extracted_text:
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ САМАРСКОЙ ОБЛАСТИ
государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение
Самарской области
 «СЫЗРАНСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
К ВЫПОЛНЕНИЮ ПИСЬМЕННОЙ ЭКЗАМЕНАЦИОННОЙ РАБОТЫ

Для специальностей: 19.01.17 «Повар, кондитер»
Автор: преподаватель Е.В. Заславская УТВЕРЖДАЮ
Заместитель  директора
по учебной работе
____________________Пидодня Т.Е.
«_____» ____________ 2016 г.
РАССМОТРЕНЫ  И ОДОБРЕНЫ
На заседании цикловой  комиссии
Протокол №
От  «___ »_____________2016г.
Председатель цикловой комиссии
________________Апаленова Т.Г.
СОГЛАСОВАНО
Начальник отдела организации
Образовательной деятельности
_________________Мустафина Е.В.
«____»_______________2016г.
Сызрань 2016
Автор:
Заславская Е.В.

преподаватель
2 АННОТАЦИЯ
Изложены   методические   требования   к   выполнению   письменных
экзаменационных работ. Приведены структура работы, основное содержание
разделов, принципы и последовательность технологических и экономических
расчетов. Указаны требования к оформлению письменной экзаменационной
работы. В Приложениях дан ряд справочных материалов.
Пособие предназначено для студентов по профессии 19.01.17   Повар,
кондитер.
Автор:
  Заславская   Елена
3
  Владимировна,
  преподаватель профессионального цикла  по  профессии 19.01.17 Повар, кондитер  ГБПОУ
СО «Сызранский политехнический колледж».
4 1 ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ ПИСЬМЕННОЙ ЭКЗАМЕНАЦИОННОЙ РАБОТЫ
Письменная   экзаменационная   работа   является   важнейшим   итогом   и
завершающим этапом подготовки обучающегося  в «СПК» по специальности
19.01.17 «Повар; кондитер».
Письменная   экзаменационная   работа     призвана   выявить   способность
обучающегося   самостоятельно,   творчески     и   квалифицированно     решать
конкретные   практические   задачи   на   основе   полученных   знаний   по
общепрофессиональным
дисциплинам,
профессиональным   модулям   с   глубоким   пониманием   задач   профессии   в
целом.
специализированным
и

Письменная экзаменационная работа предусматривает:
 систематизацию, закрепление и расширение теоретических знаний
обучающихся;
 углубленное изучение технологических, организационных и
экономических задач экзаменационной работы и отрасли в целом;
закрепление расчетнографических навыков;

 овладение техникой самостоятельного решения практических
задач на основе полученных знаний и формирование
ответственности за принятые решения;
 развитие творческой инициативы, реализацию новых  идей и
креативных решений.
В ходе выполнения   письменной экзаменационной работы необходимо
решить следующие задачи:
 обосновать   актуальность   выбранной   темы,  ее   ценность   и   значение     для
предприятий питания и отрасли в целом;
 изучить

теоретические

положения,

нормативнотехническую
документацию, справочную и научную литературу по избранной теме;
 осмыслить   и   использовать   знания,   полученные   в   процессе   обучения   и
материалы   периодической   печати,   необходимые   для   решения   задач
письменной экзаменационной работы;
 применять технологическую последовательность операций в соответствии
с   новыми   технологиями   производства   и   современным   техническим
оснащением.
     оформить   письменную   экзаменационную   работу   в   соответствии   с
нормативными требованиями.
Настоящие   методические   указания   предназначены   для   обучающихся
специальности   09.01.17   «Повар;   кондитер»   в   целях   оказания   помощи   при
подготовке и защите письменной экзаменационной работы.
При написании письменной экзаменационной работы учитываются
межпредметные связи с дисциплинами:
5   Основы   микробиологии,   санитарии,   и   гигиены   в   пищевом
производстве;
   Физиология питания с основами товароведения продовольственных
товаров;
 Техническое оснащение и организация рабочего места.
1.1Тематика письменных экзаменационных работ
Тематика   письменных   экзаменационных   работ   разрабатывается   и
определяется преподавателем специальности  «Повар; кондитер» совместно с
работадателем и корректируется ежегодно.
Тема выдается обучающемуся за 6 месяцев до защиты.
Темы   письменных   экзаменационных   работ   должны   соответствовать
одному или нескольким профессиональным модулям, а также  должны быть
актуальными   и   отражать   современное   состояние   сферы   питания   и
перспективы ее развития.
2 СТРУКТУРА ПИСЬМЕННОЙ ЭКЗАМЕНАЦИОННОЙ РАБОТЫ
Письменная экзаменационная работа в общем случае квалифицируется
как   техническая   документация   на   стадии   технической   разработки   блюд.
Содержание,   оформление   и   объем   письменной   экзаменационной   работы
должны соответствовать настоящим указаниям и не могут быть изменены без
согласования с руководителем проекта  и утверждения зам.директора.
Письменная   экзаменационная   работа   состоит   из   расчетно
пояснительной  записки (ПЗ)  объемом  от 25  до 45 страниц  компьютерного
текста,   на   бумаге   формата   А4   (210х297мм)   и   из   иллюстративных
презентационных материалов (слайдов).
Письменная экзаменационная работа строится по следующей схеме:
 Титульный лист письменной экзаменационной работы;
 Задание на письменную экзаменационную работу;
                     Отзыв преподавателя на письменную экзаменационную работу;
                     Рецензия на письменную экзаменационную работу;
 Пояснительная записка, которая включает в себя:






 содержание;
 введение;
 основные разделы ПЗ;
 заключение;
библиографический список;
 приложения.
 Графические и демонстрационные материалы (слайды).
Расчетнопояснительная   записка   состоит   из   следующих,   логически
6 связанных, разделов: технологический, организационный, экономический. Эти
разделы должны иметь сквозную нумерацию в содержании.
Основные разделы предваряет «Введение», а завершают «Заключение»,
«Библиографический список» и при необходимости приложения.
Наименование   всех   разделов   и   подразделов,   а   также   «Введение»,
«Заключение»,   «Библиографический   список»   и   приложения   указывают   в
«Содержании».
Введение  должно   содержать   обоснование   выбора   темы   письменной
экзаменационной работы, ее актуальность и значимость.
Введение  завершается  формулировкой цели  экзаменационной  работы.
Введение должно занимать не более 13 страниц машинописного текста и не
должно содержать иллюстраций.
В   заключении  формулируются   краткие   выводы   и   итоги   разработки
письменной   экзаменационной   работы,   отражающие   состояние   проработки
основных разделов.
Заключение не должно превышать 34 стр. машинописного текста.
Требования   к   содержанию  основных   разделов  ПЗ   изложены   в
последующих разделах данного руководства.
Материал,   дополняющий   текст   ПЗ,
  помещают   в  приложениях.
Приложениями могут быть, например, иллюстрации, технологические схемы
приготовления какоголибо блюда или кулинарного изделия, полуфабриката,
представляющего   особый   интерес,   материалы   апробации   блюд   из   меню
экзаменационной работы в лаборатории или на предприятиях общественного
питания, во время преддипломной практики.
3 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ
Основа   технологического   раздела   –   блюда   данные   по   заданию
  Технологический   раздел
экзаменационной   работы   обучающемуся.
выполняется в следующей последовательности:
3.1 историческая справка о блюде (если имеется);
3.2 товароведная характеристика сырья (кратко):
изначально   приводится   полный   перечень   сырья   для   каждого   блюда,
затем   краткая   характеристика   каждого   ингредиента.   Если   определенный
продукт используется в нескольких блюдах, то товароведная характеристика
дается единожды, а продукт указывают только в перечне блюда.
3.3 первичная обработка продуктов:
должна   соответствовать   всем   санитарногигиеническим   нормам,
соблюдению правил техники безопасности и охраны труда.
3.4 технология приготовления:
представить   технологическую   последовательность   операций   в
соответствии с новыми технологиями производства, санитарногигиеническим
7 нормами,   соблюдением   правил   техники   безопасности   и   охраны   труда,   с
применением инструментов и оборудования, необходимых для приготовления
данного   блюда;   оформление   и   отпуск   блюда,   требования   к   качеству.
Разработать технологическую схему одного из блюд.
3.5 разработка техникотехнологических карт:
  Техникотехнологические   карты   (ТТК)   разрабатывают   на   новые   и
фирменные   блюда   и   кулинарные   изделия   —   те,   которые   вырабатывают   и
реализуют   только   в   данном   предприятии.   Форма   техникотехнологической
карты представлена в приложении А.
Основными разделами техникотехнологических карт являются:
 Наименование блюда. Область применения.
 Перечень сырья и требования к качеству сырья. Здесь учитываются все
виды продуктов, необходимых для приготовления данного блюда.
 Рецептура и нормы закладки сырья.

  Технологический   процесс.
  Дается   подробное   описание
технологического процесса приготовления блюда (изделия) с указанием всех
технологических приемов (нарезка, пассерование, варка, жарка и т.п.). При
этом   указывается   форма   нарезки   продукта,   временные   интервалы,
температурные   режимы,   последовательность   соединения   компонентов   и
используемое   технологическое   оборудование.   Следует   особо   выделить
режимы   холодной   и   тепловой   обработки,   обеспечивающие   безопасность
блюда (изделия), а также отметить применение пищевых добавок, красителей
и др.
 Оформление, подача, реализация и хранение.
 Показатели качества и безопасности:
физикохимические   и   микробиологические   показатели,   которые
должны соответствовать требованиям СанПиН 2.3.6.107901.
На   все   соусы   и   полуфабрикаты   собственного   производства,   которые
входят в состав блюда, разрабатывается отдельная техникотехнологическая
карта на 1 кг изделия. В техникотехнологической карте блюда, в таблице
ингредиентов название соуса или полуфабриката подчеркивают и указывают
нужный вес по норме. Все потери при механической и тепловой обработке
рассчитываются на основе Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий.
На те продукты, которые не указаны в Сборнике рецептур блюд и кулинарных
изделий составляется акт контрольной проработки (приложение Б)
3.6 расчет количества продуктов:
Логическим завершением технологического раздела является сводная
сырьевая (продуктовая) ведомость. Расчет ведется по массе брутто
Таблица 3.1 – Сводная продуктовая ведомость
Сырье, п/ф, кулинарные
изделия
Количество, кг на
одну персону
Количество, кг на
заданное количество
Нормативнотехническая
документация
персон
8 1
Ананас в сиропе
Апельсин
Апельсиновый сок «Я»
Базилик
Баклажан
Банан
Брусника мороженая
Брынза
Буженина в/у
Ванилин
2
0,150
0,075
0,200
0,005
0,100
0,120
0,010
0,025
0,030
0,001
3
1,500
0,750
2,000
0,050
1,000
1,200
0,100
0,250
0,300
0,010
4
ГОСТ 151906
ГОСТ 442782
ТУ 91630140033692904
ГОСТ 2904391
ГОСТ 1390786
ГОСТ Р 516032000
ГОСТ 2045075
ГОСТ 761685
ГОСТ 1659485
ГОСТ 2666985
4   ОРГАНИЗАЦИЯ   РАБОЧЕГО   МЕСТА,
  ХАРАКТЕРИСТИКА
ОБОРУДОВАНИЯ ИСПОЛЬЗУЕМОГО ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ БЛЮД
Организацию рабочего места обучающийся выбирает самостоятельно и
согласовывает   с   руководителем.   Организация   рабочего   места   должна
обязательно   разрабатываться   для   одного   блюда   из   меню   задания
экзаменационной   работы.   Например:   рабочее   место   по   приготовлению
холодных блюд и закусок или холодных супов; первых блюд и соусов; вторых
мясных   и   рыбных   блюд;   кондитерский   цех.   Организация   рабочего   места
должна соответствовать всем санитарногигиеническим нормам, рационально
соответствовать
технологического   процесса
приготовления   заданных   блюд.   Также   дается   описание   механического,
немеханического,   теплового,   холодильного   оборудования,   инвентаря   и
инструментов, весоизмерительных приборов.
  последовательности
В   заключительной   части   дается   перечень   и   краткая   характеристика
используемого оборудования для приготовления всех блюд данных в задании.
5 ЭКОНОМИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ
Экономический   раздел  включает  в  себя  разработку калькуляционных
карт   (приложение   В)   на   основе   техникотехнологических   карт.
Рассчитывается   себестоимость   каждого   блюда,  устанавливается   продажная
(розничная) цена с учетом наценки 250%. Далее приводится сводная таблица,
где рассчитывается сумма меню на одну персону и количество персон данных
по заданию. Сводится итоговая сумма. Розничная цена округляется.
Пример:  себестоимость одной порции салата «Нисуаз» составляет 25
10   руб.   Умножаем   себестоимость   одной   порции   на   заданное   количество
порций 2510 × 10 = 25100 руб; далее устанавливаем продажную (розничную)
цену одного блюда с наценкой 250%:  2510 + 250% = 8785 руб, округляем и
получаем розничную цену одной порции равную 8800 руб, затем умножаем на
заданное количество порций: 8800 × 10 = 88000 руб.
Таблица 5.1 – Сводная таблица себестоимости и розничной цены
Наименование
Себестоимость, руб Наценка,
Розничная цена, руб
блюд
%
9 250
1 пор
2510
3656
11013
4879
22058
10 пор
25100
36560
110130
48790
220580
Салат «Нисуаз»
Борщ
Стейк Рибай
Чизкейк
Итого:
Далее рассчитывается прибыль: от суммы розничной цены отнимается сумма
себестоимости блюд. 772000 – 220580 = 551420 (руб) составляет прибыль
от продажи блюд приготовленных по данному меню.
10 пор
88000
128000
385000
171000
772000
1 пор
8800
12800
38500
17100
77200
6 ОФОРМЛЕНИЕ ПИСЬМЕННЫХ ЭКЗАМЕНАЦИОННЫХ РАБОТ
ПЗ представляют на листах белой бумаги формата А4.Текст помещают
внутри рамки формы.
Текст выполняют в рукописном виде или распечатанным печатающим
устройством   ПЭВМ   (шрифт   Times   New   Roman   №14   с   полуторным
междустрочным   интервалом.).   В   таблицах   большого   объема   допускается
применять   шрифт   и   интервал   меньших   размеров.   Расстояние   от   нижней
строки текста до верхней или нижней рамки формы должны быть не менее 10
мм. Абзацы в тексте начинают отступом, равным от 12 до 15 мм). [ГОСТ 7.32
2001].
Рукописный   текст   в   титульных   листах   письменной   экзаменационной
работы и ПЗ выполняют чертежным шрифтом ручкой черного цвета.
Текст ПЗ разделяют на разделы и подразделы.
Разделы должны иметь порядковые номера в пределах всего документа,
обозначенные   арабскими   цифрами   без   точки   и   записанные   с   абзацного
отступа. Подразделы должны иметь нумерацию в пределах каждого раздела.
Номер   подраздела   состоит   из   номеров   раздела   и   подраздела,   разделенных
точкой.   В   конце   номера   подраздела   точки   не   ставится.   Разделы,   как   и
подразделы, могут состоять из одного или нескольких пунктов. Пункты, при
необходимости, могут быть разбиты на подпункты, которые должны иметь
порядковую нумерацию в пределах каждого пункта, например: 3.2.1.1, 3.2.1.2,
3.2.1.3 и т.д.
Если документ имеет подразделы, то нумерация пунктов должна быть в
пределах подраздела и номер пункта должен состоять из номеров раздела,
подраздела   и   пункта,   разделенных   точками.   В   конце   номера   пункта,
(подпункта) точка не ставится, например:
1 Наименование первого раздела
1.1 Наименование первого подраздела первого раздела
1.1.1   Наименование   первого   пункта   первого   подраздела   первого
раздела
10 ……
…….
4.3.2 Наименование второго пункта третьего подраздела четвертого
раздела.
Разделы и подразделы должны иметь заголовки. При большом объеме
информации можно озаглавить и пункты. Присваивать заголовки подпунктам
и включать их в «Содержание» не рекомендуется. Заголовки должны четко и
кратко отражать содержание разделов, подразделов.
Заголовки следует печатать с прописной буквы без точки в конце, не
подчеркивая. Переносы слов в заголовках не допускаются. Если заголовок
состоит из двух предложений, их разделяют точкой.
Расстояние   между   заголовком   и   текстом   при   выполнении   документа
машинописным способом должно быть равно 3, 4 интервалам, при выполнении
рукописным способом — 15 мм. Расстояние между заголовками раздела и
подраздела — 2 интервала, при выполнении рукописным способом —8 мм.
[ГОСТ 7.322001].
Каждый раздел ПЗ рекомендуется начинать с нового листа.
В   ПЗ   на   отдельном   листе   после   рецензии   помещают   содержание,
включающее   номера   и   наименования   разделов,   подразделов   и,   при
необходимости, пунктов с указанием номеров листов.
Слово   «Содержание»   записывают   в   виде   заголовка   (симметрично
тексту)   с   прописной   буквы.   Наименования,   включенные   в   содержание,
записывают строчными  буквами, начиная с прописной буквы с указаниями
страниц. Титульный лист ПЗ и листы содержания считаются соответственно
первым   и   последующими     листами   ПЗ,   однако   номера   листов   на   них   не
проставляются, они указываются с введения.
В   конце   ПЗ   приводят   библиографический   список      перечень
литературы, который был использован в работе. Библиографический список
включают в содержание документа.
Сведения о книгах (монографии, учебники, справочники и т.п.) должны
включать   в   себя:   фамилию   и   инициалы   автора,   заглавие,   место   издания,
издательство   и   год   издания,   количественную   характеристику   (объем   в
страницах). Фамилию автора следует давать в именительном  падеже. Если
книга   написана   двумя   или   более   авторами,   то   их   фамилии   с   инициалами
указывают в той последовательности, в какой они напечатаны в книге; перед
фамилией последующего автора ставят запятую. При наличии трех и более
авторов допускается указывать фамилию и инициалы только первого из них и
слова «и др.». [ГОСТ 7.322001].
Заглавие  книги  следует приводить  в том виде, в каком  оно  дано  на
титульном листе.
Наименование   места   издания   необходимо   приводить   полностью,   в
именительном   падеже;   допускается   сокращение   названия   только   для   двух
11 городов: Москва (М.) и СанктПетербург (СПб., Ленинград (Л.)).
Сведения   о   статье   из   периодического   (продолжающегося)   издания
должны   включать:   фамилию   и   инициалы   автора,   заглавие   статьи,
наименование издания (журнала), наименование серии (если таковая имеется),
год выпуска, том (при необходимости), номер издания (журнала), страницы,
на которых помещена статья.
Особое   внимание   при   написании   ПЗ   должно   быть   обращено   на
техническую, орфографическую и синтаксическую грамотность. Необходимо
соблюдать   принятые   научнотехническую   терминологию,   обозначения,
определения.
Терминология,
  принятая   в   общественном   питании   должна
соответствовать   ГОСТу   Р   5064794   «Общественное   питание.   Термины   и
определения»,   а   также   использовать   терминологию,   принятую   в   других
смежных   областях   пищевой   промышленности.   Некоторые,   наиболее   часто
используемые термины приведены в приложении Г.
В тексте документа, за исключением формул, таблиц и рисунков, не
допускается применять:
математический   знак   минус   (—)   перед   отрицательными   значениями
величин (следует писать слово «минус»);
Ǿ
знак « » для обозначения диаметра (следует писать слово “диаметр").
без числовых значении математические знаки, например > (больше),<
(меньше), = (равно), а также знаки № (номер),  % (процент);
В тексте документа числовые значения величин с обозначением единиц
физических   величин   и   единиц   счета   следует   писать   цифрами,  а  числа   без
обозначения единиц физических величин и единиц счета от единицы до девяти
— словами. [ГОСТ 7.322001].
Пример:
В   цехе   устанавливаются  три  производственных   стола   СП1200,   каждый   длиной
1200 мм.
Если в тексте приводится ряд числовых значений, выраженных в одной
и   той   же   единице   физической   величины,   то   ее   указывают   только   после
последнего числового значения, например 1,5; 1,7; 2,0 м.
Дробные числа необходимо приводить в виде десятичных дробей.
Оформление иллюстрации и приложений
Иллюстрации   могут   быть   расположены   как   по   тексту   документа
(возможно ближе к соответствующим частям текста) так и в конце его.
Иллюстрации   следует   нумеровать   арабскими   цифрами   сквозной
нумерацией.   Допускается   нумеровать   иллюстрации   в   пределах   раздела.   В
этом случае номер иллюстрации состоит из номера раздела и порядкового
номера иллюстрации, разделенных точкой.
Слово   «Рисунок   и   наименование   помещают   после   пояснительных
данных и располагают следующим образом:
12 Рисунок   1   —   Технологическая   схема   приготовления   блюда   салат
«Океан».
Каждое приложение следует начинать с новой страницы с указанием
наверху посередине страницы слова «Приложение».
Приложение   должно   иметь   заголовок,
  который   записывают
симметрично относительно текста с прописной буквы отдельной строкой.
Приложения   обозначают   заглавными   буквами   русского   алфавита,
начиная   с   А,   за   исключением   букв   Ё,   3,   И,   О,   Ч,   Ь,   Ы,   Ъ.   После   слова
«Приложение»   следует   буква,   обозначающая   его   последовательность.
Допускается   обозначение   приложений   буквами   латинского   алфавита,   за
исключением букв I и О.
Если в документе одно приложение, оно обозначается «Приложение А».
Приложения, как правило, выполняют на листах формата А4.
Приложения   должны   иметь   общую   с   остальной   частью   документа
сквозную нумерацию страниц.
Все приложения (при наличии) должны быть перечислены в содержании
документа с указанием их номеров и заголовков. [ГОСТ 7.322001].
Построение таблиц
Цифровой материал, как правило следует оформлять в виде таблиц.
Таблицы следует нумеровать арабскими цифрами сквозной нумерацией.
Допускается нумеровать таблицы в пределах раздела, в этом случае номер
таблицы   состоит   из   номера   раздела   и   порядкового   номера   таблицы,
разделенных точкой.
Таблицы   снабжают   тематическим   заголовком,   который   пишут   с
прописной буквы без точки на конце. Название таблицы должно отражать ее
содержание, быть точным, кратким.
Надпись «Таблица…» с указанием ее порядкового номера без значка №
перед цифрой и точки после нее и название таблицы, отделенное знаком тире,
следует помещать над таблицей с абзацного отступа строки.
Слово   «Таблица»   указывают   один   раз.   При   переносе   таблицы   на
следующую   страницу   помещают   слова   «Продолжение   таблицы___»   и
нумерацию граф.
Пример оформления таблицы в тексте:
… продуктов. Исходя из данных сводной продуктовой ведомости и расчетов по формуле
(2.5) результаты представлены в табл. 2.7.
 Таблица 2.7  Определение суточного объема продуктов, подлежащих хранению
Наименование продукта
1
Масса
продукта, кг
2
13
Объемная
плотность,
кг/дм3
3
Объем
продукта, м3
4 Полуфабрикаты из мяса и птицы (от 2 до 4 0С)
Филейная вырезка говядины, охл.
Телятина, охл
Язык говяжий, с/м
8,4
10,2
6,4
0,85
0,85
0,85
0,0099
0,0120
0,0075
На следующей странице
Продолжение таблицы 2.7
1
Куриное филе порционное,
120г
Цыплята, потр., охл., 1,3 кг
Утиные грудки
2
4,8
8,0
8,8
3
0,25
0,25
0,25
4
0.0192
0,0320
0,0352
Графу «Номер по порядку» в таблицу включать не рекомендуется.
Заголовки граф и строк таблицы следует писать с прописной буквы. В
конце   заголовков   таблиц   точки   не   ставят.   Заголовки     граф   указывают   в
единственном числе.
Таблицы слева, справа и снизу, как правило, ограничивают линиями.
Головка   таблицы   должна   быть   отделена   линией   от   остальной   части
таблицы.
Высота строк таблицы должна быть не менее 8 мм.
Все страницы ПЗ должны быть пронумерованы, листы сброшюрованы по
разделам в изложенной выше последовательности. [ГОСТ 7.322001].
10   ОРГАНИЗАЦИЯ   РАБОТЫ   НАД   ПРОЕКТОМ.   ПОДГОТОВКА   К
ЗАЩИТЕ
Основной контроль и руководство письменной экзаменационной работы
осуществляет преподаватель спец.технологии «Повар; кондитер».
Качество   выполненной   письменной   экзаменационной   работы   в
значительной степени зависит от теоретической и практической подготовки
обучающегося,   его   самостоятельности   и   организованности   в   работе.
Необходимо,  чтобы   обучающийся   работал   систематически   и   планомерно   в
течение   всего   периода   времени,
  отведенного   для   письменной
экзаменационной   работы     по   учебному   плану   и   во   время   преддипломной
практики.
За   принятые   в   дипломном   проекте   решения   и   за   правильность   всех
расчетов и результатов отвечает обучающийсядипломник.
Законченная   письменная   экзаменационная   работа,   подписанная
руководителем вместе с письменным отзывом представляется зам.директору
по УПР.
Письменная   экзаменационная   работа,
  допускается   к   защите
зам.директора   по   УПР,   о   чем   делается   специальная   запись   на   титульном
листе.
Защита письменных экзаменационных работ проводится на открытом
заседании ГЭК. Обучающийсядипломник должен четко и кратко изложить
14 комиссии   суть   выполненной   работы:
  организацию
технологических   процессов,   организацию   рабочего   места   и   основные
экономические расчеты.
  актуальность,
Для доклада студенту представляется от 10 до 12 минут и столько же
для ответов на вопросы членов комиссии.
В ГЭК предоставляются следующие документы:
—   письменная   экзаменационная   работа   (пояснительная   записка   и
электронный носитель слайдов);
— отзыв руководителя на выполненную квалифицированную работу;
— рецензия на выполненную квалифицированную работу   специалиста
производства;
— зачетная книжка студента.
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ CПИСОК
Справочник   работника   общественного   питания/   Сборник   нормативных
1
ГОСТ   7.322001   Система   стандартов   по   информации,   библиотечному   и
издательскому   делу.   Библиографическая   запись.   Библиографическое   описание.
Общие требования и правила составления.
2
Санитарноэпидемиологические правила и нормы. Гигиенические требования
к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. СанПин 2.3.2.132403.
М.: Минздрав России, 2003. —24 с.
3
документов. М.: «Дели Принт». 2002.211 с.
4
Сборник   рецептур   блюд   и   кулинарных   изделий:   /   для   предприятий
общественного питания. /Здобнов А.И., Цыганенко В.А., Пересичный М.И. М.: Изд
во «А.С.К.». 2007.656 с.
5
во «Цита». 2006.410 с.
  Сборник   нормативных   документов/   НИИ
6
информации и передового опыта в торговле и общественном питании. М.: Гросс
Медиа, 2006.212с.
  производству   мучных
7
кондитерских и булочных изделий. Сборник рецептур. Легкая промышленность и
бытовое обслуживание. М., 1999. (Министерство торговли РФ).
8
Л.М. Алешина и др.М.: Колос, 2000. 416 с.
9
А. С. Ратушного. — В 2х т. — М.: Мир, КолосС, 2004. — 760 с.
Сборник рецептур салатов, закусок и холодных блюд/ Багурина Е.М. М.:изд
Технология продукции общественного питания/Под общей редакцией проф.
Справочник технолога общественного питания/А.И. Мглинец, Г.Н. Ловашова,
Общественное   питание.
Сборник   технологических
  нормативов
  по
15 УТВЕРЖДАЮ
Приложение А                               Директор ООО «Вента»
Филатов А.В.
«____»______________2016 г
ТЕХНИКОТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 5
На блюдо салат Греческий с маслинами
1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
1.1 Настоящая техникотехнологическая карта распространяется на блюдо салат Греческий с маслинами,
вырабатываемое ООО «Вента» ресторан «Бристоль».
2. ПЕРЕЧЕНЬ СЫРЬЯ
2.1  Для   приготовления   блюда   салат   Греческий   с   маслинами   используют   следующее   сырье:   сыр   «Фета»,
томаты свежие, огурец свежий, перец болгарский, лук красный, заправка «Греческая», маслины, базилик
свежий, кунжут, масло оливковое, перец черный молотый.
2.2 Продовольственное сырье, пищевые продукты, используемые для приготовления блюда салат Греческий с
маслинами,   соответствуют   требованиям   нормативных   документов,   имеют   сертификаты   соответствия   и
удостоверения качества.
3. РЕЦЕПТУРА
3.1 Рецептура блюда салат Греческий с маслинами
№
1
2
3
4
5
6
7
8
Наименование сырья
Масса брутто, г
Масса нетто, г
Сыр «Фета»
Томаты свежие 2х цветов
Огурец свежий
Перец болгарский 2х цветов
Лук репчатый красный
Заправка «Греческая»
Маслины
Базилик свежий
16
54
70
75
53
24
40
50
3
50
60
60
40
20
40
20/15(б/к) 5 шт
2 Кунжут
9
10  Масло оливковое
11
Перец черный молотый
Выход готового продукта, г
2
3
1

2
3
1
285
 4. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС
4.1   Лук   красный   репчатый   шинкуют   тонкими   кольцами,   поливают   слегка   греческой   заправкой   и   дают
постоять. Томаты местные 2х цветов (зимой во все салаты используют только черри) нарезают дольками,
огурцы   ломтиками,   перец   болгарский   2х   цветов   небольшими   треугольниками.   Маслины   кладут   на
разделочную доску, надавливают ножом, затем не очень сильно нажимают пальцами, раскрывают, аккуратно
удаляют   косточку.  Все   ингредиенты   складывают   в  миску,   добавляют   греческой   заправки,   перец   черный
молотый, перемешивают, дают промариноваться 35 минуты. Сыр «Фета» нарезают ровными брусочками (2
на порцию), наносят на них немного оливкового масла, семена кунжута и перец черный молотый.
5. ОФОРМЛЕНИЕ, ПОДАЧА, РЕАЛИЗАЦИЯ И ХРАНЕНИЕ
5.1 Подготовленные овощи еще раз перемешивают и выкладывают из миски на тарелку, оформляют сыром
«Фета», веточкой базилика.
5.2 Температура подачи 1012ºС.
5.3 Реализуется сразу после оформления блюда.
6. ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ
6.1 Физикохимические и микробиологические показатели, влияющие на безопасность блюда, соответствуют
критериям, указанным в приложении к ГОСТу Р5076495 «Общественное питание. Кулинарная продукция,
реализуемая населению. Общие технические условия».
Зав.производством/технолог                                                                                Смирнова Е.В.
Шефповар                                                                                Михайлов Н.П.
«УТВЕРЖДАЮ»
                                                                               Приложение Б                       Директор ООО «Вента»
_________________Филатов А.В.
«___»_________________2016 г
АКТ
Комиссия в составе: зав.производством Смирнова Е.В., технолог Максимова А.А., шеф
повара Михайлов Н.П, составила настоящий акт о том, что в предприятии общественного
питания   ООО   «Вента»   (ресторан   «Бристоль»)   отходы   при   механической   обработке
креветок тигровых в панцире без головы замороженных составили 40%, технологические
потери (жарка) 27%.
Зав.производством                                                                                Смирнова Е.В.
Технолог                                                                                Максимова А.А.
17 Шефповара                                                                                Михайлов Н.П.

ООО «________________»
Приложение В
_______________________
Наименование блюда:____________________________________ №
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТА
Наименование продукта
брутто
цена
сумма
18 Выход в готовом виде
Общая стоимость сырья
Продажная цена
Наценка
Заведующий производством____________________________________
Калькуляцию составил_________________________________________
Утверждаю директор__________________________________________
Термины и определения основных понятий в области общественного питания.
Приложение Г
(по ГОСТ Р 5064794)
ОБЩИЕ ПОНЯТИЯ
Заготовочное предприятие [цех] (общественного питания):  Предприятие [цех] общественного питания,
предназначенное, для централизованного механизированного производства кулинарной продукции, мучных
кондитерских   и   булочных   изделий   и   снабжения   ими   доготовочных   предприятий/магазинов   кулинарии   и
предприятий розничной торговли.
 Предприятие   общественного   питания,
Доготовочное   предприятие   (общественного   питания):
осуществляющее   приготовление   блюд   из   полуфабрикатов   и   кулинарных   изделий,   их   реализацию   и
организацию потребления.
Специализированное   предприятие   (общественного   питания):  Предприятие   общественного   питания
любого типа, вырабатывающее и реализующее однородную по ассортименту кулинарную продукцию с учетом
специфики обслуживания и организации досуга потребителей.
Потребитель услуги (общественного питания): Гражданин, пользующийся услугами питания, обслуживания,
досуга.
Метод обслуживания потребителей (общественного питания): Способ реализации потребителям продукции
19 общественного питания
Примечание   —   Различают   два   метода   обслуживания:   обслуживание   официантом,   барменом,
буфетчиком, продавцом или самообслуживание.
Форма обслуживания потребителей  (общественного питания): Организационный прием, представляющий
собой разновидность или сочетание методов обслуживания потребителей продукции общественного питания
Примечание — Примером форм обслуживания может быть реализация кулинарной продукции через
торговые автоматы или столы саморасчета, по типу «шведского стола», отпуск скомплектованных
обедов.
Рациональное питание:  Питание потребителей, организуемое с учетом физиологических потребностей в
пищевых веществах и установленного режима питания
Рацион питания: Набор рекомендуемых потребителю блюд и изделий, скомплектованных по видам приема
пищи в соответствии с требованиями рационального питания
СПОСОБЫ КУЛИНАРНОЙ ОБРАБОТКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Кулинарная обработка пищевых продуктов:  Воздействие на пищевые продукты с целью  придания  им
свойств, делающих их пригодными для дальнейшей обработки и/или употребления в пищу
Механическая   кулинарная   обработка  (ндп.  первичная   обработка,   холодная   обработка):   Кулинарная
обработка пищевых продуктов механическими способами с целью изготовления блюд, кулинарных изделий и
полуфабрикатов.
Химическая кулинарная обработка: Кулинарная обработка пищевых продуктов химическими способами с
целью изготовления кулинарных полуфабрикатов.
Тепловая кулинарная обработка: Кулинарная обработка пищевых продуктов, заключающаяся в их нагреве
с целью доведения до заданной степени кулинарной готовности
Нарезка:  Механическая   кулинарная   обработка,   заключающаяся   в  делении   пищевых   продуктов   на  части
определенного размера и формы при помощи режущего инструмента или механизма.
Шинкование: Нарезка овощей на мелкие, узкие кусочки или тонкие, узкие полоски.
Панирование:  Механическая   кулинарная   обработка,   заключающаяся   в   нанесении   на   поверхность
полуфабриката панировки.
Примечание — В качестве панировки используют муку, сухарную крошку, и т.п.
Взбивание: Механическая кулинарная обработка, заключающаяся в интенсивном перемешивании одного или
нескольких продуктов с целью получения рыхлой, пышной или пенистой массы
Рыхление:  Механическая   кулинарная   обработка   продуктов,   заключающаяся   в   частичном   разрушении
структуры соединительной ткани для ускорения процесса тепловой обработки.
Припускание: Варка продуктов в небольшом количестве жидкости или в собственном соку.
Тушение: Припускание продуктов с добавлением пряностей и приправ или соуса.
Примечание — Перед тушением продукты можно обжаривать
Жарка:  Тепловая кулинарная обработка продуктов с целью ,  доведения до кулинарной готовности при
температуре, обеспечивающей образование на их поверхности специфической корочки.
Обжарка: Кратковременная жарка продуктов без доведения их до кулинарной готовности с целью придания
готовым изделиям заданных органолептических свойств
Пассерование: Жарка отдельных видов продуктов с жиром при температуре 120°С с целью экстрагирования
ароматических и красящих веществ.
Примечание — Муку пассеруют и без жира при температуре 150°С
Запекание: Тепловая кулинарная обработка продуктов в камере тепловых аппаратов с целью доведения их
до кулинарной готовности и образования корочки.
Примечание — Запекание проводят с добавлением различных продуктов согласно рецептуре.
Подпекание овощей: Обжарка крупно нарезанных овощей на жарочной поверхности без жира.
КУЛИНАРНАЯ ПРОДУКЦИЯ
Кулинарная продукция: Совокупность блюд, кулинарных изделий и кулинарных полуфабрикатов.
Кулинарный полуфабрикат; полуфабрикат: Пищевой продукт или сочетание продуктов, прошедшие одну
или несколько стадий кулинарной обработки без доведения до готовности.
Кулинарный   полуфабрикат   высокой   степени   готовности:  Кулинарный   полуфабрикат,   из   которого   в
результате минимально необходимых технологических операций получают блюдо или кулинарное изделие.
Кулинарное изделие: Пищевой продукт или сочетание продуктов, доведенные до кулинарной готовности.
Мучное  кулинарное изделие:  Кулинарное   изделие   заданной   формы   из   теста,   в   большинстве   случаев   с
фаршем.
Примечание   —   К   мучным   кулинарным   изделиям   относят,   например,   пирожки,   кулебяки,   беляши,
20 пончики, пиццу
Блюдо:  Пищевой   продукт   или   сочетание   продуктов   и   полуфабрикатов,   доведенных   до   кулинарной
готовности, порционированное и оформленное.
Заказное блюдо  (порционное блюдо):  Блюдо, требующее индивидуального приготовления и оформления
после получения заказа от потребителя.
Банкетное блюдо: Блюдо с оригинальным оформлением, приготовляемое для торжественных приемов.
Фирменное блюдо: Блюдо, приготовляемое на основе новой рецептуры и технологии или нового вида сырья
и отражающее специфику данного предприятия.
Зал предприятия (общественного питания); зал (нрк. обеденный зал, торговый зал): Специально
оборудованное помещение предприятия общественного питания, предназначенное для реализации и
организации потребления готовой кулинарной продукции.
21

file_name: Методические рекомендации.docx

intro: Методические рекомендации для написания итоговой письменной экзаменационной работы для студентов специальности 19.01.17 "Повар, кондитер", в которой изложены подробные инструкции: наименование разделов, требования к оформлению, подробные расчеты, таблицы, формулы. Так же имеются приложения, образцы документации, термины и определения основных понятий в области общественного питания.

title: Методические рекомендации к выполнению письменной экзаменационной работы для специальностей 19.01.17 "Повар, кондитер"


extracted_text:
Конь вороной или хомут золотой?
Шар катить или воду лить?
Дома быть или по морю плыть?
Сено косить или дрова рубить?
Коня ковать или двор подметать?
Чего тебе дать: бобов или гороху?
Комолый бычок или серый волчок?
Сахару кусочек или красненький
платочек?
Коней кормить или печку топить?
Что возьмёшь: ниточку или
иголочку?
Чего тебе нужно: арбуз или дыню?
Гороху мешок или масла горшок?
Чего хочешь: льду или снегу?
Из речки ерша или из лесу ежа?
Вожак, вожак что тебе мило: зима
или лето?
Что возьмёшь: медведя лохматого
или козла рогатого?
Щетина у чушки, чешуя у щучку?
Пойду в лес по рябую корову.
Мамаша Ромаши дала сыворотки из-
под простокваши.
Раз дрова, два дрова, три дрова!
Идет с козой косой козёл.
Враль клал в ларь, а Вралья брала
из ларя.
Всех пере чеботарит и
перевычеботарит!
От топота копыт пыль по полю
летит!
У нас на дворе – подворье.
Осип осип, Архип охрип.
Около пола три хвои вьются.
На дворе трава, на траве дрова, не
руби дрова на траве двора!
Купи кипу пик! купи кипу пик! купи
кипу пик!
У осы не усы не усищи, а усики!
Два дровокола два дроворуба.
Говорили про Ларю, про Ларьку про
Ларьену жену.
Наш чеботарь всем чеботарям
чеботарь, нашего чеботаря никому
не пере чеботарить. И не
перевычеботарит - наш чеботарь.
Всех пере чеботарит и
перевычеботарит!
Вы слыхали про покупку? Про какую
про покупку? Про покупочку; про
покупку, про покупочку мою!
Сшит колпак, вязан колпак да не
по-колпаковски- никто его не
переколпакует, не
перевыколпакует.
Шли три попа, три Про копья попа
три Прокопьевича, говорили про
попа, про Про копья попа, про
Прокопьевича.
Стоит поп на копне, колпак на попе,
копна под попом, поп под колпаком.
Бык тупогуб, тупогубенький бычок,
у быка бела губа была тупа.
Съел молодец 33 пирога с пирогом
да все с творогом.
Хохлатые хохотушки хохотом
хохотали ха-ха-ха-ха-ха!
Свинья тупорыла, бело рыла,
полдвора рылом изрыла, вырыла
пол рыла, до норы не дорыла. Везёт Сенька Саньку с Сонькой на
санках; санки скок – Сеньку с ног,
Саньку в бок Соньку в лоб!
Был баран бело рыл, всех баранов
перебелорылил!
Полпогреба репы, полколпака
гороху.
Шла бабка из клетки просыпала
крупу. Клюй, курочка крупку! Клюй,
курочка крупку! Клюй, курочка
крупку!
Без Прокопа кипит укроп, при
Прокопе кипит укроп, пришёл
Прокоп – кипит укроп, ушел Прокоп
– кипит укроп!
Течёт речка, печёт печка, Течёт
речка, печёт печка!
В семеро саней по семеро в сани
уселись сами.
Летят три пичужки через три
пустые избушки.
Зачем ты к нам пришёл: за
пересмешкой или за вы
пересмешкой?
Полчетверти четвертинка гороху
без червоточинки.
Из-под Костромы, из-под
Костромщины, шли четыре мужика,
четыре мужчины; говорили они про
торги, про покупки, про крупу, про
под крупки.
И вы кривлю и выпрямлю,  за ворота
пну  в окно приму.
Уточка – вострохвосточка
вывострохвостила вострохвостят.
Три корабля лавировали, да не
вылавировали.
Шли сорок мышей, несли сорок
грошей; две мышки поплоше несли
по два гроша.
Петр Петров, про прозванью
Петров, поймал птицу – пигалицу;
понес по рынку, просил полтинку,
дали пятак, он и продал так.
На горе, пригорке стояли двадцать
два Егорки раз Егорка два Егорка
три Егорка четыре Егорка пять
Егорка шесть Егорка семь Егорка
восемь Егорка девять Егорка десять
Егорка одиннадцать Егорка… (и так
до 22 Егорок)
Шли семеро стариков, говорили
старики про горох. Первый говорит
«горох хорош!»  второй, говорит
«горох хорош!» третий, говорит
«горох хорош!»  четвертый,
говорит «горох хорош!» пятый,
говорит  «горох хорош!» шестой,
говорит «горох хорош!» седьмой,
говорит «горох хорош!»
Всех скороговорок не
перескороговоришь, не
перевыскороговоришь!

file_name: скороговорки.docx

intro: Скороговорки для обучающихся начальных классов. Для  развития речи. Для проговаривания определенных звуков, которые не которым детям даются с определенным трудом. Скороговорки не большие, интересные, легкие и не требуют больших сложностей. Очень быстро запоминаются детьми. Можно использовать и для дошкольного возраста.Скороговорки для обучающихся начальных классов. Для  развития речи.

дефектология

group: Педагогика

title: скороговорки для обучающихся начальных классов.


extracted_text:
Перспективный план кружка «Мастерилка»
для детей подготовительной к школе группы

Пояснительная записка.
Ручное творчество – вид деятельности, благодаря которой особенно быстро
совершенствуются навыки и умения, умственное и эстетическое развитие. У детей с
хорошо развитыми навыками мастерства быстрее развивается речь, так как мелкая
моторика рук связана с центрами речи. Ловкие, точные движения рук дают ребенку
возможность быстрее и лучше овладеть техникой письма.
Ребенок – прирожденный конструктор, изобретатель и исследователь. Эти
заложенные природой задатки особенно быстро реализуются и совершенствуются
именно в этом виде деятельности. Ведь малыш имеет неограниченную возможность
придумывать свои конструкции, проявляя любознательность, сообразительность,
смекалку и творчество.
В процессе ручного труда повышается работоспособность, улучшается
кровообращение, развивается координация движений руки и глаза. Изготавливая
поделки, дети активно действуют инструментами, по назначению их используют,
учатся узнавать свойства материалов, сравнивать их по форме, величине в
зависимости от цели, размера поделки.
У ребенка формируется представление о таких категориях, как величина, форма. Он
на опыте познает конструктивные свойства деталей, возможности их скрепления,
комбинирования, оформления. При этом он как дизайнер творит, познает законы
гармонии и красоты.
Детей увлекающихся ручным трудом, отличают богатая фантазия и воображение,
желание экспериментировать, изобретать. У них развиты пространственное,
логическое, математическое, ассоциативное мышление, память, а именно это
является основой интеллектуального развития и показателем готовности ребенка к
школе.
Цель кружка:
Развитие познавательных, конструктивных, творческих и художественных
способностей детей в процессе создания поделок, используя различные материалы и
техники.
Задачи:
Обучать детей различным приемам преобразования бумаги, ткани, природного и
бросового материалов.
Учить предварительно, планировать ход работы над изделием (устанавливать
логическую последовательность изготовления поделки).
Учить определять приемы работы и инструменты, самостоятельно ориентироваться в
задании. Формировать умения учитывать конкретные свойства материалов при выполнении
поделок из них.
Развивать творческое воображение, фантазию, сообразительность, умение
устанавливать причинно-следственные связи, познавательные интересы и творчество,
конструктивные умения, эстетический вкус.
Развивать мелкую моторику руки, общую умелость руки, координацию движений руки
и глаза.
Развивать сенсорные эталоны формы, величины, цвета.
Совершенствовать коммуникативные навыки.
Активизировать и обогащать словарь детей, игровой опыт и создавать условия для
самовыражения и расширения социального опыта.
Создать условия для положительных эмоций.
Воспитывать трудолюбие, аккуратность, желание доводить начатое дело до конца.
Методы и приемы обучения.
1. Наглядные (показ образца педагога, пример, мультимедиа-слайд шоу, помощь).
2. Словесные (объяснение, описание, поощрение, убеждение, использование
скороговорок, пословиц и поговорок, беседа, рассказ, сказка).
3. Практические (самостоятельное и совместное выполнение поделки).
Подготовка предметно–развивающей среды:
Бумага разного формата, цвета, качества, цветной картон;
Краски, клей, ножницы, лак, пластилин, фломастеры, карандаши, кисточки;
Природный материал: зерна, горох, семечки и пр.
Бросовый материал: нитки, пуговицы, стразы, бисер, бусы, перья, вата, спички, ткань
и пр.
Структура занятий:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Формирование положительной мотивации трудовой деятельности;
Рассматривание образцов, обсуждение;
Выстраивание плана действий («что сначала, что потом»);
Выбор материала;
Пальчиковая гимнастика;
Самостоятельная работа детей;
Физкультурная минутка или игра с поделкой.
Анализ готовой работы.
Комплексно-тематический план рассчитан на 1 год.
Непосредственно образовательная деятельность в вечернее время 1 раз в неделю, 4
занятия в месяц, 36 занятий в год. Перспективный план работы кружка «Мастерилка»
в подготовительной к школе группе

Сентябрь

№
1.
2.
3.
4.
НОД
Цель
Организационное
: «Знакомство
с разнообразным
миром
материалов».
Развивать у детей положительную
мотивацию в деятельности кружка.
Предоставить детям возможность увидеть
разнообразие материала, из которого
можно изготовить поделки, вызвать
желание поэкспериментировать с ним,
выявляя свойства и связи.
«По грибы
пойдем»
«Волшебная
бумага»
Продолжать учить детей лепить разные по
форме грибы, передавать их характерные
признаки.
Закрепить прием приглаживания.
Знакомить детей с японским искусством
оригами и формировать к нему интерес;
развивать у детей способность работать
руками, приучать к точным движениям
пальцев под контролем сознания;
развивать пространственное воображение
(учить читать чертежи); закреплять умение
следовать устным инструкциям; развивать
концентрацию внимания и творческие
способности.
Материал
Бумага, картон,
пластилин, ткань,
семена и плоды
растений:
жёлуди,каштаны,
кора, ветки,
семена, листья,
ракушки, перья.
Пластилин,
дощечка, стека,
образцы грибов
на картинках
Цветная бумага,
ножницы,
карандаши.
«В подарок
нашим бабушкам
и дедушкам»
Изготовить поздравительные открытки по
шаблону. Научить самостоятельности и
аккуратности
Цветная бумага,
ножницы,
карандаши.

Часы
1
1
1
1 Октябрь
НОД
«Осенние
картины»
«Сказочные
герои леса»

Цель
Учить детей создавать сюжетные
композиции, воспитывать желание
сохранять красоту природы в
аранжировках и флористических
композициях.
Продолжать учить детей работать с
природным материалом. Учить детей
делать поделки по рисунку, соединять
различный материал в одной поделке,
скреплять при помощи палочек и
пластилина. Развивать творческое
воображение, фантазию, воспитывать
художественный вкус, терпение,
внимание, наблюдательность.
Моделирование
игрушек по
замыслу детей.
Учить детей самостоятельно подбирать
тему для работы, используя имеющийся
опыт создания поделок из природного
материала.

№
5
6
7
8
9

Материал
Листья разных
деревьев и
кустарников, травы,
лепестки цветов,
семена, цветной
картон, клей,
кисточки, салфетки,
клеёнки, варианты
композиций.
Шишки еловые,
сосновые,
ольхи,каштана,
жёлуди, крылатки
ясеня, пух и перья
птиц, косточки
слив, абрикосов,
мох, различные
семена.
Демонстрационные
рисунки с
поделками.
Разнообразный
природный
материл,
пластилин,
проволока, стеки,
дощечки.

Часы
1
1
1
1
1 Ноябрь

НОД
«Волшебные
тарелочки»
«Во дворе у
бабушки»
Цель
Развивать чувство формы, цвета и
композиции; творческое воображение,
художественный вкус, творческую
инициативу.
Создать коллективную модель
деревенского двора по технике оригами.
Развивать у детей пространственное
воображение, закреплять умение
следовать устным инструкциям;
развивать концентрацию внимания и
творческие способности.
Материал
Часы
Бумажная тарелка,
цветная бумага,
краски
клей, ножницы,
образец.
Цветная бумага,
ножницы,
карандаши,
картонная коробка,
лоскутки ткани.
1
1
1
1
«Кукла из
цветной пряжи»
Учить детей простейшему
преобразованию пряжи в куклу-сувенир,
самостоятельному использованию
элементов декоративного оформления
поделки.
Цветная пряжа,
ножницы, цветная
бумага, клей,
образец.
Декабрь

НОД
Цель
Материал
Часы
№
10
11
12
13
№
14
«Долгожданная
гостья»
Учить детей делать объёмную ёлочку из
конуса и цветных полосок одинаковой
длины
15
«Новогодние
Закреплять у детей полученные ранее
навыки работы с бумагой, клеем,
Цветная бумага
(зелёная), картон,
ножницы, клей,
образец.
Цветная бумага;
1
1 игрушки»
16
ножницами; развивать чувство
формы,цвета и композиции; развивать
творческое воображение,
художественный вкус, творческую
инициативу.
17
«Объемные
снежинки»
Учить детей делать объёмную снежинку,
соединять части. Развивать творческое
воображение, фантазию, воспитывать
художественный вкус, терпение,
внимание, наблюдательность.
картон шаблоны
геометрических
форм; ножницы;
тесьма для
изготовления
петелек; клей;
кисточки; краски;
баночки с водой;
салфетки,
гофрированная
бумага, конфетти.
Белая бумага, клей,
карандаш,
ножницы, тесьма
для петельки,
образец.

1
1

Январь

№
18
19
НОД
Цель
Материал
Часы
«Зимняя сказка»
Создать коллективное панно. Учить
детей мять маленькие кусочки бумаги,
приклеивать их на шаблоны тем самым
развивать мелкую моторику рук,
развивать творческое воображение,
фантазию, использовать разную технику
работы с бумагой, ватой. Закреплять у
детей полученные ранее навыки работы
с бумагой, клеем, ножницами.
Ватман А3,
карандаш, цветная
бумага, туал.
бумага, салфетки,
серпантин, бумага
гофра, фольга, вата,
ватные диски, клей,
ножницы.
1
1
1
20
«Моя первая
закладка»
Развивать мышление, пространственное
воображение, память, мелкую моторику
и речь
Цветная бумага,
карандаш,
ножницы, клей,
образец.

Февраль
№
НОД
Цель
Материал
Часы 21
22
23
24
Поздравительная
открытка ко Дню
Защитника
Отечества.
Учить задумывать
содержание открытки,
использовать разнообразные
приёмы вырезания. Учить
красиво располагать
изображение на листе.
Листы плотной бумаги,
шаблоны, цветная бумага,
ножницы, клей, кисточка,
тесьма, клеёнка, образец.
Подарок для мамы.
Продолжать учить детей
делать объемные поделки
Цветная, белая, гофр.
бумага, ножницы, клей,
карандаш, ажурная тесьма,
кисточка, образец.
1
1
1
1

Март

№
25
26
27
28
НОД
Цель
Материал
Часы
«Маленькие
бусинки»
«Цветущее
дерево»
Познакомить детей с таким
видом художественного
творчества, как
бисероплетение, научить
изготавливать простейшее
украшение из
бисера. Развивать
воображение, мелкую
моторику, координацию
движений, гибкость пальцев,
что напрямую связано с
речевым и умственным
развитием, учить
сосредоточенности и усердию.
Коллективная работа.
Закреплять у детей
полученные ранее навыки
работы по бисероплетению.
Учить сотрудничеству,
аккуратному исполнению
поделки.
Разноцветный бисер разной
величины, тонкая леска
(нить), ножницы.
Разноцветный бисер разной
величины, тонкая леска
(нить), проволока, ножницы,
подставка для «дерева",
гуашевая краска, марля,
гипс, клей, кисточка.
1
1
1
1

  Апрель НОД
Цель
Материал
Цветная бумага, клей,
карандаш, ножницы,
кисточка, скорлупа яичная,
краски, образец.
Бумага для квиллинга
разныхцветов, карандаш,
ножницы, картон, клей,
образец.
«Пасхальный
заяц»
«Чудо завиток»
Изготовление «зайца-
коробочки» для яйца методом
оригами, и окрашивание
пасхального яйца. Развивать у
детей способность работать
руками, приучать к точным
движениям пальцев под
контролем сознания; развивать
пространственное
воображение, закреплять
умение следовать устным
инструкциям; развивать
концентрацию внимания и
творческие способности.
Познакомить детей с новым
видом работы с бумагой –
квиллингом. Развивать у детей
способность работать руками,
приучать к точным движениям
пальцев, развивать
пространственное
воображение, закреплять
умения скручивания бумаги,
развивать концентрацию
внимания и творческие
способности.
Часы
1
1
1
1
Май
НОД
Цель
Материалы
Часы
№
29
30
31
32

№
33
34
Поздравительная
открытка ко дню
Победы
Учить задумывать
содержание открытки,
использовать
разнообразные приёмы
вырезания. Учить красиво
располагать изображение
на листе.
Цветная бумага, цветной
картон, карандаш, ножницы,
клей, образец.
35
«Шепот моря»
Продолжать учить детей
Ракушки разных видов,
1
1
1 36
работать с природным
материалом - ракушки.
Учить детей делать поделки
по рисунку, соединять
различный материал в одной
поделке, скреплять при
помощи пластилина.
Развивать творческое
воображение, фантазию,
воспитывать
художественный вкус,
терпение, внимание,
наблюдательность.
пластилин, бусинки для
глаз. Демонстрационные
рисунки с поделками.
1

Список использованной литературы:
1. Румянцева Е. А. Необычные поделки из природного материала - Дрофа, 2007 г
2. С. Соколова Школа оригами. Аппликации и мозаика. – Москва: Эксмо 2005г.
3. Э.К. Гульянц, И.Я. Базик. Что можно сделать из природного материала: книга для
воспитателей детского сада. 2-е изд. М.: Просвещение, 1991.
4. Ю. А. Бугельский. Игрушки самоделки. Изд. М.: Просвещение, 1965.
5. Ткаченко Т.Б., Стародуб К.И. Плетем деревья из бисера. Ростов н/Д.: Феникс, 2006г.
6. Н. Кроткова. Книга лучших поделок, Росмэн-Пресс , 2006г.
7. Селезнева Е. В. Цветы и игрушки из скрученной бумаги: Квиллинг для малышей. -
Литера, 2012 г.
8. Цыгвинцева О.А.Мастерская народных кукол. Теоретические и практические основы
изготовления. - 2013. СПб.

file_name: Документ Microsoft Word.docx

intro:
Ручное творчество – вид деятельности, благодаря которой особенно быстро совершенствуются навыки и умения, умственное и эстетическое развитие. У детей с хорошо развитыми навыками мастерства быстрее развивается речь, так как мелкая моторика рук связана с центрами речи. Ловкие, точные движения рук дают ребенку возможность быстрее и лучше овладеть техникой письма.
Ребенок – прирожденный конструктор, изобретатель и исследователь. Эти заложенные природой задатки особенно быстро реализуются и совершенствуются именно в этом виде деятельности. Ведь малыш имеет неограниченную возможность придумывать свои конструкции, проявляя любознательность, сообразительность, смекалку и творчество.
В процессе ручного труда повышается работоспособность, улучшается кровообращение, развивается координация движений руки и глаза. Изготавливая поделки, дети активно действуют инструментами, по назначению их используют, учатся узнавать свойства материалов, сравнивать их по форме, величине в зависимости от цели, размера поделки.
У ребенка формируется представление о таких категориях, как величина, форма. Он на опыте познает конструктивные свойства деталей, возможности их скрепления, комбинирования, оформления. При этом он как дизайнер творит, познает законы гармонии и красоты.
Детей увлекающихся ручным трудом, отличают богатая фантазия и воображение, желание экспериментировать, изобретать. У них развиты пространственное, логическое, математическое, ассоциативное мышление, память, а именно это является основой интеллектуального развития и показателем готовности ребенка к школе.Ручное творчество – вид деятельности, благодаря которой особенно быстро совершенствуются навыки и умения, умственное и эстетическое развитие. У детей с хорошо развитыми навыками мастерства быстрее развивается речь, так как мелкая моторика рук связана с центрами речи. Ловкие, точные движения рук дают ребенку возможность быстрее и лучше овладеть техникой письма.
Ребенок – прирожденный конструктор, изобретатель и исследователь. Эти заложенные природой задатки особенно быстро реализуются и совершенствуются именно в этом виде деятельности. Ведь малыш имеет неограниченную возможность придумывать свои конструкции, проявляя любознательность, сообразительность, смекалку и творчество.
В процессе ручного труда повышается работоспособность, улучшается кровообращение, развивается координация движений руки и глаза. Изготавливая поделки, дети активно действуют инструментами, по назначению их используют, учатся узнавать свойства материалов, сравнивать их по форме, величине в зависимости от цели, размера поделки.
У ребенка формируется представление о таких категориях, как величина, форма. Он на опыте познает конструктивные свойства деталей, возможности их скрепления, комбинирования, оформления. При этом он как дизайнер творит, познает законы гармонии и красоты.
Детей увлекающихся ручным трудом, отличают богатая фантазия и воображение, желание экспериментировать, изобретать. У них развиты пространственное, логическое, математическое, ассоциативное мышление, память, а именно это является основой интеллектуального развития и показателем готовности ребенка к школе.

воспитательная работа

group: Дисциплины


extracted_text:
МБОУ «СОШ № 4 г. Тосно»
Конспект урока литературного чтения
2 класс.
Тема: «Школа современная и школа в
старину».   (По   произведению
Л.Н.Толстого «Филипок»).
Программа «Гармония».
Кубасова  O.B.  Любимые страницы: учебник для 2 класса по
литературному чтению: в 2ч. Смоленск: Ассоциация 21 в.2012
г.

Учитель
начальных
классов: Скрипко Татьяна
Леонидовна
Первая
квалификационная
категория 2013 /2014 учебный  год
Тема: «Школа современная и школа
в старину». (По произведению
Л.Н.Толстого «Филипок»).
Цель:   дать   первичные   сведения   о   дореволюционной   школе   по
произведению   Л.Н.Толстого   «Филипок»,   сравнить   с   современной
школой.
Задачи:
1. Воспитывать у детей устойчивый интерес к чтению и учёбе;
2. Расширять и обогащать словарь учащихся;
3. Формировать   специальные   читательские   умения:   правильно   называть   автора   и
заголовок, определять тему чтения и жанр произведения;
4. Развивать речь учащихся, воображение и мышление;
5. Воспитывать чувство сопереживания.
Оборудование:
портрет   Л.Н.Толстого,   книги   Л.Н.Толстого:   «Филипок»   (   3   разные   издания),
«Рассказы   для   маленьких   детей»,   «Рассказы   о   детях»,  «Рассказы   для   маленьких»,
К.Д.Ушинский «Рассказы о животных»; дополнительный текст для учащихся;
иллюстрации (дом Толстого в Ясной Поляне, фотография учеников Яснополянской
школы,   «Азбука»   Л.Н.Толстого);   карточки   с   заданиями   для   коллективной   работы
учащихся
.План урока
1.Организационный момент
2.Актуализация знаний 3.Чтение и анализ произведения
а)первичное восприятие текста
б)работа с текстом после чтения
в)повторное чтение и анализ произведения
4Домашнее задание
5Итог урока
Ход урока.
1 Организационный момент.
Как   хорошо   уметь   читать!   Важнее   нет   науки!
Тот, кто умеет сам читать
 Совсем не знает скуки.
О чём это стихотворении?
о том, как хорошо уметь читать.
Почему автор считает чтение  наукой?
книга рассказывает много нового, того чего мы не знаем
2 Актуализация знаний.
а) Сегодня у нас знакомый писатель.
Кто это?
+ Л.Н.Толстой.
Что вы знаете о нём?
написал много книг (перечисляют, которые знают)
б)Работа с выставкой книг
Я тоже принесла некоторые книги Л.Н.Толстого из библиотеки. Думаю,
что после урока вам непременно захочется прочитать эти книги.
Давайте их рассмотрим.
Нет ли среди книг  книг не по теме?
+ да. Ушинский «Рассказы о животных». Докажите, что эта книга не по теме?
+ эта книга другого автора
Откуда можно узнать, не читая книг, о ком она пишет?
+ по рисункам на обложках, по названию книг
Кто прочитает названия книг?( книги: « Рассказы о детях»,
« Рассказы для маленьких», « Рассказы о детях» Л.Н.Толстого.
Как вы думаете, о чём все эти книги?
Для   того,   чтобы   определить   тему   нашего   урока,   мы   послушаем   рассказ   о   писателе,
который вместе со мной подготовили Костя, Аня и Саша.
   Костя С.:+ Лев Николаевич Толстой родился в усадьбе Ясная Поляна Тульской области
( под Москвой) и прожил долгую жизнь. Он написал очень много разных произведений:
рассказов, сказок, басен. Лев Николаевич много работал. Свои сочинения он переписывал по
10      12   раз,   чтобы   сделать   их   хорошими.   Будучи   графом,   Лев   Толстой   занимался   и
крестьянской работой: пахал землю, косил траву, пилил и колол дрова, строил избы, клал
печи, шил сапоги. Он считал, что всякий  труд полезен и нужен, уважать можно только
такого человека, который всю жизнь трудится
.Аня Б  .:Лев  Николаевич  Толстой  очень долго, 50 лет,  жил  в своём  доме в  Ясной
Поляне.   Сейчас   там   находится   музей,   который   посещают   люди   со   всего   мира.   В
соседней   деревне   Толстой   открыл   школу   и   стал   учить   крестьянских   детей   по
учебникам,   которые   сам   написал.   Над   азбукой   он   работал   20   лет.   Писатель   много
времени проводил с деревенскими детьми: зимой катался с ними на санках, коньках,
лыжах, летом ходил с ними за ягодами и грибами.
Саша Р.:Лев Николаевич в своей школе учил деревенских детей так, что им было очень
интересно заниматься. Он никогда не наказывал своих учеников. Дети любили своего
учителя. Добрая слава шла о школе Толстого. Деревенские мальчики и девочки очень
хотели в ней учиться. У Льва Николаевича Толстого было много талантливых учеников.
Например ,Вася Морозов, повзрослев, стал известным писателем.      Спасибо, молодцы!
(оценка, сообщение цели урока)                                                          .О чём же мы будем
       + Об учёбе, о школе,
читать и говорить сегодня на уроке?
о детях
              О   какой   школе?
       + О школе в старину.
Современной или которая была раньше?
Молодцы.   Сегодня   мы   будем   читать   и   говорить   о   школе   в   старину   и   сравним   с
современной школой.
Посмотрите( показываю иллюстрации).Вот дом Л.Н.Толстого., где он прожил 50 лет.
Это ученики Л.Н.Толстого, (фотография), рассмотрите получше после урока. З.Чтение дополнительного текста.
Чтобы   лучше   представить   далёкое   прошлое,   как   учились   дети   150   лет   назад,
прочитайте дополнительный текст.
Читая, делайте на полях пометки:
V знал
+новое
!нравится
?  я думал иначе.
Сто пятьдесят лет назад в России было очень мало школ, дети простых людей не могли
учиться. А тем, кому и посчастливилось ходить в школу, приходилось учиться в одной
комнате с детьми разного возраста из разных классов. Учитель был один на несколько
классов,   которые   он   учил   одновременно.   Педагог   имел   право   строго   наказывать
учеников за малейшую провинность.
 Беседа после чтения.
Что уже знали?
Что для вас новое?
О чём вы думали иначе?
Рассказ учителя.
Первые школы для простых людей в России были при церквях и монастырях. Обучали
детей и на дому: собирал учитель ( а это мог быть сельский поп или отставной солдат)
у себя несколько ребят и учил их грамоте по славянскому алфавиту, который создал
монах Кирилл и его брат Мефодий. Название букв было трудным и непонятным покой
 аз рцы ( пар) твердо  аз (та).
Что у меня получилось?
+ парта
Мой рассказ продолжит Оля Ренскова.
 Чтение стихотворения (наизусть)
Она прочитает стихотворение Натальи Кончаловской.
В старину учились дети,
 Их учил церковный дьяк.
 Приходили на рассвете
И твердили буквы так:
А да Б  как Аз да Буки,
В  как Веди, Г – Глаголь
И учитель для науки
По субботам их порол
Вот такой чудной вначале
Наша грамота была! Вот каким пером писали
Из гусиного крыла, (показ картинки)
Спасибо, молодец!
Какое впечатление от стихотворения?
 +понравилось
Физкультминутка
(проводит ответственный, «физкультурник»)
Работа по учебнику
А) Ответы на вопросы учебника
Откройте учебник, страница 137. Найдите начало урока по значку (колокольчик). Будем
читать вопросы автора учебника и отвечать на них.
Прочитайте  1ый вопрос.
 + Как называется книга?
Отвечаем, Даша?
+ Книга называется «Филипок»
Кто автор?
 Посмотри внимательно на обложку.
JI.H Толстой.
Ваня, читай второй вопрос.
+ Догадайся по обложке книги, о ком в ней написано. Подумай, в
какое время жил мальчик, который здесь нарисован.
Как ты догадался?
(Дети отвечают)
+ О мальчике, Филипке.
+Жил давно.
Как догадались?
+ Одет не посовременному; шуба , валенки, шапка меховая.
Прочитайте 3ий вопрос.
+ Кто написал эту книгу?
+ JI.H Толстой.
Ребята, книга Л.Н Толстого «Филипок» много раз издавалась, и поэтому обложки этой
книги выглядят по  разному, (показываю 3 книги) Вот у меня три разных изданий этой книги. Посмотрите на них, обратите внимание, какие здесь иллюстрации на обложке.
Перелистнули страницу на 138.
 Б ) Чтение про себя предисловия. Прочитайте предисловие с карандашом, отметьте,
что нового узнаете о писателе. О чем мы еще не говорили? /. Около ста лет назад в
России было очень мало школ, дети простых людей не могли учиться. Л.Н Толстой в
своей   усадьбе   «Ясная   Поляна»   открыл   школу   для   крестьянских   детей   и   написал
учебники: «Азбуку», «Четыре русские книги для чтения». В этих учебниках было много
рассказов, сказок, басен. По ним учились несколько поколений русских детей. Перед
тобой рассказ об одном из учеников того времени./
 Что нового узнали о писателе, о чем мы еще сегодня не говорили?
+ Л.Н Толстой написал «Четыре русские книги для чтения».
Молодец! По этим книгам дети учились читать.
Первичное чтение текста
(Чтение текста вслух по частям сильными учащимися)
Будем читать произведение Л.Н Толстого по частям и учиться задавать вопросы по
тексту.
Читай ,.Алена до слов.......................( «И мать оставила его дома»)
О чем бы вы хотели спросить?
+ Почему Филипок не ходил в школу?
 +Все ли ходили в школу?
+Почему мать оставила Филипка дома?
 +В какую школу хотел ходить Филипок?
+Почему он захотел идти в школу?
Ответим на последний вопрос
 + Он очень хотел учиться.
Молодцы! Читаем дальше. Продолжает читать Антон. 2ч. (
отцовскую и пошел в школу»)
Какие вопросы возникли?
+ За каким селом была школа?
+ Какую шапку нашел Филипок?
+ На какую поденную работу ушла мать?
Кто объяснить, что за поденная работа?
старую,
«Взял

О значении этого слова (поденная) справимся в толковом словаре. Я подумала, что вы
обязательно спросите про это слово и приготовила закладочку в словаре. (Читаю по
словарю).
Что же за поденная работа? + Учет и оплата работы по дням.
Какие вопросы хотите задать?
+ Пойдет ли Филипок в школу?
Можно я спрошу? «Почему он не пошел гулять?»
+ У него не было друзей.
+ Ему было скучно.
 + Очень хотел учиться.
Молодцы, читаем дальше. Читает Лиза.
Зч. (куда ты , постреленок, один бежишь?)
Какие вопросы возникли?
+ Почему сначала собаки его не трогали?
Ответим на этот вопрос.
+ Они его знали, он шел по своей слободе.
Кто объяснит, что называется слободой?
+ Улица?
+ Может это деревня?
Давайте снова посмотрим, что?
+ Толковый словарь.
Прочитай, Катя.
+ Слобода  большое село со свободными крестьянами, пригород.
Продолжаем задавать вопросы.
+ Почему залаяла Жучка и Волчок?
+ Почему собаки за ними не погнались?
+ Как звали собак?
Почему мужик назвал Филипка «постреленок»
Ответим на этот вопрос.
+ Маленький, бежал быстро, как стрела.
Куда упал Филипок?
Можно я спрошу?
+ Да.
Почему все с ним случилось?
+ Школа далеко.
Читает Ваня Устинов.
4ч (.........«Назад идти  опять собака заест, в школу идти  учителя
боится»)
Какие вопросы хотите задать?
+ Какие голоса гудят в школе? + Почему испугался Филипок?
+ Как бежал Филипок?
Ответим.
+ Во весь дух.
Это как?
+ Очень быстро.
Еще что он сделал, чтобы не споткнуться?
+ Подобрал полы.
Как понимаете это слово?
Полы  это нижняя часть раскрывающейся одежды. (Показываю на рисунке) Почему
Филипок приподнял края одежды?
+ Шуба длинная, наступит на край одежды и снова упадет.
Давайте зададим один главный вопрос (пишу на доске: Что...) + Что сделает Филипок
?
Ну, как вы думаете?
 + Пойдет в школу.
+ Я думаю пойдет в школу.
+ Я думаю, вернется домой
+ Нет, пойдет в школу, обратно идти собаки загрызут.
продолжим читать.
 Женя читай
5ч (....« Он посмотрел на учителя и заплакал»)
О чем хотите спросить?
 + Как засмеялись ребята?
+ Каких ребят полна школа?
+ Почему молчал Филипок?
 +Почему у него в горле пересохло?
 +Почему он держался за шапку?
Это очень важно.
+ Пустил ли учитель Филипка?
Молодец, правильно. Что же сделает учитель?
Прочитаем   дальше.
Читает Никита.
 6ч ( Все засмеялись)
Какие возникли вопросы?
+ Похвалил ли учитель Филипка?
+ Почему учитель обещал, что Филипка отпустит мама в школу?
Правильно, он ведь с мамой не разговаривал.
 + Почем Филипка не пускают в школу? +Обязательно ли надо учиться?
Молодцы, читаем до конца.
 7ч. Читай, Матвей.
Какие чувства вызывает у вас Филипок?
+Понравился.
+ Он смешной.
Ребята, мы задавали вопросы по тексту, но не на все ответили. На все вопросы мы
можем теперь ответить?
+ Да
.Беседа после чтения
.Стр 140. Прочитайте первый вопрос, который задает автор учебника.
+ Как ты думаешь, прав ли Филипок, говоря: « Я бедовый
Я
страсть какой ловкий!»?
 + Нет, он не прав, надо учиться.
Каким себя называет Филипок?
+ Бедовый, ловкий.
Кто объяснит, что значит «бедовый»?
+ Приносит беду, от него много бед
Давайте уточним значение слова в толковом словаре.
+ Бедовый  смелый, решительный.
Мог ли писатель дать другое название произведению?
+ Нет, такой мальчик был.
Групповая работа
 Будем работать вместе в группах Приготовились к работе.
(Дети выходят изза парт и встают по группам, 4 гр).
 Вы отправитесь  в далекое  прошлое,  в школу, в которую мог ходить Филипок.
(Раздаю карточки с заданиями).
Прочитать слово
+ покой  аз  покой  аз
Определить жанр произведения.
 Филипок
      Басня
 Быль
 Сказка Проверка работы в группах.
(Д е т и  садятся на место, сигнал к проверке, отвечают по желанию)
Чтение текста про себя
Прочитайте задание 3, страница 140. Саша, читай.
+ Прочитай рассказ еще раз, подчеркни карандашом непонятные слова.
 Кто прочитал, откройте рабочие тетради на странице 80.
 Прочитайте задание.
Работа в рабочей тетради
+ Соедините слова и их объяснения.
 Выполняйте.
/Украдкой
Слобода
 Сени
Полы
Немой                                                      Помещение между крыльцом дома и жилым
Лишенный способности говорить.
Нижняя часть раскрывающейся одежды
Большое село, пригород
       Если
.Коли

Скрытно, незаметно для других
помещением
Проверка задания в рабочей тетради
 Проверим, как вы выполнили задание. Миша читает.
 У кого подругому?
+ ?
Молодец. Некоторые слова мы сегодня объяснили, на следующем уроке продолжим эту
работу.
Фронтальная беседа
Давайте сравним школу в старину, в которую ходил Филипок, со школой сейчас. В чем
сходство с современной школой?
+ Класс
+Учитель
+Дети учатся
+Столы, книги, доски
В чем различие?
+ Разные классы в одном помещении;
+ Все кричат свое;
+Один учитель на четыре класса;
+ Возраст разный, учатся вместе.
Сколько школ в нашем городе? + 4
Трудна ли для вас дорога в школу?
+ Нет.
Почему?
+ Живем рядом.
Хотели бы вы учиться в такой школе, в какой учился Филипок?
+ Нет
Почему?
+ Один учитель на всю школу;
+ Трудно и непонятно учиться.
Что бы вы хотели, чтобы было в школе будущего?
+ Учиться по компьютеру.
+ Ручка сама писала.
+ Электронные учебники (и т. д)
Домашнее задание.
Какое домашнее задание вы бы хотели выполнить?
+ Нарисовать школу в старину.
+ Нарисовать школу будущего, придумать рассказ про школу будущего.
Какое обязательное задание?
+ Выразительное чтение рассказа Л.Н Толстого «Филипок».
Итог:
Молодцы, все очень хорошо работали на уроке. За сообщение Косте, Ане, Саше и Оле я
поставила «5», они хорошо подготовились дома.
Какова же тема нашего урока? О чем мы читали и говорили?
+ Говорили о школе в старину и сейчас, читали быльрассказ Л.Н Толстого «Филипок».
Можно ли утверждать, что школа уже не изменится?
+ Нет
Почему?
+ Развивается наука и техника.
Спасибо за работу, урок окончен. Самоанализ урока литературного чтения.
Учебник : « Любимые страницы» О.В Кубасова. Программа
«Гармония» 2 класс
 По
Тема   урока:   «Школа   современная   и   в   старину».
произведению  JI.H  Толстого   «Филипок».   В   классе   30
человек.
До обучения в 1 классе из 30 учащихся целым словом умели
читать 2 человека, 12 человек читали по слогам, 10 учащихся
знали   все   буквы   и   могли   прочитать   слоги,   6   детей   знали
только частично буквы, не умели читать даже слоги. Уровень
класса средний. Урок был дан в апреле 2011 года . На это
время способ чтения соответствовал норме у всех учащихся.
У 16 учащихся темп чтения выше нормы, у 11 учащихся темп
чтения соответствует норме и у 2 учащихся (Морозова В  37
слов, Назаров И 38 слов) темп чтения ниже нормы. Дети
эмоциональные, с неплохо развитой речью и памятью.
При   подготовке   урока   использовала   пособие   «Литературное   чтение»   2   класса:
поурочные   планы   по   учебнику   О.В   Кубасовой.   2   полугодие   (автор      составитель Николаева   О.В   Волгоград:  «Учитель  2006  г, записи   лекций  на  курсах  ЛОИРО  и
собственный опыт работы.
Приоритетной   целью   обучения   литературного   чтения   является   формирование
читательской   компетенции   младших   школьников,   осознания   себя   как   грамотного
читателя, способного к творческой деятельности.
Исходя из этой цели, я выделила 5 задач, которые и решала на уроке.
На работу по произведению Л.Н Толстого «Филипок» отводится 3 урока. Данный урок
 первый по изучению произведения.
На уроке я не провожу традиционной проверки домашнего задания, а весь урок посвящаю
теме дореволюционной школы, в которой учился «Филипок», /главный герой произведения
Л.Н.Толстого/ чтобы сохранить целостность восприятия данной темы.
Задача № 1
Чтобы   пробудить   у   учащихся   интерес   к   книге,   желание   читать   самостоятельно,
провела работу с выставкой книг. ( После урока несколько учащихся взяли почитать
дома книги JI.H Толстого, чем меня очень порадовали). Рассказ учителя чередовала с
сообщениями, которые приготовили дети под моим руководством. Помимо сведений о
творчестве писателя, его биографии, в рассказ включила факты из жизни писателя,
чтобы   у   учащихся   складывалось   представление   о   личности   писателя,   и   каждый
ребенок смог бы высказать свое отношение к писателю.
Задача № 2
Проведена   лексическая   работа.   Объяснение   трудных   слов   проводилось   при   чтении
текста, использовала «Толковый словарь», иллюстрацию. При повторном чтении текста
дети успешно справились с заданием 3, в рабочей тетради страница 80.
Задача № 3
Развивала   умение   ориентироваться   в   книге   по   заголовку,   иллюстрации,   формируя
специальные   читательские   умения.   На   уроке   использовала   коллективные   способы
обучения работу в группах. В группах ребятам работать нравится. Задания на уроке
выполняли   дружно,   самостоятельно.   Лучше   всех   работала   2   и   3   группа,   затем
выполнила задание 4 группа. 1 группа испытывала затруднение при выполнении 1 го
задания, потом тоже справилась с работой с небольшой помощью учителя.
Используя К.С.О, учащиеся самостоятельно определили жанр произведения.
Задача № 4В течение всего урока развивала речь учащихся. Во время чтения вслух,
дети вели диалог с автором, комментировали, учились задавать вопросы по тексту. В
ходе   анализа   текста   сталкивались   собственные   мнения   детей.   Эти   столкновения
являлись толчком для создания проблемной ситуации на уроке и подталкивали детей к
анализу   текста   для   прояснения   собственных   впечатлений   и   представлений. Использовала такие формы работы как: умение ставить вопрос ктексту, высказывание
личного   отношения   к   произведению,   герою,   поступку;   давать   полные   ответы   на
вопросы.   Каждая   из   этих   форм   носила   на   уроке   обучающий   характер.   Развитие
мышления,  воображения,   детской  фантазии  шло  в результате  рассуждений  по  ходу
чтения текста и при использовании приема антиципации. (Работа с обложкой книги,
определение темы урока). Во 2 ом классе умением самостоятельно антиципировать
содержание текста каждый ребенок еще не овладел. Итогом урока была фронтальная
беседа   после   чтения,   которая   активизировала   жизненные   представления   учащихся.
Дети сравнили школу в старину и современную школу, пофантазировали, какой будет
школа   будущего,   Домашнее   задание,   полученное   на   уроке,   (нарисовать   школу
будущего, школу  в  старину;  устный   рассказ  о школе)  тоже  способствует  развитию
творческой деятельности учащихся.
Задача № 5Урок построила так, чтоб дети могли сопереживать герою, показать свои
чувства. Для этого мною были продуманы вопросы на эмоциональный отклик детей. На
уроке   была   комфортная   обстановка,   дети   не   боялись   высказывать   свое   мнение.
Домашнее   задание  дети   выбрали   сами.   Все,  что  запланировала,  было   выполнено.На
уроке   использовала   информационные   технологии   (сообщение   о   писателе      учила
воспринимать информацию на слух; чтение дополнительного текста  развивала умение
извлекать   информацию   из   текста.   Здоровьесберегающие   технологии   (Проводились
физкультминутка,   был   отобран   материал   по   возрасту   и   интересам   детей;   дети
чувствовали себя на уроке комфортно, поэтому не боялись высказывать свое мнение)
проблемное   обучение   (на   уроке   часто   возникали   вопросы   проблемного   характера);
обучение в диалоге (учитель  ученик, ученик  ученик); игровые (проводилась игровая
физкультминутка, игра в школу «Филипка»).За урок были выставлены 4 отметки за
отлично подготовленные дома сообщения. Считаю, что урок цели достиг.

file_name: Л. Н. Тролстой. Филипок..doc

intro:
Тема: «Школа современная и школа в старину». (По произведению Л.Н.Толстого «Филипок»).Программа «Гармония».
Кубасова O.B. Любимые страницы: учебник для 2 класса по литературному чтению: в 2ч. Смоленск: Ассоциация 21 в.2012 г.
Цель: дать первичные сведения о дореволюционной школе по произведению Л.Н.Толстого «Филипок», сравнить с современной школой.Конспект урока по литературному чтению.

title: Конспект урока. Литературное чтение. Л. Н. Толстой "Филипок"


extracted_text:
Өзінөзі таныстыру...
Армысын, жалпы қауым жамағатым
Ұмыт қылмай сақтаған ата салтын
Халқыма өнеріммен ұлан болсам
Әрдайым болар менің жүзім жарқын
Сәлем деймін халқыма әуен бастан
Таныстырып өтейін уа халайық
Қостанай   жерінің   солтүстігінде,   Федоров   ормандарында,   Үй   өзеннің
жағасында Кеңарал деген ауылында бір кезде, бір отбасында, қыз бала дүниеге
келген   еді...  Бұл   баланың   болашағы   қандай   болатынын,  ол  өмірде   қай   орын
табатынын ешкім де білген де жоқ, шынында да бұны ешкім де ойлаған да жоқ...
Атаанасы бала туғанына қуанай беріп, оған бұл өмірде шексіз ақ тілектерді
айтып, тәрбие беруді да ұмытқан жоқ екен. Қазақтың «Балапан ұяда не көрсе,
ұшқанда соны алады» деген мақалы бар. Баланың өмір жолы туған ошағынан
басталып, өмірде алғашқы қадам басу, елдің азаматы болып өсу ананың сүтімен,
атаның   даналығымен   берілген   тәрбиесінен   туындайтыны   сөзсіз.   Сол   баланың
өмір   жолы   да   тіке,   жеңіл   болмай   жылдар   өтуімен   оны   бүгінгі   күніне   әкеп
соқтырып, сіздермен осылай кездестіріп қойған еді...
Өзім туралы айтсам, айтатын  сөз көп емес те, ұзақ емес...
1965   жылы   Кеңарал   ауылында   туып   өскем,   өз   мектебімді   бітірдім   де,
мектептен   кейін   Қостанай   мемлекеттік   университетіне   түсіп,  оны   бітіргенде
аударма ісі мамандығына ие болдым
Оқудан кейін туған ауылыма, атаана үйіне оралып, 1983 жылы бітіріп
түлегі болған мектебіме енді оқуға емес – жұмысқа түсемін. Жұмыс тәжірибем
аз емес деп айтсам да дұрыс болар деп ойлаймын. Шетел тілі мұғалім болып
жұмыс істеймін Кеңарал орта мектебінде
1986   жылы   күйеге   шықтым,   сүйікті   жұбайым   –   Александр   мен   Лейла
қызым мен Мирам деген ұл балам бар.
Байқауға   қатысудағы   негізгі   мақсатміндеттерім   –   қазақ   тілінің   өз
білімдерімді   тексеріп,   мемлекеттік   тілдің   мәртебесін   көтеру,   маңызын
тереңдету   дегенім.   Қазіргі   таңдағы   негізгі   ұран:   «Қазақстанның   болашағы   –
қазақ тілінде».

intro:
Өзін-өзі таныстыру...

Армысын, жалпы қауым жамағатым
Ұмыт қылмай сақтаған ата салтын
Халқыма өнеріммен ұлан болсам
Әрдайым болар менің жүзім жарқын
Сәлем деймін халқыма әуен бастан
Таныстырып өтейін уа халайық
Қостанай жерінің солтүстігінде, Федоров ормандарында, Үй өзеннің жағасында Кеңарал деген ауылында бір кезде, бір отбасында, қыз бала дүниеге келген еді... Бұл баланың болашағы қандай болатынын, ол өмірде қай орын табатынын ешкім де білген де жоқ, шынында да бұны ешкім де ойлаған да жоқ... Ата-анасы бала туғанына қуанай беріп, оған бұл өмірде шексіз ақ тілектерді айтып, тәрбие беруді да ұмытқан жоқ екен.

title: Өзін-өзі таныстыру...