extracted_text:
Кадетская школа Липецкой области
Конспект занятия
по внеурочной деятельности в 1б классе
«Казачьи игры»
Подготовил учитель
Постика Е.А.
Цель:  развитие   двигательной   активности   детей   через   приобщение   к
народным казачьим играм и забавам.
Задачи:
1. Формировать   первоначальные   представления   и   умения   в   казачьих
подвижных играх и упражнениях.
2. Учить детей анализировать (контролировать и оценивать) свои движения и
движения товарищей.
3. Побуждать к проявлению творчества в двигательной деятельности.
4. Воспитывать у детей желание самостоятельно организовывать и проводить
казачьи подвижные игры со сверстниками.
Инвентарь: мяч, кегли, ракетки.
Предварительная   работа:   просмотр   иллюстраций   «Казачья   станица»,
разучивание казачьих закличек для игр.
Методическая литература:
1. Детские   казачьи   игры   и   забавы:   Сборник/   Сост.   В.В.   Ходарев.   –
Ставрополь:   ТОО   «Центр   пропаганды   истории   казачества»;   Кавказская
библиотека, 1993.
2. Хабарова   Т.В.
дошкольников. – СПб.: ООО «Издательство «Детство – Пресс», 2010.
3. Громова О.Е. Спортивные игры для детей. – М.: ТЦ Сфера, 2009.
4. Федин С.Н. Игры нашего детства/ Изд. 2е. – М.: Айрис – Пресс, 2006.
  Развитие   двигательных   способностей   старших
Ход занятия:
Вводная часть:
I.
Построение в шеренгу, равнение.
Учитель: Ребята, в каком городе мы с вами живем? (В Липецке). А вы знаете,
что давнымдавно в нашем городе со стороны Студёновских выселок жили
удалые и смелые казаки! В казачьих семьях было от 5 до 12 детей! Пока
казаки   охраняли   границу,   а   казачки   занимались   хозяйством,   их   дети
придумывали   игры   и   забавы,   в   которых   проявляли   смелость,   ловкость,
выносливость. Сегодня мы с вами продолжим знакомство с некоторыми из
этих игр. Но, сначала, давайте как следует разомнемся. На право! Кадетская школа Липецкой области
Разминка «Путешествие»:
Атьдва, левой!
Атьдва, левой! (дети шагают по кругу)
Вырос лес до небес! (руки вверх, ходьба на носках)
Вот глубокий ручей,
Перейдем его скорей! (широкий шаг)
По дорожке топаем, (топают)
И в ладоши хлопаем! (хлопают)
Мы шагаем, мы шагаем,
Свои ноги разминаем! (обычная ходьба)
Пришло время побежать,
В беге ноги нам размять! (обычный бег)
Нужно носиком дышать!
Рот всем на замке держать!
А сейчас, как свисну я,
Остановитесь друзья! (бег с остановками)
Снова дружно побежали,
Наши ноги не устали.
Выше ноги поднимаем,
На цветы не наступаем! (бег с высоким подниманием коленей)
Разрешаю вам опять
Друг за другом пошагать! (переход на ходьбу)
Очень быстро мы бежали
И немножечко устали.
Солнце дети высоко,
Мы вдыхаем глубоко! (глубокий вдох)
Руки вниз мы опускаем
И спокойно выдыхаем! (выдох).
II. Основная часть:
Игра с мячом «Выгони мяч»
Играющие становятся в круг и выбирают водящего. Играющие берутся
за руки, а водящий старается выгнать мяч из круга. Если мяч оказался за
кругом, то играющие становятся спиной, берутся за руки. Водящий старается
загнать мяч в круг.
Игра «Сон казака»
Дети стоят по кругу. Один в центре.
Дети: «Кривой петух, на чем стоишь? (На иголочках) Кадетская школа Липецкой области
А как тебе, не колко? (На подковочках)
Дети идут по кругу и поют:
Ступай в кут,
Там блины пекут,
Там блины пекут,
Тебе блин дадут.
Ребенок стучит ногой об пол. (3 раза)
Дети:  Кто там?
 Это я, … (называет имя).
Дети:  Лови нас, не открывая глаз.
Кого поймал, должен угадать.
Весёлая эстафета «Кто быстрей»
Сейчас первым игрокам будет нужно по свистку с ракеткой и мячом  в руках
обежать  кегли  и обратно добежать до своей команды, хлопнув аккуратно по
ладони   следующего   игрока   команды,   чтобы   он   мог   начать   свой   забег.
Прибежавший игрок встает в конец колонны.
Побеждает команда первый игрок которой раньше вернется во главу команды.
III. Заключительная часть:
Игра малой подвижности «Золотые ворота»
Играющие выбирают двух ведущих. Они сговариваются, какие возьмут
себе   названия:   один   называет   себя   «серебряное   блюдечко»,   другой   —
«наливное яблочко».
После   этого   ведущие   берутся   за   руки   и   поднимают   их   вверх,   образуя
«золотые ворота».
Остальные участники игры выстраиваются один за другим и гуськом проходят
в «ворота», при этом говоря:
В золотые ворота
Проходите, господа!
В первый раз прощается,
Второй раз запрещается,
А на третий раз
Не пропустим вас!
На   последнем   слове   ведущие   опускают   руки   и   закрывают   «ворота»,
задерживая одного из игроков. Он просит: «Золотые ворота, пропустите вы
меня!».
Ему отвечают: «Мы всех пропускаем, а тебя оставляем! Что выбираешь
—   серебряное   блюдечко   или   наливное   яблочко?».   Задержанный   игрок Кадетская школа Липецкой области
выбирает и переходит на ту или другую сторону, он встаёт за спину ведущего
и поднимает руки. То же происходит с другими игроками.
Так играющие делятся на две команды. После этого они меряются силой —
берут длинную верёвку и перетягивают её.
После   игр    дети   строятся     в  одну   шеренгу.
 Дыхательные  упражнения на восстановление дыхания.
 IV Подведение  итогов.
  Какие    игры понравились, или  были   наиболее  трудными  и  почему?
  Менялось  ли  у   вас  настроение  во время игр?
  Задание: рассказать  близким  о  том,  как  очень   важно   быть   бодрым  и
ловким, научить других детей играть в казачьи  подвижные игры.
 V Рефлексия
«Пантомима»
Вы пантомимой должны показать результаты своей работы: руки вверх –
довольны, голова вниз – нужно доработать, закрыть лицо руками – нужна моя
помощь.

file_name: конспект урока -КАЗАЧЬИ ИГРЫ.doc

физическая культура

group: Дисциплины

title: Конспект занятия по внеурочной деятельности  «Казачьи игры»


extracted_text:
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
ОП 03 «Техническое оснащение и организация рабочего места».
1 2011 г.
2 Программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного
образовательного   стандарта     по   программе   подготовки   квалифицированных   рабочих   и   служащих
(ППКРС) по профессии
                                       260807.01 Повар, кондитер
Организация   разработчики:   Государственное   автономное   образовательное   учреждение   начального
профессионального образования «Профессиональный лицей № 80»
Разработчики:
 Шаймарданова Айгуль Котдусовнапреподаватель спец.предметов
Мансурова Энзе  Магфуряновна мастер производственного обучения, преподаватель
Даулетова Илгазия Нургалиевнамастер
Галимова Алия Талгатовна мастер производственного обучения

Рассмотрена на заседании методической комиссии ГАОУ НПО ПЛ №80
Заключение методической комиссии № ___________ от «____»__________ 20___ г.
Согласована
Заместитель директора
_____________Р.Р. Садртдинов
«____» __________201   г.
Утверждаю
Директор
ГАПОУ «Актанышский
технологический техникум»
_______________К.Р. Валиева
                                                             «_
___» __________201  г.

3 СОДЕРЖАНИЕ
1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ  ДИСЦИПЛИНЫ
2. СТРУКТУРА   И   СОДЕРЖАНИЕ   УЧЕБНОЙ
ДИСЦИПЛИНЫ
3. УСЛОВИЯ   РЕАЛИЗАЦИИ   ПРОГРАММЫ   УЧЕБНОЙ
ДИСЦИПЛИНЫ
4. КОНТРОЛЬ   И   ОЦЕНКА   РЕЗУЛЬТАТОВ   ОСВОЕНИЯ
УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
стр.
5
5
8
8
4 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ  ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
Техническое оснащение и организация рабочего места
1.1. Область применения программы
Программа   учебной   дисциплины   является   частью   основной   профессиональной
образовательной программы в соответствии с ФГОС по профессии ППКРС   260807.01
Повар, кондитер .
260000 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВ И
ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ТОВАРОВ, по направлению подготовки
260800 Технология продукции и организации общественного питания.
Рабочая  программа учебной дисциплины  может быть использована  в дополнительном
профессиональном   образовании   (в   программах   повышения   квалификации   и
переподготовки)  и профессиональной подготовке по профессиям рабочих:
260807.01 поваркондитер.
1.2. Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной
программы:
Данная учебная дисциплина относится к циклу общепрофессиональных дисциплин
1.3. Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:
В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:
 проводить отпуск готовой кулинарной продукции на раздачу и в розничную торговую
сеть;
  организовывать рабочее место в соответствии с видами изготавливаемых блюд;
 подбирать необходимое технологическое оборудование и производственный
инвентарь;
 обслуживать основное технологическое оборудование и производственный инвентарь
кулинарного и кондитерского производства;
 производить мелкий ремонт в соответствии с «Правилами оказания услуг
общественного питания».
 В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:
  характеристики основных типов предприятий общественного питания;
 принципы организации кулинарного и кондитерского производства;
 учет сырья и готовых изделий на производстве;
устройство и назначение основных видов технологического оборудования кулинарного
и кондитерского производства; механического, теплового и холодильного
оборудования;
правила их безопасного использования;
виды раздачи и правила отпуска готовой кулинарной продукции.
1.4. Рекомендуемое количество часов на освоение программы дисциплины:
Максимально учебной нагрузки обучающегося___56____часов, в том числе:
обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося ____38__ часов;
5 самостоятельной работы обучающегося __18____ часов.
2. СТРУКТУРА И ПРИМЕРНОЕ СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы
Вид учебной работы
Объем
часов
Максимальная учебная нагрузка (всего)
Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)
в том числе:
     лабораторные занятия
     практические занятия
     контрольные работы
Самостоятельная работа обучающегося (всего)
в том числе:
выполнение схем, чертежей;
Работа с базой тестовых заданий
заполнение таблицы «Неисправности   оборудования и пути их
устранения»;
Решение задач
сворачивание салфеток, сервировка стола
заполнение бланков учёта продукции;
Подготовка компьютерной презентаций
Изучение   дополнительной   литературы   по   теме:   «Основные
направления   научнотехнического   прогресса   в   общественном
питании».
проработка конспектов занятий, учебной литературы.
подготовка конспекта по темам
Подготовка сообщений по теме: «Современное механическое
оборудование»
Итоговая аттестация в форме дифференцированного  зачета
56
38
7
3

18
2
1
1
1
2
2
2
1
3
2
1
6 2.2 Тематический план и содержание учебной дисциплины
«Техническое оснащение и организация рабочего места».
Наименование разделов и тем
Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические
Объем часов
занятия, самостоятельная работа обучающихся
Уровень
освоения
1
Раздел  1.Организация рабочих
мест  на предприятиях
общественного питания.
Тема 1.1.  Классификация
основных типов предприятий
общественного питания.
2
3
     5
Содержание
1.
2
Классификация предприятий общественного питания.
Классификация предприятий общественного питания в зависимости
от характера производства, от ассортимента выпускаемой
продукции, объема и видов предоставляемых услуг. Классы
предприятий
Характеристика типов предприятий общественного питания.
Понятие  тип предприятия общественного питания, услуга
общественного питания. Типы предприятий: фабрика заготовочная,
комбинат полуфабрикатов, фабрикакухня, комбинат питания,
специализированные цехи, столовая, ресторан, бар, кафе,
закусочная,  чайная, шашлычная, пельменная, блинная, пирожковая,
чебуречные, сосисочные, пиццерия, бистро, магазины кулинарии.
1
1
Тема 1.2  Организация
производства.
Лабораторные работы
Практические занятия
Содержание
3. Принципы организации кулинарного производства.
Организация рабочих мест. Организация работы овощного, мясного,
птицегольевого, рыбного цехов. Оборудование, инвентарь, посуда
 Организация  работы горячего и холодного цехов.

4
2
2
7 4
Принципы организации кондитерского производства.
Организация цеха мучных изделий и выпуска кондитерских изделий
на предприятиях общественного питания. Оборудование, инвентарь,
посуда.
Лабораторные работы
5   Организация работы кулинарного и кондитерского производства
Практические занятия
Самостоятельная работа
Изучение дополнительной литературы по теме: «Основные направления
научнотехнического прогресса в общественном питании».
Проработка конспектов занятий, учебной литературы и оформление
лабораторных работ.
Содержание
6
Введение. Классификация оборудования. Требования к
материалам.
Значение технологического оборудования. Определение машины.
Классификация оборудования по назначению, виду обрабатываемого
продукта, степени автоматизации. Требования к материалам,
используемым для изготовления машин.
Основные части и детали машин. Понятие о передачах.
Основные части и детали машин. Назначение передач. Виды передач
1
1
1
1
1
24
1
Раздел 2.   Технологическое
оборудование кулинарного и
кондитерского производства.
Тема 2.1   Общие сведения о
машинах.
2
2
8 7. Электроприводы. Аппараты включения, защиты, контроля и
1
управления.
Понятие о электроприводах, назначение. Виды и назначение
аппаратов включения, защиты, контроля и управления.
Техническая документация машин. Общие правила эксплуатации
оборудования.
Виды и назначение технической документации. Общие правила
эксплуатации механического и теплового оборудования. Основные
требования техники безопасности. Электробезопасность.
Содержание
8. Назначение и комплектность  универсальных приводов.
Определение универсального привода. Назначение. Сменные
механизмы. Комплектность и техническая характеристика.
9. Правила эксплуатации и техники безопасности.
Подготовка привода к работе. Правила эксплуатации в процессе
работы. Завершение работы. Техническое обслуживание и ремонт.
Самостоятельная работа
Подготовка сообщений по теме: «Современное механическое
оборудование»
Подготовка конспекта по темам: «Правила эксплуатации и техники
безопасности универсальных приводов», « Назначение передач. Виды
передач».
Содержание
10. Механическое оборудование для обработки овощей.
 Универсальные приводы, картофелеочистительные машины.
Правила безопасного использования.
11 Овощерезательные и протирорезательные  машины. Правила
безопасного использования.
1
1
1
1
1
Тема 2.2  Универсальные
приводы.
Тема 2.3  Технологическое
оборудование кулинарного и
кондитерского производства.
2
2
9 12. Машины для обработки мяса и рыбы.
Мясорубки, универсальные приводы, машины для рыхления мяса,
котлетоформовочные машины, рыбоочиститель. Правила
безопасного использования.
13 Машины для нарезки хлеба и гастрономических товаров. Правила
безопасного использования.
14. Машины для приготовления и обработки теста и
полуфабрикатов.
Оборудование для дозирования  компонентов. Просеивательные,
тестомесильные и взбивальные машины. Оборудование для деления и
формования полуфабрикатов. Правила безопасного использования.
15 Оборудование для деления и формования полуфабрикатов. Правила
безопасного использования.
Лабораторная работа
16 Машины и механизмы для обработки картофеля и овощей.
17 Машины и механизмы для обработки мяса и рыбы.
18 Машины для приготовления и обработки теста.
Самостоятельная работа
Заполнение таблицы «Неисправности  мясорубок и пути их
устранения»;
Выполнение схем машин и механизмов
19. Тепловое оборудование.
Общие сведения о тепловом оборудовании .Пищеварочные котлы.
Правила безопасного использования.
20 Пароварочные аппараты. Правила безопасного использования.
1
1
1
1
1
1
1
1
1
2
1
1
21. Аппараты для жарки и выпечки. Правила безопасного использования. 1
10 22
Варочножарочное и водогрейное оборудование. Правила
безопасного использования.
Лабораторные  работы
23
24
25. Холодильное оборудование.
Варочное оборудование.
Варочножарочное и водогрейное оборудование.
Холодильные установки. Холодильные машины. Правила
безопасного использования.
26 Холодильные прилавки и витрины. Льдогенераторы. Правила
безопасного использования.
Лабораторные  работы
27. Составление схемы компрессионной холодильной машины.
28. Эксплуатация холодильных шкафов и сборноразб. камер.
Практические  работы
29. Тестовые задания  по разделу «Технологическое оборудование
кулинарного и кондитерского производства».
Самостоятельная работа
Заполнение таблицы «Неисправности холодильного  оборудования и пути
их устранения».
Проработка конспектов занятий, учебной литературы.
Подготовка компьютерной презентации
Раздел  3. Учет и отчетность на
производстве.
Тема 3.1.  Учет сырья и готовых
изделий на производстве.
Содержание.
30. Оформление и учет поступления продуктов, товаров и тары.
Прием   товаров   на   складе   поставщика.
 Получение   товаров
автотранспортом.   Приемка   товаров   на   складе.   Закупка   товаров   у
физических лиц.
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
2
8
1
2
2
11 31. Учет поступления сырья  и реализации готовой продукции на
1
производстве.
Учет   сырья,   поступившего   в   производственные   цеха,   оформление
отпуска готовых изделий в буфеты, обеденные залы
Тема 3.2. Отпуск готовой
кулинарной продукции.
Лабораторные  работы
Практические  работы
32. Оформление документов.
Содержание
33. Виды раздачи и правила отпуска готовой кулинарной продукции.
Виды  и классификация  линий  раздачи. Оборудование  для раздачи
пищи.
34 Классификация линий раздачи. Оборудование для раздачи пищи.
Лабораторные  работы
Практические  работы
Тема 3.3. Учет сырья и готовой
продукции на производстве.
Содержание
35. Общие принципы организации учета на предприятии общественного
питания. Документы учета.
Материальная
ответственность.
ответственности. Документы учета.

36. Сборники рецептур.
  Договор
  материальной
Принцип   построения,
Использование Сборника при решении практических задач.
  основные   разделы,
  кондиции   сырья.
Лабораторные  работы
Практические  работы
37. Решение задач с использованием сборников рецептур.
Самостоятельная работа
Сворачивание салфеток, сервировка стола
Заполнение бланков учёта продукции;
Работа с базой тестовых заданий
Подготовка   конспекта   по   темам:   «Учет   сырья,   поступившего   в
производственные цеха», «Документы учета»
1

2
2
1
1
1
1
1
2
1
1
1
12 Решение задач
38. Дифференцированный зачет
Самостоятельная работа при изучении раздела УД 1.
Проработка конспектов занятий и оформление лабораторных работ.
Изучение дополнительной литературы по теме: «Основные направления научнотехнического прогресса в
общественном питании».
Подготовка сообщений по теме: «Современное механическое оборудование»
Подготовка конспекта по темам: «Правила эксплуатации и техники безопасности универсальных приводов»,
« Назначение передач. Виды передач».
Выполнение схем машин и механизмов
Заполнение таблицы «Неисправности  мясорубок и пути их устранения»;
Заполнение таблицы «Неисправности холодильного  оборудования и пути их устранения».
Подготовка компьютерной презентации
Сворачивание салфеток, сервировка стола
Заполнение бланков учёта продукции;
Работа с базой тестовых заданий
Подготовка конспекта по темам: «Учет сырья, поступившего в производственные цеха», «Документы учета»
Решение задач
1
1
2
1
1
1
2
1
1
2
2
2
1
1
1
13 Требования   к   минимальному   материальнотехническому
3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ДИСЦИПЛИНЫ
3.1.
обеспечению
Реализация учебной дисциплины предполагает наличие лаборатории
«Техническое оснащение и организация рабочих мест»
Оборудование учебного кабинета и лабораторий:
 посадочные  места  по наличию обучающихся;
 рабочее место преподавателя;
 комплект учебнонаглядных пособий;
 комплект учебнометодической документации,
 оборудование, посуда и технологический инвентарь.
Технические средства обучения
  компьютер с лицензионным программным обеспечением,
 мультимедиапроектор.
Коллекция цифровых образовательных ресурсов:
– электронные учебники;
– электронные видеоматериалы.
3.2. Информационное обеспечение обучения
Перечень   рекомендуемых   учебных   изданий,
дополнительной литературы
Основные источники:
  Интернетресурсов,
2.
1. «Организация   производства   и   обслуживания   на   предприятиях
общественного питания» В.В. Усов, М: ИздЦентр «Академия», 200  г.
.«Технологическое оборудование предприятий общественного питания»
В.П. Золин, М: Изд.центр «Академия», 2011 г.
 «Калькуляция и учет в общественном питании»,

3.
4. В.П.
  Золин   «Технологическое   оборудование   предприятий
общественного питания»Москва: «Академия» , 2005 г.
Дополнительные источники:
1.
 «Охрана труда в торговле, в общественном питании» Д.Ф. Фатыхов, М:
 ИздЦентр «Академия», 2000г.
2. Электронные ресурсы.
3. Журналы
«Питание и общество»
14 4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ
ДИСЦИПЛИНЫ
Контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины
осуществляется преподавателем в процессе проведения тестирования, а
также выполнения обучающимися индивидуальных заданий.
Результаты обучения
(освоенные умения, освоенные знания)
Формы и методы контроля и оценки
результатов обучения
Умения:
 организовывать рабочее место в
соответствии с видами изготавливаемых
блюд;
 подбирать необходимое технологическое
оборудование и производственный
инвентарь;
Устный опрос
внеаудиторная самостоятельная работа,
наблюдение, экспертная оценка,
ситуационные задания
Устный опрос, тестовые задания,
внеаудиторная самостоятельная работа,
наблюдение, экспертная оценка,
 обслуживать основное технологическое
оборудование и производственный инвентарь
кулинарного и кондитерского производства;
тестовые задания,
внеаудиторная самостоятельная работа,
наблюдение, экспертная оценка,
 производить мелкий ремонт основного
технологическое оборудование и
производственный инвентарь кулинарного и
кондитерского производства;
устный опрос,
внеаудиторная самостоятельная работа,
наблюдение, экспертная оценка,
 проводить отпуск готовой кулинарной
продукции в соответствии с «Правилами
оказания услуг общественного питания».
устный опрос,
внеаудиторная самостоятельная работа,
наблюдение, экспертная оценка,
Знания:
 характеристики основных типов
предприятий общественного питания;
 принципы организации кулинарного и
кондитерского производства;

учет сырья и готовых изделий на
производстве;
 устройство и назначение основных видов
технологического оборудования
кулинарного и кондитерского производства:
механического, теплового и холодильного
оборудования;
 правила их безопасного использования;
устный опрос,
внеаудиторная самостоятельная работа
устный опрос, тестовые задания,
внеаудиторная самостоятельная работа
устный опрос, внеаудиторная
самостоятельная работа
тестовые задания,
наблюдение, экспертная оценка,
тестовые задания, устный опрос
внеаудиторная самостоятельная работа
15  виды раздачи правила отпуска готовой
кулинарной продукции.
устный опрос,
внеаудиторная самостоятельная работа
16

file_name: ОП 03Рабочая программа.doc

description:
2011 г.
2

intro:
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

ОП 03 «Техническое оснащение и организация рабочего места».

2011 г.

Программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта  по программе подготовки квалифицированных рабочих и служащих (ППКРС) по профессии
                                       260807.01 Повар, кондитер
Организация- разработчики: Государственное автономное образовательное учреждение начального профессионального образования «Профессиональный лицей № 80»
Разработчики:

title: Рабочая программа профессионального модуля 03


extracted_text:
Диагностика родителей за 2 четверть
1.Как вы помогаете себе и ребёнку  преодолевать
негативные эмоции?
2.Учите ли вы владеть собой своего ребёнка?
3.Воспитываете ли вы в своих детях самостоятельность?
4.Как вы поступаете, если ребёнок говорит неправду?
5.Довольны ли вы взаимоотношениями со своими детьми?
6.Чем ваши дети занимаются дома?
7. Как вы поступаете, если ваш ребёнок ленится?
8. Какую помощь в воспитании детей вы хотели бы получить
от классного руководителя?
                   Анализ диагностики
 Диагностика родителей показала, что  не все родители
правильно помогают своим детям преодолевать эмоции,
развивать в детях самостоятельность, говорить правду,
владеть собой при стрессовых ситуациях.
Взаимоотношениями  с детьми  родители довольны.
 Дома дети помогают родителям  по хозяйству и при уборке
дома.
 Многие родители употребляют авторитарный стиль
воспитания.   Родители
хотят, чтобы классный руководитель продолжил
формирование нравственных качеств учащихся в школе.

intro: Такое тестирование родителей помогает понять, как они воспитывают своих детей, какие методы воспитания применяют. Только тесное сотрудничество со школой и с классным руководителем помогут родителям найти взаимопонимание с детьми. Душа подростков хрупкая и ранимая, поэтому к каждому ребёнку нужен  индивидуальный подход.Такое тестирование родителей помогает понять, как они воспитывают своих детей, какие методы воспитания применяют. Только тесное сотрудничество со школой и с классным руководителем помогут родителям найти взаимопонимание с детьми. Душа подростков хрупкая и ранимая, поэтому к каждому ребёнку нужен  индивидуальный подход.

классное руководство

group: Педагогика

title: Диагностика родителей за IIчетверть


extracted_text:
Урок изобразительного искусства во 2 классе на тему:
«Монотипия (кляксография)  страна чудес!»
«Кто сказал, что пишут красками?
Пользуются красками, а пишут чувствами».
Ж..Б.С.Шарден
Главная идея урока:
Познакомить детей   не со средствами изобразительности, а со средствами выразительности.
Научить видеть живописность пятна  и в непонятном  разглядеть красоту!  Не изображаем, а
выражаем!
Задачи:
 Активизировать познавательную деятельность учащихся посредством   включения их в
практическую работу.
 Создать   условия   для   развития   полноценного   восприятия     окружающего   мира   через
подключения всех сенсорных каналов, для формирования исследовательских действий,
развития эмоционально эстетического отношения   к исследуемому предмету, явлении.
Сформировать навык работы в технике монотипии.
 Прогнозируемый результат:  Интерес к объектам и явлениям ближайшего окружения,
умение применить изучаемую технику для передачи объема: развитие образной памяти.
Цели урока:
Цель   обучающая:  Сформировать   понятие   о   методе   печатной   графики,   называемой
«монотипия», с новой технологией в декоративноприкладном творчестве, способам и
последовательностью   выполнения   работы.   Расширить   знания   о   пейзаже   как   жанре   в
живописи,   цвете   как   основном   средстве   художественной   выразительности.     Научить
использовать различные способы рисования монотипии. Цель развивающая :  Развить творческую активность и творческие способности детей
путем   создания   быстрой   и   эффектной   работы,   что   обязательно   приведет   к   радости
творчества   и   удовольствию   от   результата,   образное   представление,   ассоциативно
образное   мышление,   познавательную   активность,   зрительную   память,   воображение,
художественную   фантазию,   интерес,   навыки   владения   художественными   материалами,
приемы работы красками, организованность и аккуратность в работе.
Цель воспитательная: Воспитание эмоциональной отзывчивости, эстетического чувства,
интереса   к   творчеству,   к     изобразительному   искусству,   волевых   качеств,   стимулов   к
учебе, сознательности и активности в обучении; эмоциональная разрядка..
ОБОРУДОВАНИЕ УРОКА:
Для   учителя:

 Примеры   выполнения   монотипии,   как   учителем,   так   и   детьми,   рисунок
Художника и Кляксы, кисть, гуашь, оргстекло, эпиграф к уроку на доске, презентация к уроку,
мультимедийный проектор, интерактивная доска, образцы изделий современного декоративного
искусства,  музыка П.И. Чайковского "Времена года".»
Для учащихся: Стекло формата А4 для каждого ребенка, акварельные краски, простые
карандаши, листы белой бумаги для эскизов, баночки для воды, кисти. акварельные и гуашевые
краски, кафельная плитка.
Методы: объяснительноиллюстративный; самостоятельный, “монотипия” на стекле, на бумаге.
Вид изобразительного искусства: живопись
Тема коллективной работы: Составление фантастических пейзажей для украшения интерьера.
Форма организации совместной деятельности: совместноиндивидуальная.
Тип и вид урока: урокизучение нового материала, беседа, практическая работа.
План урока
1. Организационный этап урока. Сообщение темы и целей урока.
2. Этап актуализации субъективного опыта учащихся.
3. Этап обобщения и систематизации знаний учащихся.
4. Этап изучения новых знаний и способов деятельности.
5. Этап применения изученного материала(творческая деятельность учащихся).
6.
 Правила техники безопасности при работе с инструментами и материалами.
7. Физкультминутка.
8. Этап контроля и самоконтроля.
9. Этап подведения итогов урока.
10. Этап рефлексии. Ход урока:
1. Организационный этап урока. Сообщение темы и целей урока.
ПРЕЗЕНТАЦИЯ к уроку
Учитель.  Ребята, посмотрите на эпиграф к нашему уроку, прочитайте и подумайте, о чем
сегодня мы будем говорить на уроке?
  Эпиграф на доске: Слайд 1                                         Фантазия художника щедра.
Она нам дарит столько неожиданного!
Представь, насколько жизнь была б бедна,
Коль не было бы в ней чудес невиданных.
Ученики. О чудесах, о чёмто нежданном, негаданном, о фантазии, о кляксах.
Учитель. Почему вы так решили? Вы правы, сегодня мы с вами погрузимся в мир фантазии и
воображения. Но самое главное, я познакомлю вас с новой техникой выполнения рисунка –
монотипией или кляксографией.    Слайд 2
2. Этап актуализации субъективного опыта учащихся.
Учитель. Ребята, подумайте, во что могут превратиться кляксы?
Учащиеся. Ответы детей самые разные.
Учитель. А можно ли с помощью кляксы получить какоелибо изображение? (Да)
3. Этап обобщения и систематизации знаний учащихся.
Учитель.  Давайте с вами вспомним основы цветоведения, с которыми мы познакомились на
прошлых уроках.
1. Дидактическая игра «Основные и составные цвета».          Слайд 3
Выбери 3 основных цвета и 3 составных, полученных при смешивании основных цветов. Раздели
и наклей их в колонки: основные и составные цвеца . Дидактическая игра «Раздели цвета».             Слайд 4
Задание 1. Из предложенных цветных прямоугольников найди ахроматические цвета и наклей в
ячейки.

     Задание 2 Выполни модуль «Цветовой круг»  на компьютере
Дети работают на компьютере (5 минут)             Слайд 5
Задание 3.  Назовите  холодные и тёплые цвета.  Анализ выполненной работы
Учитель: Цвет – это первый помощник художника, с помощью цвета мы можем изобразить все,
что нас окружает таким, какое оно есть на самом деле; можно украсить вещи, предметы, одежду,
игрушки!
Процесс воображения свойственен  только человеку.  (Воображение тесно связано с памятью,
восприятием,   мышлением)   Творческое   воображение      это   такой   вид   воображения,   в   ходе
которого человек самостоятельно создает новые образы и идеи.  Вывод:  На сегодняшнем уроке
очень понадобятся ваши знания о цвете и ваши творческие воображения.
4. Этап изучения новых знаний и способов деятельности.
Учитель. Ребята! Какими материалами приходится рисовать Художнику?
 Ученик: .красками, карандашами, мелками, углем, фломастерами.
Учитель. Да и посмотрите, какие рисунки получаются у него, не похожие друг на друга (показ
рисунков, выполненных различными художественными материалами). Чтобы нарисовать такие
работы Художнику пришлось потрудиться не один день.            Слайды 68
 А это кто появился среди картин? (показ рисунка Кляксы)  Ученики. Клякса!
Учитель. Действительно, Клякса. Ты что здесь делаешь? Уж не хочешь ли ты сказать, что тоже
умеешь   рисовать?   Ребята,   Клякса   сказала   мне,   что   она   нарисовала   все   эти     замечательные
картины.
Учитель. Ребята, вам понравились эти работы?  Ученики. Да.
Учитель. Вы хотите попробовать научиться рисовать с помощью клякс? Ученики. Да.
Учитель.  Эта техника, ребята, называется МОНОТИПИЯ Монотипия – это графическая техника. Состоит из двух древнегреческих слов «Моно — один,
типия — отпечаток». Монотипия как вид искусства максимально пробуждающая фантазию и
образное мышление.
Монотипия   существует   давно,   более   трехсот   лет.   Впервые   применил   эту   технику   в   XVII
столетии итальянский художник Джованни Кастильоне.
Появление монотипии в России связано с именем Елизаветы Сергеевны Кругликовой, заново
«открывшей»   эту   технику   в   начале   XX   века   и   создавшей   собственную   школу.   Монотипия
позволяет создать лишь  один типографский  оттиск и сочетает в себе  элементы живописи  и
эстампа. Художник, работающий в этой технике, наносит краски на гладкую поверхность. Затем
к готовой печатной форме прижимают лист бумаги. Полученный полиграфический продукт и
называется монотипией.              Слайд 9
Часто   художники   видят  в  кляксах   пейзаж.   Пейзаж  (фр.  Местность,  страна,   родина)  –  жанр
изобразительного   искусства,   предметом   которого   является   изображение   природы,   вида,
местности             Слайд 10
Учитель: Итак. Какие же этапы выполнения техники МОНОТИПИЯ   Слайд 1113
1 этап: Берем оргстекло с закругленными краями, чтобы не порезаться или кафельную плитку.
Наносим   кляксы   гуашевой   или   акварельной   краской   с   помощью   кисточки.   Используем
разноцветные краски.
2   этап:  Накрываем   листом   бумаги   изображение   на   стекле   или   плитке.   Прижимаем   лист   и
говорим волшебные слова: «Абра – кадабра. Что тут вышло?»
3 этап:  Поднимаем листочек движением «на себя». На бумаге получился цветной отпечаток.
Этот рисунок называется монотипией. А если рассмотреть монотипию со всех сторон, то можно
увидеть   какойлибо   образ.   Если   нужно,   то   этот   образ   можно   дорисовать   тонкой   кистью
деталями. Вот как наши кляксы превратились в красивую картину у наших учащихся школы:
Слайды 1419
Учитель   (всё   показывает   сам):   Мы   с   вами   познакомимся   с   двумя   способами   монотипии.
Монотипия на стекле и на бумаге.
Первый способ Делается это так: на поверхность (обычно стекло) наносится краска пятнами,
линиями  как душе угодно или в зависимости от замысла, потом на эту поверхность прикладывается бумага. В результате на бумаге получается очень живописное нечто. Краски
смешиваются сами, затекают, гдето остаются каплями. Это лучше один раз увидеть.
Берете стекло, в творческом порыве наносите нужную краску.  Берем бумагу, слегка намачиваем
губкой, чтоб бумага у нас стала влажной. Сверху стекла накладываете бумагу, надавливаем ее
сверху руками.  Плавно снимаете лист.
Исследуете полученную печать. Старайтесь увидеть образы.
Второй способ Для этого  нужны лист плотной бумаги, краски и кисточки. Сложи лист пополам.
Чтобы получился ровный сгиб. На одной стороне бумаги нарисуй красками цветные пятна.
Вторую половину смачиваем губкой.
Влажную половину накладываем на первую половину с краской и проглаживаем. Разверни – и
любуйся.  Теперь включайте фантазию!
Учитель: Способы работы над монотипией вам понравились? Учащиеся: Да
5. Этап применения изученного материала(творческая деятельность учащихся).  Задания
группам (также дети могут работать   самостоятельно или в парах): Выполнить рисунок
пейзаж на тему «Краски осени: вид из окна» акварель гуашь в технике «монотипия»
Вы  можете в своих  работах  выразить настроение,  как грустное, так и радостное,  используя
различные оттенки красок.
Учитель  Какие краски вы видите осенним теплым деньком у нас в парке?
А как изменятся оттенки осени, если по небу побегут серые тучи и будет накрапывать мелкий
моросящий дождь?
Что вы чувствуете, когда небо голубое, березы в золотистом уборе?
 А как изменится настроение, если повиснут над головой тяжелые мрачные тучи?
( Ответы учащихся). После работы обсудите в группе, что у вас получилось, понравился ли
способ работы.
Желаю творческого успеха. (На протяжении практической   работы учащихся звучит музыка
П.И. Чайковского "Времена года".)
6. Правила техники безопасности.
При работе с красками и водой будьте аккуратными. Краска  должна быть густой. При намачивании листа слегка выжимает губку, чтоб бумага получилась только влажной. При
работе  со  стеклом  соблюдаем   технику безопасности.  Сильно  не  давим,  с  места  не  двигаем.
Сидим свободно, не сутулимся.
7. ФИЗКУЛЬТМИНУТКА
Упражнение на расслабление.
Учитель. Давно не было дождя, растения завяли. Сначала опустились головки, потом – листики,
а потом согнулся весь стебелек до земли (дети за учителем опускают голову, затем роняют руки
вдоль туловища, потом приседают на корточки).  Вдруг закапал дождик, растения стали оживать
(движения   в   обратном   порядке).   Подул   ветерок   (руки   над   головой),   зашумели   стебельки
(покачивание руками), затих ветерок (руки вниз). Сели.
Учитель обращает внимание детей на инструкционную карту в презентации
Инструкционная карта    Слайд 20
1. Выбор темы, цветовой гаммы.
5. Снять оттиск
2. Нанести краски на стекло, предварительно
смочив его.
3. Увлажнить бумагу.
4. Наложить бумагу на стекло
6. Поправить кистью
7. Высушить монотипию
8. Оформить работу.
 8. Этап контроля и самоконтроля
     Во время работы детей учитель делает целевые обходы:
1. контроль организации рабочего места;
2. контроль правильности выполнения приемов работы;
3. оказание помощи учащимся, испытывающим затруднения;
4. контроль объема и качества выполненной работы.
9. Этап подведения итогов урока.
Учитель. Учитель вызывает тех, кто выполнил оттиски монотипии и просит их объяснить,  на
какую тему была работа, и достиг ли он цели, после этого как он получил оттиск. Каждый
ребёнок даёт название своему рисунку.
С каким новым приемом работы вы сегодня познакомились?
(монотипией) Какие материалы мы использовали для этого?
(плитку, краски, бумагу)
Чем отличается монотипия от других видов изобразительного искусства?
(Своей непредсказуемостью)
Ребята!  Исследователь графического искусства П. Е. Корнилов сказал: «В монотипии могут
работать люди с художественным темпераментом, изощренным глазом, смелой рукой и тонким
артистическим вкусом».
Эти слова подтверждение того, что вы настоящие художники.    Слайд 21
Мне очень понравилось с вами творить. Свои работы вы можете подарить своим близким. А
дома вы можете попробовать все способы, которые мы прошли на занятии и создать свои новые
образы. Желаю радости создания и успехов.                  Вернисаж Готовые изделия помещаются
на выставочном стенде, обсуждается, что получилось особенно удачно, какие были разногласия
при работе в паре. Лучшими работами ребята украшают свой кабинет, коридоры школы.
10. Этап рефлексии. «Рожицы настроения»
Свое отношение к уроку выразите, оставив на парте одну из рожиц настроения.
Литература и интернет ресурсы:
1.Н.М. Сокольникова. Рисунок. Живопись. Композиция. Словарь. Учебники для 58 классов,
М.,1999.
2. Полуянов Ю. Диагностика общего и художественного развития детей по их
рисункам. – М., 2000. – 160с.
3.Т.В Калинина. Альбом с кляксами. Основы языка. СПб., 2009 г.

file_name: монотипия.doc

intro:
Главная идея урока:
Познакомить детей   не со средствами изобразительности, а со средствами выразительности. Научить видеть живописность пятна  и в непонятном  разглядеть красоту!  Не изображаем, а выражаем!
Задачи:
	Активизировать познавательную деятельность учащихся посредством  включения их в практическую работу.
	Создать условия для развития полноценного восприятия  окружающего мира через подключения всех сенсорных каналов, для формирования исследовательских действий, развития эмоционально- эстетического отношения  к исследуемому предмету, явлении. Сформировать навык работы в технике монотипии.
	Прогнозируемый результат: Интерес к объектам и явлениям ближайшего окружения, умение применить изучаемую технику для передачи объема: развитие образной памяти.
Цели урока:
Цель обучающая: Сформировать понятие о методе печатной графики, называемой «монотипия», с новой технологией в декоративно-прикладном творчестве, способам и последовательностью выполнения работы. Расширить знания о пейзаже как жанре в живописи, цвете как основном средстве художественной выразительности.  Научить использовать различные способы рисования монотипии.
Цель развивающая : Развить творческую активность и творческие способности детей путем создания быстрой и эффектной работы, что обязательно приведет к радости творчества и удовольствию от результата, образное представление, ассоциативно-образное мышление, познавательную активность, зрительную память, воображение, художественную фантазию, интерес, навыки владения художественными материалами, приемы работы красками, организованность и аккуратность в работе.
Цель воспитательная: Воспитание эмоциональной отзывчивости, эстетического чувства, интереса к творчеству, к  изобразительному искусству, волевых качеств, стимулов к учебе, сознательности и активности в обучении; эмоциональная разрядка..
ОБОРУДОВАНИЕ УРОКА:
Для учителя:  Примеры выполнения монотипии, как учителем, так и детьми, рисунок Художника и Кляксы, кисть, гуашь, оргстекло, эпиграф к уроку на доске, презентация к уроку, мультимедийный проектор, интерактивная доска, образцы изделий современного декоративного искусства,  музыка П.И. Чайковского "Времена года".»
Для учащихся: Стекло формата А4 для каждого ребенка, акварельные краски, простые карандаши, листы белой бумаги для эскизов, баночки для воды, кисти. акварельные и гуашевые краски, кафельная плитка.
Методы: объяснительно-иллюстративный; самостоятельный, “монотипия” на стекле, на бумаге.
Вид изобразительного искусства: живопись
Тема коллективной работы: Составление фантастических пейзажей для украшения интерьера.
Форма организации совместной деятельности: совместно-индивидуальная.
Тип и вид урока: урок-изучение нового материала, беседа, практическая работа.
План урока
1.	Организационный этап урока. Сообщение темы и целей урока.
2.	Этап актуализации субъективного опыта учащихся.
3.	Этап обобщения и систематизации знаний учащихся.
4.	Этап изучения новых знаний и способов деятельности.
5.	Этап применения изученного материала(творческая деятельность учащихся).
6.	 Правила техники безопасности при работе с инструментами и материалами.
7.	Физкультминутка.
8.	Этап контроля и самоконтроля.
9.	Этап подведения итогов урока.
10.	Этап рефлексии.
Ход урока:
1. Организационный этап урока. Сообщение темы и целей урока.

title: Урок изобразительного искусства во 2 классе на тему: «Монотипия (кляксография) - страна чудес!»


extracted_text:
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛ
ПМ. 01 приготовление блюд из овощей и грибов
1 2014
Программа профессионального модуля разработано на основе Федерального государственного образовательного
стандарта (далееФГОС) по профессии профессиональной подготовки квалифицированных рабочих, служащих
16675 «Повар», утвержденного приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 2 августа
2013 г. №798.
(базовая подготовка)
Организация разработчик: ГАПОУ «Актанышский технологический техникум»
Разработчики:
Рассмотрена на заседании Цикловой методической комиссии ГАПОУ АТТ
Протокол № 1 от «        »            2014 года.
Согласована
Заместитель директора по УПР
Утверждаю
Директор ГАПОУ АТТ
__________________  К.Р. Валиева
____________ Р.Р. Садртдинов
«______»  _________ 2014 г.
«_______»____________2014 г.
2 СОДЕРЖАНИЕ

                                                                                Стр
1.  ПАСПОРТ  ПРОГРАММЫ  ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО  МОДУЛЯ                        4
2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ                         6
3. СТРУКТУРА  И  СОДЕРЖАНИЕ                                                                                7

4. УСЛОВИЯ  РЕАЛИЗАЦИИ  ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО  МОДУЛЯ                        13
5. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА  РЕЗУЛЬТАТОВ  ОСВОЕНИЯ                                            16

3 1. ПАСПОРТ  ПРОГРАММЫ   ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
ПМ.01  Приготовление   блюд   из   овощей   и   грибов
1.1. Область применения программы
  Программа профессионального модуля   – является частью примерной основной профессиональной
образовательной программы в соответствии с ФГОС по профессии НПО 16675 Повар сроком обучения
в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД):
 Приготовление   блюд   из   овощей   и   грибов   и  соответствующих профессиональных компетенций
(ПК):
ПК 1.1 Производить первичную   обработку , нарезку   и   формовку традиционных видов   овощей    и
плодов, подготовку пряностей  и  приправ.
ПК   1.2   Готовить   и   оформлять   основные   и   простые   блюда    и   гарниры   из   традиционных   видов
 овощей   и   грибов .
 Программа профессионального модуля может быть использована в дополнительном профессиональном
образовании   и   профессиональной   подготовке     в   области   общественного   питания,   для   повышения
квалификации,   для   курсовой   подготовки   взрослого   населения   при   наличии   основного   общего
образования, а также среднего (полного) общего образования. Опыт работы не требуется.
1.2. Цели  и  задачи модуля – требования к результатам освоения
С   целью   овладения   указанным   видом   профессиональной   деятельности   и   соответствующими
профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен:
иметь практический опыт:
  обработки , нарезки  и   приготовления   блюд   из   овощей   и   грибов ;
уметь:
 проверять органолептическим способом годность  овощей   и   грибов ;
 выбирать производственный инвентарь  и  оборудование для  обработки   и   приготовления   блюд   из
 овощей   и   грибов ;
 обрабатывать различными методами  овощи   и   грибы ;
 нарезать  и  формовать традиционные виды  овощей   и   грибов ;
 охлаждать  и  замораживать нарезанные  овощи   и   грибы ;
знать:
  ассортимент, товароведную характеристику   и   требования к качеству различных видов   овощей    и
 грибов ;
   характеристику   основных   видов   пряностей,   приправ,   пищевых   добавок,   применяемых   при
 приготовлении   блюд   из   овощей   и   грибов ;
 технику  обработки   овощей ,  грибов , пряностей;
 способы минимизации отходов при нарезке  и   обработке   овощей   и   грибов ;
   температурный   режим   и   правила   приготовления   простых   блюд    и   гарниров   из    овощей    и
 грибов ;
 правила проведения бракеража;
 способы сервировки   и   варианты оформления   и   подачи простых   блюд    и   гарниров, температуру
подачи;
 правила хранения  овощей   и   грибов ;
4  виды технологического оборудования  и  производственного инвентаря, используемых при  обработке
 овощей ,  грибов , пряностей;
 правила из безопасного использования.
1.3. Рекомендуемое количество часов на освоение программы профессионального модуля ПМ.01:
всего  88   часов  том числе:
максимальной  учебной  нагрузки обучающегося –15 часов, включая:
обязательной аудиторной  учебной  нагрузки обучающегося – 10 часов;
самостоятельной работы обучающегося – 7 часов;
учебной  практики 18 часов,   производственной практики – 48 часов.
2.РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ  ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
Результатом освоения программы профессионального модуля является овладение
обучающимися видом профессиональной деятельности (ВПД):  Приготовление   блюд   из
 овощей   и   грибов , в том числе профессиональными (ПК)  и  общими (ОК)
компетенциями:
Код
ПК 1.1.
ПК 1.2.
ОК 1
ОК 2
ОК 3
ОК 4
ОК 5
ОК 6
ОК 7
ОК 8
Наименование результата обучения
Производить  первичную  обработку , нарезку  и  формовку традиционных видов
 овощей   и  плодов, подготовку пряностей  и  приправ.
Готовить  и  оформлять основные  и  простые  блюда   и  гарниры из традиционных
видов  овощей   и   грибов .
Понимать сущность  и  социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к
ней устойчивый интерес.
Организовывать собственную деятельность, исходя из цели  и  способов ее достижения,
определенных руководителем.
Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий  и  итоговый контроль,
оценку  и  коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты
своей работы.
Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения
профессиональных задач.
Использовать информационнокоммуникационные  технологии  в профессиональной
деятельности.
Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.
Готовить к работе производственное помещение  и  поддерживать его санитарное
состояние.
Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных
профессиональных знаний (для юношей).
5 6 3. Структура  и    содержание  профессионального модуля
3.1 Тематический  план  профессионального модуля
Объем времени, отведенный на освоение
междисциплинарного курса (курсов)
Практика
Обязательная аудиторная
 учебная  нагрузка
обучающегося
Самостоятельн
ая работа
обучающегося,
Наименования разделов профессионального
модуля*
Коды
профессио
нальных
компетен
ций
ПК 1.1
ПК 1.2
Приготовление блюд из овощей и грибов
Раздел 1 Выполнение первичной обработки, нарезки
и формовки видов продукции
Раздел 2  Подготовка и оформление блюд и
гарниров из овощей и грибов.
 Учебная  (производственное обучение) практика
Производственная практика
Всего
часов
(макс.
 учебная
нагрузка
 и
практики
)
20
68
88
Всего,
часов
4
6
10
в т.ч.
лабораторные
работы  и
практические
занятия,
1
4
5
 Учебная ,
часов
Производст
венная,
часов
часов
3
4
7
6
12
18
18
48
48
7 Наименование разделов
профессионального модуля
(ПМ), междисциплинарных
курсов (МДК)  и  тем
3.2.  Содержание  обучения по профессиональному модулю (ПМ.01)
 Содержание   учебного  материала, лабораторные работы  и
практические занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая
работ (проект) (если предусмотрены)
Объем
часов
Количество
часов
Уровень
освоения
Дата
                                                   МДК 01.01.  Технология   обработки   сырья   и   приготовление   блюд   из   овощей   и
 грибов
Раздел 1 Выполнение первичной обработки, нарезки и формовки видов продукции
Тема 1.1. Механическая
кулинарная  обработка
 овощей   и   грибов
Содержание :
1. Классификация  овощей и плодов.
2. Обработка  клубнеплодов и  корнеплодов. Формы нарезки.
3. Обработка различных  видов овощей (капустные, луковое, салатное,
плодовое) и грибов.
4. Подготовка  овощей  к фаршированию. Отходы  овощей   и  их
использование.  Требования к качеству  и  сроки хранения  овощей
Практические занятия
5. Обработка и нарезка овощей
                                       Раздел 2  Подготовка и оформление блюд и гарниров из овощей и грибов.
Тема 2.1.  Приготовление
 блюд   и  гарниров  из
 овощей   и   грибов
Содержание:
6. Классификация овощных блюд по способу тепловой обработки (отварные,
припущенные, жареные, тушеные и запеченные), их характеристика.
7. Блюда и гарниры из отварных и припущенных овощей (картофель отварной,
картофельное пюре, овощи, припущенные в молочном соусе, картофель в
молоке). Рецептура, технология приготовления, отпуск, использование,
требования к качеству.
8. Блюда и гарниры из жареных овощей и грибов  (картофель фри, котлеты
свекольные, котлеты морковные, крокеты). Рецептура, технология
приготовления, отпуск, использование, требования к качеству.
9.Блюда и гарниры из тушеных овощей и грибов (рагу овощное, капуста
тушеная, картофель тушеный).  Рецептура, технология приготовления, отпуск,
использование, требования к качеству.
10.Блюда и гарниры из запеченных овощей и грибов. Рецептура, технология
приготовления, отпуск, использование, требования к качеству.
11.  Работа со сборником рецептур
Практические занятия
4
1
6
4
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
23
23
23
8 23
18
1
48
7
12. Приготовление блюд и гарниров из отварных и припущенных овощей.
13. Приготовление блюд и гарниров из жареных и тушеных овощей
14. Приготовление блюд и гарниров из запеченных овощей
15.  приготовление фаршированных овощей
Учебная практика
15. Ознакомление с П.О.П. Охрана труда и ТБ в учебных мастерских.
Первичная  обработка   и  нарезка  овощей
16. Блюда из вареных и припущенных овощей.
17. Блюда из жареных и тушеных, запеченные овощей.
18.Дифференцированный зачет
Производственная практика
1.Ознакомление с П.О.П. Инструктаж по ТБ на рабочем месте. Первичная
обработка и нарезка овощей.
2. Приготовление блюд из вареных и припущенных овощей
3. Приготовление блюд из тушеных овощей
4. Приготовление блюд из жареных овощей
5.Приготовление блюд из запеченных овощей
6. Приготовление блюд из грибов
1.Составление опорного конспекта по темам: «Общие требования к  обработке
 овощей », «Требования к качеству  и  сроки хранения  овощей »,
«Характеристика основных видов пряностей, приправ, пищевых добавок,
применяемых при  приготовлении   блюд   из   овощей   и   грибов », «Способы
тепловой  обработки  продуктов»
2.Составление технологических схем  блюд   из   овощей
3.Составление технологических карт  блюд из овощей
4.Составление сводных таблиц форм нарезки  и  кулинарного использования
картофеля, моркови, капусты белокочанной, лука репчатого.
5. Работа со сборником рецептур, решение задач
6. Презентация на тему овощи (по выбору)
7. Технологическая схема «Мех. Кулинарная обработка овощей»
Проработка конспектов занятий,  учебной   и  специальной литературы (по
вопросам к параграфам, главам  учебных  пособий, составленным
преподавателем).
Подготовка к практическим занятиям с использованием методических
рекомендаций преподавателя, оформление практических работ, отчетов по
итогам их выполнения  и  подготовка к их защите с использованием
электронного слайдового сопровождения.
Подготовка творческих заданий,  учебных  проектов ( в рамках участия в
1
1
1
1
6
6
6
1
6
12
12
6
6
6
1
1
1
1
1
1
1
9
Самостоятельная работа
Примерная
домашних заданий

тематика работе научных обществ, конференций, кружков технического творчества)
10 4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ  УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
4.1 Требование к минимальному материальнотехническому обеспечению
кабинета «Спецтехнология»
Реализация профессионального модуля предполагает наличие учебного
 Кулинария. Н.А. Анфимова, Москва, «Академия», 2010г.
Оборудование учебного кабинета:
 посадочные  места  по наличию обучающихся;
 рабочее место преподавателя;
 комплект учебнонаглядных пособий «Основы микробиологии», «Санитария и гигиена в пищевом
производстве»;
 комплект учебнометодической документации.
Технические средства обучения
  компьютер с лицензионным программным обеспечением , мультимедиапроектор, и/а приставка.
4.2 Информационное обеспечение обучения
Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернетресурсов, дополнительной литературы
Основные источники:
1.
2. Кулинария (уку кулланмасы), Казан, «Школа», 2007 ел. Электронные учебники:
Контрольные материалы:
Кулинария Т.Г. Семиряжко, Москва, Академия, 2010 г.
Дополнительная литература:
1.Технология приготовления диетических блюд. М.Я. Бренц,
Москва, «Экономика», 2002 г.
2.  Русская кухня. Изд. «Аркаим», 2007г.
3. Татарская кухня. М. Медведев, Р.Агт.., 2010г.
4. Как украсить блюда. Р. Биллер, Москва, «Артпресс», 2008г.
7. Вкусные фантазии для украшения стола. И. Степанова, Москва,
«Эксмо», 2007г.
8. «Сладкоежка». Ю.Грибков, Москва, «Эксмо», 2004г.
9. Угощения к торжеству. Б.Джонс, Москва, «Эксмо», 2006г.
10. Журналы «Питание и общество»
11. Журналы «Школа кулинара»
Методические пособия:
1. Методик ярдэмлек (кулинар ризыклар эзерлэу группалары очен)
Казан, "Школа», 2002 ел.
4.3. Общие требования к организации образовательного процесса
Максимальный объем учебной нагрузки обучающегося составляет 54  академических часа в неделю,
включая  все виды аудиторной и  внеаудиторной (самостоятельной) учебной работы по освоению основной
профессиональной образовательной программы. Максимальный объем аудиторной учебной нагрузки при очной
форме обучения составляет 36 часов в неделю. Предусматривается шестидневная учебная неделя.
Продолжительность учебных занятий составляет 90 минут (2 академических часа).
Учебная и производственная практики проводятся при освоении студентами профессиональных модулей
концентрированно в несколько периодов при обязательном сохранении в пределах учебного года объема часов,
установленного учебным планом на теоретическую подготовку, производственные практики рассредоточены по
трем учебным семестрам (4,5).
Объем времени в количестве 100 часов на учебный год, отведенный на консультации, используется на
индивидуальные и групповые дополнительные занятия и консультации.
Обязательным условием допуска к производственной практике (по профилю специальности) в рамках
профессионального модуля «Подготовка машин, механизмов, установок, приспособлений к работе, комплектование
сборочных единиц» является освоение учебной практики для получения первичных профессиональных навыков.
Освоению   данного   профессионального   модуля   должно   предшествовать
общепрофессиональных дисциплин профессионального цикла:
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве;
Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров;
Техническое оснащение и организация рабочего места;
Экономические и правовые основы производственной деятельности.
 изучение   следующих
11 4.4. Кадровое обеспечение образовательного процесса
Требования к квалификации педагогических (инженернопедагогических) кадров, обеспечивающих обучение
по   междисциплинарному   курсу   (курсам):   Реализация   основной   профессиональной   образовательной
программы   по   профессии   начального   профессионального   образования   должна   обеспечиваться
педагогическими кадрами, имеющими среднее профессиональное или высшее профессиональное образование,
соответствующее профилю преподаваемой дисциплины (модуля).
Требования к квалификации педагогических кадров, осуществляющих руководство практикой
Мастера   производственного   обучения   должны   иметь   на   12   разряда   по   профессии   рабочего   выше,   чем
предусмотрено   образовательным   стандартом   для   выпускников.     Опыт   деятельности   в   организациях
соответствующей   профессиональной   сферы   является   обязательным   для   преподавателей,   отвечающих   за
освоение   обучающимися   профессионального   цикла,   эти   преподаватели   и   мастера   производственного
обучения должны проходить стажировку в профильных организациях не реже 1 раза в 3 года.
Реализация профессионального модуля предполагает наличие учебного
Оборудование учебного кабинета:
 посадочные  места  по наличию обучающихся;
 рабочее место преподавателя;
 комплект учебнонаглядных пособий «Основы микробиологии», «Санитария и гигиена в пищевом
производстве»;
 комплект учебнометодической документации.
Технические средства обучения
  компьютер с лицензионным программным обеспечением , мультимедиапроектор, и/а приставка.
5. Контроль  и  оценка результатов освоения профессионального модуля
Результаты
(освоенные профессиональные компетенции)
Основные показатели оценки
результата
Формы  и  методы
контроля  и  оценки
ПК 1.1.
Производить первичную  обработку , нарезку  и
формовку традиционных видов  овощей   и
плодов, подготовку пряностей  и  приправ.
ПК 1. 2.
Готовить  и  оформлять основные  и  простые
 блюда   и  гарниры из традиционных видов
 овощей   и   грибов .
Практическая
работа

 Практическая
работа
письменное
тестирование
 соблюдение алгоритма  первичной
 обработки   овощей   и   грибов
   соблюдение правил техники
безопасности при эксплуатации
электрооборудования  и  режущих
инструментов
 соблюдение правил НТД (нормативно
технологическая документация
 демонстрация навыков соблюдения
 технологии   приготовления   блюд   из
 овощей   и   грибов
 соблюдение правил техники
безопасности при эксплуатации
электрооборудования  и  режущих
инструментов
 соблюдение правил НТД (нормативно
технологическая документация)
 подбор посуды и эстетическое
оформление  блюд
12 Формы и методы контроля и оценки результатов обучения должны позволять проверять у обучающихся не
только сформированность профессиональных компетенций, но и развитие общих компетенций и
обеспечивающих их умений
Результаты
(освоенные общие компетенции)
Основные показатели оценки
результата
Формы и методы
контроля и оценки
ОК 1. Понимать сущность и социальную
значимость своей будущей профессии,
проявлять к ней устойчивый интерес.
 демонстрация интереса к будущей
профессии.
 Конкурс
профессионального
мастерства
ОК 2. Организовывать собственную
деятельность, выбирать типовые методы
и способы выполнения
профессиональных задач, оценивать их
эффективность и качество.
 обоснование выбора и применения
методов и способов решения
профессиональных задач в области
разработки технологических процессов;
Конкурс
профессионального
мастерства
 демонстрация эффективности и
качества выполнения профессиональных
задач.

ОК 3. Принимать решения в стандартных
и нестандартных ситуациях и нести за
них ответственность.
 демонстрация способности принимать
решения в стандартных и нестандартных
ситуациях и нести за них ответственность.
 Конкурс
профессионального
мастерства
ОК 4. Осуществлять поиск и
использование информации,
необходимой для эффективного
выполнения профессиональных задач,
профессионального и личностного
развития.
ОК 5. Использовать информационно
коммуникационные  технологии  в
профессиональной деятельности.
ОК 6. Работать в коллективе и в
команде, эффективно общаться
с коллегами, руководством,
потребителями.
 нахождение и использование
информации для эффективного
выполнения профессиональных задач,
профессионального и личностного
развития.
 Конкурс
профессионального
мастерства
Деловые игры
 демонстрация навыков использования
информационнокоммуникационные
технологии в профессиональной
деятельности.
 Разработка
презентации
 взаимодействие с обучающимися,
преподавателями и мастерами в ходе
обучения.
 Бригадный метод
работы
ОК 7. Брать на себя ответственность за
работу членов команды (подчиненных),
результат выполнения заданий.
 проявление ответственности за работу
подчиненных, результат выполнения
заданий.
 Бригадный метод
работы
Внеклассные
мероприятия
ОК 8. Самостоятельно определять
задачи профессионального и личностного
развития, заниматься самообразованием,
осознанно планировать повышение
квалификации.
 планирование обучающимся повышения
личностного и квалификационного
уровня.
13 14

file_name: мдк 01.doc

intro:
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛ
ПМ. 01 приготовление блюд из овощей и грибов
Программа профессионального модуля разработано на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее-ФГОС) по профессии профессиональной подготовки квалифицированных рабочих, служащих   16675 «Повар», утвержденного приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 2 августа 2013 г. №798.

title: Рабочая программа профессионального модуля пм 01


extracted_text:
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛ
ПМ. 02 Приготовление блюд и гарниров из круп , бобовых и макаронных
изделий, яиц, творога, теста

1 2012
(далееФГОС)
Программа   профессионального   модуля   разработано   на   основе   Федерального
государственного   образовательного   стандарта
  по   профессии
профессиональной подготовки квалифицированных рабочих, служащих     16675 «Повар»,
утвержденного приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от от
2 августа 2013 г. №798.
Организация разработчик: ГАПОУ АТТ
Разработчики:
Валиева Лилия Ринатовна  мастер производственного обучения
Мансурова Энзе Магфуряновна     мастер производственного обучения
Галимова Алия Талгатовна  мастер производственного обучения
Рассмотрена на заседании Цикловой методической комиссии ГАПОУ АТТ
Протокол № 1 от «    »               2014 года.
Согласована
Заместитель директора по УПР
Утверждаю
Директор ГАПОУ АТТ
____________ Р.Р. Садртдинов
__________________  К.Р. Валиева
«______»  _________ 2014 г.
«_______»____________2014 г.
2 СОДЕРЖАНИЕ
1. ПАСПОРТ  ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
3. СТРУКТУРА И  СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
5. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ
стр.
4
6
7
10
13
3 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
ПМ. 02 Приготовление блюд и гарниров из круп , бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста
1.1. Область применения программы
Рабочая программа профессионального модуля – является частью основной профессиональной образовательной
программы в соответствии с ФГОС по профессии  НПО 16675 Повар в части освоения основного вида
профессиональной деятельности  ПМ. 02 Приготовление блюд и гарниров из круп , бобовых и макаронных
изделий, яиц, творога, теста
 и соответствующих профессиональных компетенций (ПК):
1. ПК 2.1.Производить подготовку зерновых продуктов, жиров, сахара, муки, яиц, молока для
приготовления блюд и гарниров.
2. ПК 2.2. Готовить и оформлять каши и гарниры из круп и риса,простые блюда из бобовых и кукурузы,
3. ПК 2.3. Готовить и оформлять простые блюда и гарниры из макаронных изделий
4. ПК 2.4. Готовить и оформлять простые блюда  из яиц и творога
          5. ПК 2.5.Готовить и оформлять простые мучные блюда из теста с фаршем.
1.2. Цели и задачи модуля – требования к результатам освоения модуля:
В результате освоения модуля обучающийся должен уметь:
иметь практический опыт: подготовки сырья и  и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий,
яиц, творога, теста;
уметь:
проверять   органолептическим  способом   качество  зерновых   и  молочных     продуктов,  муки,  яиц,




жиров и сахара;
блюд и гарниров;
  выбирать производственный инвентарь и оборудование для подготовки сырья и приготовления
готовить и оформлять блюда и гарниры из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста;

знать:
ассортимент, товароведную характеристику и  требования к качеству различных видов круп, бобовых,
макаронных изделий, яиц, творога, теста;
способы минимизации отходов при подготовке продуктов ;
температурный   режим   и   правила   приготовления   блюд   и   гарниров   из   круп,   бобовых,   макаронных
изделий, яиц, творога, теста;
правила проведения бракеража;
способы сервировки и варианты оформления и подачи простых блюд и гарниров, температуру подачи;
правила хранения, сроки реализации и требования к качеству готовых блюд;
виды   технологического   оборудования   и   производственного   инвентаря,   правила   их   безопасного
использования.







1.3. Рекомендуемое количество часов на освоение программы профессионального модуля:
всего – 108 часов, в том числе:
максимальной учебной нагрузки обучающегося – 37 часа, включая:
обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося – 14 часов;
в т.ч. практических и лабораторных работ – 10 часов;
самостоятельной работы обучающегося – 12 часа;
учебной и производственной практики – 72 часа.
4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
Результатом   освоения   программы   профессионального   модуля   является   овладение
обучающимися   видом   профессиональной   деятельности   (ВПД)  Приготовление  блюд   и
гарниров   из круп , бобовых ,макаронных изделий, яиц, творога ,теста    , в том числе
профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:
Код
ПК 2.1.
ПК 2.2.
ПК 2.3.
ПК 2.4.
ОК 1.
ОК 2.
ОК 3.
ОК 4.
ОК 5.
ОК 6.
ОК 7.
ОК 8.
Наименование результата обучения
.Производить подготовку   зерновых   продуктов,   жиров,   сахара,   муки,   яиц,
молока для приготовления блюд и гарниров.
Готовить и оформлять каши и гарниры из круп и риса, простые блюда из
бобовых и кукурузы,
. Готовить и оформлять простые блюда  из яиц и творога
Готовить и оформлять простые мучные блюда из теста с фаршем.
  оценку   и   коррекцию   собственной   деятельности,
Понимать   сущность   и   социальную   значимость   своей   будущей   профессии,
проявлять к ней устойчивый интерес
Организовывать   собственную   деятельность,   исходя   из   цели   и   способов   ее
достижения, определенных руководителем
Анализировать   рабочую   ситуацию,   осуществлять   текущий   и   итоговый
контроль,
  нести
ответственность за результаты своей работы
Осуществлять   поиск   информации,
выполнения профессиональных задач
Использовать
профессиональной деятельности
Работать   в   команде,   эффективно   общаться   с   коллегами,   руководством,
клиентами
Готовить   к   работе   производственное   помещение   и   поддерживать   его
санитарное состояние
Исполнять воинскую  обязанность,  в том  числе  с  применением   полученных
профессиональных знаний (для юношей)
  необходимой   для эффективного
информационнокоммуникационные

технологии

в
5 3.1. Тематический план профессионального модуля ПМ.02 «Приготовление блюд из круп, бобовых, макаронных изделий»
3. СТРУКТУРА И ПРИМЕРНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
Объем времени, отведенный на освоение
междисциплинарного курса
Практика
Обязательная аудиторная
Самостоятельная
обучающегося,
работа
часов
Учебная,
часов
Производственная,
часов
(если
предусмотрена
рассредоточенная
практика)
Коды
профессиональных
компетенций
1
ПК 2.12.2
ПК 2.3
ПК 2.4
*
Наименования разделов
профессионального модуля*
Всего часов
(макс. учебная
нагрузка и
практики)
2
3
Раздел 1. Подготовка круп, бобовых,
макаронных изделий, яиц, творога и
теста. Приготовление и оформление
блюд  из круп ,бобовых, макаронных
изделий ,
Раздел 2. Приготовление и оформление
блюд  из яиц ,творога
Раздел 3.  Приготовление блюд из
теста.
Производственная практика, часов
Учебная практика
Всего:
учебная нагрузка
обучающегося
в т.ч.
Всего,
часов
лабораторные
работы и
практические
занятия,
4
5
5
5
часов
5
2
2
5
108
14
10
6
5
3
4
12
7
6
12
6
24
8
48
48
6 3.2. Содержание обучения по профессиональному модулю (ПМ)
Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические
занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работ (проект) (если
Объем
часов
Количество
часов
Уровень
освоения
Дата
Наименование разделов
профессионального модуля
(ПМ), (МДК) и тем
1
предусмотрены)
2
Раздел 1. Подготовка круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога. Приготовление блюд из круп, бобовых  и
макаронных изделий.
Тема 2.1 Значение, роль блюд из
круп, бобовых, макаронных
изделий, яиц, творога, теста.
Подготовка основных видов сырья
МДК.02.01. Технология подготовки сырья
Содержание
1.Значение и пищевая ценность блюд из круп, бобовых, макаронных изделий.
Роль вторых блюд в питании. Пищевая ценность и калорийность каш.
2.Классификация каш. (по консистенции, способу приготовления, температуре
подачи)  Виды основных продуктов и дополнительных ингредиентов Подготовка
основных видов сырья.
МДК 02. 02 Технология приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога.
Тема 2.2. Приготовление блюд из
круп, бобовых и макаронных
изделий.
Содержание
3. Правила варки каш. Технология приготовление и отпуск вязких и жидких каш.
Соотношение крупы и жидкости.
4.Блюда из каш.
5. Технология приготовление блюд из бобовых и  макаронных изделий.
Практическая работа
6.Приготовление каш и блюда из них
7. Приготовление блюд из бобовых и макаронных изделий.
         Раздел   2. Приготовление и оформление блюд из яиц, творога.
Тема 2.3. Варка яиц, жареные
блюда, запеченные блюда.
Тема 2.4. Приготовление блюд из
творога.
МДК 02.01 Технология приготовления блюд из творога
Содержание
8.Характеристика яичных продуктов. Подготовка продуктов.
9.Варка яиц. Время варки. Общие правила варки.
10. Жареные и запеченные блюда из яиц
11.Характеристика блюд из творога. Холодные блюда из творога
12. Отварные  и жареные блюда из творога
Практическая работа
13.Приготовление блюд из яиц
14. Приготовление  блюд из творога
       Раздел 3  Приготовление блюд из теста.
3
2
3
2
5
2
4
23
23

  23
23
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
7 Тема 2.5. Приготовление блюд из
теста.
Содержание
15. Значение изделий из теста. Способы разрыхления теста. Подготовка сырья.
16. Бездрожжевое тесто.
17. Технология приготовление дрожжевого теста безопарным способом и из. из него.
18. Технология приготовление дрожжевого теста опарным способом и изделия из него.
Практическая работа
19. Приготовление дрожжевого теста безопарным способом и изделия из него.
20. Приготовление дрожжевого теста опарным способом и изделия из него.
21. Приготовление различных фаршей и начинок.
22. Бездрожжевое тесто для пельменей, блинчиков, чебуреков, лапши домашней
23. Работа со сборником рецептур. Виды оформлений из тест.
24.Дифференцированный зачет
Учебная практика
25.Приготовление блюд из яиц, творога и макаронных изделий
26. Приготовления дрожжевых тест и изделия из него
27. Приготовления бездрожжевого теста (лапша домашняя, вареники, пельмени)
28. Приготовления жаренных блюд (чебуреки, пончики, пирожки)
Самостоятельная работа
1.Систематическая проработка конспектов занятий, учебной и специальной технической литературы (по вопросам к
параграфам, главам учебных пособий, составленным преподавателем)
2.Составление технологических карт пельмени, вареники
3.Составление технологических схем лапша домашняя
4.Составление презентации  (на выбор)
5.Работа со сборником рецептур
6.  Определение  качества сырья.
7. Изучение ассортимента круп, бобовых, мак. изделий, яичных продуктов, молочных товаров, пищевых жиров, сахара.
8. Составление технологических схем подготовки к производству круп, бобовых, яичных продуктов, творога.
9. Составление технологических схем приготовления блюд.
10. Составление таблицы использования инвентаря и оборудования при приготовлении блюд и гарниров из круп,
бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста.
11. Составление технологических схем приготовления различных видов теста.
12. Расчет рецептур для блюд из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц и творога.
Примерная тематика домашних заданий.
Составление   технологических   схем   приготовления   каш   (вид   каш   указываются   преподавателем)Составление
технологических карт с использованием Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий
Решение задач на определение массы нетто и брутто; выхода готовых блюд
Производственная практика
4
5
1
24
12
48
23
23
23
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
6
6
6
6
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
8 1.Ознакомление с П.О.П. Инструктаж на рабочем месте. Подготовка круп, бобовых,
макаронных изделий и дополнительных ингредиентов для приг. блюд.
2.Приготовление каш различных консистенций и блюд( запеканок, пудингов,
котлет, биточков, крупеника)
3.Приготовление отварных и жареных и запеченных блюд из яиц, из макаронных
изделий и  бобовых.
4. Приготовление блюд из творога.
5.Приготовление фаршей для изделий из теста, пресное теста , формование изделий
и выпекание.
6. Приготовление дрожжевого теста , формование изделий и выпекание
23
6
6
6
6
12
12
4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
4.1. Требования к минимальному материальнотехническому обеспечению
Реализация  программы  модуля предполагает  наличие учебного  кабинета «Технология кулинарного  производства»  и лаборатории   «Техническое  оснащение и
организация рабочего места», учебный кулинарный цех.
Оборудование учебного кабинета и рабочих мест кабинета «Технология кулинарного производства»:



комплект бланков технологической документации;
комплект учебнометодической документации;
наглядные пособия (планшеты по технологии по приготовлению блюд из круп, бобовых, макаронных изделий)
Оборудование лаборатории и рабочих мест лаборатории:
1. Технологического оборудования и оснастки:

электромеханическое оборудование (блендер, слайсер, миксеры, настольный взбивальный механизм, овощерезательный механизм), тепловое оборудование
(плита электрическая четырехкомфорочная, пароконвектомат, шкаф пекарский), холодильное оборудование (холодильник бытовой «Samsung»);
наборы шаблонов, форм, производственного инвентаря, инструментов, приспособлений;
комплект плакатов, комплект учебнометодической документации.


2. Информационных технологий в профессиональной деятельности:



3. Автоматизированного проектирования технологических процессов: автоматизированное рабочее место преподавателя; интерактивная доска.
компьютеры, принтер, сканер, модем (спутниковая система), проектор, плоттер;
программное обеспечение общего и профессионального назначения;
комплект учебнометодической документации.
Оборудование учебного кулинарного цеха:
рабочие места по количеству обучающихся;


технологическое оборудование;
наборы инструментов;
9 

Реализация программы модуля предполагает обязательную производственную практику, которую рекомендуется проводить рассредоточенно.
приспособления, инвентарь, посуда, тара;
заготовки, шаблоны, формы.
4.2. Информационное обеспечение обучения
Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернетресурсов, дополнительной литературы
Основные источники:
    1.Н.А. Анфимова, Л.А. Л.А. Татарская «Кулинария».
Справочники:
1.Технология приготовления пищи: справочник технолога / Под ред. В.В. Усова – М.: Издий центр «Академия», 1988.
2.Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. М.; 2009
Дополнительные источники:
     Учебники и учебные пособия:
1. Производственное обучение профессии «Повар». В 4 ч.: Учеб. пособие для нач. проф. образования [Текст] / В.П.    Андросов, Т.В. Пыжова, Л.В. Овчинникова и др. – М.:
Издий центр «Академия», 2006. – 96 с.
 «Питание и общество», «Гастроном», «Кулинарные ведомости», «Школа гастронома», «Здоровье».  «Смак», «Лиза», «Хозяюшка», «Хлебосол».
Интернетресурсы: «Кулинарный портал». Форма доступа: http:// www.kulina.ru., http:// povary.ru.,  http:// vkus.by.
4.3. Общие требования к организации образовательного процесса
Организация обучения по модулю планируется в соответствии с учебным планом учебного заведения. Учебные дисциплины и профессиональные модули, изучение которых
должно предшествовать освоению данного профессионального модуля:
ОП 01. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве.
ОП 02. Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров.
ОП 03. Техническое оснащение и организация рабочего места.
ПМ. 01. Приготовление блюд из овощей и грибов.
Обязательным   условием   допуска   к   производственной   практике   в   рамках   профессионального   модуля  ПМ.02.   Приготовление  блюд  и  гарниров   из  круп,  бобовых,
макаронных   изделий,   яиц,   творога,   теста является   освоение   учебной   практики.   Производственная   практика   должна   проводиться   в   организациях,   направление
деятельности   которых   соответствует   профилю   подготовки   обучающихся   (на   предприятиях   питания).   И   учебная,   и   производственная   практики   могут   проводиться
параллельно с теоретическими  занятиями      междисциплинарного курса (рассредоточено)  или в специально выделенный  период (концентрированно).Для обучающихся
планируется проведение групповых и индивидуальных консультаций.
4.4. Кадровое обеспечение образовательного процесса
Требования  к квалификации педагогических  (инженернопедагогических)  кадров, обеспечивающих обучение по междисциплинарному курсу (курсам):  наличие
среднего профессионального или высшего профессионального образования, соответствующее профилю преподаваемой дисциплины (модуля).
Требования к квалификации педагогических кадров, осуществляющих руководство практикой
Инженернопедагогический   состав:  дипломированные   специалисты   –   преподаватели   междисциплинарных   курсов,   а   также   общепрофессиональных     дисциплин:
«Техническое  оснащение и организация  рабочего места»; «Основы  микробиологии, санитарии и гигиены  в пищевом производстве»; «Физиология  питания с основами
товароведения продовольственных товаров»;  «Экономические и правовые основы производственной деятельности»; «Безопасность жизнедеятельности».
Мастера:  Мастера производственного обучения должны иметь на 1–2 разряда по профессии рабочего выше, чем предусмотрено образовательным стандартом
для выпускников. Опыт деятельности в организациях соответствующей профессиональной сферы является обязательным для преподавателей, отвечающих за освоение
10 обучающимся профессионального цикла, эти преподаватели и мастера производственного обучения должны проходить стажировку в профильных организациях не реже 1
раза в 3 года.
5. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ (ВИДА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ)
Результаты
(освоенные   профессиональные
компетенции)
Готовить   и   оформлять
  каши   и
гарниры   из   круп   и   риса,   простые
блюда из бобовых и кукурузы
Готовить простые блюда и гарниры
из макаронных изделий
Основные показатели оценки результата
Формы и методы контроля и оценки
точность и правильность приготовления каш и гарниров согласно требованиям
технологии приготовления
обоснованность выбора технологии приготовления в зависимости от назначения;
соответствие выбора режимов приготовления каш и гарниров  требованиям
технологического процесса
приготовление каш и гарниров в соответствии с ученической нормой времени
определять   органолептическим   способом   качество   и   соответствие   основных
продуктов и дополнительных ингредиентов к ним технологическим требованиям
к кашам и гарнирам
точность и правильность приготовления блюд и гарниров
соответствие  выбора  инструментов,  оборудования   и  приспособлений  заданной
технологии;
выбор технологии в зависимости от набора ингредиентов
Экзамен Диагностическое тестирование
устный опрос
Диагностическое тестирование
Диагностическое тестирование
Экспертная   оценка   выполнения   практического
задания
Квалификационный экзамен
Экспертная   оценка   выполнения   практического
задания Составление презентации
Диагностическое тестирование
Ситуационные задания
11 Готовить   простые   блюда   из   яиц   и
творога
Готовить простые мучные блюда из
теста
приготовление блюд и гарниров в соответствии с ученической нормой времени
определять   органолептическим   способом   качество   и   соответствие   основных
продуктов и дополнительных ингредиентов к ним технологическим требованиям
к блюдам и гарнирам
приготовления отдельных компонентов для блюд из яиц и творога
соответствие  выбора  инструментов,  оборудования   и  приспособлений  заданной
технологии;
приготовление отдельных компонентов для блюд из яиц и творога в соответствии
с ученической нормой времени
точность и правильность приготовления простых мучных блюд
точность и правильность приготовления простых мучных блюд
определять   органолептическим   способом   качество   и   соответствие   основных
продуктов и дополнительных ингредиентов к ним технологическим требованиям
к блюдам из  теста
точно и правильно оценивать качество готового блюда
соответствие  выбора  инструментов,  оборудования   и  приспособлений  заданной
технологии
Экспертная   оценка   выполнения   практического
задания
Экспертная   оценка   выполнения   практического
задания
Диагностическое тестирование
Диагностическое тестирование
Ситуационные задания
Составление презентации
Ситуационные задания
Квалификационный экзамен
Диагностическое тестирование
Диагностическое тестирование
Экспертная   оценка   выполнения   практического
задания
Диагностическое тестирование
Ситуационные задания
Составление презентации
Формы   и   методы   контроля   и   оценки   результатов   обучения   должны   позволять   проверять   у   обучающихся   не   только   сформированность   профессиональных
компетенций, но и развитие общих компетенций и обеспечивающих их умений.
Результаты
(освоенные общие компетенции)
Понимать сущность и социальную значимость своей будущей
профессии, проявлять к ней устойчивый интерес
Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и
способов ее достижения, определенных руководителем
Анализировать   рабочую   ситуацию,   осуществлять   текущий   и
итоговый   контроль,   оценку   и   коррекцию   собственной
деятельности,   нести   ответственность   за   результаты   своей
работы
Осуществлять
для эффективного выполнения профессиональных задач
необходимой
информации,

поиск

Основные показатели оценки результата

демонстрация интереса к будущей профессии

выбор   и   применение   методов   и   способов   решения
профессиональных задач в области технологии приготовления пищи;

организация   самостоятельных   занятий   при   изучении
профессионального модуля;

самоанализ и коррекция результатов собственной работы


эффективный поиск необходимой информации;
использование различных источников, включая электронные
ресурсы
Формы   и   методы   контроля   и
оценки
Дифференцированный   зачет   по
завершению МДК
Квалификационный экзамен
  Конкурс   профессионального
мастерства
Квалификационный экзамен
Письменная   квалификационная
работа
Составление презентаций
12 
анализ  инноваций  в области  разработки  новых приемов  и
Разработка  презентации
Готовить   к   работе   производственное   помещение   и
поддерживать его санитарное состояние

соблюдение   санитарногигиенических   норм   и   правил
организации и работы в производственных помещениях
Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением
полученных профессиональных знаний (для юношей)

демонстрация
  готовности   к   исполнению   воинской
обязанности
Использовать   информационнокоммуникационные   технологии
в профессиональной деятельности
Работать   в   команде,   эффективно   общаться   с   коллегами,
руководством, клиентами
способов кулинарной обработки сырья, оборудования;

демонстрация   навыков   использования  информационно
коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.
взаимодействие с обучающимися, преподавателями и мастерами
в ходе обучения;
самоанализ и коррекция результатов собственной работы
профессионального

Конкурс
мастерства
Экспертная оценка
Разработка  презентации
13

file_name: мдк 02.doc

intro:
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛ
ПМ. 02 Приготовление блюд и гарниров из круп , бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста
Программа профессионального модуля разработано на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее-ФГОС) по профессии профессиональной подготовки квалифицированных рабочих, служащих   16675 «Повар», утвержденного приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от от 2 августа 2013 г. №798.

title: Рабочая программа профессионального модуля 01


extracted_text:
МБОУ «Чихачевская средняя школа» Псковская область воспитатель Павлова Ф.И. МБОУ «Чихачевская средняя школа» Псковская область воспитатель Павлова Ф.И.
Участники: дети интерната, воспитатель, классные руководители учащихся.
Цели:
 1) воспитывать любовь и уважение к традициям русского народа;
2) развивать волевые качества личности, способствовать концентрировать свои силы в
экстремальной ситуации, умение честно побеждать и достойно проигрывать;
3)способствовать проявлению индивидуальности каждого ученика.
Подготовительная работа:
1. Воспитатель совместно с девочками разрабатывает конкурсную программу «Турнир
богатырей».
2.По желанию детей определяется состав двух команд
3.Готовятся призы, поздравительные открытки.
4.Готовятся карточки с заданиями, загадки,  вопросы для викторины.
5.Приготовить презентацию «История праздника»
6.Приготовить объявление и вывесить в школе, когда будет проходить конкурс.
Оформление, оборудование и инвентарь.
а) спортивный зал украшается шарами, стенгазетами, поздравительными открытками.
б) оформляется стол для жюри.
в) воздушный шар 2 шт., 2 веревки, 2 мешка, 6 гвоздей, 2 молотка,  деревянный чурбан,
ручки, листочки, 2 банана, 2 луковицы, 2 свечи, ткань, пуговицы и иголки с ниткой, газеты,
мел, ножи, картофелины, деревянные доски, миски для отходов, часы, обруч.
Ход мероприятия
Перед началом мероприятия в компьютерном классе показать презентацию «История
праздника»
Мероприятие проводится в спортивном зале.
Воспитатель:
Здравствуйте, дорогие ребята! Сегодня особый деньДень Защитника Отечества. И у нас
возможность проверить, как наши юноши готовят себя к службе в армию. В предложенных
конкурсах они должны проявить свою сообразительность, находчивость, выносливость,
дисциплину, силу все те качества, без которых мужчина не может быть настоящим
солдатом, готовым в любой момент встать на защиту своего Отечества.
Девочка:             Многое может Россия – земля! Может накормить тебя  вкусным хлебом,
напоить родниковой водой, но защитить себя она сама не может. МБОУ «Чихачевская средняя школа» Псковская область воспитатель Павлова Ф.И.
Поэтому защита Отечества, Родной земли – долг тех, кто ест ее хлеб и пьет
ее воду.
Воспитатель: Свой праздник мы посвящаем защитникам нашей Родины,
которые в тяжелые годы испытаний отстояли ее от врагов.
В конкретных соревнованиях мы определим участников,
претендующий на звание «Будущий защитник Отечества».
И определим кто из вас САМЫЙ:
«Самый Сильный»
«Самый умный»
«Самый Смекалистый»
«Самый хозяйственный»
«Самый мужественный»
«Самый бесстрашный и мудрый»
«Самый говорливый»
Мы вам устроим испытанье,
И проведём соревнованье,
Где сила, ловкость и успех
Богатырей покажут всех.
Девочка:
Воспитатель: И так начинаем нашу конкурсную программу и все желаем удачи!
Конкурс: « Разминка»
Команды выстраиваются на линии старта «в колонну». По сигналу ведущего первые
участники всех команд, держа в руках воздушный шарик, проходят дистанцию бегом и
передают шарик следующему участнику команды. Побеждает та команда, которая раньше
соперников пересечёт линию финиша.
Конкурс: « Бег на трех ногах»
Команды выстраиваются парами. Чуть ниже колена правая нога одного участника
привязывается к левой ноге другого. По сигналу ведущего участники пробегают дистанцию
на трёх ногах, возвращаются на линию старта, снимают верёвку и завязывают ноги,
следующей паре. Победившей считается та команда, которая раньше выполнила задание.
Конкурс: « Толкание ядра»
В этом конкурсе ядро заменяется воздушным шаром. Первая команда выходит на линию
старта, каждому участнику выдаётся воздушный шарик. По сигналу ведущего все
участники команды толкают шарик от себя. Мелом на полу фиксируется лучший МБОУ «Чихачевская средняя школа» Псковская область воспитатель Павлова Ф.И.
результат. Следующая команда проделывает то же самое, чья отметка окажется самой
дальней. Та команда победила.
Конкурс: »Самый Смекалистый»
 Ну – ка, молодцы, кто у нас самый смекалистый? Все участники доставайте по одной
загадке. Зачитайте нам загадку и скажите нам отгадку.
Конкурс « эстафета с мячом»
Участники команд встают на четвереньки, и по сигналу поочерёдно проходят дистанцию,
подталкивая головой мяч впереди себя. Мяч передаётся как эстафетная палочка.
Конкурс «Бег в мешках»
Это старинная русская игра. Играющим даются мешки, они залезают в них ногами и бегут
вперёд к финишу. Участвует вся команда.
Конкурс « Катание на газете»
Каждой команде выдается газета. Первый участник команды садится на газету и по
сигналу ведущего, перебирая ногами и руками по полу, катится на газете по дистанции,
дойдя до определённой отметки, берёт газету в руки и бежит на линию старта, где передаёт
её следующему игроку.
Конкурс «Самый Сильный»
А нам с вами предстоит выбрать самого сильного, минуя потасовку. Определим это очень
просто: кто дольше удержит свою барышню на руках.

Конкурс "Самый ловкий"
(гвозди, молоток, деревянный чурбан). Каждому мальчику дается шанс проверить ловкость
своих рук. Нужно с помощью молотка одним ударом забить гвоздь в деревянный чурбан.

Конкурс "Самый хозяйственный"

(ножи, картофелины, деревянные доски, миски для отходов). В конкурсе одновременно
участвуют 3—4 мальчика по желанию. Они должны очистить картошку и нарезать ее
соломкой.
Конкурс "Самый мужественный"
(2 банана, 1 луковица). В этом конкурсе участвуют 2 человека. Им предлагается съесть
сладкое и горькое одновременно (например, банан и полголовки лука). МБОУ «Чихачевская средняя школа» Псковская область воспитатель Павлова Ф.И.

Конкурс "Самый бесстрашный и мудрый"
(карточки с заданиями). Для участия в конкурсе приглашают 4 человека. Каждому
мальчику вручают карточку с описанием ситуации, которую он разыгрывает, отвечая на
поставленный вопрос.
Карточка 1. Не заметив, что скамейка окрашена, вы на нее сели. Ваши действия?
Карточка 2. На контрольной вам надо использовать шпаргалку, но вы никак не можете
найти нужную. Что вы предпримете?
Карточка 3. Вы пришли в магазин купить шоколадку. Продавец вам подал ее, а вы вдруг
обнаруживаете, что у вас нет денег расплатиться (хотя точно помните, что утром получили
деньги на карманные расходы). Как поступить?
Карточка 4. Вы попали в дом сумасшедших; вы знаете, что абсолютно нормальны, но вам не
верят. Докажите!
Конкурс "Самый умный"
2 конверта, 20 карточек. В конкурсе вся команда.
 Команда получает конверт, внутри которого лежит 10 карточек. На первых пяти — начало
пословиц, на остальных — конец. Нужно "собрать" пословицы. Кто сделает это быстро и
правильно?
Первый конверт
1. За битого двух небитых дают,
2. хоть вовсе брось!
3. Корень учения горек,
4. товарища нет.
5. Готовь сани летом,
6. да не берут.
7. Авось и небось —
8. зато плод его сладок.
9. На вкус, на цвет
10. а телегу зимой.
Второй конверт
1. Беспечный пьет воду,
2. не поле перейти.
3. Не изведав горького,
4. а внимание.
5. Весна красна цветами,
6. а заботливый — мед.
7. Век прожить —
8. не узнаешь сладкого.
9. Дорог не подарок,
10. а осень — снопами.

Конкурс « Фехтование»
(листы бумаги, ручки, часы)
Наносить удары, уколы противнику ребята будут словами. Нужно
составить как можно больше слов из букв, имеющихся в слове
"государство". Ведь каждый рыцарь жил в какомто государстве
средневековой Англии, Франции, Испании.
Внимание! Время пошло. Сколько у кого получилось слов? 2 человека с
наибольшим количеством составленных слов выходят и зачитывают их по
очереди.
 Итог   (Государство  ус, ад, ар, год, оса, сад, суд, дар, дог, род, рот, рог,
тур, вор, ров; град, сода, сорт, сало, удар, угар, удав, утро, авто, рост, руда,
рота, враг, вода, город, овраг, сосуд, устав, дрова, досуг, дорога, родство). МБОУ «Чихачевская средняя школа» Псковская область воспитатель Павлова Ф.И.
Конкурс – «Юный защитник Отечества»
угадать предметы, связанные с армией (кто знает ответ  шаг вперёд)
1.Как называется деревянная часть винтовки? (Приклад).
2.Кто добывает сведения о противнике? (Разведчик).
3.В чём носят офицеры своё оружие? (В кобуре).
4.Как называется летний головной убор матроса? (Бескозырка).
5.Зимняя верхняя одежда солдат. (Шинель).
6.С помощью чего передвигается танк по земле? (С помощью гусениц)
Эстафета «Болото»
Дети предварительно снимают один кроссовок и кладут в обруч.
По сигналу участник бежит до обруча, берет свой кроссовок,
надевает его и возвращается назад, передав эстафету другому участнику.
Викторина
 (если команда знает ответ, то поднимает шарик)
1. В ознаменование, каких событий установлен праздник
День       защитников Отечества, который раньше
назывался Днём СА и
ВМФ? (23 февраля 1918 г. одержана победа Красной армии
под Псковом          и Нарвой над немецкими войсками).
2. Назовите 4 важнейших сражения ВОВ? (Оборона
Москвы,
Сталинградская битва, Курская дуга, Битва на Днепре, взятие
Берлина)
3. Когда и кем было водружено над Рейхстагом в Берлине
Знамя
Победы ВОВ (число, месяц, год, фамилии бойцов)? ( 8
мая 1945 г.,
Егоров, Кантария).
4. Кто за годы ВОВ был трижды удостоен звания Героя
Советского союза?
(Г.К. Жуков, И.Н. Кожедуб, А.И. Покрышкин)
 Конкурс: « Пришей пуговицу»
 ( каждому участнику команд дается ткань, пуговица и иголка с ниткой.
Необходимо пришить пуговицу на время, кто быстрее.) МБОУ «Чихачевская средняя школа» Псковская область воспитатель Павлова Ф.И.
 Конкурс: « Ловкость»
 ( ведущий раздаёт командам по три гвоздя и молотку и предлагает на
время, то есть, кто быстрее забьёт гвозди в брусок)
Эстафета памяти.
 Бег со свечой в руках. Расстояние 10 м. Свечу можно прикрывать рукой.
Вот и подошел к концу  турнир. Жюри уже успело подвести итоги.
Осталось вручить призы и подарки вместе с грамотой:
Грамота –«Самый Сильный»
                   "Самый умный"
                      «Самый Смекалистый»
                  "Самый хозяйственный"
                      "Самый мужественный"
                    "Самый бесстрашный и мудрый"
                     «Самый говорливый»
Девочка:
Дорогие наши мальчики! Поздравляем вас с Днем защитника Отечества!
Надеемся, что прекрасная половина человечества всегда найдет в вашем
лице доблестных рыцарей и защитников!
 Что же, как я посмотрю,
Есть простор богатырю!
Есть и сила, и здоровье
В нашем поколении –
Значит мы с богатырями
Входим в наш миллениум,
Значит, есть кому Россию
Защищать и охранять.
Ну, а мы хотим
Здоровья вам
И счастья пожелать МБОУ «Чихачевская средняя школа» Псковская область воспитатель Павлова Ф.И.
Приложение
ЗАГАДКИ Не крылата, а перната,
Как летит, так свистит,
А сидит, так молчит.
(Стрела)
Стоят три старушки:
Вздохнут они да охнут,
Вблизи все люди глохнут.
(Пушки)
Летит ворон, весь окован,
Кого клюнет, тому смерть.
(Пуля)
Летит  лается, упадет
рассыпается.
(Снаряд)
Стоит черепаха  стальная рубаха,
Враг в овраг  да еще где враг.
(Танк)
На пушку не похоже, а палит дай
боже.
(Гвардейский миномет)
Вы цветным карандашом
Все рисуночки раскрасьте.
Чтоб подправить их потом,
Очень пригодится.
(ластик)
Я весь мир слепить готов
Дом, машину, двух котов.
Я сегодня властелин
У меня есть...
                                                                                (пластилин)
Я большой, я ученик!
В ранце у меня.
(дневник)

Я готов к учебным стартам,
Скоро сяду я за..(парту)
Углы рисую и квадратики
Я на уроке... (математике)

И понимает каждый школьник,
Что очень нужен мне... (угольник)

Линию прямую, нука,
Сам нарисовать сумейка!
Это сложная наука!
Пригодится здесь...
(линейка)
Склеите корабль, солдата,
Паровоз, машину, шпагу.
А поможет вам, ребята,
Разноцветная... (бумага)
На коробку я похож,
Ручки ты в меня кладешь.
Школьник, ты меня узнал?
Ну, конечно, я ...(пенал) Желтые, пушистые
Шарики душистые.
Их укроет от мороза
В своих веточках ...
(мимоза) Он – цветочный принцпоэт,
В шляпу желтую одет.
Про весну сонет на бис
Прочитает нам ...(нарцисс)
На лесной проталинке
Вырос цветик маленький.
Прячется в валежник
Беленький ...
(подснежник)
Их в Голландии найдете,
Там везде они в почете.
Словно яркие стаканы,
В скверах там цветут ...
(тюльпаны)
.Подрасту, и вслед за братом
Тоже буду я солдатом,
Буду помогать ему
Охранять свою ...(страну)
Брат сказал: "Не торопись!
Лучше в школе ты учись!
Будешь ты отличником
Станешь ...(пограничником)
Моряком ты можешь стать,
Чтоб границу охранять
И служить не на земле,
А на военном ...(корабле)
Самолет парит, как птица,
Там  воздушная граница.
На посту и днем, и ночью
Наш солдат  военный ...(летчик)
5.Снова в бой машина мчится,
Режут землю гусеницы,
Та машина в поле чистом
Управляется ...(танкистом)
Можешь ты солдатом стать
Плавать, ездить и  летать, А в строю ходить охота
Ждет тебя, солдат, ...(пехота)
Любой профессии военной
Учиться надо непременно,
Чтоб быть опорой для страны,
Чтоб в мире не было ...(войны)
Литература
Замечательные сценарии.М.,1999.
http://yardetki.ru/biblio/46946/
http://www.solnet.ee/index.html
http://klek.ru/forum/index.php?showtopic=1650
 Яковлев В., Гриневский А.Игры для детей. М.,1972.
 Кузнецова Э.Г. Игры, викторины, праздники в школе и доме.











http://www.prazdnuem.ru/holidays/23february/history.phtml
http://www.sdoba.info/interfact/967istoria23
http://saechka.ru/fest/man/01.php
http://23f.sip.ru/history.html
http://prazdnichek.ru/?p=609
http://www.sdoba.info/interfact/967istoria23
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%94%D0%B5%D0%BD%D1%8C_
%D0%B7%D0%B0%D1%89%D0%B8%D1%82%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%B0_
%D0%9E%D1%82%D0%B5%D1%87%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%B0
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%94%D0%B5%D0%BD%D1%8C_
%D0%B7%D0%B0%D1%89%D0%B8%D1%82%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%B0_
%D0%9E%D1%82%D0%B5%D1%87%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%B0


file_name: мероприятие Турнир богатырей.doc

intro:
Конкурсная программа к празднику "день защитника Отечества".
И определим кто из вас САМЫЙ:
«Самый Сильный»
«Самый умный»
«Самый Смекалистый»
«Самый хозяйственный»
«Самый мужественный»
«Самый бесстрашный и мудрый»
«Самый говорливый»
Мы вам устроим испытанье,
И проведём соревнованье,
Где сила, ловкость и успех
Богатырей покажут всех.
Дорогие наши мальчики! Поздравляем вас с Днем защитника Отечества! Надеемся, что прекрасная половина человечества всегда найдет в вашем лице доблестных рыцарей и защитников!

title: "Турнир богатырей"