extracted_text:
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ  КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ
Государственное бюджетное профессиональное
образовательное учреждение
Краснодарского края
«Краснодарский политехнический техникум»
МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ СТУДЕНТОВ ПО
ВЫПОЛНЕНИЮ САМОСТОЯТЕЛЬНЫХ РАБОТ
Способы покрытия кондитерских изделий
«Зеркальная глазурь»
Задание по компетенции – «КОНДИТЕРСКОЕ ДЕЛО» WORLDSKILS RURSSIA 2017
по предмету МДК 04.01  Технология приготовления сложных хлебобулочных изделий,
мучных кондитерских изделий
Тема  2.1. Эстетика и дизайн в оформлении кондитерской продукции
для специальности 19 02 10  Технология продукции общественного питания
1 Автор – составитель: Астахова Е.Ю.
Рассмотрено
 Цикловой методической  комиссией
Протокол №
 «__» ______2017 г.
Председатель
Астахова Е.Ю.
Рассмотрена
на заседании педагогического совета
протокол №    от         2016 г.
УТВЕРЖДАЮ
Директор
ГБПОУ КК «КПТ»
_______________ И.В. Остапенко
 «____» «___________» 2017 г.
_______________ И.В. Остапенко

Методические рекомендации для студентов по выполнению самостоятельных работ по
Теме   2.1. Эстетика и дизайн в оформлении кондитерской продукции   разработаны на
основе   основной   профессиональной   образовательной   программы   СПО   ППССЗ   в
соответствии с ФГОС , с требованиями Профессионального стандарта "Кондитер" от 8
сентября 2015 г. N 610н), компетенций международных стандартов, по специальности
19.02.10. Технология продукции общественного питания среднего профессионального
образования.
Организация разработчик: ГБПОУ КК «КПТ»
2 Разработчик:   преподаватель   Астахова Е.Ю.                                             ГБПОУ КК
«КПТ»                                                              ________ ( подпись)
Рецензенты:    Зам. Директора по УР Пегушина Е.П  .
 ГБОУ СПО «КТЭК»   КК                                                   _______(подпись)
Рецензенты:
_______(подпись)
1
2
3
4
5
6
Содержание
Пояснительная записка
Роль самостоятельной работы студентов в
образовательном процессе
Цели и задачи самостоятельной работы студента
Информационная часть
 18 РЕЦЕПТОВ ЗЕРКАЛЬНОЙ ГЛАЗУРИ
Вид   работы   Пошаговая   инструкция   приготовления
Зеркальной глазури
Вид работы: Составить технологическую схему
приготовления Зеркальной глазури
3
4
5
6
7
11
21
27 7
 Вид работы: Рассчитать технологическую карту по
рецептуре блюда
1 Пояснительная записка
Библиография
Уважаемый студент!
28
29
Методические рекомендации по выполнению самостоятельной работы    по предмету
по предмету МДК 04.01  Технология приготовления сложных хлебобулочных изделий,
мучных   кондитерских   изделий    Тема     2.1.   Эстетика   и   дизайн   в   оформлении
кондитерской   продукции   созданы   Вам   в   помощь   при   выполнении   самостоятельных
работ или при подготовке заданий для самостоятельного изучения.
Самостоятельная   работа      планируемая   учебная,   учебноисследовательская   работа
студентов,   выполняемая   во   внеаудиторное   время   по   заданию   и   при   методическом
руководстве   преподавателя,   но   без   его   непосредственного   участия   (при   частичном
непосредственном   участии   преподавателя,   оставляющем   ведущую   роль   за   работой
студентов).
Данные методические рекомендации включают перечень работ, правила выполнения,
список   рекомендуемой   литературы,   критерии   оценивания,
на   усмотрение
преподавателя дополнительно: материальнотехническое обеспечение. Каждая работа
содержит   теоретический   и   практический   блоки.   Наличие   тезисной   информации   по
теме позволит Вам вспомнить ключевые моменты, рассмотренные преподавателем на
занятии. Практическая часть содержит задания, пояснения или рекомендации по их
выполнению, требования к оформлению и представлению отчета о выполнении. По
окончании   работы   результат   представьте   преподавателю.   В   случае   возникновения
вопросов по выполнению Вы всегда можете обратиться за помощью и консультацией к
преподавателю.
4 2   Роль   самостоятельной   работы   2   Роль   самостоятельной   работы   студентов   в
образовательном процессе
Основная   задача   образования   технолога   заключается   в   формировании   творческой
личности   специалиста,   способного   к   саморазвитию,   самообразованию,   инновационной
деятельности.  Решение этой задачи вряд ли возможно только путем передачи знаний в
готовом   виде   от   преподавателя   к   студенту.   Необходимо   перевести   студента   из
пассивного   потребителя   знаний   в   активного   их   творца,   умеющего   сформулировать
проблему, проанализировать пути ее решения, найти оптимальный результат и доказать
его   правильность.   \Это   предполагает   ориентацию   на   активные   методы   овладения
знаниями,   развитие   творческих   способностей   студентов,   переход   от   поточного   к
индивидуализированному обучению с учетом потребностей и возможностей личности.
Речь идет не просто об увеличении числа часов на самостоятельную работу. Усиление
роли   самостоятельной   работы   студентов   означает   принципиальный   пересмотр
организации учебновоспитательного процесса в вузе, который должен строиться так,
чтобы развивать умение учиться, формировать у студента способности к саморазвитию,
творческому применению полученных знаний, способам адаптации к профессиональной
деятельности   в   современном   мире.   В   то   же   время   самостоятельная   работа,   ее
планирование, организационные  формы  и  методы,  система   отслеживания  результатов
являются одним из наиболее слабых мест в практике среднетехнического образования и
одной   из   наименее   исследованных   проблем   педагогической   теории,   особенно
применительно к современной образовательной ситуации
Самостоятельная работа реализуется: непосредственно в процессе аудиторных занятий
на лекциях, практических и семинарских занятиях, при выполнении лабораторных работ.
В контакте с преподавателем вне рамок расписания  на консультациях по учебным
вопросам,   в   ходе   творческих   контактов,   при   ликвидации   задолженностей,   при
выполнении   индивидуальных   заданий   и   т.д.   В   библиотеке,   дома,   в   общежитии,   на
кафедре при выполнении студентом учебных и творческих задач.
5 3 Цели и задачи самостоятельной работы студента
Цель работы: самостоятельное закрепление  основных понятий и задач по МДК
04.
Задачи самостоятельной  работы:
1. Формирование у студентов основных приемов решения практических задач.
2. Формирование у студентов умений обрабатывать и анализировать расчетные
данные при расчете технологических карт из представленной рецептуры .
3. Формирование навыков составления технологических схем.
4. Формирование навыков расчета калькуляционных карт.
5. Активизировать интерес студентов к приготовлению нестандартных блюд.
Требования к результатам самостоятельной работы
В результате выполнения работы студент должен:
Знать:
 технологию приготовления зеркальной глазури;
 основные этапы технологического расчета,
Уметь:
 проводить обобщение первичных данных,
 проводить расчеты по формулам,
 представлять технологическую информацию в графической форме.
Владеть:
 навыками решения типовых задач технологического расчета.
6 4 Информационная часть
Зеркальная глазурь – эффектное глянцевое покрытие современных тортов и пирожных.
Чаще всего используется в муссовых десертах, но иногда ею покрывают и традиционные
торты, правда, в таком случае, как правило, не полностью, а только верхушку, чтобы
глазурь стекала красивыми потёками. Приятно когда торт не только очень вкусный, но и
выглядит потрясающе. Как говорит чемпион Франции Гийом Мобие "Покупает глаз".
Этот рецепт глазури стал универсальным для большинства кондитеров планеты.  Думаю,
что   многие   из   вас   с  ним   знакомы.  В  нем   есть   множество   преимуществ   и   несколько
недостатков. Но самое главное – вы сами сможете легко приготовить и использовать его
на вашей кухне и у вас все получится!

Рецепт:
300 г глюкозы
300 г сахара
150 г воды
200 г сгущеного молока
300 г шоколада (белого, молочного или черного)
20 г желатина
Желатин   размочите   в   холодной   воде   .   Сахар,   глюкозу,   воду   доведите   до   кипения.
Вылейте   на   сгущеное   молоко,   шоколад,   отжатый   размоченный   желатин.   Добавьте
краситель.   Пробейте   ручным   миксером.Оставьте   глазурь   на   ночь   в   холодильнике.
Разогрейте, используйте при температуре 35 С.
7 Преимущества рецепта:
       внешний вид, потрясающий глядец
       торт с глазурью можно замораживать
       глазурь легко окрашивается водорастворимыми красками
       готовится из не сложных продуктов
       применима ко всем видам замороженых тортов
Недостатки рецепта:
           Глазурь очень сладкая и может   тянутся за ножом при разрезании – торт стоит
разрезать когда он еще очень холодный, теплым ножом. Или не замораживаться.
            Очень трудно снимать торт на фотоаппарат   и не отражаться в нем. Глазурь
действительно зеркальная)
Сложности в приготовлении глазури, как их решить:
Основная сложность – появление на поверхности пузырей. Как с ними бороться? Когда
вы залили гарячие воду, сахар, глюкозу на шоколад, сгущенное молоко и желатин вы
пробиваете   их   блендером,   добавляете   красители.  Поставьте   ваш   ручной   миксер   под
углом так, чтобы получилась затягивающая пузири волнаполосочка. Следите чтобы ваш
ручной   миксер   не   создавал   пены.   Накройте   глазурь   пленкой.   Оставьте   в   холоде   до
завтра.   Когда   глазурь   постоит,   снимите   пленку.   Если   было   много   пузырей,   снимите
8 верхнюю   пену.   Прогрейте   глазурь   до   35   С.   Глазурь   теперь   можно   пробить,   вы
почувствуете что теперь ее склоность генерировать пену куда ниже, чем когда она была
совсем свежей. В то же время следите за наклоном вашего ручного миксера – избегайте
пузырей. Если глазурь очень густая при 35 С, в таком случае добавьте сироп 1:1. Когда
будете готовить глазурь в следующий раз, снимайте ее с огня в момент закипания.
Если вы собираете торт в кольце, по его бортам  положите кольцевую ленту для тортов.
После замораживания кольцо легко вынется из формы благодаря такой ленте. Когда вы
снимите   ее   с   хорошо   замороженного   торта,   борта   будут   зеркальными.   Пройдитесь
теплым запястьем по острому верхнему краю торта  он будет выглядеть мягче, без
острых краев и глазури будет легче стекать.
Конденсат – то, чего стоит избегать.  Если при нанесении глазури на поверхности торта
был   конденсат,   глазурь   с   большой   вероятностью   сморщится   к   следующему   утру   в
холодильнике. В морозилке все останется стабильно.
Идеальная   поверхность.   Чтобы   глазурь   распределилась   ровно,   ее   нужно   нанести   на
абсолютно   ровную   поверхность.
  Такая   поверхность   получается   благодаря
замораживанию.
Окрашивание глазури
В нашем рецепте присутствует вода  водорастворимой краске есть в чем растворится.
Потому для окрашивания используем в основном водорастворимые краски.
Для перламутрового эффекта можно добавить в глазурь золотой порошок.  Для этого же
рецепта иногда используют и более дорогие жирорастворимые красители, бывает что
9 они дают особой яркости оттенки. Белый – особенный краситель, который растворяется
и в шоколаде и в воде.
Глазурь лавандового цвета я получила путем смешивания белого, розового и синего. На
глазурь белого цвета я нанесла глазурь фиолетовую. Обе глазури при нанесении имеют
температуру около 35 С.
Перед тем как наносить рисунок, оставьте покрытый торт на 510 минут в морозилке и
потом смело рисуйте по поверхности.
10 Элегантно   смотрится   малое   количество   штрихов   иного   цвета   на   основном.   Когда
штрихов   много,   «японский»   стиль   и   ценность   каждой   линии   угасает   с   большим   их
количеством. Потому пользуйтесь вмеру
.
18 РЕЦЕПТОВ ЗЕРКАЛЬНОЙ ГЛАЗУРИ
1. Рецепт на шоколаде и сгущенном молоке
11 75 г воды
150 г сахара
150 г глюкозы
100 г сгущенного молока
12 г желатина (180 блум) или 10 г желатина (200 блум)
150 г белого шоколада (молочного, черного) краситель
Желатин   в   листьях   залить   просто   большим   количеством   холодной   воды   (если
порошковый, то на 1 часть желатина заливаем 6 частей воды, получится желатиновая
масса, ее потом используем всю). Воду, сахар и глюкозу довести до 103С, можно сразу
добавить краситель. Вылить на шоколад, сгущенное молоко, добавить желатин, можно
добавить   еще   красителя.   Пробить   блендером.  Накрыть   пищевой   пленкой   и   убрать   в
холод   на   ночь.   Рабочая   температура   3335С.   Но   ориентируйтесь   на   консистенцию
глазури.
2. Глазурь с какаопорошком
25 г воды
12 115 г сливок
160 г сахара
50 г какаопорошка
6 г желатина
Желатин замочить в холодной воде. Воду, сливки и сахар довести до кипения. Добавить
отжатый   желатин.   Какаопорошок   всыпать   в   стакан,   вылить   нашу   кипящую   смесь,
пробить блендером. Остудить в холодильнике ночь. Рабочая температура 35С.
3. Глазурь на шоколаде и сливках
13 265 г шоколад
6 г желатина
175 г сливок
40 г воды
30 г глюкозы
25 г растительного масла без запаха
Желатин   замочить   в   холодной   воде.   Шоколад   растопить.   Сливки,   воду   и   глюкозу
довести   до   кипения,   вылить   на   шоколад,   добавить   желатин,   влить   масло   и   пробить
блендером. Рабочая температура 37С.
14 4. Цветная глазурь на сливках
180 г сахара
45 г воды
200 г сливок 35%
45 г молока
60 г сиропа глюкозы
6 г желатина
Желатин   замочить   в  холодной   воде.  Сливки   ,молоко   довести   до   кипения.  Отдельно
довести воду и сахар до 110С, добавить к сливкам и молоку. Вмешать глюкозу, на огне
довести до однородности. Добавить желатин. Рабочая температура 30С.
5. Глазурь ягодная на пектине
90 г сахара
8 г пектина NH
15 г глюкозы
195 г ягодного пюре без косточек или сока
145 г воды
6 г желатина
Пюре,   воду   и   глюкозу   нагреть.   Всыпать   сахар   с   пектином,   довести   до   кипения,
помешивая. Проварить 12 минуты. Добавить разбухший желатин. Рабочая температура
30С
15 6. Глазурь на ягодной пюре
100 г ягодного пюре
70 г молока
45 г сливок 33%
25 г сахара
45 г глюкозы
320 г белого шоколада
7 г желатина
Желатин замочить в холоднйо воде. Пюре, молоко, сливки, сахар и глюкозу довести до
кипения, вылить шоколад. Добавить желатин, пробить блендером. Рабочая температура
28С.
7. Глазурь на ягодном пюре
500 г ягодного пюре
2 стручка ванили
160 г воды
150 г глюкозы
185 г сахара
18 г пектина NH
50 г желатиновой массы
80 г нейтральной глазури холодного приготовления
Воду, пюре, семена ванили и глюкозу довести до кипения. Всыпать сахар с пектином.
Довести до кипения и проварить 2 минуты. Добавить желатиновую массу и нетральную
глазурь. Пробить блендером. Рабочая температура 70С.
16 8. Карамельная глазурь
170 г сахара
140 г воды
140 г сливок
23 г сахара
14 г кукурузного крахмала
7 г желатина
Сделать   сухую   карамель   из   170   г   сахара.   Одновременно   нагреть   воду   и   сливки   до
кипения.   Вылить   в   готовую   карамель,   аккуратно   размешать.   Всыпать   сахар   (23г   )   с
кукурузным крахмалом, довести до кипения, заварить 1 минуту. Добавить разбухший
желатин. Рабочая температура 25С.
9. Глазурь на сливках
180 г сливок
260 г сахара
70 г воды
20 г желатина краситель
Желатин замочить в холодной воде. Сахар и воду сварить до 120С, вылить в горячие
сливки,   постоянно   помешивая.   Добавить   желатин   и   краситель.   Пробить   блендером.
Рабочая температура 3334С.
10.Шоколадная глазурь
17 130 г сахара
130 г глюкозы
55 г воды
10 г желатина
71 г молока
15 г сухого молока
165 г шоколада краситель
Сахар,   глюкозу   и   воду   довести   до   кипения.   Молоко   смешать   с   сухими   молоком,
добавить в сахарный сироп, довести до кипения. Добавить желатин, вылить на шоколад,
добавить краситель. Пробить блендером. Рабочая температура 2728С.
11.Шоколадная глазурь
795 г сахара
285 г воды
160 г какаопорошка
170 г сливок 33%
27 г желатина
100 г темного шоколада
Сахар, воду, какао, сливки довести до кипения. Добавить желатин. Остудить до 67С,
вылить на шоколад. Пробить блендером. Рабочая температура 30С.
12.Шоколадная глазурь:
360 г сахара
120 г какаопорошка
280 г воды
210 г сливок
22 г желатина
Засыпать   сахар   в   кастрюлю,   просеять   сверху   какао.   Сделать   в   центре   колодец,   и,
постоянно   перемешивая,   добавить   воду.   Кастрюлю   с   пастой   поставить   на   огонь   и
добавить сливки. На среднем огне, постоянно помешивая, довести до кипения, готовить
3 минуты. Снять с огня, добавить замоченный желатин.Процедить через сито. Рабочая
температура 3335С.
18 13.Шоколадная глазурь на сгущенном молоке
22.5 г желатина
125 г воды
225 г сахара
225 г глюкозы
225 г белого шоколада
160 г сгущенного молока
90 г нейтральной глазури краситель
Сахар, воду и глюкозу довести до кипения, вылить на шоколад, сгущенное молоко и
желатин. Пробить блендером. Добавить нейтральную глазурь. Пробить блендером.
14.Глазурь с пралине
600 г миндального пралине
300 г сливок
900 г нейтральной глазури
100 г воды
16 г желатина
Нейтральную глазурь нагреть до 7080С. Сливки нагреть, добавить замоченный желатин,
пралине. Пробить блендером. Добавить нейтральную глазурь и воду, пробить блендером.
Рабочая температура 35С.
19 15.Шоколадная глазурь
150 г воды
250 г сахара
100 г какаопорошка
150 г сливок
15 г желатина
Воду и сахар нагреть до растворения сахара. Помешивая, всыпать какаопорошок, влить
сливки. Довести до кипения, помешивая венчиком. Процедить через сито. Охладить до
560С, добавить разбухший желатин. Рабочая температура 2728С.
20 16.Кофейная глазурь с шоколадом и карамелью
10 г желатина
250 г мелкого сахара
415 г сливок
125 г сгущенного молока
165 г молочного шоколада
84 г охлажденного эспрессо
Приготовить сухую карамель, залить горячими сливками. Добавить сгущенку, разбухший
желатин,   вылить   на   шоколад,   добавить   экспрессо.   Пробить   блендером.   Рабочая
температура 3638С.
   17 Рецепт глазури с мёдом
Ещё один вариант цветной глазури: если у вас не оказалось под рукой сиропа глюкозы,
можно взять такое же количество светлого жидкого мёда. Великолепный аромат мёда,
аромат цветущих трав предаст вашему десерту невероятный вкус в сочетании с нежным
муссом и фруктовыми начинками.
12 г – желатин листовой
75 г – вода
150 г – сахар белый
150 г – натуральный мёд
100 г – сгущённое молоко
150 г – белый шоколад
34 капли – пищевой краситель
Приготовление   глазури   с   мёдом   аналогично   приготовлению   зеркальной   глазури   с
сиропом глюкозы.
18 Зеркальная глазурь с инвертным сиропом
В данном способе приготовления зеркальной глазури мы берём вместо сиропа глюкозы
инвертный   сироп.   Для   приготовления   инвертного   сиропа   необходимы   сахар,   вода   и
лимонная кислота. Готовый инвертный сироп по консистенции похож на жидкий мёд.
7 г – листовой желатин
50 г – вода
100 г – сахар белый
21 100 г – инвертный сироп
70 г – сгущённое молоко
100 г – белый шоколад
34 капли – пищевой краситель
Нагреваем   воду,   сахар   и   инвертный   сироп,   доводим   температуру   сиропа   до   103
градусов.   Выливаем   на   сгущённое   молоко   и   на   кусочки   белого   шоколада,   хорошо
размешиваем, добавляем желатин, заранее набухший и отжатый, пищевой краситель.
Пробиваем   всё   блендером   до   однородного   состояния.   Рабочая   температура   глазури
должна быть в пределах 3035 градусов.
Приготовленную   глазурь   можно   оставить   в   холодильнике   под   пищевой   плёнкой   на
несколько   дней,   т.е.   приготовить   заранее,   а   перед   покрытием   торта   или   пирожных
разогреть в микроволновке или на водяной бане до рабочей температуры.
5 Вид работы Пошаговая инструкция приготовления Зеркальной глазури
Продукты,   как   видите, доступные,   и   всё,   кроме   красителя,   можно   купить   в   любом
супермаркете.   Красители   же   продаются   в   специализированных   магазинах   для
кондитеров.   В   этом   рецепте   можно   использовать   гелевый   краситель   Americolor.   Он
качественный и экономичный. Можно также применять порошковые жирорастворимые
пищевые   красители.   Если   нужна   белоснежная   глазурь,   поможет   диоксид   титана
22 Натуральные красители  сок свёклы или шпината для зеркальной глазури не подойдут,
и, если у вас нет никакого красителя, выход один: попробовать сделать глазурь просто
на основе тёмного шоколада.
12 г желатина заливаем 60 г холодной воды.
Доводим   до   кипения   и   полного   растворения
сахара.
В кастрюльку кладём 150 г сахара, заливаем его
75 г воды и 150 г инвертного сиропа.
Ставим на огонь.
23
Растапливаем 150 г шоколада на водяной бане
или в микроволновке. Важно — не перегреть,
иначе   шоколад   свернётся   и   будет   испорчен.
Сооружайте водяную баню так, чтобы кипящая
вода не касалась дна кастрюльки с шоколадом.
Вообще   сразу   после   закипания   огонь   лучше
выключить и, постоянно перемешивая кусочки
шоколада,   дождаться,   когда   они   полностью
растают.   Если   используете   микроволновку,
ставьте   в   неё   ёмкость   с   шоколадом   на   15
секунд,   доставайте,   перемешивайте,   снова
подогревайте   и   т.д.,   пока   весь   шоколад   не
растает. Выливаем   на   шоколадносгущёночную   смесь
горячий инвертный сироп.
Перелейте   шоколад   в   высокий   стакан   от
блендера. В принципе, глазурь можно сделать и
без блендера и, соответственно, стакана от него,
но с ними быстрее и удобнее.
Пытаемся   перемешать.   Это   будет   даваться   с
трудом.
Выливаем на шоколад 100 г сгущённого молока.
Стоит   ли   говорить,   что   молоко   должно   быть
качественным?   Его   вкус   напрямую   влияет   на
вкус готовой глазури, поэтому желательно взять
сгущёнку   без   растительных   компонентов.
Настоящая  — та, в которой только молоко и
сахар.
Тонкой   струйкой   вливаем   распущенный
желатин,   перемешиваем.   Как   и   шоколад,
желатин важно не перегреть: при температуре
выше 70 градусов он теряет свои желирующие
свойства.
24 Добавляем   краситель.   В   случае   с   гелевым
достаточно нескольких капель.
Держать блендер надо под углом 45 градусов и
стараться   не   поднимать   над   поверхностью
глазури, чтобы избежать появления пузырьков.
И снова пытаемся перемешать. На фото видно,
что   масса   не   хочет   становиться   идеально
гладкой и однородной, какой она должна быть.
Зато я знаю, как это исправить — пропустить
глазурь через мелкое сито!
Отличный результат, если вы пробили без пузырьков. Образовавшиеся пузырьки можно
удалить, процедив глазурь через мелкое сито в другой стакан или в кувшин и накрыть
плёнкой.  Глюкозный  сироп образует  плёночку  на  глазури,  поэтому  сразу  накрываете
глазурь пищевой плёнкой в контакт. Отправляем глазурь в холодильник на 12 часов или
на ночь для стабилизации.
Через 12 часов можно проверить насколько хорошо она у нас получилась — нажимаем
пальцами на глазурь, если она упругая и пружинит, то результат отличный!
25 Нагреваем глазурь в микроволновке или на водяной бане и пробиваем ещё раз блендером
и   снова   измеряем   температуру,   рабочая   температура   должна   быть   3035   градусов.
Процедите через сито глазурь в кувшин с носиком (из такого заливать удобнее), если
образовались пузырьки.
Глазурь готова, рабочая температура 3035 градусов, можно вынимать замороженную
заготовку торта из морозилки и сразу начинать заливку. Важный момент: Если ваш торт
постоит   хотя   бы   минут   5   на   столе,   пока   вы   кудато   ушли   и   чтонибудь   ищете,
температура глазури изменится, а на поверхности торта образуется конденсат и глазурь
просто стечёт с торта.
Покрытие тортов и пирожных
Наверняка вам стало любопытно, как покрыть торт зеркальной глазурью? Это самый
интересный и волнующий момент в приготовлении. Глазурь у нас уже готова, стоит в
холодильнике, накрыта пищевой плёнкой. Рассмотрим пошагово весь процесс заливки.
1. Достаём глазурь из холодильника и разогреваем в микроволновке или на водяной
бане до температуры 3035 градусов Цельсия.
2. Убираем плёнку и пробиваем блендером до однородности. Появившиеся пузырьки
можно процедить через сито. Приготовим решётку для установки замороженного
торта. Решётку ставим на поднос или большое блюдо для сбора стекающей с торта
глазури.
3. Вынимаем замороженный полуфабрикат из формы. Если края торта получились
острыми или не совсем ровными, можно их сгладить телом своих рук. Долго в
руках не держите, лишнее тепло и образование конденсата на торте испортят нам
глазурь,   она   стечёт   с   торта.   При   правильно   выбранной   температуре   глазури
полуфабрикат покрывается ровным глянцевым слоем.
4. Заливаем. Если у вас полуфабрикат с плоской верхней поверхностью, можно сразу
же, как залили, снять излишки глазури, слой будет красиво тонким и поменьше
будет   сладости.   Проводим   уверенно   один   раз   шпателем,   аккуратно   сдвигая
глазурь сверху торта. Но лучше не трогать, если вы не уверены в своих действиях.
26 Ждём   немного   пока   глазурь   схватится   и   свисающие   нити   глазури   аккуратно
подворачиваем под торт.
5. Берём полуфабрикат снизу рукой и переносим на подложку с помощью шпателя
(или ножа). Ставим в холодильник минут на 5. Затем вынимает полуфабрикат из
холодильника и украшаем.
6. Возвращаем   снова   в   холодильник   для   того,   чтобы   изделие   начало   постепенно
оттаивать, это займёт 56 часов. Пирожные оттаивают около 3х часов. Здесь вы
можете   рассчитать   время   начала   праздничного   события   и   определиться,   когда
начинать заливать торт глазурью.
27 Несколько полезных советов
1. Излишки глазури собираем в какуюнибудь ёмкость и храним её в холодильнике
около месяца.
2. Если   в   процессе   заливки   глазурь   загустела,   её   можно   снова   прогреть   в
микроволновке до рабочей температуры.
3. Глазурь можно нагревать несколько раз.
4. Застывшая   зеркальная   глазурь   имеет   более   яркий   цвет,   чем   ещё   тёплая,
учитывайте это при добавлении красителя.
5. Порции глазури можно смешивать, если они сделаны по одному и тому же рецепту.
Если у вас, например, осталось немного глазури от торта, сварите новую порцию и
смешайте с остатками.
6. Стёкшую на поднос или блюдо глазурь можно собрать и использовать повторно,
если в ней нет кусочков от торта. Если крошки попали в глазурь, то можно её
перелить через сито в общую ёмкость с глазурью.
7. Торт, залитый зеркальной глазурью, нужно разрезать горячим сухим ножом.
8. Если хотите получить белоснежный цвет, то добавьте диоксид титана в горячую
глазурь.
28 6  Вид   работы:   Составить   технологическую   схему   приготовления   Зеркальной
глазури
Инструкция   по   выполнению   самостоятельной   работы.   Внимательно   прочитать   текст
рецептуры   блюда.   Продумать   последовательность   технологических   операций.
Изобразить технологический процесс приготовления блюда в виде схемы.
технологическая операция оформляется в виде прямоугольника
движение продукта оформляется в виде стрелки
Форма контроля и критерии оценки.
Задание должно быть выполнено в тетради для самостоятельных работ на отдельной
странице.
«Отлично»  выставляется   в   случае,   когда   все   технологические   операции   подробно
описаны указаны в правильном порядке.
«Хорошо»  выставляется   в   случае,   если   указана   правильная   последовательность
технологических операций, но операции описаны кратко.
«Удовлетворительно»
технологических операций.
«Неудовлетворительно»   указана неправильная последовательность технологических
операций.
   в   случае,   если   допущены   ошибки   при   описании
29 30 7 Вид работы: Рассчитать технологическую карту по рецептуре блюда
Рекомендации

по

выполнению

работы:
1   Основанием   для   составления   технологической   карты   на   кулинарное,
хлебобулочное   или   кондитерское   изделие   является   сборник   рецептов,   в
котором даны содержание и необходимые нормы закладки продуктов, выхода
полуфабрикатов и готовых блюд, технология приготовления. В том случае,
если данное блюдо является фирменным или новым, и официального рецепта
для его приготовления не имеется, то на него необходимо составить технико
технологическую карту, содержание которой идентично содержанию обычной
технологической карты.
  2   Руководствуясь   рецептом,   укажите   в   технологической   карте   список
продуктов, необходимых для приготовления данного блюда, нормы закладки
сырья и весового содержания полуфабриката и готового блюда в граммах.
Это   позволит   определить   общее   количество   продуктов,   необходимых   для
приготовления расчетного количества порций.
  3   Качественный   и   количественный   состав   блюда   учтите   при   расчете
калькуляции   на   него.  В   случае,   если   для   приготовления   блюда   требуются
какие либо уникальные условия или требования к качеству ингредиентов, то
их так же отразите в технологической карте.
 4 Подробно, в пошаговом режиме опишите технологию приготовления. При
этом укажите нормы времени, затрачиваемое для выполнения каждого шага и
общее время, необходимое для приготовления данного блюда.
 5 В карте обязательно укажите вес одной порции готового блюда и подробно
распишите   требования   по   его   оформлению,   если   они   есть,   то   и   к   подаче
блюда. В том случае, когда изготовленная продукция подлежит длительному
хранению, в технологической карте отразите условия и срок его хранения. 6  Составляя   карту,  придерживайтесь   требований   Национального   стандарта
РФ   ГОСТ   Р   50763   2007   «Услуги   общественного   питания.   Продукция
общественного питания, реализуемая населению..
Библиография
Государственный   образовательный   стандарт   высшего   профессионального
образования   от  17  марта  2012  г.  Номер   государственной   регистрации   234
экс/сп.
  Белолипецкий   В.К.
  Профессиональная   культура   и
Игнатов   В.Г.,
профессионализм   государственной   службы:
  контекст   истории   и
современность. Учебное пособие. – Ростов н/Д: издательский центр «МарТ»,
2012. – 256 с.
Коджаспирова Г.М., Коджаспиров А.Ю. Словарь по педагогике. – Москва:
ИКЦ «МарТ»; Ростов н/Д: Издательский центр «МарТ», 2012. – 448 с.
Кукушкин В.С. Введение в педагогическую деятельность: Учеб. пособие /. –
Ростов н/Д: МарТ, 2012. – 217 с.
Соколова Г.Н. Труд и профессиональная культура (опыт социологического
исследования) / Науч. ред. Е.М. Бабосов. – Мн.: Издво БГУ, 2011. – 144 с.
Фаустова   Э.Н.   Студент   нового   времени:   социокультурный   профиль.   –   М.,
2004. – 72 с. – (Система воспитания в высшей школе: Аналитические обзоры
по основным направлениям развития высшего образования / НИИВО; Вып. 4).
Юшко   Г.Н.   Научнодидактические   основы   организации   самостоятельной
работы   студентов   в   условиях   рейтинговой   системы   обучения:   Автореф.
дисс...   канд.   пед.   наук:   13.00.08      теория   и   методика   профессионального
образования / Рост. гос. унт.  Ростовн/Д, 2001.  23 c.

intro: Методические рекомендации для студентов по выполнению самостоятельных работ по Теме  2.1. Эстетика и дизайн в оформлении кондитерской продукции  разработаны на основе основной профессиональной образовательной программы СПО ППССЗ в соответствии с ФГОС , с требованиями Профессионального стандарта "Кондитер" от 8 сентября 2015 г. N 610н), компетенций международных стандартов, по специальности 19.02.10. Технология продукции общественного питания среднего профессионального образования.Методические рекомендации по выполнению самостоятельной работы  по предмету  по предмету МДК 04.01  Технология приготовления сложных хлебобулочных изделий, мучных кондитерских изделий  Тема  2.1. Эстетика и дизайн в оформлении кондитерской продукции созданы Вам в помощь при выполнении самостоятельных работ или при подготовке заданий для самостоятельного изучения.


extracted_text:
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ  КАРТА
Бифштекс с луком
                                            Н.Э.Харченко стр. Рецептура № 267
Наименование продуктов
Масса, г
брутто
Говядина (вырезка)
Жир животный топленый
Выход
нетто
125
7
79
Картофель жареный во фритюре брусочками №175
300
24
150
170
7
400
24
Картофель
Жир кулинарный
Выход
1. Порционные куски толщиной 2030 мм, нарезать из утолщенной части
зачищенной вырезки.
2. Слегка отбить, посыпать солью и перцем, жарить на разогретой
сковороде с жиром  до Т 150 180*С, до образования с обеих сторон
поджаристой корочки. В течение 15 мин.
Требования к качеству
Внешний вид:  порционные натуральные куски имеют на поверхности
поджаристую корочку.
Цвет: на разрезе серого цвета.
Вкус и запах:  мяса жареного.
Консистенция: нежная, сочная.
Внешний вид:  Картофель фри – форма одинаковая – брусочки, обжарены
равномерно.
Цвет: желтый, отдельные кусочки могут быть обжарены до коричневого
цвета.
Вкус и запах:  картофеля с жиром.
Консистенция: мягкая.

file_name: ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ  КАРТА Бифштекс с луко карт фри).doc

intro: Раскладка Гренки из хлеба.

технология

group: Дисциплины

title: Технологическая карта "Бифштекс с луком" с картофелем жареным во фритюре.


extracted_text:
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ  КАРТА
БУЛЬОН мясной прозрачный
                                            Н.Э.Харченко стр.85 Рецептура №130
Наименование продуктов
Масса, г
Кости пищевые
Говядина (котлетное мясо) для
оттяжки
Яйцо для оттяжки
Морковь
Петрушка (корень) или сельдерей
(корень)
Лук репчатый
Вода
Выход
1. Из костей приготовить бульон.
брутто
125
56,5
5
5
3,5
5
700
нетто
125
41,5
5
4
2,5
4
700
500
2. Приготовить оттяжку: котлетное мясо залить холодной водой
( на  1 воды) кг мяса 1,5  2,0 литра, добавить соль настаивать на холоде
в течение 12 часов. Перед окончанием настаивания в смесь добавить
слегка взбитые белки яиц и перемешать оттяжку.
3. Морковь, лук и белые коренья подпечь до светло  коричневой корочки,
не допускать пригорания.
4. Сваренный бульон охладить до 5060*С, частью его развести оттяжку,
ввести ее в бульон и осторожно размешать, добавить подпеченные лук и
коренья.
5. Бульон с оттяжкой нагреть и проварить при слабом кипении в течение
1 1,5 ч до тех пор пока оттяжка не осядет на дно.
6. С бульона снять жир, осторожно процедить и снова довести до кипения.
Требования к качеству
Внешний вид:  На поверхности бульона отсутствуют блестки жира.
Цвет: бульон совершенно прозрачный, золотистожелтого цвета. Вкус и запах:  свойственные мясному насыщенному бульону и добавленным
кореньям, в меру соленый.

file_name: ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ  КАРТА Бульон прозрачный.doc


extracted_text:
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ  КАРТА
Гренки из пшеничного хлеба
                                            Н.Э.Харченко стр. 361 Рецептура №526
Наименование продуктов
Масса, г
нетто
Хлеб пшеничный
Масло сливочное
24
4
20
1. Хлеб очистить от корок, нарезать ломтиками и обжарить в масле.
Выход
брутто
28,7
4

Требования к качеству
Внешний вид:  Хлеб обжаренный равномерно.
Цвет: Светлокоричневый
Вкус и запах:  жареного хлеба
Консистенция: хрустящая

file_name: ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ  КАРТА Гренки из хлеба.doc


extracted_text:
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ  КАРТА
Котлеты отбивные
                                            Н.Э.Харченко стр.  213  Рецептура № 282
Наименование продуктов
Масса, г
Мясо свинина (корейка)
Яйцо
Сухари
Готовый полуфабрикат
Жареная котлета
Масло сливочное
Выход
*масса дана без косточки
брутто
82
1/3
9

4

нетто
70*
3
9
80*
58
4
62
1. Нарезать порционные куски мяса, слегка отбить, посыпать солью и
перцем.
2. Приготовить льезон.
3. Смочить мясо в льезоне, запанировать в сухарях и жарить при сильном
нагреве с обеих сторон.
4. При отпуске полить растопленным сливочным маслом.
Требования к качеству
Внешний вид   котлета имеет овально плоскую форму, на поверхности
корочка от светло желтого до светлокоричневого, изделие равномерно
покрыто панировкой.
Консистенция – мягкая, сочная, с хрустящей корочкой.
Цвет – на разрезе от серого до коричневого.
Вкус – в меру солёный.
Запах – жареного мяса.

file_name: ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ  КАРТА котлеты отбивные .doc


extracted_text:
ПРИЛОЖЕНИЕ  1
КАЛЕНДАРНОТЕМАТИЧЕСКОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ  ПО ЛИТЕРАТУРНОМУ ЧТЕНИЮ 3 КЛАСС
131 ЧАС ( 4 РАЗА В НЕДЕЛЮ)  20152016 УЧЕБНЫЙ ГОД
согласно годовому календарному учебному графику 131 ч ( 23 февраля, 8 марта,2, 9, 10 мая  выходные дни)
Тема урока
Коли
чество
часов
Учебные
материалы
Учебник
ТПО
Основные виды учебной  деятельности
Дата
№
п/п
1
Сергей Козлов "Июль". Приём
олицетворения. Поход  в
Музейный Дом А. Герасимов
«После  дождя»
2 Юрий Коваль "Берёзовый
пирожок".
Поход  в Музейный Дом
М.Шагал «Окно в сад»
3
4
5
Владимир Маяковский "Тучкины
штучки"
С.Козлов "Мимо белого яблока
луны…"
С. Есенин "Нивы сжаты, рощи
голы…"
1
1
1
1
1
У 1 ч С 7
9
С 3
У 1 ч
С 913
У 1 ч
С 1314;
У 1 ч
с.15;
У 1 ч
С 1617;
С 457

содержание
  гипербола,
различают
выразительности
Понимают
  прочитанного;
осознанно выбирают интонацию, темп чтения и
необходимые   паузы   в   соответствии   с
особенностями текста
Находят
  и
средства
художественной
в
авторской   литературе   (приемы:   сравнение,
олицетворение,
звукопись,
контраст)
Читают вслух стихотворный и прозаический
тексты   на   основе   передачи   их
художественных   особенностей,   выражения
собственного отношения
средства
Находят
  и
художественной
в
авторской   литературе   (приемы:   сравнение,
олицетворение,
звукопись,
контраст)
Читают вслух стихотворный и прозаический
тексты   на   основе   передачи   их
художественных   особенностей,   выражения
собственного отношения
различают
выразительности

  гипербола,

План Факт
01.09
01.09
02.09
02.09
04.09
04.09
07.09
07.09
08.09
08.09 №
п/п
6
7
8
9
Александр Пушкин "Вот север,
тучи нагоняя…", "Опрятней
модного паркета…"
Вадим Шефнер "Середина
марта", хокку Дзёсо, Басё
(работа над приёмами
"сравнение",
"олицетворение", "контраст")
Н. Матвеева "Гуси на снегу"
10
Эмма Мошковская "Где тихий,
тихий пруд...", хокку Ёса Бусона
С. Козлов "Сентябрь"
С. Козлов "Как оттенить тишину
Иван Бунин "Листопад"
11
12
13
14
Тема урока
Коли
чество
часов
Учебные
материалы
Учебник
ТПО
Основные виды учебной  деятельности
Дата
2
1
1
1
2
2
У 1 ч
С 18,
С.19
У 1 ч
С 2023
С 6
У 1 ч
с 2425;
У 1 ч
с.2527;
У 1 ч
с.28,2933
С 811
Понимают   содержание   прочитанного;
осознанно   выбирают   интонацию,   темп
чтения и необходимые паузы в соответствии
с особенностями текста

  гипербола,
различают
выразительности
средства
Находят
  и
художественной
в
авторской   литературе   (приемы:   сравнение,
олицетворение,
звукопись,
контраст)
Понимают содержание прочитанного;
осознанно выбирают интонацию, темп
чтения и необходимые паузы в соответствии
с особенностями текста

  гипербола,
различают
выразительности
средства
Находят
  и
художественной
в
авторской   литературе   (приемы:   сравнение,
олицетворение,
звукопись,
контраст)
Читают вслух стихотворный и прозаический
тексты   на   основе   передачи   их
художественных   особенностей,   выражения
собственного отношения

С 1112 Находят
У 1 ч
с.3437
с.34

различают
выразительности
  и
средства
художественной
в
авторской   литературе   (приемы:   сравнение,
олицетворение,
звукопись,
контраст)
  гипербола,

План Факт
09.09
11.09
09.09
11.09
14.09
14.09
15.09
15.09
16.09
16.09
18.09
21.09
18.09
21.09
22.09
23.09
22.09
23.09 №
п/п
15
16
17
18
19
Записная книжка Кости
Погодина. Подготовка к
использованию приёма
олицетворения в своём
сочинении
Записная книжка Кости
Погодина. Подготовка  к
использованию приёма
олицетворения в своём
сочинении
А, Пушкин "Зимнее утро" (приём
контраста и смысл его
использования в литературе)
Валентин Берестов "Большой
мороз"
Валентин Берестов "Плащ"
Поход  в  Музейный Дом. В. Ван
Гог «Ботинки»
20
С.Козлов "Разрешите с вами
посумерничать"
Тема урока
Коли
чество
часов
Учебные
материалы
Учебник
ТПО
Основные виды учебной  деятельности
Дата
1
1
1
1
1
1
У 1 ч
С 3840
У 1 ч
С 4143
У 1 ч
с 4446
У 1 ч
с 4748
У 1 ч
с. 4850
У 1 ч
с 5155
Находят и различают средства
художественной выразительности в
авторской литературе (приемы: сравнение,
олицетворение, гипербола, звукопись,
контраст)
Интерпретируют   литературный   текст,
живописное   и   музыкальное   произведения
(выражают   свои   мысли   и   чувства   по
поводу   увиденного,
  прочитанного   и
услышанного)
С 1215 Находят

различают
выразительности

  гипербола,
средства
  и
художественной
в
авторской   литературе   (приемы:   сравнение,
олицетворение,
звукопись,
контраст)
Понимают содержание прочитанного;
осознанно выбирают интонацию, темп
чтения и необходимые паузы в соответствии
с особенностями текста
средства
Находят
  и
в
художественной
авторской   литературе   (приемы:   сравнение,
олицетворение,
звукопись,
контраст)
Принимают   участие   в   инсценировке
(разыгрывании   по   ролям)
  крупных
диалоговых   фрагментов   литературных
текстов
различают
выразительности
  гипербола,

План Факт
25.09
25.09
28.09
28.09
29.09
29.09
30.09
30.09
02.10
02.10
05.10
05.10 №
п/п
Тема урока
Коли
чество
часов
Учебные
материалы
Учебник
ТПО
21 Юрий Коваль "Вода с закрытыми
глазами",
22 Юрий Коваль "Вода с закрытыми
глазами"
23
24
25
26
27
28
Хокку Ранрана
Обобщение по теме «Учимся
наблюдать и копим впечатления»
Сказка индейцев Северной
Америки
 "Откуда пошли болезни и
лекарства"
Сравнительный анализ сказок
"Гиена и черепаха" и "Нарядный
бурундук"
Сравнительный анализ сказок
"Гиена и черепаха" и "Нарядный
бурундук"
Проектирование сборника сказок
Сравнительный анализ сказок
"Два жадных медвежонка" и
1
1
1
1
1
1
1
1
У 1 ч
С 5557
У 1 ч
С5862
У 1 ч
С 63
У 1 ч
С 6467
У 1 ч
С 6769
У 1 ч
С 6972
У 1 ч
С 7273
У 1 ч
С 7476
Основные виды учебной  деятельности
Дата
Читают вслух стихотворный и прозаический
тексты   на   основе   передачи   их
художественных   особенностей,   выражения
собственного отношения
Интерпретируют   литературный   текст,
живописное   и   музыкальное   произведения
(выражают свои мысли и чувства по поводу
увиденного, прочитанного и услышанного)
План Факт
06.10
06.10
07.10
07.10
С 16 17 Принимают   участие   в   инсценировке
(разыгрывании   по   ролям)
  крупных
диалоговых   фрагментов   литературных
текстов
09.10
09.10
Понимают содержание прочитанного;
осознанно выбирают интонацию, темп
чтения и необходимые паузы в соответствии
с особенностями текста
Понимают  развитие сказки  о животных во
времени   и   помещают   изучаемые   сказки   на
простейшую ленту времени
Понимают  развитие сказки  о животных во
времени   и   помещают   изучаемые   сказки   на
простейшую ленту времени
Высказывают оценочные суждения о героях
прочитанных произведений;
самостоятельно работают со словарями
Понимают  развитие сказки  о животных во
времени   и   помещают   изучаемые   сказки   на
12.10
12.10
13.10
13.10
14.10
14.10
16.10
16.10
19.10
19.10
С 1718 Тема урока
Коли
чество
часов
Учебные
материалы
Учебник
ТПО
Основные виды учебной  деятельности
Дата
№
п/п
29
30
31
32
33
"Как барсук и куница судились"
Сравнительный анализ сказок
"Два жадных медвежонка" и
"Как барсук и куница судились"
Представление о бродячем
сказочном сюжете.
Сравнительный анализ сказок
"Два жадных медвежонка", "Как
барсук и куница судились", "О
собаке, кошке и обезьяне",
"Золотая рыбка"
Представление о бродячем
сказочном сюжете.
Сравнительный анализ сказок
"Два жадных медвежонка", "Как
барсук и куница судились", "О
собаке, кошке и обезьяне",
"Золотая рыбка"
Кубинская сказка "Черепаха,
кролик и удавмаха"
Кубинская сказка "Черепаха,
кролик и удавмаха". Проблема
различения Самых древних
1
1
1
1
1
У 1 ч
с. 7677
У 1 ч
с7880
простейшую ленту времени
С 2022 Понимают  развитие сказки  о животных во
времени   и   помещают   изучаемые   сказки   на
простейшую ленту времени
Обнаруживают
сюжеты
(«бродячие   сказочные   истории»)   в  сказках
разных народов мира
  «бродячие»
У 1 ч
с8084
С.2225 Обнаруживают
сюжеты
(«бродячие   сказочные   истории»)   в  сказках
разных народов мира
  «бродячие»
План Факт
20.10
20.10
21.10
21.10
23.10
23.10
У 1 ч
С 8486
С 22
У 1 ч
с8789
Понимают содержание прочитанного;
осознанно выбираюь интонацию, темп
чтения и необходимые паузы в соответствии
с особенностями текста
Обнаруживают
сюжеты
(«бродячие   сказочные   истории»)   в  сказках
разных народов мира
  «бродячие»
26.10
26.10
27.10
27.10 №
п/п
34
35
сказочных историй и Просто
древних сказочных
историй
Индийская сказка "Хитрый
шакал"
Распознание черт бродячего
сказочного
сюжета
36
Бурятская сказка "Снег и заяц"
37
38
39
40
Хакасская сказка "Как птицы
царя выбирали"
Новелла Матвеева
"Картофельные олени"
Саша Чёрный "Дневник Фокса
Микки"
Саша Чёрный "Дневник Фокса
Микки"
Тема урока
Коли
чество
часов
Учебные
материалы
Учебник
ТПО
Основные виды учебной  деятельности
Дата
План Факт
1
1
1
1
1
1
1
У 1 ч
с 8991
с 9295
У 1 ч
с 9698
У 1 ч
С 98
С 2529 Понимают  развитие сказки  о животных во
времени   и   помещают   изучаемые   сказки   на
простейшую ленту времени
28.10
28.10
Обнаруживают
сюжеты
(«бродячие   сказочные   истории»)   в  сказках
разных народов мира
  «бродячие»
30.10
30.10
Понимают  развитие сказки  о животных во
времени   и   помещают   изучаемые   сказки   на
простейшую ленту времени
09.11
09.11
У 1 ч
С99101
У 1 ч
с 101103
У 1 ч
С 103105
У 1 ч
С106108
С. 1920 Понимают развитие сказки о животных во
времени и помещают изучаемые сказки на
простейшую ленту времени
Интерпретируют  литературный текст,
живописное и музыкальное произведения
(выражают свои мысли и чувства по поводу
увиденного, прочитанного и услышанного)
Читают вслух стихотворный и прозаический
тексты на основе передачи их
художественных особенностей, выражения
собственного отношения
Принимают участие в инсценировке
(разыгрывании по ролям) крупных
10.11
10.11
11.11
13.11
16.11 №
п/п
Тема урока
Коли
чество
часов
Учебные
материалы
Учебник
ТПО
Основные виды учебной  деятельности
Дата
План Факт
41
Саша Чёрный "Дневник Фокса
Микки"
42
Татьяна Пономарёва "Автобус"
43
Татьяна Пономарёва "В шкафу"
44
Эмма Мошковская "Вода в
колодце"
Поход в «Музейный дом»
45
С. Козлов. « Декабрь».
46
Борис Житков "Как я ловил
человечков"
1
1
1
1
1
1
У 1 ч
С108113
У 1 ч
С113118
У 1 ч
С118120
У 1 ч
С 121
124
У 1 ч
С124127
диалоговых фрагментов литературных
текстов
Принимают участие в инсценировке
(разыгрывании по ролям) крупных
диалоговых фрагментов литературных
текстов
Понимают содержание прочитанного;
осознанно выбирают интонацию, темп
чтения и необходимые паузы в соответствии
с особенностями текста
С 3031 Принимают участие в инсценировке
(разыгрывании по ролям) крупных
диалоговых фрагментов литературных
текстов
С 32 33 Принимают   участие   в   инсценировке
(разыгрывании   по   ролям)
  крупных
диалоговых   фрагментов   литературных
текстов
С. 3435 Читают вслух стихотворный и прозаический
тексты   на   основе   передачи   их
художественных   особенностей,   выражения
собственного отношения
Читают вслух стихотворный и прозаический
тексты на основе передачи их
художественных особенностей, выражения
собственного отношения
17.11
18.11
20.11
23.11
24.11
25.11 №
п/п
47
Тема урока
Коли
чество
часов
Учебные
материалы
Учебник
ТПО
Основные виды учебной  деятельности
Дата
План Факт
Борис Житков "Как я ловил
человечков"
48
Борис Житков "Как я ловил
человечков"
49
С. Козлов « Букет»
50
Тим Собакин "Игра в птиц"
51
Константин Бальмонт "Гномы"
Поход в Музейный Дом
52
Татьяна Пономарёва "Прогноз
погоды"
53
Татьяна Пономарёва "Лето в
1
1
1
1
1
1
1
У 1 ч
С128130
У 1 ч
С131134
С 35
Различают сказку и рассказ по двум
основаниям (или одному из двух
оснований): особенности построения и
основная целевая установка повествования
Интерпретируют  литературный текст,
живописное и музыкальное произведения
(выражают свои мысли и чувства по поводу
прочитанного)
У 1 ч
С134138
У 1 ч
С139142
У 1 ч
С142144
С.3537 Интерпретируют   литературный   текст,
живописное   и   музыкальное   произведения
(выражают свои мысли и чувства по поводу
прочитанного)
С 3738 Интерпретируют   литературный   текст,
живописное   и   музыкальное   произведения
(выражают свои мысли и чувства по поводу
прочитанного)
С 3839 Понимают содержание прочитанного;
осознанно выбирать интонацию, темп чтения
и необходимые паузы в соответствии с
особенностями текста
Интерпретируют  литературный текст,
живописное и музыкальное произведения
(выражают свои мысли и чувства по поводу
увиденного,
прочитанного и услышанного)
27.11
30.11
01.12
02.12
04.12
07.12
У 1 ч
С 4042 Принимают участие в инсценировке
08.12 №
п/п
Тема урока
Коли
чество
часов
Учебные
материалы
Учебник
ТПО
Основные виды учебной  деятельности
Дата
План Факт
чайнике"
Поход в Музейный Дом
54 Мария Вайсман "Лучший друг
медуз"
Александр Куприн "Слон"
Александр Куприн "Слон"
55
56
57
58
59
Александр Куприн "Слон"
60
61
62
Константин Паустовский "Заячьи
лапы"
Константин Паустовский "Заячьи
лапы"
С 144147
У 1 ч
С148151
У 1 ч
С151153
С.153155
У 1 ч
С155157
С.158160
У 1 ч
С160163
У 1 ч
с163165
с.165167
У 1 ч
с167169
1
2
2
1
2
1
С 4243
С 44
(разыгрывании по ролям) крупных
диалоговых фрагментов литературных
текстов
Высказывают оценочные суждения о героях
прочитанных произведений
Различают сказку и рассказ по двум
основаниям (или одному из двух
оснований): особенности построения и
основная целевая установка повествования
Принимают участие в инсценировке
(разыгрывании по ролям) крупных
диалоговых фрагментов литературных
текстов
09.12
11.12
14.12
15.12
16.12
С 4546 Принимают участие в инсценировке
18.12
(разыгрывании по ролям) крупных
диалоговых фрагментов литературных
текстов
Понимают содержание прочитанного;
осознанно выбирают интонацию, темп
чтения и необходимые паузы в соответствии
с особенностями текста
Читают вслух стихотворный и прозаический
тексты на основе передачи их
художественных особенностей, выражения
собственного отношения
21.12
22.12
23.12 №
п/п
63
64
65
66
67
Константин Паустовский "Заячьи
лапы". Что чувствуют и
переживают герои
Сергей Козлов "Если меня
совсем нет"Поход в Музейный
Дом
Работа над составлением
литературного сборника
Подготовка своих видов
сборников. Письмо в клуб
Басня. Композиция басни.
Эзоп "Рыбак и рыбёшка"
68
Эзоп «Соловей и ястреб»
69
70
71
Эзоп "Отец и сыновья", "Быки и
лев"
Лента времени.
Пословицы
Лента времени. Бродячие
басенные истории
Эзоп "Ворон и лисица",
Тема урока
Коли
чество
часов
Учебные
материалы
Учебник
ТПО
Основные виды учебной  деятельности
Дата
План Факт
1
1
1
1
1
1
1
1
1
У 1 ч
С163169
У 1 ч
С 170175
У 1 ч
С174176
У 1 ч
С176
У  2 ч
с.67
У  2 ч
с.810
У  2 ч
С1012
У  2 ч
с.1316
У  2 ч
с1618
Различают сказку и рассказ по двум
основаниям (или одному из двух
оснований): особенности построения и
основная целевая установка повествования
С 4648 Принимают участие в инсценировке
(разыгрывании по ролям) крупных
диалоговых фрагментов литературных
текстов
Высказывают оценочные суждения о героях
прочитанных произведений
Высказывают оценочные суждения о героях
прочитанных произведений;
самостоятельно работают со словарями
Читают вслух стихотворный и прозаический
тексты на основе передачи их
художественных особенностей, выражения
собственного отношения
Читают вслух стихотворный и прозаический
тексты на основе передачи их
художественных особенностей, выражения
собственного отношения
Различают сказку о животных, басню,
волшебную сказку, бытовую сказку
Различают   сказку   о   животных,   басню,
волшебную сказку, бытовую сказку
Понимают содержание прочитанного;
осознанно выбирают интонацию, темп
чтения и необходимые паузы в соответствии
С 3
25.12
11.01
12.01
13.01
15.01
18.01
19.01
20.01
22.01 №
п/п
Тема урока
Коли
чество
часов
Учебные
материалы
Учебник
ТПО
Основные виды учебной  деятельности
Дата
План Факт
72
Иван Крылов "Ворона и лисица".
1
73
Эзоп "Лисица и виноград",
74
75
76
77
78
Смысл басни. Специфика басни
Иван Крылов "Лисица и
виноград"
Иван Крылов "Квартет"
Сравнение басен Ивана Крылова
"Лебедь, рак и щука" и
"Квартет".
Самостоятельная работа по
заданиям
учебника
Сравнение басен и бытовых
сказок.
Сказка « Каша из топора»
79
Сравнение басен и бытовых
1
1
1
1
1
1
С 5
С 6
С 7
С 9
У 2 ч
С 1921
У  2 ч
с2123
У  2 ч
с2428
У  2 ч
с.2831
У  2 ч
с32 34
У  2 ч
с3537

У  2  ч
с.3841
С 10
У  2  ч
27.01
29.01
26.01
25.01
с особенностями текста
Понимают содержание прочитанного;
осознанно выбирают интонацию, темп
чтения и необходимые паузы в соответствии
с особенностями текста
Высказывают оценочные суждения о героях
прочитанных произведений;
самостоятельно работают со словарями
Высказывают оценочные суждения о героях
прочитанных произведений;
самостоятельно работают со словарями
Принимают   участие   в   инсценировке
(разыгрывании   по   ролям)
  крупных
диалоговых   фрагментов   литературных
текстов
Читают вслух стихотворный и прозаический
тексты   на   основе   передачи   их
художественных   особенностей,   выражения
собственного отношения
Интерпретируют   литературный   текст,
живописное   и   музыкальное   произведения
(выражают свои мысли и чувства по поводу
увиденного, прочитанного и услышанного)
Читают вслух стихотворный и прозаический
тексты   на   основе   передачи   их
художественных   особенностей,   выражения
собственного отношения
Читают вслух стихотворный и прозаический 05.02
01.02
02.02
03.02 №
п/п
Тема урока
Коли
чество
часов
Учебные
материалы
Учебник
ТПО
сказок.
Сказка « Солдатская шинель»
с.4143
80
Сравнение басен и бытовых
сказок.
Сказка « Волшебный кафтан »
1
У  2  ч
с.4445
У  2 ч
с4650
С 11
У  2 ч
с.5155
С 14
У  2 ч
с.5556
С.18
У 2 ч
С.5658
С.16
81
Леонид Каминский "Сочинение"
1
82
Ирина Пивоварова "Сочинение"
83 Марина Бородицкая "На
контрольной»
84
Л. Яковлев « для Лены».
М. Яснов « Подходящий угол»
85
Надежда Тэффи "Преступник"
86
Надежда Тэффи "Преступник"
1
1
 1
1
1
Основные виды учебной  деятельности
Дата
План Факт
тексты   на   основе   передачи   их
художественных   особенностей,   выражения
собственного отношения
Читают вслух стихотворный и прозаический
тексты   на   основе   передачи   их
художественных   особенностей,   выражения
собственного отношения
Принимают участие в инсценировке
(разыгрывании по ролям) крупных
диалоговых фрагментов литературных
текстов
Принимают участие в инсценировке
(разыгрывании по ролям) крупных
диалоговых фрагментов литературных
текстов
Принимают   участие   в   инсценировке
(разыгрывании   по   ролям)
  крупных
диалоговых   фрагментов   литературных
текстов
Читают вслух стихотворный и прозаический
тексты   на   основе   передачи   их
художественных   особенностей,   выражения
собственного отношения
08.02
09.02
10.02
12.10
15.02
У  2 ч
с5861
У  2 ч
С 22
Высказывают оценочные суждения о героях
прочитанных произведений;
самостоятельно работать со словарями
Принимают участие в инсценировке
16.02
17.02 №
п/п
Тема урока
Коли
чество
часов
Учебные
материалы
Учебник
ТПО
Основные виды учебной  деятельности
Дата
План Факт
87
Надежда Тэффи "Преступник"
88
Надежда Тэффи "Преступник"
89
90
91
Короткие истории из книги
Корнея Чуковского "От двух до
пяти"
Стихи Григория Остера
"Вредные советы"
Татьяна Пономарёва "Помощь"
Виктор Драгунский "Ровно 25
кило"
92
Виктор Драгунский "Ровно 25
кило"
1
1
1
1
1
1
с6163
У  2 ч
с.6466
У  2 ч
с.6669
С.26
У  2 ч
с7073
С 23
У  2 ч
с.7374
У  2 ч
с.7476
С 25
(разыгрывании по ролям) крупных
диалоговых фрагментов литературных
текстов
Принимают участие в инсценировке
(разыгрывании по ролям) крупных
диалоговых фрагментов литературных
текстов
Принимают   участие   в   инсценировке
(разыгрывании   по   ролям)
  крупных
диалоговых   фрагментов   литературных
текстов
Читают вслух стихотворный и прозаический
тексты   на   основе   передачи   их
художественных   особенностей,   выражения
собственного отношения
Принимают   участие   в   инсценировке
(разыгрывании   по   ролям)
  крупных
диалоговых   фрагментов   литературных
текстов
Различают сказку и рассказ по двум
основаниям (или одному из двух
оснований): особенности построения и
основная целевая установка повествования
У  2 ч
 с7678
Принимают  участие в инсценировке
(разыгрывании по ролям) крупных
диалоговых фрагментов литературных
19.02
22.02
24.02
26.02
29.02
01.03 №
п/п
93
94
95
96
97
98
Виктор Драгунский "Ровно 25
кило"
Виктор Драгунский "Ровно 25
кило"
Виктор Драгунский "Ровно 25
кило"
Как рождается герой. Черты
сказочного героя. Сказки
"Колобок" и "Гусилебеди"
Борис Заходер "История
гусеницы" (начало)
1
1
1
1
2
2
У  2 ч
с.7880
У  2 ч
с.8184
У  2 ч
с.8485
У  2 ч
с 8688
С 29
У  2 ч
с 8890
С.90  92
У  2 ч
с.9597
С.9799
текстов
Принимают участие в инсценировке
(разыгрывании по ролям) крупных
диалоговых фрагментов литературных
текстов
Читают вслух стихотворный и прозаический
тексты на основе передачи их
художественных особенностей, выражения
собственного отношения
Принимают   участие   в   инсценировке
(разыгрывании   по   ролям)
  крупных
диалоговых   фрагментов   литературных
текстов
Высказывают оценочные суждения о героях
прочитанных произведений;
самостоятельно работают со словарями
Высказывают оценочные суждения о героях
прочитанных произведений;
самостоятельно работают со словарями
Понимают содержание прочитанного;
осознанно выбирают интонацию, темп
чтения и необходимые паузы в соответствии
с особенностями текста
02.03
04.03
07.03
09.03
11.03
14.03
15.03
16.03
Тема урока
Коли
чество
часов
Учебные
материалы
Учебник
ТПО
Основные виды учебной  деятельности
Дата
План Факт
99
100
Черты характера героя. Главная
мысль и тема текста.
Борис Заходер "История
гусеницы" (продолжение)
101 Юнна Мориц "Жора Кошкин"
1
У  2 ч
с9495
Интерпретируют литературный текст,
живописное и музыкальное произведения
18.03 №
п/п
Тема урока
Коли
чество
часов
Учебные
материалы
Учебник
ТПО
Основные виды учебной  деятельности
Дата
План Факт
102 Черты характера героя. Главная
мысль и тема текста.
Леонид Яхнин "Лесные жуки"
103
104
105
106
Черты характера героя. Главная
мысль и тема текста.
Борис Заходер "История
гусеницы" (продолжение)
Черты характера героя. Главная
мысль и тема текста.
Борис Заходер "История
гусеницы" (продолжение)
107 Черты характера героя. Главная
мысль и тема текста.
М.Яснов «Гусеница бабочке»
108 Николай ГаринМихайловский
"Детство Тёмы". Деление текста
на смысловые части
109 Николай ГаринМихайловский
"Детство Тёмы". Черты сходства
и отличия между героем сказки и
героем рассказа
110 Николай ГаринМихайловский
"Детство Тёмы"
1
2
2
1
1
1
1
У  2 ч
с.100101
У  2 ч
с101103
с103105
У  2 ч
с105106
С106109
У  2 ч
с110113
У  2 ч
с. 114118
У  2 ч
с118120
С37
У  2 ч
с121123
(выражают свои мысли и чувства по поводу
увиденного, прочитанного и услышанного)
Принимают   участие   в   инсценировке
(разыгрывании   по   ролям)
  крупных
диалоговых   фрагментов   литературных
текстов
Читают вслух стихотворный и прозаический
тексты   на   основе   передачи   их
художественных   особенностей,   выражения
собственного отношения
Интерпретируют   литературный   текст,
живописное   и   музыкальное   произведения
(выражают свои мысли и чувства по поводу
прочитанного)
Принимают   участие   в   инсценировке
(разыгрывании   по   ролям)
  крупных
диалоговых   фрагментов   литературных
текстов
Читают вслух стихотворный и прозаический
тексты   на   основе   передачи   их
художественных   особенностей,   выражения
собственного отношения
Различают сказку и рассказ по двум
основаниям: особенности построения и
основная целевая установка повествования
Принимают  участие в инсценировке
(разыгрывании по ролям) крупных
диалоговых фрагментов литературных
30.03
01.04
04.04
05.04
06.04
08.04
11.04
12.04
13.04 №
п/п
Тема урока
Коли
чество
часов
Учебные
материалы
Учебник
ТПО
Основные виды учебной  деятельности
Дата
План Факт
111 Николай ГаринМихайловский
"Детство Тёмы"
112 Леонид Пантелеев "Честное
слово"
113 Леонид Пантелеев "Честное
слово"
114 Леонид Пантелеев "Честное
слово"
115 Леонид Пантелеев "Честное
слово" Поход в «Музейный дом»
116 Отрывки из поэмы Николая
Некрасова"На Волге" («Детство
Валежникова»)
117 Отрывки из поэмы Николая
Некрасова
"На Волге" («Детство
Валежникова»)
1
1
1
1
1
1
1
У  2 ч
с123125
  У  2 ч
 с127129
У  2 ч
с129131
С 35
У  2 ч
с131133
У  2 ч
С 133137
У  2 ч
с.138139
У  2 ч
с139141
текстов
Различают сказку и рассказ по двум
основаниям: особенности построения и
основная целевая установка повествования
Понимают содержание прочитанного;
осознанно выбирают интонацию, темп
чтения и необходимые паузы в соответствии
с особенностями текста
Читают вслух стихотворный и прозаический
тексты на основе передачи их
художественных особенностей, выражения
собственного отношения
Высказывают оценочные суждения о героях
прочитанных произведений;
самостоятельно работают со словарями
Различают сказку и рассказ по двум
основаниям (или одному из двух
оснований): особенности построения и
основная целевая установка повествования
Высказывают оценочные суждения о героях
прочитанных произведений;
самостоятельно работают со словарями
Понимают содержание прочитанного;
осознанно выбирают интонацию, темп
чтения и необходимые паузы в соответствии
с особенностями текста
15.04
18.04
19.04
20.14
22.04
25.04
26.04 №
п/п
Тема урока
Коли
чество
часов
Учебные
материалы
Учебник
ТПО
Основные виды учебной  деятельности
Дата
План Факт
118 Отрывки из поэмы Николая
Некрасова"На Волге" («Детство
Валежникова»)
119 Поход в Музейный Дом
А.Мещерский «У  лесного
озера» Сравнение прошлого и
настоящего в жизни людей
120 К. Паустовский "Растрёпанный
воробей"
121 К. Паустовский "Растрёпанный
воробей"
122 К. Паустовский "Растрёпанный
воробей"
123 К. Паустовский "Растрёпанный
воробей"
124 Александр Пушкин "Цветок"
1
1
1
1
1
1
1
У  2 ч
с141142
У  2 ч
с.142147
С 40
У  2 ч
с147149
У  2 ч
С149152
У  2 ч
С152154
С 42
У  2 ч
С.154156
С 157158
У  2 ч
с.159
Высказывают оценочные суждения о героях
прочитанных произведений;
самостоятельно работают со словарями
Принимают   участие   в   инсценировке
(разыгрывании   по   ролям)
  крупных
диалоговых   фрагментов   литературных
текстов
Различают сказку и рассказ по двум
основаниям (или одному из двух
оснований): особенности построения и
основная целевая установка повествования
Читают вслух стихотворный и прозаический
тексты на основе передачи их
художественных особенностей, выражения
собственного отношения
Принимают участие в инсценировке
(разыгрывании по ролям) крупных
диалоговых фрагментов литературных
текстов
Принимают участие в инсценировке
(разыгрывании по ролям) крупных
диалоговых фрагментов литературных
текстов
Интерпретируют литературный текст,
живописное и музыкальное произведения
(выражают свои мысли и чувства по поводу
увиденного, прочитанного и услышанного)
27.04
29.04
03.05
04.05
06.05
11.05
13.05 №
п/п
Тема урока
Коли
чество
часов
Учебные
материалы
Учебник
ТПО
Основные виды учебной  деятельности
Дата
План Факт
125 Аркадий Гайдар "Чук и Гек".
Характеры героев,
сравнительный анализ
126 Аркадий Гайдар "Чук и Гек".
Характеры героев,
сравнительный анализ
127 Аркадий Гайдар "Чук и Гек".
Характеры героев,
сравнительный анализ
128 Аркадий Гайдар "Чук и Гек".
Характеры героев в развитии
129 Аркадий Гайдар "Чук и Гек".
Характеры героев в развитии
 130 Аркадий Гайдар "Чук и Гек".
Характеры героев в развитии
131 Аркадий Гайдар "Чук и Гек".
Характеры героев в развитии
Поход в «Музейный дом»
1
1
1
1
1
1
1
У  2 ч
с160161
У  2 ч
с.162165
У  2 ч
с.166168
У  2 ч
с168173
У  2 ч
с.173179
Понимают содержание прочитанного;
осознанно выбирать интонацию, темп чтения
и необходимые паузы в соответствии с
особенностями текста
Различают сказку и рассказ по двум
основаниям (или одному из двух
оснований): особенности построения и
основная целевая установка повествования
Принимают участие в инсценировке
(разыгрывании по ролям) крупных
диалоговых фрагментов литературных
текстов
Читают вслух стихотворный и прозаический
тексты на основе передачи их
художественных особенностей, выражения
собственного отношения
Высказывают оценочные суждения о героях
прочитанных произведений;
самостоятельно работают со словарями
У  2 ч
с179183
С 45
У  2 ч
С183184
Принимают участие в инсценировке
(разыгрывании по ролям) крупных
диалоговых фрагментов литературных
текстов
Принимают участие в инсценировке
(разыгрывании по ролям) крупных
диалоговых фрагментов литературных
16.05
17.05
18.05
20.05
23.05
24.05
25.05 №
п/п
Тема урока
Коли
чество
часов
Учебные
материалы
Учебник
ТПО
Основные виды учебной  деятельности
Дата
План Факт
текстов
Согласовано
Протокол заседания МО учителей начальных классов МБОУ
Кулешовской СОШ №17 Азовского района
 от _____________________. 2015г.   №1
Руководитель МО ________ Гуляницкая Е.Б.
                      Согласовано
                Заместитель директора по УВР
                     ______________Зёмина Л.В.
                    ______________2015 год

file_name: ЛИТЕРАТ Календарно - тематич. приложение 1.docx

intro: КАЛЕНДАРНО-ТЕМАТИЧЕСКОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ  ПО ЛИТЕРАТУРНОМУ ЧТЕНИЮ 3 КЛАСС  УМК " Перспективная начальная школа"под редакцией Р. Г. Чураковой. В планировании указана тема урока,количество часов,учебные материалы ( страницы учебника и тетради на печатной основе необходимые для работы на уроке),  а также основные виды учебной  деятельности.КАЛЕНДАРНО-ТЕМАТИЧЕСКОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ  ПО ЛИТЕРАТУРНОМУ ЧТЕНИЮ 3 КЛАСС  УМК " Перспективная начальная школа" под редакцией Р. Г. Чураковой. В планировании указана тема урока,количество часов,учебные материалы ( страницы учебника и тетради на печатной основе необходимые для работы на уроке),  а также основные виды учебной  деятельности.

title: КАЛЕНДАРНО-ТЕМАТИЧЕСКОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ  ПО ЛИТЕРАТУРНОМУ ЧТЕНИЮ 3 КЛАСС  ПНШ


extracted_text:
Технологическая карта урока английского языка
Дата:
Предмет:  Английский язык
Класс:  5
УМК: УМК М.З. Биболетовой, О.А. Денисенко, Н.Н. Трубаневой "Английский с
удовольствием" / "Enjoy English"
Тип урока: урок открытия нового знания
- урок обучения устной речи
Тема урока: "Первый школьный день. Новый ученик-англичанин в российской
школе. Расписание. Новые предметы".
Цели:
ситуации   бытового   общения   (диалог-знакомство);
школьном расписании, уроках.
 Образовательные:  научить   обучающихся   вести   этикетный   диалог   в
 рассказывать   о
 Воспитательные: воспитывать доброе и бережное отношение к книге;
воспитывать   и   развивать   интерес   учащихся   к   иностранным   языкам;
воспитывать   уважение   и   терпение   к   окружающим;   воспитывать
привлечение внимания к важности проблемы чтения среди подростков.
 Развивающие:  развивать   познавательный   интерес   и   активность
учащихся;   развивать   навыки   устной   речи   и   фонематический   слух;
развивать  мышление, память, внимание.
Задачи
Применяемые
технологии
Формы организации
познавательной
деятельности
Предметные
- ввести ЛЕ по теме "Школа";
-   воспринимать   на   слух   и   понимать   основное
содержание   прослушанного   текста   диалогического
характера (диалог-знакомство);
-   рассказывать   о   школьном   расписании,   различных
уроках, опираясь на ключевые слова;
-   обсуждать   в   парах,   чем   нравится   и   не   нравится
заниматься   во   время   уроков   и   почему   (с   опорой   на
вопросы);
-   работать   с   информацией,   представленной   в   виде
таблицы
  извлекать
запрашиваемую информацию;
- читать с полным пониманием электронное письмо,
содержащее   некоторые   изученные
слова;
восстанавливать текст, вставляя пропущенные слова.
(школьное   расписание):
здоровьесберегающая;

 личностно-ориентированное обучение
 фронтальная
 индивидуальная
Планируемые результаты
 освоить   и   отработать   новые   лексические
единицы по данной теме;
 вести   диалог   по   теме:   школьное   расписание,
уроки,   занятия   во   время   уроков   с   опорой   на
образец;
работать   с   информацией,   представленной   в   виде
таблицы
  извлекать
запрашиваемую информацию;
(школьное   расписание): Метапредметные
 читать   с   полным   пониманием   электронное
письмо,   содержащее   некоторые   изученные
слова;
  вставляя
пропущенные слова.
  восстанавливать   текст,
 активизировать самостоятельную деятельность;
 воспринимать информацию на слух.
Регулятивные
  оценивание   учебной
(действия   целеполагания,
деятельности   своих   одноклассников   и   своей
деятельности)
умение учиться и способность к организации своей
деятельности (планированию, контролю, оценке);
способность определять, сохранять цели и следовать
им в учебной деятельности;
умение оценивать правильность выполнения учебной
задачи;
умение   контролировать   и  оценивать  свои   действия
как   по   результату,   так   и   по   способу   действия,
вносить   соответствующие   коррективы   в   их
выполнение;
умение   взаимодействовать   со   взрослым   и   со
сверстниками в учебной деятельности;
уметь работать индивидуально, парно и в группе.
умение адекватно воспринимать оценки и отметки;
умение   оценивать   значимость   и   смысл   учебной
деятельности для себя самого, расход времени и сил,
вклад   личных   усилий,   понимать   причины   ее
успеха/неуспеха.













Коммуникативные
(планирование учебного сотрудничества с учителем и
сверстниками)
умение   договариваться,   находить   общее   решение
практической  задачи   (приходить  к  компромиссному
решению);
способность сохранять доброжелательное отношение
друг   к   другу   в   ситуации   спора   и   противоречия
интересов;
адекватно   использовать   речевые   средства   для
решения различных коммуникативных задач;
умение   организовывать   учебное   сотрудничество   и
совместную   деятельность   с   учителем   и
сверстниками;
способность брать на себя инициативу в организации
совместного   действия,   а   также   осуществлять
взаимную помощь по ходу выполнения задания.
Познавательные, общеучебные  (смысловое чтение, поиск   и   выделение   необходимой   информации,
построение   устного   речевого   высказывания);
логические (анализ, синтез и классификация)
Обшеучебные


развитие   широких   познавательных   интересов   и
мотивов, любознательности, творчества;
готовность   к   принятию   и   решению   учебных   и
познавательных задач;
Логические
 умение логически рассуждать;
 умение анализировать, устанавливать причинно –
следственные связи;
 умение выражать смысл ситуации различными
средствами (схемы, знаки);
 умение выбирать, сопоставлять и обосновывать
способы решения
Личностные
Личностные  (действия смыслообразования, учебно-
познавательный интерес)
 формирование   ответственного   отношения   к
  готовности   к   саморазвитию   и
учению,
самообразованию;
 формирование
коммуникативной
компетентности в общении и сотрудничестве со
сверстниками;
 формирование   и   развитие   интереса   к

иностранному языку;
Цели для ученика
Цели для учителя
1)Формировать   навыки   и   умения
устной   речи:   диалога  по   теме:
школьное расписание, уроки, занятия
во   время   уроков   с   опорой   на
образец  .
2)   Формировать   навыки   и   умения
аудирования.
2)   Формировать   навыки   учебно-
познавательных   и   коммуникативных
действий.
3) Формировать интерес и уважение к
изучению английского языка.
Новые понятия
A timetable, a subject, a mark, a
break

чтения,
1)Актуализация знаний по изученной
теме.
2)Обеспечить усвоение обучающимися
навыков
говорения,
восприятия информации на слух.
  формированию
3)Способствовать
памяти, мышления, познавательных и
речевых
творческих
способностей   обучающихся,
  УУД,
коммуникативной компетенции.
4)   Создать   условия   для   усвоения
обучающимися   умения   применять
введенный   лексический   материал   и
лексико-грамматические структуры.
умений,

Опорные понятия Деятельность
учителя
Здоровается с
учениками (Good
morning, children. I
am glad to see you.
Sit down, please).
Создаёт
эмоциональный
настрой на
учебную
деятельность.
How are you? Are
you OK?
ученика
morning),
Деятельность
Здоровается с
учителем (Good
садятся на свои
Настраиваются
на учебную
деятельность. I
am OK. Thank
места.
you.
вопросы
Отвечают на
учителя: Yes, I
like it. We have a
lot of free time
during holiday.
seaside.
St. 1: I were at the
St. 2: I were ... .
Догадываются,
выдвигают тему
Озвучивают с
учителем тему
урока.
урока
Формы
работы
Формируемые
УУД
Личностные
(действия
смыслообразова
ния,   учебно-
познавательный
интерес)
(действия
Регулятивные
целеполагания)
Коммуникативн
(планирование
сотрудничества
с учителем и
сверстниками)
учебного
ые
Этап урока
I. Мотивация к
деятельности
учебной
II.Постановка
формулировка
познавательно
темы и
учебно-
й задачи
III.Основной
Фонетическая
этап
зарядка
Выдвигает тему
Do you like holiday?
урока.
during your holiday?
Why?/Why not?
What do you do
Where did you
spend your last
summer holiday?
(задает вопросы).
But then the autumn
comes. And we must
school we have a lot
teachers.
go to school. At
of friends, new
subjects, new
And guess what
to speak today?
Формирует у
обучающихся
фонетические
about we are going
навыки - звук [p].
Peter Piper picked
A peck of pickled peppers;
A peck of pickled peppers
Peter Piper picked.
(Питер Пайпер съел
Пуд маринованного перца;
Пуд маринованного перца
Питер Пайпер съел).
Ex. 4 p. 9
Произносят
английского
звуки
языка
ые
Коммуникативн
(сотрудничество
одноклассникам
с учителем и
и)
Формирование
навыков и
Формирует у
обучающихся
навыки и умения
Обучающиеся
Познавательны аудирования и
умений
говорения
аудирования и
говорения:
Ex. 1 p. 8
слушают текст-
диалог, ищут
вопрос: Откуда
Джим? (Where is
ответы на
Jim from?),
пытаются
угадать, о какой
сегодня день
Формирует у
обучающихся
навыки и умения
диалога:
Ex. 2 p. 8
Обучающиеся
слушают текст-
диалог, читают
инсценируют.
его и
Формирует у
обучающихся
навыки и умения
чтения таблицы:
Ex. 3 p. 8
Формирование
навыков и
умений
речи
диалогической
Формирование
навыков и
умений чтения
и говорения
Ex. 5 p. 9
Формирование
навыков и
умений
говорения
Ex. 6 p. 9
уроков): читают
Обучающиеся
работают с
таблицей
(расписание
и находят
нужную
сколько
информацию: во
начинаются и
заканчиваются
вторникам и в
любой другой
день недели.
Обучающиеся
рассказывают,
какие предметы
уроки по
у них были
вчера, есть
сегодня, будут
завтра.
Обучающиеся
рассказывают
Джиму (герою
диалога) о том,
е,
общеучебные
(поиск и
выделение
необходимой
информации,
построение
анализ)
устного речевого
высказывания,
Коммуникативн
(сотрудничество
одноклассникам
с учителем и
ые
и)
Коммуникативн
(сотрудничество
одноклассникам
ые
с
и)
Познавательны
общеучебные
е,
(поиск и
выделение
необходимой
информации,
построение
устного речевого
высказывания)
Познавательны
е, логические
(анализ, синтез)
Познавательны
общеучебные
е,
(поиск и
выделение
необходимой
информации,
построение
устного речевого
высказывания)
Познавательны
е, логические умений
Формирование
грамматическ
их навыков и
(повторение
видовременны
Present, Past,
Future Simple)
х форм
IV.
Закрепление
материала
нового
Ex. 7 p. 9
Организует
закрепление
нового материала:
Ex.   8   p.   9   (Listen
and repeat)
Ex.   9   p.   9   (Discuss
your
school

subjects).
Ex. 10 p. 10
Закрепление
изученного
Ex. 11 p. 10
чем они
уроках.
занимаются на
Example: We sing
songs in our Music
lessons.
Обучающиеся
повторяют
образование
настоящего,
прошедшего и
будущего
простого
времени в
англ.яз.
Составляют по
образцу новые
предложения.
Закрепляют
новый (лексико-
грамматический)
материал:
слушают и
повторяют.
Обсуждают
школьные
предметы:
отвечают

вопросы;
задают
собственные
вопросы.
  1)
на
2)
Обучающиеся
читают с полным
пониманием
электронное
письмо,
вставляя
пропущенные
слова:   am   /   is   /
are.
Обучающиеся
ые
с
и)
е,
(анализ, синтез)
Коммуникативн
(сотрудничество
одноклассникам
Познавательны
общеучебные
(построение
устного речевого
высказывания)
Познавательны
общеучебные
(построение
письменного
высказывания -
предложения)
Коммуникативн
выражать свои
соответствии с
ые (умение
речевого
мысли в
е,
задачами и
условиями
коммуникации,
сотрудничество
одноклассникам
Познавательны
общеучебные
с
и)
е,
(поиск и
выделение
необходимой
информации,
построение
устного речевого
высказывания)
Познавательны
общеучебные
е,
(cмысловое
чтение)
Познавательны
е, логические
(анализ, синтез) отвечают
вопросы.

на
Познавательны
общеучебные
е,
(поиск и
выделение
необходимой
информации,
построение
устного речевого
высказывания)
Коммуникативн
(сотрудничество
одноклассникам
с учителем и
ые
и)
Учащиеся
отвечают на
вопросы
учителя,
записывают
домашнее
задание
Регулятивные
(оценивание
деятельности
одноклассников
деятельности)
учебной
своих
и своей
V. Рефлексия
Подводит
учащихся к
обобщению
учебной
учебную
we done at the
деятельности на
уроке Well children,
we have done a lot
today. What  have
lesson? Do you like
the lesson? Просит
учеников оценить
деятельность друг
друга. Объясняет
домашнее задание.
Your home task is
ex.1, p. 42(SB); to
learn the words
Прощается с
учениками. Thank
you for your work.
The lesson is over.
Good-bye.

file_name: Технологическая карта № 1_5 класс.doc

intro:
Технологическая карта урока английского языка: Первый школьный день. Новый ученик-англичанин в российской школе. Расписание. Новые предметы. - ввести ЛЕ по теме "Школа";
- воспринимать на слух и понимать основное содержание прослушанного текста диалогического характера (диалог-знакомство);
- рассказывать о школьном расписании, различных уроках, опираясь на ключевые слова;
- обсуждать в парах, чем нравится и не нравится заниматься во время уроков и почему (с опорой на вопросы);
- работать с информацией, представленной в виде таблицы (школьное расписание): извлекать запрашиваемую информацию;
- читать с полным пониманием электронное письмо, содержащее некоторые изученные слова; восстанавливать текст, вставляя пропущенные слова.- ввести ЛЕ по теме "Школа";
- воспринимать на слух и понимать основное содержание прослушанного текста диалогического характера (диалог-знакомство);
- рассказывать о школьном расписании, различных уроках, опираясь на ключевые слова;
- обсуждать в парах, чем нравится и не нравится заниматься во время уроков и почему (с опорой на вопросы);
- работать с информацией, представленной в виде таблицы (школьное расписание): извлекать запрашиваемую информацию;
- читать с полным пониманием электронное письмо, содержащее некоторые изученные слова; восстанавливать текст, вставляя пропущенные слова.

title: Технологическая карта по английскому языку  "Первый школьный день, 5 класс