extracted_text:
Тема урока: А. С. Пушкин «Сказка о царе Салтане…"
(Закрепление)
Цели урока: анализ художественного произведения,
характеристика героев.
Здравствуйте, ребята!
 Ребята, из
какой сказки эти иллюстрации?
- Кто написал
эту сказку?
- Кто знает
полное название сказки?
1 станция:
Вопросы
викторины:
- Где и когда
родился А.С. Пушкин?
- Как звали мать
поэта? Отца?
- На каком языке
говорили в семье Пушкина?
- Кто занимался
воспитанием маленького Александра?
- От кого
маленький Саша узнал русские народные сказки?
- Сколько всего
сказок написал Пушкин?
2 станция:
 Ребята
готовят рисунки к сказкам А.С. Пушкина. Представляют свои работы.
3 станция:
Ребята готовят
инсценировку отрывка из сказки.
4 станция:
Объяснить
значения слов с помощью «Толкового словаря»:

Средь зыбей–
Клёв –
Град –
Вдовица –
Снурок -
Чародей -
- Благодарю вас всех,
ребята, за урок, за активное участие, прекрасные ответы, юных актеров за
великолепное воплощение в образы пушкинских героев, присутствующих гостей за
добрую, милую улыбку и поддержку.

file_name: литер. чтение.docx

alt: Тема урока: А. С. Пушкин «Сказка о царе

title: Конспект "Квест по литературному чтению 3 класс"


extracted_text:
Департамент образования
Ямало-Ненецкого автономного округа
Государственное бюджетное профессиональное
образовательное учреждение
Ямало-Ненецкого автономного округа
«Новоуренгойский  многопрофильный колледж»

РАССМОТРЕНА
  И ОДОБРЕНА

УТВЕРЖДЕНА

на заседании
  предметной (цикловой) комиссии
социально-экономических
  дисциплин
Председатель
  П(Ц)К
_______________
  Т.И. Смирнова

на
  заседании научно - методического совета

Председатель
  НМС
________________
  О.А. Шагеева
Зам.
  директора по УР
________________
  О.В. Стрелецкая

РАБОЧАЯ
ПРОГРАММА
  по дисциплине      ОП.05 Основы калькуляции
и учета
______________________ (наименование
дисциплины)

  для профессии      43.01.09Повар,
кондитер

(код и
название специальности, профессии)
  форма обучения   очная

Всего учебных
  занятий,

117

(в
  академических часах)

в том числе:

аудиторных, из них:

78

лекций

54

практических

24

самостоятельных

39

Отчетность

Дифференцированный
  зачет

4
  семестр

Новый Уренгой 2020
СОДЕРЖАНИЕ

1.
  ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРИМЕРНОЙ
  РАБОЧЕЙ     ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

2.
  СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ
  ДИСЦИПЛИНЫ
3.
  УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

4.
  КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ
  УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

1.
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРИМЕРНОЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
1.1. Область
применения примерной программы
Примерная  рабочая
программа учебной дисциплины является частью примерной основной образовательной
программы в соответствии с ФГОС СПО по профессии 43.01.09 Повар, кондитер,
входящей в состав укрупненной группы 43.00.00Сервис
и туризм.
1.2. Место дисциплины в
структуре основной профессиональной образовательной программы:
Учебная дисциплина входит
в профессиональный цикл как общепрофессиональная дисциплина  и имеет связь с
дисциплинами ОП 04. Экономические и правовые основы профессиональной
деятельности и со всеми профессиональными модулями.
1.3. Цель и планируемые результаты освоения
дисциплины:

Код ПК, ОК

Умения

Знания

ПК
  1.2-1.4,
ПК
  2.2-2.8,
ПК
  3.2-3.6,
ПК
  4.2-4.5,
ПК
  5.2-5.5

-вести
  учет, оформлять  документы первичной отчетности по учету сырья, товаров и
  тары  в кладовой организации питания;
-составлять
  товарный отчет за день;
-определять
  процентную долю потерь на производстве при различных видах обработки сырья;
-составлять
  план-меню, работать со сборником рецептур блюд и кулинарных изделий,
  технологическими  и технико - технологическими картами;
-рассчитывать
  цены на готовую продукцию и полуфабрикаты собственного производства,
  оформлять калькуляционные карточки;
-участвовать
  в проведении инвентаризации в кладовой и на производстве;
-пользоваться
  контрольно-кассовыми машинами или средствами атвтоматизации  при расчетах с
  потребителями;
-принимать
  оплату наличными деньгами;
-принимать
  и оформлять безналичные платежи;
-составлять
  отчеты по платежам.

-виды
  учета, требования, предъявляемые к учету;
-задачи
  бухгалтерского учета;
-предмет
  и метод бухгалтерского учета;
-элементы
  бухгалтерского учета;
-принципы
  и формы организации бухгалтерского учета
-особенности
  организации бухгалтерского учета в общественном питании;
-основные
  направления совершенствования, учета и контроля отчетности на современном
  этапе;
-формы
  документов, применяемых в организациях питания, их классификацию;
-требования,
  предъявляемые к содержанию и оформлению документов;
-права,
  обязанности и ответственность главного бухгалтера;
-понятие
  цены, ее элементы, виды цен, понятие калькуляции и  порядок определения
  розничных цен на продукцию собственного производства;
-понятие
  товарооборота предприятий питания, его виды и методы расчета.
-сущность
  плана-меню, его назначение, виды, порядок составления;
-правила
  документального оформления  движения материальных ценностей;
-источники
  поступления продуктов и тары;
-правила
  оприходования товаров и тары материально-ответственными лицами, реализованных
  и отпущенных товаров;
-методику
  осуществления контроля за товарными запасами;
-понятие
  и виды товарных потерь, методику их списания;
-методику
  проведения инвентаризации и выявления ее результатов;
-понятие
  материальной ответственности, ее документальное оформление, отчетность
  материально-ответственных лиц;
-порядок
  оформления и учета доверенностей;
-ассортимент
  меню и цены на готовую продукцию на день принятия платежей;
-правила
  торговли;
-виды
  оплаты по платежам;
-виды
  и правила осуществления кассовых операций;
-правила
  и порядок расчетов с потребителями  при оплате наличными деньгами и  при
  безналичной форме оплаты;
-правила
  поведения, степень ответственности за правильность расчетов с потребителями.

ОК
  01

-распознавать
  задачу и/или проблему в профессиональном и/или социальном контексте.
-анализировать
  задачу и/или проблему и выделять её составные части.
-правильно
  выявлять и эффективно искать информацию, необходимую для решения задачи и/или
  проблемы.
-составить
  план действия.
-определять
  необходимые ресурсы.
-владеть
  актуальными методами работы в профессиональной и смежных сферах.
-реализовать
  составленный план.
-оценивать
  результат и последствия своих действий (самостоятельно или с помощью
  наставника).

-актуальный
  профессиональный и социальный контекст, в котором приходится работать и жить.
-основные
  источники информации и ресурсы для решения задач и проблем в профессиональном
  и/или социальном контексте.
-алгоритмы
  выполнения работ в профессиональной и смежных областях.
-методы
  работы в профессиональной и смежных сферах.
-структура
  плана для решения задач.
-порядок
  оценки результатов решения задач профессиональной деятельности

ОК
  02

-определять
  задачи поиска информации
-определять
  необходимые источники информации
-планировать
  процесс поиска
-структурировать
  получаемую информацию
-выделять
  наиболее значимое в перечне информации
-оценивать
  практическую значимость результатов поиска
-оформлять
  результаты поиска

-номенклатура
  информационных источников применяемых в профессиональной деятельности
-приемы
  структурирования информации
-формат
  оформления результатов поиска информации

ОК
  03

-определять
  актуальность нормативно-правовой документации в профессиональной деятельности
-выстраивать
  траектории профессионального и личностного развития

-содержание
  актуальной нормативно-правовой документации
-современная
  научная и профессиональная терминология
-возможные
  траектории профессионального развития  и самообразования

ОК
  04

-организовывать
  работу коллектива и команды
-взаимодействоватьс
  коллегами, руководством, клиентами.

-психология
  коллектива
-психология
  личности
-основы
  проектной деятельности

ОК
  05

-излагать
  свои мысли на государственном языке
-оформлять
  документы

-особенности
  социального и культурного контекста
-правила
  оформления документов.

ОК
  06

-описывать
  значимость своей профессии
-презентовать
  структуру профессиональной деятельности по профессии (специальности)

-сущность
  гражданско-патриотической позиции
-общечеловеческие
  ценности
-правила
  поведения в ходе выполнения профессиональной деятельности

ОК
  07

-соблюдать
  нормы экологической безопасности
-определять
  направления ресурсосбережения в рамках профессиональной деятельности по
  профессии (специальности)

-правила
  экологической безопасности при ведении профессиональной деятельности
-основные
  ресурсы задействованные в профессиональной деятельности
-пути
  обеспечения ресурсосбережения.

ОК
  09

-применять
  средства информационных технологий для решения профессиональных задач
-использовать
  современное программное обеспечение

-современные
  средства и устройства информатизации
-порядок
  их применения и программное обеспечение в профессиональной деятельности

ОК
  10

-понимать
  общий смысл четко произнесенных высказываний на известные темы
  (профессиональные и бытовые),
-понимать
  тексты на базовые профессиональные темы
-участвовать
  в диалогах на знакомые общие и профессиональные темы
-строить
  простые высказывания о себе и о своей профессиональной деятельности
-кратко
  обосновывать и объяснить свои действия (текущие и планируемые)
-писать
  простые связные сообщения на знакомые или интересующие профессиональные темы

-правила
  построения простых и сложных предложений на профессиональные темы
-основные
  общеупотребительные глаголы (бытовая и профессиональная лексика)
-лексический
  минимум, относящийся к описанию предметов, средств и процессов
  профессиональной деятельности
-особенности
  произношения
-правила
  чтения текстов профессиональной направленности

2. СТРУКТУРА И
СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

2.1. Объем учебной
дисциплины и виды учебной работы

Вид
  учебной работы

Объем
  часов

Суммарная
  учебная нагрузка во взаимодействии с преподавателем

117

Самостоятельная
  работа

39

Объем
  образовательной программы

78

в
  том числе:

теоретическое
  обучение

54

лабораторные
  занятия (если предусмотрено)

-

практические
  занятия (если предусмотрено)

24

Промежуточная
  аттестация проводится в форме Дифференцированного зачета

2.2. Тематический
план и содержание учебной дисциплины ОП.05 Основы калькуляции и учета

Наименование
  разделов и тем

Содержание
  учебного материала и формы организации деятельности обучающихся

Объем часов

Осваиваемые
  элементы компетенций

1

2

3

4

Тема
  1.
Общая
характеристик
бухгалтерского
учета

Содержание
  учебного материала

8

Виды
       учета в организации питания, требования, предъявляемые к учету, задачи
       бухгалтерского учета, предмет и метод бухгалтерского учета, элементы
       бухгалтерского учета

ПК

1.2-1.5
2.2-2.5
3.2-3.5
4.2-4.5
5.2-5.5
ОК1-5,
  9, 10

Особенности,
       принципы и формы организации бухгалтерского учета в общественном
       питании. Основные направления совершенствования, учета и контроля отчетности

Понятие
       документооборота, формы документов, применяемых в организациях питания,
       их классификация. Требования, предъявляемые к содержанию и оформлению
       документов
Права,
       обязанности и ответственность главного бухгалтера.
       Автоматизация учета на предприятии ресторанного бизнеса

Самостоятельная
  работа обучающихся
ИзучениеФедерального
  закона "О бухгалтерском учете" от 06.12.2011 N 402-ФЗ (действующая
  редакция, 2016)
Источники
  информации
Федеральный
  закон "О бухгалтерском учете" от 06.12.2011 N 402-ФЗ (действующая
  редакция, 2016) http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_122855/

-

Тема
  2.
Ценообразование
в
  общественном
питании

Содержание
  учебного материала

20

Понятие
       цены, ее элементы, виды цен. Ценовая политика организаций  питания

ПК

1.2-1.5
2.2-2.5
3.2-3.5
4.2-4.5
5.2-5.5
ОК1-5,
  9, 10

Понятие
       калькуляции и  порядок определения розничных цен на продукцию и
       полуфабрикаты собственного производства

Товарооборот
       предприятий питания, его виды и методы расчета

План-меню,
       его назначение, виды, порядок составления

Сборник
       рецептур блюд и кулинарных изделий и Сборник рецептур мучных кондитерских
       и булочных изделий как основные нормативные документы для определения
       потребности в сырье и расхода сырья, выхода готовых блюд, мучных и
       кондитерских изделий

Тематика
  практических занятий

12

1.
  Работа со Сборником рецептур,:
-
  расчет требуемого количества сырья, продуктов для приготовления продукции
  собственного производства,
-
  определение   процентной  доли потерь е при различных видах обработки сырья

4

ПК

1.2-1.5
2.2-2.5
3.2-3.5
4.2-4.5
5.2-5.5
ОК1-5,
  9, 10

2.
  Составление плана-меню. Расчет планового товарооборота на день

4

3.
  Калькуляция розничных цен на блюда и полуфабрикаты.
Калькуляция
  розничных цен на мучные и кондитерские изделия.
Оформление
  калькуляционных карточек.

4

Тема
  3.
Материальная
ответственнос
ть.
Инвентаризация

Содержание
  учебного материала

8

Материальная
       ответственность, ее документальное оформление. Типовой договор о полной
       индивидуальной материальной ответственности, порядок оформления и учета
       доверенностей на получение материальных ценностей. Отчетность
       материально-ответственных лиц

ПК

1.2-1.5
2.2-2.5
3.2-3.5
4.2-4.5
5.2-5.5
ОК1-5,
  9, 10

Контроль
       за товарными запасами. Понятие и задачи проведения инвентаризации,
       порядок ее проведения и документальное оформление

Самостоятельная
  работа обучающихся (при наличии указывается тематика и
  содержание домашних заданий)
1.Изучение
  Трудового кодекса РФ (Раздел XI Материальная ответственность сторон
  трудового договора)
2.Изучение
  Приказа Минфина РФ от 13.06.1995 N 49 (ред. от 08.11.2010) "Об
  утверждении Методических указаний по инвентаризации имущества и финансовых
  обязательств"
Источники
  информации
1.
  Российская Федерация. Законы. Гражданский кодекс Российской Федерации: офиц.
  текст: [по сост. на 1 мая 2016 г.]. – М.: Омега-Л, 2016. – 688с. – ( кодексы
  Российской Федерации).
  2. Приказ Минфина РФ от 13.06.1995 N 49 (ред. от 08.11.2010) "Об
  утверждении Методических указаний по инвентаризации имущества и финансовых
  обязательств"
http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_7152/

-

Тема
  4.
Учет
  сырья,
продуктов
  и
тары
  в кладовых
организаций
питания

Содержание
  учебного материала

4

Задачи
       и правила организации учета в кладовых предприятий общественного
       питания. Источники поступления продуктов и тары на предприятие питания,
       документальное оформление поступления сырья и товаров от поставщиков

ПК
  1.2-1.5
2.2-2.5
3.2-3.5
4.2-4.5
5.2-5.5
ОК1-5,
  9, 10

Организация
       количественного учета продуктов в кладовой, порядок ведения товарной
       книги. Товарные потери и порядок их списания. Документальное оформление
       отпуска продуктов из кладовой

Тематика
  практических занятий и лабораторных работ

4

ПК
  1.2-1.5
2.2-2.5
3.2-3.5
4.2-4.5
5.2-5.5
ОК1-5,
  9, 10

Оформление
  документов первичной отчетности по учету сырья, товаров и тары  в кладовой
  организации питания, составление товарного отчет за день.

4

Тема
  5.
Учет
  продуктов
на
  производстве,
отпуска
  и
реализации
продукции
  и
товаров
предприятиями
общественного
питания

Содержание
  учебного материала

10

ПК
  1.2-1.5
2.2-2.5
3.2-3.5
4.2-4.5
5.2-5.5
ОК1-ОК5,
  ОК9, ОК10

Организация
       учета на производстве. Состав товарооборота общественного питания

Документальное
       оформление поступления сырья на производство. Документальное оформление
       и учет реализации отпуска готовой продукции

Отчетность
       о реализации и отпуске изделий кухни. Отчет о движении продуктов и тары
       на производстве. Особенности учета сырья и готовых изделий в
       кондитерском цехе

Тематика
  практических занятий и лабораторных работ

8

ПК
  1.2-1.5
2.2-2.5
3.2-3.5
4.2-4.5
5.2-5.5
ОК1-5,
  9, 10

Оформление
  документов первичной отчетности по  учету сырья, готовой и
реализованной
  продукции и полуфабрикатов  на производстве.

8

Тема
  6.
Учет
  денежных
средств,
расчетных
  и
кредитных
операций

Содержание
  учебного материала

8

ПК
  1.2-1.5
2.2-2.5
3.2-3.5
4.2-4.5
5.2-5.5
ОК1-5,
  9, 10

Правила
       торговли. Виды оплаты по платежам

Правила
       и порядок расчетов с потребителями  при оплате наличными деньгами и  при
       безналичной форме оплаты. Правила поведения, степень ответственности за
       правильность расчетов с потребителями

Учет
       кассовых операций и порядок их ведения. Порядок работы на контрольно-кассовых
       машинах, правила осуществления кассовых операций. Документальное
       оформление поступления наличных денег в кассу и к выдаче

Порядок
       ведения кассовой книги и отчетность кассира

Самостоятельная
  работа обучающихся
Изучение
  Закона РФ от 07.02.1992 N 2300-1 (ред. от 03.07.2016) "О защите прав
  потребителей,  «Типовых правил эксплуатации контрольно-кассовых машин при
  осуществлении денежных расчетов с населением», Правил розничной торговли (текст по состоянию на 18.01.2016 г.) Утверждены
  Постановлением Правительства Российской Федерации от 19 января 1998 года №
  55.
Источники
  информации

Закон РФ от 07.02.1992 N 2300-1
       (ред. от 03.07.2016) "О защите прав потребителей http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_305/
"Типовые правила эксплуатации
       контрольно-кассовых машин при осуществлении денежных расчетов с
       населением" (утв. Минфином РФ 30.08.1993 N 104) http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_2594/
Правила
       розничной торговлитекст по состоянию на
       18.01.2016 г.) Утверждены Постановлением Правительства Российской
       Федерации от 19 января 1998 года № 55.http://www.consultant.ru/law/podborki/pravila_roznichnoj_torgovli/

-

Всего:

78

3. УСЛОВИЯ
РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
3.1.
Для реализации программы учебной дисциплины  должны быть предусмотрены
следующие специальные помещения: кабинет «Социально-экономических
дисциплин», оснащенный
оборудованием: доской учебной, рабочим местом
преподавателя, столами, стульями (по числу обучающихся), шкафами для хранения
муляжей (инвентаря), раздаточного дидактического материала и др.; техническими
средствами компьютером, средствами аудиовизуализации,
мультимедийным проектором; наглядными пособиями (натуральными образцами
продуктов, муляжами, плакатами, DVD
фильмами, мультимедийными пособиями).
3.2.
Информационное обеспечение реализации программы
Для реализации программы
библиотечный фонд образовательной организации должен иметь  печатные
и/или электронные образовательные и информационные ресурсы, рекомендуемых для
использования в образовательном процессе
Печатные издания:
1.
Российская
Федерация. Законы. Трудовой кодекс Российской Федерации: федер. закон: [принят
Гос.Думой  21 дек. 2018 г.: по состоянию на 25 апр. 2018 г.]. – М.: Рид Групп,
2018. – 256 с. – (Законодательство России с комментариями к изменениями).
2.
Российская Федерация. Законы. Гражданский
кодекс Российской Федерации: офиц. текст: [по сост. на 1 мая 2016 г.]. – М.:
Омега-Л, 2016. – 688с. – (кодексы Российской Федерации).
3.
Российская
Федерация. Законы. Налоговый кодекс Российской Федерации: [федер. закон: принят
Гос.Думой 16 июля 1998 г.: по состоянию на 1 янв. 2016 г.]. – М.: ЭЛИТ, 2016. –
880 с.
4.
ГОСТ
31985-2015 Услуги общественного питания. Термины и определения.- Введ.
2015-01-01. -  М.: Стандартинформ, 2015.-III,
10 с.
5.
ГОСТ
30390-2015  Услуги общественного питания. Продукция общественного питания,
реализуемая населению. Общие технические условия – Введ. 2015 – 01 – 01.- М.:
Стандартинформ, 2015.- III,
12 с.
6.
ГОСТ
30389 - 2015  Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания.
Классификация и общие требования – Введ. 2015 – 01 – 01. – М.: Стандартинформ,
2015.- III, 12 с.
7.
ГОСТ
Р31987-2015 Услуги общественного питания.
Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования
к оформлению, построению и содержанию.
8.
ГОСТ 31988-2015 Услуги общественного питания. Метод
расчета отходов и потерь сырья и пищевых продуктов при производстве продукции
общественного питания.
9.
ГОСТ
Р 30390-2015 "Услуги общественного питания. Продукция общественного
питания, реализуемая населению. Общие технические условия"
10.
Жабина
С.Б., Бурдюгова О.М., Колесова А.В. Основы экономики, менеджмента и маркетинга
в общественном питании: учебник для студентов СПО/ С.Б. Жабина, О.М.Бурдюгова,
А.В. Колесова.- 3-е изд. Стер.- М.: Издательский центр «Академия», 2015. – 336
с.
11.
Потапова
И.И. Калькуляция и учет: учеб.для  учащихся учреждений нач. проф. образования/
И.И. Потапова. М.: Образовательно-издательский центр «Академия»; ОАО
«Московские учебники», 2015.-176с.
Электронные издания:
1.
Федеральный
закон "О бухгалтерском учете" от 06.12.2011 N 402-ФЗ (действующая
редакция, 2016) http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_122855/
2.
Закон
РФ от 07.02.1992 N 2300-1 (ред. от 03.07.2016) "О защите прав
потребителей»
3.
http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_305/
4.
"Типовые
правила эксплуатации контрольно-кассовых машин при осуществлении денежных
расчетов с населением" (утв. Минфином РФ 30.08.1993 N 104)
5.
http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_2594/
6.
Приказ
Минфина РФ от 13.06.1995 N 49 (ред. от 08.11.2010) "Об утверждении Методических
указаний по инвентаризации имущества и финансовых обязательств"http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_7152/

7.
Правила
продажи отдельных видов товаров  (текст по
состоянию на 18.01.2016 г.) Утврждены Постановлением Правительства Российской
Федерации от 19 января 1998 года № 55.http://www.consultant.ru/law/podborki/pravila_roznichnoj_torgovli/
8.
Правила
розничной торговлитекст по состоянию на
18.01.2016 г.) Утверждены Постановлением Правительства Российской Федерации от
19 января 1998 года № 55.http://www.consultant.ru/law/podborki/pravila_roznichnoj_torgovli/
9.
http://economy.gov.ru
10.
http://www.consultant.ru
Дополнительные
источники (печатные издания)
1.      Быстров
С.А. Экономика и организация ресторанного бизнеса: учебное пособие/ Быстров
С.А. – М.: Форум, 2018. -  464с.
2.      Ефимова
О.П. Экономика общественного питания: учеб.пособие для вузов / О.П. Ефимова;
Под ред. Н.И. Кабушкина. - 6-е изд., испр. - Мн.: Новое знание, 2018. - 348с
3.      Перетятко
Т.И. П27 Основы калькуляции и учета в общественном питании: Учебно-практическое
пособие. - 6-е изд., перераб. и доп. - М.: Издательско-торговая корпорация
«Дашков и К0», 2017. – 232 с.

4.      КОНТРОЛЬ
И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

Результаты
  обучения

Критерии
  оценки

Формы
  и методы оценки

-виды
  учета, требования, предъявляемые к учету;
-
  задачи бухгалтерского учета;
-предмет
  и метод бухгалтерского учета;
-элементы
  бухгалтерского учета;
-принципы
  и формы организации бухгалтерского учета
-
  особенности организации бухгалтерского учета в общественном питании;
-
  основные направления совершенствования, учета и контроля отчетности на
  современном этапе;
-
  формы документов, применяемых в организациях питания, их классификацию;
-
  требования, предъявляемые к содержанию и оформлению документов;
-
  права, обязанности и ответственность главного бухгалтера;
-
  понятие  цены, ее элементы, виды цен, понятие калькуляции и  порядок
  определения розничных цен на продукцию собственного производства;
-
  Понятие товарооборота предприятий питания, его виды и методы расчета.
-
  сущность плана-меню, его назначение, виды, порядок составления;
-правила
  документального оформления  движения материальных ценностей;
-
  источники поступления продуктов и тары;
-правила
  оприходования товаров и тары материально-ответственными лицами,
реализованных
  и отпущенных товаров;
-методику
  осуществления контроля за товарными запасами;
-понятие
  и виды товарных потерь, методику их списания;
-методику
  проведения инвентаризации и выявления ее результатов;
-
  понятие материальной ответственности, ее документальное оформление,
  отчетность материально-ответственных лиц;
-
  порядок оформления и учета доверенностей;
-
  ассортимент меню и цены на готовую продукцию на день принятия платежей;
-
  правила торговли;
-
  виды оплаты по платежам;
-
  виды и правила осуществления кассовых операций;
-
  правила и порядок расчетов с потребителями  при оплате наличными деньгами и
  при безналичной форме оплаты;
-
  правила поведения, степень ответственности за правильность расчетов с
  потребителями;

Полнота
  ответов, точность формулировок, не менее 75% правильных ответов.
Не
  менее 75% правильных ответов.

Актуальность
  темы, адекватность результатов поставленным целям,
полнота
  ответов, точность формулировок, адекватность применения профессиональной
  терминологии

Текущий
  контроль
при
  провдении:
-письменного/устного
  опроса;

-тестирования;

-оценки
  результатов внеаудиторной (самостоятельной) работы

Промежуточная
  аттестация
в
  форме дифференцированного зачета/ экзамена по МДК в виде:
-письменных/
  устных ответов,
-тестирования.

-
  оформлять документы первичной отчетности и  вести учет сырья, готовой и
  реализованной продукции и полуфабрикатов  на производстве,
-оформлять
  документы первичной отчетности по учету сырья, товаров и тары  в кладовой
  организации питания;
-составлять
  товарный отчет за день;
-определять
  процентную долю потерь на производстве при различных видах обработки сырья;
-
  составлять план-меню, работать со сборником рецептур блюд и кулинарных
  изделий, технологическими  и технико - технологическими картами;
-рассчитывать
  цены на готовую продукцию и полуфабрикаты собственного производства,
  оформлять калькуляционные карточки;
-участвовать
  в проведении инвентаризации в кладовой и на производстве;
-пользоваться
  контрольно-кассовыми машинами или средствами атвтоматизации  при расчетах с
  потребителями;
-принимать
  оплату наличными деньгами;
-принимать
  и оформлять безналичные платежи;
-составлять
  отчеты по платежам

Правильность,
  полнота выполнения заданий, точность формулировок, точность расчетов,
  соответствие требованиям

-Адекватность,
  оптимальность выбора способов действий, методов, техник, последовательностей
  действий и т.д.
-Точность
  расчетов
-Соответствие
  требованиям НД
и
  т.д.

Текущий
  контроль:
-
  защита отчетов по практическим/ лабораорным занятиям;
-
  оценка заданий для внеаудиторной (самостоятельной)  работы:
презентаций

-
  экспертная оценка демонстрируемых умений, выполняемых действий в процессе
  практических/лабораторных занятий

Промежуточная
  аттестация:
-
  экспертная оценка выполнения практических заданий на зачете/экзамене

Скачано с www.znanio.ru

file_name: ОП. 05 Основы калькуляции и учета.docx

alt: СОДЕРЖАНИЕ 1.

alt: ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРИМЕРНОЙ

alt: ОК 02-определять задачи поиска информации -определять необходимые источники информации -планировать процесс поиска -структурировать получаемую информацию -выделять наиболее значимое в перечне информации -оценивать практическую значимость результатов…

alt: ОК 09 -применять средства информационных технологий для решения профессиональных задач -использовать современное программное обеспечение -современные средства и устройства информатизации -порядок их применения и программное обеспечение…

alt: Содержание учебного материала 4

alt: Содержание учебного материала 4

alt: УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ

alt: ГОСТ Р 31987-2015 Услуги общественного питания

alt: Приказ Минфина РФ от 13.06.1995

alt: КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ

title: РАБОЧАЯ ПРОГРАММА   по дисциплине   ОП.05 Основы калькуляции и учета 	для профессии 43.01.09 Повар, кондитер


extracted_text:
Методическая разработка
урока математики в 8 классе по теме: «Треугольники»     Цель урока: создание
условий для обобщения знаний и умений по теме «Треугольники»
Задачи урока:
·
Образовательные: систематизировать
и обобщить изученный материал, проверить его усвоение с помощью практических
заданий,выявить
уровень овладения учащихся комплексом знаний и умений по теме;
·
обработка
решений геометрических задач по готовым чертежам;совершенствовать умения и
навыки устной речи.
·
Развивающие:развитие грамотной
математической речи, формирование ясности выражения мысли ,развивать умения
учащихся применять знания на практике, способствовать развитию логического
мышления, воли и самостоятельности, обеспечивать условия успешной работы в
коллективе,развивать
интерес учащихся к изучению геометрии;развивать умение анализировать,
сравнивать, развивать устную речь;формировать умение выполнять обобщение и
делать выводы;развивать внимание.

Воспитательные:
·
-
формирования интереса учащихся к математике через углубление их представлений о
практическом значении треугольников  и применении их в окружающем мире; привить
интерес к изучению геометрии черезисторический  и познавательный материалывоспитывать умение
слушать собеседника, уважительно относиться друг к другу;воспитывать умения
высказывать свою точку зрения, проводить рассуждения, доказательства при
выполнении заданий.
Необходимое
оборудование и материалы: компьютер, мультимедийный проектор,
экран, разноцветные палочки, раздаточный материал.
План
урока.

№

  Этапы урока

Длительность

  Время

1.

Организационный
  момент.

1-2 мин.

2.

Актуализация
   и закрепление знаний.
(разделение
  на группы)

1-2 мин.

3.

Задание№1.

2 мин.

4.

Задание
  №2.

2 мин.

5.

Задание
  № 3.   ГИА  (практическое задание)

4 мин.

6.

Выводы.

2 мин.

7.

Это
  интересно!

1 мин.

8.

Подведение
  итогов урока.

2 мин.

9.

И
  в заключении…Рефлексия.

1 мин.

Структура урока
1.
Организационный момент.
2.
Постановка учебной проблемы.
3.
Актуализация опорных знаний.
Работа по готовым чертежам.
4.
Обобщение и систематизация
ключевых понятий.
5.
Закрепление навыков решения
практических задач.
6.
Применение изучаемой темы в
природе.
7.
Подведение итогов урока

Ход
урока
1.
Организационный
момент.
Вступительное слово учителя:
Здравствуйте, ребята, здравствуйте, уважаемые гости. Посмотрите
друг на друга, улыбнитесь друг другу. Поприветствуйте наших гостей передайте им
свое хорошее настроение.  Спасибо. Садитесь, ребята.
(разделение
на 3 группы)

Известному французскому физику и математику Блезу Паскалю
принадлежат слова:
«То, что может превышать геометрию, превышает нас».
Геометрия это поистине удивительная наука. Одна из самых важных
фигур в геометрии – треугольник. И сегодня мы будем говорить именно о нем.
На уроке мы повторим всё, что знаем о данной фигуре. Перед вами стоит задача –показать свои знания и умения  при выполнении устных
упражнений и решении задач.
Я надеюсь, что этот урок пройдет интересно, с большой
пользой для всех.
Наш урок я хотела бы начать со слов:
Скажи
мне – и я забуду.
Покажи
мне – и я запомню.
Вовлеки
меня – и я научусь.
(китайская народная
мудрость)

Ребята,
у вас на столе лежат карточки.Ваша задача подумайте, как бы вы закончили данное
предложение.  Определитесь и выберите тот вид треугольника, о котором идет речь.
Выбрать соответствующий данному определению треугольник.
Теперь проверим, как вы выполнили задание.
За первым столом у нас должны собраться все у кого определение подходит для
равностороннего треугольника.
За вторым столом все у кого определение
подходит для равностороннего треугольника.
За третьим столом все у кого определение
подходит для прямоугольного треугольника.
2.
Актуализация знаний:
Для практической части нашего урока нам
понадобится знание, которые вы приобрели при  изучении темы «Треугольники».
Давайте
вспомним:
Какая
фигура называется треугольником?
Вопрос:1. «От величины
угла треугольники бывают…»
Ответы:
Тупоугольные, остроугольные, прямоугольные.
У
каждого учащегося на парте модели вырезанных по цветам треугольников.
Первой
группе выбрать тупоугольные треугольники.
Второй
группе выбрать остроугольные треугольники.
Третьей
группе выбрать прямоугольные треугольники.
Найдите
сумму цифр, которые записаны на выбранных вами треугольниках.
Какое
число получилось?  «5».
Молодцы,
выполнили все верно.
Давайте подтвердим вашу пятерку при решении
задач.
ЗАДАНИЕ
№ 2
Вопрос:
 1.
« Чему равна сумма углов треугольника?»

2.« Чему равны углы равностороннего треугольника?»
3.
«Какой угол треугольника называется внешним?»

4. «Чему равен внешний угол треугольника?»

1.
Найдется ли треугольник, в котором сумма углов не равна 180*?
 2.
«Может ли в треугольнике быть два тупых угла?»
 3.
« Может ли в треугольнике быть два прямых угла?»

Решите
задачи по готовым чертежам.
Ребята
возьмите карточку под номером_____, Ваша задача найти неизвестные углы
треугольников. Задания выполняйте начиная первый участник – первое задание ,
второй – второе и т.д. На выполнение этого задания вам дается 2 мин. Начали .

Сделайте
вывод.
Вывод:
В треугольнике не может быть более одного прямого или тупого угла.
Высвечивается
таблица с рисунками: найти неизвестные углы треугольника

Выпишите
первые цифры, получившихся значений углов.
Ребята
что это за дата? Верно!
Историческая
справка .Слайд
(___________)

ЗАДАНИЕ
№ 3
Давайте
вспомним, когда треугольники равны   (признаки равенства треугольников). Ваша
задача среди данных вам  треугольников, найти  равные, и определить по какому
признаку, данные треугольники равны.
 Участники
групп находят треугольники, у вас на столе лежат треугольники.

ЗАДАНИЕ
№ 3
Мы
выполним небольшую практическую работу.
А
как вы думаете, существует ли треугольник со сторонами 6 см, 7 см, 8 см?
Существует
ли треугольник со сторонами 4 дм, 5 дм, 10 дм?
Давайте
проверим. Возьмите в руки полоски красного цвета и попробуйте из них сложить
треугольник.
-
Получилось? (Нет)
-
Теперь попробуйте сложить треугольник из палочек синего цвета.
-
Получилось? (Да)
Почем
же не получился треугольник из палочек красного цвета?

Учащиеся выполняют задания по группам. Дается время на
выполнение, затем по одному учащемуся от каждой группы  объясняют решение. В
ходе решения и обсуждения задач учащиеся приходят к выводу, что не всегда можно
построить треугольник по трем отрезкам. Возникает проблемная ситуация: как
определить, не выполняя построения, существует ли треугольник с данными
сторонами? Предлагается учащимся сравнить каждую сторону треугольника с суммой
двух других сторон.
Измерьте длины красных палочек.
Запишите
результат:
короткая-
средняя-
длинная-
Сравните
сумму короткой и средней с длинной
Сравните
сумму короткой и длинной со средней
Сравните
сумму длинной и средней с короткой.
Проделайте
тоже самое с синими.
Итак:
сумма двух сторон треугольника всегда больше третьей стороны.

Вывод :  Ребята, какой вывод можем сделать?
А теперь сделайте предположение, когда же треугольник
с данными сторонами существует? (если каждая сторона треугольника меньше суммы
двух других сторон). Это утверждение называется неравенством треугольника.

Применение
изучаемой темы в природе.(слайд_____)
Учитель:
При изучении данной темы вы познакомились с разными
видами треугольника в математике.
Ребята, а встречаемся ли мы с понятием треугольника в жизни?
Кто
из вас не слышал о загадочном Бермудском треугольнике, в котором бесследно
исчезают корабли и самолёты? (Он находится в Атлантическом океане между
Бермудскими островами, государством Пуэрто-Рико и полуостровом Флорида).
А
ведь знакомый всем нам треугольник также таит в себе немало интересного и
загадочного.

Давайте
вернемся в 1945 год. Письма которые приходили с фронта были в виде
треугольников. (слайд___)

VІ.
Подведение  итогов урока.
Чем
мы сегодня занимались на уроке?
Что
особенного запомнилось?
-Какая
задача стояла перед нами в начале урока?
-
Можно ли считать,что мы ее решили?

Рефлексия:
На
ваших столах у каждого есть 3 квадратика.
Зеленый
– «Я все понял и смогу объяснить другу»
Желтый
– «Я все понял, но не смогу объяснить другу»
Красный
– «Мне нужно еще раз  повторить данную тему»

И закончить наш урок я бы хотела словами :
 Покоряет вершины тот, кто к ним стремится.
К
сожалению, наш урок подходит к концу.Я получила колоссальное удовольствие
работая с вами.Спасибо за урок: «Желаю вам успехов, ребята! Помните, что решая
маленькие задачи, вы готовите себя к решению больших и трудных жизненных
задач!»

Обобщающий урок по теме
"Треугольники"
Предмет: Геометрия
Обобщающий урок– 7 класс
Цель урока: создание
условий для обобщения знаний и умений по теме «Треугольники»
Задачи урока:
Образовательные: систематизировать
и обобщить изученный материал, проверить его усвоение с помощью практических
заданий;
Развивающие:развитие грамотной
математической речи, формирование ясности выражения мысли ,развивать умения
учащихся применять знания на практике, способствовать развитию логического
мышления, воли и самостоятельности, обеспечивать условия успешной работы в
коллективе.
Воспитательные:   создать
условия для
-
формирования интереса учащихся к математике через углубление их представлений о
практическом значении треугольников  и применении их в окружающем мире; привить
интерес к изучению геометрии через исторический  и познавательный материалы
Необходимое оборудование и материалы:
·
компьютер;
·
экран;
·
проектор;
·
слайды;
·
дидактический
материал

План
урока.

№

  Этапы урока

Длительность

  Время

1.

Организационный
  момент.

1-2 мин.

2.

Актуализация
   и закрепление знаний.
(разделение
  на группы)

1-2 мин.

3.

Задание№1.

2 мин.

4.

Задание
  №2.

2 мин.

5.

Задание
  № 3.   ГИА  (практическое задание)

4 мин.

6.

Выводы.

2 мин.

7.

Это
  интересно!

1 мин.

8.

Подведение
  итогов урока.

2 мин.

9.

И
  в заключении…Рефлексия.

1 мин.

Скажи
мне – и я забуду.
Покажи
мне – и я запомню.
Вовлеки
меня – и я научусь.
(китайская народная
мудрость)
Ход
урока
3.
Организационный
момент.
Вступительное слово учителя:
Здравствуйте, ребята, здравствуйте, уважаемые гости. Садитесь,
ребята.
Еще в древности одним из важнейших достоинств человека считали
владение математическими знаниями.
Загадка или ребус
О какой фигуре идет речь?
Какой геометрической фигуре посвятим наш
урок?
(-Треугольнику.)
А сегодня на уроке по теме «Треугольник».Мы повторим всё, что знаем о треугольнике, дадим
точное определение треугольникаПеред вами стоит задача –показать свои знания и умения  при выполнении устных упражнений и
решении задач.
Я надеюсь, что этот урок пройдет интересно, с большой
пользой для всех. Очень хочу, чтобы тот, кто еще равнодушен к царице всех наук,
с нашего урока ушел с глубоким убеждением, что математика – интересный и нужный
предмет.
4.     Актуализация знаний:
Для практической части нашего урока нам
понадобится знание которые вы приобрели при  изучении темы «Треугольники».
Давайте
вспомним:
Какая
фигура называется треугольником?
Что
такое периметр треугольника?
Какие
треугольники называются равными?

Задача-вопрос:1. «От величины
угла треугольники бывают…»
Ответы:
Тупоугольные, остроугольные, прямоугольные.
У
каждого учащегося на парте модели вырезанных по цветам треугольников.
Задание: выбрать
остроугольный треугольник, тупоугольный треугольник, прямоугольный треугольник.
Попробуйте
дать определения каждому из этих треугольников.
На
экране показаны виды треугольников.
 2.
« Чему равна сумма углов треугольника?»
Вопрос: Найдется ли
треугольник, в котором сумма углов не равна 180*?

3. «Может ли в треугольнике быть два тупых угла?»

4. « Может ли в треугольнике быть два прямых угла?»
Сделайте
вывод.
Вывод:
В треугольнике не может быть более одного прямого или тупого угла.
Высвечивается
таблица с рисунками: найти неизвестные углы треугольника

В
зависимости от сторон
треугольники бывают …( продолжают ребята): равносторонние, разносторонние,
равнобедренные.
Вопрос:
« Чему равны углы равностороннего треугольника?»
Почему?
ВОПРОС:1.
«Какой угол треугольника называется внешним?»

2. «Чему равен внешний угол треугольника?»

3. «Чему равна сумма внешних углов треугольника?»

Найти
на рисунке количество треугольников.

Чему
равна сумма углов треугольника?
Какие
виды треугольников вы знаете? (равнобедренный, равносторонний, прямоугольный,
тупоугольный, остроугольный)
Как
называются стороны прямоугольного треугольника?
Что
называется медианой, биссектрисой, высотой треугольника?

ЗАДАНИЕ
№ 1
Ребята,
у вас на столе лежат треугольники. Ваша задача выбрать соответствующий данному
определению треугольник. Решить.

Теперь проверим, как вы выполнили задание.

(разделение на 3 группы)
ЗАДАНИЕ
№ 2
ВОПРОСЫ
И УСТНЫЕ ЗАДАНИЯ:
1.)
Назовите катеты прямоугольного треугольника АВС.
2.)
Сформулируйте свойство катета, лежащего против угла в 30°.
Практическая
работа.
1.
Постройте остроугольный треугольник МКР.  Постройте внешний угол при вершине
М.  Сколько таких углов можно построить?
Чему
равен внешний угол треугольника?
Решите
задачу:
« Угол К = 50*, угол Р  равен75 *.
 Найдите
 угол М.»
На
экране рисунки : Найти неизвестные углы треугольника.

РЕШИТЕ ЗАДАЧИ.
1.Сторона равностороннего треугольника равна 2,5 см.
Найдите его периметр.   2.Периметр равнобедренного треугольника равен 26 см,
его основание равно 12 см. Найдите боковую сторону треугольника.
3.Гипотенуза
прямоугольного равнобедренного треугольника равна 16 см. Вычислите расстояние
от вершины прямого угла до гипотенузы.

ЗАДАНИЕ
№ 3

А
как выдумаете, существует ли треугольник со сторонами 6 см, 7 см, 8 см?
Существует
ли треугольник со сторонами 4 дм, 5 дм, 10 дм?
Давайте
проверим. Возьмите в руки полоски красного цвета и попробуйте из них сложить
треугольник.
-
Получилось?(Нет)
-
Теперь попробуйте сложить треугольник из палочек синего цвета.
-
Получилось?(Да)
Почем
же не получился треугольник из палочек красного цвета?

Вывод :  Ребята, какой вывод можем сделать?
Задача: построить
треугольник АВС такой, чтобы:
а) АВ = 4 см, ВС = 5 см, АС = 6 см;
б) АВ = 5 см, ВС = 3 см, АС = 2 см;
в) АВ = 8 см, ВС = 4 см, АС = 3 см.
Учащиеся выполняют задания по группам. Дается время на
выполнение, затем по одному учащемуся от каждой группы  объясняют решение. В
ходе решения и обсуждения задач учащиеся приходят к выводу, что не всегда можно
построить треугольник по трем отрезкам. Возникает проблемная ситуация: как
определить, не выполняя построения, существует ли треугольник с данными
сторонами? Предлагается учащимся сравнить каждую сторону треугольника с суммой
двух других сторон.
а) АВ < ВС + АС; ВС < АВ + АС; АС < АВ + ВС.
б) АВ = ВС + АС; ВС < АВ + АС; АС < АВ + ВС.
в) АВ > ВС + АС; ВС < АВ + АС; АС < АВ + ВС.
А теперь сделайте предположение, когда же треугольник
с данными сторонами существует? (если каждая сторона треугольника меньше суммы
двух других сторон). Это утверждение называется неравенством треугольника.
Решите
задачи по готовым чертежам.
Необходимо
выбрать номер правильного ответа.

Применение
изучаемой темы в природе.
Цель:
формирование причинно-следственных связей.
Учитель:
При изучении данной темы вы познакомились с разными
видами треугольника. Ответим на основополагающий вопрос нашего урока: Чем
удивителен  треугольник?
Кто
из вас не слышал о загадочном Бермудском треугольнике, в котором бесследно
исчезают корабли и самолёты? (Он находится в Атлантическом океане между
Бермудскими островами, государством Пуэрто-Рико и полуостровом Флорида).
А
ведь знакомый всем нам треугольник также таит в себе немало интересного и
загадочного.
В
ходе изучения темы вам были заданы  проблемные вопросы, на которые вы должны
были найти  ответы:
-В
чем уникальность равнобедренного и равностороннего треугольника?
Итак,
сегодня мы познакомимся с замечательными свойствами  равнобедренного и
равностороннего треугольников.

ЭТО
ИНТЕРЕСНО…
 Наполеон был любителем
математики. Он находил время заниматься ею для собственного удовольствия,
чувствовал в ней красоту и объект, достойный приложения остроумия и
изобретательности. Одно из свидетельств тому - несколько, составленных им
геометрических задач.
Вот как можно
сформулировать одну из них. На сторонах произвольного треугольника АВС внешним
образом построены как на основаниях равносторонние треугольники. Доказать, что
центры этих треугольников также являются вершинами равностороннего треугольника.
Головоломка Наполеона
     Очевидцы рассказывают, что среди прочих
математических, шахматных и тактических задач по военному искусству император
Наполеон любил задавать своим офицерам и эту головоломку: какие плоские
геометрические фигуры можно построить из девяти предложенных в россыпь деталей?
     Простую с виду задачу решить удавалось не
каждому. Маршал Даву, говорят, сумел собрать из предложенных деталей квадрат, а
Мюрат - и квадрат, и прямоугольник. Позже нашелся полковник, построивший
звезду. Но никто до сих пор не сумел построить из этих деталей треугольник,
ромб или трапецию... Да и есть ли решение вообще?

VІ.
Подведение  итогов урока.
Чем
мы сегодня занимались на уроке?
Что
особенного запомнилось?
-Какая
задача стояла перед нами в начале урока? Можно ли считать,что мы ее решили?
-Какие
виды треугольников мы  с вами рассматривали?

Рефлексия:
На
ваших столах у каждого есть 3 квадратика.
Зеленый
– «Я все понял и смогу объяснить другу»
Желтый
– «Я все понял, но не смогу объяснить другу»
Красный
– «Мне нужно еще раз  повторить данную тему»

И закончить наш урок я бы хотела словами :
 Покоряет вершины тот, кто к ним стремится.
Спасибо
за урок: «Желаю вам успехов, ребята! Помните, что решая маленькие задачи, вы
готовите себя к решению больших и трудных жизненных задач!»

alt: Постановка учебной проблемы. 2

alt: Чем мы сегодня занимались на уроке?

alt: Обобщающий урок по теме "Треугольники"

alt: АВ = ВС + АС; ВС < АВ + АС; АС <