extracted_text:
Преемственность между начальным и средним звеньями
 школьного обучения.
                                Руководитель МО ЕМЦ: Ахметова Л.Г.
Процесс  перехода ребенка из начальной школы в среднюю для многих
детей,родителей и учителей является не только радостным и волнующим событием,
но зачастую и очень проблемным.
Вопрос преемственности обучения между начальной школой и средней не
является новой Однако, несмотря на многочисленные обсуждения этой проблемы
,практика ее решения пока далека от теории.
Приход в среднюю школу , как известно ,совпадает с началом «переходного»
возраста у детей: они становятся младшими подростками . Психологически это
начало кризисного периода: физиологическое созревание, переоценка моральных
ценностей,смены ведущих ценностей. У детей  с переходом в среднюю школу резко
повышается уровень тревожности, связанный с  новыми  ожиданиями. Они чаще
отвлекаются , неадекватно  реагируют на замечания, иногда ведут себя вызывающе,
бывают раздражены, капризны. Эти  объективно сложные психологические этапы
взросления несомненно требуют очень бережного и внимательного отношения со
стороны взрослых. Неправильная реакция со стороны  педагога может послужить
почвой для возникновения конфликтов между ним и учениками.
  Важнейшей причиной трудностей,обусловливающих переход в среднюю школу,
является дезадаптация  детей в новых условиях учебной деятельности. Ее можно
сравнить со сложностями адаптационного периода в 1 классе. Однако, кроме
объективной новизны ситуации обучения, характерной для 1  и 5 классов, в данном
случае добавляется еще так называемый  субъективный фактор: отсутствие единых
требований по многим вопросам учебной деятельности  между начальной и средней
школой. В частности по следующим аспектам:
1)
начальной школе по одной  из развивающих систем  обучения например, переходя
в среднее звено, возвращается к традиционной системе и занимается по учебникам ,
изданным еще до того, как дети поступили в школу ;
2)
изложения предметного материала, а также требований к качеству  его оформления.
Уровень изложения  знаний в средней школе, конечно, значительно  отличается от
того, который принят в начальной школе. Поэтому нельзя забывать,что дети,
перешедшие   в 5 класс, должны адаптироваться к новым условиям деятельности: к
индивидуальному стилю преподавания учителей, к более быстрому темпу работы, к
правилам выполнения новых заданий и т. д.;
3)
начальных и средних классах. Не секрет, что многие «отличники» и «хорошисты»
начальной  школы при переходе в среднюю меняют свой « статус» на более низкий.
И это не всегда связано только с объективными трудностями обучения.
И, наконец,  единство  подхода к критериальнооценочной деятельности в
Взаимодействие программ обучения : зачастую класс, обучающийся  в
Преемственность форм и методов обучения: темпа, объема и уровня Учителя –предметники подчас не имеют возможности учесть индивидуальные
особенности учащихся (темп деятельности, тип мышления, специфику восприятия и
т. п.), которые влияют, особенно вначале, на качество обучения. Учителя начальных
классов реально  имеют такую возможность  в силу своей  многопрофильности.
Поэтому учитель среднего звена при оценивании ориентируется, прежде всего, на
результат его деятельности, без учета индивидуальных особенностей.
      Любой учитель понимает, что инертный, медлительный ребенок не должен
слышать от учителя приговор: « Ты не успел, значит не сделал». Тем не менее
ориентация учителя только на результат исключает другую позицию. Не хочется
думать, что личностно гуманный подход  является прерогативой только начального
звена обучения,  а средняя школа не имеет к этому никакого отношения.
Учителя 5 классов должны быть наиболее квалифицированными педагогами, по
своим профессиональным, психологическим и личностным характеристикам. Они
должны дать возможность младшему школьнику безболезненно пройти тяжелый
путь от младшей к средней  ступени обучения.Казалось бы,это лишь штрих, но
очень существенный. Ведь обучение это не просто передача знаний ,а, прежде
всего, жизнь ребенка в школе.
     Понять природу ребенка, помочь ему реализовать все самое лучшее из того что
заложено, притушить отрицательные стороны его характера –вот  в чем суть.
Формировать личность, способную ставить перед собой цели и принимать решения
наивысший и наисложнейший труд. Воспитывать ребенка на его силе,  а не на
слабостив этом кредо педагогики. Сильные
стороны любого ребенкаего пытливость, любознательность, волевые качества.
Казалось бы, «воля»категория взрослого человека. Но если ребенок способен
несколько раз переделать  какуюто работу это говорит о том, что начинает
формироваться  личность.
      Преемственность предполагает плавный переход на среднюю ступень обучения.
Такой, чтобы под натиском новых впечатлений ,непривычных приемов работы не
растерять все хорошие  приобретения начальной школы, не утратить интерес к
обучению.
       Необходимо  с первых же дней знакомства с новым классом поддерживать  этот
интерес в тех детях, у кого он хоть маломальски теплится. Для творческого
человека ясно ,что  работа без интереса каторга. Вопросы интереса, мотивации
обучения очень сложны. Именно интерес  заставляет ребенка часами смотреть
телевизор, играть в компьютерные игры,в общем, заниматься тем, что совпадает с
его внутренней потребностью.   И нужно учитывать то,что  интересы младшего
школьника и младшего подростка различны. Младший подросток больше тянется к
общению со сверстниками , постоянной смене впечатлений, что характерно для
нашего времени. Ведь еще 10 лет назад дозированность и ритм  информации были намного медленнее. Ускорение информационного потока,с одной стороны,
расширяет кругозор ребенка,а  с другой –порождает опасность поверхностного,
созерцательного отношения к информации. Именно поэтому  зачастую возникает
чувство знакомости, хотя само знание чисто визуально,на уровне обрывочных
впечатлений.
       Есть немало житейских обстоятельств, также объясняющих падение
успеваемости и интереса к учебе. Дело прежде всего в том, что учитель начальной
школы,выпустив  своих детей в основную школу,  отчетливо видит как вырос
каждый ребенок и какой образовательный  потенциал накопил для дальнейшего
роста, то есть оценивает его оптимистично. Принимая новый класс в основной
школе «учитель –предметник» приходит на урок из более старших классов ивидит
своих новых учеников  маленькими несмышленышами, чрезвычайно
несамостоятельными и не слишком образованными. А если еще он переносит
методы обучения и формы взаимодействия со старшими классами на подростка, а
они по многим  своим психологическим особенностям еще младшие школьники и
поэтому не могут справиться с этими необычными для них способами обучения.
      Говоря о психологических особенностях школьника 1012 лет, необходимо
кратко остановиться на тех возрастных особенностях,  которые в лучшем случае
игнорируются в среднем звене, а в худшем – служат почвой для возникновения
конфликтов между учителями и учениками: это «чувство взрослости» склонность к
фантазированию( к некритическому планированию своего будущего) и стремление
экспериментировать.
    « Чувство взрослости», не подкрепленное еще реальной ответственностью, вот
особая форма самосознания, возникающая в переходный период и определяющая
основные отношения младших подростков с миром. «Чувство взрослости»
проявляется в потребности равноправия, уважения и самостоятельности, в
требовании серьезного , доверительного отношения со стороны взрослых.
Пренебрежение этими требованиями  неудовлетворенность  этой  потребности
обостряет негативные черты подросткового кризиса. Если школа не предлагает
ученикам средств реализации их « чувства взрослости»,оно все равно проявится, но
самым невыгодным образом в уверенности подростка в учительской
несправедливости и необъективности.
    Склонность к фантазированию, к некритическому планированию своего
будущего. Результат действия становится второстепенным,на первый план
выступает собственный авторский замысел. Если учитель контролирует только
качество продуктов учебной работы школьников и не находит места для оценки
детского творчества, инициативы, самостоятельности, то процесс учения теряет для
ученика актуальность и привлекательность.
   Стремление экспериментировать, используя свои возможности, едва ли не самая
яркая характеристика младших  подростков. Если школа не представляет ученикам культурных форм такого экспериментирования, то оно реализуется лишь в самой
поверхностной и примитивной форме в экспериментах со своей внешностью.
   В последние годы накопилось множество наблюдений и экспериментальных
доказательств того, что на последнем году обучения в начальной школе школьники
продолжают осваивать учебный материал теми же средствами и способами, что и в
первые два года школьной жизни. В результате происходит существенное
приращение объема знаний, умений и навыков, но не происходит выраженных
сдвигов в развитии детей. В частности, школьники  не владеют в достаточной мере
техникой чтения, грамотным письмом  как общеучебными  умениями, не развита их
способность решать задачи,не достаточно развиты навыки учебного сотрудничества
и другие. Эти причины стали объективными предпосылками к переходу на новые
развивающие образовательные программы.
   Какие же задачи должен решать педагогический коллектив по обеспечению
благополучного бесконфликтного протекания адаптационного периода в 5 классах?
 Выявление тех изменений  в жизни ребенка, которые необходимо смягчить,
1.
сделать более плавными для обеспечения переходного периода как здоровье
сберегающего.
Обеспечение преемственности в развитии общеучебных умений,навыков и
2.
способов деятельности, проведение анализа сформированных умений и определение
необходимых путей коррекции.
В работе с учениками 5 классов необходимо сохранить и развить основные
3.
способы и формы организации образовательного процесса начальной школы,
осуществлять поиск новых форм работы, позволяющих решать задачиразвития
учащихся, учитывая их критический  возрастной этап.
Создание эмоциональной обстановки  в классе, близкой к начальной школе
4.
(доверительность, искренность, мягкость, оптимизм, возможность
посоветоваться,пожаловаться, откровенно поговорить).
     Рекомендации  учителям начального и среднего звена:
   Предлагается такая форма ,как сотрудничество учителей начального и среднего
звена ,школьных  психологов, социального педагога и администрации школы, как
школьный  консилиум, который собирается два раза в год (в апреле и октябре). Его
целью является отработка  взаимодействия учителей выпускающих классы из
начальной школы, и учителей предметников, принимающих эти классы по всем
аспектам учебной деятельности. Особая роль в этом консилиуме принадлежит
психологической службе школы, силами которой проводится комплексная
диагностика интеллектуальноличностных характеристик детей, которые оканчивают начальную школу. На консилиуме обсуждается не только психолого
педагогические характеристики будущих пятиклассников, которые требуют
повышенного внимания в среднем звене,  но также формы и методы работы с детьми
данного класса.
      В рамках этого сотрудничества должны проводиться и уроки, на которых
вначальной школе присутствуют ( или даже сами проводят) учителя среднего звена,
имея, таким образом, возможность заранее оценить особенности детей данного
класса . В начале следующего года, в 5 классе ,  эта практика продолжается, теперь
уроки посещают бывшие учителя начальных классов.
      Данная форма сотрудничества различных ступеней образования позволила бы
предупреждать многие педагогические и психологические проблемы ,реально
осуществлять профилактику детской дезадаптации. Конечно, школьный консилиум
и связанные с ним мероприятия не могут разрешить всех аспектов проблемы
преемственности. Однако практические пути ее разрешения, несомненно,
способствовали бы продвижению в этом направлении, накоплению опыта и помогли
бы детям, учителям и родителям преодолеть трудности переходного периода.
Используемая  литература:
журнал «Начальная школа» 2004 год № 4
журнал «Начальная школа» 2008 год № 8

file_name: Преемственность между начальным и средними звеньями школьного обучения.docx

intro: в данной презентации даны впросы по проведению предметной игры Королевство Химия


extracted_text:
Развитие познавательной активности, творческих способностей
                                                                                Учитель
на уроках химии.
химии Ахметова Л.Г.
   Формирование познавательной активности имеет важное
значение для осознанного усвоения знаний по курсу химии.
   Исходя из концепций современного образования задача
учителя заключается не только в последовательном и
логическом изложении основ науки, но и в создании на
уроках таких условий, которые позволят учащимся
реализовать свои способности, активизировать творческие
познавательные, возможности в процессе обучения (слайд 2).
   Современный урок –это результат взаимодействия учителя
и ученика. За последние 300 лет классно-урочная система
претерпела кардинальные изменения: учитель перестаёт
быть информатором, а ученик из пассивного и
исполнительного становится активным участником учебного
процесса.
   Современный урок –это постоянный поиск ответа на вопрос
о том, как сделать так, чтобы заинтересовать ученика
предметом, чтобы он увлечённо работал на уроке  (слайд3).
   К современному уроку предъявляют самые высокие
требования:
- развитие личностных качеств,
- использование различных приёмов обучения.
   В педагогической практике существуют множество
различных приёмов развития познавательной активности
учащихся.
   Вот лишь некоторые из них: (слайд 4)
- использование ИКТ
-  игровые технологии
- познавательные задания
- практико-ориентированные задачи
- технология коллективно-индивидуального мышления
- технология уровневой дифференциации на уроках.
     Информационные-коммуникативные  (ИКТ) технологии
позволяют           (слайд 5) накоплению дидактического
материала по предмету, помогают решить проблему,
связанную с мотивацией образования, подготовки учащихся к ЕНТ, олимпиадам и др.  ИКТ дают возможность сформировать
у учащихся базовые компетенции современного человека, а
именно, информационные, коммуникативные,
самоорганизации, самообразования.
   Игровые технологии –эффективный приём развивающего
личностно-ориентированного обучения (слайд 6). К игровым
технологиям можно отнести нетрадиционные формы урока:
урок-игра, урок-путешествие, различные занимательные
дидактические игры: «Пасьянс», «Лото», «Крестики-нолики»,
«Задачи-сказки», «Кроссворды» и др.

   Познавательные задания (слайд 7) –превосходная
«гимнастика » для ума, они способствуют развитию
логического мышления. Это эффективное методическое
средство, обеспечивающее творческое усвоение учебного
материала. Приведу пример такого задания на тему
«Оксиды», 8 класс.
Задача. Классифицируйте оксиды формулы которых :
K2O  SO2   AI2O3   MnO    Cr2O3   CO2    Mn2O7     P2O5     CaO    CrO3
   При сравнении свойств возникает ситуация конфликта:
оксиды марганца и хрома отнесены к кислотным.
   Проблема: В каких случаях оксиды металлов могут быть
отнесены к кислотным?
   Не менее важно использовать на уроках практико-
ориентированные задачи.
«Ум заключается не только в знании,
но и в умении прилагать знания на деле»

Аристотель (слайд 8)
   Задачи такого типа способны показать как глубоко связана
химия с жизнью человека. Такие задачи направлены на:
- формирование умений использовать элементарные знания
- выбор (создание) модели, которые превращают с виду
житейскую   ситуацию в
  привычную задачу
- связь с другими предметами
- прочное усвоение информации, т.к. всё выученное
ассоциируется с конкретны-
   ми действиями и событиями, а не с абстрактными символами и
общими
   принципами
- развитие интереса к предмету - применение знаний для объяснения явлений,  наблюдаемых в
жизни.
      Например,  задача для учащихся 8 класса по теме «Свойства
оксидов».
      Почему человеку  нечаянно выпившему соляную кислоту,
рекомендуют принять водную суспензию магнезии?
      Ответ:   жжёная магнезия –это оксид магния, он проявляет
основный характер и нейтрализует кислоту.
      Задача для учащихся 9 класса по теме « Реакции ионного
обмена».
      Почему в качестве противоядия при попадании ионов ртути
в организм используют сульфид натрия? Составьте уравнение
химической реакции ионного обмена, понижающей
концентрацию токсичного катиона ртути в результате
образования малорастворимого сульфида.
       Задача для 10 класса по теме «Вывод молекулярной
формулы веществ».
     Почему клюква и брусника могут храниться долгое время в
свежем виде без сахара? (т.к. в них содержится прекрасный
консервант –бензойная кислота)
Задача: установите  молекулярную формулу бензойной кислоты,
если массовая доля углерода в ней – 68,85 %, водорода – 4,92 %,
кислорода -26,23 %. Молекулярная масса кислоты 122г/моль.
     Эффективным средством формирования и развития
самостоятельности в обучении является технология
коллективно-индивидуальной мыслительной деятельности
(работа в парах, группах)  (слайд 9).   Она имеет большое
воспитательное значение, т.к. способствует формированию
нравственных качеств учащихся: коллективизма, способности к
взаимовыручке, умению дружить, стимулируют познавательную
активность, обучению работе с литературой.
    Работу в группах можно разделить на три этапа:
- создание творческих микрогрупп, постановка проблемы и
выбор средств для
  достижения цели
- определение способов совместной деятельности и обсуждение
результатов
- осознание методов деятельности.

    Дети, которых мы обучаем очень разные. Одни –внимательны
и легко усваивают учебный материал, другие –полная
противоположность. Но научить надо всех. Отсюда
необходимость использования индивидуальных дифференцированных заданий оптимальной для каждого
ученика трудности.
   Для организации индивидуальной работы необходимо:  (слайд
10)
- выяснить индивидуальные способности каждого ученика,
уровень знаний и умений
- для самостоятельной работы нужны карточки, содержащие
задания
- для восполнения пробелов знаний эффективны разнообразные
алгоритмические и программированные упражнения, т.к. в них
материал разделён на  логически связанные порции.
     Задания различных видов, которые целесообразно
применять при организации индивидуальной самостоятельной
работы учащихся:
 - задания с алгоритмическими предписаниями,   например,
составьте формулу соединения фосфора с кислородом и даётся
к задаче алгоритм составления формул;
-с сопутствующими указаниями, инструкциями,  например,
составьте формулу гидроксида фосфора (V) и указание к
заданию: гидроксиды неметаллов проявляют свойства кислот,
т.е. содержат атомы водорода, которые как и атомы элемента,
образующего  гидроксид, проявляют  положительную степень
окисления;
-с выбором правильного ответа, такие задания содержат
варианты ответов, например: в реакции   CI2  + KOH = KCIO3 +
KCI + H2O  хлор выступает в роли :
а) окислителя    б) восстановителя  в)  и окислителя и
восстановителя;                               -с неоконченным
решением,  в таких заданиях те части решения, которые
представляют определённую трудность для учащихся ,
выполнены. Нужно закончить решение;
-с образцом выполнения, для усвоения способа решения
задач предлагается образец, следуя которому учащийся решает
задачу;                                                                     -со
вспомогательными вопросами,  дидактическая цель
применения вопросов состоит в том, чтобы помочь учащемуся
воспроизвести знания, необходимые для нахождения способа
выполнения задания или побудить его мыслить в нужном
направлении;
-имеющими пропуски в тексте, например, задача: продукт
любой химической реакции состоит из тех же самых …, из
которых состояли … . Атомы при химических реакциях
сохраняются, значит, сохраняется и  … всех атомов. Следовательно, продукты любой химической реакции должны
иметь такую же …, какова была общая масса … веществ.
     Решение достаточно большого количества задач каждого
типа даёт возможность слабоуспевающим освоить уровень А, а
остальным –попробовать свои силы в решении усложнённых
задач. При переходе к каждому новому типу задач учащиеся
стремятся выполнить задания части В и С независимо от
успехов в предыдущей деятельности. Это создаёт для каждого
ситуацию успешности и способствует более прочному усвоению
знаний и умений.
   Развитие умственных способностей предполагает
индивидуальный подход не только на уроках, но и при
выполнении домашних заданий.
    Индивидуальное домашнее задание направлено на отработку
умений и навыков, полученных на уроках.
   Важно так организовать учебную работу, чтобы учащиеся
были заинтересованы в её результатах, чтобы работа, имеющая
индивидуальный характер, приносила ощущение радости
познания.

file_name: Развитие познавательной активности,творч.способ на уроках химии-докл.docx

воспитательная работа

group: Дисциплины

title: Доклад на тему: "Преемственность между начальным и средним звеньями школьного обучения"


extracted_text:
Фёдорова Полина
Негосударственное образовательное учреждение
Учебный комплекс «Шанырак»
9 класс
        Научно исследовательская работа
          «Заглянем в чашку чая…»
Секция: Химия
Руководитель: Ахметова Л.Г.
Актобе 2015 Содержание
Введение
Основная часть:
Глава 1. Теоретическая часть
1.1. Из истории чая
1.2. Чайные традиции казахского народа
1.3. Химический состав чая
1.4. Чай и здоровье
Глава 2. Практическая часть
2.1. Опыт №1. Качественная реакция на кофеин;
2.2. Опыт №4. Определение танина в чае;
Заключение
Список литературы
Приложение 1.
Приложение 2.  Актуальность исследования.
Введение
     Чай – пока самый распространённый напиток на земном шаре. По общим
подсчетам он является основным для двух миллиардов человек на земле.
       Чай   –   один   из   самых   древнейших   напитков,   употребление   которого
неразрывно связано с национальной культурой, хозяйством и историческими
традициями многих народов.
    Каждое утро для миллионов семей в мире начинается примерно одинаково
–   с   чашки   бодрящего   чая:   черного,   зеленого,   каркадэ,   травяного.   Причем
вкушаем мы любимый напиток, скорее, по привычке, нежели осознанно.
       Но чай – не просто напиток в ряду других напитков. Для некоторых
народов и народностей, в том числе и в нашей стране, он является продуктом
первой необходимости. Есть народы, которые буквально живут чаем, ценят
его наравне с хлебом как жизненно важный, ничем не заменимый продукт.
      В наши дни чай является неотъемлемой частью жизни, заваривание чая,
неторопливое   чаепитие   носят   подчас   ритуальный   характер.   Нескучные
дружеские   беседы   за   чашкой   чая   способствуют   духовному   просветлению,
рождают умные, позитивные мысли.
       Вот почему надо заботиться о том, чтобы потребление чая приносило
максимум пользы, было основано не только на привычках и традициях, но
прежде,   всего   на   знаниях,   на   современных   научных   представлениях   о
продукте.
Цель работы:  Доказать экспериментальным путем содержание   кофеина и
танина   в   чае   разных   марок;   выбрать   исходя   из   полученных
экспериментальным путем результатов чай особенно полезный  для здоровья;
составить рекомендации к употреблению данного напитка.
Задачи:
   Изучить   сведения   по   теме,   используя   научнопопулярную   литературу,
ресурсы Интернет;
 Изучить состав и свойства чая;
 Выделить положения благотворного воздействия чая;
 Доказать экспериментальным путём, какой чай лучше;
 Разработать рекомендации по употреблению этого напитка.
1 Объект исследования: чаи разных марок: цейлонский чай марки «TUDOR»;
чай  Earl  Grey  «Newby»;   крупнолистовой   зелёный   чай   «Bayce»;   белый   чай
«Curtis»;   чайный   напиток   «TESS»   с   шиповником,   гибискусом   и   яблоком,
пакетированы кенийский чай «Жамбо».
Предмет исследования: химический состав чая.
Гипотеза:  Так   как     чай   получают   из   чайных   листьев,     которые   имеют
растительное   происхождение,     то   велика   вероятность,   что   в   чае   есть
витамины, и этот напиток полезен для здоровья.
Методы   исследования:
 теоретические   (анализ   и   синтез);   эмпирические
(наблюдение,   сравнение,   эксперимент);   математические   (статистические,
таблицы)
Практическая значимость исследования: раскрывает связь химии с жизнью,
ориентирует   на   здоровьесберегающее   поведение.   Простота   проведения
эксперимента   и   доступность   реактивов,   выбранных   для   исследования,
позволяют проводить данные опыты и в домашних условиях.
Научная новизна проекта: в данной работе раскрывается настоящий состав
чая, а так же определяется наиболее полезный его вид.
2 Основная часть
Глава 1. Теоретическая часть.

    Широкое   распространение   среди   народов   всех   континентов   получил
замечательный напиток, чай, и сегодня его смело назвать напитком №1. По
примерным подсчетам он является основным напитком для 2,5 млрд. людей
на земле. 37 стран мира имеют свои чайные плантации, а производство сухого
чая в мире приближается к 3 млн. тонн.
1.1. Из истории чая
     «Чай.… Это короткое созвучье впитало в себя смысл легенд и научных
трудов, народной молвы и государственных документов. Историческую жизнь
чая регламентировали императоры и богословы, врачи и гурманы, поэты и
купцы,   философы   и   художники,   ученые   и   политики,   правительство   и
контрабандисты. Разные виды чая могут быть совершенно непохожи один на
другой и даже прекраснейший чай можно по разному готовить и по разному
воспринимать–   и   как   вожделенный   нектар,   и   как   подкрашенный
напиток…»Так начинает свою книгу «Наш друг чай» талантливый грузинский
публицист и большой энтузиаст чая М.Д.Давитошвили. [7]
       Появление чая окутано множеством легенд. По одной из них, открытие
этого   напитка   принадлежит   прославленному   императору   Шэнь   Нуну   —
Божественному Земледельцу (ок. 27372697 гг. до н. э.), который в китайской
традиции   также   является   богом   —   покровителем   медицины.   Однажды,
прогуливаясь по своим бескрайним владениям, Шэнь Нун долго плутал среди
неприступных горных вершин. Истомившись от жажды, он присел отдохнуть
возле   небольшого   деревца,   листья   которого   источали   чудесный   аромат.
Внезапно подул сильный ветер, и с ветви деревца сорвался молодой листочек,
который   плавно   опустился   прямо   в   чашу   с   чистой   родниковой   водой.
Попробовав   получившийся   настой,   император,   был   восхищён   его   нежно
зелёным   цветом,   удивительным   вкусом   и   необычайно   приятным   ароматом.
Сделав несколько глотков, он сразу ощутил прилив сил. [9]
      Другая легенда гласит, что знаменитый буддийский монах Бодхитхарма
както уснул нечаянно во время молитвы. Проснувшись, он в гневе отрезал
себе веки, чтобы глаза никогда больше не закрывались. Но из выброшенных
ресниц выросли чайные деревья. И с тех пор не требуются такие суровые
3 меры  достаточно попить чаю, чтобы не уснуть (кстати, во время молитвы
чаша с чаем шла по кругу  так начиналась чайная церемония).[2]
        Откуда   же   взялось   слово   чай?   В   древних   китайских   сочинениях   чай
именовали   «тоу»,   «тсе»,   «чунь»,   «минг».   Самый   благоухающий   напиток
получается из самых молодых листьев, и к названиям чая прибавили слово
«ча»,   что   значит   «молодой   листок».   Известное   всем   русское   слово   «чай»
произошло   от   монгольского   «цай».   Японцы   называют   чай   «тья»   или   «тя»
отсюда английское название «tea».[2]
        Вопрос   о   родине   чая   до   нашего   времени   оставался   спорным.   Чайное
растение произрастает в Китае и в Индии, в провинции Ассам. Однако если
китайский   чай   представляет   собой   вечнозеленый   куст   с   мелкими
глянцевидными,   упругими,   зубчатыми   листочками,   достигающий   в   зрелом
возрасте 23 метров в высоту, то ассамский чай – это мощное дерево, порой
высотой 15 метров, с крупными, в несколько раз большими листьями, и к тому
же не таким плотным как у китайского чая. Учитывая эти различия, стали
различать 2 вида чая – китайский и ассамский.[1]
       В настоящее время, по единодушному мнению ученых, родиной чайного
растения следует считать Юго западный Китай. Именно здесь обнаружена
древняя   первичная   форма   чая.   Чай   –   растение   долговечное,   живет   и
плодоносит 100 и более лет. [1]

        Приблизительно   в   VVI   веке   китайцы   начинают   торговать   чаем   с
тюркскими племенами, для чайной торговли наступает «золотой век» — чай
узнают   кочевые   народы   Великой   степи.   Кочевники   обнаружили,   что
употребление   этого   напитка
  помогает   избежать   типичных   болезней,
связанных с недостатком растительных продуктов питания. А в Казахстане
чай появился во время сакской царицы Томирис. С тех пор у нас, в Казахстане
пьют чай. Без чая не проходит и дня. [3]
     В Европы чай завезли в 1517 г. португальские моряки, но как напиток он
получил распространение только в XVIII в.
      В Россию чай попал из Азии совершенно самостоятельно, независимо от
Западной Европы, через Сибирь. За чашкой чая решались важные семейные
дела,   происходили   знакомства,  заключались   торговые   сделки,  обсуждались
политические дела.[1]
4 2.2. Чайные традиции в казахского народа
    История чая в Казахстане складывалась на протяжении нескольких веков.
Чай быстро распространялся по всей территории страны и завоевывал любовь
самых   разных   слоев   населения.   Употребление   чая   прочно   вошло   в
повседневную жизнь людей и стало неотъемлемой ее частью. Так постепенно
сформировались национальные традиции, связанные с этим напитком.

    Что же такое казахское чаепитие? Казахи пьют чай «не разбирая времени и
места, перед всем и после всего», — писал М.Я. Киттары еще в середине ХIХ
века. И действительно, чай пьют и до и после основной трапезы, сам по себе,
по разным поводам. Пожалуй, правило одно – ни одно угощение не обходится
без
чая.

  Чаепитие   как   составная   часть   трапезы   обязательно   включено   в
традиционные угощения, сопровождающие многочисленные обряды казахов.
Оно   непременно   открывает   любое   традиционное   застолье.   За   чаепитием,
после омовения рук, следует подача мяса. В конце трапезы раньше подавали
кумыс,
  а   сегодня   вместо   кумыса   опять   устраивают   чаепитие.
       Казахи традиционно предпочитают пить черный чай. В наши дни казахи
называют черный чай «красненьким» (кызыл шай). Слово «красный» указывает
тут   не   на   цвет   чайных   листьев,   а   на   цвет   заварки   и   на   цвет   чая   после
добавления его в сливки: он должен быть не белесым, а красным, т.е. заварка
должна
крепкой.
    Для хранения чая у казахов существовали маленькие сундуки – шай сандык
– деревянные, часто на ножках с петлей и замочком. Там хранилось все, что
нужно для чаепития: помимо самого чая, сладости, сахар, печенье, конфеты.
    Сегодня казахи пьют черный чай с молоком, но так было не всегда. Молоко,
используемое   сегодня   казахами,   как   правило,   коровье   и,   как   у   всех
кочевников,
  часто   с   добавлением   топленых   сливок.
Заварку   не   только   заливают   кипятком,   но   и   кипятят,   «томят»,   поэтому
предпочитают   заваривать   чай   в   металлических   чайниках.   В   Западном
Казахстане во время чаепития заварочный чайник все время стоит на огне.
Считается, что чай, приготовленный на углях, очень вкусен; подать такой чай
гостям
уважение.
       Воду для чая традиционно кипятили в самоварах, которые появились у
казахов вместе с чаем. Чай из самовара считается «почетнее», чем из простого
или   электрического   чайника.   Вместе   с   чаепитием   к   казахам   перешли,   и
некоторые   знания   о   существовании   особенных   правил   питья   чая,   «чайной
церемонии».
  кипяченое,
выказать
им

свое

быть

значит

5 По   традиции,   у   всех   народов   Центральной   Азии,   пиалу   не   положено
наливать до краев: чем меньше чая наливают в чашку, тем больше уважения
оказывается гостю. Однако в разных районах Казахстана количество чая «с
уважением»   разное.   Так,   молодая   казашка,   приехав   из   АлмаАтинской
области в КзылОрдинскую, очень удивилась, когда ей налили чая почти на
донышке – у них в ауле было принято наливать гораздо больше. Ей объяснили,
что если наливать много, то это будет воспринято так, как будто ты хочешь,
чтобы гость скорее ушел. Чем меньше чая наливают, тем чаще его подливают,
и   у   гостя   всегда   горячий   чай;   а   чем   чаще   подливают   чай,   тем   больше
демонстрируется забота о госте.

еще

одну

  О   серьезных   делах
      Чая, как и раньше, пьют много; хозяева все время смотрят, чтобы пиала
гостя не была пустой. Гость никогда не наливает себе чай – чай наливают
только   хозяева   –   ухаживают   за   гостем.   Существует   несколько   способов
показать, что ты уже напился: опрокинуть чашку на блюдце, положить пиалу
на бок; положить ложку в пиалу или сверху на ободок чашки. Но даже когда
гость даст понять, что больше не хочет чаю, хозяева обычно уговаривают его
выпить
пиалу.
    В ежедневных семейных чаепитиях, чай разливает мать или старшая дочь.
Разливать чай девочек специально не учат, обычно они видят, как это делает
мать. В доме, где живет женатый сын, чай разливает его жена — невестка.
Сейчас,   по   мнению   старшего,   поколения,   невестки   не   умеют   правильно
разливать   чай,   поэтому   им   никогда   не   поручают   это   делать   на   больших
застольях. А если пожилые и старые мужчины хотят выразить свое поощрение
какойлибо   невестке,   то   говорят,   что   она   хорошо   чай   разливает.

говорят.
Чаепития   и   устраиваются   часто   для   того,   чтобы   пообщаться.   Заходят   ли
друзья, знакомые, приезжают ли гости, прежде всего, их, приглашают к чаю:
«Садитесь, чай попьем, поговорим». Человека, с которым хочется о чемто
побеседовать,   специально   приглашают   на   чай:   «Приходи   чай   попить»,   что
означает: приходи – посидим, поговорим. За чаем, когда собираются близкие
родственники или знакомые, сидят очень долго; над теми, кто пьет 2–3 чашки,
подшучивают:
чай?!».
        Разговоры   за   чаем   обычно   легкие,   веселые,   эмоциональные.   Об   очень
серьезных   делах   за   чаем   не   говорят.   Например,   за   чаепитием   не   принято
говорить о цели приезда. Что такое казахские степи, знает каждый. Находясь,
каждый день в знойной жаре, кочевники обнаружили, что употребление этого
напитка   помогает   избежать   типичных   болезней,   связанных   с   недостатком
растительных
питания.
Казахи традиционно пьют черный чай – листовой, плиточный, причем, только
горячим. Чай  принято  пить  из  пиалы,  не  торопясь  и наслаждаясь   каждым
глотком.
за   чаем   не
продуктов
так

«Разве

пьют

6 1.3. Химический состав чая
      Первые серьезные исследования химии чая были начаты еще в начале 20
века на яванских плантациях. Однако, до сих пор, точный химический состав
чая до конца не изучен. Согласно последним исследованиям, в чае содержится
около 300 различных химических веществ. [6]
         Чайный лист состоит из воды, сухих веществ, экстрактивных веществ,
алкалоидов,   фенольных   соединений,   углеводов,   азотсодержащих   веществ
неалкалоидной   природы,   гликозидов,   пигментов,   органических   кислот,
минеральных   веществ,   эфирных   масел,   альдегидов,   смол,   витаминов   и
ферментов.
         Вода — главная составная часть чайного листа и та среда, в которой
происходит взаимодействие веществ. Высокое содержание воды способствует
энергичному протеканию биохимических реакций, а её дефицит приводит к
снижению   активности   ферментных   систем   и,   следовательно,  к   замедлению
скорости протекания реакций.
     Сухие вещества можно условно разделить на растворимые в горячей воде
и   нерастворимые.   К   первой   группе   относятся   вещества,   положительно
влияющие   на   качество   чая:   фенольные   соединения   (танин,   катехины,
 фенолкарбоновые   кислоты   и   т.   д.),   эфирные   масла   и   альдегиды,   кофеин,
теобромин   и   теофиллин,
  ферменты,
водорастворимые углеводы,  микро и макроэлементы и др. Ко второй группе
относятся балластные вещества, т. е. отрицательно влияющие на качество чая:
высокомолекулярные   полимеры   (целлюлоза,
  лигнин,
протопектин, пектиновая кислота), хлорофиллы, нерастворимые белки и т. п.
[4]
  гемицеллюлоза,
  аминокислоты,
  витамины,

  Экстрактивными   веществами или   экстрактом   называют

водорастворимую   фракцию   сухого   вещества.   Нерастворимую   фракцию,
состоящую   из   балластных   веществ,   которые   остаются   в   чае   после
заваривания, называют разваркой. Чем больше экстрактивных веществ, тем
выше качество и биологическая ценность чая. [4]
       Алкалоиды — азотсодержащие  вещества, широко  распространённые   в
растительном мире. В чайном листе содержатся также алкалоиды, которые
принадлежат   к   гетероциклическим   соединениям   и   представляют   собой
органические   основания,   поэтому   они   дают   соли   с   кислотами   (винной,
яблочной, лимонной и др.). В чайном листе находятся производные пурина —
кофеин, теобромин и теофиллин.
7 В чайном растении образуется и накапливается преимущественно кофеин,
содержание которого может достигать 23%. Высокое содержание кофеина в
чае указывает на его качество.
     Кофеин широко применяется в медицине как стимулятор ЦНС, вызывает
повышение   жизнедеятельности   всех   тканей   организма,   усиливает   обмен,
дыхание   и   кровообращение,   возбуждение   корковых   процессов,   обладает
также   диуретическим   действием.   Субъективно   общий   эффект   от
физиологического   воздействия   кофеина   на   организм   человека   часто
связывают   с   подъёмом   активности,
  бессонницей   и   способностью
сосредоточиться   на   утомительных   работах.
 [5]  Такой   эффект   длится
примерно 30 мин. Несмотря на то что кофеин в организме не накапливается,
чрезмерное потребление чая (более 600 мг кофеина в день, что соответствует
примерно 6 чашкам чая) может привести к своеобразному наркологическому
заболеванию   —   «кофеизму»   (беспокойство,   сердцебиение,   бессонница,
головная боль и т. д.). Смертельная доза кофеина для человека составляет
около   10   г   (примерно   200   чашек   чая).   Поэтому   отравления   кофеином   не
происходит. Как показывают последние исследования, кофеин и теофиллин
способствуют уничтожению в организме энзима — вещества, которое может
вызвать некоторые виды рака и образование тромбов.
       Фенольные соединения. Эта группа составляет наиболее ценную часть
зелёного   чайного   листа   и   представлена   в   основном   катехинами   и   их
галловыми   эфирами.   Фенольные   соединения   включают   в   себя   свыше   30
близких по природе соединений, их содержание достигает 25% сухой массы
чайного листа. На катехины приходится 6070% всех фенольных соединений.
Они   принимают   участие   в   окислительновосстановительных   процессах,
которые протекают при ферментации чайного листа, и тем самым влияют на
вкус,  цвет настоя  и  частично — аромат  готового  чая. Кроме  катехинов  в
чайном
также
простые полифенолы — фенолкарбоновые кислоты.
присутствуют гликозиды, а

листе

     Галловая кислота в чайном растении содержится как в свободной, так и
в связанной форме. Она легко выделяется при щелочном или ферментативном
гидролизе сложных катехинов. [4]
    Эллаговая кислота в незначительном количестве содержится в японском
чае:
       Углеводы — важная группа химических соединений, входящих в состав
чайного растения.
      Водорастворимые углеводы — глюкоза и фруктоза имеют одинаковую
эмпирическую   формулу   С6H12О6.   Они   отличаются   тем,   что   в   глюкозе
8 содержится альдегидная группа, а во фруктозе — кетонная. При соединении
одной молекулы глюкозы и одной молекулы фруктозы образуется дисахарид
— сахароза. [4]
     Со временем в чайном листе увеличивается содержание моносахаридов и
сахарозы.
          Среди полисахаридов в   чае   обнаружены   целлюлоза,   гемицеллюлоза   и
крахмал. Целлюлоза —   основной   структурный   полисахарид   клеточной
стенки   растения.   В   зависимости   от   вегетационного   периода   содержание
целлюлозы  составляет  от 6 до 10%. По  мере  старения  листа  её  количество
резко увеличивается. В производстве чая её считают балластным веществом,
так   как   она   не   участвует   в   формировании   качественных   показателей
продукции.
         Азотсодержащие вещества не алкалоидной природы представляют
собой   белковые   вещества,   аминокислоты   и   амиды   чая.   Белки   —   сложные
высокомолекулярные природные соединения (полипептиды), построенные из
остатков   Ааминокислот.   Белки   делятся   на   простые,   или   протеины,   и
сложные,   или   протеиды.   Протеины   состоят   из   остатков   аминокислот,   а
протеиды   —   из   протеинов,   с   которыми   прочно   связаны   соединения
небелковой природы (углеводы, липиды, нуклеиновые кислоты, металлы и т.
д.).
     Гликозиды рассматривают как сложные вещества, которые состоят из двух
компонентов,   соединённых   гликозидным   гидроксилом:   одного      сахара,   а
другого  несахара, или агликона. В гликозидах сахарами могут быть глюкоза,
фруктоза,   и   др.   В   качестве   агликонов   могут   быть   различные   соединения:
альдегиды,   спирты,   кетоны,   фенолы,   и   т.   д.   Все   они   могут   принимать
определённое   участие   в  формировании   качественных   показателей   готового
чая. Большинство из них окрашенные соединения (кроме лейкоантоцианов),
кроме   того,   все   они   характеризуются   вяжущим,   горьковатым   вкусом   и   в
различной степени обладают Рвитаминными свойствами. [3]
     Флавонолы в чайном листе представлены моно, ди и тригликозидами трёх
агликонов — кемпферола, кверцетина и мирицетина: обусловливают целую
гамму различной окраски
      Антоцианы   —   пигменты,   объединяющие   группу   красящих   веществ

растений, которые участвуют в окраске плодов, листьев, цветков и других
органов растений. Они состоят из агликонов — антоцианидинов и углеводной
части, которая в основном представлена глюкозой, рамнозой и галактозой.
9 Антоцианиды, входящие в состав антоцианов, обычно делят на три группы
— пеларгонидина, цианидина и дельфинидина.
    Лейкоантоцианы — вещества, которые накапливаются в органах чайного
растения   в   сравнительно   меньшем   количестве,   чем   другие   гликозиды.
Агликонами этих гликозидов являются лейкоцианидин и лейкодельфинидин.
[2]
       Органические кислоты выполняют в жизни растения весьма важные и
многообразные   функции.   В   чае   содержатся   такие   кислоты,   как   лимонная,
яблочная,   щавелевая,   янтарная,   а   также   уксусная,   пировиноградная,   ке
тоглутаровая, щавелевоуксусная и ряд кислот фенольной природы.
      Минеральные вещества содержатся как в чайном листе, так и в готовой
продукции. В состав минеральных веществ входят калий, фосфор, кальций,
магний, сера, железо, марганец, фтор и др. Существует прямая корреляция
между качеством чая и содержанием в нём растворимой части минеральных
веществ. [8]
         Калий. Его содержание в чайном листе составляет 5060% от массы
минеральных   веществ.   Калий   играет   огромную   роль   в   жизнедеятельности
чайного   растения.   Ему   отводится   большое   значение,   как   в   общем   обмене
веществ, так и в синтезе углеводов и белковых соединений.
    Фосфор. Содержание фосфора в чайном листе составляет 1520% от массы
всех минеральных веществ. В почке и в первом листе этого элемента больше,
чем в нижних и грубых листьях чайного побега. [6]
    Магний входит в состав молекулы хлорофилла.
    Медь и железо. Несмотря на незначительное содержание этих элементов,
они   входят   в   состав   некоторых   физиологически   важных   органических
соединений, таких, как ферменты ортодифенолоксидазы (медь) и пероксидазы
(железо).

  Марганец. Существенная   роль   в   окислительновосстановительных
процессах принадлежит марганцу, содержание которого составляет 14% от
общей массы минеральных веществ.
      Один   из   важнейших   показателей   качества   чая   —   аромат,   который

обусловлен наличием эфирного масла и смолистых веществ.

разнообразным   классам   соединений,
      Эфирное   масло —   сложная   смесь   веществ,   относящихся   к   самым
  растворимых   в   органических
10 растворителях и обладающих способностью улетучиваться с водяным паром.
[8]
        В  образовании   аромата   чая   существенную   роль   играют   ароматические
альдегиды.
  п
гидроксибензальдегид.
  В   составе   эфирных   масел   содержатся   ванилин,
       С учетом специфики потребления чая в виде водного экстракта особое
внимание уделено водорастворимым витаминам в составе сырья и готовой
продукции.
    Среди многочисленных достоинств чая (аромат, вкус и т.д.), немаловажным
является его замечательный тонизирующий и мягкий психостимулирующий
эффект. Это обусловлено содержанием в чае кофеина. Кофеин воздействует
на центральную нервную систему и снимает усталость и сонливость, повышает
физическую выносливость.
     Витамин С. Чайный лист богат витамином С (Lаскорбиновая кислота).
Однако в процессе переработки чайного листа содержание этого витамина
резко   уменьшается,   особенно   при   ферментации   и   сушке.   Это   происходит
вследствие   того,   что   витамин   С   принимает   самое   активное   участие   в
окислительновосстановительных процессах. [3]
    Витамин B (тиамин, аневрин). Этот витамин содержит ядра пиримидина
и тиазола. Он играет важную роль в процессах превращений углеводов, так
как входит в состав пиуватдекарбоксилазы:
         Содержание витамина В, в чае в среднем составляет 0,310 мг на 1 кг
сухого сырья. [9]

      Витамин   В2 (рибофлавин,   лактофлавин). Это   азотистое   основание
жёлтооранжевого   цвета,   которое   содержит   остаток   пятиатомного   спирта
рибита.
    Рибофлавин вместе с фосфорной кислотой входит в состав окислительно
восстановительных   ферментов   —   оксиредуктаз.   В   процессе   переработки
чайного листа рибофлавин не разрушается и почти полностью переходит в
готовый чай.
     Таким образом, знакомство с химическим составом чая показывает, что
природа создала в чайном листе своеобразный химический склад.
    Сочетание их в чае уникально и не может быть заменено никакими другими
растениями, и уж тем более  химическими препаратами.   При переработке
чайного   листа   происходят   значительные   количественные   и   глубокие
11 качественные   изменения.   Знание   превращений,   которые   претерпевают
вещества   во   время   роста   и   развития   зеленого   листа,   а   также   при   его
переработке, необходимо не только для улучшения качества готового чая и
направленного ведения технологических процессов при производстве чая, но
также   для   правильного   потребления   готовой   продукции   (в   том   числе   в
лечебных   целях).   Чайный   лист   состоит   из   воды   и   сухого   вещества.   В
растущем   чайном   листе   содержится   7381%   воды   и   лишь   1927%      сухие
вещества.   Содержание   воды   в   качественно   высушенном   чайном   листе
составляет   около   35%,   на   долю   сухих   веществ   приходится   9597%.
 Химические вещества, содержащиеся в чайном листе делятся на растворимые
и нерастворимые.
          При переработке зеленого чайного листа изменяется, главным образом,
содержание   растворимых   веществ.   Именно   растворимые   компоненты
(экстрактивные   вещества)   очень   легко   экстрагируются   при   заваривании.   В
зависимости   от   качества   чая   их   содержание   колеблется   от   30  до   50%   от
сухого веса.  Почка и первый лист содержат экстрактивных веществ больше,
чем второй и последующие листья, то есть с увеличением возраста чайного
листа количество этих веществ уменьшается.
1.4. Что лечит чай?
    Помимо того, что чай прост в  приготовлении, экономичен и гигиеничен, он
выводит   из   организма   радиоактивные   элементы   и   богат   многими
питательными   веществами,   продлевающими   жизнь.   По   оценкам   ученых,   в
чайных   листьях   содержится   около   трехсот   ингредиентов,   включая   белки,
жиры, более 10 видов витаминов, а также чайный фенол, теин и липидные
сахара.   [2]     Поэтому   чай   питает   организм,   регулирует   физиологические
процессы   и   обладает   общим   оздоровительным   воздействием.   Особенно
полезен чай людям среднего и пожилого возраста.
      С давних времён чай славился своими целебными свойствами. Недаром
изначально   его   использовали   исключительно   в   качестве   лекарственного
средства,   позже   —   как   ритуальный   напиток,   и   лишь   потом   он   вошёл   в
повседневное   употребление.   В   древности   люди   называли   чай   снадобьем,
избавляющим   от   десяти   тысяч   болезней.  Лечебное   действие   чая   подробно
описывается   во   многих   классических   медицинских   трактатах.   Древние
китайские мудрецы писали о том, что чай отгоняет сон, умиротворяет дух,
проясняет зрение, снимает жар, очищает от яда и дарит долголетие. Поэтому
не случайно первыми сторонниками употребления чая в Европе были именно
врачи. Чай полезен для здоровья. Чудодейственный эликсир под названием
«чай» восхваляли многие народы на протяжении веков. [9]
12 Благотворное воздействие чая суммируется в следующих 15 положениях:
    1. Чай бодрит дух, повышает активность мозга, улучшает память. Главный
алкалоид чая  кофеин, однако в чае он соединён с дубильными веществами
(танинами) и образует теин (или таннат кофеина), который действует более
мягко   на   центральную   нервную   систему,   стимулируя   умственную
деятельность   и   обостряя   процесс   мышления,
  возбуждает   центральную
нервную   систему,
  усиливает   общую
физическую   и   умственную   активность.  Незаменимое   вещество   для
активизации работы мозга фосфор. [3]
  повышает   работоспособность,
 2. Чай   снимает   усталость,   стимулирует   обмен   веществ,   нормализует

деятельность сердца, кровеносных сосудов, пищеварительной системы.
 Витамин  С является   важнейшим   средством   поддержания   энергетического
тонуса   организма,
  обеспечивая   нормальный   обмен   веществ   и
работоспособность.   Потребность в витамине С значительно возрастает при
физических   и   умственных   нагрузках,   во   время   болезни.   В   частности,
благодаря высокому содержанию витамина С чай еще в прошлом веке был
введен в обязательный армейский рацион. [2]
   3. Чай эффективно предотвращает кариес, это благодаря фтору, который
 полезен для зубов.    По результатам исследований, проведенных в Англии, у
детей, регулярно пьющих чай, заболеваемость кариесом снижается на 60%. [7]
 4.   Обилие   дубильных   веществ   (полифенолов) придает   заварке

кровоостанавливающий и дезинфицирующий эффект.
    5. Чай подавляет рост злокачественных опухолей, и существенно снижает
риск перерождения клеток в раковые. Ученые установили, что с возрастом
усвояемость марганца, входящего в состав чая, снижается, а потребность в
нем   остается   прежней.   [2]   Изза   этого   у   пожилых   людей   возникает
благоприятный   фон   для   развития   злокачественных   новообразований.
Установлено,   что фенолы,   содержащиеся   в   чайных   листьях,   поглощают
радиоактивные вещества, выводя из организма даже отложившийся в костях
стронций90.   Поэтому чай незаменим в тяжелой экологической обстановке
современности. [6]
    6. В чае содержится цинк, который повышает иммунитет, он также
 необходим беременным женщинам.
13 7. Чай   замедляет   процесс   старения   клеток   и   поэтому   способствует

долголетию. Витаминам   С, Е, D, никотиновой кислоте и йоду чай обязан
своей репутацией напитка долголетия.
Чайные листья дают эффект омоложения, в 18 раз превышающий подобное
воздействие витамина Е.
 8. Чай   замедляет   образование   жировых   наслоений   на   внутренней

поверхности   кровеносных   сосудов,   снижая,   таким   образом,   вероятность
склероза,   гипертонии   и   мозговых   тромбов. [5]  Теин   в   сочетании   с
чайным фенолом предотвращает   повышение   уровня   холестерина   в
организме и поэтому чай можно использовать для профилактики инфаркта
миокарда. Чайный   фенол,   подобно   витамину   D,   также   способствует
хорошей   проходимости   сосудов. Витамин   Р (рутин,
  С2)   обладает
антисклеротическим   действием   и   необходим   организму   для   обеспечения
процессов клеточного дыхания и питания стенок сосудов. Рутин в сочетании
с   витамином   С способствует   накоплению   витаминов   в   тканях   организма,
укрепляет   стенки   сосудов   и   капилляров,   уменьшая   их   хрупкость   и
проницаемость.

  9. Чай   стимулирует   центральную   нервную   систему   благодаря
 глютаминовой аминокислоте, которая необходима для жизнедеятельности
человеческого   организма   и   способствует   восстановлению   нервной   системы
после напряжённой работы, а так же помогают алкалоиды  физиологически
активные   вещества,   которые   в   малых   дозах   стимулируют   работу   нервной
системы человека.

  10. Чай   хорошо   снижает   вес   и   улучшает   состояние
кожи. Цинк лечит дерматиты и проч. заболевания кожи и волос.   Определить
его недостаток в организме очень просто  белые поперечные пятна на ногтях,
ломкие ногти и волосы. А кроме этого нехватка цинка реально провоцирует
дерматиты и проч. заболевания кожи и волос.
Витамины группы В «отвечают» за нормальное состояние покровных тканей
(кожи и волос),
      11. Чай   можно   использовать   для   профилактики   лечения   опорно
  т.к. марганец необходим   для   нормального
  он   увеличивает
  опорнодвигательного   аппарата,

двигательного   аппарата,
функционирования
подвижность суставов.
     12. В литературе встречаются разные термины:  фенольные соединения,
полифенолы,   дубильные   вещества,   танин   и   танинокатехиновый
14 комплекс.   Фенольные соединения  один из наиболее распространенных и
многочисленных классов природных соединений, обладающих биологической
активностью.
  Солнце   и   высокая   температура   воздуха   увеличивают
количество фенольных соединений в чайном листе. Чайный танин убивает
многие бактерии, и поэтому предотвращает стоматиты, ангины, энтериты и
другие кишечные инфекции,  а так же эфирные масла чая очень полезны, т.к.
обладают сильной антибактериальной и противовоспалительной активностью.
Медь играет важнейшую роль в окислительновосстановительных процессах
на   клеточном   уровне,   и   нехватка   ее   значительно   затрудняет   лечение   и
профилактику воспалений.
   Полифенолы чая являются весьма активными антиоксидантами, которые
легко и быстро образуют безопасные и устойчивые химические соединения с
различными   белками,   металлами,   алкалоидами,   кислотами   и   вредными
веществами,   попавшими   в   организм.   Затем   эти   связанные   вещества
выводятся   из   организма.   Именно   это   делает   чай   (особенно   зеленый)
уникальным противоядием.
     13. Чай   поддерживает   кроветворную   функцию   организма.   В   чае,   кроме
того,   содержатся   вещества,   нейтрализующие   вредные   излучения,   поэтому
чаепитие перед включенным телевизором защищает от облучения и сохраняет
зрение.

 14. Чай   поддерживает   кислотнощелочной   баланс   крови   благодаря
содержанию   таких алкалоидов,   как   кофеин,   теофиллин,   теобромин.   В
организме чай быстро усваивается, в результате чего образуются вещества в
концентрации,   достаточной   для   своевременной   нейтрализации   кислотных
отходов, попадающих в кровь.
    15. Чай обладает охлаждающим действием. Через несколько минут после
чашки   горячего   чая,   температура   кожи   опускается   на   12º   С,   что   дает
ощущение   прохлады   и   свежести.   С   холодным   чаем   такого   эффекта   не
наблюдается.
Проанализировав   различные   источники   информации   [2,   3,   4,   6,   7,   9],   я
составила таблицу:
Таблица №1 «Влияние и свойства различных сортов чая на организм»:
Вид чая Цвет заварки
Вкус
Действие на организм человека
15 Зеленый Бледно

зеленоватый с
примесью
желтого
оттенка
Несколько
вяжущий,
горьковатый
Благодаря содержанию витамина В2
чай   оказывает   стимулирующее
действие на кожу, делает ее более
эластичной, успокаивает и снижает
шелушение,   помогает   организму
бороться с различными вирусами и
инфекциями,   повышая   иммунитет,
влияние   на   функционирование
эндокринной системы, нейтрализует
электромагнитные
излучения,
ускоряет   обменные   процессы,
способствует
расщеплению
жировых отложений.

Белый

Светло

желтый   или
золотисто
зеленый
Легкий,
мягко
терпкий,
освежающий

–
Антивирусные   свойства,   защищает
от   бактерий,   укрепляет   сердечно
сосудистую   систему,
  замедляет
процесс   старения   кожи   и
предотвращает появление опухолей,
богат
который
препятствует
возникновению
зубного   камня   и   кариеса,
способствует   кроветворению   и
предотвращает   развитию   сердечно
сосудистых заболеваний.
  фторидом,

 Желтый Желтый,
янтарно
желтый
Тонкий,
терпкий

Выводит   токсины,   очищает   кровь,
нормализует
  физиологические
процессы   и   улучшает   зрение,
обладает
повышенным
тонизирующим   эффектом   и   очень
богат антиоксидантами.

Красный От
розоватого до
темно

красного

  с
Мягкий,
медовым
привкусом
16
Убивает   многие   болезнетворные

микроорганизмы,
регулирует
  оказывает
кровяное   давление,

спазмолитическое
влияние,
действует
как
  мочегонное,
улучшает   выработку   желчи   и
защищает
от
воздействий,
неблагоприятных
(убивающим
бактерицидным
микробов)
  чистит
  действием,
печень на
печень,   прочищает   и   улучшает
мочеполовую систему. Благотворно
влияет
деятельность
поджелудочной железы, регулирует
желудок,
  особенно   у   лиц   с
гастритами   и   колитами,   и   являет
профилактические свойства против
гриппа.
Черный Черный,
коричневатый
Горьковатый Обладает тонизирующим эффектом,
является   отличной   профилактикой
раковых   заболеваний,   борется   с
вирусами.
  уровень
холестерина в крови.
  Снижает
Выводы по главе 1:
    Рассмотрев и изучив состав чая, я пришла к выводу, что этот напиток очень
 Употребление   чая   прочно   вошло   в   повседневную   жизнь
многообразен.
казахского   народа   и   стало   неотъемлемой   ее   частью.
 Таким   образом
сформировались   свои   традиции   чаепития,   которые   соблюдаются   и   по   сей
день.   В   Древнем   Китае   чай   считали   лекарством,   спасающим   от   многих
болезней.
    Но раньше никто не мог ответить на вопрос, откуда в чае столько целебных
свойств,   почему   чай   укрепляет   сосуды   мозга,   улучшает   работу   сердца,
повышает умственную и физическую работоспособность, расширяет сосуды,
активизирует кислородный обмен и улучшает мышечный тонус. Это  доказала
   современная   наука      чай   обладает   способностью   вытягивать   из   почвы   и
синтезировать разные полезные человеку вещества. В готовом, сухом виде чай
отдаёт всё самое ценное, что есть в нём, напитку.   Так же каждый сорт чая
имеет   различное   действие   на   организм   человека,   что   происходит   из   за
большего количества тех или иных веществ в нем.

17 Глава 2. Экспериментальная часть.
Цель: провести химические опыты, подтверждающие содержание кофеина и
танина в разных сортах чая; определить наилучший чай из подвергнувшихся
экспериментам.
2.1. Опыт №1. Качественная реакция на кофеин.
Оборудование: Весы технические, лабораторные гири, фарфоровые блюдца,
бюретка для титрования на 25 мл, ложка для сжигания веществ, пипетка.
Реактивы и материалы: Чай разных сортов и видов; концентрированная
азотная кислота ( HNОз), концентрированный раствор аммиака(NHз).
18 Ход работы:  На фарфоровые блюдца поместили 0,1 г чая, добавляли 23
капли   концентрированной   азотной   кислоты.   Смесь   осторожно   выпарили
досуха. В результате окисления кофеина образуется тетраметилаллоксантин
оранжевого цвета. При реакции с концентрированным раствором аммиака это
вещество   превращается   в   пурпурат   аммония.   Повторили   процедуру   для
каждого сорта чая.
    Данные анализа сравнивали с эталоном, полученным из таблетки цитрамона,
содержащего 47% кофеина.
Вывод: химический эксперимент наглядно показал, что в состав исследуемых
чаев   входит   кофеин.   Поэтапное   проведение   эксперимента   указано   в
приложении   2.Опыт   №1.   Появление   вещества   оранжевого   цвета,   а   затем
коричневого и сравнение опытного образца с эталоном говорит о наличии в
чаях кофеина.
       Пронаблюдав и проанализировав  результаты окрашивания, я составила
следующую таблицу распределения кофеина в чаях.
Таблица №2. Содержание кофеина в чаях разных видов.
Вид чая
Полученная окраска
пакетированный
кенийский чай«Жамбо»
цейлонский чай марки
«TUDOR»
чай Earl Grey «Newby»
крупнолистовой зелёный
чай «Bayce»
белый чай «Curtis»
чайный напиток «TESS»
темно коричневая
коричневая
коричневатая
светло коричневая
темно оранжевая
золотистая
Содержание   кофеина   (в
%)
26%
18%
16%
1314%
9%
45%
2.2. Опыт №2 Определение танина в чае
Оборудование: Весы технические, лабораторные гири, штатив для пробирок
лабораторный, бюретка для титрования на 25 мл, химические стаканы  на 100
мл, пробирки на 10 мл, пипетка.
Реактивы   и   материалы:  чаи   разных   сортов   и   видов;  хлорид   железа
трехвалентный (Ш).
19 Ход работы:    Все виды чая по 1,52 гр поместили в химические стаканы и
залили   кипятком.   Настояв,   отфильтровали   каждый   раствор   через
фильтровальную бумагу в разные пробирки.
     Затем к 24 мл раствора чая добавляли по 23 капли хлорида железа (Ш).
При   наличии   танина   в   чае   наблюдали   появлениие   тёмнофиолетового
окрашивания.
  Содержание   танина   в   чае   определяем   визуально
колориметрическим методом.
Выводы:  с   помощью   данного   опыта   было   определено,   что   в   состав
большинства видов чаёв входит в большом количестве танин, однако танина в
чайном   напитке   не   наблюдается.   Чай   с   полученной   окраской   наиболее
близкой к фиолетовой содержит наибольшее количество танина. Исходя из
полученных результатов, я составила следующую таблицу, распределив виды
чая по содержанию танина от самого большего к меньшему.
Таблица №3. Содержание танина в чаях разных видов.
Вид чая
белый чай «Curtis»
пакетированный кенийский
чай«Жамбо»
крупнолистовой зелёный чай
«Bayce»
чай Earl Grey «Newby»
цейлонский чай марки
«TUDOR»
чайный напиток «TESS»
Полученная окраска
темно фиолетовая
темный с явным синим
отливом
темный с зеленоватым
отливом
иззелена бурый
темно коричневый,
почти черный
без изменений
Выводы по главе 2:
    Основываясь на результатах проведенных опытов на выявление кофеина и
танина   в   чаях   разных   сортов,   самым   лучшим   является   пакетированный
кенийский чай «Жамбо». Однако, изучив источники [1,4,7], по содержанию
витамина   С,   немаловажного   составляющего   чая,   образуется   следующая
таблица:
Вид чая
Содержание витамина С (в %)
20 белый чай «Curtis»
крупнолистовой зелёный чай «Bayce»
9
чайный напиток «TESS»15
чай Earl Grey «Newby»11
пакетированный кенийский
чай«Жамбо»8
цейлонский чай марки «TUDOR»13
0, 36 0,4
0,35 0,38
0, 33 0,34
0,16 0, 18
0,14 0,17
0,12 0,15
        Таким   образом,   суммировав   все   результаты,   наиболее   полезным   чаем
является белый чай, т.к. большое содержание танина и витамина С делает его
не только приятным, но еще и очень полезным напитком.
Заключение.
    Чай – не просто напиток в ряду других напитков. В наши дни чай является
неотъемлемой частью жизни. В нашей стране этот напиток по достоинству
оценен   и   особенно   почитаем.   Исходя   из   древних   традиций,   ни   одно
мероприятие не обходится без чаепития.
21 В чае содержится уникальное количество веществ, витаминов и ферментов,
число   которых   составляет   более  300.   Сочетание   их   в   чае   уникально   и   не
может   быть   заменено   никакими   другими   растениями,   и   уж   тем   более
химическими препаратами.  Однако, за всю историю изучения чая (более 200
лет), конечный, полный состав не определен.
        Содержание   танина,   кофеина   и   витамина   С   в   разных   сортах   чая   не
одинаков.   Вопреки   всеобщему   мнению,   пакетированный   чай   так   же
показывает   высокие   результаты.   Но,   сравнив   составленные   таблицы,
наилучшим чаем выявлен белый.
    Благотворное воздействие чая на самочувствие, общее состояние человека
действительно велико. Это и улучшение внимания, и предотвращение уровня
холестерина, и нормализация обмена веществ, и поддержка баланса крови.
Соблюдая приложенные рекомендации, чаепитие станет не только приятным,
но и полезным делом.
    Так что  пейте чай  на здоровье!
Список литературы:
1.  Анисимов А.  А. Основы биохимии. [Текст ] / Анисимов А.  А.  М: Высшая
школа  1986 . 551 с.
22 2.   Блог   Спорт   клуб   «monolith».   Глава   «Витамины»   Рутин.   [Электронный
ресурс]  /URL http://monolitclub.kz/farm/vitamins/vitamin_p.html
3. В.В.Похлебкин. Чай, его история, свойства и употребление [Электронный
ресурс]   http://vkus.narod.ru/chai/chai_04.htm
4.   Всероссийская олимпиада школьников по химии. 20012002. Областной
этап.   Экспериментальный   тур.   11   класс   [Электронный   ресурс]
  /URL
http://www.kontren.narod.ru/Oli/kat/OE_02_11.htm
5.
  Домина   Н.Г.,   Зуйкова   С.   А.,     Хлебников   А.   И.,     Чемерис   Н.   А..
Аналитическая химия. Учебное пособие. Электронный читальный зал. Раздел:
Основные
анализа.
Перманганатометрия.     [Электронный   ресурс]     //   [Персональная   страница
Домина Н.Г.] /URL http://www.chemastu.ru/chair/study/anchem/r_4_6.htm
окислительновосстановительные

методы

6.  Кустова Т. П., Кочетова Л. Б.  Методическое пособие “Биологическая
химия и молекулярная биология” (на базе ИвГУ) [Текст ] / Кустова Т. П.,
Кочетова Л. Б.,  Иваново, 2007. 123124с.
7.  Лайтинен Г. А., Харрис В. E. Объемный анализ, пер. с англ., т. 3, [Текст ] /
Лайтинен Г. А., Харрис В. E.,  M., 1961, с. 4172
8.   7.Цоциашвили   И.   И.  Химия и технология чая. — М.: Агропромиздат,
1989.
9.   Jhana.ru. Просто о сложном. 20 вопросов и ответов о чае. Свойства чая.
[Электронный ресурс]  /URL http://www.jhana.ru/tea/1420teaqaa
10.   Челнокова   В.   Н..   Похлебкин   В.   В.   Чай   для   Вас.   [Электронный
ресурс]  // /URL http://www.tea4you.ru/properties2.html
23 24 25 Приложение 1.
Рекомендации.
1. В меру крепкий листовой чай (по возможности с добавками) можно пить
для повышения тонуса и укрепления иммунитета и бодрости.
2.   Кофеин,   содержащийся   в   чае,   может   оказывать   негативное   влияние   на
самочувствие на людей с сердечнососудистой недостаточностью. Поэтому им
не рекомендуется пить крепкий чай, его можно заменить либо цветочным чаем
(не   содержит   кофеина),   растительными   добавками,   либо   заваривать
некрепкий чай с добавками (шиповник, калина, цитрусовые). Растительные
добавки также рекомендуется для нормализации пуриного обмена.
3. Употреблять лучше зеленый чай, т.к. в нем больше содержится витамина Р
и меньше кофеина.
4.   Не   рекомендуем   пить   чайный   настой   крепко   заваренного   чая.   Крепким
считается отвар, заваренный из расчета 2 г ложки сухого чая (4 г) на 200 мл
воды.   Такого   напитка   нельзя   употреблять   больше   трех   чашек.   Доктор
медицинских наук профессор Щеголевский  в своей статье «Учимся выбирать
чай» утверждает, что потребление кофеина детьми и подростками в возрасте
до 18 лет не должно превышать 2 мг/кг в сутки, а взрослым – 5 мг  в сутки.
Следует ограничить употребление крепкого черного чая детям и подросткам.
5.   Людям,   предрасположенным   к   апоплексии   или   закупорке   сосудов,
особенно полезен зеленый чай, ибо он поддерживает нормальную упругость
стенок мельчайших кровеносных сосудов.
6.  Чай  следует  употреблять  после  еды,  особенно  после  жирной,  мясной  и
тяжелой пищи, т.к. он облегчает процесс пищеварения.
7.   Чай   создает   нормальное   кровяное   давление,   поэтому   его   следует
употреблять гипертоникам.
8.   Употребляемый   нами   чай   снимает   головную   боль   и   придает   душевную
бодрость,  прогоняет   сон   и   дает   возможность   работать   ночью,   увеличивает
способность   мозга   перерабатывать   полученные   впечатления,   вызывают
легкость и быстроту мышления.
9. Пакетированный чай лучше экстрагирует витамин Р и кофеин в отличие от
листового и удобен при употреблении. чаи   разных   марок:;   чайный   напиток   «TESS»   с   шиповником,   гибискусом   и
яблоком,».
Приложение 2.
Опыт №1. Качественная реакция
Этап №1.
Помещение 1,5 2 гр чая в фарфоровые блюдца.
Этап №2.
Добавление 23 капель концентрированной азотной кислоты.
Образование тетраметилаллоксантина оранжевого цвета.
1)цейлонский чай марки «TUDOR»; 2) крупнолистовой зелёный чай «Bayce»;
3) чай Earl Grey «Newby»;
4) белый чай «Curtis»; 5) чайный напиток «TESS»
6) пакетированный кенийский чай «Жамбо
Эталон определение кофеина таблетка «Цитрамон П» с
добавлением азотной кислоты. При реакции выделяется едкий опасный газ.
Этап №3.
Добавление в получившиеся виды тетраметилаллоксантина пары
капель концентрированного аммиака. Выпаривание выделяющегося
едкого газа в духовом шкафу.
Изменение цвета после выпаривания, определение чая с наибольшим
содержанием кофеина по засечкам:
«Цитрамон П» 1) пакетированный кенийский чай «Жамбо
2) цейлонский чай марки «TUDOR»;
3) чай Earl Grey «Newby»; 4) белый чай «Curtis»;
5) крупнолистовой зелёный чай «Bayce»;
6) чайный напиток «TESS» Опыт №2.
Этап №1.
Растворение кипятком различные виды и сорта чая.
Этап №2.
Фильтрация и разлив растворов по колбам. Этап №3.
Добавление хлорида железа трехвалентного в растворы, наблюдение,
определение чая с наибольшим содержанием танина.

file_name: Взглянем в чашку чая научно-исследовательская работа.docx


extracted_text:
Рассмотрено
на заседании педагогического совета.
Протокол
№
от «__»  _______20_ г.

__

Утверждаю

Директор
_______  Ладан Л.Г.
Приказ
от «__»  ____20__ г.

МОДИФИЦИРОВАННАЯ ПРОГРАММА
ВНЕУРОЧНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
«НАРОДНОЕ ТВОРЧЕСТВО»
2 года обучения
Возраст обучающихся: 7 – 9 лет
Автор программы: учитель
Пузанова Светлана Юрьевна
Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение
«Покровская основная общеобразовательная школа»
Ивнянского района Белгородской области
  школы

  №
__
1 Покровка , 2016 год
ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

Программа модифицированная. Она адаптирована под условия учреждения, а именно: учтены
особенности образовательного учреждения, возраст и уровень подготовки воспитанников кружка,
нестандартности индивидуальных результатов обучения и воспитания учащихся.
Программа составлена на основе авторских программ:
1. Авторская   программа.
 Составитель:
 Истомина   Н.И.,   учитель   начальных   классов.
Министерство   общего   и   профессионального   образования   Свердловской   области,
муниципальный отдел управления образования МО Красноуфимский округ, муниципальное
казенное   общеобразовательное   учреждение   Криулинская   средняя   общеобразовательная
школа
2. Авторская программа.  Составитель: Фёдорова О.М, учитель изобразительного искусства и
технологии.   Адрес:  https://multiurok.ru/olenka69/files/vnieurochnaiaproghrammanarodnoie
tvorchiestvo.html
3. Программа

внеурочной

деятельности

«Оч.умелые

руки».
  Адрес:
https://infourok.ru/programmavneurochnoydeyatelnostiochumelierukiklassi1282614.html
4. Т.Н.   Проснякова,   Н.А.   Цирулик.   Уроки   творчества   –   Самара:   Корпорация   «Фёдоров»,
Издательство «Учебная литература», 2004.
Содержание   программы   нацелено   на   формирование   культуры  творческой
  личности,
приобщение обучающихся к общечеловеческим ценностям через собственное творчество,       формирование
активной деятельностной позиции.
  программы
Актуальность
значимостью:
человек  рассматривается как     создатель     духовной     культуры     и     творец рукотворного мира.
Возможность     проявить   себя,   раскрыть     неповторимые  индивидуальные   способности  в   процессе
изготовления   красивых   вещей, очень важны   для воспитания у обучающихся   нравственного начала,
любви и уважения к творческому  труду.
  практической
обусловлена

ее

Особенность   программы   в   том,   что   она   позволяет   широко   и   многосторонне   раскрыть
художественный   образ   вещи,   слова,   основы   художественного   изображения,   связь   народной
художественной   культуры   с   общечеловеческими   ценностями.   Одновременно   осуществляется
развитие   творческого   опыта   учащихся   в   процессе   собственной   художественнотворческой
активности.   Программа   вводит   ребенка   в   удивительный   мир   творчества,   дает   возможность
поверить в себя, в свои способности, предусматривает развитие у обучающихся изобразительных,
художественноконструкторских   способностей,
  творческой
индивидуальности.
  нестандартного   мышления,
Цель   программы:   создать       условия       для       формирования       творческих  способностей
обучающихся,     через     приобщение     его     к      народному творчеству, вовлечение в декоративно
прикладное творчество.
Задачи:

том или ином виде творческих работ;
развивать       природные       задатки       и        способности,       помогающие  достижению успеха в
 научить приёмам исполнительского мастерства;

научить    слушать,    видеть,    понимать    и    анализировать    творческие работы;
научить   правильно  использовать  термины,
 формулировать   определения   понятий,
используемых в опыте мастеров искусства.
Деятельность   в   рамках   программы   направлена   на   освоение   языка  декоративно   творческой
деятельности   (аппликация,   декоративные  композиции   из   скульптурного   материала)   и   бумажной
пластики.   Кроме   этого,   предполагается   творческая   работа   с   природными   и   «бросовыми»
материалами.
В основу программы   вложены следующие принципы:
2 Тематический   принцип   планирования   учебного   материала,  что   отвечает   задачам
нравственного, трудового и эстетического воспитания школьников, учитывает интересы детей, их
возрастные особенности;
Принцип   развития   индивидуальности   каждого   учащегося.
 должны
активировать        имеющиеся        у        каждого        ребёнка        творческие  способности, его жизненные
познания, речевой опыт, его эмоции и настроения и развивать эти личностные параметры.
 Занятия
Принцип   взаимосвязь   развития   творческих   и   познавательных   способностей
учащихся.  Реализация данного принципа предполагает коррекцию и развитие памяти, внимания,
речи, восприятия, воображения, мышления детей наряду с развитием их творческих способностей
Принцип   личностно   ориентированной   направленности   на   развитие   ребёнка   как
творческой   личности.
Это значит способствовать усвоению учащимися социального опыта, т.е. знаний, навыков и
умений,   которые   необходимы   для   жизни   в   конкретном   социуме,   а   также   развивать   умение
самостоятельно   учиться.   Кроме   вышесказанного   этот   принцип   позволяет   развивать   в   ребёнке
систему личностных свойств и качеств, способствующих его саморазвитию.
Принцип деятельностной основы занятий в творческом объединении.
Это принцип выражается во внешней и внутренней (умственной) активности детей. В работе с
детьми   делается   упор   на   самостоятельные   и   групповые   формы   работы.   Ребёнок   ставится   в
ситуации, когда ему приходиться действовать. Он осуществляет перевоплощение в действующее
в этих обстоятельствах лицо. Программа содержит развивающие задания поискового и творческого
характера,
развитие   исследовательских   навыков   и   обеспечивая
ндивидуализацию.   Кроме   того,   ученик   всегда   имеет   возможность   выбрать   задание,   учитывая
степень   его   сложности,   заменить   предлагаемые   материалы   и   инструменты   на   другие,   с
аналогичными свойствами и качествами.
стимулируя
Принцип реальности и практического применения.
Все   полученные   знания,   умения   и   навыки   жизненно   необходимы   ребёнку,   как   в   его
сегодняшней жизни, так и для будущего его развития. Умение правильно работать в коллективе,
выполнять творческие задания и многое другое найдут применение в жизни каждого ребёнка.
Связь прикладного творчества, осуществляемого во внеурочное время, с содержанием обучения
по   другим   предметам   позволяет   обнаружить   многообразные   тесные   взаимосвязи   между
изучаемыми   явлениями,  повышает         качество         освоения         программного         материала,
мотивированность  учащихся. Программой предусматриваются тематические пересечения с такими
дисциплинами, как математика (построение геометрических фигур, разметка циркулем, линейкой и
угольником, расчет необходимых размеров и др.), окружающий мир (создание образов животного и
растительного мира), литературное чтение и русский язык (внимательное отношение к слову, точ
ность формулировок, понимание значения и назначения инструкций, алгоритмов и т.п.). Программа
содержит   развивающие   задания   поискового   и   творческого   характера,   стимулируя   развитие
исследовательских навыков и обеспечивая индивидуализацию. Кроме того, ученик всегда имеет
возможность выбрать задание, учитывая степень его сложности, заменить предлагаемые материалы
и инструменты на другие, с аналогичными свойствами и качествами.
Программа составлена с учётом запросов родителей и интересов ребёнка, предназначена для
детей младшего школьного возраста и рассчитана на 2 года обучения:
первый год обучения  учащиеся второго класса;
второй год обучения  учащиеся третьего класса;
Продолжительность занятия 45 минут.
Виды деятельности
игровая (ролевые игры, театральные игры);
• художественное   творчество   (проекты   со   стихами,   сказками   и   легендами   о   создаваемых
•
персонажах, инсценировки и театрализации с поделками собственного изготовления);
• конструкторская  деятельность (отработка основных операционных навыков  вырезание,
складывание, гофрирование, надрезание, склеивание и т.д. Это своеобразные «прописи по труду».
3 Развивается мелкая моторика руки, улучшаются письмо, чтение и речь.
• работе   с   одной   техникой      конструированию   из   модулей,   сложенных   в  технике
оригами.   Эта   техника   имеет   большой   развивающий   потенциал,   помогая   раскрыть
конструкторские способности ребенка и художественнообразное мышление, культпоходы в
театр, инсценировки, праздничные концерты в классе и школе, участие в фестивалях).
Одним из непременных условий успешной реализации курса является разнообразие форм и
видов работы, которые способствуют развитию творческих возможностей учащихся, ставя их в
позицию активных участников. С целью создания условий для самореализации детей используется:
включение     в     занятия     игровых     элементов,       стимулирующих инициативу и
>
активность детей;
>
создание   благоприятных   диалоговых   социальнопсихологических  условий   для
свободного межличностного общения;
> моральное поощрение инициативы и творчества;
>
продуманное      сочетание      индивидуальных,      групповых     и коллективных форм
деятельности;
Приоритет отдается активным формам преподавания:
 Практическим: упражнения, практические работы, практикумы;
 Наглядным: использование схем, таблиц, рисунков, моделей, образцов;
 Нестандартным:
презентация,
  эстафета   творческих
  дел,
  конкурс,

выставка
 Ценностные ориентиры:
Воспитание   трудолюбия,   творческого   отношения   к   учению,   труду,   жизни.   Ценности:
уважение к труду; творчество и созидание; стремление к познанию и истине; целеустремленность и
настойчивость, бережливость.
Воспитание нравственных чувств и этического сознания. Ценности: нравственный выбор;
жизнь   и   смысл   жизни;   справедливость;   милосердие;   честь;   достоинство;   свобода   совести   и
вероисповедания; толерантность, представление о вере, духовной культуре и светской этике.
Результаты освоения программы
Личностные результаты:
  Определять и высказывать под руководством педагога самые простые общие для всех людей
правила поведения при сотрудничестве (этические нормы).
 В предложенных педагогом ситуациях общения и сотрудничества, опираясь на общие для всех
простые правила поведения, делать выбор, при поддержке других участников группы и педагога,
как поступить.
 Развивать положительный мотив к деятельности в проблемной ситуации ("Хочу разобраться, хочу
попробовать свои силы, хочу убедиться   смогу ли разрешить эту ситуацию...);
 Формировать положительные изменения в эмоциональноволевой сфере ("Испытываю радость,
удовольствие   от   деятельности,   мне   это   интересно,   могу   усилием   воли   концентрировать   свое
внимание…"), переживание учащимися субъективного открытия: ("Я сам получил этот результат, я
сам справился с этой проблемой…)
Метапредметными  результатами   изучения   курса  являются  формирование   следующих
универсальных учебных действий (УУД).
Регулятивные   УУД:  Определять   и   формулировать   цель   деятельности           с   помощью
учителя. Проговаривать последовательность действий.  Учиться высказывать своё предположение
(версию) на основе работы с иллюстрацией. Учиться работать по предложенному учителем плану.
Учиться   отличать   верно   выполненное   задание   от   неверного.   Учиться   совместно   с   учителем   и
другими обучающимися давать эмоциональную оценку деятельности товарищей.
Познавательные УУД:
 Ориентироваться в своей системе знаний: отличать новое от уже известного с помощью
учителя.
4  Добывать новые знания: находить ответы на вопросы, используя справочные источники, свой
жизненный опыт и информацию, полученную от учителя.
 Перерабатывать полученную информацию: делать выводы в результате совместной   работы всего
класса.

основе предметных, рисунков, схематических рисунков, схем.
Преобразовывать информацию из одной формы в другую: составлять рассказы и задачи на
Коммуникативные УУД:
 Донести свою позицию до других: оформлять свою мысль в устной и письменной речи (на уровне
одного предложения или небольшого текста).
 Слушать и понимать речь других.
 Совместно договариваться о правилах общения и поведения и следовать им.
 Учиться выполнять различные роли в группе (лидера, исполнителя, критика).
Предметными результатами изучения курса являются формирование следующих умений:
Получение первоначальных представлений о значении труда в жизни человека и общества,
 Приобретение  навыков  самообслуживания,   овладение  технологическими   приёмами   ручной

о видах декоративноприкладного искусства и важности правильного выбора профессии.

обработки материалов, освоение правил техники безопасности.

конструкторских,
организационных задач.
Использование   приобретённых   знаний   и умений   для    творческого решения  несложных
  художественноконструкторских  (дизайнерских),   технологических   и

В   основу   изучения   курса   положены   ценностные   ориентиры,   достижение   которых
  Воспитательные   результаты   внеурочной
определяются   воспитательными   результатами.
деятельности оцениваются по трём уровням.
Первый   уровень   результатов  —   приобретение   школьником   социальных   знаний   (об
общественных нормах, устройстве общества, о социально одобряемых и неодобряемых формах
поведения в обществе и т. п.),
Второй уровень результатов  — получение школьником опыта переживания и позитивного
отношения к базовым ценностям общества (человек, семья, Отечество, природа, мир, знания, труд,
культура), ценностного отношения к социальной реальности в целом.
Третий   уровень   результатов  —   получение   школьником   опыта   самостоятельного
общественного действия.
Достигнутые результаты выявляются на вводных и итоговых занятиях.
Формой проведения итогов по каждому учебному году является заключительное итоговое
занятие. Формой его проведения может быть:
• Составление альбома лучших работ.
• Проведение выставок работ учащихся.
По   итогам   каждого   полугодия   учителем   заполняется   «Карта   диагностики   творческой
активности личности ученика, занимающегося в кружке «Народное творчество» (Приложение 1).
По показателям строится график роста творческой активности личности.
Первый год обучения
Содержание первого года обучения курса внеурочной деятельности
«Народное творчество».
Вводное занятие. 1 ч.
Беседа, знакомство детей со Страной Мастеров.  Требования к поведению учащихся во время
занятия.  Соблюдение   порядка   на   рабочем   месте.  Соблюдение   правил   по   технике   безопасности.
Проведение входного контроля.
Работа с бумагой и картоном. 15 ч.
5 Изготовление   закладки   по   образцу.  Знакомство   с   оригами.  Симметричное   вырезывание   из
листьев   бумаги,   сложенных   пополам,   изображений   овощей,   фруктов,   листьев.   Изготовление
аппликаций   по   образцу.   Изготовление   настольных   игрушек.   Изготовление   елочных   гирлянд,
игрушек. Изготовление карнавальных масок. Изготовление поздравительных открыток (по образцу).
Работа с тканью. 7 ч.
Знакомство с видами швов (“вперед иголка”, “через край”). Изготовление салфетки с бахромой.
Знакомство и шитье мягкой игрушки.
Работа с бросовым материалом. 4 ч.
Конструирование   дома   для   сказочных   героев.  Конструирование   игрушек   из   прямоугольных
коробок. Игрушки из пластмассовых бутылок, банок.
Работа с пластилином. 6 ч.
Лепка людей, животных, овощей. Пластилиновая аппликация на картоне “Полет на Луну”, “Ваза с
цветами”. Лепка по замыслу детей.
Итоговое занятие. 1 ч.
Подведение итогов. Проведение итогового контроля.
Учебнотематический план
 1го

Тема раздела, занятия
 года обучения.
Колво
часов
1
15
1
1
1
Теория
практика
1
1
1
1
1
1
2
2
2
2
2
1
1
1
3
3
1
1
2
1
1
2
1
1
6
№
п/п
1
2
3
4
17
Вводное занятие
Работа с бумагой и картоном.
Изготовление закладки по образцу
Знакомство с оригами
Симметричное   вырезывание   из   листьев   бумаги,
сложенных пополам, изображений овощей, фруктов,
листьев
Изготовление аппликаций по образцу
Изготовление настольных игрушек
57
89
1011 Изготовление елочных гирлянд, игрушек
12
13
14
15
16
Изготовление карнавальных масок
Изготовление поздравительных открыток
Изготовление поздравительных открыток
Лепка людей, животных, овощей
Изготовление поздравительных открыток
Работа с тканью
Знакомство   с   видами   швов   (“вперед   иголка”,   “через
край”)
1820
Знакомство и шитье мягкой игрушки
2123 Изготовление салфетки с бахромой
Работа с бросовым материалом
Конструирование дома для сказочных героев
Конструирование игрушек из прямоугольных коробок
24
25
2627 Игрушки из пластмассовых бутылок, банок
Работа с пластилином
Лепка людей, животных, овощей
Пластилиновая аппликация на картоне “Ваза с цветами”
28
29
3031 Лепка по замыслу детей
32
33
Пластилиновая аппликация на картоне “Полет на Луну”
Лепка по замыслу детей
3
2
2
1
1
1
1
1
7
1
3
3
4
1
1
2
6
1
1
2
1
1 Итоговое занятие
Подведение итогов. Проведение итогового контроля
34
1
1
1
Второй год обучения
Содержание курса внеурочной деятельности
«Народное творчество». 2 год обучения.
Вводное занятие. 1ч.
Проведение входного контроля. Правила по технике безопасности. Соблюдение порядка на
рабочем месте.
Работа с бумагой и картоном. 14 ч.
Закладка с использованием вышивки. Изготовление гофрированных  фонариков (фонарик
веер, китайский фонарик).   Изготовление записной книжки (жесткий сплошной переплет). Игрушки
небывальщины   (работа   по   замыслу).   Изготовление   аппликации   “Осенний   лес”.   Изготовление
сплошной мозаики из обрывных кусочков. Знакомство с папьемаше. Изготовление елочных гирлянд,
игрушек. Изготовление карнавальных масок. Изготовление поздравительных открыток (по замыслу).
Вырезание снежинок.
Работа с тканью, мехом. 4 ч.
Стиль,   стилевое   единство   (беседа   с   показом   иллюстраций).     Изготовление   обложки   для
книги. Шитье мягкой игрушки. Изготовление сувениров.
Работа с природным материалом. 6 ч.
Экскурсия на природу с целью сбора природного материала.
Изготовление   композиций   из   засушенных   листьев.   Изготовление   животных   из   шишек.
Составление   композиции   (коллективная   работа).   Работа   но   замыслу   детей.   Мозаика   (с
использованием семян, камешек, листьев).
Работа с пластилином. 5 ч.
Лепка   людей,   животных.
 Пластилиновая   аппликация   на   картоне   “Мир   вокруг   нас”,
Пластилиновая аппликация на картоне “Волшебная  страна”.  Пластилиновая аппликация на стекле.
Лепкаигра.
Работа с бросовым материалом. 3 ч.
Изготовление сувениров. Конструирование игрушек из прямоугольных коробок. Игрушки из
пластмассовых бутылок, банок.
Итоговое занятие. 1 ч.
Подведение итогов. Проведение итогового контроля.
Учебнотематический план 2го года обучения.
№
п/п
1
23
4
5
6
7
8
911
Тема раздела, занятия
Вводное занятие
Работа с бумагой и картоном.
Закладка с использованием вышивки.
Изготовление гофрированных фонариков (фонарик
веер, китайский фонарик).
Изготовление   записной   книжки   (жесткий   сплошной
переплет).
Игрушки небывальщины (работа по замыслу).
Изготовление аппликации “Осенний лес”.
Изготовление сплошной мозаики из обрывных кусочков.
Знакомство с папьемаше.
Колво
часов
1
14
2
1
1
1
1
1
3
Теория
практика
1
1
2
1
1
1
1
1
2
7 12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
Изготовление елочных гирлянд, игрушек.
Изготовление карнавальных масок.
Изготовление поздравительных открыток (по замыслу).
Вырезание снежинок.
Работа с тканью и мехом
Стиль, стилевое единство (беседа с показом иллюстраций).
Изготовление обложки для книги.
Шитье мягкой игрушки.
Изготовление сувениров.
Работа с природным материалом.
Экскурсия   на   природу   с   целью   сбора   природного
материала.
Изготовление композиций из засушенных листьев.
Изготовление животных из шишек.
Составление композиции (коллективная работа).
Работа но замыслу детей.
Мозаика (с использованием семян, камешек, листьев).
Работа с пластилином
Лепка людей, животных.
Пластилиновая аппликация на картоне “Мир вокруг нас”
Пластилиновая   аппликация   на   картоне   “Волшебная
страна”.
Пластилиновая аппликация на стекле.
Лепкаигра
Работа с бросовым материалом
Изготовление сувениров
Конструирование игрушек из прямоугольных коробок.
Игрушки из пластмассовых бутылок, банок.
Итоговое занятие
Подведение итогов. Проведение итогового контроля
1
1
1
1
4
1
1
1
1
6
1
1
1
1
1
1
5
1
1
1
1
1
3
1
1
1
1
1
1
1
№ Наименование объектов и средств МТО
Перечень учебно – методических средств обучения
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
2
3
Информационно коммуникативные средства
Компьютер
Проектор
Экран
Инструменты и приспособления
Простой карандаш
Линейка
Фломастеры
Угольник
Циркуль
цветные карандаши
4
5
6
7
8
9
10 Портновский  мел
11 Ножницы  канцелярские с закругленными концами
12 Кисточка  для клея и красок
13 Иголки  швейные для вышивания
8 14 Портновские  булавки
15 Шило
16 Крючок
17 Спицы
18 Пяльцы
19 Шаблоны  выкроек
20 Трафареты  букв
Материалы
21 Бумага  цветная для аппликаций
22 Самоклеющаяся  бумага
23 Ватман
24 Калька  копировальная
25 Альбом
26 Бархатная  бумага
27 Картон  переплетный
28 Цветной  картон
29 Ткань
30 Мех
31 Вата
32 Ватин
33 Тесьма
34 Эластичная  лента
35 Кружева
36 Нитки  швейные – белые, черные и цветные, мулине
37 Проволока  тонкая мягкая
38 Леска
39 Клей  ПВА, силикатный, обойный
40 Бисер
41 Природные материалы
42 Катушки  деревянные
43 Спичечные  коробки
44 Яичная  скорлупа
45 Пластмассовые  бутылки
46 Картонные  обложки от книг
47 Открытки
48 Обрезки  кожи
49 Пенопласт
50 Поролон
51 Шерстяная  пряжа
Приложение 1.
Карта диагностики творческой активности личности ученика, занимающегося в кружке
«Народное творчество»
___________________________________________
(Имя и фамилия ученика)
Дата заполнения (число, месяц, год)___________________________________
Блок мотивации:
1. Увлеченность, эмоциональность 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
2. Стремление к лидерству 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
9 3. Стремление к получению высокой оценки со стороны педагога 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
4. Чувство долга и ответственности 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Блок обученности:
5. Способность к поиску информации и любознательность 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
6. Воображение 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
7. Умение рассуждать 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
8. Способность к синтезу 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
9. Способность к анализу 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
10. Чувствительность к противоречиям 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Блок творческой направленности деятельности
11. Целеустремленность 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
12. Способность к самоорганизации и мобилизации 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
13. Умение оценивать процесс и результат деятельности 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
14. Личная значимость творческой деятельности 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Блок интегративных показателей
15. Интуитивность 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
16. Умение строить гипотезы, предложения 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
17. Гибкость в мышлении и деятельности 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
18. Способность к обнаружению причинно следственных связей 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
19. Способность к переносу 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
20. Способность продуцировать оригинальные идеи 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
21. Способность к обобщению (умение делать выводы) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
22. Способность аккумулировать и использовать опыт творческой деятельности других 1 2 3 4
5 6 7 8 9 10
Блок результативности творческой активности
24. Тип деятельности личности 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
25. Работоспособность личности в творческой деятельности 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
26. Оценка результативности учебнотворческой деятельности 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Средние оценки по блокам
Блок мотивации ……………………………………………..
Блок обученности …………………………………………..
Блок творческой направленности деятельности …………
Блок интегративных показателей ………………………….
Блок результативности творческой активности …………..
10

file_name: Модифиц.прогр. Народное творчество.docx

intro: Содержание программы нацелено на формирование культуры творческой  личности, приобщение обучающихся к общечеловеческим ценностям через собственное творчество,       формирование активной деятельностной позиции. Программа составлена с учётом запросов родителей и интересов ребёнка, предназначена для детей младшего школьного возраста и рассчитана на 2 года обучения: первый год обучения - учащиеся второго класса; второй год обучения - учащиеся третьего класса.

доп. образование детей

group: Другое

title: Модифицированная программа внеурочной деятельности "Народное творчество" (2-3 классы)