extracted_text:
«Кулинарное путешествие по странам мира» Содержание
    Европейская кухня
1. Австрийская кухня__________________________
2. Испанская кухня ___________________________
3. Итальянская кухня _________________________
4. Русская кухня______________________________
5. Французская кухня__________________________ Австрийская кухня
национальных кухонь Европы
же время, в связи с географическим
Одна из самых известных
австрийская кухня.
Австрийская кухня самобытна и в то
положением и историческими событиями, сочетает в себе лучшие кулинарные традиции
Венгрии, Чехии, Швейцарии, Польши, Германии, Италии и Франции.
Кухню столицы Австрии – Вены можно выделить как самостоятельное направление в
кулинарии. Вена – это город гурманов.  Знаменитый венский шницель с картофельным
салатом, венские сосиски и колбаски, цыплёнок повенски, штрудель,  венский кофе – всё
это и многое другое гордость столичной кухни. Многие блюда родились в крестьянских
кухнях и за века настолько усовершенствовались, что удовлетворяли и изысканные вкусы в
императорском дворце. Среди знаменитых блюд почти нет чрезмерно дорогих.
Австрийская кухня прославилась также превосходными заправками супов, прежде всего
бульонов, из соленого бисквита, который отличался только способом приготовления и
вкусовыми добавками. Иногда бульоны заправляют и клецками из печенки. Из ливера
фарша из легкого или рубленой печени  готовят не только супы, но и закуски и вторые
блюда. Венский картофельный гуляш, которым некогда утоляли голод беднейшие слои,
знаменит  своим замечательным букетом из ароматических трав и чеснока.  Сладкие
мучные изделия занимают особое место. Надо быть поистине очень искусным кондитером,
чтобы обычную муку превратить в лакомство, при виде которого текут слюнки у самого
привередливого гурмана: штрудель с яблоками, императорский омлет, блинчики,
зальцбургский пудинг или знаменитый торт "Захер".
 Национальная кухня Австрии знаменита и разнообразными рецептами приготовления
кофе, который здесь известен уже очень давно.
АВСТРИЙСКИЕ КОФЕЙНИ  это святая святых австрийских любителей кофе и не
только... В Австрии кофейни выполняют роль культурных центров, в которые после работы
стремится весь честной народ, чтобы отдохнуть, где устраивает свидания молодёжь, и куда
заходят просто для того, чтобы с удовольствием пообщаться со старыми друзьями. В
австрийских кофейнях готовят превосходный венский кофе. Обязательно попробуйте при
случае!
Кухня Австрии — это, прежде всего эксперимент. Не бойтесь экспериментировать, потому
что каждое новое блюдо будет удивлять вас все больше и больше, а австрийская выпечка,
признанная лучшей в Европе, будет прекрасным дополнением к вашему доброму утру и
бодрящему кофе. Закусочные сырные вафли с болгарским перцем и зеленью

   Ингредиенты:

   Мука  140 г.
   Масло сливочное  100 г.
   Молоко  100 мл.
   Сыр твёрдый  100 г.
   Яйцо куриное  2 шт.
   Соль  по вкусу.
   Перец черный молотый  0,5 ч.л.
   Разрыхлитель теста  0,5 ч. л.
   Перец болгарский  1 шт.
   Перец Чили  0,5 шт. (по желанию).
   Зелень петрушки  2 веточки.
Способ приготовления
Рецепт для обладателей вафельниц.
    Это не обычные вафли, они солёные и очень ароматные, за счёт зелени и
    перца, поэтому они служат прекрасной закуской, также их можно
    использовать в качестве перекуса. Вкус сыр придаёт им особую изюминку.
   Их можно подавать  вместо хлеба.
   1.Молоко налить в глубокую миску.
   2. Добавить яйца, разрыхлитель для теста, два вида перца: черный
   молотый, перец чили по желанию.
  3.Добавить мелко порезанную зелень петрушки, укропа, мелко
    порезанный болгарский перец, мягкое сливочное масло, натертый на
    мелкой терке сыр. 4. В полученную массу всыпать просеянную муку и замесить тесто.
   Тесто по консистенции должно быть, как густая сметана.
   Вафельницу смазать растительным маслом, разогреть, выливать тесто
   и выпекаем вафли по инструкции.
   Закусочные сырные вафли с болгарским перцем и зеленью готовы!
большой кусок качественной мягкой телятины
Венский шницель
  Венский шницель  очень тонкий и
  в яичносухарной панировке, поджаренный до   хрустящей корки.
В качестве жира, как правило, используется свиной   жир или сливочное масло. Примечательно, что
венский шницель может готовиться из свинины, куриного филе и индюшатины. В качестве специй
можно использовать перец на свой вкус, обязательно предпочитаемый вами какие-
либо ароматные травы, например, прованские, которые можно добавить в
панировку. Готовый венский шницель лучше всего подавать с легкими гарнирами
из свежих или тушеных овощей.
Ингредиенты
 Говядина, телятина  800 г.
 Яйцо  2 шт.
 Мука  для обваливания
 Крошки хлебные или злаковые  для
панировки
 Соль, перцы, травы  по вкусу
 Растительное масло  для жарки
Способ  приготовления
  1.Подготовленые  кусками мяса для шницеля нужно отбить, желаемая толщина
   7 мм1 см.
  2. Натереть подготовленные куски мяса солью и перцем.
  3. Для панировки измельчить хлопья и добавить в них ароматные травы.
  4. Каждую заготовку для шницеля нужно обвалять в муке, а точнее даже
   вдавливая в муку.
  5. Затем окунуть заготовку в размешанные яйца.
  6. Последний этап подготовки  панировка. Добавить панировку понемногу к каждому куску, но не насыпать её  всю сразу.
  Далее дать заготовке шницеля пять минут полежать, затем жарить на раскаленной
  сковороде с растительным маслом по 45 минут с каждой стороны до образования
  румяной поджаристой корочки.
  После жарки шницели выложить на бумажные полотенца для удаления излишков
  масла. Венский шницель готов!
Яблочный штрудель из
слоёного теста
  Классический штрудель готовят
из тонкого вытяжного теста, а в
домашней кухне    вполне приемлем вариант из готового бездрожжевого слоеного теста.
Получается проще в приготовлении, но тоже очень вкусно.
С составом начинки можно поэкспериментировать на свой вкус.
   Ингредиенты
 Тесто слоёное  1 упаковка (2
листа).
 Яблоки  2 штуки.
 Изюм  0,5 стакана.
 Орехи грецкие  0,5 стакана.
 Сахар  0,5 стакана.
 Корица молотая  1 щепотка.
 Мускатный орех  1 щепотка.
 Лимон  1/4 штуки.
 Манка  23 ст. ложки.
Способ приготовления
  Приготовить начинку:
  1.В миску с изюмом добавить яблоки нарезанные на кусочки, постоянно сбрызгивая
   их лимонным соком, сахар, лимонную цедру, корицу, мускатный орех, всё
   перемешать, дайте начинке постоять 15 минут.
   В начинку добавить измельченные грецкие орехи.
  2. Соединить  два листа теста и раскатать его в одном направлении, посыпать манкой. С начинки слить сок и уложить её слоем на тесто с отступом с одного края около
   3х см, а с другого края  около 10 см.
   3. Свернуть тесто с начинкой рулетом.
  4. Сделать проколы вилкой по всей длине рулета, для выхода пара при запекании, а
   края защипнуть. Запекать штрудель при  температуре 180 градусов  30 минут.
  Подавать  яблочный штрудель можно с фруктами, взбитыми сливками или
  мороженным.
АВСТРИЙСКИ»
картофеля. Местным кулинарам
Картошка всмятку «ПО
  Кухня Австрии немыслима без
ничего
   не стоит превратить его в соблазнительную закуску.
    Ингредиенты
      на 4 порции:
 Картофель – 8 штук.
 Сливочное масло – 80гр.
 Зелень укропа – по вкусу.
 Чеснок - 3 зубчика.
Способ приготовления
 Отварить картофель с кожурой до готовности.
 Когда картофель  остынет, осторожно расплющить его тарелкой.
 Каждую полученную лепешку смазать сливочным маслом, посыпать смесью из пучка
укропа и 2–3 зубчиков чеснока.
 Сбрызнуть  картофель соевым соусом, щедро посыпать  тертым сыром,  завернуть  в

фольгу.
 В таком виде картофель поставить в разогретую до 180°C духовку на 15–20 минут.
В итоге, ароматный бархатистый картофель покроется хрустящей  корочкой, перед
которой не устоит никто!
Баклажаны «ПОВЕНСКИ» Баклажаны запекаются с помидорами и сыром, выглядит  очень    привлекательно!
   Количество порций: 1012.
      Ингредиенты:
 Баклажаны — 2 шт.
 Помидоры — 5  шт.
 Чеснок — 5 Зубчиков.
 Сыр твердый — 500  гр.
 Масло растительное — по
 Петрушка — 3 ст. ложки
 Соль — по вкусу.
вкусу.
    1. Баклажаны нарезать
постоять 15 минут.
         Способ приготовления
кружочками, посолить и дать так
     2. Противень застелить бумагой
маслом.
     3. Сверху выложить кружочки баклажанов.
для выпечки и смазать растительным
     4. Чеснок измельчить и залить небольшим количеством кипятка.
     5. Чесночной водой смазать баклажаны.
     6.Сверху посыпать тертым на мелкой терке сыром и присыпать перцем (по вкусу).
     7. На сыр разложить помидоры  порезанные кружочкам, посолить.
      8. Запекать 25 минут, при температуре 180 градусов.
Пирожки «Меттерних»
     Рецепт родом из традиционной австрийской
     кухни. Открытые пирожки с начинкой из зеленого
    лука, ветчины и яйца. Эти же пирожки иногда
    подаются к столу вместе с традиционным
    австрийским супом, так сказать  вместе вкуснее!
       Ингредиенты:
 Мука пшеничная — 250 Грамм.
 Масло сливочное — 1 ст. ложка.
 Дрожжи — 7 гр.
 Вода — 150 гр.  Сахар — 1 ст. ложка.
 Соль — по вкусу.
 Лук зеленый — 1  (пучок).
 Яйца — 5 штук.
 Ветчина — 150 гр.
Способ приготовления
  Приготовить тесто: в просеянную муку добавить сахар, соль и порезанное     кусочками
сливочное масло. Перемешать, в серединке сделать углубление и добавить  дрожжи и воду.
Замесить тесто, оставить его под пленкой на 30 минут.
Для начинки: яйца отварить в крутую, натереть на терке яйца и ветчину, лук мелко
нарезать. Перемешать ингредиенты посолить по вкусу.
Разделить тесто на несколько равных частей. Раскатать каждую часть в лепешку. Сделать
небольшие Через 30 минут  лепешки заполнить начинкой, смазать их яйцом и отправить в
духовку на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать30минут при
температуре 200 градусов.. бортики по краям лепешек и оставить их под пленкой на 30
минут.
Салат «Австрийский»
невероятно простой, но при этом
приготовление уходит совсем
Как и вся австрийская кухня, это салат
очень вкусный и сытный! На его
немного времени, а накормить можно всю
семью!
      Ингредиенты:
 Колбаса телячья  — 400 гр.
  Огурец маринованный  — 46 штуки.
 Кукуруза консервированная   200 гр.
 Перец сладкий красный  — 1 шт.
 Масло растительное  — 3 ст. ложки.
 Уксус винный  — 1 ст. ложка.
 Розмарин  — 1 штука.
 Перец черный молотый   по вкусу.
 Соль — по вкусу.
Способ приготовления 1 Нарезать колбасу на тонкие пластины,  каждую пластинку нарезать на небольшие
   кусочки.
  2.Сладкий перец очистить от семян,  промыть и нарезать на тонкие брусочки.
  3. Маринованные огурцы нарезать  на тонкие бруски.
  4. Приготовить заправку для  салата, для этого  смешать растительное масло с
   винным уксусом.
  5. В глубокую миску выкладывать: нарезанную колбасу, огурец, перец, добавить
   консервированную кукурузу и розмарин.
  6. Заправить все маринадом и перемешать.
  Поставить салат на 30 минут в холодильник.
  «Австрийский салат готов»!
Угощайтесь и угощайте своих близких!
Кофе «ПО  ВЕНСКИ»
Что может быть лучше, чем чашечка
утром?
 Только чашечка кофе повенски!
согревающего кофе холодным зимним
Есть десятки вариантов этого напитка, но одним из лучших считается  кофе повенски с
взбитыми сливками и шоколадом. Приправленный специями и пряностями, сдобренный
шоколадом, укутанный в пышную кремовую шапочку взбитых сливок  это не просто кофе,
а настоящее лакомство!
Ингредиенты
Молотый кофе  по вкусу
Вода  по вкусу
Сахар  по вкусу
Сливки  по вкусу (3050 мл)
Чёрный шоколад  13 кусочка
Дополнительно (по желанию):
Корица  0.51 палочка
Перец душистый  13 горошины Кардамон  13 коробочки
Ваниль  по вкусу (для взбивания сливок)
Сахарная пудра  по вкусу (для взбивания сливок)
Способ приготовления
1. Сварить  крепкий вкусный кофе: 3 чайные ложки с горкой хорошего молотого кофе,
несколько горошин душистого перца, палочка корицы и немного кардамона.
2. Залить водой, перемешать, довести до кипения. Добавить сахар по желанию.
3.
 На дно кофейной чашки поместите 1–2 кусочка чёрного шоколада. Чашку можно
предварительно прогреть, сполоснув кипятком.
4. Заполнить чашку горячим кофе наполовину или на 2/3.
5. Добавить сливки. Возможны другие  варианты: можно добавить обычные или взбитые
домашними сливками  с сахарной пудрой и ванилью.
      Кофе повенски готов.
     По желанию, можно присыпать напиток тёртым шоколадом, корицей или какао. Испанская кухня
     Испания – достаточно большая страна и ее кухня имеет значительные
   различия от региона к региону. Причем в местной кулинарной традиции
   немало противоречий: например, испанскую кухню называют
   средиземноморской, что предполагает обилие рыбных блюд и блюд из
   морепродуктов, а на деле здесь гораздо чаще готовят мясо.
   Также каждый регион гордиться, и славится своими национальными
   блюдами и рецептами, называет их неповторимыми, но все их
   объединяет использование большого количества оливкового масла,
   чеснока и множества ароматных трав и различных специй.
    На протяжении веков в разных регионах Испании формировались и
    развивались свои кулинарные традиции, на которые оказывали влияние
    римляне и арабы, французы и американцы. Сегодня уже сложно сказать,
    какие блюда появились на этой территории, а какие были завезены
   извне, но современная испанская кухня совершенно не похожа, ни на
   какую другую в мире. Что касается традиционного обеда испанца, то начинается
   он с легкого овощного салата, который, как правило, заправляют оливковым маслом
   (это, кстати, одна из особенностей национальной испанской кухни). После салата
    следует суп. Может быть он заправочным или, как его еще называют caldo, а также
    может быть крем супом или crema. Очень популярны два   Гаспачо – это холодный
    томатный суп с овощами и хлебом, иногда с добавлением льда. Ахобланко также
    представляет собой холодный суп на воде с хлебом, миндалём, оливковым маслом,
    чесноком и иногда уксусом.
    Испанцы очень любят рыбу: тунец (например, вяленый тунец мохама), сардины,
    анчоусы, дорада и другие. Конечно, распространены морепродукты: мидии,
    креветки, устрицы, кальмары, каракатицы и многие другие.
    Из сладких блюд  популярны: туррон (нуга), различные пудинги:  молочные,
    рисовые, яблочные,  кремы, андалусское печенье альфапольворон,  чуррос – это
    жареные палочки из заварного теста, которые подают с густым горячим шоколадом.
    Испанцы очень любят кофе и чай!
12 Классический госпачо
Время приготовления 30 минут
  Ингредиенты

     :
 Помидоры  450 г.
 Репчатый лук  1 головка.
 Консервированный перец  1 штука.
 Огурцы  1 штука.
 Томатный сок  3 стакана.
 Кинза  35 г.
 Красный винный уксус  0,3 стакана.
 Оливковое масло  ¼ стакана.
 Соус «Табаско»  по вкусу.
Способ приготовления
    1. Нарезать на небольшие кусочки половину помидоров, огурца, лука и переложите
        в комбайн.
    2. Добавить красный перец и измельчить до состояния пюре, полученную массу
        переложить в миску.
    3. Добавить томатный сок, нарезанную кинзу, уксус, оливковое масло и несколько
        капель табаско. Хорошо перемешать.
    4.  Из оставшихся помидоров удалить семена и нарезать небольшими кубиками,
        так же  нарезать огурец и лук.
    5. Добавить все в суп, посолить, поперчить, и поставить в холодильник охлаждаться
        Это блюдо придется по вкусу всем любителям «остренького».
   Суп гаспачо больше походит на очень густое томатное пюре с кусочками свежих
   овощей . Но именно эта отличительная особенность и делает его таким необычным
    и любопытным.
13 Испанская паэлья
     Ингредиенты
     :

 Куркума  10 мл.
 Длиннозерный рис  150 г.
 Оливковое масло  50 мл
 Репчатый лук  1 головка.
 Чеснок  3 зубчика.
 Куриная грудка  350 г.
 Свежий красный перец  1 штука.
 Чоризо  150 г.
 Зеленая стручковая фасоль  250 г.
 Белая рыба  250 г.
 Мидии в ракушках  350 г.
 Белое сухое вино  250 мл.
 Креветки  250 г.
 Куриный бульон  150 мл.
 Кальмары  250 г.
Способ  приготовления
  1. В большой кастрюле сварить рис с куркумой в подсоленной воде.
   Обсушить.
   2. В сковороде разогреть масло и добавьте мелко нарезанный лук. Томить
   до мягкого состояния.
   3. Нарезать курицу на небольшие кусочки и положить к луку. Готовить 4
   минуты, на среднем огне.
  4. Добавить измельченный чеснок, красный перец, нарезанную пополам
   фасоль и чоризо. Жарить около 5 минут.
  5. Добавить нарезанную рыбу, креветки и мидии, тушить 8 минут.
  6. Залить все вином и бульоном, довести до кипения. Тушить 12 минуты и
   добавить рис.
   7. В чистой сковороде хорошо разогреть 10 мл масла и выложите
14 кальмары, нарезанные кольцами. Жарить около минуты.
   8. Добавить кальмары к остальным ингредиентам, посыпать специями,
   хорошо перемешать и подать к столу.
   Получается удивительно вкусно!
   Польза и великолепный вкус  все в одном блюде!
Алиоли
  Ингредиенты

 :
 Белый хлеб  по вкусу.
 Соль  по вкусу.
 Оливковое масло  1 стакан.
 Чеснок  1 головка.
 Специи по вкусу.
 Зубчики чеснока мелко порезать и истолочь в кашицу.
 Влить масло и взбивать в  блендере в белую массу.
 Посолить, поперчить по вкусу.
 Подсушить в тостере ломтики хлеба. Подавать с пастой в качестве
закуски перед основными блюдами.
Способ приготовления
Острые куриные крылышки поиспански
    Ингредиенты:
 Куриные крылья -  6 шт.
   Для маринада:
 Масло оливковое - 2 ст.л.
 Перец чили молотый -  1/2 ч.л.
 Паприка молотая -  1/2 ч.л.
 Тимьян – по вкусу.
 Соль – по вкусу.
Способ приготовления
 Смешать сухие специи. Куриные крылышки посыпать солью,
приготовленными специями и полить маслом.
15  Втереть в крылья получившийся маринад и отставить на 15  минут.
 Готовить крылья в мультиварке примерно 20 минут при
температуре 200 градусов. Подать острые куриные крылышки с
зеленью и овощами.
Куриные наггетсы или испанские тапасы
   Ингредиенты
 На 4 порции.
 Яйцо - 1 шт.
 Куриная грудка (филе) - 1 шт
 Огурец свежий - 1 шт.
 Багет - 1 шт.
 Помидоры черри - 4 шт.
 Масло растительное - для
 Сухарные крошки - для
панировки
Способ приготовления
жарки
1. Нарезать  куриную грудку на порционные кусочки.
2. Сырое яйцо взбить в однородную массу, посолить.
3. Переложить подготовленную грудку в полученную смесь.
4. Затем панируем в сухарной крошке.
5. Покрыть дно сковороды пергаментной бумагой, налить и разогреть
масло.
6. Обжарить куриные наггетсы в масле до готовности (не
пересушивая,   проверить  на упругость кусочки  и отсутствие
разовых оттенков внутри).
7. Нарезать багет, огурец, помидорки черри.
8. Собирать тапасы при помощи деревянных шпажек.
Печенье с миндалем
  Ингредиенты
     на 4 порции
 Яйца – 4 шт.
16  Миндаль – 250гр.
 Сахар – 120 гр.
 Лимон – 1шт.
 Корица – по вкусу.
 Хлопья 50 гр.
 Мука – 50 гр.
 Сливочное масло – 50гр.
приготовления
Способ
 Измельчить  миндаль в электрической кофемолке с небольшим количеством сахара,
чтобы жирная миндальная крошка не слипалась в комки.
 Взбить яйца с сахаром миксером до образования белой и пушистой пены (если все
делается вручную, как в монастыре, то сначала взбиваются желтки с сахаром, потом
добавляется молотый миндаль, а только потом взбиваем венчиком яичные белки.)
3. Добавить корицу и лимонную цедру, аккуратно переложить в молотый миндаль,
чтобы взбитые яйца не осели. Приготовить 68 форм для пирожных, смазать их
маслом, посыпать мукой и наполнить миндальной массой,  сверху посыпать
миндальными хлопьями.
4. Выпекать в течение 15 минут. Выложить в горячем виде на блюдо или лист.
Миндаль придает неповторимый вкус пирожному, десерт на высший балл.
Испанские монастыри славятся своей едой. Но кулинарные рецепты веками хранятся
в страшной тайне. Хотя, иногда, они и всплывают на поверхность в глянцевых
журналах. Этот рецепт миндальных пирожных из монастыря Гранады. Говорят, что
монастырская кухня Гранады наиболее интересна и вкусна.
Туррон
Самой известной сладостью из всех испанских десертов следует назвать туррон!
Основные ингредиенты: мед, миндаль и яичный
белок.
 Ингредиенты
орехи (миндаль, фундук) – 200 г,
мед – 250 г,
сахар – 100 г,
яйца (только белки) – 3 шт.,
тонкие вафельные листы или рисовая бумага.
Способ приготовления
17 1. Обжарить орехи на сухой сковороде или в духовке при 180
градусах до золотистого цвета (орехи очистить от шелухи).
2. Мед перелить в кастрюлю, добавить сахар и нагреть на среднем огне, пока сахар не
растворится, а мед не загустеет, примерно около 15 минут. Снять кастрюлю с огня и
остудите до теплого состояния.
3. Белки взбить до мягких пиков. Продолжая взбивать, влить мед. Продолжать взбивать
еще несколько минут, масса должна стать однородной. Добавить орехи и перемешать.
Дно большой формы застелите вафельными листами или рисовой бумагой (можно
пользоваться бумагой для выпечки, смазанной растительным маслом). Выложить
массу в форму, разровнять и накрыть сверху вафельными листами или рисовой
бумагой. Слегка придавить сверху, чтобы масса равномерно распределилась по всей
форме. Поставить  туррон в холодильник на несколько часов для застывания.
Подавать, нарезанными кусочками.
Итальянская кухня
Итальянская кухня – это паста и соусы, это пицца и оливки, это сыры и
различные напитки. Все это можно отведать, отправившись в гастротур по
Италии. Но, главное, в кулинарном путешествии уловить, что итальянская
кухня – это еще и сама Италия, чуть острая, пряная и неимоверно сочная.
В Италии бережно хранят и передают из поколения в поколение кулинарные
традиции. Возможно, именно в этом и заключается секрет признания и
популярности итальянской кухни во всем мире.
Изюминка Италии и ее кулинарии в самом отношении к еде, к процессу
приготовления пищи и культуре трапезы. В Италии не принято кушать на ходу,
в спешке, поэтому «фастфуды» там не прижились. Если в Италии садятся за
стол, будь то завтрак в кругу семьи, обед с коллегами по работе или ужин с
друзьями, проходит в доброжелательной обстановке, едят не спеша, оживленно,
беседуя. При этом поговорка: завтрак съешь сам, обед раздели с другом, а ужин
отдай врагу – итальянцам чужда. На завтрак они обычно выпивают чашку
капучино (оно считается в Италии «утренним» кофе, после обеда его не пьют) с
печеньем или круассанами. Обед – это главная трапеза за день. В 13:0015:00
часов кушают первое (к которому, кстати, относится и паста), второе (это
может быть рагу, ризотто и т.д.), салаты и, конечно, десерт. Ужин, как правило,
не столь насыщен, однако некоторые, особенно деловые люди, предпочитают
«поменять местами» обед и ужин – полноценно покушать вечером, а днем лишь
18 перекусить. Итальянские десерты… О них нельзя писать прозой. Пирожные,
бисквиты, торты, конфеты, мороженое – восхитительны уже в названиях, о
которых нужно слагать отдельные поэмы. Тирамису – хрустящевоздушное
лакомство с сыром маскарпоне, Панна котта – сливочножелейный десерт,
Бискотти – сладкие сухарики, Канналони – кремовые трубочки, Панфорте –
миндальная коврижка.  И это далеко не весь перечень сладостей, которыми
гордится Италия. Десерты Италии можно нахваливать целую вечность, но все
же, лучше попробовать. Как правило, их рецептура простая, а приготовление не
усложнено лишними процессами. Поэтому вкусную маленькую Италию можно
легко создать прямо у себя дома!
Лазанья классическая с
мясом.
          Ингредиенты:
   Мясной фарш  600 г.
   Соус болоньезе  600 г.
   Сливочное масло  60 г.
   Пшеничная мука  2,5 стл. ложки.

   Оливковое масло – 2 стл. ложки.
    Молоко  750 мл.
    Готовые сухие листы лазаньи – 10шт.
    Твердый сыр  500 г.
    Соль   по вкусу.
Способ приготовления
1. В сотейник положить сливочное масло и 2 столовые ложки растительного масла,
растопить.
2. Постепенно добавить муку и размешать так, чтобы не осталось комочков.
19 Когда вся мука вмешана, влить все молоко. Убавить огонь и томить до нужной
консистенции: не жидкой, но и не слишком густой. Консистенция  нежирной сметаны.
3. На сковороде раскалить оливковое масло. Добавить мясной фарш (лучше
свинина+телятина).
4. Фарш жарить до полуготовности. Влить в него соус болоньезе, посолить, поперчить
по вкусу.
5. Духовку разогреть до 180 градусов. Форму смазать сливочным маслом. На дно
вылить немного соуса бешамель, чутьчуть, только чтобы покрыть дно.
6. Выложить пласты. На пласты выложить получившийся фарш, на фарш — натертый
сыр. На сыр — соус бешамель.
7. Соуса нужно выкладывать столько, сколько необходимо, на ваш взгляд, чтобы
лазанья получилась сочной. Поверх соуса выложить сухие листы лазаньи. Повторить
процедуру.
8. Последний слой листов промазать соусом бешамель и сверху щедро засыпать сыром.
Дать постоять минут 7–10. Поставить в духовку. Печь 30 минут.
Блюдо готово!
Равиоли с цукини, рукколой и
Итальянские равиоли, в отличие от русских пельменей, могут иметь какую угодно начинку
сливочным сыром
и быть вегетарианскими. Начинка: сливочный сыр маскарпоне, цукини и руккола — три
типично итальянских продукта, смешанных в идеальной пропорции.
          Ингредиенты:
Пшеничная мука  390 г.
Цукини  500 г.
Сыр маскарпоне  200 г.
Руккола  20 г.
Яичный желток  5 штук.
Яйцо куриное  1 штука.
20 Сыр  70 г.
  Соль по вкусу.
Способ приготовления
1. Муку насыпать горкой на стол, добавить соль, сделать углубление в середине и влить
взбитые желтки. Аккуратно перемешать желтки с мукой и замесить тесто.
2. Месить тесто в течение десяти минут, пока оно не станет эластичным. Затем слепить из
теста шарик и плотно обернуть его пищевой пленкой. Убрать в холодильник на 30 минут.
3. Один большой цукини натереть на крупной терке вместе с кожицей, положить в дуршлаг,
посолить и отставить на время, периодически отжимая жидкость. Горсть рукколы
измельчить. Натереть твердый сыр.
4. В миске смешать ложкой натертый цукини с рукколой, тертым твердым сыром и
маскарпоне до однородного, нежного, но не жидкого фарша.
5. Достать из холодильника тесто и раскатать его в пласт толщиной в 1,5–2 мм.
6. Наметить стаканом на тесте кружки, выложить в центр каждого кружка по полной
чайной ложке начинки. Смазать тесто вокруг начинки взбитым яйцом. Накрыть сверху еще
одним пластом теста и хорошо прижать тесто, выдавить весь воздух вокруг начинки.
 7. Вырезать стаканом кружки и хорошенько закрепить по краям. Оставить равиоли
примерно на час, чтобы дать им подсохнуть. Затем вскипятить в сотейнике воду, слегка
подсолить и положить равиоли. Варить 34 минуты.
8. Готовые равиоли переложить шумовкой на подогретые тарелки и подавать горячими,
полив растопленным сливочным маслом
Феттучини с креветками под сливочным соусом
       Ингредиенты
 :

21 Паста феттучини  400 г.
Очищенные вареные креветки  300 г.
Сливки 20%ные  200 мл.
Оливковое масло 2
столовые ложки.
Сливочное масло  25 г.
Пшеничная мука  1 столовая ложка.
Тертый сыр пармезан  3 столовые ложки.
Рубленая петрушка  1 столовая ложка.
Сушеный базилик – щепотка.
Листья базилика  4 штуки.
Способ приготовления
1.Довести воду до кипения, посолить, опустить в воду  креветки и варить в течение 56
минут. В это же время на сковороде обжарить муку на сливочном масле, затем добавить
сливки, рубленую петрушку и уварить на треть.
2.Приготовленные креветки переложить в чашку и дать остыть. В ту же воду, в которой они
варились, закинуть феттучини и варить рекомендованное на упаковке время до состояния
аль денте (это занимает 6 минут). Откинуть на дуршлаг.
3. Очистить креветки (если необходимо), переложить большую их часть в сковороду с
соусом, в нее же отправляются и феттучини. Добавить сухой базилик, греть  минуту и
выложить на тарелки.
4. Украсить оставшимися креветками, листиком базилика и веточкой петрушки, по
желанию посыпать пармезаном.
Сырные палочки с ароматными травами и кунжутом
Это печенье - отличная альтернатива чипсам. Вкусно просто похрустеть
им на природе или во время просмотра фильма. Готовить сырные
палочки легко и просто.
Иншридиенты
Мука пшеничная - 200 г
Пармезан (или любой твердый сыр) - 150 г
Масло сливочное - 180 г
Кунжут черный - 1 ч.л.
Итальянские травы - 1 ч.л.
Соль морская - 0,5 ч.л.
22 Способ приготовления
1. Просеять муку, добавить ароматные травы.
2. Натереть на крупной терке пармезан (или любой другой твердый
сыр).
3. Добавить натертое на крупной терке сливочное масло. Масло
нужно положить на пару часов в морозильник, так его будет проще
натереть.
4. Замесить эластичное тесто.
5. Раскатать на пергаменте тесто толщиной минимум 0,5 см, лучше
потолще. Посыпать кунжутом и морской солью, прижать скалкой к
тесту.
6. Нарезать тесто полосками. Нарезанные палочки разложить на
пергаменте на расстоянии 1 см друг от друга.
7. Выпекать сырные палочки с ароматными травами и кунжутом в
предварительно разогретой до 200 градусов духовке 10-12 минут,
до золотистого цвета.
«Печенье Кантуччи с миндалём»
       Кантуччи является разновидностью бискотти и в переводе означает дважды
      запечённое. В классическом варианте в это печенье добавляют только миндаль, но
      в него можно добавлять всевозможные орехи и сухофрукты.
      Кантуччи идеально сочетается с кофе и сладким или десертным вином.
       Ингредиенты
 Масло сливочное – 55г.
 Миндаль – 150 г.
 Разрыхлитель – 0,5 ч.л.
 Яйца куриные – 2шт.
 Мёд – 1 ст.л
 Мука пшеничная – 230г.
 Сахар – 200г.
Можно добавить:
Способ приготовления
  Яйца размешиваем венчиком с сахаром.
  Вмешиваем 1 стакан муки.
 Добавляем также мягкое масло, мёд и миндаль. Перемешиваем.
 Добавляя остальную муку (3/4 стакана), замешиваем тесто, оно должно получиться
23 некрутое, слегка липнущее к рукам. Добавлять больше муки не стоит, так как печенье
 получится другой структуры.
 Тесто делим на 2 части. Формируем из каждой батончик, выкладываем на противень с
 бумагой и слегка приплющиваем сверху.
 Выпекаем батончики в течение 1520 минут при 180°С до лёгкого зарумянивания.
 Затем каждый батончик разрезаем острым ножом наискосок, по 1 см, и раскладываем
 на противне срезами вверх. Допекаем в течение 510 минут.
 Наше печенье Кантуччи с миндалём готово. Приятного чаепития!
Русская кухня
Несмотря на то что на Руси долгое время были
неизвестны многие современные продукты (картофель,
помидоры, кукуруза, риc), иностранцы отмечали, что
русский стол — богатейший в мире, даже у простого народа. Блюда русской кухни не
требуют специальных знаний и экзотических ингредиентов, но чтобы приготовить
действительно вкусное кушанье, требуется большой опыт. Основными продуктами на Руси
были репа, капуста, редька, огурцы, фрукты, ягоды, грибы, рыба и иногда мясо. Изобилие
злаков — рожь, пшеница, овес, просо, горох, чечевица — позволяли готовить множество
сортов хлебов, блинов, каш, квасов.
Россия — многонациональное государство, где каждый народ, имея свои «фирменные»
блюда, заимствовал рецепты и кулинарные хитрости у соседей, передавая им свои секреты.
Каждая область и край России может похвастаться уникальными блюдами. Русская кухня
всегда была открыта иноземным заимствованиям, что ничуть не портило ее, а скорее
украшало. У скифов и греков русские научились готовить дрожжевое тесто. Через
Византию узнали о рисе, гречневой крупе и многочисленных пряностях. Из Китая к нам
пришел чай. С Урала — пельмени. Болгария поделилась с нами сладким перцем,
баклажанами и кабачками. Западные славяне внесли свой вклад в русскую кухню в виде
борщей, голубцов, вареников. В 16—18 веках русская кухня впитывала в себя все лучшее,
что существовало в кухнях европейских стран: салаты и зеленые овощи, копчености,
шоколад, мороженое, вина, сахар и кофе.
Родная кухня наша – это не только щи да каша, как говорит народная пословица.
Ассортиментом своих блюд русская кухня не уступает самым популярным кухням в мире,
ведь по количеству первых блюд (супов, солянок, рассольников, ухи), грибных и рыбных
блюд мы впереди планеты всей, а традиционные русские каши, пироги и расстегаи, блины и
блинчики уже самим своим видом вызывают аппетит. И хотя за много веков традиционная
русская кухня менялась, приноравливалась к новым продуктам и оригинальной рецептуре,
позаимствованной у других стран, традиционные рецепты, позволяющие получить
представление о русском гостеприимстве и торжественном застолье сохранились и по сей
день.
24 Старинные рецепты русской кухни передаются из поколения в поколение.
         В каждой семье сохранились свои семейные рецепты!
Блюд, которые нужно попробовать в России:
Окрошка
Любовь русских к супам многим иностранцам кажется старомодной, но есть один суп,
которые стабильно приводит их в изумление.
Это окрошка!
Ингредиенты

 :
 Квас хлебный  1,5 л.
 Картофель  500 г.
 Вареная колбаса  300 г.
 Яйцо куриное  3 штуки.
 Редис  200 г.
 Зелень  по вкусу.
 Сметана  500 г.
 Огурцы  300 г.
 Соль  по вкусу.
 Сладкий перец  по вкусу.
Способ приготовления
1.Картофель отварить до готовности. Остудить, почистить,  нарезать кубиками.
2. Колбасу нарезать кубиками. Яйца нарезать кубиками. Редис тонко нарезать (можно
натереть на крупной терке). Огурцы нарезать кубиками. Зелень мелко нарезать.
3. Смешать картофель, колбасу, яйца, редис, огурцы. Посолить, поперчить. Выложить в
тарелки.
4. Залить квасом, посыпать зеленью.
Подавать охлажденным  со сметаной.
25 России,
Винегрет
Русские салаты – это тема для
отдельного разговора. Европейцы и
американцы, которые побывали в
считают их какимто удивительным
достижением национальной кухни!
Ингредиенты

 :
Свекла  400 г.
Морковь  300 г.
Картофель  400 г.
Квашеная капуста  200 г.
Маринованные или соленые огурцы  200 г.
Репчатый лук  150 г.
Соль – по вкусу. Растительное
Способ приготовления
масло.
1. Свеклу, картофель и морковь отварить до готовности.
2. Мелко нашинковать лук и квашеную капусту.
3. Кубиками нарезать огурцы, морковь, свеклу, картофель.
4. Свеклу заправить растительным маслом отдельно в миске.
4. Смешать нарезанные овощи в миску.
5. Добавить соль по вкусу.
6. Заправить растительным маслом.
Селедка под шубой
Уникален салат тем, что каждый может найти чтото такое, что ему не
понравится. Китаец не поймет обильного использования майонеза, европеец с
подозрением отнесется к набору мелко натертых овощей, а американец
откажется, есть «сырую» в его понимании рыбу. И практически все скажут, что
сочетание продуктов просто дикое. Это блюдо, обязательное для праздничного
стола в России, практически невозможно заставить попробовать иностранца. С
другой стороны, те из них, кто перебирается к нам надолго, рано или поздно
влюбляется и в него.
Классический рецепт селедки под шубой Ингредиенты
 :
 Филе соленой сельди - 500 г.
 Морковь - 500 г.
 Свекла - 500 г.
 Картофель - 500 г.
 Репчатый лук - 200 г.
 Сваренные вкрутую яйца - 1-
 Майонез - 200 г.
 Соль - по вкусу
 Черный молотый перец - по вкуссу
2 штук.
Способ приготовления
1. Разогреть духовку до 190 С. Завернуть вымытые, но не очищенные овощи (кроме лука) в
фольгу, положить сверток в форму и запекать 4050 мин, до готовности.
2. Очистить овощи и по отдельности натереть на крупной терке.
Заправить майонезом и приправить солью и перцем по вкусу.
3. Лук нарезать как можно мельче, положить в дуршлаг и обдать кипятком.
4. Филе сельди мелко нарезать.
5. В прозрачный салатник или порционные салатники выложить слоями: лук, сельдь и
картофель. Выложить слой моркови и свеклы. Повторить слои, начиная с лука.
6. Держа мелкую терку над салатником, натереть яйца. Прикрыть салатник
Пищевой пленкой и поставить в холодильник на 2 часа.
Холодец
Сама идея покажется странной и европейцам, и азиатам, и жителям Америки.
Объяснить, зачем бульон с мясом специально остужают до желеобразного
состояния практически невозможно. «В желе добавили мясо? Да вы шутите!» –
вот стандартная реакция. А в то, что для этого надо вываривать свиные копытца,
они просто отказываются верить. Некоторые всерьез рассуждают о загадочной
русской душе, которая любит лед и все холодное.  Ингредиенты
 :  Мясо на костях  11,5 кг.
 Горошины перца душистого  57 шт.
 Лавровые листы  23 шт.
 Репчатый лук – 1 головка.
 Чеснок – 1 головка.
 Соль – по вкусу.
Способ приготовления
1. Ножки разрубить на 3 части, остальное мясо нарезать так, чтобы кусочки были не
мелкие, и не крупные – средние.
2.  Вымочить мясо, залив холодной водой, чтобы оно его покрывало полностью, оставить на
3ч или на ночь, затем воду слить, хорошо промыть, мясо зачистить и поскоблить ножки.
3. В кастрюле емкостью 4 литра, сложить  мясо оно  должно наполнять ее на ½ или 1/3,
долить до верха воду, довести до кипения, проварить 23 минуты, слить воду, промыть
мясо и залить новой чистой водой (она должна быть выше уровня мяса на 2см).
вкуса, а просто, чтобы мясо не было
минимальном огне 5 часов.
Снова холодец довести до кипения,  сразу  сделать огонь минимальным, чтобы кипения
было очень слабым.
4. Слегка подсолить мясо (не для
пресным) и варить холодец на
5. Далее добавить в холодец целую луковицу (можно не очищать от шелухи – лишь срезать
«грязные» части), очищенную целую морковь, досолить холодец по вкусу, проварить 30
минут и добавить перецгорошек, лавровый лист.
6. Шумовкой достать мясо из бульона, процедить бульон через дуршлаг, убрать морковь и
лук, снять мясо с костей, нарезать его, зубчики чеснока пропустить через пресс,
перемешать с мясом.
7.   Разложить мясо по емкостям для холодца, аккуратно залить бульоном и перемешать.
Дать холодцу остыть сначала при комнатной температуре, затем убрать на среднюю полку
холодильника, накрыв крышками.
Застыть холодец должен за 45 часа.
Торт на сковороде, с заварным кремом
Ингредиенты Для теста:
Молоко сгущенное, белое  1 банка (380 г)
Яйцо  1 шт.
Разрыхлитель  1 пакетик
Мука  22,5 стакана
Для крема:
Молоко  0,9 л
Яйца  3 шт.
Мука  3 ст.л.
Масло сливочное  180 г
Ванилин  на кончике ножа
Для украшения:
Печенье песочное  1 пачка
Орех грецкий (ядра)  150 г
Способ приготовления
1. Приготовить тесто смешать в миске сгущенное молоко и куриное яццо.
2. Добавить разрыхлитель и постепенно всыпать 2 стакана муки. Замесить мягкое,
однородное тесто. Убрать в мешочек.
3. Приготовить крем: молоко довести до кипения, отдельно в миске смешать
сахар, яйца, ванилин и муку.
4. В кипящее молоко тонкой струйкой влить яичную смесь, при этом непрерывно
помешивая, чтобы не было комков. Варить крем пока не загустеет.
5.Снять с огня, добавить сливочное масло, перемешать, чтобы масло растопилось. Убрать
крем в холодное место до остывания.
6.Тесто разделить на 3 равные части,  затем каждую часть раскатаем в колбаску и разделим
еще на 4 равные части, получится 12 частей (коржей). Каждый кусочек теста раскатать в
тонкую лепешку, затем вырезать
7. Выпекать коржи на сухой
стороны  1 минуту, пока корж не
30 секунд.
8. Собирать торт  промазывая поочередно все коржи заварным кремом (по 23 ст.ложки на
корж), далее промазать верх и бока торта затем верх и бока торта   промазать кремом.
9. Украсить бока торта с заварным кремом измельченным печеньем.
10. Верх приготовленного торта на сковороде посыпаем рубленым грецким орехом. Убрать
торт в холодильник на 23 часа.
круг, равный диаметру сковороды.
сковороде (ничем не смазываем): с одной
подрумянится, затем со второй стороны
« Кружевные блинчики»
Ингредиенты
Яйцо куриное  5 шт
Мука пшеничная   2 стак.
Сахар   2 ст. л.
Соль (щепотка) Сода (с верхом)   1 ч. л.
Молоко   1,5 л
Масло растительное (чуть больше)   0,5 стак.
Способ приготовления
1. Взять  5 яиц, добавить  2 ст. л. сахара с верхом, щепотку соли,
все перемешать вилочкой.
2.Чайную ложку соды с верхом погасить кипятком, добавить в смесь, взбить миксером.
3. Взять 2 стакана муки просеять через сито в смесь, частями, периодически помешивая.
4. Тщательно взбить, чтобы не было комочков.
5. 1,5 литра молока подогреть, чтобы было чуть теплое.
6. В густую смесь потихоньку добавлять молоко, постоянно помешивая , до консистенции
ряженки (тесто должно быть не густое и не жидкое).
7. Далее пол стакана растительного масла добавить в тесто, размешать до однородной
массы.
8. Выпекать на раскаленной сковороде (сковороду смазать маслом только один раз в начале
выпечки). Готовые блины смазать сливочным маслом.
Курник «ПО УРАЛЬСКИ»
Самый известный из русских пирогов – курник.
приготовления основан на том, что начинка разных
выкладывается слоями, формируя высокий
куполообразный пирог.
Рецепт его
видов
Верхний и нижний слои теста
перекладывались блинами.
Курник «поуральски», который мы и предлагаем приготовить, полностью готовится из
блинов и начинки.
обычно были сдобными, а слои начинки
Для теста
мука   1.5 стакана
молоко 3 стакана.
яйца   2шт.
Ингредиенты
Для грибного фарша:
грибы сушёные – 10шт.
масло сливочное – 2 ст. л.
Для фарша из ветчины:
ветчина – 200г.
Для фарша из яиц:
яйца – 4шт.
лук репчатый – 1шт.
масло сливочное 1ст.л.
Для куриного фарша:

Курица – 500г; лук репчатый – 2шт; масло сливочное – 2ст.л; перец чёрный молотый,
соль – по вкусу. Способ приготовления
1.Приготовить  блинное тесто. На большой сковороде выпечь 2 больших блина, а на
маленькой — 8 маленьких блинов. Для приготовления фарша: отварить сушеные грибы,
мелко нарубить и обжарить на сливочном масле с репчатым луком. В конце жарки добавить
немного грибного отвара, чтобы фарш получился сочным. Мякоть отварной курицы мелко
нарубить, смешать с обжаренным репчатым луком, добавить немного бульона, посолить,
поперчить, прогреть. Ветчину мелко нарубить, репчатый лук обжарить до золотистого
цвета, смешать с ветчиной, добавить немного бульона и обжарить. Сваренные вкрутую яйца
нарубить, смешать с обжаренным репчатым луком, добавив немного подсоленной
кипяченой воды.
2.На большой блин положить два маленьких, на них — ровным слоем грибной фарш.
Закрыть маленьким блином, на который уложить фарш из яиц. Яичный фарш закрыть еще
одним маленьким блином и защепить края большого и маленького блинов так, чтобы фарш
оказался закрытым. Снова положить маленький блин, а на него фарш из ветчины с луком,
закрыть маленьким блином, на который уложить фарш из курицы и закрыть двумя
маленькими блинами. Сверху положить большой блин и закрыть все четыре слоя так, чтобы
концы его оказались под первым большим блином. На сковороду налить немного жира и
уложить курник; обмазать его со всех сторон взбитым сырым яйцом и поставить выпекать
в духовку  на 10—15 минут при температуре 180 градусов.Разрезать пирог на порции и
подать, полив маслом.
Французская кухня
Чтобы почувствовать себя настоящим аристократом, вовсе не обязательно быть членом
титулованной семьи или обладать отменными и строго выверенными манерами. Достаточно
лишь правильно приготовить какоенибудь изысканное блюдо французской кухни.
Эффектное   сочетание   ингредиентов,   пряности,   травы,   завораживающие   ароматы,
прекрасные   вина   и   сыры   —   все   это   Франция.   По   сути,   кухня   —   это   еще   одна
достопримечательность этой страны. Французские блюда уже давно считаются настоящей
кулинарной классикой и любимы гурманами всего мира.
Французская кухня известна во всем мире, практически в каждом большом городе
обязательно есть французский ресторан, где можно отведать изысканные и традиционные
блюда, почувствовать вкус страны, лежащей меж двух морей. Поэтому так интересно
узнать национальные особенности и традиции Франции, познакомиться ближе с правилами
кулинарии и понять, откуда они возникли. Страна богата плодородными почвами, поэтому изобилие овощей и корнеплодов в
значительной степени влияет на приготовляемые блюда. Кроме того, французы умеют
готовить и любят морепродукты, в частности устрицы.
Отличительной особенностью французских кулинаров является придирчивость и
тщательность процесса отбора продуктов и приготовления блюд из них.
Завтрак во Франции чаще всего включает в себя свежий багет с ветчиной и сыром, омлет с
грибами и зеленью. Французы редко завтракают очень рано, поэтому первый прием пищи
обычно питательный и наполняющий энергией. Ранние пташки предпочитают французскую
булку и ароматный кофе, но тогда через несколько часов они обязательно находят время
для второго полноценного завтрака.
Из первых блюд в этой стране предпочитают различные супыпюре, особенно с луком,
сыром и чесночными булками.
Обед во Франции обязательно включает в себя мясные блюда и салаты.
Ужин, как правило, происходит в довольно позднее время, после работы и всех дневных
забот, начинается он с аперитива и закуски, затем горячее с мясом или рыбой, после чего
обязательный десерт. Французы не спешат за едой, наслаждаются каждым блюдом и
кусочком, ценят глубокие и многогранные вкусы. В этом важная суть французской кухни!
суп — это еще один фаворит французов. Его можно отведать практически в любом
ресторане или бистро. Идеальный луковый суп можно приготовить и дома.
Главное — четко следовать рецепту.
Ингредиенты

 :
Луковый
суп
Луковый
Сливочное масло  50 г.
Репчатый лук  4 головки.
Пшеничная мука  1 столовая ложка.
Белое сухое вино  200 мл.
Сахар  1 чайная ложка.
Куриный бульон  1,5 л.
Французский багет  1 штука.
Сыр грюйер  150 г.
Соль  по вкусу.
Молотый черный перец  по вкусу.
Способ приготовления
1. На сильном огне в большой и не склонной к подгоранию кастрюле растопить сливочное
масло. Всыпать в кипящее масло нарезанный тонкими полукольцами лук и томить его в течение пяти минут, постоянно помешивая, пока лук не станет мягким. После чего
посолить и поперчить.
2. Сделать огонь потише и продолжать жарить лук, время от времени помешивая и следя,
чтобы он не подгорал. Цель — добиться карамельного оттенка лука и не пережаренной, а
мягкой, почти невесомой консистенции. Слегка обжарить на сухой сковородке муку. Как
только мука начнет менять цвет и пахнуть жареным орехом, тут же ссыпать ее в кастрюлю
с луком и тщательно в лук вмешать.
3.Теперь остается вылить в кастрюлю сначала вино, смешанное с сахаром, дать луку
минуту покипеть вместе с вином, а потом разбавить их компанию бульоном (приготовить
самостоятельно) или водой — по желанию. Довести до кипения и варить на очень
медленном огне пятнадцатьдвадцать минут. Перемешать и добавить оставшуюся воду.
Довести до кипения, снять накипь и варить на медленном огне пятнадцать минут.
4. Разложить куски багета на противне и посыпать их тертым сыром. Поставить в духовку
на тричетыре минуты, чтобы сыр расплавился и слегка подрумянился. Подавать суп в
глубоких тарелках с плавающими и постепенно набухающими гренками.
Рататуй Мишеля Герара со свежими овощами
Это овощное блюдо имеет очень интересную историю. Изначально
рататуй готовили французские крестьяне из всего, что было под рукой.
Сегодня же это блюдо подают в лучших ресторанах по всему миру.
Ингредиенты:
 Сладкий перец – 6 штук.
 Чеснок – 8 зубчиков.
 Репчатый лук – 2 головки.
 Баклажаны – 4 штуки.
 Цукини – 2 штуки.
 Помидоры – 6 штук.
 Петрушка – 50 г
 Тимьян – 2 штуки
 Оливковое масло – 100 мл.
 Лавровый лист – 2 штуки.
 Уксус – 2 столовые ложки.
 Соль – по вкусу.
 Молотый черный перец – по вкусу. Способ приготовления
1. Лук измельчить. Перцы очистить от семян, порезать кубиками.
2. На оливковом масле обжарить лук до мягкости, добавить
измельченный чеснок, и как только чеснок даст запах,  в сковороду
добавить два  мелко нарубленных помидора , очищенных от кожицы и
семян, добавить перец.
 3. К помидорам  добавить немного свежего или сухого тимьяна, пару
лавровых листов, соли, убавить огонь, чтобы помидоры не жарились.
4.Баклажаны, помидоры и кабачки нарезать тонкими ломтиками.
Когда помидоры и перец размягчатся, соус готов. Часть соуса выложить
на дно противня. Затем красиво уложить ломтики помидоров, чередуя с
ломтиками баклажанов и кабачков. Количество слоев может быть
любым.
4. Поставить противень в духовку, разогретую до 200 градусов, и печь
до тех пор, пока верхний слой овощей не приобретет золотистый цвет.
5. Перед самым финалом нарубить мелко петрушку, добавить
оливкового масла, посолить, поперчить, добавить 2-3 зубчика
измельченного чеснока и уксус. Смешать и равномерно распределить
по поверхности готового блюда.
«Киш лорен»  классический
Киш - это французский открытый пирог. Уточнять, что он еще и
потрясающе вкусный, нет никакой необходимости. Готовить его можно
по-разному. Это именно тот рецепт, в котором можно применить
фантазию. Киш можно подавать как в холодном виде, так и в горячем.
Его вкусовые качества от этого не изменятся.
           Ингредиенты
 :

 Песочное тесто - 250 г.  Сыровяленая свиная
грудинка - 150 г.
 Оливковое масло - 20 мл.
 Сметана 42%-ная - 200 г.
 Яйцо куриное - 3 штуки.
 Лук-порей - 200 г.
 Сыр - 200 г.
 Соль - по вкусу.
 Молотый черный перец - по вкусу.
Способ приготовления
1.Свинину и белую часть лука порея мелко нарезать и обжарить на
оливковом масле.
2. Сыр натереть на терке.
3. В миске смешать сметану, яйца, соль, перец, треть натертого сыра и
обжаренную свинину.
4. Тесто раскатать и выложить в форму (диаметром 24 см), сделать
вилкой проколы в тесте и влить начинку.
5. Духовку разогреть до 180 градусов, посыпать пирог оставшимся
сыром и запекать в течение получаса.
Салат нисуаз с рукколой
Нисуаз — это французский салат. Он состоит из большого количества
прекрасно сочетающихся между
собой
ингредиентов. Впервые этот салат
был
приготовлен в солнечном городе
Ницца
(откуда и получил свое название).
Неудивительно, что он легкий,
питательный и очень полезный.
           Ингредиенты
 :

 Маслины - 100 г.
 Руккола - 100 г.
 Яйцо куриное - 3 штуки.
 Консервированный тунец в масле - 100 г.
 Белый лук - 100 г.
 Редис - 100 г.
 Оливковое масло - 50 г.
 Винный уксус - 10 г.  Помидоры - 100 г.
 Соль - по вкусу.
 Молотый черный перец - по вкусу.
Способ приготовления
1. Отварить яйца всмятку и нарезать на ломтики.
2. Томаты нарезать дольками.
3. С тунца слить жидкость.
4. Белый лук нарезать кольцами.
5. Редис нарезать круглыми ломтиками.
6. Для заправки в миске смешать оливковое масло, уксус, соль, перец.
7. Смешать все ингредиенты для салата и полить заправкой.
Жюльен из птицы
          Ингредиенты
 :

Пшеничная мука - 1 ст.л.
Куриное филе - 400 г.
Куриный бульон - 1 стакан.
Сливочное масло - 2 ст.л.
Сыр - 100 г.
Сметана - 1 стакан.
Соль - по вкусу.
Способ приготовления
1. Куриное филе отварить и нарезать тонкой соломкой.
2. Муку просеять и подсушить на сковороде. Затем в эту же разогретую
сковороду с мукой добавить сливочное масло, постоянно помешивая,
подержать смесь на огне несколько минут. Когда мука станет
золотистого цвета, медленно влить горячий куриный бульон. Постоянно
перемешивая, доведите смесь до кипения, добавить сметану,
перемешать, довести до кипения.
3. Разложить по порционным формочкам нарезанное куриное мясо,
залить его сметанным соусом и посыпать сверху тертым сыром, а затем
сбрызните сверху растопленным сливочным маслом, и поставить формы
в духовку. При температуре180 градусов запекать 20–30 минут.
Подавать блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде.
Горячий
шоколадный пай
Как его только не называют: шоколадный пудинг, горячий шоколадный
пай, lavacake.  В общем, это шоколадный кекс, только у него жидкий
центр. Подается этот кекс горячим с ванильным мороженым, он очень необычный и вкусный. Из всего теста получается 6–7 кексов. Кстати,
тесто может запросто храниться в холодильнике до 3 дней.
Ингредиенты

 :
Сливочное масло - 100 г.
Черный шоколад 70% - 100 г.
 Сахар - ⅓ стакана.
 Яйцо куриное - 2 штуки.
 Пшеничная мука - 80 г.
Способ приготовления:
 Шоколад разломить на кусочки и вместе с маслом растопить его на
водяной бане. В отдельной миске перемешать 2 яйца и сахар, добавить
растопленный шоколад с маслом. Перемешать и потихоньку добавить
муку. Полученное тесто
разлить по формочкам и поставить выпекать в разогретую духовку на
10 минут при температуре 180 градусов. Совет: подавать горячий
шоколадный пай сразу свежими, чтобы они не остыли. Остывшие, они
не так вкусны.
Круассаны с шоколадом
Ингредиенты

 :
Слоеное тесто - 2 штуки.
Тертый шоколад - 240 г.
Яйцо куриное - 1 штука.
Сахарная пудра - 50 г.
Способ приготовления
1.Как только тесто разморозится,
нужно
развернуть листы и раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см в виде
прямоугольника.
2. Используя нож для пиццы (или обычный нож), разрезать тесто на
треугольники (можно на прямоугольники).
3. У основания положить шоколадную крошку (можно кусочки
шоколада), затем завернуть круассаны в трубочку. Сверху смазать
взбитым яйцом.
5. Духовку разогреть до 220 градусов. Выпекать 20 минут до
золотистого цвета.
6. Дать остыть в течение 5 минут, затем посыпать сахарной пудрой и
подавать теплыми. Кулинарное путешествие по европейским странам мира провела
ученица 9 «Б» класса  МАОУ «СОШ №7»  г. Южноуральска, Шушарина
Елена.
Наставник  : Колупаева Е.А., учитель технологии.
Блины — древнейшее блюдо русской кухни, появившееся в IX веке.
 Рецепт приготовления одного из самых известных русских яств весьма прост —
молоко, яйца, соль, а вот процесс приготовления сродни мастерству, овладеть
которым под силу не каждой хозяйке.

file_name: Книга кулинарное путешествие.docx

intro: Книга "Кулинарное путешествие по странам мира" выполнена по основному разделу программы "Кулинария". В книге представлена  "Европейская кухня стран мира" : Австрийская кухня, Испанская кухня, Итальянская кухня, Русская кухня, Французская кухня. Собраны одни из самых известных рецептов национальных блюд Европейских стран мира. Представлены подробные рецепты и последовательность приготовления национальных блюд.Книга "Кулинарное путешествие по Европейским странам мира". В книге представлены подробные рецепты и последовательность приготовления национальных блюд. Представлен мастер - класс "Круассаны с шоколадом"

title: Книга "Кулинарное путешествие по странам мира" (9 класс, технология).


extracted_text:
Конспект занятия по обществознанию на тему:
«Знания. Виды знаний»
1. Организационный момент
1) приветствие обучающихся
2. Мотивационный момент
У крестьянина перестал работать трактор.
Все  попытки  крестьянина   и его  соседей  починить  машину  были  напрасны.
Наконец   он   позвал   специалиста.   Тот   осмотрел   трактор,   попробовал,   как
действует   стартер,   поднял   капот   и   все   тщательно   проверил.   Затем   взял
молоток, прицелился, один раз ударил по мотору и привел его в действие.
Мотор затарахтел, будто он и не был испорчен.
Когда   мастер   подал   крестьянину   счет,   тот,   удивленно   взглянув   на   него,
возмутился:
— Ты хочешь сто монет только за один удар молотком?!
Ребята, как вы думаете, что ответил мастер?
— Дорогой друг, – ответил мастер, – за удар молотком я запросил только
знания, благодаря которым я исправил поломку, сделав всего лишь один удар
по нужному месту.
Ребята, о чем эта притча? Как вы думаете, о чем мы сегодня будем
говорить на занятии?
Сегодня   мы   будем   говорить   с   вами   о   ЗНАНИИ,   О   ПРОЦЕССЕ
ПОЗНАНИЯ.
Процесс получения знаний – познание.
Гносеология  раздел философии, в основе которого лежит процесс получения
знания.
Сколько существует человек и человечество, столько и задается вопросом: А
ПОЗНАВАЕМ ЛИ МИР?
Ребята, как вы считаете, познаваем ли мир?
Выделяют 3 направления философов о познаваемости мира:
Агностицизм
( Иммануил Кант)
Мир не познаваем
Оптимизм
Представители   данного
направления   считают,
что   мир   познаваем.
(Карл   Маркс,   Платон,
Аристотель, Демокрит)
Скептицизм
Скептики     не   отрицали
познание   мира,   однако,
они   считали,   что   хоть
мир и познаваем, но его
познать
достаточно сложно   и   не   все   наши
знания о мире является
истинным.   Несмотря   на
то,
  что   мы   можем
считать   его   таковым.
(Монтель)
Что   является   основой   познания?   Существуют   различные
НАПРАВЛЕНИЯ
Эмпиризм
Эмпирики   считали,   что
решающую   роль   играют
эксперимент и опыт
(Френсис Бэкон)
«Знание – сила»
Рационализм
Рационалисты   считали,
что   решающую   роль
играет
разум,
мыслительная операция.
Рене Декарт «Я мыслю –
значит я существую»

Сенсуализм
Сенсуалисты   считали,
что   решающую   роль
играют   ощущение   и
восприятие.
Джон Локк
Современные   ученые   считают,   что   мир   познаваем   и   познание   есть
единство чувственного познания и рационального.
Обратите внимание на то, что происходит вокруг вас. Откуда вы это
знаете? ( эксперимент со стаканом горячей воды)
Чувственное познание
Формы
Ощущение
Восприятие
Представление
Рациональное познание
Понятие

Свойства
Элементарное
отражение   отдельных
сторон   и   свойств
явлений   и   предметов
(горячая чашка, красный
круг)
Целостный
образ
внешнего мира, который
формируются на основе
наших
ощущений
(горячая   чашка,   синяя,
глубокая)
Образ
предмета,
возникающих   на   основе
предшествующих
ощущений и восприятий
Логически   обобщенный Суждение
Умозаключение
связь
образ предмета
Яблоко   –   фрукт,
которое   растет
  на
дереве,
  содержащее
много   витаминов   и
железа.
Логическая
понятий
Яблоко + Витамины
Вывод нового знания на
основе
имеющихся
суждений
Яблоко
много витаминов.
Человеку   необходимы
витамины,   чтобы   не
болеть.
Вывод:
  для   того,
чтобы быть здоровым,
необходимо
есть
яблоки.
содержит

 Существуют различные мыслительные операции:
Анализ – разложение целого на части.
Например, анализ крови раскладывается на электроциты, тромбоциты и
т.д.
Синтез – объединение частей в целое.
Например, делая анализ крови, проверив все показатели, можно сделать
выводы о том, что человек здоров.
Сравнение – сопоставление ряда явлений и предметов для выявления общего
и различий (большой и малый круг).
Абстрагирование  –   формирование   образов   реальности   посредством
отвлечения и пополнения.
Обобщение – переход от единичного к общему. Значительную роль в познании играет ПРАКТИКА
Практика  –  материальное   освоение   человека   окружающего   мира,   является
основой познания, целю познания, это один из главных критерий истинности
знаний.
Что же такое истина?
Истина – соответствие представлений о предмете самому предмету.
Абсолютная истина
Относительная истина
  которая   меняется   со
Истина,
временем
Та   истина,   которая   не   меняется   со
временем, устоявшееся знание
Главная критерий истины – практика. Побочный продукт достижения
истины – заблуждение.
Заблуждение – знание, которое не соответствует своему предмету.
Ложь – преднамеренное введение в заблуждение.
Основные формы познания:
 наука
 искусство
 философия
 мораль
 религия
повседневное знание.
Существует 2 уровня научного познания:
Эмпирический  (чувственный)
Ощущение,
представление.
Главная задача: описание предметов и
явлений.
Основные формы: факты и законы.
Пример:
изменениями природы.
Теоретический
1) понятие, суждение, умозаключение.
Главная задача: объяснить изучаемое
явление,
только
констатировать факт, но и объяснить,
почему так происходит.
Основные   формы:   закон,   принцип,
научная теория.
наблюдение
восприятие,
за

т.е.

не Главная   особенность   науки:   стремление   к   объективности,   т.е.
независимость от человека, который исследует тот или иной предмет;
целенаправленность,   использование   определенных   методов,   точность
наличие особого языка, выявление законов и закономерностей.
Мы с вами выяснили, что наука имеет свои методы. Методы научного
познания.
Метод – способ познания.
Эмпирический
1. Наблюдение:
1.1. включенное
1.2. невключенное
2. Эксперимент:
2.1. Исследовательский (изучить что
то новое)
2.2.  Проверочный (проверить  ту  или
иную гипотезу)
3. Мыслительный
Теоретический
1. Анализ
2. Синтез
3.   Индукция   (движение   мысли   от
частного к общему)
4.   Дедукция   (движение   мысли   от
общего к частному
5. Моделирование
Отрасли научного познания
Фундаментальные науки
Физика, химия
Естественные науки
Физика, химия, биология
Общественные
Прикладные науки
Направлены на решение практических
вопросов агрономия, зоотехника и
т.д.
Технические науки
Информатика, инженерия
Гуманитарные
Экономика, история, обществознание,
Филология, лингвистика и т.д.
политология
Особое место занимает общественное познание. В чем его сложность?
1. объект и субъект познания совпадает;
2. изучаемые события и явления в социальном познании неповторимы, каждый
исторически   период   уникален   по   своему,   каждое   общество   уникально   по
своему. 3. Сложность уникального объекта.
4.   Методы   социального   познания   ограничены.   Мы   не   можем   ставить
эксперименты над обществом.
  достоверность   познания   достигается   посредством   единения
3. Закрепление изученного материала
1) Приведите 3 особенности научного познания
1. достоверность, доказанность выводов;
2. наличие специфического языка, инструментов, методов;
3.
чувственного и рационального познания.
2) Вам поручено подготовить развернутый ответ по теме « Познаваем ли мир ». Составьте план, в
соответствии  с которым Вы будете освещать эту тему. План должен содержать не менее трех
пунктов, из которых два или более детализированы в подпунктах.
 Домашнее задание: разобрать эссе по критериям
"Всякое познание берёт начало от разума и исходит от чувств". (Ф. Патриций)
4. Рефлексия

file_name: Артемьева ЗНАНИО.docx

intro:
Цель: знакомство обучающихся с процессом познания; в чем заключается особенности чувственного, рационального, научного познания.
Задачи:
образовательные:
1. показать место познания среди многообразия человеческой деятельности;
2. раскрыть роль знаний в жизни людей;
3. охарактеризовать основные источники познаний человека об окружающем мире;
4. изучить особенности различных видов познания;
5. Показать взаимосвязь различных видов познания между собой.
воспитательные:
1. воспитывать у обучающихся стремление к совершенствованию, познанию мира, изучению наук для понимания окружающей действительности и себя.
развивающие:
1. развивать умения учащихся логически мыслить;
2. выделять главное в тексте и объяснении учителя;
3. устанавливать причинно-следственные связи;
4. делать обоснованные выводы.
Оборудование: магнитная доска, стаканчик с горячей водой, яблоко, карточки с понятиями, карточки с анкетами.
Понятия: знание, виды знаний, гносеология, чувственное познание, рациональное познание, ощущение,  восприятие, представление, понятие, суждение, умозаключение и т.д.

обществознание

group: Дисциплины

доп. образование детей

group: Другое


extracted_text:
Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение
«Средняя общеобразовательная школа п. Джонка»
Конкурс «Я в мире, мир во мне»
Методическая разработка классного часа
 «Пусть будут добрыми сердца»
1 класс
Выполнила: Любас Ольга Богдановна
учитель начальных классов
МБОУ СОШ п. Джонка
1 квалификационной категории
 .  ru

44193
 _  lyubas
 @   mail
olga 2017 г.
Классный час: «Пусть будут добрыми сердца»
Класс: 1
Цель:
1) формирование нравственных качеств личности у младших школьников: уважительного
отношения, толерантности, доброты;
2) формирование этических норм поведения в обществе и общения друг с другом;
3) воспитание культуры общения друг с другом,
Задачи:
∙         формировать знания о категориях добра и зла;
∙         выявить представления детей о том, что такое добро  и какими должны быть добрые
поступки;
∙         содействовать формированию дружного коллектива.
Оборудование:  презентация,   компьютер,   проектор,
  бумажная   кукла, карточки   с
пословицами  о   добре,   шарики,   конверты   с   заданиями,   фигурки   человечков,  цветы,
ватмана.
солнышко,
лист

Ход занятия
1. Организационный момент
Снова весёлый звонок
Всех нас собрал на урок. (Слайд 1).
2. Круг радости.
Учитель: Здравствуйте, ребята!
 Предлагаю всем встать в круг.
Нарисуйте в своем воображении цветок хорошего настроения.
Положите его на обе ладони. Почувствуйте, как он согревает вас: ваши руки, ваше тело,
вашу душу. От него исходит удивительный запах и приятная музыка. И вам хочется ее
послушать. Мысленно поместите хорошее настроение этого цветка внутрь, в свое сердце.
Почувствуйте,   как  добро  входит   в  вас,   доставляет   вам  радость.   У  вас  появляются
новые силы: силы здоровья, счастья и радости. Вы чувствуете, как ваше тело наполняется
удовольствием и радостью. Как приятно вашему лицу, как хорошо и радостно становится
вашей душе...
Вас обвевает теплый, ласковый ветерок. У вас доброе, согревающее душу настроение. И
я хочу, чтобы такое настроение у вас было на протяжении всего классного часа.  А теперь я предлагаю выбрать любой цветок, и я приглашаю вас занять свои места
за столами с вашим цветком. Вот мы и разделились на группы.
3. Сообщение темы классного часа.
Здравствуйте! Спасибо! Добрый день!
Когда мы произносим эти слова, то искренне желаем тем, с кем встречаемся добра,
мира, и радости! И наше сердце открывается для искренних и добрых людей!
Сегодня   мы   с   вами   поговорим   о   качестве,   без   которого   человек   не   может
называться человеком.
Послушайте стихотворение: (Ученик 1.)
 Где красота, там доброта
 Их разлучить ничто не может.
 Любая светлая мечта
 На двух подруг всегда похожа.

 И нам без них не обойтись                (Ученик 2.)
 Ни светлым днем, ни днем дождливым.
 И если хочешь быть красивым,
 То добротою поделись.
 Кто догадался, о чем мы сегодня будем говорить? (ответы детей)
 Сегодня мы будем говорить о добре, о добрых поступках. И может быть после нашего
часа общения ктото из вас станет еще чуточку добрее.
И тема нашего классного часа «Пусть будут добрыми сердца».  (Слайд 2)
Учитель: А эпиграфом к нашему классному часу я взяла слова Л.Н. Толстого
«Доброта. Вот качество, которое я желаю приобрести вам больше всех других».
 Что бы вы хотели узнать на классном часе, с чем познакомиться?
4. Работа по теме урока.
Учитель: Народная мудрость гласит: «Доброта  что солнце» (Слайд 4)
Как вы понимаете это выражение? (ответы детей)
 Да, солнце всех озаряет своими лучами. И от этих лучей, что мы ощущаем? (Теплота,
внимание, забота, любовь, понимание…)  В каждом из нас есть маленькое солнышко –
доброта.
Учитель:  Мы знаем, как от добрых слов возникает прекрасное человеческое чувство
ДОБРОТА. Так будем же добрыми всегда!
Я   смотрела   на   ваши   улыбающиеся   лица   и   заметила,   что   в   классе   стало   светлее.   Это,
наверно, потому что собрались здесь добрые сердечные люди.
Что такое добро, доброта? Каждый понимает посвоему. Это и    безграничная любовь, и
глубокое уважение, и добрые мысли, и благородные поступки, и действия.
Продолжить фразу:
Доброта –это…… Добрый человек – это………….
Добрые поступки это………………
(Добротаэто   отзывчивость,   душевное   расположение   к   людям,   стремление   делать
добро.   Умение   радоваться,   сочувствовать,   сопереживать,   сострадать,   откликаться   на
чувства других.
Добрый   человекэто   человек,   который   всегда   приветлив,   вежлив,   он   делает   добро
окружающим, готов прийти на помощь другому.
Добрые поступки хорошие поступки, которые приносят добро в окружающий мир)
Добротаэто как волшебное лекарство, которое вылечит от многих недугов. «Доброе
слово лечит, а злое калечит». Так говорится в известной пословице.
Зло – это войны, предательство, зависть, наглость.
– Какого человека называют злым?
Злой человек – человек, обижающий слабого, не уважающий старших, оскорбляющий
людей хулиган, а также взрослые, не заботящиеся о детях.
Учитель: А вот как о доброте писал Л.Н. Толстой: "Доброта  отзывчивость, сочувствие,
дружеское расположение к людям; все положительное, хорошее, полезное". (Слайд 5)
Игра:
Учитель: Давайте мы немного поиграем. Я прочту стихотворение, а ваша задача
досказать подходящее по смыслу доброе слово (в скобках указаны ответы детей).
Придумано кемто просто и мудро
При встрече здороваться ... (“Доброе утро!”)
Зазеленеет старый пень,
Когда услышит: ... (“Добрый день!”)
Мальчик вежливый и развитый,
Говорит, встречаясь: ... (“Здравствуйте!”)
Растает ледяная глыба
От слова доброго ... (“Спасибо!”)
Когда бранят за шалости, Мы говорим: ... (“Прости, пожалуйста!”)
И во Франции, и в Дании прощаясь говорят: ... (“До свидания!”)
Всем вам с большой любовью
Желаю… (Крепкого здоровья.)
Вывод   учителя:  много   тёплых   добрых   слов   в   нашей   речи.   Доброе   слово   может   нас
приободрить. Вселить в нас уверенность, согреть душу.
Составляем пословицы (конверт № 1) Добру,   вежливости,   порядочности   нас  учат   и  пословицы.   Согласитесь,   что  приятно
слышать   добрые   и   вежливые   слова,   комплименты.     Ваша   задача   сейчас   собрать   части
пословиц и прочитать их.   (дети восстанавливают пословицы). (Слайд 6)
1 группа.
1)Жизнь дана на добрые дела.
2) Доброе слово лечит, а злое калечит.
1) Добро желаешь, добро и делаешь.
2) Про доброе дело говори смело.
2 группа.
3 группа
1) Не одежда красит человека, а его добрые дела.
2) Мир не без добрых людей.
Надо научиться быть добрыми ко всем окружающим.

А теперь проведём
 небольшой эксперимент.
   Я   разрешу   вам   делать   то,   чего   никогда   не   разрешала   и   не   разрешу   больше.
Познакомьтесь, это Лиза (учитель показывает куклу, вырезанную из бумаги). Сейчас мы ее
начнем обижать. Вспомните, как вы обижаете друг друга на перемене, когда злитесь друг
на друга. Ведь обижая даже словом, мы причиняем боль.
Поэтому, когда мы будем говорить Лизе чтото обидное, мы будем причинять ей боль и
загибать   при   этом   край   бумаги.   Начнём   с   меня.   Хотя   я   и   взрослая,   но   иногда   тоже
ненароком   обижала   людей   (учитель   проговаривает   плохое   слово   и   передаёт   куклу
детям

 , у   ченики выполняют работу, и кукла по кругу доходит до учителя).
 Посмотрите на Лизу, изменилась ли она? Такая ли она, как была в начале занятия?
Что в ней изменилось и почему?
 Я думаю, что мы очень травмировали куклу. Можем ли мы чтото изменить? Как нам
исправить положение?
 (Ученики   предлагают   варианты   решений:   пожалеть   куклу,   сказать   чтото
приятное).
   Давайте   попробуем   сказать   ей   чтонибудь   хорошее,   сами   тем   временем   будем
разглаживать те шрамы, которые мы оставили.
 Ребята, а сейчас посмотрите на Лизу, ей уже лучше, но стала ли она такой,
какая была в начале урока? Нет. Почему? (когда мы обидели человека, то даже после
извинения, обида все равно остается).
 Почему мы дольше помним обиды?
 Нравится ли нам, когда нас обижают?
 Как мы можем каждый день поднимать настроение друг другу?
 Как быть добрее?
 Какой вывод сделаем? (ответы детей).
5. Физкультминутка (Слайд 7)
Учитель: Многие сказочные герои и персонажи мультиков делали добрые дела. В сказках
встречаются добрые и злые герои. Главная тема тамдобро и зло.
 Давайте их вспомним. В сказках побеждает добро!  Поиграем в игру «Добрый или злой».  Если я показываю доброго героя сказки, то вы
хлопаете в ладоши. Если злого закрываете лицо руками.
 Иван царевич
 Кощей бессмертный
  Золотая рыбка
 Дюймовочка
 КарабасБарабас
 Красная Шапочка
 Кот Леопольд
 Золушка
 БабаЯга
 Крокодил Гена
Учитель: Действительно, научиться понастоящему, быть добрым трудно. Путь к доброте
долгий,   нелегкий.   На   нем   человека   ожидают   взлеты   и   падения,   спуски   и   подъемы,
чередования зла и добра. У каждого человека, большого и маленького, свой путь к доброте.
Никому   не   нравятся   люди,   совершающие   плохие   поступки.   А   хорошие   же   поступки
говорят о том, что человек хороший и добрый. Поэтому надо стремиться всегда и во всем
помогать людям; относится ко всем доброжелательно, не грубить, стремится делать добро
окружающим.
Групповая работа "Добрые дела". (Слайд 8)
На листочках записаны задания. Учащимся предлагается выбрать 5 добрых дел:
• думать о родителях
• утешить плачущую сестренку
• радоваться неудаче ближнего
• подать милостыню
• стремиться быть богатым человеком
• помогать ближним
• завидовать
• познавать истоки родной земли
 обозвать когонибудь
 А сейчас хочу предложить побыть вам художниками. Попробуем создать картину
коллаж «Земля Доброты», несущую добро (конверт № 2).
Изготовление коллажа
 Земля покрыта туманом. Давайте сделаем так, чтобы солнце на этой земле засияло ярко
ярко. Для этого первая команда изобразит нам на этом листе солнце.
Не случайно, народная мудрость гласит: доброта, что солнце. А добрые люди как лучи
этого солнца добротой своей согревают людей. Сейчас я раздам слова. развязный
аккуратный
доброжелательный
вежливый
грубый
неучтивый
умеет прощать обиды
чуткий
отзывчивый
помогает в беде
часто ссорится
вспыльчивый
скромный
общительный
ласковый
веселый
счастливый
наглый
внимательный
жадный
крикливый
 Вашей команде нужно выбрать из этих слов только те, которые относятся к добрым
людям и наклеить их как лучи.
 Кто же населяет эту землю?
Вторая команда подумает и наклеит на эту землю только тех людей, которых она считает
добрыми.
 Ребята, а чего не хватает на нашей картине? Конечно, на Доброй земле должны петь
птицы,   цвести   сады,   потому   что   природа   тоже   радуется   доброте.   Весь   животный   и
растительный мир планеты зависит от нас – людей. А если мы будем злыми и жестокими по
отношению к природе, то и цветы все погибнут.
Рефлексия
 Ребята, давайте посмотрим, какая получилась у нас картина (светлая, добрая, тёплая…)
Как   вы   думаете,   где   находится   «Земля   Доброты»   у   каждого   человека?
 В сердце!
 Правильно! Вот мы и пришли к выводу: Пусть будут добрыми сердца!
Правила доброты. (Слайд 9)
Учитель:  Нам приятнее находиться в обществе добрых людей, но для этого мы должны
быть   сами   добрыми   людьми.   Давайте   составим   с   вами  правила   доброты,   пользуясь
которыми мы станем понастоящему добрыми (вывести на слайд, затем поместить их в
уголок класса)
Помогать людям.
Защищать слабого.
Делиться последним с другом.
Не завидовать. Прощать ошибки другим.
Ученик 1. Ребята! Будьте добры с теми, кто вас окружает.
Ученик 2. Делайте людям добро и будьте уверены, они отблагодарят вас тем же.
Ученик 3. Помните, что без добрых дел нет доброго имени.
Ученик 4. Не стесняйтесь своей доброты и поделись ею со всеми.
Ученик 5. Открывайте свои сердца чаще для добрых дел!
6. Рефлексия.
 Путь к доброте – нелегкий, долгий путь, на котором человека ожидают взлеты и падения,
спуски и подъемы, чередование добра и зла. Научиться быть понастоящему добрым –
трудно. Человек должен чаще останавливаться и размышлять о своих совершенных
поступках.
 А я сегодня всех благодарю за теплый, доверительный разговор, за добрые, умные мысли,
за творческое отношение к работе.
 Мне очень понравилось сегодня работать с вами. А вам со мной было интересно? Кому
понравилось – возьмите солнышко, а кому – нет – тучку, и наклейте их на доску.
 (конверт № 3)
Учитель: (Слайд 10)
Крутится, вертится шарик земной,
Годы, как птицы, летят чередой.
На классный час сегодня к вам пришла,
С собою в подарок шары принесла.
В красных шарах выраженье добра,
Я их с собою сейчас принесла.
Дружбы, любви это пламенный знак,
Чтоб вы пронесли его в ваших сердцах.
 В синих шарах – голубые мечты,
Чтобы мечтали попрежнему вы.
Чтобы сбывались мечты все у вас
Этого я вам желаем сейчас!
В шаре зелёном надежда живёт
В то, что счастливым окажется год,
В то, что на свете не будет войны,
Будут леса и сады зелены!
Чёрный же шар я с собой не несла
Не потому, что его не нашла,
А потому, что в сердцах у детей
Лишь пожелания добрых и солнечных дней!
Вручаю детям шарики.  А в заключении я предлагаю вам, ребята, послушать и спеть
песенку про доброту (слова песни лежат на столах у детей) Песенка Фунтика про
доброту.
В заключении я хочу сказать следующее: «Я уверена, что у вас у всех доброе сердце и вы часто делаете добро окружающим.
Давайте   жить   и   следовать   нашим   правилам   доброты   и   тогда   каждый   из   вас   будет
необыкновенно красив и привлекателен потому, что доброта украшает человека. Добрый
человек имеет много друзей, с ним приятно общаться.
Я хочу, чтобы каждый день вы начинали с улыбки.  И не стеснялись улыбаться маме,
папе,   брату,   сестре,   бабушке,   дедушке,   одноклассникам,   ну   и   учительнице   конечно.   Я
надеюсь, что вы вырастите добрыми людьми, потому что добрые дела и поступки живут
вечно».
Спасибо за внимание! (Слайд 11,12)

file_name: кл.час 1 кл.docx

классное руководство

group: Педагогика

title: Классный час в 1 классе "Пусть будут добрыми сердца"


extracted_text:
Коррекция высших психических функций,  как составляющая
коррекционно – развивающего обучения детей с умственной
отсталостью.
По словам известного исследователя Сегена : олигофрен     ничего не
знает,   не   может   и   не   хочет.   Поэтому   эта   категория   детей   особенно
нуждается в помощи дефектологов, создании коррегирующей среды.
Но   сначала   вкратце   обратим   внимание   на   особенности  высших
психических функций детей с умственной отсталостью.
Восприятие   детей   с   умственной   отсталостью   отличается  узостью
объема,   замедленным   темпом,   нарушением
  обобщенности,
избирательность,   дифференцированности,   трудностью   восприятия
времени и пространства.
Мышление  некритично,   конкрективно,   темп   замедлен,   отличается
слабой регулирующей ролью. Анализирование    бессистемно.   Изза
затруднения синтеза   фрагментарное     представление   о   предметах,
сравнение   по   незначительным     признакам.     Дети   не   понимают
причинноследственных  связей  без   наглядной  опоры. Абстрактное
мышление  не  развивается.  Недоразвитие  мышления   сказывается  на
развитии других познавательных процессов.
Внимание  характеризуется   малой   устойчивостью,   трудностями
  слабостью
распределения,
замедленной   переключаемостью,

произвольного внимания. Память  бессистемна.   Трудности   при   запоминании,   сохранении   и
воспроизведении   особенно   словесного   материала.   Слабое   развитие
опосредованной, смысловой памяти.
Эмоциональноволевая сфера. Эмоции недоразвиты, неустойчивы.
Переживания   поверхностные,   кратковременные,   неглубокие.   Воля
отличается слабостью собственных намерений, побуждений, большой
внушаемостью.
Кроме перечисленных высших психических функций  большое внимание
можно обратить на развитие речи, мелкой моторики.
Развитие этих сфер также имеют свои особенности у данной категории
учащихся.
Как   правило,   корригировать   или   развивать   какуюлибо   из   высших
  невозможно.   Все
психических   функций,
  отдельно   от   других,
упражнения задействуют несколько функций, процессов, сфер. Вопрос в
том, чему отдаётся приоритет в конкретной учебной ситуации.
Эффективное   коррекционное   упражнение   –   это   упражнение   с
задействованием   нескольких   анализаторов.   Они   позволяют   более
целостно,   гармонично   воспринимать   окружающую   действительность,
отдельные предметы, их части.
  наглядно   представляющие   действия   специальных,
Схемы,
коррекционных   упражнений,   основанных   на   работе   нескольких
анализаторов. Схема №1.

Учитель даёт инструкцию, ученик её слышит, видит предложенное
наглядное пособие.  Мозг обрабатывает полученную слуховым и
зрительным анализаторами  информацию  и  передаёт
рече  двигательному  или моторно  двигательному  анализаторам.
Упражнение «Найди букву»
У каждого ученика карточки с набором букв.
апроатмладжаэтьах
стасаквапимоащгов
Учитель предлагает разные варианты работы с данными карточками:
найти и посчитать все буквы а;
найти, обвести и посчитать все буквы а;
найти общий звук в названиях предметных картинок, обвести букву,
обозначающую звук, посчитать их количество;
АпроатмлАджаэтьах
стасАквапимоАщгов найти, маленькую печатную букву а – обвести, большую – подчеркнуть.
Задание можно усложнить, разнообразить,  добавив письменные буквы
(строчные, прописные), цифры (для заполнения строки).
Схема №2.
В данной схеме учащимся предлагается повторить задание своими
словами для наилучшего его осмысления, а после приступить к
выполнению.
Схема №3.
Схема, наиболее сложная, т.к. каждый этап требует от ребёнка
осмысления и позволяет создавать в мозге более полную картину
восприятия.
Учитель предлагает отгадать загадку; найти отгадку среди
предложенных вариантов; определить первый звук, какой он гласный
или согласный; найти условно – графическое изображение гласного
звука; найти и обвести букву а; возможно вылепить элементы буквы,
найти письменную строчную, прописную буквы, их элементы. Больше информации можно найти в работах  директора АНМЦ
«Развитие и коррекция», Членакорреспондента Международной
академии наук педагогического образования Худенко Елены
Дмитриевны.

file_name: Коррекция.docx

intro: В статье рассматриваются особенности высших психических функций умственно отсталых детей, подчёркивается необходимость коррекционно - развивающей направленности в обучении этой категории детей, приводятся примеры упражнений на основе использования нескольких анализаторов, представлены условно - графические схемы задействования анализаторов и пояснения к ним.Файл представляет текстовый документ.