extracted_text:
МИНИСТЕРСТВО
ОБРАЗОВАНИЯ, НАУКИ И МОЛОДЕЖНОЙ ПОЛИТИКИ РЕСПУБЛИКИ КОМИ
Государственное профессиональное образовательное
учреждение
“Воркутинский  политехнический техникум”

Инструкционные карты
 « Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных
изделий, яиц, творога, теста».

№ п/п

Этапы
  приготовления

Т. У.

Крупеник

Технологический
  процесс

Требования к
  качеству

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

 Варка рассыпчатой
  гречневой  каши.

Охлаждение

Добавление  протертого
  творога, яиц,  маргарина, сахара.

Выкладывание в
  подготовленную  форму.

Смазывание  поверхности
  смесью сметаны и яйца.

Запекание

Отпуск

60
  – 70   оС.

200
  -240оС.

65
  оС

Крупа
    гречневая

74

74

Молоко

50

50

Вода

70

70

Масса
    каши

—

185

Творог

86

85

Сахар

10

10

Яйца

 ¼
    шт

10

Сухари пшеничные

5

5

Маргарин столовый

5

5

Сметана

5

5

    Масса полуфабриката

—

300

    Масса готового крупеника

—

250

Сметана

30

30

Выход

—

280

Готовую рассыпчатую кашу
  охлаждают до 60—70 °С, добавляют протертый творог, сахар, маргарин, сырые
  яйца и перемешивают.
Приготовленную массу
  выкладывают на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень, поверхность
  смазывают смесью яйца со сметаной и запекают.
Подают с жиром или
  сметаной.

На
  поверхности поджаристая корочка. На разрезе равномерно распределенный творог.
Вкус
  в меру соленый, слегка кисловатый,  с ароматом гречневой крупы.
Консистенция
  мягкая.

№ п/п

Этапы
  приготовления

Т. У.

Запеканка
  рисовая.

Технологический
  процесс

Требования к
  качеству

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

Варка густой вязкой каши.

Охлаждение

Добавление  яиц, изюма,
  ванилина, сахара.

Выкладывание в
  подготовленную форму.

Смазывание поверхности
  смесью сметаны и яйца.

Запекание

Приготовление  соуса
  абрикосового:
- варка кураги
- протирание
- соединение с сахаром
- прогревание

Отпуск

60
  оС.

200
  -240оС.

65
  оС

Крупа рисовая

45

45

Вода

65

65

Молоко

100

100

Сахар

10

10

Яйца

1/4шт.

10

Изюм

10,5

10

Маргарин
    столовый

3

3

Сухари
    пшеничные

4

4

Сметана

3

3

   Масса полуфабриката

—

225

   Масса готовой запеканки

—

200

Соус абрикосовый

—

75

Выход

—

275

Готовую
  вязкую кашу охлаждают до 60—70 °С, добавляют в нее сырые яйца, подготовленный
  изюм, маргарин и перемешивают. Приготовленную массу выкладывают на смазанный
  маргарином и посыпанный сухарями противень, поверхность смазывают смесью яйца
  со сметаной и запекают.
Подают запеканку со сметаной, жиром, с соусом абрикосовым
  или клюквенным.
Соус
  абрикосовый

Курага

8

8

Вода для кураги

31

31

Сахар

46

46

Выход

—

75

Курагу перебирают, промывают,
  заливают холодной водой и оставляют на 2—3 ч. Затем ее варят в той же воде до
  готовности, протирают, добавляют сахар и при помешивании проваривают до
  загустения. Готовый соус охлаждают.

На поверхности поджаристая
  корочка, на разрезе изюм.
Цвет золотистый, на разрезе
  желтоватый.
Вкус и запах свойственный
  рисовой каше, с привкусом яиц. Консистенция мягкая.

№ п/п

Этапы
  приготовления

Т. У.

Пудинг манный

Технологический
  процесс

Требования к
  качеству

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

Варка густой вязкой каши.

Охлаждение

Добавление  желтка
  растертого с  сахаром, цукатов, изюма, ванилина, масла сливочного, взбитого
  белка.

Выкладывание в
  подготовленную  форму.

Смазывание  поверхности
  смесью сметаны и яйца.

Запекание

Приготовление соуса
  абрикосового.

Отпуск

60
  – 70  оС.

200
  -240оС.

65
  оС

Крупа манная

58

58

Молоко

50

50

Вода

115

115

Сахар

15

15

Масло сливочное

10

10

Яйца

½ шт.

20

Изюм

10,5

10

Цукаты

10

10

Сухари

5

5

Сметана

5

5

Ванилин

0,01

0,01

Масса п/ф

—

240

Масса готового пудинга

—

200

Соус абрикосовый

—

50

Выход: с соусом

—

250

В
  готовую вязкую кашу, охлажденную до 60 – 70оС, добавляют
  нарезанные маленькими кусочками цукаты, растертые с сахаром яичные желтки,
  изюм, ванилин, масло, перемешивают, вводят в массу взбитые в густую пену
  яичные белки. После этого массу раскладывают ровным слоем на порционные
  сковороды или противень, смазанные маслом и посыпанные сухарями, поверхность
  покрывают смесью яйца со сметаной и запекают.
При
  отпуске поливают соусом абрикосовым.

На
  поверхности поджаристая корочка, на разрезе изюм, цукаты.
Цвет
  золотистый, на разрезе желтоватый.
Вкус
  и запах свойственный манной каше, с привкусом яиц и запахом ванилина.
  Консистенция мягкая, пышная.

№ п/п

Этапы
  приготовления

Т. У.

Запеканка из
  бобовых и картофеля

Технологический
  процесс

Требования к
  качеству

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

Варка бобовых.

Варка  картофеля

МКО и нарезка лука

Пассирование  лука

Соединение  и протирание
  подготовленных компонентов

Выкладывание  на
  подготовленный противень

Смазывание  поверхности
  сметаной, посыпание сухарями.

Запекание

Приготовление  соуса
  красного основного

Отпуск

200
  -240оС,
10
  минут

65
  оС

Фасоль
    или горох

49

48

Масса отварных
     бобовых

      —

    100

Картофель

149

112

Масса
    отварного картофеля

    —

    109

Лук репчатый

25

21

Маргарин столовый

10

10

Масса
    пассированного лука

—

11

Яйца

1/4шт.

10

Сметана

5

5

Сухари

5

5

Масса
    полуфабриката

—

244

Масса
    готовой запеканки

—

225

Соус

—

75

Выход

—

300

Отварные
  бобовые, вареный картофель, пассированный лук в горячем виде смешивают и
  протирают.
Массу
  заправляют солью, добавляют сырые яйца, перемешивают, кладут на
  подготовленный противень, поверхность смазывают сметаной, посыпают
  панировочными сухарями и запекают 10 мин.
При
  отпуске поливают красным соусом.

На
  поверхности румяная корочка.
Цвет
  золотистый, на разрезе желтоватый.
Вкус
  и запах свойственный отварным бобовым, с ароматом пассерованного лука.
  Консистенция  однородная, без комков не протёртых продуктов.

№ п/п

Этапы
  приготовления

Т. У.

Макароны
  запеченные с яйцом

Технологический
  процесс

Требования к
  качеству

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

Варка макарон
сливным способом.

Охлаждение

Соединение яиц, молока,
  соли

Перемешивание

Соединение макарон со
  смесью

Выкладывание  на
  подготовленный противень.

Запекание

Отпуск

60
  -70оС.

220
  оС.
10
  мин.

65
  оС

Макароны

70

70

Яйца

1шт.

40

Молоко

50

50

Маргарин столовый

5

5

 Масса полуфабриката

—

295

Масса запеченных
    макарон

—

270

Маргарин столовый

5

5

Выход

—

275

     Макароны варят в
  большом количестве кипящей подсоленной воды. Сваренные макаронные изделия
  откидывают и перемешивают с растопленным жиром, чтобы они не склеивались.
     Сырые яйца смешивают с
  холодным молоком и солят. Этой смесью заливают макароны, кладут на противень
  или сковороду, смазанные жиром, и запекают 10 мин. При отпуске поливают
  жиром.

Внешний
  вид – макаронные изделия  соединены между собой. Цвет – золотистый. Вкус и
  запах – свойственные соответствующим макаронным изделиям.

№ п/п

Этапы приготовления

Т. У.

Лапшевник с
  творогом

Технологический
  процесс

Требования к
  качеству

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

Варка  макаронных изделий
  не сливным способом

Охлаждение

Добавление  творога,
  смешанного с яйцами, солью и сахаром.

Перемешивание

Выкладывание  на
  подготовленный противень.

Смазывание  поверхности
  сметаной, сбрызгивание  жиром.

Запекание

Отпуск

60
  -70оС.

210
  -250оС.

65
  оС

Лапша
    или вермишель

75

75

Вода

165

165

Творог

101

100

Яйца

¼ шт.

10

Сахар

10

10

Маргарин
    столовый

5

5

Сметана

5

5

Сухари

5

5

Масса
    п/ф

-

350

Масса
    готового лапшевника

-

300

Сметана

30

30

ВЫХОД
    со сметаной:

-

330

Творог
  протирают, смешивают с сырыми яйцами, заправляют по вкусу солью, сахаром.
  Сваренную не сливным способом лапшу или вермишель смешивают при  t 600
  С с подготовленным творогом. Перемешанную массу выкладывают на противень,
  смазанный маслом и посыпанный сухарями. Поверхность выравнивают, смазывают
  сметаной и запекают в жарочном шкафу, при  t 2500 С слегка
  охлажденный лапшевник нарезают на куски и отпускают по одному куску на порцию
  со  сметаной.

На
  поверхности  - поджаристая корочка, на разрезе равномерно распределен творог.
Цвет
  - светло-желтый, вкус – слегка сладковатый. Консистенция – мягкая, сочная,
  склеенные между собой лапшинки,  могут отделяться друг от друга  при
  надавливании.

№ п/п

Этапы
  приготовления

Т. У.

Омлет, фаршированный
  мясными продуктами
Технологический
  процесс

Требования к
  качеству

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

Соединение  молока, яиц  и
  соли.

Жарка

Нарезка мясных продуктов
и обжаривание

Приготовление соуса
  томатного

Соединение мясных продуктов
  с соусом

Прогревание

Фарширование

Отпуск

5
  -7 минут

Ломтики,
  кубики

1—2
  минут

55
  оС

Омлет натуральный

—

105

Фарш:

Колбаса вареная или сосиски

23

22

Маргарин
    столовый

2

2

Соус томатный

17

17

 Масса готового фарша

—

30

Масса готового
    фаршированного омлета

    —

    135

Маргарин столовый

5

5

Выход

—

140

Мясопродукты на фарш нарезают
  ломтиками или кубиками, обжаривают с жиром, добавляют соус и кипятят 1—2 мин.
Горячий фарш
  кладут на середину готового омлета, закрывают краями, придавая ему форму
  продолговатого пирожка, после чего омлет перекладывают на тарелку швом вниз.
При отпуске
  поливают растопленным жиром.
Омлет
  натуральный

Яйца

2 шт.

80

Молоко
    или вода

30

30

   Масса омлетной смеси

—

110

Маргарин
    столовый

5

5

   Масса готового омлета

—

105

Маргарин
    столовый

5

5

Выход

—

110

К
  яйцам или меланжу добавляют молоко или воду и соль. Смесь тщательно
  размешивают. Омлетную смесь перемешивают, выливают на порционную сковороду с
  растопленным жиром и, помешивая, жарят 5—7 мин

Внешний
  вид- омлет жаренный имеет форму пирожка.
Цвет
  – золотистый.
Консистенция
  –омлета  пышная, упругая; фарша сочная.
Вкус
  и запах - нежный, в меру соленый, свойственный свежим   яйцам и мясным
  продуктам.

№ п/п

Этапы
  приготовления

Т. У.

Яйца, запеченные
  под молочным соусом

Технологический
  процесс

Требования к
  качеству

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

Варка  яйца «в мешочек».

Поджаривание  хлеба.

Приготовление соуса
  молочного.

Натирание  сыра.

Выкладывание   в
  порционную сковороду хлеба, яиц.

Заливание соусом и
  посыпание  сыром.

Запекание

Отпуск

7
  – 10 мин

160-180оС,
 12-15
  мин.

55
  оС

Яйца

2шт.

80/67

Хлеб
    пшеничный

20

20/17

Масло
    сливочное

5

5

Соус
    молочный

—

100

Сыр

6,5

6

Масса
    запеченных яиц

—

170

Масло
    сливочное

5

5

Выход

—

175

На
  порционную сковороду кладут хлеб, поджаренный на масле, на  него по одному
  яйцу, сваренному «в мешочек» без скорлупы («пашот»), все заливают горячим
  молочным соусом, посыпают тертым сыром и запекают 12-15 мин. Подают на той же
  сковороде.
При
  отпуске поливают растопленным маслом сливочным.

Внешний
  вид: яйца уложены на гренки, на поверхности румяная корочка.
Консистенция
  белка  - загустевший сверху, в центре полужидкий; желток – полужидкий
Вкус:
  в меру соленый, с ароматом свежих яиц.

№ п/п

Этапы
  приготовления

Т. У.

Вареники ленивые

Технологический
  процесс

Требования к
  качеству

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

Добавление в протертый
  творог соли, сахара, яиц, муки.

Перемешивание

 Раскатывание в пласт

 Разрезание на полоски

Нарезание на кусочки
  прямоугольной или треугольной формы.

Варка  в подсоленной воде

Отпуск

тол.=10
  -12 мм.

шир.=
  25мм.

 4-5
  минут.

65
  оС

Вареники ленивые (полуфабрикат)

Творог

160

155

Мука
    пшеничная

22

22

Яйца

¼
    шт

12

Сахар

12

12

Вареники ленивые
  отварные

Вареники
    ленивые (полуфабрикат)

—

190

    Масса вареных вареников

—

200

Сметана

25

25

Выход:
    со сметаной

—

225

В
  протертый творог вводят муку, яйца, сахар, соль и тщательно перемешивают до
  получения однородной массы. Затем массу раскатывают пластом толщиной 10—12 мм
  и разрезают на полоски шириной 25 мм. Полоски нарезают на кусочки
  прямоугольной или треугольной формы.
Подготовленные
  вареники (полуфабрикат) отваривают в подсоленной воде при слабом кипении в
  течение 4—5 мин.
Отпускают
  вареники с маргарином, маслом, сметаной или сахаром.

Вареники
  должны иметь форму цилиндров, ромбиков, квадратиков или кружочков, без
  деформирования и слипания в комки, вкус в меру сладкий, без кислоты. Цвет
  желтоватый, консистенция нежная.
 Масса
  изделия 15 гр.

№ п/п

Этапы
  приготовления

Т. У.

Сырники

Технологический
  процесс

Требования к
  качеству

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

Добавление  в протертый
  творог соли, сахара, яиц, муки.

Перемешивание

Формование

Панирование

Жарка

Доведение до готовности в
  жарочном шкафу

Приготовление абрикосового
  соуса

Отпуск

биточки
  тол.=1,5 см.

5-7
  минут

65
  оС

Творог

152

150

Мука
    пшеничная

20

20

Яйца

1/8шт.

5

Сахар

15

15

    Масса полуфабриката

—

170

Маргарин столовый

5

5

    Масса готовых сырников

—

150

Соус

—

75

Выход:
    с соусом

—

225

В
  протертый творог добавляют 2/3 муки, яйца, сахар, соль.
Массу хорошо перемешивают,
  придают ей форму батончика толщиной 5—6 см, нарезают поперек, панируют в
  муке, придают форму круглых биточков толщиной 1,5 см, обжаривают с обеих
  сторон, после чего ставят в жарочный шкаф на 5—7 мин.
Отпускают сырники по 3 шт.
  на порцию со сметаной, или вареньем, или сметаной и сахаром, с молочным, или
  сметанным, или сладким соусами.

Правильной
  круглой формы, консистенция мягкая, нежная, не допускается отставание
  панировки. Масса однородная без крупинок внутри, цвет золотисто – желтый, без
  подгорелых мест, поверхность ровная без трещин. Вкус кисло – сладкий, запах
  творога.

№ п/п

Этапы
  приготовления

Т. У.

Запеканка из
  творога.

Технологический
  процесс

Требования к
  качеству

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

Заваривание манной крупы в
  воде

 Охлаждение

Добавление  в протертый
  творог соли, сахара, яиц, манки.

Перемешивание

Выкладывание
  массы  в подготовленную форму.

Смазывание
  поверхности сметаной.

Запекание

Отпуск

60
  оС

20-30
  минут.

65 оС

Творог

141

140

Крупа
    манная

10

10

Сахар

10

10

Яйца

1/10шт.

4

Маргарин столовый

5

5

Сухари

5

5

Сметана

5

5

    Масса готовой запеканки

—

150

Сметана

25

25

Выход:
    со сметаной

—

175

Протертый творог смешивают с
  предварительно заваренной в воде (10 мл на порцию) и охлажденной манной
  крупой, яйцами, сахаром и солью.
Подготовленную массу выкладывают слоем
  3—4 см на смазанные жиром и посыпанные сухарями противень или форму.
  Поверхность массы разравнивают, смазывают сметаной, запекают в жарочном шкафу
  20—30 мин до образования на поверхности румяной корочки.
При отпуске нарезанную на куски
  квадратной или прямоугольной формы запеканку поливают сметаной или сладким
  соусом.

Порционные
  куски прямоугольной формы с равномерно поджаристой корочкой, цвет на разрезе
  – белый  со светло кремовым оттенком; корочки – золотисто – коричневый. Вкус
  сладкий, с ароматом творога и ванилина.

№ п/п

Этапы
  приготовления

Т. У.

Пудинг из
  творога (вареный на пару)

Технологический
  процесс

Требования к
  качеству

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

Добавление в протертый
  творог желтков, растертых с  сахаром,  соль, изюм, орехи, манку, ванилин

Перемешивание

Взбивание  белков

Добавление в массу

Выкладывание
  массы  в подготовленную форму

Варка на пару

Приготовление
  соуса

Отпуск

20-30
  минут.

65 оС

Творог

152

150

Крупа
    манная

15

15

Сахар

20

20

Яйца

1/2шт.

20

Изюм

20,4

20

Орехи
    (ядро)

    15

   15

Маргарин
    столовый

5

5

Ванилин

0,02

0,02

Масло
    сливочное

5

5

Сахар

5

5

Масса
    полуфабриката

—

222

Масса
    готового пудинга

—

200

Соус

—

75

Выход:
    с соусом

—

275

  В протертый творог добавляют манную крупу,  яичные желтки, растертые с
  сахаром, ванилин, растворенный в горячей воде, соль, подготовленный и
  обсушенный изюм, рубленые орехи. Массу тщательно перемешивают.

  Белки взбивают до густой пены и вводят в подготовленную массу.
Полученную
  массу выкладывают в формы, смазанные маслом и посыпанные сахаром, и варят на
  пару 20—30 мин.
Отпускают
  пудинг горячим со сметаной, вареньем или сладким соусом

Правильной
  формы, с гладкой поверхностью, без трещин.
 Цвет
  на разрезе – белый с вкраплениями изюма и орехов. Вкус кисло – сладкий, с
  ароматом ванилина.

№ п/п

Этапы
  приготовления

Т. У.

Орешки творожные
  по-российски
Технологический
  процесс

Требования к
  качеству

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

Добавление в протертый
  творог желтков, сахара,  соли,  муки, взбитых белков.

Проваривание изюма  с
  вареньем

Охлаждение

Порционирование

Формование

Панирование

Жарка во фритюре.

Доведение до готовности в
  жарочном шкафу

Отпуск

шарики

2-3
  минуты

2-3
  минуты

65 оС

Творог

91

90

Сахар

10

10

Мука
    пшеничная

16

16

Яйца

1/4 шт.

10

Для
    фарша:

Варенье

25

25

Изюм

13,3

13

    Масса фарша

—

30

Мука
    пшеничная (для панирования)

5

5

    Масса полуфабриката

—

155

Масло растительное

15

15

 Масса
    жареных творожных орешков

—

140

Соус
    молочный сладкий

—

50

Выход

—

190

Творог
  протирают, добавляют сахар, просеянную муку, желтки яиц, соль и перемешивают,
  затем осторожно вводят взбитые белки. Массу разделывают на кружочки, на
  середину которых кладут фарш, края защипывают, панируют в муке.
Сформованные
  изделия в виде шариков обжаривают в масле в течение 2—3 мин. Доводят до
  готовности в жарочном
  шкафу.

Для
  фарша подготовленный изюм проваривают с вареньем до загустения и охлаждают.
Отпускают
  орешки с соусом молочным сладким.

Форма
  шариков, фарш не вытекший.
Цвет
  – золотистый.
Вкус
  – сладкий, без кислотности.
Консистенция
  мягкая, нежная, не допускается отставание  панировки. Соус имеет полужидкую
  консистенцию, сладкий на вкус, с ароматом ванилина.

№ п/п

Этапы
  приготовления

Т. У.

Вареники отварные с творожным фаршем

Технологический
  процесс

Требования к
  качеству

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

Замешивание теста.

Добавление в протертый
  творог   яиц, сахара, соли

Перемешивание

Раскатывание теста в пласт

Выкладывание  фарша в виде
  шариков

Формование вареников

Охлаждение

Варка в подсоленной воде

Отпуск

толщ.=
  1,5-2 мм.

масса
  12-13 гр.

масса
  20-24 гр.

5-7
  минут.

65
  оС

Тесто для
  вареников

Мука пшеничная

70

70

Яйца

1/3шт.

12

 вода

27

27

Сахар

3

3

Соль

1

1

В муку добавляют нагретое до 30—35 оС молоко
  или воду. Затем вводят яйца, соль, сахар и замешивают тесто до тех пор, пока
  оно не приобретет однородную консистенцию. Перед формовкой тесто выдерживают
  30—40 мин.
Вареники с
  творожным фаршем

Тесто для вареников

—

82

Фарш творожный

—

103

 Масса сырых вареников

—

185

 Масса вареных
    вареников

—

200

 масло
    сливочное

5

5

сметана

20

20

Выход:
    с маслом и сметаной

—

225

Вареники формуют так же,
  как и пельмени, но более крупных размеров (на 10—11 г теста 12—13 г фарша на
  1 шт.). Вареники опускают в кипящую подсоленную воду и варят при слабом
  кипении 5—7 мин.
При отпуске вареники (7—8
  шт. на порцию) поливают маслом, или сметаной, или маслом и сметаной.
Фарш
  творожный.

Творог

94

93

Яйца

1/10 шт.

4

Сахар

5

5

Мука пшеничная

 4

 4

Ванилин

0,01

0,01

Выход

—

103

Творог пропускают через протирочную машину. Затем
  добавляют яйца, муку, сахар, ванилин и все тщательно перемешивают.

После
  варки вареники должны сохранять свою форму, иметь однородную консистенцию,
  мягкую и нежную.
Цвет
  – белый с кремовым оттенком.
Поверхность,
  блестящая от масла.
Вкус
  в меру сладкий, без кислоты.

№ п/п

Этапы
  приготовления

Т. У.

Пельмени
  отварные со сметаной

Технологический
  процесс

Требования к
  качеству

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

Замешивание теста.

Измельчение  котлетного
  мяса, лука.

Добавление  соли, сахара,
  перца молотого, холодной  воды.

Перемешивание

Раскатывание  теста  в
  пласт

Выкладывание фарша в виде
  шариков

Формование пельменей

Охлаждение

Варка

Отпуск

толщ.=
  1,5-2 мм.

масса7-8
  гр.

масса
  12-13 гр.

5-7
  минут.

65
  оС

Свинина

50

43

Говядина

50

42

Лук репчатый

9

6

Соль

1

1

Перец
    черный молотый

0,002

0,002

Сахар

0,005

0,005

Вода

17

17

   Масса фарша

—

104

Фарш из свинины и говядины

Для фарша котлетное
  мясо и лук измельчают на мясорубке, добавляют соль, сахар, перец и холодную
  воду, затем все тщательно перемешивают.
Тесто для пельменей

Мука пшеничная

65

65

Яйца

1/8 шт.

5

Вода

23

23

Соль

1

1

Выход

—

90

Муку
  засыпают в тестомесильную машину, добавляют нагретую до 30—35 °С воду, яйца,
  соль и замешивают тесто до тех пор, пока оно не
  приобретет однородную консистенцию. Подготовленное тесто выдерживают 30—40
  мин для набухания клейковины и придания тесту эластичности.
Готовое тесто раскатывают в пласт толщиной 1,5—2 мм.
  Край раскатанного пласта шириной 5—6 см смазывают яйцами.
На середину смазанной полосы, вдоль нее, кладут
  рядами шарики фарша массой 7—8 г на расстоянии 3—4 см один от другого. Затем
  края смазанной полосы теста приподнимают, накрывают им фарш, после чего
  вырезают пельмени специальным приспособлением или формочкой с заостренными
  краями и с затупленным ободком (для зажима). Масса одной штуки должна быть
  12—13 г.

Масса
    фарша

—

104

Масса
    теста

—

90

Пельмени
    (полуфабрикат)

—

185

   Масса
    вареных пельменей

—

200

Сметана

25

25

Выход:  со сметаной

—

225

Подготовленные
  пельмени опускают в кипящую подсоленную воду (на 1 кг пельменей 4 л воды и 20
  г соли), доводят до кипения и продолжают варить при слабом кипении 5—7 мин.
  Когда пельмени всплывут на поверхность, их осторожно вынимают широкой
  шумовкой с крупными отверстиями или дуршлагом и порционируют по 14—15 шт. на
  порцию.

После
  варки пельмени должны сохранять свою форму.
Консистенция
  теста  - мягкая,  фарша  - однородная, сочная.
Цвет
  – белый. Вкус  - в меру соленый, свойственный вареному тесту и мясному фаршу.

№ п/п

Этапы
  приготовления

Т. У.

Чебуреки

Технологический
  процесс

Требования к
  качеству

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

Замешивание  теста.

Измельчение  котлетного
  мяса, лука.

Добавление соли, сахара,
  перца  молотого, холодной  воды.

Перемешивание

Раскатывание  теста  в
  пласт

Выкладывание  фарша

Формование

Жарка во фритюре

Отпуск

Масса
  60 гр.

Масса
  50 гр.

Форма
  полумесяца

2
  шт. по 110г

C:\Users\user\Downloads\НОРМЫ ВЗАИМОЗАМЕНЯЕМОСТИ
    ПРОДУКТОВ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ БЛЮД.doc - Творог_жирный_заменаМука
    пшеничная

90

90

C:\Users\user\Downloads\НОРМЫ ВЗАИМОЗАМЕНЯЕМОСТИ
    ПРОДУКТОВ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ БЛЮД.doc - Сахар_песок_заменаМолоко

35

35

Соль

1

1

Масса
    теста:

—

120

Баранина

    101

     72

Лук репчатый

18

15

Вода

15

15

Соль

1,5

1,5

Перец черный молотый

0,2

0,2

Масса фарша

—

    100

Масса полуфабриката

—

220

Масло
    растительное

17

17

Масло растительное для смазки
    инвентаря

1

1

Выход

—

2 шт. по 110г

В холодную воду вводят сырые яйца, соль,
  перемешивают, добавляют муку  и замешивают крутое тесто, выдерживают  20 - 30
  мин.
Раскатывают в виде лепешек массой 60 гр.
  на смазанном растительном масле столе, кладут на них по 50 гр. фарша, края
  соединяют, придавая изделиям форму полумесяца.
Для фарша баранину и лук
  пропускают через мясорубку, заправляют солью, перцем и разводят водой.
Жарят чебуреки во фритюре.
Отпускают по 2 шт. на порцию.

Внешний
  вид: форма правильная, ровная корка.
Цвет:
  светло – коричневый; фарш – серый, сочный, в меру соленый.
Консистенция:
  мягкая, эластичная.
Вкус
  и запах  соответствуют виду изделия.

№

п/п

Этапы
  приготовления

Т. У.

Блинчики с
  творожным фаршем

Технологический
  процесс

Требования к
  качеству

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

МКО продуктов

Соединение яиц, молока,
  соли, сахара

Всыпание муки

Взбивание

Процеживание

Жарка блинчиков с одной
  стороны

Приготовление творожного
  фарша

Укладывание фарша на
  блинчик

Формование

Жарка

Отпуск

Т.1,5
  – 2 мм.
Д. 22 – 26 см.

2 шт. на порцию.

Блинчики –
  полуфабрикат (оболочка)

Мука
    пшеничная

42

42

Молоко

104

104

Яйца

1/5 шт.

8,3

Сахар

2,5

2,5

Соль

0,8

0,8

Масса
    теста

154

Масло
    растительное

2

2

Выход

—

100

Яйца, соль, сахар размешивают,
  добавляют холодное молоко (50% нормы), всыпают муку и взбивают до получения
  однородной массы, постепенно добавляя оставшееся молоко. Готовое жидкое тесто
  процеживают. Блинчики выпекают на смазанных жиром и разогретых сковородах
  диаметром 22 – 26 см.
Налитое тесто
  поворачиванием сковороды распределяют ровным слоем по всей поверхности и
  обжаривают с одной стороны, после чего блинчики снимают и охлаждают
Фарш творожный
  (для блинчиков)

Творог

83

82

Яйца

1/13 шт.

3

Сахар

8

8

Выход

—

89

Творог пропускают через протирочную машину. Затем
  добавляют яйца, сахар и все тщательно перемешивают.

Блинчики
    (полуфабрикат)

—

100

Фарш
    творожный

—

89

Масса
    полуфабриката

—

189

Маргарин
    столовый

12

12

Масса
    жареных блинчиков с фаршем

—

170

Сметана

20

20

Выход

—

190

На
  поджаренную сторону блинчика кладут фарш, завертывают в виде прямоугольных
  плоских пирожков, обжаривают с обеих сторон на разогретых с жиром противнях
  или сковородах до образования румяной корочки и ставят в жарочный шкаф на 5—6
  мин.
Отпускают блинчики по 2 шт. на порцию. Блинчики с
  творожным фаршем отпускают с маслом, рафинадной пудрой или сметаной.

Готовые
  блинчики одинакового размера
и
  толщины, хорошо пропеченные, эластичные.
Цвет
  блинчиков – светло – коричневый, фарша –  белый.
Вкус
  – фарша – сладковатый, без лишней кислотности.

№ п/п

Этапы
  приготовления

Т. У.

Пирожки
  блинчатые с фаршем.
 Технологический
  процесс

Требования к
  качеству

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

Приготовление теста для
  блинчиков

Жарка блинчиков

Приготовление  фарша:
- варка риса и яиц;
- нарезка яиц и зелени;
- соединение;
- добавление растопленного маргарина;
- перемешивание

Укладывание фарша на
  блинчик

Формование

Смачивание в льезоне

Панирование в сухарях

Жарка

Отпуск

Т.
  0,2 см.

2 шт. на порцию.

Блинчики –
  полуфабрикат (оболочка)

Мука
    пшеничная

42

42

Молоко

104

104

Яйца

1/5 шт

8,3

Сахар

1

1

Соль

0,8

0,8

Масса
    теста

—

154

Масло
    растительное

2

2

Выход

—

100

Блинчики
    (полуфабрикат)

—

62

Фарш

—

34

Сухари панировочные

15

15

Яйца

1/6
    шт.

7

Жир для жарки

10

10

Выход

     —

100

Блинчики
  выпекают  толщиной 0,2 см., на поджаренную сторону блинчика кладут фарш,
  завертывают в виде прямоугольных плоских пирожков, каждый блинчик смачивают в
  яйце, панируют в сухарях и жарят во фритюре. Отпускают блинчики по 2 шт. на
  порцию.
.

Фарш мясной с
  яйцом

Говядина

52

38

Маргарин столовый

2

2

Лук репчатый

4

3

Масса пассированного
    лука

—

2

Мука пшеничная

1

1

Яйца

5

5

Перец черный молотый

1

1

Соль

1

1

Петрушка (зелень)

2

1

Выход

—

34

Сырое мясо пропускают через
  мясорубку с двумя решетками. Фарш кладут на смазанный жиром глубокий
  противень слоем не более 3 см и, периодически помешивая, обжаривают до
  готовности в жарочном шкафу. Затем выделившийся из мяса сок сливают и
  приготовляют на нем белый соус. Обжаренное мясо смешивают с пассерованным
  луком и еще раз пропускают через мясорубку с мелкой решеткой. Фарш заправляют
  белым соусом, солью, перцем, мелко нарезанной зеленью и перемешивают. В готовый
  мясной фарш добавляют рубленые яйца.

Готовые
  блинчики одинакового размера
и
  толщины, хорошо пропеченные, эластичные.
Цвет
  блинчиков – светло – коричневый.
Вкус
  – в меру соленый, с ароматом жареного мяса,  яиц и зелени.

Скачано с www.znanio.ru

file_name: ИТК Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста.docx

alt: МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ, НАУКИ

alt: Этапы приготовления Т. У

alt: Этапы приготовления Т. У

alt: Этапы приготовления Т. У

alt: Этапы приготовления Т. У

alt: Этапы приготовления Т. У

alt: Этапы приготовления Т. У

alt: Этапы приготовления Т. У

alt: Этапы приготовления Т

alt: Этапы приготовления Т. У

alt: Этапы приготовления Т. У

alt: Этапы приготовления Т

alt: Этапы приготовления Т

alt: Этапы приготовления Т

alt: Этапы приготовления Т. У

alt: Этапы приготовления Т. У

alt: Этапы приготовления Т

alt: Этапы приготовления Т

alt: Приготовление теста для блинчиков

title: ИТК Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста 2.


extracted_text:
Муниципальное
казенное общеобразовательное учреждение
«Начальная
общеобразовательная школа с. Ленинское»

                                                                               Конспект
урока по английскому языку во 2 классе
по теме:
«Что не умеют делать
артисты. Буква Gg».

Учитель:
Захарова Анастасия
Юрьевна

с. Ленинское, 2014 г.

Класс

2

УМК

М.З. Биболетова и др. «Enjoy
  English» (Английский с удовольствием)

Продолжительность урока

45 минут

Тема урока

Что не умеют делать артисты.
  Буква Gg

Тип урока

комбинированный урок.

Цели и задачи урока:

Цель: создать
  условия для формирования у учащихся умения составлять отрицательные
  предложения с модальным глаголом can.
Задачи:
-
  образовательные (формирование познавательных УУД): познакомить с моделью
  отрицательных предложений с глаголом can, с буквой Gg
- воспитательные:
  воспитывать культуру общения
- развивающие: развитие навыков
  говорения вести диалог - расспрос. Развивать  речемыслительные и
  познавательные способности..

Формы, методы и  приемы работы
  на уроке

Фонетическая и речевая разминка,
  работа со схемами-опорами, индивидуальная работа, фронтальная работа.

Образовательные технологии

Проблемное обучение,
  гуманно-личностная, игровая, Здоровьесберегающая,
  информационно-коммуникативная

 Оборудование

Учебник; рабочая тетрадь; презентация;
  мультимедийное приложение к учебнику; карточки «Звуки»; ТСО (колонки,
  мультимедийный проектор, компьютер, интерактивная доска); демонстрационная
  таблица  «Алфавит»,

Ожидаемый результат

Предметные:
- использовать в речи модель
  отрицательных предложений с глаголом can;
- писать букву Gg.
Метапредметные:
-  принимать и сохранять цели и
  задачи учебной деятельности;
- планировать и оценивать
  учебные действия в соответствии с поставленной целью;
Личностные:
 - толерантно относятся к чужой
  точке зрения;
- проявлять самостоятельность;

№

Этапы работы

Содержание этапа

1.

Организационный этап учебного занятия

Время

Используемые ресурсы

1)
  Организационный момент (настрой
  на урок)

2минуты

Деятельность учителя

Деятельность обучающихся

УУД

Цель– настроить на общение
  на английском языке.
Приветствую учащихся:
“Good morning, children! I’m glad to see you.
  Sit down, please!”

Цель - включиться в
  иноязычное общение, отреагировав на реплику учителя согласно коммуникативной
задачи.
Отвечают на реплики: “Morning, teacher! Glad to see you too.”

Коммуникативные:
  слушать, отвечать и реагировать на реплику адекватно речевой ситуации.
Регулятивные:
  использовать речь для регуляции своего действия.

2)
  Речевая  и фонетическая
  зарядка)

3 минуты

Карточки со звуками

Деятельность учителя

Деятельность обучающихся

УУД

Цель - развивать
  произносительные навыки, настроить артикуляцию учащихся на английскую речь.

Рассказываю рассказ с английскими звуками, которые учащиеся должны
  правильно повторить.
 В этом учебном году на уроках английского языка вы артисты
  передвижного театра. Для того чтобы хорошо выступать на концертах артистам
  необходимо делать специальную зарядку.  Первым в театр сегодня
  пришел Трикки, поэтому он проведет зарядку (Let’s tell the story together.).
  Он взобрался на сцену и громко произнес (Repeat after me.):[ɒ]-[ɒ]-[ɒ]-[ɒ]
  и услышал в ответ: [ɔ:]-[ ɔ:]-[ ɔ:]-[
  ɔ:]. Трикки удивился и произнес: [ʌ]-[ʌ]-[ʌ]-[ʌ],
  а в ответ услышал [ɑ:]-[ ɑ:]-[ ɑ:]-[ ɑ:].
  Арлекин улыбнулся и сказал: [I]-[I]-[I]-[I]-[I],в
  ответ прозвучало: [i:]-[ i:]-[ i:]-[ i:]. Трикки очень
  удивился и закричал: [ʊ]-[ ʊ]- [ ʊ]-[
  ʊ]. В зрительном зале раздалось: [u:]-[u:]-[u:]-[u:].
  Тогда Трикки спустился в зрительный зал и спросил: “Who are you?” Голос
незнакомца ответил: “Who are
  you? Who are you?” Трикки задал еще
один вопрос: “What is your
  name?” “What is your name? What is your name?”– ответил
  незнакомец.
Догадались, кто разговаривал с
  Трикки? (echo [ekəʊ]).
Давайте повторим за мной слова
  с долгими гласными звуками, так как этосделало бы эхо (Repeat after me.):
[ɑ:] – are,
  dance, Martin, can’t;
[u:] –
  who, two;
 [i:] –three, she, he, please;
[ɔ:] –
  four, morning.

Цель - повторить за
  учителем фонетически правильно английские звуки и слова.

Повторяют звуки и слова, стараясь копировать артикуляцию учителя

Регулятивные:
  осуществлять самоконтроль правильности произношения.
Личностные: формировать
  этические чувства-доброжелательность и эмоционально-нравственную
  отзывчивость.
Познавательные:
  Извлекать необходимую информацию из прослушанного.

2.

Актуализация знаний

Время

Используемые ресурсы

Опрос по ранее
  изученному материалу

6минут

Слайд с животными на интерактивной доске, схема.

Деятельность учителя

Деятельность обучающихся

УУД

Цель- развивать умения и
  навыки устной речи, проверить уровень усвоения ранее изученного материала.
1.Фронтальный опрос
a)
  Пока мы с вами делали специальную зарядку в театр уже пришли артисты.
  Посмотрите на экран (Look at screen!) Давайте назовем их, не забывая про артикль “the”c
  названиями конкретных животных.

2. Звери заинтересовались
  схемой из геометрических фигур, появившейся на доске. Давайте расскажем им,
  что обозначает каждый символ.
А для чего нужна эта
  схема?

3. Расскажите об
  одном из артистов нашего театра. Скажите, что он умеет делать.

Цель– повторить
  пройденный материал

Называют животных, изображенных на доске; “ the monkey, the dog, the fish, the elephant, the lion, the tiger”

Объясняют значение каждого символа
Рассказывать, что ты или твой друг умеет делать.
3. Составляют предложения по схеме.(The monkey can dance….)

Познавательные:
  Осуществлять актуализацию полученных знаний
Коммуникативные:
  Формировать умение слушать и вступать в диалог
Регулятивные: выбирать
  действия в соответствии с поставленной задачей, использовать речь для
  регуляции своего действия.
Личностные: Формировать
  самооценку на основе успешности учебной деятельности, мотивацию
  учебно-познавательной деятельности.

3.

Этап целеполагания

Время

Используемые  ресурсы

  Целеполагание    и мотивация

2 минуты

ТСО, презентация.

Деятельность учителя

Деятельность обучающихся

УУД

Цель- поставить познавательную задачу
Прием «мозговой
  штурм»
Появляется новая
  схема со словом not. Посмотрите, что у нас появилось на доске?
-Они похожи? Что
  нового появилось?
-Верно. А что оно
  значит?
-Как вы думаете, что
  можно рассказать, используя эту модель?
Что сегодня вы
  научитесь делать?

Цель –сформулировать задачу урока

Новая схема.

-Слово not.
-Не.
-Рассказывать, что ты или твой друг умеет делать.

Рассказывать, что
  артисты не  умеют делать.

Познавательные:
  Принимать участие в беседе, формулировать и ставить познавательные задачи.
Регулятивные: Уметь
  планировать свою деятельность в соответствии с целевой установкой.
Личностные: Мотивация
  учебной деятельности Коммуникативные: Взаимодействуют с учителем во время
  фронтальной беседы

4.

Этап изучения нового учебного материала

Время

Используемые ресурсы

10 минут

Учебник

Деятельность учителя

Деятельность обучающихся

УУД

 Цель - сформировать
  навыки составления отрицательных предложений с глаголом can.
1)Показываю схему предложения и называю его по-английски: “Repeat after me!” (Обращаю особое внимание на четкое произношение звуков)
2) Формирование лексических навыков.
Работа с учебником. Упр.3 стр.17:
-

Цель- приобрести навыки
  составления отрицательных предложений с глаголом can.

Повторяют вслух со зрительной опорой.

Познавательные:
  Осуществлять актуализацию новых ЛЕ, основываясь на учебную ситуацию и личный
  опыт.
Регулятивные: Принимать
  и сохранять учебную цель и задачи.
Коммуникативные: Слушать учителя и друг друга для воспроизведения и
  восприятия необходимых сведений и поддержания беседы.

5.

Этап закрепления учебного материала

Время

Используемые ресурсы

8минут

Мультимедийное приложение, схемы –опоры, ТСО.

Деятельность учителя

Деятельность обучающихся

УУД

Аудирование
В группу режиссера Трикки поступает новый артист. давайте послушаем их
  телефонный разговор и назовем животное и его имя.
Послушайте разговор еще раз и скажите, что слоненок Томас умеет и не
  умеет делать.
Формирование умения вести диалог- расспрос.
Давайте теперь разыграем диалоги в парах.

Цель- научиться рассказывать о себе с опорой на грамматические модели.
Слушают, вычленяют ответы на вопросы из диалога. (The elephant Thomas).

Слушают беседу, стараются запомнить ответы на вопросы.

Составляют собственные диалоги и разыгрывают их.

Познавательные:
  Осознанно и произвольно строить речевые высказывания в устной форме.
Коммуникативные:
  Использовать речевые, опорные и наглядные средства для выполнения задания.
Регулятивные:
  Осуществлять  самоконтроль и анализировать допущенные ошибки.
Личностные:
  Формировать  этические чувства, прежде всего-доброжелательность.

6.

Динамическая пауза

Время

Используемые ресурсы

3 минуты

Карточки с цифрами.

Деятельность учителя

Деятельность обучающихся

УУД

Цель- смена учебной
  деятельности на уроке, повторение числительных.

Вызываю всех к доске. Прошу сделать круг. Показываю карточку с цифрой
  5 (7,3,8,10) Дети медленно кружатся по счет. Они останавливаются, когда
  слышат цифру с карточки.

Цель -закрепить числительные на английском языке и сделать
  двигательный перерыв.

Познавательные :
  Осознанно и произвольно  использовать новые ЛЕ в речи.
Коммуникативные:
  Понимать и произвольно произносит новые ЛЕ.
Регулятивные: Выполнять
  учебные действия в материализованной и громко-речевой формах.

7.

Этап  формирования навыков чтения и письма

Время

Используемые ресурсы

1)
  Развитие фонематического
  слуха, навыков чтения

6 минут

Демонстрационная таблица «Алфавит»; рабочие
  тетради.

Деятельность учителя

Деятельность обучающихся

УУД

Цель –продолжить работу по ознакомлению учащихся с английским
  алфавитом.
1)Повторение букв.
Давайте вспомним какую букву вы учили на последнем уроке? Она гласная
  или согласная? Какими звуками может читаться? Повторим слова, в которых есть
  эта буква.(frog, green, grass, giraffe)
2)Познакомимся с новой гостьей- буквой Gg. На доске карточки с буквой] Какая она- гласная или согласная? Каким
  звуком будет читаться в словах?

Цель – познакомиться с графическим образом и правилом чтения буквы Bb

Вспоминают и называют буквы, их звуки и правила чтения. Повторяют
  слова

Рассматривают букву, определяют, что она согласная, повторяют букву и
  звук вслух.

Познавательные : Анализ
  и выделение существенных признаков.
Коммуникативные:
  Проявлять активность во взаимодествии для решения познавательных задач
Регулятивные:
  Выполнять учебные действия

2)
  Развитие навыков письма

Деятельность учителя

Деятельность обучающихся

УУД

Цель- познакомить
  учащихся с графическим образом буквы Gg
“Open your workbook, please.”
Объясняю и показываю на карточках и доске графический образ буквы.
  корректирую ошибки при письме.

Цель- научиться писать
  заглавную и строчную буквы
Смотрят на образцы, прописывают по предложенным в рабочей тетради
  моделям сначала в воздухе, потом в прописи стр.7.

Познавательные:
  использовать знаково-символические средства, в том числе модели как образец
  для письма
Регулятивные: Адекватно воспринимать предложения учителя по
  исправлению допущенных ошибок

8.

Рефлексия

                   Время

                                      Используемые ресурсы

3минуты

Квадратики из цветной бумаги.

Деятельность учителя

  Деятельность
  обучающихся

                     УУД

Цель-подведение изученного материала урока, установить соответствие
  полученного результата поставленной цели.
“Thank you for your work! Давайте вместе вспомним, какова была цель урока
  сегодня? Для чего нам пригодятся знания, которые вы сегодня приобрели?

Если вам понравился урок, поднимите зеленый квадратик. Если вам было
  скучно, поднимите желтый квадратик. Если вам урок не понравился совсем,
  поднимите красный квадратик.

Цель- осуществить
  констатирующий и прогнозирующий контроль по результату и способу действия.

Отвечают на вопросы учителя. Делают выводы.

Ученики поднимают тот или иной квадратик, делятся своими впечатлениями
  о работе

Познавательные:
  Оценивать процесс и результат деятельности.
Коммуникативные:
  Формулировать собственное мнение и позицию.
Регулятивные: Выделять
  и формулировать то, осуществлять пошаговый контроль по результату.
Личностные: Формировать
  адекватную мотивацию учебной деятельности, понимать значение знаний для
  человека.

9.

Домашнее задание

Время

Используемые ресурсы

2 минуты

Учебник, рабочая тетрадь, дневник.

Деятельность учителя

Деятельность обучающихся

  УУД

Цель – развитие навыков
  письма во время выполнения письменного домашнего задания.
  Объяснить, что они должны сделать в процессе домашнего задания.
“Open your diary, please.  Your homework is ex.2, p.8 Повторить и потренироваться в написании букв”
  Старайтесь писать так как в образце. Покажите своим родителям что вы уже
  умеете.

 “The lesson is over. Goodbye!”

Цель – осмыслить и
  записать домашнее задание.

Записывают домашнее задание, задают вопросы, если что-то не понимают.

 Прощаются на английском языке.

Познавательные:
  Осуществлять анализ информации.
Коммуникативные:
  Ставить вопросы, обращаться за помощью, формулировать свои затруднения.
Регулятивные:
  Использовать речь для регуляции своего действия.

alt: Класс 2 УМК

alt: Этапы работы Содержание этапа 1

alt: Repeat after me.): [ɒ] - [ɒ] - [ɒ] - [ɒ] и услышал в ответ: [ɔ:] - [ ɔ:] - [ ɔ:] - [ ɔ:]

alt: Динамическая пауза Время

alt: Динамическая пауза Время

intro: Технологическая карта урока во 2 классе  к УМК  "Enjoy English" М.З. Биболетова

английский язык

group: Дисциплины

title: Технологическая карта урока "Что не умеют делать артисты. Буква Gg"


extracted_text:
Внесення до трудової книжки запису
про зміни назви закладу або посади

Якщо
під час роботи працівника назва навчального закладу змінюється, то про це
окремим рядком у графі 3 трудової книжки робиться запис:
«3аклад.... з
....(числа) перейменовано на ……»
У
графі 4 зазначають підставу перейменування — рішення (наказ, розпорядження),
його дату і номер (див. Приклад 3).

Приклад
  3

ВІДОМОСТІ
ПРО РОБОТУ

№ запису

Дата

Відомості про
  прийом на роботу, про переведення на іншу роботу і звільнення (із зазначенням
  причин і посиланням на статтю, пункт закону)

На підставі чого
  внесено запис (документ, його дата і номер)

число

місяць

рік

1

2

3

4

Червоноградська
  загальноосвітня школа I-III ступенів №
  18

Червоноградської
  міської ради Львівської області

5

03

09

2012

Прийнято на посаду
  вчителя математики

Наказ відділу
  освіти

27.08.2012 № 141-к

Червоноградська
  загальноосвітня школа I-III ступенів №
  18

Рішення виконкому

Червоноградської
  міської ради Львівської області 3 01.01.2013

Червоноградської

перейменована у
  Червоноградську спеціалізовану школу I-III ступенів

міської ради

№ 18 Червоноградської
  міської ради Львівської області

від 20.12.2012 №
  215

У
разі введення нових штатів зі змінами у назвах посад або назв навчальних
предметів тощо відділ освіти чи керівник навчального закладу (залежно від того,
хто прийняв працівника на роботу), видає наказ про зміну назви посади
(див. Приклад 4) і вносить відповідний запис до
трудової книжки працівника (див. Приклад 5).

Приклад
  4

Червоноградська
загальноосвітня школа I-III ступенів № 16
Червоноградської
міської ради Львівської області
НАКАЗ

28.08.2012

м. Червоноград

№ 44-к

Про перейменування посад
У зв'язку з
уведенням з 01.09.2012 Типових штатних нормативів загальноосвітніх навчальних
закладів (далі — Типові нормативи), затверджених Наказом Міністерства освіти і
науки України від 6 грудня 2010 року № 1205, враховуючи Класифікатор професій
ДК 003: 2010 та з метою приведення назв посад у штатному розписі школи до
Типових нормативів
НАКАЗУЮ:
1. Перейменувати
з 01. 09. 2012 посади:
1.1.
Прибиральник приміщень на посаду прибиральник службових приміщень;
1.2 Робітник
з обслуговування і поточного ремонту будівель, споруд і обладнання на посаду
робітник з комплексного обслуговування й ремонту будівель.
2.
Секретарю-друкарці
Гаврилюк О. І. до 01.09.2012 внести у трудових книжках працівників школи, які
обіймають посади, зазначені в пунктах 1.1. та 1.2. наказу, записи про
перейменування посад.
Директор                               Коваль                             І.
П. Коваль

Приклад
  5

ВІДОМОСТІ
ПРО РОБОТУ

№ запису

Дата

Відомості про
  прийом на роботу, про переведення на іншу роботу і звільнення (із зазначенням
  причин і посиланням на статтю, пункт закону)

На підставі чого
  внесено запис (документ, його дата і номер)

число

місяць

рік

1

2

3

4

Червоноградська
  загальноосвітня школа І-ІІІ ступенів № 16

Червоноградської
  міської ради Львівської області

6

27

03

2010

Прийнято
  на посаду

Наказ
  відділу освіти

прибиральника
  приміщень

25.03.2010
  №32-к

Посада
  прибиральника приміщень з 01.09.2012

Наказ
  відділу освіти

перейменована
  на посаду «прибиральник

28.08.2012
  № 44-к

службових
  приміщень»

alt: Посада прибиральника приміщень з 01

title: ВНЕСЕННЯ ДО ТРУДОВОЇ КНИЖКИ ЗАПИСУ ПРО ЗМІНИ НАЗВИ ЗАКЛАДУ АБО ПОСАДИ


extracted_text:
Классификации управленческих ролей

Ролевые модели управления описывают
сущность труда менеджера
и представляют деятельность
менеджеров в виде ряда социальных ролей и их
контекстов. Роль руководителя – это модель
поведения, которую руководитель реализуется в зависимости от управленческой
ситуации.
Наиболее известными моделями являются модель Генри Минцберга
48, (стр. 15) и
модель Т.Ю. Базарова49.
Г. Минцберг выделяет
десять функционально-ситуативных ролей, в кото- рых выступают различные менеджеры.
Межличностные роли:
1.     Глава организации. Все менеджеры должны выполнять определенные обязанности церемониального или символического характера. Эта
роль связана с выполнением рутинных обязанностей правового или социального характера,

представительством и т.п. Например, декан
факультета в университете в торже- ственной
обстановке вручает выпускникам дипломы, руководитель фирмы уча- ствует в церемониях передачи благотворительных
вкладов музеям или больни- цам и т.п.
Именно с этой фигурой обычно связывают организацию в целом, все ее успехи и неудачи.
2.    Лидер. Это
руководитель, ответственный за мотивацию и активизацию подчиненных, т.е. за то, чтобы работники действовали в интересах
организа- ции, для достижения ее
целей. Лидер отвечает за набор и подготовку работни- ков, их реальную деятельность, контролирует выполнение
работниками своих функций. Фактически
эта роль охватывает все управленческие действия с уча- стием подчиненных.
3.     Связующее звено. Выполнение этой роли
предполагает, что менеджер обеспечивает
формирование и поддержание системы межличностных отноше- ний за пределами организации. Эти отношения должны обеспечивать
организа- цию внешними возможностями,
источниками внешней информации, возможно- стями
взаимодействия. Его задача – поддержание благоприятных внешних ус- ловий для организации. К непосредственным
функциям руководителя здесь от- носится
ведение соответствующей переписки, участие в совещаниях на сторо- не, другая
работа с внешними организациями и людьми.
Информационные роли:
4.    Приемник информации. Разыскивает
и собирает разнообразную инфор- мацию
об изменениях, которые происходят за пределами организации, возмож- ностях и проблемах, которые могут из-за этого
возникнуть. Формальные и не- формальные
контакты, которые проявляются в результате функционирования связующего звена, могут оказать
значительную помощь в этой деятельности. К непосредственным обязанностям относятся обработка почты, осуществление контактов, связанных с получением
информации, регулярный просмотр перио- дических изданий,
ознакомительные поездки и т.п.
5.   Распространитель информации. Осуществляет
селективное распростра- нение
информации, полученной из внешних источников или от сотрудников организации. К непосредственным
обязанностям относятся рассылка почты и специально
подготовленных сообщений и обзоров по подразделениям с целью передачи полезной информации либо личные
контакты с той же целью (обзоры, беседы, встречи).
6.    Представитель. Основная задача
представителя – выражение за преде- лами организации ее официальной точки
зрения по существенным вопросам. Он публикует информацию относительно планов
организации, ее политики, действий,
результатов работы, выступает от имени организации как эксперт, выступает на брифингах и
пресс-конференциях для средств массовой информа- ции и т.д.
Роли, связанные с принятием решений:
7.    Предприниматель.
Менеджер в этой роли должен способствовать улуч- шению деятельности организации. Он изыскивает возможности внутри
самой организации и во внешней
среде, разрабатывает и запускает проекты
по ис-

пользованию этих возможностей, а также
контролирует исполнение этих про- ектов.
Характер вносимых им инноваций зависит от позиции внутри организа- ции. Стратегический успех фирмы в
значительной степени зависит от эффек- тивности исполнения именно этой роли ведущими менеджерами фирмы.
8.   Ликвидатор нарушений. Отвечает
за корректирующие действия в ситуа- циях,
когда организация оказывается перед лицом важных и неожиданных от- клонений от прогнозируемого хода событий.
Поскольку отклонения происхо- дят
неожиданно, решения по преодолению связанных с ними проблем должны приниматься быстро. Следовательно, эта
роль имеет определенный приоритет перед
другими ролями. Сиюминутные цели должны обеспечить организации стабильность. Выполнение этой роли связано
с осуществлением функции опе- ративного
управления.
9.    Распределитель ресурсов. Ответственный
за распределение всевозмож- ных
ресурсов организации. Поскольку любая организация функционирует в ус- ловиях ограниченности ресурсов, а любое
существенное решение предполагает их
использование, то для их эффективного использования необходимо созна- тельно управлять этим процессом. К таким
ресурсам относятся: деньги, люди, время, оборудование, материалы и т.п.
10.    Ведущий переговоры. Эта роль
связана с необходимостью менеджеров торговаться
с представителями других подразделений и организаций или от- дельными людьми для того, чтобы отстаивать
интересы собственной организа- ции
или подразделения. Переговоры могут затрагивать вопросы выполнения работы, целей, ресурсов, условий продаж
или покупок или чего угодно иного, что влияет
на организацию, от имени которой
они ведутся.
Т.Ю. Базаров, на
основе четырех основных категорий системного менедж- мента (процессы деятельности, организационные структуры,
ресурсы, способы деятельности), различает четыре роли:
1. Управленец –
ориентирован на профессиональное развитие, сотрудниче- ство и всестороннее обсуждение проблем; ищет творческие решения;
действует как катализатор
группового взаимодействия; соотносит свои цели со стратеги- ческими целями организации; часто меняет
роли; стремится к самореализации. Он
отчетливо представляет образ будущего организации. Формулируя цели ор- ганизации, задает вектор развития. Функцию
организации Управленец реализу- ет на
уровне функционального распределения сотрудников для достижения по- ставленных целей. Управленец склонен
рассматривать персонал как уникаль- ных
специалистов, которым можно доверять. По его мнению, совместная раз- работка или согласование основных целей
развития ведут к эффективной дея- тельности.
Делегирует полномочия на уровне постановки цели без определения механизмов ее достижения. Контроль для
Управленца - это предвидение, так называемый
опережающий контроль. Он стремится спрогнозировать альтерна- тивные сценарии развития событий и
ситуации. Поддержание управленческих процессов
осуществляется функцией регулирования. Ориентируясь на партнер- ское взаимодействие с сотрудниками, Управленец позволяет им принимать
участие в формировании будущего организации и формулировании ключевых

целей и решений. При
выработке управленческих решений он открыт для об- суждения, стремится всесторонне анализировать ситуацию и рассматривать альтернативные варианты решений.
2. Организатор –
для него важна ролевая определённость, отношения кол- легиальности, потребность быть включённым в группу; он
рационально рас- пределяет работу;
идентифицирует себя с организацией. Результат планирова- ния Организатора - программа как комплекс мероприятий,
взаимосвязанных между собой и
приуроченных к конкретному сроку. Организатор воспринимает управленческую деятельность как
функционирование системы с известными взаимосвязями
разных элементов. Ключевые термины его лексикона - «струк- тура» и «технология». Построение
структуры, описание взаимосвязей и техно- логических
процессов, формулировка должностных инструкций (как функцио- нального распределения), определение
состава исполнителей является основ- ным
содержанием его управленческой деятельности. Осуществление контроля направлено, прежде всего, на поддержание
функционирования системы. Орга- низатор
контролирует степень достижения промежуточных результатов, соот- ветствие полученного результата
технологии. Он ориентируется на оценку от- клонений,
приводящих к сбоям в работе системы. Координацию деятельности Организатор осуществляет через
выстраивание системы коммуникации и ин- формационных
потоков, которые соответствуют основной технологии. Реше- ния принимает самостоятельно, исходя из
представления об оптимальной и де- еспособной организационной структуре.
3. Администратор –
определяет правила группового взаимодействия, стре- мится алгоритмизировать деятельность, для него важна
определённость постав- ленных задач, стабильность, он ориентируется на формальные структуры
и власть. Результат
планирования для «администратора» – план-график с описа- нием ответственных лиц, сроков исполнения и имеющихся ресурсов.
Управ- ленческая деятельность жестко
алгоритмизирована и подчиняется выполнению действий
в определенной последовательности. Больше всего времени «админи- стратор» занимается распределением
ресурсов: временных, людских, финансо- вых
и других. Функция организации осуществляется через постановку задач приказом на уровне схем исполнения,
отдельно оговаривается доступ к ресур- сам.
Основной объект контроля – ресурсы, правильность их использования, распределения
и расходования. Оценивается степень отклонения от норматива, алгоритма, плана- графика. Задачи
подчиненным вменяются на уровне приказа. Решение
Администратор принимает единолично и безоговорочно, для чего ис- пользует свою власть и формальный статус.
До сведения сотрудников решения доводит в виде распоряжений и приказов.
4. Руководитель –
для него важен психологический климат в группе и эмо- циональные отношения; он ценит инициативу личности и возможность
про- явить себя; обладает лидерскими
качествами, люди ему верят и готовы идти за ним;
испытывает потребность в уважении и признании. Поведение этого управ- ляющего ориентировано на взаимодействие
с коллегами и поддержание поло- жительной социально-психологической атмосферы. В связи с этим, снижение

неопределенности он достигает путем
установления правил и норм группового или
организационного взаимодействия. Он ориентирован на согласование та- ких правил, которые отвечают интересам
общего дела. Функция организации реализуется
через позиционно-ролевое распределение. Сотрудникам объясня- ется его позиция и основные обязанности,
соблюдение которых приведет к эф- фективному
функционированию. Основным объектом контроля руководителя является
персонал, его лояльность, степень социальной напряженности или удовлетворенности.
Он проводит регулярный мониторинг текущей ситуации, оценивает потребности сотрудников. Воздействие на сотрудников
для коорди- нации совместной
деятельности происходит за счет собственного авторитета, который «руководитель» стремится
завоевать и поддержать. Принимаемые управленческие
решения учитывают интересы и пожелания коллег, но основ- ным критерием выступают
нормы и правила
совместной деятельности.
Кроме этого,
отечественные ученые, Е.Н. Емельянов и С.Е. Поварницына рассматривают роль менеджера в контексте модели этапов
развития ролей биз- несмена,
выделяя с позиции анализа психологии субъекта управления следую- щую цепочку: предприниматель – менеджер
– инвестор – лидер.50
Ведущая деятельность
и главная забота Предпринимателя – это становле- ние и выживание дела, зарабатывание текущих средств, освоение
существую- щих для него возможностей
получения прибыли и перераспределение ресурсов. Его основная задача – это управление растущим и крепнущим
предприятием, что, в свою очередь,
требует от него отвлечения от текущего, повседневного самостоятельного участия в проведении бизнес-операций. На первом
плане - заказы и заказчики,
эффективность сделки, схемы сделок, способы максимиза- ции прибыли от операций,
опробование возможностей и др.
Для позиции менеджера
ведущей деятельностью становится организация структуры, которая приносит ему прибыль. Он обязан обеспечить
эффективный выбор позиции и
взаимодействие подразделений для достижения успеха, найти все ресурсы мощности, повысить
управляемость и динамичность и, главное, обеспечить
надежность выстроенной системы, чтобы она могла выжить в усло- виях конкуренции. Таким образом, работа
Менеджера требует переключения на новые
категории мышления – управление, организационные схемы и структу- ры, взаимодействие подразделений,
делопроизводство, организация контроля и исполнения.
В случае успешного
решения этой задачи Бизнесмен вынужден осваивать следующую роль – инвестора, ключевая задача которого:
заставить эффектив- но работать
получаемые в его бизнесе деньги. Это также организационная зада- ча, но ее решение требует привлечения
нового набора категорий – перспектив- ность
рыночных ниш и направлений, инвестиции, бизнес-планы, перспективная оценка
эффективности рисков и т. п. Только развитые
навыки регулярного ме-

неджмента
позволяют эффективно справиться с этими задачами, но одних этих навыков
уже недостаточно.
Ведущая деятельность
следующего уровня развития Бизнесмена, роли ли- дера – это инновации. Статус Лидера и особенности его
положения на рынке вынуждают его
находить ходы, ниши и способы действий, не использовавшие- ся ранее в этой сфере. Деятельность Лидера
протекает в условиях наибольшего риска,
но и ожидаемая отдача также может быть максимальной. Постоянное балансирование на грани больших выигрышей
и больших потерь предъявляет свои
высокие требования к уровню внутренней устойчивости и зрелости лично- сти Бизнесмена на этой
стадии.

Скачано с www.znanio.ru

alt: Классификации управленческих ролей

alt: Например, декан факультета в университете в торже- ственной обстановке вручает выпускникам дипломы, руководитель фирмы уча- ствует в церемониях передачи благотворительных вкладов музеям или больни- цам…

title: Классификации управленческих ролей


extracted_text:
Тема: Формирование познавательной активности на уроках
математики путём использования современных информационных технологий.

Очень часто учитель, готовясь к урокам, задумывается о
том, как поддержать у учащихся интерес к изучаемому предмету и активность на
протяжении всего урока. Как сделать так, чтобы процесс обучения стал
интересным, приносил результат.
Важная роль, в современном мире отводится информационным
технологиям, так как в настоящее время именно внедрение новых технологий стало
неотъемлемой частью не только общего современного образования, но и
коррекционного образования. Применение современных информационных технологий
помогает учителю перейти от традиционного урока к современному уроку, а также
даёт возможности для развития самостоятельной деятельности.
Уроки с использованием информационных технологий особенно
актуальны в начальной школе. Ученики 1-4 классов коррекционной школы имеют
конкретное наглядно-образное мышление, поэтому очень важно строить их
обучение, применяя как можно больше качественного иллюстративного материала,
вовлекая в процесс восприятия нового не только зрение, но и слух, эмоции,
воображение. Учитывая психологические особенности младших
умственно отсталых школьников, работа с использованием информационных технологий
должна быть чётко продумана и дозирована.
Дети подросли, стали более активны и самостоятельны. Таким образом в
2019-2020 уч. году я стала активно применять информационные технологии на
уроках.
Для формирования познавательной активности на уроках математики в своём
классе я стараюсь добиваться включенности каждого ученика в учебную
деятельность по мере его возможности. На уроке учитываю индивидуальные
особенности и способности каждого ребёнка. Выявляю условия для успешного
развития познавательной активности учащихся.
Информационные технологии – это всевозможные способы и методы обмена
знаниями, фактами, правилами. В настоящее время появилась возможность создания
зрелищных компьютерных средств обучения с элементами графики, звука, видео,
мультимедиа и пр.
Основные цели использования информационных технологий:
1) применение
информационных технологий на уроках усиливает положительную мотивацию обучения,
активизирует познавательную деятельность учащихся;
2) использование
информационных технологий позволяет проводить уроки на высоком эстетическом и
эмоциональном уровне, обеспечивает наглядность, привлечение большого количества
дидактического материала;
3) повышается объем
выполняемой работы на уроке, обеспечивается высокая степень дифференциации
обучения;
4) расширяется
возможность самостоятельной деятельности, формируются элементарные навыки
исследовательской деятельности;
5) обеспечивается доступ
к различным справочным системам, электронным библиотекам, другим информационным
ресурсам.
На
уроках я использую:
1) электронные и
интерактивные энциклопедии, мультимедийные приложения;
2) проведение уроков с
мультимедийной поддержкой;
3) тестирование с помощью
компьютера.
Информационные
средства обучения используются мной на различных этапах урока:
- при объяснении нового
материала;
- при отработке и
закреплении навыков;
- на этапе контроля
знаний;
- в самостоятельной
работе учащихся.
Таким
образом, можно сделать вывод, что эффективность уроков с использованием
информационных технологий повысилась. Используемые материалы позволяют учителю
сделать урок более интересным, регулировать объем и скорость выводимой
информации, повышать познавательную активность обучающихся, обогащать словарный
запас детей и пр.
Информационные
технологии выполняют определенную образовательную функцию, помогают ребёнку
разобраться в потоке информации, воспринять её, запомнить, формируют
познавательную активность на уроках математики. Вместе с тем выступают как
вспомогательный элемент учебного процесса, а не основной.
Применение
информационных технологий позволило мне повысить у учащихся компьютерную
грамотность, формировать математическую, информационную, коммуникативную
компетенции.
Использование
информационных технологий позволяет сэкономить время урока, больше времени
отводить самостоятельным работам, увеличивать объем тренировочного материала,
где даже самые пассивные обучающиеся с интересом включаются в работу.

alt: Основные цели использования информационных технологий: 1) применение информационных технологий на уроках усиливает положительную мотивацию обучения, активизирует познавательную деятельность учащихся; 2) использование информационных технологий позволяет проводить…


extracted_text:
«Как
помочь ребёнку справиться со страхами?»
         Страхи
бывают разные. Они могут соответствующие определённому возрасту ребёнка. Их
действительно перерастают, когда дозревают соответствующие психические
процессы. Дети начинают сами понимать такие страхи и справляться с
соответствующими эмоциями. Бывают страхи по возрасту, но количество их
зашкаливает.
         Ситуации
бывают разные. Попробуйте сначала сами помочь ребенку справится со страхом, но
если не получается и ребенок долго находится в состояние страха, обратитесь за
помощью к детскому психологу.
         Давай
разберем борьбу со страхами на примере распространенного и не только детского
страха «Страха делать уколы».
Способ
№1.
Признать и обозначить чувства.
Вместо
- «Это не больно!», попробуйте сказать «Тебе страшно делать укол»
Способ
№2.
Пофантазируйте.
Дайте
желаемое понарошку. «Вот было бы здорово, если бы придумали вкусную конфету от
всех болезней»
Способ
№3.
Предложите выбор.
«Ты
хочешь, чтобы я рядом сидела с тобой или на коленях у меня будешь?»
Способ
№4.
Поделитесь информацией.
«Через
укол в твою кровь проникаю маленькие защитники, их называют антитела»
Способ
№5.
Обдумайте интересные решения
«Как
бы нам облегчить эту процедуру? Может мы куда-нибудь потом с тобой пойдем? У
тебя есть идеи?»
Способ
№6.
Играйте
Любой
страх можно проиграть. Можно играть в доктора и делать «уколы».
Способ
№7.
Делайте, но не оскорбляйте
«Я
подержу тебя, пока доктор делает укол. Я знаю, что тебе это не нравится»
         Страх
это обычная эмоция и при нормальном развитии ребенка она должна присутствовать,
но в меру. Страх это сигнал к защите и убрать мы это не можем, но и нам это не
надо.
Рекомендую:
ü
Д.Фабер,
Д.Кинг «Как говорить, чтобы маленькие дети вас слушали»
ü Ю.Б. Гиппенрейтер «Большая книга общения с ребенком» https://disk.yandex.ru/i/kKIxNJOrvJMOfA
ü Советы в картинках. Давай договоримся -1 https://disk.yandex.ru/i/KMZa7ck4t5WADA
ü Советы
в картинках. Давай договоримся -2 https://disk.yandex.ru/i/bUz3Sj8M-ldSkw
ü
Ю.Б.
Гиппенрейтер «Эмоции и поступки. Интеллектуальные психологические игры для
детей и взрослых»
ü
Семейка
Гномс. Игры для эмоционального развития
ü «Монсики.
Что такое эмоции и как с ними дружить» https://disk.yandex.ru/i/CQmWkI6Hyeo8xQ

Скачано с www.znanio.ru

file_name: Как помочь ребёнку справиться со страхами.doc


extracted_text:
ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА
ИСПОЛНЕНИЯ НАКАЗАНИЙ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ КАЗЕННОЕ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ
ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ № 259

Учебное
 пособие
для
 самостоятельной подготовки  по учебной дисциплине  «Основы
материаловедения»
Профессия  «Сварщик
(ручной и частично механизированной сварки (наплавки)»

Выполнила
преподаватель: Ефимова Любовь Шамильевна

Содержание
Пояснительная записка…………………………………..
1.Сталь. Классификация
сталей……………………………
2.Стали углеродистые обыкновенного качества …………
3.Углеродистые конструкционные качественные стали….
4.Углеродистые инструментальные стали
5.Легированные стали
6. Свариваемость сталей.
7. Электроды.
8.Сварочная проволока.
9. Список используемой
литературы…………………………..
10.
Заключение…………………………………………………..

Пояснительная
записка

   Материаловедение — наука, изучающая состав,
внутреннее строение и свойства металлов и сплавов в их взаимосвязи, а также
закономерности их изменения при тепловом, химическом и механическом
воздействии. Эта наука не только объясняет внутреннее строение и свойства
металлов и сплавов, но и устанавливает закономерную зависимость между внутренним
строением сплава и его свойствами, а также определяет наилучший состав, метод
изготовления и применения требуемых свойств.
          Сведения о металлах
и их сплавах были известны в глубокой древности и накапливались веками. Они
сыграли огромную роль в развитии материальной культуры общества, так как легли
в основу развития всех отраслей народного хозяйства. Однако эти сведения не
были систематизированы, не носили научного характера. Подлинное развитие науки
о металлах началось в XIX в. в связи с развитием физики, химии и других наук. В
наше время материаловедение тесно связано с физикой и химией. Применение точной
физической и химической аппаратуры и внедрение различных методов испытаний
(механических, рентгеновских, оптических) дали возможность в течение нескольких
десятилетий исследовать природу металлов и их сплавов.
       Данное
учебное  пособие составлено  в соответствии с рабочей программой по
дисциплине «Основы материаловедения».     Самостоятельная  подготовка
 предполагает  изучение обучающимися  теоретического материала
по данной учебной дисциплине.
В данном учебном  пособии
 в краткой форме изложен теоретический материал по теме «Стали»,
рассмотрены примеры расшифровок  марок сталей, даны схемы и таблицы по
определению химического состава сталей, твердых сплавов, а также других
металлов и неметаллов, применяемых на предприятии.
1.
Сталь. Классификация сталей

     Все применяемые в технике металлы делятся на черные и
цветные. К черным металлам относятся сталь и чугун, а к цветным сплавы меди,
свинца, олова, и т.д. Сталь и чугун – это
сплавы железа с углеродом.

 Сталь –
содержание углерода  до 2,14% , а также и другие элементы,
 постоянные: кремний и марганец – полезные, сера и фосфор – вредные
примеси: до 1,5% фосфора и серы до 0,15%. Сера повышает красноломкость; фосфор
– хладноломкость.
     Классификация
 сталей:
1)По степени раскисления:
-спокойная (сп)
-полуспокойная (пс)
-кипящая (кп)
2) По области применения:
-конструкционная (для деталей машин)
Инструментальная (для режущего
инструмента)
3) Зависимости от примесей:
- обыкновенного качества
-качественная
-высококачественная
-особовысококачественная
4) По содержанию углерода:
- низкоуглеродистая С до 0,25%,
- среднеуглеродистая С от 0,25% до 0,65%,
-  высокоуглеродистая С от  0,7%
до 1,3%
Сталь - сплав Fe с С (где С
до 2,14%)
Сталь - Fe + C + примеси(Мп +
Si + 2вредные S + P)

2.Стали углеродистые
обыкновенного качества ГОСТ 380-94.

       Поставляется
·
гр.А - по механическим свойствам (не пишется)
·
гр.Б - по химическому составу
·
гр.В - по механическим свойствам и химическому составу

    Марки стали:
Ст 0, Ст 1, Ст 2, Ст 3, Ст 4, Ст 5, Ст 6
(чем больше цифра, тем больше углерода)

    Способы раскисления:
·
сп - спокойный(О2 - удален) (не пишется)
·
пс - полуспокойный (О2 - удален частично)
·
кп - кипящий (О2 - не удален)
·
Г - повышенное содержание Мn

2.Стали
углеродистые конструкционные обыкновенного качества

Углеродистые конструкционные стали обыкновенного качества в соответствии
с ГОСТ 380-94 обозначаются следующим образом: Ст3сп,
Ст5кп, Ст0 и др. Здесь Ст – буква, указывающие
принадлежность стали к группе сталей обыкновенного качества.
Следующая за ним цифра от 0 до 6 указывает на номер марки
стали, чем выше цифра тем выше содержание углерода. В конце наименования стали
приводятся буквы, определяющие степень ее раскисления (кп, пс, сп).
  В обозначении сталей с
повешенным содержанием марганца после цифры добавляется буква Г. Например.
СТ3Гсп, СТ5Гпс и др.

 Современные металлические конструкции  выполняют из прокатной стали,
содержащей от 0,1 до 0,25% углерода. При таком содержании углерода сталь хорошо
поддается механической обработке, обладает вязкостью, пластичностью и
способностью свариваться.
С повышением содержания
углерода увеличиваются прочность и предел текучести стали. Вместе с тем
уменьшается удлинение, повышается хрупкость, ухудшается способность сваривания
и увеличивается трудность механической обработки металла. Поэтому для
металлоконструкций, испытывающих динамическое воздействие нагрузки и местные
концентрации напряжений в отдельных частях, сталь с высоким содержанием
углерода не применяется.
      Кроме
углерода, сталь всегда содержит марганец и кремний, благоприятно влияющие на ее
механические свойства. Марганец и кремний увеличивают прочность стали и
повышают предел ее текучести, однако, кремний в то же время несколько понижает
стойкость стали против ржавления. Полезной присадкой является медь, которая в
количестве до 0,5% повышает стойкость стали против ржавления и несколько
улучшает ее механические свойства.
Сталь, содержащую повышенное
количество примесей, благоприятно влияющих на ее механические качества,
называют легированной. При этом для металлоконструкций используют в основном
так называемые низколегированные стали, содержащие сравнительно небольшой
процент полезных примесей.
Сталь всегда содержит также и
вредные примеси: серу, фосфор, кислород и азот. Сера, образуя с железом
легкоплавкое сернистое железо, делает сталь красноломкой, плохо
сопротивляющейся механическим воздействиям в горячем состоянии. Фосфор
вызывает  хладноломкость,   т . е .   хрупкость
стали  при низких температурах. Поэтому в строительных сталях и особенно в
сталях, применяемых для мостов, содержание серы и фосфора строго
ограничивается. Кислород так же, как и сера, делает сталь красноломкой.
Азот  способствует развитию хрупкости стали с течением времени (старение).
Сталь выплавляется металлургическими заводами в мартеновских или конверторных
печах. Мартеновская сталь имеет более высокие механические качества, и поэтому
ее предпочитают применять для металлических мостов.
В зависимости от способа выплавки
различают кипящую и спокойную сталь.
Проверочный
тест:
Каждый
вопрос имеет один или несколько правильных ответов. Выберите верный.
1.Что называется сталью?
а)        Любой
металл.
б)        Сплав
железа с углеродом и другими элементами.
в)        Сплав
на основе никеля.

2.Для чего в сталь добавляют легирующие элементы?
а)        Для
получения необходимых свойств стали.
б)        Для
изменения температуры плавления.
в)        Для
ведения металлургического процесса.

3.Свариваемость стали тем выше, чем:
а) большее количество способов сварки
может быть использовано;
б)        проще
технология сварки;
в)        больше углерода
содержится в стали.

4.Сколько углерода содержит сталь 08Х18Н10Т?
а)        Не
более 8%.
б)        Не
более 0,8%.
в)        Не
более 0,08%.

5.К какому классу относится сталь СтЗ?
а)        Конструкционная.
б)        Коррозионно-стойкая.
в)        Жаростойкая.

6.Коррозионно-стойкие стали
предназначены для работы:
а)        в
условиях воздействия агрессивных сред;
б)        в
малонагруженном состоянии в агрессивных газовых средах при высоких
температурах;
в)        в
условиях воздействия высоких температур и действия механических нагрузок.
7.Температура плавления стали находится в промежутке:
а)        1400—1500°С;
б)        1500—1б00°С;
в)        1600—1700°С.
8.С увеличением содержания углерода, а также ряда легирующих
элементов свариваемость сталей:
а)        улучшается;
б)        ухудшается;
в)        не
изменяется.
9.Высокая теплопроводность характерна:
а)        для
всех сталей;
б)        только
для легированных сталей;
в)        только
для углеродистых сталей.

10.Сколько хрома содержит сталь 08Х18Н10Т?
а)        Не
более 18%.
б)        Не
более 0,18%.
в)        Не
более 0,018%.
3.Углеродистые конструкционные качественные стали ГОСТ 1050-88

 Качественные конструкционные стали с соответствием с ГОСТ 1050-88
обозначаются двухзначным числом, указывающим примерное содержание углерода в
стали в сотых долях.   Так сталь с содержанием углерода 0,07-0,14% обозначается
10; сталь с содержанием углерода 0,42-0,50% - 45, а сталь с углеродом 0,57% –
60%.При этом для сталей с С < 0,2%, не подвергнутых полному раскислению, в
обозначении добавляются буквы «кп» (для кипящей стали) и «пс» (для полустойкой
стали). Для спокойных сталей буквы в концу их наименований не добавляются.
Например: 08кп, 10пс, 15, 18кп, 20 и т.д.
       По
качеству: Обычного качества. Серы здесь содержится меньше 0,06%, фосфора – не
больше 0,07%. Качественные стали. Они не содержат серы и фосфора больше 0,04%.
Высококачественные. Количество серы тут не превышает 0,025%, а фосфора – не
больше 0,018%.
   Примерные
маркировки:
Сталь 45 - углеродистая конструкционная, качественная, 0,45% - С
(среднеуглеродистая)
Сталь 55А - углеродистая конструкционная, высококачественная, 0,55% - С (среднеуглеродистая)
Сталь А 12 - углеродистая конструкционная, качественная, 0,12% - С
(низкоуглеродистая)

Латуни

Легирующие добавки:
О-олово                Мг-магний
          Ср-серебро
С-свинец                Ти-
титан             Внм-вольфрам

Ж-железо                Н-никель
             Ви-висмут
Мц-марганец
                    Су-сурьма
           Мш-мышьяк
А-алюминий

    В-ванадий             Ф-фосфор

Примерные маркировки
латуней:
Л 56 –латунь: 56% - меди,
 остальное Zn

ЛМцСО-60-2-3-1- латунь:
60%-C u,
2%-M n,
3%-P b,
 1%Sn
 Остальное Zn

Бронзы
Бронза - сплав Cu + Mn + Al + Fe +Pb+Be и тд.
Примерные маркировки бронз
Бр А Мц Ж -10-2-2–бронза:
10%-Аl, 2% -Mn, 2% -Fe, остальное Cu.
-ходовые колеса
Проверочный
тест:
Каждый
вопрос имеет один или несколько правильных ответов. Выберите верный ответ:
1.Процентное
содержание углерода в стали:
а) до 1,2%; в) до 2,1%;
б) более 1,2%; г) более 2,1%.

2.Для изготовления молотков, зубил, ножниц,
напильников применяется:
а) конструкционная сталь;
б) инструментальная углеродистая сталь;
в) легированная сталь;
г) чугун.

3.Наибольший % углерода содержит:
а) латунь;
б) сталь;
в) чугун;
г) бронза

4.Зубчатые колеса, валы и оси
изготавливают:
а) из углеродистой конструкционной
качественной стали;
б) из углеродистой конструкционной стали
обыкновенного качества; в) из углеродистой инструментальной стали;

5.Как можно изменить свойства стали?
а) подвергнуть тепловому воздействию;
б) изменить форму детали;
в) нанести защитное покрытие;

6.Как проводится закалка стали?
а) заготовку нагревают и медленно
охлаждают вместе с печью;
б) заготовку нагревают и быстро охлаждают
в воде или масле;
в) заготовку нагревают и охлаждают на
воздухе.

7.Обозначение углеродистой
конструкционной качественной стали:
а) Ст1;
б) Ст2;
в) 20Х;
г) сталь20.

4.Углеродистые
инструментальные стали ГОСТ 1435-74.
   Качественные
углеродистые стали обозначаются буквой «У» и цифрой, указывающей среднее
содержание углерода в стали, умноженное на 10. Так сталь У7 содержит 0,65-0,74%
углерода, сталь У10 – 0,95-1,04%, а сталь У12 1,10-1,39%
   В обозначении
высококачественных сталей добавляется буква «А». Например У8А, У12А и т.д.
Кроме того, в обозначении как качественных, так и высококачественных может
присутствовать буква Г, указывающая на повешенное содержание марганца: У8Г/
У8ГА.
Примерные маркировки:
У7, У8, У9, У10, У11, У12, У13
У 7А, У 8А, У 9А , У 10А, У 11А, У 12А, У 13А
У7 - углеродистая инструментальная, качественная, 0,7% - С
(высокоуглеродистая)
У11А - углеродистая инструментальная, высококачественная, 1,1% - С
(высокоуглеродистая).
5.
Легированные стали ГОСТ 4547-71.
       Легированная
сталь – это сталь, где кроме постоянных примесей (марганец, кремний,
сфера, фосфор) содержатся легирующие элементы.
 Классификация
легированных сталей:
1)В зависимости от области применения:
- конструкционные
- инструментальные
- стали с особыми свойствами

2) в зависимости от
содержания легирующих элементов:
- низколегированные (до 2,5%)
- среднелегированные (от 2,5%
до 10%)
- высоколегированные(свыше 10%
до 50%)

3) по содержанию
вредных примесей:
- качественные;
- высококачественные;
- особо качественные.

 Влияние
легирующих элементов на свойства стали
Углерод – с повешением до 1,2%
увеличивается твердость, прочность и упругость стали, но пластичность и
сопротивление удару уменьшается, обрабатываемость резанием и свариваемость
ухудшается.
Х –хром
– повышает прочность и твердость, коррозийную стойкость. Много хрома – сталь нержавеющая.
Н –
никель – повышает коррозийную стойкость, сопротивление удару.
В –
вольфрам - увеличивает твердость и красностойкость. Металл дорогой, дефицит.
Ф –
ванадий – повышает твердость и прочность
С –
кремний – повышает прочность, упругость, плотность слитка.
Г –
марганец до 1% - увеличивает твердость , износостойкость, стойкость против
ударных нагрузок, улучшает обрабатываемость.
М– молибден
– увеличивает упругость, антикоррозийные свойства, сопротивление окислению при
высоких температурах.
Т – титан
– повышает прочность и твердость, сопротивление коррозии.
S – сера
– вредная примесь, приводит к красноломкости.
Газы – кислород, азот, водород– снижают прочность, ударную
вязкость.

Элемент

Обозначение

Элемент

Обозначение

Никель

Н

Молибден

М

Хром

Х

Марганец

Г

Кобальт

К

Медь

Д

Кремний

С

Титан

Т

Фосфор

П

Ванадий

Ф

вольфрам

В

Алюминий

Ю

Проверочный
тест:
Каждый
вопрос имеет один или несколько правильных ответов. Выберите верный ответ:

1.Способность металлов увеличивать свои
размеры при нагревании это
а) Теплоемкостью
б) Плавлением
в) Тепловое (термическое) расширение изотропией.

2. У какого металла удельный вес больше?
а) Свинца
б) Железа
в) Олова

3. Что такое латуни?
а) Сплавы магния с
алюминием
б) Сплавы алюминия с кремнием

4. Выберите механические свойства
металлов:
а) Кислотостойкость
и жаростойкость
б) Жаропрочность и пластичность
в) Теплоемкость и плавление

5. Какое название носит способность
металлов, не разрушаясь, изменять под действием внешних сил свою форму и
сохранять измененную форму после прекращения действия сил?
а) Упругостью
б) Пределом прочности
в) Пластичностью

6. Как называется способность металлов
сопротивляться вдавливанию в них какого либо тела?
а) Твердостью
б) Пластичностью
в) Упругостью

7. В сером чугуне углерод находится:
а) В виде графита
б) В виде цементита
в) Сплавы меди с цинком

Конструкционные
легированные стали.
        В
России, как и в других странах СНГ, принята буквенно-цифровая система
обозначения марок сталей. Буква указывают на основные легирующие элементы,
Включенные в сталь. Цифры после каждой буквы обозначают примерное процентное
содержание соответствующего элемента, округленного до целого числа (при
содержании легирующего элемента до 1% цифра за соответствующей буквой не
ставится). Процентное содержание углерода, умноженное на 100, ставится вначале
наименований стали.
Обозначение основных
легирующих элементов.
Примерные маркировки:
Сталь 12ХН -0,09-0,015%
углерода 0,4-0,7% хрома, 0,5-0,8% никеля. Для того чтобы показать, сто в стали
ограниченно содержание серы и фосфора (S<0,03% P<0,03%) и сталь относится
к высококачественным, в конце ее обозначения ставят букву «А».
Особовысококачественные стали, подвергнутые электротрошлаковому переплаву,
обеспечивающему эффективную отчистку от сульфидов и оксидов, обозначают через
тире в конце наименования стали букву «Ш».
Например: 18ХГ-Ш.
Сталь 10 Х14 Н13МА -
легированная, конструкционная, высококачественная,
 0,1% - С, 14% - хрома,
13% никеля, 1% молибдена (высоколегированная)
Инструментальные
легированные стали

 Правила обозначения инструментальных легированных сталей ГОСТ 5950 в
основном то же, что и для конструкционных легированных. Различие заключается
лишь в цифрах, указывающих на массовую долю углерода в стали. Процентное
содержание углерода  так же указывается в начале наименования марки стали,
но при этом умножается на 10. Если в инструментальной легированной стали
содержание углерода около 1,0% то цифру в начале ее наименования не указывают.
Примерные маркировки:
4ХВ5МФ содержит 0,3-0,4%
углерода,2,2-3% хрома, 4,5-5% вольфрама, 0,6-0,9% молибдена , 0,6-0,9% ванадия.
ХВГ содержит 0,9-1,05%
углерода, 0,9-1,2% хрома, 1,2-1,6% вольфрама, 0,8-1,1% марганца.
9Х 12Ф - легированная, инструментальная, качественная, 0,97% С,
12% - хрома, 1% - ванадия, (высоколегированная)
ХВГ - легированная, инструментальная, качественная, 1% - С, 1% -
хрома, 1% - вольфрама, 1% - марганца.
Проверочный
тест:
Каждый
вопрос имеет один или несколько правильных ответов. Выберите верный ответ:
1.В каком виде углерод находится в сером
чугуне?
а) В виде графита
б) В виде цементита

2. К проявлению какого вида свойств
материалов относится стойкость к термоударам?
а) механических;
б) химических;
в) теплофизических;
г) химических.

3. Как называется вещество, в состав
которого входят два или несколько компонентов?
а) Металлом
б) Сплавом
в) Кристаллической решеткой

4. Как называется сплав железа с
углеродом, при содержании углерода менее 2%?
а) Чугун
б) Сталь
в) Латунь

5. Выберите «вредные» примеси в сталях:
а) Сера и фосфор
б) Марганец и кремний
в) Железо и углерод

6. Что такое нагревание изделие до
определенной температуры, выдержка и быстрое охлаждение с помощью охлаждающей
среды?
а) Закалка
б) Отжиг
в) Нормализация
7. Что такое нагревостойкость?
а) способность хрупких
материалов выдерживать без разрушения резкие смены температуры;
б) способность материалов сохранять без изменения химический состав и структуру
молекул при повышении температуры;
в) способность материалов отводить тепло, выделяющееся при работе электронного
компонента.

8. Неравномерное распределение
химических элементов, составляющих сталь, по всему объему изделия, называется
а) Нормализация
б) Ликвация
в) Обезуглероживание

9. Как называется способность металлов,
не разрушаясь, изменять под действием внешних сил свою форму и сохранять
измененную форму после прекращения действия сил?
а) Упругостью
б) Пределом прочности
в) Пластичностью

10. Какие материалы обладают наибольшей
коррозионной устойчивостью?
а) медь;
б) хром;
в) никель;
г) железо.

6. Свариваемость сталей.

Способность металлов и сплавов образовывать надежные сварные соединения с
заданными свойствами называется свариваемостью.
Не все металлы обладают
способностью надежно свариваться обычными методами. Наилучшей свариваемостью
обладают металлы, образующие друг с другом твердые растворы. Нельзя сваривать
методом плавления металлы, не растворяемые друг в друге в твердом состоянии.
Для их сварки вводят промежуточный металл, способный растворяться в обоих металлах,
или используют сварку давлением.
      В
зависимости от группы свариваемости сталей и соответствующих технологических
особенностей, характеристики сварного соединения можно корректировать с помощью
последовательных температурных влияний. Выделяют 4 основных способа
термообработки: закаливание, отпуск, отжиг и нормализация. Наиболее
распространенными являются закалка и отпуск для твердости и одновременной
прочности сварного шва, снятия напряжения, предупреждения трещинообразования.
Степень отпуска зависит от материала и желаемых свойств.  Способы
сварочных работ: Ручная дуговая с использованием специальных, изначально
прокаленных электродов, диаметром от 2 до 5 мм. Типы: Э38 (для средней
прочности), Э42, Э46 (для хорошей прочности до 420 МПа), Э42А, Э46А (для
высокой прочности сложных конструкций и их работы в особых условиях).
Сваривание стержнями ОММ-5 и УОНИ 13/45 совершается под действием постоянного
тока. Работы с помощью электродов ЦМ-7, ОМА-2, СМ-11 проводятся током любой
характеристики.

Проверочный
тест:
Каждый
вопрос имеет один или несколько правильных ответов. Выберите верный ответ:
1. Содержание углерода в низкоуглеродистых сталях не превышает:
1) 0,006%;
 2)0,25%;
 3)0,45%;
 4)0,8%.

2. Цифры в марке углеродистой качественной стали 20 указывают в
сотых долях процента среднее содержание:
1) углерода;
 2) кремния;
 3) марганца;
4) серы.

3. Свариваемость стали марки ВСтЗкп:
1) хорошая;
2) плохая;
3) удовлетворительная;
 4) ограниченная.

4. Сварку конструкций из низкоуглеродистой кипящей и
полуспокойной сталей выполняют электродами типа:
1) Э38;
2) Э42;
3)Э46А;
 4)Э50А.

5. Конструкции, работающие в условиях динамических или
вибрационных нагрузок, должны свариваться электродами типа:
1) Э38;
2) Э42;
3)Э46;
 4) Э46А.

6. При сварке низкоуглеродистой стали большой толщины
многослойными швами рекомендуется предварительный подогрев ее до температуры:
1) 50-120°С;
2) 120-150°С;
 3)150-250°С;
4) 250-400°С.

7. По ржавчине и окалине допускается варить электродами,
имеющими покрытие:
1) кислое;
2) основное;
3) рутиловое;
4) целлюлозное.

8. Корень шва в трубопроводах выполняют электродами, имеющими
покрытие:
1) кислое,
2) основное;
 3) рутиловое;
4) целлюлозное.

9. Не допускают перегрева при прокалке электроды, имеющие
покрытие:
1) кислое;
2) основное;
3) рутиловое;
4) целлюлозное.

10. При сварке среднеуглеродистых сталей большой толщины
многослойными швами рекомендуется предварительный подогрев до температуры:
1) 50-120°С;
2) 120-150°С;
3)150-250°С;
 4) 250-400°С

7.Электроды
Инструментом,
используемым для создания и горения дуги, является электрод – стержень
металлического или неметаллического происхождения. Работа может выполняться как
одним, так и несколькими стержнями с возможностью создания дополнительной дуги
между ними (сварка трехфазной дугой). Виды электродов для сварки определяются с
учетом всех характеристик, присущих конкретному материалу.

8.
Сварочная проволока
     Сварочная
проволока собой изделие определенной длины, изготовленное из металла, имеющее
небольшое поперечное сечение по отношению к длине. Чтобы правильно сделать
выбор марки сварочной проволоки, необходимо знать основные критерии ее подбора.
От этого зависит прочность и качество соединения, полученное разными видами
сварки.
Классификация
Признаки, по которым
классифицируется сварочная проволока, следующие:

назначению;
виду
     поверхности;
структуре;
хим. составу.

     По
назначению изделия бывают общего и специального назначения. Проволока
специального назначения предназначается для выполнения специфических работ –
подводной сварки, сварки арматуры, ванной сварки и т.д. Такая проволока имеет
химический состав, позволяющий упрощать вышеуказанные работы и содействовать
получению сварного соединения высочайшего качества.
Проволока общего назначения
предназначена для сварки, используется при проведении наплавочных работ и при
изготовлении различных типов электродов (в маркировке присутствует буква Э).
По виду поверхности проволока
выпускается неомедненной и омедненной (в маркировке присутствует буква О).
Омедненная проволока применяется для сварки конструкций и изделий,
изготовленных из углеродистой или низколегированной стали. Ее назначение –
создать антикоррозионную защиту шву, а также способствовать устойчивости
горения дуги. Особенно это актуально при проведении газовой сварки.
      По
структуре проволока бывает сплошной, порошковой и активированной.
Обозначение проволоки
Хим. состав марок стали, из
которой изготавливают проволоку, оговаривается в ГОСТ 2246-70 и согласно ему
существует 6 марок, изготовленных из марок cтали с пониженным содержанием
углерода, 30 марок – из легированной стали и 41 марка – из высоколегированной
стали. Проволока считается низкоуглеродистой, если в ней суммарное содержание
легирующих элементов составляет менее 2,5%, легированной, если суммарное
содержание этих элементов находится в пределах от 2,5 до 10%, и
высоколегированной – более 10%. Проволока имеет условное обозначение, которое
говорит о количественном содержании различных элементов в ее составе.
Маркировка состоит из цифр и
букв, где цифры это количество элементов, входящих в состав проволоки в %, а
буквы — название химического элемента.
Проверочный
тест:
Каждый
вопрос имеет один или несколько правильных ответов. Выберите верный ответ:

1. Для чего
предназначена сварочная проволока
1. Для наплавки
2. Для сварки и ковки
3. Для сварки и наплавки
4. Для связывания

2. Сколько марок
сварочной проволоки предусматривает Стандарт?
1.
75                        3.
87
2.76                        4.
77

3. Сколько марок
высоколегированной проволоки?
1.
41                        3.
43
2.
42                        4.
44

4. Сколько
процентов легирующих компонентов, содержится в легированной проволоке
1.
3,5-11                3.
2,5-12
2.
2,5-10                4.
более 10

5. Что означают
буквы Св- в наименовании марок проволоки
1. Сварочная дуга
2. Сварочный трансформатор
3.Сварочная проволока
 4. Сварка в верхнем положении

6. Сколько видов порошковой
проволоки изготавливается?
1.4
2.6
3.7
4.5

7. Что означают
буквы Э(электрод) и цифра- входящие в обозначение типа электрода
1. Указывает минимальное временное
сопротивление временному разрыву металла шва
2. Указывает сопротивление временному
разрыву металла шва
3. Указывает минимальное временное
сопротивление электроду
4. Указывает название электрода

8.Какие бывают
неплавящиеся электроды?
1.Мягкие, легкие вольфрамовые,
2. Угольные, графитовые, вольфрамовые
3.Наплавочные, стальные, графитовые
4. Угольные, мягкие, легкие

9. Какие виды
флюсов вы знаете?
 1.  Общего назначения
  2. Специальные
  3. Марганцевые
  4. Стекловидные

9.
Список используемой литературы:
1.
Адаскин А.М., Зуев В.М. Материаловедение (металлообработка): 10-е
изд.,         стер.-М.: Академия, 2015. – 288с.
          2.Барановский Г.Г. , Справочное
пособие по материаловедению (металлообработка), 4-е изд.,-
    М.: Академия, 2015.
          3.Заплатин В.Н., Справочное
пособие по материаловедению  (металлообработка), 4-е изд., перераб.-М.:
Академия, 2015.-256 с.

10.
Заключение
        Данное
учебное  пособие составлено с целью облегчения обучающимися изучения курса
"Основы материаловедения". Курс представлен в виде опорных
конспектов, логических схем и таблиц, где материал расположен в порядке
изучения основополагающих тем. Предполагается, что данное учебное  пособие
будет являться дополнительным материалом к лекционному курсу по данной
дисциплине, при выполнении курсового проекта, дипломной работы, а также на
уроках спецподготовки.

  Такие учебные  пособия расширяют рамки обычной работы с конспектом
или учебной литературой, т е увеличивается возможность развития творческих
способностей каждого обучающегося и использования межпредметных  знаний.
        Учебное пособие может
 быть рекомендовано  для использования в профессиональных  образовательных
организациях по  основам материаловедения при подготовке сварщиков.

file_name: Ефимова ЛШ учебное пособие по основам материловедения.docx

alt: ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ИСПОЛНЕНИЯ

alt: Пояснительная записка

alt: Углеродистые инструментальные стали

alt: Упругостью б) Пределом прочности в)

alt: Что такое нагревостойкость? а) способность хрупких материалов выдерживать без разрушения резкие смены температуры; б) способность материалов сохранять без изменения химический состав и структуру молекул при…

alt: Типы: Э38 (для средней прочности),

title: Применение наглядных средств обучения


extracted_text:
Формирования экологической культуры и здорового образа жизни во
внеурочной деятельности.
Формирование экологической культуры, здорового и безопасного образа
жизни осуществляется в школе-интернате во внеурочной деятельности во всех
направлениях (социальном, духовно-нравственном, спортивно-оздоровительном, общекультурном).
Приоритетными рассматриваются спортивно-оздоровительное и духовно-нравственное
направления (особенно в части экологической составляющей).
Формирование здорового и безопасного образа жизни во внеурочной
деятельности направлена на  развитие потребностей у учащихся в занятиях
физической культурой и спортом; знакомят с правилами безопасного поведения в
окружающей среде, побуждают в детях желания заботиться о своем здоровье путем
соблюдения правил здорового образа жизни; формируют представлений о
рациональной организации режима дня, учебы и отдыха, двигательной активности,
формируют негативное отношение к факторам риска здоровью обучающихся.
Спортивно-оздоровительная деятельность является важнейшим
направлением внеурочной деятельности обучающихся, основная цель которой
создание условий, способствующих гармоничному физическому, нравственному и
социальному развитию личности обучающегося средствами физической культуры,
формированию культуры здорового и безопасного образа жизни. Взаимодействие
урочной и внеурочной деятельности в спортивно-оздоровительном направлении
способствует усилению оздоровительного эффекта, достигаемого в ходе активного
использования обучающимися с умственной отсталостью освоенных знаний, способов
и физических упражнений в физкультурно-оздоровительных мероприятиях, режиме
дня, самостоятельных занятиях физическими упражнениями.
В КОУ ВО «Бутурлиновская школа-интернат для обучающихся с ОВЗ»
ведется работа спортивных секций: « Сильные, смелые, ловкие», «Атлет»,
«Спортсмен»,  созданы условия для их эффективного функционирования;
регулярно
проводятся спортивно-оздоровительные мероприятия: «Воспитатели и я – мы
спортивная семья», «Зимние забавы!», «Осенняя олимпиада» ; воспитательные
мероприятия «В спорте – сила!», спортивный час «За здоровьем пешком» и т. д (соревнования,
олимпиады, походы).
              Кроме
того систематически проводится просветительская работа с обучающимися с ограниченными
возможностями здоровья по вопросам сохранения и укрепления здоровья,
профилактике вредных привычек, заболеваний, травматизма  в рамках
воспитательных мероприятий (беседы, часы общения, викторины, диспуты, часы
творчества): «Нет вредным привычкам!», «Моя безопасность в моих руках»,
«Вредная пятерка и полезная десятка», «Внимание! Дорога!», «Дорожные знаки»,
«Азбука пешехода».
Во внеурочной деятельности экологическое воспитание осуществляется
в рамках духовно-нравственного воспитания. Экологическое воспитание направлено
на формирование элементарных экологических представлений, осознанного отношения
к объектам окружающей действительности, ознакомление с правилами общения
человека с природой для сохранения и укрепления их здоровья, экологически
грамотного поведения в школе и дома (которое реализуется  через проведение
бесед, викторин, конкурсов, акций и т.д): «Природа мой зеленый дом»,
«Прекрасная планета по имени Земля», «Сбережем природу – сбережем мир», «Мое
участие в сохранении природы родного края».
Изучение основ безопасной жизнедеятельности, здорового образа
жизни  способствует овладению обучающимися с умственной отсталостью
(интеллектуальными нарушениями) основными навыками здорового образа жизни,
элементарными приемами, действиями в опасных ситуациях и при несчастных
случаях, в том числе простыми способами оказания или поиска помощи, а также
формированию стереотипов безопасного поведения в типичных ситуациях.
Содержательные приоритеты программ определены  на основании учета
индивидуальных и возрастных особенностей обучающихся их потребностей, а также
особенностей региона проживания.
При реализации программы  учитывается, что во внеурочной
деятельности на первое место выдвигается опыт применения формируемых усилиями
всех учебных предметов базовых учебных действий, ценностных ориентаций и
оценочных умений, социальных норм поведения, направленных на сохранение
здоровья и обеспечение экологической безопасности человека и природы.

file_name: Пед. совет Внеурочная деятельность.docx

title: Статья "Особенности организации внеурочной деятельности с младшими школьниками"