extracted_text:
Классный час  «СОЦИАЛЬНЫЕ СЕТИ»
Педагог: Авагина Е.Н.., учитель русского языка и литературы
Цель:    Формирование   критического   отношения   и   восприятия   социальных
сетей.
Задачи:
 Познакомиться с историей социальных сетей
 Выяснить плюсы и минусы общения  в соц.сетях.
 Получить   информацию   о   негативных   факторах,   сопровождающих
чрезмерное увлечение социальными сетями, сделать вывод.
Оборудование: видеоматериал о соц.сетях, презентация, карточки для работы
в группах.
I. Организационный момент: сообщение темы, задач классного часа.
Видеоролик Социальная сеть
Знакомо ли вам то, что показано в ролике?   Как вы думаете, так ли всё в
жизни легко получается? Легко ли стать друзьями в реальном мире, как в
виртуальном? Вырастить цветок, ухаживать за животным, строить отношения?
( ответы)
II. Давайте разберемся.
Почему же вы проводите столько времени в соц. сетях?( предварительно был
проведен опрос среди учащихся класса и проанализирован)
25 учеников ответили на 3 вопроса
1. Ваше любимое занятие в свободное время?
2.   Сколько   времени   вы   проводите   в   социальных   сетях      не   имею
страницы в соц.сети  провожу менее 15 минут в день  до часа в день,
более 2 часов в день.
 3. Основная цель нахождения в социальной сети?
. Как   видите,   вы   проводите   большую   часть   своего   свободного   времени   в
социальных  сетях  ,что  вас   привлекает   в  этом   занятии?  И  есть   ли  минусы
такого общения?
III. Предлагаю определить   все плюсы общения в соц.сети:  ( на доске
плюсы соц.сети минусы соц.сети) Обучающиеся   выражают мнение по
поводу плюсов и минусов
Примерные ответы:
Плюсы: общение с людьми из разных городов ;лёгкий поиск видео, музыки,
фотографий; способ найти друзей по интересам; помощь при выполнении Д/З
Минусы:  вред   здоровью:   ухудшение   зрения   ,   возможность   попасть   в
неприятную ситуацию связанную с действиями мошенников.
Давайте оставим эту таблицу до конца нашей беседы и потом посмотрим,
добавится ли плюсов и минусов после полученной информации.
IV. А пока познакомимся с историей создания соц. сетей
История соц. Сетей ( слайд 2)
Топ25 Самых Популярных Социальных Сетей Мира
Пользователи всего мира проявляют большой интерес к социальным сетям.
Сегодня речь пойдет о самых успешных социальных сетях мира.
1. Facebook – безусловный лидер, социальная сеть объединяющая уже более
120 миллионов пользователей и не собирающая останавливаться на этом.
2. MySpace – социальная сеть, долгое время державшая лидерство в мире.
MySpace   до   сих   пор   остается   самой   популярной   социальной   сетью   для
американцев.
3.  Hi5 – не смотря на то, что штабквартира сети расположена в США, сеть не
снискала большой популярности у американцев. Зато в ряде других стран,
таких   как   Мексика,  Перу,   Ангола,  Мозамбик,  Монголия,  Тайланд,  Сирия,
Румыния, Португалия – сеть является безусловным лидером.
4.     Vkontakte   –   Контакт   является   четвертой   по   популярности   социальной
сетью в мире. 5. Orkut – на пятом месте бразильская часть социальной сети Orkut, созданной
Google. Социальная сеть номер один в Бразилии.
Рассказ об истории соц.сетей  Начало современной теории социальных сетей
положили в 1951 году Рэй Соломонофф и Анатолий Рапопорт. В 19591968
гг.   венгерские   математики   Пол   Эрдос   и   Альфред   Реньи   написали   восемь
статей,
  описывающих   принципы   формирования   социальных   сетей.
Официальным началом бума социальных сетей можно считать 2003 год, когда
были запущены проекты MySpace, Hi5 и Linkedln. Facebook  вебсайт самой
популярной социальной сети. Дата основания сайта 4 февраля 2004 года.
Facebook   зародился   как   сайт   для   общения   студентов   Гарвардского
университета.   Основателем   сервиса   является   Марк   Цукерберг,   который
смонтировал   портал   в   общежитии   университета.   Благодаря   своему   сайту
Марк Цукерберг стал самым молодым "бумажным" миллиардером в свои 23
года. В марте 2008 года журнал Forbes включил Цукерберга в список самых
богатых людей мира. Основным отличием Facebook от существовавших тогда
социальных сетей стала именно возможность контакта: Цукерберг предложил
людям простой и удобный способ обмениваться информацией друг о друге.
Главной идеей будущего популярного проекта « Вконтакте»( русский вариант
Facebook) был «Проект позволит студентам и выпускникам из самых разных
университетов и факультетов всегда оставаться в контакте. Начались работы
по сбору баз данных учебных заведений, факультетам, кафедрам России, был
проделан немалый объем работы, но, было понятно, что это не общий список.
Поэтому в системе была оставлена возможность добавлять свои поля. Над
названием будущего проекта думали всей командой, вначале были идеи типа
студент.ру,   но,   согласившись   с   тем,   что   все,   рано   или   поздно   становятся
выпускниками, и главная задача проекта – что бы люди оставались в контакте
друг с другом и после окончания обучения… Название Вконтакте предложил
Павел Дуров, название сразу понравилось всей команде, только сам Павел
Дуров сомневался в этом названии.   Дальше посещаемость и популярность
увеличивалась по геометрической прогрессии. Таким образом сайт Вконтакте
становится самой популярной социальной сетью России. По данным на январь
2016 года ежедневная аудитория «ВКонтакте» — более 40 миллионов человек
V. А   у   вас   есть   страничка   Вконтакте?  4.   Если   вы   зайдете   на   свои
странички   Вконтакте,   вы   увидите   вашу   фотографию,   фото   своих
близких, любимую музыку..и огромное поле для общения, то есть то, с
чем вы сталкиваетесь каждый день, и что заставляет вас проводить часы за   компьютером,   но   прежде   чем,   представить   вам   негативную
информацию о соц.сетях, мне бы хотелось спросить.
Сколько у вас людей в друзьях? (ответы)
Сколько из этих людей ваши настоящие друзья в жизни?(ответы)
Скольких из этих людей вы не знаете вообще? (ответы)
Давайте теперь обсудим полученную информацию
Настоящих друзей в разы меньше, чем друзей по контакту, а так же имеется
большое  количество   людей, которых  вы  не  знаете.  Всегда  ли  вы   знаете, с
какой целью они добавились к вам в друзья? Не хотят ли они получить какую
то информацию от вас? Не являются ли они мошенниками?
  «ВКонтакте», как любая крупная социальная сеть, может служить удобной
платформой для мошенников. Так, в рассылаемых вручную письмах
или   сообщениях   в   группах   пользователям   предлагался   льготный   способ
повышения рейтинга через отправку сообщения SMS на определённый номер.
Кроме   того,   мошенники   могут   получить   доступ   к   компьютеру   жертвы,
используя   такие   программы,   как   Trojan.   В   2009   году   злоумышленники
выложили в открытый доступ пароли к 135 тыс. учётным записям. Данные
были собраны с помощью троянской программы .В ряде случаев пользователи,
заразившие компьютер червём, теряли файлы. Наряду с другими социальными
сетями «ВКонтакте» часто называют одним из самых удобных источников для
извлечения информации и поиска персональных данных.
  Мошенник,     добавившийся   к   вам   в   друзья   часто   имеет   доступ   к   личной
информации:   имя,   фамилия,   возраст,   школа,   университет,   место   работы,
адрес, имена, фамилии членов семьи, окружения, а так доступ к фотографиям
и   иногда   личным   сообщениям.   На   некоторых   страничках   можно   даже
отследить, когда люди уезжают и возвращаются из отпуска.
А как можно узнать об этом? Совершенно верно, статусы, которые оставляют
многие пользователи. А что такое статус? (Ответы детей)
Статус (лат. status — состояние, положение) — абстрактный многозначный термин, в
общем смысле обозначающий совокупность стабильных значений параметров объекта или субъекта. С упрощённой точки зрения статус объекта или субъекта — это его состояние
либо позиция, ранг в любой иерархии, структуре, системе.
Статус может также означать:
 Статус (лингвистика) — грамматическая категория имени в афразийских языках,
указывающая на то, есть ли у данного имени зависимое.
 Статус (химия) (лат. nascendi) — состояние выделения, химический термин,
обозначающий некоторое состояние вещества в момент его выделения из
соединений, при котором вещество часто обладает сравнительно большей энергией
к реакциям[1]
 Социальный статус — положение, занимаемое индивидом или социальной группой в
обществе или отдельной подсистеме общества.
Всю эту информацию мошенник может использовать против вас. ( например,
представиться вашим другом, чтобы попасть к вам домой, вымогать деньги у
родителей,   зная   ваши   данные   и   имея   фотографию   и   т.д.)   Часто
злоумышленники   представляются   агентами   модельных   студий   и   просят
прислать девушек свои фотографии, которые потом появляются на разных
рекламных сайтах.
VI. Следующий вопрос, который мне хотелось бы затронуть это время,
проведенное в сети.   Предполагали ли вы что, чрезмерное увлечение
социальными   сетями   в   интернете   может   вредить   здоровью   изза
сокращения   общения   с   реальными   людьми?   По   мнению   ученых,
недостаток   живого   общения   может   негативно   влиять   на   работу
иммунной системы организма, гормональный баланс, работу артерий и
процессы мышления, что в долгосрочной перспективе повышает риск
появления   и   развития   таких   болезней,  как   рак,   сердечнососудистые
заболевания   и   слабоумие.
  страдающие   "комплексом
недостаточности",   неудовлетворенные   своей   внешностью   или   малым
вниманием окружающих к своей персоне, чаще всего и подсаживаются
на "онлайновую" иглу. Как правило, это люди гуманитарного склада
ума, склонные к фантазиям, любящие приврать "для красоты" и часто
выдающие   желаемое   за   действительность.   "Сетемания"   имеет
физиологические   признаки,   по   которым   ее   можно   классифицировать
как психическое заболевание, а не просто как нехорошую привычку.
Это   "влажные",   как   при   базедовой   болезни,   глаза,   повышенное
  Люди, потоотделение   и   хроническая   бессонница.   Дело   в   том,   что   частое
"брожение" по Сети создает в мозгу повышенный уровень допамина
вещества,   подобного   адреналину.   Зависимый   испытывает   во   время
общения   в   чатах   возбуждение,   которое   сродни   азартной   лихорадке
игрока. Он раз за разом хочет повторить это
состояние   и   начинает   использовать   Интернет   как   средство   для   получения
удовольствия. Пищевые расстройства включают широкий спектр аномальных
психических и поведенческих изменений, связанных с питанием и массой тела,
таких   как   анорексия   и   булимия.   В   своих   исследованиях   ученые
проанализировали влияние двух факторов на развитие расстройств пищевого
поведения у молодых девушек: воздействие СМИ и самооценки.  Результаты
исследований   показывают,   что   чем   больше   времени   девочки   тратят   на
соц.сети, тем больше они страдают от булимии и анорексии. Они недовольны
своей фигурой, негативно оценивают свое тело, имеют "нездоровый" подход к
еде   и   испытывают   больше   желание   сесть   на   диету,   чтобы   сбросить   вес.
Обширно   и   воздействие   сети   на   траты,   связанные   со   следованием   моде   и
покупкой музыки, но это проявляется в меньшей степени, чем расстройства
пищевого поведения.  Люди, проводящие в сети большое количество времени
не   могут   плодотворно   работать,   учиться,   общаться,   заниматься   спортом,
Интернет заменяет им реальную жизнь.
VII. И последний вопрос, который мне бы хотелось с вами обсудить  это
отношения в соц.сетях. Различно ли ваше поведение в соц. сети и в
реальной жизни??   Как легко вы заводите и прекращаете отношения в
сети? Насколько более смелыми и дерзкими могут ваши ответы людям,
по сравнению с вашим общением в реальном мире? Насколько вы хотите
быть   более   интересным   человеком,   чем   вы   есть   на   самом   деле?
Желание   приукрасить   действительность.   Опираясь   на   современные
исследования   в   области   Интернетобщения,   можно   с   твердостью
утверждать,   что   70%   активных   посетителей   социальных   сетей
приукрашивают   свою   жизнь   и   добавляют   события   для   поддержания
общения.Кроме того, возможность изменить реальность и предстать в
социальной сети богатым и успешным также многих прельщает. Для
собеседников в сети можно представиться владельцем сети магазинов и
обладателем новенького Лексуса.  Подмена реального общения ведет к
потере чувства реальности и навыков социального общения. В живом
разговоре нельзя поставить смайл или facepalm ...  Высказывания под маской:   в   живом   диалоге   человек   постесняется   употреблять
нецензурные выражения или откровенную критику, а в сети –
нет,   закрывшись   под   картинкой   он   смело   вступает   в   полемику   по   любым
вопросам.  Подмена понятий – «добавить в друзья», «удалить из друзей»,
создает ощущение, что в реальной жизни так же просто строятся отношения
(ведь   читать   новости   знакомого,   а   часто   незнакомого   человека   не   значит
дружить).  Подмена реальных действий виртуальными – добавь на страницу
свечу памяти по погибшим в авиакатастрофе, добавь георгиевскую ленточку,
гвоздику   и   т.д.   в   честь   Дня   Победы,     добавь   цветы   сакуры   в   помощь
пострадавшим   в   Японии.   Вместо   реальной   гвоздики   ветеранам,   вместо
активной помощи благотворительным организациям и пострадавшим людям
человеку в сети кажется, что он, добавив картинку, сделал дело.
Вспомните   свою страницу в социальной сети: насколько справедливы мои
высказывания?   Оцените   в   течение   5   минут,   верно   ли   то,   что   существует
тотальная подмена понятий в соц.сетях, выскажите свое мнение.  Работа в
группах, перечислить признаки зависимости от соцсетей.
VIII. Давайте сформулируем выводы.
Мы   с   вами   поняли,   что   соц.сетьэто   иногда   зависимость   для   тех,   кто
подменяет реальное общение виртуальным
Всё это говорит о том, что мы определенно склонны к затяжной зависимости
от сетевых ресурсов. Но, даже если вы обнаружили у себя все признаки – не
стоит отчаиваться, у вас всегда есть время взять себя в руки, нужно только
вовремя   суметь   сказать   себе   «Стоп!».   Чем   можно   заменить   общение   в
соц.сетях?(ответы детей)   Примерные идеи :
 Прежде всего, ограничьте свое время пребывания в социальной сети,
установите себе временные рамки. Лучше потратьте свободное время с
пользой   для   себя,   наверняка,   у   вас   накопилась   приличная   масса
незавершенных дел, которые вы всё время откладывали «на потом».
 Старайтесь почаще встречаться с друзьями лично, звоните им больше по
телефону.Приглашайте в гости, посетите вместе какоенибудь уютное
местечко, где можно хорошо провести время, и вы поймете, что это
гораздо интересней, чем проводить свой вечер у монитора. Выберите
для себя хотя бы один день недели, который вы непременно сможете
посвящать живому общению.  Чаще   проводите   свое   время   на   свежем   воздухе,   найдите   себе
интересное занятие, которое отвлечет вас (например, купите абонемент
в спортивный клуб, физические нагрузки помогут не только держать
себя в форме, но и быть всегда в хорошем расположении духа).
IX. Вывод:
Обращаю   внимание   обучающихся   на   доску,   где   были   прописаны   плюсы   и
минусы общения в соц.сетях, предлагаю добавить – обсуждаем.
Минусы социальных сетей
Подобно лекарству, которое, в зависимости от дозы, может быть и полезным и
вредным,   в   общении   в   социальных   сетях   время   является   основным
показателем   полезности.   Постоянное   присутствие   в   соцсети   может   даже
нанести определенный вред здоровью: гиподинамия, снижение зрения – вот к
чему может привести многочасовое сидение за компьютером.
Потеря   навыков   живого   общения   также   не   способствует   развитию
коммуникабельности.   Особенно   подвержены   влиянию   социальных   сетей
подростки   –   у   них   даже   может   выработаться   зависимость,   при   которой
отсутствие   доступа   в   интернет   может   вызвать   настоящую   психическую
«ломку».
Еще   один   минус   –   потеря   мотивации   к   работе.   Человек,   попавший   в
зависимость от социальных сетей, становится менее активным и это сразу же
заметили   работодатели.   Сегодня   на   многих   предприятиях   доступ
сотрудников   в   соцсети   недоступен,   так   как   подобное   общение   сильно
отвлекает от работы.
В соц.сетях орудует большое количество мошенников – есть риск попасться
на их уловки.
 Плюсы социальных сетей
Социальные   сети   сильно   увеличили   возможности   общения   людей.   Теперь
очень легко найти себе друзей по интересам. Чем бы ни увлекался человек,
можно не сомневаться, что в социальной сети он обязательно найдет своих
единомышленников. Регистрируясь в социальной сети, пользователь сообщает свои настоящие имя
и фамилию, а также другие данные – возраст, учебные заведения, контактные
телефоны. Это позволяет в считанные секунды найти любого человека, при
условии, что он указал достоверные сведения о себе. Это очень весомый плюс
–  ведь   раньше   для   того,   чтобы   найти   друзей   детства   или   одноклассников
требовалось гораздо больше времени.
Имея аккаунт в социальной сети, человек всегда находится в курсе всего, что
происходит   с   его   друзьями,   он   может   зайти   на   страничку   любого
интересующего его человека, посмотреть фотографии, прокомментировать
новости   или   просто   пообщаться.   Это   очевидное   достоинство   соцсетей   –
сегодня общаться стало гораздо проще и удобнее.
С помощью соц. сетей можно легко купить, продать, обменять чтолибо
Можно   просить   о   помощи   в   поиске   человека,   помощи   в   форме
благотворительности
X. Давайте определим основную мысль нашего занятия
ПОМНИТЕ!!   что   активное   общение   через   социальные   сети   является   лишь
дополнением к полноценному живому общению.     На следующих классных
часах   мы   познакомимся   с   разными   видами   общения,затронем   вопросы   что
такое дружба!

file_name: кл.час в мире виртуальной реальности.docx

классное руководство

group: Педагогика

title: Классный час  «СОЦИАЛЬНЫЕ СЕТИ»


extracted_text:
Муниципальное общеобразовательное учреждение
«Средняя общеобразовательная школа с. Сосновка»
Саратовского района Саратовской области
«Рассмотрено»   на заседании  МО                                                 «Согласовано»                                                 «Утверждаю»
  Протокол №   от  «____»_______   ____2016 г.                             Зам. директора по УВР                                  Директор МОУ
  Председатель ШМО                                                                     ________    Малофеева Е.В.                                  «СОШ с. Сосновка»
     _____________/Горина И.А./                                                 «___» ____________2016 г.                                   ______Чеберяк В.Ф.
                                                                                «___»___________2016 г. Приказ №
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
по ОЗОЖ в 9 классе
учителя
 Гориной Ирины Алексеевны
на 20162017 учебный год Рабочая программа составлена на основе:
2.ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА
  Регионального компонента   образовательного  стандарта   и базисного учебного плана общеобразовательных учреждений Российской  Федерации  2004
года.
 примерной программы общего среднего образования; региональной образовательной программы для общеобразовательных учреждений Саратовской области «Здоровый
образ жизни» авторы: Барылкин Ю. А.,  Дмитриева Н. В., Елисеев Ю. Ю., Клещина Ю. В., и другие.
Программа в  9 классе рассчитана на 1 час в неделю на протяжении учебного года, то есть 34 часа в год.
УМК для 9 класса продолжает и развивает систему обучения, положенную в основу УМК для 8 класса.
  Необходимость реализации образовательного курса «Основы здорового образа жизни» продиктована многими причинами. Прежде всего – это ухудшение
физического   и   психического   здоровья   нации.   В   настоящее   время   растет   число   соматических   заболеваний.   Нервные   нагрузки   приводят   к   обострению
психических болезней. Привычными ощущениями современного человека становится потеря смысла жизни, неуверенность, беспомощность. Чтобы избавиться
от душевной боли, человек прибегает к употреблению алкоголя, табака, наркотиков и других токсических веществ. Опросы свидетельствуют о том, что 40%
учеников 8–11 классов имеют опыт употребления различных наркотических веществ, а еще 20% живут и общаются с людьми, употребляющими наркотики.
Вследствие истощения душевных и физических сил у людей повышается уровень конфликтности во взаимоотношениях, что проявляется в семейных кризисах,
разводах, проблемах «отцов и детей», росте взаимного отчуждения и равнодушия в обществе.Наиболее уязвимыми категориями населения являются дети,
подростки и молодежь, которым еще предстоит сформировать свое отношение к миру, к себе, к сообществу. Особенно опасно, если становление личности у
подрастающего поколения происходит при деформации структуры семьи, высокого риска безработицы, неэффективности функционирования государственных
структур общества, избытка информации, ухудшения состояния окружающей среды, разобщенности людей, разрушения культурных ценностей.
 Современное определение понятия «здоровье» впервые было сформулировано Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ) в 1940 г. Было признано, что
здоровье – это не просто отсутствие болезней, а состояние физического, психического и социального благополучия. При этом подразумевается гармоничное
2 сочетание социального, физического, интеллектуального, эмоционального и духовного аспектов жизни. Осуществить такую деятельность способен только
человек, обладающий определенным мировоззрением, уровнем развития личности, убеждениями и установками, а также всесторонними знаниями, умениями и
привычками здорового образа жизни.
Предлагаемая   программа   является   научной,   комплексной   и   последовательной   системой   обучения   и   воспитания   здорового   образа   жизни,   и   призвана
позитивно повлиять на сложившуюся в обществе систему, так как позволит сформировать ценностное отношение к здоровью.
Цели регионального курса «Основы здорового образа жизни»:
 формирование личности,
способность реализовать себя максимально эффективно в современном мире,
творчески относиться к возникающим проблемам,
владеть навыками саморегуляции и безопасного поведения.
Знания и навыки, программа предусматривает в получение учениками необходимых для создания семейных отношений и воспитания детей, формирование
потребности в здоровом образе жизни, навыков гигиены и профилактики заболеваний, ухода за больными, рационального питания и других способов
самосовершенствования.
Содержание программы предполагает изучение вопросов философии, этики, морали, психологии, социологии, экономики, правоведения, семьеведения,
сексологии, физиологии, анатомии и гигиены человека в аспекте пропаганды, обучения и воспитания здорового образа жизни.
Занятия проводятся в форме лекций, семинаров, бесед, дискуссий. Большое место уделяется практическим занятиям, на которых проводятся тренинги,
анкетирование и тестирование, игровое моделирование. Предполагается широкое использование технических средств (аудио и видеотехники), наглядных
пособий (таблиц, схем, фотографий и др.) проведение индивидуальных и групповых консультаций.

Программа для 9 класса состоит из пяти блоков.
Медикогигиенический блок дает основные знания о гигиене и профилактике болезней; раскрывает связь состояния психики с состоянием нашего тела;
формирует отношение к своему телу как к ценности; развивает навыки ухода за телом, правильного питания, режима труда и отдыха. Особое внимание
уделяется репродуктивному здоровью, формируется негативное отношение к вредным привычкам, в том числе к употреблению наркотиков, алкоголя,
табака, токсических веществ.
Этический блок  включает основные философские понятия о мире, жизни, закономерностях существования Вселенной. Формирует такие понятия как
забота, ответственность, любовь, красота, гармония, счастье, смысл жизни, творчество, свобода, добро и зло, жизнь и смерть.
3 №
Наименование разделов и тем
Всего
часов
Физическое здоровье  (Медикогигиенический блок)
Мой физический возраст
Заболевания иммунной системы.
Осторожно, болезнь !
Ответственность, ответственность, ответственность.
Все начинается с нравственности...
Интимность, как нравственное понятие.
Заботимся о здоровье
Физическая культура – помощник здоровью.
Профилактика переутомления при подготовке и сдаче экзаменов.
Психологическое здоровье  (Психологический блок)
Познай самого себя
Какой я.
Мой темперамент
Общение и индивидуальные особенности способов общения.
Я и мой характер
Человек среди людей
Вербальные и невербальные способы выражения благодарности и их
анализ.
Выработка терпеливого отношения к людям. Перспективы развития.
Социальное здоровье  (Правовой блок)
Права человека. Свобода и равенство в достоинстве и правах.
Правосубъектность. Равенство перед законом.
 Права гражданина России.
Нормативные документы, регламентирующие права и обязанности
гражданина России.
Право на жизнь несовершеннолетних. Нормативные документы.
Моральное здоровье  (Семьеведческий блок)
Судьба семьи  судьба Отечества
Судьба и Родина  едины.
Мы  россияне
Отечества достойные сыны
Шаг в будущее
Планирование карьеры
Духовное здоровье  (Этический блок)
Особенности современной молодой семьи
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
9
1
1
1
1
1
1
1
1
1
8
1
1
1
1
1
1
1
1
5
1
1
1
1
1
7
1
1
1
1
1
1
5
1
Психологический блок  развивает понятия о строении и
проявлении психики, структуре личности, самоанализе и
саморегуляции. Формирует и развивает умения приводить
в гармонию и единство различные стороны своей личности.
Предлагаются   темы   и   тренинговые   упражнения,
направленные на развитие личности, интеллектуальной и
эмоциональной сфер, чувства собственного достоинства,
профилактики болезней, асоциального поведения и умения
быть здоровым.
Правовой блок  обеспечивает необходимыми знаниями о
правах   и   обязанностях   человека   в   семье,   формирует
навыки   правого   поведения,   правильное   понимание
свободы и необходимости.
Семьеведческий   блок  дает   комплексные   знания   о
механизмах   создания,   развития   и   функционирования
семьи.   Формирует   ценность   и   потребность   в   семье;
развивает
семейного
взаимодействия, грамотного и ответственного воспитания
детей,   реализации   здорового   образа   жизни   в   семье;
способствует   развитию   полоролевого   поведения,
мужественности и женственности.
эффективного

навыки

3. Учебно – тематический план по курсу «ОЗОЖ» в 9
классе « И каждый миг – неповторим!»
 (1 час в неделю, всего – 34 часа)
4 5 4. Календарнотематическое планирование по ОЗОЖ в 9 классе
№
    урока
Тема урока
Тип урока
Формы и виды деятельности на уроке
Дата
м
е
у
р
и
н
а
л
п
я
а
к
с
е
ч
и
т
к
а
ф
я
а
Физическое здоровье  (Медикогигиенический блок) 9 часов
1
2
3
4
5
6
Мой физический
возраст
Заболевания
иммунной системы.
Осторожно, болезнь!
Ответственность,
ответственность,
ответственность.
Все начинается с
нравственности...
Интимность, как
нравственное понятие.
Урок формирования новых
знаний, умений, навыков
Урок формирования новых
знаний, умений, навыков.
Урок формирования новых
знаний, умений, навыков.
Урок формирования новых
знаний, умений, навыков.
размышление
Урок формирования новых
знаний, умений, навыков.
Урок формирования новых
знаний, умений, навыков.
размышление
Решение познавательных задач.  Работа с
текстом учебного пособия по заданиям
Работа с текстом учебного пособия по
заданиям
Работа с текстом учебного пособия по
заданиям, групповая.
Работа с текстом учебного пособия по
заданиям. Дискуссия по теме
Работа с текстом учебного пособия "Формула
правильного питания
Презентация
Работа с текстом учебного пособия "Формула
правильного питания
6 7
8
9
10
11
12
13
Заботимся о здоровье Урок формирования новых
знаний, умений, навыков.
Выполнение тренировочных упражнений по
учебным пособиям и по заданиям, практикум.
Физическая культура
– помощник здоровью. Урок формирования новых
знаний, умений, навыков.
Работа с текстом учебного пособия по
заданиям, практическая работа.
Профилактика
переутомления при
подготовке и сдаче
экзаменов.
Урокобобщение
Выполнение тренировочных упражнений в
рабочих тетрадях, беседа
Психологическое здоровье  (Психологический блок) 8 часов
Познай самого себя
Урок  игра
Какой я.
Мой темперамент
Общение и
индивидуальные
особенности
Урок формирования новых
знаний
Урок формирования новых
знаний
Урок  практикум
Выполнение тренировочных упражнений в
рабочих тетрадях, индивидуальная, парная
работа.
Выполнение тренировочных упражнений в
рабочих тетрадях.
Самостоятельная работа, парная.
Выполнение тренировочных упражнений в
рабочих тетрадях. Презентация.
Работа по карточкам
Выполнение упражнений на развитие
креативности. Самостоятельная работа.
7 способов общения.
Я и мой характер
Урок  практикум
Человек среди людей Урок  практикум
Урок  практикум
 Урокобобщение
Выполнение упражнений на развитие
креативности. Работа по карточкам.
Презентация.
Выполнение упражнений на развитие
креативности. Работа по карточкам.
Выполнение упражнений, требующих проявления
наблюдательности, интеллектуальной гибкости.
Работа с текстом учебного пособия по заданиям,
беседа
14
15
16
17
18
19
20
21
Вербальные и
невербальные
способы выражения
благодарности и их
анализ.
Выработка
терпеливого
отношения к людям.
Перспективы
развития.
Права человека.
Свобода и равенство
в достоинстве и
правах.
Правосубъектность.
Равенство перед
законом.
Права гражданина
России.
Нормативные
документы,
регламентирующие
Социальное здоровье  (Правовой блок) 5 часов
Урок формирования новых
знаний
Работа с текстом учебного пособия по заданиям
Беседа
Круглый стол
Работа с текстом учебного пособия по заданиям
Беседа
Урок формирования новых
знаний
Урок формирования новых
знаний
Работа с текстом учебного пособия по заданиям,
с нормативными  документами.
Работа с карточками, с нормативными
документами, беседа.
8 права и обязанности
гражданина России.
Право на жизнь
несовершеннолетних.
Нормативные
документы.
Урок формирования новых
знаний.
Урокбеседа. Тестирование.
Моральное здоровье  (Семьеведческий блок) 7 часов
Судьба семьи
судьба Отечества
Судьба и Родина
едины.
Мы  россияне
Отечества достойные
сыны
Шаг в будущее
Планирование
карьеры
Особенности
современной
молодой семьи
Урок формирования новых
знаний
Урок  беседа
Урок формирования новых
знаний
Урок формирования новых
знаний.
Урок  беседа
Урок формирования новых
знаний
Урок формирования новых
знаний
Урок формирования новых
знаний
Работа с карточками, беседа, работа в группах.
Презентация.
Работа с карточками. Анкетирование. Беседа.
Работа с текстом учебного пособия. Беседа
Работа с заданиями учебного пособия. Беседа
Дискуссия.
Работа с заданиями учебного пособия. Беседа
Работа с заданиями учебного пособия. Беседа.
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Государственная
Урок формирования новых
Работа с заданиями учебного пособия, тест.
Духовное здоровье  (Этический блок) 5 часов
9 знаний
политика в области
социальной защиты
семьи.
Этика общения в
семье
Семья и государство. Миниконференция
Урок формирования новых
знаний
Семейный бюджет
Итоговое занятие.
Урок формирования новых
знаний
Урок контроля
31
32
33
34
Работа с заданиями учебного пособия. Беседа
Работа с заданиями учебного пособия. Беседа
Работа с заданиями учебного пособия. Беседа
 Тестовые задания, работа в группах.
5. Требования к уровню подготовки  учащихся по курсу «ОЗОЖ» в 9 классе «И каждый миг неповторим!»
10 Перечень знаний и умений, формируемых у школьников 9 класса
Знать:
 правила поведения  в тренинговой группе
 формы поведения человека (успешные и неуспешные, уверенное и неуверенное, грубое)
 права человека, соблюдение которых способствует его уверенности в себе
 статьи из Уголовного  кодекса РФ
 что такое  расслабление
 что такое  чувство собственного достоинства
 что такое  просьба
 что такое  генеалогическое дерево своей семьи
 что такое  семейные реликвии
 что такое  семейные традиции
 что такое  личная гигиена
 о таинстве появления на свет
 как ухаживать за ребенком
 о факторах окружающей среды, влияющих на здоровье человека
 виды искривления позвоночника,
 о профилактике нарушения осанки
 правила закаливания
Уметь
 характеризовать  правила поведения в обществе
 характеризовать  основные способы принуждения
 характеризовать  способы  противостояния принуждению
 характеризовать  понятие семейные реликвии
  слушать собеседника
 овладевать  вербальными и невербальными формами поведения
 выявлять  зависимость уверенности и неуверенности от других людей
  определять, что такое чувство собственного достоинства
 отстаивать свои права
 высказывать просьбу
11  принимать согласие или отказ  о её выполнении.
 различать успешные и неуспешные формы поведения в реализации своих прав
 уверенно вести себя в определенных ситуациях
 составлять генеалогическое древо своей семьи
  пользоваться средствами личной гигиены
 вооружиться навыками безопасного взаимодействия с миром.
 осуществлять собственный индивидуальный выбор в отношении с миром, развивать способность самостоятельно строить свою судьбу
 характеризовать  процесс рождения ребенка
 характеризовать состояние окружающей среды обитания
 проводить закаливание организма
 правильно сидеть при работе за столом
В учебнометодический комплект входят:
6. Учебнометодическое обеспечение.
Учебное пособие для учащихся 9 класса Здоровый образ жизни ; под редакцией М. Ю. Михайлиной, М. В. Лысогорской, М. А. Павловой  Саратов:
КИЦ "Саратовтелефильм" "Добродея", 2008.
Литература   для   учителя
Региональная образовательная программа, издание второе, дополненное и переработанное, издательство "Добродея", 2008 г.
Дидактические материалы разработанные САРиКПРО
 Дополнительные   средства   обучения
Для   информационнокомпьютерной   поддержки   учебного   процесса   использую   программнопедагогические   средства,   реализуемые   с   помощью
компьютера:  компьютерные презентации
12 Список литературы для 9 класса
1. Грановская Р.М. “Элементы практической психологии” М. 1988г.
2. Кузнецова Л.И. “Женщина на работе и дома” М., 1980г.
3. “Культура семейных отношений” М., 1980г.
4. Мартинова М. “Почему мы развелись?” М, Знание, 1984г.
5. “Мы и наша семья. Книга для молодых супругов” М., 1985г.
6. Мацковский М., Золотова Т. “Закон весов или об эмоциональном и рациональном в семейной жизни” М., 1980 г.
7. Павлова Л.Г. “Спор, дискуссия, полемика” М, 1991 г.
8. Сысенко В.А. “Супружеские конфликты” М., 1983 г.
9. Сатир В. “Как строить себя и свою семью”, М., 1992 г.
10.  Абрамян Е.В. Искусство здоровья. М.: Инноватор., 2001.,  123 с.
11.  Ротенберг В.С., Бондаренко С.М., Мозг, Обучение. Здоровье. М.: Просвещение, 1969,240 с.
12. Введение в обществознание: 89 классы  /Под ред. Л.Н. Боголюбова.  М.: Просвещение, 2007.
13. Здоровый образ жизни ; под редакцией М. Ю. Михайлиной, М. В. Лысогорской, М. А. Павловой  Саратов: КИЦ "Саратовтелефильм"
"Добродея", 2012.
13 14

file_name: рабочая программа ОЗОЖ 9 кл 2016-17 г..doc

intro:
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА  по географии  в 9  классе.
   Она содержит следующие пункты:
I.  Титульный лист.                                                                                II.  Пояснительная записка.                                                                                III. Учебно-тематический план.                                                                                IV. Содержание курса.                                                                                V. Планируемые результаты изучения учебного предмета, курса 9 класса по данной программе.                  VI.  Список литературы для педагогов и обучающихся.                                                                                VII. График практических и контрольных работ.РАБОЧАЯ ПРОГРАММА  по географии  в 9  классе.

география

group: Дисциплины


extracted_text:
КУЛИНАРНЫЙ ФЕСТИВАЛЬ
Цель: Знакомство с культурой и народной кухней армянского народа.
Задачи: воспитание толерантности, уважение к культуре других народов;
Оформление   зала:   коллажи,   выставка   репродукций   с   изображением
национальных   костюмов,   герба,   флага   и   географической   карты   страны,
сервированные столы, демонстационное оборудование для виртуальной презентации.
Плакаты:

«В каждом блюде попробуйте ароматы культуры»
«Ничто   не   дает   возможности   так   близко   соприкоснуться     с   материальной
культурой народа, как национальный стол. Разобраться в его особенностях   едва ли
не самый  лучший  и короткий  путь к взаимопониманию наций»
«Национальные кухни народов мира   отражение национальной культуры»
Преподаватель: Добрый день дорогие гости,  ученики и сотрудники ресторана «
».   Мне   очень   приятно   объявить   продолжение   нашего   кулинарного   фестиваля,   во
время   которого   мы   уже   путешествовали   в   кулинарный   мир   разных   народов   нашей
страны   и   стран   дальнего   зарубежья.   Не   секрет,   что   особенности   кулинарии   в
значительной степени отражают неповторимую индивидуальность каждого народа.
Сегодня же мы побываем в гостях у Армении, красивейшей страны раскинувшейся у
подножия горы Арарат. Сегодня мы узнаем много интересного из жизни, традиций и
обрядов   этого   славного,   древнего   народа.   Но   самое   главное,   мы   получим
замечательную   возможность   узнать   некоторые   секреты   замечательной   армянской
кухни и даже сами попытаемся приготовить некоторые блюда.
Выходят чтецы читают стихи на фоне презентации
(звучит армянская мелодия)
Чтец 1: (слайд 12)
Скажут:  Армения!  вспомнятся горы,
Выси крутые в вечном снегу,
Реки промчатся вдруг перед взором,
камни, ворочая на бегу:
Ты же, задумчива и смирена,
Шепчешь о чемто мне в тишине.
Чтец 2: (слайд 34)
Скажут:  Армения!  ты непременно,
Милая с детства, вспомнишься мне.
Словно рванулась в порыве едином
Ты изпод гнета каменных груд..
Здесь, на Земле Араратской долины,
Сразу в добро превращается труд:
В сада цветущего благоуханье,
в шепот колосьев, в шелест ветвей
Камню даст речь он, песне  дыханье,
Душу  земле благородной твоей!
С этой землею всеми корнями Я сплетена словно твой виноград.
В сердце твой Норк так и блещет огнями,
В сердце твой древний дымит Арарат.
Чтец 3: (слайд 56)
Все в тебе  молодость нашей столицы
И незапамятные века,
С дымом заводов мешаясь струится
Дым легендарный из тростника.
Ты и кувшин, в КармирБлуре открытый,
Ты  и фонтанчик уличный в зной,
Камень Звартонца, мохом покрытый,
И монумента портал резной.
Где б ни была я, где б ни ходила
В ближнем краю и в далеком краю,
Щедрую, полную жизни и силы,
чувствую всюду землю твою.
И потому на земле доныне
Твердо стою и уверено я.
Прадедов речь ты, дыхание сына,
Дом мой, стихи мои, сила моя.
Ведущий1: Армянская кухня  одна из древнейших кухонь в Азии и самая древняя
в Закавказье. Ее характерные черты сложились еще, по крайней мере, за тысячелетие
до нашей эры в период формирования армянского народа и сохраняются во многом на
протяжении более трех тысячелетий до наших дней.
Ведущий2: Но при этом надо учесть, что армянский народ вплоть до Великой
Октябрьской   революции   и   создания   Советской   Армении   находился   в   крайне
неблагоприятных   условиях,   был   лишен   своей   государственности,   единства
территории.
Преподаватель:   Дело   в   том,   что   сложившееся   в   VI   в.   до   н.   э.   Армянское
государство уже во II,в. до н. э. разделилось на западную и восточную части и стало
испытывать вначале зависимость от римлян, персов, византийцев, арабов, а с VII в. н.
э.   на   несколько   столетий   подверглось   чужеземным   завоеваниям,   в   том   числе
арабскому, монгольскому, турецкому и иранскому. С XVII до начала XIX в. Армения
была   поделена   между   Турцией   и   Ираном.   В   этот   период   хозяйство   Армении,   ее
людские   и   материальные   ресурсы   пришли   в   упадок,   но   духовная   и   материальная
культура не изменилась, не погибла и армянская кухня.
Ведущий1: Наоборот, армяне внесли свой вклад в кухню туроксельджуков, так
что многие истинно армянские блюда стали позднее известны в Европе через турок
как якобы блюда турецкой кухни (например, долма).
Ведущий2:   Более   того,   не   только   на   территории   собственно   Армении,   но   и   в
многочисленных   колониях,   созданных   в   Азии   и   Европе   переселившимися   туда
армянами,   т.   е.   далеко   на   чужбине,   армянская   кухня,   как   и   другие   национальные
особенности армянского народа, сохранила свои типичные черты.
Преподаватель:   Традиционность   и   преемственность   армянской   кулинарии
проявляются весьма многообразно  в использовании старинной кухонной техники и в технологии приготовления блюд, и в составе пищевого сырья, и в сохранении вкусовой
гаммы, и типе излюбленных блюд.
Ведущий1: Тип очага (тонир) и вид посуды (глиняная), принятые первоначально у
армян, распространились по всему Закавказью, оказав влияние на сам характер блюд.
Тонир обусловил специфичность хлебных изделий, а также некоторых мясных блюд и
супов. В нем пекут овощи, парят каши, коптят рыбу и птицу.
Ведущий2:   Названия   многих   блюд   армянской   кухни   связаны   не   с   составом
продуктов, как это принято у европейских народов, а с названием посуды, в которой их
приготовляют. Таковы, например, путук, кчуч, тапак  все это виды глиняной посуды и
одновременно названия супов и вторых блюд.
Преподаватель: Что касается технологии приготовления армянских блюд, то она,
как правило, сложна и в ряде случаев трудоемка. Приготовление большого количества
мясных,   рыбных   и   овощных   блюд   армянской   кухни   построено   на   фаршировании,
взбивании, приготовлении пюре и суфлеобразных масс, требующих больших затрат
времени и труда (кололик и кололак). Другой характерной особенностью технологии
армянской   кухни,   как   и   других   восточных,   является   раздельность   операций   с
последующим объединением разных частей блюда, многократная смена операций.
Ведущий1:   Обе   эти   черты   ярко   проявляются,   например,   при   приготовлении
армянских   кондитерских   изделий.   Так,   трудоемок,   как   правило,   процесс   раскатки
многослойного   теста   (г   а   т   а,   н   а   з   у   к),   длительно   и   трудоемко   приготовление
сладостей из фруктов и орехов (оно иногда растягивается на несколько этапов и
продолжается порой более полумесяца).
Ведущий2: При этом технологические приемы получения сладостей отличаются
большой изобретательностью и сменой многих операций, с помощью которых даже
простое овощное сырье  баклажаны, зеленые помидоры, тыква, а также незрелые
грецкие орехи, арбузные корки  превращаются в оригинальные, изысканные по вкусу,
аромату и даже консистенции кондитерские, изделия.
Преподаватель:   Разнообразие   технологических   приемов   довольно   наглядно
проявляется и в супах: здесь и супы с кисломолочнояичной основой (спасы, тановы), и
раздельно приготовляемые  бозбаши, и сложные виды лапши (тархана), и, наконец,
внесение в навары и отвары многих компонентов, приготовленных вне этих отваров.
Основная   цель   перечисленных   технологических   приемов   состоит   в   создании
облагороженного   продукта   (блюда),   вкус   которого   в   результате   длительной   и
сложной   обработки   и   внесения   массы   дополнительных   компонентов   значительно
обогащается. Отсюда обилие блюд с молотым мясом, к которому добавлены другие
компоненты также в молотом состоянии. Таковы колола к, схторац, толма и др. Но об
этом   мне   кажется,
  слово
предоставляется………………………………..
  лучше   расскажет   настоящий   мастер.
  Итак,
Гость: Армянская кулинария наиболее широко использует говядину и баранину,
свинина   употребляется   редко.   Весной   из   свежих   виноградных   листьев,   а   летом   и
осенью   из   яблок,   айвы,   баклажан,   перца   и   помидоров   готовят   толму   (голубцы),
начиненные мясным фаршем, рисом и пряной зеленью.В армянской кухне, конечно,
имеются   блюда   и   из   натурального   мяса,   например   армянский   шашлык,   пастынеры, мясные кчучи, а также блюда из целой домашней птицы, но они, вопервых, более
древнего происхождения, реже употребляются в современной кухне и считаются ныне
более простыми, а вовторых, и в них мясо, хотя и сохраняет натуральную форму,
также отличается новым вкусом.
Армянская  кухня располагает разнообразными по составу блюдами, отличается
сложной, богатой, можно сказать, даже утонченной вкусовой и ароматической гаммой.
Эта гамма, конечно, создается не только в результате своеобразных технологических
процессов, она в значительной степени обусловлена самим составом пищевого сырья.
Армяне разводили и разводят коров, овец, буйволов, свиней, индеек, кур, гусей и уток.
Используют они и дичь. В армянской кухне можно встретить чрезвычайно редкое для
других кухонь сочетание различных видов мясного сырья в одном блюде. Например,
одно из древнейших блюд  арганак сочетает куриное и оленье мясо (последнее варят
в курином бульоне).
Преподаватель:   В   рационе   армян   большое   место   занимают   сыры.   Развитое
домашнее   сыроделие   отличается   не   только   богатым   ассортиментом   сыров,   но   и
оригинальным" использованием сыворотки и пахты и дальнейшей их переработкой.
Какие сорта сыров наиболее почитаемы  у вашего народа?
Гость:  Из  сыворотки  от  мацуна или  из  пахты  делают  творог  жажик,  а также
сухую   пахту   чор   тан   для   длительного   хранения.   Все   эта   молочные   продукты
принадлежат к постоянным, непременным и почитаемым в народе продуктам питания
наряду с хлебом. Их едят чаще всего утром, а, кроме того, также в обед.
Преподаватель: А какой хлеб считается излюбленным?
Гость:   Основным   мучным   изделием,   занимающим   большой   удельный   вес   в
рационе, является лаваш  особый хлеб.
Для   приготовления   мучных   изделий   используется   мука   не   только   нескольких
видов, но и разных помолов, число которых доходит до полутора десятков.
Шире всего применяется пшеничная мука, но иногда ее сочетают с картофельным
или кукурузным крахмалом.
Оригинальной   армянской   мукой   является   мука   из   поджаренной   пшеницы
похиндз.
Из древних национальных блюд, приготовляемых из пшеничной муки без выделки
теста,   надо   отметить   хашил   и   асуда,   напоминающие   мучные   кисели   на   пахте   или
виноградном соке. В основном пшеничная мука идет на приготовление кондитерских
изделий и хлеба разных сортов  лаваша и матнакаша.
Ведущий1: Немалую роль в питании армян играют овощи и фрукты. Как и всюду в
Закавказье, их употребляют сырыми, сушеными, квашеными и маринованными; помимо
этого они служат обязательными компонентами при приготовлении супов и вторых
блюд.
Ведущий2: При этом не только овощи, но и фрукты (айва, алыча, лимон, гранат,
изюм,   курага)   широко   используются   в   процессе   приготовления   мяса   и   рыбы,   что
придает им (особенно рыбным блюдам) своеобразный вкус. Ведущий1: В мясные армянские супы наряду с картофелем и луком часто идут
яблоки, айва, курага, грецкие орехи; в рыбные  кизил; в грибные  алыча, чернослив,
изюм.
Ведущий2:   Совершенно   самостоятельные   овощные   блюда   в   Армении   готовят
реже. В этом случае их основу составляют  баклажаны, тыква или бобовые (горох,
чечевица, фасоль), к которым добавляют другие овощные и фруктовые компоненты,
пряности, молоко или масло. Овощной набор армянской кухни обычен для Закавказья.
Гость: Пожалуй, более употребляема  в Армении, чем в соседних республиках,
лишь бамия. Овощной рацион дополняется, кроме того, дикорастущими травами  их
около   трехсот      и   пряностями,   из   которых   излюбленными   являются   черный   перец,
кинза, мята, эстрагон, базилик, чабрец и, конечно же чеснок и лук, а для кондитерских
изделий  корица, кардамон, гвоздика, отчасти шафран и ваниль.
Лук, например, применяется постоянно и в значительных количествах, в то время
как чеснок  умереннее, причем больше и чаще в маринованном, а не в свежем виде.Из
культивированных овощей широко употребляются в Армении картофель, помидоры,
капуста, баклажаны, перец, морковь, огурцы, свекла, щавель, шпинат, спаржа, бамия,
кабачки, тыква, стручковая фасоль и др. Многие овощи употребляются в сочетании с
мясными и рыбными блюдами.
Ведущий1:В армянской кухне используется и местное рыбное сырье, для которого
разработана своя технология. Основной вид рыбы  форель, мясо которой отличается
нежным вкусом. Это и определило технологию армянских рыбных блюд  припускание,
при котором всегда максимально сохраняется нежная консистенция рыбы.
Наконец, следует сказать несколько слов и о применении жиров в армянской
кухне. Подавляющее большинство блюд готовят на топленом масле. Оно идет в супы,
для тушения и жарения мяса, птицы, рыбы и овощей, а также в кондитерские изделия.
Ведущий2:Поскольку топленое масло приготовляют в Армении из мацуна, а мацун
преимущественно из овечьего молока, то оно имеет характерный кисловатый привкус
и аромат, передаваемый и тому блюду, в которое вводят масло. За неимением масла
из   мацуна   для   приготовления   блюд   армянской   кухни   целесообразно   применять
крестьянское или любительское сливочное масло. Растительные масла используются
в   армянской   кухне   реже      для   приготовления   рыбных   и   некоторых   овощных   блюд
(фасоль, баклажаны). Причем традиционным является кунжутное масло, заменяемое
также оливковым, а в последнее время подсолнечным.
Преподаватель: Еще одной характерной особенностью армянской кухни является
острота закусок и концентрированных (наваристых) супов. Одна из любимых закусок
—   армянская   колбаса   суджух   —   содержит   ряд   пряных   продуктов:   чеснок,   перец,
корицу и др., благодаря которым колбаса приобретает характерный вкус и запах.
Преподаватель:  А может попробуем приготовить чтонибудь из блюд армянской
кухни?
Гость:   Давайте   попробуем.   Думаю,   что   на   первый   раз   займемся
приготовлением……………  . Для этого нам понадобится…………….
Преподаватель:     А   кроме   того,   как   мне   кажется   нам   не   помешает   хорошая
армянская песня. (готовят под музыку)
Преподаватель:   Об Армянских блюдах мы можем говорить бесконечно. Но так
же прекрасно известно и о том, что Армения славится своими винами и коньяками.
Гость: Традиции производства вина и других напитков (бренди, водка, пиво) в
Армении уходят корнями на многие века. Армения имеют долгую историю винной и
коньячной   культуры.   Коньяк   производится   в   Армении   уже   многие   века.   Коньяк
отстаивается в дубовых бочках от 5 до 50 лет. Существуют три основных группы в
производстве коньяков в Армении; оригинальный, обычный и коллекционный. Среди
известных   торговых   марок   такие   как:   Наири,   Васпуракан,   Двин,   Ани,   Ахтамар,   и
многие   другие.   Не   даром   до   сих   пор   говорят:   ЕСЛИ   КОНЬЯК      ТО   ТОЛЬКО
АРМЯНСКИЙ. История создания вин в Армении берет начало в древнем государстве
Урарту 782 г. до Н. Э. В время раскопок крепости Еребуни были найдены 18 глиняных
кувшины (карасы) для вина, каждая их которых была емкостью 600 литров, которые
были зарыты в пол. Лишь такое хранение позволяло достичь такого качества напитка.
На   фасаде   винного  и   коньячного   заводов   изображено   три   глиняных  кувшина.  Это
символика сохраняется уже многие года. Оно хранит символ тех старых времен. Вина
в   Армении   хранятся   в   огромных   деревянных   карасах.   В   Армении   очень   известные
следующие марки пива: Котайк и Киликия.
Преподаватель:   Но   не   подумайте,   что   кроме   спиртного   в   Армении   никаких
напитков не делают. Есть масса замечательных рецептов, благодаря которым можно
утолить жажду.
Выходят учащиеся для презентации раннее приготовленных блюд:
1: Розовая вода
Рецепт:
   Лепестки чайной розы поместить в марлю, положить в эмалированную посуду,
залить кипятком, закрыть крышкой и оставить на сутки. Затем лепестки роз отжать, к
процеженной   воде   добавить   сахар   и   варить   20   минут   (можно   добавить   лимонную
кислоту или лимонный сок). После охлаждения сироп перелить в заранее ошпаренные
кипятком   бутылки   и   герметически   закрыть.   Сироп   этим   же   способом   можно
приготовить также из цветков фиалки, гвоздики, жасмина, лилии, сладкого миндаля,
лимона, абрикосов.
На 500 г лепестков розы: 1800 г воды, 2,5 кг сахара.
Напиток вишневый
Рецепт:Вишню перебрать, промыть, отделить черешки. Ягоды всыпать в большую
стеклянную посуду, добавить сахарный песок, черешки и перемешать. Горлышко банки
закрыть марлей и оставить в прохладном месте на два месяца. В течение этого времени 56 раз перемешать содержимое деревянной ложкой. Затем содержимое
банки   отжать,   залить   в   стерилизованные   бутылки,   закрыть   пробкой   и   залить
парафином. Таким же образом можно приготовить напиток из шиповника.
На 1,5 кг вишни: 3 кг сахара, 810 л воды.
2:   Армянская   кухня   –   одна   из   самых   древних   на   земле.   Основные   ее   черты
сформировались задолго до нашей эры и сохранились в настоящее время.
Салат (ахцан) "Армения"
Необходимые продукты:
На 100 гр. помидоров: 100 гр. огурцов; соль, перец, зелень петрушки и базилика
по вкусу.Примечание Зелени добавляется в салаты не более 5 гр. на порцию, соли 3
гр., перца молотового черного или красного 0.1 гр. на порцию.
Способ приготовления:
Свежие огурцы и помидоры нарезать тонкими кружочками и уложить на тарелку
чередующимися рядами. Один огурец надрезать в четырех местах и поставить его в
середину салата. На верхнюю часть огурца надеть колокольчики, приготовленные из
тонко нарезанного огурца. Салат посолить, в колокольчики насыпать немного перца,
оформить петрушкой и базаликом, придав колокольчикам вид букета.
3: Ишхан в лаваше

На 150 гр. форели: 250 гр. лаваша, 80 гр. эстрагона и кинзы, 35 гр. сливочного
масла; соль, перец по вкусу. Кастрюлю смазать сливочным маслом. На дно положить
лаваш,   а   на   него   обработанную,   посыпанную   солью   и   перцем,   нарезанную   на
порционные   куски   форель(или   другой   благородной   рыбы).   Если   рыба   мелкая,   ее
кладут целиком. Сверху рыбу покрыть слоем эстрагона (тархуна) и кинзы (кориандра)
и прикрыть лавашом. Кастрюлю плотно закрыть крышкой и тушить рыбу на небольшом
огне. Подать форель завернутой в лаваш.
4:   В   Армении   любят   печенье.   Представляем:   круглая   сладкая   лепешка   с
поджаристой   мучной   начинкой      АРМЯНСКАЯ   ГАТА   .   Благодаря   обилию   фруктов
сладкий стол очень разнообразен. Отведайте блюда армянской кухни и оцените их
вкус!
Традиционное   армянское   лакомство.   Фильм   "Кавказская   пленница"   все
смотрели? Практически все.
Помните эпизод, когда похищенная Нина потирает руки и с аппетитом откусывает
от   "лакированной"   лепешки,   подхватывая   рассыпчатый   кусочек   у   самого   рта
пальчиками? Конечно помните. Так вот это и есть Рецептпрезентация:
Их много, этих лепешек, и по местности, где пекут, и по технологии  опарная или
на простокваше. Приготовим Карабахскую (Арцахскую) Гату (Кяту).
В полстакане теплой воды разводим 10 граммов прессванных дрожжей, вливаем
в неполный стакан просеянной муки, замешиваем опару. Ставим ее в теплое место на
30 минут.
Тем временем растапливаем 100 граммов топленого сливочного масла. Взбиваем
2 больших яйца с 100граммами сахара и четвертью чайной ложки соли.
Вливаем в опару яйца с сахаром и масло, размешиваем и постепенно всыпаем еще
два   стакана   муки   (может   и   не   полных,   смотрите   по   консистенции   теста).   Должно
замеситься тесто как на пироги, средней густоты, но не слишком крутое.
Снова ставим его в теплое место, пусть подходит.
А мы готовим начинку  ХОРИЗ.
Растираем   175   граммов   неразмягченного   !!!   топленого   масла   с   150   граммов
сахарной пудры и 2 стаканами муки, чтобы получилась маслянистая сладкая крошка.
Лепим из нее пять колобочков, отправляем их в холодильник.
Тесто   делим   на   пять   колобков.   Каждый   раскатываем   в   круг   толщиной   0,5см,
смазываем растопленным топленым маслом. В центр кладем масляный колобок.
Слепливаем   краешки   лепешки   над   колобком,   раскатываем   толщиной   в   1,5   см.
Укладываем швом вниз на чуть смазанный противень. Наносим вилкой узоры, чуть
прокалывая лепешку. Смазываем желтком.
Печем при 180 градусах 30 минут.
Лепешка получается слоеная, с ярким масляным вкусом.
Такую   съешь   и   смиришься   с   любым   похищением,   хоть   кавказским,   хоть
украинским))))
5: Вот еще популярные сладости  Гозинах
     Вскипятить мед с сахаром, всыпать в сироп очищенные, мелко нарезанные и
слегка   обжаренные   грецкие   орехи   и   варить   15   мин.   Готовый   гозинах   (горячим)
выложить на тарелку, слегка смоченную холодной водой, выровнять поверхность слоя
и охладить. После этого слегка подогреть тарелку, снять гозинах целиком, а затем
разрезать на кусочки в форме ромбов; нарезанный гозинах переложить на тарелку.
Вместо грецких орехов , можно использовать миндаль.
На 500 г грецких орехов: 500 г меда, 100 г сахара.
 (Выходят чтецы: Ашот Гарнакерьян, "Стихи об Армении " , 1940 г.)
Звучит армянская мелодия
1:
Страна ли это или сад,
Зовущий в нежное цветенье?
Как сладок спелый виноград
Из Аштаракского селенья!
Форель в Севане голубом
Кавказским серебром сверкает.
Гостеприимным лавашом
Дом каждый путника встречает.
2:
Вот девушка открыла дверь,
Вино подносит в чаше белой... Я счастлив без вина теперь,
Что мне с моим весельем делать?!
А если за улыбкой грусть
Я иногда в глазах скрываю,
Лишь оттого, что расстаюсь,
А вот когда вернусь  не знаю.
От густозвёздных вечеров
Луне на небе было тесно.
Я слушал смуглую Маро,
Запоминал мотив чудесный.
3:
Под звуки горной кяманчи
Она о светлой жизни пела,
Шумел родник, текли ручьи,
Айва в садах полночных зрела.
И , славя молодые дни,
Счастливый сердцем, вдохновенный,
Я пил холодное арзни
Моей Армении священной.
(Жюри   оценивает:
дегустирует блюда.)
  оригинальность   оформления   и   презентацию   столов,
Проходит награждение дипломами и памятными подарками
Преподаватель: У нас такого праздника еще не было. Вы просто молодцы! Вы
очень интересно преподносили свои блюда, красиво сервировали и украшали столы, а
самое главное  ваши прекрасные лица, ваши прекрасные сердца.   Вы от всей души
предлагали  всем продегустировать приготовленные  вами  блюда, которые поистине
были необыкновенно вкусными.
Благодарим всех за участие в кулинарном фестивале. За это время мы учились не
только готовить, но и понимать культуру народа, которая отражается в ежедневном
быте. Международное  общение возможно и через кулинарию. А такое общение на
кулинарном   фестивале   только   обобщает   нас.   Каждый   из   нас   понял,   что   каждая
культура   самобытна   и   достойна   уважения.   Понял,   что   надо   знать   и   изучать
национальные   кухни   народов   мира.   Спасибо   всем,   кто   помог   в   подготовке   и
проведении нашего фестиваля. Спасибо и до свидания! Творческих вам успехов. Рецепты
Салат (ахцан) "Армения"
     Свежие   огурцы   и   помидоры   нарезать   тонкими   кружочками   и   уложить   на
тарелку чередующимися рядами. Один огурец надрезать в четырех местах и поставить
его   в   середину   салата.   На   верхнюю   часть   огурца   надеть   колокольчики,
приготовленные   из   тонко   нарезанного   огурца.   Салат   посолить,   в   колокольчики насыпать немного перца, оформить петрушкой и базаликом, придав колокольчикам
вид букета.
На 100 гр. помидоров: 100 гр. огурцов; соль, перец, зелень петрушки и базилика
по вкусу.
Примечание Зелени добавляется в салаты не более 5 гр. на порцию, соли 3 гр.,
перца молотового черного или красного 0.1 гр. на порцию.
Перец фаршированный
     Морковь   нарезать   соломкой   и   слегка   обжарить   на   подсолнечном   масле,
добавить   мелко   нарезанный   репчатый   лук   и   довести   до   готовности.   После   этого
положить  очищенные от кожицы, нарезанные  дольками помидоры и жарить еще в
течение   57   минут,   затем   посыпать   солью,   сахарным   песком,   корицей,   мелко
нарезанной зеленью петрушки и охладить. Стручки перца обмыть, срезать верхнюю
часть вместе со стеблем, удалить семена, опустить в подсоленную кипящую воду на 2
3   минуты.   Перец   наполнить   начинкой,   разложить   в   12   ряда   в   кастрюлю   с
подсолнечным маслом, залить до половины горячей водой, закрыть кастрюлю крышкой
и тушить в жарочном шкафу до готовности. Фаршированный перец уложить на блюдо
и посыпать петрушкой.
На   50   гр.   болгарского   перца:   50   гр.   моркови,   15   гр.   репчатого   лука,   60   гр.
помидоров, 25 гр. подсолнечного масла, 3 гр. петрушки, 2 гр. сахарного песка, 0.5 гр.
корицы; соль по вкусу.
Гата "арцахская"
     Приготовить   опару.   В   отдельную   посуду   положить   размягченное   масло   и
растирать   его   в   течение  5      7   мин.,   затем   добавить   сахар,   яйца,   ванилин,   соль   и
продолжать растирать до получения однородной массы. Эту массу влить в опару и
перемешивать в течение 34 мин. После этого, все время помешивая, равномерными
частями добавить муку, замесить тесто и поставить его в теплое место на 3540 мин.
Для приготовления начинки растереть масло, добавить муку, тщательно перемешать,
всыпать   сахарную   пудру   и   тщательно   растереть   до   получения   однородной
рассыпчатой массы. Тесто выложить на посыпанный мукой стол, слегка вымесить и
разделить   на   куски   весом   около   250   г.   Куски   теста   раскатать   скалкой   в   круглую
лепешку   толщиной   56   см.   Поверхность   раскатанного   теста   смазать   маслом   и
положить начинку (около 200 г). Края теста соединить и придать изделию круглую
форму, затем перевернуть на другую сторону, слегка раскатать до толщины 1,52 мм.
Готовые лепешки положить швом вниз на смазанный маслом лист. Перед выпечкой
поверхность изделий смазать яичным желтком, нанести разные узоры и проколоть
вилкой в нескольких местах. Выпекать в горячем духовом шкафу в течение 3035 мин.
Для опары: 250 г муки, 5 г дрожжей, 200 г воды. Для теста 750г муки, 200 г
топленого масла, 5 яиц, 200 г сахара, 7 г соли, 1 порошок ванилина. Для начинки: 800 г
муки, 350 г топленого масла, 300 г сахарной пудры. Для смазывания изделия: 1 яичный
желток.
Гата "ереванская"
Приготовить безопарное тесто, накрыть полотенцем и поставить в теплое место
на   30      35   мин.   Начинку   приготовить   как   для   "гаты   ванадзорской".   Готовое   тесто
выложить на стол, посыпанный мукой, разделить на части (по 500 или 1000 г), придать
им шарообразную форму, каждый кусок по отдельности раскатать скалкой в пласт
толщиной 1,52 мм, смазать маслом, затем сложить пласт теста вдвое, снова раскатать
его и опять смазать маслом. Повторить эту операцию 4 5 раз. Слоеное дрожжевое тесто свернуть в рулет и разрезать на куски весом по 200 г. Кусок теста раскатать в
круглую лепешку. В центр лепешки положить начинку (170 г), края лепешки соединить
и придать изделию круглую форму. Толщина ее должна быть 1,52 см. Положить гату
швом вниз на смазанный маслом лист или жаровню, смазать ее яичным желтком и
проколоть вилкой в нескольких местах. Выпекать в горячем духовом шкафу в течение
30  35 мин.
Для теста 1200 г муки, 200 г топленого масла, 15 г дрожжей, 5 г соли, 400 г воды.
Для начинки: 800 г муки, 400 г сахарной пудры, 400 г топленого масла. Для раскатки
теста:   100   г   муки.   Для   прослойки   теста   200   г   топленого   масла.   Для   смазывания
изделия: 4 яичных желтка.
Пахлава сдобная
     В посуду влить воду с растворенными в ней дрожжами, яйца и тщательно
размешать.   При   непрерывном   помешивании   засыпать   муку,   тщательно   перемешать
массу, затем влить растопленное масло. Вымешивать тесто в течение 1015 мин., после
чего   поставить   его   в   теплое   место   на   1   1,5   часа.   Для   начинки   грецкие   орехи
пропустить   через   мясорубку   и   смешать   с   сахаром   и   толченым   кардамоном.   Тесто
выложить на стол, разделить пополам, каждую часть раскатать в пласт толщиной 1,5
2 мм. Один пласт положить на смазанный маслом противень, сверху положить слой
начинки  толщиной 3 мм и покрыть  вторым пластом теста. Края  теста соединить и
защипать. Поверхность смазать яичным желтком и ножом сделать надрезы в форме
ромба. Через 10 мин. с момента выпечки пахлавы вынуть противень, залить тесто по
линии разреза растопленным маслом и вновь поставить в духовой шкаф. Выпекать
пахлаву в горячем духовом шкафу в течение 3540 мин. После выпечки противень с
изделием поставить на стол, по линии надрезов залить пахлаву медом и разрезать на
куски.
Для теста: 750 г муки, 175 г топленого масла, 2 яйца, 35 г дрожжей, 200 г воды.
Для   начинки   500   г  грецких   орехов,  500   г   сахара,  5   г  кардамона.  Для   смазывания
изделия: 2 желтка. Для заливки: 110 г топленого масла, 175 г меда.
Алани
   Грецкие орехи истолочь в ступке, добавить сахар, молотую корицу, кардамон и
хорошо   перемешать.   Персики   очистить   от   кожицы,   окурить   серой,   переложить   на
деревянные подносы и поставить на солнце для просушки. Затем удалить косточки,
персики   наполнить   ореховой   начинкой,   слегка   распластать,   нанизать   на   нитки   и
повесить на воздухе для окончательной просушки.
На 10 кг персиков: 21 кг ядра грецких орехов, 3.5 кг сахара, 20 г корицы, 20 г
кардамона, 150 г серы (для окуривания персиков).
Салат из овощей с яйцами
Сваренный картофель очистить от кожуры и нарезать кружочками. Огурцы и
помидоры также нарезать кружочками. В салатник сложить чередующимися рядами
картофель, огурцы,  помидоры,  посыпать  солью, перцем, полить  сметаной  (сметану
можно   подавать   отдельно),   сверху   положить   яйцо,   нарезанное   кружочками.   При
подаче   посыпать   салат   мелко   нарезанной   зеленью   петрушки.   Украсить   салат
помидором, оформленным в виде тюльпана.
На 100 гр. картофеля: 1\2 яйца, 50 гр. помидоров, 50 гр. огурцов, 50 гр. сметаны;
соль, перец и зелень петрушки по вкусу.
Аганц Подготовленную пшеницу замочить на 1 час в холодной воде, откинуть на сито
или   дуршлаг,   обсушить   и   высыпать   на   сковороду.   Затем,   непрерывно   помешивая,
обжарить на небольшом огне в течение 1520 мин., после чего охладить. Обжаренную
пшеницу смешать с конопляным семенем, половинками грецких орехов, перебранным и
промытым изюмом. Вместо грецких орехов можно использовать миндаль.
На   1   кг   пшеницы:   400   г   ядра   орехов   или   400   г   миндаля,   1   кг   изюма,   400   г
конопляных семян.
Баклажаны тушеные с помидорами
 Очищенные баклажаны нарезать кружками, посолить, через 10 15 мин. отжать и
поджарить на масле. В кастрюлю положить слой жареных баклажанов, затем слой
мелко   нарезанного   обжаренного   лука,   а   сверху   слой   помидоров,   разрезанных
пополам, и поставить в духовой шкаф на 5 10 мин. Мацун и измельченный чеснок
подать отдельно.
На 200 г баклажанов: 25 г репчатого лука, 50 г помидоров, 20 г растительного
масла, 2 г чеснока, 70 г мацуна; соль по вкусу.
Толма в виноградных листьях поеревански"
500 гр. виноградных листьев
бульон или вода по вкусу
Для начинки:
500 гр. баранины
23 ст.ложки риса
12 луковицы
50 гр. зелени петрушки, кинзы, мяты, базилика, чабреца (я взяла мяту, тархун,
чуть укропа, много кинзы)
соль, перец по вкусу
Для мацуна:
чеснок или сахар, корица по вкусу
Свежие виноградные листья положить в кипяток на 23 мин., но не кипятить,
чтобы они не сварились. После чего у листьев удалить стебли. На 12 подготовленных
виноградных   листа   выложить   начинку   и   свернуть   листья   в   виде   конвертиков.   В
кастрюлю положить рубленые кости, оставшиеся после отделения от них мякоти, и
виноградные листья. Сверху уложить рядами подготовленную толму, влить немного
бульона   или   воды   и   плотно   прикрыть   опрокинутой   тарелкой.   Кастрюлю   закрыть
крышкой и на слабом огне довести толму до готовности. При подаче толму полить
образовавшейся   при   тушении   подливкой.   В   кислое   молокомацун   добавить
измельченный чеснок или сахар с корицей, полить им толму и подать его отдельно. (У
меня, к сожалению, мацуна не было, так что в сметану добавила натертый чеснок,
соль и перец по вкусу).
Начинка. Мякоть баранины отделить от костей и пропустить через мясорубку. В
полученный фарш добавить полуотваренный рис, соль, перец, мелко нарезанный лук,
зелень петрушки, кинзы, мяты, базилика, чабреца. Все тщательно перемешать.

МУСАКА С ТЫКВОЙ (БЛЮДА АРМЯНСКОЙ КУХНИ) На 125 г говядины:
• 250 г тыквы,
• 20 г топлёного молока,
• 12 г риса,
• 50 г помидор,
• 25 г репчатого лука,
• соль,
• перец по вкусу
Способ приготовления:
Мякоть   говядины   нарезать   мелкими   кубиками,   залить   водой   так,   чтобы   вода
покрыла мясо, прикрыть посуду крышкой и тушить до готовности. Рис отварить до
полуготовности. Лук репчатый мелко нарезать и обжарить в масле. Тыкву очистить от
кожуры и семян, нарезать тонкими ломтиками. Подготовленное мясо смешать с рисом,
луком, посыпать солью и перцем. На сковородку, смазанную маслом, положить слой
тыквы, затем мясо, покрыть снова слоем тыквы, обложить помидорами, влить немного
бульона и довести довести до готовности в духовом шкафу.
Толма
Мякоть баранины разрезать на небольшие куски, пропустить через мясорубку. В
молотое мясо добавить полуотваренный рис, мелко нарезанный репчатый лук, кинзу,
мяту, базилик, чабрец, майоран, соль, перец; фарш тщательно перемешать. Свежие
виноградные листья положить в кипяток на 2–3 минуты (кипятить их нельзя), после
чего   удалить   черешки.   Взять   1–2   виноградных   листка,   положить   на   них   фарш,
завернуть в виде конверта. На дно кастрюли положить рубленые кости, оставшиеся
после   отделения   от   них   мякоти,   и   виноградные   листья.   Сверху   уложить   рядами
заготовленную   толму,   влить   немного   бульона   или   воды   и   плотно   прикрыть
опрокинутой тарелкой. Кастрюлю закрыть крышкой и на слабом огне довести толму до
готовности. Подать толму, политую соком, который образовался при тушении. Особый
вкус толме придаст подливка: мацун с толченым чесноком или с сахаром и корицей.
Ее следует подавать отдельно.
Хашлама
Мясо промыть, разрезать, посолить, положить в кастрюлю, добавить белое вино,
лавровый лист и варить  на медленном  огне до  полуготовности. Затем  положить  в
кастрюлю очищенные клубни картофеля и варить до готовности. Если мясо нежирное,
можно   добавить   подогретое   топленое   масло.   При   подаче   картофель   разложить
вокруг мяса, сверху полить бульоном, посыпать укропом и кинзой.
Гаплама
Готовят гапламу из целой тыквы. Срезают верхушку и при помощи ложки удаляют
плодовую   мякоть   с   семенами   и   тщательно   промывают.  Добавляют   полуотваренный
рис,   промытый   изюм,   очищенную   от   косточек   алычу,   нарезанные   соломкой   яблоки,
сахар, толченую корицу, курагу, обязательно мед. Все это нужно хорошо перемешать.
Затем   следует   плотно   закрыть   ее   срезанной   верхушкой,   положить   на   смазанный
жиром противень и запечь в духовом шкафу. Печься тыква должна целый день. Когда вы   достанете   уже   готовую   гапламу   из   духовного   шкафа,   вас   очарует   волшебный
аромат,  вы   не  устоите   перед   соблазном  не  попробовать  блюдо.  Но  осторожно,  не
обожгитесь!
Кюфта
Кюфту готовят двумя способами. Древним – для солидных людей, которые не
привыкли  торопиться.   И современным.  Через   мясорубку. И  потом,  кюфта  –   это   не
фрикадельки. Парное телячье мясо надо порезать и отбить каменной колотушкой так
тоненько, чтобы зубам работы не было. Получается не фарш, а сплошная масса, куда
кладут   яйца,  пассированный   лук,   специи,   молоко   из   которой   лепят,  а   потом  варят
мясные комочки.
Шашлык
У армянского радио спросили: «Кто на Кавказе готовит самый вкусный шашлык?»
«Спасибо за комплимент», – ответило армянское радио. Много есть причин, почему
армянские   шашлыки   «хоровац»   такие   аппетитные.   Особенно   если   их   в   лаваш
завернуть. Наши горные соседи говорят: «Потому что сало кладете». Это правда. И
карси хоровац (шашлык на мангале), и хазани хоровац (это шашлык, который делают в
кастрюле)   жарят   вперемешку   с   курдючным   салом.   Но   разве   только   поэтому   мясо
получается таким сочным? А гранатовым соком полить? А разнообразные специи?

file_name: Армянская кухня.doc

title: КУЛИНАРНЫЙ ФЕСТИВАЛЬ