extracted_text:
МЕТОДИЧЕСКИЙ МАТЕРИАЛ НА ТЕМУ:
 «ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА
И МАТЕРИАЛЫ В ЖИВОПИСИ»
Как разнообразен и прекрасен мир искусства, особенно живопись! Какие
уникальные картины и полотна созданы талантливыми художниками! Многие
из шедевров дошли до нас из глубины веков и радуют до сих пор, а некоторые
были утрачены изза непрочности материалов. Чтобы добиться наилучшего
качества своих красок и долговечности полотен, художнику зачастую нужно
быть не только изографом, но и химиком.
Недостаточно знать различные виды красок, виды грунтов. Необходимо
также уметь различать виды живописи и технику их использования. Один из
самых   удивительных   видов   живописи   –  энкаустика.
 Это   живопись
расплавленными твердыми красками, связующей основой которых является
воск.   Существует   древнегреческая   легенда,   рассказывающая   о   внезапном
снятии осады г. Родоса в III веке до нашей эры. Военные действия против
родосцев   возглавлял   македонский   царь,   один   из   диадохов   –   преемников
Александра Македонского, Деметрий Полиоркет. Обстоятельства сложились
так, что отряды Полиоркета должны были брать город с той стороны, где
находилась мастерская знаменитого энкауста Протогена. Царь, боясь нанести
ущерб   мастерской   художника,   приказал   снять   осаду...   Эта   удивительная
легенда имеет под собой реальную основу. В Древней  Греции,  особенно  в
период расцвета ее искусства (VI–V вв. до н. э.), энкаустические картины
ценились необыкновенно высоко. Плиний Старший рассказывал, что лучшие
произведения   выдающегося   художника   того   времени   Зевксиса   стоили   так
дорого,   что   купить   их   было   невозможно,   и   автор   просто   дарил   свои
произведения.
К сожалению, до нашего времени не сохранилось ни одной станковой
энкаустической   греческой   картины.   Вероятно,   большая   их   часть   была
вывезена в Рим и погибла там во время пожаров (410 и 452 гг.). Сохранились
лишь   упоминания   и   описания   таких   картин.   Например,   можно   привести
высказывание   об   энкаустике   античного   автора   Флавия   Филострата:
«Искусство, основанное на правде, вызывает капли росы на цветах, на них
сидит  даже  пчела, и  неизвестно, она  ли  обманута,  или  мы,  в заблуждение
введенные,   считаем   ее   живою».   Повидимому,   Плиний   был   отчасти   прав,
когда писал: «Мы будем говорить о том, что осталось от живописи, искусства
некогда   знаменитого».
  написанные
энкаустическими   красками,   все   же   дошли   до   нашего   времени.   В   первую
очередь, это знаменитые фаюмские портреты из Египта, относящиеся к I–III
столетиям.   Особое   впечатление   производят   яркость   и   свежесть   красок,
которыми они выполнены.
  древние   картины,
  Впрочем, Прочность   энкаустической   живописи   объясняется   главным   образом
свойствами связующего – пчелиного воска. Этот материал способен в течение
тысячелетий   сохранять   мягкость   и   эластичность,   поскольку   обладает
свойством   «дышать»   вместе   с   деревянной   основой   картины,   то   есть
сжиматься при понижении температуры и расширяться при ее повышении, так
же,   как   дерево.   А   поскольку   воск   водонепроницаем,   то   в   результате
температурных колебаний в нем не возникает трещин и разрывов.
Технология   работы   энкауста   исключительно   сложна.   Как   уже
говорилось, в этой технике применяются твердые краски, и для нанесения их
на основу (специально подготовленную доску) используют не кисть, а особые
инструменты, каутерии – бронзовые ложечки разных размеров, дно которых
имеет  килевидную  форму.  Хорошо  нагретым  на  огне  каутерием  художник
отделяет   от   большого   куска   маленькие   кусочки   краски   и   помещает   их   в
нужных   местах   создаваемого   изображения.   Киль   ложечки   служит   для
разглаживания мазка. Эта кропотливая работа требует большого таланта и
умения.
Когда   роспись   готова,   для   лучшего   ее   закрепления   все   полученное
изображение прогревается с целью оплавления красок. Эта операция имеет
принципиальное   значение.   В   составе   энкаустических   красок   всегда
содержится   немного   льняного   масла.   При   оплавлении   оно   выступает   на
поверхность и после застывания образует тончайшую стекловидную пленку.
Это   и   есть   знаменитый   энкаустический   лак.   Сложная   в   исполнении,
энкаустическая техника позднее была вытеснена другими, более простыми –
темперой   и  затем   масляной   живописью.  Секрет   приготовления   энкаустики
постепенно был утрачен. Восстановить секрет забытой техники стремились
многие ученые и художники, в том числе и Леонардо да Винчи. Однако время
ее возрождения пришло позже: в 1935 году секреты древних были разгаданы
потомственным   российским   живописцем   Василием   Вениаминовичем
Хвостенко. Успех пришел в результате выполнения множества опытов, в том
числе химических.
Из курса истории все хорошо знают: стенная роспись, которой обычно
украшались   русские   православные   храмы,   называется   фреской.   Первые
киевские церкви – Десятинная, собор Святой Софии – были богато украшены
мозаичными   изображениями,   выполненными   из   смальты.   Однако   создание
мозаик   –   очень   длительный   и   дорогой   процесс,   поэтому   уже   во   второй
половине XI века они были вытеснены росписями, выполненными по сырой
штукатурке.   При   создании   наиболее   древних   фресок   наряду   с  покупными
минеральными   красками   русские   изографы   применяли   цветные   глины
красных,   желтых,   коричневых,   зеленых   тонов.   Эти   глины   тщательно
растирали на воде. Попадавшиеся в них крохотные частички кварца и слюды
создавали   особую   фактуру   живописи,   слабое   ее   мерцание.   Современные
художники,   копирующие   старинные   фрески,   также   используют   в   качестве
пигментов различные глины. Однако фрески создавались не только на Руси. Это одна из древнейших
живописных   техник,   которую   использовали   художники   разных   стран.
Наиболее   древние   образцы   фресок   обнаружены   при   раскопках   Критской
цивилизации. На полторы тысячи лет моложе их фрески города Помпеи, в 79
году нашей эры погребенной под пеплом вулкана Везувий. Эти фрески вновь
увидели свет в наше время. Благодаря им наши современники смогли многое
узнать о жизни Римской империи. Например, на одной из фресок запечатлена
работа   штукатуров,   которые   «устраивают   особые   водоемы,   где   мешают
известь с песком... а затем... вводят в действие рабочие команды и заставляют
их бить это месиво деревянным пестиком». Такая обработка штукатурки, по
свидетельству  современников, обеспечивала  особую прочность  получаемых
облицовок, по которым затем и выполняли росписи. Вообще, качеству грунта
– штукатурки – во фресковой живописи придается очень большое значение,
поскольку   от   него   зависит   долговечность   создаваемых   картин.   На   Руси
известь,   применяемая   для   фресок,   проходила   многолетнюю   обработку:   в
течение   трех–восьми   лет   ее   выдерживали   в   особых   ямах,   постоянно
перелопачивая.   Для   получения   штукатурки   известь   смешивали   с   гипсом,
мелом, мелко толченным кирпичом, рубленным льдом. Грунт обычно делали
двухслойным.   На   хорошо   просохший   первый,   достаточно   толстый   слой
штукатурки   непосредственно   перед   началом   работы   художники   наносили
тонкий второй слой, по которому и выполняли роспись.
Фреска   составляет   целую   эпоху   в   развитии   западноевропейской
живописи.   До   нашего   времени   дошли   великолепные   росписи   Джотто,
Микеланджело,   Рафаэля,   Гойи   и   других   прославленных   мастеров.   К
сожалению, немало   фресок   погибло.   Среди   них   работы   Леонардо   да
Винчи   (1452–1519   гг.).   Гениальный   художник   и   экспериментатор,   он
постоянно стремился к усовершенствованию техники живописи. Однако его
попытка   писать   масляными   красками   по   фресковому   грунту   оказалась
неудачной;   фреска   «Тайная   вечеря»   в   трапезной   миланского   монастыря
СантаМария   делле   Грацие   начала   осыпаться   вскоре   после   ее   создания.
Разрушение великого творения Леонардо довершили неумелые реставрации и
солдаты Наполеона, устроившие в трапезной конюшню.
О   величии   фресок   итальянского   Возрождения   можно   судить   по
творениям   Рафаэля   и   Микеланджело.   Совсем   недавно   в   личной   молельне
римских пап – Сикстинской капелле – проведена реставрация колоссальных
фресок   Микеланджело   «Сотворение   мира»   и   «Страшный   суд»   общей
площадью около 750 кв. метров. Состояние стен капеллы было проверено с
помощью   самой   современной   электронной   аппаратуры,   а   для   анализа
химического   состава   использованных   художником   красок   применены
наиболее  совершенные  физикохимические  методы. Реставраторы  очистили
поверхность   красочного   слоя   специальным   составом   и   нанесли   слой
акрилового лака на защищаемую поверхность. В   подобной   заботе   нуждаются   и   памятники   отечественной   культуры.
Огромного  уважения  заслуживают  усилия  художников А. П. Грекова, Н. В.
Гусева,   А.   К.   Крылова   и   других,   стремящихся   сохранить   для   потомков
дошедшие до нашего времени древние фресковые росписи.
Какими красками писали западноевропейские художники Средневековья
и Возрождения, византийские и русские иконописцы? Оказывается, до XV
века  наиболее  распространенной  техникой  живописи была темпера.
Андрей   Рублев   и   Семен   Холмогорец,   Мозаччо   и   Дюрер,   Кранах   и
Брейгель Старший, Тициан и Рафаэль, как и многие их современники, писали
темперными красками, для приготовления которых пигменты растирали на
различных эмульсиях. Готовые темперные краски можно развести водой. Но
после   их   высыхания   эта   способность   растворяться   в   воде   утрачивается.
Свойства темперных красок зависят от характера использованных эмульсий.
Классическая яичная темпера недостаточно эластична, это приводит к тому,
что   при   изменении   условий   окружающей   среды   (температуры,   влажности)
живописный    слой    не   способен   расширяться   и   сокращаться вместе  с
грунтом   и   основой   и   неизбежно   покрывается   сеточкой   тонких   трещин
(кракелюр).   Поэтому   в   старину   для   повышения   эластичности   красок
применяли различные добавки: итальянские живописцы использовали вино и
сок фигового дерева, немецкие – спирт и пиво, содержащее растительную
клейковину,   русские   изографы   брали   хлебный   квас.   Названные   добавки
способствовали   также   улучшению   текучести   красок   и   служили
консервантами, то есть препятствовали развитию процессов гниения.
Технология   создания   темперного   полотна   очень   сложна.   Живопись
многослойна, каждый ее фрагмент прописывается много раз, и всякий раз
необходимо ждать полного высыхания красок. На Руси в технике темперы в
старину   писали   иконы.   Икон,   относящихся   к   домонгольскому   периоду,
осталось немного – около 30. Самая ценная из уцелевших – икона «Апостолы
Петр и Павел»  (середина XI века),  находившаяся  в  новгородском соборе
Святой Софии.
Русские иконы обычно писали на сосновых, липовых или еловых досках.
Сухие, выдержанные в течение нескольких лет доски скоблили, шлифовали,
делали в центральной части углубление – ковчег. На подготовленную доску
накладывали кусок холста – паволоку, а на нее последовательно наносили до
десяти   слоев   левкаса   (грунта),   состоящего   из   смеси   мела,   муки   и   меда,
который играл роль связующего. В других случаях в качестве связующего
использовали мездровый или рыбий клей. Первый готовили из обрезков кожи
животных,   второй   из   плавательных   пузырей   осетровых   рыб   (это   сырье
содержит   белок   с   относительно   небольшой   молярной   массой,   что   придает
клею необходимые свойства). Рыбий клей всегда был дорог. В средние века
новгородские купцы вывозили его за границу в числе самых ценных товаров.
Левкас   был   жидким.   Его   составляющие   растирали   так   тонко,   что   после
высыхания   десяти   последовательно   нанесенных   слоев   получалась   плёнка толщиной около 1 мм. По левкасу писали красками. Здесь тоже существовал
строгий,   раз   и   навсегда   установленный   порядок.   Святых   изображали   в
соответствии   с канонами  иконописных  подлинников. В  светской  живописи
XV–XVII   вв.   темпера   была   вытеснена   менее   сложной   техникой   масляной
живописи.  Однако   с  середины XIX  столетия   темпера   вновь  обрела  былую
популярность.   Ею   пользуются   и   современные   художники,   в   частности
миниатюристы   старинного   художественного   центра   России   села   Палех   в
Ивановской   области.   Здешние   мастера,   продолжая   и   развивая   традиции
русской   иконописи,   создают   великолепные   произведения   декоративно
прикладного искусства.
Среди   важнейших   техник   живописи  масляная –  наиболее   «молодая».
Легенда приписывает ее создание великому нидерландскому художнику Яну
ван Эйку (1390–1441  гг.) – придворному  живописцу бургундского  герцога
Филиппа Доброго (это историческое лицо вам, вероятно, известно по романам
М. Дрюона), жившему в г. Бюрге. Однако не все историки отдают приоритет
ван Эйку. Дело в том, что использование красок, стертых на растительном
масле,   практиковалось   и   до   него.   К   тому   же   в   темперной   живописи
традиционно   применялись   некоторые   краски,   «не   терпящие   желтка»,   и
поэтому стертые на льняном или ореховом масле. Таким образом, не ван Эйк
первым применил масло. Однако общепризнанно, что ему удалось улучшить
технику масляной живописи. По впечатлениям современников, его картины
убедительно   передавали   иллюзию   наполненного   светом   пространства,
предметного   мира.
  Благодаря   изысканиям   великого   нидерландца
растительные масла оказались «материалом, который придавал краскам для
живописи   совершенно   новые   качества   и   удовлетворил   художников   в
отношении почти неограниченных возможностей передачи действительности».
Для  приготовления  красок использовали  высыхающие  масла:   маковое,
ореховое   (из   ядер   грецких   орехов),   конопляное,   льняное.   Из   них   лучшее,
придающее краскам необходимые свойства, – льняное, так как оно содержит
наибольшее количество триглицеридов – ненасыщенных карбоновых кислот.
При контакте с воздухом все перечисленные масла высыхают: ненасыщенные
карбоновые кислоты окисляются и полимеризуются. В результате образуется
прочная прозрачная пленка. Линоксин – пленка, образуемая льняным маслом,
– отличается наибольшей прочностью и эластичностью.
В   первое   время   все   необходимые   художественные   материалы   для
масляной   живописи   готовили   непосредственно   под   руководством
художников.   Мастера   владели   множеством   технологических   секретов,
которые   нередко   являлись   фамильным   достоянием.   Еще   в   ХVIII   веке
готовыми красками, продававшимися в лавках, рекомендовали пользоваться
разве что любителям. В начале XIX столетия производство красок перешло в
руки   промышленников.   Это   было   и   хорошо   и   плохо.   С   одной   стороны,
художники   наконец   избавились   от   нелегкого   и   хлопотного   труда   по
приготовлению   необходимых   материалов,   с   другой   –   массовая   продукция (холсты,   грунты,   краски,   связующие)   не   всегда   обеспечивала   достаточно
высокое качество живописи.
В XX веке две знаменитые картины были порезаны ножом. Потом оба
полотна удалось восстановить (одно из них можно видеть в Третьяковской
галерее, другое – в Лондонской национальной галерее). Это картины «Иван
Грозный и сын его Иван» И. Е. Репина и «Венера с зеркалом» Д. Веласкеса.
При   реставрации   выяснилось,   что   с   картины   Репина   краска   осыпалась   не
только там, где прошел нож, но и в тех местах, где преступник дотронулся до
картины рукой, а с картины Веласкеса краска не осыпалась вовсе. Объяснить
это можно разным качеством грунтов. Великий испанский художник ХII века
Диего Веласкес, подобно всем старым мастерам, грунтовал холсты сам, по
своим собственным рецептам. Репин – художник другого времени – покупал
готовые холсты у дрезденской фирмы «Цвиллих», которые были покрыты
плотным   масляным   глянцевым   грунтом.   Эта   фирма   выпускала   холсты   с
середины   XIX   века,   имела   немалую   популярность,     и     ее     продукция
пользовалась
  Вероятно   –   и   это   красноречиво
подтверждают   быстро   стареющие   и   разрушающиеся   картины,   –   при
изготовлении   холстов   недостаточно   долго   выдерживались   грунты.
Современные   промышленные   предприятия   выпускают   материалы   весьма
высокого   качества,   и   тем   не   менее   художники   иногда   предпочитают
собственноручно изготовлять необходимые им для работы холсты и краски.
  спросом.
  большим
Акварель   –  один   из   самых   поэтичных   видов   живописи.   Лирическую,
полную светлых и ясных образов литературную зарисовку или новеллу часто
называют   акварелью.   Можно   писать   по   сухой   или   сырой   бумаге   сразу,   в
полную   силу   цвета.   Можно   работать   в   многослойной   технике,   постепенно
уточняя   цветовое   состояние,   каждую   частность.   Нельзя   или   почти   нельзя
исправить   испорченное   место:   акварель   не   выносит   малейшей   затертости,
замутненности, неясности. Прозрачность и блеск придает ей бумага, которая
должна быть белой и чистой. В полной мере акварель утвердилась в странах
Европы   в   конце   XVII   –   начале   XVIII   вв.   Одними   из   первых   ее   оценили
английские живописцы. Особенно прославился У. Тернер. Также  и  в  России
было немало выдающихся акварелистов: К. П. Брюллов, А. А. Иванов, П. А.
Федотов и другие.
Гуашь   –  в   переводе   с   французского   означает   «водяная   краска».
Гуашевые   краски   обладают   большими   кроющими   возможностями,
непрозрачны, хотя и разводятся водой. В технике гуаши художники пишут по
бумаге,   картону,   фанере,   плотному   шелку.   Работы   имеют   матовую,
бархатистую поверхность.   Но   при   использовании   гуаши возникают свои
трудности – краски после высыхания быстро светлеют. Требуется немалый
опыт, чтоб предугадать степень изменения плана и цвета.
Пастелью  называют   цветные   карандаши   без   оправы,   изготовленные   из
красочного порошка. Название «пастель» происходит от итальянского слова «паста» – «тесто». Его получают путем смешивания красочного порошка с
клеящим   веществом   (вишневым   клеем,   желатином).   Состав   порошка   и
количество клея придают различную степень мягкости пастели. Работают в
этой технике на бумаге, картоне и холсте. Краски наносятся штрихами или
втираются   пальцами   и   растушевкой,   что   позволяет   художнику   добиваться
тончайших   красочных   нюансов   и   нежнейших   переходов   тонов,   матовой,
бархатистой   поверхности.   При   работе   пастелью   можно   легко   снимать   или
перекрывать целые красочные слои, так как она свободно соскабливается с
грунта.   Но   эта   же   особенность   делает   ее   чрезвычайно   восприимчивой   к
внешним   воздействиям,   поэтому   произведения,   выполненные   пастелью,
обычно закрепляются специальным раствором, который приглушает световую
переливающуюся   поверхность   и   нередко   вызывает   потемнение.   Пастель
иногда применяют в комбинации с темперой или гуашью, реже с масляными
красками.

file_name: химвещества и материалы в живописи.docx


extracted_text:
МЕТОДИЧЕСКИЙ МАТЕРИАЛ НА ТЕМУ: «ХИМИЯ И ПИЩА»
Проблема   пищи   всегда   была   одной   из   самых   важных   проблем,   стоящих
перед человеческим обществом.
Всё, кроме кислорода, человек получает для своей жизнедеятельности из
пищи. Среднее потребление ее в сутки составляет около 800 г (без воды). Это
дало   право   И.   П.   Павлову   при   вручении   ему   Нобелевской   премии   сказать:
«Недаром   над   всеми   явлениями   человеческой   жизни   господствует   забота   о
насущном хлебе».
Человечество в сутки потребляет более 4 млн. т пищи, а с ростом населения
ее   потребление,   естественно,   будет   возрастать.   Человечество   испытывало   и
продолжает   испытывать   дефицит   продуктов   питания,   особенно   не   хватает
продуктов   с   высоким   содержанием   белка.   Однако   простое   увеличение
потребления пищи не может решить всех проблем, связанных с питанием. Оно
должно   быть   рациональным,   соответствовать   основным   положениям   науки   о
питании,   требования   которой   должны   учитываться   при   разработке   стратегии
развития пищевой промышленности.
Правильная организация питания требует знаний, хотя бы в самом общем
виде,   о   химическом   составе   пищевого   сырья   и   готовых   продуктов   питания,
представлений о способах их получения, о превращениях, которые происходят
при их получении и при кулинарной обработке продуктов, а также сведений о
пищеварительных процессах.
Основные химические вещества пищи
Наша   пища   состоит   из   очень   большого   числа   различных   химических
веществ: белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ. Среди них
имеются соединения, которые определяют её энергетическую и биологическую
ценность,   участвуют   в   формировании   структуры,   вкуса,   цвета   и   аромата
пищевых продуктов.
Мы не можем рассмотреть подробно все химические компоненты продуктов
питания,   поэтому   нам   нужно   остановиться   только   на   основных   группах,
имеющих жизненно важное значение. Эти сведения позволят нам хоть в какойто
мере представить те сложные превращения, которые происходят в организме при
получении   пищи,   что   позволит   осмысленно   подходить   к   своему   питанию,
сохранить свое здоровье.
ХИМИЯ ПИЩЕВАРЕНИЯ Пищеварение   представляет   собой   очень   сложный   процесс,   при   котором
пища   в   пищеварительном   тракте   подвергается   физическим   и   химическим
изменениям, способствующим всасыванию пищевых веществ в кровь.
Физические   изменения   пищи   заключаются   в   ее   измельчении,
перемешивании, образовании суспензии и эмульсии и частичном растворении.
Химические изменения связаны с рядом последовательных стадий расщепления
белков, жиров и углеводов на все более мелкие соединения. Это происходит в
результате действия пищеварительных гидролитических ферментов.
Пищеварительные ферменты делят на три основные группы:  протеазы –
ферменты,   расщепляющие   белки;  липазы  –   ферменты,   расщепляющие   жиры;
амилазы   –  ферменты,   расщепляющие   углеводы.   Ферменты   образуются   в
специальных секреторных клетках пищеварительных желез и поступают внутрь
пищеварительного тракта вместе со слюной, желудочным соком.
Переработка пищи начинается в ротовой полости. Здесь пища измельчается
в   процессе   жевания   и   смачивается   слюной,   в   результате   чего   формируется
пищевой  комок.  Прожеванная, смоченная  слюной  и ставшая   более скользкой
пища в виде комка перемещается на корень языка, попадает в глотку, затем в
пищевод и в желудок. Когда пища проходит по пищеводу, то растягивает его,
при этом рефлекторно раскрывается и вход в желудок. После перехода пищи в
желудок вход в него из пищевода снова закрывается и остается закрытым до
нового поступления в пищевод из ротовой полости пищевого комка.
Пищеварение   в   желудке   происходит   несколько   часов.   В   желудке
происходят   химические   изменения   пищевых   веществ   под   действием
желудочного сока, выделяемого соответствующими железами.
Чистый   желудочный   сок   представляет   собой   бесцветную,   прозрачную
жидкость,   которая   содержит   соляную   кислоту   (0,4–0,5   %)   и   поэтому   имеет
кислую реакцию.
Желудочный   сок   содержит   протеазы,   расщепляющие   белки,   и   липазы,
расщепляющие жиры.
Под   влиянием   липазы   желудочного   сока   жиры   пищи   частично
расщепляются   на   глицерин   и   жирные   кислоты.   Липаза   действует   только   на
эмульгированные жиры.
В желудке продолжается частичное расщепление крахмала, начавшееся в
ротовой полости под действием ферментов слюны. Соляная кислота постепенно
проникает   во   внутренние   слои   пищевого   комка,   а   вновь   поступающая   из
пищевода пища как бы вклинивается в принятую раньше.
В   этих   условиях   во   внутренних   слоях   пищи   еще   некоторое   время
происходит   расщепление   углеводов   под   влиянием   слюны.   Обычно   пища
находится   в   желудке   6–8   часов.   Пища,   богатая   углеводами,   эвакуируется
быстрее, чем богатая белками, жирная пища задерживается в желудке на 8–10 часов.   Жидкости   начинают   переходить   в   кишечник   почти   сразу   после   их
поступления в желудок.
  желчи.
Содержимое   желудка   переходит   в   кишечник,   когда   его   консистенция
становится жидкой. В двенадцатиперстной кишке пища подвергается действию
поджелудочного   сока,
  Поджелудочный   сок   очень   богат
пищеварительными   ферментами.   В   нем   широко   представлены   ферменты,
расщепляющие белки и полипептиды: трипсин, химотрипсин, эластаза и другие.
Кроме этих ферментов в поджелудочном соке присутствуют: липаза, амилаза,
мальтаза. Клетки печени вырабатывают секреторную желчь, которая собирается
в желчном пузыре, а из него поступает в двенадцатиперстную кишку для участия
в   процессе   пищеварения.   Желчь   выполняет   целый   ряд   функций:   она   резко
повышает   активность   липазы,   эмульгирует   жиры,   участвует   во   всасывании
жирных кислот.
Вдоль всей внутренней оболочки тонкого кишечника расположены железы,
которые   вырабатывают   и   секретируют   кишечный   сок.   Кишечный   сок
представляет   собой   бесцветную   жидкость,   мутноватую   от   примеси   слизи   и
эпителиальных клеток. Он имеет щелочную реакцию.
Первая стадия – гидролиз белков под действием пепсина – происходит в
желудке.
Вторая   стадия   –   гидролиз   полипептидов   под   влиянием   трипсина,
химотрипсина и т. п. с образованием более мелких пептидов – происходит в
полости тонкого кишечника.
После   очень   сложных   процессов   переваривания   пищевых   веществ
происходит всасывание в лимфу и кровь образовавшихся низкомолекулярных
соединений: аминокислот, полученных при расщеплении белков, моносахаридов
(глюкозы, фруктозы, галактозы и др.), полученных при расщеплении углеводов,
глицерина   и   жирных   кислот,   образовавшихся   при   расщеплении   жиров.
Подсчитано,   что   в   кишечнике   может   всасываться   за   1   час   до   2–3   литров
жидкости, содержащей пищевые вещества.
Такие   вещества,   как   сахар   и  аминокислоты,  попадают   в   кровь   воротной
вены,   которая   поступает   в   печень.   В   печени   из   различных   моносахаридов
образуется глюкоза, которая затем поступает в общий кровоток.
В   толстом   кишечнике   обитают   различные   микроорганизмы,   которые
используют   для   своего   питания   непереваренные   остатки   пищи   человека.  Эти
микроорганизмы   выделяют   в   полость   толстых   кишок   продукты   своей
деятельности, отравляя организм.
Затем, в результате всасывания воды, происходит постепенное формирование
каловых масс, которые накапливаются в ситовидной кишке, после чего они
выделяются из организма человека через прямую кишку.

file_name: химия и пища.docx

intro: Предлагаемый методический материал предназначен для  занятий обучающихся, избравших в условиях профильного обучения гуманитарное направление.  Материал может служить основой для разработки занятий, самостоятельных работ интегративного характера, основанных на актуализации межпредметных и внутрипредметных связей. Также материал вполне может быть использован на уроках химии в базовых классах  в соответствующих темах, а также для подготовки докладов, сообщений обучающихся.

химия

group: Дисциплины

title: МАТЕРИАЛ НА ТЕМУ: «ХИМИЯ И ПИЩА»


extracted_text:
Тема. Предмет и задачи генетики. Основные этапы развития. Методы генетических
Лекция 1
исследований.
План.
Предмет и задачи генетики.
Основные этапы развития.
1.
2.
3. Методы генетических исследований.
Явление наследственности всегда занимало прочное место в нашем сознании. «Яблоко от
яблони недалеко падает»  знакомая поговорка. Вопросы передачи признаков от одного поколения
к другому изучает генетика. Название этой науки было дано в начале 20 века. Оно происходит от
латинского geneo – порождаю; греческого «генезис»  происхождение. Генетика – наука, изучающая
механизмы и закономерности наследственности и изменчивости организмов, методы управления
этими процессами. Название было дано английским ученым В. Ботсоном в 1906 году.
История   генетики   насчитывает   столько   же   лет,   сколько   и   история   человечества.
Наследование тех или иных признаков   интересовало людей с самых ранних времен. Заботясь об
улучшении пород домашних животных, занимаясь разведением растений, люди старались закрепить
в потомстве лучшие качества. Даже не зная о законах наследования, будущие супруги ответственно
подходили к выбору партнера. Если в роду повторялись одни и те же заболевания, опасались, что
их появления можно ожидать от потомства. Отсюда же шло настороженное отношение к людям
«без   роду,   без   племени».   Не   одобрялись   и   браки   между   близкими   родственниками   –   невесту
старались выбрать из далеких поселений. Кстати, в русском языке слово «невеста» происходит от
«невесть откуда». Еще Гиппократ полагал, что каждая часть тела производит семя. Из здорового
семени образуются здоровые органы. Позже эти предположения были сформулированы в теории
пангенезиса. Аналогичных взглядов придерживался Ч. Дарвин. Он считал, что каждая ткань или
орган   родительского   организма   выделяет   специфические   факторы.   Эти   факторы   (пангены)
включаются в яйцеклетку или сперматозоид и обеспечивают передачу потомкам того органа, от
которого они произошли.
Позже   Август   Вейсман   сформулировал   теорию   непрерывности   зародышевой   плазмы.
Согласно этой теории, уже при первых делениях оплодотворенной яйцеклетки будущий зародыш
обособляется от соматических клеток. Зародыш клетки нового организма происходит от зародыша
клеток родителей. Из этой теории понятно, почему приобретенные признаки не наследуются: для
того, чтобы изменения передавались потомству, они должны происходить в зародышевых клетках.
Начало 20 века ознаменовалось выходом в свет (1900) работ трех ученых: голландца Хуго де
Фриза, немца Карла Керренса, и австрийца Эриха Чермака, в которых авторы изложили результаты
независимо друг от друга проведенных исследований по изучению закономерностей наследования
гибридами признаков родительских форм. Однако оказалось, что еще в 1866 г. в малоизвестном
издании общества естествоиспытателей в Брюне (ныне г. Брно) была опубликована работа монаха
августинского монастыря Грегора Менделя под названием «Опыты над растительными гибридами».
В этой работе Г. Мендель изложил результаты своих исследований по скрещиванию гороха и вывел
законы  наследования   признаков   гибридными  организмами.  Приоритет  Менделя  в  этом  вопросе
неоспорим и признан учеными всего мира. По выражению Н. И. Вавилова, законы наследования,
открытые Грегором Менделем, рассматриваются в современной биологии, как основной ключ к
пониманию явлений наследственности.
В конце 19 – начале 20 века во многих странах к генетике проявляется огромный интерес. В
особый   раздел   выделяется   евгеника   –   наука   о   совершенствовании   человека.   Родоначальником
евгеники (с греч. «евгеника»  наука о хорошем происхождении, «ев»  хороший, «генос»  род) был
британский   ученый   Френсис   Гальтон.   Проанализировав   родословные   выдающихся   деятелей
культуры,   искусства,   науки,   Гальтон   пришел   к   выводу   о   том,   что   способности   человека
наследуются   и   проявляются   при   определенных   условиях   жизни.   Идея   его   заключалась   в
1 необходимости защитить генофонд элиты, в первую очередь от смешанных браков. Надо сказать,
что Британия в те годы была крупнейшей колониальной державой, и общение с выходцами из
«третьих   стран»   было   весьма   активным.   Евгенические   идеи   нашли   сторонников   во   многих
государствах. В 1912 г. состоялся первый Международный евгенический конгресс, в 1921 – второй.
Среди   евгенистов   встречались   люди   с   разными   взглядами.   Наиболее   умеренные   рассматривали
лишь   вопросы,   касающиеся   улучшения   здоровья   нации,   включая   борьбу   с   наследственными
болезнями. Однако радикальная  часть призывала  к изменению генофонда. Под их давлением  в
некоторых американских штатах, скандинавских странах были приняты законы о принудительной
стерилизации,   причем   не   только   больных,   но   и   преступников.   Эти   мероприятия   оказались
неэффективными.
В   нашей   стране   идеи   евгеники   были   очень   популярны   в   20е   гг.   прошлого   века.
Существовало евгеническое общество под руководством Н. К. Кольцова, а курировал работу лично
нарком   просвещения   А.   В.   Лучанарский.   Для   улучшения   породы   людей   рассматривалась
возможность обеспечения желающих спермой вождей революции (по слухам существует тайный
банк спермы нобелевских лауреатов). Однако к концу 20х гг. популярность евгеники стала быстро
падать.
Одновременно   2030   гг.   отмечены   успехами   в   развитии     генетики.   В   1911   году   была
сформулирована хромосомная теория наследственности В. Г. Морганом. В 1927 году установлено
мутагенное   действие   рентгеновских   лучей   Г.   Меллером,   установлены   законы   популяционной
генетики.   Начинает   развиваться   медицинская   генетика:   в   Москве   организуются   медико
генетический институт.
К сожалению, вскоре в СССР для генетики наступили в буквальном смысле черные времена.
В конце 30х гг. малообразованный агроном Т. ДавыдовичЛысенко стал выступать с грубой и
необоснованной критикой положений генетики. Поддерживаемый Сталиным (а потом Хрущевым)
он   выдвигал   антинаучные   теории.   Нередко   результаты   экспериментов   были   попросту
фальсифицированы.   Долгие   годы   генетика   была   у   нас   под   запретом.   Называли   эту   науку
«Продажной девкой империализм». Действительно, в эпоху всеобщего равенства невозможно было
признать, что люди от рождения обладают различными способностями: «Не можешь – научим, не
хочешь – заставим».
В Сталинские времена погибли многие выдающиеся ученые, среди них – Николай Иванович
Вавилов.  Окончательный удар был нанесен в 1948 г. на печально известной сессии ВАСХНИЛ
(Всесоюзная академия  с/х наук им. Ленина), когда генетика была объявлена лженаукой.  И это
происходило на фоне впечатляющих достижений мировой генетики. 25 апреля 1953 г. Джеймсом
Уотсоном   и   Френсисом   Криком   была   открыта   структура   ДНК.   Они   опубликовали   в   журнале
«Nature» небольшую статью. В ней впервые зашла речь о двойной спирали ДНК. Предложенная
учеными форма молекулы ДНК практически сразу стала символом генетики. И не только изза ее
красоты, но и изза того, что двойная спираль – лучший из известных на сегодняшний день способ
объяснить механизм функционирования ДНК. Только в середине 60х в нашей стране началось
возрождение   генетики.   Надо   отдать   должное   мужеству   ученых,   не   сломившихся   в   пору
лысенковщины.   В   первую   очередь   следует   отметить   академика   Н.   П.   Дубинина,   долгие   годы
возглавлявшего Институт общей генетики Ак. наук ССИ. А в 1969 г. под рук. Н. П. Бочкова начал
работать институт медицинской генетики. В настоящее время – Научноисследовательский центр
медицинской генетики РАМН. В 1956г. Х. Тио и А. Леван установили, что в клетках человека 46
хромосом, а спустя три года были открыты хромосомные болезни человека. В 1959 г. Дж. Лежен
установил   цитогенетическую   картину   возникновения   синдрома   Дауна   (трисомия   по   21й
хромосоме). В 1969 г. индийский ученый Т. Корано впервые осуществил искусственный синтез
гена.   С   помощью   генной   инженерии   получены   искусственные   гены   инсулина,   интерферона,
соматотропина   и   др.   Конец   20   века   ознаменован   разработкой   грандиозной   международной
программы  «Геном  человека».  С  1989  по  1999  гг.  осуществлена  расшифровка  геномов   многих
2 организмов.   2002   г.   –   секвенирование   генома   человека   –   результат   международного
сотрудничества.
Основные методы генетики.
1.
Генеалогический  –   опирается   на   генеалогию   –   учение   о   родословных.   Его   суть   –
составление   родословной   и   последующий   ее   анализ.   Впервые   такой   подход   был   предложен
англичанином Ф. Гальтоном. Позволяет выявить наследственный характер признаков и определить
тип наследования. Метод дает возможность установить сцепленные наследования, определить тип
взаимодействия генов. Включает два этапа: составление родословных и их генеалогический анализ.
Близнецовый метод  – впервые предложен Ф. Гальтоном в 1875г. Дает возможность
определить вклад генетических (наследственных) и средовых факторов (климат, питание, обучение
и др.) в развитие конкретных признаков или заболеваний у человека. При использовании метода
проведения   сравнения   1).   Монозиготных   (однояйцевых   близнецов   (МБ)   с   дизиготными
(разнояцевыми) близнецами (ДБ)).
2.
Зачитать примеры стр. 19 «Генетика человека».
Данных анализа близнецовой выборки с общей популяции.
3. Популяционностатистический   метод.  Популяционная   генетика   изучает
генетическую  структуру популяции  их  генофонда,  взаимодействие  факторов, обуславливающих
постоянство и изменение генетической структуры популяций.
Генофонд   –   это   вся   совокупность   генов   встречающихся   у   особей   данного   вида.   В
медицинской   генетике   популяционностатистический   метод   применяется   при   изучении
наследственных   болезней  населения,   частоты  нормальных  и  патологических   генов,  генотипов  и
фенотипов,   в   популяциях   различных   местностей,   стран   и   городов.   В   основе   метода   лежит
закономерность установленная в 1908 г. англ. Матем. В. Вайнсбергом для идеальной популяции.
Обнаруженная  ими   закономерность  получила  название   закона  ХардиВайнберга.   Для  идеальной
популяции   характерна:   1.   Большая   численность;   2.   свободные   скрещивания   (панмиксия)
организмов; 3. Отсутствие отбора и мутационного процесса; 4. Отсутствие миграций из популяции
и в нее. В идеальной популяции соотношение частоты доминантных гомозигот (АА) и гетерозигот
(Аа) и рецессивных гомозигот (аа) сохраняется постоянным из поколения в поколение. В этом
основной смысл закона ХардиВайнберга.
4. Цитогенетический метод – суть микроскопических изучений хромосом человека. Д.
Тио и А. Левян в 1956 г. первыми установили, что у человека 46, а не 48, как думали раньше,
хромосом. Изучает морфологию хромосом подсчет хромосом.
5. Метод генетики соматических клеток. Соматические клетки несут в себе весь объем
генетической информации, поэтому на них изучают генетические закономерности всего организма.
Основа метода – культивирование отдельных соматических клеток и получение из них клонов, а
также их гибридизационная селекция.
6.
Биохимический.  Причиной   многих   врожденных   нарушений   метаболизма   являются
различные   дефекты   ферментов,   возникающие   вследствие   изменяющих   их   структуру   мутаций.
Использование   современных   биохимических   методов   позволяет   определить   любые   метаболиты,
специфические для конкретной наследственной болезни.
7. Молекулярногенетические методы – итоговое выявление изменений в определенных
участках ДНК, гена или хромосомы. В их основе лежат современные методики работы с ДНК и
РНК.
Д/з для самостоятельной работы: подготовка к семинару. Вопросы.
1.
2.
3.
4.
5.
Перечислить методы изучения генетики человека.
Какой из методов считается наиболее старым и в каких случаях он используется?
Что такое коркордантность и дискордантность?
Какие задачи решаются популяционностатистическим методом?
Каким методом можно определить наличие хромосомных аномалий?
3 6.
7.
Как выявляется гетерозиготность по ряду белков?
Для чего используют молекулярногенетический метод?
4

file_name: Лекция 1.doc

intro:
Предмет и задачи генетики. Основные этапы развития. Методы генетических исследований.1.	Предмет и задачи генетики.
2.	Основные этапы развития.
3.	Методы генетических исследований.
Явление наследственности всегда занимало прочное место в нашем сознании. «Яблоко от яблони недалеко падает» - знакомая поговорка. Вопросы передачи признаков от одного поколения к другому изучает генетика. Название этой науки было дано в начале 20 века. Оно происходит от латинского geneo – порождаю; греческого «генезис» - происхождение. Генетика – наука, изучающая механизмы и закономерности наследственности и изменчивости организмов, методы управления этими процессами. Название было дано английским ученым В. Ботсоном в 1906 году.
История генетики насчитывает столько же лет, сколько и история человечества. Наследование тех или иных признаков  интересовало людей с самых ранних времен. Заботясь об улучшении пород домашних животных, занимаясь разведением растений, люди старались закрепить в потомстве лучшие качества. Даже не зная о законах наследования, будущие супруги ответственно подходили к выбору партнера. Если в роду повторялись одни и те же заболевания, опасались, что их появления можно ожидать от потомства. Отсюда же шло настороженное отношение к людям «без роду, без племени». Не одобрялись и браки между близкими родственниками – невесту старались выбрать из далеких поселений. Кстати, в русском языке слово «невеста» происходит от «невесть откуда»

доп. образование взрослых

group: Другое


file_name: ТЕСТ Основные понятия кинематики и динамики 10 проф .doc

description:
Если диск радиусом  R  катится по плоскости без скольжения вдоль прямой  MN, то модуль
перемещения точки А за один оборот диска равен:
   1)2πR       2)R       3)2R      4)0       5)4 Rπ
№ 5
№ 6
№ 2
№ 4
№ 7
№ 3
№ 4
Основные понятия кинематики. Равномерное движение.
№ 1
Самоходная косилка имеет ширину захвата 10 м. При средней скорости косилки 0,1 м/с площадь скошенного за 10 мин
работы участка равна:
   1)100 м2       2)60 м2       3)600 м2       4)360 м2       5)6000 м2
Эскалаторы   метро   движутся   со   скоростью   1   м/с   относительно   стен.   С   какой   скоростью   относительно   поднимающейся
лестницы  надо по ней спускаться,  чтобы  оставаться  неподвижным относительно пассажиров,   стоящих на спускающемся
эскалаторе?
   1)1 м/с       2)1 м/с      3)2 м/с       4)2 м/с       5)такое невозможно
№ 3
Пассажир поезда, идущего со скоростью 15 м/с видит в окне встречный поезд длиной 150 м в течение 6 с, если скорость
встречного поезда равна:
   1)15 м/с       2)10 м/с       3)5 м/с       4)25 м/с       5)20 м/с
При обработке детали на токарном станке скорость продольной подачи резца равна 12 см/мин, а скорость поперечной подачи
5 см/мин. Какова скорость резца относительно корпуса станка при этом режиме работы?
   1)17 см/мин       2)7 см/мин      3)13 см/мин       4)12 см/мин       5)10 см/мин
Пусть  S  – модуль вектора перемещения материальной точки,  L  – её путь. Какие из нижеперечисленных отношений между
этими величинами возможны:
   1)S>L       2)S<L       3)S=L
Если при движении моторной лодки по течению реки её скорость относительно берега 10 м/с, а при движении против течения
6 м/с, то скорость лодки в стоячей воде:
   1)2 м/с       2)4 м/с       3)6 м/с       4)8 м/с       5)10 мс
Равноускоренное движение
№ 1
Стрела, выпущенная вертикально вверх, упала на землю через 6 с. На какую максимальную высоту поднималась стрела?
   1)20 м       2)45 м       3)30 м       4)25 м       5)180 м
№ 2
Пуля вылетает из ствола в горизонтальном направлении со скоростью 800 м/с. На сколько снизится пуля во время полёта,
если щит с мишенью находится на расстоянии, равном 400 м?
   1)0,20 м       2)0,50 м       3)0,75 м       4)1,25 м       5)2,00 м
Камень, брошенный под углом 300  к горизонту, находится в полёте 2 с. Определите, какова величина скорости, с которой
камень упал на землю.
   1)10 м/с       2)20 м/с       3)15 м/с       4)5 м/с       5)1 м/с
Точка движется по закону х=5+4t2t2 (м). Координата, в которой скорость точки обращается в нуль, равна:
   1)5 м       2)10 м       3)7 м       4)10 м      5)5 м
№ 5
Движение тела вдоль оси Х описывается уравнением х=3+2t+t2 (м). Средняя скорость его движения за вторую секунду равна:
   1)3 м/с       2)4 м/с       3)5 м/с       4)6 м/с       5)8 м/с
№ 6
Тело прошло половину пути со скоростью 6 м/с, а другую половину со скоростью 4 м/с. Средняя скорость тела равна:
   1)4,5 м/с       2)4,8 м/с       3)5 м/с      4)5,2 м/с       5)5,8 м/с
№ 7
На графике изображена зависимость пройденного пути от времени для прямолинейного движения
материальной точки. Средняя скорость за 6 с равна:
   1)4 м/с       2)1 м/с     3)6 м/с       4)2 м/с      5)5 м/с
№ 8
С крыши с интервалом времени в 1 с падают одна за другой две капли. Через 2 с после начала
падения второй капли расстояние между каплями станет равным:
   1)5 м       2)10 м       3)15 м       4)20 м       5)25 м

intro: Данный материал представлен в формате Word и разработан в помощь учителю при проведении контроля знаний по курсу физики в 10 классе по соответствующей теме. Учащимся необходимо решить предложенные задачи. Уровень сложности различный. Материал полностью готов к распечатке. Тест представлен в количестве одного варианта

title: Тест "Основные понятия кинематики" 10 класс


extracted_text:
МЕТОДИЧЕСКИЙ МАТЕРИАЛ НА ТЕМУ:
«ХИМИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ
ДОМАШНЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ»
Мы     постараемся     сделать     некоторые     обобщения,     позволяющие
выявить  общие закономерности  изменений  химического состава продуктов
при кулинарных обработках.
Основные химические процессы, происходящие
при тепловой кулинарной обработке
Около   80   %   пищевых   продуктов   проходят   тепловую   обработку,   при
которой   повышается   усвояемость,   происходит   размягчение   продуктов.
Воздействие теплоты приводит к разрушению вредных микроорганизмов, а
это обеспечивает санитарногигиеническую безопасность продуктов, в первую
очередь животного происхождения.
Различные   виды   тепловой   обработки   позволяют   разнообразить   вкус
продуктов. Но тепловая обработка продуктов не лишена недостатков: при
ней  разрушаются  витамины  и  некоторые  биологически активные  вещества,
ценные для организма белки, жиры, минеральные вещества. Таким образом,
задача рационального приготовления пищи заключается в том, чтобы нужная
цель была достигнута при минимальной потере полезных свойств продукта.
Растительные продукты.
Абсолютное   большинство   растительных   продуктов,   используемых   в
питании   человека,   –   это   части   растений   с   живыми   клетками,   в   которых
содержатся   моно,   олигосахариды   и   крахмал.   Тепловая   обработка
растительных   продуктов,   содержащих   заметное   количество   пектинов,
направлена на частичное освобождение воды. Этот процесс начинается при
температуре свыше 60°С и затем ускоряется примерно в два раза на каждые
10°С   повышения   температуры.   В   результате   в   готовом   продукте   его
механическая прочность уменьшается более чем в 10 раз. Следует отметить,
что механическая прочность растительных продуктов зависит от содержания
в них воды. Чем меньше в продукте воды, тем больше его прочность при
других равных условиях.
При варке происходит насыщение клеток водой. Хотя крахмал остается
в   плазме   клетки,   а   пектин   –   в   межклеточном   пространстве,   извлечение
крахмала   и   пектина   происходит   не   только   с   поверхности   разрушенных
клеток, но и из внутренних слоев. Одновременно при варке экстрагируется
ряд водорастворимых веществ (сахаров, аминокислот, органических кислот,
минеральных веществ и витаминов) из слоев продукта, соприкасающихся с
водой. Варка на пару уменьшает потерю веществ по сравнению с варкой в воде,
так как экстрагирование идет только с самых поверхностных слоев.
При   жарке  происходит   в   основном   термический   распад   структуры
пектинов и воды. Крахмальные зерна и низкомолекулярный пектин начинают
реагировать  с  водой  и  частично  переходят  в  пенообразное  состояние.
Однако     если     испарение     воды     из     продукта     при     жарке     происходит
достаточно интенсивно, гель высыхает и продукт снова становится твердым.
Его механическая прочность увеличивается в несколько раз.
Тепловая   обработка   растительных   продуктов,
  содержащих
незначительное   количество   пектина,   но   много   крахмала,   сопровождается
клейстеризацией   крахмала   и   заключается,   как   правило,   в   варке   в   воде.
Поглощение воды клейстеризующимся крахмалом достигает 100–120 %.
Продукты животного происхождения.
В продуктах животного происхождения наиболее ценным в пищевом и
кулинарном отношении является белок.
Механическая прочность мясных продуктов обусловлена определенной
жесткостью третичной структуры белков. Наибольшей жесткостью обладают
белки   соединительных   тканей.   Одним   из   факторов,   обусловливающих
жесткость   третичной   структуры   большинства   белков   животного
происхождения, является присутствие в них воды. В мясных продуктах вода
в третичной структуре белка связана главным образом с мышечными белками,
а не с белками соединительных тканей.
Тепловая   обработка   животных   продуктов   заключается   в   частичном
разрушении соединительнотканных, а также мышечных белков. Разрушение
происходит за счет воды, участвующей в образовании третичной структуры
мышечных белков и высвобождающейся при их температурной коагуляции.
При   тепловой   обработке   высвобожденная   вода   внедряется   во   вторичную
структуру   белков,   разрушая   и   приводя   соединительно   тканные   белки   в
желатинообразное   состояние.   Механическая   прочность   мясных   продуктов
при этом заметно уменьшается.
Изменение пищевой ценности продуктов
при тепловой обработке
В растительных продуктах большая часть пищевых веществ теряется при
жарке: в среднем 5 % белков и 10 % жира.  Велики потери углеводов  (10–20
%)   и   минеральных   веществ   (до   20   %)   в   результате   вытекания   сока   и
образования корочки. Потери при варке в сильной степени зависят от способа
термической   обработки.  Если   варка   производится   без   слива   (варка   супов,
киселей, компотов), потери почти всех пищевых веществ минимальны: 2–5 %
белков, жиров, углеводов и минеральных веществ. При варке большинства
овощей,   макаронных   изделий,   где   производится   слив,   потеря   с   отваром белков, жиров, витаминов, минеральных веществ увеличивается в 2–3 раза и
приближается к потерям при жарке.
Наибольшие   потери   важных   пищевых   веществ   в   процессе   тепловой
обработки   животных   продуктов   наблюдаются   при   варке:   белков   –   10   %,
жиров – 25 %,  минеральных веществ и витаминов группы В – 30 %, А – 50 %,
С – 70 % (за счет перехода в бульон и частичного распада). При жарке мяса
потери минеральных веществ и витаминов примерно в 1,5 раза меньше, чем
при варке, белка – так же, а жира – несколько больше. Минимальные потери –
15 % белков, жиров и минеральных веществ, 15–30 процентов  витаминов –
наблюдаются при тушении и запекании.
Потеря  белков  в животных  продуктах  выше, чем  в  растительных,  так  как
абсолютное содержание белка в последних, как правило, довольно низко, и он,
очевидно,   более   прочно   связан.   То   же   можно   сказать   и   о   жирах.   Потери
минеральных   веществ   в   животных   продуктах   в   два   раза   больше,   чем   в
растительных. Что касается витаминов, то основные потери их объясняются
не изменением или удалением при варке или жарке, а разрушением вследствие
высокой температуры.

file_name: химосновы домашнего....docx


extracted_text:
МЕТОДИЧЕСКИЙ МАТЕРИАЛ НА ТЕМУ:
 «ХИМИЧЕСКИЕ СРЕДСТВА ГИГИЕНЫ И КОСМЕТИКИ»
Слово «парфюмерия» происходит от латинского слова parfum, что означает
«дымиться»,   «испаряться»,   «куриться».   Это   объясняется   тем,   что   с
незапамятных   времен   благовония   применяли   для   ароматизации   жилых   и
общественных помещений, сжигая душистые растения и смолы в специальных
чашечках на раскаленных углях.
Начало   использования   парфюмерных   средств   относится   к   глубокой
древности.   Нередко   эти   средства   использовали   при   религиозных   обрядах,
колдовстве,   магии,   в   алхимии   и   т.   д.   Впервые   промышленное   производство
парфюмерных   изделий   возникло   в   арабских   странах,   потом   в   странах   Юго
Восточной   Азии,   а   также   Вавилоне,   Греции,   Италии.   Крестоносцы   завезли   в
Европу   простейшее   парфюмерное   изделие   –   розовую   воду.   В   ХII   веке
парфюмерные   средства   пришли   из   Италии   во   Францию.   Уже   в   XIV–XV   вв.
парфюмерные средства нашли широкое применение как предмет роскоши среди
богатых и знатных людей европейских стран. Первые сведения о производстве
парфюмерных средств в России относятся к ХVII веку. С ростом цивилизации
применение парфюмерных средств все более расширялось и постепенно стало
повсеместным. Сейчас, пожалуй, трудно найти на земном шаре уголок, где бы в
той или иной степени не пользовались парфюмерией.
Химикам сейчас известно более 18 млн органических соединений. Из них
примерно   400   тыс.   имеют   сравнительно   отчетливый   запах.   Однако   лишь
небольшая     часть     пахучих   веществ   относится   к   душистым   веществам   –
соединениям, которые  обладают  характерным  приятным  запахом и  находят
применение  в  парфюмерии,  косметике,  пищевой  промышленности  и т. д.
Долгие годы «фабрики запахов» использовали исключительно натуральные
продукты – эфирные масла, смолы, бальзамы, мускус, амбру, сухое растительное
сырье   (гвоздику,   корицу,   ваниль,   дубовый   мох).   Громадные   площади
плодородных земель были заняты под посевы герани, мяты, мускусного шалфея,
лаванды, розы и других растений, из которых извлекают эфирные масла.
Душистые вещества – основа парфюмерных изделий: духов, одеколонов и
других, представляющих собой сложные смеси душистых веществ, растворенных
в   спирте.   Следует   сказать,   что   некоторые   душистые   вещества   обладают   не
совсем приятным запахом, однако искусство парфюмеров объединяет их запахи
в настоящие «ароматные букеты».
С развитием парфюмерии натуральные источники уже не в состоянии были
удовлетворить   возрастающие   потребности.   Для   получения   всего   лишь   1   кг
розового масла нужно переработать 1–3 т лепестков розы. На помощь природе
пришла   химия.   Прогресс   в   синтезе   душистых   веществ,   используемых     для замены  дефицитных  и дорогих эфирных масел, позволил сделать парфюмерно
косметические изделия массовыми и доступными.
Для   получения   душистых   веществ   используются   самые   современные
методы органического синтеза. В настоящее время разработаны методы синтеза
почти   всех   душистых   веществ,   добывавшихся   ранее   из   природного   сырья,   и
создан ряд новых, не найденных в природе. Из химического, а не из природного
сырья получают теперь ментол с запахом перечной мяты; цитраль, пахнущий
лимоном; ванилин; ирон с нежным ароматом фиалки и многие другие.
Среди   синтетических   душистых   веществ   имеются   представители   самых
различных классов: спирты, простые и сложные эфиры, альдегиды. Например:
Запах   веществ   во   многом   зависит   от   их   строения,   хотя   известно   много
соединений, близких по строению,  но  отличающихся  по  запаху.  И наоборот,
есть   соединения,   различные   по   строению,   но   обладающие   сходным   запахом.
Например, запах камфары имеют:
Наиболее   подробно   исследованы   группы   душистых   веществ   с   так
называемым   мускусным   запахом.   Запах   мускусных   препаратов,   а   также
способность этих веществ облагораживать и фиксировать композиции запахов
обусловили их широкое применение в парфюмерии. В нашем столетии мускус
стали   получать   синтетически.   Среди   мускусных   соединений   встречаются
представители   самых   различных   химических   классов:   макроциклические
соединения,   содержащие   замкнутый   цикл   из   метиленовых   групп   –   СН2  – (например,   природный   продукт   мускон,   выделенный     из     мускуса     кабарги),
ароматические  соединения  (мускус амбровый)  и  даже стероидные соединения,
близкие  по  строению  к  половым гормонам  (андростерон).
Химики   считают,
  что   среди   наиболее   прибыльных   отраслей
промышленности   на   одном   из   первых   мест   наряду   с   парфюмерией   стоит   и
косметическая   промышленность.   Искусство   косметики   уходит   в   далекое
прошлое.   Так,   при   раскопках   найдены   египетские   мумии,   ногти   которых
раскрашены.   В   усыпальницах   египетских   пирамид   обнаружены   натуральные
краски   и   косметические   инструменты,   сосуды   для   хранения   мазей,   румян   я
масел.   Найден   также   письменный   документ   –   папирус   Эберса,   в   котором
изложены косметические правила и рецепты. Его написание относят к пятому
тысячелетию до нашей эры.
Слово   «косметика»   происходит   от   греческого   «космео»,   означающего
«украшение». Под косметикой всегда понимали искусство украшать. Женщины с
давних   времен   умели   подводить   брови,   подчеркивать   форму   губ   и   глаз,
окрашивать волосы и румянить щеки. Письменные источники далекого прошлого
свидетельствуют   о   том,   что   когдато   к   раскрашиванию   тела   красками   были
неравнодушны и мужчины. Позднее этот обычай постепенно утратился.
Древние   рукописи   свидетельствуют,  что   уже   тысячи   лет   назад   женщины
Востока   подкрашивали   веки   в   голубой   цвет   тончайшей   пыльцой   из   толченой
бирюзы.
С незапамятных времен для подкрашивания бровей использовался мягкий
природный минерал сурмяный блеск Sb2S3. В русском языке было выражение
«сурьмить брови». Сурмяный блеск поставлялся в различные страны арабами,
которые   называли   его   «стиби».   От   этого   названия   и   произошло   латинское
стибиум (Sb).
Развивалась косметика и на Руси. Имеются сведения, что уже в одном из
самых первых сборников врачебных знаний эпохи Киевской Руси, написанном на
греческом языке в ХII веке внучкой Владимира Мономаха Евпраксией, наряду
со сведениями о различных болезнях приводились советы по уходу за кожей,
рецепты от «паршивости головы», средства от «дурного запаха изо рта и для
чистых зубов». Поворотным   пунктом   в   истории   отечественной   косметической
промышленности   была   середина   XIX   века.   В   1893   году   в   Москве   было
организовано   одно   из   первых   в   России   предприятий   по   производству
парфюмерных   и   косметических   изделий   –   фабрика   Ралле,   затем   фирма
Остроумова.   Эти   фабрики   вырабатывали   несколько   видов   декоративной
косметики, цветочные одеколоны, кремы.
Естественно, что в далеком прошлом в качестве косметических препаратов
использовались   лишь   природные   минеральные   и   органические   вещества.   С
развитием   химии   для   этой   цели   все   чаще   стали   применять   синтетические
продукты. Так, например, в качестве пигмента для губных помад применяют
цисдиметилглиоксимат никеля. В состав губной помады входит пчелиный воск
или его заменители: парафин и другие продукты, полученные из нефти.
Для приготовления питательных кремов используют природные жиры или
продукты их гидролиза – жирные кислоты. Они хорошо впитываются и смягчают
кожу. Но долго не хранятся, портятся. Синтетические же продукты, полученные
из нефти, устойчивы при хранении, хотя плохо впитываются. Поэтому их чаще
используют для изготовления декоративной косметики.
В качестве увлажнителей в косметике применяют многоатомные спирты и
сахара.
Поливинильные соединения используют для образования пленки в лаках для
волос. Поливиниловый спирт служит фиксатором в жидкостях для укрепления и
укладки   волос.   А   шампуни   с   перламутровыми   блестками,   а   также
перламутровый   лак   и   помада   содержат   соли   висмута   BiOCl,   BiO(NO2).   Для
создания   специальных   гримов   применяют   также   оксид   цинка   ZnO.
Косметические   декоративные   пудры   –   это   многокомпонентные   смеси.   В   них
тальк,   каолин,   оксид   цинка,   оксид   титана   ТiO2,   карбонат   магния   MgCO3,
крахмал,   цинковые   соли   стеариновой   кислоты,   а   также   органические   и
неорганические пигменты.
Компактная пудра в отличие от рассыпной содержит связующие добавки:
высшие жирные кислоты, натрийкарбоксиметилцеллюлозу, воски, многоатомные
спирты и их эфиры, масла.
Наиболее   распространенный   лак  для  ногтей  представляет   собой   раствор
нитроцеллюлозы в органических растворителях
[С6Н7О2(ОН)зх (ОNО2)х]n .
В качестве растворителей используют амиловый эфир уксусной кислоты,
ацетон,   диэтиловый   эфир   и   их   смеси.   В   лак   добавляют   пластификаторы   –
касторовое масло или экстракты, которые препятствуют обезжириванию ногтей
и предотвращают их ломкость.
В XX столетии в практику парфюмерного и косметического дела входят
вещества для волос – это глубокая атака на структуру волоса. Она включает волнообразующая жидкость, содержащая тиогликолевую кислоту (HS – СН2  –
СООН) или ее сложные эфиры, проникает внутрь волоса и открывает в белках
дисульфидные (серные) мостики, благодаря которым волосы сохраняют свою
стабильность;   волосы   становятся   мягкими   и   способными   приобретать   любую
форму.
Вторая фаза: размягченный жидкостью волокнистый слой волос все больше
и больше подчиняется форме, заданной папильоткой.
Третья фаза: на тщательно промытые от первого раствора волосы наносится
фиксаж – раствор перекиси водорода (Н2О2). Он снова замыкает серные мостики
и возвращает волосу его стабильность.
Среди   обилия   парфюмерных   препаратов   значительное   место   занимают
всевозможные   дезодоранты.   Каждый   знает,   что   дезодоранты   –   это   средства,
устраняющие   неприятный   запах   пота.   На   чем   основано   их   действие?   Пот
выделяется особыми железами, расположенными в коже на 1–3 мм. Пот на 98–99
% состоит из воды, а также мочевины СО(NН2)2, мочевой кислоты, аммиака NНз,
некоторых   аминокислот,   жирных   кислот,   холестерина,   белков,   стероидных
гормонов и др.
Неприятный   запах   пота   связан   с   бактериальным   расщеплением   его
составляющих   или   окислением   их   кислородом   воздуха.   Дезодоранты
(косметические средства от пота) бывают двух типов. Одни тормозят разложение
продуктов   метаболизма   путем   инактивации   микроорганизмов   или
предотвращения окисления продуктов потовыделения. Действие второй группы
дезодорантов   основано   на   частичном   подавлении   процессов   потовыделения.
Такие средства называют антиперспирантами. Этими свойствами обладают соли
алюминия,   цинка,   циркония,   свинца,   хрома,   железа,   а   также   формальдегид,
танины,   этиловый   спирт.   Перечисленные   вещества   взаимодействуют   с
компонентами   пота,   образуя   нерастворимые   соединения,   которые   закрывают
каналы потовых желез и тем самым уменьшают потовыделение.
Рабочее   давление   в   аэрозольных   баллончиках   дезодорантов   создается
парами сжиженного или сжатого газа, например N2, CO2, N2O. Очень удобны для
этих   целей   также   фторхлоруглероды.   Так,   например,   при   температуре   21°С
давление   паров   над   жидким   СF2Сl2  составляет   5   атмосфер.   Эти   соединения, кроме   того,   обладают   химической   активностью   по   отношению   ко   многим
веществам. Часто в качестве пропеллента используют 1,2дихлортетрафторэтан
(CF2C1 – CF2C1). В настоящее время  принято  международное  соглашение  по
сокращению   производства   аэрозольных   баллонов,   содержащих   в   качестве
пропеллентов  фторхлоруглероды,  поскольку установлено, что они разрушают
озоновый слой Земли.
Фторхлорметаны – очень инертные химические вещества. В атмосфере они
разрушаются   лишь   в   верхних   слоях   (на   высоте   30   км)   под   действием
ультрафиолетового излучения в диапазоне длинных волн (190–225 нм). Одним из
продуктов разложения фторхлорметанов является атомарный хлор:
Атомарный хлор способен катализировать разрушения озона:
Научная   общественность   высказывает   озабоченность   разрушением
озонового слоя Земли и требует прекращения использования фторхлорметанов в
качестве распылителей аэрозолей.

file_name: химсредства ....docx


extracted_text:
МЕТОДИЧЕСКИЙ МАТЕРИАЛ НА ТЕМУ:
«ХИМЧИСТКА НА ДОМУ»
Далеко не всегда прибегают к стирке, чтобы привести в порядок одежду.
Платья, костюмы, брюки, пальто и другую верхнюю одежду обычно чистят
химическим   путем,   для   этого   лучше   всего   обратиться   в   предприятие
бытового обслуживания.
На   фабриках   химчистки   не   только   чистят   вещи,  но   и   подвергают   их
специальной   обработке:   проводят   пропитку   (аппретирование)   с   целью
придания   несминаемости   в   сухом   состоянии,   антистатическую   пропитку;
пропитку для придания водоотталкивающих свойств; изменяют гриф тканей,
то есть придают им мягкость или жесткость.
Итак, в химчистку мы несем вещи, сильно загрязненные. Однако нередко
бывает так, что на чистое платье,  костюм  попадают  случайные  загрязнения
– капли масла или чернил, сок ягод и т. д. Вряд ли имеет смысл изза одного
пятна   отдавать   одежду   в   химчистку.   Чаще   всего   пятно   можно   удалить   в
домашних условиях. Удаление пятен
Выведение пятен, особенно с цветного белья и одежды, – дело далеко не
простое. Оно, правда, значительно облегчается, если известно, чем посажено
пятно, и если пятно свежее. В продажу поступают эффективные средства
для   выведения   пятен   различного   происхождения.   В   состав   этих   средств
входят   растворители   (перхлорэтилен,   циклогексанон,   бензин   и   другие),
окислители и восстановители (гидросульфит натрия, перекись водорода и
др.),   а   также   твердые   адсорбенты   (аэросил,   крахмал),   поглощающие
загрязняющие вещества. На упаковках этих препаратов вы всегда найдете
указания, как надо ими пользоваться, но некоторые общие простые правила
надо при этом выполнять всегда. Прежде всего надо попытаться установить
происхождение   пятна.   Какие   могут   быть   пятна?  Жирные   и   масляные  (от
пищевых и технических масел, различных жиров, масляных красок, смол и т.
п.),   цветные,   в   основном   органического   происхождения   (от   вина,   ягод,
овощей, фруктов, соусов, кофе, чая, какао, травы, плесени, крови, яичного
белка, чернил и др.), пятна ржавчины. Качество и быстрота выведения этих
пятен очень зависят от давности загрязнения: чем старее пятно, тем труднее
его   вывести.   Это   связано   с   тем,   что   под   действием   солнечного   света   и
кислорода воздуха загрязняющие одежду вещества претерпевают изменения,
в результате которых образуются труднорастворимые соединения (например,
продукты окисления, осмоления и разложения фруктовых соков и т. п.).
Есть   некоторые   общие   правила,   которых   следует   придерживаться,
чтобы научиться быстро и аккуратно удалять пятна с одежды.
Любой препарат для выведения пятен надо предварительно опробовать
на   маленьком   кусочке   той   же   ткани   или   на   внутренней   складке   одежды,
чтобы   убедиться   в   стойкости   ткани   (ее   окраски,   прочности)   к   действию
данного   пятновыводящего   средства.   Это   важно,   так   как,   например,
большинством   таких   средств   нельзя   пользоваться   для   чистки   ацетатных
тканей, а также тканей с пропиткой типа «болонья», поскольку они легко
разрушаются   растворителями.   Для   выведения   жирных   пятен   с   ацетатных
тканей   можно   применять   только   бензин,   мыло   и   синтетические   моющие
средства (СМС).
Перед началом работы следует тщательно очистить изделие щеткой от
грязи  и  пыли:  это  уменьшит  вероятность  образования  вокруг  очищенного
участка   ткани   «ореола»   –   границы,   отделяющей   очищенный   участок   от
остальной ткани. Чтобы избежать образования на ткани «ореола», полезно
также перед выведением смочить ткань водой.
Выводить пятна всегда нужно от края к середине. В противном случае
вероятность возникновения вокруг пятна «ореола» значительно возрастает.
Под пятно, то есть с нижней стороны ткани, надо подложить чистую
белую ткань (в несколько слоев), хорошо впитывающую жидкость. Не надо
стремиться нанести на пятно сразу большое количество препарата. Тампон (из ваты, или надо препаратом лишь чутьчуть, но несколько раз
(еще   лучше,   каждый   раз   пользоваться   новым   тампоном).   При   обильном
смачивании пятно может «расползтись».
Медленно, с трудом удаляющиеся пятна не надо стремиться вывести за
один раз – лучше повторить все операции с самого начала 2–3 раза.
И, наконец, помните, что совершенно необходимо соблюдать правила
применения препарата, указанные на упаковке.
Выведение жирных пятен и масляных пятен
Различают два основных способа выведения масляных пятен. Первый из
них наиболее удобен при чистке плотных тканей. В этом случае под нижнюю
сторону ткани, то есть с изнанки, подкладывают кусочек белой ткани или
промокательной бумаги, а затем слегка протирают пятно тампоном, довольно
сильно  смоченным в  пятновыводящем   составе, круговыми движениями  (от
периферии к центру). При этом пятновыводящий состав просачивается сквозь
ткань, растворяет пятно и переходит на тканевую или бумажную подкладку,
которую по мере загрязнения необходимо заменять.
При втором способе, который, например, удобен для чистки засаленных
мест   на   воротниках,   пятно   снимают   тампоном,   слегка   смоченным   в
растворителе, загрязнение переходит на тампон, который надо заменять на
чистый   как   можно   чаще.   При   этом   способе   очень   важно   не   слишком
смачивать   тампон,   так   как   иначе   происходит   затекание   растворителя   и
образуется «ореол». Если все же «ореол» образовался, его можно попытаться
удалить повторной обработкой, применяя, конечно, чистый тампон.
Пастообразным   препаратом   «Минутка»   удаляют   жирные   пятна
(пищевые, от машинных масел, соусов, сметаны и др.), а также цветные пятна.
«Минутку» можно использовать и для удаления пятен с обоев.
Жирные и масляные пятна можно вывести чистым бензином. Для этого
лучше   всего   с   изнанки   подложить   белую   хлопчатобумажную   ткань   или
сложенную   в   несколько   раз   фильтровальную   бумагу,  а   затем   протереть
загрязненный участок круговыми движениями смоченным в бензине ватным
тампоном.
При   удалении   жирных   пятен   со   всех   тканей,   кроме   ацетатных,
применяют смесь равных количеств ацетона и бензина. Удаление этих пятен
ускоряется при пропаривании.
Свежие   жирные   и   масляные   пятна   с   любой   ткани   выводятся
проглаживанием ткани утюгом (нагретым до 100 градусов) через несколько
слоев промокательной бумаги, положенной как с внутренней, так и с лицевой
стороны ткани. Можно поступить и иначе: протереть загрязненный участок
ткани ватным тампоном, смоченным теплым раствором смеси нашатырного
спирта и любого универсального моющего средства (по одной чайной ложке на полстакана теплой воды), а затем прогладить горячим утюгом через чистую
хлопчатобумажную ткань.
Свежие   пятна   масляной   краски   и   лака,   в   которых   содержатся
пигментные   красители,   хорошо   удаляются   «мокрой»   чисткой   с   помощью
крепкого мыльного раствора.
Свежие жирные и масляные пятна со светлых тканей можно удалить,
посыпав   загрязненный   участок   порошком   мела,   который   спустя   2–4   часа
удаляют встряхиванием или платяной щеткой.
Если на старых вещах есть жирные и масляные пятна, то надо смочить
загрязненный участок бензином и, подождав 2–5 минут, прогладить горячим
утюгом через несколько слоев промокательной бумаги.
Для удаления жирных и масляных пятен с шелковой ткани достаточно
погрузить   загрязненный    участок   на   5–10   минут   в   теплый   раствор,
состоящий   из   половины   столовой   ложки   нашатырного   спирта,   столовой
ложки глицерина и столовой ложки воды.
Застарелые   жирные   пятна,   а   также   пятна   масляной   краски   и   олифы
обрабатывают   олеиновой   кислотой   и   оставляют   на   30–60   минут   (в
зависимости от степени загрязнения). Затем удаляют загрязнения шпателем и
обрабатывают пятно органическим растворителем.
Жирные   пятна   со   страницы   книги   можно   удалить,   присыпав
загрязненный участок молотым мелом и проглаживая его через белую бумагу
горячим   утюгом.   Можно   это   сделать   и   подругому:   из   молотого   мела   и
бензина   замешать   кашицу,   нанести   ее   на   загрязненный   участок,  дать
высохнуть, остатки мела удалить мягкой тряпочкой.
Жирные   пятна   с   воротничков   одежды   можно   их   ватным   тампоном,
смоченным   раствором   поваренной   соли   (половина   чайной   ложки)   в
нашатырном спирте (три столовые ложки).
Загрязнения   с   воротничков   можно   удалить,   протерев   их     смесью,
состоящей   из   4   массовых   частей   2процентного   раствора   аммиака   и   1
массовую   часть   поваренной   соли,   либо   из   7   массовых   частей   этилового
спирта, 4 массовых частей 2процентного раствора аммиака и 1 массовую
часть бензина.
Пятна   от   спиртовых   и   целлюлозных   лаков   легко   удаляются   ватным
тампоном, смоченным в этиловом спирте.
Свежее пятно масляной краски с шерстяного изделия (пальто, костюма)
легко   удаляется   при   протирании   ватным   тампоном,   слегка   смоченным
подсолнечным маслом.
Выведение цветных пятен органического происхождения
Пятна   органического   происхождения   выводят   препаратами,   в   состав
которых входят восстановители (гидросульфит натрия или его производные),
окислитель (пероксид водорода), а также различные растворители и другие вещества. Действие их основано на том, что они переводят окрашивающие
вещества в бесцветную и легко вымываемую форму.
Для выведения пятен от чернил, вина, соков, ягод, фруктов с любых
тканей   наиболее   эффективны   порошкообразный   препарат   «ХПВ»   и   паста
«Ирень». Для удаления пятна с помощью этих средств загрязненный участок
ткани смачивают теплой водой, наносят тонким слоем порошок или пасту, в
ряде   случаев   втирают   препарат   в   ткань,   а   затем   через   10–15   минут   ее
простирывают.
Пятна танинного происхождения, например от чая, а также от ягод и
вина, можно удалить, замочив вещь в растворе, содержащем 1 массовую часть
щавелевой   кислоты,   2   массовых   части   лимонной   кислоты   и   50   массовых
частей воды.
Для всех тканей, кроме ацетатных, можно применять смесь этилового
спирта (2 масс. части) и винной кислоты (1 масс. ч.) или смесь этилового
спирта (10 масс. ч.) и лимонной кислоты (2 масс. ч.).
Многие   пятна   органического   происхождения   удаляются   с
хлопчатобумажных   и   льняных   тканей   при   отбеливании.   Например,   при
отбеливании   тканей   с   помощью   препаратов   «Белизна»,   «Арагац»
(содержащих   гипохлорит   натрия)   или   порошкообразных   средств   типа
«Уральский» удаляются пятна от фруктов, овощей, травы, чая, шоколада,
чернил, плесени, яичного белка, молока, крови, а также следы от утюга.
Пятна хны (краска для волос) удаляют, помещая загрязненный участок
ткани на 20 минут в смесь равных объемов перекиси водорода, нашатырного
спирта и воды.
Пятно   от   сургуча   можно   вывести,   протирая   его   ватным   тампоном,
смоченным смесью равных объемов этилового спирта и скипидара.
Чтобы   удалить   пятна   сажи   и   копоти,   надо   протереть   их   ватным
тампоном, смоченным в скипидаре.
Следы   от   мух   удаляют   ватным   тампоном,   смоченным   в   нашатырном
спирте.
Пятно от чая  можно удалить, протирая загрязненный  участок ватным
тампоном, смоченным в смеси нашатырного спирта (половина чайной ложки)
и глицерина (две чайные ложки).
Для   выведения   пятен   стеарина   и   парафина   достаточно   прогладить
загрязненный участок горячим утюгом через проложенную с обеих сторон в
несколько слоев промокательную бумагу.
Свежие   пятна   крови   проще   всего   удаляются   в   холодной   воде   с
использованием   моющего   средства   для   стирки   в   холодной   воде   или   при
стирке   сначала   в   чистой   холодной   воде,   а   затем   в   теплой   воде   с   любым
универсальным моющим средством.
Застарелые пятна крови можно попробовать вывести мыльным раствором
или   намазать   приготовленной   жидкой   пастой   синтетического   моющего средства,   содержащего   фермент,   и   выдержать   несколько   часов   в   теплом
месте, но при этом нужно следить, чтобы пятна оставались влажными, так как
ферменты   действуют   только   в  присутствии   воды.  Так  же   обрабатывают   и
пятна пищевого происхождения.
Пятна мочи можно вывести, опустив загрязненный участок ткани на 1
час в раствор уксуса (столовая ложка на полстакана воды).
Чернильное пятно можно удалить ватным тампоном, смоченным в смеси
равных количеств глицерина и этилового спирта. Тампон необходимо менять
насколько раз. Ткань затем промывают водой.
Пятна от туши и гуашевой краски можно удалить только с помощью
холодной   воды,   в   которую   добавлено   какоенибудь   моющее   средство.
Загрязненный   участок   вымачивают   в   холодном   моющем   растворе,   а  после
высыхания чистят.
Для   выведения   пятен   ржавчины   с   изделий   из   хлопчатобумажных,
льняных   и   шерстяных   тканей   выпускаются   жидкие   пятновыводители,   в
частности   препарат   «Пятновыводитель   ржавых   пятен»,   в   состав   которого
входят   кислоты   (щавелевая   и   уксусная).   Выведение   пятна   основано   на
переводе   окрашенных   нерастворимых   оксидов   железа   в   растворимые
соединения и последующем смывании их. Следует помнить, что большинство
препаратов   этого   назначения   вредно   действуют   на   кожу   рук,   поэтому
рекомендуется   работать   в   резиновых   перчатках,   а   по   окончании   работы
хорошо вымыть руки.
Пятно   ржавчины   можно   вывести   с   любой   ткани,   если   положить   на
загрязненный   участок   завернутый   в   марлю   или   в   промокательную   бумагу
кусочек   лимона   и   прижать   его   горячим   утюгом.   Можно   поступить   и   по
другому: погрузить загрязненный участок на 3–5 минут в раствор уксусной
кислоты (две столовые ложки на стакан воды), подогретый до 80–90 градусов.
(Заметим, что кислоту нужно подогревать в прочной эмалированной посуде,
не имеющей повреждений.) Затем ткань промывают теплой водой, в которую
добавлен   нашатырный   спирт   –   одна   столовая   ложка   10процентного
нашатырного спирта на 2 литра воды.
Изделия   из   замши   (обувь,   перчатки   и   др.)   можно   чистить   щеткой,
смоченной водным раствором нашатырного спирта (1 столовая ложка на 5
столовых   ложек   воды).   После   чистки   изделия   протирают   тампоном,
смоченным   в   воде   с   добавлением   небольшого   количества   уксуса   (чайная
ложка на литр воды), затем сухой тряпкой высушивают на воздухе.
Поля фетровых шляп иногда становятся волнистыми. В этом случае их
можно   прогладить   через   влажную   тряпку   умеренно   горячим   утюгом.
Велюровую шляпу гладить нельзя; ее можно освежить, обработав щеткой по
ворсу   над   паром.  Фетровую   шляпу   можно   вычистить   губкой,  смоченной   в
бензине   (протирая   по   направлению   ворса),   а   затем   обязательно   протереть
губкой, увлажненной слабым раствором уксусной кислоты. Мех хорошо чистить щеткой, смоченной в бензине, к которому добавлена
щепотка любого универсального порошкообразного синтетического моющего
средства. Пуховые платки можно вычистить, осторожно натирая их тальком.
Если   костюм   лоснится,   нужно   почистить   его   губкой,   смоченной   в
растворе   нашатырного   спирта   (чайная   ложка   на   стакан   воды),   а   после
высыхания прогладить через влажную тряпку.
Чтобы очистить пух и перья из подушек, их помещают в мешок из редкой
ткани и опускают на 1 час в теплый раствор (200 граммов хозяйственного 60
процентного мыла и 1 чайная ложка нашатырного спирта на 5 литров воды).
Затем мешок с перьями или пухом тщательно промывают и сушат.
Практическое занятие
по теме «Домашняя химчистка»
Цель:  научиться   выводить   бытовые   пятна   с   одежды   различными
способами, доступными в домашних условиях; обратить внимание на физико
химические   характеристики   пятен,   пятновыводящих   средств,   а   также   на
соблюдение правил по технике безопасности.
Оборудование:
1. Пятновыводящие средства: бензин, ацетон, этиловый спирт, уксусная
кислота, глицерин, порошок мела, стиральный порошок.
2.   Вспомогательные   средства:   вода,   утюг,   белая   хлопчатобумажная
ткань,   салфетки,   стаканы,   кюветы,   различные   виды   тканей   (шерсть,   шелк,
ацетатная ткань).
3.   Средства   для   нанесения   пятен:   йодная   настойка,     чай,     ржавчина,
майонез, масло, парафин, косметический крем, чернила, губная помада.
Общие правила, которые необходимо помнить при выведении пятен в
домашних условиях:
– установите происхождение пятна (жир, воск, чернила…);
– установите возраст пятна (старые пятна выводятся труднее);
– пятновыводящий препарат опробуйте на маленьком кусочке ткани или
внутренней складке одежды;
–   чтобы   избежать   образования   «ореола»,   смочите   ткань   вокруг   пятна
водой;
– выводите пятно от краев к середине;
–   работайте   в   резиновых   перчатках   и   в   хорошо   проветриваемом
помещении.
Ход работы
1.   Нанесите   на   выданные   вам   образцы   тканей   (шерстяная,
хлопчатобумажная,   шелковая,   ацетатная)   пятна:   майонезом,   растительным
маслом, ржавчиной, чернилами, губной  помадой,  парафином, чаем,  йодной
настойкой, косметическим кремом. 2. Пользуясь инструкцией и соблюдая правила по технике безопасности,
приступите к выведению нанесенных пятен.
3. Нанесите немного ацетона на разные виды тканей. Сделайте вывод о
целесообразности применения ацетона для выведения пятен.
Виды пятен
Способ удаления
2
1
1. Жирные и
масляные
2. Пятна от
 йодной настойки
3.   Цветные   пятна
органического
происхождения
(вино,   ягоды,   пиво,
кофе,
губная
помада)

Примечания
3
а)   прогладить   ткань   теплым   утюгом   через
несколько   слоев   промокательной   бумаги,
положенных с обеих сторон
Свежие пятна.
Температура около
100 оС
б) протереть тампоном, смоченным в смеси
нашатырного   спирта   и   моющего   средства.
Прогладить   горячим   утюгом   через   белую
ткань
в) смочить пятно бензином и оставить на 2–5
мин.,   затем   прогладить   горячим   утюгом
через   несколько   слоев   промокательной
бумаги
г) погрузить на 5–10 мин в раствор: 0,5 ст. л.
NН4ОН и 1 ст. л. глицерина на 1 ст. л. воды.
Затем промыть
д) на светлую ткань насыпать порошок мела
(на 2–4 часа), затем встряхнуть
а)   прогладить   горячим   утюгом   через
промокательную бумагу или салфетку
б)   оставить   на   несколько   дней   –   пятно
исчезнет само.
а)   сажу   и   копоть   выводят   тампоном,
смоченным в скипидаре;
б) пятна мочи: погрузить на 1 час в раствор
столового уксуса;
в) пятна от чая: 2 ч. л. глицерина и 0,5 ч. л.
10 %ного раствора нашатырного спирта
1ч. л.NН4ОН и 1 ч. л. CMC
на полстакана теплой воды
Для шерстяных и
ацетатных тканей.
(ТБ при работе с
бензином!)
Для шелковых тканей
Свежие пятна
Возгонка йода
1 ст. л. уксуса на
0,5 стакана воды
  пятна   стеарина   и   парафина:
  несколько   слоев
г)
проглаживание
  через
промокательной бумаги
1 ст. л. уксуса на
0,5 стакана воды
1
4. Чернильные
пятна
2
а) смесью этанола и глицерина;
б) светлые пятна – простоквашей;
в)   пятна   от   туши   и   гуаши   –   холодным
раствором CMC
Окончание табл.
3
1:1
5. Пятна от
ржавчины
а)   кусочек   лимона,   завернутый   в   марлю,
прижать к пятну горячим утюгом
Все виды тканей б) на 35 минут погрузить в раствор уксусной
кислоты   (2   ст.   л.   на   стакан   воды),   затем
промыть водой с нашатырным спиртом (1 ст.
л. на 2 л воды)
Пищевой  уксус
подогреть в эмалированной
посуде

file_name: химчистка на дому.docx

title: МАТЕРИАЛ НА ТЕМУ:  «ХИМЧИСТКА НА ДОМУ»


extracted_text:
МЕТОДИЧЕСКИЙ МАТЕРИАЛ НА ТЕМУ:
«ЧУГУН: И ВОЛШЕБСТВО, И ВДОХНОВЕНЬЕ»
Чугун   сыграл   чрезвычайно   важную   роль   в   развитии   изобразительного
искусства и архитектуры. В России его применение в архитектуре началось с
литых   столбов   и   половых   досок,   которые   в   конце  XVI   века   производили
заводы   Н.   Демидова   на   Урале.   В   1685   году   для   устройства   полов   в
возводимых палатах князя В. В. Голицына в Москве было использовано 616
пудов   литых   чугунных   досок,   которые   были   в   2,5   раза   дешевле   кованого
железа.   Прошло   не   слишком   много   времени,   и   чугун   в   архитектурных
конструкциях   уверенно   «поднялся   ввысь».   Чугунными   перекрытиями,
опорами   и   косяками   была   впервые   укреплена   в   1725   году   знаменитая
Невьянская башня (г. Невьянск находится на восточном склоне Уральского
хребта).
Вторым   сооружением,   выполненным   в   1828   году   с   использованием
металлических   конструкций   и   оболочки,   считается   купол   романского
«имперского» собора в г. Майнце на реке Рейн (первый в Европе). Третьим
крупным сооружением с куполом из чугуна и железа   стал   Исаакиевский
собор. Сначала планировали возвести обычный кирпичный купол. Однако по
ходу строительных работ, которые в общей сложности продолжались 40 лет
(с 1818 по 1858 гг.), архитектор А. А. Монферан, стремясь сделать купол
(при условии сохранения достаточной прочности) как можно более легким,
принял   решение   применить   металл.   Все   технические   расчеты   выполнены
инженером   П.   К.   Ломновским.   Конструкция   купола   состоит   из   трех
взаимосвязанных   сводов,   образованных   чугунными   ребрами:     нижний   –
сферический,   средний   –   конусообразный,   наружный   –   параболический.
Пространство   между   фермами   заполнено   «гончарами»   –   пустотелыми
горшками конической формы (их около 100 тыс. штук!). «Гончары» создают
теплоизолирующий слой, обеспечивают куполу легкость и дополнительную
акустику.   В   обшей   сложности   на   изготовление   купола   Исаакия   было
израсходовано около 490 т железа, 990 т чугуна, 49 т меди и 30 т бронзы.
Чугун стал причиной революции в мостостроении. Особое значение это
имело   для   тогдашней   столицы   России.   В   1806   году   под   руководством
инженера В. И. Гесте из чугунных блоковкессонов, скрепленных болтами,
был построен Зеленый мост (впоследствии Полицейский, затем Народный) на
скрещении реки Мойки и Невского проспекта. Необычно легкая конструкция
нового   сооружения   весьма   занимала   публику,   привыкшую   к   массивным
каменным мостам. Досужие наблюдатели строительства заключали пари по
поводу того, что тонкие, непрочные на вид опоры нового моста не выдержат
нагрузки и рухнут. Пари было проиграно, и вскоре на Мойке появились новые
чугунные мосты: Синий, Красный, Певческий и другие. Некоторые из них
были даже украшены литыми фигурами из чугуна (например, Львиный мост). Литье из чугуна – самостоятельный вид искусства. Особо почетное место
в   «чугунном  кружеве»    СанктПетербурга     принадлежит     Воронихинской
решетке   у   Казанского   собора.   Отлитая   в   1811   году   на   Петрозаводском
чугунолитейном заводе и установленная в 1812 году, она до сих пор является
неотъемлемым украшением центра города. Из того же материала выполнена
решетка Летнего сада, установленная по его южной границе.
Замечательные   образцы   художественного   литья   выпускал   в   ХVIII   –
начале XIX в. Каслийский чугунолитейный завод, основанный еще в 1747 году
купцом Коробовым на озере Большие Касли в Челябинской губернии. Для
получения художественной продукции использовали чугун как первой плавки,
так и  вторичной (в  этом случае  материал  имеет большую  однородность  и
вязкость), но к его химическому составу предъявлялись особые требования.
Металл   должен   быть   текучим   и   достаточно   легкоплавким,   таким,   чтобы
плотно   заполнял   форму,   не   давая   пузырьков,   и   не   изменял   объема   при
застывании. Такими качествами обладает чугун с максимальным содержанием
кремния   (обеспечивает   изумительную   тонкость   отливки,   но   повышает
хрупкость материала) и фосфора (увеличивает легкоплавкость, способствует
получению гладкой поверхности отливки) и пониженным содержанием серы
(усиливает прочность сплава, его упругость, но делает его слишком густым,
что препятствует заполнению формы).
Разумеется, в распоряжении металлургов ХVIII века не было аппаратуры, с
помощью которой можно было бы фиксировать состав сплава, зато в рабочих
династиях сохранились и передавались по наследству рецептуры составления
из руд таких шихт, которые обеспечивали чугуну требуемые свойства.


extracted_text:
Бур Людмила Юрьевна,
учитель математики ГОУ РК «РЦО»  Ухтинского филиала
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА УРОКА
Предмет
Авторы УМК:
математика
А.В.Погорелов
класс
9
ОБЩАЯ ЧАСТЬ
Тема урока:
Тип урока:
Цель урока:
Подобие  треугольников
Урок обобщения и систематизации знаний учащихся
Закрепление, обобщение и систематизация теоретических знаний по
теме «Подобные треугольники и применение подобия».
Закрепление умения и навыков решения задач с применением
определения и признаков подобия, на применение свойств
биссектрисы, медианы треугольника, на нахождение
пропорциональных отрезков в прямоугольном треугольнике.
Планируемые образовательные результаты:
Предметные
Метапредметные
Личностные
Освоение обучающимися
компонентов учебной
деятельности, умение учиться
в общении
Стремление к саморазвитию,
формирование самооценки
грамотно излагать свои
мысли, умение воспринимать
объяснения одноклассников
1.Понимание того, что
такое подобие фигур и
коэффициент подобия,
знать определения
 подобных треугольников,
отношение площадей,
периметров подобных
треугольников,  признаки
подобия треугольников,
2.Умение применять
теоретические знания для
решения основных типов
заданий по теме.
Оборудование:
проектор, ноутбук, экран
Образовательные
ресурсы:
1.
2.
3.
4.
Учебник  Геометрия,79 класс  Погорелов А.В.
Компьютер, проектор
Презентация к уроку «Применение подобия к решению
задач ».
Приложения: карточки с задачами для самостоятельной работы
Цель:
Включение
обучающися в
учебную
деятельность
Организация
повторения
ОРГАНИЗАЦИОННАЯ СТРУКТУРА УРОКА
Мотивационный этап
Деятельность
учителя
Учитель приветствует
учащихся, отмечает
отсутствующих на
уроке, организует
внимание обучающихся
Деятельность
обучающихся
Настраиваются на
работу, получают
позитивный заряд,
концентрируют
внимание
Формы работы
Фронтальная
Организует устную
фронтальную работу.
Предлагает ответить на
вопросы.
Взаимодействуют с
учителем во время
опроса, участвуют в
принятии решений.
Фронтальная
Этап учебнопознавательной деятельности
1. Поиск решения
учебной задачи
Организовывает
устный коллективный
анализ учебной задачи.
Фиксирует выдвинутые
учениками гипотезы,
организует их
обсуждение.
Анализируют,
доказывают,
аргументируют свою
точку зрения.
 Осознанно строят
речевые высказывания,
рефлексия своих
действий.
 Исследуют условия
учебной задачи,
обсуждают предметные
способы решения
Обсуждают в группах
способы решения
заданий, по возможности
– решают их.
Индивидуальная
Групповая
Индивидуальная
Предлагает выполнить
задания на слайде
презентации
2. Применение
знаний в
нестандартной
ситуации.
Самостоятельная
работа учащихся
в группах
4. Итогово
оценочный
контроль
1.Предлагает
выполнить
самопроверку.
Мотивирует учащихся
к самоанализу
деятельности и
проектированию
дальнейшего
продвижения в
Выполняют проверку,
обсуждают возможные
ошибочные решения,
исправляют свои
решения. Делают
выводы. Оценивает
каждый сам себя. изучении темы.
2. Объявляет свою
оценку и обосновывает
её. Даёт рекомендации.
Этап рефлексии
Получение
эмоциональной  и
содержательной
оценки процесса
и результатов
обучения
Закрепление и
применение
знаний
Делают самооценку
Индивидуальная
Организует рефлексию
и самооценку
учениками
собственной учебной
деятельности
Домашнее задание
Индивидуальная
Этап
СТРУКТУРА И ХОД УРОКА
Деятельность учителя
1.«Любопытный отыскивает радости только затем,
Время
10 мин
й
ы
н
н
о
и
ц
а
в
и
т
о
М
чтобы им удивляться,
любознательный же затем, чтобы узнать их и
перестать удивляться». Р.Декарт (слайд 1)
Математику украшают две вещи. Вопрос
обучающимся. О чем идет здесь речь?  О
Предложите, как определить высоту тела по тени?
Слушает предложения учащихся.
Определение высоты тела по тени.
В   солнечный   день   не   составляет   труда
измерение высоты предмета, предположим дерева,
по   его   тени.   Необходимо   только,   взять   предмет
(например, палку) известной длины и установить
ее   перпендикулярно   поверхности.   Тогда   от
предмета будет падать тень. Зная высоту палки,
длину тени  палки,  длину  тени  предмета,  высоту
которого мы измеряем,  можно определить высоту
предмета. Для этого нужно рассмотреть подобие
двух   треугольников.   Помните:   солнечные   лучи
падают параллельно друг другу.
28 мин

и
т
с
о
н
ь
л
е
т
я
е
д
й
о
н
ь
л
е
т
а
в
а
н
з
о
п

о
н
б
е
ч
у
п
а
т
Э Предлагаю учащимся решить задачу №1
приложения №1 (слайд 12)
Предлагаю учащимся самостоятельно решить
задачу. Наблюдаю за ходом решения учениками
задачи.
Обращаю внимание учащихся, что данная задача
относится к основным задачам по этой теме.
Поэтому решим её вместе. Вместе с учащимися
решаем задачу, оформляю решение на доске.
Самостоятельная работа в 2 вариантах.
(Приложение №2)
После выполнения самостоятельной работы
делаем проверку выполнения обучающимися
заданий .
Организую рефлексию и самооценку учениками
собственной учебной деятельности.
5 мин
Составить   кроссворд
  по   теме   “Подобие
треугольников   и   применение   подобия   к   решению
задач”.
2 мин
я
и
с
к
е
л
ф
е
р

п
а
т
Э
е
е
н
ш
а
м
о
Д
е
и
н
а
д
а
з
Приложение 1. Задача1. Длина тени дерева 21 м. В это же время суток тень человека ростом 1,8 м
составляет 2,7 м. Какова высота дерева?
  Математическая модель
Приложение №2
Самостоятельная работа
1 вариант                                                                      2 вариант
Дерево высотой 1м находится на расстоянии 8
шагов от фонарного столба и отбрасывает тень
длиной   4   шага.   Определите   высоту   фонарного
столба
Фонарь находится на высоте 4м, а на расстоянии
10 шагов от фонарного столба находится дерево,
которое   отбрасывает   тень   длиной   6   шагов.
Определите высоту дерева.
2. Длина тени фабричной трубы равна 36 м; в то
же   время   вертикально   воткнутый   в   землю   кол
2. Длина тени фабричной трубы равна 45 м; в то
же   время   вертикально  воткнутый   в   землю   кол высотой 2 м дает тень  длиной  1,6 м. Найдите
высоту трубы.
высотой  2 м дает тень длиной 1,5 м. Найдите
высоту трубы.

file_name: конкурсное задание.docx

intro: Конспект урока по теме "Подобие треугольников" с презентацией. Конспект  представлен в виде технологической карты.   Материал урока адаптирован к психолого-педагогическим особенностям обучающихся и имеет практическую направленность. Данный материал представлен в формате Word.Урок обобщения и систематизации знаний обучающихся.Структура данного урока динамична и доступна.

title: Конспект урока по теме "Подобие треугольников"и презентация (9 класс)


extracted_text:
Основные понятия динамики
№ 1
С каким ускорением движется тело массой 10 кг, на которое действуют три равные силы по 10 Н каждая, лежащие в одной
плоскости и направленные под углом 1200 друг к другу?
   1)1 м/с2       2)0,5 м/с2        3)0 м/с2       4)3 м/с2       5)2,5 м/с2
№ 2
№ 4
№ 5
Из порванного пакета вытекает молоко. Если случайно уронить пакет, то во время свободного падения:
   1)молоко потечёт медленнее
   2)молоко перестанет вытекать из пакета
   3)молоко потечёт быстрее
   4)молоко будет течь точно так же, как раньше
   5)поведение молока зависит от его количества в пакете
На рис дан график зависимости изменения скорости тела массой 1 кг от времени для
прямолинейного движения. В моменты времени t1=1с и t2=4с модули сил, действующих на
тело отличаются на:
   1)5 Н       2)0 Н       3)10 Н       4)2 Н       5)4 Н
№ 3
Четыре   одинаковых   кубика,   связанных   невесомыми   нитями,   движутся   по   гладкому
горизонтальному столу под действием горизонтальной силы F, приложенной к первому
бруску. Чему равна сила натяжения нити, связывающей первый и второй кубики?
   1)0       2)1/4 F       3)1/2 F       4)3/4 F       5)F
К   невесомой   нити   подвешен   груз   массой   1   кг.   Если   точка   подвеса   нити   движется   равноускоренно   вертикально   вниз   с
ускорением 4 м/с2 , то натяжение нити равно:
   1)8 Н       2)6 Н       3)4 Н       4)2 Н       5)1 Н

file_name: ТЕСТ Основные понятия динамики.docx

title: Тест "Основные понятия динамики" 10 класс