file_name: Индивидуаьный проект.docx

description:
Государственное бюджетное профессиональное
образовательное учреждение
«Волгоградский социальноэкономический техникум»
Индивидуальный проект
По теме: «Товароведная характеристика и оценка качества
бараночных изделий»

               МДК.01.01 Основы ассортимента товаров
МДК.02.01  Оценка качества товаров и основы экспертизы
Специальность:   38.02.05 Товароведение и экспертиза качества
    потребительских товаров

description:
Волгоград, 2017 г.
2

description:
ВВЕДЕНИЕ
В целях привлечения внимания искушенного и не очень потребителя
производители   кондитерских   и   хлебобулочных   изделий   периодически
пополняют свой ассортимент различными новинками. Судьба их складывается
поразному: одни продукты «приживаются» на кухнях покупателей, другие –
нет.   Впрочем,   для   баранок,   сушек   и   бубликов   это   пройденный   этап   –
производство   «круглячков»,   уходящее   корнями   в   седую   старину,
продолжается   и   сегодня   (правда,   в   куда   больших   масштабах),   а   вкусовые
нововведения лишь благоприятствуют росту их популярности.
На языке специалистов, любую хлебную продукцию из заварного теста в
виде   колец   разной   величины   толщиной   не   более   полутора   сантиметров
называют бараночными изделиями.
Само название «баранки» происходит от слова «обварить». Дело в том,
что изначально их изготовляли следующим образом: из заварного (или, по
древнерусски, «обварного») теста скатывали узкие жгутики, сворачивали в
кружки,   а   затем   выпекали.   Названия   со   временем   менялись,   и   в   итоге
«обваранки»,   «обвараночки»,   «абаранки»   стали   баранками.   Самое   первое
письменное упоминание этой выпечки обнаруживается в указе Петра I от 1725
года. В петровские времена баранки обваривали кипятком и только потом
припекали.   А   со   второй   половины   XVIII   века   тестяные   заготовки   стали
обрабатывать паром – как это делают и по сей день. В настоящее время к
бараночным изделиям относятся различные виды баранок, сушек и бубликов,
имеющих форму кольца или овала, образованного жгутом круглого сечения.
Они отличаются друг от друга влажностью, размерами и массой. Наибольшую
влажность   (2225%)   имеют   бублики,   приближающиеся   по   свойствам   к
хлебобулочным   изделиям.   Кроме   того,   они   меньше   по   размеру   и   тверже
4

description:
других бараночных изделий. Благодаря таким различиям в килограммовом
пакете вы принесете из магазина или около 20 бубликов, или от 25 до 50
баранок, или до порядка двух сотен сушек.
Бараночные изделия появились в России в конце 17 начале 18 в. Это
национальный   русский   продукт.   Впервые   они   упоминаются   в   Указе   царя
Петра 1 (1725 г.), где на них была установлена цена. Массовым спросом у
россиян   эти   изделия   стали   пользоваться   уже   в   19   в.   На   многих   картинах
известных русских художников связки баранок изображены как необходимый
атрибут бытовых сцен дореволюционной России.
Сушки   и   баранки   являются   товаром,   наиболее   доступным   для
повседневного   чаепития.   Другие   кондитерские   изделия   –   например,
вафельные торты, рулеты, конфеты и даже печенье, – значительной частью
населения воспринимаются как товары «для случая», то есть не на каждый
день.
Актуальность   данной   темы   определена   тем,   что   бараночные   изделия
воспринимаются   как   товары   «простые»,   а,   следовательно,   недорогие,   и
поэтому   предназначенные   для   каждодневного   употребления.   Ключевое
значение имеет не то, что это товар дешевый, а то, что он воспринимается как
таковой   и,   следовательно,   более   доступный,   поэтому   его   можно   смело
приобретать без ущерба для семейного кошелька.
Цель   данного   проекта   –   определить   товароведную   характеристику   и
произвести оценку качества бараночных изделий.
В соответствии с целью вытекают следующие задачи:
 изучить химический состав и пищевую  ценность  бараночных изделий;
 определить факторы,  формирующие  и сохраняющие качество
бараночных изделий;
 изучить требования к качеству бараночных изделий;
 произвести идентификацию бараночных изделий;
5

description:
 выявить способы и методы обнаружения фальсификации  бараночных
изделий.
1.   ХИМИЧЕСКИЙ   СОСТАВ   И   ПИЩЕВАЯ   ЦЕННОСТЬ
БАРАНОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
К   бараночным   изделиям   относят   различные   виды   баранок,   сушек   и
бубликов,  которые имеют форму  кольца  или овала,  образованного жгутом
круглого сечения. Бараночные изделия обладают высокой калорийностью и
усвояемостью,   отличаются   приятным   вкусом   и   привлекательным   внешним
видом.   Благодаря   низкой   влажности   большинство   изделий   представляют
собой ценный пищевой концентрат с длительным сроком хранения. Высокая
пищевая   ценность   бараночных   изделий   обусловлена   значительным
содержанием   углеводов,   жиров   и   белков.   Пищевая   ценность   бараночных
изделий определяется рецептурой и значительно различается.
Энергетическая   ценность   бараночных   изделий   определяется
особенностью   химического   состава   и   зависит   от   вида,   сорта   муки   и
рецептуры. С повышением сорта муки увеличивается количество выделяемой
энергии. Сорта бараночных изделий, где рецептурой предусмотрены добавки
  характеризуются   более   высокой
различных   питательных   веществ,
энергетической ценностью.
Биологическая   ценность   бараночных   изделий   характеризуется
аминокислотным   составом,   содержанием   зольных   элементов,   витаминов   и
полиненасыщенных   жирных   кислот.   Белки   бараночных   изделий   являются
биологически   полноценными.   Однако   по   содержанию   таких   незаменимых
аминокислот,   как   лизин,   метионин   и   триптофан,   белки   данной   товарной
группы уступают белкам молока, яиц, мяса и рыбы.
6

description:
За счет бараночных изделий организм человека на 50 % удовлетворяет
потребность   в   витаминах   группы   В:   тиамине   (В1),   рибофлавине   (В2)   и
никотиновой   кислоте   (РР).   Наличие   витаминов   в   бараночных   изделиях
обусловлено в основном сортом муки. При помоле зерна в муку теряется до
65 % витаминов, и тем больше, чем выше сорт муки. Бараночные изделия из
обойной муки характеризуется более высоким содержанием витаминов.
Бараночные изделия также важны и как источник минеральных веществ.
В   них   содержится   калий,   фосфор,   сера,   магний;   в   несколько   меньших
количествах   хлор,  кальций,  натрий,  кремний  и в  небольших  количествах
другие   элементы.   Баранки   из   низших   сортов   муки   содержат   больше
минеральных   веществ.   Физиологическое   значение   бараночных   изделий
заключается   в   том,   что   они   придают   всей   массе   потребляемой   пищи
благоприятную
пищеварительными соками и лучшей работе пищеварительного тракта.
консистенцию,
способствуют

смачиваемости
2.   КЛАССИФИКАЦИЯ   И   АССОРТИМЕНТ  БАРАНОЧНЫХ
ИЗДЕЛИЙ
Баранки.   Их   изготовляют   из   муки   высшего,   1го   и   2го   сортов.   В
зависимости   от   рецептуры   они   делятся   на   простые,   сдобные   и   сахарные.
Простые баранки имеют круглую форму и изготовляются из муки 1го сорта с
добавлением 1 — 2% сахара. Сдобные баранки несколько толще и крупнее
простых.
В рецептуру сдобных баранок входит мука высшего сорта, 8% сахара и
8%   жира.   При   их   обварке   к   воде   добавляют   патоку,   благодаря   чему   они
имеют глянцевитую румяную поверхность. К сдобным относятся и горчичные
баранки, изготовляемые из муки 1го сорта. В тесто для этих баранок кладут
6%   сахара   и   12%   горчичного   масла,   что   придает   им   приятную   желтую
окраску и специфические вкус и запах. Сахарные баранки изготовляются из
7

description:
муки высшего, 1го и 2го сортов. В рецептуру сахарных баранок из муки 2го
сорта входит 7% сахара, из муки высшего и 1го сортов — 15% сахара и 2 —
4% масла.
Сахарные баранки с добавлением ванилина называются ванильными, с
добавлением   лимонного   масла   —   лимонными,   с   добавлением   мака   —
киевскими,   с   добавлением   шафрана   —   шафрановыми,   с   добавлением
гераниевого   масла   и   красной   краски   кармина   —   розовыми.   Бараночные
изделия с указанными выше добавлениями имеют овальную форму.
Сушки. Эти изделия отличаются от баранок более низким содержанием
влаги и меньшими размерами. Сушки изготовляют из муки высшего, 1го и 2
го   сортов,   воды,   соли   с   добавлением   1%   сахара.   Исключение   составляют
ванильные  сушки,  в  рецептуру которых  входит 20%  сахара  и 6% жира. В
рецептуру   некоторых   сортов   входит   лимонное   масло   (сушки   лимонные),
гераниевое масло и краска кармин (сушки розовые). Сушки посыпают маком,
тмином   и   изготовляют   без   обсыпки.   В   зависимости   от   рецептуры   и   вида
обсыпки сушки называются: простые (без обсыпки), с маком, тмином, соленые
и т п.
Бублики.   Они   отличаются   от   баранок   и   сушек   не   только   внешним
видом, но и вкусом. По вкусу напоминают булочные изделия; в отличие от
баранок   и   сушек   они   не   хрупкие,   а   упругие   на   ощупь.   Бублики   имеют
сравнительно большую толщину и меньший просвет в кольце. Приготовляются
из муки 1го сорта с добавлением 3% сахара. В продажу бублики поступают
весовыми и штучными (весом 50 и 100 г). Поверхность бубликов посыпана
маком, тмином, кунжутом. Особый вид бубликов представляют украинские, в
рецептуру которых входит 12% сахара и 8% жира.
3.ФАКТОРЫ, ФОРМИРУЮЩИЕ КАЧЕСТВО БАРАНОЧНЫХ
ИЗДЕЛИЙ
8

description:
3.1.Сырьё для получения бараночных изделий
Сырье подразделяется на основное и вспомогательное.
Основным   сырьем   являются   мука,  вода,   дрожжи  (для   ржаного   теста
используются   закваски,   состоящие   из   дрожжей   и   большого   количества
специфических молочнокислых бактерий) и поваренная соль.
В качестве вспомогательного сырья используют жиры, сахар, патоку и
другие  сахаристые  вещества, солод, яйца   или  яичные  продукты, молоко  и
молочные   продукты,   семена   тыквы   и   подсолнечника,   цукаты,   ванилин,
пряности   и   т.   д.   Вспомогательное   сырье   вводят   в   рецептуру   некоторых
изделий для повышения их пищевой ценности, обеспечения специфических
вкусовых   и   ароматических,   а   также,   физикохимических   свойств   хлеба   и
хлебобулочных изделий.

3.2Технология
изделий
                    Бараночные изделия. Для приготовления бараночных изделий на
хлебозаводе   обычно   устанавливают   специальные   линии   или   выделяют
производства

бараночных

отдельный цех.
Технологический   процесс   производства   сушек,   баранок   и   бубликов
включает прием, хранение и подготовку сырья, приготовление теста, отлежку
теста, натирку теста, повторную отлежку, формование тестовых заготовок,
ошпарку   или   обварку   тестовых   заготовок,   выпечку   тестовых   заготовок,
упаковку и хранение готовых изделий.
Тесто для бараночных изделий готовят на густой или жидкой опаре,
притворе, или ускоренными способами: на концентрированной молочнокислой
закваске, молочной сыворотке и жидкой диспергированной фазе.
Приготовление   теста   на   опаре.   При   замесе   теста   опару   тщательно
перемешивают с водой, солевым раствором и дополнительным сырьем, после
чего дозируют муку и продолжают замес до получения однородной  массы
теста.
9

description:
Приготовление   теста   на   притворе.   Притвор   —   это   непрерывно
возобновляемая густая опара. Тесто на притворе целесообразно готовить для
сушек и баранок. Для приготовления производственного притвора 1—2 раза в
неделю готовят опару, на выброженной опаре с добавлением муки, воды с
последующим   выбраживанием   получают   притвор,   который   делят   на   3—5
частей, из которых одну используют для приготовления производственного
притвора, а остальные — на приготовление теста.
Приготовление теста на жидкой опаре. Жидкую опару для бараночных
изделий   готовят   из   части   муки,   соли,   прессованных   дрожжей   и   воды
влажностью 64—65% на несколько порций теста. Для замеса теста дозируют
жидкую опару, дополнительное сырье, солевой раствор, оставшиеся дрожжи
прессованные или активированные, воду, все тщательно перемешивают, затем
вносят   муку   и   продолжают   замес   до   получения   однородной   массы.
Продолжительность замеса 10—15 мин.
Приготовление теста на молочной сыворотке. Вносят все полагающееся
по   рецептуре   сырье,   молочную   сыворотку,   воду,   активированные
прессованные дрожжи с увеличением дозы их на 0,5—1,0% по сравнению с
рецептурой, все смешивают до получения однородной массы с последующей
усиленной   механической   обработкой.   Возможно   растворение   сахара   в
молочной сыворотке.
4.ФАКТОРЫ,   СОХРАНЯЮЩИЕ   КАЧЕСТВО  БАРАНОЧНЫХ
ИЗДЕЛИЙ
          4.1. Упаковка и маркировка бараночных изделий
Изделия, вышедшие из печи, поступают по транспортерам на стол или в
бункер низальной машины, попутно горячие изделия охлаждают с помощью
вентиляторов.   При   упаковке   или   низании   изделия   с   дефектами
отбраковывают. Бублики укладывают в лотки по 45 шт.,
10

description:
Баранки и сушки можно упаковывать в пакеты (по 0,2—0,25 кг) или
россыпью в мешки или ящики, выстланные бумагой, нанизывать на шпагат.
Для   упаковки  в  пакеты  из  полимерной  пленки  применяют  автоматы.
Для нанизывания изделий на шпагат широко используют низальные машины
производительностью   около   150   кг/ч.   Количество   изделий   в   одной   связке
составляет для сушек 100— 120 шт., баранок 70—80 шт., бубликов 20—25
шт.   Связки   затем   вешают   на   шпилечные   вагонетки.   При   перевозке   связки
укладывают   в   лотки   или   помещают   на   стеллажи   автомашины.   Перевозка
нанизанных изделий навалом запрещена.
Потребительская   и   транспортная   тара,   упаковочные   материалы,
используемые для упаковывания бараночных хлебобулочных изделий, должны
соответствовать требованиям  и документов, в соответствии с которыми они
изготовлены, и быть допущены к применению.
                   Потребительскую и транспортную  тару, упаковочные материалы
изготавливают   из   материалов,   использование   которых   в   контакте   с
бараночными хлебобулочными изделиями обеспечивает сохранность
качества   и   безопасности   бараночных   хлебобулочных   изделий   при   их
перевозке, хранении и реализации.
Тара   и   упаковочные   материалы   должны   быть   неповрежденными,
чистыми, сухими, без постороннего запаха.
Бараночные   хлебобулочные   изделия   упаковывают   в   потребительскую
тару с последующей упаковкой в транспортную тару или непосредственно в
транспортную тару.
                    Маркировка бараночных хлебобулочных изделий, упакованных в
потребительскую   тару   в   соответствии   с   нормативным   документом,
действующим   на   территории   государства,   принявшего   стандарт,   должна
содержать следующую информацию:
 наименование продукта;
11

description:
   наименование   и   местонахождение   изготовителя   [юридический   адрес,
включая   страну,   и,   при   несовпадении   с   юридическим   адресом,   адрес(а)
производств(а)];
 наименование организации на территории государства, принявшего стандарт,
уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителя на ее
территории (при наличии);
 товарный знак изготовителя (при наличии);
 масса нетто упаковочной единицы или масса нетто изделия и количество
штук в упаковке;
 состав продукта;
 пищевая ценность, в том числе содержание витаминов (для хлебобулочных
изделий,   в   рецептуру   которых   включен   витаминный   или   витаминно
минеральный комплекс), минеральные вещества (для хлебобулочных изделий,
в   рецептуру   которых   включен   минеральный   или   витаминноминеральный
комплекс);
 содержание витаминов макро и микроэлементов (для витаминизированных
продуктов);
 дата изготовления и дата упаковывания;
 срок хранения (на усмотрение изготовителя);
 срок годности;
 обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть
идентифицирован продукт;
 условия хранения;
   информация   о   наличии   ГМО   (при   содержании   генетически
модифицированного компонента в количестве, превышающем
установленную норму);
 информация о подтверждении соответствия.
4.2 Хранение бараночных изделий
12

description:
Хранят бараночные изделия в сухих, чистых, хорошо проветриваемых
помещениях, не зараженных вредителями хлебных запасов, при температуре
20—22   °С   и   относительной   влажности   воздуха   6575%.   Не   допускается
хранение вместе с продуктами, обладающими специфическим запахом.
Срок   хранения   баранок   —   25   сут,   сушек   —   45,   фасованных   в
полиэтиленовые и целлофановые пакеты — 15 сут; срок реализации бубликов
— 16 ч, в упаковке — 72 ч.
Условия и сроки хранения бараночных изделий значительно влияют на
их качество. В этих изделиях при хранении происходит (хотя и замедленно)
процесс   черствения.   Изделия   уплотняются,   хрупкость   и   набухаемость
снижаются, ухудшается вкус и аромат. Особенно интенсивно происходят эти
неблагоприятные   процессы,   если   изделия   хранят   в   атмосфере   влажного
воздуха.   Упаковка   изделий   в   пакеты   из   полимерных   пленок   способствует
сохранению свежести, вкуса, аромата и хрупкости изделий.
5. ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ БАРАНОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
1)
Внешний вид: в виде овального или округлого кольца. В изделиях
ручной   разделки   допускается   заметное   место   соединения   концов   жгута   и
изменение толщины  изделий в местах соединения концов жгута. Допускается
не   более   двух   небольших   притисков,   наличие   плоской   поверхности   на
стороне, лежавшей на листе, сетке или поду.
2)   Поверхность  глянцевитая, без вздутий и загрязнений.
3)  Мякиш  должен быть хорошо пропеченым, разрыхленным и не иметь
признаков   непромеса.   Для   баранок   и   сушек   большое   значение   имеет
хрупкость. Эти изделия должны быть хрупкими и при сжатии в руке легко
разламываться на части.
13

description:
4)     Вкус   и   запах  –   бараночные   изделия   должны   иметь   приятный   не
кислый,   но   и   не   пресный   вкус   и   нормальный   запах.   Не   допускаются
посторонние запах и вкус, а также хруст на зубах от минеральных примесей.
5)   Размер изделий  каждый вид изделия должен иметь определенную
толщину:
 баранки простые, сахарные и сдобные 17 22 мм,
 сушки простые и ванильные 14 16 мм,
 бублики 33  35 мм.
В 1 кг должно содержаться (шт):
 баранок простых и сахарных 35  50,
 баранок сдобных 25  30,
 сушек простых 90  140,
 бубликов весовых около 20 шт.
6)  Влажность баранок составляет 1419%, а сушек – не более 13%.
6. ИДЕНТИФИКАЦИЯ,  СПОСОБЫ И МЕТОДЫ
ОБНАРУЖЕНИЯ ФАЛЬСИФИКАЦИИ  БАРАНОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
6.1 Идентификация бараночных изделий.
Оценка   качества   натурального   образца   бараночных   изделий
«…………………
  Табл. 1  Органолептические показатели натурального образца баранок
Показатели
 Характеристика
показателя
Требования ГОСТ
Р 7128
91«Изделия
14
      Образец

description:
1
Внешний
вид:
Форма
Поверхность
Цвет
Внутреннее
состояние
Вкус
Запах
хлебобулочные
бараночные.
Технические
условия».
2
                    3
В виде кольца:
округлая.
В виде кольца:
округлая.
Глянцевитая,
гладкая, без
вздутий и трещин,
посыпанная
маком.
Глянцевитая,
гладкая, без
вздутий и трещин,
посыпанная
маком.
От светло
желтого до
темно
коричневого
Разрыхленные,
пропеченные, без
признаков
непромеса
Соответствующий
данному виду
изделий с
привкусом
ароматических и
вкусовых
добавок, без
постороннего
привкуса.
Свойственный
данному виду
изделий, без
посторонних
запахов. В
соответствующих
15
Темно
коричневый
Разрыхленные,
пропеченные, без
признаков
непромеса
Соответствующий
данному виду
изделий, без
постороннего
привкуса.
Свойственный
данному виду
изделий, без
посторонних
запахов.

description:
изделиях должен
ощущаться запах
внесенных
специй.
Баранки должны
быть хрупкими
или ломкими
Ломкие
Хрупкость
После проведения экспертизы образца баранок по органолептическим
показателям, взятого в качестве объекта исследования в данной работе,
можно сделать вывод: образец  ……соответствует требованиям стандарта.
6.2 Фальсификация бараночных изделий
                  Фальсификация   (от   лат.   FALSIFICO      подделываю)      действия,
направленные   на   обман   покупателя   и/или   потребителя   путем   подделки
объекта куплипродажи с корыстной целью.
Фальсификация продовольственных  товаров чаще всего производится
путем   придания   им   отдельных   наиболее   типичных   признаков,   например
внешнего вида, цвета, консистенции при общем ухудшении или полной утрате
отдельных   наиболее   значимых   свойств   пищевой   ценности   (наличие
полноценных   белков,   жиров,   углеводов,   витаминов   и   т.п.),   в   том   числе   и
безопасности.
При производстве и реализации бараночных изделий обнаруживаются
все   виды   фальсификации.   Это   обусловлено   большими   возможностями
подмены   сырья   при   производстве,   ускорением   и/или   несоблюдением
необходимых   технологических   режимов   и  операций   производства,  а   также
транспортирования и хранения.
Ассортиментная фальсификация хлебобулочных изделий производится
путем частичной или полной  замены  муки  высших  сортов  на низшие. При
полной замене муку дополнительно отбеливают для придания изделию белого
цвета.  Поскольку   для   многих   хлебобулочных   изделий   сорт   муки   является
одним   из   признаков   их   ассортиментной   принадлежности   к   определенному
16

description:
наименованию   (например,   хлеб   пшеничный   из   муки   высшего   сорта   или
обдирный ржаной хлеб), что регламентируется и рецептурой этого изделия, то
пересортица   муки   для   этих   изделий   относится   к   ассортиментной
фальсификации. К этому же виду фальсификации следует отнести частичную
замену   пшеничной   муки   на   кукурузную,   гороховую,   сухарную,   если   на
маркировке   не   будет   дана   соответствующая   информация.   Добавление
указанных   видов   муки   может   применяться   для   улучшения   качества
клейковины   (слишком   сильной   или   слабой),   что   позволяет   получать   хлеб
хорошего качества из муки с низкими хлебопекарными свойствами.
Качественная фальсификация осуществляется путем недовложения или
исключения   наиболее   ценных   компонентов   сырья,   предусмотренных
рецептурой.   Достаточно   часто   недокладывают   сахар,   молоко,   яйца,   орехи,
изюм, что снижает вкус и пищевую, в том числе биологическую, ценность
изделий.
К предреализационной фальсификации относится и реализация хлеба с
санитарным браком (загрязненного, деформированного и т. п.), а у сухарных и
бараночных изделий  добавление крошки и лома.
Количественная фальсификация производится путем недовеса штучных
и фасованных изделий, а также при отпуске развесных изделий. Достаточно
часто для этого сухарные и бараночные изделия в магазине развешивают в
пакеты по 0,5 или 1 кг с недовесом иногда до 100 г по сравнению с массой,
указанной на маркировке.
Информационная   фальсификация   обычно   служит   сопровождением
других   видов   фальсификации,   так   как   среди   хлебобулочных   изделий   нет
  которые   было   бы   выгодно   подделывать   для   создания
брендов,
потребительских предпочтений.
Методы обнаружения фальсификации. При проведении мероприятий по
выявлению фальсификации товаров используют следующие группы методов:
17

description:
 органолептические;
 регистрационные;
 расчетные;
 измерительные;
 экспертные.
Органолептический   метод   основан   на   определении   показателей   с
помощью органов чувств человека: зрения, обоняния, слуха, осязания, вкуса.
Показатели выражаются в баллах. Метод прост, доступен, но недостаточно
объективен. Широко используется в практике торговли.
Регистрационный   метод   основан   на   наблюдении   и   подсчете   числа
определенных предметов, событий, случаев, затрат, явлений.
Расчетный   метод   основывается   на   определении   показателей   качества
расчетным путем, т.е. с помощью математических формул с использованием
других показателей, полученных иными методами.
Измерительный   метод   является   наиболее   объективным,   дающим
наиболее   точные   результаты.   Показатели   определяются   с   помощью
технических средств измерения. Этот метод требует высокой квалификации
работников, проводящих измерения, и значительных материальных затрат и
времени. Перспективными направлениями этого метода являются ускоренные
экспрессметоды и методы неразрушающего контроля.
Экспертный   метод   основан   на   определении   показателей   путем
обобщения   мнений   группы   квалифицированных   специалистовэкспертов   в
количестве 712 человек. Показатели обычно выражаются в баллах.
Основным   методом   защиты   товаров   от   фальсификации   является
информационная защита товаров. Говоря об информационной защите товара,
нужно помнить, что это комплексная задача, состоящая из двух направлений.
Первое  защита от подделки самой упаковки. На сегодняшний  день
полиграфия   высокого   качества   становится   доступной   широкому   кругу
18

description:
заказчиков.   Все   более   сильным   становится   соблазн   скопировать   упаковку
известной   торговой   марки   и   наполнить   ее   сомнительным   содержимым.
Фирмыпроизводители,   дорожащие   репутацией,   вынуждены   выделять
средства   на   постоянное   усложнение   упаковки   для   своей   продукции   или
заказывать   защитные   наклейки,   например,   идентификационные   марки   для
алкоголя.   Использование   этикеток   в   качестве   средства   защиты   товаров
сравнительно недорогой способ. Дело в том, что любой товар должен быть
упакован   и   снабжен   этикеткой.   В   случае,   если   использовать   не   обычную
наклейку,   а   этикетку,   обладающую   одним   из   описанных   ниже   способов
защиты, затраты на производство увеличатся только на разницу в стоимости
материалов. При этом этикетка станет не только средством идентификации
товара, но и средством его защиты от фальсификации.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Анализируя результаты проделанной работы, можно сделать вывод, что
поставленные   задачи,   вытекающие   из   цели   индивидуального   проекта
достигнуты:
19

description:
 изучен  химический состав и пищевая  ценность  бараночных изделий
бараночные изделия обладают высокой калорийностью и усвояемостью,
отличаются приятным вкусом и привлекательным внешним видом;
   определены
  факторы,
  формирующие
  и   сохраняющие   качество
бараночных   изделий   –   основное   и   вспомогательное   сырьё,     технология
 Бараночные   изделия
производства,   упаковка   и   хранение   изделий.
вырабатывают   их   из   пшеничной   муки   высшего   и   1го   сортов   с   высоким
содержанием клейковины. Технологический процесс производства включает
приготовление   теста,   натирку,   расстойку,   ошпарку   или   обварку   тестовых
колец, выпечку, расфасовку и упаковку.
 изучены требования к качеству бараночных изделий  внешний вид: форма,
поверхность,   цвет.     Внутреннее   состояние:   вкус,   запах,   хрупкость.  Размер
изделий контролируют по количеству штук в 1 кг. Количество сушек в 1 кг
должно   быть   90130   (Малютка      220240),   баранок      2065.   Бублики
вырабатывают только штучными, массой 0,05 и 0,1 кг.
   произведена
  идентификация   натурального   образца   бараночных
изделий……………;
 изучены способы и методы обнаружения фальсификации  бараночных
изделий – количественная, качественная, ассортиментная и информационная.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
20

description:
1   ГОСТ 712891 «Изделия хлебобулочные бараночные. Технические
условия»
2   Ауэрман А.Я. «Ассортимент хлеба и хлебных изделий», Эксмо, Москва,
2009. 320 с.
3    Вилкова, С.А Экспертиза потребительских товаров: Учебник. М,:
Издательскоторговая корпорация «Дашков и К», 2012. 284 с.
4    Казанцева Н.С. Товароведение продовольственных товаров / Н.С.
Казанцева. М.: ИнфраМ, 2011. 434 с.
5    Кондрашева Е.А., Коник Н.В., Пешков Т.А. – Товароведение
продовольственных товаров. – М.: ИНФРА – М, 2013 – 416 с.
6     Чечеткина Н. М., Путилина Т.И., Горбунева В.В. – Товарная экспертиза. –
РостовнаДону: «Феникс», 2012. – 512 с.
7      Шепелев А.Ф., Печенежская И.А., Кожухова О.И. – Товароведение и
экспертиза продовольственных товаров. – РостовнаДону: «МарТ», 2011. –
680 с.
8       https://ru.wikipedia.org/wiki/Хлебобулочное_изделие
9      Интернет ресурс: http://yaneuch.ru/cat_90/jekspertizakachestva
baranochnyhisuharnyh/175695.1983194.page1.html.
                                                                                ПРИЛОЖЕНИЕ   1
21

description:
ГОСТ 32124—2013
ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ БАРАНОЧНЫЕ
22

description:
Ассортимент бараночных изделий
ПРИЛОЖЕНИЕ 2
24

description:
2
Наименование
показателя
Внешний вид:
форма
ПРИЛОЖЕНИЕ 3
Характеристика натурального образца
В виде овального или округлого кольца. В изделиях
ручной разделки допускается заметное место
соединения концов жгута и изменение толщины изделий
в местах соединения концов жгута.
поверхность
Соответствующая виду изделия, без загрязнений. На
одной стороне допускаются отпечатки сетки, наличие
небольших трещин длиной не более
 поверхности
цвет
Внутреннее
состояние
Вкус
Запах
Хрупкость
кольца. Для упакованных бубликов допускается
незначительная морщинистость
От светложелтого до темнокоричневого, без
подгорелости
Разрыхленные, пропеченные, без признаков непромеса
Свойственный данному виду изделий, без постороннего
привкуса
Свойственный данному виду изделий, без постороннего
запаха
Баранки должны быть хрупкими или ломкими, сушки
хрупкими
Таблица 1. Органолептическая оценка качества бараночных изделий
25

intro:
Актуальность данной темы определена тем, что бараночные изделия воспринимаются как товары «простые», а, следовательно, недорогие, и поэтому предназначенные для каждодневного употребления. Сушки и баранки являются товаром, наиболее доступным для повседневного чаепития.
Цель данного проекта – определить товароведную характеристику и произвести оценку качества натурального образца бараночных изделий.В соответствии с поставленной целью при выполнении индивидуального проекта вытекают следующие задачи:
- изучить химический состав и пищевую  ценность  бараночных изделий;
- определить факторы,  формирующие  и сохраняющие качество  бараночных изделий;
- изучить требования к качеству бараночных изделий;
- произвести идентификацию бараночных изделий;
- выявить способы и методы обнаружения фальсификации  бараночных изделий.

title: Индивидуальный проект на тему: Товароведная характеристика и оценка качества бараночных изделий


extracted_text:
МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
«КОЛЬЦОВСКАЯ СРЕДНЯЯ ШКОЛА »
САКСКОГО РАЙОНА РЕСПУБЛИКИ КРЫМ
ПРИКАЗ

с Кольцово
                       №    о/д
от  17 мая 2017 г.
Об организации оздоровления
и отдыха детей во время
летних каникул
       С целью обеспечению полноценного отдыха, оздоровления и занятости детей в летний
период 2016г., созданию надлежащих условий для культурновоспитательной, культурно
оздоровительной и спортивной работы в детских оздоровительных учреждениях
ПРИКАЗЫВАЮ:
1 С 29 мая 2016г. по 16 июня 2017г. организовать работу дневной   тематической
площадки.
2 Начальником и ответственным за общее руководство работы дневной тематической
площадки,   соблюдением   норм   и   правил   охраны   труда   назначить   зам.   директора   по
воспитательной работе Андрееву И.А.
3 До   29.05.2017г.   организовать   и   провести   мероприятия   по   теме   безопасности
поведения во время летних каникул среди учащихся.
4 Начальнику   дневной   тематической   площадки   Андреевой   И.А.   утвердить   списки
детей (46 человек),  охваченных оздоровлением (на основании заявления родителей,
медицинской справки).
1
2
Утвердить   штатное   расписание   дневной   тематической   площадки   (не   менее   2
воспитателей   на   группу   из   25   человек,   1   медицинского   работника,   1
организатора культурномассовой работы).
Провести вводный инструктаж и инструктаж на рабочем месте с работниками
дневной тематической площадки с оформлением записей в журналах.
1
2
Провести тренировки по отработке необходимых навыков соблюдения правил
поведения   при   возникновении   пожара   в   ОУ   и   в   быту,   по   профилактике
несчастных   случаев   в   транспорте,   на   водоемах,   при   нахождении   вблизи
взрывоопасных легковоспламеняющихся предметов;
Провести первичные инструктажи по пожарной безопасности, по безопасности
жизнедеятельности   участников   учебновоспитательного   процесса   и   в   быту   в
летний период. 3
4
5
6
7
Назначить ответственных лиц за жизнь и здоровье в период оздоровительных
мероприятий.
Организовать вводный инструктаж по безопасности жизнедеятельности детей,
охваченных летним оздоровлением с оформлением соответствующего журнала.
Разработать   и   утвердить   режим   работы   дневной   тематической   площадки.
Установить время работы с 800 до 1130.
Организовать контроль   за качеством и соблюдением санитарногигиенических
норм при организации питания школьников.
В план работы дневной тематической площадки включить антинаркотические
мероприятия (План прилагается).
5 Контроль за исполнением приказа оставляю за собой.
Директор школы
           И.С. Кравчук
С приказом ознакомлены:
_________
И.А. Андреева
«__» ________ 2017 г.

file_name: Приказ об организации оздоровления.docx

intro: Приказ об оздоровления и отдыха детей во время летних каникул.    С целью обеспечению полноценного отдыха, оздоровления и занятости детей в летний период, созданию надлежащих условий для культурно-воспитательной, культурно-оздоровительной и спортивной работы в детских оздоровительных учреждениях. Назначены ответственные лица за выполнение приказа.Приказ об организации оздоровления и отдыха детей во время летних каникул

воспитательная работа

group: Дисциплины


extracted_text:
1 вариант.
1. Если угол АОС= 75 , угол ВОС=

 В                                                        С Каждое задание 1 части оценивается в 1 балл. Каждое задание 2 части
оценивается в 2 балла.  Всего:  16 баллов.
1 -5 баллов - «2»
6 – 8 баллов – «3»
9 – 12 баллов – «4»
14 - 16 баллов – «5»

file_name: 7 класс. Проверочная работа..docx

intro: Контрольная работа составлена с учётом ФГОС второго поколения. Работа охватывает все изученные разделы геометрии в 7 классе..Контрольная работа состоит из двух частей. Задания первой части оцениваются в один балл. Задания второй части оцениваются в два балла. Составлены критерии оценивания контрольной работы.Контрольная работа составлена с учётом ФГОС второго поколения. Работа охватывает все изученные разделы геометрии в 7 классе..Контрольная работа состоит из двух частей. Задания первой части оцениваются в один балл. Задания второй части оцениваются в два балла. Составлены критерии оценивания контрольной работы.

title: 7 класс. Проверочная работа.


extracted_text:
Формирование и развитие коммуникативной компетенции у школьников в
процессе использования на уроках иностранного языка интегрированных
заданий.
                                                                                А.Ю.Дюкарева
                                                                                учитель английского языка
                                                                                МОУСШ № 1
                                                                                им. М. М. Пришвина
В настоящее время владение языками становится не только  признаком культурного
развития человека, но и условием его успешной деятельности в самых разных сферах
жизненной деятельности. Поэтому, модернизация отечественного образования нацеливает нас
на реализацию в своей деятельности компетентностного подхода.
В   словаре   иностранных   слов   лексическая   единица   компетенция   (лат.
сompetentia – принадлежность по праву) рассматривается с двух позиций:
1) как круг полномочий какоголибо органа или должностного лица;
2)как круг вопросов, в котором данное лицо обладает познаниями, опытом (5;
с.247).
А.К.   Маркова   под   компетентностью   понимает   «   сочетание   психических
качеств, т.е. психическое состояние, позволяющее действовать самостоятельно и
ответственно   (действенная   компетентность),   как   обладание   человеком
способностью   и   умением   выполнять   определенные   трудовые   функции»
Компетентность   учителя,   с   ее   точки   зрения,   есть   «соотношение   его
профессиональных   знаний   и   умений   с   одной   стороны,   и   профессиональных
позиций, психологических качеств с другой» (3; с.9).
Г.М.   Коджаспирова   под   компетентностью   учителя   понимает   «владение
учителем   необходимой   суммы   знаний,   умений   и   навыков,   определяющих
сформированность его педагогической деятельности, педагогического общения и
личности   учителя   как   носителя   определенных   ценностей,   идеалов   и
педагогического сознания» (2; с. 62).
Профессиональная   компетентность   педагога,   на   наш   взгляд,   должна
учитывать   целый   ряд   показателей,   отражающий   общекультурный,   социальный
опыт,   индивидуальные   познавательные   особенности   личности.   В   этой   связи,
выделяют показатели профессиональных умений педагога:
   гностические   (знания   о   своевременном   состоянии   преподаваемой дисциплины);
   проектировочные   (методическое   обеспечение;   тематическое   и   поурочное
планирование);
 конструктивные ( содержание и последовательность деятельности);
 организаторские (управление деятельностью);
 коммуникативные (регламентация взаимоотношений с обучаемыми).
Последний из названных выше показателей  представляется нам весьма важным
и перспективным в русле модернизации образования. В этой связи, формирование
и развитие у школьников языковой и коммуникативной компетенций является
одной   из   основных   задач   учителя   иностранного   языка   общеобразовательной
школы. Реализация этой задачи на уроках   английского языка   осуществляется
через овладение школьниками иноязычной культурой, формирование умений и
навыков, необходимых для чтения и перевода, различных по содержанию текстов,
овладение специальной терминологией и т.д.
Однако реализация названной задачи способствует и взаимосвязь  дисциплины
«иностранный язык» с дисциплинами других циклов, в том числе и естественно
математических.
Коммуникативная компетенция – «способность средствами изучаемого языка
осуществлять   речевую   деятельность   в   соответствии   с   целями,   задачами,
ситуацией   общения   в   рамках   определённой   сферы   деятельности.   В   основе
коммуникативной   компетенции   лежит   комплекс   умений,   которые   позволяют
коммуниканту   участвовать   в   речевом   общении   (в   его   продуктивных   и
  Коммуникативная   компетенция   базируется   на:
рецептивных   видах).
лингвистической,
  социальной,
стратегической (компенсаторной), дискурсивной, предметной, профессиональной
компетенции" (1, с.41)
  социокультурной,
  языковой,
  речевой,
С   нашей   точки   зрения,   эффективность   такой   взаимосвязи   определяется
 организацией интегрированных уроков и использованием на уроках иностранного
языка интегрированных заданий  по различным учебным дисциплинам. Принимая
во внимание то, что средняя школа № 1 им. М.М. Пришвина, открытая в 1871
году как первая Елецкая классическая мужская гимназия, является памятником
истории и культуры мирового значения, имеем полное основание использовать
интеграцию уроков английского языка и краеведения.
К примеру, в 4 классе изучается тема «Жизнь в городе» (учебник для 4го класса «Планета Знаний», авторы Горячева Н.Ю., Ларькина С.В., Насоновская
Е.В. для учащихся общеобразовательных учреждений). В начале темы ученикам
предоставляется лексический материал по теме, затем  в процессе чтения текстов
происходит активизация лексических единиц в речи («A  tour  around  Moscow»
 «Тур по Москве»). По нашему мнению следует предложить учащимся   текст,
отражающий особенности родного города, его исторические, географические и
иные   особенности.   («My  native  townYelets»   Мой   родной   город   –  Елец»).  А
далее с помощью  формирования грамматического материала (степени сравнения
односложных,
  целесообразным   считаем
предложить   учащимся   задание   создать   собственный   проект   по   сравнению
изученных городов.
  двусложных   прилагательных),
Рассматривая тему формирования коммуникативной компетенции на уроках
английского языка, следует отметить, что развитие инициативной речи учащихся
является   не   маловажной   задачей,   реализуемой   в   ходе   проведения   уроков
интегрированного типа.   М.Уэст предлагал проводить формирование и развитие
устной   речи   учащихся   или   на   основе   текста   или   на   базе   готовых   диалогов,
которые следует усвоить.(4 с 5). Следовательно, дальнейшей работой учителя, по
нашему мнению, будет развитие диалогической речи школьников по теме «Жизнь
в городе», посредством введения  выражений типа: to go along the street, at a street
crossing, to change to, to go for a walk, at the end of, to turn right, on your left, to go
by train, bus, tram и лексики общего характера: beautiful, wonderful, modern.
Так  как  в  нашей  истории  переплелись  жизненные  пути  и судьбы  известных
всему миру русских писателей И.А. Бунина, лауреата Нобелевской премии, М.М.
Пришвина,   основателя   Елецкого   краеведческого   музея,   обучавшихся   в  первой
Елецкой мужской гимназии в 70е годы 19 века, народного художника СССР Н.Н.
Жукова   и   многих   других   известных   людей,   составляющих   гордость   России,
целесообразно   провести   внеклассное   воспитательное   мероприятие   по   теме,
основными   целями   которого   являются   не   только   воспитание   чувства
патриотизма и любви к родному городу, уважения к людям, жителям и гостям
города; приобщение   к истории и культуре своего родного города; повышение
интереса   и   мотивации   к   изучению   английского   языка;   но   и   активизация
познавательной   деятельности   учащихся;   совершенствование   речевых   навыков
учащихся  4го класса.
Использование на уроках подобного вида заданий позволяет нам:
   объединить   изучаемые   в   школе   дисциплины   и   более   полно   и   целостно
предоставить ученикам сведения об изучаемых действиях, явлениях, процессах;   повысить эффективность достижения образовательных целей и задач;
   сохранить   психическое   здоровье   школьников   за   счет   рациональной   и
содержательной смены  видов учебной деятельности;
 развивать навыки продуктивного общения.
Следует   подчеркнуть,   что   не   только   школьники,   но   и   сам   учитель
совершенствуется   и   развивается   в   процессе   подготовки   и   проведения
интегрированных   уроков   и   использования   на   них   интегрированных   заданий.
Именно на таких уроках успешно формируется и развивается коммуникативная
компетенция всех участников образовательного процесса.

file_name: формирование коммун компетенц через преподавание интегр.задан..docx

intro: Тема формирования коммуникативной компетенции на уроках английского языка как никогда актуальна. Следует отметить, что развитие инициативной речи учащихся является не маловажной задачей, реализуемой в ходе проведения  уроков интегрированного типа.  Следует подчеркнуть, что не только школьники, но и сам учитель совершенствуется и развивается в процессе подготовки и проведения интегрированных уроков и использования на них интегрированных заданий. Именно на таких уроках успешно формируется и развивается коммуникативная компетенция всех участников образовательного процесса.


extracted_text:
1
«СОГЛАСОВАНО»
 Педагогический совет
ГБОУ  школы № 485
с углубленным изучением
французского языка
Московского района СанктПетербурга
протокол  № ___ от «___»_______ 2016 г
«УТВЕРЖДАЮ»
Директор
ГБОУ  школы № 485
с углубленным изучением
французского языка
Московского района СанктПетербурга
_____________________ А.М. Петрова
«______» ______________ 2016 г.
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
по ИЗОБРАЗИТЕЛЬНОМУ ИСКУССТВУ
для  2 «Б»  класса
на  2016/ 2017 учебный год
государственного бюджетного общеобразовательного учреждения
 средней общеобразовательной школы № 485
с углубленным изучением французского языка
Московского района СанктПетербурга
Рабочую программу составила
            учитель начальных классов высшей квалификационной категории
            Козлова Людмила Александровна
                                                                              ____________  (Козлова Л. А..)
 «_____» _____________  2016 г.
СанктПетербург 2
2016 г.
1.Пояснительная записка.
 Нормативноправовые документы.
 Федеральный Закон от 29.12.2012 № 273ФЗ «Об образовании в Российской Федерации».
 Федеральный   государственный   образовательный   стандарт   начального   общего   образования,   утверждённый   приказом   Министерства
образования и науки РФ от 06.10.2009 № 373
 Санитарноэпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.4.2.282110 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям и
организации обучения в общеобразовательных учреждениях», утверждённые Постановлением Главного государственного санитарного врача
Российской Федерации от 29.12.2010 № 189
 Приказ Минобрнауки РФ № 253 от 31.03.2014 г.  «Об утверждении федерального перечня учебников, рекомендуемых к использованию при
реализации имеющих государственную аккредитацию образовательных программ начального общего, основного общего, среднего общего
образования».
 Письмо Комитета по образованию № 03202419/1400 от 10.06.2014 «Методические рекомендации по разработке  рабочих программ».
 Основная образовательная  программа начального общего образования ГБОУ школы № 485 с углублённым изучением французского языка
(по ФГОС).
 Устав ГБОУ школы № 485 с углублённым изучением французского языка.
 Положение о рабочей программе педагога.
 Учебный план ГБОУ школы № 485 на 2016 – 2017учебный год.

 Положение о промежуточной аттестации ГБОУ школы № 485.
Годовой календарный учебный график на 2016 – 2017 учебный год.
 Рабочая   программа   по   учебному   предмету   «Изобразительному   искусству»   составлена   в   соответствии   с   требованиями   Федерального
компонента государственного стандарта и на основе авторской   программы  «Изобразительное искусство» Б.М. Неменского, В.Г. Горяева,
Г.Е. Гуровой и др.  Цели и задачи, решаемые при реализации рабочей программы.
3
 развитие личности учащихся средствами искусства;
 получение эмоциональноценностного опыта восприятия произведений искусства и опыта художественнотворческой деятельности.
Задачи изучения курса в контексте основных педагогических задач образования:
 воспитание  интереса к изобразительному искусству; обогащение нравственного опыта, формирование представлений о добре и зле;
развитие нравственных чувств, уважения к культуре народов многонациональной России и других стран;
 развитие  воображения,   творческого   потенциала   ребенка,   желания   и   умения   подходить   к   любой   своей   деятельности   творчески,
способностей к эмоциональноценностному отношению к искусству и окружающему миру, навыков сотрудничества в художественной
деятельности;
 освоение первоначальных знаний о пластических искусствах: изобразительных, декоративноприкладных, архитектуре и дизайне — их
роли в жизни человека и общества;
 овладение  элементарной   художественной   грамотой,   формирование   художественного   кругозора   и   приобретение   опыта   работы   в
различных видах художественнотворческой деятельности, разными художественными материалами; совершенствование эстетического
вкуса.
 Сведения о программе.
Отличительная особенность   данной рабочей программы заключается в том, что, в отличие от ранее действовавшей программы Б. М.
Неменского   «Изобразительное   искусство   и   художественный   труд.   14   классы»   рабочая   программа   содержит   в   себе  четыре   блока:   «Виды
художественной деятельности», «Азбука искусств», «Значимые темы искусства», «Опыт художественнотворческой деятельности». Специфика
подобного деления на блоки состоит в том, что первый блок раскрывает содержание учебного материала, второй дает инструментарий для его
практической реализации, третий намечает эмоциональноценностную направленность тематики заданий, четвертый содержит виды и условия
деятельности, в которых ребенок может получить художественнотворческий опыт. Все блоки об одном и том же, но раскрывают разные стороны
искусства: типологическую, языковую, ценностноориентационную и деятельностную. Они все в разной мере присутствуют практически на каждом
уроке.
Изобразительное искусство как учебный предмет опирается на такие учебные предметы начальной школы как: литературное чтение, русский
язык, музыка, труд, природоведение, что позволяет почувствовать практическую направленность уроков изобразительного искусства, их связь с
жизнью.
Место предмета в базисном учебном плане. В соответствии с учебным планом ГБОУ школы № 485 рабочая программа рассчитана на овладение содержанием предмета 1 часа в неделю,  34
часа в год  (34 учебные недели)
2.Содержание рабочей программы.
4
« Чем и как работают художники »
(художественные свойства материалов)
  Основная   задача   –   знакомство   с   выразительными   возможностями   художественных   материалов.   Открытие   их   своеобразия,   красоты   и
характера материала.
1.  «Цветочная поляна». Три основных цвета.
Тема коллективной композиции «Цветы».
Задание: Детям предлагается изобразить тремя основными цветами и их смесями крупные и мелкие цветы во весь лист. Цветы желательно
не срисовывать, а придумывать на основе натуры. Нарисовать цветы, заполняя крупными изображениями весь лист (без предварительного рисунка).
Цветок в раскрытом состоянии.
Материалы:  гуашь (3 цвета: желтая, красная, синяя), бумага белая, ножницы, клей,  кисточки,  баночки с водой.
Зрительный ряд:   живые цветы, слайды цветов, цветущего луга; наглядные пособия, демонстрирующие 3 основных цвета и их смешение
(составные цвета); репродукции с картин: Ф. Толстой «Букет цветов, бабочек и птичек», И. Хруцкий «Цветы и плоды» и др.
Литературный ряд: загадки по теме.
2. «Радуга на грозовом небе». Пять красок — богатство цвета и тона: гуашь.
Задание:    изобразить   природные   стихии   на   больших   листах   бумаги   крупными   кистями   без   предварительного   рисунка   (гроза,   буря,
извержение вулкана, дождь, туман, солнечный день)
Материалы: гуашь (5 красок — желтая, синяя, красная, черная, белая), кисти, бумага больших размеров.
Зрительный ряд: слайды природы в резко выраженных состояниях — гроза, буря  и т.п.; репродукции: И. Левитан «Буря — дождь», Ф.
Васильев «Перед грозой», «Кучевое облако», А. Куинджи «Облака», «Стадо в степи», «Эльбрус», «Ночь на Днепре», «Эффект заката», «Море.
Крым», И. Шишкин «Последние лучи. Этюд», К. Моне «Скалы в БельИле», П. Синьяк «Гавань в Марселе», И. Айвазовский «Девятый вал», «Закат
на море», «Черное море», К. Юон «Русская зима. Лигаево», И. Грабарь «Февральская лазурь» и др.; методическая таблица «Полный цветовой круг»
и др.
Литературный ряд:  стихи по теме. 5
3.  «Осенний лес». Выразительные возможности других материалов. (графические: пастель, мелки).
Задание: Изображение осеннего леса пастелью, мелками.
Материалы: бумага суровая (оберточная), мелки, пастель, цветные карандаши.
Зрительный ряд:слайды осеннего леса и репродукции работ художников на эту тему: И. Шишкин «Осень», «Перед грозой», «Дождь в
дубовом лесу», И. Левитан «Золотая осень», В. Поляков «Осень в Абрамцево», «Золотая осень», И. Бродский «Опавшие листья»; наглядное
пособие по работе с разными красками и материалами; практический показ техники графического рисунка.
Литературный ряд:стихотворения А. Пушкина, С. Есенина.
Музыкальный ряд: П. Чайковский «Осень» (из цикла «Времена года»).
4. «Осенний листопад»  коврик аппликаций. Выразительные возможности аппликации.
Задание:  сделать несколько ковриков аппликаций на тему «Осенний листопад».
Материалы:  цветная бумага, куски ткани, нитки, ножницы, клей (лучше ПВА), серая, коричневая бумага или холст, мешковина для фона.
Зрительный ряд:живые листья, слайды осеннего леса, земли, асфальта с опавшими листьями; В. Ван Гог «Подсолнухи»,И. Левитан «Золотая
осень», И. Бродский «Опавшие листья»,Ф. Толстой «Букет цветов, бабочек и птичек», И. Хруцкий «Цветы и плоды».
Литературный ряд: Ф. Тютчев «Листья», А. Балонский «Кружат листья...», стихотворения и загадки по теме урока.
Музыкальный ряд: ноктюрны Ф. Шопена; П. Чайковский «Сентябрь» (из цикла «Времена года»).
5. «Графика зимнего леса». Выразительные возможности графических материалов
Задание: Придумать зимний лес, нарисовать несколько маленьких эскизовкомпозиций на тему «Графика зимнего леса».
Материалы:  черная тушь, чернила, перо, палочка, тонкая кисть или уголь, тряпочка, резинка.
Зрительный ряд: материалы или слайды деревьев зимнего леса; репродукции графических произведений: М. Мибурич «Зима», Г. Верейский
«В  саду»,   И.   Билибин   «Русский   север»,   А.  Дейнека   «Девочка   у  окна»,   В.  Фаворский   —  иллюстрации   к  рассказу  А.   Н.   Толстого:   «Русак»,
«Пролетающие птицы», Г. Кроллис «Дерево солнца»; таблица «Как дерево растет».
Литературный ряд: М. Пришвин «Рассказы о природе»,загадки, стихотворения по теме.
Музыкальный ряд: П. Чайковский «Декабрь» (из цикла «Времена года»).
67. «Звери в лесу». Выразительные возможности материалов для работы в объеме.
Задание: Изобразить животных родного края (или привычных домашних) по впечатлению и памяти (лепка).Лепка дополнительного элемента
 дерева происходит на втором уроке.
Материалы: дощечкаподставка, пластилин, стеки, тряпка, банка с водой, газеты, проволока (для каркаса дерева). 6
Зрительный ряд:  методические таблицы («Последовательность рисования, лепки птиц и животных»); фотографии скульптур, сувениров
(птица счастья Архангельской области); выполненные учителем и детьми модели; иллюстрации работ художникованималистов (Е. Чарушин, В.
Ватагин, Ю. Васнецов, Е. Рачев, П. Рубенс «Этюд оседланной лошади», В. Серов «Стригуны на водопое.Домотканово», А. Дюрер «Кролик»,
Леонардо да Винчи «Наброски коня» и другие), фотографии скульптуры египетской богини Бастет, конных скульптур П. Клодта.
8. «Игровая площадка»  для вылепленных зверей. Выразительные возможности бумаги.
Выполнение макета игровой площадки
Задание: Изготовление игровой площадки для зверей из бумаги. На площадке будут горки, качели, мостики, фонтаны из плотной бумаги.
Материалы: бумага, ножницы, тонкий картон, клей.
Зрительный ряд: слайды произведений архитектуры; макет, выполненный учителем; таблица, показывающая приемы работы с бумагой.
«Реальность и фантазия»
На этих  уроках дети получают представление о природных  истоках творчества  художника и  о значении  в этом процессе  фантазии и
воображения.
Необходимо помочь ученикам осознать, что фантазия всегда опирается на реальные жизненные источники.
На уроках и вне урока учащиеся должны научиться вычленять в окружающей действительности украшение (человека, здания, предметы, а
значит, и замечать, видеть их), а также владеть приемами построения и изображения, видеть их соединение даже в одном предмете.
8. «Наши друзья: птицы». Рисунок птицы. Изображение и реальность.
Задание: Дети рисуют с натуры — чучела или с рисунка в методическом пособии, иллюстрации в книге (птица должна быть видна вся). В
течение урока выполнить 34 наброска с натуры птиц в различных положениях или один подробно проработанный рисунок, крупно.
Материалы:   для учителя — методические таблицы «Этапы выполнения рисунка птицы», «Скелет птицы в движении», чучела птицы —
натуральный материал, фотографии птиц, открытки, сувениры; для учащихся — художественные материалы (гуашь — 12 краски), цветная бумага,
кисти,баночка для воды, палитра, простой карандаш, резинка, фотографии, открытки, красочные иллюстрации их книг о птицах.
Зрительный ряд:   рисунки, выполненные детьми; иллюстрации В. Серова к басням И. Крылова («Ворона и лисица», «Ворона в павлиньих
перьях»), В. Фаворский — иллюстрации к рассказу Л. Толстого «Ласточки», М. Врубель «Лебедь», иллюстрации Е. Чарушина к книгам, рисунки и
скульптуры  В. Ватагина.
Литературный ряд: стихотворения и отрывки из рассказов о птицах, загадки; К. Паустовский «Растрепанный воробей».
9. «Сказочная птица». Изображение и фантазия
Задание:  Изобразить   птицу   —   фантазию,   сказочную   птицу.   Особое   условие   при   выполнении   работы:   изображают   дети   птицу   либо   в
холодном, либо втеплом колорите, а фон в противоположном цвету птицы колорите (птица в «теплом» цвете — фон в «холодном», и наоборот). 7
Материал: гуашь, кисти, бумага, баночка с водой, фотографии или открытки с изображением птиц, книги на ту же тему, игрушки.
Зрительный ряд:слайды реальных и фантастических животных и птиц в русской и каменной резьбе, в европейском и восточном искусстве;
М.Врубель "Царевна Лебедь", методические таблицы «Цветовой круг», «Творческая переработка природных форм в декоративные», «Теплые и
холодные цвета».
Литературный ряд: А. С. Пушкин «Сказка о Золотом Петушке», стихотворения, фольклор.
Музыкальный ряд: фантастические образы из музыкальных произведений на темы сказок.
10. «Узоры паутины». Украшение и реальность, украшения в природе.
Задание: Дети изображают паутинки с помощью принесенных ими материалов.
Возможны несколько вариантов рисунка:
1) на белой бумаге, тушь, пастель, уголь, гуашь;
2) тем же, но на тонированной бумаге;
3) на черной бумаге белым мелом с закреплением (лак для волос, сладкая вода).
Материалы: гуашь, крупная и тонкая кисти, цветная или белая бумага, уголь, пастель, тушь.
Зрительный ряд:  слайды   фрагментов природы, увиденных глазами художника, фотографа (паутинки с каплями росы, дождь на ветках,
иней, снежинки, пена; узоры плесени и грибков на камнях, стволах деревьев, сережки весенних деревьев и крылья бабочек и насекомых, цветы и т.
д.).
Литературный ряд: загадки по теме.
11. «Обитатели подводного мира». Украшение и реальность.
Коллективная композиция «Подводный мир».
Задание: Школьники класса делятся на 2 группы. Учащиеся первой группы изображают морских рыбок на отдельных листочках, а учащиеся
второй группы изображают силуэты водорослей на цветной бумаге и вырезают их. В конце урока ученики собирают свои работы в панно.
Материалы: гуашь, крупная и тонкая кисти, цветная или белая бумага, ножницы, клей, фломастеры.
Зрительный ряд: слайды и фотографии рыб, обитателей подводного мира, водорослей; репродукция картины А. Матисса «Красные рыбы».
Литературный ряд: загадки по теме.
Музыкальный ряд: музыкальные фрагменты из оперы Н. РимскогоКорсакова «Садко»; детские песенки по теме урока.
12. «Кружевные узоры». Украшения и фантазия.
Задание

 :  придумать кружево, похожее на снежинки, паутинки, звездочки. Украшение заданной формы (воротничок, подзор, кокошник,
закладка для книги и т. д.). Работа в технике «граттаж» (процарапывание).
Материалы:  воск, желток, гуашь, тонкая кисть, бумага. 8
Зрительный   ряд:  слайды   и   фотографии   кружев,   вышивок,   вещи   бытового   назначения,   декоративно   украшенные,   вышивка,   узоры;
репродукции: Д. Левицкий «Портрет дочери Агаши в русском костюме», И. Билибин «Вологодская девушка в праздничном наряде», иллюстрации к
русским народным сказкам:  Н. Рерих «Снегурочка», В. Васнецов «У царевны подземного царства», В. Суриков «Меншиков в Березове».
Музыкальный ряд: различные ритмические сочетания с преобладанием повторяющегося ритма.
13. «Подводный мир». Постройка и реальность.
 Для создания коллективной композиции «Подводный мир» учащиеся делятся на две группы: флора и фауна подводного мира.
Задание:  Учащиеся   первой   группы   выполняют   фон   для   общей   работы:   изображают   воду,   морское   дно,   вырезают   из   цветной   бумаги
водоросли. Ученики второй группы выполняют объемные изображения жителей подводного мира в технике бумажной пластики, используя цветную
бумагу. (Работа этих групп ведется по технологическим картам).
Материалы: гуашь, кисти, цветная бумага, ножницы, клей, нитки, игла, большой лист.
Зрительный ряд: слайды и фотографии конструктивных форм в природе (домики моллюсков, улиток, черепах, соты пчел, яйцо, головка
мака или стручок гороха и многое другое). Слайды архитектурных композиций.
14. Постройка и фантазия.
Конструктивное строение из бумаги.
Задание: Создание макетов фантастических зданий, конструкций (сгибание, подклеивание бумаги).
Материалы: бумага, ножницы, клей, коробки небольших размеров изпод конфет.
Зрительный ряд:   слайды и фотографии построек, способных пробуждать детскую фантазию, работ и проектов архитекторов новаторов
(Ле Корбюзье, А. Гауди, В. Татлин), зданий разных архитектурных стилей (Египет, Древняя Греция, Восток — пагоды, Север — чумы, юрты,
постройки среднего века и т.п.); методические таблицы.
«О чем говорит искусство»
Это – центральная и важнейшая тема года. Две предыдущие подводят к ней. Основной задачей является освоение того, что в искусстве
ничего и никогда не изображается, не украшается, не строится просто так, только ради искусности. "Братья – Мастера", то есть искусство,
выражает человеческие чувства и мысли, понимание, то есть отношение к тому, что люди изображают, к тому, кого или что украшают, постройкой
выражают отношение к тому, для кого и для чего строят. До этого вопрос выражения должен был ощущаться детьми в работах только на
эмоциональном   уровне.   Теперь   для   детей   должно   все   это   перейти   на   уровень   осознания,   стать   очередным   и   важнейшим   открытием.   Все
последующие   четверти   и   годы   обучения   по   программе   эта   тема   постоянно,   в   каждой   четверти,   каждом   задании,   должна   акцентироваться,
закрепляться через процесс восприятия и процесс созидания. Каждое задание должно иметь эмоциональную направленность, развивать способность
воспринимать оттенки чувств и выражать их в практической работе. 9
15. «Четвероногий герой». Выражение характера изображаемых животных. Живопись.
Задание:  изображение животного с показом его характера и настроения.
Материалы:  карандаш, ластик, краски, кисти, бумага, баночки с водой, фотографии животных, иллюстрации книг.
Зрительный ряд: иллюстрации В. Ватагина к «Маугли» и другим книгам; иллюстрации по теме, фотографии животных, репродукции работ
художникованималистов: Е. Чарушин, Ю. Васнецов, П. Рубенс и т.п.
Литературный ряд:Дж Р. Киплинг «Маугли», С. Маршак «Детки в клетке» и др. или сказки о животных, загадки.
Музыкальный ряд: фрагмент из фантазии «Карнавал животных» К. СенСанса.
16. Сказочный мужской образ. Выражение характера человека в изображении («Веселый и грустный клоуны»)
Задание:  Изобразить   доброго   и   злого   воина   (например,   богатыря   и   его   врага).   Можно   воспользоваться   другим   сюжетом   «Веселый   и
грустный клоуны (Арлекин и Пьеро) в цирке».
Материалы: гуашь, альбом, кисти.
Зрительный ряд: репродукции: В. Васнецов «Богатыри», «Витязь на распутье», М. Врубель «Пан», «Демон сидящий», И. Билибин и другие;
иллюстрации к сказкам из книг; фотографии лица крупным планом; методические пособия «Пропорции лица», «Положение головы (прямо, ¾,
профиль)», «Мимика».
Литературный ряд: стихи, загадки, отрывки из былин.
Музыкальный ряд: музыка Н. РимскогоКорсакова к опере «Сказка о царе Салтане».
17. Женский образ русских сказок. Выражение характера человека в изображении.
Задание: Изображение противоположных по характеру сказочных образов (Царевна Лебедь и Баба Бабариха, Золушка и Мачеха и др.).
Материалы: бумага, гуашь, кисти, пастель, восковые мелки.
Зрительный ряд: Репродукции картин художников, изобразивших  женский образ.
Литературный ряд: загадки, стихи, сказка «Морозко» и т.п.
18, 19, 20, 21, 22 Образ сказочного героя. Художественное изображение в объеме.
Задание:  Детям предлагается изобразить в объеме конкретные мужские и женские сказочные образы — выполнение скульптуры. Лепка
сказочных героев с ярковыраженными характерами.
Материалы: пластилин, стеки, тряпочка, дощечка, проволока для каркаса.
Зрительный   ряд:  сувениры,   куклы;   методические   таблицы;   фотографии   скульптуры,   в   том   числе   античной,   слайды   скульптурных
изображений произведений С. Коненкова, А. Голубкиной, керамика М. Врубеля. 10
23. Природа в разных состояниях.
Задание:Изобразить   контрастные   состояния   природы   (море   нежное,   ласковое,   бурное,   тревожное,   радостное   и   т.д.)   индивидуально,   с
помощью подбора цветовой гаммы.
Материалы: бумага (белая или цветная), акварель, гуашь, карандаши или цветные мелки, банка с водой, кисти, тряпка..
Зрительный ряд: репродукции и слайды: И. Левитана, В. Серова, А. Саврасова, А. Куинджи, Н. Ромадина, А. Герасимова, И. Грабаря, Г.
Нисского, А. Рылова, К. Юона, И. Айвазовского, С. ЖуковскогоМ. Сарьяна и другие; рисунки детей.
Литературный ряд: сказки А. С. Пушкина «О царе Салтане», «О  рыбаке и рыбке», стихотворения по теме.
Музыкальный ряд: П. Чайковский «Времена года», А. Вивальди «Времена года», К. Дебюсси, А. Моцарта и т.д.
24, 25. Выражение характера человека через украшения.
 Задание:   1) Украсить кокошник заданной формы (предварительно вырезать по трафарету воротника), дополнительно можно вырезать из
плотной бумаги зеркальце, сумочку, гребешок и тоже украсить.
                   2) Украсить богатырские доспехи (предварительно вырезать по трафарету из плотной бумаги щит, шлем, меч) так, чтобы было
видно, что они принадлежат воину, который защищает, и воину, который угрожает.
Материалы: гуашь, заготовки из больших листов бумаги, широкая и тонкая кисти, линейка, циркуль, трафареты.
Зрительный ряд:  слайды с произведениями художников (Н. Рерих, Н. Аргунов «Портрет крестьянки», Д. Левицкий «Портрет дочери»),
иллюстрации детских книг (И. Билибин), фотографии старинной русской одежды, оружия, кружев, женских и мужских костюмов, украшений
разных народов.
Литературный ряд: народные песни.
26.  Украшение и реальность.
Задание:  Вырезать элемент морозного узора, в основе технологии вырезания узоров из бумаги лежат приемы работы мастеров народного
искусства в технике «вырезанки». Ученики наклеивают свои элементы узора на общий фон (белый, цветной).
Материалы: кисть, цветная (синих  и серых оттенков) и белая плотная бумага, клей, ножницы.
Зрительный ряд: фотографии и слайды морозных узоров.
Литературный ряд: стихотворения, загадки по теме.
27. «Морской бой Салтана и пиратов». Выражение намерений через украшение.
Задание: Украсить два сказочных флота — добрый и злой. Украшения подобрать такие, которые выражали бы намерения — добрые и злые.
Материалы: гуашь, кисти,  клей, булавки.
Зрительный ряд: слайды и репродукции произведений художников, иллюстрации детских книг: И. Билибин картины к сказке «Сказка о царе
Салтане»; произведения народного искусства; Н. Рерих «Заморские гости». Литературный ряд: сказка А. С. Пушкина «О царе Салтане».
11
28. «Замок Снежной Королевы». Дом для сказочных героев.
На данном уроке предлагается работа в смешанной технике (фон — пейзаж, аппликация; макетирование, конструирование).
Задание: 1) Конструирование из альбомных листов разные домики.
                2) Фон — заставка для сказочного города (или домика).
Материалы: бумага, ножницы, клей, коробки небольших размеров, гуашь, кисти.
Зрительный ряд: слайды и репродукции  архитектурных сооружений.
«Как говорит искусство»
Начиная с этой четверти на выразительность средств нужно обращать внимание постоянно. Ты хочешь это выразить? А как, чем?
На уроках идет разговор о языке искусства, рассматривается, какими же средствами достигается выражение отношения, каким образом
художник добивается выражения своего отношения в работе.
На доступном уровне идет знакомство с элементами профессионального языка художников: с линией, цветом, пятном, объемом, а также
ритмом   как   средствами   композиции.   Это   пока   первое   знакомство,   первые   представления   о   методах   и   средствах   художественного   языка.   В
последующих классах эта тема будет углубляться.
29. Цвет как средство выражения: «теплые» и «холодные» цвета.
Задание: Дети рисуют костер на фоне ночного неба.
Материалы: бумага, гуашь без белой и черной красок, кисти.
Зрительный ряд: методические таблицы «Цветовой круг», «Теплые и холодные цвета»; слайды угасающего костра, огня.
Литературный ряд: загадки по теме.
30. Цвет как  средство выражения: «тихие» (глухие) и «звонкие» цвета («весенняя земля»).
Задание:  Умение наблюдать борьбу цвета в жизни. Изображение весенней земли (индивидуально по памяти и впечатлению). Если есть
дополнительные уроки, их можно дать на сюжеты создания "теплого царства" (Солнечного города), "холодного царства" (Снежной королевы),
добиваясь колористического богатства внутри одной цветовой гаммы.
Материалы: гуашь, крупные кисти, большие листы бумаги.
Зрительный ряд: слайды весенней земли, грозового неба, тумана, методические пособия по цветоведению.
Литературный ряд:М.Пришвин рассказы, С.Есенин стихи о весне.
Музыкальный ряд:Э.Григ. "Утро" (фрагмент из сюиты "Пер Гюнт") 12
31. Графические упражнения. Линия как средство выражения. Ритм линий.
Задание: Изображение весеннего лесного пейзажа с использованием графических упражнений. Обязательно в рисунке должны быть ручьи.
Материалы: пастель или цветные мелки.
Литературный ряд:М.Пришвин "Лесной ручей".
Музыкальный ряд:А.Арсенский "Лесной ручей", "Прелюдия"; Э.Григ "Весной".
32. Линия как средство выражения. Характер линий.
Задание: Изображение ветки с определенным характером и настроением (индивидуально или по два человека, по впечатлению и по памяти):
нежные и могучие ветки, при этом надо акцентировать умения создавать разные фактуры углем, сангиной.
Материалы: гуашь, кисть, палочка, уголь, сангина и большие листы бумаги.
Зрительный ряд: крупные, большие весенние ветки (береза, дуб, сосна), слайды с изображением веток.
Литературный ряд: японские трехстишия (танки).
33. «Птицы». Ритм пятен как средство выражения.
Задание:   Элементарные   знания   о   композиции.   От   изменения   положения   на   листе   даже   одинаковых   пятен   изменяется   и   содержание
композиции. Ритмическое расположение летящих птиц (работа индивидуальная или коллективная).
Материалы: цветная бумага, ножницы, клей.
Зрительный ряд: наглядные пособия.
Музыкальный ряд: фрагменты с выраженной ритмической организацией.
34. Обобщающий урок года.
Материалы:  методические   таблицы,   репродукции   работ   художников,   слайды,   проектор,   предметы,   изделия   народных   промыслов;
раздаточный материал к заданиям и т.п. 13
3.Тематическое планирование.
№
п/п
Тема урока
Дата
урока
Планируемые результаты в соответствии с ФГОС
1
« Цветочная поляна».Три
основные краски.
Основные и
дополнительные цвета.
понятия
Предметные
результаты
Знакомство с
основными
законами
цветоведения
УУД
Регулятивные:
Ставить новые
учебные задачи;
Познавательные:
Осуществлять
Личностные
результаты
Понятие цветовой
гармонии, развитие
эстетических чувств. 14
2
3
«Радуга на грозовом небе»
Пять красок – все богатство
цвета и тона.
Темное и светлое.
Оттенки цвета.
Знакомство с
основными
законами
цветоведения
«Осенний лес».
Изобразительные средства и их
выразительность
Акварель, гуашь, пастель,
карандаши и др.
Создание
изображения
разными
художественными
средствами
анализ объектов с
различными
признаками;
Коммуникативные:
Стремиться к
координации
действий и
сотрудничеству
Регулятивные:
Ставить новые
учебные задачи;
Познавательные:
Осуществлять
анализ объектов с
различными
признаками;
Коммуникативные:
Стремиться к
координации
действий и
сотрудничеству
Регулятивные:
Планировать свое
действие в
соответствии с
поставленной
задачей и условиями
её реализации;
Познавательные:
Ориентироваться на
разнообразие
способов решения
Понятие цветовой
гармонии, развитие
эстетических чувств.
Учебно – познавательный
интерес к новому
учебному материалу. 15
4
«Осенний листопад» коврик
аппликаций. Выразительные
возможности аппликации
Форма пятна, ритм пятен,
узор в границах формы.
Аппликация из
цветной бумаги.
5
«Графика зимнего леса».
Выразительные возможности
графических материалов.
Красота и
выразительность линий.
Толстые и тонкие
подвижные и тягучие
линии.
Создание
изображений
линиями разного
характера.
Рисование
деревьев, веток,
трав и др.
задачи;
Коммуникативные:
Стремиться к
координации
действий и
сотрудничеству.
Учитывать разные
мнения.
Регулятивные:
Планировать свое
действие в
соответствии с
поставленной
задачей и условиями
её реализации;
Познавательные:
Осуществлять
синтез, как
составление целого
из частей;
Коммуникативные:
Стремиться к
координации
действий и
сотрудничеству.
Регулятивные:
Принимать и
сохранять учебную
задачу;
Познавательные:
Ориентироваться на
разнообразие
Учебно – познавательный
интерес к новому
учебному материалу.
Способность к
самооценке на основе
критерия успешности
учебной деятельности. 16
67
«Звери в
лесу»Выразительность
материалов для работы в
объёме
Скульптурные
изображения
Лепка животных
по памяти и
представлению.
8
«Игровая площадка»  для
вылепленных зверей.
Выразительные возможности
бумаги.
Обобщение пройденного.
Выполнение
рисунка любой
техникой и
любыми
средствами.
способов решения
задачи;
Коммуникативные:
Стремиться к
координации
действий и
сотрудничеству.
Регулятивные:
Планировать свое
действие в
соответствии с
поставленной
задачей и условиями
её реализации;
Познавательные:
Осуществлять
синтез, как
составление целого
из частей;
Коммуникативные:
Стремиться к
координации
действий и
сотрудничеству
Регулятивные:
Различать способ и
результат действия;
Познавательные:
Ориентироваться на
разнообразие
способов решения
задач.
Учебно – познавательный
интерес к новому
учебному материалу.
Ориентация на
понимание причин успеха
в учебной деятельности. 17
Коммуникативные:
Формулировать
собственное мнение
и позицию.
9
«Наши друзья
птицы». Рисунок
птицы.
Изображение и
реальность
Умение осознано
зрительно изучать
окружающий мир.
Изображаем
увиденное по памяти
по выбору (животных,
деревья, цветы и т.д.)
10
«Сказочная птица».
Изображение и
фантазия
Познакомиться со
сказочными героями.
Придумать и создать
свои персонажи для
предложенной
учителем сказки
(ситуации).
Регулятивные:
Планировать свои
действия  в
соответствии с
поставленной задачей.;
Познавательные:
Осуществлять анализ
объектов с выделением
существенных и не
существенных
признаков.
Коммуникативные:
Формулировать
собственное мнение и
позицию.
Регулятивные:
Учитывать выделенные
учителем ориентиры
действия в новом
учебном материале в
сотрудничестве с
Учебно познавательный
интерес к новому учебному
материалу.
Учебно – познавательный
интерес к новому учебному
материалу. 18
11
«Узоры паутины»
Украшение и
реальность,
украшения в
природе.
У природы нужно
учиться, внимательно
наблюдая узоры из
пятен и линий.
Изображаем линией
паутинку, снежинки,
узоры, звезды и т.д.
12
«Обитатели
подводного мира».
Украшение и
реальность.
Природные и
геометрические узоры,
используемые в
украшениях.
Оформление
элементов одежды,
предметов быта.
учителем
Познавательные:
Ориентироваться на
разнообразие способов
решения задач.
Коммуникативные:
Использовать речь для
регуляции своего
действия.
Регулятивные:
Различать способ и
результат действия;
Познавательные:
Использовать знаково
символические
средства, в том числе
модели и схемы для
решения задач;
Коммуникативные:
Использовать речь для
регуляции своего
действия.
Регулятивные:
Учитывать выделенные
учителем ориентиры
действия в новом
учебном материале в
сотрудничестве с
учителем
Познавательные:
Ориентироваться на
разнообразие способов
Способность к самооценке на
основе критерия успешности в
учебной деятельности.
Учебно – познавательный
интерес к новому учебному
материалу. 19
13
«Подводный мир»
Постройка и
реальность
Знакомство с
проектированием
конструкций, новых
образов по типу
увиденных в природе
или вокруг нас форм.
Изображение
строений домов
используя природные
образы.
14 Постройка и
фантазия
Показать возможности
фантазии человека в
создании предметов.
Создание
фантастического
города.
Индивидуальная или
групповая работа.
Внутренняя позиция
школьника на уровне
положительного отношения
личной мотивации к обучению.
Способность к оценке и
самооценке на основе критерия
успешности в учебной
деятельности.
решения задач.
Коммуникативные:
Использовать речь для
регуляции своего
действия.
Регулятивные:
Принимать и сохранять
учебную задачу;
Познавательные:
Осуществлять поиск
необходимой
информации для
выполнения учебных
заданий;
Коммуникативные:
Допускать возможность
существования у людей
различных точек зрения
Регулятивные:
Учитывать выделенные
учителем ориентиры
действия в новом
учебном материале в
сотрудничестве с
учителем и партнерами.
Познавательные:
Ориентироваться на
разнообразие способов
решения задач.
Коммуникативные:
Учитывать разные 20
15
БратьяМастера
Изображения,
Украшения и
Постройки всегда
работают  вместе
(обобщение темы)
Важная роль
взаимодействия трех
видов художественной
деятельности.
Конструирование и
украшение елочных
украшений
16
«Четвероногий
герой» Выражение
характера
изображаемых
животных.
Живопись.
Анималистический
жанр и его
представители
художники.
Изображение
животных .
Способность к оценке и
самооценке на основе критерия
успешности в учебной
деятельности.
Ориентация на нравственное
отношение к природе, к
животным.
мнения и стремиться к
координации различных
позиций в
сотрудничестве..
Регулятивные:
Различать способ и
результат действия;
Познавательные:
Использовать знаково
символические
средства, в том числе
модели и схемы для
решения задач;
Коммуникативные:
Использовать речь для
регуляции своего
действия.
Регулятивные:
Учитывать выделенные
учителем ориентиры
действия в новом
учебном материале в
сотрудничестве с
учителем
Познавательные:
Ориентироваться на
разнообразие способов
решения задач.
Коммуникативные: 21
Иллюстрирование
литературных
произведений.
Создание
иллюстрации на
заданную тему.
17
Выражение
характера
животных в
литературных
произведениях
(сказках, баснях)
18
19
Выражение
характера человека
в изображении.
Мужской образ
Жанр портрета.
Художники
портретисты Мужской
портрет.
Просмотр
репродукций на тему:
«портрет».
Обсуждение темы с
учениками.
Изображение ярко
выраженного
мужского образа,
создание портрета.
20
21
Выражение
характера человека
в изображении.
Жанр портрета.
Художники
портретисты.
Просмотр
репродукций на тему:
«портрет».
Использовать речь для
регуляции своего
действия.
Регулятивные:
Принимать и сохранять
учебную задачу;
Познавательные:
Использовать знаково
символические
средства, в том числе
модели и схемы для
решения задач;
Коммуникативные:
Использовать речь для
регуляции своего
действия.
Регулятивные:
Принимать и сохранять
учебную задачу;
Познавательные:
Использовать знаково
символические
средства, в том числе
модели и схемы для
решения задач;
Коммуникативные:
Использовать речь для
регуляции своего
действия.
Регулятивные:
Принимать и сохранять
учебную задачу;
Учебнопознавательный
интерес к новому материалу.
Учебно познавательный
интерес к новому материалу.
Учебно познавательный
интерес к новому материалу. Женский образ.
Женский портрет.
22 Образ человека и
его характера
выраженный в
объеме.
Скульптура – вид
пластического
искусства.
Скульптурное
изображение и его
возможности.
22
Обсуждение темы с
учениками.
Изображение ярко
выраженного
женского образа,
создание портрета.
Просмотр образцов
скульптурного
искусства,
обсуждение темы. По
возможности
выполнение задания в
технике малой
пластики (из
пластилина или
глины).
23 Изображение
природы в разных
состояниях.
Осознание важного
психологического
значения для человека
окружающей среды и
её влияние на нас.
Просмотр картин
пейзажей с ярко
выраженным
контрастным
состоянием природы:
буря, дождь, ураган
или тихий вечер,
ласковый солнечный
Познавательные:
Использовать знаково
символические
средства, в том числе
модели и схемы для
решения задач;
Коммуникативные:
Использовать речь для
регуляции своего
действия.
Регулятивные:
Принимать и сохранять
учебную задачу;
Познавательные:
Использовать знаково
символические
средства, в том числе
модели и схемы для
решения задач;
Коммуникативные:
Использовать речь для
регуляции своего
действия.
Регулятивные:
Принимать и сохранять
учебную задачу;
Познавательные:
Использовать знаково
символические
средства, в том числе
модели и схемы для
Учебно познавательный
интерес к новому материалу.
Развитие эстетических чувств
на основе знакомства с
художественной культурой. 24
Выражение
характера человека
через украшение.
Символизм в
художественных
произведениях.
Символизм формы и
цвета.
23
день. Сделать
зарисовки различного
состояния природы.
В рамках заданной
темы осознано и
интуитивно
подчеркнуть характер
изображаемого
человека с помощью
соответствующих
украшений.
25
Выражение
намерений через
украшение.
Символизм при
создании образов и
характеров героев.
Символизм цвета и
формы
художественных
декоративных
элементов.
Выполнение
украшений двух
разных по характеру
образов. Например
двух воюющих
флотов.(доброго и
злого пиратского ).
решения задач;
Коммуникативные:
Использовать речь для
регуляции своего
действия. Принимать
участие в обсуждении
темы.
Регулятивные:
Учитывать выделенные
учителем ориентиры
действия в новом
учебном материале в
сотрудничестве с
учителем;
Познавательные:
Использовать знаково
символические
средства, в том числе
модели и схемы для
решения задач;
Коммуникативные:
Использовать речь для
регуляции своего
действия.
Регулятивные:
Учитывать выделенные
учителем ориентиры
действия в новом
учебном материале в
сотрудничестве с
учителем;
Познавательные:
Ориентация на понимание
причин успеха в учебной
деятельности.
Ориентация на понимание
причин успеха в учебной
деятельности. 24
26
В изображении,
украшении и
постройке человек
выражает свои
мысли, чувства,
настроение, свое
отношение к миру.
Значение
художественного
произведения для
человека в передаче
мировоззрения,
настроения,
информации через
изображение.
Обобщение темы.
Просмотр
выполненных работ.
Обсуждение проблем
и решений,
формирование оценки
и самооценки у
учащихся.
Использовать знаково
символические
средства, в том числе
модели и схемы для
решения задач;
Коммуникативные:
Использовать речь для
регуляции своего
действия.
Регулятивные:
Различать способ и
результат действия.
Адекватно
воспринимать итог
проделанной работы;
Познавательные:
Ориентироваться на
разнообразие способов
решения задач.
Коммуникативные:
Формулировать
собственное мнение и
позицию.
Ориентация на понимание
причин успеха. Способность к
самооценке на основе критерия
успешности учебной
деятельности.
27 Цвет, как средство
выражения: теплые
и холодные цвета.
Холодные и теплые
цвета. Цветовые
оттенки и нюансы.
Выполнение
красочной
композиции только из
теплых или только из
холодных цветов.
Регулятивные:
Принимать и сохранять
учебную задачу;
Познавательные:
Ориентироваться на
Учебно познавательный
интерес к новому материалу 25
28 Цвет, как средство
выражения: тихие
(глухие) и звонкие
цвета.
Ахроматические цвета
и их влияние  на
другие цвета при
смешивании.
Выполнение
творческого задания
на основе полученной
учениками новой
цветовой гаммы.
29 Линия как средство
выражения, ритм
линий.
Линия – одно из
важных средств при
создании образа. Ритм
линий.
Создание разных
изображений деревьев
и трав.
30 Линия как средство
выражения,
характер линий.
Линия – одно из
важных средств при
создании образа.
Характер линий.
Создание узоров на
поверхности
предметов(камней).
разнообразие способов
решения задач;
Коммуникативные:
Использовать речь для
регуляции своего
действия.
Регулятивные:
Принимать и сохранять
учебную задачу;
Познавательные:
Ориентироваться на
разнообразие способов
решения задач;
Коммуникативные:
Использовать речь для
регуляции своего
действия.
Регулятивные:
Принимать и сохранять
учебную задачу;
Познавательные:
Ориентироваться на
разнообразие способов
решения задач;
Коммуникативные:
Использовать речь для
регуляции своего
действия.
Регулятивные:
Принимать и сохранять
учебную задачу;
Учебно познавательный
интерес к новому материалу
Учебно познавательный
интерес к новому материалу
Учебно познавательный
интерес к новому материалу 26
31
Ритм пятен как
средство
выражения.
Основы композиции.
(Равновесие,
симметрия,
композиционный
центр в картине).
Создание рисунка
силуэтными
изображениями.
32 Пропорции
выражают
характер.
Пропорции – основа
художественного
произведения.
Выполнить задание
учителя, создать
рисунки человека и
животных, используя
разные пропорции
частей их тела.
Познавательные:
Ориентироваться на
разнообразие способов
решения задач;
Коммуникативные:
Использовать речь для
регуляции своего
действия.
Регулятивные:
Принимать и сохранять
учебную задачу;
Познавательные:
Ориентироваться на
разнообразие способов
решения задач;
Коммуникативные:
Использовать речь для
регуляции своего
действия.
Регулятивные:
Принимать и сохранять
учебную задачу;
Познавательные:
Ориентироваться на
разнообразие способов
решения задач;
Коммуникативные:
Использовать речь для
регуляции своего
действия.
Учебно познавательный
интерес к новому материалу
Развитие эстетических чувств
и уважения к другому мнению. 33
Ритм линий и
пятен, цвет,
пропорции –
средства
выразительности.
Проектная работа,
алгоритм действий
личности и
коллектива.
27
Выполнение
коллективного или
группового проекта
на заданную тему.
Обсуждение
результата,
подведение итога.
34 Обобщающий урок
года.
Обобщение
пройденного  в
единый учебно
практический
материал.
Подготовка выставки
работ учащихся,
подведение итогов.
Способность к оценке и
самооценке на основе критерия
успешности в учебной
деятельности.
Способность к оценке и
самооценке на основе критерия
успешности в учебной
деятельности.
Регулятивные:
Учитывать выделенные
учителем ориентиры
действия  в
сотрудничестве с
учителем и партнерами.
Познавательные:
Ориентироваться на
разнообразие способов
решения задач.
Коммуникативные:
Учитывать разные
мнения и стремиться к
координации различных
позиций в
сотрудничестве
Регулятивные:
Различать способ и
результат действия.
Адекватно
воспринимать итог
проделанной работы;
Познавательные:
Ориентироваться на
разнообразие способов
решения задач.
Коммуникативные:
Формулировать
собственное мнение и
позицию. 28
1. Коротеева Е. И. и др. Изобразительное искусство: Методическое пособие: 14 классы / Под. Ред. Б. М. Неменского–– М. Просвещение, 2012.
2.Учебник:Коротеева Е. И. Изобразительное искусство: Ты изображаешь, украшаешь и строишь: 2 класс / Под. Ред. Б. М. Неменского–– М.
Просвещение, 2011.
4.Перечень компонентов УМК.
3.Рабочая тетрадь: Н.А. Горяева
Технические средства обучения (ТСО)
 Компьютер
 Проектор
 Интерактивная доска
 Аудиторная доска с магнитной поверхностью и набором приспособлений для крепления таблиц и репродукций 29
Учащиеся 2 класса должны
знать/понимать:
5.Требования к уровню подготовки учащихся.
 основные жанры и виды произведений изобразительного искусства начальные сведения о средствах выразительности и эмоционального
воздействия рисунка (линия, композиция, контраст света и тени, размер, характер, сочетание оттенков цвета, колорит и т.п.);
 основные средства композиции (высота горизонта, точка зрения, контрасты тени и света, цветовые отношения, выделение главного центра);
 простейшие сведения о наглядной перспективе, линии горизонта, точке схода и т.д.;
 начальные сведения о светотени (свет, тень, полутень, блик, рефлекс, собственная и падающая тени), о зависимости освещения предмета от
силы и удаленности источника освещения;
 о делении цветового круга на группу «холодных» и «теплых» цветов, промежуточный зеленый, на  хроматические и ахроматические цвета;
 начальные сведения о видах современного декоративноприкладного искусства и их роли в жизни человека;
 начальные сведения о художественной народной резьбе по дереву, украшении домов, предметов быта, керамике, вышивке, дизайне;
 роль фантазии и преобразования форм и образов в творчестве художника;
 о деятельности художника (что и с помощью каких материалов может изображать художник);
 особенности работы акварельными и гуашевыми красками, а также назначение палитры.
уметь:
 высказывать простейшие суждения о картинах и предметах декоративноприкладного искусства;
 стремиться верно и выразительно передавать в рисунке простейшую форму, основные пропорции, общее строение и цвет предметов;
 использовать формат листа (горизонтальный, вертикальный) в соответствии с задачей и сюжетом; 30
 использовать навыки компоновки;
 передавать пространственное отношение (изображать на листе бумаги основание более близких предметов ниже, дальних — выше, ближние
предметы крупнее равных им, но удаленных и т.п.);
 применять приемы рисования кистью, пользоваться палитрой, использовать художественную выразительность материалов, уметь ровно и
аккуратно закрасить поверхность в пределах намеченного контура;
 менять направление штриха, линии, мазка согласно форме;
 составлять узоры в полосе, квадрате, круге из декоративно обобщенных и переработанных форм растительного мира, из геометрических
фигур;
 лепить несложные объекты (фрукты, животных, фигуры человека, игрушки);
 составлять аппликационные композиции из разных материалов (аппликация, коллаж)
использовать приобретенные знания и умения в практической деятельности и повседневной жизни:
 для самостоятельной творческой деятельности;
  обогащение опыта восприятия произведений изобразительного искусства;
 оценки произведений искусства (выражения собственного мнения) при посещении выставки.
Требования к планируемым результатам освоения учебного предмета во 2  классе:
Личностными результатами является формирование следующих умений:
учебнопознавательный интерес к новому учебному материалу и способам решения новой задачи;
основы экологической культуры: принятие ценности природного мира.
ориентация на понимание причин успеха в учебной деятельности, в том числе на самоанализ и самоконтроль результата, на анализ соответствия
результатов требованиям конкретной задачи.
способность к самооценке на основе критериев успешности учебной деятельности;
Метапредметные результаты:
Регулятивные УУД:
учитывать выделенные учителем ориентиры действия в новом учебном материале в сотрудничестве с учителем;
планировать свои действия в соответствии с поставленной задачей и условиями её реализации, в том числе во внутреннем плане;
адекватно воспринимать предложения и оценку учителей, товарищей, родителей и других людей;
Познавательные УУД: 31
строить сообщения в устной и письменной форме;
ориентироваться на разнообразие способов решения задач;
строить рассуждения в форме связи простых суждений об объекте, его строении, свойствах и связях;
Коммуникативные УУД:
 допускать возможность существования у людей различных точек зрения, в том числе не совпадающих с его собственной, и ориентироваться на
позицию партнёра в общении и взаимодействии;
формулировать собственное мнение и позицию; ∙задавать вопросы;
использовать речь для регуляции своего действия.
Предметными результатами изучения изобразительного искусства являются формирование следующих умений:
Обучающийся  научится:
различать основные виды художественной деятельности (рисунок, живопись, скульптура, художественное конструирование и дизайн, декоративно
прикладное искусство) и участвовать в художественнотворческой деятельности, используя различные художественные материалы и приёмы
работы с ними для передачи собственного замысла;
 узнает значение слов: художник, палитра, композиция, иллюстрация, аппликация, коллаж,   флористика, гончар;
   узнавать отдельные произведения выдающихся художников и народных мастеров;
различать основные и составные, тёплые и холодные цвета; изменять их эмоциональную напряжённость с помощью смешивания с белой и чёрной
красками; использовать их для передачи художественного замысла в собственной учебнотворческой деятельности;
основные и смешанные цвета, элементарные правила их смешивания;
   эмоциональное значение тёплых и холодных тонов;
   особенности построения орнамента и его значение в образе художественной вещи;
  знать правила техники безопасности при работе с режущими и колющими инструментами;
   способы и приёмы обработки различных материалов;
   организовывать своё рабочее место, пользоваться кистью, красками, палитрой; ножницами;
   передавать в рисунке простейшую форму, основной цвет предметов;
   составлять композиции с учётом замысла;
   конструировать из бумаги на основе техники оригами, гофрирования, сминания, сгибания;
   конструировать из ткани на основе скручивания и связывания;
   конструировать из природных материалов;
   пользоваться простейшими приёмами лепки. 32
Обучающийся получит возможность научиться:
 усвоить основы трех видов художественной деятельности: изображение на плоскости и в объеме; постройка или художественное конструирование
на плоскости , в объеме и пространстве; украшение или декоративная деятельность с использованием различных художественных материалов;
участвовать в художественнотворческой деятельности, используя различные художественные материалы и приёмы работы с ними для
передачи собственного замысла;
 приобрести первичные навыки художественной работы в следующих видах искусства: живопись, графика, скульптура, дизайн, декоративно
прикладные и народные формы искусства;
 развивать фантазию, воображение;
приобрести навыки художественного восприятия различных видов искусства;
 научиться анализировать произведения искусства;
 приобрести первичные навыки изображения предметного мира, изображения растений и животных;
 приобрести навыки общения через выражение художественного смысла, выражение эмоционального состояния, своего отношения в творческой
художественной деятельности и при восприятии произведений искусства и творчества своих товарищей.

file_name: Рабочая программа по ИЗО для 2 класса.docx

intro: Программа по изобразительному искусству 2 класс по учебнику Е И Коротеевой (ФГОС).Содержит пояснительную записку, содержание, планируемые результаты, тематическое планирование. Расчитана на 34 учебных часа,1 час в неделю. В тематическом планировании учтены практические работы,планируемые результаты,характеристика деятельности учащихся. Предлагается тем, кто работает по прграммам " Школы России".Программа по изобразительному искусству 2 класс по учебнику Е И Коротеевой (ФГОС).Содержит пояснительную записку, содержание, планируемые результаты, тематическое планирование. Расчитана на 34 учебных часа,1 час в неделю. В тематическом планировании учтены практические работы,планируемые результаты,характеристика деятельности учащихся. Предлагается тем, кто работает по программам " Школы России".

title: Программа по ИЗО 2 класс.