extracted_text:
КОМПЛЕКТ ТЕСТОВЫХ ЗАДАНИЙ
по профессии 43.01.09 Повар кондитер В сборнике представлен комплект тестовых заданий по профессии 19.01.17
Повар,   кондитер   для  контроль   качества   подготовки   обучающихся   по
профессиональным модулям ПМ 01 Приготовление блюд из овощей и грибов, ПМ
02 Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц,
творога, теста, ПМ 03 Приготовление супов и соусов, ПМ 04 Приготовление блюд
из   рыбы,   ПМ   05   Приготовление   блюд   из   мяса   и   домашней   птицы,   ПМ   06
Приготовление  и  оформление   холодных  блюд   и закусок,  ПМ  07   Приготовление
сладких   блюд   и   напитков,   ПМ   08   Приготовление   хлебобулочных,   мучных   и
кондитерских изделий. Тестовые задания могут быть использованы как задания для
самостоятельной (внеаудиторной) работы.
Организация разработчик: ГБПОУ ЧМТ
Автор: Щербакова С.И., методист
2 ВВЕДЕНИЕ
Оценка знаний – важнейший показатель качества обучения.
Контроль   качества   подготовки   обучающихся   является   неотделимой
частью   образовательного   процесса.   Он   позволяет   оценить   содержание,   средства,
методы   обучения,   динамику   усвоения   учебного   материала,   дает   возможность
своевременно корректировать процесс обучения.
Требуемые   уровни   усвоения   учебного   материала   устанавливаются
образовательными стандартами профессионального образования, профессионально
квалификационными   характеристиками   и   отражают   совокупность   требований   к
знаниям   и   умениям   обучающихся,   которые   должны   быть   усвоены   в   процессе
учебной деятельности.
Реальные     учебные   достижения   обучающихся   в   пределах   каждого   из
прогнозируемых   уровней   усвоения   учебного   материала   могут   быть   различными.
Уровни   учебной   деятельности   учащихся   должны   отражать   реальные   учебные
достижения   каждого   обучающегося,   которые   оцениваются   преподавателем   в
процессе контроля успеваемости. В соответствии с этим каждый тест состоит из
заданий, сгруппированных с учетом уровней освоения программного материала, т. е.
представляет собой многоуровневый тест. Отсутствие в тестах для тематического
контроля   и   обязательных   контрольных   работ   заданий,   соответствующих   уровню
творчества  (перенос   опыта)  зависит   от   содержания   учебного   программного
материала.
Для проверки результатов учебной деятельности учащихся в соответствии
с   дидактическими   целями   на   уровне  представления  используются   тестовые
задания,   требующие   выполнения   деятельности   по   узнаванию,   различению,
предполагающие   выбор   одного   правильного   ответа.   Для   проверки   результатов
учебной   деятельности   учащихся   на     уровне  понимания  используются   тестовые
задания,   требующие   выполнения   деятельности,   связанной   с   осознанием,
осмыслением,   установлением   причинноследственных   связей      это   задания   на
установление   соответствия   и   правильной   последовательности,   со   свободно
конструируемым   ответом.   Для   проверки   результатов   учебной   деятельности
3 учащихся на уровне применения  используются тестовые задания на установление
правильной   последовательности   технологических   процессов,
  дополнение
технологических схем, а также решение практических задач. При их   выполнении
учащиеся   применяют   знания,   анализируют,   аргументируют,   обосновывают,
сравнивают,   вычисляют,   решают.  Творчество   (перенос   опыта)  характеризуется
деятельностью в незнакомой ситуации.
Все тесты содержат эталон ответов, который является образцом полного,
последовательного выполнения задания.
 Оценка правильности ответа осуществляется в двух видах:
1. по конечному  результату;
2. в зависимости от степени полноты его выполнения.
В   первом   случае,   если   задание   выполнено   без   ошибок,   то   ответ
оценивается максимальным количеством баллов, равным «цене» задания. Во втором
случае «цена» всего тестового задания дробится на части в зависимости от степени
полноты   его   выполнения,   либо   наличия   ошибок.   Так   оцениваются   задания   на
установление   соответствия,   на   дополнение   технологических   процессов,   на
дополнение со свободно конструируемым ответом, решение задач, на построение
технологических схем.
Сумма   всех   баллов   в   каждом   из   тестов   равна   100   баллам.   Сумма
набранных   баллов   за   весь   тест   переводится   в   10балльную   систему   оценки   с
помощью специальной шкалы.
Количество
120
баллов
из 100
Отметка
21
40
41
50
51
60
61
70
71
80
81
85
86
90
91
95
96
100
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
4 Тестовые задания по профессиональному модулю
ПМ 01 «Приготовление блюд из овощей и грибов»
Тема «Обработка овощей, плодов, грибов»
Тема «Обработка овощей, плодов, грибов»
1 уровень
 Выберите правильный ответ

 Балл
1. Помидоры, баклажаны, перец относятся к группе овощей:
а) клубнеплоды;
б) корнеплоды;
в) плодовые;
г) пряные.
2. Ревень  это:
а) тыквенные овощи;
б) плодовые овощи;
в) десертные овощи в виде плоских листьев с черешками;
 г) десертные овощи в виде побегов.

3. Сульфитирование картофеля  это:

а) обработка кислотой;
б) обработка щёлочью;
в) обработка паром;
г) обработка бисульфитом натрия.
4. К какому виду грибов относятся: лисички, рыжики,
сыроежки, опята, грузди?
а) пластинчатые;
б) губчатые;
в) сумчатые;
г) трубчатые.
5. Какие грибы необходимо замачивать 34 часа?
а) свежие;
б) маринованные;
в) солёные;
г) сушеные.
6. Нанесение продольных насечек на поверхности овощей
при фигурной нарезке:
а) калибровка;
б) карбование ;
в) сортировка;
г) обтачивание овощей.

2
2
2
2
2
2
5 7. Последовательность операций при механической обработке
клубне и корнеплодов:
а) сортировка, мытьё, очистка, мытьё, нарезка;
б) сортировка, калибровка, мытьё, очистка, дочистка, мытьё, нарезка
в) мытьё, очистка, дочистка, нарезка;
г) мытьё, очистка, нарезка, сортировка.
8. Условия хранения сульфитированного очищенного картофеля:
а) 23 часа при T 48°C;
б) 12 часов при T 0°C;
в) 24 часа при T +2°C;
г) 48 часов при T +4+7°C.
9. Существуют следующие формы нарезки капусты:
а) брусочки, дольки;
б) крошка, кубики;
в) соломка, шашки;
г) дольки, кубики.
10. Какие овощи перед фаршированием бланшируют?
а) помидоры, баклажаны;
б) перец, кабачки, огурцы;
в) перец, кабачки, капуста для голубцов;
г) картофель, помидоры, огурцы.
2 уровень
2
2
2
2
11. Дополните:
обработка   артишоков:  обрезают   верхнюю   колючую   часть,   …   и   …   удаляют
волокнистую часть, места среза смачивают лимонной кислотой, промывают.
6
12.Установите соответствие
 Лук репчатый
Формы нарезки
  а) брусочки
  б) соломка
  в) ломтики
  г) дольки
  д) кубики
  е) кольца
          6
 Картофель
13.Вставьте пропущенный этап в технологическом процессе
 механической обработки овощей
Кабачки
6
6 мытье
→ →
 …
 очистка кожицы
→ →
 …
 нарезка
→
 …
6
Корнеплоды
6
Листовые
14.Установите соответствие:
Клубнеплоды
Наименование овощей
1.Картофель
2.Батат
3.Свекла
4.Морковь
5.Топинамбур
6. Редис
7.Репа
8.Брюква
9.Сельдерей
10.Петрушка
11.Хрен
12.Пастернак
15.Установите соответствие:
Пряные
Наименование овощей
1.Салат
2.Укроп
3.Чабер
4.Шпинат
5.Майоран
6.Щавель
7.Лавровый лист
8.Пастернак
9.Базилик
10.Тмин
3 уровень
16.Дополните схему обработки репчатого лука
6
7 сортировка
…
…
очистка
мытье
нарезка
8
17.Восстановить цепочку подготовки белокочанной капусты для
 фарширования:
1. Охлаждение
2. Удаление кочерыжки
3. Очистка от верхних листьев
4. Мытье
5. Подсоленная вода 1520 минут
6. Варка до полуготовности
7. Разделка на листья
8. Формование голубцов
9. Отбивание утолщенной части листа
Овощи
Ответ
18. Установить соответствие между видами овощей и способами
         10
тепловой обработки, применяемыми при подготовке овощей к фаршированию:
Способ тепловой обработки
1. Припускание
2. Не требует тепловой
обработки
3. Варка на пару
4. Варка до полуготовности
5. Бланширование
кабачки
перец
помидоры
капуста
баклажаны
19.  Установите соответствие:
Пассерование
Форма нарезки
                   12
Тушение
8 1.Соломка
2.Брусочки
3.Кубики
4.Кружочки
5.Ломтики
6.Дольки
7.Гребешки
8.Звездочки
9.Шестеренки
10.Шарики
11.Орешки
20.  Установить соответствие:
Вид грибов
Ответ
  Операции
   8
подосиновики,
подберёзовики,
белые грибы,
шампиньоны
1.Удалить плёнку
снятие кожицы со шляпки
добавлением лимонной кислоты
→
 зачистка корня
 мытьё с
→
→
→
2.Перебрать
холодная вода на 30
10–15 минут
→
 срезать корешки
־40  минут
→
 варка
 промыть горячей водой
→
3.Очистка от листьев
ножки, соскабливание загрязнённой кожицы
мытьё 3–4 раза
 удаление нижней части
 →
→
21.  Соотнести виды нарезки клубнеплодов и размеры:
Вид нарезки
Ответ
    6
Размеры нарезки
9 кружочки
ломтики
брусочки
соломка
средний кубик
толщина
а) 0,1  0,2 см
б) 0,2 * 0,2 см сечение
в) 1 – 1,5 см. длина
г) 0,2 см толщина
д) 0,7 – 1 см поперечное
сечение
Тема «Обработка овощей, плодов, грибов»
Эталон ответов
1. в.
2. в.
3. г.
4. а.
5. г.
6. б.
7. б.
8. г.
10 9. в.
10.
11.
12.
в.
 Отрезают стебель и защищают донышко от сухих листьев.
 Лук репчатый: б, г, д, е;
             Картофель: а, б, в, г, д.
13.
14.
Удаление плодоножки, промывание, удаление семян.
 Клубнеплоды: 1, 2, 5.
             Корнеплоды: 3, 4, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12.
15.        Пряные: 2, 3, 5, 7, 9, 10.
            Листовые: 1, 4, 6, 8.
16.

срезать донце
срезать шейку
17.
18.
      5, 3, 4, 2, 6, 1, 7, 9, 8.
Кабачки – 4;
            Перец – 5;
            Помидоры – 2;
            Капуста – 4;
            Баклажаны – 2.
19.
Пассерование: 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9;
            Тушение: 1, 5, 6.
20.
 Подосиновики, подберезовики, белые грибы – 2
             Шампиньоны – 1.
21.
 Кружочки – а;
Ломтики – г;
Брусочки – д;
Соломка – б;
Средний кубик – в.
Тема «Блюда и гарниры из овощей»
Тема «Блюда и гарниры из овощей»
1 уровень
 Выберите правильный ответ
          Балл
1. Норма соли при варке овощей на 1 кг составляет:
          2
11 а) 10г;
б) 20г;
в) 30г;
г) 15г.
2.
Способ тепловой обработки при приготовлении шницеля
 из капусты:
2
а) варка и запекание;
б) тушение и жарка;
в) припускание и жарка;
г) варка и жарка.
3. Форма нарезки картофеля для блюда «Картофель в молоке»
2
а) соломка;
б) крупный кубик;
в) мелкий кубик;
г) брусочки.
4.
Укажите нарушения технологического процесса
приготовления картофельного пюре, если оно получилось клейким, тягучим:
2
а) не доварили картофель, добавили горячее кипяченое молоко;
б) протирали картофель остывшим, добавили горячее кипяченое
 молоко;
в) протирали картофель горячим, добавили горячее кипяченое молоко;
г) не обсушили картофель, добавили горячее кипяченое молоко.
5.
Температура подачи блюд из овощей:
          2
а) 75ºС;
б) 65ºС;
в) 55ºС;
г) 80ºС.
6.
 Выберите овощи, используемые для фарширования:
          2
а) капуста, репа, свекла;
б) перец, помидоры, кабачки, баклажаны;
в) патиссоны, перец, морковь;
г) огурцы, помидоры, свекла.
7.
 Картофель жареный во фритюре солят:
          2
а) во время жарки;
б) после жарки;       .
в) не солят;
12 г) перед жаркой.
8.
Выберите вариант сложного гарнира:
          2
а) каша гречневая, горошек отварной, морковь припущенная;
б) макароны отварные, капуста цветная отварная;
в) картофель жаренный, морковь, припущенная в молочном соусе, горошек
отварной;
г) рис отварной, свекла отварная, лук жаренный.
9.
Зеленые овощи варят:
          2
а) в подсоленной кипяченой воде при закрытой крышке;
б) в большом количестве бурно кипящей воды при открытой крышке;
в) заливают холодной водой и варят на малом огне;
г) на пару.
10.
 Запеченные блюда из овощей хранят:
2
а) 2 ч;
б) 4 ч;
в) 30 мин;
г) 6 ч.
2 уровень
11. По набору продуктов определите блюдо:
4
 картофель отварной, яйца, сухари или пшеничная мука, масло растительное
12. Соотнесите:
А. Соломка

                    6
Б. Дольки
Блюда
1) Рагу овощное
2) Картофель жареный фри
3) Картофель пай
4) Капуста тушеная
5) Картофель в молоке
6) Картофель, тушенный с
грибами
7) Котлеты морковные
13. Установите последовательность приготовления картофельной
         10
 запеканки:
13 1) варка картофеля;
2) грибной фарш слоем 2 см.;
3) смазать противень жиром и насыпать сухарями;
4) поверхность смазать сметаной;
5) в протертый картофель добавить сырое яйцо;
6) сверху закрыть другой половиной картофельной массы;
7) нанести рисунок;
8) массу разделить пополам;
9) поверхность сбрызнуть маслом;
10)10) половину картофельной массы выложить на противень;
11)11) отпуск с соусом или сметаной;
12)12) запекание
13)
14)14.  Соотнесите:
10
14 15)Блюда
20)1. Голубцы
овощные
25)2. Рагу овощное
30)3. Котлеты
свекольные
35)4. Солянка
овощная
40)5. Пюре из
моркови
45)6. Рулет
картофельный
50)7. Морковь в
молочном соусе
55)8. Грибы с
картофелем
60)9. Зразы
картофельные
65)10. Драники
16)Ж
а
р
к
а
21)
26)
31)
36)
41)
46)
51)
56)
61)
66)
17)Туш
ение
18)Запе
кани
е
19)Припус
кание
22)
27)
32)
37)
42)
47)
52)
57)
62)
67)
23)
28)
33)
38)
43)
48)
53)
58)
63)
68)
24)
29)
34)
39)
44)
49)
54)
59)
64)
69)
15 70)
15. Дополните схему приготовления блюда «Крокеты картофельные»:      10
1) протертый картофель охладить до 50 С;
2) ………………………………;
3) ………………………………;
4) массу перемешивают;
5) ………………………………;
6) ………………………………;
7) смачивают в белках;
8) ………………………………;
9) ………………………………;
10) отпуск.
71)
72)
73)
74)
75)
76)
77)
78)
79)
80)
81)
16.
 Соотнесите:
82)А. Сырой
тертый
картофель
85)
                    5
84)Б.
Картофельная
масса
96)
83)Блюдо
86)1. Крекеры
87)2. Драники
88)3. Крокеты картофельные
89)4. Рулет картофельный
90)5. Чипсы картофельные
91)6. Котлеты картофельные
92)7. Бабка картофельная
93)8. Картофельные пирожки
с грибами
94)9. Колбаса крестьянская
95)10. Оладьи картофельные
97)
3 уровень
17. Установите соответствие процессов, происходящих при
5
98)тепловой обработке к их результатам:
99)Результаты
100)
Процессы 101)
1. Быстрое доведение
106)
а)   каротин   не   растворяется   в
овощей до готовности
воде
102)
2. Румяная корочка при
107)
б) гидролиз красящих веществ –
жарке овощей
103)
3. Стойкий цвет
моркови при варке
104)
4. Уменьшение массы
овощей
105)
5. Изменение цвета
картофеля при варке
111)
18. Установите соответствие:
Блюдо
112)
114)
1. Морковь, припущенная
в молочном соусе
124)
2. Рагу овощное
126)
3. Картофель отварной
128)
4. Запеканка
картофельная
130)
5. Котлеты морковные
флавонов
108)
109)
в) декстринизация
г)
переход
протопектина в пектин

углевода
110)
д)
  денатурация,
  гидролиз,
потери   минеральных   веществ   и
витаминов
                              5
Требования к качеству
а) Клубни однородные по
113)
115)
величине; целые, хорошо очищены;
не допускается потемнений; без
глазков; в меру посоленные.
116)
117)
б) Кубики правильной
формы и одинакового размера. Не
допускается запаха подгорелого
молока, консистенция мягкая.
118)
119)
в) Овощи, нарезанные
одинаковой формы; консистенция
мягкая, сочная. Не допускается
запах пригорелых и пареных
овощей.
120)
121)
г) Поверхность ровная, без
трещин; консистенция нежная, не
тягучая; без подгорелых мест.
122)
123)
д) Однородная румяная
корочка; консистенция нежная, без
кусочков овощей. Легкие
вкрапления творога
132)
133)
19. Укажите сходные признаки картофельной запеканки и рулета
          5
134)
135)
подачи, срок годности блюда;
картофельного:
а)   Состав   картофельной   массы,   вид   тепловой   обработки,   температура б) Состав  картофельной  массы  и форма, правила  отпуска, температура
в) Состав, форма, вид тепловой обработки, температура подачи и сроки
г) Состав картофельной массы и правила подачи
136)
подачи и сроки реализации;
137)
реализации, правила подачи;
138)
139)
140)
141)
142)
143)
144)
145)
146)
147)
20.
 Установите соответствие:
                  10
148)
Блюда
149)
Продукты
150)
1. Грибы в
сметанном соусе
158)
2. Капуста
тушенная
151)
а) картофель, грибы белые свежие,
153)
масло растительное, соус сметанный;
б) лук, морковь, грибы свежие,
картофель, масло растительное, соус
сметанный;
155)
157)
в) грибы свежие, масло
растительное, сметанный соус;
г) грибы свежие, масло
растительное, соус сметанный;
159)
а) лук, морковь, капуста, масло
растительное, соль, сахар, уксус;
б) морковь, капуста, масло
161)
растительное, мука пшеничная, соль,
уксус;
163)
в) лук, капуста, жир, грибы, соль,
сахар, уксус, томат;
165)
г) капуста, уксус, жир, томат, лук,
морковь, соль, сахар, мука пшеничная,
перец
166)
167)
10
168)
21. Рассчитать количество картофеля (брутто), необходимого для

 приготовления:
169)
10 порций блюда «Рулет картофельный» № 383 (2) 170)
171)
172)
173)
(сборник рецептур блюд и кулинарных изделий 2006г.) в марте месяце.
 в марте % отходов картофеля составляет 40%;
 для приготовления одной порции рулета картофельного используют
240 г. (брутто).
174)
175)
176)
177)
178)
179)
180)
181)
182)
183)
184)
185)
186)
187)
188)
189)
190)
191)
192)
193)
196)
197)
198)
199)
200)
201)
202)
203)
204)
205)
206)
207)
208)
209)
210)
211)
194)
Тема «Блюда и гарниры из овощей»
195)
Эталон ответов
1. а.
2. г.
3. б.
4. б.
5. б.
6. б.
7. б.
8. в.
9. а.
10. а.
11. Котлеты картофельные.
12. А 3, 4, 7;
      Б 1, 2, 6.
13. 1 5 8 3 10 2 6 4 7 9 12 11.
14.
Бл
→ → → → → → → → → → →
213)
212)
Жа
Ту
214)
Зап
215)
Пр юда
рка
шение
екание
ипускани
е
216)
1.
Голубцы
овощные
2.
221)
226)
Рагу
овощное
3.
Котлеты
свекольн
ые
231)
4.
Солянка
овощная
5.
Пюре из
моркови
6.
236)
241)
Рулет
картофел
ьный
246)
7.
Морковь
в
молочном
соусе
251)
8.
Грибы с
картофел
ем
256)
9.
Зразы
картофел
ьные
261)
10.
Драники
217)
222)
218)
219)
+
220)
223)
+
224)
225)
230)
227)
+
228)
229)
232)
237)
242)
233)
238)
243)
234)
+
235)
239)
240)
+
244)
+
245)
247)
248)
249)
250)
+
252)
253)
+
254)
257)
262)
+
+
258)
263)
259)
264)
255)
260)
265)
266)
267)
268)
269)
270)
271)
272)
15. 2) добавить 1/3 муки;
      3) желтки яиц;
      5) формуют шарики;
      6) панируют в муке;
      8) панируют в сухарях;
      9) жарка во фритюре.
16. А  2, 7, 9, 10; Б – 1, 3, 4, 6, 8.
17. 1г, 2в, 3а, 4д, 5б.
18. 1б, 2в, 3а, 4в, 5д.
19. Б.
20. 1г, 2г.
21. 1) количество картофеля на десять порций:
     240×10=2400г.
   2) количество картофеля с учетом 40% отходов в марте:
     2400×100/(10040)=4000 кг.
273)
274)
275)
276)
277)
278)
279)
280)
281)
282)
283)
284)
285)
286)
287)
288)
289)
290)
291)
292)
293)
294)
295)
296)
297)
298)
299)
300)
301)
302)
303)
304) 305)
Тестовые задания по профессиональному модулю
306)
ПМ 02 «Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и
макаронных изделий, яиц, творога, теста»
307)
308) Тема: «Блюда и гарниры из круп, бобовых и макаронных изделий»
Тема: «Блюда и гарниры из круп, бобовых и макаронных изделий»
308)
309)
310)
1 уровень
312)
311)
Выберите правильный ответ
   Балл

1.
313)
 Укажите крупы, из которых приготавливают крупеник:
314)
315)
316)
317)
318)
а) рисовая, пшенная;
б) гречневая, пшеничная;
в) гречневая, рисовая;
г) перловая, пшеничная.
                     2
2. В какое блюдо добавляют творог:
          2
3.
4.
а) запеканка рисовая;
б) пудинг манный;
в) лапшевник;
г) клецки манные.
319)
320)
321)
322)
323)
 Какие продукты входят в рецептуру лапшевника?
324)
325)
326)
327)
328)
 Консистенция каш зависит:
329)
330)
331)
332)
333)
а) от соотношения крупы и воды;
б) от вида крупы;
в) от способа варки;
г) от вида жидкости.
а) макароны, молоко, желтки, творог, сухари, сахар, маргарин;
б) вермишель, вода, творог, сахар, маргарин, сметана, сухари, яйца, соль;
в) макароны, вода и молоко, яйца, сахар, сухари, творог;
г) макароны, томат, творог, яйца, сметана, маргарин.
2
2
5. В процессе варки крупы поглощают большое количество
          2
334)
 воды за счет: а) декстринизации крахмала;
б) клейстеризации крахмала;
в) меланоидинообразования;
г) карамелизации.
335)
336)
337)
338)
 Какую рассыпчатую кашу можно варить тремя способами?
339)
340)
341)
342)
а) рисовую;
б) гречневую;
в) перловую;
г) пшенную.
6.
343)
7.
 При варке макаронные изделия увеличиваются в массе в:
344)
345)
346)
347)
348)
а) 56 раз;
б) в 2 раза;
в) в 2,53 раза;
г) в 8 раз.
 В какой каше зерна должны быть набухшими, проваренными
8.
349)
и легко отделяющимися друг от друга:
350)
351)
352)
353)
а) вязкая;
б) рассыпчатая;
в) жидкая;
г) вязкая на молоке.
354)
9. Бобовые варят:
355)
356)
357)
358)
а) при открытой крышке;
б) при бурном кипении;
в) при закрытой крышке и слабом кипении;
г) при умеренном кипении.
359)
10. При варке бобовые увеличиваются в массе:
360)
361)
362)
363)
а) более чем в 2 раза;
б) в 5 раз;
в) не увеличиваются;
г) в 4 раза.
364)
2 уровень
365)
2
2
2
2
2
11. Вязкие каши варят на …, …, …, разбавленном …
4
366) 12. Пудинги отличаются от запеканок тем, что их готовят в …, в их
 состав входят взбитые …
367)
368)
13. В процессе варки бобовых подливают … воду, так как если
369)
370)
подлить …, то развариваемость бобовых …
14. При варке каш, когда крупа набухнет и поглотит всю воду,
371) перемешивание …, поверхность каши …, котел закрывают
4
4
4
крышкой, уменьшают нагрев до температуры … и оставляют
кашу для …
372)
373)
374)
15. Бобовые замачивают в течение … для … … варки и сохранения …
           4
376)
375)
377)
3 уровень
16. Соотнесите способы варки макаронных изделий и блюда:
8
378) А. Сливной
способ
381)
387)
384)
390)
393)
396)
399)
379)
Блюда
380)
Б. Несливной
способ
382)1. Лапшевник с
творогом
385)2. Макароны с
маслом
388)3. Макаронник
391)4. Макароны с
томатом
394)5. Макароны с
сыром
397)6. Макароны,
запеченные с сыром
383)
386)
389)
392)
395)
398)
17.  Определите продукты, входящие в состав запеканки рисовой:
         8
400)1) вода;
401)2) молоко;
402)3) взбитые белки яиц;
403)4) сухари пшеничные;
404)5) изюм;
405)6) цукаты;
406)7) маргарин столовый;
407)8) сметана; 408)9) крупа рисовая;
409)10) яйца;
410)11) цедра;
411)12) орехи;
412)13) сахар;
413)14) соль.
414)
415)
416)
417)
418)
419)
420)
421)
422)
423)
424)
425)
426)
18. Составить технологическую схему приготовления котлет,
427)
428)
биточков манных:
        10
Вязкая   каша
429) 19. Составить технологическую схему приготовления крупеника          10
430)
431)
 гречневого:
Жир
Сухари Рассыпчатая
гречневая каша
Перемешать
Приготовление смеси
432)
433)
20. Задача.
 Определить количество крупы, необходимой для приготовления
50 порций каши пшенной вязкой, если выход одной порции 200 г.
434)
435)
436)
437)
438)
439)
консервированный, пюре томатное, маргарин столовый.
440) Составить технологическую схему его приготовления.
21. Определить название блюда по набору продуктов:
 макароны, морковь, петрушка (корень), лук репчатый, горошек зеленый
    11
    12 441)
Макароны отварные
Жир
Соединение
442)
443)
444)
445)
Тема: «Блюда и гарниры из круп, бобовых и макаронных изделий»
446)
Эталон ответов
447)
448)
449)
450)
451)
452)
453)
454)
455)
456)
457)
458)
1. б.
2. в.
3. б.
4. а.
5. б.
6. а.
7. в.
8. б.
9. в.
10. а.
11. на молоке; воде; на молоке, разбавленном водой.
12. формах, яичные белки.
13. горячую, холодную, замедляется.
459)
460) 14. прекращают, выравнивают, 90100ºС, упревание.
461)
462)
463)
464)
15. 58 часов, для сокращения сроков, форм;
16. А – 2, 4, 5;
   Б – 1, 3, 6.
17. 1, 2, 4, 5, 7, 8, 9, 10, 13, 14. 465)
18.  Технологическая схема приготовления котлет, биточков
манных
466)
Охлаждение
600
Вязкая   каша
Сахар
Яйца
Сухари
Жир
Формование
Перемешивание
Развешивание на порции
Жарка
Панирование
Отпуск
467)
19.Технологическаю схема приготовления крупеника гречневого: 468)
Жир
Сухари Рассыпчатая
гречневая каша
Сахар
Яйца
Творог
Сметана
Приготовление смеси
Перемешать
Подготовка противня
Смазывание
Запекание до корочки
469)
20. Ответ: 2,5 кг крупы пшенной.
470)
471) На 50 порций необходимо 10 кг каши (200 × 50). На 1 кг каши необходимо 250 г
крупы (таблица Сборника рецептур), а на 10 кг  250 × 10 = 2,5 кг.
472)
473)
21.Технологическая схема блюда «Макароны отварные с овощами»
Макароны отварныеМор-ковь Пет-рушка Жир
Лук
ТоматЗеленый    горошек
Пассерование
прогреть
Соединение
474) 475) Тема: «Блюда из яиц и творога»
Тема: «Блюда из яиц и творога»
475)
476)
1 уровень
477)
479)
478) Выберите правильный ответ
1. Яйцо в «мешочек» варят:
480)
481)
482)
483)
а) 2,53 мин;
б) 4,55 мин;
в) 7 мин;
г) 8 мин.
 Балл
484)
2. Процесс свертывания белка яйца начинается при температуре:
2
485)
486)
487)
488)
а) 80ºС;
б) 40ºС;
в) 50ºС;
г) 60ºС.
489)
3. В какое блюдо из творога добавляют изюм, орехи?
490)
491)
492)
493)
а) сырники;
б) пудинг;
в) запеканка;
г) вареники ленивые.
494)
4. Яйца, молоко, соль, кусочки сливочного масло – проварить.
495) Какое это блюдо?
496)
497)
498)
499)
а) яичная кашка;
б) омлет;
в) драчена;
г) яичница натуральная.
500)
5. Срок хранения пудинга творожного:
а) 1 час;
б) 15 мин.;
в) 30 мин.;
г) не подлежит хранению.
501)
502)
503)
504)
505)
506)
2
2
2
2 507)
508)
509)
6. Срок хранения сырников, блинчиков с творогом:
510)
511)
512)
513)
а) 1 час;
б) 15 мин;
в) 30 мин;
г) 2 часа.
514)
7. Пудинг – это …
515)
516)
517)
518)
а) жареное блюдо;
б) запеченное блюдо;
в) сваренное на пару;
г) отварное.
519)
8. Продукты, необходимые для приготовления омлета:
520)
521)
522)
523)
а) яйца, мука, сметана, соль;
б) яйца, молоко, соль, сливочное масло, мука;
в) молоко, яйца, соль, сливочное масло;
г) яйца, вода, соль, сахар, мука.
524)
9. Чем пудинг творожный отличается от запеканки?
2
2
2
2
525) а) в массу добавляют взбитые яичные белки;
526)
527)
528)
б) в массу добавляют сметану;
в) в массу добавляют муку;
г) в массу добавляют размягченный маргарин или сливочное масло.
529)
10. К отварным творожным блюдам относят:
2
530)
531)
532)
533)
534)
а) вареники, пудинги паровые;
б) вареники, сырники;
в) клецки, запеканки;
г) блинчики с творогом, сырники.
2 уровень
535)
11. Установите последовательность операций при приготовлении  4
536)
 вареников с творогом:
537)
1) формовка вареников; 538)
539)
540)
541)
2) приготовление теста;
3) охлаждение полуфабриката;
4) варка;
5) подготовка фарша.
 закипания … мин. Варят при … кипении. Готовые вареники кладут в посуду
542)
543)
12. Вареники закладывают в … … воду и варят с момента
544)
с … сливочным маслом.
545)
13. Для приготовления вареников ленивых необходимо
546)
мин.
547)
14. Технологический процесс приготовления блинчиков с творогом
548)
состоит из следующих операций:
следующее сырье: … Варят вареники ленивые в кипящей воде …
5
4
5
549)
550)
551)
552)
553)
1)
2)
3)
4)
5)
554)
15. Составить схему подготовки продуктов для пудинга парового  5
555)
 из творога:
556)
Творог
Изюм
Орехи
Яйца обработанные
557)
558)
3 уровень
559) 16.  Распределите продукты для приготовления блюд:
8
А. Омлет с
мясными
продуктами
560)
563)
562)
Б. Драчена
565)
561)
564)
567)
вода
Наименование
продуктов
1. Яйца
2. Молоко или
570)
3. Мука
пшеничная
573)
4. Маргарин
столовый
576)
579)
582)
585)
5. Молоко
6. Ветчина
7. Сметана
8. Грудинка
копченая
588)
9. Масло
сливочное
590)
17. Установите соответствие между наименованием блюд и
591)
способами тепловой обработки:
9
А
593)
.
Отвар
ные
608)
594)
Б.
Жар
еные
595)
В.
Запеченн
ые
609)
610)
592)
Наименование блюд
596)
597)
598)
1. Яичная кашка
2. Яичницаглазунья
3. Яичницаглазунья с
мясными продуктами
599)
600)
601)
602)
603)
4. Омлет со шпиком
5. Омлет натуральный
6. Омлет с сыром
7. Яйца пашот
8. Омлет,
фаршированный грибами
604)
9. Омлет с жареным
картофелем
605)
606)
10. Драчена
11. Яичная кашка с
мясными продуктами
607)
12. Яйцо всмятку 611)
18. Составить технологическую схему приготовления сырников
         10
 из творога
612)
613)
614)
Протертый
творог
2/3
1/3
615)
616)
19. Соотнесите операции по приготовлению блюд в правильной         10
617)
 последовательности
618)
А
Пудинг
запеченн
ый из
творога
619)
Операции по приготовлению
620)
Б
Запеканк
а из
творога 621)
622)
1. В горячей воде растворить
ванилин и всыпать манную крупу
635)
623)
624)
2. Протертый творог смешать с
мукой или заваренной манной крупой
3. В протертый творог добавить
яичные желтки с сахаром,
охлажденную заваренную манную
крупу
625)
4. В массу добавить
размягченный маргарин или сливочное
масло
626)
627)
628)
5. В массу добавить соль
6. Массу перемешать
7. Перед запеканием в массу
629)
добавляют яичные белки, взбитые до
густой пены, и перемешивают
8. Форму или противень
смазывают жиром и посыпают
сухарями
630)
9. В массу добавляют изюм,
орехи
631)
10. Поверхность массы
смазывают сметаной
632)
11. Запекают в жарочном шкафу
до корочки
633)
12. Полученную массу
выкладывают на противень или в
форму
634)
13. В массу добавляют яйца с
сахаром
636)
перечислить 7 операций по его приготовлению и отпуску.
20. По набору продуктов определить название блюда и                          10
637)
638) Набор продуктов: яйца или меланж, молоко или вода, соль, кабачки свежие,
сметана, масло сливочное
639)
640)
641)
642)
643)
644)
645) 646)
647)
648)
21. Составить технологическую схему приготовления драчены:   10
649)
Яйца
650)
651)
652)
653)
654)
655)
656)
657)
658)
659)
660)
661) 662)
663)
664)
665)
668)
669)
Тема: «Блюда из яиц и творога»
670)
Эталон ответов
671)
1. б.
2. в.
3. б.
4. а.
5. в.
6. б.
7. б, в.
8. в.
9. а.
10. а.
11. 2 5 1 3 4.
12. В кипящую подсоленную; 58 мин.; слабом; с растопленным.
13. Творог, яйца, сахар, соль, пшеничная мука; 34 мин.
14. 1) приготовление теста;
     2) выпекание блинчиков;
     3) приготовление фарша;
     4) формование блинчиков;
     5) обжаривание блинчиков.
15.
→ → → →
666)
667)
672)
673)
674)
675)
676)
677)
678)
679)
680)
681)
682)
683)
684)
685)
686)
687)
688)
689)
690) 691)
Творог
Изюм
Орехи
Яйца обработанные
протереть
перебрать
очистить
отделить белок
промыть
измельчить
взбить
692)
693)
694)
695)
696)
697)
698)
699)
700)
16. А – 1, 2, 4, 6, 8, 9;
      Б – 1, 3, 4, 5, 7.
17. А – 1, 8, 12, 13;
      Б – 2, 3, 4, 5, 6, 7, 9;
      В – 5, 6, 10, 11.
18. Технологическая схема приготовления сырников из творога 701)
Протертый
творог
Яйца
Сахар
Соль
Мука
Маргарин
столовый
Перемешать
Формовать и панировать
Обжарить
с двух сторон
2/3
1/3
Довести до готовности в жарочном шкафу
702)
19. А  1 3 4 5 9 6 7 8 12 10 11;
      Б  2 13 5 8 12 10 11.
→ → → → → → → → → →
→ → → → → →
20. Омлет, фаршированный овощами.
Операции:
1) приготовление фарша;
2) приготовление омлетной смеси;
3) жарка омлета до загустения;
4) укладывание фарша и придание формы пирожка;
5) дожаривание;
6) укладывание на тарелку швом вниз;
7) отпуск со сливочном маслом
703)
704)
705)
706)
707)
708)
709)
710)
711)
712)
713)
714)
715)
716)
717)
718)
719) 720)
721)
722)
723)
724)
725)
21.
726)
Технологическая схема
727)
драчены
728)
Яйца
Молоко
Соль
Мука
Сметана
Маргарин
столовый
Просеять
Добавить
Перемешать
Добавить
Запекать на порционной сковороде
729)
730)
731)
732)
733)
734)
735)
736) 737)
738)
739)
740)
741)
742)
743)
744)
745)
746)
Тестовые задания по профессиональному модулю
747)
ПМ 03 «Приготовление супов и соусов»
748) Тема: «Супы»
Тема: «Супы»
748)
749)
1 уровень
750)
751)
752)
 Выберите правильный ответ

Балл

753)
1. От чего зависит концентрация бульона?
754)
755)
756)
757)
а) соотношение продуктов и воды;
б) от времени варки;
в) от способа варки;
г) от степени измельчения продуктов.
758)
Температура подачи горячих супов:
2.
759)
760)
761)
762)
а) 7580ºС;
б) 6065ºС;
в) 8085ºС;
г) 7075ºС.
763)
 Какие супы заправляют льезоном и сливочным маслом?
3.
764)
765)
766)
767)
а) молочные супы;
б) сладкие супы;
в) супыпюре;
г) прозрачные супы.
2
2
2 768)
4. Назвать супы, в состав которых входят соленые огурцы:
2
769)
770)
771)
772)
773)
а) щи, окрошка;
б) рассольник, солянка;
в) ботвинья, борщ;
г) окрошка, щи.
5. Определить набор сырья для рассольника домашнего:
2
а) картофель, петрушка, сельдерей, лук, огурцы соленые, шпинат, жир,
сметана;
б) картофель, крупа, морковь, лук, огурцы, маргарин;
в) капуста свежая, картофель, морковь, лук, огурцы соленые, маргарин;
г) картофель, огурцы соленые, лук, морковь, щавель, шпинат, маргарин.
774)
775)
776)
777)
778)
779)
780)
781)
6.
В чем отличительная особенность приготовления борща
782)
 украинского?

783)
784)
785)
786)
а) заправляют чесноком, растертым с салом шпик;
б) подают с набором мясных продуктов;
в) бульон варят с добавлением копченостей;
г) готовят из квашеной капусты.
787)
Виды заправочных супов:
7.
2
2
788)
789)
790)
791)
792)
а) суп лапша домашняя, окрошка, бульон с яйцом;
б) щи суточные, рассольник ленинградский, суп картофельный;
в) борщ украинский, суп пюре из картофеля, суп молочный;
г) солянка рыбная, борщ холодный, окрошка овощная.
8. Для каких щей квашеную капусту тушат 34 часа с добавлением
793)
 томата и костей копченостей?
794)
795)
796)
797)
а) щи из квашеной капусты;
б) щи суточные;
в) щи поуральски;
г) щи донские.
798)
Способы подготовки свеклы для борща:
9.
2
2 799)
800)
801)
802)
а) тушение;
б) варка на пару;
в) запекание;
г) пассерование.
803)
 Какой рассольник готовится с томатом?
10.
804)
805)
806)
807)
808)
а) домашний;
б) ленинградский;       .
в) московский;
г) рассольник обыкновенный.
2
809)
2 уровень
810)
11. При тушении свеклы для борща добавляют …
811)
12. Пассерованную муку добавляют в заправочные супы
          4
5
для … за …  до конца варки.
812)
813)
13. Супы классифицируют по трем признакам…
                      4
814)
14. Готовые заправочные супы настаивают … для того, чтобы ….
815)
15. При варке супов с квашеной капустой, солеными огурцами,
5
5
816)
щавелем, уксусом в первую очередь закладывают… и варят почти до
…, так как … в кислой среде …
817)
3 уровень
818)
16. Определить последовательность операций при приготовлении
8
819)
суповпюре:
820)
821)
822)
823)
824)
825)
826)
827)
1) протирание;
2) соединение с соусом;
3) проваривание;
4) добавление соли;
5) варка или припускание продуктов вместе с овощами;
6) заправка льезоном и маслом;
7) отпуск;
8) варка или припускание продуктов; 10
833)
Б. Суп
прозрачный
836)

828)
829)
830)
9) введение пассерованных овощей;
10) разведение бульоном.

17.
 Подобрать гарнир к супам:
А. Суп
сладкий
831)
834)
832)
Гарниры
835)
838)
841)
1. Фрикадельки
2. Отварной рис
3. Вареники с
ягодами
844)
4. Кукурузные
хлопья
847)
850)
853)
856)
859)
862)
865)
868)
5. Пирожки
6. Пудинг манный
7. Запеканка рисовая
8. Гренки
9. Пельмени
10. Омлет
11. Бисквит
12. Яйцо, сваренное в
мешочек
871)
13. Кекс
873)
874)
875)
876)
877)
878)
879)
880)
18. Определить порядок закладывания продуктов при варке
        10
881)
 рассольников:
А.
882)
Рассольник
Ленинградс
кий
885)
883)
Продукты
886)
889)
892)
1. Капуста
2. Картофель
3. Крупа перловая
 4. Пассерованные овощи
895)
898)
901)
5. Припущенные огурцы
6. Пассерованный томат
Б.
884)
Рассольник
домашний
887) 904)
7. Специи, соль, рассол
906)
19. Составить технологическую схему приготовления кваса
907)
заправленного для окрошки:
                  10
908)
Технологическая схема
909)
 приготовления кваса заправленного для окрошки
910)
Соль
Хлебный квас
Растирание
Разведение
911)
912)
8
20. Как нарезать овощи в супы?

913)
А. Суп
картофельный
с фасолью
Картофе
916)
ль
917)
Овощи
пассерованные
914)
Вид нарезки
918)
923)
926)
929)
932)
935)
1. Крупный кубик
2. Брусочки
3. Соломка
4. Мелкий кубик
5. Дольки
6. Ромбики
937)
938)
915)
Рассольник
Б
ленинградский
Картофел
919)
ь
920)
Овощи
пассерованные
Соленые
921)
огурцы
939)
21. Укажите продукты, необходимые для приготовления борщей:
10
940)
А. Борщ
941)
Наименование
942)
Б. Борщ с
капустой и
картофелем
945)
украинский
продуктов
944)
947)
950)
953)
1. Капуста свежая
2. Свекла тушеная
3. Картофель
4. Лук, морковь,
петрушка пассерованные
5. Томатное пюре
6. Уксус
7. Сахар
8. Соль, перец,
956)
959)
962)
965)
лавровый лист
968)
971)
974)
977)
9. Говядина отварная
10. Сосиски
11. Свекла отварная
12. Кости
свинокопченостей
13. Чеснок
14. Шпик соленый
15. Перец сладкий
16. Мука пшеничная
17. Жир
18. Сметана
19. Пампушка
20. Маргарин
980)
983)
986)
989)
992)
995)
998)
1001)
943)
1003)
1004)
1005)
1006)
1007)
1008)
1009)
1010)
1011)
1012)
1013)
1014)
1015)
1016)
1017) 1018)
1019)
1020)
1023)
1024)
1025)
1026)
1027)
1028)
1029)
1030)
1031)
1032)
1033)
1034)
1035)
1036)
1037)
1038)
1021)
1022)
Тема: «Супы»
Эталон ответов
1. а.
2. а.
3. в.
4. б.
5. в.
6. а.
7. б.
8. б.
9. а, г.
10. б.
11. Воду, жир, сахар, уксус, томат.
12. Сохранение витамина С; 510 мин.
13. По температуре подачи,
      по способу приготовления,
       по жидкой основе;
14. 1015 мин., жир всплыл на поверхность и сделался более
прозрачным.
15. Картофель, до готовности, картофель, плохо разваривается.
→ → → → → → → → →
16. 8 9 5 1 2 10 3 4 6 7.
17. А – 2, 3, 4, 6, 7, 11, 13;
      Б – 1, 5, 8, 9, 10, 12.
18. А – 3, 2, 4, 5, 6, ;
      Б – 1, 2, 4, 5, 7.
1039)
1040)
1041)
1042)
1043)
1044)
1045)
1046) 1047)
1048)
1049)
1050)
1051)
1052)
1053)
1054)
19.    Технологическая схема приготовления кваса
заправленного для окрошки
1055)
Вареные
желтки яиц
Горчица
Соль
Сахар
Сметана
Лук
зеленый
Хлебный квас
Растирание
Растирание
Разведение
20. А – картофель – 1;
      овощи пассерованные – 4
      Б – картофель – 2, 5;
      пассерованные овощи – 3;
      соленые огурцы – 3, 6.
21. А – 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19;
      Б – 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 11, 18, 20.
1056)
1057)
1058)
1059)
1060)
1061)
1062)
1063)
1064) 1065)
1066)
1067)
1068)
1069)
1070)
1071)
1072)
1073)
1074)
1075)
1076)
1077)
1078) Тема «Соусы»
Тема «Соусы»
1078)
1079)
1079)
1 уровень
1080)
1081)
1082) Выберите правильный ответ
1083)
1.
1084)  температуре:
 Горячие соусы хранят в посуде с закрытой крышкой при
 Балл
1085)
1086)
1087)
1088)
а) 6570º С;
б) 7580º С;
в) 8082º С;
г) 4045ºС.
1089)
2.
 Для приготовления белой пассеровки просеянную пшеничную
1090)
1091)
1092)
1093)
1094)
 муку нагревают при температуре:
а) 8090ºС;
б) 5060ºС;
в) 110120ºС;
г) 130140ºС.
1095)
3.
 Для того чтобы на поверхности соуса при хранении
1096)
1097)
не образовывалась пленка применяют прием:
а) стерилизации;
2
2
2

file_name: Тестовые задания по профессии Повар, кондитер.docx

intro: Тестовые задания составлены для обучающихся/ студентов с различным уровнем усвоения знаний по специальным предметам. Рекомендуются для промежуточной аттестации по профессии  43.01.09 Повар, кондитер  как методическое пособие. Можно использовать на уроках технологии (Кулинария) в 10-11 классах общеобразовательных школ. тестовые задания многоуровневые и многовариантные.

title: Тестовые задания по профессии 43.01.09


extracted_text:
Урок № 18.
Предмет: биология.
Класс: 9.
Дата проведения: ___________________
Тема: «Мейоз и его биологическая сущность. Фазы мейоза. Сперматогенез. Овогенез».
Цель урока: углубить знания о половом размножении; сформировать знания о мейозе и его значении.
Основные понятия: мейоз, 1ое деление мейоза, 2ое деление мейоза, кроссинговер, конъюгация.
Ход урока:
1. Организационный момент.
2. Актуализация знаний.
3. Изучение нового материала
Мейоз – процесс деления созревающих половых клеток (гамет), в результате которого происходит
уменьшение (редукция) числа хромосом
Фаза
1
Профаза I
Метафаза I
ХОД МЕЙОЗА
Процессы
2
I деление (редукционное)
Удвоение хромосом. Каждая хромосома состоит из двух сестринских
хроматид. Спаривание
гомологичных хромосом и обмен гомологич
ными участками (конъюгация). Образование аппарата деления
Расположение гомологичных хромосом
по экватору
Разделение пар хромосом и перемещение их
к полюсам клетки
Анафаза I
2
Телофаза I
Образование дочерних клеток
I деление (редукционное)
Профаза II
Метафаза II
Анафаза II
Телофаза II
II деление (митотическое)
В каждой дочерней клетке образуется новое
веретено деления (каждая хромосома состоит
из двух хроматид)
Хромосомы располагаются по экватору клеток, образуются нити
веретена деления
Центромеры делятся, и хроматиды (дочерние
хромосомы) расходятся к полюсам клеток
с помощью нитей веретена деления
В каждой из двух клеток хромосомы, собравшиеся у полюсов,
деспирализуются, формируется ядерная мембрана. Исчезает веретено
деления, происходит деление цитоплазмы (цитокинез), образуются
четыре гаплоидные клетки Значение мейоза:
1. Происходит при образовании половых клеток и сохраняет число хромосом в каждом новом поколении.
2. Гомологичные хромосомы в первом делении расходятся независимо, что ведет к появлению в гаметах
новых генных комбинаций.
3. Образование в результате мейоза половых клеток с перекомбинированным набором наследственной
информации способствует дальнейшему процветанию вида и его приспособленности к изменяющимся
условиям среды.
2. Сперматогенез и овогенез.
Половые клетки развиваются у животных в семенниках и яичниках. Процесс образования
сперматозоидов называется сперматогенезом, а образования яйцеклеток – овогенезом.
В половых железах различают три разных участка (или зоны): зоны размножения, роста, созревания
половых клеток.
Зона размножения располагается в самом начале половой железы: здесь находятся первичные половые
клетки, которые размножаются путем митоза, и число их увеличивается. Первичные половые клетки
затем попадают в зону роста, где деления клеток уже не происходит: клетки растут, достигая тех
размеров, которые свойственны половым клеткам каждого вида животных.
После завершения периода роста клетки переходят в зону созревания. Здесь уже формируются
яйцеклетки и сперматозоиды. В зоне созревания в результате мейоза у мужских особей образуются 4
гаплоидные клетки, которые превращаются в зрелые сперматозоиды, у женских особей также образуются
четыре гаплоидные клетки: одна большая (превращается в яйцеклетку) и три маленькие (направительные
тельца), которые погибают.
3. Оплодотворение – процесс слияния половых клеток и образования зиготы.
2. Особенности протекания каждого из двух последующих делений мейоза. Разнообразие гамет,
возникающее в результате конъюгации и кроссинговера гомологичных хромосом (Рассказ учителя об
особенностях протекания фаз двух делений мейоза)
3. Биологическое значение мейоза. (Беседа о биологической роли мейоза)
3. Закрепление знаний
Фронтальная беседа по вопросам:
1. Сравните между собой процессы митоза и мейоза.
2. В чём их сходство и в чём различия?
3. Приведите примеры обоеполых и раздельнополых видов животных.
4. Рефлексия
Выделение и осознание учащимися того, что уже усвоено и что ещё нужно усвоить, определение качества
и уровня усвоения. Оценка учащимися своей учебной деятельности с точки зрения её успешности.
5. Домашнее задание
§ 16 стр. 77  80, ответить на вопросы в конце параграфа.

file_name: Урок №18 - мейоз.doc

intro: Методическая разработка урока соответствует календарно-тематическому планированию и стандартам ФГОС. В данном поурочном плане по теме: «Мейоз и его биологическая сущность. Фазы мейоза. Сперматогенез. Овогенез», содержится подробное описание всех этапов урока с полностью расписанной урочной деятельностью как учителя, так и учащихся. Конспект урока составлен в соответствии с Программой по предмету.

биология

group: Дисциплины

title: Методическая разработка урока по теме: «Мейоз и его биологическая сущность. Фазы мейоза. Сперматогенез. Овогенез».


extracted_text:
Мектепте мүмкіндігі шектеулі балаларға инклюзивті білім беруде
дефектологтың ролі

Оңтүстік Қазақстан облысы,
Шардара ауданы,
«Қызылқұм» жалпы орта мектебі
Мейрамкул Ораловна КУМАРБЕКОВА

      Қазіргі жас ұрпақ біздің болашағымыз. Бұл жас ұрпақтың ішінде қарапайым
балалар да, даму мүмкіндігі шектеулі балалар да бар. Ендеше бұл балаларды
бөлмей,   бәріне   бір   көзқараспен   қарап,олардың   болашағына   жол   ашуға
көмектесейік.Әрине бұны жеңіл деп айта алмаймын.
               Бірақ бір сәт даму мүмкіндігі шектеулі балалардың орнында болып
көрейікші,бізге   қандай   ауыр   болса,оларға   бізден   аса   ауыр.Сондықтан,даму
мүмкіндігі шектеулі балалардың, мүгедек балардың толық көлемде өмір сүруі
үшін біздің еңбектенуіміз керек.
        Қазіргі уақытта даму мүмкіндігі шектеулі балалармен жұмыс жасаудағы
өзекті   мәселе  –   инклюзивтік   білім   беру.  Инклюзивтік   білім   мүгедек   балаға
өзінің   құқықтарын   іске   асыруға   мүмкіндік   береді.Көшеде   өзінің   жасындағы
балалармен   ойнап   жүрген   мектепке   дейінгі   жастағы   балаға   жақын   жердегі
мектепке   емес,ерекше   жағдайдағы   мектепке   баратыны   жөнінде   қалай
түсіндіруге   болады.Инклюзивті   білім   беру   системасының   өзі   инклюзивтік
қоғамның дамуының тиімді механизмі болып табылады. Инклюзивті білім беру
системасын   дамыта   отырып,біз   инклюзивтік   қоғам,яғни   әрбір   адам   үшін
қоғамды   дамытуға   жол   ашамыз.Инклюзивті   білім   мүмкіндігі   шектеулі
балаларға   балабақша,мектеп,институт,мектепке   дейінгі   және   мектеп   өміріне
толық көлемде қатысуына мүмкіндік береді. Инклюзивті білім беру мүмкіндігі
шектеулі балаларды теңдікке, тең құқылыққа ынтыландыру қорына ие.
Инклюзивті білім беру жүйесінің мақсаты:
●   Қоғамның көз –қарасын өзгерту
●   Жолдастарымен тіл табыса білуге үйрету
●   Толық білім алуды ұйымдастыру
●   Қоршаған ортаға бейімдеу ●   Дені сау балалармен тең ұстау
●   Өзөзіне сенімін арттыру
Жүзеге асу жолдары:
●   Коррекционды сыныптар
● Техникалық құралдар мен жабдықтар
 ●  Педагогикалық психологиялық консилиум
●  Дефектолог жұмысы
●  Логопед жұмысы
●  Педагогикалықпсихологиялық коррекциалық кабинет
        Инклюзивті білім беру пайдасын белгілететін фактілер, ол аталған бағытта
білім беруде жалпы білім беретін мектеп мұғалімдері:
●  Сабақ үстінде берілген тапсырманы түсіндіртуге
●  Оқушылардың селқостығына
 Сабақ үстінде сыныпта тыныштықты орнату барысында  қаталдық  танытуға
●    Жаттығулармен, соның ішінде қатемен жұмыс, оқу дәптерлерімен жұмыс
жасау және басқа да «отыратын жұмыстар» жасатуға
●   Бір мезгілде жаңа материалды үлкен мөлшерде түсіндіруге
●   Бағалауға байланысты стрессқа
●  Оқушыларды «қабілеттілік пен мүмкіндіктеріне» байланысты топқа бөлуге
●   Ынталандырушы әдістемесін жиі қолдануға
●   Стандарттық тестілеуге жол бермеу қажет.
          Мүмкіндігі шектеулі балаларды оқытуда жалпы білім беретін мектептегі
дефектологтың   атқаратын   ролі   туралы   айта   кететін   болсақ,   дефектолог   –
мұғалімнің көмегі өте маңызды.Дефектолог – мұғалім пәндік материалдарды
меңгерту үшін түзету дамыту сабақтарын өткізеді,оқу материалын алдын – ала
меңгеруді қадағалайды.
Дефектолагтың мақсаты:
1. Мүмкіндігі шектеулі балаларға уақтылы көмек көрсету.
2.   Оқушылардың   дүниетанымдық   деңгейін   байыту,   қоршаған   орта
құбылыстары мен заттар туралы түсініктерін қалыптастыру. 3.   Көмек   берудің   әдістері   мен   түрлерін   қолдануы   жайында   ата   аналармен
байланыста болу.
 Міндеті:
1. Дамуында ауытқушылығы бар  балаларды оқыту, тәрбиелеу, түзеу жөніндегі
шешімдерді жас ерекшелігіне  байланысты қолдану.
2. Мүмкіндігі шектеулі балаларға ерте коррекциялық көмек көрсету.
Күтілетін нәтиже:
1. Психофизиологиялық  мүмкіндігі дамиды.
2. Оқудағы қиындықтары жойылады, өз ойларын жеткізе алады.
3.   Әлеуметтік   –   адамгершілік   қасиеттері   дамиды,   жағымды   мінез   құлық
қалыптасады.Өмірге құштарлығы артады.
                          Барлық  бала тең  дәрежеде  және  өз мүмкіндігінше білім  алуы
тиіс.Инклюзивті білім беру даму мүмкіндігі шектеулі балаларға қоршаған орта
мен жалпы қоғам алдында тең құқылы болуға қолдау көрсетеді.Мектеп тек
білім беру қызметін  ғана атқармай, бала өмірінде тәрбие берудің де негізгі
саласы   болып   табылуы   тиіс.Мүмкіндігі   шектеулі   балалардың   әлеуметтік   –
тұрмыстық   өмірге   бейімделуін   толық   қалыптастырып,   қоғам   өміріне
толыққанды   енуіне   мүмкіндік   беретін   адамгершілік   қасиеттерін
қалыптастыруымыз   керек.   Жалпы   білім   беретін   мектепте   даму   мүмкіндігі
шектеулі   балаларға   қолайлы   жағдай   жасалуы   тиіс.Балаға   аяушылық,
мүсіркеушілік   факторлары   керек   емес,ол   балаларға   адамгершілік,
еңбексүйгіштік,   өмірге   құщтарлық,   қоршаған   ортаны   сүю,адамдарға
өшпенділікпен   емес,махаббатпен   қарап,тіл   табыса   алуға   үйретуіміз
қажет.Басқа дені сау балалар қол жеткізе алатын мүмкіндік ол балалардың да
қолынан келетінін баса түсіндіруіміз қажет.Ал осы жағдайларды басты назарға
алып,   түзету   көмегін   беретін   дефектологмұғалім   жалпы   білім   беретін
мектептің мұғалімдеріне нұсқаушы болуы керек. Инклюзивті білім беру барлық
балалардың білім алуын қамтамасыз ететін жалпы білім беру үрдісінің дамуы.
Сондықтан   да   мұғалім   –   дефектолог   мүмкіндігі   шектеулі   балалардың
қалыптасуына,өз   бетімен   өмір   сүруіне   бағыт   –   бағдар   беруі   тиіс.Алдымен
баланың   даму   ерекшелігін   анықтайтын   тесттер   арқылы   ойының,   қиялы   мен зейінінің тұрақтылығын анықтау қажет. Ол үшін жалпы білім беретін мектептер
ПМПК   қорытындысы   бойынша   көрсетілген,баланың   деңгейіне   қарай
жеңілдетілген   бағдарламамен   тәрбиелеуі   және   оқытуы   тиіс.Жалпы   білім
беретін   мектептер,   сол   мектептің   арнайы   педагогтары   оқытатан   білімі   мен
тәрбие үрдісі мүмкіндігі шектеулі балалар үшін «Өмірлік орнын толтырудың»
тәрбие   институты   болуы   керек.Оны   оқуға,жазуға,есепке,еңбектенуге,мәдени
тәртіп ережелерін үйреніп,әртүрлі әрекетке икемділігін қалыптастыру маңызды
болып   саналады.   Әрбір   педагог,   атаана,жалпы   адамдар   даму   мүмкіндігі
шектеулі   балаларға   көмектесіп,олардың   өмірде   өз   орнын   табуына   жағдай
жасауы керек.Бұл балалар үшін білім мазмұнын дидактикалық ойындар,түрлі
көрнекі   құралдар   арқылы   қалыптастыру   өте   маңызды   болыпсаналады.
Баланың танымын алғашқы күннен бастап дамыту құралы да, балада оқу мен
білімнің, тәрбиенің негізін қалыптастыратын да ойын әрекеті болып саналады.
Қай ғалымды алмайық өздерінің ойын туралы еңбектерінде: «Ойын баланың
жетекші   әрекеті»   деген   сипаттама   береді,   өйткені   ойын   баланы   ақылой
жағынан да, дене жағынан да алға жетелеп, дамытады, баланың ойын өрбітіп,
бойын   өсіреді.   Баланың   ақыл      ойын   жүйелеу,   ойлау   қабілетін   жетілдіру,
дәлдікке үйрету, шындыққа тәрбиелеу мақсатында компьютерлік сауаттылыққа
баулубүгінгі күн талабы. Соған сәйкес түрлі компьютерлік ойындар бар.
             Даму мүмкіндігі шектеулі балалармен ұйымдастырылған ойын түрлері,
балалардың сөйлеу тілінің қалыптасуына зор ықпалын тигізеді.
         Қорыта айтқанда жас нәрестенің дені сау болса, отбасына зор қуаныш пен
бақыт   әкеледі.   Елімізде   өркениетті   қоғам   құру   үшін   тәрбиелі,   дені   сау
азаматтарды көп болып тәрбиелеуіміз керек. Пайдаланылған әдебиеттер
1 Халитова І.Р «Әлеуметтік педагогика» Алматы 2006ж
2 http://baq.kz/regional_media/post/
3 «Әлеметтік педагогика және өзінөзі тану» журнал №1 2014 ж
4 http://www.openschool.kz/glavstr/inclusiv_obraz/

file_name: Мектепте мүмкіндігі шектеулі балаларға инклюзивті білім беруде дефектологтың ролі.docx

intro:
Қазіргі жас ұрпақ біздің болашағымыз. Бұл жас ұрпақтың ішінде қарапайым балалар да, даму мүмкіндігі шектеулі балалар да бар. Ендеше бұл балаларды бөлмей, бәріне бір көзқараспен қарап,олардың болашағына жол ашуға көмектесейік.Әрине бұны жеңіл деп айта алмаймын.
        Бірақ бір сәт даму мүмкіндігі шектеулі балалардың орнында болып көрейікші,бізге қандай ауыр болса,оларға бізден аса ауыр.Сондықтан,даму мүмкіндігі шектеулі балалардың, мүгедек балардың толық көлемде өмір сүруі үшін біздің еңбектенуіміз керек.
        Қазіргі уақытта даму мүмкіндігі шектеулі балалармен жұмыс жасаудағы өзекті мәселе – инклюзивтік білім беру. Инклюзивтік білім мүгедек балаға өзінің құқықтарын іске асыруға мүмкіндік береді.Көшеде өзінің жасындағы балалармен ойнап жүрген мектепке дейінгі жастағы балаға жақын жердегі мектепке емес,ерекше жағдайдағы мектепке баратыны жөнінде қалай түсіндіруге болады.Инклюзивті білім беру системасының өзі инклюзивтік қоғамның дамуының тиімді механизмі болып табылады. Инклюзивті білім беру системасын дамыта отырып,біз инклюзивтік қоғам,яғни әрбір адам үшін қоғамды дамытуға жол ашамыз.Инклюзивті білім мүмкіндігі шектеулі балаларға балабақша,мектеп,институт,мектепке дейінгі және мектеп өміріне толық көлемде қатысуына мүмкіндік береді. Инклюзивті білім беру мүмкіндігі шектеулі балаларды теңдікке, тең құқылыққа ынтыландыру қорына ие.статья

дефектология

group: Педагогика


extracted_text:
Инклюзивті білім беру қағидаларының бірі – атааналармен жұмыс
         Қазақстанда мүмкіндігі шектеулі балалардың тең дәрежеде білім алуы
қолға   алынды.   Қазақстан   Республикасының   Президенті   Н.Ә.Назарбаев
«Қазақстан   жолы   –   2050:   Бір   мақсат,   бір   мүдде,   бір   болашақ»   атты
жолдауында:   «Мүмкіндігі   шектеулі   азаматтарымызға   көбірек   көңіл   бөлу
керек. Олар үшін Қазақстан кедергісіз аймаққа айналуға тиіс. Бізде аз емес
ондай   адамдарға   қамқорлық   көрсетуге   тиіс   –   бұл   өзіміздің   және   қоғам
алдындағы біздің парызымыз»   деген болатын. Әр мүмкіндігі шектеулігі бар
бала өзінің жарық дүние есігін кемтар болып ашуын қалаған емес, мүмкіндігі
шектеулі болып дүниеге келгені үшін кінәлі емес. Олар да ел қатарлы өмір
сүріп, білімнен нәр алып, дені сау азамат болуды қалады. Бірақ әр сәбидің
маңдайына жазылған өз тағдыры бар. Олар біздің аяушылығымызға тіптен зәру
емес.   Баланың   аты   –   бала.   Тағдыры   қиын   болғанымен,   балалық   бақыттың
дәмін   сезініп   өсуге,   ел   қатарлы,   тең   дәрежеде   білім   алып,   ешкімнен   кем
болмай өмір сүруіне әр бала лайықты.
Әр атаана баласы ауру болып туады деп күтпейді, ешкім де балалардың
жетілуіндегі   түрлі   текті   шектеулерге   себеп   болатын   кездейсоқ   қасіреттен
және  өмірдің шымшытырығынан  сақтандырылмаған. Әр  отбасы  кез келген
материалдық, әлеуметтік және білім деңгейіндегі сынға тап болуы мүмкін.
Даму мүмкіндіктері шектеулі (ДМШ) сәбидің дүниеге келуі – отбасы үшін
беріктікке сын, әрине ол атаанаға өте ауыр соққы болып тиеді. Ол үйреншікті
өмір желісін бұзып, болашаққа деген жоспарларды өзгертуге, құндылықтарды
қайта бағалауға мәжбүрлейді. Осы жағдаят негізінде атааналар арасындағы
қарымқатынастар   бұзылады,   кейбір   жағдайларда   атааналар   ажырасады
немесе баладан мүлдем бас тартады. Кеміс баланың дүниеге келуі барлық ата
анаға   бірдей   әсер   етпейді,   бірақ   басым   көпшілігін   күшті   психологиялық
күйзеліске ұшыратады, сөйтіп психиканың бұзылуына әкеліп соқтырады.
Кемістігі бар бала атаана үшін теріс эмоционалдық сезімдер туғызып
қана   қоймайды,   ол   отбасының   үйреншікті   тұрмысын,   өмір   сүру   жағдайын
өзгертеді, отбасындағы басқа балаларға деген көзқарас пен олармен қарым
қатынасты   да   өзгертеді.   Кейбір   отбасылар   ел   көзіне   түспеуге   тырысып
тасаланады,   аяушылыққа   немесе   мазаққа   тап   болудан   қорқады,   басқа
туыстарымен қарымқатынастарын шектейді. Мұның барлығы қоғамның кеміс
балаларды   қабылдауға   даярлығының   деңгейіне   байланысты,   өкінішке   орай,
қоғам әлі де бұған дайын емес. Қоғам қоғам болғалы дені сау адамдар мен
даму мүмкіндігі шектеулі адамдар арасында болатын «психологиялық бөгет»
әлі де жоғалған жоқ. Бұл жағдайдан адамдардың моральдық қатігездігі арта түседі,   өзге   адамдардың   бақытсыздығы   мен   қасіретіне   деген   сезімталдық
жоғалады.  Мысалы, Еуропада мүмкіндігі шектеулі деген түсінік жоқ, оларға
бала   күнінен   қалыпты   қоғамға   бейімделіп,   ортада   өзін   еркін,   толыққанды
мүше сезінуіне жағдай жасалған, тіпті сол сатыдан сәтті өткен баладан мектеп
жасына келгенде мүмкіндігі шектеулі, мүгедек, кемтар деген статусын алып
тастайды. Міне, теңдік деп осыны айтамыз.
Ал, біздің қоғамда қалай? Керісінше, біз мүмкіндігі шектеулі балаларды
барынша бөлек оқытып, қоғамнан, ортадан тығып ұстаймыз, содан келіп оған
көзі   үйренбеген   қалыпты   адамдар   ол   әлемді   түсінбейді   және   қабылдай
алмайды. Біреу оларға аянышпен қарайды, біреуге ол ерсі көрініп бойын одан
аулақ   ұстайды,   біреулер   тіпті   оларды   кемсітеді.   Ал   инклюзивті   қоғамда
барлығы тең және барлығының мүмкіндігі бірдей.
Дамуында   қандай   да   бір   ауытқуы   бар   бала   өсіріп   отырған   атааналардың
мінезқұлқының бірнеше түрін ажыратады:
– Атаана баланы оның кемістігімен бірге қабылдауы – баланың кемістігін
қабылдайды, адекватты бағалайды және балаға шынайы адалдық көрсетеді,
оның кемістігіне деген жағымсыз көзқарас немесе өзін де, баланы да кінәлау
сезімі болмайды.
–   Теріске   шығару,   мойындамау   реакциясы   –   баланың   кемістігі   мен
мүмкіндіктерінің   шектелуі   теріске   шығарылады,   сондықтан   баласының
қабілетінің жоғары болуын талап етеді.
– Шектен тыс қорғау реакциясы – бұл тым күшті қамқорлық жасау, балаға
аяныш сезімімен қарау және шектен тыс жақсы көру. Баланың орындайтын
істерін өздері орындайды, нәтижесінде бала өздігімен әрекеттенуге дәрменсіз,
өмір бойы инфантильдік деңгейде қалып қояды.
– Баладан жасырын бас тарту, шеттету – мұнда кемістік масқара, ұят болып
саналады. Атааналар өздерінің жиреніш, жеккөрініш сезімдерін шектен тыс
қамқорлықпен бүркемелейді.
– Баладан  ашық  бас  тарту, шеттету –  мұнда  атааналар  өздерінің жауығу,
жеккөру   сезімдерін   жасырмайды.   Атааналар   өздерінің   бақытсыздығына
қоғамды, дәрігерлерді, мұғалімдерді кіналайды, балаға да оның кемістігіне де
адекватты емес көзқараспен қарайды.
Мүмкіндігі   шектеулі   баласы   бар   атаана   баласының   дамудағы   кемістікті
жөндеймін   деген   үмітпен   медицина   мамандарының,  психолог   мамандардың
көмектеріне жүгініп, оңалту мақсатында маңдай тер төгеді. Ал кейбір ата
аналар балаларының кемістігін мойындағысы келмесе, кейбіреулері баласын Атааналардың   көпшілігі
жұрт көзіне көрсетуге ұялып, баласына зәру көмектерден құр қалып, өте кеш
қозғала   бастайды.   Бұлар   баланың   дамуын   тежейді   немесе   дамуға   кедергі
жасайды.
  баланы   мемлекеттік   мекемеге
орналастыруға бала 23 жасқа келгенде қамданса, ал басқалары баланың жасы
56 жасқа келгенде шешім қабылдайды.  Біздің балабақшаға атаана баласын
орналастыруға   келгенде,   өмірге   деген   өкніші,   реніші   толы,   баласының
тағдырына ашулы жанды көремін. Бұл атаана балабақшамызға келгенде бізге
үлкен   міндет   артып,   денесі   инеге   толы   кірпі   секілді   сезіледі.   Бар   өкпесін
менен алғысы келіп, өз әлемінде күйзеліске ұшырап келеді.
Мен   бірден   мүмкіндігі   шектеулі   баламен   дұрыс   жұмыс   жүргізіп,
сонымен қатар, атаанасымен де тіл табысып, үлкен ортаға қосу үшін еңбек
етемін. Мүмкіндігі шектеулі балалар ерекше көңіл бөлуді, арнайы тәрбиелеу
мен оқытуды талап етеді. Қалыпты балалармен бірдей деңгейде араласуына
мүмкіндік   туғызамын.   Қалыпты   балаларға   мүмкіндігі   шектеулі   балаларға
аяушылық   танытпай   немесе   жиіркеніш,   менсінбеу,   өзін   сол   баладан   алшақ
ұстау сезімдерін жойдыртып, оның орнына бұл балаларға қол ұшын созып,
көмек беріп, білмеген жерлерін көрсетіп жіберу керектігін түсіндіремін. Бұл
ерекше балалардан бауырмалдылық, сүйіспеншілік, басқаға қамқор бола білу
қасиеттерін өз бойларына сіңдіріп, осы балалар секілді мейірімді бола білуді
үйретемін. Менің міндетім – бар күшімді салып, білім деңгейіне сай оқытып,
қоғамның болашақ өзөзіне сенімді азамат етіп тәрбиелеу. Тек осы жағдайда
ғана,   мүмкіндігі   шектелген   балалардың   өздерін   қоғамның   толыққанды
азаматы ретінде қабылдауына жағдай туады.
Қалыпты балалар атааналарына – біз мүмкіндігі шектеулі балалардан
қорқып немесе аянышпен қарамауымыз керек, керісінше қол ұшын созуымыз,
ықпалдастық   қажет   екенін   түсіндіремін.   Осыны   өз   балаларына   да   айтып,
жанашыр бола білу керектігін түйсігіне жеткізсін деймін. Бір сәтке өзімізді
сол   кемтар   балалардың   орнына,   сол   балалардың   атааналарының   орнына
қойып   көрейікші,  бұл   балалардың   қаншама   қиыншылықтарға   төзіп,   тағдыр
тауқыметіне   көніп,   бой   ұрмай,   төтеп   беріп   келе   жатқанын   елестеткенде,
кішкентай сәби бойында не деген батылдық, батырлық, қайсарлық, төзімділік,
тағдырын   кінәламай   өсіп   келе   жатқан   өжет   азамат   немесе   азаматша   бар
екеніне таң қаласыз. Балаларыңыз да осындай ерекше балалардан үлгі алса
екен.   Ал   атааналары   тағдырға   мойымай,   балаларын   жетелеп,   қатардан
қалдырмауға   тырысып,   көз   жанарынан   «алдыға   жылжиды»,   «жақсарады»,
«менің де балам ел қатарлы оқиды» деген үмітпен өмір сүріп келеді. Менің
мақсатым – осы екі жақтың атааналарын тілтабыстырып, байланыстырып, қорқыныш, алшақ болу сезімдерінен арылдыру. Ортадағы үлкен қабырғаны
алып тастап, бірге жүріп, бірдей болу үшін жұмыс жасаймын. Өмір бәрімізге
бірдей берілген, оларға аянышты сезіммен қарап, “ол – мүгедек” деген жабайы
қабылдауды тыю қажеттігін түсіндіремін. Менің жүргізетін күресім – осыны
тоқтату.
Мысалы,   әлемге   әйгілі   Бетховенді   алсақ,   оның   саңыраулығы   әлемге
әйгілі композитор болуына еш кедергі жасаган жоқ. Аутизммен науқастанған
Билл   Гейтс   Microsoft   жүйесін   құрып   миллионер   атанды,   аутизм   ауруына
шалдыққан Томас Эдисон алғаш электр шамын ойлап тапты.
Жүргізілген жұмыстардың  арқасында  – «Балам балабақшаға қуана барады,
ұжымға   қосылып,   балалармен   ойнайды.   Сөйлеуге   ынталанып,   өз   ойын
жеткізуге   тырысады.   Балабақша   қабырғасындағы   түрлі   байқауларға,   іс
шараларға белсене қатысатындығы қуантады. Балаларға қарап, сурет салып,
ермексазбен мүсіндеуді өте ұнатады» деген қуанышты сөздерін естігенде бір
марқайып қалдым. Әрине, бұл ең алдымен атаананың жемісі, атаанасы қол
қусырып, қарап отырмай, баласын биік шыңға шығарды, бар күшін, жігерін
аямай   салды.   Баласы   жарық   дүние   есігін   айқара   ашып,   өмірге   деген
құлшынысы оянды.
Үй   жағдайында   атаанамен,   ал   балабақшада   мамандармен   жұмыс
жүргізілу арқасында бүгінгі күнде бала бойында көптеген алға жылжушылық
қасиеттер   мен   өзгерістер   бар.   Мысалға   айтсақ,   топтағы   тіл   кемістігі   бар
баламен   тынымсыз   жүргізілген   еңбек   нәтижесінде   бала   дұрыс   сөйлеуге,   өз
ойын жеткізуге талпынады. Бұл әрине, қалыпты балалармен салыстырғанда
көзге   көрінеркөрінбес   нәтиже   болғанымен,  мүмкіндігі   шектеулі   бала  үшін
үлкен жетістік.    Қалыпты ортада мүмкіндігі шектеулі бала жанжағына қарап
талпынады, тырмысады, баланы білесіз, не көрсе, соны істейді, үйренеді, бір
біріне үйретеді, бұл дегеніміз жанындағы балаларға қарап ынталанады деген
сөз.  Мен   біздің   тәжірибемізден   өтіп   өз   нәтижесін   берген   тәсіл   болған   соң
айтып отырмын.
Инклюзивті   білім   берудің   нәтижесінде   бала   оқып   қана   қоймай,   бір
біріне   жанашырлық   танытып,   өзара   ынтымақ   та   қалыптасады.   Мүмкіндігі
шектеулі   балалар   қалыпты   балалармен   бірге   оқығанда   олардың   ынтасы
артады,   олар   да   қалыпты   балалармен   бірдей   сөйлейді,   қимылдайды,   бірге
ойнайды,   осыдан   келіп   өмір   сүруге   құштарлығы   оянып,   өзін   басқаша
сезінбейді.
Сондықтан   мүмкіндігі   шектеулі   балаларға   әлеуметтік   реабилитация
жасауды оның өзінен емес, атаанасынан бастаған дұрыс, нақтылап айтқанда
олардың даму мүмкіндігі шектеулі баланы тәрбиелеуге деген психологиялық
даярлығын қалыптастырудан бастаған жөн. Мейрамкул Ораловна КУМАРБЕКОВА

description: Мейрамкул Ораловна КУМАРБЕКОВА

intro:
Инклюзивті білім беру қағидаларының бірі – ата-аналармен жұмыс
     Қазақстанда мүмкіндігі шектеулі балалардың тең дәрежеде білім алуы қолға алынды. Қазақстан Республикасының Президенті Н.Ә.Назарбаев «Қазақстан жолы – 2050: Бір мақсат, бір мүдде, бір болашақ» атты жолдауында: «Мүмкіндігі шектеулі азаматтарымызға көбірек көңіл бөлу керек. Олар үшін Қазақстан кедергісіз аймаққа айналуға тиіс. Бізде аз емес ондай адамдарға қамқорлық көрсетуге тиіс – бұл өзіміздің және қоғам алдындағы біздің парызымыз»  деген болатын. Әр мүмкіндігі шектеулігі бар бала өзінің жарық дүние есігін кемтар болып ашуын қалаған емес, мүмкіндігі шектеулі болып дүниеге келгені үшін кінәлі емес. Олар да ел қатарлы өмір сүріп, білімнен нәр алып, дені сау азамат болуды қалады. Бірақ әр сәбидің маңдайына жазылған өз тағдыры бар. Олар біздің аяушылығымызға тіптен зәру емес. Баланың аты – бала. Тағдыры қиын болғанымен, балалық бақыттың дәмін сезініп өсуге, ел қатарлы, тең дәрежеде білім алып, ешкімнен кем болмай өмір сүруіне әр бала лайықты.
Әр ата-ана баласы ауру болып туады деп күтпейді, ешкім де балалардың жетілуіндегі түрлі текті шектеулерге себеп болатын кездейсоқ қасіреттен және өмірдің шым-шытырығынан сақтандырылмаған. Әр отбасы кез келген материалдық, әлеуметтік және білім деңгейіндегі сынға тап болуы мүмкін. Даму мүмкіндіктері шектеулі (ДМШ) сәбидің дүниеге келуі – отбасы үшін беріктікке сын, әрине ол ата-анаға өте ауыр соққы болып тиеді. Ол үйреншікті өмір желісін бұзып, болашаққа деген жоспарларды өзгертуге, құндылықтарды қайта бағалауға мәжбүрлейді. Осы жағдаят негізінде ата-аналар арасындағы қарым-қатынастар бұзылады, кейбір жағдайларда ата-аналар ажырасады немесе баладан мүлдем бас тартады. Кеміс баланың дүниеге келуі барлық ата-анаға бірдей әсер етпейді, бірақ басым көпшілігін күшті психологиялық күйзеліске ұшыратады, сөйтіп психиканың бұзылуына әкеліп соқтырады.
Кемістігі бар бала ата-ана үшін теріс эмоционалдық сезімдер туғызып қана қоймайды, ол отбасының үйреншікті тұрмысын, өмір сүру жағдайын өзгертеді, отбасындағы басқа балаларға деген көзқарас пен олармен қарым-қатынасты да өзгертеді. Кейбір отбасылар ел көзіне түспеуге тырысып тасаланады, аяушылыққа немесе мазаққа тап болудан қорқады, басқа туыстарымен қарым-қатынастарын шектейді. Мұның барлығы қоғамның кеміс балаларды қабылдауға даярлығының деңгейіне байланысты, өкінішке орай, қоғам әлі де бұған дайын емес. Қоғам қоғам болғалы дені сау адамдар мен даму мүмкіндігі шектеулі адамдар арасында болатын «психологиялық бөгет» әлі де жоғалған жоқ. Бұл жағдайдан адамдардың моральдық қатігездігі арта түседі, өзге адамдардың бақытсыздығы мен қасіретіне деген сезімталдық жоғалады.  Мысалы, Еуропада мүмкіндігі шектеулі деген түсінік жоқ, оларға бала күнінен қалыпты қоғамға бейімделіп, ортада өзін еркін, толыққанды мүше сезінуіне жағдай жасалған, тіпті сол сатыдан сәтті өткен баладан мектеп жасына келгенде мүмкіндігі шектеулі, мүгедек, кемтар деген статусын алып тастайды. Міне, теңдік деп осыны айтамыз.
Ал, біздің қоғамда қалай? Керісінше, біз мүмкіндігі шектеулі балаларды барынша бөлек оқытып, қоғамнан, ортадан тығып ұстаймыз, содан келіп оған көзі үйренбеген қалыпты адамдар ол әлемді түсінбейді және қабылдай алмайды. Біреу оларға аянышпен қарайды, біреуге ол ерсі көрініп бойын одан аулақ ұстайды, біреулер тіпті оларды кемсітеді. Ал инклюзивті қоғамда барлығы тең және барлығының мүмкіндігі бірдей.
Дамуында қандай да бір ауытқуы бар бала өсіріп отырған ата-аналардың мінез-құлқының бірнеше түрін ажыратады:
– Ата-ана баланы оның кемістігімен бірге қабылдауы – баланың кемістігін қабылдайды, адекватты бағалайды және балаға шынайы адалдық көрсетеді, оның кемістігіне деген жағымсыз көзқарас немесе өзін де, баланы да кінәлау сезімі болмайды.
– Теріске шығару, мойындамау реакциясы – баланың кемістігі мен мүмкіндіктерінің шектелуі теріске шығарылады, сондықтан баласының қабілетінің жоғары болуын талап етеді.
– Шектен тыс қорғау реакциясы – бұл тым күшті қамқорлық жасау, балаға аяныш сезімімен қарау және шектен тыс жақсы көру. Баланың орындайтын істерін өздері орындайды, нәтижесінде бала өздігімен әрекеттенуге дәрменсіз, өмір бойы инфантильдік деңгейде қалып қояды.
– Баладан жасырын бас тарту, шеттету – мұнда кемістік масқара, ұят болып саналады. Ата-аналар өздерінің жиреніш, жеккөрініш сезімдерін шектен тыс қамқорлықпен бүркемелейді.
– Баладан ашық бас тарту, шеттету – мұнда ата-аналар өздерінің жауығу, жеккөру сезімдерін жасырмайды. Ата-аналар өздерінің бақытсыздығына қоғамды, дәрігерлерді, мұғалімдерді кіналайды, балаға да оның кемістігіне де адекватты емес көзқараспен қарайды.
Мүмкіндігі шектеулі баласы бар ата-ана баласының дамудағы кемістікті жөндеймін деген үмітпен медицина мамандарының, психолог мамандардың көмектеріне жүгініп, оңалту мақсатында маңдай тер төгеді. Ал кейбір ата-аналар балаларының кемістігін мойындағысы келмесе, кейбіреулері баласын жұрт көзіне көрсетуге ұялып, баласына зәру көмектерден құр қалып, өте кеш қозғала бастайды. Бұлар баланың дамуын тежейді немесе дамуға кедергі жасайды. Ата-аналардың көпшілігі баланы мемлекеттік мекемеге орналастыруға бала 2-3 жасқа келгенде қамданса, ал басқалары баланың жасы 5-6 жасқа келгенде шешім қабылдайды.  Біздің балабақшаға ата-ана баласын орналастыруға келгенде, өмірге деген өкніші, реніші толы, баласының тағдырына ашулы жанды көремін. Бұл ата-ана балабақшамызға келгенде бізге үлкен міндет артып, денесі инеге толы кірпі секілді сезіледі. Бар өкпесін менен алғысы келіп, өз әлемінде күйзеліске ұшырап келеді.
Мен бірден мүмкіндігі шектеулі баламен дұрыс жұмыс жүргізіп, сонымен қатар, ата-анасымен де тіл табысып, үлкен ортаға қосу үшін еңбек етемін. Мүмкіндігі шектеулі балалар ерекше көңіл бөлуді, арнайы тәрбиелеу мен оқытуды талап етеді. Қалыпты балалармен бірдей деңгейде араласуына мүмкіндік туғызамын. Қалыпты балаларға мүмкіндігі шектеулі балаларға аяушылық танытпай немесе жиіркеніш, менсінбеу, өзін сол баладан алшақ ұстау сезімдерін жойдыртып, оның орнына бұл балаларға қол ұшын созып, көмек беріп, білмеген жерлерін көрсетіп жіберу керектігін түсіндіремін. Бұл ерекше балалардан бауырмалдылық, сүйіспеншілік, басқаға қамқор бола білу қасиеттерін өз бойларына сіңдіріп, осы балалар секілді мейірімді бола білуді үйретемін. Менің міндетім – бар күшімді салып, білім деңгейіне сай оқытып, қоғамның болашақ өз-өзіне сенімді азамат етіп тәрбиелеу. Тек осы жағдайда ғана, мүмкіндігі шектелген балалардың өздерін қоғамның толыққанды азаматы ретінде қабылдауына жағдай туады.
Қалыпты балалар ата-аналарына – біз мүмкіндігі шектеулі балалардан қорқып немесе аянышпен қарамауымыз керек, керісінше қол ұшын созуымыз, ықпалдастық қажет екенін түсіндіремін. Осыны өз балаларына да айтып, жанашыр бола білу керектігін түйсігіне жеткізсін деймін. Бір сәтке өзімізді сол кемтар балалардың орнына, сол балалардың ата-аналарының орнына қойып көрейікші, бұл балалардың қаншама қиыншылықтарға төзіп, тағдыр тауқыметіне көніп, бой ұрмай, төтеп беріп келе жатқанын елестеткенде, кішкентай сәби бойында не деген батылдық, батырлық, қайсарлық, төзімділік, тағдырын кінәламай өсіп келе жатқан өжет азамат немесе азаматша бар екеніне таң қаласыз. Балаларыңыз да осындай ерекше балалардан үлгі алса екен. Ал ата-аналары тағдырға мойымай, балаларын жетелеп, қатардан қалдырмауға тырысып, көз жанарынан «алдыға жылжиды», «жақсарады», «менің де балам ел қатарлы оқиды» деген үмітпен өмір сүріп келеді. Менің мақсатым – осы екі жақтың ата-аналарын тіл-табыстырып, байланыстырып, қорқыныш, алшақ болу сезімдерінен арылдыру. Ортадағы үлкен қабырғаны алып тастап, бірге жүріп, бірдей болу үшін жұмыс жасаймын. Өмір бәрімізге бірдей берілген, оларға аянышты сезіммен қарап, “ол – мүгедек” деген жабайы қабылдауды тыю қажеттігін түсіндіремін. Менің жүргізетін күресім – осыны тоқтату.
Мысалы, әлемге әйгілі Бетховенді алсақ, оның саңыраулығы әлемге әйгілі композитор болуына еш кедергі жасаган жоқ. Аутизммен науқастанған Билл Гейтс Microsoft жүйесін құрып миллионер атанды, аутизм ауруына шалдыққан Томас Эдисон алғаш электр шамын ойлап тапты.
Жүргізілген жұмыстардың арқасында – «Балам балабақшаға қуана барады, ұжымға қосылып, балалармен ойнайды. Сөйлеуге ынталанып, өз ойын жеткізуге тырысады. Балабақша қабырғасындағы түрлі байқауларға, іс-шараларға белсене қатысатындығы қуантады. Балаларға қарап, сурет салып, ермексазбен мүсіндеуді өте ұнатады» деген қуанышты сөздерін естігенде бір марқайып қалдым. Әрине, бұл ең алдымен ата-ананың жемісі, ата-анасы қол қусырып, қарап отырмай, баласын биік шыңға шығарды, бар күшін, жігерін аямай салды. Баласы жарық дүние есігін айқара ашып, өмірге деген құлшынысы оянды.
Үй жағдайында ата-анамен, ал балабақшада мамандармен жұмыс жүргізілу арқасында бүгінгі күнде бала бойында көптеген алға жылжушылық қасиеттер мен өзгерістер бар. Мысалға айтсақ, топтағы тіл кемістігі бар баламен тынымсыз жүргізілген еңбек нәтижесінде бала дұрыс сөйлеуге, өз ойын жеткізуге талпынады. Бұл әрине, қалыпты балалармен салыстырғанда көзге көрінер-көрінбес нәтиже болғанымен, мүмкіндігі шектеулі бала үшін үлкен жетістік.    Қалыпты ортада мүмкіндігі шектеулі бала жан-жағына қарап талпынады, тырмысады, баланы білесіз, не көрсе, соны істейді, үйренеді, бір-біріне үйретеді, бұл дегеніміз жанындағы балаларға қарап ынталанады деген сөз. Мен біздің тәжірибемізден өтіп өз нәтижесін берген тәсіл болған соң айтып отырмын.
Инклюзивті білім берудің нәтижесінде бала оқып қана қоймай, бір-біріне жанашырлық танытып, өзара ынтымақ та қалыптасады. Мүмкіндігі шектеулі балалар қалыпты балалармен бірге оқығанда олардың ынтасы артады, олар да қалыпты балалармен бірдей сөйлейді, қимылдайды, бірге ойнайды, осыдан келіп өмір сүруге құштарлығы оянып, өзін басқаша сезінбейді.
Сондықтан мүмкіндігі шектеулі балаларға әлеуметтік реабилитация жасауды оның өзінен емес, ата-анасынан бастаған дұрыс, нақтылап айтқанда олардың даму мүмкіндігі шектеулі баланы тәрбиелеуге деген психологиялық  даярлығын қалыптастырудан бастаған жөн.

	Мейрамкул Ораловна КУМАРБЕКОВАИнклюзивті білім беру қағидаларының бірі – ата-аналармен жұмыс


extracted_text:
Задания к тексту
Приложение з
1. Прочитай текст.
2. Выпиши из текста в свою тетрадь по 1 предложению, которое является, по
твоему мнению, ответом на каждый из следующих вопросов:
а)   Что   происходит   у   человека   с   кожными   покровами   при   употреблении
алкоголя?
б) Что происходит с кожей человека при нагревании?
в) Что происходит с температурой тела, после того, как кожа отдаст тепло?
г) Почему опасно принимать алкоголь на морозе?
д) Чем отличаются наблюдательные сибиряки?
е) Чем автор текста вылечил начинающуюся простуду?
ж) Для чего вообще можно применять спирт?
з) Помогает ли алкоголь усилить аппетит или восстановить силы?

file_name: Приложение 3.docx

title: Занятие «Тепло как физическое понятие. Тепло как душевное качество»


extracted_text:
Приложение 2
Иногда, особенно зимой, когда у отца была срочная работа, я носил ему обед и видел, в
каких условиях он работает.
Осенью, перед самым ледоставом, все пароходы и баржи заводили в затон.  Это своеобразное
ответвление реки, которое отгораживают дамбой, чтобы в весенний ледоход льдины туда не
попадали. Зимой, когда вода в затоне промерзает, лед под пароходами выдолбят, пароходы
поставят на деревянные шпалы и начинают их ремонтировать снаружи и изнутри.
Многие детали машин разбирались и ремонтировались в мастерской. Более крупные части
ремонтировались на месте, в условиях сибирских морозов, и вполне понятно, что рабочие в это
время мерзли и, придя домой, хотели согреться не только около печки и горячими щами, но и с
помощью спиртных напитков. Они, конечно, не знали, как не знают этого многие и теперь, что
согревание с помощью водки  это лишь самообман...
Както под вечер я возвращался от товарища, с которым мы занимались уроками. Недалеко
от   моего   дома   я   увидел   нашего   знакомого,   спящего   на   лавочке,   около   которой   сидела,
привязанная, большая собака. На улице был сильный мороз. Собравшиеся вокруг люди хотели
разбудить заснувшего, но собака их не подпускала. Человек мог замерзнуть. Я быстро сбегал к
нему домой.
 Тетя Надя,  кричу,  срочно идите, разбудите Николая Петровича. Он уснул, сидя на
лавочке, а разбудить его невозможно. Полкан никого не подпускает.
Когда спящего разбудили, у него оказались сильно обморожены ноги. Пришлось сбегать за
доктором, который долго возился, спасая ноги пострадавшего,
Оказывается, перед тем как пойти погулять с собакой, и, зная, что на улице большой мороз,
этот человек решил себя "подогреть" и выпил добрую порцию водки. Его разморило, и он,
погуляв немного с собакой и решив отдохнуть, тут же уснул.
В чем же дело? Почему выпитая водка не согрела человека, и охлаждение его наступило
даже быстрее, чем, если бы он был совершенно трезвым?
Учеными установлено, что обычай принимать спиртные напитки для того, чтобы согреться,
основан на ошибочном представлении людей о том, что алкоголь возбуждает нервные центры. К
числу характерных самообманов относится, в частности, неспособность выпившего правильно
оценивать   температуру   собственного    тела.   Под   влиянием   алкоголя   у   человека   вскоре
наступает паралич кожных сосудов, они расширяются, и к поверхности тела притекает больше
крови. Человеку кажется, что он согрелся, но это чувство общей теплоты есть сущий обман.
Нагревается только кожа, которая быстро отдает полученное тепло. Температура же тела, как
показывают   многочисленные   измерения,   понижается.   Организм   под   влиянием   алкоголя
утрачивает   свою   нормальную   чувствительность   к   холоду,   и   кожа   перестает   отвечать
целесообразно на его действие сжатием своих кровеносных сосудов. Поэтому подвыпившие
люди так легко подвергаются простудным заболеваниям.
Особенно опасно "для согревания" пить на морозе. Несмотря на быстрое охлаждение тела,
человек   этого   не   ощущает,   и   поэтому   легко   может   наступить   его   обморожение   и   даже
замерзание. Зимой в Сибири, например, выпившему человеку опасно отправляться в дорогу. У
него теряется правильное понимание опасности и возрастает возможность охлаждения.
Опытные, наблюдательные сибиряки это хорошо знают. Поэтому перед дорогой они никогда
не   выпьют   даже   стопки   вина.   Если   же   людям   приходится   отправляться   в   дорогу   после
праздничной гулянки, то их обязательно сопровождает совершенно трезвый человек, который
время от времени будит подвыпивших и заставляет их сойти с саней и немножко пробежаться,
хотя изза этого ему и приходится выдерживать немало оскорблений в свой адрес.
Обычно, чтобы "согреться", папа выпивал, когда уже приходил с работы. В то время мы
действительно думали, что вино согревает и предупреждает простудные заболевания.
Както с приятелем съел по две порции мороженого. К вечеру у меня разболелось горло.
Поднялась температура. Заходит приятель, а я лежу в постели.  Представляешь, какое невезенье.  Мне предстоит,  может быть,  интересная  поездка, а  я
разбаливаюсь. Поездка срывается.
 Почему срывается,  говорит приятель.  Надо применить испытанное средство народной
медицины, и к утру, ты будешь здоров.
Он налил мне рюмку водки и, предварительно дав порошок аспирина, заставил ее выпить. Я и
виното никогда не пью, а тут водка! Но мне очень хотелось поправиться, и я выпил, проклиная
это народное средство.
Спал плохо. Все у меня внутри горело, гудела голова, болело горло. Наутро мне нисколько
не стало лучше. Я начал усиленно прогревать горло, прикладывая к шее согревающий компресс,
полоскал горло сода  солевым раствором. Так продолжалось три дня, на четвертый стало
лучше.
Еще раз или два я по настоянию друзей применял это народное средство, и ни разу оно не
помогало. Поэтому я могу не только на основании научных данных, но и по личному опыту
утверждать,   что   водка   при   простуде   не   помогает.   Мне   могут   на   это   возразить,   что   для
отогревания   замерзшего   человека   ему   дают   выпить   водки   или   коньяку.   В   данном   случае
алкоголь употребляют как противоболевое средство, поскольку он действует оглушающе, как
наркоз. В  ряде случаев  спирт  применяется  и как противошоковое  средство, внутривенно в
растворе с 40процентной глюкозой. Но все это делается под руководством врача и только в
том случае, если обмороженный уже находится в теплом помещении.
Однако   следует   помнить,   что   наряду   с   пользой   спирт,   как   наркотик,   даже   в   подобных
случаях оказывает свое отрицательное действие.
Во многих странах мира бытует убеждение, что приемом  алкоголя можно предупредить
грипп, простуду и другие заболевания. Несколько лет назад в Академии наук Франции решили
проверить   это   средство   и   поставили   опыты,   касающиеся   влияния   алкоголя   на   вирус,
вызывающий   грипп   и   другие   заболевания.   Опыты   показали,   что   алкоголь   не   оказывает
противовоспалительного действия на вирус гриппа, как и на любой другой вирус, и что на спирт
нельзя полагаться как на средство, способное защитить человека от инфекции и остановить
эпидемию. Напротив,  как показали  исследования,  люди, употребляющие  спиртные  напитки,
более уязвимы для вирусных инфекций.
То же надо сказать и о традиции выпить "с устатку", "для аппетита". Научно доказано, что
под влиянием алкоголя изменяется очень важный регулятор нашего организма  чувство голода,
аппетит. Небольшое количество спиртных напитков, повышая вначале выделение желудочного
сока   и   активность   других   желез   пищеварительного   аппарата,   может   иногда   увеличивать
аппетит.   Но   это   часто   наносит   ущерб   организму,   так   как   естественное   чувство   голода
преувеличивается, происходит перегрузка желудочнокишечного тракта, особенно   если водку
принимать на пустой желудок, натощак, сопровождая ее острыми, раздражающими закусками.
Последствиями   этого   могут   быть   нездоровая   полнота,   расстройство   пищеварительного
аппарата.
Многие пьющие страдают заболеваниями печени, желудка, поджелудочной железы и часто
погибают от рака желудка. При этом они продолжают пить, утверждая, что боли становятся
меньше. Возможно, так оно и есть, в затуманенном мозгу боли на какоето время притупляются,
больному кажется, что они уменьшились. Но после того как действие алкоголя прекращается,
болезнь снова берет свои права.
Мой   отец   частенько   подбадривал   свой   аппетит   стопочкой   водки.   И   это,   несомненно,
сказалось на том, что врачи признавали у него хронический гастрит.
Что касается больших доз алкоголя, то они притупляют аппетит. Поэтому для нормального
человека   спиртное   отнюдь   не   может   считаться   благотворным   возбудителем   деятельности
пищеварительного   аппарата,   ибо   оно   вызывает   лишь   нежелательные   извращения   в
физиологических   отправлениях   организма.   Но   дело   даже   не   в   этом.   Алкоголь   действует
губительно на клетки печени и поджелудочной железы, разрушая их. При повторных приемах алкоголя   обе   эти   важнейшие   пищеварительные   железы   начинают   работать   ненормально,   их
пищеварительная  способность резко падает. Происходит уменьшение  сокоотделения. Место
погибших   от   алкоголя   клеток   занимает   рубец,   соединительная   ткань,   неспособная
продуцировать   пищеварительный   сок.   У   больных,   погибших   от   алкоголя,   печень   и
поджелудочная железа представляют собой сплошные островки инертной рубцовой ткани.

file_name: Приложение 2.docx


extracted_text: Приложение 4

file_name: Приложение 4.docx

description: Приложение 4


extracted_text: Приложение 5

file_name: Приложение 5.docx

description: Приложение 5


extracted_text:
Технологическая карта (может являться основой для проведения, как урока, так и внеурочного занятия).
Аудитория: Ученики 8 класса (ученики 711 классов)
                       Учитель физики и классный руководитель  Елена Анатольевна Пушилина
Тема: «Тепло как физическое понятие. Тепло как душевное качество»
Цель: систематизация знаний о внутренней энергии и количестве теплоты с использованием примеров из научной деятельности
Ф.Г.Углова.
Задачи:
создать условия для формирования:
знания о физическом понятии «количество теплоты»,

 навыков смыслового чтения,
 умения обобщать, анализировать и соотносить информацию, представлять её в виде интеллект карты,
 стремления к здоровому образу жизни,
 любви к малой Родине, осознания ценности её природных и человеческих ресурсов,
 умения проводить рефлексию.
Оснащение:
№1) мультимедийный проектор;
№2) персональные компьютеры с доступом в сеть Internet;
№3) портрет Ф. Г. Углова;
№4) Ф. Г. Углова В плену иллюзий: книга – 1985.267 с.
№5) Физика. 8 кл.: учебник/ А.В.Пёрышкин.  2е изд., стереотип. М.: Дрофа, 2016.237 с.: ил.
№6) слайдовая презентация (Приложение 1: pril_1.ppt);
№7) раздаточный материал с отрывком из   книги Ф. Г. Углова (Приложение 2: pril_2.doc);
№8) раздаточный материал с заданиями к тексту (Приложение 3: pril_3.doc);
№9) раздаточный материал: основа интеллект карты (ИК) (Приложение 4: pril_4.doc); №10) раздаточный материал с советами Ф. Г. Углова «На благо всех» (Приложение 5: pril_5.doc);
№11) доска, мел
№12) фломастеры, карандаши, клей.
№ этап урока
цель
основной
метод
1 Инициация Контроль
эмоционального
фона класса.
беседа
Про
дол
жит
ельн
ость
(мин
уты)
5
Оснащение
(указаны
номера из
общего
списка
оснащения)
2,5,7,8,12
деятельность учителя
деятельность учащихся
1.1 Приветствует учащихся.
1.2 Проверяет   готовность   к   уроку
(наличие   учебника   и   рабочей
тетради), наличие на парте каждого
учащегося раздаточного материала.
1.3 Задаёт вопросы:
1. Кто такие сибиряки?
2. Назовите три характерных
1.1 Приветствуют учителя.
1.2 Проверяют   наличие на
парте   учебника,   рабочей
тетради   и   раздаточного
материала.
1.3 Отвечают на вопрос
2 Вхождение
в тему
Обозначение   темы,
постановка   цели,
проверка
знаний
полученных   ранее
по теме.
Рассказ,
фронталь
ный опрос
10
1,3,4,6,11
3 Формирова
ние
ожиданий
учащихся
Заинтересовать
учеников
содержанием   темы
урока
Рассказ
7
1,6
качества сибиряков?
3. Кто гордится, что он – сибиряк?
4. Кто знает кто такой Ф.Г.Углов?
1.4   Через   заданный   ранее   вопрос
фиксирует эмоциональный фон класса.
2.1 Выводит на экран слайд с вопросами
для фронтального опроса.
2.2 Записывает ответы на доске.
1.4Фиксируют
эмоциональный фон класса
2.1 Читают вопросы и дают
на них ответы.
2.2   Записывают   ответы   в
тетради.
3.1 Выводит на экран слайд с краткой
биографией   Ф.Г.Углова   и   рассказывает
её.
3.1 Слушают рассказ. 4 Формирова
ние
содержани
я темы

Познакомить
с
содержанием   темы,
создать
  условия
для   формирования
основных умений и
навыков, указанных
в задачах.
40
Самостоя
тельная
работа
5 Формирова
ние   опыта
из
содержани
я темы
Проверить   степень
усвоения
полученных знаний.
Закрепление
полученных знаний.
игра
18
1,6
1,2,6,7,8,9,12 4.1Предлагает   взять   раздаточный
материал   с   отрывком   из   книги   и
заданием   к   нему,   прочитать   его   и
выполнить задание в рабочей тетради.
4.2 Выводит на экран слайд с основой
ИК   и   раздаёт   основы   ИК   ученикам.
Объясняет что на ИК уже изображено.
4.3 Предлагает  дополнить ИК.
4.4   Предлагает   вклеить   ИК   в   рабочую
тетрадь.
5.1 Выводить на экран слайд со словом
СПИРТ и объявляет о проведении игры
«Составь   новое   слово».   Объясняет
правила   игры,   делит   участников   на
группы.
Подводить   итоги   игры   и   называет
победителей.
5.2Формулирует   домашнее   задание:
читать   параграфы   2,3,7   в   учебнике.
Выписать   на   листе   формата   А4   какие
существуют   слоганы,   связанные   со
словом СИБИРЬ, и какие бренды с ним
связаны.
5.3Выясняет всем ли понятно домашнее
задание.
6
Рефлексия Оценить
4
10,12
собственный   вклад
ученика в работу.
6.1Предлагает   учащимся   выставить   в
своих   рабочих   тетрадях   фломастером
того   цвета,   который   соответствует   их
настроению, отметку за свою работу.
6.2 Предлагает сдать рабочие тетради на
проверку.
6.3 Благодарит всех за сотрудничество и
раздаёт материал с советами от
Ф.Г.Углова «На благо всем» предлагает
вклеить в дневник, записную книжку,
4.1 Читают отрывок.
Отвечают   на     вопросы   к
тексту письменно в рабочих
тетрадях.
4.2 Слушают объяснение.
4.3 Дополняют ИК.
4.4   Вклеивают   ИК   в
рабочую тетрадь.
5.1 Слушают правила игры,
делятся
группы,
записывают   новые   слова   и
записывают   их   в   рабочую
тетрадь. Подводят итоги.
на

5.2Слушают
задание.

домашнее

5.3   Задают,   возникшие   по
домашнему
заданию
вопросы.
6.1Выбирают
цвет
фломастера   и   ставят   в
тетрадь   оценку   за   свою
работу.
6.2Сдают   тетради   на
проверку.
6.3Благодарят
за
сотрудничество, принимают
и   вклеивают   раздаточный
материал. личный блокнот.

file_name: технологическая карта.docx

description: личный блокнот.

intro: Советы Ф.Г.Углова