extracted_text:
Сценарий
классного часа
«Мы
за здоровый образ жизни»

Оформление: На
драпировке  большие цветные буквы «Мы за здоровый образ жизни!», надписи: «Нет
наркотикам!», «Курение – это яд!», «Алкоголь – враг здоровья».
Оборудование: проектор,
аппаратура и микрофоны.

На
сцене появляется ведущий
(На
экране проецируются слайды)

Вед.: Добрый день дорогие
друзья и уважаемые гости! Сегодня в нашем зале мы проводим встречу, которую
посвящаем одной из важных тем наших дней – Здоровый образ жизни!
         Здоровье человека – это
главная ценность в жизни. Его не купить ни за какие деньги! Будучи больным, вы
не сможете воплотить в жизнь свои мечты, не сможете отдать свои силы на
преодоление жизненных задач, не сможете полностью реализоваться в современном
мире.
        Поэтому наша сегодняшняя
встреча будет проходить под девизом: «Мы за здоровый образ жизни!»
        Вся наша жизнь – это
территория здоровья!
        Хорошее здоровье –
основа долгой, счастливой и полноценной жизни.
        Жизненный опыт
показывает, и каждый может найти множество тому подтверждений, что заботиться о
своем здоровье люди обычно начинают только после того, как недуг даст о себе
знать.
        Можно предотвратить все
заболевания гораздо раньше, и для этого не потребуется каких-то сверхъестественных
усилий.
        Нужно всего лишь вести
здоровый образ жизни!
        Каждый нормальный
человек стремится прожить свою жизнь долго и счастливо. Но все ли мы делаем для
этого? Если проанализировать "каждый шаг" нашего типичного дня, то,
скорее всего, все обстоит с "точностью до наоборот".
        Здоровый образ жизни
предполагает оптимальный режим труда и отдыха, правильное питание,
достаточную двигательную активность, личную гигиену, закаливание, искоренение
вредных привычек, любовь к близким, позитивное восприятие жизни. Он позволяет
до глубокой старости сохранять нравственное, психическое и физическое здоровье.

         Здоровый образ жизни в
целом, физическая культура и спорт в частности, становятся социальным
феноменом, объединяющей силой и национальной идеей, способствующей развитию
сильного государства и здорового общества.
         Каждый молодой человек
должен осознать, что здоровый образ жизни - это успех, его личный успех.
         Многие из вас скажут: ну, сколько можно говорить об одном и том же? Тем
более что нас это не коснется. Мы ведем нормальный образ жизни, не употребляем
наркотики, не употребляем спиртные напитки и не курим. Мы – нормальные люди.
Пусть где-то умирают миллионами, а у нас сотней больше, сотней меньше – особой
разницы нет. Тем более что сейчас в России есть проблемы пострашнее.

Но задумайтесь: в нашей стране 8% молодежи периодически употребляют
наркотики.  Среди школьников наркоманией охвачено в той или иной мере 30-40
проц., а по отдельным регионам эта цифра значительно выше.
Вед.: Ребята, что же для
здоровья хорошо и что для здоровья плохо?
Начнем рассказ с вредных
привычек, которые мешают людям вести здоровый образ жизни.
Наркомания, наркотические
вещества, и их действие на человека.
Число наркоманов на земном шаре
– 1 00 000 000 человек.
Злоупотребление наркотическими
средствами и незаконная торговля ими в последнее время в развитых странах мира
приняли катастрофические размеры.
Наркомания – смертельное
заболевание, при котором хроническое влечение к наркотику настолько сильно, что
без лечения прекратить употреблять невозможно.
Наркотики – это химические
вещества, которые изменяют сознание человека (чувства, ощущение, мысли,
настроение и поведение) вызывают психическую и физиологическую зависимость.
Организм настолько сильно
привыкает к наркотику, что с каждым разом требуется все большее количество
наркотического вещества. В ответ на прекращение приема наркотиков у наркоманов
проявляется: судороги, рвота, лихорадочный озноб, усиленное потоотделение.
Наркомания ведет к крайнему
истощению организма, значительной потере массы тела и упадку физических сил.
Употребляющие наркотики
внутривенно, подвергают себя риску заражения ВИЧ.
Опасные заблуждения и что мы
думаем о наркотиках:

Я только попробую, это не страшно и не опасно.

Я в любое время могу отказаться, я не наркоман.

Употребляя наркотики я буду современным, взрослым, не буду «белой
вороной», добьюсь уважения среди ровесников.

Наркотик – некий катализатор таланта.
            Наркотик, который
принято считать слабым, для кого-то может быть сильнодействующим и смертельным
средством.
Наркотики отнимают наше будущее!
Такова наркомания – она забирает
жизни лучших, это тупик!
Другая вредная привычка, которая
приносит вред и смертельно опасна для здоровья – употребление алкоголя.
Алкоголь активно влияет на
несформировавшийся организм, постепенно разрушая его. При попадании алкоголя
внутрь организма, он разносится по крови ко всем органам, неблагоприятно
действует на них вплоть до разрушения.
При систематическом употреблении
алкоголя развивается опасная болезнь – алкоголизм.
Алкоголизм – это заболевание,
вызванное длительным злоупотреблением спиртными напитками.
Оно характеризуется
формированием сначала психической, затем физической зависимости от алкоголя.
Алкоголь является третьим по
значимости предотвратимым фактором риска в Европе и России и одной из основных
причин психических расстройств, несчастных случаев и травм.
Посмотрите, слева – это то, ради
чего мы стремимся принимать алкоголь…
Справа – последствия этого
употребления…
Как вам, наверное, уже известно,
алкоголь особенно опасен для растущего организма: вызывает привыкание,
отравления, а иногда и смерть.
Учёные и медики всего мира
всерьёз обеспокоены возрастающим размахом потребления спиртных напитков
несовершеннолетними.
Так в США (штат Нью-Йорк) 91%
16-летних учащихся употребляют алкогольные напитки.
В Канаде 90% учащихся 7-9
классов употребляют алкоголь.
ФРГ 1% детей 8-10 лет в
состоянии алкогольного опьянения задерживаются полицией.
В России 70% преступлений
совершаемых несовершеннолетними - в состоянии алкогольного опьянения. Каждый
третий подросток в возрасте 14-16 лет склонен к алкоголизму.
А что же побуждает подростка
впервые пробовать алкоголь, а некоторых впоследствии стать алкоголиками.
25% - символическое участие
25% - снятие стресса
50% - самоутверждение
Наглядно, данные диаграммы
составлены на основании опроса юношей и девушек вашего возраста и работы
врачей, психологов.
Тебя не трогают уже чужие слезы
и боль,
Тебе не надо ничего, ты занят
только собой.
Твоя задача необычна, но до боли
проста,
В максимально сжатый срок
уничтожить себя...
ЗАПОМНИТЕ! Алкоголь - это не
привычка, а болезнь, которую нужно лечить, а ещё лучше не болеть. Алкоголик
деградирует, становится безынтересен знакомым и друзьям, родным и в конечном
результате бесполезным для нашей страны.
Алкоголь топит больше людей, чем
вода.
По данным всемирной организации
здравоохранения, алкоголизм ежегодно уносит 6 млн. человеческих
жизней.
Курение – еще одна
вредная привычка, отвратительная для взора. Мерзкая для обоняния, вредная для
мозга и очень опасная для легких.
Исследованиями доказано, в чем
вред курения.
В дыме табака содержится более
30 ядовитых веществ: никотин, углекислый газ, окись углерода, синильная
кислота, аммиак, смолистые вещества, органические кислоты и другие.
1-2 пачки сигарет содержат
смертельную дозу никотина.
Никотин влияет на деятельность
нервной системы.
Рак у курящих людей возникает в
20 раз чаще, чем у некурящих.
Что
же  такое  табак?
Это
«продукт»  ядовитого  растения,   смешанный   с различными добавками, чтобы
отбить неприятный вкус. Им можно  травить  себя, травить окружающих людей,
загрязнять атмосферу.
Уже
сегодня курение убивает каждого десятого человека в мире.
Учитывая динамику прироста курильщиков, эксперты прогнозируют, что к 2020 году
жертвами табака будут становиться около 10 миллионов человек в год.
Вдумайтесь
в эту цифру!
Известно,
что курить - здоровью вредить. Каждая сигарета отнимает от 5 до 15 минут жизни.
Курение- причина многих болезней. Особую зону риска составляют семьи, где курят
и отец, и мать. Большинство курильщиков пренебрегают здоровьем окружающих, даже
очень близких им людей, курят, где угодно: дома, в общественных местах, на
работе, в транспорте и т.д.
Подумай
о том, что мы тебе рассказали.
Если
ты считаешь, что вред, наносимый курением твоему здоровью маячит где-то далеко,
а может быть, и вообще минует тебя, - ты ошибаешься! Посмотри внимательно на
курящую девушку, на цвет ее лица, кожу, пальцы, зубы, обрати внимание на ее
голос. Ты можешь заметить внешние признаки табачной интоксикации.
Некоторые
считают, что сигарета придает девушке элегантность. Скорее, она придает ей
вульгарность.
Очень
важно, что бы ты сейчас поняла, что в будущем, когда ты станешь матерью, вред,
наносимый курением твоему здоровью сегодня, может непоправимо отразиться на
развитии ребенка и ещё задолго до рождения.
Анатомия
табачной наркоманки.
Подумайте,
девочки, обо всем этом. Будьте разумными и воздержитесь от сигареты.
Приблизительно
1,1 миллиарда человек в мире являются курильщиками.
В 20
веке от табака погибли 100 000 000 человек. В 21 веке никотиновая
зависимость выйдет на первое место и уложит в могилу миллиард землян.

Нынешнее
потребление табака вызовет 450 миллионов смертей в течение ближайших 50 лет.
Сокращение
уровня потребления табака на 50% позволит избежать
20-30
миллионов преждевременных смертей в первой четверти 21 века и порядка 150
миллионов во второй четверти 21 века.
Хотя
многие не курят, отравляя себя и близких людей, я не курю, и вам не советую, в
наших силах сделать курение не модным, жизнь и так коротка!
Неблагоприятной
привычкой для организма является кофеин.
Кофеин относится к психостимуляторам. Они повышают настроение,
способность к восприятию внешних раздражений.
Особенно
выражено  у него прямое возбуждающее влияние на кору головного мозга. После его
приема появляется бодрость, временно уменьшается сонливость и утомление.
В
малых дозах у кофеина преобладает стимулирующее действие, в больших –
угнетающее.
При
длительном применении кофеина развивается привыкание и возможно возникновение
психической зависимости.

Все вышеперечисленные негативные
факторы так или иначе сказываются на вашем здоровье.

Поэтому вы обязаны  соблюдать те рамки
дозволенного, которые были определены специалистами в этой области.
Каждый из нас при рождении
получает замечательный подарок - здоровье. Поэтому привычка сохранять здоровье
- это залог нормальной жизни для человека. А сформироваться эта привычка сможет
только тогда, когда сам человек будет постоянно и регулярно заниматься тем, что
приносит ему пользу: физической культурой, спортом, закаляться, правильно
питаться и хорошо отдыхать!
Регулярные
физические нагрузки и физкультура важны для здорового образа жизни. Они
поддерживают здоровье, предохраняют от заболеваний и, чему все больше
свидетельств, замедляют процесс старения. Физкультура полезна в любом
возрасте, поскольку обычная дневная активность редко может обеспечить
достаточную физическую нагрузку.
Чтоб
расти и закаляться
Не по
дням, а по часам,
Физкультурой
заниматься,
Заниматься
нужно нам!
Нам
пилюли и микстуру
И в
мороз, и в холода
Заменяют
физкультура
И
холодная вода!
Не
боимся мы простуды-
Нам
ангина нипочем
Мы
коньки и лыжи любим
Дружим
с шайбой и мячом!
Спорт
– это жизнь!
О
спорт! Ты мир!
Неразлучные
друзья
Есть
на белом свете.
Неразлучные
друзья –
Это
спорт и дети!
Спорт
приходит в нашу школу
Эстафетою
веселой.
Подрастает
в школе смена
Нашим
славным рекордсменам!
Скажет
вам любой из нас:
Быть
спортсменом очень круто:
Посвящайте
каждый час
Спорту
каждую минуту!
Хороший отдых обеспечивает нам
также полноценный сон.
У людей и животных сон и
бодрствование ритмично сменяют друг друга. О том насколько сон необходим для
жизнедеятельности организма, можно судить хотя бы по тому, что полное лишение
сна люди  переносят гораздо тяжелее, чем голодание, и очень скоро гибнут.
Во сне человек отдыхает и
набирается новых сил.
Что же влияет на глубину сна?
Чтобы сон был глубоким, надо вставать и ложиться спать всегда в одно и то же
время. Комнату перед сном обязательно надо проветривать, а лучше всего спать с
открытой на ночь форточкой. Полезна небольшая прогулка перед сном на свежем
воздухе. Мешают засыпанию яркий свет, шумные игры, громкие разговоры,
длительные просмотры телепередач. Соблюдение гигиены сна позволит зарядиться
бодростью, улучшит настроение.
Одним из важнейших слагаемых
здоровья является закаливание. С его помощью можно избежать многих болезней и
на долгие годы сохранить работоспособность, умение радоваться жизни.
Закаливание
– приспособление организма к холоду.
Закаливание
– повышение устойчивости организма к неблагоприятному воздействию низкой
температуры.
Для
того, чтобы закаливание было эффективным, следует соблюдать определенные
правила:
Первое
правило:
Если хочешь быть здоровым,
Прогони подальше лень.
Если начал закаляться,
Закаляйся каждый день.
Второе
правило:
Вышел
сразу на мороз –
Весь
до косточек промёрз.
Закаляйся
постепенно.
Это
для здоровья ценно.
Третье
правило:
Если
закаляться - в радость,
Вам
простуда – не подружка.
Вы
здоровье берегите.
Это,
дети, не игрушка.
Правила,
эти помните, дети.
Будьте
здоровы и не болейте!
Закаляйся,
если хочешь быть здоров!
Не менее важно для здоровья
человека правильное питание.
Любой живой организм в силу
жизнедеятельности клеток, тканей и органов непрерывно тратит входящие в состав
организма вещества.
Для поддержания здорового образа
жизни необходимо, чтобы все эти траты покрывались пищей. Совершенно
естественно, что правильное питание человека должно содержать все те
вещества, которые входят в состав его организма, т.е. белки, жиры, углеводы,
витамины, минеральные вещества и воду.
Рацион школьников обязательно
должен содержать витамины, так как они повышают сопротивляемость организма к
инфекционным заболеваниям. Поэтому нужно употреблять зелень, фрукты, овощные и
фруктовые соки. Соблюдая режим питания, ни в коем случае нельзя переедать.
Ученики, страдающие ожирением, чаще болеют, тяжело переносят любое заболевание.

Эй, дружок, остановись,
От мучного откажись! От жирной
пищи откажись,
На столе пусть будут фрукты –
Зелень, овощи и фрукты -
Вот полезные продукты.
Ягоды, фрукты, овощи – основные
источники витаминов и минеральных веществ. Большинство витаминов не образуется
в организме человека и не накапливается, а поступает только с пищей.
Вот почему фрукты и овощи должны
быть в вашем рационе каждый день и регулярно.
Запомните ребята эти заповеди
здоровья:
1.
Ты должен почитать свое тело как величайшее проявление жизни.
2.
Ты должен отказаться от ненатуральной пищи и возбуждающих напитков.
3.
Ты должен питать свое тело только непереработанными живыми продуктами.
4.
Ты должен восстанавливать свое тело путем разумного чередования активной
физической деятельности и отдыхом.
5.
Очищай свои клетки свежим воздухом, водой и солнцем.
Не допусти, чтобы табак помешал тебе реализовать свои
возможности и поставь большую жирную точку.
Ведь
твой выбор – никогда не начинать курить!
Курить?
На это нет сигарет!
В
последнее время очень много говорят о алкоголизме и его последствиях.
Эта
беда стала всемирной и найти пути её решения достаточно сложно.
Ты
есть, я есть, он есть,
А жизнь у каждого своя.
И ей цена – достоинство и честь,
Есть возраст переходных лет,
Какой бы сложной не была она.
Для многих начинается рассвет,
А кто-то погружается во тьму.
Ты есть, я есть, он есть,
Лишь вместе мы сумеем зло пресечь,
И сохранить достоинство, чтоб жить.
Решай
сегодня, каким ты будешь завтра!
Природа
создала всё, чтобы человек был счастлив.
Деревья,
яркое солнце, чистую воду, плодородную почву.
И нас,
людей, - сильных, красивых, здоровых, разумных. Человек рождается для счастья,
и, кажется, нет места в его душе для злого духа и низменного порока.
Мы
родились для того, чтобы жить,
            Может, не стоит планету губить?
            Есть кроме “да”, и получше ответ,
            Скажем, ребята, наркотикам “нет”!
Знайте,
что главное слагаемое успеха – это то, что вы действительно захотите испытать
счастье дышать свободно. Здоровья Вам!
Если
ты любишь себя и ценишь свое здоровье, ты скажешь «нет» всему, что может
принести тебе вред.

Ежегодно
на Земле умирают миллионы людей от болезней, спровоцированных курением,
алкоголем и наркотиками. Так давайте же задумаемся! О себе! О детях! О нашем
будущем! Будьте здоровы! И до новых встреч!

file_name: Здоровый образ жизни.doc

alt: Быть спортсменом очень круто:


extracted_text:
Исмагилова Наиля Фаритовна
17.11.2009год
Урок  русского
языка по программе Т.А.Ладыженская, М.Т.Баранов, Л.А.Тростенцова, Л.Т.Григорян,
И.И.Кулибаба

Класс:6

Тема: Разряды
количественных числительных

Цели урока:
1.
обобщить и систематизировать
материал, изученный по теме “Мягкий знак на конце и в середине числительных»;
2.
проверить сформированность умений
и навыков учащихся по данной теме;
3.
развивать письменную и устную речь
учащихся;
4.
воспитание патриотизма.
5.
 обогащать словарный запас
учащихся, развивать их логическое мышление, воспитывать интерес к изучению
русского языка через ознакомление с новыми сведениями о числительных.

I.
Вступительное слово учителя и постановка цели урока перед учащимися.
Цифры
окружают нас всюду. Мы привыкли их видеть в столбцах газет и журналов, слышать
о них по телевидению и радио. И тому, кто не умеет видеть за ними реальные
факты, цифры могут показаться пустыми, ненужными знаками. Однако это не так.
Цифра «говорит» с нами об очень многом: она «знает», что в нашей школе учится
387 учеников , « знает» сколько у нас в классе учеников, когда у мамы день
рождения.  Цифра  может рассказать нам о том, что нашей школе исполнилось 70
лет,  что  в военном 1943 году  произошло открытие Щугуровского месторождения
нефти, женщины и подростки по 12 часов в сутки стояли на вахте, ворочая
элеваторами и ключами в 60-70 килограммов.  Цифры играют огромную роль в нашей
жизни. Мы постоянно сталкиваемся со счетом. Сегодня на уроке мы продолжаем
изучение темы «Числительное»  Наряду с повторением изученного об этой части
речи мы узнаем много нового. Итак, за работу!

1.
Решить задачу-кластер (разряды количественных числительных заполняются учителем
при объяснении нового материала)

  ?

              Количественные

                            ?

2. Диктант
по теме предыдущего урока по материалам пословиц и поговорок.
Задание: запишите пословицы и
поговорки, заменяя цифры словами, обозначая условия выбора буквы ь
в середине  и на конце числительных

1.
Сколько ни думай, а половина ста – 50 (татарская). 2. Одного камня хватит на 50
глиняных горшков (эфиопская).    7. В 80 лет – что трехлетний (японская). 8.
Когда беда пройдет и все уймется, тотчас 500 советчиков найдется (узбекская).  12.
Человек 60 лет живет, а 30 из них спит (японская). 14. Учиться и в 60 лет не
поздно (японская). 15. Если сам бежишь прочь на 50 шагов, не смейся над тем,
кто бежит на сто (японская).. . Вашего брата по 13 на дюжину кладут, да и то не
берут. 10. Разложи воробья на 12 блюд (русская) 1. Чем 50 пустых слов,
лучше одно веское (туркменская).. От слона держись на 60 шагов, от осла – на 70
(тамильская)
3. Изучение
нового материала.
 -Теперь
нам предстоит встреча с верными слугами Имени Числительного - его  разрядами.
На доске
записаны предложения
В 19 веке
Казань получила значение крупного центра русского  речного и морского
судостроения.
В 1970
году из недр республики было добыто более 100 миллионов тонн нефти .
При
благоприятных по температурным условиям  и условиям увлажнения весны и лета,
урожай с 1 гектара по всей республике составил в среднем 23,5 центнера.
Посевная
площадь всех сельскохозяйственных культур в 1996 году составила 3,4 миллиона га,
из которых 1,8 га что составляет 54,7 % посевных площадей Татарстана.
Двое
выпускников средней школы имени В.П.Чкалова поступили в КГУ.
Лениногорский
район- Родина 14 героев Советского Союза. Трое из них учились в
Старошугуровской школе.
-Ребята,
на какие разряды по значению делятся числительные? Помогите заполнить
задачу-кластер.
(по
значению количественные числительные делятся на 3 разряда: целые числа,
дробные, собирательные)
Знакомство
с теоретическим сведениями на стр. 144 учебника.
Буквенный диктант.
а - целые
б - дробные
в - собирательные
1. сорок
два ученика – а
2. двести три книги – а
3. две трети дома – б
4. четверо суток - в
5. одна четверть сада - б
6. трое медвежат - в
7. шестнадцать брошюр - а
8. три восьмых гектара - б
9. двое детей - в
10. двадцать пять градусов - а
11. двенадцать лет - а
12. восьмеро ребят - в
13. одна вторая часть стакана - б
14. три четверти тонны груза - б
15. полтора месяца – б
(а, а, б,
в, б, в, а, б, в, а, а, в, б, б, б)
.
Брейн-ринг
1.
Наибольшая единица измерения расстояния - километр;
2. Наименьшая единица измерения времени - секунда;
3. Целое число, следующее сразу за десятком - одиннадцать;
4. Искусственная емкость для воды, используемая для купания в зимнее время –
бассейн;
Словарная работа
Миллион,
миллиард, километр, одиннадцать, процент, центнер, бассейн, секунда
Веселая разминка.
Самым
длинным числительным может быть слово из 47 слов.
 Восемьсот
двадцать четыре дециллиона девятьсот семьдесят три нониллиона сто пятьдесят
четыре октиллиона триста семьдесят пять септиллионов пятьсот девяносто восемь
секстиллионов семьсот сорок восемь квинтиллионов двести шестьдесят один
квадриллион девятьсот тридцать один триллион семьсот семьдесят семь миллиардов
пятьсот пятьдесят пять миллионов двести девяносто четыре тысячи сто восемьдесят
четыре

4.Подведение
итогов урока
5.Творческое
домашнее задание
-Ребята!
Какие старинные меры длины вы знаете? Чему они равны? В каких фразеологических
оборотах
встречаются?
 Индивидуальное задание
Аршин
= ?; вершок =?; дюйм =?; фут =?; сажень =?; верста =?; пядь =?

(Как аршин проглотил, мерить на свой аршин, мерить на один аршин, видеть на три
аршина в землю, видеть на три аршина под землей, от горшка два (три) вершка, за
семь верст киселя хлебать, семь верст до небес, коломенская верста, мерить версты,
с коломенскую версту, в косую сажень, косая сажень, косая сажень в плечах, семи
пядей во лбу).
Задание
2.
Упражнение
357
Задание
3.
Ответить
на хитрый вопрос.
За тридевять земель – это за сколько?

file_name: Урок в 6 классе разряды колич. числительных.doc

alt: Исмагилова Наиля Фаритовна 17

alt: Индивидуальное задание Аршин = ?; вершок =?; дюйм =?; фут =?; сажень =?; верста =?; пядь =? (Как аршин проглотил, мерить на свой аршин, мерить…

title: Разряды кол числительных


extracted_text:
АВТОНОМНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО
ОБРАЗОВАНИЯ
ХАНТЫ-МАНСИЙСКОГО
АВТОНОМНОГО ОКРУГА-ЮГРЫ
«ХАНТЫ-МАНСИЙСКИЙ
ТЕХНОЛОГО-ПЕДАГОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

УТВЕРЖДЕНО
Приказом директора №_________
«______»________________

Комплект
контрольно-оценочных средств
для проведения промежуточной аттестации
по междисциплинарному курсу
МДК 05.02. «Процессы приготовления, подготовки к
реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий»
программы подготовки специалистов среднего звена (ППССЗ)
по специальности CПО
43.02.15 «Поварское и кондитерское дело»
Форма проведения оценочной процедуры
Экзамен

Ханты-Мансийск, 2019
Комплект
контрольно – оценочных средств по междисциплинарному курсу МДК.05.02 «Процессы
приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских
изделий» разработан в соответствии с требованиями федерального государственного
образовательного стандарта (ФГОС) по специальности СПО «Поварское и
кондитерское дело»

Организация-разработчик:
автономное учреждение
профессионального образования Ханты-Мансийского автономного округа-Югры «Ханты-Мансийский
технолого-педагогический колледж»

Разработчик:
Гладкова Светлана Вячеславовна                 преподаватель__

(Ф.И.О.)                                                 (занимаемая
должность)

Эксперты от работодателя:

____________________
______________________         ______________________
  (место работы)                    (занимаемая
должность)              (инициалы, фамилия)

РАССМОТРЕНО
на заседании ПЦК предметно-цикловой комиссии
преподавателей дисциплин (модулей) образовательных программ УГС 43.00.00
«Сервис и туризм»
Протокол № 10 от «14» июня 2019г.
Председатель ________/ С.В. Гладкова

I.
ПАСПОРТ КОМПЛЕКТА ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ
            1.1.
Общие положения
Результатом
освоения междисциплинарного курса являются подлежащие проверке знания и умения,
установленные образовательными стандартами.
Для
подтверждения усвоения знаний и умений необходима констатация их сформированности
у обучающегося. Общие компетенции формируются в процессе освоения ППССЗ в
целом, поэтому по результатам освоения междисциплинарного курса возможно
оценивание положительной динамики их формирования.
Формой
аттестации по междисциплинарному курсу является экзамен.
Экзамен включает
следующие методы:
- проведение
экзамена в устной форме, решение ситуационных задач.

Количество
часов на реализацию программы МДК 05.02 – 220 часов.
Программа междисциплинарного
курса реализуется на 3 курсе в 6 семестре, на 4 курсе в 7 семестре.

1.2. Результаты освоения дисциплины, подлежащие проверке
В результате освоения
междисциплинарного курса МДК 05.02. «Процессы приготовления, подготовки к реализации
хлебобулочных, мучных кондитерских изделий», обучающийся должен обладать предусмотренными
ФГОС по специальности CПО 43.02.15 «Поварское и
кондитерское дело» следующими умениями, знаниями и общими компетенциями:
У1. Разрабатывать, изменять ассортимент, разрабатывать и
адаптировать рецептуры хлебобулочных, мучных кондитерских изделий в
соответствии с изменением спроса, с учетом потребностей различных категорий
потребителей, видов и форм обслуживания;
У2. Обеспечивать наличие, контролировать хранение и
рациональное использование сырья, продуктов и материалов с учетом нормативов,
требований к безопасности;
У3. Оценивать их качество и соответствие технологическим
требованиям;
У4. Организовывать и проводить подготовку рабочих мест,
технологического оборудования, производственного инвентаря, инструментов,
весоизмерительных приборов в соответствии с инструкциями и регламентами;
У5. Соблюдать правила сочетаемости, взаимозаменяемости,
рационального использования основных и дополнительных ингредиентов, применения
ароматических, красящих веществ;
У6. Проводить различными методами подготовку сырья,
продуктов, замес теста, приготовление фаршей, начинок, отделочных
полуфабрикатов, формование, выпечку, отделку хлебобулочных, мучных кондитерских
изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий
потребителей;
У7. Хранить, порционировать (комплектовать), эстетично
упаковывать на вынос готовую продукцию с учетом требований к безопасности.
З1. Требования
охраны труда, пожарной безопасности и производственной санитарии в организации
питания;
З2. Виды, назначение, правила безопасной эксплуатации
технологического оборудования, производственного инвентаря, инструментов,
весоизмерительных приборов, посуды и правила ухода за ними;
З3. Ассортимент, требования к качеству, условия и сроки
хранения хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента;
З4. Актуальные направления в области приготовления
хлебобулочных, мучных кондитерских изделий;
З5. Рецептуры, современные методы подготовки сырья,
продуктов, приготовления теста, отделочных полуфабрикатов, формовки, варианты
оформления, правила и способы презентации хлебобулочных, мучных кондитерских
изделий сложного ассортимента, в том числе авторские, брендовые, региональные;
З6. Правила применения ароматических, красящих веществ,
сухих смесей и готовых отделочных полуфабрикатов промышленного производства при
приготовлении, отделке хлебобулочных, мучных кондитерских изделий;
З7. Способы сокращения потерь и сохранения пищевой
ценности продуктов при приготовлении хлебобулочных, мучных кондитерских
изделий;
З8. Правила разработки рецептур, составления заявок на
продукты.

ОК 01. Выбирать
способы решения задач профессиональной деятельности, применительно к различным
контекстам.
ОК 02.
Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для выполнения
задач профессиональной деятельности.
ОК 03. Планировать
и реализовывать собственное профессиональное и личностное развитие.
ОК 04. Работать в
коллективе и команде, эффективно взаимодействовать с коллегами, руководством,
клиентами.
ОК 05.
Осуществлять устную и письменную коммуникацию на государственном языке с учетом
особенностей социального и культурного контекста.
ОК 06. Проявлять
гражданско-патриотическую позицию, демонстрировать осознанное поведение на
основе традиционных общечеловеческих ценностей.
ОК 07.
Содействовать сохранению окружающей среды, ресурсосбережению, эффективно
действовать в чрезвычайных ситуациях.
ОК 08.
Использовать средства физической культуры для сохранения и укрепления здоровья
в процессе профессиональной деятельности и поддержания необходимого уровня
физической подготовленности.
ОК 09.
Использовать информационные технологии в профессиональной деятельности.
ОК 10.
Пользоваться профессиональной документацией на государственном и иностранном
языке.
ОК 11. Планировать
предпринимательскую деятельность в профессиональной сфере.
Сформированные
дисциплинарным курсом знания и умения являются составляющими (дескрипторами)
следующих профессиональных компетенций:
ПК 5.1. Организовывать подготовку рабочих мест,
оборудования, сырья, материалов для приготовления хлебобулочных, мучных
кондитерских изделий разнообразного ассортимента в соответствии с инструкциями
и регламентами.
ПК 5.2. Осуществлять приготовление, хранение
отделочных полуфабрикатов для хлебобулочных, мучных кондитерских изделий.
ПК 5.3. Осуществлять приготовление, творческое
оформление, подготовку к реализации хлебобулочных изделий и праздничного хлеба
сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей,
видов и форм обслуживания.
ПК 5.4. Осуществлять приготовление, творческое
оформление, подготовку к реализации мучных кондитерских изделий сложного
ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и
форм обслуживания.
ПК 5.5. Осуществлять приготовление, творческое
оформление, подготовку к реализации пирожных и тортов сложного ассортимента с
учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм
обслуживания.
ПК 5.6. Осуществлять разработку, адаптацию рецептур
хлебобулочных, мучных кондитерских изделий, в том числе авторских, брендовых,
региональных с учетом потребностей различных категорий потребителей.
Настоящий комплект оценочных средств (КОС) может быть использован
в программах дополнительного профессионального образования (профессиональная
подготовка, переподготовка, повышение квалификации) и заочной формы обучения.
1.3.  Определение
оценочных процедур по дисциплине.

Результат, подлежащий проверке

Форма аттестации

Вид оценочного средства

У1. Разрабатывать,
  изменять ассортимент, разрабатывать и адаптировать рецептуры хлебобулочных,
  мучных кондитерских изделий в соответствии с изменением спроса, с учетом
  потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания;

Очно

Текущий
  контроль. Разработка и адаптация рецептур  хлебобулочных,
  мучных кондитерских изделий

У2.
  Обеспечивать наличие, контролировать хранение и рациональное использование
  сырья, продуктов и материалов с учетом нормативов, требований к безопасности;

Очно

Текущий
  контроль. Рациональное использование сырья, продуктов и материалов.

У3.
  Оценивать их качество и соответствие технологическим требованиям;

Очно

Практическое
 задание

У4.
  Организовывать и проводить подготовку рабочих мест, технологического
  оборудования, производственного инвентаря, инструментов, весоизмерительных
  приборов в соответствии с инструкциями и регламентами;

Очно

Тестовые
  задания

У5.
  Соблюдать правила сочетаемости, взаимозаменяемости, рационального
  использования основных и дополнительных ингредиентов, применения
  ароматических, красящих веществ;

Очно

Практическое
 задание

У6.
  Проводить различными методами подготовку сырья, продуктов, замес теста,
  приготовление фаршей, начинок, отделочных полуфабрикатов, формование,
  выпечку, отделку хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного
  ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей;

Очно

Практическое

задание

У7. Хранить,
  порционировать (комплектовать), эстетично упаковывать на вынос готовую
  продукцию с учетом требований к безопасности.

Очно

Практическое

задание

З1.
  Требования охраны труда, пожарной
  безопасности и производственной санитарии в организации питания;

Очно

Тестовые
  задания

З2. Виды,
  назначение, правила безопасной эксплуатации технологического оборудования,
  производственного инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов, посуды
  и правила ухода за ними;

Очно

Тестовые
  задания

З3. Ассортимент, требования к качеству, условия и сроки
  хранения хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента;

Очно

Тестовые
  задания

З4. Актуальные направления в области приготовления
  хлебобулочных, мучных кондитерских изделий;

Очно

Тестовые
  задания

З5. Рецептуры, современные методы подготовки сырья,
  продуктов, приготовления теста, отделочных полуфабрикатов, формовки, варианты
  оформления, правила и способы презентации хлебобулочных, мучных кондитерских
  изделий сложного ассортимента, в том числе авторские, брендовые,
  региональные;

Очно

Тестовые
  задания

З6. Правила применения ароматических, красящих веществ,
  сухих смесей и готовых отделочных полуфабрикатов промышленного производства
  при приготовлении, отделке хлебобулочных, мучных кондитерских изделий;

Очно

Тестовые
  задания

З7. Способы сокращения потерь и сохранения пищевой
  ценности продуктов при приготовлении хлебобулочных, мучных кондитерских
  изделий;

Очно

Тестовые
  задания

З8. Правила разработки рецептур, составления заявок на
  продукты.

Очно

Тестовые
  задания

ОК 01. Выбирать способы решения
  задач профессиональной деятельности, применительно к различным контекстам.

Очно

Тестовые
  задания и ситуационные задачи

ОК 02. Осуществлять поиск, анализ
  и интерпретацию информации, необходимой для выполнения задач профессиональной
  деятельности.

Заочно

Текущий
  контроль при выполнении практических заданий

ОК 03. Планировать и реализовывать
  собственное профессиональное и личностное развитие.

Заочно

Текущий
  контроль при выполнении практических заданий

ОК 04. Работать в коллективе и
  команде, эффективно взаимодействовать с коллегами, руководством, клиентами.

Заочно

Текущий
  контроль при выполнении практических заданий

ОК 05. Осуществлять устную и
  письменную коммуникацию на государственном языке с учетом особенностей
  социального и культурного контекста.

Очно

Тестовые
  задания и ситуационные задачи

ОК 06. Проявлять гражданско-патриотическую
  позицию, демонстрировать осознанное поведение на основе традиционных
  общечеловеческих ценностей.

Заочно

Текущий
  контроль при выполнении практических заданий

ОК 07. Содействовать сохранению
  окружающей среды, ресурсосбережению, эффективно действовать в чрезвычайных
  ситуациях.

Заочно

Текущий
  контроль при выполнении практических заданий

ОК 08. Использовать средства
  физической культуры для сохранения и укрепления здоровья в процессе
  профессиональной деятельности и поддержания необходимого уровня физической
  подготовленности.

Заочно

Текущий
  контроль при выполнении практических заданий

ОК 09. Использовать
  информационные технологии в профессиональной деятельности.

Заочно

Текущий
  контроль при выполнении практических заданий

ОК 10. Пользоваться
  профессиональной документацией на государственном и иностранном языке.

Заочно

Текущий
  контроль при выполнении практических заданий

ОК 11. Планировать
  предпринимательскую деятельность в профессиональной сфере.

Заочно

Текущий
  контроль при выполнении практических заданий

II.
КОМПЛЕКТ ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ

2.1.
Задания для устного ответа
2.1.1.
Условия выполнения задания
1. Место
выполнения задания: кабинет спец. дисциплин
2.
Максимальное время выполнения задания: 20 мин.

Перечень вопросов
по МДК 05.02, вынесенных на экзамен по дисциплине в рамках промежуточной
аттестации

1.       Товароведная
характеристика: муки, крахмала, крахмалопродуктов. Органолептические показатели
сырья. Требования к качеству, условия и сроки хранения. Правила подготовки
кондитерского сырья и продуктов к использованию.
2.       Товароведная
характеристика: сахар и сахаросодержащие продукты.
Органолептические показатели сырья. Требования к качеству, условия и сроки
хранения. Правила подготовки кондитерского сырья и продуктов к использованию.
3.       Товароведная
характеристика: соли, разрыхлителей. Органолептические
показатели сырья. Требования к качеству, условия и сроки хранения. Правила
подготовки кондитерского сырья и продуктов к использованию.
4.       Товароведная
характеристика: молока, молочных продуктов. Органолептические
показатели сырья. Требования к качеству, условия и сроки хранения. Правила
подготовки кондитерского сырья и продуктов к использованию.
5.       Товароведная
характеристика: масел, жиров. Органолептические
показатели сырья. Требования к качеству, условия и сроки хранения. Правила
подготовки кондитерского сырья и продуктов к использованию.
6.       Товароведная
характеристика: яиц, яичных продуктов. Органолептические
показатели сырья. Требования к качеству, условия и сроки хранения. Правила
подготовки кондитерского сырья и продуктов к использованию.
7.       Товароведная
характеристика: орехов, масличных семян. Органолептические
показатели сырья. Требования к качеству, условия и сроки хранения. Правила
подготовки кондитерского сырья и продуктов к использованию.
8.       Товароведная
характеристика: плодово-ягодных продуктов. Органолептические
показатели сырья. Требования к качеству, условия и сроки хранения. Правила
подготовки кондитерского сырья и продуктов к использованию.
9.       Товароведная
характеристика ароматизаторов, пряностей, красителей. Органолептические
показатели сырья. Требования к качеству, условия и сроки хранения. Правила
подготовки кондитерского сырья и продуктов к использованию.
10.   Товароведная
характеристика желирующих веществ. Органолептические
показатели сырья. Требования к качеству, условия и сроки хранения. Правила
подготовки кондитерского сырья и продуктов к использованию.
11.   Характеристика
сырья: сухих смесей, отделочных полуфабрикатов, растительных
сливок, фруктовых наполнителей, ароматизаторов, термостабильных начинок, гелей,
глазурей, помады, шоколада, карамели. Органолептические
показатели сырья. Требования к качеству, условия и сроки хранения. Правила
подготовки кондитерского сырья и продуктов к использованию.
12.  Сиропы:
виды, правила и режим варки, требования к качеству, условия и сроки хранения.
Использование при приготовлении хлебобулочных, мучных кондитерских изделий.
13.   Помада:
основная, сахарная, молочная, шоколадная. Рецептуры, правила и режим варки,
требования к качеству, условия и сроки хранения. Использование при
приготовлении хлебобулочных, мучных кондитерских изделий.
14.   Глазурь:
сырцовая, заварная; шоколадные покрытия (ганаш, кувертюр, «Опера»), фруктовые
(желе, гели). Способы приготовления сырцовой и заварной глазурей.
15.   Темперирование
шоколада. Приготовление глазурей различных видов, использование при
приготовлении мучных кондитерских изделий, требования к качеству, условия и
сроки хранения.
16.   Муссы:
виды, правила приготовления, требования к качеству, условия и сроки хранения.
Использование при приготовлении хлебобулочных, мучных кондитерских изделий.
17.
Желе:
виды, правила приготовления, требования к качеству, условия и сроки хранения.
Отличительные особенности желе, приготовленных на желатине, агаре, пектине.
Использование при приготовлении хлебобулочных, мучных кондитерских изделий.
18.
Пралине:
виды, правила приготовления, требования к качеству, условия и сроки хранения.
Использование при приготовлении хлебобулочных, мучных кондитерских изделий.
19.
Кремы:
сливочные, белковые, заварные, из молочных продуктов (сметаны, творога,
сливок). Ассортимент, рецептуры, технология приготовления, назначение.
Требования к качеству, условия и сроки хранения.
20.
Кремы:
комбинированные («Суфле», «Шибу», йогуртовые, фруктовые, десертные).
Ассортимент, рецептуры, технология приготовления, назначение. Требования к
качеству, условия и сроки хранения.
21.  Посыпки,
крошки: виды, приготовление, использование в отделке хлебобулочных, мучных
кондитерских изделий.
22.  Карамель:
виды, правила и режим уваривания, требования к качеству, условия и сроки
хранения. Украшения из карамели, использование при приготовлении хлебобулочных,
мучных кондитерских изделий.
23.  Марципан:
виды,
правила приготовления, требования к качеству, условия и сроки хранения.
Использование при приготовлении хлебобулочных, мучных кондитерских изделий.
24.  Мастика
(сахарная сырцовая и заварная, молочная, зефирная) и марципан (сырцовый,
заварной). Виды, рецептура, правила приготовления, требования к качеству,
условия и сроки хранения. Использование при приготовлении хлебобулочных, мучных
кондитерских изделий.
25.  Ассортимент
сдобных хлебобулочных изделий. Основные технологические этапы процесса
приготовления: получения сырья, подготовка сырья, приготовление
теста, разделка теста, отделка сформованных изделий, выпечка, охлаждение,
окончательная отделка, реализация и хранение.
26.  Технология
приготовления различных типов теста: дрожжевого безопорного, дрожжевого
опарного, дрожжевого слоеного. Оценка качества теста. Выявление дефектов теста
и способы их устранения.
27.   Технология
приготовления различных типов теста: теста на закваске, сдобного пресного,
теста для отделки. Оценка качества теста. Выявление дефектов теста и способы их
устранения.
28.   Ускоренный
способ приготовления теста. Интенсивная холодная технология приготовления
теста. Технология замораживания тестовых полуфабрикатов. Полуфабрикат высокой
степени готовности.
29.   Фарши,
начинки: виды, приготовление, назначение, требования к качеству, условия и
сроки хранения.
30.   Технология
приготовления сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба. Способы
формования штучных и много порционных изделий из различных видов теста,
температурный режим выпечки. Органолептические способы определения степени
готовности сложных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба.
31.   Открытые
пироги: виды, приготовление. Способы отделки края пирога: косичка, заборчик,
волны, рифленый край, витая веревочка, шахматы, листочки. Оценка
качества.  Условия и сроки хранения пирогов. Способы подачи пирогов. Требования
к упаковке (на вынос), подготовке к транспортированию.
32.   Полуоткрытые
пироги: виды, приготовление. Отделка полуоткрытых пирогов: кружевная сетка,
плетеное покрытие. Оценка качества.  Условия и сроки
хранения пирогов. Способы подачи пирогов. Требования к упаковке (на вынос),
подготовке к транспортированию.
33.   Закрытые
пироги: виды, приготовление. Оценка качества.  Условия и сроки
хранения пирогов. Способы подачи пирогов. Требования к упаковке (на вынос),
подготовке к транспортированию.
34.   Фигурные
пироги: виды, приготовление. Оценка качества.  Условия и сроки
хранения пирогов. Способы подачи пирогов. Требования к упаковке (на вынос),
подготовке к транспортированию.
35.   Приготовление
кулебяки, рыбников. Оценка качества.  Условия и сроки
хранения пирогов. Способы подачи пирогов. Требования к упаковке (на вынос),
подготовке к транспортированию.
36.   Караваи:
виды, приготовление. Калачи. Оценка качества.  Условия и сроки хранения
праздничного хлеба. Способы подачи праздничного хлеба. Требования к упаковке
(на вынос), подготовке к транспортированию.
37.   Изделия
из дрожжевого теста пониженной калорийности: особенности
приготовления. Ассортимент и технология приготовления булочек: розовой, алтайской,
осенней, молочной и других. Оценка качества.  Условия и сроки
хранения изделий из дрожжевого теста
пониженной калорийности. Способы подачи. Требования к упаковке
(на вынос), подготовке к транспортированию.
38.   Классификация
бездрожжевого
теста. Характеристика способов рыхления теста. Процессы, происходящие при
выпекании полуфабрикатов.
39.   Технология
приготовления бисквитного полуфабриката: основного, Буше, бисквита для рулета,
с какао-порошком. Дефекты бисквитного теста и
полуфабрикатов из него и причины возникновения, способы устранения. Оценка
качества   и степени готовности теста и полуфабрикатов из него.
40.   Технология
приготовления бисквитного полуфабриката: с орехами, «Джаконда», «Прага»,
шоколадного без муки, «Женуаз». Дефекты бисквитного теста и
полуфабрикатов из него и причины возникновения, способы устранения. Оценка
качества   и степени готовности теста и полуфабрикатов из него.
41.   Технология
приготовления песочного полуфабриката: основного, с орехами, с какао-порошком,
творожного. Дефекты песочного теста и полуфабрикатов из него и
причины возникновения, способы устранения. Оценка качества   и степени
готовности теста и полуфабрикатов из него.
42.   Технология
приготовления песочного полуфабриката: «Сабле», «Бризе», «Бретон».
Дефекты песочного теста и полуфабрикатов из него и причины возникновения,
способы устранения. Оценка качества   и степени готовности теста и
полуфабрикатов из него.
43.   Технология
приготовления воздушного полуфабриката: основного, воздушно- орехового,
воздушно- орехового с мукой; меренги шведской, меренги французской.
Дефекты воздушного теста и полуфабрикатов из него и причины возникновения,
способы устранения. Оценка качества   и степени готовности теста и
полуфабрикатов из него.
44.   Технология
приготовления блинчатого полуфабриката. Дефекты блинчатого
теста, причины возникновения, способы устранения. Оценка качества   и степени
готовности теста и полуфабрикатов из него.
45.   Технология
приготовления заварного полуфабриката: листового, сахарного, с какао,
сметанного. Формование. Дефекты вафельного теста, причины
возникновения, способы устранения. Оценка качества   и степени готовности теста
и полуфабрикатов из него.
46.   Технология
приготовления заварного полуфабриката: основного, паташу. Формование.
Дефекты вафельного теста, причины возникновения, способы устранения. Оценка
качества   и степени готовности теста и полуфабрикатов из него.
47.   Технология
приготовления миндального полуфабриката: холодного, с подогревом, «Даккуаз».
Формование. Дефекты миндального теста, причины возникновения,
способы устранения. Оценка качества   и степени готовности теста и
полуфабрикатов из него.
48.   Технология
приготовления пряничного полуфабриката сырцовым, заварным способами.
Формование. Дефекты пряничного теста, причины возникновения,
способы устранения. Оценка качества   и степени готовности теста и
полуфабрикатов из него.
49.   Технология
приготовления крошкового полуфабриката: дачного, особого, любительского.
Формование. Дефекты крошкового теста, причины возникновения,
способы устранения. Оценка качества   и степени готовности теста и
полуфабрикатов из него.
50.   Технология
приготовления слоеного полуфабриката: замес теста, подготовка масла, слоение
(на машине, вручную). Тесто филло. Формование. Дефекты слоеного
теста, причины возникновения, способы устранения. Оценка качества   и степени
готовности теста и полуфабрикатов из него.
51.   Технология
приготовления полуфабриката из сахарного теста: основного, с орехами.
Формование. Дефекты полуфабриката
из сахарного теста, причины возникновения, способы
устранения. Оценка качества   и степени готовности теста и полуфабрикатов из
него.
52.   Технология
приготовления полуфабриката из тюлипного теста. Формование.
Дефекты полуфабриката из тюлипного теста,
причины возникновения, способы устранения. Оценка качества   и степени
готовности теста и полуфабрикатов из него.
53.   Ассортимент
полуфабрикатов на основе промышленных
смесей: теграл бисквит, бисквитные полуфабрикаты и другие. Формование. Выпечка.
Характеристика.
54.   Характеристика,
ассортимент бисквитных пирожных: со сливочным кремом,
фруктово-желейного, с белковым кремом, глазированное помадой. Температурный и
санитарный режим. Оценка качества тортов. Изменение качества
тортов при хранении. Условия хранения и сроки реализации. Выявление дефектов и
способы их устранения.
55.   Характеристика,
ассортимент бисквитных пирожных: «Буше», «Штафетка», «Рулет
чешский», «Космос». Температурный и санитарный режим. Оценка
качества тортов. Изменение качества тортов при хранении. Условия хранения и
сроки реализации. Выявление дефектов и способы их устранения.
56.   Рецептуры,
технология приготовления бисквитных тортов: бисквитно-кремового, ванильный с
грибами, подарочный, «Сказка». Температурный и
санитарный режим. Оценка качества тортов. Изменение качества
тортов при хранении. Условия хранения и сроки реализации. Выявление дефектов и
способы их устранения.
57.   Рецептуры,
технология приготовления бисквитных тортов: «Отелло»,
бисквитно-фруктовый, с творожным кремом, «Российский», «Штефания».
Температурный и санитарный режим. Оценка качества тортов.
Изменение качества тортов при хранении. Условия хранения и сроки реализации.
Выявление дефектов и способы их устранения.
58.   Рецептуры,
технология приготовления бисквитных тортов: «Трюфель», «Вацлавский»,
«Чёрный лес», «Ежевичный». Температурный и санитарный режим. Оценка
качества тортов. Изменение качества тортов при хранении. Условия хранения и
сроки реализации. Выявление дефектов и способы их устранения.
59.   Технология
приготовления песочных пирожных: корзиночки с желе и фруктами, фруктовой начинкой
и кремом, трубочки песочной, глазированной помадой. Температурный
и санитарный режим. Оценка качества теста. Изменение качества
теста при хранении. Условия хранения и сроки реализации. Выявление дефектов и
способы их устранения.
60.   Технология
приготовления песочных пирожных и тортов: корзиночки с кремом зефир, корзиночки
с лимонным кремом; «Ленинградского». Температурный и
санитарный режим. Оценка качества теста. Изменение качества
теста при хранении. Условия хранения и сроки реализации. Выявление дефектов и
способы их устранения.
61.   Технология
приготовления песочных тортов: «Песочно-кремового», «Песочно-шоколадного»,
«Творожного», «Принц – регент». Температурный и
санитарный режим. Оценка качества теста. Изменение качества
теста при хранении. Условия хранения и сроки реализации. Выявление дефектов и
способы их устранения.
62.   Технология
приготовления слоеных пирожных и тортов: валованов, слойки с кремом, слойки с
яблочной начинкой, трубочки с кремом, слойки обсыпанной сахарной пудрой. Температурный
и санитарный режим. Оценка качества теста. Изменение качества
теста при хранении. Условия хранения и сроки реализации. Выявление дефектов и
способы их устранения.
63.   Технология
приготовления слоеных пирожных и тортов: «Слоеного» с кремом, с конфитюром,
«Спортивного», «Свабиан», «Слоеного с орехами», «Московская слойка». Температурный
и санитарный режим. Оценка качества теста. Изменение качества
теста при хранении. Условия хранения и сроки реализации. Выявление дефектов и
способы их устранения.
64.  Технология
приготовления заварных пирожных и тортов: трубочки с кремом, с обсыпкой,
«Элишка», «Шу». Температурный и санитарный режим. Оценка качества теста.
Изменение качества теста при хранении. Условия хранения и сроки реализации.
Выявление дефектов и способы их устранения.
65.  Технология
приготовления заварных пирожных и тортов: «Орешек», торта «Зенит», «Клубничный
венок», заварного «Фруктового». Температурный и
санитарный режим. Оценка качества теста. Изменение качества
теста при хранении. Условия хранения и сроки реализации. Выявление дефектов и
способы их устранения.
66.  Технология
приготовления воздушных пирожных и тортов: воздушно-орехового, «Танечка»;
тортов «Полет», «Киевский». Температурный и санитарный режим. Оценка
качества теста. Изменение качества теста при хранении. Условия хранения и сроки
реализации. Выявление дефектов и способы их устранения.
67.  Технология
приготовления воздушных пирожных и тортов: с кремом, с кремом двойное,
«Грибок», «Лада». Температурный и санитарный режим. Оценка
качества теста. Изменение качества теста при хранении. Условия хранения и сроки
реализации. Выявление дефектов и способы их устранения.
68.  Технология
приготовления воздушных пирожных и тортов: «Паутинка», «Ярославна», «Серенада»,
«Буревестник». Температурный и санитарный режим. Оценка
качества теста. Изменение качества теста при хранении. Условия хранения и сроки
реализации. Выявление дефектов и способы их устранения.
69.  Технология
приготовления миндальных пирожных и тортов: миндального, «Диош», орехового
однослойного с помадкой, «Варшавского». Температурный и
санитарный режим. Оценка качества теста. Изменение качества
теста при хранении. Условия хранения и сроки реализации. Выявление дефектов и
способы их устранения.
70.  Технология
приготовления миндальных пирожных и тортов: миндально-фруктового, «Крещатик»,
«Идеал». Температурный и санитарный режим. Оценка
качества теста. Изменение качества теста при хранении. Условия хранения и сроки
реализации. Выявление дефектов и способы их устранения.
71.  Технология
приготовления крошковых пирожных и тортов: «Картошки» обсыпной, «Крошкового»
глазированного, «Любительского». Температурный и
санитарный режим. Оценка качества. Условия хранения и сроки
реализации. Выявление дефектов и способы их устранения.
72.  Технология
приготовления крошковых пирожных и тортов: рулета «любительского», «Пингвин»,
«Полено». Температурный и санитарный режим. Оценка
качества. Условия хранения и сроки реализации. Выявление дефектов и способы их
устранения.
73.  Технология
приготовления комбинированных тортов: «Московского», «Дачного», «Весеннего»,
«Песочно-бисквитного». Температурный и санитарный режим. Оценка
качества. Условия хранения и сроки реализации. Выявление дефектов и способы их
устранения.
74.  Технология
приготовления комбинированных тортов: «Аленка», «бисквитно-песочного»,
«песочно-воздушного»,» бисквитно-воздушного». Температурный и
санитарный режим. Оценка качества. Условия хранения и сроки
реализации. Выявление дефектов и способы их устранения.
75.  Технология
приготовления фруктовых и легких обезжиренных пирожных, и тортов. Особенности.
Температурный и санитарный режим. Оценка качества. Условия
хранения и сроки реализации.
76.  Классификация праздничных тортов: массового производства,
литерные, фигурные, фирменные; по тематической принадлежности, по форме.
Правила монтажа праздничных тортов.
77.  Правила монтажа праздничных тортов. Способы монтажа: с
помощью стержней, многоэтажных подставок (этажерок), «на ножке», с помощью
тематических конструкций. Приготовление «кривых тортов». Фигурные праздничные
торты.
78.  Способы
отделки тортов: контурно-рельефная, отливными и выпечными фигурными
барельефами, целыми фигурами, цветами, орнаментами и другими украшениями из
разных полуфабрикатов, обтяжка тортов сахарной мастикой, отделка пищевыми
фотографиями и переводными рисунками, отделка пищевыми красителями с помощью аэрографа.
79.  Праздничные
торты: общая характеристика. Приготовление праздничных тортов: свадебного,
свадебного (комбинированного), свадебного (бисквитного). Температурный
и санитарный режим. Оценка качества теста. Изменение качества
теста при хранении. Условия хранения и сроки реализации. Выявление дефектов и
способы их устранения.
80.  Праздничные
торты: общая характеристика. Приготовление праздничных тортов: «Свадебная
беседка», фототорта свадебного, свадебного на разветвленной подставке. Температурный
и санитарный режим. Оценка качества теста. Изменение качества
теста при хранении. Условия хранения и сроки реализации. Выявление дефектов и
способы их устранения.
81.  Приготовление
праздничных (детских) тортов: «Божья коровка», «Кукла Барби», «Машина».
Приготовление тортов. Температурный и санитарный режим. Оценка
качества. Изменение качества теста при хранении. Условия хранения и сроки
реализации. Выявление дефектов и способы их устранения.
82.  Приготовление
праздничных (детских) тортов: «Скворечник», «Замок для принцессы», «Горная
дорога». Приготовление тортов. Температурный и санитарный режим. Оценка
качества. Изменение качества теста при хранении. Условия хранения и сроки
реализации. Выявление дефектов и способы их устранения.
83.  Приготовление
праздничных (детских) тортов: «Морские драгоценности», «Корабль в море»,
«Ананас». Приготовление тортов. Температурный и санитарный режим. Оценка
качества. Изменение качества теста при хранении. Условия хранения и сроки
реализации. Выявление дефектов и способы их устранения.
84.  Приготовление
праздничных (детских) тортов: «Лебединое озеро», «Зайцы в огороде».
Приготовление тортов. Температурный и санитарный режим. Оценка
качества. Изменение качества теста при хранении. Условия хранения и сроки
реализации. Выявление дефектов и способы их устранения.
85.  Показатели оценки качества готовых изделий. Требования к условиям
хранения готовых сложных хлебобулочных изделий. Органолептическая оценка
качества. Физико-химические показатели качества. Система оценки качества ХАССП.

2.1.2
Критерии оценки:
Отметкой «отлично»
оценивается ответ, который показывает прочные знания основных понятий и задач
изучаемой дисциплины, отличается глубиной и полнотой раскрытия темы; владение
терминологическим аппаратом; умение давать определения, описывать
последовательность выполнения любой работы, ее особенности, делать выводы и
обобщения, давать аргументированные ответы, приводить примеры; свободное
владение монологической речью, логичность и последовательность ответа.
Отметкой «хорошо»
оценивается ответ, обнаруживающий прочные знания основных процессов изучаемой
предметной области, отличается глубиной и полнотой раскрытия темы; владение
терминологическим аппаратом; умение объяснять сущность, явлений, процессов,
событий, делать выводы и обобщения, давать аргументированные ответы, приводить
примеры; свободное владение монологической речью, логичность и
последовательность ответа. Однако допускается две – три неточности в ответе.
Отметкой «удовлетворительно»
оценивается ответ, свидетельствующий в основном о знании процессов изучаемой
предметной области, отличающийся недостаточной глубиной и полнотой раскрытия
темы; знанием основных вопросов теории; слабо сформированными навыками анализа
явлений, процессов, недостаточным умением давать аргументированные ответы и
приводить примеры; недостаточно свободным владением монологической речью,
логичностью и последовательностью ответа. Допускается несколько ошибок в
содержании ответа.
Отметкой «неудовлетворительно»
оценивается ответ, обнаруживающий незнание процессов изучаемой предметной
области, отличающийся неглубоким раскрытием темы; незнанием основных вопросов
теории, несформированными навыками анализа явлений, процессов; неумением давать
аргументированные ответы, слабым владением монологической речью, отсутствием
логичности и последовательности. Допускаются серьезные ошибки в содержании
ответа.

2.2.
Практические задания: Решение ситуационных задач
2.2.1.
Условия выполнения задания
1. Место
выполнения задания: кабинет спец. дисциплин
2.
Максимальное время выполнения задания: 20 мин./час.
3. Количество
вариантов 30
2.2.2. Текст
заданий:
Задача 1.  Рассчитать
набор продуктов для приготовления 5 кг пельменей старорусских, если на
производстве имеются грибы вешенки свежие.
Задача 2. Рассчитать
количество продуктов для приготовления 10кг фарша картофельного с грибами или
луком (2 вариант) в марте.
Задача 3.  Рассчитать
количество продуктов для приготовления 120 расстегаев закусочных с фаршем
рыбным из налима морского потрошёного обезглавленного среднего размера. Масса
одного расстегая- 50грамм.
Задача 4.  Рассчитать
количество сырья для приготовления 5 кг бисквита основного.
Задача 5. Сколько
штук пирожков печёных с капустой можно приготовить, если имеется 30
 кг свежей капусты.
Задача 6. Сколько
можно приготовить пирожков слоёных, если имеется 2,17
 кг маргарина. Сколько потребуется остальных продуктов, если влажность муки
15,5%.
Задача 7. Рассчитать
продукты для 200 ватрушек, массой по 75 гр. каждая по 2 колонке Сборника
рецептур, если влажность муки 13,5%.
Задача 8. Рассчитать
продукты для приготовления 500 штук пирожков печёных с картофелем и луком, если
влажность муки 16,5%. Сезон – декабрь.
Задача 9.
Рассчитать продукты для 200 штук ватрушек венгерских, если мука поступила с
влажностью 15%.
Задача 10.
Выписать продукты для приготовления 200 порций блинов со сметаной по 1
колонке Сборника рецептур. Заменить яйца яичным порошком.
Задача 11.
Сколько понадобится муки влажностью 13% для приготовления 200 пирожков жареных
с повидлом.
Задача 12.
Определить количество муки влажностью 12,5% для 40
 кг кулебяки.
Задача 13.
Выписать продукты для приготовления 200 пончиков, если влажность муки 13%.
Задача 14.
Рассчитать необходимое количество сырья для 200 пирожков печёных из дрожжевого
теста с мясным с луком по 1 колонке Сборника рецептур, если мука имеет
влажность 16,5% а говядина поступила второй категории.
Задача 15.
Выписать продукты по 1 колонке Сборника рецептур для 150 пирожков печёных с
рыбным фаршем, если треска поступила мелкая неразделанная, а мука влажностью
15,5%.
Задача 16.
Рассчитать необходимое количество продуктов для 20
 кг кулебяки из дрожжевого теста с ливерным фаршем, если мука поступила с
влажностью 12,5%. Расчёт вести по 1 колонке Сборника рецептур.
Задача 17.
Выписать продукты для приготовления 30
 кг кулебяки с грибным фаршем, если влажность муки 13%.
Задача 18.
Выписать продукты для 400 пирожков печёных с джемом, если влажность муки 12,5%.
Задача 19.
Выписать продукты для приготовления 400 чебуреков, если мука поступила с
влажностью 14%, молоко цельное заменить сухим обезжиренным.
Задача 20.
Выписать продукты для 600 штук пирожков из пресного слоёного теста, если
используется мука влажностью 16%.
Задача 21. При приготовлении колец воздушных и эклеров выявились некоторые
недостатки: полуфабрикат имеет малый объем; заварной полуфабрикат расплывчатый;
заварной полуфабрикат осел после выпечки. Укажите причины возникновения этих
недостатков.
Задача 22.
Вы приготовили слойки. Слоеный
полуфабрикат неравномерно поднялся, на нём имеются вздутия. Укажите причины
возникновения брака.
Задача 23. При приготовлении печенья воздушного «Меренги» выявились
некоторые недостатки: масса при «отсадке» расплывается; воздушный полуфабрикат
имеет кремовый цвет; воздушный полуфабрикат оседает после выпечки. Укажите
причины возникновения этих недостатков.
Задача 24. На хлебокомбинате изготавливают сочни с
творогом. Из какого вида теста их изготавливают? Почему в приготовлении этого
вида теста соду соединяют с мукой, а не вкладывают отдельно?
 Задача 25.
Какими способами можно сформовать
пирог «Московский». Перечислите способы и опишите один из способов формования.
Задача 26. При приготовлении крема «Зефир» выявились некоторые
дефекты: образование комочков в креме; крем слабый, расплывчатый. Укажите
причины возникновения дефектов.
Задача 27. Рассчитать необходимое
количество сырья для приготовления 5 кг песочного п/ф с орехами и какао.
Задача 28.
Рассчитать количество продуктов для приготовления 3 кг торта «Колизей», если на
производстве есть мука с влажностью 13%.
Задача 29.
Рассчитать количество продуктов для приготовления крема сливочно-шоколадного на
200 грамм.
Задача 30.
Составить технико-технологическую карту на торт «Панчо».

2.1.3. Критерии оценивания:

5 - баллов

4 балла

3 балла

2 балла

Задания выполнено качественно, полностью согласно
  требованиям, вид документа соответствует заданию. Правильно заполнены данные,
  выполнены соответствующие расчеты

Задания выполнено, результат достоверен, вид документа
  соответствует заданию, но имеются некоторые ошибки

Большая часть задания выполнена, некоторые из выполненных
  фрагментов содержат ошибки.

Выполненная часть задания содержит грубые ошибки

Скачано с
www.znanio.ru

file_name: КОС МДК 05.02.docx

alt: АВТОНОМНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО

alt: I . ПАСПОРТ КОМПЛЕКТА ОЦЕНОЧНЫХ

alt: З 6 . Правила применения ароматических, красящих веществ, сухих смесей и готовых отделочных полуфабрикатов промышленного производства при приготовлении, отделке хлебобулочных, мучных кондитерских изделий;

alt: Очно Тестовые задания

alt: II . КОМПЛЕКТ ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ 2

alt: Условия хранения и сроки реализации

intro: Контрольное оценочное средство по МДК 05.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий предназначено для оценки знаний для специальности 43.02.15

title: Контрольное оценочное средство для специальности 43.02.15 по МДК 05.02


extracted_text:
«Влияние танца на развитие детей»
 Оглавление
I Введение
II Основная часть
1.
Понятие танца.
2.
Немного истории.
3.
Какие бывают танцы.
4.
Танец – спорт или искусство
5.
Влияние танцев на развитие детей
6.
Танцетерапия
7.
Танец в моей жизни
8.
Исследовательская часть
III Заключение
Использованные источники и литература
Приложение

Введение
          Чем же заняты  дети
во внеурочное время? Беседуя с ребятами, на вопрос: чем заняты вне уроков,
многие ответили – «смотрю телевизор, разговариваю по телефону, играю
в игры на компьютере». При этом на вопрос: чем хотели бы заниматься,
отвечают – «спортом, вышивать, играть в футбол». Некоторые отметили,
что заняты домашними делами, помогая родителям, при этом они хотели бы ходить
на секции, заниматься танцами и рисовать. В каждом классе лишь малое количество
учащихся, которые читают книги.
      Я 2  года занималась  спортивной
гимнастикой. После начала заниматься танцами в  Народном
ансамбле  эстрадного танца ШОУ_БАЛЕТ «Синяя птица» .С
первых уроков – танцы для меня стали любимым занятием, и я
советую всем заниматься танцами. Этой исследовательской работой я попытаюсь
доказать, что танцы – это не просто хорошее увлечение, но и полезное занятие
для здоровья.
Познакомившись с работой, вы
убедитесь, что познавать, ценить искусство танца – одна из величайших радостей
человека, облагораживая его духовный мир и пробуждая людей к творческому труду.
Актуальность темы: В
современном мире много детей днем проводят в положении – сидя. Даже у самых
маленьких школьников игры и беготня занимают мало времени. На уроки физкультуры
приходится 1-3% дневного времени, два раза в неделю.
Учителя и родители часто
напоминают нам, детям, что здоровье надо беречь смолоду. Хорошее здоровье
обеспечивается занятиями физической культурой, соблюдением режима дня и
питания, ведением здорового образа жизни. Доктора считают, что ребенок
школьного возраста должен двигаться не менее 60 минут в день.
Мне стало интересно, какое
влияние оказывают занятия танцами на других детей.

Цель проекта: приобщение
учащихся к искусству танца, развитие танцевальных способностей. Вызвать у
ребят интерес к занятиям танцами.
Задачи проекта:
изучить справочный материал по
теме проекта, познакомиться с историей танца;
проанализировать: танец –
спорт или искусство?;
разработать анкету и провести
анкетирование;
подготовить мультимедийную
презентацию.
Гипотеза. Танец
– залог хорошего настроения и самочувствия. Для достижения поставленной
цели была изучена литература по данной теме. С целью реализации поставленных
задач в практической части проведён опрос учащихся начальных классов и
родителей.
В результате проведённого
исследования, выяснила, что многие дети хотят научиться танцевать, что танец
приносит пользу для здоровья, для развития чувств, для общения, для внешнего
вида.
При написании работы
использован реферативно – исследовательский метод.
Во время проведения
исследования, появились разные вопросы: Зачем человеку танцы? Влияют ли танцы
на здоровье человека? Какое значение имеет танец для общего и эстетического
развития человека?
Основная
часть
             Что  такое танец?
1.              Танец – это
способ выражения своих чувств, эмоций и настроения. Это еще один вид искусства,
благодаря которому можно раскрыть свой внутренний мир, определенный образ,
используя пластику, музыку, ритмичные движения и жесты.
        Откуда идут его
истоки?
2.      Танец
появился намного раньше, чем речь. Когда природа бушевала, древние
люди  своими танцами просили природу успокоиться, не грозить смертью. Они
изображали в своём танце ласковый ветер, доброе солнышко, спокойную воду.  Ни
одно  событие не обходилось без танцевальных движений. Разнообразными
движениями и жестами человек передавал свои впечатления от окружающего мира,
вкладывая в них своё настроение, своё душевное состояние
             Ещё в Древней
Греции считалось, что для формирования развитой, полноценной личности необходимо
разнонаправленное образование, поэтому музыка и танцы считались дисциплинами не
менее ,чем точные науки.
Постепенно движения
первобытных танцев изменялись: усложнялись, становились плавными, более
красивыми. Так появилось искусство танца.
Какие бывают танцы.
3. Для того чтобы начать
заниматься танцами, необходимо знать, какие существуют танцевальные направления
и иметь чёткое представление о каждом . Вот примеры некоторых из них
 Балет – это
союз двух Вселенных - мира музыки и царства танца. Все переживания героев, все
подробности постановки актеры балета должны донести до своего зрителя, выразить
посредством хореографических движений. Они объясняются на языке «па», «плие» и
«пируэтов».
Бальные танцы –
любимое направление тех, чья душа лежит к соревнованиям и конкурсам. Они учат
использовать своё тело в качестве инструмента ,способного выразить чувства и
эмоции, развивают пластику, координацию движений, чувство ритма, дыхательную
систему , а кроме того, воспитывают эстетическое восприятие мира.
 Русский народный танец
заключается в изящном и медленном движении дамы и в частых глубоких сгибаниях и
выпрямлениях кавалера или в его приседаниях, при которых ноги в коленях быстро
вытягиваются и снова сгибаются.
Вальс –
самый известный и романтичный из бальных танцев, это танец на века. Танцуя
вальс, чувствуешь себя свободным. .Ты не думаешь ни о чем, только о том, что ты
можешь летать.. Вальс – красив, универсален, прост в освоении. Вальс можно
исполнять как свадебный танец, как танец на светской вечеринке, на любом
приеме, дне рождения и т. д.
Классический танец является
основой любого вида танцев. На классических занятиях развивается память,
гибкость стоп, коленей ,паха, а также умение ориентироваться по залу.
Фламенко
называют танцем угнетенных народов. Вся боль и страдание несвободных людей
вылились в движения танца, пение и музыку: именно эти три направления в
искусстве подразумеваются под словом «фламенко».
Зумба –
прекрасная альтернатива стандартной аэробики.
Рок -н -ролл –
любителям попрыгать. Для рок-н-ролла стоит быть готовым к мощной нагрузке на
дыхательную систему. Это танец не для слабаков.
Hip-hop –
одно из ведущих направлений современных танцев, порожденное культурой большого
города. Основными элементами техники этого стиля являются «кач» тела, прыжки,
падения, вращения и легкие акробатические движения. Весьма динамичный
танцевальный стиль, сочетающий в себе отдельных частей тела (головы, рук и ног)
и элементы движений из повседневной жизни.

Танец
- это спорт или искусство.
4. Умение
танцевать дает тебе величайшую из свобод: выразить всего себя в полной мере
таким, какой ты есть.
Мелисса
Хейден.
Конечно танец – это искусство!
Однако многие люди спорят с этим, пытаясь доказать, что танец – это физическая
нагрузка, а значит спорт. Давайте разберемся, кто прав.
Что главное в спорте?
Правильно – соревнование! То есть борьба за победу, стремление быть сильнее,
выносливее, показать наилучшие результаты. В танце тоже есть такой аспект!
Конкурсы, баттлы. Кроме того, к примеру, бальные танцы так и называются –
спортивно-бальные, и их соревнования ничем не отличаются от спортивных!
Однако, несмотря на это,
главное в танце – его содержание. Именно это делает танец искусством! Танец не
имеет своей целью показать лучшие физические результаты. Его делает прекрасным
в первую очередь выразительность и артистизм, а техника тут всего лишь
средство. Чем лучше техника, тем сильнее артист, тем больше он может донести до
зрителя своим выступлением, и тем красивее он будет смотреться на сцене.
     Спорт очень много берет
от танца. К примеру, ни одно из выступлений гимнастов или фигуристов не сможет
получить медаль без танцевальной выразительности. Поэтому спортсмены этих видов
обязательно получают хореографическую подготовку, где их обучают не только
технике, но и основам артистизма. Даже самые техничные гимнастки проиграют тем,
кто на ковре будет не только показывать элементы, но и играть образ!
Хореографы — профессионалы не
любят, когда танцевальное занятие называют тренировкой. Такое название подходит
именно для спорта, когда тренируют какой-то навык, отрабатывают элемент. В
танцах же правильно употреблять такие названия как репетиция, занятие или урок.
Так что же такое танец? Это
самый гармоничный вид искусства, который включат в себя не только духовное
развитие, но и физическое! Танец делает человека красивым, гибким, учит слышать
музыку, а значит и помогает становиться культурнее, раскрывать себя,
совершенствоваться! Кроме того, в танце можно и посоревноваться! Одно другому
не мешает!
Танец – это множество возможностей,
это новая жизнь, новые знакомства, новые цели! Для того, чтобы почувствовать
этот мир, надо просто прийти в танцевальную школу! Начните с любого
направления, и вы ощутите, как ваша жизнь раскрасится новыми красками!
Танцетерапия
 5. Танцетерапия – одно из
эффективнейших направлений по гармонизации физической, психической и
эмоциональной деятельности человека. Танцы совершенно особый вид искусства. Не
выматывающий, не истощающий, а только приносящий удовлетворение и благотворно
влияющий на здоровье и психику. Научившись танцевать, человек нашёл к своему
здоровью серебряный ключик. Почему? Потому что танцы – это проводник музыки в
тело человека.    Танец дарит человеку здоровье. Танец – это прекрасный лекарь.
По мнению психологов, у каждого
из нас есть свой защитный панцирь из скованных мышц.    Современная
танцетерапия направлена на снижение мышечного напряжения. Она способствует
увеличению подвижности человека.
   Первый эффект, который вы
заметите очень быстро – это повышение настроения. Двигаясь под музыку мышцы
начинают расслабляться, а в кровь начинают поступать  «гормоны радости».
     Во время танцев нужно
правильно дышать, используя и верхнюю, и нижнюю часть лёгких. Благодаря
правильному дыханию, многие процессы, протекающие в твоем организме, придут в
норму, улучшится обмен веществ. Ты будешь реже простужаться, и даже заболев,
значительно быстрее выздоравливать.
    Учёные считают, что
улучшается мозговая деятельность обоих полушариев: улучшение способствует
повышению у танцора координации движений и ловкость, происходит улучшение
памяти.
  Ещё занятия танцами полезны
при проблемах со зрением, так как необходимо всё время менять фокусировку
взгляда. Таким образом укрепляются и глазные мышцы.
  Танцы развивают дыхательную
систему организма человека.
 Занятия  танцами реально
помогают избавиться от регулярных простудных заболеваний,  бронхитов и даже
облегчают течение болезни у людей,  страдающих  астматическими приступам
      При выполнении
упражнений на растяжение мышц, в них вырабатываются вещества, укрепляющие
способность организма противостоять инфекции.
. Во время танцев нужно
правильно дышать, используя и верхнюю, и нижнюю часть лёгких. Благодаря
правильному дыханию, многие процессы, протекающие в организме, придут в норму,
улучшится обмен веществ.
Учёные считают, что улучшается
мозговая деятельность обоих полушариев: одно регулирует работу за образным
мышлением, которое активизируется при импровизации, второе отвечает за логику
движений. Такое улучшение способствует повышению у танцора координации движений
и ловкости. Также происходит улучшение памяти. И еще, у людей, занимающихся
танцами, минимизируется риск появления такого заболевания как «Болезнь
Альцгеймера», которое способствует деградации мозга.
Ещё занятия танцами полезны
при проблемах со зрением, так как необходимо всё время менять фокусировку
взгляда. Таким образом, укрепляются и глазные мышцы.
   Танцы способствуют развитию
хорошей  осанки и красивой походки.    У танцующих людей присутствует чувство
уверенности в себе, они умеют н
только красиво двигаться, но и
красиво носить наряды, быть в центре внимания
      Танцы воспитывают
собранность и организованность. Суметь выполнить все задания, написать
рефераты, а потом умчаться на тренировку – это под силу только  людям с сильной
волей.
          Танцы – лучшее
средство от стресса. Танец берёт на себя заботу о душевном благополучии
человека.
Таким образом, танцы
продлевают жизнь, способствуют поддержанию общего тонуса и позволяют сохранить
человеку работоспособность до последних дней жизн
Стиль танцев и здоровье
   6.   Каждый стиль танца
имеет собственное влияние на организм.
Например, бальные танцы
полезны тем, что они способствуют укреплению сердца.
Танец живота активно развивает
координацию движений,  оказывает благоприятное воздействие на связки,
сердечно-сосудистую систему.   Латиноамериканские танцы. Во время танца большая
часть нагрузки приходится на ноги и ягодицы. То есть эти танцы являются хорошей
профилактикой целлюлита и варикозного расширения вен, понижает кровяное
давление
Джаз –  улучшает координацию
движений.
Чечётка - это хорошее чувство
ритма и координация движений.
  Но все стили объединяет
одно: они улучшают дыхательную систему, что уменьшает риск простудных
заболеваний и бронхита, даже астма у танцоров протекает нет так заметно как у
обычных людей.
Влияние танцев на развитие
детей
 7. Влияние танцев на физическое
здоровье весьма велико. У детей, которые занимаются этим видом творчества,
повышается выносливость, укрепляются стенки сосудов и сердечная мышца за счет
увеличенной нагрузки. Кровь циркулирует быстрее, что исключает застойные
явления, а это помогает бороться с любым воспалительным процессом. Как
следствие, дети гораздо реже болеют. Кровь насыщает все органы, а главное,
головной мозг, кислородом, полезными веществами, что способствует их развитию.
Танцы помогают гармонично развить все группы мышц, что благоприятно сказывается
на фигуре.
На психологическое развитие и
здоровье танцы тоже влияют весьма положительно. Ребенок, который увлечен
этим видом искусства, тренирует волю, учится терпению, а также гораздо реже
испытывает проблемы с самооценкой. Танец предполагает изучение красивых
движений, что помогает принять себя и свое тело, учит владеть им практически в
совершенстве. Легкость, а также изящество движений предполагает перенос этих
качеств и в сферу общения. Ребенок раскрепощается, у него повышается самооценка,
он становится намного увереннее.
Велико влияние танцев на
развитие интеллекта. Свобода движений помогает совершенствовать творческое
мышление, способствует развитию способности к импровизации и спонтанности.
Умение разработать стратегию поведения в танце – целая наука, которую дети
способны быстро и легко освоить.
7. Какое значение имеет танец
в жизни ребенка?
1) Занятия танцем имеют
большое значение для физического развития детей. Они начинают легко и свободно
двигаться, приобретают правильную осанку, избавляются от сутулости, опущенной
при ходьбе головы, привычки ставить ноги вовнутрь носками, физические
недостатки постепенно исправляются. Также улучшается координация движений, сила
мышц, развиваются динамические возможности и дыхательная система, укрепляется
сердечно – сосудистая система. Так же занятия танцами позволяют разработать
позвоночник, его гибкость, накачать мышечный корсет и определённые группы мышц,
помогает растянуть ребёнка, избавить или предотвратить «косолапие», сколиоз.
2) Растет культура поведения:
дети становятся более вежливыми, начинают относиться внимательней к окружающим,
находят общие интересы с товарищами, чувствуют себя частью коллектива. Между
мальчиками и девочками складываются дружеские отношения. Культура поведения
растёт не только во время занятий, но и в обычной жизни.
3) Через танец воспитываются
нравственные качества. Во время исполнения или просмотра танцевального номера у
детей вызываются яркие эмоции, они учатся чувствовать характер и сопереживать,
проявлять свое отношение, отличать хорошее от плохого и делать выводы. Те
танцевальные композиции, которые несут в себе некоторую мораль, учат детей
хорошего отношения к остальным участникам коллектива, и как результат, дети
переносят это отношение в повседневную жизнь, в своё общение с друзьями,
родителями. Кроме того, хореография, как искусство коллективное, помогает
развить с ранних лет чувство коллективизма, ответственности, самостоятельности,
целеустремлённости, доброты, принципиальности.
4) Танцевальное искусство
имеет и познавательное значение. В танце отражены чувства, эмоции, жизнь людей,
которые расширяют кругозор ребёнка, обогащают его новыми знаниями и
представлениями. В зависимости от сюжета танца, хореография знакомит с
литературой, живописью, традициями разных народов, учит разделять добро и зло.
5) Занятия танцами
положительно влияют на развитие памяти, воображения, помогают ориентироваться в
пространстве, чувствовать мелодию и ритм. Исследования показали, что дети,
посещающие танцевальные уроки, значительно опережают своих сверстников в
умственном развитии, достигают лучших результатов в учебе.
6) Уроки танцев влияют на
эмоциональную сферу ребенка. Ведь танец и музыка погружают человека в мир
эмоций, способствуя не только их рождению, но и освобождению. Во время танца
ребенок учится понимать себя, осознавать свои эмоции и впоследствии их
выражать. К сожалению, современное общество учит людей стыдиться эмоций и уметь
их сдерживать, что приводит к стрессам и болезням, ребенок перестанет быть
скованным, не будет бояться быть собой.
7)Занятия танцами благотворно
влияют на здоровье ребенка. Психологами доказано, что после урока танцев у
детей улучшается настроение, они легче сходятся со сверстниками.
     Танцы воспитывают
собранность и организованность. Суметь выполнить все задания, написать
рефераты, а потом умчаться на тренировку - это под силу только людям с сильной
волей.
Танцы - лучшее средство от
стресса. Танец берёт на себя заботу о душевном благополучии человека.
Таким образом, танцы
продлевают жизнь, способствуют поддержанию общего тонуса и позволяют сохранить
человеку работоспособность.
Приобретенная грация и
пластика останется на всю жизнь.
Танец в моей жизни
Заниматься танцами я начал с 8
лет, в  Народном  ансамбле  эстрадного танца ШОУ_БАЛЕТ
«Синяя птица».  (Приложение 1)
Направление, в котором танцует
наш дружный коллектив - «бальные» танцы. Мы выступаем на различных
мероприятиях.
На занятиях мы оттачиваем свои
движения под музыкальные произведения. Сначала движения были неуклюжими. Мне
было трудно удерживать своё тело в равновесии, но постепенно развилась
уверенность, ловкость и быстрота движений.
Танцами мы занимаемся 4,5 часа
в неделю. Это большой труд, который под силу не каждому. Чем больше я занимаюсь,
тем больше мне нравятся танцы. В танцах я выражаю свое настроение, эмоции.
Таким образом, танцы стали для
меня частицей моей жизни. Они дают мне здоровье, уверенность в себе, а также
вдохновляют меня, повышают настроение. Танцы – это стимул для учебы и активной
жизни в школе. Я и ребята, которые занимаются со мной в группе, гордимся, что у
нас есть возможность проявить себя в танцах и показать свое мастерство другим.
Исследовательская
часть
Исследование №1
Одним из этапов исследования
было выяснить, насколько информированы обучающиеся по этой теме. Мы провели опрос,
в котором приняли участие 25 учащихся начальных классов нашей школы.
В результате выяснили:
1.Вы танцуете?
Да – 24 учащихся. Нет – 1 учащихся
2.Знаете ли вы, как танец влияет на развитие?
Да – 10учащихся. Нет - 14 учеников
3.Танец нужен для:
Здоровья - 5 ученика, общего развития - 6 ученика, общения – 7
ученика, внешнего вида - 3 ученика, гибкости - 3 учащихся.
4.Хотели бы научиться красиво танцевать?
Да - 19 учащихся. Очень - 2 учащихся. Нет - 3 ученика
Исследование №2
На вопрос родителям:
1.Танцуют ли ваши дети?
Да – 20 учащихся. Нет – 0 учащихся
2.Знаете ли вы, как танец влияет на развитие ребёнка?
Да –9   . Нет - 11
3.Танец нужен для здоровья -5,
общего развития -3,
общения – 4 ученика,
внешнего вида – 2
4.  «Хотели бы вы, чтобы ваши дети занимались танцами?».
Из 20 опрошенных родителей   ответили «Да», 10 родителей,  ответили
 «Нет»- 11
Исследование №3
Как танцы влияют на успеваемость?
По результату опроса сотрудников нашей школы, выяснила:
Все педагоги ответили однозначно. Танцы – полезное занятие как для
развития так и для здоровья.
Вывод: Дети, занимающиеся танцами, добиваются успехов в учебе,
опережают своих сверстников в развитии. Эти дети очень дисциплинированные и
ответственные. Поэтому они прекрасно справляются с уроками.    Танец раскрывает
и растит духовные силы, воспитывает художественный вкус и любовь к прекрасному.
Хочешь все время быть молодым – танцуй и укрепляй в танце свое здоровье.
Заключение
Таким образом, я
удостоверилась, что заниматься танцами полезное занятие для ребенка.
Подтвердились мои догадки: танец - совершенно особый вид искусства. Он является
чем-то большим, чем просто движения под музыку. Изучая данный вопрос, мы пришли
к выводу, что танец - это не только набор движений, соединённых между собой.
Танец - это большое понятие, включающее в себя и разнообразные движения, и
определённую композицию, и подходящую мелодию, и идею. Без этих компонентов
танец теряет смысл, перестаёт быть интересным для зрителя. Это способ работы
над собой, помогающий добиваться успехов в любой сфере деятельности. А ещё
танцы - прекрасное лекарство, помогающее избавиться от многих заболеваний и
укрепить здоровье!
В процессе написания работы
мы с мамой прочитали много литературы и узнали влияние танца на организм
подрастающего человека. Работая над данной темой, я пришела к выводу, что
изучение танца будет способствовать повышению уровня моей хореографии.
Теперь приходя на урок по
хореографии, я могу с уверенностью сказать, что занимаясь любимым делом. У меня
появился новый стимул танцевать еще красивее, еще правильнее, ведь каждый
танцор-это продолжатель жизни танца, его развития и, возможно, автор новых
танцевальных направлений! А еще занятия танцами благотворно влияют на мыслительные
процессы и на наше здоровье.
Я рассказала своим одноклассникам все, что я узнал о танце.
Проводя исследовательскую работу, я выяснила основную пользу
танцев для здоровья:
Улучшение общего физического состояния человека;
Улучшение состояния сердца и легких;
Увеличение массы и тонуса мышц;
Возможность управлять своим весом;
Укрепление костей и снижения риска остеопороза;
Выработка чёткой координации движений;
Придание телу гибкости, ловкости и внутренней силы.
На эмоциональное состояние человека танец влияет следующим
образом:
Улучшение эмоционального состояния в целом;
Повышение самооценки;
Восприятия жизни с совершенно новых положительных сторон;
Повышение уверенности в себе и самоуважения;
Новые знакомства, социальные связи и перспективы;
Хорошая профилактика и способ лечения депрессии.
Танцы являются уникальным
способом оставаться в форме для людей любого возраста, социального статуса и
любой комплекции. Как видно из моей работы, занятие танцами имеет массу
положительных сторон, а главное танцы – это новые ощущения и новые открытия.
Танцуйте! Вы станете доверять себе, почувствуете жажду жизни – ведь если можно
красиво двигаться, значит, можно красиво жить!
Список литературы:
Азбука танцев / Автор-сост. Е.В. Диниц, Д.А. Ермаков, О.В.
Иванникова. - М.: АСТ: Сталкер, 2005г.
Барышникова Т. «Азбука хореографии» М., Рольф 2001 г.
Касаткина Л.В .Танец – это жизнь . Санкт – Петербург , 2010г.
Козина Д. Танцуйте с нами / Козина Д. // Воспитание школьников. -
1999. - № 3.
Мищенко В .А . Спортивные бальные танцы для начинающих . Москва ,
2007г.
Ромм В. В. «Танец и здоровье», МСА, 2005 г.
Смит Л «Танцы. Начальный курс» М., Астрель 2001г.
Интернет – ресурсы:
http://www.prince-dance.ru/article.htm
http://forum.vestadance.ru/topic1226.html

Приложение 1
Анкета для учащихся начальных классов.
 Вы танцуете?
Да
Нет
Знаете ли вы как танец влияет на развитие ребенка?
Да
Нет
Танец нужен для:
Здоровья
Общего развития
Общения
Внешнего вида
Гибкости
Хотели бы научиться красиво танцевать?
Да
Очень
Нет
Автор материала: Акчурина В. ( 3 класс)

Скачано с www.znanio.ru

file_name: Влияние танца на здоровье.docx

alt: Влияние танца на развитие детей»

alt: Цель проекта : приобщение учащихся к искусству танца, развитие танцевальных способностей

alt: Джаз – улучшает координацию движений

alt: Те танцевальные композиции, которые несут в себе некоторую мораль, учат детей хорошего отношения к остальным участникам коллектива, и как результат, дети переносят это отношение в…

title: влияние танца на развитие детей.


extracted_text:
Класс: 1
Тема: «Идем в музей.
Художник – скульптор. Скульптура в музее и вокруг нас»
Тип урока:
урок открытия нового знания
Цель: знакомство с
деятельностью художника-скульптора, формирование умения использовать
элементарные приемы работы с пластическими скульптурами.
Планируемые результаты:
Личностные:
 - понимание красоты в жизни человека;
- стремление к использованию художественных умений для
создания красивых вещей;
Метапредметные:
-умение вступать в диалог по теме урока, высказывать
своё мнение;
- умение работать в заданном темпе;
- умение наблюдать, запоминать и воспроизводить
действия учителя;
Предметные:
- понимание значения искусства в жизни человека и
общества;
- использование приёмов восприятия и характеристику
художественных образов;
-  осознание общественных ценностей и отражение их в
собственной художественной деятельности;
 -  включение эмоционального состояния и своего
отношения к природе.
Оборудование:
для учителя: презентация, компьютер; для учащихся: 1 лист бумаги формата А4, пластилин

Деятельность учителя

Деятельность ученика

1.Организационный
  момент.
-
  Здравствуйте, ребята!
Опустите
  руки ладошками вниз, параллельно полу, и вслух произнесите: «Я приветствую
  тебя, Земля!». Вытяните руки перед собой ладошками вперед: «Я приветствую тебя,
  Вода!». Согните руки в локтях и, подняв их ладонями к плечам, обратите к
  небу: «Я приветствую тебя, Воздух!». Поднимите руки вверх ладошками вперед:
  «Я приветствую тебя, Солнышко!». Повернитесь и улыбнитесь друг другу.
  Молодцы!
Проверьте,
  всё ли у вас готово к уроку.

Дети
  приветствуют учителя

2.Основная
  часть.
-
  Давайте рассмотрим фотографии и репродукции картин, скульптуры И. Савенкова
  «Всадник», «Девушка», Ф. Каменского «Мальчик-скульптор».
-
  Природа, которая нас окружает, прекрасна и неповторима. Как нарядны цветы,
  пластичны звери и птицы! Художники любят изображать животных. Их рисуют не
  только красками, мелками, тушью, но и лепят из пластилина, глины.
-
  А чем рисунок на бумаге отличается от фигурки из пластилина или глины?
-
  Рисунок на листе бумаги как бы лежит на плоскости, а изображение из
  пластилина «живет» в пространстве. Его можно обойти и рассмотреть со всех
  сторон. Такое изображение называется скульптурой.
-
  Скульптура - это ваяние, пластика, вид изобразительного искусства. То, что
  изображает скульптор, имеет объем, произведение можно рассмотреть со всех
  сторон (в отличие картины, иллюстрации), даже ощупать. Оно имеет форму, еф.
  Скульптур вырезает, отпиливает, высекает, свое произ-5ние из твердого
  материала или ваяет из более мягкого или атливого. Произведение скульптора
  создается путем удаления лишней массы, или, наоборот путем прибавления,
  нарастания массы, "или способом отливки (металл).
-
  Скульптура иногда бывает окрашенная (из гипса, дерева, металла),
  тонирован-Скульптурный станок позволяет скульптору вертеть свою у, видеть ее
  с разных сторон.
-
  Какие материалы может использовать скульптор?
Мы
  с вами сегодня лепим зверей из пластилина. Можно ли лепку из пластилина к
  скульптуре - одному из видов изобразительного искусства?
—
  Интерес к изображению животных проявляли еще первобытные люди, они изображали
  на скалах и стенах пещер бизонов, коней, сцены охоты (показ рисунков).
-
  Художники всех ген рисовали, лепили, писали красками животных. Так родился
  анималистический жанр в изобразительном искусстве. Этот жанр есть и в
  живописи, и в графике, и в скульптуре. Анималисты рисуют картины о жизни
  животных, птиц, насекомых, иллюстрируют книги о природе. Они хорошо знают
  повадки, жизни и внешний вид животных, которых изображают.
Физкультминутка
ЗАЙКИ
III.
  Творческая работа учащихся:
-
  Изобразите животных по впечатлению и памяти (лепка).
Учитель
  демонстрирует, как разминается «палочка» пластилина, как нужно лепить форму
  пальцами, как работать стекой. Ученики рассматривают на таблицах,
  фотографиях, как лепят животных художники, каковы формы, пропорции, движения
  выбранных для работы животных. Из небольших игрушек, принесенных детьми,
  отбираются для лепки наиболее выразительные и подходящие по форме и цвету.
-
  У кого из вас есть домашние животные?
-
  Что общего у разных животных, птиц?
-
  Как передвигаются звери? Где живут? Чем питаются?
Лепка
  собаки:
1)
  Скатать «колбаску» из цельного куска пластилина черного цвета.
2)
  Разделить на 3 части:
-
  из первой слепить голову и шею способом, вытягивания, придавливания,
-
  из второй - туловище - вытягивание и прогибание посередине;
-
  из третьей - сделать ноги и хвост (тоже разделив на три чести),
3)
  Можно украсить собаку: процарапать ноздри, рот, глаза.
4)
  Закрепить на дощечке.
Лепка
  лисы:
1)
  Скатать и разделить «колбаску» на 3 части (из коричневого, желтого, оранжевого
  пластилина).
2)
  Голову и шею вытянуть (мордочка острее).
3)
  Туловище расположить вертикально (лиса стоит или сидит).
4)
  Верхние лапы прикрепить с боков, задние - сбоку, горизонтально вытянуть их
  ступни.
5)
  Хвост на кончике и у основания заострить; можно отделать белым хвостик, лапы,
  уши.
6)
  Закрепить на дощечке.
-
  Способы лепки собаки и лисы похожи, но разница в деталях.
Этапы
  работы:
1)
  Анализ основных форм, частей тела.
2)
  Уточнение характера движений.
3)
  Ознакомление с поведением и способами передвижения.
4)
  Особенности внешнего вида1 (кожа, мех, перья).
5)
  Изучение среды.

Дети
  слушают учителя

Высказывают
  предположения

Камень,
  о, глина, пластмасса, металл, бетон, стекло, гипс, и пр.

Да

Ребята
  внимательно слушают учителя и выполняют всё за учителем.

Наличие
  частей тела: головы, туловища, конечностей, шеи; тело покрыто шерстью,
  перьями, чешуей и т.д.

Дети
  выполняют работу вместе с учителем

Дети
  самостоятельно выполняют задание

3.Заключительная
  часть.
Ребята,
  время выполнения творческой работы подошло к концу, пожалуйста, заканчивайте
  свою работу. Давайте полюбуемся работами друг друга. Приносим свои работы.
Садитесь
  на свои места.
Что
  нового вы узнали на уроке?
Я
  очень довольна вашей работой! Молодцы, ребята!
Спасибо
  за урок! До свидания!

-
  Мы узнали, что такое скульптура и учились лепить их

-
  До свидания!

alt: Класс: 1 Тема: «Идем в музей

alt: Деятельность учителяДеятельность ученика 1

alt: Что нового вы узнали на уроке?