и сохранения пищевой ценности  продуктов.

Рецептуры,
  приготовление, оформление и способы подачи, требования к качеству блюд из
  рыбы:
- рыбы отварной в бульоне и на пару (целиком, звеном,
  порционными кусками в конверте, фаршированной целиком и порционными кусками),

- рыбы припущенной (рулетиками, порционными
  кусками под соусом, целиком мелкой и средней);
- рыбы, жареной на вертеле, на решетке, на
  плоской поверхности, в воке;
- рыбы, запеченной в фольге, в соли, в тесте, в
  промасленной бумаге;
- рыбы, тушеной в горшочке и т.д.
Подбор соусов, гарниров к
  блюдам из рыбы.

Рецептуры, приготовление,
  оформление и способы подачи. Требования к качеству блюд из моллюсков и
  ракообразных: крабов отварных; лангустов отварных; трепангов жареных;
  гребешков жареных; крабов, запеченных целиком; термидора из омаров; мидий,
  припущенных в белом вине (мариньер); фаршированных запеченных мидий/улиток;
  гребешков и мидий, запеченных в кокильницах; гребешков и креветок, жареных в
  беконе; морепродуктов запеченных или жареных в тесте) и др. Органолептические
  способы определения степени готовности и качества моллюсков и ракообразных и
  соответствие блюд стандартным требованиям качества и безопасности. Подбор
  соусов, гарниров к блюдам из нерыбного водного сырья. Способы сокращения
  потерь и сохранения пищевой ценности
Правила сервировки стола и
  подачи, температура подачи горячих блюд из рыбы и нерыбного водного сырья.
  Выбор посуды для отпуска, способы подачи в зависимости от типа организации
  питания и способа обслуживания. Порционирование,  эстетичная упаковка,
  подготовка горячих блюд из рыбы и нерыбного водного сырья для отпуска на
  вынос.

Тематика практических и
  лабораторных занятий

2

Практическое занятие.
  Разработка новых видов продукции: подбор рецептур, технологических режимов,
  установление показателей качества, оформление технологической документации на
  новый вид продукции.

2

Тема 1.9.
Приготовление  блюд, кулинарных изделий, закусок  из мяса,
  мясных продуктов сложного ассортимента

Содержание

8

Ассортимент, значение в питании
  блюд из мяса и мясопродуктов сложного ассортимента. Актуальные направления
  формирования ассортимента.
Правила выбора основных видов
  сырья и дополнительных ингредиентов к ним для приготовления сложных блюд и
  кулинарных изделий из мяса, мясных продуктов в соответствии с процессом
  приготовления, рецептурой, принципами сочетаемости, взаимозаменяемости. Актуальные
  варианты сочетания основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним.
  Варианты подбора пряностей и приправ при приготовлении горячих блюд из мяса,
  мясных продуктов. Способы маринования, панирования мяса и мясных продуктов с
  использованием широкого ассортимента пряностей и приправ. Способы формования,
  обвязывания перед тепловой обработкой.

Современные и классические
  методы приготовления горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из мяса,
  мясопродуктов сложного ассортимента: жарка крупным и порционным куском на
  гриле до различной степени готовности;  жарки мясных полуфабрикатов
  порционными натуральными; порционными панированными кусками в соответствии с
  типом мяса (на сковороде и контактном гриле); жарка стейков; жарка в воке;
  запекание с предварительной варкой; обжаркой; запекание в тесте и фольге; с
  гарниром и без гарнира; низкотемпературная варка под вакуумом; томление;
  засолка; маринование; варка на пару и запекание изделий из мясной кнельной
  массы; поросенка жареного; поросенка фаршированного; рулетов из мяса; блюд из
  субпродуктов; горячих блюд из рубленого мяса (кнелей мясных, суфле, рулетов
  из кнельной массы). Подбор соусов, гарниров к блюдам из мяса, мясопродуктов
  сложного ассортимента. Способы сокращения потерь и сохранения пищевой ценности
  продуктов при приготовлении.

Правила сервировки стола,
  способы подачи горячих блюд из мяса, мясопродуктов сложного ассортимента с
  учетом различных методов обслуживания и способов подачи. Кулинарные приемы,
  демонстрируемые при отпуске блюд из мяса в присутствии посетителя: транширование,
  фламбирование, приготовление и подача на горячем камне. Выбор посуды для
  отпуска, способы подачи в зависимости от типа организации питания и методов
  обслуживания.

Тематика практических занятий и лабораторных работ

4

Лабораторная работа № 7-8 Технологический
  процесс приготовления горячих блюд и гарниров из овощей и грибов

4

Тема 1.10.
Приготовление, подготовка к реализации блюд из домашней
  птицы, дичи, кролика сложного ассортимента

Содержание

Ассортимент, значение в питании
  блюд из домашней птицы, дичи, кролика. Принципы формирования ассортимента
  горячих блюд сложного ассортимента  из домашней птицы, дичи, кролика  в
  соответствии с заказом. Актуальные варианты сочетания основных продуктов и
  дополнительных ингредиентов к ним для формирования гармоничного вкуса,
  аромата, эстетических качеств, блюд сложного ассортимента из домашней птицы,
  дичи, кролика. Варианты подбора пряностей и приправ при приготовлении данных
  блюд.
Современные методы
  приготовления (использование техник молекулярной кухни; су-вида; витамикса;
  компрессии продуктов) и классические методы приготовления горячих блюд,
  кулинарных изделий, закусок из домашней птицы, дичи, кролика сложного
  ассортимента: индейки отварной; гуся, фаршированного яблоками; кур,
  запеченных на вертеле; утки, томленой в горшочке; жаркого из курицы
  по-русски; соте из курицы с цуккини и чесноком;  бланкета из курицы по –
  бургундски; сюпрем из курицы в соусе из сливок; фрикасе из курицы; кусочков
  куриного мяса, запеченного в тесте; курицы, запеченной в тесте целиком; утки,
  запеченной целиком; кнелей из курицы; индейки, жаренной целиком; утки,
  фаршированной гречневой кашей, жаренной целиком; утиной ножки конфи; жаренной
  утиной грудки; вяленой утки; утки горячего копчения,  блюд из филе птицы,
  дичи: котлет натуральных; фаршированных соусом молочным с грибами;
  фаршированных печенью; по-киевски; панированных жареных; птицы по –
  столичному, суфле, рулетов из кнельной массы и др. Правила подбор соусов,
  гарниров к блюдам. Способы сокращения потерь и сохранения пищевой ценности
  продуктов при приготовлении..

4

Правила оформления и отпуска
  горячих блюд из домашней птицы, дичи, кролика сложного ассортимента: техника
  порционирования, варианты оформления с учетом типа организации питания,
  методов обслуживания. Хранение готовых блюд из домашней птицы, дичи, кролика.
  Правила вакуумирования, охлаждения и замораживания, размораживания и
  разогрева отдельных компонентов и готовых блюд. Упаковка, подготовка для
  отпуска на вынос, транспортирования

Дифференцированный зачет

2

Учебная практика

Учебная практика
Виды работ
Приготовление сложных супов
Приготовление сложных горячих
  соусов
Приготовление сложных блюд из
  овощей и грибов
Приготовление сложных блюд из круп,
  бобовых.
 Приготовление сложных блюд из макаронных
  изделий
Приготовление сложных блюд творога
  и сыра
Приготовление сложных блюд из рыбы
Приготовление сложных блюд из мяса
Приготовление
  сложных блюд из сельскохозяйственной (домашней) птицы

72

Производственная практика

Производственная практика
Виды работ
Приготовление и подача сложных
  супов
Приготовление и подача сложных
  горячих соусов
Приготовление и подача сложных блюд
  из овощей
Приготовление и подача сложных блюд
  из грибов
Приготовление и подача сложных блюд
  из сыра
Приготовление и подача сложных блюд
  из рыбы
Приготовление и подача сложных блюд
  из мяса
Приготовление и
  подача сложных блюд из сельскохозяйственной (домашней) птицы

144

Раздел модуля 2. Организация процессов приготовления и
  подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного
  ассортимента

МДК. 02.02. Организация процессов приготовления,
  подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий и закусок сложного
  ассортимента

70/66

Тема 2.1.
Классификация предприятий общественного питания

Содержание

Этапы развития, современное
  состояние, основные направления совершенствования организации общественного
  питания в условиях рыночной экономики. Инфраструктура отрасли. Рынок сырья,
  материалов, оборудования для предприятий общественного питания. Межотраслевые
  связи. Внедрение систем качества в общественном питании. Основные направления
  внедрения научно-технического прогресса в отрасли. Зарубежный опыт
  деятельности предприятий общественного питания.

25

Основные понятия и их определения: индустрия питания, предприятие
  общественного питания, услуга предприятия общественного питания, тип, класс
  предприятия. ГОСТ 31985-2013 Услуги общественного питания. Термины и
  определения.
Услуги общественного питания. Продукция общественного питания,
  реализуемая населению. Общие технические условия (терминология,
  классификация, общие требования к качеству и безопасности  продукции
  общественного питания). Международные термины, понятия в области
  приготовления горячей кулинарной продукции, применяемые в ресторанном
  бизнесе.

Основные типы и классы
  предприятий по ГОСТ 30389-2013 Услуги общественного питания. Предприятия
  общественного питания. Классификация и общие требования.
Определение,
  отличительные признаки, характеристика типов предприятий. Требования к
  предприятиям общественного питания различных типов и классов.

Тематика практических занятий

4

Практическое занятие
Выбор типа и класса предприятия
  общественного питания и установление его основных характеристик.

Практическое занятие
Составление паспорта
  предприятия общественного питания и его характеристики с помощью презентации

Тема 2.2.
Оперативное планирование работы производства

Содержание

Оперативное планирование: понятие, сущность, назначение. Производственная
  программа: определение, назначение. Особенности составления производственной
  программы ресторанного бизнеса.

20

Оперативное планирование в предприятиях доготовочных и с
  полным циклом производства, его последовательность. Плановое меню: определение,
  значение. План-меню: понятие, назначение, порядок составления и оформления.
  Факторы, учитываемые при составлении плана-меню.

Информационное обеспечение оперативного планирования.
  Нормативная и технологическая документация.
Контроль и учет выполнения производственной программы
  предприятия.

Тематика практических занятий

4

Практическое занятие
Составление ассортимента
  горячей кулинарной продукции в соответствии с типом предприятия,
  специализацией и видом приема пищи

Порядок
  оформления плана-меню для заданного предприятия

Тема 2.3.
Организация работ и техническое оснащение процессов
  приготовления, хранения, подготовки к реализации горячей кулинарной продукции
  сложного ассортимента

Содержание

25

Организация
  работы горячего цеха ресторана: назначение, размещение, связь с другими
  производственными помещениями. Инфраструктура крупного ресторана, особенности
  его работы. Ассортимент выпускаемой продукции. Технологический цикл
  приготовления и подготовки к реализации горячей кулинарной продукции.
  Характеристика этапов. Выбор и комбинирование различных способов
  приготовления горячей  кулинарной продукции с учетом требований к процедурам
  обеспечения безопасности и качества продукции на основе принципов ХАССП и
  требований СанПиН: выбор последовательности и поточности технологических
  операций, определение «контрольных точек» - контролируемых этапов
  технологических операций, проведение контроля сырья, продуктов,
  функционирования технологического оборудования и т.д. (ГОСТ 30390-2013).
Организация хранения готовой
  горячей кулинарной продукции: термостатирование, интенсивное охлаждение,
  шоковая заморозка: условия, температурный режим, сроки хранения

Организация и техническое
  оснащение работ в зоне кухни по приготовлению, хранению и подготовке к
  реализации супов (суповом отделении горячего цеха).
Виды, назначение
  технологического оборудования и производственного инвентаря, инструментов,
  посуды, правила их подбора и безопасного использования, правила ухода за
  ними.
Требования к организации
  рабочих мест, риски в области безопасности процессов приготовления и
  реализации.

Организация и техническое
  оснащение работ в зонах кухни по приготовлению, хранению и подготовке к
  реализации соусов, гарниров, горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
  (соусном отделении горячего цеха).
Виды, назначение
  технологического оборудования и производственного инвентаря, инструментов,
  посуды, правила их подбора и безопасного использования, правила ухода за
  ними.
Требования к организации
  рабочих мест, риски в области безопасности процессов приготовления и
  реализации.

Инновационные технологии в
  производстве продукции ресторанного бизнеса: виды, назначение, преимущества,
  особенности применения, виды используемого оборудования, кухонной посуды и
  инвентаря. Санитарные требования к использованию инновационных технологий.

Тематика практических занятий

4

Практическое занятие
Разработка моделей
  технологических линий супового отделения горячего цеха ресторана (по
  индивидуальным заданиям)

Практическое занятие
Решение ситуационных задач по
  организации рабочих мест, безопасных условий труда в различных зонах кухни
  ресторана по приготовлению горячей кулинарной продукции

Дифференцированный зачет

2

Курсовая работа

20

Примерная тематика курсовой
  работы:
1.
  Организация производства и реализации горячих блюд из мяса с
  использованием технологии приготовления в вакууме в горячем цехе ресторана
  европейской кухни.
2.
  Организация производства и реализации горячих блюд из мяса с
  использованием технологии фламбирования в ресторане восточной кухни.
3.
  Организация производства и реализации горячих супов сложного
  ассортимента в горячем цехе ресторана русской кухни.
4.
  Организация производства и реализации горячих блюд из овощей, рыбы,
  мяса, птицы, приготавливаемых в воке, в ресторане азиатской кухни.
5.
  Организация производства и реализации горячих блюд из мяса в горячем
  цехе гриль-бара.
6.
  Организация производства и реализации горячих блюд из рыбы в горячем
  цехе гриль-бара.
7.
  Организация производства и реализации банкетных горячих блюд из мяса в
  ресторане первого класса.
8.
  Организация производства и реализации банкетных горячих блюд из рыбы в
  ресторане европейской кухни.
9.
  Организация производства и реализации тушеных горячих блюд из мяса в
  горячем цехе ресторана русской кухни.
10.    Организация
  производства и реализации горячих закусок для банкета-фуршета в ресторане
  бизнес-центра.
11.    Организация
  производства и реализации горячих блюд из овощей, грибов, сыра для
  обслуживания по типу «шведский стол» в ресторане при гостинице.
12.    Организация
  производства и реализации горячих блюд из мяса для обслуживания по типу
  «шведский стол» в ресторане при гостинице.
13.    Организация
  производства и реализации горячих блюд из рыбы для обслуживания по типу
  «шведский стол» в ресторане при гостинице.
14.    Организация
  производства и реализации сложных горячих блюд из рыбы в горячем цехе
  ресторана первого класса.
15.    Организация
  производства и реализации стейков из мяса в горячем цехе ресторана
  «Стейк-хаус».
16.    Организация
  производства и реализации горячих соусов сложного ассортимента к блюдам из
  мяса и домашней птицы в ресторане азиатской кухни.
17.    Организация
  производства и реализации дип-соусов в горячем цехе ресторана европейской
  кухней.
18.    Организация
  производства и реализации горячих блюд сложного ассортимента в горячем цехе
  кафе вегетарианской кухни.
19.    Организация
  производства и реализации сложных горячих блюд в горячем цехе ресторана
  итальянской кухни.
20.    Организация
  производства и реализации горячих блюд из сыра в горячем цехе
  ресторана-сыроварни.
21.    Организация
  производства и реализации горячих блюд сложного ассортимента из нерыбных
  водных продуктов моря в ресторане европейской кухни.
22.    Организация
  производства и реализации запеченных горячих блюд сложного ассортимента в
  горячем цехе ресторана первого класса.
23.    Организация
  производства и реализации горячих блюд из рыбы в «соляной корочке», в
  пергаменте, на «овощной подушке» в ресторане первого класса.
24.    Организация
  производства и реализации горячих фаршированных блюд сложного ассортимента в
  горячем цехе ресторана французской кухни.
25.    Организация
  производства и реализации горячих блюд сложного ассортимента в горячем цехе
  ресторана японской кухни.
26.    Организация
  производства и реализации горячих блюд для Рождественского стола в ресторане
  при гостинице.
27.    Организация
  производства и реализации сложных горячих блюд в горячем цехе мясного
  ресторана с использованием технологии cook&chill.
28.    Организация
  производства и реализации горячих блюд из морепродуктов сложного ассортимента
  в горячем цехе рыбного ресторана.
29.    Организация
  производства и реализации горячих блюд из мяса и птицы с использованием
  технологии sous vide в горячем цехе ресторана.
30.    Организация
  производства и реализации горячих блюд из рыбы с использованием технологии направления
  «Молекулярная кухня» в горячем цехе рыбного ресторана европейской кухни.

20

Всего:

З. УСЛОВИЯ
РЕАЛИЗАЦИИ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
3.1. Для реализации
программы профессионального модуля должны быть предусмотрены следующие
специальные помещения:
Кабинеты:
Технического
оснащения кулинарного и кондитерского производства, Технологии кулинарного и
кондитерского производства, оснащенных оборудованием: доской учебной, рабочим
местом преподавателя, столами, стульями (по числу обучающихся), шкафами для
хранения муляжей (инвентаря), раздаточного дидактического материала и др;
техническими средствами: компьютером, средствами аудиовизуализации,
мультимедийным проектором; наглядными пособиями (натуральными образцами
продуктов, муляжами, плакатами, DVD фильмами, мультимедийными пособиями).
Оборудование
учебного кабинета и рабочих мест кабинета «Технологического оборудования
кулинарного производства»:
- рабочее
место преподавателя;
- рабочие
места обучающихся;
- комплект
учебно-методической документации преподавателя;
- комплект
учебно-наглядных пособий по модулю,
- комплект
бланков документации;
-компьютер,
проектор,  программное обеспечение общего и
 профессионального
назначения, комплект учебно-методической
 документации;
прикладные  компьютерные программы.
Коллекция цифровых
образовательных ресурсов:
– электронные
учебники;
– электронные
видеоматериалы
Лаборатория:
Учебная кухня ресторана
Оборудование
лаборатории:
рабочие места
по количеству обучающихся;
набор
необходимого оборудования, инвентаря, посуды;
нормативная
документация
Зона для
приготовления супов, горячих блюд, кулинарных изделий и закусок:
весоизмерительное
оборудование:
весы
настольные;
электронные;
холодильное
оборудование:
шкаф
холодильный;
механическое
оборудование:
блендер
(гомогенизатор ) (ручной с дополнительной насадкой для взбивания) ;
миксер;
слайсер;
миксер;
овощерезка;
теплоое
оборудование:
плиты
электрические;
плиты с
индукционном нагревом;
печь
пароконвекционная;
гриль
электрический;
фритюрница;
микроволновая
печь;
вспомогательное
оборудование:
столы
производственные;
стеллажа;
моечная ванна
.
Инвентарь,
инструменты, кухонная посуда:
 функциональные
емкости из нержавеющей стали для хранения, приготовления; набор разделочных
досок (деревянных с маркировкой);
подставка для
разделочных досок;
мерный
стакан;
венчик;
миски
(нержавеющая сталь);
сито, шенуа;
лопатки
(металлические, силиконовые), половник;
пинцет, щипцы
кулинарные;
набор ножей
«поварская тройка»,
набор
кастрюль 5л, 3л, 2л, 1.5л, 1л; сотейники 0.8л, 0.6л, 0.2л;
набор сковород
диаметром 24см, 32см; гриль сковорода;
сотейники
суповые миски
формы для
выпекания;
Оснащённые базы практики
Реализация
программы модуля предполагает обязательные учебную и производственную практики.
Учебная практика проходит в учебной лаборатории. Производственная практика на
предприятиях общественного питания города.
Оборудование
и технологическое оснащение рабочих мест на базе практики:
весоизмерительное оборудование, овощерезательная машина, пароконвектомат,
электрическая плита, протирочная машина, блендер, слайсер, холодильные шкафы;
шкаф шоковой заморозки, инструменты, инвентарь, посуда (разделочные доски, ножи
поварской тройки; щипцы универсальные; лопатка; веселка; венчик; ложки;
шумовка; экономной очистки овощей; гастроемкости; кастрюли; сотейники;
сковороды; сито; сито конусообразное, нуазетные выемки и др.).
 3.2. Информационное обеспечение обучения
3.2.1. Печатные издания:
Основные источники:
1.      Анфимова
Н.А. Кулинария : учебник для студ. учреждений сред.проф.образования/ Н.А.
Анфимова. – 11-е изд., стер. – М. : Издательский центр «Академия», 2015. – 400
с..
2.      Золин
В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания: учеб.для
учащихся учреждений сред.проф.образования / В.П.Золин. – 13-е изд. – М. :
Издательский центр «Академия», 2011. – 320 с.
3.      Качурина
Т.А. Приготовление блюд из рыбы: учебник для студ. среднего проф. образования /
Т.А. Качурина. – М. : Издательский центр «Академия», 2015.- 160 с.
4.      Лутошкина
Г.Г. Техническое оснащение и организация рабочего места: учеб.для учащихся
учреждений сред.проф.образования / Г.Г. Лутошкина, Ж.С. Анохина. – 1-е изд. М.
: Издательский центр «Академия», 2017. – 240 с.
5.      Матюхина
З.П. Товароведение пищевых продуктов: учебник для нач. проф. образования / З.П.
Матюхина. - М.: Академия, 2014. – 336 с.
6.
Мармузова Л.В. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой
промышленности: учебник для НПО/ Л.В. Мармузова. - М.: Академия, 2011. – 160 с.
7.      Радченко
С.Н Организация производства на предприятиях общественного питания: учебник для
нач. проф. образования /С.Н. Радченко.- «Феникс», 2013 – 373 с.
8.      Усов
В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного
питания : учеб.пособие для студ. учреждений сред.проф.образования / В.В. Усов.
– 13-е изд., стер. – М. : Издательский центр «Академия», 2013. – 432 с.
3.2.3.      Электронные издания (электронные ресурсы):
1.            Российская Федерация. Законы.  О качестве и
безопасности пищевых продуктов [Электронный ресурс]: федер. закон: [принят Гос.
Думой  1 дек.1999 г.: одобр. Советом Федерации 23 дек. 1999 г.: в ред. на
13.07.2015г. № 213-ФЗ]. http://base.garant.ru
2.            Российская Федерация. Постановления. Правила
оказания услуг общественного питания [Электронный ресурс]: постановление
Правительства РФ: [Утв. 15 авг. 1997 г. № 1036: в ред. от 10 мая 2007 № 276].
3.            СанПиН  2.3.2. 1324-03Гигиенические требования
к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов [Электронный ресурс]:
постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 22 мая 2003 г.
№ 98.
4.            СП 1.1.1058-01. Организация и проведение
производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением
санитарно-эпидемиологических (профилактических) мероприятий [Электронный
ресурс]: постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 13 июля
2001 г. № 18 [в редакции СП 1.1.2193-07 «Дополнения № 1»]. – Режим доступа:
5.            СанПиН 2.3.2.1078-01  Гигиенические требования
безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов [Электронный ресурс]:
постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 20 августа 2002
г. № 27
6.            СанПиН 2.3.6. 1079-01
Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания,
изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного
сырья [Электронный ресурс]: постановление Главного государственного санитарного
врача РФ от 08 ноября 2001 г. № 31 [в редакции СП 2.3.6. 2867-11 «Изменения и
дополнения» № 4»]. – Режим доступа
http://pravo.gov.ru/proxy/ips/?docbody=&nd=102063865&rdk=&backlink=1

3.2.2.      Интернет-ресурсы

1.            http://ozpp.ru/laws2/postan/post7.html
2.            http://www.ohranatruda.ru/ot_biblio/normativ/data_normativ/46/46201/
3.            http://fcior.edu.ru/catalog/meta/5/p/page.html;
4.            http://www.jur-jur.ru/journals/jur22/index.html;
5.            http://www.eda-server.ru/gastronom/;
6.            http://www.eda-server.ru/culinary-school/
7.            http:/   /www.pitportal.ru/

4.
КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ  ПМ
02. Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к
реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с
учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания

4.1.Контроль
и оценка результатов освоения профессионального модуля

Код
  и наименование профессиональных и общих компетенций, формируемых в рамках
  модуля

Критерии оценки

Методы оценки

ПК 2.1.
ПК 2.2.
ПК 2.3.
ПК 2.4.
ПК 2.5.
ПК 2.6.
ПК 2.7.
ПК 2.8.
ОК 01-07
ОК 09-11

Выполнение всех действий по
  организации подготовки  рабочих мест, оборудования, сырья, материалов в
  соответствии с инструкциями и регламентами, стандартами чистоты (система
  ХАССП), требованиями охраны труда и техники безопасности:
–       оптимальный
  выбор и целевое, безопасное использование оборудования, производственного
  инвентаря, инструментов, посуды, соответствие виду выполняемых работ (виду и
  способу приготовления горячей кулинарной продукции сложного ассортимента);
–       рациональное
  размещение оборудования, инвентаря, посуды, инструментов, сырья, материалов
  на рабочем месте;
–       точная
  оценка соответствия качества и безопасности сырья, продуктов, материалов
  требованиям регламентов;
–       соответствие
  распределения заданий между подчиненными в их квалификации;
–       соответствие
  организации хранения сырья, продуктов, готовых полуфабрикатов требованиям
  регламентов (соблюдение температурного режима, товарного соседства в
  холодильном оборудовании, правильность упаковки, складирования);
–       соответствие
  методов подготовки к работе, эксплуатации технологического оборудования,
  производственного инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов
  требованиям инструкций и регламентов по технике безопасности, охране труда,
  санитарии и гигиене;
–       правильная,
  в соответствии с инструкциями, безопасная правка ножей;
–       точность,
  соответствие заданию ведение расчетов  потребности в сырье, продуктах;
–       соответствие
  правилам оформления заявки на сырье, продукты

Текущий
  контроль:
экспертное
  наблюдение и оценка в процессе выполнения:
-  практических/
  лабораторных занятий;
- заданий по
  учебной и производственной практикам;
- заданий по
  самостоятельной работе

Промежуточная
  аттестация:
экспертное
  наблюдение и оценка выполнения:
-
  практических заданий на зачете/экзамене по МДК;
- выполнения
  заданий экзамена по модулю;
- экспертная
  оценка защиты отчетов по учебной и производ-ственной практикам

Организация и
  ведение процессов приготовления, творческого оформления и подготовки к
  реализации супов, горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного
  ассортимента:
–
  адекватный выбор основных продуктов и дополнительных ингредиентов, в
  том числе специй, приправ, точное распознавание недоброкачественных
  продуктов;
–
  соответствие потерь при приготовлении горячей кулинарной продукции
  действующим нормам;
–
  оптимальность процесса приготовления супов, соусов, горячих блюд,
  кулинарных изделий и закусок (экономия ресурсов: продуктов, времени,
  энергетических затрат и т.д., соответствие выбора способов и техник
  приготовления рецептуре, особенностям заказа);
–
  профессиональная демонстрация навыков работы с ножом, механическим,
  тепловым оборудованием, оборудованием для вакуумирования, упаковки;
–
  соответствие готовой продукции (внешний вид, форма, вкус,
  консистенция, выход и т.д.) особенностям заказа, методам обслуживания;
–
  правильное, оптимальное, адекватное заданию планирование и ведение
  процессов приготовления, творческого оформления и подготовки к реализации
  супов, соусов, горячих блюд, кулинарных изделий и закусок сложного
  ассортимента, соответствие процессов инструкциям, регламентам;
–
  соответствие процессов приготовления и подготовки к реализации
  стандартам чистоты, требованиям охраны труда и техники безопасности:
•
  корректное использование цветных разделочных досок;
•
  раздельное использование контейнеров для органических и неорганических
  отходов;
•
  соблюдение требований персональной гигиены в соответствии с
  требованиями системы ХАССП (сан.спец.одежда, чистота рук, работа в перчатках
  при выполнении конкретных операций, хранение ножей в чистом виде во время
  работы,  правильная (обязательная) дегустация в процессе приготовления,
  чистота на рабочем месте и в холодильнике);
•
  адекватный выбор и целевое, безопасное использование оборудования,
  инвентаря, инструментов, посуды;
–
  соответствие времени выполнения работ нормативам;
–
  соответствие массы супов, соусов, горячих блюд, кулинарных изделий,
  закусок требованиям рецептуры, меню, особенностям заказа;
–
  точность расчетов закладки продуктов при изменении выхода горячей
  кулинарной продукции, взаимозаменяемости продуктов;
–
  адекватность оценки качества готовой продукции, соответствия ее
  требованиям рецептуры, заказу;
–
  соответствие внешнего вида готовой горячей кулинарной продукции
  требованиям рецептуры, заказа:
•
  соответствие температуры подачи виду блюда;
•
  аккуратность порционирования горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
  при отпуске (чистота тарелки, правильное использование пространства тарелки,
  использование для оформления блюда только съедобных продуктов)
•
  соответствие объема, массы блюда размеру и форме тарелки;
•
  гармоничность, креативность  внешнего вида готовой продукции (общее
  визуальное впечатление: цвет/сочетание/баланс/композиция)
•
  гармоничность вкуса, текстуры  и аромата готовой продукции в целом и
  каждого ингредиента современным требованиям, требованиям рецептуры,
  отсутствие  вкусовых противоречий;
•
  соответствие текстуры (консистенции) каждого компонента блюда/изделия
  заданию, рецептуре
–
  эстетичность, аккуратность упаковки готовой горячей кулинарной
  продукции для отпуска на вынос

–
  актуальность, соответствие разработанной, адаптированной рецептуры
  особенностям заказа, виду и форме обслуживания:
•
  оптимальность, точность выбора типа и количества продуктов, вкусовых,
  ароматических, красящих веществ, соответствие их требованиям по безопасности
  продукции;
•
  соответствие дополнительных ингредиентов виду основного сырья;
•
  соблюдение баланса жировых и вкусовых компонентов;
•
  актуальность, оптимальность формы, текстуры, соответствие  их
  способу последующей термической обработки;
•
  оптимальность выбора, комбинирования способов кулинарной обработки и
  приготовления; соответствие способов обработки  виду, кондиции сырья,
  продуктов;
•
  точность выбора направлений изменения рецептуры с учетом особенностей
  заказа, сезонности, форме обслуживания;
–
  точность, правильность ведения расчетов, оформления результатов
  проработки; соответствие методов расчета количества сырья, продуктов, массы
  готового блюда, кулинарного изделия действующим методикам, правильность
  определения норм отходов и потерь при обработке сырья и приготовлении горячих
  блюд, кулинарных изделий, закусок;
–
  правильность оформления акта проработки новой или адаптированной
  рецептуры;
–
  оптимальность выбора способа презентации результатов проработки
  (горячую кулинарную продукцию, разработанную документацию);
–
  демонстрация профессиональных навыков выполнения работ по
  приготовлению горячей кулинарной продукции сложного ассортимента при
  проведении мастер-класса для представления результатов разработки

Организация и
  ведение процессов приготовления, творческого оформления и подготовки к
  реализации супов, горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного
  ассортимента:
–
  адекватный выбор основных продуктов и дополнительных ингредиентов, в
  том числе специй, приправ, точное распознавание недоброкачественных
  продуктов;
–
  соответствие потерь при приготовлении горячей кулинарной продукции
  действующим нормам;
–
  оптимальность процесса приготовления супов, соусов, горячих блюд,
  кулинарных изделий и закусок (экономия ресурсов: продуктов, времени,
  энергетических затрат и т.д., соответствие выбора способов и техник
  приготовления рецептуре, особенностям заказа);
–
  профессиональная демонстрация навыков работы с ножом, механическим,
  тепловым оборудованием, оборудованием для вакуумирования, упаковки;
–
  соответствие готовой продукции (внешний вид, форма, вкус,
  консистенция, выход и т.д.) особенностям заказа, методам обслуживания;
–
  правильное, оптимальное, адекватное заданию планирование и ведение
  процессов приготовления, творческого оформления и подготовки к реализации
  супов, соусов, горячих блюд, кулинарных изделий и закусок сложного
  ассортимента, соответствие процессов инструкциям, регламентам;
–
  соответствие процессов приготовления и подготовки к реализации
  стандартам чистоты, требованиям охраны труда и техники безопасности:
•
  корректное использование цветных разделочных досок;
•
  раздельное использование контейнеров для органических и неорганических
  отходов;
•
  соблюдение требований персональной гигиены в соответствии с
  требованиями системы ХАССП (сан.спец.одежда, чистота рук, работа в перчатках
  при выполнении конкретных операций, хранение ножей в чистом виде во время
  работы,  правильная (обязательная) дегустация в процессе приготовления,
  чистота на рабочем месте и в холодильнике);
•
  адекватный выбор и целевое, безопасное использование оборудования, инвентаря,
  инструментов, посуды;
–
  соответствие времени выполнения работ нормативам;
–
  соответствие массы супов, соусов, горячих блюд, кулинарных изделий,
  закусок требованиям рецептуры, меню, особенностям заказа;
–
  точность расчетов закладки продуктов при изменении выхода горячей
  кулинарной продукции, взаимозаменяемости продуктов;
–
  адекватность оценки качества готовой продукции, соответствия ее
  требованиям рецептуры, заказу;
–
  соответствие внешнего вида готовой горячей кулинарной продукции
  требованиям рецептуры, заказа:
•
  соответствие температуры подачи виду блюда;
•
  аккуратность порционирования горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
  при отпуске (чистота тарелки, правильное использование пространства тарелки,
  использование для оформления блюда только съедобных продуктов)
•
  соответствие объема, массы блюда размеру и форме тарелки;
•
  гармоничность, креативность  внешнего вида готовой продукции (общее
  визуальное впечатление: цвет/сочетание/баланс/композиция)
•
  гармоничность вкуса, текстуры  и аромата готовой продукции в целом и
  каждого ингредиента современным требованиям, требованиям рецептуры, отсутствие
  вкусовых противоречий;
•
  соответствие текстуры (консистенции) каждого компонента блюда/изделия
  заданию, рецептуре
–
  эстетичность, аккуратность упаковки готовой горячей кулинарной
  продукции для отпуска на вынос

–
  актуальность, соответствие разработанной, адаптированной рецептуры
  особенностям заказа, виду и форме обслуживания:
•
  оптимальность, точность выбора типа и количества продуктов, вкусовых,
  ароматических, красящих веществ, соответствие их требованиям по безопасности
  продукции;
•
  соответствие дополнительных ингредиентов виду основного сырья;
•
  соблюдение баланса жировых и вкусовых компонентов;
•
  актуальность, оптимальность формы, текстуры, соответствие  их
  способу последующей термической обработки;
•
  оптимальность выбора, комбинирования способов кулинарной обработки и
  приготовления; соответствие способов обработки  виду, кондиции сырья,
  продуктов;
•
  точность выбора направлений изменения рецептуры с учетом особенностей
  заказа, сезонности, форме обслуживания;
–
  точность, правильность ведения расчетов, оформления результатов
  проработки; соответствие методов расчета количества сырья, продуктов, массы
  готового блюда, кулинарного изделия действующим методикам, правильность
  определения норм отходов и потерь при обработке сырья и приготовлении горячих
  блюд, кулинарных изделий, закусок;
–
  правильность оформления акта проработки новой или адаптированной
  рецептуры;
–
  оптимальность выбора способа презентации результатов проработки
  (горячую кулинарную продукцию, разработанную документацию);
–
  демонстрация профессиональных навыков выполнения работ по
  приготовлению горячей кулинарной продукции сложного ассортимента при
  проведении мастер-класса для представления результатов разработки

Скачано с www.znanio.ru

file_name: рабочие программа ПМ02( новая готовая).docx

alt: МИНИСТЕРСТВО ПРОСВЕЩЕНИЯ ПМР

alt: СОДЕРЖАНИЕ стр

alt: ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА рабочей ПРОГРАММЫ

alt: ПК 2.2Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации супов сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания

alt: Уметь разрабатывать, изменять ассортимент, разрабатывать и адаптировать рецептуры горячей кулинарной продукции в соответствии с изменением спроса, с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм…

alt: Примерная тематика курсовой работы: 1

alt: З. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО

alt: Инвентарь, инструменты, кухонная посуда: функциональные емкости из нержавеющей стали для хранения, приготовления; набор разделочных досок (деревянных с маркировкой); подставка для разделочных досок; мерный стакан; венчик;…

alt: Текущий контроль : экспертное наблюдение и оценка в процессе выполнения: - практических/ лабораторных занятий; - заданий по учебной и производственной практикам; - заданий по самостоятельной…

alt: ХАССП (сан.спец.одежда, чистота рук, работа в перчатках при выполнении конкретных операций, хранение ножей в чистом виде во время работы, правильная (обязательная) дегустация в процессе приготовления,…

alt: • блюда; • аккуратность порционирования горячих блюд, кулинарных изделий, закусок при отпуске (чистота тарелки, правильное использование пространства тарелки, использование для оформления блюда только съедобных продуктов)…

alt: Организация и ведение процессов приготовления, творческого оформления и подготовки к реализации супов, горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента: – адекватный выбор основных продуктов и…

alt: – соответствие времени выполнения работ нормативам; – соответствие массы супов, соусов, горячих блюд, кулинарных изделий, закусок требованиям рецептуры, меню, особенностям заказа; – точность расчетов закладки…

alt: – эстетичность, аккуратность упаковки готовой горячей кулинарной продукции для отпуска на вынос – актуальность, соответствие разработанной, адаптированной рецептуры особенностям заказа, виду и форме обслуживания: •…

title: РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ  ПМ 02. «Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания» Специальность: 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело»


extracted_text:
УМК «Школа России»
учитель Писарева Елена
Вячеславовна

Класс:
4 класс

Тема: С.А. Есенин
Урок: стихотворение «Лебёдушка»
Цель
урока: развивать способность
полноценно воспринимать произведение, сопереживать, эмоционально откликаться на
прочитанное.
Тип
урока: комбинированный
урок.

Задачи
урока:
1.Помочь детям вспомнить известные стихи Есенина;
2.Формирование навыков выразительного чтения;
3.Помочь осознать смысл стихотворения.

Методы:
информационный,
объяснительно-иллюстративный, частично-поисковый.
Формы
организации учебной деятельности, применяемые учителем на уроке: фронтальная, индивидуальная, самостоятельная, парная.
Оборудование:
учебники.
Дидактические
материалы:
Средства
ТСО: компьютер, проектор, экран.
Программное
обеспечение: презентация.
Этапы
урока:
·     Организационный.
·     Проверка домашнего задания.
·     Постановка цели. Актуализация знаний.
·     Работа над новым материалом.
·     Подведение итогов урока.
·     Домашнее задание.

I
   Я представляю вам ряд портретов
(Есенин, Пушкин, Шишкин)
-
Чей портрет бы вы исключили и почему? (портрет Шишкина, т.к. он художник)
-
Что объединяет Есенина и Пушкина? (поэты, писали стихи о природе)
-
О ком из них было написано, что он «певец родных русских просторов»? (о
Есенине)
-
Так о творчестве какого поэта сегодня на уроке будем говорить? (о творчестве
Есенина).

II   А сейчас вспомним
названия стихотворений.

Тихо
дремлет река.
Тёмный
бор не шумит
Соловей
не поёт,
И
дергач не кричит. (Ночь)
На
пушистых ветках
Снежною
каймою
Распустились
кисти
Белой
бахромою. (Берёза)
Поёт
зима – аукает
Мохнатый
лес баюкает
Стозвоном
сосняка. (Воробышки)

Кругом
роса медвяная
Сползает
по коре,
Под
нею зелень пряная
Сияет
в серебре. (Черёмуха)

У
плетня заросшая крапива
Обрядилась
ярким перламутром
И,
качаясь, шепчет шаловливо:
«С
добрым утром!» («Задремали звёзды золотые…»)

! Давайте вспомним биографию Сергея Есенина
-(
Дарья и Лера выступают)
Конец:
-
В своей автобиографии Есенин писал, что переделывал бабушкины сказки с плохим
концом на свой лад.

Основная тема творчества Есенина – тема Родины.

Родина для него – это его деревня, мир большой природы, мир разнообразных и
глубоких человеческих переживаний, чувств. В этом мире живёт своей
самостоятельной жизнью каждая росинка, каждый стебелёк. Они грустят и радуются,
засыпают и пробуждаются, надеются и верят. Всё – и деревья, и растения, цветы и
птицы, земля и небо – живёт в одном мире одухотворённой таинственной жизнью.

III      Откройте
учебник. Прочитайте название
стихотворения.
Предположите,
о ком будет идти речь?
Какие
цели поставите на уроке?
Цели:
1.
Научиться выразительно читать стих;
2.
Находить в нём красивые,
интересные слова;
3.
Узнать почему Есенин написал это
стихотворение.
Что
интересного вы знаете о лебедях?

Лебедь – величавая и грациозная птица, издавна почитаемая людьми, символ
чистоты, благородства, верности.
-
А сейчас послушайте отрывок из произведения, который прочитает Максим.
-
Кто автор? (Д.Н. Мамин-Сибиряк)
 -
Как называется произведение? (Приёмыш)
-
О ком это произведение? (о лебеде)
-
Какой показана птица в рассказе? (красивая, гордая, умная)

! Давайте вспомним, из каких частей состоит любое
произведение? Зачин, завязка, кульминация, развязка.

IV     Прослушивание
стихотворения «Лебёдушка»

 V
Какое настроение, чувство вызвало у вас
это стихотворение? (чувство грусти, печали)
-
Кто главные герои этого стихотворения? (орёл и лебёдушка)

VI     Словарная
работа
 - покрывала златотканые – в стихотворении это яркие солнечные
лучи;
- гладь зеркальная -
водная поверхность прозрачная, как в зеркале;
- тихая заводь - небольшой
залив в реке с замедленным течением;
- молчаливый затон -
длинный нетронутый залив реки;
- трава шелковая – нежная;
- тихозвонные ручейки -
спокойно протекающие;
- росинки серебристые -
роса прозрачная, под серебро;
- цветы лазоревые -
светло-синий тон;
- волны пряные - издающие
запах.
VII      Физкультминутка
Лебеди
летят, крыльями машут.
Прогнулись
над водой, качнули головой.
Прямо
и гордо умеют держаться,
Очень
бесшумно на воду садятся.

VIII     Выборочное
чтение
Что
такое строфа? (4 ритмичных строчки)
Меняется
ли настроение этого стихотворения?
I ряд – радостное 1-14
II ряд –
тревожное 15-23
III ряд –
печальное 24-28

IX       Беседа
по содержанию
- Куда
повела своих детушек лебёдушка?
- Как
вела себя лебёдушка на лугу?
- Какое
слово использовал Есенин? (дозорила)
Как
настоящий солдат в дозоре охраняла, оглядывала округу, созывала детей при
малейшей опасности.
- Какое
качество проявляется здесь у лебёдушки? (заботливая)
- В
какой момент вы почувствовали тревогу? (появление под облаками молодого орла)
Знаете
ли вы, что орлы видят добычу на земле с высоты 3 километров?
-
Чем
заканчивается стихотворение? (гибелью лебёдушки)
-
Могла ли лебёдушка спастись? (да)
- Почему
она этого не сделала? (она любящая мать)
- Кем
становится лебёдушка для орла? (Добычей, жертвой)
Она жертвует
собой ради спасения лебежатушек, идет на самопожертвование. Сама отвергает
жизнь ради спасения своих деток.
- Как
называется такое качество? (самоотверженность)
- Так
какими же качествами наделил Есенин лебёдушку? (на доске появляются
карточки со словами: заботливая, любящая мать, самоотверженная)
-
Какой литературный жанр напоминает произведение? (русскую народную песню)
-
Почему? (напевный, мелодичный тон, много слов с уменьшительно-ласкательными
суффиксами, есть повторы, «из-за леса, леса тёмного»)

Напевность и мелодичность свойственна стихам Есенина. На его стихи написано
много песен, которые любит наш народ и с удовольствием поёт.
-
Если произведение похоже на народную песню, как надо его читать? (напевно,
мелодично, с оттенками нежности)

X       Выборочное чтение с анализом первой
части.
--Прочитайте, как начинался день, как просыпалась природа. (1-3
четверостишия).
--Рассмотрите иллюстрацию на стр.122, найдите строки, соответствующие
ей. Прочитайте.
--Как поэт описывает лебёдушку? Любуется ли он красивой, гордой
птицей?
--Как Есенин называет её детей? (Лебежатушки, детки малые,
ватага стройная).
- Есенин очень любил в своих стихах использовать прием
олицетворения.
- Кто из вас помнит, что такое олицетворение?
- Олицетворение – наделение неодушевлённых
предметов свойствами живых существ.

XI     А теперь давайте почитаем это
стихотворение по цепочке по 2 строфы. Во время чтения найдите и отметьте
олицетворения.

Дети зачитывают олицетворения.
- зорюшка рассыпала,
- сосны наряжали,
- камыши шепталися,
- перешёптывались лилии,
- цветы улыбались.

- Природа, зорька, роса, камыши, как живые существа. Они
грустят и радуются, могут разговаривать. У автора здесь – природа живая.
--Зачем автор использует приём олицетворения? (Поэт очеловечивает,
одушевляет природу, она ведёт себя, как человек. Такой приём даёт возможность
лучше увидеть всю красоту природы.)
--Прочитайте строки, в которых говорится о том, какие опасности
подстерегали лебедей .
--Кто оберегал малых деток в минуты опасности? Как?
—Какое настроение было в семье лебедей в то раннее утро?
--Какая часть речи преобладает в первой части произведения?
(Прилагательное).
--Почему так много прилагательных здесь? (Они помогают увидеть всю
красоту природы).

11. Чтение уч-ся произведения до конца. Выдерживается пауза.
12 . Анализ второй части.
(Картинка с изображением лебёдушки и орла)
--Какие чувства у вас возникли?
--Кого противопоставляет поэт лебеди? (молодого орла)
--С чем он его сравнивает? (Со стрелой, чёрной тучей).
Почему?
--Найдите и прочитайте, как орёл высматривал добычу.
--Какая трагедия произошла в то раннее утро на озере? Как ведёт
себя лебедь – мать во время смертельной опасности?
--О ком она думает в тот момент? Как вы думаете, какие мысли у неё
были перед смертью?
--Что можно о ней сказать, как о матери своих детей?
--Какая часть речи преобладает? (Глагол) . Почему? (Чтобы показать
действия орла, его жестокость, стремительность).
13.Работа в парах над содержанием текста.
- Сейчас поработаем в парах.
1.
Какую картину рисует
поэт в начале стихотворения?
А) картину заката,
Б) картину рассвета,
В) картину жаркого летнего полдня,
Г) картину ясной летней ночи.

2.
Откуда выплывала
лебёдушка с лебежатушками?
А) из зарослей камыша,
Б) из зарослей осоки,
В) из – за острова.

3.
Куда стала лебёдушка
звать лебежатушек?
А) на середину озера,
Б) на заводь тихую,
В) на остров маленький,
Г) на луг пестреющий.

1.
Зачем лебёдушка стала
звать лебежатушек на луг?
А) спрятаться,
Б) пощипать траву душистую,
В) поиграть в игру весёлую,
Г) быть подальше от опасности.

2.
Что делала лебёдушка
во время прогулки своих детушек?
А) учила их,
Б) кормила их,
В) дозорила, охраняла,
Г) играла.

3.
Какая «туча чёрная»
надвигалась на лебёдушку с лебежатушками?
А) змея,
Б) коршун,
В) сокол,
Г) орёл.

1.
Как лебёдушка заметила
опасность?
А) услышала крик,
Б) услышала приближающийся шум,
В) увидела отражение крыльев орла в воде,
Г) случайно посмотрела в нужную сторону.

2.
Как лебёдушка спасала
своих лебежатушек?
А) спрятала их под крылья,
Б) спрятала их в траве,
В) спрятала их под корягой.

3.
Чем закончилось
стихотворение?
А) лебёдушка и лебежатушки спаслись,
Б) лебёдушка погибла, а лебежатушки спаслись,
В) лебёдушка и все лебежатушки спаслись,
г) лебёдушка и почти все лебежатушки спаслись, спасся только один
лебежонок.

Проверка выполненных заданий в парах.
14. Выборочное чтение.
- Прочитайте отрывок, где надвигается беда. (Строфы 20 – 21)
- Прочитайте то место, где лебедь спасает своих детей. (Строфы 23,
25)
- Какое место, по вашему мнению, будет самым трагическим,
печальным? Прочитайте. (Строфа 27)
- Могла ли она спастись от смерти? (Да)
- Почему она этого не сделала? (Ради спасения своих детей, ради
любви к ним)
- О чём говорит поступок матери – лебеди?
(Лебедь не пожалела своей жизни ради спасения детей.)
- Такой поступок называется самопожертвованием.
- Образ Родины слит у Есенина с образом матери. На всю жизнь
мать оставалась для поэта воплощением нравственной чистоты. Мать его очень
любила и оберегала. В своем стихотворении автор уделяет большое внимание образу
матери-лебеди, которая так геройски оберегает своих детей.
- Как вы думаете, чему учит это стихотворение?
(Стихотворение учит любить природу, все живое, учит любить Родину,
видеть красоту родной природы, учит сопереживать, сострадать.)
- Лебедь погибает, но не погибает добро, трепетная глубокая
нежность, не погибает любовь матери к свои детям.

15. Игра «Если бы я был волшебником».
- Не хочется заканчивать урок на грустной нотке. Давайте
представим, если бы вы были волшебниками, что бы вы изменили в этой истории?
(Дети высказывают свои версии.)
16. Итог урока. Рефлексия.
-Кто символизирует в этом лирическом произведении добро? Зло? Зло
совершает орёл. В мире животных это закономерно. Но самое страшное , если зло
совершает человек. Надеюсь, что ваши поступки будут нести в себе только добро.
- Закончить урок мне хочется словами из стихотворения.
Друзья, учитесь верности у Лебедей!
Любите так,
Как любят эти птицы!
Ведь если взять вселенную,
Ни с чем...
Любовь такая не сравнится.
Они не люди,
Но какая стать,
Какая нежность,
Преданность друг другу.
Их чувство невозможно передать,
Оно подобно истинному чуду!

- Всех благодарю
за работу на уроке.
Выставление
оценок за работу на уроке.
Домашнее
задание.
Стр. 124, вопрос
№ 4.

file_name: Урок литературного чтения 4класс.doc

alt: УМК «Школа России» учитель Писарева

alt: Как называется произведение ? (Приёмыш) -

alt: III ряд – печальное 24-28

intro: Литературное чтение. 4-й класс

title: С.А. Есенин. Стихотворение "Лебёдушка"


extracted_text:
Қосымша 1
Жұптық
жұмыс
1.
2 атм қысымда 820 см3 көлемді алып
тұрған 2 г азоттың температурасы қандай болғаны?
2.
270C температурадағы және 760 мм
сын.бағ. қысымдағы 25 л көлемді алып тұрған
күкіртті газдың SO2 массасын табу керек
3.
Биіктігі 5 м, еденінің ауданы 200 м2 аудиторияны
толтыратын ауаның массасын табу керек. Ауаның қысымы 750
мм.сын.бағ., бөлме температурасы 170С (бір киломоль
ауаның массасы 29 кг/кмоль тең)
4.
Температурасы 150 С және қысымы 730
мм.сын.бағ. сутегінің тығыздығын табу керек.

Қосымша 2
Жеке
жұмыс
1.     Қысымы
200 кПа, ал температурасы 240 К болғанда көлемі  40 л тең
газдағы зат мөлшері қанша? Жауабы: 4
моль
2.     Температурасы
120С, сыйымдылығы 20 л баллондағы сығылған
ауаның массасы  2 кг болса, оның қысымы қандай? Жауабы:
8,2
МПа
3.     Температурасы
301 К, сыйымдылығы 25 л баллонда массасы 2 г аргоннан (Ar)
және 2 г гелийден
(He)
тұратын газдардың қоспасы бар. Осы қоспаның
ыдыстың қабырғаларына түсіретін қысымын анықтаңдар.
Жауабы: 100
кПа
4.     64
м3
табиғи жанғыш газдың көлемі қалыпты
жағдайда көрсетілген деп санап, газдың массасын
табыңдар. Табиғи жанғыш газдың мольдік массасын
метанның (CH4) мольдік массасына тең деп санаңдар.
Жауабы: 45,7
кг
5.     200С
температурадағы және  100 кПа қысымдағы көлемі
1,45 м3 ауа сұйық күйге айналдырылған. Егер
сұйық тығыздығы 861 кг/м3 болса, ол
қандай көлем алады? Жауабы: 2 л

6.

file_name: Физика_10 сынып_қаз_қосымша.docx

alt: Жұптық жұмыс 1. 2 атм қысымда 820 см 3 көлемді алып тұрған 2 г азоттың температурасы қандай болғаны? 2

title: Физика_10 сынып_қаз_қосымша


extracted_text:
Басня «Ловкие
мыши»
(автор
Сайфутдинова-Левашина С.Ю.)

Однажды кошка возле
замка
Решила мышек «попугать»,
Большую клетку
притащила
И стала сыром
наполнять.
Хотела вечером на
ужин
Десяток маленьких
мышей,
И думала, не улизнуть
им,
Из сильных кошечьих когтей.
Но мышки весь подвох
почуяв,
Решили кошку
разыграть,
И в клетку забежав
гурьбою
Смерть стали все
изображать.
Свалились и лежат, не
дышат,
Ведь сыр отравлен в
клетке был
И кошка с радостью
ввалилась
В ту клетку к мышкам «неживым».
Они вскочили и удрали,
Закрыв в ловушке
быстро дверь
И кошка поняла
мгновенно,
Что взаперти она
теперь.

Мораль сей басни
такова:
Когда кого-то хочешь
съесть ты,
И замышляешь гнусный
план,
Подумай, что на этом
месте
Ты оказаться можешь
сам!

file_name: Басня про мышей.docx

title: Авторская басня "Ловкие мыши"


extracted_text:
Методические
рекомендации к проведению урока

Тема
урока:
Свойства арифметического квадратного корня
Тип
урока: Урок
закрепления знаний

Цели
обучения:
8.1.2.1
применять
свойства арифметического квадратного корня;

Цели
урока:
Учащиеся
могут применять свойства арифметического квадратного корня для вычисления
значений квадратных корней, преобразования выражений и доказательства равенств,
содержащих квадратные корни.
Структура урока
1.    Организационный
момент. Целеполагание.
2.    Задание
«10 секунд на размышление».
3.    Задача
Эйлера.
4.    Тест.
5.    Полезно
знать, что…
6.    Решение
дифференцированных заданий.
7.   Подведение
итогов урока.

Теоретический
материал к уроку, определения к понятиям и др.
Теорема
1.
Если  и , то .
Корень
из произведения неотрицательных множителей равен произведению корней этих
множителей.
Следствие. 1-теорема
распространяется на случай, когда число множителей под знаком корня больше
двух.
Доказательство. 1) Если а ³ 0, b ³ 0 , то , ,
следовательно, .
2)

Следовательно,
по определению арифметического квадратного корня, ,
ч.т.д.
Обобщение: Если аk ³ 0, то .
Теорема
2. Если
 и , то .
Корень
из дроби, числитель которого неотрицателен, а знаменатель положителен, равен
корню из числителя, деленному на корень из знаменателя.
Доказательство. 1) Если а ³ 0, b > 0 , ,
следовательно, .
2)
.
Следовательно, по определению
арифметического квадратного корня, , ч.т.д.
Теорема
3.
При любом значении х верно равенство .
Доказательство. 1) если xÎR, то x2 ³ 0, то есть,
выражение в левой части имеет смысл и |x| ³ 0;
2)
|x|2 = (±x)2 = x2.
Следовательно, по определению
арифметического квадратного корня, , ч. т. д.
Следствие. Если xÎR, nÎN .     x2n = (xn)2
Чтобы
извлечь корень из степени с четным показателем, надо представить подкоренное
выражение в виде квадрата некоторого выражения и использовать рассмотренное
тождество.
Утверждение. Для любого
неотрицательного действительного числа a и натурального n справедливо равенство

Утверждение. Пусть а, b, m и n – действительные
числа такие, что a=m+n, b=mn. Тогда справедливы
равенства:

Инструкции
к демонстрациям и технике безопасности.
Демонстрация материала осуществляется с
помощью презентации PowerPoint. Слайды презентации содержат
анимации, которые позволяют поэтапно вывести на экран решения и ответы к
предложенным заданиям или продемонстрировать ответы на заданные вопросы.
Поэтому при показе презентации следует делать паузы после демонстрации заданий
и постановки вопросов, давая время учащимся на их выполнение и обдумывание ответов.

Дополнительные
методические рекомендации по организации урока.
Структура и организация урока нацелены на
продуктивную деятельность учащихся при закреплении изученного, не допуская
пассивного восприятия материала. В связи с этим учителю необходимо задавать
учащимся вопросы высокого порядка, наталкивая их на «открытие» и освоение
нового материала, при этом выдерживая паузы, необходимые для обдумывания.

Дополнительные
разноуровневые (на дифференциацию) задания.

Базовый уровень
Упростите

Продвинутый уровень

Рекомендации
по формативному оцениванию.
Формативное оценивание производится
на каждом этапе урока (самооценивание, оценивание учителем по критериям, а
также посредством наблюдения). Оценка путем наблюдения за вовлечением учеников
в работу при выполнении заданий и за участием в диалогах. Прогресс, ответную
реакцию на задания в парах необходимо отслеживать для того, чтобы оценить вклад
каждого ученика и выявить наличие ошибок для их дальнейшей коррекции.

Ответы,
критерии к заданиям, дополнительные материалы к уроку.
Критерии оценивания к каждому заданию
прописаны в приложениях к уроку, а также указаны в краткосрочном плане.

Ответы к приложениям 1, 2 содержатся в
презентации.

Ответы к приложению 3.
а) 6;  б) 7;  в) 9;
г) 7;  д) 5;
е) 11;
ж) 6;  з)24;  и)
26;  к) 18;  л) 234;  м) 912.

Ответы к приложению 4.
Уровень
А
1.
а)6,3;         б)19,9.
2.
а)-1;          б)-1;                в)1;                 г) .
3.
а) 3;           б) 6.
4.
а) ;               б);             в);                     г).
5.
а);              б);        в);                  г) .

Уровень
В
1.
а) 12;    б)-24.
2.
а);                     б);        в);
г)
.
4.
а) 8 и 2;           б) 42 и 2.
5.
а) ;            б)
;           в) .

Уровень
С
1.
а);                  б);           в) ;          г) .
2.

4.
а) 1/6;   б) 102,4.
5.
а) 0; 4;         б) 0; ¼;           в) 2;3;             г) -1;
-3/4.

Список полезных ссылок и литературы.
Предлагаются ссылки на интернет-уроки по
теме «Определение арифметического квадратного корня и его свойства». В каждой
ссылке можно найти конспект к уроку.
1.      Свойства
квадратных корней.
http://interneturok.ru/ru/school/algebra/8-klass/funktsiya-y-x-svoystva-kvadratnogo-kornya/svoystva-kvadratnyh-korney?seconds=0&chapter_id=920
2.      Свойства
квадратных корней. Решение задач.
http://interneturok.ru/ru/school/algebra/8-klass/funktsiya-y-x-svoystva-kvadratnogo-kornya/svoystva-kvadratnyh-korney-reshenie-zadach?seconds=0&chapter_id=920

Скачано с
www.znanio.ru

file_name: Свойства арифметического квадратного корня_Методические рекомендации к уроку №5.docx

alt: Рекомендации по формативному оцениванию

математика

group: Дисциплины


file_name: Информатика._7-9кл._задачи_электронные таблицы  3.docx


extracted_text:
«Оттепель» в СССР.
1вариант

1.В каком году умер И.В. Сталин?       а)
1935    б)1953     в)1955           г)1956

2.Кто сменил Сталина на посту Председателя
Совета Министров СССР в марте 1953г
а). Маленков      б). Хрущев
в). Берия       г). Молотов

3. В каком году состоялся XX съезд
КПСС?  а) 1957г б) 1956г. в) 1953г. г) 1957г.

4. В Карибском кризисе участвовали:
а) США, СССР, Куба   б) США, Куба,
Франция     в) СССР, Куба, Япония   г) США, Вьетнам, Куба

5. Запуск первого искусственного спутника
?  а) 1957     б)1960     в)1961     г)1962

6. Первый полет в космос был осуществлен
Ю. Гагариным в … а) 1961г. б) 1962г. в) 1957г. г) 1960г.

7. Культ личности Сталина – это:
а) продолжение политики Сталина       б)
критика  политики Сталина   в) одобрение политики Сталина

8. На 21 съезде КПСС Н.С. Хрущев заявил:
а) «…в стране победили основы социализма»
б) «…в стране победил социализм»       в)
«…в стране победил Коммунизм»

9. Реабилитация – это:   а) привлечение к
уголовной ответственности   б) денежная компенсация
в) восстановление в правах, восстановление доброго имени

10. В области сельского хозяйства Хрущев
проводил
а) экстенсивную политику б) интенсивную
политику   в) не уделял сельскому хозяйству особого внимания

11. В области промышленности Хрущев уделял
особое внимание
а) тяжелой промышленности   б) легкой
промышленности      в) уделялось одинаковое внимание
9. Огромные площади в этот период были
засеяны     а) пшеницей  б) картофелем      в) кукурузой

12. Выберите правильный ответ: В области
социальной политики было сделано следующее:
а) повышались оклады в промышленности
б) росли доходы колхозников    в) снижались
пенсии                                       г) повышался пенсионный
возраст                    д) большое жилищное строительство
е) увеличился выпуск
телевизоров                     ж) выросли цены.

13. Во внешней политике Хрущев выступал …
а) за мирное существование двух социалистических систем
б) за холодную войну              в) «за железный занавес»

14. Первая в мире
межконтинентальная баллистическая ракета была изобретена
а) в США           б) в Японии      в) в
СССР

15. В 1962 году мир оказался на пороге
ядерной войны по причине …
а) размещения ядерных ракет США в Турции
б) размещения ядерных ракет СССР на Кубе
в) размещения ядерных ракет Японии в Южной Корее

«Оттепель» в СССР.
2вариант
1. Борьба за власть после смерти Сталина
продолжалась до              а) 1956 г.  б)1958 г.   в)1959 г.

2. На первом этапе борьбы за власть
противниками оказались
а) Маленков, Берия, Хрущев  б) Маленков,
Берия, Коганович    в) Маленков, Хрущев, Коганович

3. Амнистия была проведена      а) в 1953
г. б) в 1955 г. в) в 1956 г.

4. Крупнопанельные дома построенные во
времена Хрущева называют:    а) хрущевки    б) коммуналки    в) клетушки

5. Кого называли диссидентами в советские
времена? а) сторонников советской власти
б) инакомыслящие люди,
правозащитники                         в) коррупционеров теневой экономики

6. Какие страны входили в систему
«третьего мира»?       а) развитые страны Запада б) развивающиеся страны Азии и
Африки           в) социалистические государства Восточной Европы

7. В какой социалистической стране была
подавлена антикоммунистическая революция в 1956г?
а) Венгрия б) Чехословакия в) Польша г)
Болгария

8. Отметьте 5 событий и черт политического
развития СССР во второй половине 1950-х гг
а). официальное осуждение культа личности
Сталина
б). перенесение критики с личных качеств
Сталина на сталинскую систему
в). волна политических арестов за резкую
критику советской политической системы
г). освобождение политических заключенных
из лагерей, арестованных в годы правления Сталина
д). борьба консервативных сил в партийном
руководстве с политикой разоблачения культа личности
е). ослабление позиций Хрущева в
руководстве
ж). ликвидация "антипартийной
группы" Маленкова, Молотова, Кагановича
з. реабилитация некоторых народов,
репрессированных в годы правления Сталина

9.Отметьте 7 черт внешней политики СССР в
1953-1964 гг.
а). нормализация отношений с
Югославией           б). нормализация отношений с Китаем
в). установление дипломатических отношений
с ГДР
г). установление дипломатических отношений
с ФРГ
д). выдерживание концепции мирного сосуществования
и соревнования социалистической и капиталистической систем     е). признание
неизбежности третьей мировой войны
ж). предоставление большей
самостоятельности во внутренних делах странам Восточной Европы
З) произраильская ориентация на Ближнем
Востоке
и). поддержка национально-освободительного
движения в колониальных странах
к). ухудшение отношений с
Китаем                л). экономическая помощь странам "третьего
мира"

10. В каком году была образована
Организация Варшавского Договора
а) 1953 г.  б) 1954 г. в) 1955 г.

11. В каком году развернулась компания по
освоению целины
а) 1954 г. б) 1955 г. в) 1956 г. г) 1957
г.

12. Выберите причину ареста Берии Л.П. а)
обвинение в незаконных репрессиях б) обвинение в неумелом руководстве МГБ   в)
обвинение в сотрудничестве с империалистическими разведками
г) обвинение в заговоре для восстановления
господства буржуазии

13. Пацифизм – это …
а) разжигание войны     б) осуждение любых
войн           в) национально-освободительное движение

file_name: тест по теме Оттепель.docx

alt: Оттепель» в СССР. 1вариант 1

alt: Оттепель» в СССР. 2вариант 1

title: Разработка урока по истории России для 9 класса по теме: Политическое развитие. Конституция 1977".


extracted_text:
No’kis
rayoni’ XBMXMThSHBne qarasli’
№ - 22- sanli' uluwma worta bilim beriw mektebinin'
Fizika pa'ni mug'allimi

Ag’i’lash   Saylauovti’n’

QOZG’ALI’S NI’ZAMLARI’NI’N’
AYLANBALI’ QOZG’ALI’SQA TA’SIRI
atli’ temasi’ boyi’nsha
sabaqli’q is jobasi’

2015-2016 ji’l

No’kis
Rayoni’                                                                                22-mektep
Saylauov Ag’i’lash

№ 20 TEMA    QOZG’ALI’S NI’ZAMLARI’NI’N’
AYLANBALI’ QOZG’ALI’SQA TA’SIRI.
Sabaqti’n’ maqseti

a)Bilimlendiriw maqseti
Woqi’wshi’larg’a Qozg’ali’s  ni’zamlari’ni’n’ aylanbali’ qozg’ali’sqa ta’siri temasi’
boyi’nsha ken’nen tusinik berip,bul temani’n’  bsaqa temalardan wo’zgesheligin
bildiriw.
b) Tarbiyali’q maqseti.
Woqi’wshi’larg’a
temadan kelip shi’qqan halda wo’mirde jaqsi’ menen jamanni’n’ birdey juriwin
biraq jaqsi’li’qti’n’ jen’ip shi’g’i’wi’n tusindirip, woqi’wshi’lardi’
jaqsi’li’q ruwxi’nda ta’rbiyalaw.
c)Rawajlandi’ri’w maqseti
Woqi’wshi’lardi’n’
pa’nge degen qi’zi’g’i’wshi’li’g’i’n artti’ri’w na’tiyjesinde wolardi’n’woqi’w
ham jazi’w ko’nlikpelerin artti’ri’p bari’w
Sabaqti’ qurallandi’ri’w
Sabaqli’q kitap,tarqatpa materiallar, ha’m
ko’rgizbeli qurallar.
Sabaqta
paydalani’lg’an metodlar: «Blits» interaktiv metodi’
«Skarabey» interaktiv metodi’

Sabaq jobasi’

1

Sholkemlestiriw
  bolimi

2-minut

2

Uyge
  tapsi’rmalardi soraw

10-minut

3

Taza
  temani’ tusindiriw

15-minut

4

Taza
  temani’ bekkemlew

16-minut

5

Uyge
  tapsi’rma beriw

2-minut

Sabaqti’n bari’si’
Sholkemlestiriw
Klassqa kirip woqi’wshi’lardi’n’tazali’g’i’na,klass
tazali’g’ina itibar qarati’w.Woqi’wshi’lardi’n’ woqi’w qurallari’n ko’zden
keshirip  na’wbettegi sabaqqa tayarli’g’i’n tekseriw

Uyge tapsi’rma soraw
Nyutonni’n’ u’shinshi  ni’zami’  temasi’n
soraw

Tema
Worayg’a
umti’li’wshi ku’sh:
Biz Nyuton ni’zamlari’n tuwri’ si’zi’qli’ qozg’ali’s ushi’n
ko'rdik. Yendi bul ni’zamlardi’ aylanbali’ qozg’ali’si’na qollanayi’q.
Shen’ber boylap ten’ wo’lshewli qozg’ali’p ati’rg’an dene
tezleniwge iye. Bunday tezleniwdi worayg’a umti’ii’wshi’ tezleniw dep atag’an yedik.
Ne sebepten tuwri’ si’zi’qli’ ten’ wo’lshewli qozg’ali’sta
tezleniw bolmaydi’, aylanbali’ ten’' wo'lshewli qozg’ali’sta tezleniw payda
boladi’? Worayg’a umti’ii’wshi’ tezleniw degen ne?
Denelerdin’' qozg’ali’si’ndag’i’ tezleniwin ku’sh keltirip
shi’g’aratug’i’nli’g'i’ bizge belgili.Ani’g'i’raq aytqanda. denege ku’sh ta’sir
yetkennen keyin dene tezleniw Aylanbali’ qozg'ali’sta tezleniwdi qanday ku’sh
ju’zege keltiredi? Aylanbali’ qozg'ali’sta tezleniw denenin' aylani’w
worayi’na bag’i’tlang’ani’n bilesiz. Aylanbali’ qozg'ali’sta denege ta’sir
yetiwshi ku’sh te tezleniw bag’i’ti’nda. yag’niy woravi’na umti’lg'an boladi’.
Soni’n’ ushi’n bul ku’shti worayg’a umti’li’wshi’ ku’sh ataladi’ ha’m woni’  dep belgileymiz. Nyutonni’n’
yekinshi ni’zami’na  an’latpasi’n jazi’w mu’mkin.
Worayg’a umti’ii’wshi’ tezleniw  ge ten’ligin yesapqa alsaq,  kelip shi’g’adi’. Yeger si’zi’qli’
ha’m mu’yeshlik tezlikler arasi’ndag’i’  baylani’si’n yesapqa alsaq, .Demek, worayg’a  umti’li’wshi’ ku’sh to’mendegishe ko’riniste
boladi’.

No’kis
Rayoni’                                                                                22-mektep
Saylauov Ag’i’lash

No’kis
Rayoni’                                                                                22-mektep
Saylauov Ag’i’lash

  yamasa

Denege ta’sir
yetiwshi worayg’a umti’li’wshi’ ku’sh denenin’ massasi’na ha’m si’zi’qli’
tezliginin’ kvadrati’na tuwra proparcional, aylani’w radyusi’na keri
proparcional

Jipke
  baylang’an sharikti aylandi’rg’ani’mi’zda biz wog’an jip arqali’ ta’sir
  yetemiz.(53-suwret) Jip arqali’ sharikti F ku’sh penen worayg’a tarti’p
  turadi’.Sharik massasi’ qansha u’lken bolsa, woni’ sonsha u’lken ku’sh penen
  tarti’p turi’wi’ kerek. Shariktin' si’zi’qli’ tezliginin’ kvadratqa artsa, woni’
  tarti’p turi’w ushi’n sonsha u’lken ku’sh kerek boladi’. Biraq jip qansha uzi’n
  bolsa, yag'niy aylani’w radiusi qansha u’lken bolsa, sharikti tarti’p turi’w
  ushi’n sonsha az ku’sh talap yetiledi

53-suwret.Shardi’ aylandi’rg’ani’mi’zda
  woni’  F ku’sh penen tartami’z

Woraydan qashi’wshi’
ku’sh:

Nyutonmn’ u’shinshi ni’zami’ aylanbali’ qozg li’s ushi’n
  da wori’nli’. Aylanbali’ qozg’ali’p ati’rg‘an sharikke ta’sir yetip ati’rg’an
  worayg'a umti’li’wshi’ ku’shke shamasi’ jag’i’nan ten’ ha’m wog'an
  qarama-qarsi’ bag’i’tlang’an ku’sh bar (54-suwret) Bul ku’sh woraydan qashi’wshi’ ku’sh dep ataladi’.
Woraydan qashi’wshi’ ku’sh worayg'a umti’li’wshi’ ku’sh
  siyaqli’ to'mendegishe an'lati’ladi’:

54-suwret.Woraydan qashi’wshi’ ku’sh
  worayg’a umti’li’wshi’ ku’shke mug’dar jag’i’nan ten’ biraq wog’an
  qarama-qarsi’ bag’i’tlang’an

  yamasa

Woraydan qashi’wshi’ ku’sh aylani’w worayi’nan radius
boylap shen’berlerdin’ si’rti’na qaray bag’i’tlanadi’. Jipke
baylang’an sharikti aylandi’rg’ani’mi’zda wol aylani’s traektoriyasi’nan shi’gi’p
ketiwge ha’reket yetedi.Yeger jip u’zilip ketse, sharik woraydan qashi’wshi’ ku’sh
ta’sirinde  tezlik penen shen’ber dog'asi’na uri’nba boylap
ushi’p ketedi. tezliktin’ bag’i’ti’ shen’ber radiusi’na perpendikulyar, boladi’. Shariktin’
yari’mi’na shekem suw quyi’p, woni’ basi’mi’zdan asi’ri’p aylandi’rg’ani’mi’zda
suw to’gilmeydi. Shelekte aylani’p ati’rg’an suw shen’ber worayi’nan qashi’wg’a
ha’reket yetedi.
Woraydan qashi’wshi’ ku'shtin’ ko’riniwin
ku'ndelikli turmi’si’mi’zda ko’p ushi’ratami’z. avtovus jol boyi’nsha shep
ta’repke buri’li’p ati’rg’anda, wonda tik turg’an won’ ta’repke qiysayi’p
ketedi. Woraydan qashi’wshi’ barli’g'i’nan turmi’sta ha’m texnikada
ken’ paydalani’ladi’.Ma’sleen: juwi’lg’an kiyimdi keptiriw apparati’nda arnawli’
barabang’a sali’nadi’. u'lken tezlik penen aylang’anda. Woni’n’  tor formadag'i’
diywallari’nan woraydan qashi’wshi’ ku'sh ta'sirinde kiyimdegi suw
bo’leksheleri ati’li’p si’rtqa shi’g’adi’. Usi’nday kiyimnen suw aji’rati’p ali’nadi’
ha’m kiyim qurg’aydi’.
Su’t separatori’ ja’rdeminde su’tten qaymag’i’ aji’rati’p
ali’nadi’.Bunda separator u'lken tezlikte aylani’wi’ na’tiyjesinde woni’n’
ishindegi su’t yeki bo’lekke aji’raladi’.Woraydan qashi’wshi’ ku’sh ta’sirinde
maysi’z su’t si’rtqa shi’g’i’p ketedi ha’m  i’di’sqa jiynaladi’. Baraban worayi’nda
bolsa mayli’ su’t (qaymaq) qaladi’.

No’kis
Rayoni’                                                                                22-mektep
Saylauov Ag’i’lash

No’kis
Rayoni’                                                                                22-mektep
Saylauov Ag’i’lash

Sabaqti’ bekkemlew
Bekkemlew ushi’n «Debat», «klaster» interaktiv
metodi’ usi’ni’s yetiledi. Tema boyi’nsha woqi’wshi’larg’a  qayta sorawlar
berip ha’m qosi’msha tapsi’rma tu’rinde ha’r toparg’a krosvordlar
tarqati’ladi’.tapsi’rma wori’nlani’p bolg’annan son’ bosli’qlardi’
toli’qti’ri’w maqsetinde,bilimlerin bekkemlep bari’w ushi’n yadtan formulalar
jazadi’
1.Worayg’a
umti’li’wshi’ ku’sh ta’sirinde qanday qubi’li’s ju’z beredi?
2.Worayg'a
umti’li’wshi’ ku’sh formulasi’ qalay an’lati’ladi’?
3.Woraydan
qashi’wshi’ ku’sh dep qanday ku’shke ayti’ladi’?
4.Woraydan
qashi’wshi’ ku’shtin' formulasi’ ne sebep ten’? worayg’a umti’li’wshi’  ku’shtin’
formulasi’ menen birdey?
5.Woraydan
qashi’wshi’ ku’shtin’ payda boli’wi’n ta’jiriybe arqali’ tu’sindirip berin’
6.Woraydan
qashi’wshi’ ku’shten turmi’sta ha’m texnikada qalay paydalani’ladi’?
7.Jipke
biraz kishkene deneni baylap, woni’ aylandi’ri’n’. Bunda worayg’a umti’li’wshi’
 ha’'m woraydan qashi’wshi’ ku’shlerdin’ payda boli’wi’n ayti’p berin’.
8.Yeger
jipke baylang’an deneni aylandi’ra woti’ri’p, jipti jiberip qalsan’i’z dene qaysi’
ta’repke ushi’p ketedi? Sebebin tu’sindirin’.
Uy tapsi’rma tapsi’ri’w
Qozg’ali’s  ni’zamlari’ni’n’ aylanbali’
qozg’ali’sqa ta’siri  temasi’n woqi’p keliw
Sabaqti’ juwmaqlaw
Uy jumi’si’n qayta
yadi’na sali’p wotip,bugingi sabaqqa belsene qatnasqan woqi’wshi’larg’a tiyisli
bahalari’n qoyg’an halda bugingi sabag’i’ma juwmaq jasayman

No’kis
Rayoni’                                                                                22-mektep
Saylauov Ag’i’lash

file_name: №20- TEMA  QOZG’ALI’S NI’ZAMLARI’NI’N’ AYLANBALI’ QOZG’ALI’SQA TA’SIRI..doc

alt: No’kis rayoni’ XBMXMThSHBne qarasli ’ № - 22 - sanli' uluwma worta bilim beriw mektebinin'

alt: No’kis Rayoni’ 22-mektep