extracted_text:
Муниципальное автономное общеобразовательное учреждение
средняя общеобразовательная школа №36 г. Тамбова
Научно  исследовательская работа
Исследование качества молока
(Номинация: Экология питания.)
Выполнила
Шуракова Полина, ученица 10А  класса
МАОУ СОШ №36  города Тамбова
Руководители:
Сушко Юлия Константиновна, учитель химии и биологии
МАОУ СОШ №36  города Тамбова
1 СОДЕРЖАНИЕ
1. Введение………………………………………………………………………..3
2. Цели и задачи………….…………………………………………..
……………………4
I. Теоретическая часть…………………………………………….
………………..5
1. Историямолока……………………..………………………..……………..5
2. Состав молока……………………………………………………………..12
3. Показатели молока………………………………………………………..14
4. Упаковка, транспортировка молока и сливок…………………………..19
5. Опрос……………………….……………………………………………...20
6. Что нужно знать при покупке молока……….………….…………….....20
II. Практическая часть……………………………………………………..21
1. Определение качества молока в домашних условиях…….……..21
2. Вывод……………………………………………………………….26
3. Заключение…………………………………………………………………...27
4. Приложения…………………………………………………………………..28
5. Список литературы…………………………………………………………..31
2 Введение
Я выбрала эту тему, потому что очень люблю молоко. Оно насыщает организм
витаминами, дает мне силы для хорошей учебы. Я хотела бы узнать больше о
полезных свойствах молока и рассказать о них, чтобы все дети пили молоко и
были здоровы.
Как всем известно, молоко – ценнейший и полезнейший продукт, вот меня и
заинтересовало, почему именно, от чего зависит полезность и вкусовые
качества; таким образом, меня посетила мысль заглянуть в состав молока.
Поэтому темой моего доклада стало: «Исследование качеств молока».  В
последнее время динамично развивается наука о питании человека,
появляется много статей, научных и популярных книг в этой области. Однако
на практике теоретически обоснованные рекомендации применяются далеко
не всегда, как в общественном, так и в индивидуальном  питании допускается
много ошибок.  Проблема здорового питания стала важна  особенно в
настоящее время, так как изменился образ жизни современного человека,
экология и качество потребляемой пищи.  В детских садах детей учат одной
истине: «Пейте дети молоко – будете здоровы», в рацион здорового питания
обязательно должны входить молоко, молочные и кисломолочные продукты.

3 Цель:
Изучить   вкусовые   приоритеты   в   области   потребления   молока   жителями
нашего города и исследовать молоко по основным параметрам качества.
Задача:
1. Провести социологический опрос с целями узнать:
 Полезные напитки
 Часто употребляемые напитки
2. Проанализировать   несколько   видов   наиболее   часто   употребляемого
молока по органолептическим и физикохимическим показателям.
Предметом   моего   исследования   является   «коровье   молоко».   Как   уже
упоминалось ранее, люди часто сталкиваются с выбором, какое магазинное
или   домашнее   молоко   потреблять.   На   основе   чего   можно   выдвинуть
несколько гипотез:

─
 Люди предпочитают домашнее молоко, так как считают его
вкуснее магазинного.
─
 Люди выбирают домашнее молоко, считая при этом, его более

полезным, т.е. предполагают о наибольшем содержании в нем  белков, чем в
магазинном молоке
─

его более чистым.
 Отдают предпочтение магазинному молоку, потому что считают

─
 Покупают молоко в магазине, так как оно дольше хранится.
3. Научиться  отличать  качественный продукт от некачественного
4 Теоретическая часть
История молока
Сколько же лет молоку? У молока своя длинная история. При раскопках
доисторических поселений Триполья, на Украине археологи находят
подойники, отстойники для приготовления творога. По ним можно судить,
как давно, больше 5000 лет назад, пользовались молоком.
Возле становища первобытного человека появились стада одомашненных
коров, а в лесах и степях водились их дикие предки — могучие туры. В
старых летописях сохранились рассказы об охоте на этих могучих животных.
Что это за животные? В XVIII веке известный тогда зоолог Гамильтон Смит и
другие зоологи после долгих поисков отыскали страну, где недавно жил тур.
Они попали в Польшу, в глухие леса, принадлежавшие знатному польскому
графу Миловецкому. Итальянские послы, австрийские герцоги, русские
князья приезжали сюда для охоты на туров.
Пожалуй, больше всего туров водилось в древней Руси. Люди стали
приводить из степей и лесов и держать в загоне молодых турят. На племя
сохраняли самых смирных. От них и пошли домашние животные. Тур —
родня нашей коровы.
Долгое время коровы ходили под ярмом: обрабатывали поля, возили поклажу
и давали мало молока. Но около 500 лет назад в северных областях нашей
страны было уже много молочных коров. Народтруженик одарил их особой
любовью: «Коровушкапоилица, кормилица», «Корова во дворе — обед на
столе», — говорили о них народные пословицы. Немало пришлось
потрудиться, чтобы выбрать лучших и постепенно вывести молочные породы.
А теперь большинство людей пьют коровье молоко. Почти 10 тысяч литров
потребляет человек за всю жизнь.
В чем же питательная ценность молока? Исследования показали: в молоке
содержится свыше 100 ценнейших компонентов — до 20 сбалансированных
5 аминокислот и почти такое же количество жирных, сахар — лактозу, очень
разнообразный ассортимент минеральных веществ, большую часть которых
составляет кальций. Практически поллитра молока удовлетворяет суточную
потребность человека в кальции.
Молочный сахар — лактоза и молочные белки, основную массу которых
составляет казеин, очень хорошо усваивается организмом человека.
Молочный жир чрезвычайно тонко раздроблен в растворе сахара, солей и
других веществ. Они настолько малы, что в каждой капле молока их
насчитывается несколько миллионов! Эта большая раздробленность или, как
говорят, тонкая дисперсность молочного жира способствует хорошему
всасыванию и усвоению его.
Молоко богато витаминами. Ни один пищевой продукт не содержит столько
разных и физиологических ценных пищевых веществ, чем молоко! Профессор
К. Петровский пишет: «Молочные продукты резко повышают биологическую
ценность любого пищевого рациона. И не только потому, что увеличивают
общее количество поступающих в организм пищевых веществ. Существенно
изменяется качество питания, лучшим становится соотношение аминокислот,
белков, повышаются их усвоение и, что особенно важно, синтез. Есть у молока
еще одно важнейшее свойство — его постоянная способность возбуждать
пищеварительные железы и вызывать отделение пищеварительных соков, даже
если не хочется есть».
Ничего этого не ведая, молоко пили еще в глубокой древности, о чем
свидетельствуют найденные при археологических раскопках в пещерах
первобытных людей наряду с каменными топорами и костяными стрелами
сосуды для молока. О нем писали знаменитые историки и ученые древности
Геродот, Аристотель, Плиний. Древнегреческий врач Гиппократ, впервые
сформулировал основы лечения молоком. Известен такой случай: в древней
Греции в городе Абдерах заболел сын одного знатного человека. Не помогали
ни целебные травы, ни снадобья. А Гиппократ назначил утром, днем и вечером
в течение недели разбавленное ослиное молоко, а через неделю — молоко
коровье. Таков был его рецепт. Излечивший юношу Гиппократ советовал пить
молоко людям нервным, с больным желудком и другими заболеваниями.
В средние века другой прославленный врач АбуАлиИбнСина (более
известный под именем Авиценна) считал молоко наилучшей пищей для людей
пожилого возраста или, как он писал, для людей «подвинутых в годах».
6 В наше время ученые, зная химический состав молока и физиологическое
значение его, уделяют много внимания молочной диете детей и пожилых.
Свое особое отношение к корове  кормилице наши предки выражали в
ласкательных прозвищах: буренушка, теля, телочка, телушка. По цвету
шерсти именовали: белую корову  белуха, бурую  буренка, черную  жухела
и т. д. Еще в сравнительно недалеком прошлом недельки две после отела
теленку давали возможность пососать вымя, а потом отнимали от коровы.
Отсаженного от матери сосуна называли отъемышем, После этого "правили
новотел", процедура которого была такова: варили первую после отела кашу
на молоке, а корову угощали сенцом и хлебом с солью, которые подносили ей
на блюде. Интересно считали года коровы  по телятам, с прибавлением трех
лет. Говорили, например: корова о пяти телятах, то есть восьми лет, и т. п. О
корове сложено много загадок, присказок, сказок, пословиц, поговорок:
"Красна баба повоем, а корова удоем", "На корову стало, хватит и на
подойник", "Корова на дворе  обед на столе" и т. д. Потерять корову для
крестьянской многодетной семьи было равносильно катастрофе, поэтому ее
всячески берегли, холили. Крестьяне верили в разные суеверия, приметы,
связанные с коровой. При дойке ее никто из посторонних не присутствовал,
считалось, что лишний глаз портит корову. Чтобы дойная корова принесла
телочку, а не бычка, хозяйка "ехала" доить ее в последний раз перед отелом
верхом на сковороднике. Во многих губерниях России 18 апреля, на св.
Василия, устраивался коровий праздник. В этот день корову особенно
тщательно обихаживали, чистили ее и коровник, давали ей лучший, чем в
другие дин, корм. Каждый член крестьянской семьи старался как  то
выразить свою любовь к буренушке. Детишки угощали ее кусочками хлеба с
солью. А вот 5 февраля, в Агафью, корову охраняли, следили, чтобы она была
хорошо заперта в коровнике, никому в этот день ее не показывали, боясь
"сглазу". Дело в том, что в этот день "коровья смерть ходит". Кружка молока
или простокваши в русских крестьянских семьях всегда была кстати и в
завтрак, и в обед, и в ужин. Кроме того, из молока делали масло, сливки и
самые разнообразные кисломолочные продукты.
Испокон веку крестьянин стремился обеспечить свою семью сначала хлебом и
молоком, а уж потом «чем бог пошлет». Отсюда и извечная мечта русского
народа о «молочных реках и кисельных берегах» — символе сытости и
благополучия. Человек открыл для себя молоко примерно 7–8 тысяч лет
назад, о чем свидетельствуют раскопки археологов, предания, легенды, сказки
7 и мифы. Кстати, молоку в этом отношении очень повезло. Редкий народ не
сложил о нем свою историю. Так, древние римляне считали, что Юпитер был
вскормлен молоком божественной козы Амалфеи и потому в качестве жертвы
подносили грозному богу именно молоко. «Потчевали» им не только
Юпитера, но и других богов и богинь, покровительствовавших плодородию,
деторождению, пастухам, их стадам и т. д.
Человек давно познал целительную силу молока. Гиппократ, например,
назначал молоко больным туберкулезом, и считал также, что оно чрезвычайно
полезно при нервных расстройствах. Аристотель признавал наиболее ценным
молоко кобылиц, затем ослиное, коровье и, наконец, козье. Плиний Старший
выделял коровье молоко. Однако он же утверждал, что в лечебных целях
можно использовать и свиное молоко. Активно врачевал различные болезни
молоком Авиценна. Особенно полезным он считал его для детей и людей,
«подвинутых в годах». По мнению Авиценны, самым целебным является
молоко тех животных, которые вынашивают плод примерно столько же,
сколько и человек. В связи с этим он полагал, что для человека наиболее
подходит коровье молоко.
Выдающийся русский ученый С. П. Боткин называл молоко «драгоценным
средством» для лечения болезней сердца и почек. Целебные свойства молока
высоко ценил и автор «русского способа» лечения кумысом больных
туберкулезом Г. А. Захарьин. «Всеми и всегда, писал И. П. Павлов, — молоко
считается самой легкой пищей и дается при слабых и больных желудках и при
массе тяжелых общих заболеваний».
В конце XIX века петербургский врач Карелль применил молоко для лечения
заболеваний желудка, кишечника, печени и других болезней. Причем он
первым использовал обезжиренное молоко, постепенно увеличивая дозу от 3
до 12 стаканов в сутки и не давая больному другой пищи в течение
нескольких дней. Такой метод лечения полностью оправдал себя и был
одобрен Боткиным.
Почти повсеместно молоко активно использовалось и в народной косметике.
Так, в Древнем Риме ослиное молоко считалось самым подходящим
средством против морщин. Помпея, вторая жена Нерона, принимала ванны из
молока ослиц, и во время путешествий ее обычно сопровождало стадо из 500
этих животных. Авиценна утверждал, что молоко «сводит безобразные пятна
на коже, а если его пить, очень улучшает цвет лица», особенно если пить с
8 сахаром. Творожная сыворотка, будучи втертой в кожу, уничтожает
веснушки. Но во все времена молоко ценилось главным образом за свои
удивительные питательные свойства. По меткому выражению И. П. Павлова,
«молоко — это и изумительная пища, приготовленная самой природой».
Молоко довольно калорийно: в 100 г его более 60 килокалорий. Так что пол
литра молока вполне достаточно, чтобы удовлетворить треть суточной
потребности организма в энергии. А литр (1 кг) цельного молока по
калорийности заменяет 370 г говядины или около 700 г картофеля.
Интересно, что калорийность разных видов молока неодинакова. Так, 1 кг
молока самки оленя содержит 272 килокалории, коровы — около 700, а
крольчихи — аж 1700 килокалорий. Наши древние предки, конечно, не знали
всех этих цифр, но достоинства молока ставили очень высоко.
Все молочные продукты принято подразделять на следующие группы:
цельномолочные продукты, масло, сыры, молочные консервы, сухие молочные
продукты, мороженое, молочно белковые концентраты и молочные белки,
молочный сахар.
Особую группу молочных продуктов составляют продукты детского питания.
9 Состав молока
Молоко – это продукт нормальной секреции   молочной железы коровы. С
физикохимической   точки   зрения   молоко   представляет   собой   сложную
дисперсную   систему,   в   которой   дисперсионной   средой   является   вода,   а
дисперсной фазой – вещества, находящиеся в молекулярном, коллоидном и
эмульсионном   состоянии.   Молочный   сахар   и   минеральный   соли   образуют
молекулярные   и   ионные   растворы.   Белки   находятся   в   растворенном   и
коллоидном состоянии, молочный жир в виде эмульсии. С технологической и
экономической   точки   зрения   молоко   можно   разделить   на   воду   и   сухое
вещество, в который входит молочный жир и сухой обезжиренный молочный
остаток  ( СОМО):
Наибольшие   колебания   в   химическом   составе   молока   происходят   за   счет
изменения содержания воды и жира. Лактоза, минеральные вещества и белки
отличаются постоянством. Поэтому по содержанию СОМО можно судить о
натуральности молока.
Белки   молока      это   высокомолекулярные   соединения,   состоящие   из
аминокислот,  связанных   характерной   для   белков  пептидной   связью.  Белки
делят на две группы – казеины и сывороточные белки.
Казеин в сухом виде – белый порошок без вкуса и запаха. В молоке казеин
находится в коллоидном растворе в виде растворимой кальциевой соли. Под
действием кислот, кислых солей и ферментов он свертывается ( коагулирует)
и   выпадает   в   осадок.   Эти   свойства   позволяют   выделить   общий   казеин   из
молока. После удаления казеина в молоке остаются сывороточные белки.
10 Основные сывороточные белки – альбумин и глобулин. Альбумин относится к
простым   белкам,   хорошо   растворим   в   воде.   Под   действием   сычужного
фермента и кислот альбумин не свертывается. При нагревании до 70˚C  он
выпадает   в   осадок.   Глобулин   присутствует   в   молоке   в   растворенном
состоянии.   Он   также   относится   к   простым   белкам,   свертывается   при
нагревании в слабокислой среде до температуры 72 ˚С.
Сывороточные белки с точки зрения физиологии питания более полноценные.
Чем казеин, так как содержат больше незаменимых кислот и серы и являются
носителями иммунных свойств.
Молочный   жир   в   чистом   виде   представляет   собой   сложный   эфир
трехатомного спирта глицерина, предельных и непредельных жирных кислот.
Он   состоит   из   триглицеридов   насыщенных   и   ненасыщенных
кислот(   способствуют   образованию   простогландид),   свободных   жирных
кислот и неомыляемых веществ( витаминов, фосфатидов). В молочном жире
преобладают   олеиновая   и   пальмитиновая   кислоты,   и   в   отличии   от   других
жиров он содержит повышенное( около 8%) количество низкомолекулярных
жирных кислот (масляной, капроновой). Молочный жир находится в молоке в
виде   жировых   шариков,   окруженных   лецитиново   белковой   оболочкой.  Он
малоустойчив к воздействию высоких температур, световых лучей, водяных
паров, кислорода воздуха, растворов щелочей и кислот. Под влиянием этих
факторов он гидролизируется, осаливается, окисляется и прогорает.
Молочный сахар (лактоза) по современной номенклатуре углеводов относится
к   классу   олигосахаридов   (дисахарид).   Лактоза   играет   важную   роль   в
физиологии   развития,   так   как   является   практически   единственным
углеводородом, который получает новорожденное млекопитающее с пищей.
Химическая   формула   лактозы   С12Н22О11.
 Этот   дисахарид   расщепляется
ферментом   лактозой   и   является   источником   энергии,   но   и   регулирует
кальциевый обмен. Молочный сахар имеет важное физиологическое значение;
он   входит   в   состав   ферментов   –   коэнзимов,   участвует   в   синтезе   белков,
жиров, ферментов, витаминов, необходим для нормального внутриклеточного
обмена,   нормальной   работы   сердца.   Высокое   содержание   лактозы   в   пище
действует   послабляюще   и   повышает   содержание   в   печени   холестерина.
Молочный сахар способствует лучшему усвоению кальция.
                 Молочный сахар играет существенную роль в технологии молочных
продуктов. Он служит прекрасной питательной средой для развития микро
11 организмов,
пропионовокислое, маслянокислое).
  вызывающих   брожения
(молочнокислое,
  спиртовое,
         Лактоза по сравнению с сахарозой менее сладкая и хуже растворяется в
воде.   Особенность   лактозы      медленное   всасывание   (усвоение)   стенками
желудка   и   кишечника.   Попадая   в   толстый   кишечник,   она   стимулирует
жизнедеятельность   бактерий,   продуцирующих   молочную   кислоту,   которая
подавляет развитие гнилостной микрофлоры. Усвояемость молочного сахара
составляет 99%
                  Минеральные   вещества   (соли   молока)     содержатся   в   молоке   в
количестве 0,7 – 0,8%. Большую часть составляют средние и кислые соли
ортофосфорной кислоты. Из солей органических кислот присутствуют соли
казеиновой и лимонной кислот.
В  зависимости   от   концентрации   в   молоке   минеральные   вещества   делят   на
макроэлементы катионы Na, K, Ca, Mg и микроэлементы – катионы Fe, Cu,
Co, Zn, Mn и др.
Витамины.  В молоке  содержатся  все  жизненно  необходимые  витамины, но
некоторые в недостаточных количествах. Содержание витаминов зависит от
сезона   года,   породы   животных,   качества   кормов,   условий   хранения   и
обработки молока.
Жирорастворимые витамины А, Д, Е, К и каротин устойчивы к нагреванию и
начинают   разрушаться   при   температуре   свыше  120  ˚С  (витамин   А),  но   не
устойчивы к действию воздуха, ультрафиолетовых лучей и кислот. Витамин А
придает   сливочному   маслу   желтый   цвет.   Витамин   Е
  является
антиокислителем   жиров   и   защищает   витамин   А   от   окислительного
разрушения.
Водорастворимые   витамины,   за   исключением   С   и   В12  ,   устойчивы   к
нагреванию. Они хуже выдерживают нагревание в щелочной среде. Витамин
РР   практически   полностью   сохраняется   после   тепловой   обработки   и   в
процессе   хранения   молока.   В   наибольшей   степени   разрушается   при
пастеризации и хранении витамин С.
Ферменты молока образуются в молочной железе животного или выделяются
микроорганизмами.   Действие   ферментов   узкоспецифично,   т.   е.   каждый
фермент   влияет   только   на   определенное   вещество,   а   проявляют   они   свое
12 действие   при   содержании   в   чрезвычайно   незначительных   количествах.
Важную   роль   играют   такие   ферменты   молока,   как   лактаза   (способствует
расщеплению   лактозы),
  фосфатаза   (участвует   в   кроветворении,
костеобразовании, двигательной функции мышц, регулирует обмен веществ),
редуктаза, пероксидаза (стимулирует реакции окисления, идущие в организме
человека), липаза (расщепляет жиры), протеаза, амилаза.
Ферменты   молока   могут   играть   как   положительную,   так   и   отрицательную
роль, их активность зависит от     температуры, концентрации сухих веществ
молока, количества самого фермента и других факторов.
Иммунные   тела   (антитела),   гормоны   (адреналин,   инсулин,   тироксин,
пролактин, окситоцин) животного, на непродолжительное время подавляют
развитие   микроорганизмов.   Время,   в   течение   которого   проявляются
бактерицидные   свойства   молока,   называется   бактерицидной   фазой.
Продолжительность ее зависит от температуры молока и составляет при  30˚С
3 часа, при 5˚С   более суток.
Красящие   вещества   (пигменты)   имеют   двоякую   природу:   животного   и
растительного   происхождения.   Пигменты   растительного   происхождения
попадают в молоко из кормов    (каротин, хлорофилл). Пигмент рибофлавин
придает желтый цвет молоку и зеленовато – желтый сыворотке.
Газы содержатся в молоке в небольшом количестве – 50 80 мл в 1 литре, в
том   числе   50   –   70%   углекислоты,   10     %   кислорода     и   30   %   азота.   При
тепловой обработке молока часть газов улетучивается.
Вода   –   основная   часть   молока.   Количество   ее   определяет   физическое
состояние продукта, физикохимические и биохимические процессы в нем.
13 Показатели молока.
Существует множество показателей у молока, представим некоторые из них:
     1. Органолептические показатели
 цвет

запах
 вкус
      2. Физикохимические показатели
 удельного веса
 кислотности
 содержания жира
 сухого остатка.
        3. Бактериологические показатели
Свежее доброкачественное молоко, поступающее для
непосредственного употребления, в соответствии с ГОСТом 13277—67
должно быть однородным, иметь белый цвет со слегка желтоватым оттенком,
приятный запах и вкус, жидкую консистенцию.
Внешний вид молока оценивается при его осмотре в прозрачном сосуде.
Отмечается:
14 • однородность;
• загрязнения;
• осадок;
• примеси.
Цвет молока бывает:
•  кремовый оттенок (для топленого молока);
•  серый;
•  голубой;
• слегка синеватый оттенок (для нежирного молока).
•  белый;
•  желтый;
• слегка желтоватый;
•  кремовый;
Изменения в цвете могут быть обусловлены характером кормов, развитием в
молоке некоторых пигментобразующих микробов, заболеваниями животных.
Так, синеголубое окрашивание молока может быть вызвано потреблением
кормов, содержащих синие пигменты, при хранении молока в цинковой
посуде. Желтая окраска молока может быть обусловлена размножением
микробов, вырабатывающих желтый пигмент. Красноватое окрашивание
молока почти всегда свидетельствует о примеси крови .Консистенция
определяется по следу молока, остающемуся на стенках сосуда после его
взбалтывания. При нормальной консистенции после стекания молока со
стенок сосуда остается равномерный белый след.
Запах. Свежее молоко имеет слабый специфический запах. Со временем:
•  запаха может не быть или он становится слабо ощутимым;
•  может появиться запах нефтепродуктов, лекарственных, моющих,
дезинфицирующих средств и других химикатов;
15 •  может появиться запах кормовой, хлебный, окисленный, прогорклый,
затхлый, плесневелый, гнилостный;
• может появиться запах лука, чеснока, полыни и др.
По интенсивности запах может быть:
• сильным;
• отчетливым;
• слабым;
• очень слабым.
Посторонний запах в молоке очень часто появляется при хранении его с
веществами, обладающими резкими запахами (рыба, табак, керосин, бензин).
При долгом стоянии на скотном дворе молоко приобретает запах навоза, при
хранении в деревянных сгнивших погребах — затхлый запах.
Вкус доброкачественного молока слегка сладковатый. Молоко может иметь:
• недостаточно выраженный, пустой вкус;
• кормовой, хлебный, кислый, прогорклый, горький, плесневелый, гнилостный
вкус;
• вкус нефтепродуктов, лекарственных, моющих, дезинфицирующих средств и
других химикатов;
• вкус лука, чеснока, полыни и др.
Содержание животных на определенных кормах (с примесью полыни, лука,
полевой горчицы, брюквы и др.) часто является причиной изменения вкуса
молока. Изменения вкуса могут быть вызваны лекарственными веществами,
введенными животным с целью лечения.
Относительная плотность (удельный вес) молока зависит от его
химического состава. Плотность молока или объемная масса  при 20оС
колеблется от 1,027 до1,034 г/см3, выражается в г/см3 и в градусах
лактоденсиметра. Плотность зависит от температуры (понижается с ее
повышением), химического состава (понижается при увеличении содержания
жира и повышением при увеличении количества белков, лактозы и солей), а
также от давления, действующего на него. При разбавлении водой удельный
16 вес молока снижается, при снятии сливок или внесении примесей (сода,
крахмал), наоборот, повышается.
Определяют плотность различными методами, технометрическими,
ареометрическими и гидростатическими весами. На плотность молока влияют
все его составные части, которые имеют следующую плотность (г/см3):
вода — 0,9998;
белок — 1,4511;
жир — 0,931;
лактоза — 1,545; соли — 3,000.
Плотность молока изменяется от содержания сухих веществ и жира. Сухие
вещества повышают плотность, а жир понижает. С повышением температуры
плотность молока уменьшается. Это объясняется, прежде всего, изменением
плотности воды — главной составной части молока. В диапазоне температур
от 5 до 40оС плотность свежего обезжиренного молока в пересчете на
плотность воды с повышением температуры снижается сильнее.
Кислотность является показателем качества молока. Кислотность
свежего, только что выдоенного молока обусловлена наличием
фосфорнокислых, лимоннокислых солей и белков. О свежести и
натуральности молока можно судить по кислотности. Свежевыдоенное
молоко обладает бактерицидными свойствами, имеет амфотерную реакцию на
лакмус (красная лакмусовая бумажка синеет, а синяя краснеет). Через
некоторое время в молоке начинают развиваться микроорганизмы, прежде
всего молочнокислые бактерии, которые  сбраживают  молочный сахар и
образуют молочную кислоту, что повышает кислотность молока. Кроме того,
кислотность молока связана с кислотным характером белков. Кислотность
молока тем выше, чем дольше оно хранится неохлажденным. Титруемую
кислотность молока определяют в условных градусах °Т (Тернера). Под
условным градусом 1°Т понимают количество миллилитров децинормального
раствора (0,1 Н) щелочи (NaОН или КОН), необходимое для нейтрализации
100 мл молока. Индикатором служит 1% раствор фенолфталеина. При
повторном или параллельном определении кислотности одного и того же
молока расхождение не должно превышать 1°Т. Для приготовления
децинормального (0,1 Н) раствора щелочи мы взяли 5,6 г КОН и также
растворяют в 1000 мл дистиллированной воды.
17 При высокой кислотности молоко приобретает неприятный кислый вкус и
свертывается при кипячении. Свежее молоко должно иметь кислотность 16
19˚Т.
Свертывание молока при нагревании может произойти уже при его
кислотности 25—27 °Т. При 30°Т молоко свертывается без нагревания.
Казеин молока при этом выпадает в осадок в виде сгустков, отделяясь от
жидкой части — сыворотки.
Степень загрязненности  молока. В молоко при его получении,
транспортировке, хранении могут попасть покровный волос животного,
частицы корма, подстилки, пыли и т.п., а с ними и микроорганизмы.
Загрязненное молоко быстро портится. Для определения в молоке
механических примесей нужно пропустить через фильтр 50100 мл молока,
затем сравнить загрязненность ватного кружка (фильтра) со стандартным
эталоном. По степени загрязненности молоко делят на три группы:
I  группа — молоко не оставляет на фильтре даже следов грязи
(механических примесей меньше 3 мг на 1 л);
II группа — на фильтре заметен сероватый осадок (примесей от 4 до 6 мг на 1
л);
III группа — на фильтре имеются механические примеси, цвет фильтра
грязносерый (7 и более мг примесей на 1 л).
Бактериологические. Свежевыдоенное молоко не является стерильным
продуктом, так как в полости отдельных молочных желез вымени постоянно
имеется некоторое количество микробов. Эти микробы, главным образом
микрококки, вместе со слизью могут закупоривать сосковые каналы в виде
пробок, которые выталкиваются с первыми струями молока при доении.
Свежевыдоенное молоко содержит также некоторое количество
молочнокислых бактерий. Эти микроорганизмы в дальнейшем сбражевают
молочный сахар с образованием молочной кислоты, что повышает
кислотность молока и вызывает его скисание.
Молоко является питательной средой для микроорганизмов, которые
попадают в него уже в процессе доения с вымени, рук, посуды, воздуха и т. д.
Количество их спустя время (1—2 суток) может увеличиться до сотен млн. в
1 мл.
18 Упаковка транспортировка, хранение молока и
сливок.
Упаковку молока производят в цистерны, фляги, из которых его реализуют.
Фасуют молоко в бутылки емкостью 0,25; 0,5 и 1 л, в бумажные пакеты из
жироводонепроницаемого картона с полимерными покрытиями, в пакеты из
полиэтиленовой пленки, наполненной титаном. Бумажные пакеты могут быть
разной формы: тетрапак (трехгранная призма), пурепак (высокий столбик с
квадратным основанием), тетрабрик (в форме кирпича). От формы пакета
зависит многое: удобство покупки для покупателя, вид транспортной тары,
устойчивость упаковки в процессе производства и товародвижения. Чем
острее углы в пакетах (тетрапак), тем быстрее они повреждаются, дают течь,
что влечет определенные потери. Для укладки тетрапаков разработана и
применяется специальная тара — ящики шестигранной формы из полиэтилена
низкого давления. Молоко в упаковках пурепак и тетрабрик блоками по 10
—12 шт. покрывают термоусадочной пленкой и укладывают в тару
оборудование. Финпак — мягкий полимерный пакет также удобен для
19 товародвижения молока. Сливки поступают в реализацию только в
фасованном виде в таре емкостью 0,25 и 0,5 л. На алюминиевом колпачке
стеклянной тары, пакетах тиснением или краской наносят наименование
товара, название или номер, товарный знак предприятияизготовителя, объем
в литрах, число или день последнего срока реализации, розничную цену,
обозначение действующего стандарта. При упаковке молока во фляги или
термоцистерны на тару навешивают ярлык с теми же реквизитами.
Дополнительной информацией для покупателей является нанесение на пакеты
сведений о составе продукта, калорийности, рисунков и указателей по
вскрытию тары, условий и сроков хранения. Оформление маркировки пакетов
должно быть четким, красочным. Транспортируют молоко и сливки в
закрытых охлаждаемых или изотермических емкостях, при их отсутствии
продукт обязательно укрывают брезентом или другим защитным материалом.
Пастеризованное молоко и сливки должны храниться при температуре от 0 до
8° С не более 36ч с момента окончания технологического процесса.
Стерилизованное молоко при температуре от 0 до 10° С может храниться до 6
мес., при температуре от 0 до 20° С — не более 4. Помещения и камеры для
хранения молока и сливок должны быть вентилируемыми и затемненными
Опрос
О   полезных   свойства   молока   написано   в   научной   литературе.   Я   решила
 узнать, употребляют  ли молочные напитки ученики нашего  класса, знают  ли
они об их полезных качествах? Какие напитки, по мнению  учащихся нашего
класса, являются полезными? А какие   вкусными и любимыми?
Учащиеся 10 класса «А» средней школы  № 5 г.Тамбов  составили рейтинги
 полезных и любимых  напитков.
Так, в тройку  полезных напитков, по мнению моих одноклассников,
вошли(смотрите приложение 3):
 молоко (Ура! На первом месте!);
  чай;
   какао
Но любимыми напитками были названы следующие (смотрите приложение 4):
  сок;
   чай;
   газированная вода
20 Анализируя результаты, проведённого опроса, я поняла, что многие учащиеся
класса употребляют в пищу малополезные или вообще вредные для детского
организма напитки.
Как избежать обмана?
Что нужно знать при покупке такого
необходимого для нас продукта как – молоко?

 Необходимо знать некоторые методы определения его качества. Это может
сделать каждый покупатель. Я  хочу привести  некоторые рекомендации,
которые помогут вам купить качественный продукт.
     Каждый покупатель должен обращать внимание на упаковку  она является
визитной карточкой товара, чем она дешевле, тем меньше молоко будет
храниться.
     Я хочу  провести и своё домашнее исследование.
Практическая часть
Определение качества молока в домашних
условиях
Для эксперимента я взяла :
Молоко «Простоквашино»  образец №1
Молоко «Веселый молочник»  образец №2
Молоко «Вкуснотеево»  образец №3
Молоко «ППригородное»образец №4
и сравнила  их.
Опыт 1:
Качество молока можно определить по внешнему виду
21 Оборудование: стеклянный стакан 250 мл.
Ход работы:
1. Налила в стакан молока до середины  объёма.
2.   Внимательно   рассмотрела   молоко   на   наличие   загрязнений,   примесей   и
отметила однородность.
3. Дала молоку отстояться в течение 35 минут и отметила наличие осадка.
(Смотрите приложение № 1)
Опыт 2:
Определение консистенции молока
Оборудование: химические пробирки
Ход работы:
     1. Налила в пробирку молока до середины объёма.
 2. Закрыла пробирку и слегка встряхнула её, чтобы намокли стенки.
      3. Дала молоку стечь и в течение 12 минут оценила результат. (Смотрите
приложение № 1)
Опыт 3:
Определение запаха молока
Оборудование: пробирка с пробкой.
Ход работы:
22 1. Налила в пробирку молока чуть больше половины её объёма, закрыла
пробкой.
 2. Открыла пробирку, сразу понюхала. Запах определяется
многократными короткими вдыханиями. (Смотрите приложение № 1)
Опыт 4:
Качественное молоко определяет его цвет.
Оборудование: химические пробирки, белый лист бумаги.
Ход работы:
 1. Налила в пробирки  молока.
 2. Поднесла к пробирке  белый лист бумаги и сравнила цвет. (Смотрите
приложение № 1)
Опыт 5:
Определение вкуса молока
Оборудование: стеклянный стакан, вода питьевая.
23 Ход работы:
 1. Налила в стакан 1020 мл молока.
 2. Взяла глоток молока в рот, стараясь распределить его по всей полости
рта,  подержала его некоторое время. Определила вкус.
После каждой пробы молока следует прополоскать рот водой и между
отдельными определениями делать небольшие перерывы.
После проведения всех этих опытов я составила таблицу и занесла в неё
полученные данные . (Смотрите приложение № 1)
Опыт 6:
Определение степени чистоты молока
Материалы и оборудование:
 мерные пробирки, ватные фильтры, воронка, стакан.
Ход работы:
1. Поместила в воронку ватный фильтр .
2. Опустила воронку в стакан для сбора профильтрованного молока.
3. Налила на фильтр 50 мл молока.
4. После того как все молоко профильтруется, осторожно сняла фильтр и
положила его на лист бумаги для просушки.
24 5. Сравнила загрязнённость ватного кружка со стандартным эталоном.
(Смотрите приложение № 2)
Опыт 7:
Определение наличия посторонних примесей в молоке
Материалы и оборудование:  пробирки с молоком, ватные фильтры,
уксусная кислота
Ход работы:
1.Процедила  молоко через ватные фильтры.
2. В процеженное молоко добавила несколько капель уксусной кислоты.
3. Пронаблюдала за тем, что происходит с молоком. Появление в молоке
пузырей указывает на наличие  вредных примесей. (Смотрите приложение
№ 2)
Опыт 8:
Определение наличия крахмала в молоке
Материалы и оборудование: пробирки с молоком, раствор йода.
 Ход работы:
 1. В пробирку налила  510 мл молока.
     2. Добавила в молоко несколько капель йода.
25 Молоко   с   добавлением   крахмала   синеет,   а   чистое   молоко   желтеет.
Разбавленное молоко имеет мучной или крахмальный вкус,              который
очень сложно скрыть.
После проведения всех этих опытов я составила таблицу и занесла в неё
полученные данные . (Смотрите приложение № 2)
Вывод
Исследованные нами образцы молока показали, что они соответствуют
1.
стандартам  качества, которые предъявляются к молоку.
26 25 % опрошенных мной одноклассников  считают молоко, продуктом
2.
необходимым для детского организма, но, к сожалению, только 10 %
опрошенных детей ежедневно употребляют и любят молочные напитки.
Я надеюсь, что моя работа поможет детям узнать о пользе молока и
3.
молочных продуктов. Они обязательно будут включать его в свой рацион. А
значит, будут меньше болеть и лучше учиться!!!
Заключение
27 Молоко   полезно   и   необходимо   как   детям,   так   и   взрослым.   Мнение,   что
молоко  —  это   детское   питание   и   в   более   позднем   возрасте   оно   излишне,
ошибочно.   Взрослому   человеку   не   менее   полезно,   чем   детям,   получать
ежедневно один  два стакана молока, кефира или простокваши.
Молоко является важнейшим источником витаминов. Потребность человека в
витаминах комплексаВ (В2 и В12) удовлетворяется полностью, а в витаминах
А, В1, D, фолиевой и пантотеновой кислотах может быть удовлетворена в
значительной   степени   за   счет   молока   и   молочных   продуктов.   Кроме   того,
употребление молочных продуктов снижает риск остеопороза, рака толстой
кишки, высокого давления и диабета 2го типа. 250 мл молока содержат 300
мг   кальция.   Это   столько,   сколько   содержится   в   7   сардинах   (вместе   с
костями), 2,5 стаканах сырой капусты брокколи, 3 стаканах арахиса или 4
стаканах черной фасоли.
28 Приложение1
Показатели Образец молока
№1
№2
№3
№4
Внешний вид
Однородное,
без примесей и
Однородное,
без примесей и
осадков
осадков
однородное,
 без примесей
и осадков
Консистенция
Однородная
Однородная
Однородная
однородное,
без примесей
и осадков
Однородная,
самая жидкая
Запах
Запах
Запах
Специфический
натурального
натурального
натурального
,
молока
молока
молока
натурального
молока
Белый
Белый ,
оттенок
слегка
желтоватый
Хорошо
выраженный
молочный вкус
Хорошо
выраженный
молочный вкус
Запах
Цвет
Вкус
Белый,
оттенок
слегка
желтоватый
Сладковатый.
Похож на
пломбир
Белый
оттенок,
слегка
синеватый
Вкус
менее
выражен
29 Приложение2
Показатели
Степень
чистоты
Наличие
примесей
Наличие
крахмала
№1
Не осталось
следов  на
фильтре
образец молока
№3
№2
Не осталось
следов на
фильтре
Не осталось
следов на
фильтре
№4
Не осталось
следов на
фильтре
Отсутствует
отсутствует
отсутствует
отсутствует
Отсутствует
отсутствует
присутствует
отсутствует
30 Приложение3
МОЛОКО
ЧАЙ
КАКАО
Приложение4
31 СОК
ЧАЙ
ГАЗ.ВОДА
Список литературы
1. Богатырева Е. В., Никольская Е. И., Ронков В. И., Рунова Л.М., Практикум
по химии в животноводстве, ОреховоЗуево 1991 г.
2. Ключников Н.Г., Практические занятия по химической технологии, Москва,
«Просвещение», 1972г.
3. Родионов Г. В., Рекомендации по повышению термоустойчивости молока
коров, Агроконсалт,  Москва – 2003г.
4. Цветков Л.Ф. , Органическая химия 10 класс,  «Просвещение»,1988г.
5. «Эрудит», Химия. – М.:ООО «ТД « Издательство Мир книги», 2007г.
6. Шапиро С. А., Шапиро М.А., Аналитическая химия, «Высшая школа»,
1963г.
7. Статья « Надо ли пить молоко?», газета « Аргументы и факты», автор
статьи Бояркина Наталья. 20.01.2003г.
32 8. Статья « Буря в стакане молока», газета « Аргументы и факты», автор
статьи мельников Александр.№ 22 , 2008г.
9. http:// www. Znaytovar.ru. Состав и потребительские свойства молока.
10. http:// www. Buterbrodam.net/news3,html. Физико – химические свойства
молока.
11. www. Omoloke. Ru. Факторы, влияющие на свойства молока.
33

file_name: полина молоко.docx

intro: Как всем известно, молоко – ценнейший и полезнейший продукт, вот  и заинтересовала данная тема ученицу, почему именно, от чего зависит полезность и вкусовые качества молока. В последнее время динамично развивается наука о питании человека, появляется много статей, научных и популярных книг в этой области. Однако на практике теоретически обоснованные рекомендации применяются далеко не всегда, как в общественном, так и в индивидуальном  питании допускается много ошибок.  Проблема здорового питания стала важна  особенно в настоящее время, так как изменился образ жизни современного человека, экология и качество потребляемой пищи.Научно - исследовательская работа по химии по теме "Исследование качества молока"


extracted_text:
Классный час
«ПУТЕШЕСТВИЕ В МИР ПРОФЕССИЙ».
Форма проведения – деловая игра.
Цели  и   задачи:


стимулирование самопознания и профессионального самоопределения учащихся;
∙         привлечение внимания  подростков  к изучению профессии.

ХОД  ЗАНЯТИЯ
1.     Разминка «ВИКТОРИНА. Угадай профессию»

1. Специалист по отделке зданий (помещений)   Маляр.
2.     Специалист по изготовлению  изделий из металла   Токарь
3.Специалист по воспитанию и обучению детей. – Педагог
4. Специалист по сборке и наладке механического оборудования – Слесарь.
5. Специалист по обработке металлов давлением. – Чеканщик.
6. Специалист по обслуживанию и ремонту радиоаппаратуры. – Радиомастер
7. Мастер  по ручной ковке металла. – Кузнец.
8. Специалист с высшим техническим образованием – Инженер.
9.   Владелец   сельскохозяйственного   предприятия   с   использованием   земельного   участка.
– Фермер.
10. Специалист по разведению фруктовоягодных кустарников. – Садовод.
11.   Специалист   по   технологии   соединения   деталей   конструкции   путем   их   местного
сплавления – Сварщик
12. Специалист по духовым и клавишным инструментам. – Музыкант.
13. Специалист, владеющий ножницами и расческой. – Парикмахер.
14.
15. Специалист по обработке дерева. – Столяр.
16. Специалист по обслуживанию   электрических сетей и электрического оборудования.
– Электромонтер.
17. Работник торговли – Продавец.
18. Рабочий на стройке – Каменщик.
2.     «Поле чудес»
1 группа   Специалист, изучающий  рынок. 10 букв
2 слово- Специалист по изучению  процессов, происходящих в земной
М а р к е т о л о г
атмосфере. Метеоролог.
3.     Литературный конкурс «Ответывопросы»
1. Молодой специалист по выращиванию деревьев с золотыми плодами (Буратино)
2.  Автор мемуаров  «Как я была царицей» (старуха из «Золотой рыбки»)
3.Огородная история о семейном подряде (Репка)
4.Пиявочных дел мастер (Дуремар)
5.     История о долгом пути хлебобулочного изделия к потребителю (Колобок)
6.     Швейная   принадлежность,   в   которой   хранится   смертельная   опасность   для
долгожителей (Игла)

4.     Алфавит  Много  ли вы знаете профессий? Попробуйте в течение 3 минут в 3 столбика написать
профессии,   начинающиеся   на   следующие   буквы:   «М»,   «Н»,   «С».   Победит   та   команда,
которая за 3 минуты сможет написать более 20 профессий.

5.     Пантомима
Каждая команда  получает задание изобразить особенности какойлибо профессии. Время
на   подготовку   –   5   минут.   Команды   выступают   по   очереди   друг   перед   другом.
Загадывающая  команда спрашивает: «Вам  работники нужны?» В ответ её спрашивают: « А
что   вы   умеете   делать?»   Участник   загадывающей   команды   начинает   изображать
задуманное:   действия,   которые   выполняют   люди   этой   профессии.   Противоположная
отгадывает задуманное.

6.     Собери
     пословицу

На полосках бумаги написаны пословицы, разрезаны пополам и перепутаны. Комплекты
таких   листочков   с   перемешанными   половинками   пословиц   выдаются   командам.
Побеждает та команда, которая быстрее соберет полностью все свои пословицы.

Для команды 1.
Без дела жить,
Без охоты
Без  труда и
Без труда не выловишь
Была бы охота,
Слова бегут,
Взялся за гуж,
Глаза страшатся,
Где труд,
Глядя на чужую работу,
только небо коптить.
нет работы.
отдых не сладок.
и рыбку из пруда.
а работа найдется.
А дела идут.
Не говори, что не дюж.
А руки делают.
Там и правда.
Сыт не будешь.

Для команды 2.
Дело мастера боится,
Кто не работает,
Мало хотеть,
Смахни пот с лица и
Чтобы рыбку съесть,
Семь раз отмерь,
Что можешь сделать сегодня,
Привычка трудиться
Одно дело делай,
Есть терпенье
∙        Подведение  итогов игры.
∙        Конец занятия.
А иной мастер дела  боится.
Тот не ест.
Надо и уметь.
Доведи работу до конца.
Надо в воду лезть.
А один раз отрежь.
Не откладывай на завтра.
В жизни пригодится.
А от другого не бегай.
Будет и уменье. Анкета (для учащихся) Чтобы не ошибиться при выборе профессии
Профориентация школьников  Анкеты для учащихся (выбор профессии)
Готов ли ты к выбору профессии?
Чтобы проверить, насколько ребенок готов сделать первые шаги в выборе профессии,
предложите ему такой тест. Отвечать на анкету  легко: надо только вписать «да», «нет» или
поставить знак вопроса, если возникло сомнение:
А. Знаешь ли ты:
1.Как называются профессии твоих родителей?
2. Какие учебные заведения они заканчивали?
3.Кем собираются стать твои друзья?
4. Есть ли у тебя дело, которым ты занимаешься с интересом, желанием?
5.Занимаешься ли ты углубленно какимлибо учебным предметом?
6.Можешь ли ты перечислить учебные заведения, имеющиеся в вашем городе?
7.Читаешь ли ты книги о профессиях?
8.Беседовал ли с кемнибудь о профессиях?
9.Помогаешь ли ты родителям в их работе?
10.Бывал ли ты на встречах с представителями какихлибо профессий?
11.Обсуждался ли в вашей семье вопрос о том, как выбирать профессию?
12.Говорили ли в вашей семье о том, какими путями можно получать профессию?
13.Знаешь ли ты, чем различаются понятия «сфера деятельности» и «вид деятельности»?
14.Обращался ли ты в центр профориентации или к школьному психологу по поводу выбора
профессии?
15.Занимался ли ты дополнительно – с репетитором или самостоятельно, чтобы лучше
освоить какойлибо школьный предмет?
16.Думал ли ты о применении своих способностей, талантов в профессиональной
деятельности?
17.Готов ли ты сделать профессиональный выбор?
18.Выполнял ли ты тест на выявление своих способностей к какойлибо профессии?
19.Занимался ли ты в УПК по специальности, близкой к той, о которой мечтаешь?

20.Знаешь ли ты, какие профессии пользуются большим спросом на рынке труда?
21.Как ты думаешь, человеку с профессиональным образованием легче найти работу, чем
выпускнику общеобразовательной школы?
22.Знаешь ли ты, чего будешь добиваться в своей будущей профессиональной деятельности?
23.Умеешь ли ты искать информацию о профессиях и о состоянии рынка труда?
24.Работал ли ты когдалибо в свободное время?
25.Советовался ли ты с учителями по вопросу профессионального  выбора?
26.Считаешь ли ты, что профессионализм приходит к специалисту с годами?
27.Обращался ли ты в службу занятости, чтобы узнать, какие профессии сейчас нужны, а
какие – нет?
28.Занимаешься ли ты в кружке, секции, спортивной или музыкальной школе?
29.Зависит ли материальное благополучие от уровня образования и профессионального
мастерства? 30. Зависит ли материальное благополучие от опыта работы?
А теперь подсчитай все ответы «да».
К этой сумме прибавь по полбалла за  каждый вопросительный знак. Ответы «нет» не
считаются.
2130 баллов. Ты  молодец!  Задался целью и уверенно к ней идешь. Выбрать профессию тебе
будет гораздо легче, чем другим. Ты практически готов сделать этот серьезный шаг.
1120 баллов. Что же неплохо. Ты активно занимаешься самообразованием  заботишься о
своем будущем. Но его явно недостаточно для правильного выбора профессии. Похоже, ты
упустил коечто необходимое для этого. Не волнуйся, у тебя еще достаточно времени, чтобы
наверстать упущенное.

file_name: профориентация.docx

intro:
Классный час
«ПУТЕШЕСТВИЕ В МИР ПРОФЕССИЙ».

Форма проведения – деловая игра.
Цели  и   задачи:
стимулирование самопознания и профессионального самоопределения учащихся;
·         привлечение внимания  подростков  к изучению профессии.

ХОД  ЗАНЯТИЯ
1.     Разминка «ВИКТОРИНА. Угадай профессию»

1. Специалист по отделке зданий (помещений)  - Маляр.
2.     Специалист по изготовлению  изделий из металла  - Токарь
3.Специалист по воспитанию и обучению детей. – Педагог
4. Специалист по сборке и наладке механического оборудования – Слесарь.

обществознание

group: Дисциплины

title: «ПУТЕШЕСТВИЕ В МИР ПРОФЕССИЙ»


extracted_text:
Праздник   доброты
- Слово это серьёзное,
Главное, важное,
То, что значит оно,
Очень нужно для каждого.
В нём стремленье на помощь прийти вновь и вновь.
Это качество в сердце у многих живёт
И о боли других позабыть не даёт.
И оно поважней, чем лица красота.
Догадались, что это?
Сердец  доброта
-   Дорогие   ребята   и   взрослые!   Сегодня   мы   с   вами
собрались   поговорить   о   самом   ценном,   что   есть   в
человеке, о его добром сердце и добрых поступках.
-   Жизнь   человеку   даётся   только   один   раз   и   нужно
прожить   её   так,   чтобы   не   было   разочарований   от
прожитых лет.
-   Древнегреческий   философ   Платон   утверждал:"
Стараясь   о   счастье   других,   мы   находим   своё
собственное счастье".
-   Лев   Николаевич   Толстой   говорил   :"   В   жизни
естьтолько   одно   несомненное   счастье-   жизнь   для
других". -   Если   человек   любит   только   себя,   он   не   имеет   ни
товарищей,   ни   друзей.   И   когда   приходят   тяжёлые
жизненные испытания, остаётся один.
                          СЦЕНКА" ДРУЖБА И КОНФЕТА"
- Щенок: Мы с тобой дружны давно, не поссорит нас ни
кто!
-   Котёнок:   Ой,   смотри,   лежит   конфета   в   красный
фантик разодета!(подходят к конфете и разглядывают)
-Щ: Я конфеты обажаю. Мама мне даёт их к чаю.
- К: Ну, а я люблю конфеты даже больше, чем котлеты!
(щенок  берёт  конфету и начинает  тянуть на себя,  а
котёнок на себя)
-К: Нет моя!
- Щ : Моя!
-   К:   Отдай!(тянут   конфету   то   в   одну,   то   в   другую
сторону)
- Ведущий : Поднялся тут визг и лай.
Мимо Галка пролетала Ей друзей так жалко стало.
Ближе Галка подлетела
И на ветку тихо села.
- Галка : Что вы ссоритесь, смотрите, ведь на весь вы
двор кричите.(кот и щенок отводят друг от друга глаза)
Видно вы совсем забыли,
Что ещё с утра дружили.
Ладно, я вам помогу
Дружбу вашу сберегу.
Вы конфету положите(кот и щен. кладут конфету на
пол)
Фантик красный разверните( разворачивают)
Аккуратно разделите(разделяют)
И друг друга угостите.( угощают)
- Ведущий : Дружбой, дети, дорожите,
С другом мирно вы живите,
Ну, а чтоб забылись беды
Раздадим мы вам конфеты!
КОНЕЦ
-   Доброта   -   это   стремление   человека   дать   полное
счастье всем людям.
- На планете Земля неспокойно Да и было ль спокойно на ней?
Прекращались раздоры и войны
Только, снова седлали коней.
Вот и космос уже на примете,
Став над пропастью, в бездну глядим,
Как Земли неразумные дети
Рубим сук, на котором сидим.
Не  спасёт  ни   утроба   отсека,   Ни   глубинное   в   недрах
жильё,
Человек, полюби человека,
Только в этом спасенье твоё!
- Люди, Я прошу вас, ради Бога,
Не стесняйтесь доброты своей,
На земле друзей не так уж много,
Опасайтесь потерять друзей!
                          ПЕСНЯ "ЗАЗВЕНЕЛ РУЧЕЙ...."
-   Добрый   человек   умеет   общаться   с   людьми,   он
проявляет   интерес,   внимание   к   его   проблемам,
заботам, переживаниям.
- Не часто встретишь человека, который бы никогда в
жизни   ни   с   кем   не   ссорился.   Ссоры   вырабатывают
плохие   черты   характера,
  человек   становится
сварливым,   злым.   Если   всё-таки   ссора   состоялась-
миритесь. СЦЕНКА " КУРОЧКА РЯБА"
-   Автор   :   Жили-были   Дед   и   Баба.Жили   ,   не
тужили.Сухарь чаем запивали,один раз в месяц колбасу
жевали. И всё бы да Курочка- невеличка Взяла и снесла
яичко.   Яичко   не   простое,   яичко   золотое.А   теперь   по
нашим ценам   и вообще оно бесценно. На семейный
наш совет собрал внучку с бабкой дед.
- Дед : Так и так. Такое дело. Что с яичком этим делать?
Может,   скушать?   Иль   продать?   Иль   на   доллары
сменять? Может, чтоб упали стены, центр музыкальный
купим современный?
- Бабка: Что ты, Дед! Побойся Бога! Музыка не стоит
много!   Лучше   купим   телевизор.   Пылесос   или
транзистор,  иль  возьмём  телегу   мыла,  чтобы  в  доме
чисто было!
- Внучка: Может, купим мне духи? Обалдеют женихи!
Иль французскую помаду? Я ей тоже буду рада!
- Автор: Начался тут сыр да бор и житейский шумный
спор. То на сё, да то не так.
- Дед: Ты балда!
- Бабка: А ты дурак! - Автор: Начался такой скандал свет такого не видал!
Только Курочка молчит, около стола стоит.
-   Курочка:   Ну   никак   не   ожидала   стать   причиною
скандала.   Чтобы   это   прекратить,   надо   мне   яйцо
разбить.
- Автор: Подошла она тихонько и , крылом взмахнув
легонько, яичко на пол уронила, вдребезги его разбила!
Плачет внучка, плачет баба
- Внучка и баба: Что наделала ты, Ряба?
- Автор: Дед не плакал, как ни странно, вывернул с
дырой карманы.
-  Дед:   Нету  денег,  ну  и  что  же?   Мир   в  семье  всего
дороже!
КОНЕЦ
- Особо хотелось бы сказать об отношении к родителям.
Порой дети дерзят, грубят, невнимательны к ним. Это
огорчает.
  Будьте   ласковыми,добрыми,
-
  внимательными
сыновьями   и   дочерями.   Проявляйте   любовь   и
благодарность к тем, кто дал вам жизнь.
                                 СТИХОТВОРЕНИЕ " БАЛЛАДА О ТРЁХ
СЫНОВЬЯХ"
- В краю средь гор и цветущих долин Текла река, исчезая вдали.
Прекрасней не было страны.
Где рождались баллады и сны.
- В дорогу звал глас таинственных гор,
Три сына там покидали свой дом.
Один был горд, другой - упрям,
А третий был сердцем смирён.
- Слова отца были грусти полны:
"В любви моей вы росли как цветы,
Что ждёт вас там, в чужих краях
Да хранит вас  молитва моя!"
- И зазвучало в ответ эхо горных вершин
" Сохраните богатство души,
И любви нескончаемый свет!"
- Прошли года, затерялись вдали,
В краю средь гор и цветущих долин.
Встречал отец своих сыновей
После долгих разлук и скорбей.
- И первый сын возвратился домой:
" Гордись, отец - я великий герой! Вся власть моя, и в этом суть,
На крови я построил свой путь!"
- Второй принёс золотые дары:
" Смотри, отец. я могу все миры,
Купить, продать и слёзы всех
Превратить в серебро и успех!"
- И зазвучало в ответ эхо горных вершин
" Разменяли богатство души
Ради славы и блеска монет!"
- А третий сын на коленях стоял:
" Прости, отец, я великим не стал,
Смиренным был, врагов прощал"
И отец с теплотой отвечал:
- Душа твоя и добра и чиста.
Пусть богат ты не стал,
Но ты сохранил любовь мою.
Я тебе свой престол отдаю!"
- И зазвучало в ответ эхо горых вершин Кроток сердцем и духом смирён
Верный сын унаследовал трон!
КОНЕЦ
- Нельзя причинять даже самого маленького страдания
ничему   живому.   Проявляйте   участие   к   бездомным
животным. помогайте им выжить.
                      СТИХОТВОРЕНИЕ " ДОБРОЕ СЕРДЦЕ"
- Мальчик: Я как -то в дом принёс щенка,
Бездомного бродягу,
Чтоб подкормить его слегка,
Голодного беднягу.
- Ну что ж, сказала мама:
" Пусть он поживёт немножко,
В глазах его такая грусть!
Найдётся супа ложка.
- Я во дворе нашёл потом котёнка чуть живого,
Его принёс я тоже в дом,
Сказала мама снова:
" Ну что ж, конечно- пусть он поживёт немножко,
В глазах его такая грусть!
Найдётся каши ложка. - Я под гнездом нашёл птенца,
Над ним вороны вились,
Я спрятал в шапку сорванца,
Мы с ним домой явились.
-Ну, что ж, конечно, пусть он поживёт немножко,
В глазах его такая грусть
Найдётся хлеба крошка.
- Однажды я принёс ежа,
Ужа и черепаху,
И заяц в нашу дверь вбежал,
Наверное со страху.
Сказала мама:
" Пусть живут- в квартире так чудесно,
А если потеснится, тут и нам найдётся место!
КОНЕЦ
-   Издавна   добро   борется   со   злом   и   чаще   всего
побеждает, так как добро сильнее зла. Ребята, а где
всегда   добро   побеждает   зло?   Конечно,   в   сказках.
Сейчас мы поиграем в игру" Кто его друг?"
- МАША И МЕДВЕДЬ
- ВИННИ ПУХ И ПЯТАЧЁК
_ МАЛЫШ И КАРЛСОН
_КОТЁНОК ГАВ И ЩЕНОК ШАРИК _ КРОКОДИЛ ГЕНА И ЧЕБУРАШКА
_ ЛУНТИК И КУЗЯ
_ БЕЛОСНЕЖКА И 7 ГНОМОВ
_ БУРАТИНО И ЕГО ДРУЗЬя
-   Дружба   делает   чудеса.   И   сейчас   к   нам   пришёл
Буратино  и его верные друзья с танцем.
                                        ТАНЕЦ "БУРАТИНО"
-   Наша   русская   природа   трогает   и   волнует   каждого
человека,   любящего   свою   Родину.   Она   дарит   людям
радость, душевное спокойствие, здоровье. К природе
надо относиться бережно. не вредить ей.
- Где красота - там доброта.
Их разлучить ничто не может,
Любая светлая мечта на двух подруг всегда похожа.
И нам без них не обойтись
Ни светлым днём. ни днём дождливым,
И если хочешь быть красивым,
Ты добротою поделись!
- Мы живём среди людей .Как можно чаще говорите
друг другу добрые слова!
- В светлом доме этом стоквартирном нашем
Мы порой с соседом не знакомы даже.
- Здравствуйте, - скажите, честь нам окажите, Сторониться бросьте, приходите в гости!
- Лишь бы не с пакетом, лучше не с букетом,
А зато с улыбкой , а зато с приветом.
- Не с коварным зельем, что вредит здоровью,
А зато с весельем, а зато с любовью.
- Серебра и злата нет в чертогах нашем,
Чем душа богата, тем вас и уважим.
- За чайком с печеньем, ласковым почтеньем,
Тихою беседой, дружбою  согретой.
- С родственным доверьем, с искренним участьем
Поровну поделим горести и счастье.
- Дружат пусть под светлым, мирным небосводом
И сосед с соседом, и народ с народом.
- И живут, как братья, без войны и злости.
В гости приглашайте, приходите в гости!
                         ПЕСНЯ " ДОБРОЕ УТРО,ЗДРАВСТВУЙТЕ" - В этом мире онромном, в котором живём я и ты,
Не хватает тепла, не хватает людской доброты.
Будем вместе учиться друг друга беречь и любить,
Будем вместе учиться друг другу, как звёзды светить.
Пусть   не   ставят   нам   в   школе   отметок   за   щедрость
души,
Ты однажды возьми и добро просто так соверши,
И тогда на морозе запахнет весной,
И тогда на земле станет больше улыбкой одной!
Ждут нас сотни дорог, но у каждого будет своя,
И до цели добраться, конечно, помогут друзья!
                        ПЕСНЯ " ДОРОГА ДОБРА"
-  На   этом   наш   праздник   подходит   к   концу.   Будьте
добры с теми, кто вас окружает. Делайте людям добро!
Помните, что без добрых дел нет доброго имени!
- СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!

file_name: ВЕЧЕР РЕЧИ ДОБРУ ОТКРОЕТСЯ СЕРДЦЕ.doc

intro: В данной разработке подобран материал о доброте, который включает в себя стихи, сценки, песни, танец. Она рассчитана на детей 3-4 класса. Формирует доброжелательное отношение детей друг к другу, к природе, к животными и окружающим. Она учит детей быть внимательными, заботливыми, чуткими к старшему поколению.

title: Праздник "Поделись своей добротой"


extracted_text:
Трудности адаптации пятиклассников к школе.
   Переход учащихся из начальной школы в основную, справедливо
считается кризисным периодом. Многолетние наблюдения педагогов
и школьных психологов свидетельствуют о том, что этот переход
неизбежно связан со снижением успеваемости, хотя бы временным.
Учащимся, привыкшим к определенным порядкам начальной школы,
необходимо время, чтобы приспособиться к новому темпу и стилю
жизни.

  Часто   внешние   изменения   по   времени   совпадают   с   началом
физиологических изменений в организме детей. Все это в первую
очередь отражается на качестве успеваемости. Например, отличник
в   начальной   школе   вдруг   в   пятом   классе   начинает   получать
четверки   и   тройки.   Хотя   бывает   и   так,   что   ребенок,   еле-еле
учившийся   в   начальных   классах   на   тройки,   вдруг   становится
твердым хорошистом.
Что же понимают под адаптацией?
1.В философском словаре под редакцией И.Т. Фролова
понятие   «адаптация»   трактуется,   как   процесс
приспособления к условиям внешней и внутренней среды.
2.В трудах по общей психологии Р.С. Немова  «адаптация» -
приспособление   органов   чувств   к   особенностям
действующих на них стимулов с целью их наилучшего
восприятия и предохранения рецепторов от излишней
перегрузки.
3.По мнению профессора Е.С. Махлаха   «адаптация,
любого взрослеющего человека в жизни и обществе
связана прежде всего с нахождением своего места в
обществе».
Школьная   адаптация   –   это   готовность   учащегося     к
обучению в средней школе.
      Период     адаптации   к   новым   правилам   и   требованиям   может
занимать у ребенка от одного месяца до целого года.
      Переход ученика из начальной школы в среднюю, совпадает со
своеобразным концом детства – стабильным периодом развития в
жизни   ребенка.   В   пятом   классе   ребенка   ждет   новая   система
обучения.
Одни   пятиклассники   гордятся   тем,   что   повзрослели   и   быстро
втягиваются в учебный процесс, а другие переживают изменения в
школьной жизни и адаптация у них затягивается.
       Что же может затруднить адаптацию детей к основной школе?
Прежде   всего,   это   рассогласованность,   даже   противоречивость
требований   разных   педагогов.   Школьник   впервые   оказывается   в ситуации   множественности   требований   и,   если   он   не   научится
учитывать эти требования, соотносить их, преодолевать связанные с
этим   трудности,   то   не   овладеет   умением,   необходимым   для
взрослой жизни, что приведет к дезадаптации.
Что же понимают под школьной дезадаптацией?
1.М.М. Безруких считает, школьная дезадаптация – это
своеобразный   «школьный   стресс»,   то   есть   такое
психическое состояние, которое выбивает учеников из
нормальной жизни, приводит к резкому состоянию
ухудшения здоровья и не позволяет ребенку успешно
справиться с учебной нагрузкой.
2.Педагоги Н.П. Вайман и В.В. Зарецкий считают, что под
«школьной дезадаптацией»  понимается такое состояние
учащихся, когда они не усваивают учебную программу, не
находят адекватного взаимодействия со сверстниками в
коллективе   и   со   взрослым,   что   отражается   в
поведенческих отклонениях.
3.Профессор   Е.А.   Панько   считает,что   школьная
дезадаптация определяется как психогенное заболевание
и психогенное формирование личности ребенка, которое
нарушает его объективный и субъективный статус в
школе и семье и затрагивает учебную и внеучебную
деятельность ученика.
Таким образом, большинство авторов указывают на несоответствие
возможностей ребенка школьным требованиям, что влечет за собой
его   болезненное   отношение   к   окружающим,   возникновение
внутреннего   психологического   конфликта,
  потерю   учебной
мотивации,   снижение   познавательной   активности,   формирование
пассивной   позиции   и   конфликтных   отношений   с   учителем   и   со
сверстниками.
Причины дезадаптации.
1.Разные требования со стороны учителей - предметников,
необходимость все их учитывать и выполнять.
2.Большой поток информации, незнакомые термины, слова.
необходимость научиться пользоваться справочниками и
словарями, а также научиться спрашивать о значении
непонятных слов у взрослых.
3.Чувство   одиночества   из-за   отсутствия   первой
учительницы, а классному руководителю не удается
уделить всем необходимого внимания.
Результатом  дезадаптации  является
1.Неуспешность в обучении по программам, включая такие
формальные признаки, как хроническая неуспеваемость, второгодничество, и качественные признаки в виде
недостаточности   общеобразовательных   знаний   и
навыков;
2.Нарушения   эмоционально-личностного   отношения   к
обучению, к учителям, жизненной перспективе, связанной
с учебой: пассивно-безучастное, негативно-протестное,
демонстративно-пренебрежительное и другие значимые,
активно проявляемые ребенком отношения к школе и
учебе;
3.Повторяющиеся, некорригируемые нарушения поведения
(отказные   реакции;   стойкое   антидисциплинарное
поведение   с   активным   противопоставлением   себя
одноклассникам,   учителям;   демонстративное
пренебрежение правилами школьной жизни, школьный
"вандализм").
Что же является критерием успешности адаптации?
Критерием   успешности   адаптации   выступает,   прежде   всего,
степень сохранности психологического и физического здоровья
обучающихся.
Физиологические проблемы пятиклассников.
 Изменение режима дня в сравнении с начальной школой,
увеличение физической и умственной нагрузки.
 Быстрое   физическое   взросление   многих   детей,
гормональные изменения в организме.
 Изменение в питании ребенка, связанные с его большой
самостоятельностью.
Психологические проблемы пятиклассников.
 Повышение уровня тревожности семьи, связанной с
обучением ребенка в пятом классе.
 Повышение   уровня   тревожности   самого   ребенка.
Зависимость степени адаптации ребенка к новым
условиям от тех требований, которые предъявляет
ребенку семья, его ближайшее окружение.
 Зависимость   степени   адаптации   ребенка   от   его
внутреннего состояния, характера, его успеваемости в
начальной школе.
 Степень учебной и социальной мотивации пятиклассника,
его желание вступать в учебные и внеучебные контакты.
 Состояние его физического здоровья, связанное с
возрастными изменениями в организме и психологическим
климатом в классном коллективе.  Влияние самооценки ребенка на адаптацию к школе (чем
ниже самооценка, тем больше трудностей у ребенка в
школе).
  Мурзина   Константина,
Мною   было   проведено   анкетирование   по   уровню   тревожности   у
родителей и у учащихся.
Повышен   уровень   тревожности   у   учащихся:   Красноперовой
Кристины,
  Прокофьева   Владислава,
Севастьянова Василия. Анкетирование проходили всего 9 человек из
13-ти.   Из   моих   наблюдений,   я   предполагаю,   что   будет   повышен
уровень тревожности еще у Ким Анны и у Кремлевой Дианы.
При   исследовании
  уровня   тревожности   родителей   было
установлено, что тревожность родителей и детей совпадает . Признаки успешной адаптации:
1.Удовлетворенность ребенка процессом обучения;
2.Ребенок легко справляется с программой;
3.Степень самостоятельности ребенка при выполнении им
учебных заданий, готовность прибегнуть к помощи
взрослого лишь ПОСЛЕ попыток выполнить задание
самому;
одноклассниками и учителем.
4.Удовлетворенность межличностными отношениями – с
Что нужно знать о пятиклассниках.
1) У некоторых пятиклассников  существуют пробелы в знаниях за
предшествующие   периоды   обучения,   у   них   могут   быть   не
  Проблема
сформированы   учебные   умения   и   навыки.
заключается   в   том,   что   эти   пробелы   не   всегда   удается
определить.   Поэтому   помогая   школьнику   в   учебе,   важно
добиться,   чтобы   он   досконально   понял,   даже   мельчайшие
детали   выполнения   трудного   задания.   Для   этого   нужно
попросить   школьника   выполнить   одно-   два   аналогичных
задания, подробно объясняя, что и  как он делает. 2) Несформированность   необходимых мыслительных действий и
операций   (анализа   и   синтеза,   плохое   речевое   развитие   ,
недостатки развития внимания и памяти.
Пятый   класс   благоприятное   время   для   преодоления   этих
недостатков.  Пятиклассники интересуются способами развития
мышления,   внимания,   памяти,   поскольку   наблюдательность,
внимательность,   умение   замечать   детали,   являются   теми
свойствами, которые они очень ценят в себе и других. В жизни
этого возраста значительное место еще занимает игра. Поэтому
развитие   психических   процессов   первоначально   лучше
проводить на не учебном материале. Это успешно могут делать
и родители.
3) Причиной   снижения   успеваемости   может   быть   слабое
поведение   и   деятельность   –   нежелание,   невозможность,   по
словам школьника, заставить себя постоянно заниматься. Хотя
пятиклассники   могут   выполнять   достаточно   сложную
деятельность,   преодолевая   значительные   препятствия   ради
непосредственно   привлекательной   цели,   они   испытывают
немалые затруднения в преодолении и внешних, и тем более
внутренних   препятствий   в   тех   случаях,   когда   цель   их   не
привлекает.

  Для   пятиклассников   характерно   преимущественно
эмоциональное отношение к любой деятельности, которую они
выполняют.     Исследования   показывают,   что   практически   все
пятиклассники   считают   себя   способными   к   тому   или   иному
учебному предмету, причем критерием такой оценки служит не
реальная   успешность   по   этому   предмету,   а   субъективное
отношение к нему.
        Такое   отношение   к   собственным   возможностям   создает
благоприятные   условия   к   развитию   способностей,   умений,
интересов   школьника.
  Нужно,   чтобы   учебные   занятия
вызывали   у   десятилетнего   ученика   положительные
эмоциональные   переживания.
  Общее   положительное
отношение к себе и представление о своих возможностях, не
опирающееся на оценку своей реальной успешности, нередко
приводит   к   тому,   что   дети   охотно   берутся   за   многие   дела,
будучи уверены, что они смогут это сделать, но при первой же
трудности   их   бросают,   не   испытывая   при   этом   особых
угрызений совести.
4) В этот период ребенка эмоции доминируют , подчиняют всю его
психическую   жизнь,   в   том   числе   и   течение   его   психических
процессов.
Но известно, что слишком сильные или слишком длительные
позитивные   эмоции   могут   оказать   такое   же   отрицательное
влияние, кА и сильные отрицательные эмоции. Положительные
эмоции   могут   способствовать   возникновению   своеобразной
«эмоциональной   усталости»   проявляющейся   в   раздражении, капризах, скандалах, в плаче и т.п.таким образом, чрезмерное
увлечение эмоциональной стороной, стремление максимально
позитивно   окрасить   любую   деятельность   школьника   может
привести к обратному эффекту.
5) В   подростковом   возрасте   продолжительная   неуспеваемость
практически   всегда   сопровождается   определенными
личностными   нарушениями   (низкой,   или   защитно-высокой
самооценкой,   прямой   или   оборонительной   агрессивностью,
чувством   беспомощности   и   др.)
  Поэтому   важно   помочь
школьнику   выработать   объективные   критерии   собственной
успешности   и   неуспешности,   развить   у   него   стремление
проверять свои возможности и находить с помощью взрослых
пути их совершенствования.
Чем можно помочь ?
 Создание
 Первое   условие   школьного   успеха   пятиклассника   —
безусловное   принятие   ребенка,   несмотря,   на   те   неудачи,   с
которыми он уже столкнулся или может столкнуться.
  условий   для   развития   самостоятельности   в
поведении ребенка. У пятиклассника непременно должны быть
домашние   обязанности,   за   выполнение   которых   он   несет
ответственность.
 Несмотря на кажущуюся взрослость, пятиклассник нуждается в
ненавязчивом   контроле   со   стороны   родителей,   поскольку   не
всегда   может   сам   сориентироваться   в   новых   требованиях
школьной жизни.
 Для   пятиклассника   учитель   –   уже   не   такой   непререкаемый
авторитет,   как   раньше,   в   адрес   учителей   могут   звучать
критические замечания. Важно обсудить с ребенком причины
его недовольства, поддерживая при этом авторитет учителя.
 Пятикласснику   уже   не   так   интересна   учеба   сама   по   себе,
многим   в   школе   интересно   бывать   потому,   что   там   много
друзей. Важно, чтобы у ребенка была возможность обсудить
свои школьные дела, учебу и отношения с друзьями в семье, с
родителями.
 Если вас, что-то беспокоит в поведении ребенка, постарайтесь,
как   можно   скорее   встретиться   и   обсудить   это   с   классным
руководителем или психологом.
 Основными   помощниками   родителей   в   сложных   ситуациях
являются   терпение,   внимание   и   понимание.   Постарайтесь
создать благоприятный климат в семье для ребенка.

file_name: Адаптация пятиклассников.docx

администрации

group: Педагогика

доп. образование взрослых

group: Другое

title: Заседание методического объединения: Трудности адаптации пятиклассников к школе.


extracted_text:
Кировское областное государственное
общеобразовательное  бюджетное учреждение
«Школа-интернат для обучающихся  с
ограниченными возможностями здоровья пгт.
Пижанка»
Внеклассное мероприятие
«Лес – наше богатство»

Воспитатель:
Князева
Нина
Павловна

I категория 2017 г.
                 Цель: привести учащихся к пониманию
значения леса в жизни человека, всего живого и
его сохранению.
Задачи:
1.Образовательная: рассмотреть основные
экологические правила, которые для каждого
человека должны стать нормой поведения в
природе.  Раскрыть факторы отрицательного
воздействия человека на растения (различные
виды хозяйственной деятельности, сбор букетов,
заготовка лекарственного сырья).
2.Воспитательная: воспитать у детей
положительное отношение к природе, видеть
красоту леса и радоваться ею, воспитывать
бережное отношение к природе леса и
стремление принять активное участие в его
охране, воспитывать чувство долга и
ответственности за сохранение природных
богатств, привлекать к природоохранной работе.
3.Развивающая: развитие познавательного
интереса к лесу и его охране, развитие
кругозора, речи, мышления. 21 марта во всем мире отмечается
Международный день леса, который   был
основан по инициативе ООН  в 1971 году.
Процессы сокращения площади лесов и их
деградации стали международными проблемами,
требующими совместного решения всеми
странами мира. Основная задача
Международного дня леса – повышение
осведомленности жителей нашей планеты о
значимости лесных экосистем, их защиты,
воспроизводства, и восстановления.
Мы с вами ответим на вопросы:
- Что такое лес и кто в нем живет?
- Какое значение имеет лес в жизни человека и
всей планеты?
- Обратим внимание на экологическую проблему
– уничтожение лесов. Будем учиться любить и
беречь природу родного края.
Так, что же такое лес? (лес – это природное
сообщество). Лес всегда служил источником
вдохновения поэтов, писателей, художников.
А теперь отгадайте загадки, какие деревья вы
знаете:
1. Какое дерево является символом России?
(Берёза)
Берёза даёт человеку много лекарственных
продуктов. Но не забудьте, что одна большая берёза, повреждённая топором, может потерять
за весну до 200 л сока.
2. Что за дерево стоит -  ветра нет, а лист
дрожит? (Осина)
Цветёт в апреле-мае до распускания листьев.
Живет 80-100 лет
3. Гибкими ветвями склонилась над водой -
любуется собой! (Ива)
Ива - растет у воды, её можно встретить везде: и
на севере, и в жаркой пустыне. У ивы очень
длинные, тонкие ветви. Они склоняются до самой
воды.
4. Высока, стройна, душиста,
В небо тянется она.
Вся одежда золотиста,
Только шапка зелена. (Сосна)
В благоприятных условиях сосна живет до 400
лет, достигая 48 метров высоты и 1 метра
толщины.
5. Её всегда в лесу найдешь -
Пойдешь гулять и встретишь.
Стоит колючая, как ёж,
Зимою в платье летнем. (Ель)
Ель растет 150-200 лет.
6. Стройная и прекрасная, на ней ягода красная.
(Рябина)
7. Почки - липучие, листья - пахучие, плоды -
летучие. (Тополь)
Тополь «чемпион» по поглощению углекислого
газа, пыли, снижает летом температуру воздуха
на 15-30%
8. Раскидистый, могучий,
Поднялся к самой туче. (Дуб)
Дуб достигает 40-50м высоты, 100-150см в
диаметре. Живет 100-500 лет.
9. С моего цветка берёт
Пчёлка самый вкусный мёд.
А меня все ж обижают: Шкуру тонкую сдирают. (Липа)
Одно взрослое дерево липы дает в среднем 70 кг
меда, а гектар липняка - 1 т меда. Живет дерево
300-400 лет.
 (Сообщения, подготовленные учащимися о
деревьях.)
Кто живёт в лесу? (звери, насекомые, птицы,
лисы, лоси, зайцы, кабаны, ежи, барсуки и т. д).
А для кого лес является домом? (для зверей,
птиц, растений, грибов.)
Что растёт в лесу? (представители большинства
классов растений)
Игра: Дети делятся на 2 команды
1.Кто больше назовет животных и растений,
обитающих в лесу.
Учитель: Связаны ли растения и животные леса
между собой?
( да, они связаны между собой цепочкой
питания)
(рассказывает стихотворение ученик)
Плакала Саша, как лес вырубали,
Ей и теперь его жалко до слез.
Сколько тут было кудрявых берез!
Там из-за старой, нахмуренной ели
Красные грозди калины глядели,
Там поднимался дубок молодой.
Птицы царили в вершине лесной,
Понизу всякие звери таились.
Вдруг мужики с топорами явились –
Лес зазвенел, задрожал, затрещал…
                                            Н.А. Некрасов. 2. Какое значение имеет лес для человека и
всего живого?
1.Лес – источник древесины. Древесину
используют для постройки домов, мостов,
кораблей. Лес дает нам топливо, мебель, спички,
различные изделия, деревянный пол, оконные
рамы, двери, книги, тетради, газеты и журналы,
скрипка и пианино, одежда, мех, кожа и ещё
многое, многое другое всё это «выросло» в лесу!
2. Лес – является домом для растений, животных,
грибов.
3. Лес – место отдыха для человека. (Лес
притягивает человека своей неповторимой
красотой, тишиной, загадочностью; в лесу можно
встретить много интересного и необычного,
лучше узнать о жизни животных, их повадках…)
4. Лес - поглощает углекислый газ, выделяет
кислород. Очищает воздух. (В лесу легко
дышится, потому что воздух в лесу очень чистый,
пахнет травами, сосной, ягодами, грибами…)
5. Лес задерживает влагу, он помогает человеку
выращивать хороший урожай. Предотвращает
смыву почвы и образованию оврагов,
способствует накоплению влаги на полях.
5. Лес - источник ягод, грибов, лекарственных
растений.
 Ребята, а вы знаете, кто ухаживает за лесом?
Работники лесного хозяйства следят за
здоровьем леса: уничтожают насекомых -
вредителей леса, лечат или срубают заболевшие
деревья, охраняют леса от пожаров. В разных
районах нашей страны созданы заповедники для
охраны редких видов растений. Большую помощь
работникам лесного хозяйства оказывают
школьники: они охраняют лес от пожаров,
собирают семена деревьев, ухаживают за
сеянцами, помогают при лесопосадках. Помните: из одного дерева можно сделать
миллион спичек, а одной спичкой - сжечь
миллион деревьев. Будьте осторожны с огнем.
Не забывайте о том, что нужно беречь природу.
Ежегодно в мире 20 млн. га леса страдает от
лесных пожаров. А из 100 пожаров 97 возникает
по вине человека. Кострище не зарастает 5-7
лет. Берегите лес, его обитателей, и вы
сохраните красоту родного края.
3. Как нужно беречь и охранять природу.
От человека зависит состояние природы. Мы
должны беречь и охранять ее. Человек должен
быть в лесу не хозяином, а гостем, приходить
сюда с добром и не мешать лесным жителям.
Лес – это праздничный стол. А на нём ягоды,
орехи и грибы. Мы пришли в гости к природе,
надо хорошо знать, как себя вести в лесу,
выполнять определенные правила поведения.
Что же это за правила? (дети отвечают).
1.Чтобы в лесу было чисто, не оставляй там
мусор. Всегда уноси его с собой. Из-за мусора
природа станет непригодной для жизни
животных.
2.Чтобы в лесу не было пожара, не оставляй там
горящий костер. Пожар приведет к гибели всего
живого.
3.Не шуми в лесу. Крики и громкая музыка
пугают животных и птиц.
4.Будь другом животных. Не разоряй гнезда
птиц, муравейники, норы зверей. Животные
могут остаться без дома.
5.Чтобы в лесу и на лужайках было красиво, не
вытаптывай траву, ходи по тропинкам.
6.Не ломай ветки деревьев и кустарников, не рви
цветущих трав. (Многие растения становятся
редкими из-за того, что люди рвут их, совсем не
жалея. Срывая красивые цветки, мы лишаем их будущих плодов, разрываем цепь питания в
природе. Сорванные растения быстро вянут.
Лучше любоваться цветами в лесу.
Сколько погибло бы растений, если каждый из 13
учеников нашего класса сорвал бы хотя бы по 1
цветку?
 Давайте вспомним пословицы о лесе. (дети
отвечают)
- лес кормит, лечит, укрывает и согревает;
- много леса – не губи, мало леса – береги, нет
леса – посади;
- кто лес любит – тот его не губит;
- лес богатство и краса, береги свои леса;
- враг природы тот, кто её не бережёт.

Разгадывание кроссворда (дети делятся на две
группы) Кто быстрее.
Кроссворд «Жители леса»
1 п и х т а
2 о р е х и
3 с и н и ч к а
4 м у х о м о р
5 с о в а
6 д е р е в о
7 б е л к а
1.Вечнозеленое хвойное дерево, обычно
имеющее коническую крону. (пихта)
2. Растут на ветках группками, покрытые
скорлупками. (орехи)
3. Спинкою зеленовата, животиком желтовата,
черненькая шапочка и полоска шарфика.
(синичка)
4. А этот красавец на беленькой ножке, он в
красненькой шляпке, на шляпке горошки.
(мухомор) 5. Угадайте что за птица. Света яркого боится.
Клюв крючком, глаза пятачком,  Ушастая голова.
Это… (сова)
6. Чем больше колец, Тем старше жилец.
(дерево)
7. С ветки на ветку, Быстрый как мяч, Прыгает по
лесу Рыжий циркач. Вот на лету он шишку
сорвал, Прыгнул на ствол. И в дупло убежал.
(белка)
Поиграем в игру «Можно-нельзя» (дети отвечают
хором).
• Ломать деревья и ветки (нельзя)
• Сажать больше деревьев (можно)
• Ходить и топтать на лугах цветы (нельзя)
• Ходить только по тропинкам (можно)
• Рвать большие букеты цветов (нельзя)
• Любоваться ими (можно)
• Оставлять мусор в лесу (нельзя)
• Собрать мусор в яму и закопать (можно)
• Разжигать костры в лесу (нельзя)
• Беречь лес от пожара (можно)
• В лесу шуметь (нельзя)
-Молодцы! Ребята, нам необходимо охранять лес
и сохранять его богатства. Однако,  в настоящее
время две трети лесов уничтожены. Лес может
устоять против многих бед, но против человека
он бессилен. Отношение к лесу – показатель
культуры. Обязанность каждого из нас – беречь
природу, это написано в конституции. Лес – часть
природы.
Человек – часть природы, поэтому очень важно
всем нам понять, что мы зависим полностью от
всего, что нас окружает: воздух, земля, вода,
лес. Сохраним лес, сохраним здоровье и будем
жить на красивой, цветущей планете. Сегодня вы показали отличные знания о лесе, о
его обитателях, о правилах поведения в лесу. И
думаю, вы можете стать достойными друзьями
природы. Больших проблем вам пока не решить,
но кое - что вы можете сделать: посадить
дерево, ухаживать за рощей, подкармливать
птиц и зверей зимой, взять под охрану
муравейник, поляну. Тогда лес отблагодарит вас
своей щедростью.

file_name: Внеклассное_мероприятие,_повященное_Дню_леса..docx

intro: 2017 год - год экологии.Занятие проведено к Международному Дню леса, который по инициативе ООН был основан в 1971 году. Сокращение площади лесов и их деградации стали проблемами, требующими решения всеми странами мира. Основная задача этого праздника  -  повышение осведомленности граждан нашей планеты о значимости лесного массива, его защиты и восстановления.

title: Лес - наше богатство