extracted_text:
Муниципальное казенное общеобразовательное учреждение
Головинская основная общеобразовательная школа
«Рассмотрено»
на педсовете
Протокол №1
от «____»________ 2017 г.
«Согласовано»
Зам. директора по УВР
________ (_____________)
«____»___________ 2017 г.
«Утверждено»
Директор
________ (______________)
«____»___________ 2017 г.
Рабочая программа
по технологии
 для 5 – 7  классов
(уровень: базовый)
Учитель: __________________________________,
 ____ квалификационная категория
 Рабочая   программа   составлена   на  основе   программы:
 Технология:   Рабочие
программы. 5 – 8 классы: учебно – методическое пособие/сост. Е.Ю. Зеленская. – М.:
Дрофа, 2015 г.
2016/2017  учебный год Пояснительная записка
Рабочая   программа   «Технология.   Обслуживающий   труд»   составлена   на   основе
программы   основного   общего   образования   «Технология.   Обслуживающий   труд»   автора
О.А. Кожиной. Программа позволяет получить представление о целях, содержании, общей
стратегии   обучения,   воспитания   и   развития   учащихся   средствами   данного   учебного
предмета, конкретизирует содержание сюжетных линий образовательного стандарта, дает
распределение учебных часов по разделам курса и последовательности изучения блоков,
разделов и тем учебного предмета с учетом межпредметных и внутрипредметных связей,
логики учебного процесса, возрастных особенностей учащихся.
Программа содействует сохранению единого образовательного пространства России, не
сковывая творческой инициативы учителей, предоставляя им широкие возможности для
реализации различных подходов к построению учебного курса с учетом позиции педагога,
индивидуальных   способностей   и   потребностей   учащихся,   материальной   базы   образо
вательных   учреждений,   местных   социальноэкономических   условий,   национальных
традиций   и   характера   рынка   труда.
  Программа   может   использоваться   в
общеобразовательных учебных заведениях разного профиля.
Программа   включает:   пояснительную   записку;   основное   содержание   с   перечнем
разделов и распределением учебных часов; требования к результатам освоения содержания
программы; тематическое планирование; оснащение учебного процесса.
Программа   составлена   с   учетом   технологических   знаний   и   опыта   трудовой
деятельности, полученных учащимися при обучении в начальной школе.
Общая характеристика учебного предмета
Особенностью   предмета   «Технология»   является   введение   учащихся   в   мир
духовной и материальной культуры. Если с духовной культурой учащиеся знакомятся на
уроках   литературы,   истории,   МХК   и   др.,   то   мир   материальной   культуры,   в   котором
существует современный человек, другими школьными предметами не рассматривается,
что затрудняет адаптацию школьников в современном социуме. Материальная культура, в
отличие от духовной, охватывает всю сферу человеческой деятельности и его развития.
Это   орудия   труда,   жилище,   предметы   повседневного   обихода,   одежда,   пища   и   т.   д.
Материальная   и   духовная   культура   тесно   взаимодействуют   и   влияют   друг   на   друга,
являясь важной составляющей человеческого бытия.
Технология   формирует   у   учащихся   осознанную   потребность   в   сохранении   своего
здоровья путем организации здорового питания, обустройства удобного жилища и т. п.
К задачам учебного предмета «Технология» в системе общего образования относятся
формирование трудовой и технологической культуры школьника, системы технологиче
ских знаний и умений, воспитание трудовых, гражданских и патриотических качеств его
личности, их профессиональное самоопределение в условиях рынка труда, формирование
гуманистически   и   прагматически   ориентированного   мировоззрения.
  Предмет
«Технология»   является   необходимым   компонентом   общего   образования   школьников,
предоставляя   им   возможность   овладеть   основами   ручного   и   механизированного   труда,
управления техникой, применить в практической деятельности полученные знания.
Обучение   школьников   технологии   ведения   дома   строится   на   основе   освоения
конкретных процессов преобразования и использования материалов, энергии, информации,
объектов природной и социальной среды.
Инвариантными   образовательными   целями   технологической   подготовки   молодежи   в
учреждениях общего образования на этапе основной школы являются: формирование у учащихся   технологической   грамотности,   технологической   культуры,   культуры   труда,
этики деловых межличностных отношений, развитие творческой созидательной деятель
ности,   подготовка   к   профессиональному   самоопределению   и   последующей   социально
трудовой   адаптации   в   обществе.   Соответственно,   независимо   от   вида   изучаемых
технологий,
  содержанием   учебной   программы   по   направлению   «Технология.
Обслуживающий труд» предусматривается изучение материала по следующим сквозным
образовательным линиям:
• технологическая культура;
• распространенные технологии современного производства;
• культура и эстетика труда;
• получение, обработка, хранение и использование технической информации;
• основы черчения, графики, дизайна;
• знакомство с миром профессий, построение планов профессионального образования и
трудоустройства;
• влияние технологических процессов на окружающую среду и здоровье человека;
• декоративноприкладное творчество, проектная деятельность;
• история, перспективы и социальные последствия развития технологии и техники.
Учащиеся познакомятся со следующими общетрудовыми понятиями:
— потребности,   предметы   потребления,   потребительская   стоимость   продукта   труда,
материальное изделие или нематериальная услуга, дизайн, проект, конструкция;
— устройство, сборка, управление  и обслуживание доступных и посильных технико
технологических средств производства (приборов, машин, механизмов);
— механизация   труда   и   автоматизация   производства;   технологическая   культура
производства; научная организация труда, средства и методы обеспечения применения без
опасных приемов труда; технологическая дисциплина; этика общения;
— информационные   технологии   в   производстве   и   сфере   услуг;   перспективные
технологии;
— функциональные   стоимостные   характеристики   предметов   труда   и   технологий;
себестоимость продукции; экономия сырья, энергии, труда; производительность труда;
— экологические   последствия   производственной   деятельности,
технологии, утилизация и рациональное использование отходов.
  безотходные
В процессе обучения технологии учащиеся овладеют:
— навыками   по   подготовке,   организации   трудовой   деятельности   на   рабочем   месте;
соблюдения культуры труда;
— навыками созидательной, преобразующей, творческой деятельности;
— навыками чтения и составления технической документации, измерения параметров в
технологии   и   продукте   труда;   выбора   способа   моделирования,   конструирования,   про
ектирования объекта труда и технологии с использованием компьютера, художественного
оформления;
— основными   методами   и   средствами   преобразования   и   использования   материалов,
энергии и информации, объектов социальной и природной среды;
— умением   распознавать   и   оценивать   свойства   конструкционных   и   природных
поделочных материалов;
— умением   ориентироваться   в   назначении,   применении   ручных   инструментов   и
приспособлений;
— навыками организации рабочего места;
— умением   соотносить   с   личными   потребностями   и   особенностями   требования   к
подготовке и личным качествам человека, предъявляемые различными массовыми профес
сиями.
Основой учебной программы «Технология. Обслуживающий труд» являются разделы «Кулинария», «Создание изделий из текстильных и поделочных материалов», «Рукоделие.
Художественные   ремесла».   Программа   включает   в   себя   также   разделы   «Оформление
интерьера», «Электротехника», «Современное производство и профессиональное образо
вание», «Проектные и творческие работы».
В зависимости от потребностей личности школьника, его семьи и общества, достижений
педагогической науки конкретный учебный материал для включения в программу отби
рался с учетом следующих положений:
• возможность   познавательного,
  интеллектуального,
  творческого,
  духовно
нравственного, эстетического и физического развития учащихся;
• распространенность   изучаемых   технологий   и   орудий   труда   в   сфере   производства,
сервиса и домашнего хозяйства и отражение в них современных научнотехнических дости
жений и художественного стиля;
• возможность освоения содержания на основе включения учащихся в разнообразные
виды технологической деятельности, имеющих практическую направленность;
• выбор объектов созидательной и преобразовательной деятельности на основе изучения
общественных, групповых или индивидуальных потребностей;
• возможность   реализации   общетрудовой,   доступной,   безопасной   практической
направленности  обучения, наглядного представления  методов и средств осуществления
технологических процессов.
Каждый   компонент   учебной   программы   включает   в   себя   основные   теоретические
сведения, практические работы и рекомендуемые объекты труда (в обобщенном виде). При
этом   предполагается,   что   изучение   материала,   связанного   с   практическими   работами,
должно   предваряться   освоением   учащимися   необходимого   минимума   теоретических
сведений.
В программе предусмотрено выполнение школьниками творческих работ с элементами
проектной деятельности.  Соответствующая тема по учебному плану программы дается в
конце года обучения.
Основным дидактическим средством обучения технологии в основной школе является
творческая   учебнопрактическая   деятельность   учащихся.   Приоритетными   методами
являются   упражнения,
  учебнопрактические   работы,
выполнение творческих работ.
  лабораторнопрактические,
Для   практических   работ   учитель   в   соответствии   с   имеющимися   возможностями
выбирает   такой   объект,   процесс   или   тему   творческой   работы   для   учащихся,   чтобы
охватить всю совокупность рекомендуемых в программе технологических операций. При
этом он должен учитывать посильность объекта труда для школьников соответствующего
возраста, а также его общественную или личную значимость.
Интегративный   характер   содержания   обучения   технологии   предполагает   построение
образовательного процесса на основе использования межпредметных связей. При этом воз
можно проведение интегральных занятий, создание интегральных курсов или отдельных
разделов.
Место предмета в учебном плане
В соответствии с учебным планом МКОУ Головинская ООШ в основной школе
технология изучается в 5 – 7   классах и составляет в 5 классе 68 учебных часов из расчета
2 учебных часа в неделю, в 6 классе 68 учебных часов из расчета 2 учебных часа в неделю, в
7 классе 68 учебных часов из расчета 2 учебных часа в неделю. Личностные, метапредметные, предметные результаты освоения учебного
предмета
Изучение   технологии   в   5   –   7   классах   по   направлению   технология   дома,
реализуемая в учебниках «Технология. Обслуживающий труд», обеспечивает достижение
следующих результатов.
5 класс
   проявление   познавательной   активности   в   области   предметной   технологической
Личностные результаты:
 развитие трудолюбия, и ответственности за качество своей деятельности;
 бережное отношение к природным и хозяйственным ресурсам;
  формирование   ответственного   отношения   к   учению,   готовности   и   способности
обучающихся к саморазвитию и самообразованию на основе мотивации к обучению и позна
нию;
   развитие   эстетического   сознания   через   освоение   художественного   наследия   народов
России и мира;

деятельности;
Метапредметные  результаты:
планировка процесса познавательнотрудовой деятельности с опорой на алгоритмы;
организация   учебного   сотрудничества   и   совместной   деятельности   с   учителем   и
сверстниками;   согласование   и   координация   совместной   познавательнотрудовой
деятельности   с   другими   её   участниками;   объективное   оценивание   вклада   своей
познавательнотрудовой деятельности в решение общих задач коллектива;
осознанное использование речевых средств в соответствии с задачей коммуникации для
выражения   своих   чувств,   мыслей   и   потребностей;   планирование   и   регуляция   своей
деятельности;   подбор   аргументов,   формулирование   выводов   по   обоснованию   технико
технологического и организационного решения; отражение в устной или письменной форме
результатов своей деятельности;
соблюдение   норм   и   правил   безопасности   познавательнотрудовой   деятельности   и
созидательного труда;
оценивание   своей   познавательнотрудовой   деятельности   с   точки   зрения   нравственных,
правовых   норм,   эстетических   ценностей   по   принятым   в   обществе   и   коллективе
требованиям и принципам
Предметные результаты:
 В познавательной сфере:
оценка технологических свойств сырья, материалов и областей их применения;
выявление   допущенных   ошибок   в   процессе   труда   и   обоснование   способов   их
исправления;
расчет себестоимости продукта труда;
практическое освоение обучающимися основ проектноисследовательской деятельности;
В трудовой сфере:
планирование технологического процесса и процесса труда;
 подбор материалов с учётом характера объекта труда и технологии;
выполнение технологических операций с соблюдением установленных норм,;
соблюдение трудовой и технологической дисциплины;
соблюдение норм и правил безопасного труда, пожарной безопасности, правил санитарии и
гигиены;
документирование результатов труда и проектной деятельности; расчёт себестоимости продукта труда;
В мотивационной сфере:
оценивание   своей   способности   и   готовности   к   труду   в   конкретной   предметной
деятельности;
согласование своих потребностей и требований с потребностями и требованиями других
участников познавательнотрудовой деятельности;
осознание  ответственности  за  качество  результатов труда;
наличие экологической культуры при обосновании объекта труда и выполнении работ;
стремление к экономии и бережливости в расходовании времени» материалов, денежных
средств и труда.
В эстетической сфере:
овладение   методами   эстетического   оформления   изделий,   обеспечения   сохранности
продуктов труда, дизайнерского проектирования изделий;
разработка варианта рекламы выполненного объекта или результата труда;
рациональное и эстетическое оснащение рабочего места с учётом требований эргономики и
элементов научной организации труда;
рациональный выбор рабочего костюма и опрятное со
держание рабочей одежды.
участие в оформление класса, школы, озеленении  пришкольного участка
В коммуникативной сфере:
установление   рабочих   отношений   в   группе   для   выполнения   практической   работы   или
проекта,
формирование рабочей группы для выполнения проекта с учетом общности интересов и
возможностей будущих членов трудового коллектив
 сравнение разных точек зрения перед принятием решения и осуществлением выбора
практическое освоение умений, составляющих основу коммуникативной компетентности:
действовать с позиции других и уметь согласовывать свои действия;
овладение устной и письменной речью;
 публичная презентация и защита проекта изделия, продукта труда;
В физиолого – психологической сфере:
 развитие моторики и координации движений рук при работе с ручными инструментами и
выполнении операций с помощью машин и механизмов;
6класс:
Личностные результаты:
проявление   познавательных   интересов   и   активности   в   данной   области   предметной
технологической деятельности;
выражение   желания   учиться   и   трудиться   в   промышленном   производстве   для
удовлетворения текущих и перспективных потребностей;
развитие трудолюбия, и ответственности за качество своей деятельности;
бережное отношение к природным и хозяйственным ресурсам;
Метапредметные результаты:
согласование и координация совместной познавательнотрудовой деятельности с другими
ее участниками;
объективное оценивание вклада своей познавательнотрудовой деятельности в решение
общих задач коллектива;
оценивание   своей   познавательнотрудовой   деятельности  с   точки   зрения   нравственных,
правовых   норм,   эстетических  ценностей   по   принятым   в   обществе   и   коллективе
требованиям и принципал!;
диагностика результатов познавательнотрудовой деятельности по принятым критериям и
показателям; обоснование   путей   и   средств   устранения   ошибок   или   разрешения   противоречий   в
выполняемых технологических процессах;
соблюдение норм и правил культуры труда в соответствии с технологической культурой
производства;
соблюдение   норм   и   правил   безопасности   познавательнотрудовой   деятельности   и
созидательного труда.
Предметные результаты
В познавательной сфере:
осознание роли техники и технологий для прогрессивного развития общества;
практическое освоение обучающимися основ проектноисследовательской деятельности;
проведение наблюдений и экспериментов под руководством учителя;
формирование умений устанавливать взаимосвязь знаний по разным учебным предметам
для решения прикладных учебных задач;
В трудовой сфере:
овладение   методами   проектноисследовательской   деятельности   ,   решение   творческих
задач;
соблюдение трудовой и технологической дисциплины;
выбор  средств  и видов    представления  технической  и  технологической  информации  в
соответствии с коммуникативной задачей;
подбор материалов с учетом характера и объекта труда;
в мотивационной сфере:
согласование своих потребностей и требований с потребностями и требованиями других
участников познавательнотрудовой деятельности;
формирование представлений о мире профессий
оценивание своей способности к труду в конкретной предметной деятельности;
осознание ответственности за качество результатов труда;
 в эстетической сфере:
овладение методами эстетического оформления изделий;
 рациональное и эстетическое оснащение рабочего места с учётом требований эргономики и
элементов научной организации труда;
умение   выражать   себя   в   доступных   видах   и   формах   художественноприкладного
творчества;
 художественное оформление объекта труда и оптимальное планирование работ;
в коммуникативной сфере:
практическое освоение умений, составляющих основу коммуникативной компетентности:
действовать с учётом позиции другого и уметь согласовывать свои действия;
установление   рабочих   отношений   в   группе   для   выполнения   практической   работы   или
проекта,
сравнение разных точек зрения перед принятием решения и осуществлением выбора;
 презентация и защита проекта изделия
в физиологопсихологической сфере:
развитие моторики и координации движений рук при работе с ручными инструментами и
выполнении операций с помощью машин и механизмов;
сочетание образного и логического мышления в проектной деятельности
соблюдение необходимой точности движений при выполнении  различных операций
7 класс
Личностные результаты:
формирование   целостного   мировоззрения,   соответствующему   современному   уровню
развития   науки   и   общественной   практики,   проявление   познавательной   активности   в
области предметной технологической деятельности; формирование   ответственного   отношения   к   учению,   готовности   и   способности
обучающихся  к саморазвитию  и самообразованию на основе мотивации к обучению и
познанию, овладение элементами организации умственного и физического труда;
самооценка   умственных   и   физических   способностей   при   трудовой   деятельности   в
различных сферах с позиции будущей социализации и стратификации;
воспитание трудолюбия и ответственности за результаты своей деятельности, выражение
желания учиться для удовлетворения перспективных потребностей;
формирование бережного отношения к природным и хозяйственным ресурсам;
развитие   эстетического   сознания   через   освоение   художественного   наследия   народов
России   и   мира,творческой   деятельности   эстетического   характера,   формирование
индивидуальноличностных позиций обучающихся.
Метапредметные результаты:
самостоятельное  определение  цели  своего обучения, постановка и  формулировка  для
себя новых задач в учебе и познавательной деятельности;
овладение   необходимыми   в   повседневной   жизни   базовыми   приемами   ручного   и
механизированного   труда   с   использованием   распространенных   инструментов   и
механизмов,   способами   управления   отдельными   видами   распространенной   в   быту
техники;
умение   применять   в   практической   деятельности   знаний,   полученных   при   изучении
основных наук;
использование   дополнительной  информации  при  проектировании   и  создании   объектов
труда;
соблюдение норм и правил культуры труда в соответствии с технологической культурой.
согласование и координация совместной познавательнотрудовой деятельности с другими
участниками;
формирование   и   развитие   экологического   мышления,   умение   применять   его   в
познавательной,
  социальной   практике   и   профессиональной
ориентации.
Предметные результаты
в познавательной сфере:
рациональное использование учебной и дополнительной информации для проектирования
и создания объектов труда;
распознавание   видов,   назначения   и   материалов,   инструментов   и   приспособлений,
применяемых   в   технологических   процессах   при   изучении   разделов   «Кулинария»,
«Создание изделий из текстильных материалов», «Художественные ремесла»;
владение способами , формами деятельности, соответствующими культуре труда.
в трудовой сфере:
планирование технологического процесса;
подбор материалов, инструментов и оборудования с учетом характера объекта труда и
технологической последовательности;
соблюдение норм и правил безопасности, правил санитарии и гигиены;
контроль   промежуточного   и   конечного   результата   труда   для   выявления   допущенных
ошибок в процессе труда при изучении учебных разделов;
в мотивационной сфере:
оценивание своей способности и готовности к труду;
осознание ответственности за качество результатов труда;
наличие экологической культуры при обосновании выбора объектов труда и выполнении
работ;
  коммуникативной, стремление к экономичности и бережливости в расходовании времени, материалов при
выполнении кулинарных и раскройных работ.
в эстетической сфере:
основы дизайнерского проектирования изделия;
моделирование   художественного   оформления   объекта   труда   при   изучении   раздела
«Конструирование и моделирование изделий»;
эстетическое и рациональное оснащение рабочего места с учетом требований эргономики.
в коммуникативной сфере:
формирование рабочей группы для выполнения проекта;
публичная презентация и защита проекта, изделия, продукта труда;
разработка вариантов рекламных образцов.
в физиологопсихологической сфере:
развитие   моторики   и   координации   рук   при   работе   с   ручными   инструментами   и   при
выполнении операций с помощью машин и механизмов;
достижение   необходимой   точности   движений   при   выполнении   различных
технологических операций;
сочетание образного и логического мышления в процессе проектной деятельности;
соблюдение   требуемой   величины   усилий   прикладываемых   к   инструментам   с   учетом
технологических требований. Содержание учебного предмета
5 класс
Введение (2 ч)
Раздел 1. Кулинария (20 ч)
Тема 1. Физиология питания(2 ч)
Основные теоретические сведения
Понятие   о   процессе   пищеварения   и   усвояемости   пищи.   Условия,   способствующие
лучшему пищеварению. Общие сведения о питательных веществах.
Современные данные о роли витаминов, минеральных солей и микроэлементов в обмене
веществ, их содержание в пищевых продуктах; суточная потребность в витаминах, солях и
микроэлементах.
Практические работы
1. Составление меню, отвечающего здоровому образу жизни.
2. Определение   количества   и   состава   продуктов,   обеспечивающих   суточную
потребность человека в витаминах.
Тема 2. Санитария и гигиена (2 ч)
Основные теоретические сведения
Общие   правила   безопасных   приемов   труда,   санитарии   и   гигиены.   Санитарные
требования к помещению кухни и столовой, к посуде и кухонному инвентарю. Соблюдение
санитарных правил и личной гигиены при кулинарной обработке продуктов для сохранения
их качества и предупреждения пищевых отравлений.
Правила мытья посуды. Применение моющих и дезинфицирующих средств для мытья
посуды.
Безопасные   приемы   работы   с   кухонным   оборудованием,   колющими   и   режущими
инструментами, горячими жидкостями.
Практическая работа
Определение безопасных для здоровья моющих средств для посуды и кабинета.
Тема 3. Интерьер кухни, столовой  (4 ч)
Краткие сведения из истории архитектуры и интерьера. Национальные традиции,
связь   архитектуры   с   природой.   Интерьер   жилых   помещений   и   их   комфортность.
Современные стили в интерьере.
Рациональное размещение оборудования кухни и уход за ним. Создание интерьера кухни
с учетом запросов и потребностей семьи и санитарногигиенических требований. Разде
ление кухни на зону для приготовления пищи и зону столовой. Отделка интерьера тканями,
росписью,   резьбой   по   дереву.   Декоративное   украшение   кухни   изделиями   собственного
изготовления.
Практические работы
1. Выполнение эскиза интерьера кухни.
2. Выполнение эскизов прихваток, полотенец и др.
Тема 4. Сервировка стола (2 ч)
Составление меню на завтрак. Оформление готовых блюд и правила их подачи к
столу. Правила подачи горячих напитков. Столовые приборы и правила пользования ими.
Способы складывания салфеток. Эстетическое оформление стола. Правила поведения за
столом.
Практические работы
1. Выполнение эскизов художественного украшения стола к завтраку.
2. Складывание тканевых и бумажных салфеток различными способами. Тема 5. Бутерброды, горячие напитки (2 ч)
Основные теоретические сведения
Бутерброды. Продукты, используемые для приготовления бутербродов. Значение хлеба
в питании человека. Способы обработки продуктов для приготовления бутербродов.
Способы нарезки продуктов для бутербродов, инструменты и приспособления для нарезки.
Использование обрезков. Толщина хлеба в бутербродах.
Виды   бутербродов:   открытые,   ассорти   на   хлебе,   закрытые   (дорожные,   сандвичи),
закусочные (канапе). Особенности технологии приготовления разных видов бутербродов.
Дополнительные продукты для украшения открытых бутербродов. Сочетание по вкусу и
цвету продуктов в бутербродах ассорти на хлебе.
Требования к качеству готовых бутербродов. Условия и сроки хранения бутербродов и
подача их к столу.
Горячие напитки. Виды горячих напитков (чай, кофе, какао). Сорта чая, их вкусовые
достоинства. Способы заваривания чая и трав. Сорта кофе. Кофе молотый и в зернах. Уст
ройства для размола зерен кофе. Технология приготовления кофе. Кофеварки.
Правила хранения чая, кофе, какао. Требования к качеству готовых напитков.
Практические работы
1. Выполнение эскизов художественного оформления бутербродов.
2. Приготовление бутербродов и горячих напитков к завтраку.
Примерный перечень блюд
1. Бутерброд со сливочным маслом и твердым сыром.
2. Бутерброд с вареной или копченой колбасой.
3. Бутерброд с мясными продуктами (корейка, грудинка, окорок и др.).
4. Бутерброд с сельдью и маслом.
5. Ассорти с окороком и жареной говядиной на хлебе.
6. Закрытый бутерброд с сыром или со свининой.
7. Сандвичи из ветчины или колбасы со сливочным маслом и горчицей.
8. Сандвичи из филе жареной курицы со сливочным маслом.
9. Бутерброд канапе с сыром или с копченой колбасой.
Тема 6. Блюда из яиц (2 ч)
Основные теоретические сведения
Значение   яиц   в   питании   человека.   Использование   яиц   в   кулинарии.   Строение   яйца.
Способы   определения   свежести   яиц.   Способы   длительного   хранения   яиц.   Технология
приготовления   блюд   из   яиц.   Приспособления   и   оборудование   для   взбивания   и
приготовления блюд из яиц. Способы определения готовности блюд из яиц. Оформление
готовых блюд.
Практические работы
1. Выполнение эскизов художественной росписи яиц.
2. Приготовление блюда из яиц.
Примерный перечень блюд
1. Яйца всмятку, в мешочек, вкрутую, выпускные, фаршированные.
2. Яичницаглазунья.
3. Яичница на сковороде с черным хлебом и ветчиной.
4. Омлет с зеленым луком, сыром, картофелем, яблоками, шпинатом и др.
Тема 7. Блюда из овощей (4 ч)
Основные теоретические сведения
Понятие о пищевой ценности овощей. Виды овощей, используемых в кулинарии.
Содержание   в   овощах   минеральных   веществ,   белков,   жиров,   углеводов,   витаминов.
Сохранность этих веществ в пищевых продуктах в процессе хранения и кулинарной обра ботки. Содержание влаги в продуктах. Ее влияние на качество и сохранность продуктов.
Свежемороженые   овощи.   Условия   и   сроки   их   хранения,   способы   кулинарного
использования.
Механическая обработка овощей
Санитарные   условия   механической   обработки   овощей.   Назначение   и   правила
механической обработки овощей (сортировка, мойка, очистка, промывание, нарезка).
Способы и формы нарезки. Назначение и кулинарное использование различных форм
нарезки овощей. Инструменты и приспособления для нарезки овощей. Правила обработки,
обеспечивающие сохранение цвета овощей и содержания в них витаминов.
Приготовление блюд из свежих овощей
Виды   салатов.   Использование   салатов   в   качестве   самостоятельных   блюд   и
дополнительных гарниров к мясным и рыбным блюдам. Технология приготовления салатов
из свежих овощей. Заправка овощных салатов растительным маслом, столовым уксусом,
майонезом, сметаной.
Оформление   салатов   продуктами,   входящими   в   состав   салатов   и   имеющими   яркую
окраску (помидоры, перец, огурцы, редис, морковь), и листьями зелени.
Приготовление блюд из вареных овощей
Значение и виды тепловой обработки продуктов (варка, жаренье, тушение, запекание,
припускание).   Вспомогательные   приемы   тепловой   обработки   (пассерование,   бланширо
вание).   Способы   варки   овощей   (в   воде,   на   пару,   при   повышенном   давлении,   при
пониженной   температуре,   в   молоке,   в   растительных   соках   и   др.).   Преимущества   и
недостатки   различных   способов   варки.   Оборудование,   посуда,   инвентарь   для   варки
овощей.
Время   варки   овощей.   Способы   определения   готовности.   Охлаждение   овощей   после
варки или припускания. Изменение содержания витаминов и минеральных веществ в зави
симости от условий кулинарной обработки. Технология приготовления блюд из отварных
овощей. Принципы подбора овощных гарниров к мясу, рыбе. Требования к качеству и
оформлению готовых блюд.
Практические работы
1. Определение доброкачественности овощей по внешнему виду.
2. Определение количества нитратов в овощах при помощи индикаторов.
3. Приготовление салата из сырых овощей.
4. Фигурная нарезка овощей для художественного оформления салатов.
5. Приготовление одного блюда из вареных овощей.
6. Органолептическая оценка готовых блюд (вкус, цвет, запах, консистенция, внешний
вид).
7. Выполнение эскизов оформления салатов для различной формы салатниц: круглой,
овальной, квадратной.
Примерный перечень блюд
1. Салат из зеленого лука и редиса с яйцом.
2. Салат из белокочанной капусты с помидорами и сельдереем.
3. Салат из редьки с огурцами и сметаной.
4. Салат из отварной свеклы с изюмом.
5. Винегрет зимний постный.
6. Картофель отварной с маслом и зеленью.
7. Картофель, сваренный в молоке.
8. Картофель, сваренный на пару.
9. Тыква, запеченная в духовом шкафу.
10. Кукуруза в початках отварная. Тема 8. Заготовка продуктов (2 ч)
Роль   продовольственных   запасов   в   экономном   ведении   домашнего   хозяйства.
Способы приготовления домашних запасов. Хранение запасов из свежих овощей, фруктов,
ягод. Температура и влажность в хранилище овощей и фруктов.
Правила сбора ягод, овощей и фруктов для закладки на хранение. Сбор и заготовка
ягод, грибов, лекарственных трав. Сушка фруктов, ягод, овощей, зелени, грибов. Условия
и сроки хранения сушеных продуктов.
Замораживание   овощей   и   фруктов.   Использование   домашнего   холодильника   для
замораживания и хранения овощей и фруктов.
Практические работы
1. Закладка яблок на хранение.
2. Сушка фруктов, ягод, грибов, кореньев, зелени, лекарственных трав.
3. Замораживание ягод, фруктов, овощей и зелени в домашнем холодильнике.
Раздел 2. Создание изделий из текстильных и поделочных материалов (38 ч)
Тема 1. Рукоделие. Художественные ремесла (8 ч)
Вышивка. Традиционные виды рукоделия и декоративноприкладного творчества.
Применение   вышивки   в   народном   и   современном   костюме.   Знакомство   с   видами
вышивки. Композиция, ритм, орнамент, раппорт в вышивке. Построение узора в художест
венной  отделке  вышивкой.   Определение   места   и  размера  узора  на  изделии.   Холодные,
теплые, хроматические и ахроматические цвета. Цветовые контрасты.
Организация рабочего места для ручного шитья. Способы перевода рисунка на ткань,
увеличения и уменьшения рисунка. Правила заправки изделия в пяльцы. Технология вы
полнения   простейших   ручных   вышивальных   швов:   стебельчатого,   тамбурного,   «вперед
иголку», «назад иголку», петельного, «козлик». Способы безузлового закрепления рабочей
нити. Свободная вышивка по рисованному контуру узора.
Узелковый   батик.  Виды   росписи   по   ткани.   Материалы   и   красители.   Способы
завязывания узелков и складывания ткани. Технология крашения.
Практические работы
1. Зарисовка   традиционных   орнаментов,   определение   традиционного   колорита   и
материалов для вышивки.
2. Вышивание метки, монограммы стебельчатым швом.
3. Выполнение эскизов композиции вышивки для отделки фартука или салфетки.
4. Отделка вышивкой скатерти, салфетки, фартука, носового платка.
5. Оформление салфеток в технике «узелковый батик».
Тема 2. Элементы материаловедения (4 ч)
Классификация   текстильных   волокон.   Натуральные   растительные   волокна.
Изготовление нитей и тканей в условиях прядильного и ткацкого производства и в домаш
них   условиях.   Основная   и   уточная   нити,   кромка   и   ширина   ткани.   Полотняное
переплетение.   Лицевая   и   изнаночная   стороны   ткани.   Свойства   тканей   из   натуральных
растительных волокон. Краткие сведения об ассортименте хлопчатобумажных и льняных
тканей. Материалы, применяемые в декоративноприкладном искусстве.
Практические работы
1. Изучение свойств нитей основы и утка.
2. Определение направления долевой нити в ткани.
3. Определение лицевой и изнаночной сторон ткани.
4. Выполнение образца полотняного переплетения.
Тема 3. Элементы машиноведения (6 ч)
Виды   передач   вращательного   движения.   Виды   машин,   применяемых   в   швейной
промышленности.   Бытовая   универсальная   швейная   машина,   ее   технические   характе ристики.  Назначение основных узлов. Виды приводов швейной машины, их устройство,
преимущества и недостатки.
Организация   рабочего   места   для   работы   на   швейной   машине.   Правила   подготовки
универсальной   бытовой   швейной   машины   к   работе,   заправка   верхней   и   нижней   нитей,
выполнение машинных строчек, регулировка длины стежка. Правила безопасного труда
при работе на швейной машине.
Практические работы
1. Намотка нитки на шпульку.
2. Заправка верхней и нижней нитей.
3. Выполнение машинных строчек на ткани по намеченным линиям.
Тема 4. Ручные работы (2 ч)
Прямые   стежки.   Строчки,   выполняемые   прямыми   стежками:   сметочная,
заметочная, наметочная, копировальная, строчки для образования сборок. Шов, строчка,
стежок, длина стежка, ширина шва.
Правила безопасной работы с колющим и режущим инструментом.
Практическая работа
Выполнение ручных стежков, строчек и швов.
Тема 5. Конструирование и моделирование одежды (6 ч)
Виды фартуков. Фартуки в национальном костюме. Общие правила построения и
оформления чертежей швейных изделий. Типы линий в системе ЕСКД. Правила пользо
вания чертежными инструментами и принадлежностями. Понятие о масштабе, чертеже,
эскизе. Фигура человека и ее измерение. Правила  снятия мерок, необходимых для по
строения чертежа фартука. Построение чертежа фартука в масштабе 1:4 и в натуральную
величину по своим меркам.
Моделирование   фартука   (форма,   симметрия,   асимметрия,   цвет,   контраст,   фактура
материала, отделка). Подготовка выкройки к раскрою.
Практические работы
1. Снятие мерок и запись результатов измерений.
2. Построение чертежа фартука в масштабе 1 : 4 и в натуральную величину по своим
меркам.
3. Моделирование фартука выбранного фасона.
Тема 6. Технология изготовления рабочей одежды (12 ч)
Конструкция   машинного   шва.   Длина   стежка,   ширина   шва.   Назначение   и
конструкция соединительных и краевых швов, их условные графические обозначения и
технология выполнения.
Подготовка   ткани   к   раскрою.   Способы   рациональной   раскладки   выкройки   в
зависимости от ширины ткани. Обмеловка и раскрой ткани. Способы переноса контурных
и контрольных линий выкройки на ткань. Обработка нагрудника и нижней части фартука
швом в подгибку с закрытым срезом или тесьмой. Обработка накладных карманов, пояса и
бретелей. Сборка изделия. Художественная отделка изделия.
Влажнотепловая   обработка   и   ее   значение   при   изготовлении   швейных   изделий.
Особенности влажнотепловой  обработки тканей из  растительных  волокон. Контроль и
оценка качества готового изделия.
Практические работы
1. Раскладка выкройки фартука и головного убора и раскрой ткани.
2. Прокладывание контурных и контрольных линий и точек на деталях кроя.
3. Обработка деталей кроя.
4. Соединение деталей изделия машинными швами.
5. Отделка и влажнотепловая обработка изделия. Творческие проекты (8 ч)
Изготовление изделия в технике узелкового батика.
Изготовление подарка из текстильных материалов.
Проведение праздника
6 класс
Введение (2 ч)
Раздел 1. Кулинария (16 ч)
Тема 1. Физиология питания (2 ч)
Минеральные соли и микроэлементы, их содержание в пищевых продуктах. Роль
минеральных веществ в жизнедеятельности организма человека.
Значение солей кальция, калия, натрия, железа, йода для организма человека. Суточная
потребность в солях. Методы сохранения минеральных солей в продуктах при их кули
нарной обработке.
Обмен   веществ,   пищевые   продукты   как   источник   белков,   жиров   и   углеводов;
калорийность пищи; факторы, влияющие на обмен веществ.
Понятие   о   микроорганизмах,   полезное   и   вредное   воздействие   микроорганизмов   на
пищевые   продукты,   органолептические   и   лабораторные   экспрессметоды   определения
качества пищевых продуктов; первая помощь при пищевых отравлениях.
Тема 2. Блюда из молока и кисломолочных продуктов (4 ч)
Основные теоретические сведения
Молоко.  Значение   молока   и   молочных   продуктов   в   питании   человека.   Кулинарное
значение молока и молочных продуктов. Питательная ценность молока.
Домашние животные,  молоко которых используется в пище человека  (коровы, козы,
овцы, буйволицы,  кобылицы, верблюдицы, самки яка, важенки (северный  олень), самки
зебу).
Способы   определения   качества   молока.   Способы   очистки   молока   (процеживание,
фильтрация, сепарация). Условия и сроки хранения свежего молока.
Обеззараживание молока с помощью тепловой обработки (кипячение, пастеризация).
Приготовление топленого молока. Технология приготовления молочных супов и каш из
обыкновенного и консервированного (сухого или сгущенного) молока. Посуда для варки
молочных блюд. Оценка качества готовых блюд, подача их к столу.
Кисломолочные продукты.  Значение кисломолочных продуктов в питании человека.
Ассортимент кисломолочных продуктов (простокваша, кефир, творог, сметана, варенец,
ряженка, кумыс, йогурт, мацони и др.).
Виды   бактериальных   культур   для   приготовления   кисломолочных   продуктов.
Приготовление   заквасок   из   чистых   бактериальных   культур.   Применение   заквасок   для
приготовления   простокваши   в   домашних   условиях.   Заквашивание   молока   с   помощью
простокваши.   Соблюдение   технологических   условий   приготовления   простокваши
(предварительное  кипячение  молока,  соблюдение   температурного режима  сквашивания,
соблюдение правил гигиены). Условия и сроки хранения простокваши.
Технология   приготовления   творога   из   простокваши   без   подогрева   и   с   подогревом.
Способы удаления сыворотки.
Ассортимент творожных изделий. Употребление творога, приготовленного в домашних
условиях. Кулинарные блюда из творога, технология их приготовления.
Практические работы
1. Кипячение и пастеризация молока.
2. Приготовление молочного супа или молочной каши.
3. Приготовление творога из простокваши.
4.
Приготовление блюда из творога. Примерный перечень блюд
Суп молочный рисовый.
1.
2. Молочная лапша.
3. Манная каша.
4.
5.
6.
7. Пудинг творожный со шпинатом, цукатами, орехами.
8.
9. Макароны, запеченные с творогом.
Каша из овсяных хлопьев «геркулес».
Каша пшенная молочная с тыквой.
Сырники со сметаной.
Запеканка творожная.
Тема 3. Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий (2 ч)
Основные теоретические сведения
Подготовка к варке круп, бобовых и макаронных изделий. Правила варки крупяных
рассыпных, вязких и жидких каш (гречневой, перловой, пшенной, овсяной и др.). Блюда из
каш: запеканки, крупеники, котлеты, биточки и др. Технология приготовления котлет и
биточков (варка вязкой каши, заправка каши сырыми яйцами, разделка и обжарка). Время
тепловой обработки и способы определения готовности.
Правила   приготовления   блюд   из   бобовых.   Кулинарные   приемы,   обеспечивающие
сохранение в бобовых витаминов группы В.
Способы варки макаронных изделий. Причины увеличения веса и объема при варке.
Соотношение   крупы,   бобовых   и   макаронных   изделий   и   жидкости   при   варке   каш
различной консистенции и гарниров.
Посуда   и   инвентарь,   применяемые   при   варке   каш,   бобовых   и   макаронных   изделий.
Способы определения готовности блюд. Подача готовых блюд к столу.
Практические работы
Приготовление рассыпной, вязкой или жидкой каши (по выбору).
1.
2. Приготовление гарнира из макаронных изделий.
Примерный перечень блюд
Каша гречневая из поджаренной крупы с маслом.
Пшенная каша с тыквой.
Овсяная каша.
Рисовая каша с маслом.
Биточки пшенные.
Гарнир из макаронных изделий к мясу.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7. Пюре из гороха или чечевицы.
Тема 4. Блюда из рыбы и нерыбных продуктов моря (2 ч)
Основные теоретические сведения
Понятие о пищевой ценности рыбы и нерыбных продуктов моря для организма человека.
Пищевая ценность речной рыбы в зависимости от времени года. Содержание в рыбе белков,
жиров, углеводов, витаминов. Изменение их содержания в процессе хранения и кулинарной
обработки.
Возможности кулинарного использования рыбы разных пород, рыбной икры и нерыбных
продуктов   моря.   Рыбные   полуфабрикаты.   Условия   и   сроки   хранения   живой,   свежей,
мороженой, копченой, вяленой, соленой рыбы и рыбных консервов. Органолептические и
лабораторные экспрессметоды определения качества рыбы. Шифр на консервных банках.
Механическая обработка рыбы
Санитарные   условия   механической   обработки   рыбы   и   рыбных   продуктов.   Краткая
характеристика сырья: живая, свежая, мороженая, соленая рыба. Правила оттаивания мо
роженой   рыбы.   Обработка   рыбы   с   костным   скелетом.   Способы   разделки   рыбы   в
зависимости от породы рыбы, размеров и кулинарного использования (очистка, отрубание плавников, отрезание головы, потрошение, снятие кожи или удаление чешуи, промывка).
Разделка   соленой   рыбы   (вымачивание,   потрошение,   снятие   кожи,   удаление   костей,
пластование на чистое филе).
Краткая характеристика оборудования, инвентаря, инструментов, посуды, применяемых
при механической обработке рыбы и приготовлении рыбных полуфабрикатов.
Сбор, обработка, хранение и использование рыбных отходов.
Блюда из вареной и жареной рыбы и нерыбных продуктов моря.  Способы тепловой
обработки рыбы. Правила варки рыбы в целом виде, звеньями, порционными кусками.
Знакомство с видами жарения: обжаривание,  поджаривание, пассерование,  пряжение,
жарение во фритюре, жарение в парах масла, на углях.
Виды   растительных   масел   и   кулинарных   жиров.   Перекаливание   масла   и   его   роль   в
процессе жарения. Оборудование, посуда, инвентарь для жарения. Способы жарения рыбы
и рыбных полуфабрикатов. Роль панировки в процессе жарения. Приготовление панировки
(мучной, красной, белой, сухарной) и льезона.
Время приготовления блюд из рыбы. Способы определения готовности. Требования к
качеству готовых блюд. Правила подачи рыбных блюд к столу.
Практические работы
Определение свежести рыбы органолептическим методом.
Определение срока годности рыбных консервов.
Оттаивание и механическая обработка свежемороженой рыбы.
1.
2.
3.
4. Механическая обработка чешуйчатой рыбы.
5.
6.
Разделка соленой рыбы.
Приготовление блюд из рыбы и нерыбных продуктов моря.
Примерный перечень блюд
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
Треска отварная с картофелем.
Лещ вареный цельный.
Суп рыбный.
Крупные ерши в кляре.
Вареные раки (креветки).
Камбала, жаренная во фритюре.
Караси, жаренные со сметаной.
Котлеты из судака, щуки, хека, минтая и др.
Салат из крабов или кальмаров.
Сельдь с овощами.
Тема 5. Сервировка стола. Этикет. (2 ч)
Правила сервировки стола к обеду и ужину. Праздничный стол. Украшение стола.
Способы подачи блюд. «Сезонный стол». Правила этикета.
Практическая работа
Приготовление блюд для праздничного стола.
Тема 6. Приготовление блюда в походных условиях (2 ч)
Основные теоретические сведения
Расчет   количества   и   состава   продуктов   для   похода.   Обеспечение   сохранности
продуктов. Соблюдение правил санитарии и гигиены в походных условиях. Посуда для
приготовления пищи в походных условиях.
Природные   источники   воды.   Способы   обеззараживания   воды.   Способы   разогрева   и
приготовления   пищи   в   походных   условиях.   Соблюдение   мер   противопожарной
безопасности.
Практическая работа
Расчет количества и состава продуктов для похода. Тема 7. Заготовка продуктов (2 ч)
Квашение   капусты.  Процессы,   происходящие   при   солении   и   квашении.
Консервирующая   роль   молочной   кислоты.   Необходимые   условия   жизнедеятельности
молочнокислых  бактерий  (наличие сахара  в овощах, температура, стерильность  тары и
инвентаря). Сохранность витаминов в соленых и квашеных овощах.
Механическая   обработка   капусты   перед   квашением   (сортировка,   очистка,   удаление
кочерыжек, шинкование). Подготовка тары для квашения. Укладка шинкованной капусты,
соли   и   приправ   в   тару.   Пропорции   соли   и   приправ   при   квашении   капусты.   Время
ферментации (брожения) до готовности. Условия и сроки хранения квашеной капусты.
Особенности   засолки   томатов   разной   степени   зрелости.   Условия   ферментации.
Хранение соленых огурцов и томатов, средства борьбы с плесенью на поверхности рассола.
Консервирование   и   маринование   овощей.  Особенности   консервирования   овощей   в
производственных и домашних условиях. Маринование без стерилизации (острые мари
нады).
Пастеризованные   и   стерилизованные   слабокислые   маринады.   Состав   маринадной
заливки (вода, уксусная кислота, соль, сахар). Пряности для приготовления маринадов (ду
шистый и красный перец, укроп, лавровый лист, корица, гвоздика, чеснок и др.).
Механическая обработка овощей и пряностей. Укладка их в банки. Время стерилизации
(или  пастеризации). Требования к крышкам для укупорки банок. Приготовление  смеси
маринованных овощей (ассорти).
Условия   и   сроки   хранения   консервированных   овощей.   Кулинарное   применение
маринованных овощей и салатов.
Практические работы
1.
2.
Засолка огурцов или томатов.
Квашение капусты с клюквой.
Раздел 2. Создание изделий из текстильных и поделочных материалов (38 ч)
Тема 1. Элементы материаловедения (2 ч)
Натуральные волокна животного происхождения, Получение нитей из этих волокон
в   условиях   прядильного   производства   и   в   домашних   условиях.   Свойства   натуральных
волокон животного происхождения, а также нитей и тканей на их основе.
Саржевые и атласные переплетения нитей в тканях. Понятие о раппорте переплетения.
Влияние вида переплетения на драпируемость ткани.
Дефекты ткани. Сравнительные характеристики свойств хлопчатобумажных, льняных,
шелковых и шерстяных тканей.
Практические работы
1.
2.
переплетений.
Распознавание в тканях волокон и нитей из хлопка, льна, шелка, шерсти.
Определение   лицевой   и   изнаночной   сторон   тканей   саржевого   и   атласного
Тема 2. Элементы машиноведения (4 ч)
История   швейной   машины.   Назначение,   устройство   и   принцип   действия
регуляторов бытовой универсальной швейной машины. Регулировка  качества машинной
строчки. Установка иглы в швейную машину. Подбор толщины иглы и нитей в зависимости
от вида ткани. Неполадки в работе швейной машины, вызываемые дефектами машинной
иглы или неправильной ее установкой. Уход за швейной машиной, чистка и смазка.
Практические работы
Регулировка качества машинной строчки для различных видов тканей.
Замена иглы в швейной машине.
Чистка и смазка швейной машины.
1.
2.
3. Тема 3. Конструирование и моделирование поясных швейных изделий (8 ч)
Эксплуатационные, гигиенические и эстетические требования к легкому женскому
платью. Ткани и отделки, применяемые для изготовления юбок. Конструкции юбок.
Мерки,   необходимые   для   построения   основы   чертежа   конической   и   клиньевой   юбок.
Правила снятия мерок. Прибавки к меркам на свободу облегания.
Выбор   числа   клиньев   в   клиньевой   юбке   или   модели   конической   юбки.   Построение
основы чертежа юбки в масштабе 1:4 и в натуральную величину. Условные графические
изображения   деталей   и   изделий   на   рисунках,   эскизах,   чертежах,   схемах.   Чертежный
шрифт. Правила нанесения размеров на чертеже. Построение лекальных кривых. Способы
моделирования   конических   и   клиньевых   юбок.   Форма,   силуэт,   стиль.   Выбор
индивидуального стиля в одежде.
Практические работы
Снятие мерок и запись результатов измерений.
Построение основы чертежа юбки в масштабе 1 : 4 и в натуральную величину по
1.
2.
своим меркам.
3.
4. Моделирование юбки выбранного фасона.
5.
Подготовка выкройки юбки.
Выбор модели юбки в зависимости от особенностей фигуры.
Тема 4. Технология изготовления поясных швейных изделий (14 ч)
Особенности раскладки выкройки на ткани в клетку и в полоску. Обмеловка и
раскрой  ткани. Перенос на ткань контурных и контрольных линий.  Обработка деталей
кроя.   Подготовка   юбки   к   примерке.   Примерка   юбки,   выравнивание   низа   изделия,
выявление   и   исправление   дефектов,   подгонка   изделия   по   фигуре.   Стачивание   деталей
юбки. Обработка застежки. Способы обработки нижнего среза юбки. Способы обработки
верхнего среза юбки. Художественное оформление изделия. Особенности влажнотепловой
обработки шерстяных и шелковых тканей. Контроль и оценка качества готового изделия.
Практические работы
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Раскладка выкройки и раскрой ткани.
Прокладывание контурных и контрольных линий и точек на деталях кроя.
Обработка деталей кроя.
Скалывание и сметывание деталей кроя.
Проведение примерки, исправление дефектов.
Стачивание деталей изделия.
Окончательная отделка и влажнотепловая обработка изделия.
Тема 5. Рукоделие. Художественные ремесла (10 ч)
Лоскутное  шитье.  Краткие  сведения  из   истории   создания  изделий   из  лоскута.
Орнамент в декоративноприкладном искусстве. Симметрия и асимметрия в композиции.
Геометрический   орнамент.   Возможности   лоскутного   шитья,   его   связь   с   направлениями
современной моды. Материалы для лоскутного шитья, подготовка их к работе. Инструмен
ты,   приспособления,   шаблоны   для   выкраивания   элементов   орнамента.   Технология
соединения   деталей   между   собой   и   с   подкладкой.   Использование   прокладочных
материалов.
Свободная   роспись   по   ткани.  Приемы   стилизации   реальных   форм.   Элементы
декоративного   решения   реально   существующих   форм.   Художественные   особенности
свободной росписи тканей: построение композиции, цветовое решение рисунка.
Инструменты и приспособления для свободной росписи. Подбор тканей и красителей.
Приемы   выполнения   свободной   росписи.   Свободная   роспись   с   применением   солевого
раствора. Закрепление рисунка на ткани. Роспись ткани с применением масляных красок.
Практические работы
1.
Изготовление шаблонов из картона или плотной бумаги. Изготовление швейного изделия в технике лоскутного шитья.
Выполнение статичной, динамичной, симметричной и асимметричной композиций.
Зарисовка природных мотивов с натуры и их стилизация.
Создание   композиции   с   изображением   пейзажа   для   панно   или   платка   в   технике
2.
3.
4.
5.
свободной росписи по ткани.
Раздел 3. Технология ведения дома (2 ч)
Уход за одеждой и обувью (2 ч)
Выбор   и   использование   современных   средств   ухода   за   бельевыми   изделиями,
одеждой   и   обувью.   Способы   удаления   пятен   с   одежды.   Способы   ремонта   одежды
декоративными отделочными заплатами ручным и машинным способами.
Выбор технологий и средств для длительного хранения обуви, шерстяных и меховых
изделий.
Влажная уборка дома.
Практические работы
Выполнение ремонта накладной заплатой.
Удаление пятен с одежды.
1.
2.
3. Штопка с применением швейной машины.
Раздел 4. Электротехнические работы (2 ч)
Бытовые электроприборы (2 ч)
Общее   понятие   об   электрическом   токе.   Виды   источников   тока   и   потребителей
электрической   энергии.   Правила   электробезопасности   и   эксплуатации   бытовых
электроприборов.
Технические характеристики ламп накаливания и люминесцентных ламп дневного света.
Их преимущества, недостатки и особенности эксплуатации. Общие сведения о принципе
работы, видах и правилах эксплуатации бытовых холодильников. Пути экономии энергии в
быту.
Практические работы
Организация   рабочего   места,   использование   инструментов   и   приспособлений   для
1.
выполнения электромонтажных работ.
2.
Подключение проводов к патрону электрической лампы, выключателю, вилке, розетке.
Выполнение   механического   оконцевания,   соединения   и   ответвления   проводов.
Творческие проекты (8 ч)
1.
2.
3.
Сбор коллекции образцов декоративноприкладного искусства края.
Изготовление сувенира.
Изготовление изделия в технике лоскутного шитья.
7 класс
Введение (2 ч)
Раздел 1. Кулинария (16 ч)
Тема 1. Физиология питания (2 ч)
Понятие о микроорганизмах. Полезное и вредное воздействие микроорганизмов на
пищевые продуты. Источники и пути проникновения болезнетворных микробов в организм
человека.   Понятие   о   пищевых   инфекциях.   Заболевания,   передающиеся   через   пищу.
Профилактика инфекций. Первая помощь при пищевых отравлениях.
Тема 2. Изделия из теста (8 ч)
Изделия   из   дрожжевого   и   песочного,   бисквитного   и   слоеного   теста.  Виды
теста. Рецептура и технология приготовления теста с различными видами разрыхлителей.
Влияние соотношения компонентов теста на качество готовых изделий. Выпечка изделий из дрожжевого, песочного, бисквитного и слоеного теста. Виды начинок и украшений для
изделий из теста.
Пельмени   и   вареники.  Состав   теста   для   пельменей   и   вареников   и   способы   его
приготовления. Инструменты для раскатки теста. Способы защипывания краев пельменей
и   вареников.   Инструменты   и   приспособления   для   защипывания   краев.   Правила   варки.
Оформление готовых блюд и подача их к столу.
Практические работы
Выполнение   эскизов   художественного   оформления   праздничных   пирогов,   тортов,
1.
пряников, пирожных.
2.
3. Приготовление вареников.
Выпечка и оформление изделий из теста (по выбору).
  шарлоток,
  суфле,
Тема 3. Сладкие блюда и десерты (4 ч)
Сахар,   его  роль   в  кулинарии  и   питании   человека.   Роль  десерта  в  праздничном
обеде. Технология  приготовления желе и муссов.  Желирующие вещества. Особенности
приготовления   пудингов,
  Технология
приготовления   компота   из   свежих,   сушеных,   мороженых   фруктов   и   ягод.   Украшение
десертных   блюд   свежими   или   консервированными   ягодами   и   фруктами.   Исходные
продукты,   желирующие   и   ароматические   вещества,   используемые   для   приготовления
кремов   и   мороженого.   Технология   приготовления   мороженого   в   домашних   условиях.
Подача десерта к столу.
Практические работы
Приготовление и художественное оформление сладких и десертных блюд.
  воздушных   пирогов.
Тема 4. Заготовка продуктов (2 ч)
Приготовление   варенья,   повидла,   джема,   мармелада,   цукатов,   конфитюра   в
зависимости от предварительной подготовки плодов и способа варки. Сортировка, нарезка
и бланширование плодов перед варкой. Значение количества сахара или сахарного сиропа
для сохранности и качества варенья. Способы определения готовности варенья. Правила
перекладывания варенья на хранение.
Технология   приготовления   пастеризованного   варенья   и   джема.   Условия   и   сроки   их
хранения.
Хранение свежих кислых плодов и ягод с сахаром без стерилизации (лимонные кружки в
сахаре, черная смородина с сахаром).
Практические работы
Приготовление джема из малины, красной и белой смородины.
Приготовление повидла и мармелада из слив, яблок, груш, персиков, абрикосов.
Приготовление цукатов апельсиновых корок.
1. Приготовление варенья из ягод.
2.
3.
4.
5. Черная смородина с сахаром без стерилизации.
Раздел 2. Создание изделий из текстильных и поделочных материалов (36 ч)
Тема 1. Элементы материаловедения (2 ч)
Химические волокна. Технология производства и свойства искусственных волокон.
Свойства   тканей   из   искусственных   волокон.   Использование   тканей   из   искусственных
волокон при производстве одежды. Сложные переплетения нитей в тканях. Зависимость
свойств ткани от вида переплетения. Уход за изделиями из искусственных волокон.
Практические работы
1. Изучение свойств тканей из искусственных волокон.
2.
Определение раппорта в сложных переплетениях.
Тема 2. Элементы машиноведения (2 ч)
Виды соединений деталей в узлах механизмов и машин. Наладка и уход за швейной машиной.
Устройство   качающегося   челнока   универсальной   швейной   машины.   Принцип
образования двухниточного машинного стежка. Назначение и принцип получения простой
и   сложной   зигзагообразной   строчки.   Применение   зигзагообразной   строчки   для
художественного оформления изделий.
Практические работы
Разборка и сборка челнока универсальной швейной машины.
Обработка срезов зигзагообразной строчкой.
Устранение неполадок в работе швейной машины.
1.
2.
3.
Тема   3.   Конструирование   и   моделирование   плечевого   изделия   с
цельнокроеным рукавом (8 ч)
Виды   женского   легкого   платья   и   спортивной   одежды.   Правила   снятия   мерок,
необходимых для построения чертежа плечевого изделия с цельнокроеным рукавом. По
следовательность построения основы чертежа в масштабе 1:4 и в натуральную величину по
своим   меркам.   Особенности   моделирования   плечевых   изделий.   Муляжный   метод   кон
струирования. Зрительные иллюзии в одежде. Выполнение эскизов спортивной одежды на
основе цветовых контрастов.
Практические работы
Снятие мерок и запись результатов измерений.
Построение основы чертежа.
Эскизная разработка модели швейного изделия.
1.
2.
3.
4. Моделирование изделия выбранного фасона.
5.
Подготовка выкройки.
Тема 4. Технология изготовления плечевого изделия (14 ч)
Способы   обработки   проймы,   горловины,   застежек.   Обработка   плечевых   срезов
тесьмой,   притачивание   кулиски.   Особенности   раскладки   выкройки   на   ткани   с
направленным   рисунком.   Выкраивание   подкройной   обтачки.   Перенос   контурных   и
контрольных линий выкройки на ткань. Обработка деталей кроя. Сборка изделия. Порядок
проведения   примерки,   выявление   и   исправление   дефектов   изделия.   Обработка   выреза
горловины   подкройной   обтачкой.   Отделка   и   влажнотепловая   обработка   изделия.
Контроль и оценка качества готового изделия.
Практические работы
Раскладка выкройки на ткани с направленным рисунком.
Прокладывание контурных и контрольных линий и точек на деталях кроя.
Обработка деталей кроя.
Скалывание и сметывание деталей кроя.
Проведение примерки, исправление дефектов.
Стачивание деталей и выполнение отделочных работ.
Влажнотепловая обработка изделия.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Примерный   перечень   изделий:   ветровка,   ночная   сорочка,   блузка   с   цельнокроеным
рукавом, платье, халат.
Тема 5. Рукоделие  (10 ч)
Вязание крючком.  Инструменты и материалы для вязания крючком. Подготовка
материалов к работе. Условные обозначения, применяемые при вязании крючком. Выбор
крючка   в   зависимости   от   ниток   и   узора.   Определение   количества   петель   и   ниток.
Технология выполнения различных петель. Набор петель крючком.
Раппорт узора и его запись. Работа с журналами мод.
Практические работы
1.
Заготовка современных и старинных узоров и орнаментов. 2. Изготовление образцов вязания крючком.
3. Изготовление простых изделий в технике плетения.
Макраме.  Виды узлов макраме. Способы плетения. Технология ткачества поясов на
дощечках и бердышке. Отделка пояса кистями, бисером, стеклярусом и т. п.
Практические работы
1.
2.
Изготовление пояса, тесьмы, шнура и др. способом плетения.
Изготовление пояса или фрагмента методом ткачества на дощечках или бердышке.
Раздел 3. Технологии ведения дома (4 ч)
Эстетика и экология жилища
Общие   сведения   из   истории   интерьера,   национальные   традиции.   Требования   к
интерьеру прихожей, детской комнаты. Способы оформления интерьера. Использование в
интерьере декоративных изделий собственного изготовления. Роль освещения в интерьере.
Использование комнатных растений в интерьере, их влияние на микроклимат помещения.
Подбор   на   основе   рекламной   информации   современной   бытовой   техники   с   учетом
потребностей и доходов семьи. Правила пользования бытовой техникой.
Практические работы
1.
2.
Подбор и посадка декоративных комнатных растений.
Выполнение эскиза интерьера детской комнаты, прихожей.
Раздел 4. Электротехнические работы (2 ч)
Тема 1.  Электроосветительные и электронагревательные приборы.
Электроприводы. (2 ч)
Электроосветительные   и   электронагревательные   приборы,   их   безопасная
эксплуатация. Пути экономии электрической энергии. Гальванические источники тока, их
сравнительные характеристики и область применения.
Электродвигатели   постоянного   и   переменного   тока,   их   устройство   и   области
применения. Использование коллекторных электродвигателей в бытовой технике. Схемы
подключения коллекторного двигателя к источнику тока.
Практические работы
1. Подбор бытовых приборов по их мощности.
Замена гальванических элементов питания.
2.
3.
Изучение   зависимости   направления   и   скорости   вращения   коллекторного
электродвигателя от приложенного напряжения.
Творческие проекты (8 ч)
Изготовление   изделий   декоративноприкладного   искусства   для   украшения
1.
интерьера.
2. Оформление интерьера декоративными растениями.
3. Изготовление ажурного воротника.
4.
Организация и проведение праздника (юбилей, день рождения, Масленица и др.). приспособлений,
• знать:   основные   технологические   понятия   и   характеристики;   назначение   и
технологические   свойства   материалов;   назначение   и   устройство   применяемых   ручных
инструментов,
  приемы   и
последовательность   выполнения   технологических   операций,   влияние   различных
технологий обработки материалов и получения продукции на окружающую среду и здо
ровье   человека;   профессии   и   специальности,   связанные   с   обработкой   материалов,
созданием   изделий   из   них,   получением   продукции;   значение   здорового   питания   для
сохранения своего здоровья;
  машин   и   оборудования;
  виды,
Планируемые результаты изучения учебного предмета
В результате изучения курса технологии учащиеся должны
• уметь: рационально организовать рабочее место; находить необходимую информацию
в различных источниках; применять конструкторскую и технологическую документацию;
составлять последовательность выполнения технологических операций для изготовления
изделия   или   приготовления   кулинарного   блюда;   выбирать   сырье,   материалы,   пищевые
продукты,   инструменты   и   оборудование   для   выполнения   работ;   готовить   различные
кулинарные блюда с учетом принципов здорового питания; конструировать, моделировать,
изготавливать   в   материале   швейные   изделия   и   изделия   декоративноприкладного
искусства; выполнять по заданным критериям технологические операции с использованием
ручных   инструментов,   приспособлений,   машин,   оборудования,   электроприборов;
соблюдать   безопасные   приемы   труда   и   правила   пользования   ручными   инструментами,
машинами и электрооборудованием; осуществлять доступными мерительными средствами,
измерительными   приборами   и   визуально   контроль   качества   изготавливаемого   изделия
(детали); находить и устранять допущенные дефекты; проводить разработку творческого
проекта   изготовления   изделия   или   получения   продукта   с   использованием   освоенных
технологий и доступных материалов; планировать работы с учетом имеющихся ресурсов и
условий; распределять работу при коллективной деятельности;
• использовать   приобретенные   знания   и   умения   в   практической   деятельности   и
повседневной жизни для: понимания ценностей материальной культуры для жизни и разви
тия   человека,   формирования   эстетической   среды   бытия;   развития   творческих
способностей и достижения высоких результатов преобразующей творческой деятельности
человека, результатов слияния духовной и материальной культуры; получения технико
технологических сведений из разнообразных источников информации; организации инди
видуальной   и   коллективной   трудовой   деятельности;
  организации   питания,
обеспечивающего сохранение здоровья; приготовления и оформления кулинарных блюд
здорового   питания;   сервировки   стола   и   соблюдения   правил   поведения   за   столом;
организации   праздников   и   юбилеев;   изготовления   изделий   декоративноприкладного
искусства для оформления интерьера; изготовления или ремонта изделий из текстильных и
поделочных материалов с использованием ручных инструментов, приспособлений, машин,
оборудования; измерения фигуры человека для определения размерных признаков одежды;
выбора   собственного   стиля   в   одежде   с   учетом   особенностей   своей   фигуры;   контроля
качества выполняемых работ с применением мерительных, контрольных и разметочных
инструментов;   выполнения   безопасных   приемов   труда   и   правил   электробезопасности,
санитарии   и   гигиены;   оценки   затрат,   необходимых   для   создания   объекта   или   услуги;
построения планов профессионального образования и трудоустройства. Тема и номер
урока
Введение
(1 – 2)
Физиология
питания
(3 – 4)
Санитария и
гигиена
(5 – 6)
Интерьер
кухни,
столовой
(7 – 8, 9 – 10)
Тематическое планирование
5 класс
Основное содержание
Введение (2 ч)
Основные виды деятельности
учащихся
Правила   ТБ   работы   в   кабинете   обслуживающего   труда.   Введение   в   курс
технологии
Изучение правил ТБ.
Освоение применения приемов ТБ на практике
Кулинария (20 ч)
Понятие   о   процессе   пищеварения,   об   усвояемости   пищи;   условия,
способствующие   лучшему   пищеварению;   роль   слюны,   кишечного   сока   и
желчи   в   пищеварении;   общие   сведения   о   питательных   веществах.
Современные данные о роли витаминов в обмене веществ, их содержание в
пищевых продуктах; суточная потребность в витаминах
Общие правила безопасных приемов труда, санитарии и гигиены. Санитарные
требования   к   помещению   кухни   и   столовой,   к   посуде   и   кухонному
инвентарю.   Соблюдение   санитарных   правил   и   личной   гигиены   при
кулинарной   обработке   продуктов   для   сохранения   их   качества   и
предупреждения   пищевых   отравлений.   Правила   мытья   посуды   ручным
способом   и   в   посудомоечных   машинах.   Применение   моющих   и   дезинфи
цирующих средств для мытья посуды. Требования к точности соблюдения
технологического   процесса   приготовления   пищи.   Санитарное   значение
соблюдения   температурного   режима   и   длительности   тепловой   обработки
продуктов   для   предупреждения   пищевых   отравлений   и   инфекций.   Безо
пасные приемы работы с кухонным оборудованием, колющими и режущими
инструментами, горячими жидкостями. Оказание первой помощи при ожогах
и порезах
Общие сведения из истории архитектуры и интерьера, связь архитектуры с
природой.   Интерьер   жилых   помещений   и   их   комфортность.   Современные
стили в интерьере.
Создание интерьера кухни. Создание интерьера кухни с учетом запросов и
потребностей   семьи   и   санитарногигиенических   требований.   Разделение
кухни на зону для приготовления пищи и зону столовой. Оборудование кухни
Изучение   основ   физиологии   питания   чело
века.
Поиск   и   презентация   информации   о   содер
жании   в   пищевых   продуктах   витаминов.
Подготовка   и   презентация   сообщения   о
последствиях для здоровья человека нехватки
витаминов
Соблюдение   личной   гигиены   при   приготов
лении пищи.
Организация рабочего места.
Подготовка кухонного инвентаря с помощью
безопасных   моющих   средств.
  Анализ
требований   к   соблюдению   технологических
процессов   приготовления   пищи.   Освоение
безопасных   приемов   работы   кухонным
оборудованием,   колющими   и   режущими
инструментами,
  горячими   жидкостями.
Освоение безопасных приемов мытья посуды
и кухонного инвентаря
Поиск и презентация информации по истории
интерьера народов мира.
Выполнение   эскиза   интерьера   кухни,   сто
ловой, кухнистоловой.
Выполнение   эскизов   элементов   декоратив
ного оформления столовой Сервировка   стола   к   завтраку.   Складывание
салфеток различными способами.
Работа в группе
и его рациональное размещение в интерьере.
Использование   в   интерьере   кухни   откидных   разделочных   досок,   полочек,
скамеек.   Посуда,   приборы   для   сервировки   стола.   Принадлежности
обеденного и чайного стола. Чистка посуды из металла, стекла, керамики,
дерева.   Отделка   интерьера   тканями,   росписью,   резьбой   по   дереву.
Декоративное   украшение   кухни   изделиями   собственного   изготовления;
прихватками,   полотенцами,   разделочными   досками,   подставками   и   др.
Санитарное   состояние   кухни.
  Наличие   вентиляции,
  применение
воздухоочистителя. Меры по борьбе с насекомыми и грызунами
Особенности   сервировки   стола   к   завтраку.   Набор   столовых   приборов   и
посуды. Способы складывания  салфеток.  Правила  пользования  столовыми
приборами.
Подача готовых блюд к столу. Подача горячих напитков
Продукты, употребляемые для приготовления бутербродов. Значение хлеба в
питании   человека.   Способы   обработки   продуктов   для   приготовления
бутербродов. Способы нарезки продуктов для бутербродов, инструменты и
приспособления   для   нарезки.   Использование   обрезков.   Толщина   хлеба   в
бутербродах.   Виды   бутербродов:   открытые,   ассорти   на   хлебе,   закрытые
(дорожные,   сандвичи),   закусочные   (канапе).   Особенности   технологии
приготовления   разных   видов   бутербродов.   Дополнительные   продукты   для
украшения открытых бутербродов. Сочетание по вкусу и цвету продуктов в
бутербродах ассорти на хлебе.
Применение кондитерского мешочка для укладывания масляных смесей на
бутерброды.
Подсушивание   хлеба   для   бутербродов   канапе   в   жарочном   шкафу   или
тостере. Использование вместо хлеба выпечки из слоеного теста. Применение
пластмассовых вилочек и шпажек в бутербродах канапе.
Требования   к   качеству   готовых   бутербродов.   Условия   и   сроки   хранения
бутербродов. Подача к столу.
Виды   горячих   напитков   (чай,   кофе,   какао).   Сорта   чая,   их   вкусовые
достоинства. Чайный сбор (мята, чабрец, липа и др.). Способы заваривания
чая и трав.
Сорта кофе. Кофе молотый и в зернах. Приспособления для размола зерен
кофе. Технология приготовления кофе. Кофеварки. Правила хранения чая,
кофе, какао. Требования к качеству готовых напитков
Значение яиц в питании человека. Использование яиц в кулинарии. Строение Участие в обсуждении способов определения
Выполнение   эскизов   художественного
оформления бутербродов.
Приготовление   и   оформление   бутербродов.
Подсушивание хлеба для бутербродов канапе
в жарочном шкафу или тостере.
Определение вкусовых сочетаний по вкусу и
цвету   продуктов   в   бутербродах   ассорти   на
хлебе.   Приготовление   горячих   напитков.
Сравнительный   анализ   вкусовых   качеств
различных видов чая и кофе.
Работа в группе
Сервировка
стола (11 –
12)
Бутерброды,
горячие
напитки (13 –
14)
Блюда из яиц (15 – 16)
Блюда из
овощей (17 –
18, 19 – 20)
яйца. Способы определения свежести яиц. Способы длительного хранения
яиц.   Технология   приготовления   блюд   из   яиц.   Приспособления   и
оборудование   для   взбивания   и   приготовления   блюд   из   яиц.   Особенности
кулинарного   использования   яиц   водоплавающих   птиц   (гусей,   уток   и   др.).
Способы   определения   готовности.   Оформление   готовых   блюд.   Способы
крашения яиц (в шелухе от луковиц, в листьях молодой березы, в лоскутках
линяющей ткани, химическими красителями). Подготовка яиц к покраске.
Время крашения
Понятие   о   пищевой   ценности   овощей.   Виды   овощей,   используемых   в
кулинарии.  Классификация овощей: клубнеплоды, корнеплоды, капустные,
листовые, пряные, луковые, тыквенные, томатные, бобовые, грибы.
Содержание   в   овощах   минеральных   веществ,   белков,   жиров,   углеводов,
витаминов.   Сохранность   этих   веществ   в   пищевых   продуктах   в   процессе
хранения и кулинарной обработки. Содержание влаги в продуктах. Влияние
ее на качество и сохранность продуктов. Свежемороженые овощи. Условия и
сроки их хранения, способы кулинарного использования.
Влияние   экологии   окружающей   среды   на   качество   овощей.   Методы
определения качества овощей. Определение количества нитратов в овощах с
помощью измерительных приборов, в химических лабораториях, при помощи
бумажных индикаторов в домашних условиях.
Механическая обработка овощей
Санитарные условия механической обработки овощей. Назначение и правила
механической обработки овощей (сортировка, мойка, очистка, промывание,
нарезка).   Способы   размораживания   быстро   замороженных   овощных
полуфабрикатов.   Причины   потемнения   картофеля   и   способы   его
предотвращения.   Механическая   обработка   листовых,   луковых   и   пряных
овощей   (переборка,   зачистка,   удаление   корешков,   загнивших   и   желтых
листьев,   промывка,   нарезка).   Особенности   механической   обработки
тыквенных, томатных и капустных овощей. Способы и безопасные приемы
шинкования капусты. Способы и формы  нарезки. Назначение и кулинарное
использование   различных   форм   нарезки   овощей.   Инструменты   и
приспособления для нарезки овощей. Правила обработки, обеспечивающие
сохранение цвета овощей и содержания в них витаминов.  Приготовление
блюд из свежих овощей
Виды салатов. Использование салатов в качестве самостоятельных блюд и
дополнительных   гарниров   к   мясным   и   рыбным   блюдам.   Технология
свежести яиц.
Приготовление   блюда   из   яиц.   Художест
венное   оформление   яиц   к   народным   празд
никам. Работа в группе
Определение доброкачественности овощей по
внешнему виду.
Определение   количества   нитратов   в   овощах
при   помощи   индикаторов.
  Выполнение
сортировки,   мойки,   очистки,   промывания
овощей.
Обсуждение   способов   экономного   расходо
вания продуктов. Выполнение нарезки овощей
соломкой, кубиками, кружочками, дольками,
кольцами и др.
Выполнение   фигурной   нарезки   овощей   для
художественного   оформления   салатов.
Отработка точности и координации движений
при   выполнении   приемов   нарезки.   Чтение
технологической  документации.   Обсуждение
последовательности   приготовления   блюд   по
инструкционной карте. Приготовление салата
из   сырых   овощей.   Освоение   безопасных
приемов тепловой обработки овощей (варка,
жарка,   тушение,   запекание,   пассерование,
припускание и др.).
Приготовление  гарниров  и блюд  из вареных
овощей.
Органолептическая   оценка   готовых   блюд
(вкус,   цвет,   запах,   консистенция,   внешний
вид).
Выполнение эскизов оформления салатов для
различной   формы   салатниц.
  Освоение приготовления   салатов   из   свежих   овощей.   Заправка   овощных   салатов
растительным маслом, столовым уксусом, майонезом, сметаной. Оформле
ние салатов продуктами, входящими в состав салатов и имеющими яркую
окраску   (помидоры,   перец,   огурцы,   редис,   морковь),   и   листьями   зелени.
Изготовление цветов и других украшений из овощей.
Приготовление блюд из вареных овощей
Значение и виды тепловой обработки продуктов (варка, жаренье, тушение,
запекание,   припускание).   Вспомогательные   приемы   тепловой   обработки
(пассерование, бланширование). Способы варки овощей (в воде, на пару, при
повышенном   давлении,   при   пониженной   температуре,   в   молоке,   в
растительных соках и др.). Преимущества и недостатки различных способов
варки.   Оборудование,   посуда,   инвентарь   для   варки   овощей.   Время   варки
овощей. Способы определения готовности. Охлаждение овощей после варки
или припускания. Изменение содержания витаминов и минеральных веществ
в зависимости от условий кулинарной обработки. Технология приготовления
блюд  из  отварных  овощей.  Принципы   подбора  овощных  гарниров  к  мясу,
рыбе. Требования к качеству и оформлению готовых блюд.
Роль   запасов   в   экономном   ведении   домашнего   хозяйства.   Способы
приготовления   домашних   запасов   (консервирование,   маринование,   сушка,
соление,   квашение,   замораживание,   копчение,   вяление   и   др.).   Способы
хранения запасов из свежих овощей, фруктов, ягод. Температура и влажность
в хранилище овощей и фруктов. Процессы дозревания овощей и фруктов во
время хранения. Упаковочные материалы для хранения запасов. Устройство
погреба.   Хранение   картофеля   и   зимних   корнеплодов   (свекла,   морковь,
редька) в ямах, траншеях, буртах и т. п. Правила сбора ягод для закладки на
хранение.  Принцип  консервации  путем   быстрой  заморозки.   Использование
домашнего холодильника для замораживания и хранения овощей и фруктов
Рукоделие. Художественные ремесла (8 ч)
Традиционные   виды   рукоделия   и   декоративноприкладного   творчества.
Традиции края в вышивке.
Отделка изделий вышивкой.
Виды орнаментов. Орнамент в круге, в полосе, в квадрате.
Законы восприятия цвета. Яркость и насыщенность цвета. Холодные, теплые,
хроматические и ахроматические цвета. Применение вышивки в народном и
современном костюме. Знакомство с разнообразными видами вышивки.
Заготовка
продуктов
(21 – 22)
Вышивка (23
– 24, 25 – 26,
27 – 28)
безопасных   приемов   мытья   посуды   и
кухонного   инвентаря.   Расчет   калорийности
приготовленных   блюд.   Работа   в   группе.
Формирование   деловых   уважительных
культурных   отношений   со   всеми   членами
бригады

способов
  механической
Обсуждение
обработки овощей, фруктов, ягод.
Выбор   способов   хранения   пищевых
продуктов,   обеспечивающий   минимальные
потери   их   вкусовых   качеств   и   пищевой
ценности.
Обсуждение   способов   закладки   яблок   на
хранение.   Сушка   фруктов,   ягод,   кореньев,
зелени,   лекарственных   трав.   Замораживание
фруктов в домашнем холодильнике

особенностей
декоративного
Анализ
искусства   народов   России.
  Поиск   и
презентация   информации   о   видах   народных
промыслов данного региона.
Зарисовка   и   фотографирование   наиболее
интересных
рукоделия.
Сравнительный   анализ   технологических   и
образцов Композиция,   ритм,   орнамент,   раппорт   в   вышивке.   Построение   узора   в
художественной отделке вышивкой. Определение места и размера узора на
изделии. Способы изменения размера рисунка. Разметка рисунка и способы
перевода рисунка на ткань в зависимости от структуры ткани.
Подбор игл и ниток. Правила отрезания нитки от катушки, вдевания нитки в
иголку, заправки изделия в пяльцы. Способы закрепления рабочей нитки на
ткани без узла. Подготовка пасмы мулине к работе. Технология выполнения
простейших ручных швов, стачных швов, свободной вышивки по рисованному
контуру узора. Организация рабочего места для ручного шитья. Правильная
посадка и постановка рук во время работы. Правила работы с ножницами,
иглами, булавками
Узелковый
батик (29 –
30)
История   появления   техники   «узелковый   батик».   Материалы   и   красители.
Подготовка   ткани   к   окрашиванию.   Способы   завязывания   узелков   и
складывания   ткани.   Материалы   и   инструменты,   используемые   для
выполнения узелкового батика. Организация рабочего места, культура труда.
Подбор красителя  к ткани.  Зависимость  рисунка   от способа  завязывания,
силы   закручивания,   толщины   ткани,   температуры   красящего   раствора   и
времени   окрашивания.   Особенности   построения   композиции   в   узелковом
батике
Элементы материаловедения (4 ч)
  вышивание   метки,
эстетических   возможностей   различных
материалов,   применяемых   в   декоративно
прикладном   искусстве.
  Коллективное
обсуждение творческих работ.
Создание   композиции   с   изображением   пей
зажа   для   панно   или   шарфа   по   природным
мотивам.   Определение   регионального   стиля
вышивки   по   репродукциям   и   коллекциям.
Определение общих изобразительных мотивов
и их различие в вышивке северных, южных и
центральных   регионов   России.   Разработка
эскиза,
  монограммы
стебельчатым   швом.   Изготовление   образцов
счетных   швов,   вышивки   по   рисованному
контуру.
Подбор   рисунков   для   отделки   вышивкой
фартука, скатерти, салфетки.
Перевод   рисунка   на   ткань   различными
способами.
  Изготовление   сувениров   с
применением   различных   техник   вышивки.
Работа в группе
Сравнение   технологий   различных   видов
росписи   тканей:   узелковый,   «холодный»,
«горячий» батик и др.
Оформление салфеток в технике «узелковый
батик». Работа в группе
Элементы
материалове
дения (31 –
32, 33 – 34)
Классификация   текстильных   волокон.   Натуральные   растительные   волокна
(хлопок,   лен).   Способы   их   получения   и   свойства   натуральных   волокон.
Получение нитей из этих волокон в условиях прядильного производства и в
домашних условиях. Основная и уточная нити в ткани. Лицевая и изнаночная
стороны ткани. Виды переплетений нитей в тканях
Сравнение различных видов волокон и тканей
по коллекциям.
Определение   вида   переплетения   нитей   в
ткани.
Исследование   свойств   долевой   и   уточной
нитей   в   ткани.   Выполнение   простейших Механизмы
технологиче
ских машин
(35 – 36, 37 –
38, 39 – 40)
Элементы машиноведения (6 ч)
Виды передач вращательного движения. Виды зубчатых передач.
Классификация   машин   швейного   производства   по   назначению,   степени
механизации и автоматизации.
Бытовая   универсальная   швейная   машина,   ее   технические   характеристики,
назначение основных узлов. Виды приводов швейной машины, их устройство,
преимущества и недостатки. Организация рабочего места для выполнения
машинных   работ.   Правила   безопасной   работы   на   универсальной   бытовой
швейной машине. Правила подготовки швейной машины к работе. Включение
и выключение механизма махового  колеса.  Устройство  моталки. Заправка
верхней и нижней нитей. Запуск машины и регулировка скорости.
Формирование   первоначальных   навыков   работы   на   швейной   машине:
выполнение   машинных   строчек   (по   прямой,   по   кривой,   с   поворотом   на
определенный   угол   с   подъемом   прижимной   лапки).   Регулировка   длины
стежка. Приёмы закрепления строчки обратным ходом
Ручные
работы (41 –
42)
Прямые стежки. Строчки, выполняемые прямыми стежками: сметочная,
заметочная, наметочная, капировальная и др. Правила безопасной работы с
колющим инструментом
Ручные работы (2 ч)
переплетений.   Определение   лицевой   и   из
наночной   сторон   ткани.   Определение   на
правления   долевой   нити   в   ткани.   Работа   в
группе
Оформление результатов исследований
Выявление   видов   передач   вращательного
движения, применяемых в швейных машинах.
Поиск   информации   о   технических   харак
теристиках и технологических возможностях
современных   швейных   машин.   Изучение
устройства   современной   бытовой   швейной
машины. Включение и выключение махового
колеса. Намотка нитки на шпульку. Заправка
верхней и нижней нитей.
Отработка точности движений и координации
при выполнении машинных строчек на ткани
по   намеченным   линиям.
  Выполнение
машинных   строчек   с   различной   длиной
стежка, закрепление строчки обратным ходом
машины
Выполнение ручных и машинных стежков.
Изготовление салфетки с помощью стежков.
Отработка навыков выполнения новых
технологических операций.
Анализ допущенных ошибок
Конструирование и моделирование рабочей одежды (6 ч)
Конструиро
вание швей
ных изделий
(43 – 44, 45 –
46, 47 – 48)
Виды фартуков. Фартуки в национальном костюме.
Общие правила построения чертежей швейных изделий.
Фигура человека и ее измерение.
Общие сведения о строении фигуры человека.
Особенности строения женской и детской фигуры.
Основные точки и линии измерения. Мерки, необходимые для построения
чертежа основы швейного изделия (плечевого, поясного, воротника, рукава),
Анализ основных направлений моды. Подбор
модели фартука с учётом особенностей
фигуры и назначения изделия.
Снятие мерок с фигуры человека и запись
результатов измерений.
Построение чертежа фартука в масштабе 1 : 4
и в натуральную величину по своим меркам правила их измерения и условные обозначения.
Зависимость величины прибавок на свободу облегания от силуэта изделия и
свойств ткани.
Последовательность построения чертежа фартука в рабочей тетради в
масштабе 1 : 4 и в натуральную величину по своим меркам или по заданным
размерам. Моделирование фартука. Подготовка выкройки к раскрою
или по заданным размерам.
Расчет количества ткани на изделие.
Коррекция выкройки с учетом своих мерок и
особенностей фигуры.
Подготовка выкройки к раскрою
Технология изготовления рабочей одежды (12 ч)
Технология
изготовления
швейных
изделий (49 –
50, 51 – 52, 53
– 54, 55 – 56,
57 – 58, 59 –
60)
Конструкция машинных швов, их условные графические обозначения. Длина
стежка, ширина шва. Назначение и технология выполнения соединительных,
краевых и отделочных швов. Зависимость ширины шва от свойств
материалов, от модели изделия. Способы распускания швов. Подготовка
ткани к раскрою (декатировка, выявление дефектов, определение направ
ления долевой нити, лицевой и изнаночной сторон). Раскладка выкройки на
ткани с учетом припусков на швы. Способы раскладки выкройки в
зависимости от ширины ткани, направления рисунка или ворса. Особенности
раскладки выкройки на тканях с крупным рисунком, в клетку и в полоску.
Инструменты и приспособления для раскроя. Обмеловка и раскрой ткани.
Способы переноса контурных и контрольных линий выкройки на ткань.
Правила обработки деталей кроя (обработка вытачек, рельефов, складок,
обметывание срезов); обработка карманов накладных, пояса и бретелей;
сборка изделия; обработка воротников различной конструкции (двойного с
острыми концами, двойного круглого, одинарного, стойки, цельнокроеного с
полочками и др.).Сборка изделия (скалывание, сметывание). Художественная
отделка изделия.
Приемы влажнотепловой обработки и ее значение при изготовлении
швейных изделий. Оборудование рабочего места для влажнотепловой
обработки.
Контроль качества изделия
Выполнение   образцов   ручных   и   машинных
стежков, строчек и швов. Отработка точности
движений,   координации   и   глазомера   при
выполнении швов. Подшивание низа изделия
потайными подшивочными стежками.
Обоснование   выбора   вида   соединительных,
краевых   и   отделочных   швов   для   данного
изделия   в   зависимости   от   его   конструкции,
технологии   изготовления,   свойств   ткани   и
наличия необходимого оборудования.
Выбор   способа   подготовки   данного   вида
ткани к раскрою.
Планирование времени и последовательности
выполнения отдельных операций и работы в
целом.
Выполнение   раскладки   выкроек   на   ткани.
Перевод   контурных   и   контрольных   линий
выкройки на парные детали кроя.
Чтение   технологической   документации   и
выполнение   образцов   поузловой   обработки
швейных изделий.
Подготовка   и   проведение   примерки,   ис
правление   дефектов.   Стачивание   деталей   и
выполнение   отделочных   работ.   Выполнение
безопасных приемов труда.
Выбор   режима   и   выполнение   влажно
тепловой обработки изделия. Самоконтроль и
оценка   качества   готового   изделия,   анализ
ошибок Творческие
проекты (61 –
62, 63 – 64, 65
– 66, 67 – 68)
Изготовление изделия в технике узелкового батика.
Изготовление подарка из текстильных материалов.
Проведение праздника
Творческие проекты (8 ч)
Поиск   идей   решения   поставленной   задачи.
Расчет   затрат   на   изготовление   швейного
изделия.
Выбор   оптимального   варианта   выполнения
проекта.   Изготовление   изделия   самостоя
тельно   и   под   руководством   учителя.   Конт
роль   деятельности   на   каждом   этапе   изго
товления   изделия.   Подсчет   материальных
затрат на изготовление изделия
Основные виды деятельности
учащихся
6 класс
Основное содержание
Введение (2 ч)
Тема и номер
урока
Введение
(1 – 2)
Физиология
питания
(3 – 4)
Блюда из мо
лока и кисло
молочных
продуктов (5
– 6, 7 – 8)
Правила   ТБ   работы   в   кабинете   обслуживающего   труда.   Введение   в   курс
технологии
Изучение правил ТБ.
Освоение применения приемов ТБ на практике
Кулинария (16 ч)
Понятие   о   микроорганизмах;
  полезное   и   вредное   воздействие
микроорганизмов на пищевые продукты; органолептические и лабораторные
экспрессметоды определения качества пищевых продуктов; первая помощь
при   пищевых   отравлениях   Принципы   подбора   овощных   гарниров   к   мясу,
рыбе. Требования к качеству и оформлению готовых блюд
Значение   молока   и   молочных  продуктов   в   питании   человека.   Кулинарное
значение   молока   и   молочных   продуктов.   Питательная   ценность   молока.
Химический состав молока (жиры, белки, молочный сахар, витамины).
Домашние   животные,   молоко   которых   используется   в   пище   человека
(коровы, козы, овцы, буйволицы, кобылицы, верблюдицы, самки яка, важенки
(северный   олень),   самки   зебу).   Способы   определения   качества   молока.
Способы очистки молока (процеживание, фильтрация, сепарация). Условия и
сроки хранения свежего молока. Обеззараживание молока с помощью теп
ловой обработки (кипячение, пастеризация). Изменение состава молока при
нагревании.
Поиск и презентация информации о
содержании в пищевых продуктах
микроэлементов.

качества
Определение
молока
органолептическими   и   лабораторными
методами.   Кипячение   и   пастеризация
молока.   Приготовление   молочного   супа
или   молочной   каши.   Органолептическая
оценка
кисломолочных
продуктов.   Приготовление   творога   из
простокваши.   Приготовление   блюда   из
творога. Работа в группе.

качества Определение   сроков   хранения   молока   и
кисломолочных   продуктов   в   разных
условиях
Технология   приготовления   молочных   супов   и   каш   из   обыкновенного   и
консервированного   (сухого   или   сгущенного)   молока.   Посуда   для   варки
молочных блюд. Оценка качества готовых блюд, подача их к столу. Значение
кисломолочных продуктов в питании человека. Ассортимент кисломолочных
продуктов (простокваша, кефир, творог, сметана, варенец, ряженка, кумыс,
йогурт,   мацони   и   др.).   Виды   бактериальных   культур   для   приготовления
  Приготовление   заквасок   из   чистых
кисломолочных   продуктов.
бактериальных   культур.
  Применение   заквасок   для   приготовления
простокваши   в   домашних   условиях.   Заквашивание   молока   с   помощью
простокваши.
  Соблюдение   технологических   условий   приготовления
простокваши   (предварительное   кипячение   молока,   соблюдение   темпе
ратурного   режима   сквашивания,   соблюдение   правил   гигиены).   Условия   и
сроки   хранения   простокваши.   Процессы,   происходящие   в   молоке   под
действием кефирных грибков. Технология приготовления кефирной закваски
и кефира.
Ассортимент творожных изделий. Употребление творога, приготовленного в
домашних   условиях.   Кулинарные   блюда   из   творога,   технология   их
приготовления. Способы обработки творога для приготовления пасхи
Виды   круп   и   макаронных   изделий.   Подготовка   к   варке   круп,   бобовых   и
макаронных изделий.
Правила   варки   крупяных   рассыпных,   вязких   и   жидких   каш   (гречневой,
перловой, пшенной, овсяной и др.).
Блюда из каш: запеканки, крупеники,  котлеты,  биточки и др.  Технология
приготовления котлет и биточков (варка вязкой каши, заправка каши сырыми
яйцами, разделка и обжарка).
Время тепловой обработки и способы определения готовности.
Правила   приготовления   блюд   из   бобовых.
  Кулинарные   приемы,
обеспечивающие   сохранение   в   них   витаминов   группы   В.   Способы   варки
макаронных изделий. Процессы, происходящие при варке круп, бобовых и
макаронных изделий.
Причины увеличения веса и объема при варке.
Соотношение крупы, бобовых и макаронных изделий и жидкости при варке
каш различной консистенции и гарниров. Посуда и инвентарь, применяемые
при варке каш, бобовых и макаронных изделий.
Способы определения готовности. Подача готовых блюд к столу
Понятие   о   пищевой   ценности   рыбы   и   нерыбных   продуктов   моря   для Определение свежести рыбы органолепти
Экспериментальное
определение
оптимального   соотношения   крупы   и
жидкости при варке гарнира из крупы.
Выбор   оптимальных   режимов   работы
электронагревательных
приборов.
Приготовление   рассыпной,   вязкой   или
жидкой каши. Приготовление гарнира из
макаронных изделий.
Приготовление   и   оформление   блюд   из
крупы   и   макаронных   изделий.
Определение   консистенции   блюда.
Работа в группе.
Соблюдение безопасных приемов труда с
горячими жидкостями

Блюда из
круп, бобо
вых и мака
ронных изде
лий (9 – 10)
Блюда из ры бы и нерыб
ных продук
тов моря (11
– 12)
Сервировка
стола.  Этикет
  отрубание   плавников,
организма   человека.   Пищевая   ценность   речной   рыбы   в   зависимости   от
времени   года.   Содержание   в   рыбе   белков,   жиров,   углеводов,   витаминов.
Изменение содержания этих веществ в процессе хранения и кулинарной обра
ботки. Возможности кулинарного использования рыбы разных пород, рыбной
икры и нерыбных продуктов моря. Рыбные полуфабрикаты. Условия и сроки
хранения   живой,   свежей,   мороженой,   копченой,   вяленой,   соленой  рыбы   и
рыбных   консервов.   Органолептические   и   лабораторные   экспресс   методы
определения качества рыбы.  Механическая обработка рыбы.  Санитарные
условия   механической   обработки   рыбы   и   рыбных   продуктов.   Краткая
характеристика сырья: живая, свежая, мороженая, соленая рыба.
Способы разделки в зависимости от породы рыбы, ее размеров и кулинарного
использования   (очистка,
  отрезание   головы,
потрошение, снятие кожи или удаление чешуи, промывка). Приготовление
рыбной   котлетной   массы  с   помощью   мясорубки.   Краткая   характеристика
оборудования, инвентаря, инструментов, посуды, применяемых при механи
ческой обработке рыбы и приготовлении рыбных полуфабрикатов.
Блюда   из   вареной   и   жареной   рыбы   и   нерыбных   продуктов   моря.
Способы   тепловой   обработки   рыбы.   Правила   варки   рыбы   в   целом   виде,
звеньями, порционными кусками. Знакомство с видами жарения: обжарива
ние, поджаривание, пассерование, пряжение, жарение во фритюре, жарение в
парах масла, на углях.
Виды растительных масел и кулинарных жиров. Перекаливание масла и его
роль   в   процессе   жарения.   Оборудование,   посуда,   инвентарь   для   жарения.
Способы   жарения   рыбы   и   рыбных   полуфабрикатов.   Роль   панировки   в
процессе   жарения.   Приготовление   панировки   (мучной,   красной,   белой,
сухарной) и льезона.
Блюда   из   рыбной   котлетной   массы:   котлеты,   тефтели,   биточки.   Приемы
выбивания   котлетной   массы,   формования   из   нее   полуфабрикатов   и   их
панирования.
Кулинарное использование нерыбных продуктов моря: креветок, кальмаров,
белковой пасты «Океан» и др. Время приготовления блюд из рыбы. Способы
определения   готовности.   Требования   к   качеству   готовых   блюд.   Правила
подачи рыбных блюд к столу
Правила сервировки стола к ужину и обеду. Праздничный стол. Украшение
стола. Способы подачи горячих блюд. Правила этикета

ческими   и   лабораторными   методами.
Определение   срока   годности   рыбных
консервов.
  Подбор   инструментов   и
приспособлений   для   механической
  Планирование
обработки
рыбы.
последовательности
технологических
операций.
Оттаивание   и   механическая   обработка
свежемороженой   рыбы.   Механическая
обработка чешуйчатой рыбы.
Освоение безопасных приемов труда.
Выбор и приготовление блюд из рыбы и
нерыбных   продуктов   моря.   Работа   в
группе
Обсуждение вариантов сервировок стола
к обеду, ужину. способов   подготовки
Обсуждение   вариантов   сервировки
праздничного стола (по приборам). Работа
в группе
Выполнение проекта « Праздничный
стол »
Расчет   количества   и   состава   продуктов
для   похода.
  Обсуждение   способов
контроля качества природной воды.
Обсуждение
природной воды к употреблению.
Обсуждение   способов   приготовления
пищи в походных условиях.
Обсуждение   мер   противопожарной
безопасности   и   бережного   отношения   к
природе
Выбор   способов   хранения   пищевых
продуктов,
обеспечивающих
минимальные потери их вкусовых качеств
и   пищевой   ценности.  Засолка   огурцов   и
томатов.   Квашение   капусты.   Работа   в
группе

(13 – 14)
Приготовле
ние   обеда   в
походных   ус
ловиях   (15   –
16)
Расчет количества и состава продуктов для похода.
Обеспечение   сохранности   продуктов.   Соблюдение   правил   санитарии   и
гигиены в походных условиях.
Кухонный   и   столовый   инвентарь,   посуда   для   приготовления   пищи   в
походных условиях.
Природные   источники   воды.   Способы   обеззараживания   воды.   Способы
разогрева   и   приготовления   пищи   в   походных   условиях.   Экологические
мероприятия. Индикаторы загрязнения окружающей среды
Заготовка
продуктов
(17 – 18)
Роль   запасов   в   экономном   ведении   домашнего   хозяйства.   Способы
приготовления   домашних   запасов  (консервирование,  маринование,   сушка,
соление, квашение, замораживание, копчение, вяление и др.).
Квашение капусты
Механическая   обработка   капусты   перед   квашением   (сортировка,   очистка,
удаление кочерыжек, шинкование).
Подготовка   тары   для   квашения.   Укладка   шинкованной   капусты,   соли   и
приправ в тару.
Пропорции соли и приправ при квашении капусты.
Время ферментации (брожения) до готовности. Условия и сроки хранения
квашеной капусты.
Засолка огурцов и томатов  Механическая обработка огурцов и томатов
перед засолкой (сортировка, мойка). Пряности и травы, применяемые при за
солке (укроп, чеснок, листья хрена, черной смородины, вишни, стручковый и
душистый перец, петрушка, сельдерей, кориандр, базилик и др.).
Подготовка тары для засолки. Приготовление рассола, укладка и заливка
огурцов и томатов. Особенности засолки томатов разной степени зрелости.
Условия ферментации.
Хранение   соленых   огурцов   и   томатов,   средства   борьбы   с   плесенью   на Элементы
материалове
дения
(19 – 20)
поверхности рассола
Элементы материаловедения (2 ч)
Классификация   текстильных   волокон.   Натуральные   волокна   животного
происхождения (шелк, шерсть, пух).
Способы их получения и свойства натуральных волокон.
Получение нитей из этих волокон в условиях прядильного производства и в
домашних условиях.
Искусственные   и   синтетические   волокна,   технология   их   производства   и
эксплуатационные свойства.
Краткие сведения о прядильных и ткацких машинах.
Изготовление   нитей   и   тканей   в   условиях   прядильного   и   ткацкого
производства и в домашних условиях.
Саржевые и атласные переплетения нитей в тканях.
Понятие   о   раппорте   переплетения.   Зависимость   свойств   тканей   от   вида
переплетения. Отделка тканей в условиях ткацкого производства.
Дефекты тканей.
Свойства   тканей
эксплуатационные).
Сравнительные   характеристики   тканей   из   натуральных,   искусственных,
синтетических и смесовых волокон.
Способы обнаружения искусственных и синтетических волокон в тканях
Элементы машиноведения (4 ч)
  технологические,
(механические,
  физические,

современных
Исследование свойств тканей из натуральных
волокон.
Поиск   и   презентацияи   нформации   о   новых
свойствах
тканей.
Распознавание видов ткани.
Определение   вида   переплетения   нитей   в
ткани.
Выполнение   простейших   переплетений.
Работа в группе.
Оформление результатов исследований

Элементы
машиноведе
ния (21 – 22,
23 – 24)
История швейной машины.
Механизмы преобразования движения. Применение кулачковых кривошипно
шатунных и рычажных механизмов в машинах.
Назначение,   устройство   и   принцип   действия   регуляторов   универсальной
швейной машины. Регулировка качества машинной строчки.
Устройство машинной иглы. Установка иглы в швейную машину.
Подбор толщины иглы и нитей в зависимости от вида ткани.
Уход за швейной машиной, чистка и смазка

Поиск и презентация информации об истории
развития   швейных   машин.
  Анализ
конструкции   бытовой   швейной   машины,
выявление в ней механизмов преобразования
движения.
возможностей   пределов
Определение
регулирования   в   бытовой   швейной   машине
длины   стежка,   ширины   зигзага,   высоты
подъема   и   прижимной   силы   лапки   и   др.
Замена   иглы   в   швейной   машине.   Подбор
толщины иглы и нитей в зависимости от вида
сшиваемой ткани.
Выбор   смазочных   материалов,   чистка   и Конструирование и моделирование поясных швейных изделий (8 ч)
смазка швейной машины.
Выполнение безопасных приемов труда
Конструиро
вание и моде
лирование
швейных   из
делий
(25 – 26, 27 –
28, 29 – 30, 31
– 32)
Классовосоциальное положение человека в обществе и отражение этого в
костюме. Краткие сведения из истории одежды.
Юбки в национальном костюме. История появления юбки.
Стиль в одежде.
Понятие о композиции и стиле в одежде (материал, цвет, силуэт, пропорции,
ритм).   Зрительные   иллюзии   в   одежде.   Разновидности   юбок   по   силуэту
(прямые, зауженные или расширенные к низу, длинные или короткие, в форме
колокола   и   др.).   Выбор   числа   клиньев   в   клиньевой   юбке   или   модели
конической  юбки.   Способы  моделирования   конических  и  клиньевых  юбок
(горизонтальные   разрезы,   расширение   или   сужение   клина   от   линии   бедер,
расширение клина от линии талии, расширение дополнительными клиньями и
др.). Конструктивные особенности деталей юбок в зависимости от фасона
(юбки со складками, с двумя и более вытачками по талии и др.). Способы
моделирования прямой юбки (сужение или расширение переднего и заднего
полотнищ по линии низа, включение в конструкцию юбки различных складок,
кокеток, карманов, расширение дополнительными клиньями и др.)
Анализ   особенностей   фигуры   человека   раз
личных   типов.   Снятие   мерок   с   фигуры   че
ловека   и   запись   результатов   измерений.
Построение чертежа юбки в масштабе 1 : 4 и в
натуральную величину по своим меркам или
по заданным размерам. Работа в группе.
Расчет   по   формулам   отдельных   элементов
чертежей швейных изделий.
Расчет   количества   ткани   на   изделие.
Коррекция выкройки с учетом своих мерок и
особенностей фигуры.
Подготовка выкройки к раскрою. Выполнение
эскизных зарисовок национальных костюмов.
Поиск   информации   о   современных
направлениях   моды.   Разработка   эскизов
различных моделей женской одежды.
Моделирование выбранного фасона швейного
изделия.
Использование   зрительных   иллюзий   для
подчеркивания   достоинств   и   маскировки
недостатков фигуры. Подбор цветовой гаммы
в   костюме   с   учетом   индивидуальных
особенностей человека
Технология
изготовления
швейных
изделий (33 –
34, 35 – 36, 37
– 38, 39 – 40,
41 – 42, 43 –
44, 45 – 46)
Технология изготовления поясных швейных изделий (14 ч)
Конструкция машинных швов, их условные графические обозначения. Длина
стежка, ширина шва. Назначение и технология выполнения соединительных,
краевых и отделочных швов. Зависимость ширины шва от свойств материала,
от модели изделия. Способы распускания швов. Подготовка ткани к раскрою
(декатировка, выявление дефектов, определение направления долевой нити,
лицевой   и   изнаночной   сторон).   Раскладка   выкройки   на   ткани   с   учетом
припусков на швы. Способы раскладки выкройки в зависимости от ширины
ткани, направления рисунка или ворса. Особенности раскладки выкройки на
Выполнение   образцов   машинных   стежков,
строчек   и   швов.
  Отработка   точности
движений,   координации   и   глазомера   при
выполнении швов.
Обоснование   выбора   вида   соединительных,
краевых   и   отделочных   швов   для   данного
изделия   в   зависимости   от   его   конструкции,
технологии   изготовления,   свойств   ткани   и тканях   с   крупным   рисунком,   в   клетку   и   в   полоску.   Инструменты   и
приспособления для раскроя. Обмеловка и раскрой ткани. Способы переноса
контурных и контрольных линий выкройки на ткань.
Правила обработки деталей кроя (вытачек, рельефов, складок, обметывание
срезов);   обработки   застежки   на   крючки   и   петли;   обработки   застежки
тесьмоймолнией;   обработки   застежки   планкой;   разметки   и   пришивания
пуговиц вручную или на швейной машине.
Сборка изделия (скалывание, сметывание). Проведение примерки (уточнение
баланса,   положения   декоративных   линий;   выравнивание   низа   изделия;
выявление   и   исправление   дефектов,   подгонка   изделия   по   фигуре).
Стачивание машинными швами и окончательная отделка изделия. Приемы
влажнотепловой   обработки   и   ее   значение   при   изготовлении   швейных
изделий.   Оборудование   рабочего  места  для  влажнотеп  ловой обработки.
Особенности   влажнотепловой   обработки   тканей   из   натуральных   и
химических волокон. Контроль качества готового изделия
наличия необходимого оборудования.
Определение   способа   подготовки   данного
вида ткани к раскрою.
Планирование времени и последовательности
выполнения отдельных операций и работы в
целом.
Выполнение   раскладки   выкроек   на   ткани.
Перевод   контурных   и   контрольных   линий
выкройки на парные детали кроя.
Чтение   технологической   документации   и
выполнение   образцов   поузловой   обработки
швейных   изделий.  Подготовка   и   проведение
примерки, исправление дефектов. Стачивание
деталей   и   выполнение   отделочных   работ.
Выполнение безопасных приемов труда.
Выбор   режима   и   выполнение   влажно
тепловой обработки изделия.
Самоконтроль   и   оценка   качества   готового
изделия, анализ ошибок
Художест
венные ре
месла (47 –
48, 49 – 50,
51 – 52, 53 –
54, 55 – 56)
Рукоделие. Художественные ремесла (10 ч)
Лоскутное   шитье.  Краткие   сведения   из   истории   создания   изделий   из
лоскута.   Возможности   лоскутной   пластики,   ее   связьс   направлениями
современной   моды.   Орнамент   в   декоративноприкладном   искусстве.
Симметрия   и   асимметрия   в   композиции.   Геометрический   орнамент.
Материалы   для   лоскутной   пластики:   ткани,   тесьма,   отделочные   шнуры,
ленты, кружева, тюль и др. Подготовка материалов к работе (определение
прочности окраски, стирка, накрахмаливание, подбор по цвету, фактуре и
рисунку).   Инструменты,   приспособления,   шаблоны   для   выкраивания
элементов   орнамента.   Технология   соединения   деталей   между   собой   и   с
подкладкой. Использование прокладочных материалов Свободная роспись
ткани. Художественные особенности свободной росписи тканей: построение
композиции, колоритное решение рисунка. Инструменты и приспособления
для свободной росписи. Подбор тканей и красителей. Приемы выполнения
свободной росписи. Свободная роспись с применением солевого раствора.
Закрепление рисунка на ткани.

графического
Обсуждение   различных   видов   техники
лоскутного   шитья.   Составление   орнаментов
на   компьютере   для   лоскутного   шитьяс
помощью
редактора.
Изготовление   шаблонов   из   картона   или
плотной   бумаги.   Подбор   лоскутов   ткани,
соответствующих   по   цвету,   фактуре,   каче
ству   волокнистого   состава.   Изготовление
изделия   в   технике   лоскутного   шитья.
Обсуждение наиболее удачных работ. Работа
в группе.
динамичной,
Построение
симметричной и асимметричной композиций.
Зарисовка природных мотивов с натуры и их
стилизация.   Организация   рабочего   места.
Создание   композиции   с   изображением

статичной, Свободная роспись ткани с применением масляных красок
Вышивка бисером и блестками.  Подбор фурнитуры по цвету, размеру,
фактуре в зависимости от назначения, модели и ткани изделия. Различные
способы   прикрепления   бисера   и   блесток.   Сочетание   бисера  и   блесток   с
другими   видами   вышивки,   позволяющее   создать   разнообразную   фактуру
узора и всего изделия.
Обработка   изделия   после   вышивки.   Особенности   окончательной   отделки
изделий из разных тканей: лен, хлопок, крепдешин, вискоза и др. Уход за
изделиями с отделкой вышивкой, блестками и бисером
Технология ведения дома (2 ч)
Выбор и использование современных средств ухода за бельевыми изделиями,
одеждой и обувью.  Способы  удаления   пятен  с  одежды.  Способы ремонта
одежды   декоративными   заплатами,   аппликацией.   Чистка   кожаной   обуви.
Влажная уборка дома
Электротехника (2 ч)
Технические   характеристики   ламп   накаливания   и   люминесцентных   ламп
дневного света.
Их преимущества, недостатки и особенности эксплуатации.
Общие сведения о принципе работы, видах и правилах эксплуатации бытовых
холодильников.
Пути экономии электроэнергии в быту
пейзажа   для   панно   или   платка   в   технике
свободной росписи по ткани.
Выполнение эскизов костюма, платья, блузки,
в   художественном   оформлении   которых
присутствуют
блестки.
Художественная  вышивка   блузки  бисером  и
блестками.
выставки,
обсуждение лучших работ. Работа в группе
  Организация
бисер

и

Ремонт   одежды   накладной   заплатой.
Удаление пятен с одежды
технических
Обсуждение   роли   электрической   энергии   в
жизни   человека   и   необходимости   ее
экономии.
Анализ
характеристик

энергосберегающих осветительных приборов.
Расчет   допустимой   суммарной   мощности
электроприборов.
  Изучение   принципов
действия   и   правил   эксплуатации   микро
волновой печи и бытового холодильника

Работа над проектом
Подбор и презентация проекта
Творческие проекты (8 ч)

Уход
за
одеждой   и
обувью   (57   –
58)
Бытовые
электропри
боры (59 – 60)
Творческие
проекты
(61 – 68) Тема и номер
урока
Введение
(1 – 2)
Физиология
питания
(3 – 4)
Изделия   из
теста (5 – 6, 7
– 8, 9 – 10, 11
– 12)
7 класс
Основное содержание
Введение (2 ч)
Основные виды деятельности
учащихся
Правила   ТБ   работы   в   кабинете   обслуживающего   труда.   Введение   в   курс
технологии
Изучение правил ТБ.
Освоение применения приемов ТБ на практике
Кулинария (16 ч)
Понятие   о   микроорганизмах;
  полезное   и   вредное   воздействие
микроорганизмов на пищевые продукты; органолептические и лабораторные
экспрессметоды определения качества пищевых продуктов; первая помощь
при пищевых отравлениях
Пельмени и вареники
Состав   теста   для   пельменей   и   вареников   и   способы   его   приготовления.
Инструменты для раскатки теста. Способы защипывания краев пельменей и
вареников.   Инструменты   и   приспособления   для   защипывания   краев.
Основные   условия   плотной   защипки   теста.   Изменения   вкусовых   качеств
кулинарных   изделий   путем   внесения   в   тесто  различных   добавок   (ржаной,
рисовой иликартофельной муки, сметаны, сыворотки, подсолнечного масла,
овощного или фруктового сока и др.).
Правила   варки   пельменей   и  вареников.   Способы   определения   готовности.
Оформление готовых блюд и подача их к столу.
Блины,   оладьи,   блинчики  Механическая   обработка   муки.   Способы
приготовления   теста   для   блинов,   оладий   и   блинчиков.   Пищевые
разрыхлители   теста,   их   роль   в   кулинарии.   Блины   на   опаре.   Блины
скороспелые.
Технология   выпечки   блинов,   оладий   и   блинчиков.   Блины   с   приправами.
Оборудование, посуда и инвентарь для замешивания теста и выпечки блинов.
Подача блинов к столу.
Изделия из дрожжевого безопарного теста
Виды дрожжевого теста. Рецептура дрожжевого безопарного теста. Контроль
качества   муки.   Ассортимент   и   сортность   муки.   Определение   качества
дрожжей. Аромати ческие вещества, добавляемые в дрожжевое тесто. Виды
начинки для пирожков из дрожжевого теста.
Поиск   и   презентация   информации   о
содержании в пищевых продуктах витаминов,
минеральных солей и микроэлементов.

обработка
  рецептуры   и   кулинарного
Анализ
использования различных видов теста.
Механическая
муки.

Приготовление   теста   и   начинки   для
пельменей или вареников.
Приготовление   вареников   с   начинкой.
Приготовление   теста   для   блинов.   Выпечка
блинов.
Приготовление   дрожжевого   безопарного
теста   и   начинок.
  Раскатка   теста   и
формование изделий.
Художественное   оформление   верхней   части
пирога.   Выпечка   изделий   из   дрожжевого
теста.
Приготовление   пресного   слоеного   теста.
Выпечка   кондитерских   изделий   из   пресного
слоеного теста.
Приготовление песочного теста.
Выпечка изделий из песочного теста.
Сервировка   стола   и   дегустация   готовых
блюд. Работа в группе.
Составление   рецептурного   альбома   блюд   из Технология   приготовления   теста.   Условия   брожения.   Зависимость
продолжительности брожения от температуры, количества дрожжей, соли,
сахара, воды и др.
Влияние   соотношения   компонентов   теста   на   качество   готовых   изделий.
Разделка   и   расстойка   теста.   Способы   защипывания   пирожков.   Отделка
сахарной пудрой, орехами, глазирование помадой, сахарным сиропом.
Смазка и выпечка изделий.
Ассортимент   изделий   из   дрожжевого   теста   (булочки,   ватрушки,   сайки,
пончики,   пирожки,   расстегаи,   рулеты   и   др.).   Особенности   приготовления
открытого и полуоткрытого пирога. Художественное оформление верхней
части пирога. Фигурные изделия из теста.
Требования к качеству готовых изделий из дрожжевого теста.
Подача к столу.
Изделия из пресного слоеного теста Рецептура пресного слоеного теста.
Влияние   количества   яиц,   соли,   кислоты,   масла   на   консистенцию   теста   и
качество готовых изделий. Технология замешивания теста. Подготовка теста
и  масла  к  раскатке.  Последовательная  раскатка  и  складывание  теста  для
получения слоистой структуры. Температура теста при раскатке. Значение
строгого   соблюдения   технологии   приготовления   пресного   слоеного   теста.
Ножи   и   выемки   для   формования   теста.   Условия   выпекания   изделий   из
пресного слоеного теста, способы определения готовности.
Изделия из песочного теста  Рецептура и технология приготовления пе
сочного  теста.   Влияние   количества  жиров  и  яиц  на  пластичность   теста   и
рассыпчатость   готовых   изделий.   Правила   раскатки   песочного   теста
(температура теста, конечная толщина пласта). Инструмент для раскатки и
разделки теста. Фруктовые начинки и кремы для тортов и пирожных из пе
сочного теста. Ароматизирование песочного теста ванилью, лимонной цед
рой,   лимонным   соком,   шоколадом   и   др.   Роль   пищевой   соды   в
ароматизированном   песочном   тесте.
  Формование   печенья   из
ароматизированного   песочного   теста   резца   ми,   выемками,   рифлеными
скалками,   специальными   насадками   к   мясорубке.   Выпечка   изделий   из
ароматизированного   песочного   теста   (температура   выпечки,   определение
готовности)
Виды фруктов и ягод, используемых в кулинарии.
Содержание   во   фруктах   и   ягодах   минеральных   веществ,   углеводов,
витаминов. Сохраняемость этих веществ в процессе хранения и кулинарной
Сладкие   блю
да   и   десерты
теста
Определение доброкачественности фруктов и
ягод по внешнему виду.
Поиск   рецептов   приготовления   десерта   без (13 – 14, 15 –
16)
Заготовка
продуктов
(17 – 18)
обработки.  Механическая   обработка   фруктов   и   ягод  Назначение   и
правила   механической   обработки   фруктов   и   ягод   (сортировка,   мойка,
очистка, промывание, нарезка, удаление косточек и др.).
Посуда,   инструменты   и   приспособления   для   механической   обработки
фруктов и ягод.
Муссы и желе
Продукты, необходимые для приготовления муссов и желе (свежие ягоды и
фрукты, фруктовоягодные соки, фруктовые пюре, сиропы, варенье и др.).
Желирующие вещества. Технология приготовления желе и муссов.
Оборудование, инструменты, посуда (миксер, соковыжималка, сбивалка и
др.) Украшение десертных блюд свежими или консервированными ягодами и
фруктами.
Компоты и кисели
Сахар,   его   роль   в   кулинарии   и   в   питании   человека.   Технология
приготовления   компота  из  свежих,   сушеных,   мороженых   фруктов   и  ягод.
Виды   крахмала   (картофельный,   кукурузный,   пшеничный,   рисовый)   и   его
свойства.   Приготовление   киселей   различных   консистенций.   Условия   со
хранения витаминов при механической и тепловой обработке фруктов и ягод
Варенье, джем, повидло, мармелад, цукаты
Приготовление варенья, повидла, джема, мармелада, цукатов в зависимости
от предварительной подготовки плодов и способа варки.
Характерные   свойства   готового   варенья   (целые,   кусочками   или   дольками
плоды, прозрачный сироп). Соблюдение рекомендуемых режимов и приемов
варки варенья.
Правила и сроки сбора, перевозки и хранения плодов и ягод для варенья.
Предварительная сортировка, нарезка и бланшировка плодов перед варкой.
Подготовка тары.
Значение   количества   сахара   или   сахарного   сиропа   для   сохранности   и
качества   варенья.   Концентрация   сахара,   необходимая   для   консервации
плодов   и   ягод.   Способы   определения   готовности   варенья   (по   состоянию
пенки, по распределению  ягод в сиропе, по растеканию  капли сиропа, по
температуре кипения варенья).
Правила   перекладывания   варенья   на   хранение.   Исправление   прокисшего
варенья. Технология приготовления джема, повидла, желе, цукатов. Плоды и
ягоды,   рекомендуемые   для   их   приготовления.   Технология   приготовления
сахара.   Механическая   обработка   фруктов   и
ягод.
Приготовление   мусса   или   желе.   Подбор
посуды   для   приготовления   блюд   из   кислых
ягод.   Приготовление   компота   или   киселя.
Работа в группе.
Соблюдение   безопасных   приемов   труда   с
колющими   и   режущими   инструментами   и
приспособлениями,
  кухонным   оборудо
ванием,   с   горячими   жидкостями,   с   элек
троприборами.
Оформление десертных блюд
Определение времени сбора фруктов и ягод.
Определение   качества   пищевых   продуктов
для длительного хранения.
Расчёт   количества   сахара   в   зависимости   от
вида   фруктов   и   ягод   Освоение   новых
заготовки
технологических   операций
продуктов.
санитарно
гигиенических правил.
Выполнение   безопасных   приёмов   работы   с
горячими жидкостями
  Соблюдение Элементы
материалове
дения
(19 – 20)
Элементы
машиноведе
ния (21 – 22)
пастеризованного варенья и джема. Условия и сроки их хранения. Хранение
свежих кислых плодов и ягод с сахаром без стерилизации (лимонные кружки
в сахаре, черная смородина с сахаром).
Посуда   и   приспособления   для   механической   обработки   ягод   и   фруктов,
приготовления варенья, повидла и для закладки их на хранение
Элементы материаловедения (2 ч)
Искусственные   и   синтетические   волокна,   технология   их   производства   и
эксплуатационные свойства.
Сравнительные   характеристики   тканей   из   натуральных,   искусственных,
синтетических и смесовых волокон. Способы обнаружения искусственных и
синтетических волокон в тканях.
Преимущества   и   недостатки   различных   способов   соединения   деталей.
Синтетические   нитки   (капроновые,   лавсановые   и   др.),   особенности   их
использования в швейных машинах.
Химические и натуральные красители
Сравнение   характеристик   различных   видов
волокон   и   тканей   по   коллекциям.
Исследование   свойств   тканей   из   синтети
ческих волокон.
Поиск   и   презентация   информации   о   новых
свойствах   современных   тканей.   Распозна
вание видов ткани.
Сравнительный   анализ   прочности   окраски
различных   тканей.   Оформление   результатов
исследований
Элементы машиноведения (2 ч)
Виды соединений деталей в узлах механизмов и машин.
Устройство качающегося челнока универсальной швейной машины. Принцип
образования двухниточного машинного стежка. Порядок разборки и сборки
челнока.   Устройство   и   работа   механизма   двигателя   ткани.   Назначение   и
принцип   получения   простой   и   сложной   зигзагообразной   строчки.
Обметывание срезов деталей в стачном шве и в шве вподгибку с открытым
срезом зигзагообразной строчкой. Обработка петель.
Назначение и конструкция различных приспособлений к швейной машине. Их
роль в улучшении качества изделий и повышении производительности труда.
Виды неполадок в работе швейной машины (петляние, обрывы ниток и др.).
Причины неполадок и способы их устранения
  Анализ
Разборка   и   сборка   челнока   универсальной
швейной   машины.   Выполнение   зигзагооб
разной   строчки.   Обработка   срезов   зигзаго
образной   строчкой.
  причин
возникновения дефектов машинной строчки и
способы   их   устранения.
  Применение
приспособлений   малой   механизации   при
обработке швейных изделий.
Обработка   срезов   ткани   на   заправленной
краеобметочной машине.
Выполнение безопасных приемов труда
Конструирование и моделирование плечевого изделия с цельнокроеным рукавом (8 ч)

file_name: программа по технологии 5-7 кл..doc

intro: Рабочая программа по технологии (обслуживающий труд) для 5 - 7 классов. разработана в соответствии с ФГОС. Программа имеет пояснительную записку, общую характеристику учебного предмета, личностные, метапредметные и предметные результаты освоения учебного предмета, содержание учебного предмета и тематическое планирование. Программа разработана в соответствии с учебниками автора О.А. Кожиной.Рабочая программа по технологии для 5 - 7 классов.