extracted_text:
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ  КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ
Государственное бюджетное профессиональное
образовательное учреждение
Краснодарского края
«Краснодарский политехнический техникум»
МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ
СТУДЕНТОВ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ
САМОСТОЯТЕЛЬНЫХ РАБОТ
Приготовление, оформление, презентация
Куличей
МДК 04.01.Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных
кондитерских изделий
1.4 Технология приготовления дрожжевого теста
для специальности 19. 02 .10.  Технология продукции общественного питания
1 Автор – составитель: Астахова Е.Ю.
Рассмотрено
 Цикловой методической  комиссией
Протокол №
 «__» ______2017 г.
Председатель
Астахова Е.Ю.
УТВЕРЖДАЮ
Директор
ГБПОУ КК «КПТ»
_______________ И.В. Остапенко
 «____» «___________» 2017 г.
_______________ И.В. Остапенко

Методические рекомендации для студентов по выполнению самостоятельных
работ по 1.4 Технология приготовления дрожжевого теста по предмету МДК
04.01.Технология   приготовления   сложных   хлебобулочных,
  мучных
кондитерских   для   специальности   19.   02   .10.
  Технология   продукции
общественного питания разработаны на основе основной профессиональной
образовательной   программы   СПО   ППССЗ   в   соответствии   с   ФГОС   ,   с
требованиями Профессионального стандарта "Кондитер" от 8 сентября 2015
г.   N   610н),   компетенций   международных   стандартов,   по   специальности
19.02.10.
  Технология   продукции   общественного   питания   среднего
профессионального образования.
Организация разработчик: ГБПОУ КК «КПТ»
Разработчик:   преподаватель   Астахова Е.Ю.
ГБПОУ КК «КПТ»                                                              ________ ( подпись)
Рецензенты:    Зам. Директора по УР Пегушина Е.П  .
 ГБОУ СПО «КТЭК»   КК                                                   _______(подпись)
Рецензенты:
_______(подпись)
2 1
2
3
4
5
6
7
8
Содержание
Пояснительная записка
Роль самостоятельной работы студентов в
образовательном процессе
Цели и задачи самостоятельной работы студента
Информационная часть
  Вид   работы:   Рассчитать   технологическую   карту   по
рецептуре блюда, представленной в пункте 4
Вид работы: Рассчитать калькуляцию куличей по
рецепту в пункте 4
 Образцы оформления куличей
 Отчет по проведению мастер – класса «Приготовление,
оформление и презентация куличей»  в группе 192 ТП
14.03.2017 г. Преподавателем Астаховой Е.Ю.
Библиография
4
5
7
8
17
21
22
26
29
3 1 Пояснительная записка
Уважаемый студент!
Методические рекомендации по выполнению самостоятельной работы
по   предмету    МДК   04.01.Технология   приготовления   сложных
хлебобулочных, мучных кондитерских изделий  для специальности 19.
02 .10.   Технология продукции общественного питания созданы Вам в
помощь при выполнении самостоятельных работ или при подготовке
заданий для самостоятельного изучения.
Самостоятельная   работа      планируемая   учебная,
  учебно
исследовательская   работа   студентов,   выполняемая   во   внеаудиторное
время по заданию и при методическом руководстве преподавателя, но
без его непосредственного участия (при частичном непосредственном
участии   преподавателя,   оставляющем   ведущую   роль   за   работой
студентов).
Данные методические рекомендации включают перечень работ, правила
2
Роль
выполнения, список рекомендуемой литературы, критерии оценивания,
на усмотрение преподавателя дополнительно: материальнотехническое
обеспечение. Каждая работа содержит теоретический и практический
блоки. Наличие тезисной информации по теме позволит Вам вспомнить
ключевые   моменты,   рассмотренные   преподавателем   на   занятии.
Практическая часть содержит задания, пояснения или рекомендации по
их выполнению, требования к оформлению и представлению отчета о
выполнении.
  По   окончании   работы   результат   представьте
преподавателю. В случае возникновения вопросов по выполнению Вы
всегда   можете   обратиться   за   помощью   и   консультацией   к
преподавателю.
4 самостоятельной   работы   студентов   в   образовательном
процессеОсновная   задача   образования   технолога   заключается   в
формировании   творческой   личности   специалиста,   способного   к
саморазвитию,   самообразованию,   инновационной   деятельности.
Решение   этой   задачи   вряд   ли   возможно   только   путем   передачи
знаний в готовом виде от преподавателя к студенту. Необходимо
перевести студента из пассивного потребителя знаний в активного
их творца, умеющего сформулировать проблему, проанализировать
пути   ее   решения,   найти   оптимальный   результат   и   доказать   его
правильность. \Это предполагает ориентацию на активные методы
овладения знаниями, развитие творческих способностей студентов,
переход   от   поточного   к   индивидуализированному   обучению   с
учетом потребностей и возможностей личности. Речь идет не просто
об увеличении числа часов на самостоятельную работу. Усиление
роли самостоятельной работы студентов означает принципиальный
пересмотр   организации   учебновоспитательного   процесса   в   вузе,
который   должен   строиться   так,   чтобы   развивать   умение   учиться,
формировать у студента способности к саморазвитию, творческому
применению   полученных   знаний,
  способам   адаптации   к
профессиональной деятельности в современном мире. В то же время
самостоятельная работа, ее планирование, организационные формы
и   методы,  система   отслеживания   результатов   являются   одним   из
наиболее слабых мест в практике среднетехнического образования и
одной из наименее исследованных проблем педагогической теории,
особенно применительно к современной образовательной ситуации
5 Самостоятельная работа реализуется:
 Непосредственно в процессе аудиторных занятий  на лекциях, практических
и семинарских занятиях, при выполнении лабораторных работ. В контакте с
преподавателем   вне   рамок   расписания      на   консультациях   по   учебным
вопросам, в ходе творческих контактов, при ликвидации задолженностей, при
выполнении индивидуальных заданий и т.д. В библиотеке, дома, в общежитии,
на кафедре при выполнении студентом учебных и творческих задач.
Границы   между   этими   видами   работ   достаточно   размыты,   а   сами   виды
самостоятельной   работы   пересекаются.   Таким   образом,   самостоятельной
работа студентов может быть как в аудитории, так и вне ее. Тем не менее,
рассматривая вопросы самостоятельной работы студентов, обычно имеют в
  Виды   внеаудиторной   СРС
виду   в   основном   внеаудиторную   работу.
разнообразны: подготовка и написание рефератов, докладов, очерков и других
письменных   работ   на   заданные   темы.   Студенту   желательно   предоставить
право   выбора   темы   и   выполнение   домашних   заданий   разнообразного
характера. Это  решение задач;  подбор и изучение литературных источников;
разработка и составление различных схем; выполнение графических работ;
проведение   расчетов   и   др.;   выполнение   индивидуальных   заданий,
направленных   на   развитие   у   студентов   самостоятельности   и   инициативы.
Индивидуальное задание может получать как каждый студент, так и часть
студентов   группы;
  выполнение   курсовых   проектов   и   работ;
подготовка   к   участию   в   научнотеоретических   конференциях,   смотрах,
олимпиадах и др. Самостоятельная работа направлена на изучение основных
методов решения технологических задач.
3 Цели и задачи самостоятельной работы студента
6 Цель   работы:   самостоятельное   закрепление     основных   понятий   и
задач по МДК 04.01.
Задачи самостоятельной  работы:
1.   Формирование   у   студентов   основных   приемов   решения
практических задач.
2. Формирование у студентов умений обрабатывать и анализировать
расчетные   данные   при   расчете   технологических   карт   из
представленной рецептуры .
3. Формирование навыков составления технологических схем.
4. Формирование навыков расчета калькуляционных карт.
  Активизировать   интерес   студентов   к   приготовлению
5.
нестандартных блюд.
Требования к результатам самостоятельной работы
В результате выполнения работы студент должен:
Знать:
 технологию приготовления сложных изделий из дрожжевого теста;
 основные этапы технологического расчета,
Уметь:
 проводить обобщение первичных данных,
 проводить расчеты по формулам,
Владеть:
 навыками решения типовых задач технологического расчета.
4 Информационная часть
7 Сколько   рецептов   пасхального   кулича   вы   знаете?   Наверняка у   каждого   в
записной книжке найдется паратройка проверенных рецептов с некоторыми
вариациями, позволяющих приготовить нежный воздушный кулич на Пасху. С
большой долей вероятности среди этих вариантов есть и кулич, классический
рецепт   которого   передается   в   семье   по   наследству.   Именно   о   таких
традиционных   рецептах   пасхального   кулича   и   пойдет   речь   в   нашей
сегодняшней   работе.   Конечно,   классический   рецепт   кулича   может   иметь
расхождения в приготовлении и количестве ингредиентов в зависимости от
местности   его   выпекания.   Но   для   большинства   исконно   русских   рецептов
характерными   являются   следующие   моменты:   использование   большого
количества   яиц   (46   и   более),   присутствие   дрожжей   (сухих   или
прессованных),   добавление   сливочного   масла   и   т.д.   Далее   вы   найдете
несколько классических рецептов пасхального кулича с пошаговыми фото.
Пасхальный кулич по классическому рецепту с пошаговыми фото, который
мы предлагаем вам , получается очень нежным и воздушным. В нем помимо
сливочного масла и яиц присутствует жирная сметана, поэтому куличик очень
сдобный,   мягкий   и   тающий   во   рту.   Подробнее   о   том,   как   приготовить
великолепный пасхальный кулич в классическом рецепте с фото ниже.
4.1 Рецептура
 пшеничная мука высшего сорта  3
 ваниль
 щепотка соли
 помадка для украшения
3/4 стакана
  яйца  4 шт.
 молоко  250 мл
 сухие дрожжи  1 ст. л.
 сметана 15%  3 ст. л.
 сливочное масло  250 гр.
 изюм  1 стакан
8 4.2 Пошаговая инструкция
9 Приготовление   кулича   начнем   с   подготовки   опары:   в   небольшой   емкости
смешаем сухие дрожжи быстрого действия, ложку сахара и 50 мл теплого
молочка.   Перемешиваем   и   отставляем   в   сторону   минут   на   15,   чтобы
поднялась дрожжевая «шапочка».
Пока   дрожжи   подходят,  займемся   разделением   яиц   на   белки   и   желтки.  В
желтки добавляем половину оставшегося сахара и хорошо растираем вилкой
до момента, пока они не изменят цвет с желтого в бледножелтый или белый.
Белки   взбиваем   миксером   на   стандартной   скорости,   постепенно   всыпая
остатки сахарного песка. Взбиваем до образования легкой воздушной пенки и
растворения сахарных кристаллов.
Переходим   к   сливочному   маслу:   50   грамм   топим   на   водяной   бане   или   в
микроволновой   печи.   Добавляем   к   топленому   маслу   50   грамм   муки   и
перемешиваем венчиком. Желтки с сахаром соединяем с подросшими дрожжами и перемешиваем.
Теперь   растапливаем   остаток   масла,   даем   жидкости   остыть   и   тонкой
струйкой вливаем в яичные белки.
Добавляем   к   белкам   после   масла   и   сметану,   мешаем   венчиком   до
однородности.
Вливаем   экстракт   ванили   или   ванилин   в   белковосметанную   массу,
перемешиваем и соединяем с дрожжевой основой. Перемешиваем до тех пор,
пока вся масса не станет однородной. Теперь   начинаем   вводить   муку,   перемешиваем   венчиком   и   постепенно
замешиваем густое и вязкое тесто. Тесто получается очень липким, поэтому
для вымешивания смазываем руки растительным маслом. Накрываем тесто
пищевой пленкой и отправляем в теплое место на 1,52 часа.
Спустя вышеуказанное время добавляем в тесто изюм (мытый, распаренный и
обсушенный) и тщательно вмешиваем его в основу.
Расфасовываем   тесто   по   формочкам,   например,   бумажным.   Обязательно
смазываем   дно   и   стенки   форм   сливочным   маслом.   Заполняем   формочки
примерно наполовину, так как во время выпекания тесто еще обязательно
поднимется. Отправляем в духовой шкаф на 4550 минут. 4.3 Покрытие кулича помадкой
Украшаем   готовые   и   обязательно   полностью   остывшие   куличики   на   свое
усмотрение.   К   примеру,   можно   декорировать   верхушки   растопленным
шоколадом и орехами или белковой глазурью с цукатами.
Сахарная помадка на пасхальный кулич, пошаговый рецепт с фото
Сахарная помадка на пасхальный кулич — это «классика жанра». Такой себе
беспроигрышный вариант, рецепт которого знает любая опытная хозяйка. Но
несмотря   на   простоту   приготовления   этой   пасхальной   глазури   и
незамысловатый набор ингредиентов, сахарную помадку на кулич также легко
испортить.   Например,   не   выдержав   соотношение   воды   и   сахара,   или
передержав глазурь на плите. Как приготовить идеальную сахарную глазурь
узнайте из пошагового рецепта ниже. Рецептура для сахарной помадки на пасхальный кулич
 сахар  250 гр.
 вода  75 мл.
 лимонный сок  1 ч. л.
Берем кастрюльку с толстым дном и выливаем в нее 75 мл обычной холодной
воды. Следом высыпаем сахар и перемешиваем.
Ставим кастрюльку на средний огонь и, постоянно помешивая, доводим смесь
до   кипения.   Очень   важно   не   перегреть   сироп,   чтобы   он   не   приобрел
карамельный оттенок, иначе помадку придется переделывать заново. После   того   как   весь   сахар   раствориться,   а   сам   сироп   начнет   закипать,
добавляем лимонный сок (1 чайную ложку).
Теперь   огонь   делаем   поменьше   и   продолжаем   варить   сироп   до   пробы   на
«мягкий шарик». Другими словами, как только капля сиропа, охлажденная в
воде, станет пластичной и из нее можно будет скатать шарик, сироп с плиты
снимаем.
Переливаем горячий сироп в чистую емкость и погружаем ее в мисочку с
холодной   водой.   Нам   необходимо   чтобы   сахарный   сироп   остыл   до   3540
градусов.
После остывания взбиваем сироп миксером на средней скорости. Наша задача
добиться того, чтобы масса загустела и побелела — это значит, что сахарная
помадка готова.
Белковая помадка на пасхальный кулич, пошаговый рецепт Рецептура
 белки  3 шт.
 сахарная пудра  3 стакан
 лимонный сок  2 ч.л.
Инструкция, как приготовить белковую помадку для кулича
Белки отделяем от желтков аккуратно. Выливаем белки в глубокую емкость и
начинаем взбивать миксером. Как только белки станут однородной массой,
начинаем постепенно, маленькими порциями и без лишней спешки добавлять
к ним сахарную пудру. На том этапе, когда сахарнобелковая масса станет
пышной и будет держать пики, добавляем лимонный сок. После добавления
сока продолжаем взбивать массу еще минутки 23. Вот и все — белоснежная
воздушная   белковая   помадка   готова.     Осталось   покрыть   ею   пасхальные
куличи и добавить яркой присыпки.
Быстрая помадка на Пасху для куличей из сахарной пудры, пошаговый
рецепт Ситуация,   когда   все   силы   брошены   на   приготовление   теста   и   выпекание
куличей, знакома многим. В этом случае заморачиваться с приготовлением
сложной помадки для куличей на Пасху совсем не хочется и быстрый вариант
с сахарной пудрой из нашего пошагового рецепта придется как нельзя лучше.
Подробнее о том, как приготовить быструю помадку для куличей на Пасху из
сахарной пудры далее.
Рецептура
 сахарная пудра  2 1/2 стакан
 лимонный сок  1 ч. л.
 молоко  1/4 стакан
Инструкция, как приготовить быструю помадку из сахарной пудры для
куличей
Половину   пудры   отправляем   в   глубокую   миску   и   добавляем   примерно
половину от указанного в рецепте количества молока. Его жирность особую
роль в приготовлении не играет, так как молоко дает этой быстрой помадке
белоснежный цвет, а на вкус и консистенцию процент жира практически не
влияет. Обычной столовой ложкой начинаем перемешивать массу, постоянно
добавляя то молоко, то пудру. После того как вся пудра и все молоко будут
перемешаны, добавляем в смесь лимонный сок. Продолжаем перемешивать
еще буквально минуточку.
Белковая помадка на кулич с желатином, пошаговый рецепт Всем   известно   свойство   желатина   делать   любую   массу,   в   которую   его
добавляют, более пластичной. Примерно такую функцию желатин выполняет
в   следующем   рецепте   белковой   помадки   для   кулича   на   Пасху.   Благодаря
желатину такая помадка не осыпается и не крошиться даже после нарезания
куличика. Подробности приготовления найдете в рецепте на пасху белковой
помадки на кулич с желатином ниже.
Рецептура
 белок  1 шт.
 сахар  100 гр.
 желатин  1 упаковка
 экстракт ванили  2 капли
Инструкция для рецепта белковой помадки для кулича с желатином
Белок начинаем сбивать миксером. Желатин замачиваем согласно инструкции
производителя. Постепенно добавляем к белку обычный сахар и продолжаем
взбивать   массу.   После   того   как   белковосахарная   смесь   станет   густой   и
однородной добавляем несколько капель экстракта ванили. В густую белую
массу добавляем набухший желатин и продолжаем взбивать миксером до тех
пор, пока помадка не станет однородной и не будет держать пики. Готово.
Наносим белковую помадку на верхушки куличиков и даем ей буквально 2–3
часа,   чтобы   покрытие   подсохло.   После   этого   помадка   будет   отлично
держаться даже после разрезания кулича, но при этом останется мягкой и
нежной внутри. Шоколадная   помадка   на   Пасху   для   кулича   от   Юлии   Высоцкой,
пошаговый рецепт
Рецепты   от   Юлии   Высоцкой   знамениты   благодаря   своим   потрясающим
вкусовым характеристикам. Шоколадная помадка на Пасху для куличей от
Юлии Высоцкой подтверждает данный постулат на все 100%. Насыщенный
шоколадный   вкус,   легкая   консистенция   и   простота   приготовления   этого
рецепта порадуют   каждую   хозяйку.   Узнайте   как   приготовить   шоколадную
помадку для кулича на пасху от Юлии Высоцкой из следующего рецепта.
Рецептура
 черный шоколад  50 гр.
 сливки  1/2 стакана
 сахар  1 ст. л.
 кипяток  1 ст. л.
Инструкция, как приготовить шоколадную помадку на Пасху для кулича
Шоколад для этого рецепта помадки лучше брать черный, но не с высоким
процентом   содержания   какаобобом,   так   как   плитка   с   8090%   какао   даст
горький   привкус.   Половину   шоколадки   ломаем   на   порционные   кусочки   и
отправляем   в   сотейник.   Добавляем   сахар   и   сливки.   Включаем   огонь
и, помешивая, доводим смесь до однородной консистенции. Вливаем ложку
кипятка — горячая вода придаст глянец готовой глазури. Снимаем с огня и
даем   помадке   остыть.   После   остывания   она   станет   более   густой   и   будет
лучше распределяться по поверхности куличиков. 5 Вид работы: Рассчитать технологическую карту по рецептуре блюда,
представленной в пункте 4
Рекомендации

по

выполнению

работы:
1   Основанием   для   составления   технологической   карты   на   кулинарное,
хлебобулочное   или   кондитерское   изделие   является   сборник   рецептов,   в
котором даны содержание и необходимые нормы закладки продуктов, выхода
полуфабрикатов   и   готовых   блюд,
  2
  технология   приготовления.
Руководствуясь   рецептом,   укажите   в   технологической   карте   список
продуктов, необходимых для приготовления данного блюда, нормы закладки
сырья и весового содержания полуфабриката и готового блюда в граммах.
Это   позволит   определить   общее   количество   продуктов,   необходимых   для
приготовления расчетного количества порций.
  3   Качественный   и   количественный   состав   блюда   учтите   при   расчете
калькуляции   на   него.  В   случае,   если   для   приготовления   блюда   требуются
какие либо уникальные условия или требования к качеству ингредиентов, то
их так же отразите в технологической карте.
 4 Подробно, в пошаговом режиме опишите технологию приготовления. При
этом укажите нормы времени, затрачиваемое для выполнения каждого шага и
общее время, необходимое для приготовления данного блюда.
 5 В карте обязательно укажите вес одной порции готового блюда и подробно
распишите   требования   по   его   оформлению,   если   они   есть,   то   и   к   подаче
блюда. В том случае, когда изготовленная продукция подлежит длительному
хранению, в технологической карте отразите условия и срок его хранения. 6  Составляя   карту,  придерживайтесь   требований   Национального   стандарта
РФ   ГОСТ   Р   50763   2007   «Услуги   общественного   питания.   Продукция
общественного питания, реализуемая населению.
Результаты пробной выпечки  куличей с изюмом на предприятии
«Новокубанский    хлебокомбинат»
                                                           28.03.12 г.
                                                                Опара
Наименование
Ед. изм.
Количество
Мука в/с
Дрожжи прессованные
Яичный порошок
Вода
Итого
кг
кг
кг
кг
кг
5,0
0,76
0,296
3,3
9,356
                                                                  Тесто
Наименование
Ед. изм.
Количество
Опара
Мука в/с
Сахар
Маргарин
Улучшитель
Изюм
Ванилин
Каролин
Соль
Вода
Итого
кг.
кг.
кг
кг.
кг.
кг.
кг.
кг.
л.
л.
кг.
9,356
5,0
2,667
1,9
0,019
1,238
0,014
0,0095
0,330
0,5
21,0335
                  Влажность теста – 31,6 % (до внесения изюма);
                  Влажность теста – 32,0 % (после внесения изюма)
Пересчет на
100 кг.
50,0
7,6
2,96
33,0
93,56
Пересчет на
100 кг.
93,56
50,0
26,67
19,0
0,19
12,38
0,140
0,095
3,3
5,0
210,335 Расчет выхода готовой продукции по куличам  с изюмом из 100 кг муки
                                            28. 03.2012 г.
Наименование
Вес кулича, кг.
Вес тестовой заготовки,
кг.
Вес теста (контроль),
 кг
Количество,
шт.
0,1
0,107
0,2
0,200
Расчет
0,3
0,300
0,5
0,500
210,335
210,335
210,335
210,335
1965,7
1051,7
701,1
420,7
Выход
196,57
210,33
210,33
210,33
                  РАСЧЕТ НОРМЫ ЗАКЛАДКИ СЫРЬЯ НА ПОМАДКУ
                   Для украшения куличей с изюмом  ( 100 кг муки)
                                                   28. 03.2012 г.
Наименование
выход
Кол. шт.
Расход помад.
На 1 шт.,кг
Кол.
Помадки,   на
100кг муки, кг
вес
белок
сахар. пудра
помадка
вода
Общий
расчет
0,070
0,175
0,150
0,100
0,1
196,0
1960
0.010
19,6
0,1
2,8
7,0
6,0
4,0
0,2
210,0
1050
0,015
15,75
0,2
2,23
5,6
4,8
3,2
0,3
210,0
700
0,025
17,5
0,3
2,5
6,2
5,3
3,5
0,5
210,0
420
0,040
16,8
0,5
2,4
5,9
5,1
4.4 Кта уксусная
0,017
0,017
0,017
0,017
0,495
6 Вид работы: Рассчитать калькуляцию куличей по рецепту в пункте 4 на
примере изделия Кекс Игрушка
 Наименование изделия:  Кекс Игрушка
Таблица 1  Калькуляционная карта на изделие Кекс Игрушка на 10 кг
№ Наименование
2 Мука
3 Сахарпесок
4 Творог
5 Меланж
6 Эссенция ванильная
7 Аммоний углекислый
Изюм
Для отделки мастика
Норма кг
Цена кг
3,75
2,43
0,67
1,98
0,02
0,01
0,50
1,00
3000
4000
7000
4000
7000
3500
10000
15000
Сумма
11250
9720
15190
7920
140
350
5000
15000
Общая стоимость набора
                                              64570
Стоимость без наценки, руб
Наценка
           64570

100%
Сумма с наценкой
124191 Продажная цена 1 кг
           1241
7 Образцы оформления куличей    8 Отчет по проведению мастер – класса «Приготовление, оформление и
презентация куличей»  в группе 192 ТП 14.03.2017 г. Преподавателем
Астаховой Е.Ю.
Задачей нашего мастер – класса была выпечь куличи нестандартной формы,
поэтому первым этапом было – приготовить формы….
Для этих целей мы использовали металлические формы и формочки,
сделанные из бумаги.
Замесили тесто по рецептуре в пункте 4, развесили тестовые заготовки,
выпекли…. А далее пошла творческая работа – украшение куличей….
В качестве декора использовали кружевные шапочки и ленточки из мастики,
цветы из мастики, посыпку, бантики.
Интересным решением является выпечка куличей удлиненной формы
Или мини – куличиков в яичной скорлупе Презентация куличей с демонстрацией работы по украшению проводилась в
актовом зале техникума. Преподаватель Астахова Е.Ю. о тонкостях замеса теста и
выпечки куличей,  рассказала о новых тенденциях оформления. В конце мастер –
класса восторженные зрители имели удовольствие попробовать на вкус куличи. Библиография
Государственный   образовательный   стандарт   высшего   профессионального
образования   от  17  марта  2012  г.  Номер   государственной   регистрации   234
экс/сп.
  Белолипецкий   В.К.
  Профессиональная   культура   и
Игнатов   В.Г.,
профессионализм   государственной   службы:
  контекст   истории   и
современность. Учебное пособие. – Ростов н/Д: издательский центр «МарТ»,
2012. – 256 с.
Коджаспирова Г.М., Коджаспиров А.Ю. Словарь по педагогике. – Москва:
ИКЦ «МарТ»; Ростов н/Д: Издательский центр «МарТ», 2012. – 448 с.
Кукушкин В.С. Введение в педагогическую деятельность: Учеб. пособие /. –
Ростов н/Д: МарТ, 2012. – 217 с.
Соколова Г.Н. Труд и профессиональная культура (опыт социологического
исследования) / Науч. ред. Е.М. Бабосов. – Мн.: Издво БГУ, 2011. – 144 с.
Фаустова   Э.Н.   Студент   нового   времени:   социокультурный   профиль.   –   М.,
2004. – 72 с. – (Система воспитания в высшей школе: Аналитические обзоры
по основным направлениям развития высшего образования / НИИВО; Вып. 4).
Юшко   Г.Н.   Научнодидактические   основы   организации   самостоятельной
работы   студентов   в   условиях   рейтинговой   системы   обучения:   Автореф.
дисс...   канд.   пед.   наук:   13.00.08      теория   и   методика   профессионального
образования / Рост. гос. унт.  Ростовн/Д, 2001.  23 c.

file_name: куличи самостоятельная работа.docx

description:
4.2 Пошаговая инструкция
9

intro: Методические рекомендации для студентов по выполнению самостоятельных работ по 1.4 Технология приготовления дрожжевого теста по предмету МДК 04.01.Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских для специальности 19. 02 .10.  Технология продукции общественного питания разработаны на основе основной профессиональной образовательной программы СПО ППССЗ в соответствии с ФГОС , с требованиями Профессионального стандарта "Кондитер" от 8 сентября 2015 г. N 610н), компетенций международных стандартов, по специальности 19.02.10. Технология продукции общественного питания среднего профессионального образования.Методические рекомендации по выполнению самостоятельной работы  по предмету  МДК 04.01.Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий  для специальности 19. 02 .10.  Технология продукции общественного питания созданы Вам в помощь при выполнении самостоятельных работ или при подготовке заданий для самостоятельного изучения.


extracted_text:
«Определение ядохимикатов и норм обработок при защите растений от сорняков,
Практическая  работа № 5
вредителей и болезней».

по МДК 01.01. «Технологии механизированных работ в сельском хозяйстве»
(Тема  1.15.  «Химическая защита растений»).
Цель – освоить навыки работы со справочником пестицидов для правильного определения
ядохимикатов   и   их   норм   в   борьбе   с   сорняками,   вредителями   и   болезнями.
Задание:
1.Определить   ядохимикаты   и   дозы   для   борьбы   с   вредной   клоп
черепашкой на посевах пшеницы в                                                      лабораторных условиях.
2. Определить ядохимикаты и дозы для борьбы с однолетними злаковыми сорняками на

посевах
условиях.
3. Определить ядохимикаты и дозы для борьбы с пыльной головней на посевах овса   в
лабораторных
картофеля
в

лабораторных условиях.
Материалы   и   оборудование:
справочник пестицидов, Приложение 1 (Табл. «Химическая защита сх культур).
  линейка,   карандаши,   ручки,   конспект,
  учебники,
Пояснения и ход выполнения работы.
1.Сорняки, вредители и болезни сельскохозяйственных культур существенно влияют     на
качество и величину урожая. Одним из способов борьбы с ними являются ядохимикаты.
Химические препараты подбираются тщательно, чтобы уничтожить сорняки, вредители и
болезни,  а культурные  растения не  пострадали.  Периодически  выпускается  справочник
пестицидов и агрохимикатов, в котором вся информация помещена в таблицы. В колонках
указаны названия пестицидов, нормы применения препаратов, культуры, расход рабочей
жидкости,   количество   обработок,   вредный   объект,   способы   и   время   обработок,
особенности применения, сроки ожидания обработок и сроки выхода людей и техники в
поле.
2.Используя   справочник   определить   ядохимикат   для   борьбы   с   клоп
вредной
в
лабораторных условиях.
черепашкой
пшеницы
посевах
на 1
3. Используя справочник определить ядохимикаты для борьбы с однолетними злаковыми
сорняками на посевах картофеля  в лабораторных условиях.
4.   Используя   справочник   определить   ядохимикаты   для   борьбы   с   пыльной   головней   на
посевах
условиях.
лабораторных
овса
в

5.Обосновать
из
6.Заполнить  таблицу Приложения  1  «Химическая защита сх культур.
правильность
информации
выбора

справочника.
Вопросы для самоконтроля:
1.На какие группы разделены все ядохимикаты?
2.Что произойдет с культурными сх растениями, если не правильно подобран ядохимикат?
Оценка   работы   обучающегося.    По   завершению   практической   работы   преподаватель
оценивает действия обучающегося по 5бальной системе:
«неудовлетворительно»  практическую работу не выполнил;
«удовлетворительно»       информация   по   ядохимикатам   собрана   не   полностью,   работа
защищена не полностью;
«хорошо»       информация   по   ядохимикатам   собрана   с   незначительными   замечаниями,
работа  защищена,  но допущены неточности и незначительные ошибки;
«отлично»     информация по ядохимикатам собрана полностью, работа   защищена без
замечаний.
Источники:
1. Конспект.
2. Организация и технология механизированных работ в растениеводстве. Учебное
пособие. Н. И. Верещагин – М. Изд. центр «Академия», 2013.  Стр. 187210.
3.Справочник   пестицидов и агрохимикатов,  разрешенных к применению на территории
Российской Федерации. М. «Издательство Агрорус», 2009. Стр.31, 143, 255.
4. Приложение 1. Таблица «Химическая защита сх культур». 2
Приложение  1.
Таблица.
 «Химическая защита сх культур».
Культур
а
Вредный
объект
Название
препара
та
Норм
а (л/га,
кг/га,
л/т,
кг/т)
Способ, время
обработки,
особенности
применения
Срок
ожидания
/кратност
ь
Сроки
выхода
для
людей/
механиз
мов 3

Приложение  2 Эталон ответов.
Таблица «Химическая защита сх культур».
Таблица.
Культур
а
Вредный
объект
Название
препара
та
Норм
а (л/га,
кг/га,
л/т,
кг/т)
Способ, время
обработки,
особенности
применения
Срок
ожидания
/кратност
ь
Децис
Экстра,
КЭ
(125 г/л)
0,05
пшеница
клоп
вредная
черепашка
Опрыскивание в
период вегетации
20/2
Сроки
выхода
для
людей/
механиз
мов
7/3
Таргет
Гипер КЭ
(250 г/л)
0,4
0,6
картофе
Однолетни
Опрыскивание
/1
7/3
ль
е и
посевов в фазе 24
многолетн
листьев у
ие
однолетних злаковых
Сфинкс,
0,5
овес
КС
(60 г/л)
злаковые
сорняки
Пыльная
головня
сорняков. Расход
р.р.200300 л/га
Протравливание
семян за 714 дней
до посева. Расход
рабочей жидкости –
10 л/т
/1
/ 4
«Определение ядохимикатов и норм обработок при защите растений от сорняков,
Практическая  работа № 5
вредителей и болезней».

по МДК 01.01. «Технологии механизированных работ в сельском хозяйстве»
(Тема  1.15.  «Химическая защита растений»).
Цель – освоить навыки работы со справочником пестицидов для правильного определения
ядохимикатов   и   их   норм   в   борьбе   с   сорняками,   вредителями   и   болезнями.
Задание:
1.Определить   ядохимикаты   и   дозы   для   борьбы   с   колорадским   жуком
на поле с картофелем  в                                                                 лабораторных условиях.
2. Определить ядохимикаты и дозы для борьбы с однолетними злаковыми сорняками на

условиях.
посевах
3.   Определить   ядохимикаты   и   дозы     для   борьбы   с   пузырчатой     головней   на   посевах
подсолнечника
лабораторных

в

кукурузы  в лабораторных условиях.
Материалы   и   оборудование:
справочник пестицидов, Приложение 1 (Табл. «Химическая защита сх культур).
  линейка,   карандаши,   ручки,   конспект,
  учебники,
Пояснения и ход выполнения работы.
1.Сорняки, вредители и болезни сельскохозяйственных культур существенно влияют     на
качество и величину урожая. Одним из способов борьбы с ними являются ядохимикаты.
Химические препараты подбираются тщательно, чтобы уничтожить сорняки, вредители и
болезни,  а культурные  растения не  пострадали.  Периодически  выпускается  справочник
пестицидов и агрохимикатов, в котором вся информация помещена в таблицы. В колонках
указаны названия пестицидов, нормы применения препаратов, культуры, расход рабочей
жидкости,   количество   обработок,   вредный   объект,   способы   и   время   обработок,
особенности применения, сроки ожидания обработок и сроки выхода людей и техники в
поле. 2.  Используя справочник определить ядохимикат для борьбы   с колорадским жуком на
полях картофеля  в                                                        лабораторных условиях.
1
3. Используя справочник определить ядохимикаты для борьбы с однолетними злаковыми
сорняками на посевах подсолнечника   в лабораторных условиях.
4. Используя справочник определить ядохимикаты для борьбы с пузырчатой  головней на
посевах
условиях.
лабораторных
кукурузы
в

5.Обосновать
из
6.Заполнить  таблицу Приложения  1  «Химическая защита сх культур.
правильность
информации
выбора

справочника.
Вопросы для самоконтроля:
1.На какие группы разделены все ядохимикаты?
2.Что произойдет с культурными сх растениями, если не правильно подобран ядохимикат?
Оценка   работы   обучающегося.    По   завершению   практической   работы   преподаватель
оценивает действия обучающегося по 5бальной системе:
«неудовлетворительно»  практическую работу не выполнил;
«удовлетворительно»       информация   по   ядохимикатам   собрана   не   полностью,   работа
защищена не полностью;
«хорошо»       информация   по   ядохимикатам   собрана   с   незначительными   замечаниями,
работа  защищена,  но допущены неточности и незначительные ошибки;
«отлично»     информация по ядохимикатам собрана полностью, работа   защищена без
замечаний.
Источники:
1. Конспект.
2. Организация и технология механизированных работ в растениеводстве. Учебное
пособие. Н. И. Верещагин – М. Изд. центр «Академия», 2013.  Стр. 187210.
3.Справочник   пестицидов и агрохимикатов,  разрешенных к применению на территории
Российской Федерации. М. «Издательство Агрорус», 2009. Стр.31, 143, 255.
4. Приложение 1. Таблица «Химическая защита сх культур». 2
Приложение  1.
Таблица.
 «Химическая защита сх культур».
Культур
а
Вредный
объект
Название
препара
та
Норм
а (л/га,
кг/га,
л/т,
кг/т)
Способ, время
обработки,
особенности
применения
Срок
ожидания
/кратност
ь
Сроки
выхода
для
людей/
механиз
мов 3

Приложение  1.
Таблица «Химическая защита сх культур».
Таблица.
Культур
а
Вредный
объект
Название
препара
та
Норм
а (л/га,
кг/га,
л/т,
кг/т)
Способ, время
обработки,
особенности
применения
Срок
ожидания
/кратност
ь
Сроки
выхода
для
людей/
механиз
мов 4

file_name: Пр.раб. 5- Опред. я-хим.и норм обр-к при защ.р.от сор.вред. ибол..docx

intro:
Цель – освоить навыки работы со справочником пестицидов для правильного определения ядохимикатов и их норм в борьбе с сорняками, вредителями и болезнями.               Задание:                                                                                1.Определить ядохимикаты и дозы для борьбы с вредной клоп                                                               черепашкой на посевах пшеницы в                                    лабораторных условиях.                                                                                2. Определить ядохимикаты и дозы для борьбы с однолетними злаковыми сорняками на посевах картофеля  в лабораторных условиях.                                                                                3. Определить ядохимикаты и дозы для борьбы с пыльной головней на посевах овса  в лабораторных условиях.Цель – освоить навыки работы со справочником пестицидов для правильного определения ядохимикатов и их норм в борьбе с сорняками, вредителями и болезнями.               Задание:                                                                                1.Определить ядохимикаты и дозы для борьбы с вредной клоп                                                               черепашкой на посевах пшеницы в                                    лабораторных условиях.                                                                                2. Определить ядохимикаты и дозы для борьбы с однолетними злаковыми сорняками на посевах картофеля  в лабораторных условиях.                                                                                3. Определить ядохимикаты и дозы для борьбы с пыльной головней на посевах овса  в лабораторных условиях.
Материалы и оборудование:  линейка, карандаши, ручки, конспект,  учебники, справочник пестицидов, Приложение 1 (Табл. «Химическая защита с-х культур).
Пояснения и ход выполнения работы.
1.Сорняки, вредители и болезни сельскохозяйственных культур существенно влияют   на качество и величину урожая. Одним из способов борьбы с ними являются ядохимикаты. Химические препараты подбираются тщательно, чтобы уничтожить сорняки, вредители и болезни, а культурные растения не пострадали. Периодически выпускается справочник пестицидов и агрохимикатов, в котором вся информация помещена в таблицы. В колонках указаны названия пестицидов, нормы применения препаратов, культуры, расход рабочей жидкости, количество обработок, вредный объект, способы и время обработок, особенности применения, сроки ожидания обработок и сроки выхода людей и техники в поле.
2.Используя справочник определить ядохимикат для борьбы с клоп                                                            вредной черепашкой на посевах пшеницы в                                                             лабораторных условиях.
1
3. Используя справочник определить ядохимикаты для борьбы с однолетними злаковыми сорняками на посевах картофеля  в лабораторных условиях.
4. Используя справочник определить ядохимикаты для борьбы с пыльной головней на посевах овса  в лабораторных условиях.                                                                                5.Обосновать правильность выбора информации из справочника.                                                                                6.Заполнить  таблицу Приложения  1  «Химическая защита с-х культур.
Вопросы для самоконтроля:
1.На какие группы разделены все ядохимикаты?
2.Что произойдет с культурными с-х растениями, если не правильно подобран ядохимикат?
Оценка работы обучающегося.  По завершению практической работы преподаватель оценивает действия обучающегося по 5-бальной системе:
«неудовлетворительно» - практическую работу не выполнил;
«удовлетворительно» -  информация по ядохимикатам собрана не полностью, работа  защищена не полностью;
«хорошо»  - информация по ядохимикатам собрана с незначительными замечаниями,   работа  защищена,  но допущены неточности и незначительные ошибки;
«отлично» -  информация по ядохимикатам собрана полностью, работа  защищена без замечаний.
Источники:
1. Конспект.
2. Организация и технология механизированных работ в растениеводстве. Учебное пособие. Н. И. Верещагин – М. Изд. центр «Академия», 2013.  Стр. 187-210.           3.Справочник   пестицидов и агрохимикатов,  разрешенных к применению на территории   Российской Федерации. М. «Издательство Агрорус», 2009. Стр.31, 143, 255.                                           4. Приложение 1. Таблица «Химическая защита с-х культур».

2
Приложение  1.
Таблица.
 «Химическая защита с-х культур».
Название препарата	Норма (л/га, кг/га, л/т, кг/т)	Культура	Вредный  объект	Способ, время обработки, особенности применения	Срок                  ожидания /кратность	Сроки выхода для людей/ механизмов

3

Приложение  2 Эталон ответов.
Таблица.
Таблица «Химическая защита с-х культур».
Название препарата	Норма (л/га, кг/га, л/т, кг/т)	Культура	Вредный  объект	Способ, время обработки, особенности применения	Срок                  ожидания /кратность	Сроки выхода для людей/ механизмов
Децис Экстра, КЭ      (125 г/л)	0,05	пшеница	клоп вредная черепашка	Опрыскивание в период вегетации	20/2	7/3
Таргет Гипер КЭ (250 г/л)	0,4-0,6	картофель	Однолетние и многолетние злаковые сорняки	Опрыскивание посевов в фазе 2-4 листьев у однолетних злаковых сорняков. Расход р.р.-200-300 л/га	-/1	7/3
Сфинкс, КС         (60 г/л)	0,5	овес	Пыльная головня	Протравливание семян за 7-14 дней до посева. Расход рабочей жидкости –                 10 л/т	-/1	-/-

математика

group: Дисциплины

title: Практическая  работа № 5                                                                                «Определение ядохимикатов и норм обработок при защите растений от сорняков, вредителей и болезней».                                                                                по


extracted_text:
ТОГБОУ «Школаинтернат для
обучающихся с ограниченными
возможностями здоровья»
Индивидуальное занятие  по развитию речи и
формированию произносительной стороны речи
 «Звуки [ш] — [ж]. Весенние изменения в
природе»
Проскурякова Н.А.,
учитель начальных
классов, учитель
дефектолог Звуки [ш] — [ж]». Весенние изменения в природе.
Цель: тренировка учащихся правильном произношении звуков [ш] — [ж]» и в
различении их; закрепление навыков работы в восприятии текста на слух.
Обучающие задачи:
 уточнить характеристику звуков [ш] и [ж];
 упражнять в сравнении, различении и правильном произношении звуков [ш] и [ж]


в слогах, словах, фразах;
закреплять навык определения позиции звуков [ш] и [ж] в словах;
закреплять умения находить на слух в тексте заданные предложения, подбирать
картинки к тексту.
Развивающие задачи:
 создать положительное психоэмоциональное настроение;
 развивать фонематический слух, зрительное и слуховое внимание,
 мыслительные навыки, мелкую моторику рук.
Ход занятия:
I.Организационный момент.
[Максим, у нас сегодня гости. Поздоровайся.]
 Ты готов к уроку? (Да, я готов к уроку)
 [Как ты слышишь?](Я слышу хорошо)
[Какой по счету урок?]
II. Основная часть
 [Максим, посмотри на профили и скажи скакими звуками мы будем работать?](Мы
будем работать со звуками [ш] — [ж])
 [Правильно, сегодня мы будем правильно произносить и различать звуки[ш] —— [ж].]
Характеристика звуков.
 [Давай вместе произнесем звук Ш.]Голос есть? Какой это звук звонкий или глухой?
Двойной контроль при произношении.
(Голоса нет. Звук [ш] глухой).
Обращаю внимание на профиль.
 [Правильно, голоса нет, звук глухой.]
 [Давай вместе произнесем звук Ж.] Голос есть? Какой это звук: глухой или звонкий
(Голос есть. Звук [ж] звонкий.).
Обращаю внимание на профиль.
 [Правильно, голос есть. Значит звук [ж] звонкий.]
Дифференциация звуков в слогах.
 [Посмотри, что это?]
 [Правильно это слоги. Ты будешь внимательно слушать,выбирать слоги и называть
их.]
(Вот слог …)
 [Что ты делал?]
Слоги

 : (8)ша, ажа, жу, жи, уши, …
Дифференциация звуков в словах.
 [Сейчас мы будем играть Игра называется «Колокольчик».] а: шахматы, лужа, груша, пожар, жук, карандаш.
 [Я буду говорить слова, ты внимательно слушай, выбирай картинку, называй её. Если
услышишь звук [ж], позвоните в колокольчик.]
 [Почему ты позвонил в звонок(колокольчик)? Какой это звук?]
Слов

 [Что ты делал?]
 [Молодец. Посмотри сюда. Здесь написаны слова. Прочитай и подумай, какое слово
лишнее и почему?]
 Снежинки, груша, жук, лыжи.
 Чашка, машина, флажок, шкаф.
 [Что ты делал?]
Работа с телефоном
 [Максим. Я совсем забыла. Мне надо к директору.  Я пойду, а тысоставь из слов
предложения и запишиих. ]
Жарко светит солнце.
С крыш капают капели.
Звонок телефона
 Максим? (Да, это я)Ты составил предложения? (да) Написал? Прочитай
предложения.Максим, встань.  (Я встал) Подойди к окну. (Я подошел к окну).
Посмотри какая сегодня погода? (Погода…) Почему? (Небо… Солнце светит) Какая
температура воздуха? (Температура воздуха…) Хорошо. Максим, иди к моему столу.
(Я подошел).Возьми лист.(Я взял лист.) Что там? (Там рассказ) Как называется?
(Веснакрасна) Молодец. Сядь ипрочитай рассказ. (Я сел за парту. Я читаю рассказ)
Пока.
Веснакрасна
На огороде распустила верба белые пуховки. Жарче и жарче светит солнце. Днём с крыш капают
капели, тают на солнце длинные сосульки.
Лёд на реке посинел.
На крышах снег растаял.
Весело скачут на дворе воробьи, проводили зиму, радёшенькирады.
— Жив! Жив! Жив!
Прилетели белоносые грачи. Важные, чёрные, ходят они по дорогам.
(И. СоколовМикитов)
Работа с текстом
А вот и я. Прочитал рассказ? О чем говорится в рассказе?
 [Максим, я буду читать, а ты внимательно слушать и выбирать картинки. Что
тут?]Учащийся подбирает картинки и находит подписи в тексте. Акцентирую
внимание на произношение.
[Максим, прочитай рассказ и покажи картинки.]
[Максим, внимательно послушай и повтори.]
Учащийся находит фразу в тексте.
[Молодец. Ещё раз внимательно прочитай. Говори хорошо.]
[Молодец. Перескажи.]
III. Итог занятия.   Максим, что мы делали на уроке? Хорошо…  Тебе было легко или трудно?   Выбери
смайлик]
Веснакрасна
На   огороде   распустила   верба   белые   пуховки.   Жарче   и   жарче
светит солнце. Днём с крыш капают капели, тают на солнце длинные
сосульки.
Лёд на реке посинел.
На крышах снег растаял.
Весело скачут на дворе воробьи, проводили зиму, радёшеньки
рады.
— Жив! Жив! Жив!
Прилетели   белоносые   грачи.   Важные,   чёрные,   ходят   они   по
дорогам.
(И. СоколовМикитов)
http://pedkopilka.ru/blogs/blog55968/individualnoezanjatiepo
razvitiyurechiiformirovaniyuproiznositelnoistoronyrechizvukish
zhvesenieizmenenijavprirode.html   Жарко светит солнце
 С крыш капают капели  Снежинки, груша, жук, лыжи.
Чашка, машина, флажок, шкаф    «Топотушки»
Топ – топ! Топотушки!
Пляшет зайка на опушке.
Пляшет ёжик на пеньке.
Пляшет чижик на сучке.
 Пляшет мышка возле норки.
 Пляшет утка на реке.

intro: Индивидуальное занятие разработано для обучающихся 3 класса с кохлеарной имплантацией  с учетом требований ФГОС. Цель: тренировка учащихся правильном произношении звуков [ш] — [ж]» и в различении их; закрепление навыков работы в восприятии текста на слух.  На занятии используются  разнообразные формы работы .

дефектология

group: Педагогика

title: И Индивидуальное занятие  по развитию речи и формированию произносительной стороны речи     «Звуки [ш] — [ж]. Весенние изменения в природе»


extracted_text:
Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение
"Основная общеобразовательная школа с. Валерик"
ОТЧЕТ
учителя информатики и ИКТ
Идиговой Мархи Дукваховны
за 20162017 учебный год «Если человек в школе не научится творить,
то и в жизни он будет только
подражать и копировать».
Л.Н.Толстой.
Целью своей работы считаю не только дать ученику определенную сумму знаний,
но и научить учиться, развивать интерес к учению. Считаю необходимым организовать
учебный процесс так, чтобы он обеспечивал благоприятные условия для достижения
всеми школьниками базового уровня подготовки, соответствующего Государственному
Образовательному Стандарту, а также расширение предметных задач для учащихся,
проявляющих интерес к предмету.
В педагогической деятельности ставлю несколько задач:
 дать учащимся качественное образование по информатики
 раскрыть потенциал каждого учащегося: интеллектуальный, творческий и
нравственный.
 прививать навыки самостоятельной работы с ориентацией на дальнейшее
обучение в различных учебных заведениях. Подготовить учащихся к
осознанному выбору профессии с помощью внеурочной деятельности
(робототехника)
 совершенствовать форм организации учебной деятельности
 использовать новые  педагогические технологии, эффективные методики
обучения
 развивать и укреплять интерес к информатики.
Все это позволяет мне развивать личность ученика в соответствии с его
способностями, интересами и возможностями, а учащимся достигать
определенных успехов в учебе и реализации своих планов по получению
дальнейшего образования. «Проектная деятельность учащихся как средство повышения эффективности
Программа самообразования
обучения»
XXI век – век высоких компьютерных технологий. Что нужно современному молодому
человеку   для   того,   чтобы   чувствовать   себя   комфортно   в   новых   социально
экономических условиях.
В новой образовательной парадигме учащийся становится субъектом познавательной
деятельности,   а   не   объектом   педагогического   воздействия.   Это   обуславливает
необходимость   организации   образовательного   процесса,   направленного   на   поиск   и
развитие способностей, заложенных природой в каждом учащемся. Результатом работы
учителя   становится   активная,   творческая   деятельность   обучающегося,   далекая   от
простой репродукции.
Ориентируясь   на   глобальные   цели   системы   образования   и   учитывая   специфику
преподаваемого   мною   предмета   «Информатика   и   Информационные   технологии»,
определяю цель: подготовить выпускников, владеющих современными технологиями и
в силу этого  способных адаптироваться к быстро меняющемуся миру.
Исходя из этой цели,  ставлю перед собой задачи:
Способствовать формированию у учащихся ключевых компетенций:
 информационной  способность грамотно выполнять действия с информацией;
 коммуникативной  способность вступать в общение с целью быть понятым;

социальной      способность   действовать   в   социуме   с   учетом   позиций   других
людей;
 предметной  способность применять полученные знания на практике.
Но реализация этих задач невозможна без использования эффективных педагогических
технологий.
Необходим поиск новых форм организации учебновоспитательного процесса, которые
позволили бы:
 обеспечить   высокий   уровень   знаний   учащихся,   умение   самостоятельно
приобретать и применять их на практике;
 развивать   каждого   учащегося   как   творческую   личность,   способную   к
практической работе с различными материалами и инструментами;
вовлечь каждого ученика в активный познавательный процесс;

 формировать   навыки   поисковой   и   исследовательской   деятельности,   развивать
критическое мышление.
На мой взгляд, одной из технологий, обеспечивающей достижение поставленных целей,
является проектная деятельность. Метод проектов – не новое явление в педагогике. Он применялся и в отечественной
дидактике   и   в   зарубежной.   Первоначально   его   называли   методом   проблем,   был
разработан американским философом и педагогом Дж. Дьюи, а также его учеником
В.Х. Хилпатриком.
В современной педагогике о проектной технологии написано очень много работ, самые
известные – это работы Бычкова В.А, Гузеева В.В., Полата Е.С., Чечеля И.Д.
Опираясь на эти работы, я определил, для себя, что такое учебный проект.
Е. С. Полат дает такое определение методу проектов в современном понимании: «…
метод»,   предполагающий   «определенную   совокупность   учебнопознавательных
приемов,   которые   позволяют   решить   ту   или   иную   проблему   в   результате
самостоятельных действий учащихся с обязательной презентацией этих результатов».
К важным факторам проектной деятельности относятся:
 повышение мотивации учащихся при решении задач;
 развитие творческих способностей;

смещение   акцента   от   инструментального   подхода   в   решении   задач   к
технологическому;
 формирование чувства ответственности;

создание условий для отношений сотрудничества между учителем и учащимися.
Повышение мотивации и развитие творческих способностей происходит изза наличия в
проектной деятельности ключевого признака  самостоятельного выбора.
Развитие творческих способностей и смещение акцента от инструментального подхода
к   технологическому   происходит   благодаря   необходимости   осмысленного   выбора
инструментария и планирования деятельности для достижения лучшего результата.
Технология проектной деятельности
Выделяют 5 основных этапов в проектной деятельности.
I.  Проблемноцелевой этап:
На   первом   этапе   мы   с   учащимися   выбираем   проблемную   область,   ставим   задачи,
определяем конечный вид создаваемого программного продукта, круг пользователей,
формируем состав проектной бригады и распределяем обязанности.
II. Этап разработки сценария и технического задания
На данном этапе учащиеся отбирают содержание, подбирают материал, производят его
предельную детализацию. На этом этапе я выступаю в роли консультанта.
III. Этап практической работы
На этом этапе ведется работа по воплощению в жизнь поставленных задач.
IV. Этап предварительной защиты
На   данном   этапе   я   просматриваю   рабочую   версию   создаваемого   проекта,   выявляю
недоработки,   предлагаю   пути   устранения   выявленных   недостатков.   Учащиеся
дорабатывают продукт.
V. Этап презентации  публичной защиты проекта
На этом этапе производится защита проектной работы участниками проекта.

Примеры проектов Практикоориентированный проект.
В предлагаемом проекте кроссворд служит для проверки знаний не только того, кто
его разгадывает, но также и для того, кто его создаёт. В ходе выполнения проекта моя
роль состоит в организации самостоятельной познавательной,  творческопрактической
деятельности   учащихся.   Они   могут   обратиться   за   помощью   и   к   своим   товарищам.
Причём   помогающий   получает   при   этом  не  меньшую   помощь,  чем  обратившийся   к
нему,   поскольку   его   знания   закрепляются   именно   при   объяснении   своему
однокласснику.   Лучшие   работы   распечатываются   и   используются   учителями
предметниками   на   уроках.   Такие   проекты   позволяют   получить   оценки   сразу   по
нескольким предметам. Они наглядно показывают учащимся практическую ценность
приобретённых ими знаний.
1. Тема «Кроссворд  проверь свои знания»
Учебные предметы: информатика и любой образовательный предмет
Участники: учащиеся 79 класса
Продолжительность: 1 урок + домашняя работа
Цель: учащимся предстоит, используя навыки работы со шрифтами и таблицами
самостоятельно освоить технологию создания кроссвордов Продукты: компьютерная
презентация
Публичная презентация: класс
Планируемый результат: Создание и оформление тематического кроссворда в
текстовом процессоре Word.
Ход проекта:
определение темы вопросов для кроссворда;
отбор материала, его анализ и составление вопросов с ответами;
создание макета кроссворда на бумаге;
создание кроссворда на бумаге на ПК (79 классы), при оформлении кроссворда можно
использовать вставку рисунков, символов, автофигур.
Запись вопросов и ответов к кроссворду; Творческие проекты
Творческие проекты, пожалуй, самые интересные для детей. Поскольку здесь они
могут продемонстрировать весь свой креатив,  фантазию
1. Тема: «Робот для проверки воды в аквариуме»
Учебный предмет:  информатика,
Продолжительность: 1 четверть
Участник: учащиеся 9 класса
Цель:
 Продукт: «Робот»
Публичная презентация: Выступление

Ролевой проект
Ход проекта: Данный проект является итоговым уроком по теме «Устройство ПК».
Учащиеся   предварительно   разделены   на   две   группы.   Участники   одной   являются
представителями   компьютерных   фирм.   Они   приносят   на   урок   заготовленные
рекламные объявления, прайслисты компьютерных фирм, рекламные буклеты. Другая
группа   учащихся   представляет   собой   покупателей.   Каждый   участник   этой   группы
хочет купить  ПК с определённой целью и на «имеющуюся» у него сумму. Со звонком
продавцы занимают своё место за рабочими столами, а покупатели стараются сделать
оптимальный выбор, исходя из определённых ограничений. Когда выбор сделан, между
двумя сторонами подписывается договор о «продаже» компьютера. После заключения
таких договоров всеми покупателями переходим к обсуждению разыгранных ситуаций.
Первыми представляют свои результаты покупатели. Каждый из них объявляет с какой
целью   он   пришёл   покупать   компьютер,   какой   суммой   он   располагал   и   какую
комплектацию   он   выбрал.   Характеристики   выбранного   компьютера   записаны   в
договоре и выбор каждой комплектующей должен быть обоснован, от этого зависит оценка учащегося. Затем выступают учащиеся из группы продавцов. Они представляют
свои наборы комплектующих для сделанных заказов, обосновывая их выбор.
Тема: «Выбери ПК»,
Участники: учащиеся 8х классов.
Планируемый результат: осознанный выбор учениками модели компьютера, согласно
имеющимся начальным условиям.
Цели: проверить качество знаний учащихся по теме «Устройство ПК», показать
учащимся практическое применение материала, изученного ими на уроках
информатики, научить культуре поведения в ситуации продавецпокупатель.
Учебнопедагогическая задача: используя рекламные объявления из газет, прайслисты
компьютерных фирм, определить, исходя из своих интересов, наиболее подходящую
конфигурацию ПК. Обосновать свой выбор.
Длительность: один урок.
Подводя итоги проекта, я всегда обращаю внимание учащихся на их культуру
поведения в моделируемых ситуациях куплипродажи, указывая на необходимость
вежливого отношения  друг к другу.

Описанные проекты дают представление о возможности включения элементов
проектной деятельности в преподавании курса информатики.
Анализ уровня выполнения проектов позволяет сделать следующие выводы:
 проектная деятельность позволяет решить проблему разноуровневой
Результативность.
компьютерной подготовки учащихся. Каждый трудится в своём темпе, осваивая
посильные навыки и умения;
 оценка, выставленная не за воспроизведение пройденного материала, а за
стремление самостоятельно расширить свои знания, найти им практическое
применение, умение работать в коллективе является хорошим стимулом для
дальнейшего обучения;
 появляются реальные условия для бесконфликтной педагогики, воспитания
самокритичности, обучения самоанализу и рефлексии.
 метод проектов дает возможность организовать практическую деятельность в
интересной для учеников форме, направив усилия на достижение значимого для
них результата.
 освоение программных средств и вычислительной техники становится более
осмысленным, работа учащихся осознанной, увлекательной, познавательно
мотивированной.
Можно отметить повышение качества обучения  по  классам
Год
20162017
Успеваемость
Качество
100%
75%
Собственные наблюдения показали, что в целом метод проектов является эффективной
инновационной технологией, которая значительно повышает уровень компьютерной
Вывод грамотности, внутреннюю мотивацию учащихся, уровень самостоятельности
школьников, их толерантность, а также общее интеллектуальное развитие.
Работа с мотивированными детьми.
К   сильным   учащимся   следует   предъявить   более   высокие   требования,   а   не
ограничиваться   теми,   которые   предложены   в   Обязательных   результатах   обучения.
Отсутствие   таких   требований   может   притупить   живой   интерес   к   учению,   вызвать
отрицательное отношение к школе, затормозить характерный для них высокий темп
психического развития и даже привести к отставанию в учении.
Работа с учащимися некомпетентного вида.
Таких учащихся у меня обучается не очень много:
Велась   систематическая   внеурочная   деятельность   (индивидуально   групповые
занятия).
Также регулярно работаю с такими детьми на уроках. Особенно важно, чтобы
ребенок поверил в свои силы, чтобы он не чувствовал себя слабым в своем классе,
чтобы сохранил интерес к предмету, который трудно ему дается.
Учащиеся всех классов с удовольствием посещали часы школьного компонента.
Внеурочная и кружковая деятельность
Цель: создание условий для изучения основ алгоритмизации и программирования
с использованием робота Lego Mindstorms NXT, развития научнотехнического и
творческого потенциала личности ребёнка путём организации его деятельности в
процессе интеграции начального инженернотехнического конструирования и основ
робототехники.
Задачи:
∙        оказать содействие в  конструировании роботов на базе микропроцессора NXT;
∙        углубить знания в  среде программирования ПервоРобот NXT;
∙        оказать содействие в составлении программы управления Легороботами;
∙        развивать творческие способности и логическое мышление обучающихся;
∙        развивать умение выстраивать гипотезу и сопоставлять с полученным
результатом;
∙        развивать образное, техническое мышление и умение выразить свой замысел;
∙        развивать умения работать по предложенным инструкциям по сборке моделей;
∙        развивать умения творчески подходить к решению задачи;
∙        развивать применение знаний из различных областей знаний;
∙        развивать умения излагать мысли в четкой логической последовательности,
отстаивать свою точку зрения, анализировать ситуацию и самостоятельно находить
ответы на вопросы путем логических рассуждений;
∙        стимулировать мотивацию обучающихся к получению знаний, помогать
формировать творческую  личность ребенка. ∙        способствовать развитию интереса к технике, конструированию,
программированию, высоким технологиям.
Ожидаемые результаты
 привлечение школьников к исследованиям в области робототехники;
 обмен   технической   информацией   и   начальными   инженерными   знаниями
между учащимися;
 развитие новых научно – технических идей учащихся;
 внедрение   в   образовательный   процесс   информационных   и
коммуникационных технологий;
 мотивация к изучению учебных дисциплин у учащихся;
 организация занятости школьников во внеурочное время.

intro: Отчет по самообразованию учителя информатики и ИКТ Идиговой М. Д. за 2016 - 2017 уч. год. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Отчет по самообразованию учителя информатики и ИКТ


extracted_text:
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ  КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ
Государственное бюджетное профессиональное
образовательное учреждение
Краснодарского края
«Краснодарский политехнический техникум»
МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ
СТУДЕНТОВ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ
САМОСТОЯТЕЛЬНЫХ РАБОТ
Приготовление испанской закуски «Тапас»
Задание по компетенции – «ПОВАРСКОЕ ДЕЛО» WORLDSKILS RURSSIA 2016
по предмету ПМ.07.  Выполнение работ по  профессиям 16675 Повар,12901
Кондитер
Тема 1.6. Приготовление и оформление холодных блюд и закусок.
Технология приготовления бутербродов в соответствии с методами
приготовления и типом основных продуктов
для специальности 19 02 10  Технология продукции общественного питания
1 Автор – составитель: Астахова Е.Ю.
Рассмотрено
 Цикловой методической  комиссией
Протокол №
 «__» ______2017 г.
Председатель
Астахова Е.Ю.
Рассмотрена
на заседании педагогического совета
протокол №    от         2016 г.
УТВЕРЖДАЮ
Директор
ГБПОУ КК «КПТ»
_______________ И.В. Остапенко
 «____» «___________» 2017 г.
_______________ И.В. Остапенко

Методические рекомендации для студентов по выполнению самостоятельных
работ по Теме 1.6. Приготовление и оформление холодных блюд и закусок.
Технология   приготовления   бутербродов   в   соответствии   с   методами
приготовления   и   типом   основных   продуктов.   по   предмету   ПМ.07.
Выполнение работ по  профессиям 16675 Повар,12901 Кондитер разработаны
на   основе   основной   профессиональной   образовательной   программы   СПО
ППССЗ   в   соответствии   с   ФГОС   ,   с   требованиями   Профессионального
стандарта   "Повар"   от   8   сентября   2015   г.   N   610н),   компетенций
международных   стандартов,   по   специальности   19.02.10.   Технология
продукции общественного питания среднего профессионального образования.
Организация разработчик: ГБПОУ КК «КПТ»
Разработчик:   преподаватель   Астахова Е.Ю.
ГБПОУ КК «КПТ»                                                              ________ ( подпись)
Рецензенты:    Зам. Директора по УР Пегушина Е.П  .
 ГБОУ СПО «КТЭК»   КК                                                   _______(подпись)
2 Рецензенты:
_______(подпись)
1
2
3
4
5
6
7
Содержание
Пояснительная записка
Роль самостоятельной работы студентов в
образовательном процессе
Цели и задачи самостоятельной работы студента
Информационная часть
 Вид работы : Приготовьте испанскую закуску «Тапас»
Вид работы: Составить технологическую схему
приготовления испанской закуски «Тапас»
 Вид работы: Рассчитать технологическую карту по
рецептуре блюда
Библиография
4
5
7
8
19
24
25
66
3 1 Пояснительная записка
Уважаемый студент!
Методические рекомендации по выполнению самостоятельной работы
по   предмету   ПМ.07.     Выполнение   работ   по     профессиям   16675
Повар,12901   Кондитер   созданы   Вам   в   помощь   при   выполнении
самостоятельных   работ   или   при   подготовке   заданий   для
самостоятельного изучения.
Самостоятельная   работа      планируемая   учебная,
  учебно
исследовательская   работа   студентов,   выполняемая   во   внеаудиторное
время по заданию и при методическом руководстве преподавателя, но
без его непосредственного участия (при частичном непосредственном
участии   преподавателя,   оставляющем   ведущую   роль   за   работой
студентов).
2
Роль
Данные методические рекомендации включают перечень работ, правила
выполнения, список рекомендуемой литературы, критерии оценивания,
на усмотрение преподавателя дополнительно: материальнотехническое
обеспечение. Каждая работа содержит теоретический и практический
блоки. Наличие тезисной информации по теме позволит Вам вспомнить
ключевые   моменты,   рассмотренные   преподавателем   на   занятии.
Практическая часть содержит задания, пояснения или рекомендации по
их выполнению, требования к оформлению и представлению отчета о
выполнении.
  По   окончании   работы   результат   представьте
преподавателю. В случае возникновения вопросов по выполнению Вы
всегда   можете   обратиться   за   помощью   и   консультацией   к
преподавателю.
4 самостоятельной   работы   студентов   в   образовательном
процессеОсновная   задача   образования   технолога   заключается   в
формировании   творческой   личности   специалиста,   способного   к
саморазвитию,   самообразованию,   инновационной   деятельности.
Решение   этой   задачи   вряд   ли   возможно   только   путем   передачи
знаний в готовом виде от преподавателя к студенту. Необходимо
перевести студента из пассивного потребителя знаний в активного
их творца, умеющего сформулировать проблему, проанализировать
пути   ее   решения,   найти   оптимальный   результат   и   доказать   его
правильность. \Это предполагает ориентацию на активные методы
овладения знаниями, развитие творческих способностей студентов,
переход   от   поточного   к   индивидуализированному   обучению   с
учетом потребностей и возможностей личности. Речь идет не просто
об увеличении числа часов на самостоятельную работу. Усиление
роли самостоятельной работы студентов означает принципиальный
пересмотр   организации   учебновоспитательного   процесса   в   вузе,
который   должен   строиться   так,   чтобы   развивать   умение   учиться,
формировать у студента способности к саморазвитию, творческому
применению   полученных   знаний,
  способам   адаптации   к
профессиональной деятельности в современном мире. В то же время
самостоятельная работа, ее планирование, организационные формы
и   методы,  система   отслеживания   результатов   являются   одним   из
наиболее слабых мест в практике среднетехнического образования и
одной из наименее исследованных проблем педагогической теории,
особенно применительно к современной образовательной ситуации
5 Самостоятельная работа реализуется:
 Непосредственно в процессе аудиторных занятий  на лекциях, практических
и семинарских занятиях, при выполнении лабораторных работ. В контакте с
преподавателем   вне   рамок   расписания      на   консультациях   по   учебным
вопросам, в ходе творческих контактов, при ликвидации задолженностей, при
выполнении индивидуальных заданий и т.д. В библиотеке, дома, в общежитии,
на кафедре при выполнении студентом учебных и творческих задач.
Границы   между   этими   видами   работ   достаточно   размыты,   а   сами   виды
самостоятельной   работы   пересекаются.   Таким   образом,   самостоятельной
работа студентов может быть как в аудитории, так и вне ее. Тем не менее,
рассматривая вопросы самостоятельной работы студентов, обычно имеют в
  Виды   внеаудиторной   СРС
виду   в   основном   внеаудиторную   работу.
разнообразны: подготовка и написание рефератов, докладов, очерков и других
письменных   работ   на   заданные   темы.   Студенту   желательно   предоставить
право   выбора   темы   и   выполнение   домашних   заданий   разнообразного
характера. Это  решение задач;  подбор и изучение литературных источников;
разработка и составление различных схем; выполнение графических работ;
проведение   расчетов   и   др.;   выполнение   индивидуальных   заданий,
направленных   на   развитие   у   студентов   самостоятельности   и   инициативы.
Индивидуальное задание может получать как каждый студент, так и часть
студентов   группы;
  выполнение   курсовых   проектов   и   работ;
подготовка   к   участию   в   научнотеоретических   конференциях,   смотрах,
олимпиадах и др. Самостоятельная работа направлена на изучение основных
методов решения технологических задач.
3 Цели и задачи самостоятельной работы студента
6 Цель   работы:   самостоятельное   закрепление     основных   понятий   и
задач по МДК 07.01.
Задачи самостоятельной  работы:
1.   Формирование   у   студентов   основных   приемов   решения
практических задач.
2. Формирование у студентов умений обрабатывать и анализировать
расчетные   данные   при   расчете   технологических   карт   из
представленной рецептуры .
3. Формирование навыков составления технологических схем.
4. Формирование навыков расчета калькуляционных карт.
  Активизировать   интерес   студентов   к   приготовлению
5.
нестандартных блюд.
Требования к результатам самостоятельной работы
В результате выполнения работы студент должен:
Знать:
 технологию приготовления сложных блюд из овощей;
 основные этапы технологического расчета,
Уметь:
 проводить обобщение первичных данных,
 проводить расчеты по формулам,
 представлять технологическую информацию в графической форме.
Владеть:
 навыками решения типовых задач технологического расчета.
4 Информационная часть
7 Тапас – это разновидность холодных и горячих закусок. Но для испанцев это
не просто еда, это стиль жизни. В испанском языке даже есть глагол tapear –
он переводится как «ходить по барам, общаться с друзьями и знакомыми,
пить вино и есть тапас».
Никто не знает точно, когда и как появилась эта традиция, но существует
несколько   версий.   Согласно   одной   из   них,   король   Кастилии   и   Леона
Альфонсо   X   Мудрый   (12211284)   издал   закон,   по   которому   владельцам
постоялых дворов предписывалось подавать горячительные напитки только в
сопровождении   закусок:   захмелевшие   на   голодный   желудок   посетители
теряли благопристойный вид и представляли определенную угрозу для себя и
окружающих.   Блюда   с   такими   закусками   приносили,   положив   прямо   на
кружки   с   пивом   или   вином.   Отсюда   и   пошло   название:   tapas   поиспански
значит «крышки». Еще совсем недавно в испанских барах тапас подавали к
напиткам бесплатно, но теперь все чаще их приходится заказывать отдельно.
Испанскую кухню невозможно представить без тапасов. Термин происходит
от   испанского   «тапа»,   что   означает   крышка.   Тапас   в   Испании   принято
называть   любую   закуску,   подаваемую   вместе   с   напитками.   Кулинарные
традиции   этого   блюда   берут   начало   в   глубине   веков.   Изначально   закуска
выполняла роль крышки: ей прикрывали стакан вина, защищая таким образом
напиток от пыли и мух. Впоследствии король Альфонсо X Кастильский издал
приказ,   согласно   которому   к   вину   в   обязательном   порядке   должна   была
подаваться бесплатная закуска.
    За несколько столетий обычная еда, предшествующая основным блюдам, в
Испании   превратилась   в   отдельную   гастрономическую   культуру.   Этому
национальному   блюду   знаток   испанской   кухни   Адриан   Кетглас   посвятил
книгу «Тапас», в которой повар поделился секретами приготовления самых
разных   закусок.   Ко   всем   рецептам   прилагается   подробное   описание   и
пошаговые фотоинструкции, так что вы без труда сможете повторить тапас у
себя на кухне.

8 Виды тапас. В роли тапас выступит любая нарезка, классический вариант –
хамон или чоризо, маринованные или приготовленные на гриле овощи (перец,
помидоры, лук, баклажаны, цукини и т.д.), жареные или маринованные грибы,
картофельные  или  рисовые  биточки,   жареные  кальмары  или  мидии.   И,
конечно, нескончаемая вереница тарталеток и минибутербродов с соусами,
паштетами, тунцом и яйцом, тертым перцем и томатом с луком и чесноком,
тертыми сырами с майонезом, яичницейглазуньей на большом круглом куске
помидора, сардинами и анчоусами с сельдереем и латуком, кусочками курицы
или  мяса  в   винном   соусе,   всевозможными   салатами,   морепродуктами   в
различных соусах, маленькими картофелинами в ароматных травах.
Очень популярны такие виды тапас, как тортилья (омлет с  картофелем) и
бандерилья (нанизанные на шпажку кусочки  мяса  и  овощей, морепродукты,
оливки  и проч.). Кстати, бандерилья – очень удобный вариант закуски, если
вам надо накормить неожиданно нагрянувших гостей: ее не надо ни варить, ни
жарить,
  а   ингредиенты   для   нее   всегда   есть   под   рукой.

Тапас с копченой форелью и пастернаком
9 Тапас с паштетом из утки
Тапас в  хамоне
10 Канапе для тапас
Испанские бандерильи
11 Четыре рецепта тапас от испанского шефповара.

Секретами   приготовления   разнообразных   закусок   поделился   Адриан
Кетглас, шефповар московского ресторана «The Сад».

О происхождении  тапас  ведется много разговоров и споров. Одна из самых
распространенных   точек   зрения   состоит   в   том,   что   изначально   тапас
представляли собой ломтики хамона, которыми в испанских тавернах и на
постоялых   дворах   накрывали   от   насекомых   стаканы   с   вином.

Другие полагают, что тапас возникли благодаря тому, что король Альфонс X
изза болезни был вынужден часто перекусывать, запивая еду глотком вина, а
исцелившись,   приказал   подавать   небольшую   закуску   к   вину   на   постоялых
дворах всей Кастилии.  Вряд ли какуюлибо из этих или других точек зрения
можно убедительно доказать, но с уверенностью можно говорить, что тапас
является  частью   средиземноморской   гастрономической   культуры  и   не
слишком отличается от марокканского или греческого мезе. А со временем
название   «тапас»   распространилось   на   небольшую   порцию   любого   блюда.
Возможно, происхождение тапас связано просто с необходимостью разделить
скромный   обед   —   немного   хамона   или   анчоусов,   горсть   оливок   —   на
несколько человек. Но сегодня тапас по праву заняли видное место в высокой
кухне. А также тапас можно назвать  главным послом испанской кухни  в
мире.
12 1. КУРИНЫЕ КРОКЕТЫ
Крокеты — одно из самых популярных тапас в Испании, и в каждом регионе
их делают посвоему. Это вкусное и весьма удобное с практической точки
зрения блюдо: например, если вы хотите  эффектно подать оставшуюся от
варки бульона курицу, сделайте крокеты.
200 г вареной курицы, разобранной
по волокнам
35 г мелко нарезанного репчатого
лука
1 зубчик чеснока, мелко
нарезанный
100 г сливочного масла
1 л цельного молока
300 г муки
3 крупных яйца, взбитых
200 г панировочных сухарей
300 мл оливкового или
подсолнечного масла для жарки
соль, перец, мускатный орех по
вкусу
По желанию: 100 г мелко
нарезанного хамона серрано
Ингредиенты   (приблизительно   24
крокета)
Приготовление
В кастрюле распустить сливочное масло и на медленном огне поджарить в нем
лук   и   чеснок   (8   минут).  Добавить   200  г   муки   и   готовить,   помешивая,  до
золотистого   цвета.   Влить   молоко   и   продолжать   помешивать,   пока   не
получится   густой   и   красивый   соус   бешамель.   Не   переставая   помешивать,
чтобы   соус   не   пригорел,   добавить   в   него   курицу,   хамон,   соль,   перец   и
мускатный орех. Готовить на медленном огне еще около 5 минут.
Дать массе остыть. Затем, зачерпывая ее понемногу ложкой, руками лепим
крокеты. Чаще всего их делают цилиндрическими, похожими по форме на
винную пробку, хотя, в общемто, форма может быть любой.
Каждый крокет обвалять сначала в муке, затем во взбитых яйцах и, наконец, в
панировочных сухарях. Затем разогреть на сковороде растительное масло до
180 °C и небольшими порциями обжарить в нем крокеты, следя за тем, чтобы
температура масла не падала. Жарить крокеты около 2 минут, до золотистого
цвета.
13 Затем обсушить их бумажными полотенцами — и крокеты готовы к подаче.

2.ПАТАТАС БРАВАС
Одна из самых дешевых, простых и честных закусок тапас — это нарезанный
кубиками   жареный   картофель,   хрустящий   снаружи   и   нежный   внутри,
подаваемый с соусом из помидоров и острого чили. Хотя я обычно подаю
пататас бравас с альоли и соусом из помидоров и болгарского перца.
Это   блюдо   может   показаться   слишком   простым,   но   я   считаю,   что   если
использовать   качественные   продукты   и   готовить   умело   и   с   любовью,   то
получится прекрасное и самодостаточное блюдо, сочетающееся как с вином,
так и с кружкой холодного пива.
очищенного и нарезанного
кубиками со стороной 2,5 см
250 мл оливкового масла для жарки
соль и перец — по вкусу
Для острого соуса
0,5 кг помидоров черри или
обычных спелых помидоров
1 болгарский перец, мелко
нарезанный
четвертинка средней луковицы,
мелко нарезанная
1 лавровый лист
1 кофейная ложка сладкого
молотого перца
1 щепотка жгучего кайенского
перца
1 ч. л. лимонного сока
соль и перец — по вкусу
Ингредиенты
Для картофеля
0,5 кг картофеля для жарки,
Приготовление
Картофель
Разогреть   оливковое   масло   до   130   °C   и   поджарить   в   нем   картофель   до
мягкости.   Снять   с   огня,  вынуть   картофель,  дать   стечь   маслу   и   отложить.
Перед подачей разогреть масло до 190 °C и жарить в нем картофель 3 минуты
14 до   золотистой   корочки.   Вынуть,   дать   стечь   маслу,   посолить   и   поперчить.
Подавать вместе с соусом немедленно.
Соус
Разогреть в сковороде 1 ложку оливкового масла и обжарить на медленном
огне лук и болгарский перец, 5 минут. Добавить измельченные в блендере
помидоры, лавровый лист, сладкий и жгучий перец и готовить еще 10 минут
на   среднем   огне.   Вынуть   лавровый   лист,   измельчить   смесь   в   блендере,
добавить лимонный сок.

3.ПИНЧО «ДЖИЛЬДА»
  то   помните   барные   стойки,
Для   начала   объясню,   что   такое  пинчо  и   почему   оно   в   данном   случае
называется  «Джильда». Пинчо — это небольшая  закуска, которая обычно
подается наколотой шпажкой или зубочисткой на ломоть хлеба, отсюда и ее
название (pinchar значит поиспански «пронзать»).
Пинчо   ассоциируются   с   гастрономическими   традициями  Страны   Басков.
Если   вы   бывали   там,
  буквально
забаррикадированные   пинчо,
  из   которых   посетители   выбирают
приглянувшиеся, а потом расплачиваются, предъявляя официанту палочки от
съеденных  закусок. В  Стране  Басков  не  принято  надолго   задерживаться   в
одном баре: компании друзей совершают  целый тур  по заведениям, пробуя
разные   пинчо.   В   конце   такой   прогулки   обычно   становится   ясно,   что
необходимость   в   обеде   или   ужине  отпала.  Запивают  пинчо   небольшим
бокалом вина (чикито) или пива (сурито).
«Джильда» — это одно из самых популярных баскских пинчо. Оно появилось
в пятидесятые годы — после выхода на экран фильма «Джильда» с Ритой
Хейворт в главной роли. Вкус этого пинчо пикантный и непредсказуемый,
как и героиня Риты Хейворт. Его ингредиенты — оливка, анчоус и острый
зеленый   перец.   Удивительно,   насколько   вкусным   оказалось   это   простое
сочетание и какую снискало популярность не только в Испании, но и за ее
пределами. Пинчо «Джильда» можно найти в барах  НьюЙорка, Лондона,
Парижа и Москвы.
15 Ингредиенты на 4 порции
4 крупных зеленых оливки без
косточки
4 крупных черных оливки без
косточки
8 консервированных филе анчоуса в
оливковом масле
4 маленьких маринованных острых
зеленых перца
4 шпажки
Приготовление
Наколоть на шпажку сначала зеленую оливку, потом филе анчоуса, потом
черную оливку, еще одно филе анчоуса и, наконец, острый перец.

4.ФАРШИРОВАННЫЕ ОЛИВКИ
Эта простая, но очень вкусная тапас — классика любого испанского бара. Да
и как может быть иначе в стране, которая является  мировым лидером  по
производству оливок? Мы выбрали для этой тапас оливки сорта «гордаль» —
это   очень   крупные   столовые   оливки   с   ярким   вкусом   (само   их   название
происходит   от   испанского   слова  gordo   —   «толстый»).   Для   начинки   я
предлагаю  классический вариант, но вы всегда можете придумать чтото
свое!   Кроме   того,   вы   можете   сделать   оливки   вкуснее,  предварительно
замариновав их в оливковом масле со специями, которые вам нравятся.

4.1Для оливок, начиненных анчоусом и каперсами
16 Ингредиенты на 4 порции
4 гигантские зеленые оливки без
косточек
4 филе анчоуса
4 крупных каперса
Приготовление
Завернуть каждый каперс в филе анчоуса и начинить оливки.

4.2Для оливок, начиненных печеными перцами
Ингредиенты на 4 порции
4 гигантские черные оливки без
косточек
1 красный болгарский перец
1 желтый болгарский перец
1 зубчик чеснока, мелко
17 порубленный
соль и перец — по вкусу
Приготовление
Перцы слегка смазать оливковым маслом, посолить, поперчить и поставить в
разогретую до 180 °C духовку на 45 минут. После этого выключить духовку, а
перцы оставить внутри еще на 15 минут.
Затем   достать   их,   остудить,   очистить   от   шкурки   и   семян.   Нарезать
неширокими полосками. В миску налить 25 мл оливкового масла, добавить
чеснок, положить перцы и ненадолго замариновать.
Начинить каждую оливку одной полоской красного перца и одной полоской
желтого.

4.3Для   оливок,   начиненных   сушеными   помидорами   и   маринованным
огурцом
Ингредиенты на 4 порции
4 гигантские зеленые оливки без
косточки
2 сушеных помидора, замоченных в
оливковом масле
2 маленьких маринованных
огурчика
Приготовление
Разрезать сушеные помидоры и маринованные огурчики пополам. Начинить
каждую оливку сначала половинкой огурца, а затем половинкой помидора.

4.4Для оливок, начиненных сельдереем и голубым сыром
18 Ингредиенты на 4 порции
4 гигантские черные оливки без
косточек
15 г голубого сыра «Вальдеон»
1 стебель сельдерея
Приготовление
Нарезать   стебель   сельдерея   тонкой   соломкой   длиной   3   см,   а   сыр   —
небольшими   кусочками.   Начинить   каждую   оливку   кусочком   сыра   и   тремя
соломками сельдерея.

4.5Для оливок, начиненных жареным миндалем с паприкой
Ингредиенты на 4 порции
4 гигантские зеленые оливки без
косточек
8 миндальных орехов, очищенных
от шкурки
10 г сладкой паприки
1 ст. л. оливкового масла
Приготовление
На сковороде разогреть оливковое масло и поджарить миндаль с паприкой.
Остудить. Начинить каждую оливку двумя орехами.
19 5. Вид работы : Приготовьте испанскую закуску «Тапас»
Для приготовления выбранных мною вариантов потребуются
• чоризо и салчион;
• козий и/или овечий сыр;
• хлеб;
• сладкий перец;
• арахис и кедровые орехи;
• яйца (сырые и вареные);
• томатная пассата;
• оливки;
• синий лук.
Вариант 1. Перец режем на крупные сегменты, запекаем в духовке до черных
падпалин, снимаем шкурку. Готовый перец смазываем козьим сыром,
посыпаем обжаренными на сухой сковороде кедровыми орешками и
скатываем в рулет.
20 Вот что получается.
21 Варианты 2 и 3. Лук режем маленькими кубиками, обжариваем на
небольшом количестве оливкового масла, добавляем яйцо и обжариваем до
готовности, постоянно помешивая.
На оливковом же масле обжариваем хлеб, смазываем его пассатой, сверху
22 выкладываем луковый омлет и оливки.
Тапас готов.
23 А если вместо паштета и оливок положить чоризо, будет совершенно другой
вкус.

Вариант 4. В блендере пробиваем вместе отварное яйцо, пару чайных ложек
овечьего   сыра   и   небольшую   горсть   арахиса.   Получившуюся   массу
выкладываем на салчион и сворачиваем в рулет.
24 Мне этот вариант понравился больше всех.
25 6  Вид   работы:   Составить   технологическую   схему   приготовления
испанской закуски «Тапас»
Инструкция по выполнению самостоятельной работы. Внимательно прочитать
текст   рецептуры   блюда.   Продумать   последовательность   технологических
операций. Изобразить технологический процесс приготовления блюда в виде
схемы.
технологическая операция оформляется в виде прямоугольника
движение продукта оформляется в виде стрелки
Форма контроля и критерии оценки.
Задание  должно быть выполнено  в  тетради для  самостоятельных работ  на
выставляется   в   случае,
отдельной странице.
«Отлично»  выставляется   в   случае,   когда   все   технологические   операции
подробно описаны указаны в правильном порядке.
«Хорошо»
последовательность технологических операций, но операции описаны кратко.
«Удовлетворительно»     в   случае,   если   допущены   ошибки   при   описании
технологических операций.
«Неудовлетворительно»     указана   неправильная   последовательность
технологических операций.
  если   указана   правильная
26 27 6 Вид работы: Рассчитать технологическую карту по рецептуре блюда
Рекомендации

по

выполнению

работы:
1   Основанием   для   составления   технологической   карты   на   кулинарное,
хлебобулочное   или   кондитерское   изделие   является   сборник   рецептов,   в
котором даны содержание и необходимые нормы закладки продуктов, выхода
полуфабрикатов и готовых блюд, технология приготовления. В том случае,
если данное блюдо является фирменным или новым, и официального рецепта
для его приготовления не имеется, то на него необходимо составить технико
технологическую карту, содержание которой идентично содержанию обычной
технологической карты.
  2   Руководствуясь   рецептом,   укажите   в   технологической   карте   список
продуктов, необходимых для приготовления данного блюда, нормы закладки
сырья и весового содержания полуфабриката и готового блюда в граммах.
Это   позволит   определить   общее   количество   продуктов,   необходимых   для
приготовления расчетного количества порций.
  3   Качественный   и   количественный   состав   блюда   учтите   при   расчете
калькуляции   на   него.  В   случае,   если   для   приготовления   блюда   требуются
какие либо уникальные условия или требования к качеству ингредиентов, то
их так же отразите в технологической карте.
 4 Подробно, в пошаговом режиме опишите технологию приготовления. При
этом укажите нормы времени, затрачиваемое для выполнения каждого шага и
общее время, необходимое для приготовления данного блюда.
 5 В карте обязательно укажите вес одной порции готового блюда и подробно
распишите   требования   по   его   оформлению,   если   они   есть,   то   и   к   подаче
блюда. В том случае, когда изготовленная продукция подлежит длительному
хранению, в технологической карте отразите условия и срок его хранения. 6  Составляя   карту,  придерживайтесь   требований   Национального   стандарта
РФ   ГОСТ   Р   50763   2007   «Услуги   общественного   питания.   Продукция
общественного питания, реализуемая населению..
Библиография
Государственный   образовательный   стандарт   высшего   профессионального
образования   от  17  марта  2012  г.  Номер   государственной   регистрации   234
экс/сп.
  Белолипецкий   В.К.
  Профессиональная   культура   и
Игнатов   В.Г.,
профессионализм   государственной   службы:
  контекст   истории   и
современность. Учебное пособие. – Ростов н/Д: издательский центр «МарТ»,
2012. – 256 с.
Коджаспирова Г.М., Коджаспиров А.Ю. Словарь по педагогике. – Москва:
ИКЦ «МарТ»; Ростов н/Д: Издательский центр «МарТ», 2012. – 448 с.
Кукушкин В.С. Введение в педагогическую деятельность: Учеб. пособие /. –
Ростов н/Д: МарТ, 2012. – 217 с.
Соколова Г.Н. Труд и профессиональная культура (опыт социологического
исследования) / Науч. ред. Е.М. Бабосов. – Мн.: Издво БГУ, 2011. – 144 с.
Фаустова   Э.Н.   Студент   нового   времени:   социокультурный   профиль.   –   М.,
2004. – 72 с. – (Система воспитания в высшей школе: Аналитические обзоры
по основным направлениям развития высшего образования / НИИВО; Вып. 4).
Юшко   Г.Н.   Научнодидактические   основы   организации   самостоятельной
работы   студентов   в   условиях   рейтинговой   системы   обучения:   Автореф.
дисс...   канд.   пед.   наук:   13.00.08      теория   и   методика   профессионального
образования / Рост. гос. унт.  Ростовн/Д, 2001.  23 c.

file_name: тапас готово.docx

description:
Вот что получается.
21

intro: Методические рекомендации для студентов по выполнению самостоятельных работ по Теме 1.6. Приготовление и оформление холодных блюд и закусок. Технология приготовления бутербродов в соответствии с методами приготовления и типом основных продуктов. по предмету ПМ.07.  Выполнение работ по  профессиям 16675 Повар,12901 Кондитер разработаны на основе основной профессиональной образовательной программы СПО ППССЗ в соответствии с ФГОС , с требованиями Профессионального стандарта "Повар" от 8 сентября 2015 г. N 610н), компетенций международных стандартов, по специальности 19.02.10. Технология продукции общественного питания среднего профессионального образования.Методические рекомендации по выполнению самостоятельной работы  по предмету ПМ.07.  Выполнение работ по  профессиям 16675 Повар,12901 Кондитер созданы Вам в помощь при выполнении самостоятельных работ или при подготовке заданий для самостоятельного изучения.


extracted_text:
Дата: 22.04.2017                                                                      Класс: 5 "В"
Тема: Проценты
Цель урока: совершенствование практических навыков решения основных задач на проценты и
умение применять их при решении реальных жизненных задач
Задачи:
образовательные: обеспечить осознанное усвоение процентов при решении задач; закрепить
навыки и умения применять алгоритмы при решении задач на проценты; создание условий для
систематизации, обобщения и углубления знаний учащихся при решении задач по теме
«Проценты».
  воспитательные:   умение   слушать   и   вступать   в   диалог;   формировать   внимательность   и
аккуратность в вычислениях; воспитывать чувство взаимопомощи, уважительное отношение к
чужому мнению, культуру учебного труда, требовательное отношение к себе и своей работе.
  развивающие:  способствовать   развитию   творческой   активности   учащихся;  повысить
познавательный интерес к предмету; развитие навыков и способностей критического мышления
(навыков сопоставления, формулирования и проверки гипотез  правил решения задач, умений
анализировать   способы   решения   задач);   развитие   не   только   логического,   но   и   образного
мышления, фантазии детей и их способности рассуждать.
11. Тип урока: урок систематизации и обобщения знаний и умений
12. Формы работы учащихся: Фронтальная, парная, групповая.
13. Необходимое оборудование: доска, экран, проектор, компьютер, карточки самооценивания.
14. Структура и ход урока
Ход урока
Деятельность учителя
1. Организационный этап
Учитель приветствует учащихся, проверяет их готовность к
уроку.
У каждого из вас на столах лежат карточки самооценки.
Подпишите их. В течение урока мы с вами будем выполнять
различные  задания, и оценивать свою работу.
 Ребята!
Сегодняшний урок мне хочется начать с загадки:
Одной я сотою зовусь,
В расчетах вам всем пригожусь,
Но лишь 3 буковки убрать,
Могу я денежкою стать.
2. Деление на группы.
Красный
синий
зеленый
3. Актуализация знаний
Устный счет:
Задание 1
Выясните, в каком кружке верно записано число, нажмите букву,
ему соответствующую. В результате получите слово, которое мы
будем использовать в дальнейшем на уроках математики
ПРОЦЕНТ
Задание 2
Переведите десятичные дроби в обыкновенные. Вы узнаете, кто
впервые ввел понятие «процент»  РИМЛЯНЕ
4. Постановка цели и задач урока. Мотивация учебной
деятельности учащихся.
Деятельность учеников
Учащиеся слушают учителя
Учащиеся отгадывают загадку.
Учащиеся устно выполняют
предложенные задания.
Заполняют карточку.
Работа в парах. Отвечают, приводят примеры из
жизненных ситуаций.
Работа с учебником ,
По карточкам
Учащиеся поднимаются с мест,
найти ответы на вопросы.
Демонстрация решенных задач.
Учащиеся анализируют свою
работу, выражают вслух свои
затруднения и обсуждают
правильность решения задач.
Решают задачу разными
способами.
Оценивают свою работу.
 Как вы думаете, почему у нас два этих слова? (Они связаны с
темой урока.)
Кроме того, полученные знания на уроках математики,  помогут
вам в дальнейшем при решении задач по химии  (например: узнать
концентрацию соли в морской воде), физике, биологии (жирность
молока).
4. Применение знаний и умений в новой ситуации
Ребята, задачи, которые мы рассматривали на уроках, решаются по
одинаковому алгоритму
 На какие группы можно их разбить?
Задание 3
Перед вами конверт, в котором находятся карточки с задачами. Вы
должны внимательно прочитать условия   и разбить все задачи на
три группы.
(Приложение 1)
По каким критериям Вы разбивали задачи?
( По способам решения)
Решите только те задачи, в которых упоминается о лесе.
5. Физкультминутка
Давайте немного передохнем.
Логические задачи
6. Контроль усвоения, обсуждение допущенных ошибок и их
коррекция
Давайте посмотрим , что у вас получилось.
Поясните свое решение. Какие задачи вызвали у вас затруднения и
почему?
 Самостоятельная работа
      Площадь Московской области 45 800 км².
Сейчас леса в Московской области занимают около 40 % площади.
Примерно соотношение основных лесообразующих пород в лесах
Подмосковья следующее ель — 27 %, сосна — 23 %. Остальные –
лиственные   деревья.   Какую   площадь   занимают   лиственные
деревья?
Поставьте  в оценочный лист
1 балл задача решена 1 способом,
2 балла задача решена 2 способами.
 Грамматика.
Задание 1.
Как вы считаете, ребята, какое предложение является верным:
«Найти 1% от 12 кг» или «Найти 1%  12 кг», «46% от населения»
или «46%  населения»
Задание   2.  Для   каждой   фразы   левого   столбца   подберите
соответствующую фразу правого столбца:
1. 100% учащихся школы            а) половина всех учащихся школы
2. 25% учащихся школы              б) все учащиеся школы
3. 10% учащихся школы              в) четверть всех учащихся
4. 50% учащихся школы              г) десятая часть всех учащихся.
Задание 3.  Объясните, используя слово «процент», что означают
следующие утверждения:
а) 10 москвичей из каждых 100 нуждаются в улучшении жилья;
б) 43 человека из каждых 100 доверяют гороскопам и постоянно
читают их;
в) из каждых 100 новорожденных 52 – мальчики; г) из каждых 100 жителей Брянска 25 имеют домашних животных.
8. Информация о домашнем задании
Решите следующую задачу:
В семье Карповых, состоящей из мамы, папы и шестилетнего Юры,
семейный бюджет на месяц делится следующим образом:
Статья расхода
Процент от заработанной
суммы
Учащиеся получают карточки с
домашним заданием.
Оплата расходов на
содержание квартиры
Плата за детский сад за 1
ребенка
Покупка продуктов
Непредвиденные расходы
(покупка одежды, обуви,
приобретение или ремонт
электроприборов ,если есть
необходимость и т.д.)
В копилку
8
6
23
23
40
Задания:
1. Рассчитайте, какая сумма в рублях идет на каждую статью
расхода, если Юрина мама зарабатывает 15 000 рублей, а
Юрин папа 20 000 рублей в месяц.
2. Смогут ли Карповы съездить через 5 месяцев по путевке на
юг, потратив на это деньги из копилки, если зарплату папе и
маме поднимут единовременно на 15%, а цены на продукты
ежемесячно будут расти в среднем на 5 %? Цена путевки на
трех человек, включая дорогу)   60 000 рублей.
9. Рефлексия (подведение итогов урока)
Итак, вы сегодня решали разные типы задач на проценты . Они,
конечно, упрощены и их не настолько много, как встречается в
жизни. Но с каждым днем вы взрослеете, и задачи усложняются
вместе с вами.
Собираются карточки самооценки и выставляются оценки за
работу на уроке.
Учащиеся сдают карточки
самооценки.
Проведение уроков математики в 5 «В» классе
с применением подхода Lesson study
Провела  урок:   учитель математики Жунисова Р.Ж.
Наблюдатели: Бактыбаева А. Б., Сулейменова А.Ж., Маханбеталиева И.К.
Тема урока:« Мода. Размах. Средне арифметическое »
Цели урока: закрепить навыки и умения применять алгоритмы при решении задач на проценты;
создание условий для систематизации, обобщения и углубления знаний учащихся при решении
задач по теме; способствовать развитию творческой активности учащихся; повысить познавательный
интерес к предмету; развитие навыков и способностей критического мышления (навыков сопоставления,
формулирования и проверки гипотез  правил решения задач, умений анализировать способы решения
задач); развитие не только логического, но и образного мышления, фантазии детей и их способности
рассуждать.
Ресурсы: компьютер, экран, проектор, доска, раздаточный материал: разноуровневые  карточки,
плакаты, маркеры, смайлики.
 Методы проведения: подход Lessonstudy Подход в обучении: Использование работы в группе для стимулирования общения среди
учеников, с целью «совместного мышления»
Руководства и пособия: Lesson Study: руководство Пит Дадли
Этапы реализации подхода Lessonstudy на уроках математики Совместное планирование
учителями серии уроков с применением подхода Lessonstudy
            Продолжительность учебного занятия:  45 минут
1.Согласование системы правил, обеспечивающих результативность ее работы
Выработанные правила:
1. Взаимоуважение и понимание.
2.
3. Ценно мнение каждого
4. Оценивать деятельность, а не субъект
5. Ставить четки и понятные цели
6. Креативно мыслить
7. Нести совместную ответственность за планирование и проведение уроков.
 Умение слушать.
2. Изучение исследовательской литературы  в поисках ответа на ключевой вопрос Lessonstudy с
целью дальнейшего использования ее в процессе планирования уроков.
Определение учителями 5 «В» класса для «исследования»и кандидатуры трех «исследуемых»
Планирование группой учителей исследовательского урока , с учетом  составления заданий для 3
1.
учеников (с высоким "С", средним "В" и низким"А" уровнем успеваемости данного класса)
2.
х уровней учащихся.
3.
Цели урока были  реалистичными. Не все учащиеся достигли цели обучения ,потому что
незнание таблицу умножение сказывается на процесс дальнейшего обучения.
Проведение урока математики в  5«В» классе 22.04.2017 года
Разминка. Деление на группы

Устный счет. Ученик уровня "А" спрашивает помощи,            Ученик уровня "В" спрашивает помощи,
Работа с учебником.
у ученика уровня "С"                                                    у ученицы уровня "С"
Физкультминутка

Закрепление. Самостоятельная работа Рефлексия

file_name: 3 урок послед Проценты 5кл.doc

description: Рефлексия

intro:
Цель урока: совершенствование практических навыков решения основных задач на проценты и умение применять их при решении реальных жизненных задач
Задачи:
образовательные: обеспечить осознанное усвоение процентов при решении задач; закрепить навыки и умения применять алгоритмы при решении задач на проценты; создание условий для систематизации, обобщения и углубления знаний учащихся при решении задач по теме «Проценты».
 воспитательные: умение слушать и вступать в диалог; формировать внимательность и аккуратность в вычислениях; воспитывать чувство взаимопомощи, уважительное отношение к чужому мнению, культуру учебного труда, требовательное отношение к себе и своей работе.
 развивающие: способствовать развитию творческой активности учащихся; повысить познавательный интерес к предмету; развитие навыков и способностей критического мышления (навыков сопоставления, формулирования и проверки гипотез - правил решения задач, умений анализировать способы решения задач); развитие не только логического, но и образного мышления, фантазии детей и их способности рассуждать.Цель урока: совершенствование практических навыков решения основных задач на проценты и умение применять их при решении реальных жизненных задач
Задачи:
образовательные: обеспечить осознанное усвоение процентов при решении задач; закрепить навыки и умения применять алгоритмы при решении задач на проценты; создание условий для систематизации, обобщения и углубления знаний учащихся при решении задач по теме «Проценты».
 воспитательные: умение слушать и вступать в диалог; формировать внимательность и аккуратность в вычислениях; воспитывать чувство взаимопомощи, уважительное отношение к чужому мнению, культуру учебного труда, требовательное отношение к себе и своей работе.
 развивающие: способствовать развитию творческой активности учащихся; повысить познавательный интерес к предмету; развитие навыков и способностей критического мышления (навыков сопоставления, формулирования и проверки гипотез - правил решения задач, умений анализировать способы решения задач); развитие не только логического, но и образного мышления, фантазии детей и их способности рассуждать.

title: Разработка открытого урока по математике на тему: "Проценты"