extracted_text:
Автор: Соловьев Дмитрий Васильевич
Должность: преподаватель информатики
Категория: высшая
Образовательное учреждение: ГАПОУ  АО «Котласский техникум сервиса имени А.М.
Меркушева»
г. Котлас, Архангельская область
Email: divaso
 1978@
 rambler

 .  ru
Тема урока: Применение программы электронная таблица Excel
 в профессии «Повар, кондитер»
Аннотация:  открытый   и   интегрированный   урок   информатики   и   МДК,   направлен   на
проверку знаний и умений обучающихся второго курса по профессии «Повар, кондитер»
учета, калькуляции и таблиц MS Excel.
Тип урока  урок практикум
Цели:
образовательная:
 закрепление знания по  теме электронные таблицы MS Excel;
 закрепление   умений   работать   с   нормативнотехнологической   документацией
используемой в профессии повар, кондитер;
 поучится применять полученные знания для расчета продуктов при составлении
технологических карт.
развивающая:
 развитие познавательного и профессионального интереса к предмету информатика
и своей профессии.
воспитательная:
 подведение обучающихся к пониманию того, что от знаний, полученных на теории
зависит качество выполняемых работ на практике.
Оборудование:  презентация   к   уроку,   электронные   плакаты   по   теме:   нормативно
технологическая   документация,   раздаточный   материал   с   практическим   заданием   для
оформления технологической карты, компьютеры, программа MS Excel.
Ход урока:
1.       Организационный момент. (2 мин.)
Здравствуйте, ребята! Тема   нашего   урока:  Применение   программы  электронные   таблицы  MS  Excel  в
профессии «Повар, кондитер». На теоретических уроках информатики мы изучили с вами
основы работы в программе  MS  Excel. Наша задача с вами сегодня на уроке проверить
знания по теме электронные таблицы MS Excel и применить полученные умения и навыки
в вашей профессии.
2.       Ознакомление с нормативнотехнологической документацией (5мин.)
Поступив   в   наш   техникум,   вы   отметили   для   себя,   что   наравне   с   изучением
общеобразовательных предметов вы изучаете дисциплины профессионального цикла. Они
Вас   будут   сопровождать   в  течение   всех   трех   курсов.  Работая   на  учебной   практике   и
производственной   практике   под   руководством   мастера,   уже   приобрели   умения   по
механической   кулинарной   обработки   сырья   и   приступили   к   тепловой   обработки
продуктов.
Давайте   сейчас   на   несколько   минут   представим,   что   мы   с   вами   не   в   кабинете
информатики,   а   на   практическом   занятии   в   пищевой   лаборатории   и   нам   нужно
приготовить   суп картофельный. Опираясь на приобретенные вами знания и умения на
уроках МДК 03.01 «Технология приготовления супов и соусов», с чего вы бы начали
процесс   приготовления?   (Ответ      состав   и   количество   продуктов   по   нормативным
документам).
Высокое качество готовой продукции складывается из многих факторов, одно из
них – соблюдение технологического процесса приготовления  и норм закладки продуктов
в блюдо или изделия. Ответственность за это на рабочем месте возлагается на повара. С
этой   целью   на   ПОП   применяется
  следующая   нормативная   и   технологическая
документация:
  1.Сборник   рецептур  –   основной     нормативный   документ   в   отношении   нормы
вложения сырья, выхода готовых блюд, а также нормы отходов при первичной  обработке
сырья   и   потери   при   тепловой   обработке   продуктов.   Первый   вариант   с   повышенной
закладкой сырья предназначен для ПОП класса люкс, высшей и 1ой категории; второй
для предприятий 2ой категории и 3й – для заводских, столовых при учебных заведениях.
В каждой рецептуре даны нормы вложения сырья брутто и нетто. Что это значит? (Ответ
– брутто  неочищенные продукты) и   (Ответ – нетто  очищенные продукты). Нормы
выхода полуфабрикатов   и готовых блюд даны с учетом потерь при их изготовлении,
охлаждении, порционировании.
 В этом документе не видно сколько будет стоить данное блюдо, поэтому на ПОП
применяют калькуляционные карточки.
2.Калькуляционные   карточки  –  документ,   в   котором   определяют   продажную
цену на кухонную продукцию, реализуемую в розницу. Калькуляцию можно составить  из
расчета стоимости сырья на 100 блюд или на одно блюдо, на 1 кг салата, соуса или
гарнира или на одну порцию.
            В настоящее время на ПОП   готовят очень сложные и разнообразные блюда, с
применением нетрадиционных способов холодной и тепловой обработки продуктов, их
сочетаний, изделий и блюд национальной кухни. Рецептуры и технологии приготовления
данных блюд разрабатываются на самих предприятиях, так как в Сборниках рецептур они
отсутствуют,
  поэтому   появляется   необходимость   в   разработке   следующего
технологического документа. 3.Техникотехнологические карты     разрабатываются на новые и   фирменные
блюда   и   кулинарные   изделия.   Каждая   карта   имеет   свой   порядковый   номер,   область
применения,   перечень   сырья,   применяемого   для   приготовления   блюда,   требования   к
качеству сырья, нормы закладки сырья массой брутто и нетто, описание технологического
процесса,   требования   к   оформлению   и   отпуску,   показатели   качества   и   безопасности,
показатели пищевого состава и энергетической ценности.
  Для удобства работы при массовом приготовлении  на рабочем месте повара и
кондитера должны быть технологические карты.
4.Технологическая карта  ведомственный технический документ, составленный
для работников производства (поваров, кондитеров) с целью обеспечения правильности
проведения   технического   процесса   и   расчета   количества   сырья,   требуемых   для
приготовления партии продукции на рабочих местах.
В технологической карте приведены:
   наименование блюда и номер по Сборнику рецептур;
        варианты рецептуры блюда (изделия) на одну порцию (в шт.);
   расход   продуктов   на   количество   порций,   наиболее   часто   выпускаемое
предприятием (50, 100, 150 и т.д.) массой брутто и нетто;
   выход блюда
На оборотной стороне карты:
описание   технологического   процесса   показано   подробно,   указывая   особенности
обработки данного вида сырья, температуру и продолжительность тепловой обработки, а
также способ оформления отпуска блюда;
                показатели качества готовой продукции характеризуют по органолептическим
показателям, отмечая особые признаки данного блюда (изделия).
      примечание.
Технологические   карты   составляются   по   установленной   форме,   подписываются
директором, заведующим и калькулятором.
Некоторые продукты не подвергаются   МКО, поэтому их масса брутто и масса
нетто совпадает (масло, сметана, крахмал, жир и т.д.)
(слайды)
1
2
3
4 5
6

3.       Проверка знаний по теме Э.Т.
  (10мин.)
 Excel

Как   представители   кулинарного   искусства
  вы   должны   уметь   работать   с
технологической картой и уметь производить расчёты. А если   это делать с помощью
Excel, то эта работа упрощается в несколько раз.  Для проверки ваших знаний по Э.Т.
ответим на вопросы:
(слайды)  4.       Выполнение практической работы (25мин.)
Ребята   сейчас   вам   предстоит   выполнить   практическую   работу   по   оформлению
технологической карты на компьютере. Давайте вместе составим алгоритм выполнения
практической работы.
Алгоритм:
оформить шапку технологической карты;
оформить таблицу;
 ввести данные в таблицу
произвести расчёты по формулам
Раздаточный материал для выполнения практической работы:
Тема: Применение программы Э.Т. Excel в профессии «Повар, кондитер»
Практическая работа
Задание:
1.Оформите технологическую карту по образцу.
2.Расчитайте количество продуктов необходимое для приготовления блюда на 50 и 100
порций. (обратная сторона технологической карты)
Краткое описание технологического процесса

Нарезанное широкими кусками говяжье мясо отбивают до толщины 5 – 8
мм и нарезают  брусочками длиной 3,5 – 4 см. массой по 5 – 7 г. Мясо посыпают солью и перцем, обжаривают.  Из пассированной без жира муки, сметаны, соуса «Южного»
приготавливают соус. В соус кладут пассированный лук, добавляют мясо  и доводят
до кипения.
Правила отпуска

Отпускают   бефстроганов   с   соусом   в   глубокой   металлической   посуде   с
крышкой, отдельно подают гарнир – картофель, жаренный из вареного. Температура
отпуска не ниже 65ºС.
Требования к качеству

Жареное     мясо   должно   сохранить   форму   нарезки.   Консистенция   –
мягкая, сочная, без грубых пленок и сухожилий. Вкус и запах – свойственный данному
виду мяса,  овощей и специй. Тепловой обработки подвергают перед отпуском.
5.       Подведение итогов (3мин.) Оценивание практической работы учащихся.
Вопросы:
Что было на уроке было главным и интересным?
Что нового узнали?
Чему научились?
Литература
1. Свиридова   М.Ю.   Электронные   таблицы  Excel:   учеб.   пособие   для   нач.   проф.
образования  – М.: Издательский центр «Академия», 2007.–144 с.
2. Потапова И.И. Калькуляция и учёт: учеб. пособие для нач. проф. образования  – М.:
Издательский центр «Академия», 2007.–160 с.

file_name: урок информатики и мдк .docx

title: Урок информатики на тему: "Применение программы электронная таблица Excel  в профессии «Повар, кондитер»


extracted_text:
Методическая разработка урока русской литературы
    Тема: «Женские образы в литературе и искусстве XIX века»
    Процесс   целостного   восприятия   художественного   образа  в  произведении
искусства, осмысление выразительных средств и возможностей каждого вида
и   жанра   являются   тем   фундаментом,   на   котором     должна   строиться   вся
методология преподавания гуманитарных дисциплин.
  Поэтому уроки русской литературы, как никакие иные, призваны восполнить
пробелы   в   знаниях   и   культуре   обучающихся.   Предлагаю   коллегам
методическую разработку интегрированного урока по русской литературе.
 Для проведения данного урока я выбрала форму уроквернисаж, что, на мой
взгляд, активизирует познавательную деятельность студентов, вовлекает их в
исследовательскую   работу.   Эффективность   такой   работы   усиливается
опережающими   домашними   заданиями,   рекомендуемыми   при   работе   над
темой, использованием компьютерных технологий.
      Тема: «Женские образы в литературе и искусстве XIXвека»
Цели урока:
обучающие:
способствовать систематизации знаний обучающихся о 19 веке;
способствовать формированию навыков анализа литературного и
живописного произведения и поисково  исследовательской деятельности;
развивающие:
 создать благоприятные условия для реализации возможностей каждого
обучающегося для самостоятельного познания и творчества;
 способствовать развитию коммуникативных способностей учащихся;
 формировать личностное отношение к поэзии, развивать творческую
активность и самостоятельность суждений;
 развивать эмоциональную сферу, образное мышление обучающихся.
воспитательные:
воспитывать уважение к творцам прошлого;
 способствовать обогащению внутреннего мира обучающихся.
Обеспечение урока: выставка книг, репродукций картин, музыкальное
сопровождение по теме урока; мультимедийная  презентация по теме урока.
Подготовительная работа: класс делится на группы. Задания
разноплановые (индивидуальные, групповые).
Репродукции картин: Леонардо да Винчи «Мадонна Бенуа» Рафаэль
«Мадонна Конестабиле» М. Савицкий «Мадонна Беркенау», «Партизанская
мадонна»К. ПетровВодкин «Петроград 1919г. Мадонна» П.Федотов
«Сватовство майора», «Вдовушка» И.Крамской «Неизвестная» Н.Ярошенко
«Курсистка» В.Пукирев «Неравный брак»
Женские портреты
Ф.Рокотова,
В.Боровиковского, Д.Левицкого
Индивидуальные и групповые задания исследовательского типа
Задание
Исследование
Индивидуальные задания исследовательского типа
1. Литературоведы
Отзыв о стихотворении Н.Заболоцкого  «Портрет» («Любите живопись,
поэты...») Отзыв о стихотворении И.Тургенева  «Юлия Вревская»
2. Театрализация
Стихотворение Тургенева «Порог»
3. Проба пера
Написать стихотворения, посвящѐнные женщине.
Групповые задания исследовательского типа
1. Литературоведы
Составить цитатную характеристику
героинь И.Тургенева, А.Островского, Лескова и других.
2. Искусствоведы (группу целесообразнее создать из ребят, которые
обучаются в художественной школе)
Создать виртуальную выставку женских портретов художников XIXвека, дать
описание картин.
3. Психологи
Составить психологический портрет женщины XIX века и сравнить его с
образами наших современниц
(социологический опрос).
Создать психологоцветовые портреты женщин XIXвека.
Эпиграф:
        «Жизнь женщины по преимуществу сосредоточена в жизни
сердца;   любить – значит для нее жить; а жертвовать – значит
любить»
                                                                                В.Г.Белинский
                                                          Ход урока
1.Звучит вальс П.Чайковского
Вступительное слово учителя
Учитель
Этим вальсом я  приглашаю вас к интересному разговору о женских образах
19 века.
Попробуем определить место женщины в исторической эпохе 19 века и как
этот образ запечатлен в литературе и искусстве.
Картины Федотова, Крамского, Ярошенко, Пукирева, произведения
Тургенева, Островского, Лескова, Фета, Толстого, Гончарова  помогут нам сегодня в разговоре, помогут не только перенестись в эпоху 19 века,
почувствовать еѐ контрастность, но и сравнить с нашим временем. Надеюсь,
помогут поновому взглянуть на женщину 19 века.
Учитель
2. Эпиграфом к уроку стали слова В.Г.Белинского: «Жизнь женщины по
преимуществу сосредоточена в жизни сердца; любить  – значит для нее жить; а
жертвовать – значит любить». И эти слова мы попробуем  прочувствовать
своим сердцем. И постараемся доказать их значимость и определить, является
ли мысль Белинского непреложной истиной, характерно ли это для женщины
19 века и для нас с вами.
3. Учитель.
Эпоха19 века. Какая она и каковы ее герои?
Место женщины в это время?
Варианты ответов:
 Это время зарождения революционнодемократических идей, время прихода
в жизнь и искусство нового герояразночинца, время вопроса «Что делать?» и
мучительных поисков ответа на него.
 Женщина представляет собой абсолютно новый тип
характера. Если ранее  – это романтическая неземная фигура, иногда
отрешѐнная от жизни, то теперь женщина начинает осознавать свою
значимость, перестаѐт быть заложницей «Домостроя» и прихотей мужчин.
4. Работа в группах
(литературоведы, искусствоведы, психологи)
Искусствоведы (характеризуют подобранные ими портреты, выполненные
Рокотовым, Боровиковским)
Варианты ответов:
 Художники не критичны к своим моделям, в их портретах есть нечто
загадочное, но это и понятно, ведь своим искусством они выражали идеи
русского сентиментализма: нежной любви и привязанности, мира и согласия.
 Недосказанность волнует, дает простор воображению.
 На этих портретах чаще всего запечатлена  обаятельная девушка,
погружѐнная в меланхолическое раздумье.
 Мягкийи плавный силуэт, тонкие и изысканные сочетания голубых, белых,
нежно зелѐных и сиреневых тонов.
Литературоведы
Эти картины  можно оживить стихотворением Н.Заболоцкого
           «Портрет»
Ее глаза–
как два тумана,
Полуулыбка, полуплач,
Ее глаза–
как два обмана,
Покрытых мглою неудач. Соединенье двух загадок,
Полувосторг, полуиспуг,
Безумной нежности припадок,
Предвосхищенье смертных мук.
Реализация индивидуального задания. Отзыв о стихотворении.
5.Учитель
 Перед вами на экране картины известных художников
Знаете ли вы, каким авторам принадлежат эти картины, на которых
запечатлены замечательные представительницы своей эпохи?
Какие отрывки из русской  поэзии им соответствуют?
(Проводится викторина)
6. Учитель
На смену романтическим женщинам пришли иные. Их облик изменился.
Вот они перед вами (обращает внимание учащихся на  репродукции).
Охарактеризуйте их.
Искусствоведы (характеристика картин)
Варианты ответов:
Она деятельная (Ярошенко «Курсистка»), уверенная в себе (Крамской
«Неизвестная»), печальная и
убитая горем (Федотов «Вдовушка», Пукирѐв
«Неравный брак»), кокетливая (Федотов «Сватовство майора»).
Женщина на картинах не существует, а живѐт.
Художники отходят от традиционного портрета к жанровым картинам. Мы
уже видим движение, а значит – жизнь.
Учитель.
Образ женщины поиному зазвучал и в литературе; по  иному и поразному.
Литературоведы
Да, например, у Фета, который придерживался старых, классических
традиций, образ женщины
–это образ Мадонны, перед которой все  преклоняются. Давайте вспомним
это стихотворение
Я не ропщу на трудный путь земной,
Я буйного не слушаю невежды:
Моим ушам понятен звук иной,
И сердцу голос слышится надежды.
С тех пор, как Санцио передо мной
Изобразил склоняющую вежды,
И этот лик, и этот взор святой,
Смиренные и лѐгкие одежды.
И это лоно матери, и в нѐм
Младенца с ясным, радостным челом,
С улыбкою к Марии наклонѐнной.
О, как душа стихает вся до дна! Как много мне святого полотна
Ты шлѐшь, мой бог, с пречистою Мадонной.
Учитель
Как вы думаете, какие картины навеяли Фету этот образ?
Искусствоведы.
Рафаэлевские мадонны.
Учитель
На картинах каких мастеров также запечатлен этот вечный образ Мадонны?
Искусствоведы
Образ Мадонны нашѐл своѐ отражение в творчестве
художников эпохи Возрождения.
Леонардо да Винчи «Мадонна Бенуа», «Мадонна Лита»,
Рафаэль «Сикстинская Мадонна», «Мадонна
Конестабиле»
 В 18 19 веках этот образ почти не находил отражения в творчестве
художников эпохи Просвещения,
критического реализма. И только в 20 веке живописцы опять обращаются к
этому святому образу, как к символу материнства, защитницы всего святого.
Савицкий «Мадонна Биркенау»,
«Мадонна с васильками», «Партизанская мадонна», ПетровВодкин
«Петроград.1919год».
7. Учитель
Вдумайтесь в слова Белинского и подтвердите их примерами образов
литературных героинь
Литературоведы.
Варианты ответов.
Это сказано об образах, выведенных на сцену А.Н.Островским. Чистые и
цельные натуры, Катерина из «Грозы» и Лариса из «Бесприданницы» не хотят
мириться с навязываемой им жизнью и борются с собой и с нею.
Главное для них – это любовь. И даже смерть является смыслом любви и
страсти. Они велики своей любовью
8. Звучит монолог Катерины из пьесы «Гроза» и романс Ларисы Огудаловой
из фильма «Жестокий романс»
Учитель
9. Но были женщины иные. Обратимся к картине Пукирева
«Неравный брак». Как образ невесты связан с образами женщин, о которых вы
говорили?
Искусствоведы.
Варианты ответов.
 Когда смотришь на картину, то понимаешь, насколько она правдива.
Ведь многие девушки, которые выходили замуж, видели своих мужей впервые
в церкви, у алтаря.  Они и не выходили замуж, их выдавали, а чаще продавали. И мы видим на
картине несчастную невесту, которую выдают замуж за пожилого, но
довольно богатого человека (об этом свидетельствуют и изысканный костюм,
и «Анна» на шее). А вокруг гости –любопытные сластолюбцы, которые без
стеснения «оценивают» свежесть и красоту невесты, родственники,
опечаленные утратой наследства «богатого дядюшки». И только она, жертва,
светлым пятном выделяется на полотне.
 Она грустна, в глазах – слезы, в правой руке держит свечу, а левую
безучастно протягивает священнику. Она смирилась со своей судьбой.
Невеста Пукирѐва очень похожа на Катерину и Ларису. Их тоже продали,
предали, их не понимают в жестоком мире денег.
10. Учитель.
 Обратимся ещѐ раз к эпиграфу нашего урока. Какие ещѐ основные черты
женщин 19 века вы можете назвать?
Учащиеся
Жертвенность.
Психологи
У Тургенева есть слова о том, что «женщина не только способна понять
самопожертвование: она сама может пожертвовать собой».
11. Учитель
Вы очень вовремя напомнили нам еще об одном интересном писателе,
раскрывшем глубину женской души, женского характера. Какова сущность
женщины по мнению Тургенева?
Литературоведы
Варианты ответов.
 Это женщина  спасительница, женщина, жертвующая собой. Таковы Ольга
Ильинская  из романа Гончарова «Обломов», которая прекрасно поет,
очаровывает своим обаянием Илью Обломова и каждый день преодолевает 10
верст, чтобы увидеть его. Анна Сергеевна Одинцова, красавица, аристократка,
вдова 28 лет из романа И.С.Тургенева «Отцы и дети». Она умна, независима,
горда, встреча с Базаровым дает ей надежду, Анна «много думает о нем», но
выбирает душевное спокойствие и равновесие – вещи, которые имеют для нее
настоящую ценность. Такова героиня Юлия Вревская из стихотворения в
прозе «Памяти Юлии Вревской».
  Вот, что пишет о Вревской Тургенев в одном из «Стихотворений в прозе».
(Чтение и анализ  стихотворения Тургенева «Юлия Вревская»)
12. Психологи.
Мы проследили психологический образ женщины 19 века, сравнили его с
образом современной девушки, проведя опрос в нашем классе, составили
психологический портрет в цветовой гамме.
(Характеристика портретов)
Варианты ответов при дискуссии. А я не согласен с тем, что все женщины походили на Ларису и Катерину или
Юлию Вревскую. Например, Катерина из очерка Лескова «Леди Макбет
Мценского уезда» пошла на преступление ради любви, не посчиталась даже с
жизнью маленького ребенка. И я ее вижу не в светлых тонах, а в черно
красных, кровавых тонах.
Да, но она ведь боролась за свою любовь. А кто мешал Катерине и Ларисе это
сделать?
Но героини Островского это же чистые цельные натуры. Им претит обман.
Их любовь не должна быть запятнана. А Катерина Измайлова ради любви
жертвует не собой, а другими.
Учитель
Правильно, ведь любовь – это готовность отдавать себя. Отдать, но не взять.
13. Психологи.
Мы провели опрос среди одноклассников, друзей и знакомых и узнали, что
девушка 21 века должна быть:
умной – 25 %
красивой –30%
общительной –15%
умеющей себя показать –7%.
Кроме этого, отмечены были следующие качества: умение красиво одеваться,
начитанность, деловитость, чувство юмора.
14.Учитель.
Еще раз обратите внимание на наш эпиграф. Какой глубокий смысл в
нескольких строчках. Эти строчки помогли нам сегодня построить урок,
осмыслить образ женщины в искусстве и литературе XIXвека.
Надеюсь, что вы тоже не остались в стороне от литературного творчества.
15. Страничка «Проба пера» (читают собственные стихотворения). Можно
закончить занятие коллективным составлением синквейна, (или конкурсом на
лучший синквейн) если учащиеся были ранее ознакомлены с таким видом
работы
16. Итог урока. Вывод. Рефлексия. Выставление оценок.
Учитель.
Итак, мы сегодня попытались раскрыть образ женщины  XIXвека, показать его
контрастность.
Женщина XIXвека действует, не зная, что ждѐт еѐ  впереди, она смело
вступает в новый для нее мир, как нам кажется, именно Тургенев в своем
стихотворении «Порог» сумел точно раскрыть всю сложность женской души.
Инсценировка стихотворения Тургенева «Порог» Рефлексивная карта урока
Работа групп                                          Ваше мнение
Психологи
Литературоведы
Искусствоведы
         Сегодняшний урок заставил задуматься о….

file_name: женские образы.doc

intro:
Уроки русской литературы, как никакие иные, призваны восполнить пробелы в знаниях и культуре обучающихся. Предлагаю коллегам методическую разработку интегрированного урока по русской литературе.
Для проведения данного урока я выбрала форму урок-вернисаж, что, на мой взгляд, активизирует познавательную деятельность учащихся 10-11 класса или студентов колледжа, вовлечет их в исследовательскую работу. Эффективность такой работы усиливается опережающими домашними заданиями, рекомендуемыми при работе над темой, использованием компьютерных технологий.Методическая разработка интегрированного занятия по русской литературе по теме : «Женские образы в литературе и искусстве XIXвека».Уроки русской литературы,как никакие иные, призваны восполнить пробелы в знаниях и культуре обучающихся.
 Для проведения данного урока я выбрала форму урок-вернисаж, что, на мой взгляд, активизирует познавательную деятельность учащихся и студентов, вовлечет их в исследовательскую работу. Эффективность такой работы усиливается опережающими домашними заданиями, рекомендуемыми при работе над темой, использованием компьютерных технологий.

воспитательная работа

group: Дисциплины

title: Разработка занятия по русской литературе "Женские образы в литературе и искусстве XIX века"


extracted_text:
МКОУ Цветниковская СОШ
Полезные свойства чая:
Чай снимает головные боли и
усталость.
Чай уменьшает
действие алкоголя и способствует
отказу от его употребления.
Чай является питательным
продуктом и утоляет голод (в
особенности — с различными
добавками).
Чай облегчает самочувствие во
время жары.
Чай освежает и прогоняет
сонливость.
Чай успокаивает, снимает стресс.
Чай способствует перевариванию
жирной пищи.
Чай выводит из организма яды.
Чай продлевает жизнь. медовые нотки, вкус характерный,
терпкий, не горчит.
    Прочие чаи находятся между
чёрным и зелёным. Все
нижеперечисленные виды чаёв
производятся, в основном, в Китае
или на Тайване:
Белый чай — чай из
нераспустившихся чайных почек и
молодых листьев, прошедший в
процессе производства, обычно
только завяливание и сушку.
    Жёлтый чай — перед сушкой
проходит процедуру закрытого
«томления». Считаются элитными.
Некоторые сорта жёлтых чаёв
ранее производились
исключительно для
императорского двора и были
запрещены к вывозу из Китая.
   Улун  в России встречается
наименование «красный чай», в
Китае его иногда называют
«бирюзовым» или «синезелёным»).
Все улуны имеют очень
характерный вкус, который не
позволяет спутать их с какимито
другими видами чаёв.
   Пуэр  Изготавливается как из
почек, так и из зрелых листьев, со
старых деревьев.
низкое место , затопляемое водой.
В Древнем Китае чай считали
лекарством, спасающим от многих
болезней. Рассмотрев и изучив его
состав, мы поняли насколько чай
многообразен. Но тогда никто не
мог ответить на вопрос, откуда в
чае столько целебных свойств,
почему чай укрепляет сосуды
мозга, улучшает работу сердца,
повышает умственную и
физическую работоспособность,
расширяет сосуды, активизирует
кислородный обмен и улучшает
мышечный тонус. Это доказала
современная наука  чай обладает
способностью вытягивать из
почвы и синтезировать разные
полезные человеку вещества. В
готовом, сухом виде чай отдаёт всё
самое ценное, что есть в нём,
напитку.
Чай горячий, ароматный
И на вкус весьма приятный.
Он недуги исцеляет
И усталость прогоняет,
Силы новые дает,
И друзей за стол зовет.
С благодарностью весь мир
Славит чудо – эликсир!
     Зелёный чай — Листья
предварительно обрабатываются
паром температуры 170 — 180 °C.
В сухом виде имеет зелёный цвет
(от салатового до тёмнозелёного),
настой — неяркого желтоватого
или зеленоватого цвета. В аромате
отчётливо выделяется «травяная»
нотка.   Вкус терпкий, может быть
чуть сладковатым (но не горьким
— горчат только
низкокачественные или
неправильно заваренные).
   Чёрный чай — наименование
«чёрный» — европейское,
применяется также в Америке,
Индии и ШриЛанке, в Китае
такой чай называется «красным».
Листья проходят длительное
просушивание, от двух недель до
месяца.
В сухом виде имеет тёмно
коричневый или почти чёрный
цвет. Настой — от оранжевого до
тёмнокрасного. В аромате могут
выделяться цветочные или

file_name: Полезные свойства чая.doc

title: Внимание! Чай!


extracted_text:
Муниципальное казенное общеобразовательное учреждение
 Цветниковская средняя общеобразовательная школа
  Информационный исследовательский проект районного конкурса
«Новый взгляд на школьный предмет» по теме:

Автор работы:
Фалина Полина
Ученица10 класса
Руководитель:
Обухова
Ольга Владимировна
учитель географии
Цветники
2017 Содержание
Введение ………………………………………………………………………
1.  Свойства и состав чая…………
2.    Визуальный и химический анализ чая………………………
3.  Заключение………………………………………

4.  Библиография ………………………………………………………….......
5. Приложение………………………………………………………………

Краткая аннотация проекта:  В работе представлено исследование
особенностей чая. А именно: полезные  свойства, химический состав,
традиции чаепития в разных странах. Приведено сравнение свойств разных
сортов чая.
2
3
4
6

7

8

2 Введение
 Чай – пока самый распространённый напиток на земном шаре. По общим подсчетам
он   является   основным   для   двух   миллиардов   человек   на
земле.
Каждое  утро для  миллионов  семей  в мире  начинается  примерно одинаково  – с чашки
бодрящего   чая:   черного,   зеленого,   каркадэ,   травяного.   Причем   вкушаем   мы   любимый
напиток, скорее по привычке, нежели осознанно.
 Но чай – не просто напиток в ряду других. Для некоторых народов и народностей, в
том числе и в нашей стране, он является продуктом первой необходимости. Есть народы,
которые буквально живут чаем, ценят его наравне с хлебом как жизненно важный, ничем не
заменимый продукт.[1]
           Чай горячий, ароматный
И на вкус весьма приятный.
Он недуги исцеляет
И усталость прогоняет,
Силы новые дает,
И друзей за стол зовет.
С благодарностью весь мир
Славит чудо – эликсир!
Вот почему надо заботиться о том, чтобы потребление чая приносило максимум
пользы, было основано не только на привычках и традициях, но прежде, всего на знаниях,
на современных научных представлениях о продукте.  У нас семье тоже любят чай,
поэтому  Целью  моей работы является  выяснить  какой сорт чая  нужно выбирать, ведь
в магазинах  его разнообразие велико.
Задачи:
1 . Изучить  литературу поданной теме.
2. Провести химический анализ  разных сортов чая.
3. Привести обоснования выбора сорта чая.
 Объект исследования – чай. Предмет исследования   состав разных сортов чая.
Гипотеза – пакетированный чай  для разовой заварки не имеет полезных свойств.
Практическая значимость:  Результаты данной работы могут быть использованы для
проведения бесед о пользе чая на классных часах и внеклассных мероприятиях.
Продуктом проекта является буклет
Чтобы выяснить значение чая в нашей жизни, я  изучила научнопопулярную литературу,
ресурсы Интернет. Из данных источников узнала историю, состав, свойства, интересные
3 факты о чае.
Провела анкетирование среди учащихся нашей школы ( 20 человек). Выяснила, что100 %
опрошенных,  любят чай. Предпочтение отдают чаю «Нури»  пакетированному. (Диаграмма
в приложении)
Провела экспериментальную работу, в которой удостоверилась, что состав и свойства
каждого чая обладает своей индивидуальностью.
 Свойства и состав чая.
Первые серьезные исследования химии чая были начаты
еще в начале 20 века на яванских плантациях. Однако, до сих
пор, точный химический состав чая до конца не изучен.
Согласно последним исследованиям, в чае содержится около
300 различных химических веществ, таких как: кофеин
( алкалоиды), танин, чайный
фенол (дубильныевещества), ферменты, 10 видов витаминов, эфирные
масла, аминокислоты, пигменты, белки, , углеводы, микроэлементы, минеральные соли, …
Благотворное воздействие чая суммируется в следующих  положениях:
    Чай бодрит дух, повышает активность мозга, улучшает память. Главный алкалоид чая
 кофеин, однако в чае он соединён с дубильными веществами (танинами) и образует теин
(или таннат кофеина), который действует более мягко на центральную нервную систему,
стимулируя умственную деятельность.  Незаменимое вещество для активизации работы
мозгафосфор.
  Чай снимает усталость, стимулирует обмен веществ, нормализует деятельность сердца,
кровеносных сосудов, пищеварительной системы. Витамин С является важнейшим
средством поддержания энергетического тонуса организма, обеспечивая нормальный
обмен веществ и работоспособность.   Чай эффективно предотвращает кариес, это
благодаря фтору.  Обилие дубильных веществ ( полифенолов) придает заварке
кровоостанавливающий и дезинфицирующий эффект. В чае содержится цинк, который
повышает иммунитет.
  Витаминам С, Е, D, никотиновой кислоте и йоду чай обязан своей репутацией напитка
долголетия. Чайные листья дают эффект омоложения, в 18 раз превышающий подобное
воздействие витамина Е.
                                                    Практическая часть.
4 В интернете я нашла методики, с помощью которых можно определить содержание
основных веществ в  разных сортах чая. Выбор  сортов, взятых для анализа,  основывается
на данных анкетирования. Опрошенные отдают предпочтению (по убыванию)    : Чай
черный пакетированный «Нури»;Чай черный листовой «Наргиз»; чай зленый листовой
«Король обезьян»  (отбирала по своему вкусу); чай черный пакетированный  с добавками
«Тесс» и чай зеленый  листовой с добавками «Ахмат».
В начале исследования я визуально рассмотрела каждый сорт чая. Из особенностей
внешнего вида можно отметить следующее: Листочки зеленого чая намного  больше
черного, практически все одинакового размера. Черный листовой чай: форма листочков
разная, попадаются светлые включения непонятного происхождения. Черный
пакетированный чай однородный по форме, есть более светлые включения.
Затем я проанализировала свежезаваренный чай этих сортов. Меня привлек
удивительный аромат зеленого чая «Король обезьян». Второе место я бы отдала чаю
«Тесс». Если говорить о привлекательности  цветовых  оттенков, то по этому показателю
выиграл чай  «Нури». Приятный коричневый цвет. Черный листовой чай  имеет темно
коричневый цвет, зеленый чай желтоватокоричневый . (См. фото в приложении.)
 Далее я определила содержание  витамина С:
Это определение мы проводили с помощью йодометрического метода. Мы помещали в
колбу 2 мл чая и добавляли воду до объема 10 мл, а затем немного раствора крахмала.
Далее мы по каплям добавляли раствор йода до появления устойчивого синего
окрашивания, не исчезающего 1015 секунд. Техника определения основана на том, что
молекулы аскорбиновой кислоты легко окисляются йодом. Как только йод окислит всю
аскорбиновую кислоту, следующая же капля, прореагировав с йодом, окрасит йод в синий
цвет.  Считается, что в среднем в зеленом чае витамина С в два раза больше, чем в черном).
Однако, наш опыт показал. Что больше всего  его в чае «Наргиз»и  «Тесс»  (пробирка № 2
и 4 соответственно)  Под действием кипятка витамин С практически не разрушается, так
как находится в соединении с танинами.
         Определение кислотнощелочного баланса.
В пробирку с чаем  опускала  индикаторную полоску для определения pH, а затем
сравнивали её с эталоном. Для человека, как известно лучше всего среда нейтральная.
Когда  pH=6,5 7. Результаты этого опыта следующие:
Выводы: Чай зеленый «Ахмат» и «Король обезьян»  pH =7,  «Тесс»  pH =6.5
«принцесса Нури» pH=5,3;  «Наргиз»   pH= 4,5. Следовательно,  по этому показателю наши
5 образцы черного чая находятся в аутсайдерах.
Определение глюкозы.
В пробирку помещала 2 мл чая и каплю реактива сульфата меди и гидроксида натрия.
Держа пробирку наклонно, осторожно нагревала верхнюю часть раствора. При этом
нагретая часть раствора окрашивалась в оранжевожёлтый цвет вследствие образования
гидроксида меди (1) CuOH, который в дальнейшем переходит в красный осадок оксида
меди.
Чем выше в чае процент содержания углеводов, тем ниже его сорт. Поэтому они являются
своего рода балластом. К счастью, большинство из них нерастворимо.
Причём нерастворимы как раз ненужные человеку полисахариды  крахмал, целлюлоза
составляющие от 10 до 12% чая. Зато полезные углеводы – сахароза, глюкоза, фруктоза,
мальтоза ( их в чае от 1 до 4% ) – растворимы. Углеводы имеются и в том и в другом чае в
небольшом количестве. В нашем случае больше всего глюкозы содержат чаи «Король
обезьян», « Нури» и «Тесс» (пробирки № 1, 3 и 4 соответственно)
Определение танина
К 1 мл раствора чая добавляли 12 капли хлорида железа (III).  Наблюдали появление
темнофиолетового окрашивания. Это говорит о  наличие танина в чае. Содержание танина
в чае определяли визуальным  методом. Танин содержится и в чёрном и в зелёном чае.
Зелёный чай содержит танина больше, чем чёрный.
  При заваривании чая необходимо учитывать, что танины активно реагируют с железом и
кислотами. При заваривании чая в железной посуде (или с использованием богатой
железом воды) получается мутная бурая («ржавая») заварка. Кислая среда, напротив,
осветляет заварку (всем известно действие на чай лимона). Полифенолы хорошо
растворяются только в горячей воде. Именно поэтому чай мы завариваем кипятком. После
того, как заварка остывает, она зачастую мутнеет  это также свойство полифенолов. Если
при охлаждении заварка не мутнеет  это показатель того, что содержание полифенолов в
сырье явно недостаточно.
                                                Заключение.
В Древнем Китае чай считали лекарством, спасающим от многих болезней. Рассмотрев и
изучив его состав, мы поняли насколько чай многообразен. Но тогда никто не мог ответить
на вопрос, откуда в чае столько целебных свойств, почему чай укрепляет сосуды мозга,
улучшает работу сердца, повышает умственную и физическую работоспособность,
расширяет сосуды, активизирует кислородный обмен и улучшает мышечный тонус. Это
6 доказала современная наука  чай обладает способностью вытягивать из почвы и
синтезировать разные полезные человеку вещества. В готовом, сухом виде чай отдаёт всё
самое ценное, что есть в нём, напитку.
В данной исследовательской работе я выяснила много полезных сведений о чае:

сложность химического состава чая;
 многогранность биологического действия на организм человека;

я доказала, что экспериментально можно выделить некоторые составные
компоненты чая;
 Для себя я сделала вывод, что для частого чаепития желательно  выбирать чай без
добавок. Зеленый чай по содержанию полезных веществ превосходит черный.
 Наша гипотеза о том, что пакетированный чай не имеет полезных свойств
подтвердилась  частично. (Уступает по двум  из четырех показателей)  (В этом чае
кислая среда и большое содержание глюкозы,  это вредно для организма)
Я изучила  традиции чаепития в разных странах: Японии, Англии, Китае. Наиболее
удивительным и многогранным мне показалось  японское чаепитие. Поэтому именно
по этой  теме я выступила на общешкольной вечеринке   в японском стиле.[2]
Библиография
1.Игнатович А.Н. Чайное действо. Издательство « Русское феноменологическое
общество». М, 1997.
2. Филипп Стил «Народы мира».ООО «РОСМЭН ИЗДАТ», М., 1999.
3. Бессмертник В. Целебный напиток. Чудесный бальзам. РИА «РАРИТЕТ», М., 1997.
4. Городицкая В. Таинство сил исцеляющих.Издательство «Наука» М., 1990.
Интернетресурсы
http://zalogzdorovya.ru/view_die.php?id=41
http://www.plam.ru/
http://volshebnayaeda.ru/product/procheeproduct/poleznyesvojstva
chayaximicheskijsostavchaya/
7 Приложение
 Итоги анкетирования
8 исследования
фото Образцы чая  для
шкала кислотности
Фото Определение кислотнощелочной среды
9 определение витамина С
Пробирка № 1 «Король обезьян»
Пробирка №2 «Наргиз»
Пробирка № 3 «Нури»
Пробирка № 4 «Тесс»
Пробирка № 5 зеленый с добавками «Ахмат»
 определение глюкозы
10 определение танина
 на японской вечеринке
Полезные свойства чая:
Чай снимает головные боли и усталость.
Чай уменьшает действие алкоголя и способствует отказу от его употребления.
Чай является питательным продуктом и утоляет голод (в особенности — с различными
добавками).
Чай облегчает самочувствие во время жары.
Чай освежает и прогоняет сонливость.
Чай успокаивает, снимает стресс.
Чай способствует перевариванию жирной пищи.
11 Чай выводит из организма яды.
Чай продлевает жизнь.
Одновременно с этим существуют некоторые ограничения на употребление чая, дабы
избежать проявления его вредных качеств:
Не пить чай на пустой желудок.
Не пить чай в больших количествах.
Не пить чай слишком горячим, обжигающим
Не пить холодный чай.
Не заваривать слишком крепко.
Не заваривать слишком долго.
Не заваривать более четырёх раз.
Не пить чай непосредственно перед едой.
Не пить чай непосредственно после еды — только после небольшого перерыва.
Не запивать чаем лекарства. Не пить вчерашний чай.
Если не соблюдать эти правила, то чай может нанести вред организму .
Необычные рецепты заварки чая.
Молочный чай:
Взять 1 столовую ложку сухой заварки чая, 1 чайную ложку мёда и залить 1 стаканом
горячего молока, всё тщательно размешать.
Чай из шиповника и изюма
Берут 1 столовую ложку чистого изюма и заливают её 0,5 л. воды, доводят до кипения,
остужают, процеживают и добавляют настой шиповника.
Чай с перцем: Его готовят как обычный черный чай с добавлением на каждую чайную
ложку сухого чая двух горошин черного перца (раздавленных)
Интересные факты о чае:
Знаете ли вы, что в разное время в России и других странах была достаточно
распространена подделка чая. Например, в Англии, в XIX – начале XX века был
распространён подмес к чаю ржавых металлических опилок, которые сильно увеличивали
вес каждой пачки, и, следовательно, позволяли продать меньшее количество подлинного
чая за большее.
12 Чай подавляет рост злокачественных опухолей, и существенно снижает риск
перерождения клеток в раковые. Ученые установили, что с возрастом
усвояемость марганца, входящего в состав чая, снижается, а потребность в нем остается
прежней. Изза этого у пожилых людей возникает благоприятный фон для развития
злокачественных новообразований. Установлено, что фенолы, содержащиеся в чайных
листьях, поглощают радиоактивные вещества, выводя из организма даже отложившийся в
костях стронций90. Поэтому чай незаменим в тяжелой экологической обстановке
современности.
   По легенде, чай открыли пастухи, обратившие внимание на странное поведение овец:
прежде чем подняться на горные кручи, животные подходили к росшим неподалеку
зеленым кустам и объедали с них листья. А после этого поднимались вверх так легко и
свободно, что за ними было трудно угнаться. Пастухи решили на себе испытать действие
этих листочков. Собрали их, высушили и сделали отвар. И получился золотистый напиток
с прекрасным ароматом, бодрящий, придающий силы и снимающий усталость.
ЧАЕПИТИЕ ПОЯПОНСКИ
При великом разнообразии сортов и разновидностей, самый распространенный в Японии и
неизменно любимый напиток  зеленый чай. Им угощают гостей дома, его предлагают в
любом ресторанчике с национальной кухней; и даже в номере гостиницы на столе
непременно стоит небольшой заварочный чайник с бамбуковой ручкой, коробочка с чаем,
чашки и термос с горячей водой. Зеленый чай, растертый в порошок, ни в коем случае не
заваривают кипятком, а только горячей водой (около 60 градусов) в течение 2—4 минут.
Пьют чай из небольших пиал или керамических стаканов. Иногда чай выливают прямо в
чашку с рисом, и тогда получается чтото вроде нашей каши с молоком. Сахар не
полагается, но «лакомства» не возбраняются. Есть и особые сорта чая, порою
неожиданные, например «кобутя»  с морской капустой (по цвету и по вкусу напоминает
солоноватый бульон). Но все это просто чай. А еще есть обряд, церемония, чаепитие по
японски: тяно ю.
Искусству приготовления чая учатся годами. Слово «тядзин», состоящее из иероглифов
«чай» и «человек», означает и «знаток чайной церемонии», и «человек с тонким вкусом».
Правда, есть и третье значение  «чудак». В чайной церемонии видят и глубокий смысл, и
пустую трату времени. В русском чаепитии у самовара, с баранками и вареньем, тоже
можно усмотреть бессмысленное времяпрепровождение. Однако спрос на самовары не
уменьшается.
13 Чайная церемония стала практиковаться в Японии с XII века в монастырях буддийской
секты дзен, утверждавшей, что единственный способ существования в этом
противоречивом мире  постоянно совершенствовать душу. Человек, отгороженный от
мира тонкими стенками чайного дома, как бы отрешался на время от забот и проблем.
Чайный дом находился обычно в саду, к нему вела дорожка из камней, шагая по которой,
человеку волейневолей приходится смотреть не по сторонам, а под ноги. У небольшого,
внешне непримечательного домика  замшелый каменный сосуд с водой, мелкий
бамбуковый ковш с длинной ручкой. В чайный дом полагалось вползать через вход
высотою менее метра. Низкая притолока заставляла кланяться и крестьян (им это не было
в новинку), и самураев, и богатых феодалов, которым приходилось оставлять за дверью
свой меч и свою спесь. Помещение невелико. Стены внутри обмазаны глиной, свет
проникает через бамбуковые жалюзи, прикрывающие отверстия в потолке и в стенах,
внутри всегда полумрак. А если чайная церемония начинается затемно, то жалюзи
откидывают и взору предстает луна, весной  цветущая вишня, осенью  красные листья.
Непременное украшение комнаты  белый свиток с написанными кистью иероглифами. В
отличие от стандартных печатных знаков, они сохраняют руку и душу мастера. Может
быть и неиероглифическая, обычная картина, но в любом случае это семейная реликвия,
передаваемая из поколения в поколение. Другое (и последнее) украшение комнаты  букет
цветов, составленный специально для этого случая. Хозяйка встречает гостей у входа на
коленях, кланяясь так, что почти касается лбом пола. Гости обязательно отвечают
поклонами и вежливыми приветствиями. Церемония немногословна, но приветствия, так
же как последующие возгласы восторга по поводу картины и букета,  неотъемлемый ее
элемент.
Перед каждым гостем на низком столике стоят посуда и сладости. Нередко подают
обильную еду и сакэ. Закуска, которую съедают перед чаем, называется кайсэки, что
значит «камень за пазухой». В древности, чтобы не замерзнуть в мороз, за пазуху клали
нагретые камешки. Вот так же должна согревать пища...
После небольшого перерыва хозяйка вносит поднос. На нем — деревянная лакированная
чашка, коробочка с чаем, бамбуковая метелка и чайник с водой. Чайник ставится на огонь
(иногда в воду кладут металлические бубенцы, которые начинают позвякивать, когда вода
закипает). Расположение предметов на подносе строго определено, и уже несколько веков
без особых изменений остается и порядок движений. Лакированную чашку моют и
вытирают, затем в нее кладут растертый в порошок чай. Его заливают водой и быстро
взбивают бамбуковой метелочкой до образования пышной пены. И вот, наконец, перед
14 гостем, долго наблюдавшим за манипуляциями хозяйки (или хозяина),  изумруднозеленый
чай под слоем зеленоватой пены.
Выпить долгожданный чай столь же непросто, как и приготовить. Приняв чашку с
поклоном и благодарностью, ее держат на левой ладони. Затем правой рукой поворачивают
чашку тремя движениями против часовой стрелки. Обычно чая бывает налито как раз
столько, чтобы выпить его тремя глотками. Потом чашку вновь поворачивают в три
приема, но уже по часовой стрелке.
Чай выпит. Иностранцы, как правило, разочарованы  на вкус он вяжущий, горьковатый,
многим кажется просто невкусным. В чем не приходится сомневаться  так это в
тонизирующем действии...
Оценив достоинства чая, надо воздать должное и чашке. Ее рассматривают со всех сторон.
В идеале это должна быть неказистая (на европейский взгляд) керамическая чашка. Но
ценится не правильность форм или сложность рисунка, а напротив, чуть неровные края,
неравномерный, иногда с подтеками, слой глазури, сквозь который просвечивает глина.
Полагается выразить восхищение посудой, спросить, какой мастер ее изготовил. После
этого можно считать, что церемония закончена. Остаются только взаимные благодарности.
Чай — одно из древнейших угощений людей. Упоминание о нем
нашли в китайской литературе III века.
15 Чай – уникальная живая сущность. Чашка горячего чая в нужный
момент совершает чудеса. Тонкий аромат и наслаждение вкусом
освобождают наши мысли от проблем, усталости и плохого
настроения.
Еще 200 тысяч лет назад люди поняли, как приятно пить горячую
воду: она и успокоит, и согреет. Примерно в то же время наш
далекий предок заварил в кипятке травы.
Какие только травы люди не употребляли! Например, древние
шумеры заваривали миррис и вербу. На раскопках в местах древних
стоянок на территории России находили множество сосудов с
остатками трав.
А тем временем на Востоке набирало силу маленькое неприметное
растение под название «ча», которое вскоре покорило весь мир.
Родина чая — Юго-Западный Китай и примыкающие к нему районы
Верхней Бирмы и Северного Вьетнама. О чудесном напитке
рассказывают многие легенды Китая, Индии, Японии.
Япония.
Только с 17 в. употребление чая получает в Японии широкое
распространение. Это было связано с деятельностью священника
Эйсая . Вместе с несколькими японскими буддийскими монахами он
побывал в Китае. Вернувшись на родину , он привез из Китая чайные
кусты и стал выращивать чай при монастыре.
Издавна чайная церемония была непременным атрибутом встреч
японских философов и художников. Во время чаепития
произносились мудрые речи, читались стихи, рассматривались
произведения искусства.
Чайная церемония как искусство превратилась в своего рода
систему отдыха от будничных забот, В наиболее классической форме
она стала совершаться в чайных домиках (тясицу). Первый такой
домик построен в 1473 г. Чайные домики — тясицу — походили на
крошечные бедные хижины восточных мудрецов, они были
предельно скромны как по внешнему виду, так и по внутреннему
убранству. В качестве украшений допускался лишь свиток с
философским изречением, картина старинного художника и букет
цветов.
Изучение чайной церемонии до сих пор считается обязательным
условием «надлежащего» воспитания любой девушки из хорошей
16 семьи. Все это объясняет процветание этой древнейшей традиции и
в современной Японии.
Чаепитие в Японии происходит по определенному протоколу.
Японская чайная церемония, как полагают, зародилась
приблизительно 700 лет назад.
Хозяин посылает приглашение друзьям, и те за два-три дня до чая
благодарят его за оказанное внимание. В день чаепития гости
собираются за 15-20 минут до назначенного времени в специально
отведенной комнатке и выбирают почетного гостя (сёкяку), которым
обычно становится человек более высокого положения или старший
по возрасту.
Они также четко определяют и последующую иерархию: кто будет
вторым, третьим и т. д. Именно в таком порядке гости моют руки и
входят в предназначенную для церемонии комнату и
рассаживаются.
Официальному чаепитию в гостях предшествует угощение
разнообразным набором еды: здесь и супы, и рис, и рыба, и
картофель с приправой и т. д. Хозяин, угощая гостей, старается
рассказать им какой-нибудь интересный случай или историю, он
делает все возможное, чтобы сделать времяпрепровождение очень
приятным.
Чаепитие начинают с густого чая. Хозяин расставляет чашки так,
чтобы они были у него под рукой, и начинает чайное действо.
Сначала напиток готовится в одной большой чашке для всех гостей.
По традиции гости пьют из нее, передавая чашку друг другу.
Это должно вызывать чувство близости. Ритуал вполне
определенный: первый гость берет шелковый платок, укладывает
его на ладонь левой руки, а правой ставит на нее чашку. Кивнув
соседу – Осаки — ни («раньше вас»), он отпивает три с половиной
глотка, затем кладет платок на циновку, и передает чашку второму
гостю. Каждый повторяет ту же процедуру
После крепкого чая подается жидкий чай. Жидкий чай готовится для
всех сразу в нескольких чашках. Гости могут пить, как им захочется.
Тот, кто получает последним чашку, сильно ударяет по чашке.
Любой тип чая может использоваться для церемонии, но японцы
любят свой зеленый чай, который является вязким.
17 В Японии существует много форм чайной церемонии, однако строго
установлено лишь несколько: ночной чай, чай с восходом солнца,
вечерний чай, утренний чай, послеобеденный чай, специальный чай.
18

file_name: Внимание чай.doc

description:
Приложение
 Итоги анкетирования
8

title: Внимание! Чай!


extracted_text:
Методические рекомендации по русскому языку
«Орфоэпическая разминка,  или «ПУЛЬС СЛОВА»
  Соблюдение орфоэпических норм  лакмусовая бумажка речевой культуры
человека.  Как часто мы слышим неправильно произнесенные слова из уст не
только учеников, но и дикторов телевидения. Не случайно давнымдавно
появилась шутка:
                                             Девяносто процЕнтов доцЕнтов
                                             Носят докУменты в пОртфелях,
                                             И лишь десять процентов доцентов
                                             Носят документы в портфелях.

    Проблемы   орфоэпии   объяснимы,   так   как   сложно   русское   ударение,
происходят   постоянные   изменения   в   языке.   Путаница   возникает   еще   и
потому,   что   в   одном   словаре   слово   имеет
  два   варианта   ударения,
считающихся абсолютно   равноправными, а в другом словаре это же слово
имеет один вариант ударения, а второй   вариант снабжен так называемыми
запретительными пометами    (допустимо, не рекомендуется). Это касается
таких слов, как  обеспЕчение  не рек. обеспечЕние,   мАркетинг –  ! неправ.
маркЕтинг, бУнгало   не рек. бунгАло,  бОчковый  не рек. бочкОвый и др.

  искрИстый,
  Искристый
       Существует большое количество слов, имеющих равноправные варианты
ударения (комбАйнер  комбайнЁр,  кАмбала  –  камбалА,    бАржа  –  баржА,
ржАветьржавЕть,
  крОшитсякрошИтся,
бредовОйбредОвый ). Много  слов, в которых один из вариантов  ударения
менее желателен, хотя и не считается неправильным ( творОг и  допустимо
твОрог,   МизЕрный   и  допустимо  мИзерный,   бижутЕрия   и  допустимо
бижутерИя,  бОндарь и допуст. бондАрь).
           Но   есть слова, в которых часто допускаются ошибки, хотя колебания
ударения в них недопустимы.  Именно неправильное произношение этих слов
компрометирует   речь  говорящего:   углубИть,    алфавИт,  магазИн,  звонИшь,
боЯзнь,  кУхонный, облЕгчить, ходАтайствовать, начАть,  каталОг и др.
       Вот на эти слова мы, учителя русского языка, должны обращать  особое
внимание.   Вопервых,   мы
  обязаны   помочь   нашим   ученикам   освоить
правильное   литературное   произношение   слов.   Это   необходимо   для   того,
чтобы  они были действительно культурными, интеллигентными людьми.  Во
вторых, необходимо подготовить их к централизованному тестированию по
русскому   языку.
  Ведь   практически   ежегодно   одно   из   заданий
централизованного   тестирования   предусматривает   проверку   владения
произносительными   (акцентологическими,
  орфоэпическими)   нормами
русского   литературного   языка.   Задания   такого   типа   звучат   следующим
образом: «Произносительные нормы нарушены в словах…», «Согласный перед
буквой Е произносится твердо в словах…», «Ударение падает на второй слог
1 в словах …»,   « Правильно поставлены ударения во всех словах в рядах» и
т.п.
  Как   явствует   из   статистических   данных,   ежегодно   публикуемых
Республиканским институтом контроля знаний, тестируемые не в полной мере
владеют   акцентологическими   и   орфоэпическими
  нормами   русского
литературного   языка.   И,   к   сожалению,   с  каждым   годом   уровень   владения
этими нормами становится ниже.

  Как   помочь   школьникам?   Как   сделать   так,   чтобы   неправильно
поставленное     ударение   не   резало   слух,   чтобы   правильное   литературное
произношение вошло в плоть и кровь? Мне кажется, что  выход есть.
       С 5 класса,   каждый урок русского языка я начинаю с орфоэпической
разминки, которую назвала образно «Пульс слова». В течение   минуты   мы
хором   ( как скороговорку) проговариваем  блоки слов. Я чётко  произношу
слова,   ребята   повторяют   вслед   за   мной.   Это   не   только   орфоэпическая
разминка, но и хороший мобилизующий этап урока. Учащиеся проговаривают
слова, настраиваются на рабочий ритм урока, а потом уже идет  объявление
темы урока, целеполагание  и т.д.
      В 5  классе  проговариваем  блоки слов, которые дети постоянно слышат,
сами    используют в своей речи, потом добавляются новые  слова.  И  так  до
11 класса.   Приведу примеры таких блоков. Они состоят из слов, в которых
традиционно допускаются ошибки.
1.   СвЁкла, краПива, вЕрба, щАвель,
   тУфля, нет тУфель,  подОшва.
   ТОрты, нет тОртов,   мне позвонЯт,
   ты  позвонИшь, созвонИмся.
  ЖалюзИ, красИвее, стАтуя,  недУг,
   углубИть, углублЁнный, досУг,
  айвОвый, алычОвый, тигрОвый,
 оптОвый,  слИвовый, давнИшний,
  Августовский,  украИнский.

2. НачАть, началА,
 нАчатый и нАчал,
 принУдить, пристрУнить,
   озорничАть, бряцАть,
 кАшлянуть и чЕрпать,
закУпорить,  исчЕрпать,
3. ПростынЯ,  ракУшка,
жнИво  и  огнИво,
кУхонный, кедрОвый,
Отрочество, пулОвер,
 алфавИт и магазИн,
  простынЯ и  швеЯ,
  ремЕнь и  кремЕнь,
  фОрзац и фенОмен.
   ВаловОй, весовОй,
биржевОй и ценовОй.
глИняный, фарфОр,
гЕрбовый,  заИндеветь,
анАлог и творОг,
 крАшение,   хозЯева,
2 донЕльзя, дремОта,
чИстильщик, ломОта,
крУжево, ворОта.
4.
      ГрунтОвый, оптОвый,
    балУю, баловнИк,
    балОва.нный, брелОки,
    избаловАть, премировАть,
    пломбировАть, нормировАть,
      асимметрИя, санитарИя,
    диспансЕр, гренадЕр,
    пулОвер, знАмение,
    Иконопись, дефИс,
    освЕдомить, зубчАтый.
5
    КладОвая, двувидовАя,
  опорожнИть, усугубИть,
  ветеринАрия,  семинАрия,
  гастронОмия,  агронОмия,
  знамя знАмение,
6. НАискось,  никчЁмный,
   заговорЁнный,  новорождЁнный,
   обговорЁнный, новоиспечЁнный,
   доведённый и привезЁнный.
  одноимЁнный, осЁтр.
  герб  гЕрбовый,
  девять дЕвятеро,
  десять дЕсятеро,
  плесень плЕсневеть,
  бочка бОчковый.
7.  Купе (пэ) как  кафе (фэ),
      Купейный ( п мягкий  ) как кафейный (ф мягкий).
8. Молоть мОлотый.
   прогнуть прОгнутый,
   сОгнутый, вОгнутый,
   дОверху, Отроду,
    дОсыта, зАсветло.
     Для того чтобы легче запомнить   правильное произношение слов, можно
использовать  звуковые ассоциации. Надо к «коварному » слову   подобрать
созвучное слово, в котором  «проблемный» звук слышался  бы отчетливо.
Эти пары слов также  проговариваются вслух в качестве орфоэпической
(акцентологической) разминки.
3 17. Ядра как  Ядрица. Как вам это
нравится?! (Ядрица крупа из
нераздробленных зерен гречихи)
18. У ушка – ракУшка.
19.Молчишь и не звонИшь.
 Простит  и позвонИт.
20.  Будешь с нами –
      будешь с деньгАми.
      А если «Ах!»
      Забудь о деньгАх.
1.  У  Иры – крапИва.
2. У Фёклы – свЁкла.
3.  Лика малая толИка.
4.  Ия – санитарИя.
5.  Гена – гЕнезис.
6. Чук купил каучУк.
7. Где ель там щавЕль.
8. Остынь –нет простЫнь.
9. Рота прошла через ворОта.
10. МЕльком взглянешь на  мель
сядешь.
11. Рынок оптОвый, фруктовый.
12. Съев тОрты, не влез в шорты.
13.  Его то целУю, то баУую .
      Не надо  целовАть,
        не надо  баловАть.
14. Кричат «Ура!»
   профессорА  и докторА,
   директорА и поварА,
   увидев церковные куполА.
15. Грибы –зелЁнки рассказывали
побасЁнки. (побасёнки короткий,
занимательный рассказ, анекдот,
а также вообще выдумка, сказка)
16. Петя уверял, что пЕтлю завязал. 21.   Я кремЕнь, несмотря на твой  ремЕнь.
22.  ВорожеЯ и простынЯ  – ударение на   Я.
23.   Они исконИ (издавна, с незапамятных времён)
         мастерскИ  вязали платки.
24.    Нельзя  кричАть, бряцАть,  озорничАть.
         Можно принУдить,  пристрУнить.
25.  Поэт Минский знал  финский и  украИнский.
26.   Как он смог проверить каталОг ?
27.   Не юли, а закрой жалюзИ.
28.  Наш  Ник    баловнИк.
      В городе Ницца  наша  баловнИца.
29. Сэр, вам надо в диспансЕр (сэ).
30.  ШлифОвщик и танцОвщик.
31. Маляр и столЯр .
32. Христопродавец и книгопродавец .
33.«Где ноты?»  спросили сирОты.
34.  Вор заключил договОр.
35. Новый хит  облегчИт  все его страдания.
36.  ТабУ на рагу.(табузапрет)
37. АфЕра не его сфера.
38. ХозЯева из ГулЯева.
39. Не мог написать некролОг.
40. Суровый край. КедрОвый рай.
40. Здесь  каждая буква на месте стоит,
     И называется всё алфавИт.
41.  Его опЕка с начала века. 42. Голь пьет алкогОль.
43.  Парень он видный,
        жених завИдный.
44. Кискис пиши через дефИс.
45. Рог –творОг.
46. Наложить епитимьЮ
      на всю семью. (епитимьЯ – у верующих: церковное   наказание: посты,
молитвы и т.п.)
    Если такую работу проводить из урока в урок, постоянно добавляя новые
слова, то   наши ученики будут в совершенстве  владеть нормами русского
литературного языка.
  Спасибо за внимание!

file_name: пульс слова.doc

intro:
Предлагаю коллегам Методические рекомендации по русскому языку
«Орфоэпическая разминка,  или «ПУЛЬС СЛОВА»

    Как помочь школьникам? Как сделать так, чтобы неправильно поставленное  ударение не резало слух, чтобы правильное литературное произношение вошло в плоть и кровь? Мне кажется, что  выход есть.
    С 5 класса,  каждый урок русского языка я начинаю с орфоэпической разминки, которую назвала образно «Пульс слова». В течение  минуты  мы хором   ( как скороговорку) проговариваем  блоки слов. Это не только орфоэпическая  разминка, но и хороший мобилизующий этап урока.
  Приведу примеры таких блоков. Они состоят из слов, в которых традиционно допускаются ошибки.Методические рекомендации по русскому языку
«Орфоэпическая разминка,  или «ПУЛЬС СЛОВА»