extracted_text:
Технология педагогического сопровождения учащихся в
образовании
Бондарев Валерий Петрович, канд. пед. наук, ст. науч.
сотр. Центра социально-профессионального самоопределения молодежи ИОСО РАО
Личностно-ориентированная
технология педагогического сопровождения учащихся предполагает разработку
содержания, средств, методов образовательного процесса, направленного на
выявление и использование субъектного опыта ученика, раскрытие способов его
мышления, выстраивание индивидуальной траектории развития через реализацию
образовательной программы с учетом личностных потребностей ученика.
Основные
цели образовательного процесса средней общеобразовательной школы,
осуществляющей педагогическое сопровождение учащихся заключаются в следующем:
-
разработка технологии образовательного процесса, в основу которого положено
создание системы субъектно-субъектных отношений между его участниками;
-
создание условий для осуществления разностороннего развития школьников
(многопрофильная школа с различными адаптивными формами обучения), включающую
практическую пробу сил в различных видах деятельности (учебной,
профессионально-ориентированной, художественной, досуговой), как непременное
условие приобретение социального опыта.
Реализуются
поставленные цели в процессе личностно ориентированного урока, внеурочной,
внеклассной деятельности учащихся педагогами, психологами, осуществляющими
сопровождение, в процессе взаимодействия школы и иных образовательных
учреждений (профессиональных: вузы, колледжи, ПУ), учреждений дополнительного
образования и культуры, предприятий и организаций различных форм собственности,
службы занятости, в профильном и профессиональном обучении, на групповых и
индивидуальных консультациях, тренингах и в других всевозможных видах
деятельности.
Педагогическое
сопровождение, осуществляемое в стенах образовательного учреждения, реализует
социальную функцию образования, дает возможность молодежи овладеть социально
значимыми нормативами в виде заданных образцов и руководствоваться ими в
собственном поведении. Это особенно важно при допрофессиональном и начальном
профессиональном образовании, где на первых порах от ученика требуют
"делай как я". Требует этого и стандарт образования, обязательный для
всех. Метод аналогии, как метод сопровождения, может быть, применен в данном
случае, особенно на начальной стадии обучения. Традиционная образовательная
система достигла своих наивысших результатов действуя в данной парадигме. При
этом подходе ориентация на личность ученика совсем необязательна.
Реализация
развивающей функции образования обеспечивается педагогическим сопровождением с
помощью комплексного использования следующих методов: рефлексии, системного
анализа, проблемного обучения (эвристического, исследовательского, проектов),
осуществляемых, в первую очередь, на уроке.
Деятельность
педагога, осуществляющего сопровождение, направлено в этом случае не на
воспроизводство информации, как в первом случае, а на работу с субъектным
опытом ученика; гибкого анализа его познавательных и профессиональных
интересов, намерений, потребностей, личных устремлений; раскрытие способов
мышления, сложившихся в процессе познания каждого ученика. Становится
очевидным, что такая работа педагога требует от него не только пересмотра его
"психологического багажа", но и принципиально иного подхода к
образовательной программе, которая в идеале должна быть разработана для каждого
ученика персонально, подготовки к каждому занятию персональных дидактических
материалов.
Пересмотра
требует и критериальная система оценки эффективности деятельности ученика, как
на уроке, так и во внеклассной деятельности, непосредственно дополняющую и
развивающую первую. Вариативность образования, осуществляемая посредством
сочетания основного и дополнительного образования, факультативы, классы с
углубленным изучением отдельных предметов, предпрофильное и профильное
образование, дающее возможность школьникам попробовать свои силы в различных
видах деятельности, позволяет индивидуализировать образовательный процесс,
направить его на социально-профессиональное самоопределение учащихся.
Педагогическое
сопровождение реализуется в деятельности освобожденных классных воспитателей,
школьных психологов, учителей-предметников, педагогов дополнительного
образования. Опыт работы школы-лаборатории № 848 САО г. Москвы дал нам
возможность определить основные направлении их деятельности. Так, изучение
личности учащегося в образовательном процессе в основном ложится на плечи
освобожденного классного воспитателя или "классной мамы", как мы
назвали этого педагога и школьного психолога (психологов).
В
соответствии с возрастными особенностями школьников основными задачами
"классной мамы" являются:
-
анализ исходных данных на поступающего в школу его семью - медицинские и
психофизиологические;
-
создание психологопедагогического портрета личности и на его основе выработка
первичной стратегии организационно-педагогических решений (подбор педагогов,
одноклассников в группу, класс и т.д.);
-
выработка совместно с учащимся и его родителями оптимального режима занятий, их
сложности, скорости усвоения учебных предметов на основе сложившейся
учебно-познавательной мотивации, постоянная стимуляция жизненной и
познавательной активности ребенка;
-
поиск (совместно с учащимся и его родителями) видов и типов деятельности,
наиболее успешно получающихся у школьника, постоянное поощрение к ее (или их)
совершенствованию, основывающееся на формирование у ребенка
"Образа-Я"; помощь в познании и развитии не только своих сильных, но
и слабых сторон;
-
воспитание эмпатического сопереживания у каждого воспитанника;
-
развитие целеустремленности, способности к самопознанию и
самосовершенствованию, творческой активности в любых видах деятельности
школьника;
-
помощь учащимся и их родителям в стрессовых ситуациях (при необходимости и в
силу компетенции);
-
воспитание у школьника критического отношения к своему здоровью, нравственного
отношения к себе и окружающим людям.
Принципы
работы "классной мамы":
1.
Не навреди.
2.
Вы свободны в выборе форм и методов сопровождения, но за результат
взаимодействия с учащимися отвечаете, в первую очередь, тоже Вы (как за
совместные победы, так и за поражения).
3.
Помните, что каждый ваш сопровождаемый - индивидуальность, единственная и
неповторимая, и то, что подходит кому-то одному из ваших учащихся может не
подойти другому.
4.
Старайтесь развить у школьников добрый интеллект, все остальное приложится.
5.
Семья учащихся всегда права, не можете убедить - отойдите в сторону.
Ориентировочные
формы и методы работы могут быть следующими:
индивидуальные
и групповые беседы, опросы (анкетирования, интервьюирования, анализ продуктов
учебной деятельности школьников - контент- анализ (изучение текстов),
графологический анализ рисунков, как выявление типологии характера, акцентуации
личности и т.д.);
социально-психологический
тренинг межличностного общения, имитационные, профориентационные и деловые
игры, учебные дискуссии, осуществляемые в диалоговом режиме, профессиональные
консультации и другие виды деятельности, направленные на создание у школьника
состояния психологического комфорта и чувства защищенности в условиях
окружающего его мира;
анализ
продуктов познавательно-трудовой деятельности - как результата достижений в
различных видах деятельности, фиксируемый в дневнике наблюдений "классной
мамы" и карте самонаблюдений (карте личности) учащегося;
поисково-творческая
деятельность, реализуемая учащимися как в учебной, так и во внеклассной работе
с последующей обязательной фиксацией.
Воспитатель
создает на своих учебных занятиях или специально организованных тренингах
ситуации, на которых учащиеся учатся эмпатически слушать, сопереживать,
идентифицировать себя с различными героями занятий, интерпретировать внутренний
мир других людей по их внешнему поведению, использовать интуицию.
Воспитатель
должен постепенно научить школьника проводить самонаблюдения, использовать
тестовые методики (уметь их интерпретировать), анализировать собственные
поступки, особенно во взаимоотношении с другими людьми, ставить перед собой
новые цели, преодолевать трудности, но всегда стараться добиться результата.
Нет
и не может быть какой-то одной единственной, уникально успешной методики,
приема или формы работы с учащимися и их родителями. Все зависит от конкретной
ситуации, мимо которой нельзя пройти, а иногда следует и специально создать.
Взаимодействие
"классной мамы" с учителями-предметниками, родителями, администрацией
школы, представителями других социальных институтов, осуществляющих
образовательную деятельность школьников должны строиться в соответствии с
правилами внутреннего распорядка, Устава школы, договоров с иными учреждениями,
но главным в этом взаимодействии является решение проблем учащегося и его
семьи, причем в спорной ситуации мнение "классной мамы" является
определяющей для остальных участников.
Освобожденный
классный воспитатель работает с группой учащихся (классом), по возможности от
момента их зачисления в школу до ее окончания.
Критериями
эффективности деятельности "классной мамы" соотносятся с критериями
оценки результатов подготовки к жизни самореализующейся личности на каждом
возрастном этапе.
Роль
школьного психолога в таком случае является, с одной стороны, координирующей
психолого-педагогическое сопровождение "классных мам", с другой -
оказание помощи школьникам в особо трудных случаях, входящих в компетенцию
данного специалиста. Следует подчеркнуть и методическую функцию школьного
психолога, помогающего педагогам овладеть необходимыми им психологическими
знаниями и умениями.
В
то же время достичь максимального результата в оказании своим выпускникам в
выборе жизненного пути школа может только при эффективной деятельности всего
педколлектива, всех педагогов-предметников. От них, в конечном итоге, зависит
успех дела. Учитель, у которого ведущей стала гуманистическая или личностно-
ориентированная парадигма обучения, проявляющий терпимость, такт, деликатность,
интерес к человеческой судьбе ученика, с успехом может реализовать
педагогическое сопровождение его социально-профессионального самоопределения.
Изучив
с помощью классного воспитателя, школьного психолога, с помощью личных
наблюдений субъектный опыт ученика, педагог начальной школы, а затем
учитель-предметник разрабатывает модель индивидуальной образовательной
программы своих учащихся с учетом их интересов, способностей, возможностей,
возраста, конкретных условий жизнедеятельности. Затем он представляет ученикам
и их родителям возможность познакомится с ней и выбрать наиболее подходящие им
и корректные к содержанию программы, способы работы, создает условия для
проявления избирательности учеником выбранного программного материала,
совместно определяет критерии оценки его достижений в основном не по конечному
результату, а процессу его достижения, наиболее оптимальному и продуктивному.
Обсуждается вид и форма презентации достигнутого учеником результата (от
доклада и зачета до проекта). В преподавании , осуществляемым на принципах
педагогического сопровождения, акцент делается не на программный материал, а на
организацию индивидуальной познавательной деятельности на основе знания ее
психологической природы. Учитель анализирует сам и помогает понять ученику не
только содержание то, что он усвоил, но и как ему это удалось сделать (с
помощью каких приемов, техник). Одним легче воспринимать на слух, у других
лучше развита зрительная память. Акцент в заданиях делается на понимании
учеником того, что и как он делает.
Кроме
того, учитель помочь учащимся в выявлении своеобразия обработки полученной
учеником информации. У одних учащихся выявляется способность к анализу и
сравнению различных фактов, событий, предметов, ("логики,
аналитики"). У других выявляется склонность к усвоению информации в целом,
опираясь на интуицию ("синтетики") (И.С.Якиманская). Такой подход
стимулирует ученика к познавательной деятельности, дает ему возможность уже на
школьной скамье определить для себя наиболее продуктивные способы проверки
своих возможностей в различных видах деятельности.
Знание
о том, как можно строить свою учебную работу, это знание особого рода и
оцениваться оно должно иначе, чем в традиционной парадигме образования.
Во-первых,
это должна быть совместная деятельность ученика и учителя с преобладанием
приоритета ученика.
Во-вторых,
оценивание должно быть не только количественным (по пресловутой пятибалльной
системе), но скорее качественной, от низкого до высокого уровня развития того
или иного качества в различных сферах деятельности ученика.
Требования
к учителю-предметнику, осуществляющему педагогическое сопровождение заключаются
в следующем. Учитель является не информатором, а координатором, организатором
диалога, полилога, помощника, консультанта учащихся с учетом их индивидуальных
способностей, создает условия для личностной реализации каждого ученика.
Учитель
поддерживает поиски наиболее эффективных путей усвоения знаний, поощряет
наиболее интересные находки, анализирует несостоявшиеся попытки, стимулирует
детей к осознанию своих поражений и побед. Учителем задаются вопросы: "Как
ты рассуждал, чтобы придти к соответствующему выводу?", "Почему
пришел именно к данному результату?" и другие. Он может рассказать о своих
собственных способах получения результата, но не навязывает их детям, как
единственно возможные. Применяет учитель диагностические процедуры,
направленные на выявление познавательных стилей учащихся и на их основе
прогнозирует динамику развития и успешность овладения им учебным материалом.
На
уроке должны присутствовать разные формы общения между учителем и учениками -
монолог, диалог, полилог; учениками - индивидуально, парами, в группе.
Результаты наблюдений учителя на занятии, результаты учебной деятельности
школьников фиксируется в их карте личности, в которой особенное внимание
уделяется развитию индивидуальности, его самопознанию и самосовершенствованию.
Педагогическое сопровождение, осуществляемое учителем дополнительного
образования (кружководом, тренером, учителем музыки и рисования, руководителем
театральной студии и др.) дает возможность детям те знания и умения, которые
могут помочь им в дальнейшей жизни, выборе профессии.
Так,
например, на занятиях театрального кружка учащиеся работают над своей речью,
пластикой, воображением, музыкальным слухом, дает чувство раскрепощения, умение
слушать и слышать других, выступать публично; на кружке рисования овладевают
чувством цвета, гармонии, композиции, видения красоты. Все это способствует
становлению личности учащегося как индивидуальности.
Опытно-экспериментальная
работа ряда учителей школы, осуществляющих свою педагогическую деятельность в
соответствии с данной моделью показала, что использование
практико-ориентированных средств, таких как мотивирование учащихся к
самоанализу, эффективному общению и взаимодействию с окружающими их людьми,
ориентация детей самопознание, самооценку и личностный рост в процессе
различных видов деятельности, воспитание у них навыков самопрезентации как
будущих специалистов в определенной профессиональной деятельности принесло
неплохие результаты.
В
2000 году выпускники школы, участвовавшие в эксперименте, смогли максимально
успешно реализовать свои профессиональные планы. 92% выпускников поступили в
профессиональные учебные заведения (вузы, колледжи) в соответствии со своими
жизненными и профессиональными планами и вполне удовлетворены своим выбором.

intro: из опыта работы массовой школы

tags: выбор профессии

title: Технология педагогического сопровождения учащихся в процессе образования


extracted_text:
Анкета для
педагогов, по использованию инновационных технологий.
Уважаемые коллеги!
 Приглашаем Вас
принять участие в анкетировании в ходе изучения использования инновационных
технологий в деятельности ДОУ.
Благодарим за участие
в анкетировании и желаем успехов!
Ф.И.О.
_________________________________________________________

 1. Есть у Вас интерес к инновациям в педагогической
деятельности?
а) да;                                 б) нет;                               в)
частично.
 2. Чувствуете ли Вы себя готовыми к освоению новшеств?
 а) да;                                 б)
нет;                               в) частично.
 3. Существуют ли в Вашем ДОУ условия для развития
инновационной деятельности?
 а) да;                                 б)
нет;                               в) частично.
5. Считаете ли Вы, что обучение информационным технологиям
необходимо для Вашего персонального роста? а) да, считаю, потому что
__________________________________________________________________________________________________________________________________
б) нет, не считаю, потому что
__________________________________________________________________________________________________________________________________
 6. Включаете ли Вы информационно коммуникационные
технологии в свою повседневную педагогическую деятельность?
 а) да;                                 б)
нет;                               в) частично.
  8. Консультируете ли Вы своих коллег по вопросам
применения информационно коммуникационных технологий?
а) да;                                 б)
нет;                               в) частично.
 9. Отметьте три главные, по Вашему мнению, причины, чем
привлекательна инновационная деятельность:
 а) интересно создавать что-то свое, необычное и лучше, чем
было;
 б) повышается интерес детей к обучению и воспитанию;
в) возрастает авторитет среди родителей;
г) радует поддержка администрации, равноправные отношения с
ней;
 д) приобретается новый статус среди коллег, уважение к
новаторству;
е) в новшествах полнее реализуешь свой опыт, силы и
способности;
ж) возрастает самоуважение, формируется новый взгляд на
себя.
 10. Каким образом, по Вашему мнению, инновационная
деятельность воздействует на мотивацию педагогов к повышению профессионального
мастерства (отметьте три фактора):
а) стимулирует самопознание;
 б) способствует самообразованию;
в) разрабатываются новые формы деятельности;
г) разрабатывается методическое и дидактическое обеспечение
занятия;
 д) изучаются новые подходы к образованию:
 11. Проходили ли Вы специальную профессиональную подготовку
для реализации инноваций в образовании?
а) да;  б) нет;
По каким направлениям (информатизация образования,
развивающее обучение и т.п.): __________________________________________________________________________________________________________________________________
 В каких формах (курсы: долгосрочные или краткосрочные,
семинары, работа МО и т.п.): __________________________________________________________________________________________________________________________________
12. Какие современные образовательные технологии Вам
известны?  (Напротив названия технологии поставьте соответствующий балл:
0 – не знакома;
1- известна, но не применяю;
2- известна, применяю, но не в системе;
3 – применяю с положительными результатами):
а) развивающее обучение ___;
б) коллективная система обучения (КСО)  ___;
в) технология решения исследовательских задач (ТРИЗ)  ___;
г) исследовательские и проектные методы  ___;
д) технология модульного и блочно-модульного обучения  ___;
е) технология проведения учебных дискуссий («дебаты»)  ___;
ж) технология развития критического мышления ___;
з) лекционно-семинарская система обучения ___;
и) технология использования в обучении игровых методов:
ролевых, деловых и других видов обучающих игр ___;
к) информационно-коммуникационные технологии  ___;
л) здоровьесберегающие технологии ___;
м) система инновационной оценки «портфолио»  ___;
н) технологии интерактивного и дистанционного обучения  ___;

о) разноуровневое обучение ___;
п) технология полного усвоения (технология индивидуальных
образовательных траекторий)_____;
р) технология обучения в глобальных информационных сетях
(«ТОГИС»)_
с) технология «мастерских» ____;
т) другие
__________________________________________________________________________________________________________________________________
15. Если Вы нуждаетесь в помощи и поддержке стороны
руководства ДОУ и районного руководства,  то в какой именно:
__________________________________________________________________________________________________________________________________
 16.Участвуете ли вы в  тематических семинарах ДОУ,
городского МО по внедрению использованию инновационных технологий? В какой
форме?
__________________________________________________________________________________________________________________________________
 17. Какова Ваша профессиональная позиция в отношении
информационных технологий и их применения в образовательном процессе?
а) это дело отдалённого будущего;
б) ничего не изменится, так как нет условий для их
применения;
 в) изменится качество преподавания;
 г) будут условия для самореализации;
д) овладею новыми способами познания мира;
е) изменится качество учебных достижений (результатов);
ж) другое
__________________________________________________________________________________________________________________________________
 18. Какими инновационными технологиями Вы готовы поделиться?
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
 19. Отметьте  главные, по вашему мнению, причины, являющиеся
препятствием для Вас в освоении и разработке новшеств:
 1. слабая информированность о нововведениях в
образовании;
 2. отсутствие необходимых теоретических знаний;
 3.отсутствие необходимости заниматься новым, поскольку
традиционная методика дает достаточно эффективные результаты;
 4. недостаток времени и сил для создания и применения
педагогических новшеств;
 5. сила привычки: меньше времени и сил требуется для работы
по  известному и привычному;

file_name: Анкета для педагогов по иннов.деят.doc

title: Анкета для педагогов ДОУ по инновационной деятельности


extracted_text:
Тема: Витамин С и здоровье человека.
Определение содержания витамина С (аскорбиновая кислота) в натуральных и
консервированных
продуктах

ТЕЗИСЫ
 В
данной работе был проведён количественный
анализ содержания витамина С в фруктах
(свежевыжатые соки) и консервированных соках, реализуемых в торговой сети
г. Новоазовска.
Данная работа носит как теоретический
так и исследовательский характер, так как изучались научные данные о свойствах
и физиологическом воздействии витамина С на организм человека.
Представлен  материал о витамине С:
истории его открытия, строение и биохимических свойствах аскорбиновой кислоты,
источниках содержания, физиологическом действие на организм человека и суточной
потребности.
 Для анализа содержания аскорбиновой
кислоты был проведён сравнительный анализ возможных методов количественного определения,
таких как: хроматографический  и титриметрический.
Была опробована методика определения
витамина С методом йодометрии-   методика окисления аскорбиновой кислоты йодом
в дегидроаскорбиновую кислоту.

Экспериментальным путём, с помощью
доступной методики было определено содержание витамина С в отдельных продуктах.
На основе полученных данных были даны
рекомендации по рациону питания с целью профилактики
простудных заболеваний, а также сохранению витамина С в продуктах
питания.

СОДЕРЖАНИЕ

Введение……………………………………...........................................................4

Раздел 1 Обзор литературы

1.1. История открытия витамина С……………………………………………….…..7

1.2. Строение и
  биохимические свойства  аскорбиновой кислоты ……….…….….9
  1.3. Источники  содержания витамина
  С……….……………….………………....  10
  1.4. Физиологическое действие витамина С на организм человека……………....11
1.5. Суточная потребность витамина С………… ………………………………….14
Раздел 2  мЕТОДЫ
  АНАЛИТИЧЕСКОЙ ХИМИИ
2.1. Предмет
  аналитической химии…………………..……………………………..16
2.2. Хроматографический метод анализа……………..…………………………….16
2.4. Титриметрический метод анализа……………………..…………………….   ..17
2.5. Методика определения наличия витамина С методом
  йодометрии………….19

РАЗДЕЛ 3 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ
3.1. Определение витамина С в натуральных соках …………………………...…..21
3.2. Определение витамина С в соках промышленного
  производства ………..….23

Выводы ……………………………………………………………..………..........24

СПИСОК ЛитературЫ ………………………………………………………....26

ВВЕДЕНИЕ
Витамины
(от латинского слова vita-жизнь) - группа органических
соединений разнообразной химической природы, необходимых для питания
человека, животных и других организмов в ничтожных количествах по сравнению с
основными питательными веществами (белками, жирами, углеводами и солями), но
имеющих огромное значение для нормального обмена веществ и жизнедеятельности. [13]
Иммунная система защищает нас от воздействия внешних неблагоприятных факторов, это
своего рода "линия обороны" против агрессивного действия бактерий,
грибков, вирусов и т.д. Без здоровой и эффективно работающей иммунной системы
организм ослабевает и чаще страдает от вирусных и бактериальных инфекций.
Дефицит витаминов, обладающих
антиоксидантными свойствами, обеспечивающих устойчивость организма человека к
инфекционным заболеваниям, способствует снижению иммунитета. Одним
из важнейших природных антиоксидантов является витамин С (аскорбиновая
кислота), который, кроме того, принимает участие в целом ряде биохимических
процессов. [11]
Поэтому одним из
наиболее востребованных человеком витаминов является аскорбиновая кислота -
витамин С, который большинство биохимиков считают одним из величайших чудес
живой природы. В отличие от растений и некоторых видов
животных, организм человека  не способен
сам синтезировать витамин С, из-за отсутствия
необходимых для синтеза ферментов, поэтому необходимо
систематическое ежедневное поступление этого витамина с пищей. [1, 3]
Недостаточное поступление витаминов в
организм человека – проблема мирового масштаба. В развивающихся странах она
тесно связана с голоданием или недостаточным питанием значительной части
населения. Однако и в развитых странах потребление витаминов большей частью
населения не соответствует рекомендуемым нормам. Оно достаточно для
предупреждения глубокого дефицита витаминов, но не достаточно для оптимального
обеспечения потребности организма.
 Исследования института питания РАМН
в различных регионах России за последние годы выявили существенное отклонение
рациона жителей  от формулы сбалансированного питания, в первую очередь по
уровню употребления микронутриентов. К которым относятся: витамины, макро- и
микроэлементы, т.е. незаменимые компоненты питания человека. Особенно
катастрофическое положение складывается с обеспечением витамином С, дефицит
которого по обобщенным данным выявляется у 80-90% обследуемых, а глубина
дефицита достигает 50-80%. [16]
Тепловая обработка, хранение и
биохимическая переработка приводят к разрушению большей части витамина С,
который мы в ином случае могли бы получать из пищи. Ещё больше его сгорает в
организме под влиянием стресса, курения и других источников повреждения клеток,
наподобие дыма и смога. Повсеместно используемые медикаменты, такие как аспирин
и другие, в огромной степени лишают наш организм тех количеств витамина,
которые нам всё-таки удалось получить.
Данная
тема исследования актуальна, так как аскорбиновая кислота играет в организме
человека фундаментальную биохимическую и физиологическую роль.
Актуальность
темы исследования, теоретическая и практическая значимость проблемы
предопределили тему научной работы, её цель и  задачи.
Цель работы:
экспериментально
определить содержание витамина С в отдельных продуктах питания в условиях
школьной лаборатории и наиболее богатые рекомендовать для регулярного
употребления.
Объектом исследования
является аскорбиновая кислота (витамин С).
Предмет исследования
– продукты (фрукты, соки), уровень содержания аскорбиновой кислоты в них.

Для выполнения поставленной цели
необходимо было решить следующие задачи:
- проанализировать и изучить
научную, популярную, учебную  литературу по данному вопросу;
- изучить строение
и физико-химические свойства аскорбиновой кислоты;
-
проанализировать влияние витамина С на организм человека, его      биологическую
роль;
- изучить  методы
количественного определения витамина С;
- ознакомиться с методикой
проведения эксперимента - йодометрии и экспериментально
определить
содержание аскорбиновой кислоты;
- проанализировать полученные
результаты и выяснить в каких фруктах и соках содержится наибольшее
количество витамина С и, сравнив полученные результаты с литературными данными,
разработать рекомендации для их употребления;
- выяснить причины
недостаточного поступления витамина С в организм человека и попытаться найти
возможные пути её решения.
Выполняя данную
работу, были использованы следующие методы исследования:
Ø
теоретические
методы: сбор и анализ информации по данной теме с использованием различных
литературных источников;
Ø
эмпирические
методы: наблюдение, сравнение, эксперимент;
Ø
метод
химического анализа - титриметрический анализ (метод йодометрии);
Ø
методы
измерения: отмерять определённый объём жидкости, проводить взвешивание;
Ø
приготовление
растворов определённой концентрации, растворение;

РАЗДЕЛ 1
ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1.
 История открытия витамина С
Учение
о витаминах начало развиваться сравнительно недавно и относится к концу XIX
века и началу XX столетия. Однако первые
сведения о цинге (авитаминоз С) относят к XIII столетию. Когда римские легионы
вторглись во владения своих северных соседей и надолго задержались за Рейном,
им пришлось познакомиться с заболеванием, поразившим многих воинов и, судя по
описанию древнеримского историка Плиния, весьма похожим на цингу. Интересно,
что врачи, не имея истинного представления о природе бедствия, постигшего подопечное
им воинство, быстро нашли спасительное средство. Им оказалось какое-то
растение, названное римлянами «британская трава». К сожалению, более
определенных сведений об этом целебном растении история не сохранила, и мы не
можем сейчас точно указать, какой именно представитель европейской флоры оказал
столь ценную услугу древнему Риму. Так римляне, возможно впервые, познакомились
с авитаминозом. Жак Картье в 1953 году описал эту болезнь, поразившую его
спутников во время путешествия по реке Св. Лаврентия: «Они лишились всех своих
сил и не могли стоять на ногах... Да
к тому же появились на коже багровые пятна крови, которые покрывали голени,
колени, бёдра, ягодицы, плечи, руки, изо рта стал идти зловонный запах, дёсны
так загнили, что было видно всё мясо до корней зубов, а сами зубы почти все
выпали» [22].
В
дальнейшем цинга, или скорбут, стала довольно частым гостем в странах Европы.
Так, например, по подсчётам некоторых историков, с 1556 по 1856 г. в Европе
имело место 114 эпидемий, унесших в могилу многие тысячи человеческих жизней. В
России было зарегистрировано 101 тыс. случаев цинги. Большой вред цинга наносила
экипажам флотов европейских стран, особенно в период открытия морских путей в
Индию и Америку. В 1848 году Васко да Гама, прокладывая путь в страну душистого
перца и корицы (Индию), потерял от цинги 100 из 160 членов своей команды.
В 1747 году шотландский врач Джеймс Линд, пребывая в длительном плавании, провёл своего рода
эксперимент на больных матросах. Вводя в их рацион различные кислые продукты,
он открыл свойство цитрусовых предотвращать цингу. В 1753 году Линд опубликовал «Трактат о цинге», где
предложил использовать лимоны и лаймы для профилактики цинги. Однако эти
взгляды получили признание не сразу.
Эмпирически,
путём накопления многовекового опыта создавались методы борьбы с цингой. О
противоцинготных  свойствах  фруктов и овощей хорошо был осведомлён знаменитый
английский мореплаватель Джеймс Кук. В одном из длительных плаваний ни один
член экипажа не заболел цингой, потому что все участники экспедиции пили
морковный и лимонный сок и ели квашеную капусту.
О
причинах цинги высказывались самые различные предположения. Ясность в этот
вопрос внесли работы норвежских учёных Хольста и Фрелиха [2].
Учёные
пришли к выводу, что цинга у морских свинок вызывается особым фактором, который
почти отсутствует в зёрнах злаков, солонине, но в большом количестве содержится
в свежих овощах, фруктах и лимонном соке. Работы Хольста и Фрелиха были
опубликованы в 1912 году, они оказали большое влияние на формирование теории
Казимира Функа о витаминах и позволили ему причислить цингу к авитаминозным
заболеваниям.
Позже
накопилось много данных о связи некоторых болезней с недостатком в пище
каких-то специфических веществ. В 1912 году польский учёный К. Функ назвал
существующие в продуктах питания жизненно важные вещества витаминами (от
лат. vita – «жизнь»).
Русский
ученый Н.И. Лунин в 1880 году опубликовал данные опытов на мышах.
Если белых мышей вскармливать цельным молоком, то они развиваются и растут
нормально. Но если мышей кормить пищей, состоящей из основных частей молока:
казеина, молочного жира, сахарозы и дистиллированной воды, то они быстро
гибнут. Из этого Лунин сделал вывод, что в молоке, помимо казеина, жира,
молочного сахара и солей, содержатся ещё и другие вещества, незаменимые
для питания.
Начались
поиски способов выделения противоцинготного витамина, которые с переменным
успехом продолжались до 1932 года. В 1932 г. американский биохимик Чарльз Глен
Кинг выделил витамин, предотвращающий цингу из лимонного сока. В 1927 г.
венгерский биохимик Альберт Сент-Дьёрди выделил вещество, которое назвал гексуроновой
кислотой. В опытах на морских свинках Дьёрди  показал, что гексуроновая кислота
предохраняет животных от цинги. Но глубокое изучение химической природы
гексуроновой кислоты показало, что она всё-таки не является изомером
глюкуроновой кислоты, а представляет собой вполне самостоятельное соединение, в
связи, с чем учёный в 1933 г. дал ему название - аскорбиновая кислота («против
скорбута», от лат. скорбут—цинга).
 Строение
аскорбиновой кислоты было установлено в 1932-33 гг. двумя английскими учёными
Хирстом и Эйлером независимо друг от друга была установлена структурная формула
аскорбиновой кислоты [8,13,20].

1.2.
Строение
и биохимические свойства  аскорбиновой кислоты
 Аскорбиновая
кислота (витамин С), С6Н8О6, водорастворимый
витамин.
Синтезируется
растениями (из галактозы), животными (из глюкозы), за исключением человека и
приматов и некоторых других животных, которые получают аскорбиновую кислоту с
пищей.

Аскорбиновая
кислота находится в тесной структурной связи  с моносахаридами и является
производным L-гулоновой кислоты (γ-лактон
2,3-дегидро- L-гулоновая кислота).
Представляет
собой белый кристаллический порошок с температурой плавления 1920 по
Цельсию. Хорошо растворим в воде (1:3,5)  с
образованием кислых растворов, хуже - в спирте, плохо - в глицерине и ацетоне. Кислота
является неустойчивым соединением. Наиболее быстро витамин С разрушается в
присутствии окислителей в нейтральной или щелочной среде при нагревании.
Витамин С разрушается не только при нагревании, но и при длительном хранении,
при соприкосновении с железом; он очень чувствителен к свету. [7]
Аскорбиновая
кислота—сильный восстановитель и легко окисляется даже слабыми окислителями,
превращаясь при этом в дегидроаскорбиновую кислоту:

     Это химическое свойство аскорбиновой кислоты
имеет большое биологическое значение, в частности она участвует в
окислительно-восстановительных процессах.
1.3. Источники
содержания витамина С

Аскорбиновая кислота является одним
из наиболее широко распространенных в природе витаминов.
Основным источником аскорбиновой
кислоты является растительная пища, в значительных количествах она содержится в
овощах, фруктах, плодах, ягодах, хвое, шиповнике, в листьях чёрной смородины. Семена
и зёрна высших растений лишены витамина С. Однако с первых дней прорастания в
них появляется аскорбиновая кислота. Богаты витамином С листья, плоды,
несколько беднее корнеплоды. Синтез и накапливание аскорбиновой кислоты в одном
и том же виде растений варьируют в зависимости от многих условий: почвы,
агротехники, удобрений, освещённости, водного режима, температуры. Так
концентрация аскорбиновой кислоты в разных сортах чёрной смородины колеблется
от 69 до 250 мг, а в яблоках – от 1 до 30 мг.   [21]
Основные источники витамина С и его
содержание в мг на 100 г продукта: шиповник (470 мг), облепиха (200 мг), чёрная
смородина (250 мг), болгарский перец (125 мг), хрен (110 – 200 мг). Немного
меньше содержит витамина: клубника (60 мг), апельсин и лимон (50 мг), мандарин
(30 мг), яблоки (от 5 – 30 мг), капуста белокочанная (свежая 40 мг и квашеная
69 мг), шпинат (30 мг), салат (15 мг), листья лука (27 мг), картофель свежесобранный
(25 мг) и др.
Травы, богатые витамином С: люцерна,
коровяк, корень лопуха, песчанка, очанка, семя фенхеля, пажитник сенной, хмель,
хвощ, ламинария, мята перечная, крапива, овёс, красный перец, петрушка (зелень
- 150 мг), сосновые иглы, тысячелистник, подорожник, лист малины, красный клевер,
листья фиалки, щавель.  [12]
В продуктах
животного происхождения - витамин С  представлен незначительно (печень,
надпочечники, почки, икра трески).

1.4. Физиологическое
действие витамина С на организм человека

Витамины, содействующие защите
иммунной системы, относятся к группе сильных антиоксидантов и способствуют в
первую очередь борьбе организма со свободными радикалами — молекулами,
образующимися вследствие воздействия на организм сильнодействующего излучения
(в том числе - ультрафиолетового), вредных химических веществ и газов, а также
из-за микромутаций в клетках, которые происходят в нашем теле каждый день. Не
будь у нас этой защиты, и все эти мутации быстро превращались бы в раковые
клетки. Витамин С, или аскорбиновая кислота, считающийся антиоксидантом наиболее
широкого спектра действия. Помимо борьбы со свободными радикалами поддерживает
интенсивное производство антител и усиливает активность фагоцитов – клеток
крови, в буквальном смысле пожирающих вирусы и бактерии прямо в кровяном русле.
Кроме того, аскорбиновая кислота повышает сопротивляемость организма различным
инфекциям, благодаря устойчивости самих клеток к проникновению болезнетворных
агентов.
Физиологическое значение витамина С
теснейшим образом связано с его окислительно-восстановительными свойствами.

Биологическая
роль аскорбиновой кислоты связана с участием в
окислительно-восстановительных процессах в организме и входит в состав ряда
сложных ферментов, обусловливающих процессы клеточного дыхания. [10]
Самостоятельно участвует в организме
во многих ферментативных реакциях. Он активирует пищеварительные ферменты,
необходим для  синтеза белка соединительной ткани животных – коллагена,
входящего в состав тканей суставов, стенок кровеносных сосудов.
Витамин С участвует в процессах углеводного
и белкового обмена, в обмене фолиевой кислоты, в нормальном функционировании
желудка, кишечника и поджелудочной железы.
Влияет
на различные функции организма: совместно с витамином Р
нормализует эластичность и проницаемость стенок кровеносных  капилляров, регулирует
свёртываемость крови, необходим для кроветворения. [19]
Аскорбиновая кислота применяется при
лечении цинги, инфекционных заболеваний, ревматизма, туберкулеза, язвенной
болезни, при гепатитах, шоковом состоянии и др.
Оказывает
влияние на рост и развитие костной ткани, повышает иммунобиологическую
сопротивляемость к неблагоприятным воздействиям, стимулирует продукцию гормонов
надпочечников, способствует регенерации. [9,14,]
Витамин С улучшает способность
организма усваивать кальций и железо, выводить токсичные медь, свинец и ртуть.  [19]
Витамин C обеспечивает
устойчивость к стрессу. Во время стресса в организме идёт интенсивная выработка
гормонов – например, кортизола и адреналина. Он принимает участие в биосинтезе
и превращениях этих гормонов.
Витамин C — это здоровые десны и
крепкие зубы. Повышенные
дозы витамина C устраняют кровоточивость дёсен, так как он способен буквально
за полчаса укрепить бесчисленные мелкие сосуды в тканях десен.
 Витамин C убивает бактерии,
вызывающие кариес зубов.
Современные биохимики в качестве доказательства  ссылаются на найденные при
археологических раскопках челюсти людей, живших 5 или даже 10 тысяч лет назад,
у которых все зубы были здоровыми, хотя тогда не было ни зубной пасты, ни
дантистов.
Витамин C стабилизирует вес тела,
т.к. он принимает участие в синтезе карнитина из аминокислоты лизина. Карнитин «подхватывает»
из крови молекулы жира и доставляет их внутрь клеток для окисления и получения
энергии.
Отсутствие или недостаток витаминов в
организме приводит к нарушению обмена веществ и в конечном итоге вызывает
гиповитаминоз, а в тяжёлых
случаях — авитаминоз (цинга, скорбут -
язва во рту).
Особенно часто С-гиповитаминозные
состояния возникают в период повышенной потребности организма в
витамине С при беременности, кормлении, усиленной физической и умственной
работе, при инфекционных заболеваниях. Чаще гиповитаминоз можно наблюдать в
весенние месяцы, когда, с одной стороны, уменьшается употребление овощей, а с
другой – содержание в них витаминов вследствие длительного хранения.
При скрытой недостаточности
наблюдается: уменьшение аскорбиновой кислоты в плазме крови и лейкоцитах,
повышенная ломкость кровеносных капилляров. У детей — задержка роста,
неустойчивость к инфекциям.
При выраженной недостаточности
наблюдается цинга: утомляемость, сухость кожи, болезненность и отёчность дёсен,
кровоточивость, гингивит, расшатываются и выпадают зубы, наблюдаются боли в
конечностях, снижается сопротивляемость к инфекциям. В конечном итоге, цинга
приводит к летальному исходу. Болеют цингой только человек, приматы и морские
свинки. Главные проявления авитаминоза обусловлены в основном нарушением
образования коллагена в соединительной ткани. Анемия при цинге может быть
связана с нарушением способности использовать запасы железа, а также нарушением
метаболизма фолиевой кислоты.

1.5. Суточная потребность
 витамина
С

Витамины
(лат. vita жизнь + амины) - низкомолекулярные
органические соединения различной химической природы, абсолютно необходимые для
нормальной жизнедеятельности организмов.
Являются незаменимыми пищевыми
веществами, т.к.  они не синтезируются организмом человека и поступают главным
образом в составе продуктов питания. Витамин С – водорастворимый витамин,
поэтому запас его в организме должен постоянно пополняться.
Суточная потребность человека в
витамине С составляет от 50 до 100 мг (в среднем 70 мг).

В то же время, в некоторых случаях
(тяжёлые физические нагрузки, простудные заболевания) показаны увеличенные
(ударные) дозы аскорбиновой кислоты (до 0,5-1,0 г и более на приём).

Суточная потребность человека в
витамине С зависит от ряда причин:
·
возраста,
пола, выполняемой работы, состояния беременности или кормления грудью,
климатических условий, вредных привычек.
·
Болезни,
стрессы, лихорадка и подверженность токсическим воздействиям (таким, как
сигаретный дым) увеличивают потребность в витамине С.
·
В
условиях жаркого климата и на Крайнем Севере потребность в витамине С
повышается на 30-50 процентов.
·
Молодой
организм лучше усваивает витамин С, чем пожилой, поэтому у лиц пожилого возраста
потребность в витамине С несколько повышается. [4]

Рекомендуемая суточная потребность в
витамине С

Категория

Возраст
  (лет)

Витамин
  С (мг)

Грудные
  дети

0-0,5

30

0,5-1

35

Дети
  (1)

1-3

40

4-6

45

7-10

45

Лица
  мужского пола

11-14

50

15-18

60

19-24

60

25-50

60

51
  и старше

60

Лица
  женского пола

11-14

50

15-18

60

19-24

60

25-50

60

51
  и старше

60

В
  период беременности

70

В
  период лактации

95

РАЗДЕЛ
2
МЕТОДЫ
АНАЛИТИЧЕСКОЙ ХИМИИ
 2.1. Предмет
аналитической химии

Аналити́ческая хи́мия —
раздел химии, изучающий
химический состав и отчасти структуру веществ; имеет целью определение
химических элементов или групп элементов, входящих в состав веществ. [17]

Предмет её как науки —
совершенствование существующих и разработка новых методов анализа, поиск
возможностей их практического применения, исследование теоретических основ
аналитических методов.
В зависимости от задач, аналитическая
химия подразделяется на качественный
анализ, нацеленный на определение того, что (или какие вещества), в какой форме находится в
образце, и количественный
анализ, нацеленный на определение, сколько данного вещества
(элементов, ионов, молекулярных
форм и др.) находится в образце.
Определение элементного состава
материальных объектов называют элементным
анализом. Установление строения химических соединений и их
смесей на молекулярном уровне называют молекулярным
анализом. Одним из видов молекулярного анализа химических соединений является структурный анализ, направленный на
исследование пространственного атомного строения веществ, установление
эмпирических формул, молекулярных масс и др.
В задачи аналитической химии входит
определение характеристик органических, неорганических и биохимических
объектов. Анализ органических соединений по функциональным группам называют функциональным анализом.

2.2. Хроматографический
метод анализа

Хроматография -
это физико-химический метод разделения смеси веществ, заключающийся в
перемещении смеси потоком подвижной фазы вдоль слоя  сорбента. Этот метод широко
применяется в пищевой промышленности для определения микроэлементов и
стабильности витаминов.
Хроматографический  метод разделения
и очистки органических веществ был открыт М. С. Цветом в 1903
 г. Он изучал состав хлорофилла и сумел разделить его на слои с различной
окраской, пропуская раствор хлорофилла через трубку с порошком мела. Цветовая
гамма подсказала ему, вероятно, название метода (по-гречески «хрома» - «цвет»;
«графо» - «пишу»). В большинстве современных методик анализа цвет исследуемых
образцов не играет никакой роли, но название этого способа исследования  сохранилось.

В хроматографии разделение смесей
основывается на различной способности веществ, адсорбироваться на поверхности
какого – либо инертного материала. ( Инертным считается материал, который не
подвергается при этом химическому превращению.) Различные компоненты раствора
перемещаются с разной скоростью в зависимости от степени их адсорбции
наполнителем. Если адсорбирующим материалом является бумага и раствор,
содержащий разделяемую смесь, движется вверх по бумаге, такая методика
называется хроматографией на бумаге (метод
бумажной хроматографии). По мере перемещения вверх по бумаге жидкость переносит
с собой разделяемую смесь. Те компоненты смеси, которые прочнее адсорбируются бумагой,
движутся с меньшей скоростью. [6]

2.3. Титриметрический
метод анализа

 Титриметрические методы анализа
имеют ряд преимуществ: скорость выполнения, относительную простоту операций,
достаточную точность получаемых результатов (0,1–0,2 %). Эти преимущества
ставят титриметрические методы анализа на одно из первых мест в лабораторной
практике химических, пищевых, металлургических и других производств.
Титриметрическими называют методы
анализа, основанные на точном измерении объёма раствора реагента, вступившего в
реакцию с данным количеством анализируемого вещества.
Термин «титриметрический» получил
название от слова «титр» – масса растворенного вещества в 1 см3
раствора (г/см3).  [18]
Методика титриметрического анализа
состоит в следующем.
Берётся строго определённый объём
исследуемого раствора. Готовится раствор вещества, которое может вступать в
химическую реакцию с исследуемым веществом. Тем или иным методом определяют
точно концентрацию (титр) этого раствора. Полученный раствор называют титрованным
раствором или титрантом. К раствору исследуемого вещества небольшими порциями
прибавляют титрант. Этот процесс называется титрованием (поэтому объёмный
анализ называют титриметрическим). Для приготовления растворов используют мерные
колбы и пипетки, а титрование производят с помощью бюретки. [5]
Титрование производят до достижения точки
эквивалентности, т. е. момента, когда количество добавленного титранта
эквивалентно количеству определяемого вещества.
Момент титрования, в который
достигается стехиометрическая эквивалентность соединяемых количеств веществ,
называется точкой эквивалентности титрования. [6 ]
Для определения содержания
аскорбиновой кислоты используют различные методы
окислительно-восстановительногo титрования. Наиболее часто в качестве
окислителя применяют натриевую соль 2,6-дихлорфенолиндофенола (краску Тильманса),
которая одновременно является индикатором. [21]
Поскольку в школьном кабинете химии
такой реактив отсутствует,  я использовала для определения содержания
аскорбиновой кислоты один из вариантов йодометрии.

2.4. Методика
определения  наличия витамина С методом
йодометрии

Йодометрия - метод
окислительно-восстановительного титрования, основанный на реакциях, связанных с
окислением восстановителей свободным йодом I2.
Взаимодействие аскорбиновой кислоты с
йодом происходит по уравнению:
С6Н8О6 + I2
= С6Н606 + 2 НI.
В качестве рабочего раствора
используется титрованный раствор йода, который готовится из 5% аптечной йодной
настойки. Окончание реакции фиксируется по изменению
окраски раствора крахмала на синюю.
Цель  работы : исследовать
содержание витамина С методом титрования
в овощах и фруктах, чаще используемых нами в зимний период.
Оборудование:
·
5%
раствор йода;
·
вода,
крахмальный клейстер, 1% раствор соляной кислоты HCl;
·
пестик,
ступка, нож, колба, воронка;
·
химический
стакан, пипетка.
Объекты исследования: овощи
и фрукты.
Ход
работы:
1) отмеряем 20 мл отжатого сока  и разбавляем
его водой до объёма 100 мл;
Свежевыжатый сок необходимо получать
механически, руками выжимая сок из свежих фруктов, чтобы избежать контакта
витамина С с металлическими деталями соковыжималок.
2) добавляем 1 мл крахмального
клейстера (1г крахмала развести в небольшом количестве воды и
вылить в стакан кипятка, прокипятить 1 мин);
3) добавляем по каплям 5% р-ра йода
до появления устойчивого синего окрашивания, не исчезающего, в течение 10-15
сек;
4) с помощью пипетки посчитаем,
сколько капель содержится в 1 мл;
5) зная объём одной капли, можно
точно определить объём раствора йода, израсходованного на титрование
аскорбиновой  кислоты.
Зная, объём затраченного раствора
йода можно определить количество аскорбиновой кислоты в определённом объёме
исследуемого материала. [15]

РАЗДЕЛ 3
ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ
ЧАСТЬ
3.1. Определение витамина
С в натуральных соках
3.1.1. Определение
витамина С в свежевыжатом
соке апельсина
1. Последовательность действий по
методике
йодометрии:
-отмеряем
20 мл свежевыжатого сока апельсина и разбавляем его водой до    объёма
100 мл;
-добавляем 1 мл  крахмального
клейстера;
- добавляем по каплям 5% раствора
йода до появления устойчивого синего окрашивания, не исчезающего, в течение
10-15 сек.
-с помощью пипетки посчитаем, сколько
капель содержится в одном мл (в 1 мл содержится 28 капель йода), зная объём
одной капли, можно точно определить объём раствора йода, израсходованного на
титрование аскорбиновой  кислоты.
2. Выполнение расчётов:
Концентрация раствора йода нам известна:

1
мл его 5%-ного раствора соответствует 35 мг аскорбиновой кислоты
1
мл р-ра йода  – 30 капель р-ра йода
х
мл р-ра йода — 35 капель р-ра йода
Следовательно, на окисление аскорбиновой
кислоты потребовалось 1,17 мл йода.
1мл
5% р-ра   – 35 мг аскорбиновой кислоты
1,17
мл 5% р-ра йода  — х мг аскорбиновой
кислоты
Следовательно, х
= 41
мг аскорбиновой кислоты содержится в 100 мл апельсинового сока.

3.1.2. Определение
витамина С в свежевыжатом соке лимона
1. Последовательность действий по
методике
йодометрии.
2. Выполнение расчётов:
1
мл р-ра йода – 30 капель р-ра йода
х
мл р-ра иода - 48 капля  р-ра йода
На
окисление аскорбиновой кислоты потребовалось  1,6 мл йода.
1
мл 5 %р-ра иода - 35 мг аскорбиновой
кислоты
      1,6 мл 5 % р-ра иода – х мг
аскорбиновой кислоты
 Следовательно, х = 0,7×35 = 56
мг аскорбиновой кислоты содержится в 100 мл лимонного сока.

3.1.3. Определение
витамина С в свежевыжатом соке яблока сорт
«Ренет Семеренко»
Затруднения эксперимента: в яблоках
содержится фермент аскорбиноксидаза, в присутствии которого аскорбиновая
кислота быстро окисляется на воздухе. Чтобы этого не произошло, анализ проводим
в кислой среде.
Последовательность действий:
- взвешиваем яблоко до эксперимента
240 г;
- тонким ножом из нержавеющей стали
вырезаем из предварительно взвешенного яблока пробу (40 г) в виде ломтика, от
кожуры до сердцевины с семечками.
- ломтик переносим в фарфоровую
ступку с разбавленной соляной кислотой и тщательно  растираем пестиком;
 - определяем наличие витамина С в
свежевыжатом соке яблока методом йодометрии.
1 мл р-ра йода  — 30 капель р-ра йода
х мл р-ра йода  — 5 капель р-ра йода
Следовательно, на окисление аскорбиновой
кислоты потребовалось 0,17 мл йода.
1 мл 5% р-ра йода  – 35 мг
аскорбиновой кислоты
0,17 мл 5% р-ра йода — х мг
аскорбиновой кислоты
Следовательно, х = 5,95 мг аскорбиновой кислоты содержится в 40 г
яблока
Определяем  сколько содержится в 100
г:
5,95 мг аскорбиновой кислоты  - 40 г
яблока
х мг  аскорбиновой кислоты—100 г
яблока
Следовательно, х =14,9 мг, а в целом
яблоке массой 240 г – 35,76 мг аскорбиновой   кислоты.
Содержание
витамина С  в фруктах в зимний период (в 100 г продукта)

№

Исследуемый продукт

Содержание витамина С

Литературные данные

1

Сок
  апельсиновый (свеж.)

41

40

2

Лимонный
  сок

56

70

3

Яблоко

14,9

10

3.2. Определение витамина
С в соках промышленного производства
Поиск консервированных соков,
содержащих витамин С, осуществлялся в магазинах розничной торговли г.
Новоазовска в соответствие с  содержанием этикеток.
Результаты определения содержания
витамина С в консервированных  соках представлены в таблице.
Содержание
витамина С в консервированных фруктовых соках.

№

Название сока

Содержание витамина С,
мг/100 мл

в соответствие с этикеткой

определено в лаборатории

1

Любимый
  сад  мультифрукт

6

1,5

2

Любимый
  сад апельсин

8,75

-

3

На100ящий

-

-

4

Садочек
  ананасовый

-

-

5

Садочек
  апельсиновый

-

-

6

Добрый
  мультифруктовый

-

-

7

Фруктовый сад

-

-

8

Дивный
  сад

-

-

9

Rich апельсиновый

-

-

10

Sandora
  апельсиновый

-

-

ВЫВОДЫ
1. Изучение  информации о витамине С в литературных
источниках и ресурсах Интернет позволило прийти к выводу, что витамин С играет
в организме человека фундаментальную биохимическую и физиологическую роль. Аскорбиновая
кислота - необходимый компонент в ежедневном рационе человека, так как
выполняет целый ряд незаменимых биохимических функций, но при этом не способна
синтезироваться самим организмом. Её дефицит может быть восполнен за счёт
целого ряда пищевых источников и витаминных препаратов. Основные биохимические
свойства связаны с участием кислоты в окислительно-восстановительных процессах.

2. При подготовке к работе я изучила научную
литературу по вопросу содержания и определения витамина С в продуктах питания. После
проведённого анализа методов был выбран метод йодометрии,
поскольку он  оптимально подходит под условия школьной
лаборатории. Я установили, что йодометрическое
титрование – является доступным и точным способом для определения
количественного анализа вещества.
3. Научилась определять содержание витамина С методом
йодометрии в продуктах питания. Метод количественного определения витамина С
основан на характерной особенности аскорбиновой кислоты - лёгкости её
окисления. Для анализа в качестве окислителя используется йод.
4. Проведённые мной измерения показали, что в
свежевыжатых соках цитрусовых содержится высокая концентрация аскорбиновой
кислоты, её доза в 100 мл сока соответствует или даже превышает суточную
физиологическую норму. Мои данные не противоречат данным различных литературных
источников.
5. Анализируя содержание консервированных соков по этикеткам,
я обнаружила, что из 10 видов консервированных соков только у 2 в состав
включена аскорбиновая кислота. То есть у 1/5 соков, поступающих в продажу
содержание витаминов, в частности витамина С, не указано вообще, значит большинство
консервированных соков не содержит витамина С. Это и не удивительно,
аскорбиновая кислота является нестойким соединением и разрушается при
термической обработке. Лабораторные исследования показали присутствие
аскорбиновой кислоты в соках, где этикетки содержали указание на наличие этого
витамина, но концентрация витамина С не совпадает с заявленной
фирмами-производителями. Таким образом, просмотрев этикетки соков в магазинах,
я обнаружила, что только 20% консервированных соков содержат витамин С, у 80%
соков указания на содержание витаминов отсутствовало вообще.
6. В ходе йодометрического определения содержания
витамина С в соках установлено, что содержание аскорбиновой кислоты в
свежеприготовленных соках значительно выше, чем в консервированных. Поэтому
поступление в организм витамина С, так необходимого  для здоровья, возможно
только при употреблении свежих овощей и фруктов.
 7. На основании полученных данных
исследования, можно сделать вывод о содержании витамина С в фруктах в зимний
период:
наиболее
богатыми витамином С являются: лимон (56 мг), далее апельсин(41 мг) и яблоки
(14,9 мг). Полученные данные согласуются с
литературными данными.
8. Можно порекомендовать, включать в рацион питания продукты,
содержащие витамины, особенно витамин С, а именно свежие
фрукты, овощи, цитрусовые, пить свежевыжатые соки. В зимнее время употреблять
чай обогащённый витамином С, вместо консервированных соков использовать отвар
шиповника, чёрной смородины. К чаю вместо печенья и конфет лучше всего
употреблять варенье или джем из чёрной смородины, малины, облепихи, клубники. Рекомендую
включать в свой рацион соки, компоты домашнего приготовления, хранящиеся не
больше года.

СПИСОК  ЛИТЕРАТУРЫ
1. Абрамова Ж.И. Справочник по лечебному питанию для
диет-сестер и поваров. - М.: Медицина, - 1984. - 304с.
2. Авакумов В.М. Современное учение о витаминах. М.:
Химия, 1991. - 214 с.
3. Алексенцев В.Г. Витамины и человек. - М.: Дрофа,
2006.- 156 с.
4. Н.И. Белова  Справочник медицинской сестры,
Медицина, 1989г.
(режим доступа: http://medicina.dobro-est.com/vitamin-c-askorbinovaya-kislota-opisanie-istochniki-i-funktsii-vitamina-c.html)
5. Березин Б.Д., Березин Д.Б. Курс современной
органической химии: Учебное пособие для вузов. – М.: Высшая школа, 1999.
6. Т. Браун, Г. Ю. Лемей  Химия – в центре наук:
Учебное пособие в 2-х частях. Пер. с англ.- Москва: Мир, 1983. – 448с.
7. Видаль: Лекарственные препараты в России:
Справочник.- М.: Астра Фарм Сервис.- 2001.
8. Габриелян О. С.,
Остроумов И. Г. Настольная книга учителя. Химия: 10 класс. – М.: Дрофа, 2004. –
480с.
9. Гауптман З., Грефе Ю. Органическая химия.—М.:
«Химия» 1979.
10. Гессен А. Аскорбиновая кислота и ее практическое
применение. - Л.: 1953. - С. 9.
11. Конь И. Я. Рациональное питание в
сохранении здоровья детей. В кн.: Физиология роста и развития детей и
подростков. Под ред. А. А. Баранова, Л. А. Щеплягиной. М., 2000, с. 515–545.
12. В.А. Крицман Энциклопедический словарь юного
химика, Педагогика, 1989г
13. Кролевец А. А.
Витамины с пользой для здоровья. // Химия в школе. – 2008. - №3. – С. 7-16.
14. Машковский М.Д. Лекарственные средства.—М.:
«Медицина» 2002.
15. О.М. Ольгин  Опыты без взрывов, Москва: Химия,
1986г.
16. Пилат Т.Л. Способы коррекции
питания при различных заболеваниях. Диагностика и терапия в клинике внутренних
болезней. Лекции для практикующих врачей. Юбилейный X Российский национальный
конгресс "Человек и лекарство". - М. - 2004.
(режим доступа: http://www.nedug.ru/news/)
17.
А.В. Сапожников «Анализ
химический или аналитическая химия» // Большая советская энциклопедия,
1 издание, — М.: Советская энциклопедия, 1926, Т. 2, С. 592
18. Сизова Л.С.,  В.П. Гуськова  Аналитическая химия.
Титриметрический и гравиметрический методы анализа: учебное пособие  для
студентов вузов/ Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. -
2-е изд. испр. и доп. - Кемерово, 2006. - 132 с.
19. В.А Тутельян  Витамины: 99 вопросов и ответов. М.
2000
20. Шульпин Г.Б. Химия для всех. - М.: Знание. 1997. -
135 с.
21. Энциклопедия для детей том 17,
Химия, - М. Аванта+, 2008г.
22. Яковлева Н.Б. Химическая природа нужных для жизни
витаминов. - М.: Просвещение, 2006. - 120 с.

ИНТЕРНЕТ РЕСУРСЫ
http://www.vitaminius.ru/vitaminy-dlja-immuniteta.php
http://medicina.dobro-est.com/vitamin-c-askorbinovaya-kislota-opisanie-istochniki-i-funktsii-vitamina-c.html
http://www.scienceforum.ru/2014/pdf/6785.pdf

Скачано с www.znanio.ru

file_name: Научная работа.docx

alt: Тема: Витамин С и здоровье человека

alt: СОДЕРЖАНИЕ Введение ……………………………………

alt: ВВЕДЕНИЕ Витамины (от латинского слова vita-жизнь) - группа органических соединений разнообразной химической природы, необходимых для питания человека, животных и других организмов в ничтожных количествах по…

alt: Исследования института питания

alt: Для выполнения поставленной цели необходимо было решить следующие задачи: - проанализировать и изучить научную, популярную, учебную литературу по данному вопросу; - изучить строение и физико-химические…

alt: РАЗДЕЛ 1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 1

alt: РАЗДЕЛ 2 МЕТОДЫ АНАЛИТИЧЕСКОЙ

alt: Методика определения наличия витамина

alt: РАЗДЕЛ 3 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ 3

alt: СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1. Абрамова

title: Научная работа по теме: "Витамин С и здоровье человека"


extracted_text:
Контрольная работа №1
Тема: “Натуральные числа” и "Линии на
плоскости"
Вариант 1
1. Запишите цифрами число:
1) шестьдесят пять миллиардов сто двадцать три
миллиона девятьсот сорок одна тысяча восемьсот тридцать семь;
2) восемьсот два миллиона пятьдесят четыре тысячи
одиннадцать:
3) тридцать три миллиарда девять миллионов один.
2. Сравните числа: 1) 5 678 и 5 489; 2) 14 092 и 14
605.
3. Начертите координатный луч и отметьте на нѐм
точки, соответствующие числам                                 2, 5, 7, 9.
4. Начертите отрезок FK, длина которого равна 5 см 6
мм, отметьте на нѐм точку C. Запишите все отрезки, образовавшиеся на
рисунке, и измерьте их длины.
5. Округлите: 1) до сотен 9752;    2) до тысяч 461384.
5. Точка К принадлежит отрезку МЕ, МК = 19 см, отрезок
КЕ на 17 см больше отрезка МК. Найдите длину отрезка МЕ.
6. Запишите цифру, которую можно поставить вместо
звѐздочки, чтобы образовалось верное неравенство (рассмотрите все
возможные случаи): 1) 3 78* 3 784; 2) 5 8*5 5 872.
7. На отрезке CD длиной 40 см отметили точки P и Q
так, что CP = 28 см, QD =26 см. Чему равна длина отрезка PQ?
Вариант 2
1. Запишите цифрами число: 1) семьдесят шесть
миллиардов двести сорок два миллиона семьсот восемьдесят три тысячи сто
девяносто пять; 2) четыреста три миллиона тридцать восемь тысяч сорок девять;
3) сорок восемь миллиардов семь миллионов два.
2. Сравните числа: 1) 6 894 и 6 983; 2) 12 471 и 12
324.
3. Начертите координатный луч и отметьте на нѐм
точки, соответствующие числам                                  3, 4, 6, 8.
4. Начертите отрезок АВ, длина которого равна 4 см 8
мм, отметьте на нѐм точку D. Запишите все отрезки, образовавшиеся на
рисунке, и измерьте их длины.
5. Округлите: 1) до десятков 5783;    2) до тысяч
346784.
6. Точка T принадлежит отрезку МN, МT = 19 см, отрезок
TN на 18 см меньше отрезка МT. Найдите длину отрезка МN.
7. Запишите цифру, которую можно поставить вместо
звѐздочки, чтобы образовалось верное неравенство (рассмотрите все
возможные случаи): 2) 2 *14 2 316; 2) 4 78* 4 785.
8. На отрезке SK длиной 30 см отметили точки A и B
так, что SA = 14 см, BK =19 см. Чему равна длина отрезка AB?

Критерии оценивания КР №1
Задание №1

3
  балла

Верно
  записаны все числа

2
  балла

Верно
  записаны два числа

1
  балл

Верно
  записано одно число

0
  баллов

Задание
  выполнено неверно

Задание №2

2
  балла

Верно
  выполнено оба сравнения

1
  балл

Верно
  выполнено одно сравнение

0
  баллов

Задание
  выполнено неверно

Задание №3

3
  балла

Верно отмечены все точки
  на координатной прямой

2
  балла

Верно отмечены две
  точки на координатной прямой

1
  балл

Верно отмечена одна
  точка на координатной прямой

0
  баллов

Задание
  выполнено неверно

Задание №4

2
  балла

Задание выполнено
  полностью верно

1
  балл

Отрезки изображены
  верно, но неправильно найдены их длины

0
  баллов

Задание
  не выполнено

Задание №5

2
  балла

Верно
  округлены два числа

1
  балл

Верно
  округлено одно число

0
  баллов

Задание
  выполнено неверно

Задание №6

3
  балла

Задание выполнено
  полностью верно

2
  балла

Правильно выполнено
  задание, но из-за вычислительных ошибок ответ не верен

1
  балл

Правильно найден
  один отрезок

0
  баллов

Задание
  не выполнено

Задание №7

2
  балла

Найдены все
  возможные случаи цифр

1
  балл

Найдено только по
  одному варианту

0
  баллов

Задание
  не выполнено

Задание №8

2
  балла

Задание выполнено
  полностью верно

1
  балл

Задание выполнено
  частично

0
  баллов

Задание
  не выполнено

Максимальный первичный балл за работу – 19 баллов.
Шкала перевода первичного балла за выполнение работы в
отметку по пятибалльной шкале:

Первичный
  балл

0-8

9-13

14-17

18-19

Оценка

2

3

4

5

Контрольная работа №2
Тема: “Сложение и вычитание натуральных чисел”
Вариант 1
1. Вычислите: 1) 15 327+ 496 383; 2) 38 020 405 – 9
497 653.
2. На одной стоянке было 143 автомобиля, что на 17
автомобилей больше, чем на второй. Сколько автомобилей было на обеих стоянках?
3. Решите уравнение: 1) х +37 = 81;      2) 150 – х =
98.
4. Выполните сложение, выбирая удобный порядок
вычислений: 1) (325 + 791) + 675;
2) 428 + 856 + 572 + 244.
5. Решите уравнение: 1) (34 + х) – 83 = 42;     2) 45
– (х– 16) = 28.
6. Найдите значение выражения, выбирая удобный порядок
вычислений:                                                                    1)
(713 + 529) – 413;                          2) 624 – (137 + 224).
Вариант 2
1. Вычислите: 1) 17 824+ 128 356;       2) 42 060 503
– 7 456 182.
2. На одной улице 152 дома, что на 18 домов меньше,
чем на другой. Сколько всего домов на обеих улицах?
3. Решите уравнение: 1) 21 + х = 58;      2) х – 135 =
76.
4. Выполните сложение, выбирая удобный порядок
вычислений: 1) (624 + 571) +
376;                                                                2) 212 +
497 + 788 + 803.
5. Решите уравнение: 1) (96 –х) – 15 = 64 2) 31 – (х+
11) = 18.
6. Найдите значение выражения, выбирая удобный порядок
вычислений:                                                   1) (837 + 641) –
537;                           2) 923 – (215 + 623).

Критерии оценивания КР №2
Задание №1

2
  балла

Задание
  выполнено верно

1 балл

Верно
  решен один пример

0
  баллов

Задание
  выполнено неверно

Задание №2

2
  балла

Задание
  выполнено верно

1
  балл

Правильно выполнено
  задание, но из-за вычислительных ошибок ответ не верен

0
  баллов

Задание
  выполнено неверно

Задание №3

2
  балла

Задание
  выполнено верно

1
  балл

Верно
  решено одно уравнение

0
  баллов

Задание
  выполнено неверно

Задание №4

2
  балла

Задание
  выполнено верно

1
  балл

Верно
  решен один пример

0
  баллов

Задание
  выполнено неверно

Задание №5

2
  балла

Задание
  выполнено верно

1
  балл

Верно
  решено одно уравнение

0
  баллов

Задание
  выполнено неверно

Задание №6

4
  балла

Задание выполнено
  полностью верно

3
  балла

Задание выполнено
  без выбора удобного порядка действий, с правильными ответами

2
  балла

Правильно выбран
  удобный порядок действий, но ответы не верны

1
  балл

Задание выполнено
  без выбора удобного порядка действий, с одном правильным ответом

0
  баллов

Задание выполнено
  не верно

Максимальный первичный балл за работу – 14 баллов.
Шкала перевода первичного балла за выполнение работы в
отметку по пятибалльной шкале:

Первичный
  балл

0-5

6-9

10-12

13-14

Оценка

2

3

4

5

Контрольная работа №3
Тема: “Умножение и деление натуральных чисел”
Вариант 1
1. Вычислите: 1) 36 ∙ 2 418; 3) 1 456 : 28.
2. Из чисел 378, 576, 893, 4139 выпишите те, которые
делятся нацело: 1) на 2; 2) на 9.
3. Разложите число 528 на простые множители.
4. Решите уравнение: 1) х ∙ 14 = 364; 2) 324 : х
= 9.
5. Найдите значение выражения: (978 ∙  – 9 587) : 29.
6. Найдите значение выражения наиболее удобным
способом:                                                                               1)
25 ∙ 79 ∙ 4; 2) 43 ∙ 89 + 89 ∙ 57.
7. Купили 7 кг конфет и 9 кг печенья, заплатив за всю
покупку 1 200 р. Сколько стоит 1 кг печенья, если 1 кг конфет стоит 120 р?
8. С одной станции одновременно в одном направлении
отправились два поезда. Один из поездов двигался со скоростью 56 км/ч, а второй
– 64 км/ч. Какое расстояние будет между поездами через 6 ч после начала
движения?
Вариант 2
1. Вычислите: 1) 24 ∙ 1 246; 3) 1 856 : 32.
2. Из чисел 135, 240, 594, 3251 выпишите те, которые
делятся нацело: 1) на 5; 2) на 3.
3. Разложите число 396 на простые множители.
4. Решите уравнение: 1) х ∙ 28 = 336; 2) 312 : х
= 8.
5. Найдите значение выражения: (625 ∙  – 8 114) : 37.
6. Найдите значение выражения наиболее удобным
способом:                                                                                1)
2 ∙ 83 ∙ 50; 2) 54 ∙ 73 + 73 ∙ 46.
7. Для проведения ремонта электрической проводки
купили 16 одинаковых мотков алюминиевого и 11 одинаковых мотков медного
провода. Общая длина купленного провода составляла 650 м. Сколько метров
алюминиевого провода было в мотке, если медного провода в одном мотке было 30
м?
8. Из одного города одновременно в одном направлении
выехали два автомобиля. Один из них двигался со скоростью 74 км/ч, а второй –
68 км/ч. Какое расстояние будет между автомобилями через 4 ч после начала
движения?

Критерии оценивания КР №3
Задание №1

2
  балла

Задание выполнено
  полностью верно

1
  балл

Выполнено одно
  верное вычисление

0
  баллов

Задание
  выполнено неверно

Задание №2

2
  балла

Верно
  выполнено оба задания

1
  балл

Верно
  выполнено одно заджание

0
  баллов

Задание
  выполнено неверно

Задание №3

2
  балла

Задание выполнено
  полностью верно

0
  баллов

Задание
  выполнено неверно

Задание №4

2
  балла

Задание
  выполнено верно

1
  балл

Верно
  решено одно уравнение

0
  баллов

Задание
  выполнено неверно

Задание №5

3
  балла

Задание выполнено
  полностью верно

2
  балла

Выполнены три
  действия, но из-за вычислительной ошибки ответ не верен

1
  балл

Выполнены верно два
  действия

0
  баллов

Задание
  выполнено неверно

Задание №6

3
  балла

Задание выполнено
  полностью верно

2
  балла

Задание решено без
  выбора удобного порядка действий, но ответ верен

1
  балл

Выбран правильный
  порядок вычислений, но есть вычислительная ошибка

0
  баллов

Задание выполнено
  неверно

Задание №7

3
  балла

Задание выполнено полностью
  верно

2
  балла

Выполнены все
  действия, но из-за вычислительной ошибки ответ не верен

1
  балл

Выполнены не все
  действия, ответ не верен

0
  баллов

Задание не
  выполнено

Задание №8

3
  балла

Задание выполнено
  полностью верно

2
  балла

Выполнены все действия,
  но из-за вычислительной ошибки ответ не верен

1
  балл

Выполнены не все
  действия, ответ не верен

0
  баллов

Задание
  не выполнено

Максимальный первичный балл за работу – 20 баллов.
Шкала перевода первичного балла за выполнение работы в
отметку по пятибалльной шкале:

Первичный
  балл

0-7

8-13

14-18

19-20

Оценка

2

3

4

5

Контрольная работа №4
Тема: “Доли и дроби”
Вариант 1
1. Начерти
координатный луч с единичным отрезком, равным 4 клеткам, и отметьте на нем точки
А(  ) и В(  ). Чему равна длина АВ?
2. В саду растѐт 72 дерева,  из
них составляют яблони. Сколько яблонь растѐт в саду?
3.  Кирилл
прочѐл 56 страниц, что составило  книги. Сколько страниц
было в книге?
4. Преобразуйте
в смешанное число дробь: 1) ; 2)  .
5. Сократите дроби:   ; .
6. Сравните числа: 1)    и 1 ;  2) 1 и       ;   3)    и    ;     4)  и .
7. Найдите все натуральные значения х,
при которых верно неравенство:
 <    < .
8. Найдите все натуральные значения а,
при которых одновременно выполняются условия: дробь     правильная, а дробь  неправильная.

Вариант 2
1. Начерти координатный луч с единичным
отрезком, равным 5 клеткам, и отметьте на нем точки А(  ) и В(  ). Чему равна длина АВ?
2. В
гараже стоят 63 машины,  из них составляют
легковые. Сколько легковых машин стоит в гараже?
3. В классе 12 учеников изучают французский язык, что
составляет     всех учеников класса.
Сколько учеников в классе?
4. Преобразуйте в смешанное число дробь: 1) ; 2)  .
5. Сократите дроби: ; .
6. Сравните числа: 1)   и 1 ;  2) 1 и  ;   3)   и  ;     4) и .
7. Найдите
все натуральные значения х, при которых верно неравенство:
 <    < .
8. Найдите все натуральные значения а,
при которых одновременно выполняются условия: дробь     правильная, а дробь  неправильная.

Критерии оценивания КР №4
Задание №1

2
  балла

Задание выполнено
  полностью верно

1
  балл

Отмечены обе точки,
  неверно найдена длина отрезка

0
  баллов

Задание
  выполнено неверно

Задание №2

2
  балла

Задание выполнено
  полностью верно

1
  балл

Выполнено верно
  действие, но из-за вычислительной ошибки ответ не верен

0
  баллов

Задание
  выполнено неверно

Задание №3

2
  балла

Задание выполнено
  полностью верно

1
  балл

Выполнено верно
  действие, но из-за вычислительной ошибки ответ не верен

0
  баллов

Задание
  выполнено неверно

Задание №4

2
  балла

Задание
  выполнено верно

1
  балл

Верно
  выделена целая часть одной дроби

0
  баллов

Задание
  выполнено неверно

Задание №5

2
  балла

Задание
  выполнено верно

1
  балл

Верно
  сокращена одна дробь

0
  баллов

Задание
  выполнено неверно

Задание №6

4
  балла

Задание выполнено
  полностью верно

3
  балла

Три верных
  сравнения

2
  балла

Два
  верных сравнения

1
  балл

Одно
  верное сравнение

0
  баллов

Задание выполнено
  неверно

Задание №7

2
  балла

Найдены все
  возможные случаи значения х

1
  балл

Найдено только по
  одно значение х

0
  баллов

Задание
  не выполнено

Задание №8

2
  балла

Найдены все
  возможные случаи значения х

1 балл

Найдено только по
  одно значение х

0
  баллов

Задание
  не выполнено

Максимальный первичный балл за работу – 18 баллов.
Шкала перевода первичного балла за выполнение работы в
отметку по пятибалльной шкале:

Первичный
  балл

0-8

9-12

13-16

17-18

Оценка

2

3

4

5

Контрольная работа №5
Тема: “Многоугольники”
Вариант 1
1. Найдите
периметр треугольника АВС со сторонами, равными: АВ = 38 мм, ВС= 75 мм, АС = 57
мм. Ответ дайте в сантиметрах.
2. Найдите периметр и площадь
прямоугольника, одна сторона которого равна 14 см, а вторая сторона в 3 раза
больше первой.
3. Поле прямоугольной формы имеет площадь
60 000 м2. Ширина поля 150 м. Вычислите периметр поля.
4. Ширина прямоугольника 45 см. На сколько увеличится площадь
этого
прямоугольника, если его длину увеличить на 4 см?

Вариант 2
1. Найдите периметр треугольника АВС со сторонами,
равными: АВ =32 мм,  ВС = 55 мм, АС = 73 мм. Ответ дайте в сантиметрах.
2. Найдите периметр и площадь прямоугольника, одна
сторона которого равна 21 см, а вторая сторона в 3 раза меньше первой.
3. Поле прямоугольной формы имеет площадь 3 га, его
длина – 200 м. Вычислите периметр поля
4. Ширина прямоугольника 27 см. На сколько уменьшится площадь
этого
прямоугольника, если его длину уменьшить на 2 см?

Критерии оценивания КР №5
Задание №1

2
  балла

Задание
  выполнено верно

1
  балл

Правильно выполнено
  задание, но из-за вычислительных ошибок ответ не верен

0
  баллов

Задание
  выполнено неверно

Задание №2

3
  балла

Задание
  выполнено верно

2
  балла

Правильно выполнено
  задание, но из-за вычислительных ошибок ответ не верен

1
  балл

Найден
  верно только периметр или  только площадь

0
  баллов

Задание
  выполнено неверно

Задание №3

2
  балла

Задание
  выполнено верно

1
  балл

Правильно выполнено
  задание, но из-за вычислительных ошибок ответ не верен

0
  баллов

Задание
  выполнено неверно

Задание №4

2
  балла

Задание
  выполнено верно

1
  балл

Правильно выполнено
  задание, но из-за вычислительных ошибок ответ не верен

0
  баллов

Задание
  выполнено неверно

Максимальный первичный балл за работу – 9 баллов.
Шкала перевода первичного балла за выполнение работы в
отметку по пятибалльной шкале:

Первичный
  балл

0-3

4-6

7-8

9

Оценка

2

3

4

5

Контрольная работа №6
Тема:  “Действия
с обыкновенными дробями”
Вариант 1
1. Выполните действия: а)   +    ;   б)   - ;   в) ·;  г) :;  д) ·36;   е) :4.
2. Партия обуви,
приобретенная предпринимателем, была продана за 3 дня.
первый
день было продано  всех пар обуви, а во второй . Какая часть обуви была продана в третий
день?
3. За
два дня туристы прошли 114 км. В первый день прошли  всего пути. Сколько прошли туристы во
второй день?
4. Был
собран урожай с 42 га, что составляет  площади поля. Сколько гектаров составляет
площадь поля?
5. Решите
уравнение: 1) ;     2) .
6. Лодка
двигалась 12ч против течения реки и 4 ч по течению реки. Какой путь пройдет
лодка, если  собственная скорость лодки  км/ч, скорость течения реки-  км/ч?

Вариант 2
1. Выполните действия: а)   +    ;    б)   - ;   в) ·;  г) :; д) ·32;   е) :5.
2. За первую неделю
бригада выполнила  всей работы по строительству дома, а за
вторую  всей работы. Какаю часть работы осталось
выполнить бригаде?
3. В магазин привезли
132 кг фруктов, яблоки составили  всех фруктов, остальные апельсины.
Сколько килограмм апельсинов привезли в магазин?
4. Поезд
прошел 102 км, что составляет  всего пути. Сколько километров составляет
путь?
5. Решите
уравнение:1)  + х = ;     2) .
6. Лодка двигалась
18ч против течения реки и 9 ч по течению реки. Какой путь пройдет лодка, если
собственная скорость лодки  км/ч, скорость течения реки-  км/ч?

Критерии оценивания КР №6
Задание №1

6
  баллов

Задание выполнено
  полностью верно

5
  баллов

Верно решены 5
  примеров

4
  балла

Верно решены 4
  примера

3
  балла

Верно решены 3
  примера

2
  балла

Верно решены 2
  примера

1
  балл

Верно решены 1
  пример

0
  баллов

Задание
  выполнено неверно

Задание №2

2
  балла

Задание выполнено
  полностью верно

1
  балл

Выполнено верно
  действие, но из-за вычислительной ошибки ответ не верен

0
  баллов

Задание
  выполнено неверно

Задание №3

2
  балла

Задание выполнено
  полностью верно

1
  балл

Выполнено верно  действие,
  но из-за вычислительной ошибки ответ не верен

0
  баллов

Задание
  выполнено неверно

Задание №4

2
  балла

Задание
  выполнено верно

1
  балл

Выполнено верно
  действие, но из-за вычислительной ошибки ответ не верен

0
  баллов

Задание
  выполнено неверно

Задание №5

3
  балла

Задание
  выполнено верно

2
  балла

Выполнено верно
  действие, но из-за вычислительной ошибки ответ не верен в одном из уравнений

1
  балл

Верно
  решено одно уравнение

0
  баллов

Задание
  выполнено неверно

Задание №6

3
  балла

Задание выполнено
  полностью верно

2
  балла

Выполнены все
  действия, но из-за вычислительной ошибки ответ не верен

1
  балл

Выполнены не все
  действия, ответ не верен

0
  баллов

Задание
  не выполнено

Максимальный первичный балл за работу – 18 баллов.
Шкала перевода первичного балла за выполнение работы в
отметку по пятибалльной шкале:

Первичный
  балл

0-8

9-12

13-16

17-18

Оценка

2

3

4

5

Контрольная работа №7
Тема:  “Десятичные
дроби”
Вариант 1
1. Сравните: 1) 14,396 и 14,4; 2) 0,657 и 0, 6565.
2. Округлите: 1) 16,76 до десятых; 2) 0,4864 до
тысячных.
3. Выполните действия: 1) 3,87 + 32,496; 2) 23,7 –
16,48; 3) 0,024 ∙ 4,5; 4) 2,86 : 100;
5) 0,48 : 0,8; 6) 29,41 ∙ 1 000; 7) 9,1 : 0,07.
4. Решите уравнение: 2,4 (х + 0,98) = 4,08.
5. Найдите значение выражения: (4 – 2,6) ∙ 4,3 +
1,08 : 1,2.
6. Моторная лодка плыла 1,4 ч по течению реки и 2,2 ч
против течения. Какой путь преодолела лодка за всѐ время движения, если
скорость течения равна 1,7 км/ч, а собственная скорость лодки – 19,8 км/ч?
7. Если в некоторой десятичной дроби перенести запятую
вправо через одну цифру, то она увеличится на 14,31. Найдите эту дробь.

Вариант 2
1. Сравните: 1) 17,497 и 17,5; 2) 0,346 и 0, 3458.
2. Округлите: 1) 12,88 до десятых; 2) 0,3823 до сотых.

3. Выполните действия: 1) 5,62 + 43,299; 2) 25,6 –
14,52; 3) 0,036 ∙ 3,5; 4) 3,68 : 100;
5) 0,56 : 0,7; 6) 37,53 ∙ 1 000; 7) 5,2 : 0,04.
4. Решите уравнение: 0,084 : (6,2 – х) = 1,2.
5. Найдите значение выражения: (5 – 2,8) ∙ 2,4 +
1,12 : 1,6.
6. Катер плыл 1,6 ч против течения реки и 2,4 ч по
течению. На сколько больше проплыл катер, двигаясь по течению реки, чем против
течения, если скорость течения реки равна 2,1 км/ч, а собственная скорость
катера – 28,2 км/ч?
7. Если в некоторой десятичной дроби перенести запятую
влево через одну цифру, то она уменьшится на 23,76. Найдите эту дробь.

Критерии оценивания КР №6
Задание №1

2
  балла

Задание выполнено
  полностью верно

1
  балл

Верно  1 сравнение

0
  баллов

Задание
  выполнено неверно

Задание №2

2
  балла

Задание выполнено
  полностью верно

1
  балл

Верно  1 округление

0
  баллов

Задание
  выполнено неверно

Задание №3

7
  баллов

Задание выполнено
  полностью верно

6
  баллов

Верно решены 6
  примеров

5
  баллов

Верно решены 5
  примеров

4
  балла

Верно решены 4
  примера

3
  балла

Верно решены 3
  примера

2
  балла

Верно решены 2
  примера

1
  балл

Верно решены 1
  пример

0
  баллов

Задание
  выполнено неверно

Задание №4

2
  балла

Задание
  выполнено верно

1
  балл

Выполнено верно
  действие, но из-за вычислительной ошибки ответ не верен

0
  баллов

Задание
  выполнено неверно

Задание №5

2
  балла

Задание
  выполнено верно

1
  балл

Выполнено верно
  действие, но из-за вычислительной ошибки ответ не верен в одном из уравнений

0
  баллов

Задание
  выполнено неверно

Задание №6

3
  балла

Задание выполнено
  полностью верно

2
  балла

Выполнены все
  действия, но из-за вычислительной ошибки ответ не верен

1
  балл

Выполнены не все
  действия, ответ не верен

0
  баллов

Задание
  не выполнено

Задание №7

2
  балла

Задание выполнено
  полностью верно

1
  балл

Выполнено верно
  действие, но из-за вычислительной ошибки ответ не верен

0
  баллов

Задание
  не выполнено

Максимальный первичный балл за работу – 20 баллов.
Шкала перевода первичного балла за выполнение работы в
отметку по пятибалльной шкале:

Первичный
  балл

0-8

9-14

15-18

19-20

Оценка

2

3

4

5

file_name: Контрольные работы по математике 5 класс (обновленные ФГОС).docx

title: Контрольные работы по математике 5 класс (обновленный ФГОС)


extracted_text:
Дидактический
материал
Выход
на тему урока
Учитель
предлагает мини-игру «Самый сообразительный» демонстрирует изображения.
Предлагает ответить на вопрос.

Актуализация
пройденного материала.
Задание: Объединитесь в
пары по первым буквам имени. Найдите слова и объясните друг другу значение
найденного слова.

Й

Ч

К

У

Н

Г

Ш

Щ

Х

Ъ

Э

К

В

Н

Ц

З

У

К

Н

В

С

В

Т

Ц

А

Ы

Л

А

Н

О

М

М

А

Е

Ь

Б

Ч

О

В

О

Л

С

И

П

К

А

О

М

Р

С

Т

Ь

Л

Т

Р

С

А

Р

Е

Д

А

К

Т

О

Р

О

Т

О

З

Н

Р

М

Р

Т

В

Ь

Л

К

К

В

Ю

П

Ч

Ы

М

О

Б

Д

Е

Ж

М

И

А

С

Т

У

С

Ю

Ж

Н

Г

И

Ь

В

М

Ь

К

М

Л

Э

Г

Ф

Ш

З

Ы

И

Г

Ф

А

Й

Л

Ответ

Й

Ч

К

У

Н

Г

Ш

Щ

Х

Ъ

Э

К

В

Н

Ц

З

У

К

Н

В

С

В

Т

Ц

А

Ы

Л

А

Н

О

М

М

А

Е

Ь

Б

Ч

О

В

О

Л

С

И

П

К

А

О

М

Р

С

Т

Ь

Л

Т

Р

С

А

Р

Е

Д

А

К

Т

О

Р

О

Т

О

З

Н

Р

М

Р

Т

В

Ь

Л

К

К

В

Ю

П

Ч

Ы

М

О

Б

Д

Е

Ж

М

И

А

С

Т

У

С

Ю

Ж

Н

Г

И

Ь

В

М

Ь

К

М

Л

Э

Г

Ф

Ш

З

Ы

И

Г

Ф

А

Й

Л

Выполнение
практических заданий.
Задание
1:
с помощью текстового редактора наберите правило по технике безопасности.
Практическая
работа

1

Если сбой дает
  машина, терпение Вам необходимо, Не бывает без проблем даже в умной
  ЭВМ!

2

Если где-то
  заискрит, или что-нибудь дымит, время попусту не трать - нужно взрослого
  позвать. Ведь из искры, знаем сами, возгореться может пламя.

3

Бережливым быть умей, и по
  клавишам не бей, там, учтите этот факт, электрический контакт.

4

Мышка может
  другом стать, коль ее не обижать. Дрессируй ее умело, не крути в руках без
  дела

5

Если вводишь ты
  "ответ", а компьютер скажет "нет", по дисплею не стучи,
  лучше правила учи!

6

Остальное всем
  известно:
Чтоб не
  вскакивали с места,
Не кричали, не
  толкались,
За компьютеры не
  дрались.

7

В куртках шубах
  и пальто не приходит к нам никто. В грязной обуви, друзья, в кабинете быть
  нельзя.

8

Начинать работу
  строго с разрешенья педагога! И учтите: Вы в ответе, за порядок в
  кабинете.

Задание
2:
откройте на Рабочем столе файл с именем Путаница.doc. Измените
фрагмент текста. Сохраните под новым именем Путаница_2.doc.
Путаница (перетаскивание фрагмента текста) (4 минуты)
Раз,
два, три, четыре, пять – начинаю повторять.
В
печке выпечен бутон, а в петлицу вдет батон,
По
траве ползет бидон, молоко течет в бетон,
А на
стройке есть питон.
Нет,
не так! Нет, не так!
Подскажите
сами, как?
Разберитесь
сами в том, где бутон, а где батон.

Задание
3*: Даны
рисунки, наберите цифры прописью на казахском русском, английских языках.

file_name: 2Набор и редактирование_Урок 1_Дидактический материал.docx

alt: Ответ Й Ч К