extracted_text:
Учреждение колледж «Жастар»
МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
ПО ВЫПОЛНЕНИЮ ПРАКТИЧЕСКИХ И ЛАБОРАТОРНЫХ РАБОТ ОСНОВНОЙ
ПРОФЕССОНАЛЬНОЙ  ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ  ПРОГРАММЫ  ПОДГОТОВКИ
КВАЛИФИЦИРОВАННЫХ РАБОЧИХ, СЛУЖАЩИХ ПО ПРОФЕСИИ: ПОВАР.
КОНДИТЕР
 Технология обработки сырья и приготовление блюд из рыбы
Семей
2018г Согласовано
Методической комиссией
_____________
«______» _________ 2018 год.
Утверждаю
Зам. директора по УМР
_______ Л.М.Сафронова
«_______» ________ 2018 год.
МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
ПО ВЫПОЛНЕНИЮ ПРАКТИЧЕСКИХ И ЛАБОРАТОРНЫХ РАБОТ ОСНОВНОЙ
ПРОФЕССОНАЛЬНОЙ  ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ  ПРОГРАММЫ  ПОДГОТОВКИ
КВАЛИФИЦИРОВАННЫХ РАБОЧИХ, СЛУЖАЩИХ ПО ПРОФЕСИИ  ПОВАР.
КОНДИТЕР Технология обработки сырья и приготовление блюд из
рыбы
Семей
2018 год. ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА
Методические рекомендации для выполнения практических и
лабораторных работ  программы подготовки квалифицированных рабочих,
служащих по профессии  260807.1. «Повар, кондитер» разработаны в
соответствии с содержанием рабочей программы  ПМ 04 «Приготовление блюд
из рыбы»
Рекомендации предназначены для оказания помощи обучающимся при
выполнении лабораторных и практических работ.
Основной целью практических работ является подготовка обучающихся к
выполнению     лабораторных  работ.  В  ходе   практических   работ  обучающиеся
приобретают навыки:
 работы с нормативной и технологической документацией;
 расчета необходимого количества сырья и полуфабрикатов с учетом
заданных условий;
 определения соотношения основных компонентов изделий;
 оформления соответствующей технологической документации.
Основной   целью     проведения   лабораторной   работы   является   отработка
учащимися   практических   навыков   по   приготовлении   кулинарных   блюд,
закрепление теоретических знаний на практике, ознакомление с организацией
рабочего места и санитарно – гигиеническими требованиями при выполнении
технологических   процессов   приготовления   рекомендуемых   блюд.     Выполняя
лабораторную  работу обучающиеся:
 углубляют и систематизируют теоретические знания;
 отрабатывают практические навыки;
 закрепляют теоретические знания путем приготовления кулинарных
блюд;
 отрабатывают правила отпуска кулинарных блюд;
 приобретают   навыки   организации   рабочего   места   и   санитарно   –
гигиеническими требованиями;  приобретают   навыки   работы   с   технологическим   оборудованием   и
инвентарем, и их безопасного использования;
Лабораторная работа проводится в учебных лабораториях техникума.
Группа делится на подгруппы по 11 – 12 человек в каждой. Подгруппы
делят на бригады и за каждой бригадой закрепляется рабочее место. До начала
лабораторной работы преподаватель проводит вводный инструктаж напоминая
о правилах безопасности труда и санитарно – гигиенических правилах.
Учащиеся получают необходимые инструкции и приступают к выполнению
работы в процессе которой преподаватель обращает внимание учащихся на
правильность проведения отдельных этапов технологического процесса,
организацию и  санитарное состояние рабочего места и посуды. Готовые блюда
учащиеся оформляют, сдают преподавателю побригадно, дегустируют.
Преподаватель отмечает качество блюд, правильность оформления, обращает
внимание на дефекты и правила их устранения.  В конце работы учащиеся
убирают рабочее место, посуду, инвентарь. Преподаватель подводит итог
лабораторной работы отмечая положительные стороны и типичные ошибки. Лабораторные и практические работы  Приготовление блюд из рыбы
способствуют формированию: профессиональных компетенций (ПК),
соответствующих виду профессиональной деятельности и общих компетенций
(ОК).
№ П\п
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
Наименование результата обучения
Производить обработку рыбы с костным скелетом.
Производить  приготовление   или   подготовку   полуфабрикатов   из
рыбы с костным скелетом
Готовить   и   оформлять   простые   блюда   из   рыбы   с   костным
скелетом
Понимать   сущность   и   социальную   значимость   своей   будущей
профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
Организовывать   собственную   деятельность,   исходя   из   цели   и
способов ее достижения, определенных руководителем.
 Анализировать   рабочую   ситуацию,   осуществлять   текущий   и
итоговый   контроль,
  оценку   и   коррекцию   собственной
деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.
Осуществлять   поиск   информации,
  необходимой   для
эффективного выполнения профессиональных задач.
 Использовать   информационнокоммуникационные   технологии   в
профессиональной деятельности
Работать   в   команде,   эффективно   общаться   с   коллегами,
руководством, клиентами
Исполнять   воинскую   обязанность,   в   том   числе   с   применением
полученных профессиональных знаний (для юношей). ТЕМАТИКА ПРАКТИЧЕСКИХ И ЛАБОРАТОРНЫХ РАБОТ
работ
№
ы
Наименование темы
Колво
часов
е
на
прак.
заняти
Колво
часов
на лаб.
работу
Раздел 1 ПМ 04. Приготовление блюд из рыбы.
МДК 04.01. Технология обработки сырья и приготовление блюд из рыбы
Тема 1.1. Механическая обработка рыбы
ПР
№1
Расчёт количества отходов при механической
кулинарной обработке рыбы
Тема 1.2Технология приготовления блюд из рыбы
ПР
№2
ЛР
№1
ЛР
№2
ЛР
№3
ЛР
№4
Расчет   количества сырья для приготовления блюд
и составление технологических карт
Технология приготовления отварной и припущенной
рыбы.
Технология приготовления рыбы, жаренной
основным способом; рыбы, жаренной во фритюре;
рыбы жаренной с луком поленинградски; рыбы
жаренной в тесте.
Технология приготовления блюд из запеченной
рыбы, запеченной порусски, под молочным или
сметанным соусом.
Технология приготовления блюд из рыбной
котлетной массы
ИТОГО Практическое занятие №1
Расчёт количества отходов при механической кулинарной обработке рыбы
Цель занятия: Закрепить у учащихся умения выполнять расчеты по
определении количества отходов при обработке рыбы.
Материальнотехническое оснащение:
 Сборники рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий
общественного питания, тетради, микрокалькуляторы.
Теоретическая часть
На предприятия общественного питания живая, охлажденная и морская
рыба поступает от промышленности неразделанной, потрошеной с головой,
обезглавленной, а также специальной разделки (полуфабрикат). Кроме того,
отдельные виды рыб (лещ, сазан,, сом, судак, треска, сайра, ставрида, налим
морской, палтус и другие) поступают в виде филе замороженного блоком.
Мелкая рыба (салака, килька, хамса и др.) поступают в блоках или россыпью в
неразделанном виде.
Количество отходов и выход полуфабрикатов, получаемых при обработке
рыбы, зависят от вида рыбы, ее размера и способа обработки и разделки.
Нормы вложения рыбы массы брутто в рецептурах рассчитаны на стандартное
сырье следующих кондиций: мороженная, крупная или всех размеров,
неразделанная, исключения составляют: карась океанский, окунь морской,
бельдюга океанская, треска, зубатка пятнистая (пестрая), мерланг,
поступающая потрошенными без головы, а также осетр, севрюга, белуга, палтус,
поступающие потрошенными с головой. При использовании рыбы других кондиций или способов промышленной
обработки отличающихся от предусмотренных в рецептурах, норма вложения
сырья должна определяться в соответствии с таблицами «Сборника рецептур
блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания».
 Пример решения задачи. Определить массу отходов при обработке 80 кг
окуня морского крупного потрошенного с головой, разделанного на филе с
кожей и реберными костями.
Решение:
 находим процент пищевых отходов по таблице «Пищевые отходы при разделке
рыб с костным скелетом» «Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для
предприятий общественного питания», принимая во внимание вид рыбы и
способ разделки (44%);
 массу брутто рыбы принимаем за 100 %;
 количество отходов определяем по формуле:
М отх. =
Мб∗отх
100
М отх. =
80∗44
100 =35,2
Ответ: Масса отходов составит 35,2 кг.
Практическая часть
Задание: Решить задачи.
1. Определить количество пищевых отходов при разделке 100 кг хека.
 серебристого потрошенного обезглавленного на непластованные куски.
2.Определить массу отходов при обработке 70кг судака, филе без кожи.
3.Определить массу отходов при обработке 50 кг трески потрошенной
обезглавленной, разделанного на филе без кожи и костей.
4.Определить массу отходов при обработке 30 кг горбуши потрошенной с
головой, непластованной кусками. 5. Определить массу отходов при обработке 60 кг минтая неразделанного,
разделанного на филе с кожей без костей.
6. Сколько минтая неразделанного массой брутто надо взять, чтобы получить 20
порций полуфабрикатов в виде филе с кожей без костей, если масса нетто 93 г
(одной порции)?
7.Определить массу нетто трески потрошенной обезглавленной крупного
размера, разделанной на чистое филе, если масса брутто 8 кг.
ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА № 2
Расчет  количества сырья для приготовления блюд  и составление
технологических карт.
Цель занятия: Закрепить у учащихся умения работать со сборником рецептур
и выполнять расчет количества сырья для приготовления блюд.
Материальнотехническое оснащение
Оснащение: Сборники рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий
общественного питания, тетради, микрокалькуляторы.
Теоретическая часть
Технологическая карта приготовления блюда разрабатывается на основе
рецептур из сборника рецептур кулинарных, булочных и кондитерских изделий
для предприятий сферы общепита. Такие сборники издаются для всей
территории России и содержат детальное описание технологии изготовления
изделий, в том числе, правила подачи и оформления блюд. В технологической
карте обязательно указание источников рецептур блюд.
Технологическая карта приготовления блюда разрабатывается в том
случае, если изделие уже есть в утвержденном сборнике рецептур. В технологической карте указывается технология приготовления и
рецептура блюда, на основе которых рассчитывается себестоимость продукции
При разработке технологических карт на блюда из рыбы учащиеся
должны знать, что на массу брутто влияют вид рыбы, размер и способ
обработки.
Задание:
1.Произведите расчет сырья для приготовления необходимого количества
порций ниже указанных блюд, полученные результаты запишите в
технологическую  карту для каждого изделия:
«Рыба (филе) отварная»
«Рыба припущенная»
«Рыба жаренная с луком поленинградски»
«Рыба запечённая с картофелем по русски»
«Рыба запечённая под молочным соусом»
«Зразы рыбные рубленые»
«Рулет из рыбы»
Примечание. Расчет    сырья произвести по Сборнику рецептур, учитывая
процент отходов при механической кулинарной обработке сырья.
Наименование сырья
Масса (г, мл) на количество порций
1 порция
2 порции
брутто
нетто
брутто
нетто
№
п/п
1.
2.
3.
Выход

Технология приготовления ____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
Лабораторная работа №1
Технология приготовления отварной и припущенной рыбы.
Цель занятия: 1.Выработать практические навыки по приготовлению отварной
и припущенной рыбы.
2.Научить расчету и экономному расходованию сырья, бережному отношению к
оборудованию , соблюдению безопасных приемов труда и санитарных
требований, умению анализировать ошибки и определять пути их устранения.
3.Развить эстетический вкус при оформлении и подаче отварной и припущенной
рыбы.
Задания
Приготовить и оформить для подачи блюда: «Рыба отварная рыба», «Раба
припущенная».
Продегустировать блюда и дать органолептическую оценку качества.
Оформить отчет (заполнить форму).
Материальнотехническое оснащение Оборудование: электрическая секционная плита ПЭСМ4 ШБ,
холодильная камера, производственные столы.
Инвентарь, инструменты, посуда: кастрюли вместимостью 0,5,1, 2 л,
сотейники, сковорода, поварские ножи и разделочные доски с маркировкой
«ОС», «РС», «ОВ», «РВ», терка, шумовка, разливательная и соусная лопатки,
овальные блюда, тарелки, щипцы для рыбы
Сырье: тушки рыбы,  морковь, репчатый лук, белые коренья, зелень, специи.
Правила техники безопасности при работе в горячем цехе
А. Во избежание несчастных случаев на рабочем месте необходимо соблюдать
следующие правила безопасности:
1) не работать на машинах и аппаратах, устройства которых вы не знаете и
работа на которых вам не поручена;
2) осторожно обращаться с ножом при работе с ним, правильно держать руки и
нож при обработке продуктов, хранить ножи в специальных чехлах;
3) следить за тем, чтобы поставленные на плиту жиры для разогрева не
воспламенились от высокой температуры;
4) при жаренье  полуфабрикатов класть их с наклоном от себя;
5) класть в кипящий жир (продукты), не допуская попадания воды;
6) открывать осторожно на себя крышки варочных котлов, кастрюль и другой
наплитной посуды с горячей пищей;
7) не браться голыми руками за горячую кухонную посуду, используйте для
этого полотенце;
8) убирать пролитую жидкость, жир, упавшие на пол продукты;
Перед началом работы с электрической плитой следует проверять
санитарноесостояние жарочной поверхности плиты, поддона и камеры
жарочного шкафа,надежность заземления, исправность пакетных
переключателей, техническоесостояние поверхности плит. Использовать
наплитную посуду с толстым ровным дном, плотно прилегающим к поверхности
плиты, заполнять посуду не более чем на 80 %; вначале включать общепусковое устройство, затем конфорки плит пакетными переключателями на полную
мощность. Во время работы
Во время работы после разогрева пакетные переключатели устанавливать на
средний нагрев; не следует ставить холодную наплитную посуду на разогретую
конфорку; нельзя допускать выплескивания жидкости на поверхность плиты во
избежание растрескивания конфорок и короткого замыкания; не оставлять
незагруженную конфорку в режиме сильного нагрева во избежание быстрого
перегорания. После окончания работы выключить конфорки и отключить плиту
от сети; после остывания поверхность очистить и протереть, поддон помыть и
просушить
Общие приемы варки рыбы
Для варки рыбу обрабатывают целыми тушками с головой или без головы,
разделанной тушками на филе с кожей и реберными костями или на филе с
кожей; используют осетровую рыбу целыми звеньями с кожей, без жучек,
порционными кусками, нарезанными под углом 90°. Удобно использовать для
варки рыбные котлы со вставными сетками или сотейники. При массовом
производстве можно использовать электросковороды или противни с высокими
бортами. Порционные куски укладывают в один ряд кожей вверх, кожу
надрезают, чтобы в результате сваривания куски не деформировались.
Жидкости берут 2 л на 1 кг. Доводят ее до кипения, кладут соль, уменьшив
нагрев, доводят до готовности. Набор пряностей и специй зависит от вида рыб:
при варке рыб с нежным ароматом и вкусом добавляют лук и белые коренья; при выраженном специфическом запахе кроме этого в конце варки кладут
лавровый лист и перец. Время варки порционных кусков 12…15 мин.
Общие правила припускания рыбы
1. Припускаю/т некрупную рыбу целиком, осетровую рыбу звеньями или
порционными кусками (для банкетов). Порционные куски нарезают под углом
30” из филе рыбы с кожей без реберных костей или из филе без кожи и
реберных костей.
2. Припускают рыбу, которая не обладает резко выраженным вкусом и запахом.
3. Порционные куски укладывают в один ряд кожей вверх так, чтобы один
кусок закрывал часть соседнего.
4. В посуду с рыбой наливают столько воды, чтобы она покрыла рыбу примерно
на '/3 ее высоты (примерно 0,3 л на 1 кг рыбы) добавляют соль, белые коренья,
лук, специи, подбирая их по тем же правилам, что и при варке. Сотейник
закрывают крышкой и припускают рыбу до готовности. На бульоне после
припускания готовят соусы.
5.Срок припускания целой рыбы 15…20 мин, звеньев  25…45 мин
Последовательность технологических операций для приготовления
отварной и припущенной рыбы
Операция №: 1. Организация рабочего места. Горячий цех подразделяется на
два специализированных отделения  суповое, соусное. Горячий цех оборудуют
вблизи от холодного цеха, раздаточной и моечной столовой посуды, четко
разграничивая в нём суповое и соусное отделения.. В соусном отделении
готовят рыбные, мясные блюда, гарнир, соусы.
В горячем цехе обязательно должно быть дневное освещение, цех
оборудуется электрическими плитами, пароварочными котлами,
электрическими сковородами, пекарскими шкафами. Имеется стол, на котором
размещены весы, разделочные доски. Важен также правильный подбор посуды по объему и назначению. Посуда
должна отвечать следующим требованиям: изготовлена из неокисляющегося
металла (нержавеющая сталь или сплав алюминия), иметь ровное дно, гладкие
стенки, плотно прикрепленные ручки, маркировку с указанием ее емкости. Для
варки используют котлы и кастрюли различной емкости, а для пассерования,
тушения и припускания  сотейники с одной или двумя ручками и крышкой. Для
варки и тушения используют также паровые коробки, рыбные котлы со вставной
решеткой, мармитницы, для жаренья  разные противни и сковороды.
Разнообразен инвентарь, используемый для приготовления рыбных блюд:
дуршлаги, шумовки, соусные ложки, лопатки, поварские иглы, вилки, веселки
разной длины, сетчатые вставки для варки на пару и др. Хранят посуду в
решетчатых стеллажах или на полках, предусмотренных в производственных
столах. При работе с электрическим оборудованием следует соблюдать правила
техники безопасности.
Операция №2. Подготовка продуктов. Рыбу разделывают на порционные
куски с кожей и реберными костями.  Овощи обрабатывают, нарезая морковь,
лук.
Операция №3. Тепловая обработка продуктов. Для варки рыбы порционные
куски рыбы укладывают в сотейник кожей вверх, заливают горячей водой,
кладут нарезанные морковь, лук, соль, перец.
Требования к качеству
Рыба должна быть проварена, но полностью сохранять свою форму. Цвет, вкус и
запах должны соответствовать данному виду рыбы и используемым при варке
кореньям и специям. Припущенная рыба должна быть проварена и полностью
сохранять свою форму. На поверхности припущенной рыбы допускаются
сгустки свернувшегося белка, поэтому для улучшения внешнего вида блюда
рыбу поливают соусом и украшают сверху лимоном, грибами, крабами.
Правила подачи Отварную рыбу подают порционными кусками с костями, с кожей без костей,
осетровую  с кожей без хрящей или без кожи. Куски отварной рыбы
укладывают кожей вверх на подогретое блюдо или тарелку, сбоку или вокруг
кладут гарнир – отварной картофель, обточенный бочонками или целыми
клубнями, картофель поливают сливочным маслом, посылают мелко нарезанной
зеленью, украшают вареными раками, веточками зелени петрушки. В соуснике
подают соус.
Припущенную рыбу подают порционным куском без костей, с кожей или без
кожи. Осетровую рыбу  без хрящей и лучше без кожи. Мелкую рыбу – в целом
виде.
Рыбу прогревают в соусе перед подачей. Куски припущенной рыбы укладывают
на подогретое блюдо или тарелку и поливают соусом, чтобы сохранить сочность
рыбы и замаскировать ее поверхность, покрытую сгустками белка. Гарнир
укладывают рядом или подают отдельно: отварной картофель, обточенный
бочонками, целые клубни, нарезанные дольками или картофельное пюре.
Картофель поливают растопленным маслом, посылают зеленью.
В ресторанах на куски рыбы кладут ломтики лимона без цедры, отварные белые
грибы или шампиньоны, кусочки консервированных крабов.
Сроки хранения
Отварную и припущенную рыбу до отпуска хранят на мармите в бульоне при
температуре 60 ...70 °С, реализуют в течение 30 мин.
Оформить отчет
Описать органолептические показатели качества приготавливаемых блюд
(указать причины возможных дефектов, пути их устранения).
Заполнить таблицу:
Изделие
Дефекты
изделия
Причина
возникновен
Способ
исправления
Оценка ия
Наименование блюда: «Рыба (филе) отварная»
Рецептура
 Сырье
Рыба капитан или:
окунь морской
щука
треска
полуфабрикат рыбы
Брутто
296
214
306
197
182
Нетто
160
156
156
160
160 капитан или:
трески
щуки
Морковь
Лук репчатый
Петрушка (корень)
Отварная рыба
Гарнир
Соус
Выход
173
184
5
5
4

152
156
4
4
3
125
150
75
350
Рецептура
Наименование блюда: «Рыба припущенная».
Сырье
Сом или:
судак
щука
окунь морской
полуфабрикат сома
или:
судака
щуки
окуня морского
Лук репчатый
Петрушка
или сельдерей
(корень)
Припущенная рыба
Шампиньоны свежие
Гарнир
Соус
Выход
Брутто
304
298
330
217
177
197
200
179
6
7
7

53

Нетто
152
152
152
152
152
152
152
152
5
5
5
125
40
150
75
390
Лабораторная работа№2 Технология приготовления рыбы, жаренной основным способом; рыбы,
жаренной во фритюре; рыбы жаренной с луком поленинградски; рыбы
жаренной в тесте.
Цель занятия: 1.Выработать практические навыки по приготовлению жареной
рыбы.
2.Научить расчету и экономному расходованию сырья, бережному отношению к
оборудованию , соблюдению безопасных приемов труда и санитарных
требований, умению анализировать ошибки и определять пути их устранения.
3.Развить эстетический вкус при оформлении и подаче жареной рыбы.
Задания
Приготовить и оформить для подачи блюда: рыба, жаренная основным
способом; рыба, жаренная во фритюре; рыба жаренная с луком по
ленинградски; рыба жаренная в тесте.
Продегустировать блюда и дать органолептическую оценку качества.
Оформить отчет (заполнить форму).
Материальнотехническое оснащение
Оборудование: электрическая плита ЭП2М, холодильный шкаф ШХІАОК,
фритюрница ФНЭІО, электрическая сковорода СЭ0,45; жарочный шкаф
ШЖЭ0,85, производственные столы.
Инвентарь, инструменты, посуда: кастрюли вместимостью 0,5 1,2 л,
сотейники, сковороды, разделочные доски с маркировкой «ОС», «РС», терка,
шумовка, поварские ножи, лопатка, баранчики овальные, порционная
сковорода.
Сырье: тушки рыбы, мука, молоко, яйца, картофель, репчатый лук, зелень,
специи, растительное масло.
Последовательность технологических операций для приготовления рыбы,
жаренной основным способом; рыбы, жаренной во фритюре; рыбы,
жаренной с луком поленинградски; рыбы, жаренной в тесте
Операция №1. Организация рабочего места. Операция №2. Подготовка рыбы для жаренья основным способом. Крупную
рыбу предварительно разделывают любым способом (на напластованную,
пластованную, филе разных видов). Под углом 30° отрезают порционные куски
и надрезают кожу.
Операция №3. Приготовление рыбы, жаренной основным способом.
Посыпают рыбу солью, перцем, панируют в муке и жарят на сковородах с
растительным маслом или другим жиром, разогретым до 160 °С. Обжаренную с
двух сторон рыбу дожаривают в жарочном шкафу при температуре 250 °С в
течение 5 мин.
Операция №4. Подготовка рыбы для жаренья во фритюре. Для жаренья во
фритюре полуфабрикаты готовят из рыбы, разделанной на филе без кожи и
реберных костей, и из полностью зачищенных звеньев осетровых рыб.
Операция №5. Приготовление рыбы во фритюре. Порционные куски
посыпают солью, перцем, панируют в муке, смачивают в льезоне из молока и
яиц и вновь панируют, но не в муке, а в белой панировке (тертый черствый
белый хлеб). Затем полуфабрикаты жарят в жире, нагретом до 160 170 °С, дают
стечь жиру и дожаривают в жарочном шкафу.
Операция №6. Приготовление рыбы, жаренной с луком поленинградски.
Порционные куски рыбы с кожей без костей жарят основным способом:
посыпают солью, перцем, панируют в муке, жарят на растительном масле с двух
сторон при температуре 160°С, дожаривают в жарочном шкафу 5 мин. На
порционную сковороду на середину поместить рыбу, вокруг нее уложить
кружочками жареный картофель из отварного, на рыбу насыпать горкой
репчатый лук, нарезанный кольцами и обжаренный во фритюре. Протереть
сковороду на плите, чтобы изделие было горячим.
Операция №7. Подготовка рыбы для жаренья в тесте. Рыбу разделывают на
чистое филе, нарезают брусочками, маринуют (положив в посуду, добавив соль,
молотый перец, петрушку, растительное масло, лимонную кислоту),
перемешивают, выдерживают в холодильнике в течение 1 ч. Операция №8. Приготовление теста для рыбы, жаренной в тесте.
Просеянную муку, молоко, яйца, растительное масло, соль (мука и молоко 1:1,
яйца  1 шт. на 40 г муки) перемешивают. Белки взбивают и в несколько
приемов вводят в тесто.
Операция №9. Тепловая обработка для рыбы, жареной в тесте.
Подготовленную рыбу (маринованную) окунают в тесто, кладут в хорошо
разогретый фритюр и жарят до образования румяной корочки.
Требования к качеству
Жареную рыбу подают одним порционным куском с кожей и костями, с
кожей без костей, без кожи и костей. Мелкую рыбу  в целом виде с хорошо
вычищенной брюшной полостью. Рыба должна сохранять свою форму,
поверхность ее должна быть покрыта ровной поджаристой корочкой от
золотистого до светлокоричневого цвета; при этом допускается легкое
отставание панировки у рыбы фри. Консистенция  мягкая, сочная; мясо легко
отделяется вилкой, но не дряблое. Вкус рыбы  специфический; без
посторонних привкусов. Запах рыбы и жира. Изделия неподгоревшие,
непересоленные. Недопустимы вкус и запах пережаренного фритюра.
Рыба, жаренная в тесте, должна быть хорошо прожаренной, но сочной.
Тесто  пористым и пышным. Цвет _ светлозолотистый. Для рыбы, жаренной во
фритюре, недопустимым дефектом является темная окраска обжаренной рыбы.
Сроки хранения
Жареную рыбу хранят на плите или мармите не более 2... 3 ч, после чего
охлаждают до 6 8 °С и хранят при этой же температуре в течение не более 12
ч. Перед подачей рыбу прогревают в жарочном шкафу при температуре 90 “С
или на плите основным способом, после чего реализуют в течение 1 ч.
Правила подачи
Рыбу, жаренную основным способам подают в порционной тарелке для
вторых блюд, гарнируют рыбу жаренным картофелем. Можно подать отварной
картофель и картофельное пюре. Дополнительным гарниром служат соленые огурцы, помидоры. При подаче рыбу поливают жиром, растопленным маслом
или кладут на рыбу кусочек сливочного масла. Иногда жареную рыбу подают с
соусами: томатным, томатным с эстрагоном.
Рыба, жаренная с луком поленинградски, отпускается в баранчике или
порционной сковороде.
Рыбу, жаренную во фритюре, гарнируют картофелем, жаренным во
фритюре, зеленью петрушки, ломтиком лимона. Отдельно подают соус майонез
с корнишонами или томатный с вином.
Рыбу, жаренную в тесте, подают без гарнира. Кусочки рыбы укладывают в
виде пирамиды на тарелку с бумажной салфеткой, на порционные блюда,
покрытые бумажной салфеткой, рядом кладут зелень петрушки.
Оформить отчет
Описать органолептические показатели качества приготавливаемых блюд
(указать причины возможных дефектов, пути их устранения).
Заполнить таблицу:
Изделие   Дефекты
Причина
Способ
Оценка
изделия
возникновения
исправления Рецептура
Наименование блюда: «Рыба жаренная основным способом».
Сырьё
Брутто
Зубатка пятнистая (пестрая)
или капитанрыба
или карт
или мерланг, или треска
или ставрида океаническая
или окунь морской
Мука пшеничная
Масло растительное
 Выход
165
235
225
155
237
163
6
6
—
Нетто
119
127
119
119
116
119
6
6
100
Рецептура
Наименование блюда: «Рыба жаренная во фритюре»
Сырьё
Брутто
Нетто
Осетр
или севрюга
или белуга
или судак
или окунь морской
или сом (кроме океанического)
или капитанрыба
Мука пшеничная
Яйца
Сухари
Кулинарный жир
199
185
195
192
139
211
233
6
1/7 шт.
15
10
88
88
88
92
92
95
98
6
6
15
10 Выход
—
100
Наименование блюда: «Рыба жаренная с луком поленинградски».
Рецептура
Сырье
Треска или:
окунь морской
скумбрия
судак или хек
полуфабрикат трески
окунь морской или
судак
Мука пшеничная
Масло растительное
Рыба жареная
Лук жаренный во
фритюре
Гарнир
Выход
Брутто
194
204
261
264
169
171
173
7
8

Нетто
149
149
149
145
149
149
145
7
8
125
40
150
315
Рецептура
Наименование блюда: «Рыба жаренная в тесте»
Сырьё
Судак
Или осетр
Или севрюга
Или белуга
Кислота лимонная
Масло растительное
Петрушка (зелень)
Брутто
Нетто
140
145
134
142
0,2
2
3
67
64
64
64
0,2
2
2 Мука пшеничная
Молоко или вода
Масло растительное
Яйца
Кулинарный жир
Масса теста
Выход
30
30
2
3/4 шт.
15
—
—
30
30
2
30
15
90
150
Лабораторная работа №3
Технология приготовления блюд из запеченной рыбы.
Цель занятия: 1.Выработать практические навыки по приготовлению рыбы
запеченной.
2.Научить расчету и экономному расходованию сырья, бережному отношению к
оборудованию, соблюдению безопасных приемов труда и санитарных
требований, умению анализировать ошибки и определять пути их устранения.
3.Развить эстетический вкус при оформлении и подаче рыбы запеченной.
Задания
Приготовить и оформить для подачи блюда: « Рыба, запеченная с картофелем
порусски»; «Рыба,  запечённая под молочным соусом».
Продегустировать блюда и дать органолептическую оценку качества.
Оформить отчет (заполнить форму).
Материальнотехническое оснащение.
Оборудование: ШЖЭ0,85, СЭ0,45; ПЭСМ4ШБ, производственные столы.
Инвентарь, инструменты, посуда: кастрюли вместимостью 0,5...1,2 л, сотейники,
сковороды, разделочные доски с маркировкой «ОС», «РС», терка, шумовка,
поварские ножи, разливательные ложки, лопатка, овальные баранчики,
порционная сковорода.
Сырье: тушки рыбы, картофель, макароны, гречневая крупа, репчатый лук,
сметана, молоко, растительное масло, специи, панировка. Особенности приготовления запеченной рыбы
Для запекания используют любую речную и морскую рыбу, кроме очень
крупных экземпляров. Мелкую рыбу (карасей, леща, карпов) используют для
запекания в целом виде. Более крупную рыбу разделывают на порционные куски
без костей. Для запекания используют отварной или жареный картофель,
картофельное пюре, тушеную капусту, рассыпчатую гречневую кашу, отварные
макароны и соусы  белый, молочный и др.
Последовательность технологических операций  для приготовления
запеченной рыбы
Операция №1.Организация рабочего места.
Операция №2.Подготовка продуктов для рыбы, запеченной под молочным
соусом. Рыбу нарезают на порционные куски, припускают в небольшом
количестве воды. Макароны варят и заправляют сливочным маслом. Готовят
молочный соус средней густоты. Пассируют репчатый лук, соединяют с соусом,
доводят до кипения. Сыр зачищают, натирают на мелкой терке.
Операция №3.Тепловая обработка для рыбы, запеченной под молочным
соусом. Порционную сковороду смазывают маслом. Выкладывают макароны;
рыбу кладут в углубление в середине макарон. Поливают горячим молочным
соусом, посыпают сыром, сбрызгивают сливочным маслом, запекают в
жарочном шкафу.
Операция №4. Подготовка продуктов для рыбы, запеченной порусски.
Картофель варят в кожице, охлаждают, нарезают ломтиками и кружочками.
Операция №5. Тепловая обработка для рыбы, запеченной порусски.
Рыбу нарезают на филе с кожей без костей, мелко натирают сыр. Порционную
сковороду смазывают маслом, подливают часть соуса; укладывают в середину
сырую рыбу. Вокруг выкладывают картофель, нарезанный ломтиками, а на него
аккуратно в виде веера картофель, нарезанный кружочками, закрывая полностью сверху всю рыбу. Блюдо поливают оставшимся соусом, посыпают
тертым сыром или сухарями, сбрызгивают растопленным сливочным маслом и
запекают в жарочном шкафу при температуре 250...280  С до образования на
◦
поверхности румяной корочки. Через 15…20 мин блюдо ставят на плиту и
прогревают в течение 35 мин, чтобы рыба полностью дошла до готовности.
Требования к качеству
Запеченные рыбные блюда готовят из рыбы, разрезанной на порционные куски
без костей, с кожей или без кожи. С костями запекают целую рыбу  леща,
карася. На поверхности блюда должна быть подрумяненная корочка. Соус
должен загустеть, но не высохнуть. Блюдо  сочное, рыба и гарнир не
пригоревшие и неприсохшие к посуде.
Правила подачи
Запеченную рыбу готовят на противнях, а также на порционных сковородах,
металлических порционных блюдах, в которых ее и подают.
Оформить отчет
Описать органолептические показатели качества приготавливаемых блюд
(указать причины возможных дефектов, пути их устранения).
Заполнить таблицу:
Изделие
Дефекты
изделия
Причина
возникнове
ния
Способ
исправлени
я
Оценка Наименование блюда: «Рыба, запеченная с картофелем порусски».
Рецептура
Сырье
Треска или:
Судак
хек
полуфабрикат трески
или судака
Готовая рыба
Картофель
Соус
Сыр или
сухари
Маргарин столовый
или сливочное масло
Выход
Брутто
Нетто
152
152
152
152
152
125
206/150
150
6
5
15
445
200
298
317
175
197

206

6,5
5
15

Рецептура
Наименование блюда: «Рыба, запеченная под молочным соусом». Сырье
Треска или:
судак
минтай
полуфабрикат трески
Рыба припущенная
Лук репчатый
Соус
Сыр
Гарнир
Маргарин столовый
или сливочное масло
Выход
Брутто
Нетто
129
192
198
113

16

5,4

10

98
98
98
98
80
8
100
5
150
10
353
Лабораторная работа №4
Технология приготовления блюд из рыбной котлетной массы
Цель занятия: 1.Выработать практические навыки по приготовлению блюд из
рыбной котлетной массы .
2.Научить расчету и экономному расходованию сырья, бережному отношению к
оборудованию , соблюдению безопасных приемов труда и санитарных
требований, умению анализировать ошибки и определять пути их устранения.
3.Развить эстетический вкус при оформлении и подаче блюд из рыбной
котлетной массы.
Задания
Приготовить и оформить для подачи блюда из рыбной котлетной массы
Продегустировать блюда и дать органолептическую оценку качества.
Оформить отчет (заполнить форму).
Материальнотехническое оснащение.
Оборудование: электрическая плита ЭП2М, холодильный шкаф ШХ1,40К,
жарочный шкаф ШЖЭ0,85, мясорубка, производственные столы. Инвентарь, инструменты, посуда: кастрюли вместимостью 0,5…1,2 л,
сотейники, сковороды, разделочные доски с маркировкой «РС», терка,
шумовка, поварские ножи, разливательная ложка, лопатка.
Сырье: тушки рыбы, яйца столовый маргарин, растительное масло, репчатый
лук, панировка, специи.
Виды рыб для приготовления рыбной котлетной массы
Котлетную массу готовят из мясистой рыбы, содержащей незначительное
количество мелких межмышечных костей – трески, сома, щуки, судака, налима,
морского окуня, мойвы. Блюда из рыбной котлетной массы жарят, тушат,
запекают.
Последовательность технологических операций для приготовления блюд
из рыбной массы.
Операция №1. Организация рабочего места.
Операция №2. Приготовление рыбной котлетной массы. Нарезанное чистое
филе рыбы пропускают через мясорубку, добавляют замоченный в молоке или
воде пшеничный хлеб без корок и еще раз пропускают через мясорубку.
Добавляют соль, перец, перемешивают.
Операция №3. Приготовление котлет и биточков. Из рыбной котлетной
массы формуют котлеты, панируют в сухарях, жарят основным способом с двух
сторон до образования румяной корочки – 8…10 мин, доводят до готовности в
жарочном шкафу в течении 5 мин.
Операция №4. Приготовление тефтелей. Тефтели формуют в виде шариков
по 3 – 4 шт. на порцию, укладывают на противень, обжаривают основным
способом с двух сторон, заливают соусом томатным, тушат 10…15 мин.
Операция №5. Приготовление тельного из рыбы. Формуют тельное в форме
полумесяца, смачивают в льезоне, панируют в молотых сухарях, обжаривают во
фритюре в течение 3…4 мин до образования поджаристой корочки, вынимают
шумовкой, перекладывают на дуршлаг, чтобы стек жир; тельное укладывают на
сковороду, ставят в жарочный шкаф, выдерживают 4…5 мин до появ появления на поверхности изделия мелких воздушных пузырьков
Операция №6. Приготовление фрикаделек в томатном соусе. В рыбную
котлетную массу добавляют мелкорубленый пассерованный репчатый лук, яйца
столовый маргарин, перемешивают, формуют фрикадельки по 15…18 г,
припускают в воде или бульоне 10…15 мин.
Требования к качеству
Блюда из рыбной котлетной массы должны сохранять свою форму, не
иметь трещин, состоять из однородной, тщательно измельченной и промешанной
массы. Поверхность жареных изделий покрыта хорошо поджаренной корочкой.
Цвет на разрезе от белого до серого, изделия сочные, рыхлые. Недопустимыми
дефектами являются неправильная форма изделия, попадание панировки внутрь
изделия, наличие посторонних запахов, привкус кислого хлеба, подгоревших
корочек и т.д.
Правила подачи
При подаче изделия кладут на тарелку, гарнир кладут сбоку, соусом
поливают только биточки тефтели, к остальным изделиям соус подливают
сбоку.
Котлеты (12 шт. на порцию) гарнируют картофелем жареным, отварным или
пюре, отварными или припущенными овощами с жиром, рассыпчатой гречневой
кашей. Изделия поливают сливочным маслом. Биточки можно полить соусами
томатным, основным красным, сметанным или сметанным с луком. К котлетам
можно подать отдельно соус томатный или сметанный или подлить его на
тарелку рядом с котлетами.
При подаче тефтелей в подогретую тарелку укладывают отварной
картофель или рис, картофельное пюре, рядом кладут готовые тефтели,
которые поливают соусом, используемым при тушении. Гарнир поливают
маслом, блюдо посыпают измельченной зеленью.
Тельное из рыбы – отпускают по 2 шт. на порцию с жареным картофелем,
зеленым горошком, заправленным маслом или молочным соусом, или со сложным гарниром, поливают растопленным маргарином, посыпают рубленой
зеленью. Отдельно в соуснике подают томатный соус.
При подаче фрикаделек рыбных с томатным соусом на тарелку
укладывают гарнир – отварной рис или картофель, картофельное пюре или
овощи отварные с жиром, рядом фрикадельки. Поливают соусом томатным,
сметанным или сметанным с томатом.
Оформить отчет
Описать органолептические показатели качества приготавливаемых блюд
(указать причины возможных дефектов, пути их устранения).
Заполнить таблицу:
Изделие
Дефекты
изделия
Причина
возникнове
ния
Способ
исправлени
я
Оценка Наименование блюда: «Котлеты или биточки»
Рецептура

Сырье
Треска
Хлеб пшеничный
Молоко или вода
Полуфабрикат
Кулинарный жир
Масса жареных
изделий
Выход
Брутто
89
18
25

8

Нетто
65
18
25
115
8
100
100
Нетто
65
18
25
106
22/11
4
14/10
7
1,5
28
7
6
145
12
120
5
125
Рецептура
Наименование блюда: «Тельное из рыбы»
Сырье
Треска
Хлеб пшеничный
Молоко или вода
Масса рыбная
котлетная
Фарш:
Лук
Кулинарный жир
Шампиньоны
Яйца
сухари
Масса фарша
Яйца
Сухари
Масса
полуфабриката
Кулинарный жир
Масса готового
тельного
Маргарин
Выход
Брутто
89
18
25

26
4
18
1/6
1,5

1/6
6

12

5
 Наименование блюда: «Фрикадельки рыбные с томатным соусом»
Рецептура
Сырье
Минтай
Хлеб пшеничный
Молоко или вода
Яйца
Лук
Масса
полуфабриката
Масса готового
изделия
Соус
Выход
Брутто
141
13
20
1/5
17

Нетто
65
13
20
8
14
118
100
75
175
Рецептура
Наименование блюда: «Тефтели рыбные»
Наименование продуктов
Треска
Или ледяная рыба
или окунь морской
Хлеб пшеничный
Молоко или вода
Лук репчатый
Мука пшеничная
Масса полуфабриката
Масло растительное
Масса тушеных тефтелей
Гарнир №№ 515, 523, 525
Соус №№ 580, 581, 587
Выход
Брутто
89
144
98
13
20
7
8
—
8
—
—
—
Нетто
65
65
65
13
20
14
8
118
8
100
150
75
325
Мастер производственного обучения    Каримов И.Ф.

file_name: лабороторные.docx

intro: Основной целью  проведения лабораторной работы является отработка учащимися практических навыков по приготовлении кулинарных блюд, закрепление теоретических знаний на практике, ознакомление с организацией рабочего места и санитарно – гигиеническими требованиями при выполнении технологических процессов приготовления рекомендуемых блюд из рыбы и море продуктов.Лабораторная работа по приготовлению блюд из рыбы.

технология

group: Дисциплины

title: Методические рекомендации по выполнению практических и лабораторных работ


extracted_text:
Рекомендовано к утверждению
Утверждено:
Педагогическим советом
Приказ от «01» сентября  2017 г.
№ 84о
Протокол  от 30 августа 2017 г.№ 1
Директор   ________ С.В. Картунина
СОГБОУ «Общеобразовательный центр «Южный»
Рабочая программа дополнительного образования
«Интерьерная игрушка»
 для обучающихся
с умственной отсталостью (интеллектуальными нарушениями)
в 5б классе
Деменкова Л.Н., учитель, высшая категория
Рассмотрено на МО учителей
предметных областей: искусство,
технология и трудовая подготовка,
физическая культура и основы
безопасности жизнедеятельности
Протокол от 29 августа 2017г.
№ 1
_______________ / В.Н. Климова/

Согласовано:
Заместитель директора по УВР
30 августа  2017г.
_______________ /Степаненко А.Е. /

2017 г.
Структура рабочей программы: 1.Титульный лист.
2.Пояснительная записка:
   на   основании   каких   документов   составлена   программа;   вид   Рабочей   программы;
особенности Рабочей программы по предмету;  общие цели учебного предмета для уровня
обучения;  приоритетные формы и методы работы с учащимися; приоритетные виды и
формы контроля;  сроки реализации Рабочей  программы.
3. Планируемые результаты изучения учебного предмета:
   описание   ценностных   ориентиров   содержания   учебного   предмета;   личностные,
метапредметные и предметные результаты освоения конкретного учебного предмета, курса
в соответствии с требованиями ФГОС и авторской программ; контрольноизмерительные
материалы; основной инструментарий для оценивания результатов.
4. Содержание учебного курса:
 перечень и название раздела и тем курса; необходимое количество часов для изучения
раздела.
5. Календарнотематическое планирование. Программа дополнительного образования  «Интерьерная игрушка»(5 класс)
Пояснительная записка
          Нормативноправовую базу разработки
 рабочей программы  по предмету составляют:

 Федеральный   закон     «Об   образовании   в   Российской   Федерации» № 273 – ФЗ от
29.12.2012 года;
   ФГОС   ООО.   Утвержден   приказом   Министерства   образования   и   науки   Российской
Федерации от 17.12.2010 г. № 1897 (ред. от 31.12.2015);
   Учебные   планы   специальных   (коррекционных)   образовательных   учреждений   для
обучающихся,   воспитанников   с   отклонениями   в   развитии   (Приказ   Минобрнауки   РФ   от
10.04.2002 г. № 29/2065п);
- Положение о  рабочей программе  СОГБОУ «Общеобразовательный центр «Южный»
(Приказ от   «08» июня 20 16 г.  № 59/1о);
  Учебный план СОГБОУ «Общеобразовательный центр «Южный» на 20172018 учебный
год;
Рабочая программа выполняет следующие функции:
 является обязательной нормой выполнения учебного плана в полном объеме;
 определяет содержание образования по учебному предмету на базовом и повышенном
уровнях;
 обеспечивает преемственность содержания образования по учебному предмету;
 реализует принцип интегративного подхода в содержании образования;
 включает модули регионального предметного содержания;
 создает условия для реализации системно  деятельностного подхода;
 обеспечивает достижение планируемых результатов каждым учащимся.
Настоящая рабочая программа является базовой.
Программа дополнительного образования «Интерьерная игрушка» направлена на развитие
творческих   способностей   ребенка,   создает   условия   для   самовыражения   через   создание
своими руками различных изделий.
С   учётом   общих   требований   ФГОС   основного   общего   образования   второго
поколения программа  должна обеспечить:   развитие     творческой   деятельности   обучающихся   в   процессе   решения   прикладных
учебных задач;
 активное использование знаний, полученных при изучении других учебных предметов, и
сформированных универсальных учебных действий;

 формирование   способности   придавать   экологическую   направленность   любой
деятельности,   проекту;   демонстрировать   экологическое   мышление   в   разных   формах
деятельности.
Программа имеет художественноэстетическую направленность, которая является важным
направлением   в   развитии   и   воспитании,   предполагает   развитие   у   обучающихся
художественного вкуса и творческих способностей.
Цели:
   социальнотрудовая   адаптация   обучающихся,  приобщение   к   истокам   народного
творчества, культурное самоопределение и самореализация личности ребенка средствами
декоративноприкладного искусства.
Задачи:
 формирование трудовых навыков и умений, необходимых им для участия в общественно
полезном, созидательном труде;
 воспитание трудолюбия, потребности в труде, уважения к людям труда, заботливого и
бережного отношения к общественному достоянию и родной природе;
 развитие познавательного интереса, творческих способностей учащихся в процессе их
практической деятельности;
воспитание личностнозначимых, коммуникативных качеств обучающихся  через общение
в   коллективе,
  формирование
положительного отношения к труду и творчеству, стремление своим посильным трудом
  развитие   художественноэстетического   вкуса,
доставить окружающим радость и получать от этого моральное удовлетворение.
 повышение уровня речевого и общего развития учащихся на основе реализации принципа
речевой коммуникации в процессе деятельности;
   коррекция   недостатков   развития   познавательной   и   речевой   деятельности   в   процессе
труда.
Нормативная продолжительность изучения содержания курса
Класс Колво часов в
Колво часов в год
Колво л/п работ
Экскурсии
неделю 5б
2
70

Методы и формы обучения:
Исходя   из   уровня   обученности   класса,   используются   наглядные,   словесные   методы;
групповые, индивидуальные, разноуровневые  формы работы.
 перцептивные (передача и восприятие учебной информации посредством чувств);
 словесные (лекция, рассказ, беседа и др.);
 наглядные (демонстрация, иллюстрация и др.);
 практические (упражнения, выполнение заданий);
   логические,   т.   е.   организация   и   осуществление   логических   операций   (индуктивные,
дедуктивные, аналогии и др.);
 гностические (проблемнопоисковые, репродуктивные);
   самоуправление   учебными   действиями   (самостоятельная   работа   с   инструкционными
картами, оборудованием).
   методы   формирования   интереса   к   учению   (познавательные   игры,   учебные   дискуссии,
создание проблемных ситуаций и др.);
   методы   самоконтроля   за   эффективностью   собственной   учебнопознавательной
деятельностью (самооценивание практической работы).
Основной   формой   обучения   является   учебнопрактическая   деятельность   учащихся.
Приоритетными методами являются упражнения, практические работы.
Активизация   деятельности   учащихся   осуществляется   путём   использования   в   работе
следующих методов: учебноигровая деятельность, составление обучающимися творческих
заданий,     самостоятельный   поиск   объектов   труда,   метод   «сосед   за   партой»      помощь
отстающим, мастеркласс от самих учащихся.
Виды контроля:
 вводный, текущий, итоговый;
  устный. Срок реализации программы – 1 год.
Планируемые результаты изучения учебного предмета
Программа составлена с учетом уровня обученности воспитанников, индивидуально
дифференцированного   к   ним   подхода,   что   позволяет   направлять   процесс   обучения   не
только на накопление определенных знаний и умений, но и на максимально возможную
коррекцию   психофизиологических   особенностей   обучающихся.   При   проведении
коррекционной   работы   важен   метод   совместных   действий   или   сотворчества,   которое
максимально   отвечает   познавательным   возможностям   детей   и   позволяет   в   наглядной
форме демонстрировать или выполнять ту или иную работу, предоставляя ребенку ту часть
задания, которая находится в зоне его ближайшего развития.
Требования к уровню подготовки обучающихся (воспитанников)
 Должны владеть компетенциями:
   информационнокоммуникативными   (умение   выслушивать   и   принимать   во   внимание
взгляды других людей, умение самовыражать себя в творческой работе, сотрудничать и
работать в команде);
 социальными (умение видеть связи между настоящими и прошлыми событиями, умение
сделать   посильный   вклад   в   коллективный   проект,   умение   организовывать   свою
деятельность);
   эмоциональноценностными   (умение   быть   упорными     и   стойкими   перед   возникшими
трудностями
Личностные результаты освоения учащимися:
1.   Формирование   целостного   мировоззрения,   соответствующего   современному   уровню
развития науки и общественной практики, проявление познавательной активности.
2.   Формирование   ответственного   отношения   к   учению,   готовности   и   способности
обучающихся   к   саморазвитию   и   самообразованию   на   основе   мотивации   к   обучению   и
сознанию, овладение элементами организации умственного и физического труда.
3.   Самооценка   умственных   и   физических   способностей   при   трудовой   деятельности   в
различных сферах с позиций будущей социализации и стратификации.
4. Развитие трудолюбия и ответственности за результаты своей деятельности, выражение
желания учиться для удовлетворения перспективных потребностей.
5.   Формирование   коммуникативной   компетентности   в   общении   и   сотрудничестве   со
сверстниками,   умение   общаться   при   коллективном   выполнении   работ   или   проектов   с
учетом общности интересов и возможностей членов трудового коллектива.
Метапредметные результаты: 1. Самостоятельное определение цели своего обучения, постановка и формулировка для
себя новых задач в учебе и познавательной деятельности.
2. Алгоритмизированное планирование процесса познавательной деятельности.
3. Комбинирование известных алгоритмов технического и технологического творчества в
ситуациях,   не   предполагающих   стандартного   применения   одного   из   них,   поиск   новых
решений возникшей технической или организационной проблемы.
4. Осознанное использование речевых средств в соответствии с задачей коммуникации для
выражения   своих   чувств,   мыслей   и   потребностей,   планирование   и   регуляция   своей
деятельности,   подбор   аргументов,   формирование   выводов   по   обоснованию   технико
технологического и организационного решения.
5.   Организация   учебного   сотрудничества   и   совместной   деятельности   с   учителем   и
сверстниками.
6. Оценивание правильности выполнения учебной задачи, собственных возможностей ее
решения, диагностика результатов познавательнотрудовой деятельности и созидательного
труда по принятым критериям и показателям.
7.   Соблюдение   норм   и   правил   безопасности   познавательнотрудовой   деятельности   и
созидательного   труда,   соблюдение   норм   и   правил   культуры   труда   в   соответствии   с
технологической культурой производства.
8.   Формирование   и   развитие   экологического   мышления,   умения   применять   его   в
познавательной, коммуникативной, социальной практике и профессиональной ориентации.
Предметные результаты освоения учащимися:
в познавательной сфере:
   распознавание   видов,   назначения   материалов,   инструментов   и   оборудования,
применяемого в технологических процессах;
 рациональное использование учебной и дополнительной технической и технологической
информации для создания объектов труда;
в трудовой сфере:
 планирование технологического процесса и процесса труда; подбор материалов с учётом
характера   объекта   труда   и   технологии;   подбор   инструментов,   приспособлений   и
оборудования с учётом требований технологии и материальноэнергетических ресурсов;
 выполнение технологических операций с соблюдением установленных норм, стандартов,
ограничений; соблюдение трудовой и технологической дисциплины; соблюдение норм и
правил безопасного труда, пожарной безопасности, правил санитарии и гигиены;
 выбор средств и  видов  представления технической  и технологической информации в
соответствии с коммуникативной задачей, сферой и ситуаций общения;
в мотивационной сфере:
 оценивание своей способности к труду в конкретной предметной деятельности; осознание
ответственности за качество результатов труда;  согласование своих потребностей и требований с потребностями и требованиями других
участников познавательнотрудовой деятельности;
 формирование представлений о мире профессий, связанных с изучаемыми технологиями,
их   восстребованности   на   рынке   труда;   направленное   продвижение   к   выбору   будущей
профессии в учреждениях профессионального образования;
 выраженная готовность к труду в сфере материального производства или сфере услуг;
оценивание своей способности и готовности к предпринимательской деятельности;
 стремление к экономии и бережливости в расходовании времени, материалов, денежных
средств,   труда;   наличие   экологической   культуры   при   обосновании   объекта   труда   и
выполнении работ;
в эстетической сфере:
   овладение   методами   эстетического   оформления   изделий,   обеспечения   сохранности
продуктов труда, дизайнерского проектирования изделий; разработка варианта рекламы
выполненного объекта или результата труда;
 рациональное и эстетическое оснащение рабочего мест с учётом требований эргономики и
элементов научной организации труда;
 оптимальное планирование работ;
 рациональный выбор рабочего костюма и опрятное содержание рабочей одежды;
 участие в оформлении класса и школы, стремление внести красоту в домашний быт;
в коммуникативной сфере:
 практическое освоение умений, составляющих основу коммуникативной компетентности:
действовать с учётом позиции другого и уметь согласовывать свои действия; устанавливать
и поддерживать не обходимые контакты с другими людьми; удовлетворительно владеть
нормами   и   техникой   общения;   определять   цели   коммуникации,   оценивать   ситуацию,
учитывать намерения и способы коммуникации партнёра, выбирать адекватные стратегии
коммуникации;
   установление   рабочих   отношений   в   группе   для   выполнения   практической   работы,
эффективное сотрудничество и способствование эффективной кооперации;
 интегрирование в группу сверстников и по строение продуктивного взаимодействия со
сверстниками и учителями;
  сравнение   разных   точек  зрения  перед   принятием  решения  и   осуществлением  выбора;
аргументирование своей точки зрения, отстаивание в споре своей позиции невраждебным
для оппонентов образом;
 адекватное использование речевых средств для решения различных коммуникативных
задач; овладение устной и письменной речью;
в физиологопсихологической сфере:  развитие моторики и координации движений рук при работе с ручными инструментами и
выполнении операций с помощью машин и механизмов; достижение необходимой точности
движений при выполнении различных технологических операций;
   соблюдение   необходимой   величины   усилий,   прилагаемых   к   инструментам,   с   учётом
технологических требований.
Планируемые результаты обучения по окончании курса:
Обучающиеся должны знать:
общие сведения об истории игрушки;
 виды декоративноприкладного искусства народов нашей страны;
   различные   материалы,   инструменты   и   приспособления,   применяемые   в  традиционных
художественных ремеслах;
 понятие о композиции, виды отделки швейных изделий;
 технологию выполнения машинных и ручных работ для соединения деталей;
 правила техники безопасности;
 технологию изготовления игрушек;
 правила работы с технологическими картами, схемами, выкройками и т.п.
Обучающиеся должны уметь:
 изготавливать изделия по лекалам, выкройкам;
 подготавливать материалы для работы;
 подбирать ткани и отделку по цвету, рисунку, фактуре;
 пользоваться инструментами, приспособлениями, швейным оборудованием;
   соединять   детали   сувениров,   игрушек   между   собой,   выполнять   ручное,   клеевое
соединение материалов;
 экономно расходовать материалы;
 эстетично оформлять изделия;
 оформлять выставочные материалы;
 работать индивидуально и коллективно.
При выполнении всех указанных работ учащиеся должны:
   организовывать   рабочее   место   и   соблюдать   правила   безопасности   труда   и   личной
гигиены;
 определять качество изготовленных изделий и выполненных работ;
 разрабатывать техникотехнологическую документацию и планировать работу;
 составлять заявки на инструменты и материалы и отчет о проделанной работе.
Итогом реализации программы является организация и проведение выставокконкурсов и
творческих   отчетов   на   уровне   образовательного   учреждения,   участие   в   районных,
окружных и краевых выставкахконкурсах декоративноприкладного творчества. Содержание учебного курса
Содержание программы дополнительного образования  «Интерьерная игрушка»
в 5б  классе
колво часов
№ раздел/тема  программы п/п
1
2
3
4
5
6
теорети
ческих
практических
контроль
ные
лабораторны
е и
практические
работы
промежу
точная
аттестац
ия
экскур
всего часов
сии
Введение
Ручные   и   машинные
работы   при   изготовление
интерьерной игрушки
Основные правила
изготовления интерьерной
игрушки
Изготовление плоской
игрушки
Изготовление мягкой
игрушки
Изготовление интерьерной
игрушки в стиле Тильда
1
2
6
1
2
6
3
4
9
16
20
1
5
10
10
18
26
Календарнотематическое планирование программы дополнительного образования
«Интерьерная игрушка»
в 5б классе
№
название раздела, тема урока
Часов
дата
корректиро п/п
всего
часов
теоретичес
практичес
ких
ких
провед
ения
вка даты
Четверть/полугодие                                           1 четверть (16 ч)
1
1
2
7
16
3
17

Введение
Задачи   предстоящего   года.
Ответственность   обучения   в
Техника
кабинете.
безопасности
при
пользовании инструментами и
оборудованием.
Распределение рабочих мест
Ручные   и   машинные
работы   при   изготовлении
интерьерной игрушки
Ручные стежки и строчки

Основные
правила
изготовления   интерьерной
игрушки
Интерьерная
игрушка.
Цветовое решение. Ткани для
изготовления   интерьерной
игрушки. Фурнитура

24
56 Машинные швы
3
89 Лекала.   Детали   кроя.   Глаза.
Выражение лица. Размещение
глаз,   носа,   рта   на   мордочке
игрушки
1011 Правила

набивки
игрушки.
интерьерной

Набивка игрушки
1213 Правила   вшивания   ушей   в
1415 Крепление   лап   к   туловищу
стежками,
голову

ручными
шарнирным способом
Оформление

Отделка игрушки
мордочки.

плоской
(игрушки   по
  котик,
медвежонок,
Изготовление
игрушки
Изделия
выбору):   собачка,
солнышко,
сердечко
Выбор   ткани   и   материалов
для   изготовления   плоской
игрушки

1819 Раскладка лекало игрушки на
обмеловка.
ткани,
Соединение деталей игрушки
стачным швом

2021 Раскрой

деталей.
Выворачивание. Набивка
1
1
5
3
2
10
1
2
2
2
2
1
2
1
1
6
1
1
1
1
1
1
1
1
10
1
2
2
2 четверть (16ч)
3
2
1
4
1
1
1
1
9
2
2 Выполнение
стежков
22
2324 Оформление мордочки
2526 Отделка игрушки
потайных
4
  объемной
Изготовление
мягкой игрушки
Изделия(игрушки по выбору):
кот   Мурчик,   пес   Барбос,
зайка, звездочка
2729 Раскладка деталей на ткани,
обмеловка.
Соединение
деталей   игрушки   стачным
швом

3032 Раскрой

деталей.
Выворачивание. Набивка
потайных

стежков
3334 Выполнение
3537 Крепление лап к туловищу
3839 Вшивание ушей в голову
40
4142 Оформление мордочки
4344 Отделка игрушки
Крепление
туловищу
головы

к
5
45
46
(игрушки   по
  мышка,
Изготовление   интерьерной
игрушки в стиле  Тильда
Изделия
выбору):   улитка,
повар, девочка
История создания игрушки
Выбор   тканей,   фурнитуры
для  изготовления  игрушки   в
стиле Тильда
4748 Одежда.   Детали,   Правила
4952 Раскладка   выкройки   на
Обмеловка.
раскроя

ткани.
Соединение деталей
машинной строчкой
4 четверть(18ч)

деталей.
Набивка
туловищу
5355 Выворачивание
5658 Крепление   рук,   лап,   ног   к
5960 Раскрой деталей одежды
6164 Обработка деталей одежды
6566 Оформление прически
6769 Отделка игрушки
70
Итоговое   занятие.   Выставка
детских творческих работ по
итогу года
3 четверть (20ч)
2
1
2
2
18
3
3
2
3
2
1
2
2
26
1
1
2
4
1
1
6
1
1
1
1
1
1
3
3
2
4
2
3
1
1
2
2
16
3
3
2
2
2
1
1
2
20
1
3
3
2
2
3
2
3
1

file_name: РП-Деменкова Л.Н. 5б факультатив  Интерьерная игрушка.docx

intro: Рабочая программа дополнительного образования "Интерьерная игрушка" (5 класс) разработана для обучающихся с умственной отсталостью (интеллектуальными нарушениями). Программа дополнительного образования «Интерьерная игрушка» направлена на развитие творческих способностей обучающихся, создает условия для самовыражения через создание своими руками различных изделий, имеет художественно-эстетическую направленность.

title: Рабочая программа дополнительного образования "Интерьерная игрушка" 5 класс


extracted_text:
Статья по истории Донецкого региона. 5 класс (школа для глухих
детей).
Работа над темой рассчитана на 3 часа.
Цель занятий. Учить глухих обучающихся работать с текстом
исторической статьи о родном крае; работать с историческим
словарём, давая ответы на выделенные слова; составлять вопросы
по тексту, составлять словосочетания и предложения ; следить за
внятностью произношения; воспитывать внимание, мышление,
творческую инициативу, умение работать в паре.
ОБОРУДОВАНИЕ. Распечатанный текст, иллюстрации, исторические
словари, карточки с заданиями.
ПЛАН обработки материала. Прочитать текст, выбрать слова , что
непонятны, выделенные слова (синий цвет)– найти описание в
словарях или на сайтах Интернета (как домашнее задание) , в
тексте найти предложение, которое подходит к иллюстрации.
1. Исторические названия территории Донецкого региона.
2. Каменный век, эпоха металлов.
3. Кочевники северного Приазовья.
Исторические названия территории Донецкого
региона
                              Малая Татария —  Татария
   На карте созданной немецким лингвистом и математиком Себастьяном Мюнстером в 1550
году территория нынешней Донецкой области носила названия  — Малая Татария.
   На карте Герард Меркатор 1594 года — Руссия и сопредельные, территория на которой
ныне Донецкая область носила название Крымская Татария за Перекопом.
   На карте Гессель Герритс — Карта Руссии, составленная по оригиналу царевича
Фёдора Борисовича, 161314. Из атласа Блау, Амстердам, 164070 гг, также
использовалось название Крымская Татария за Перекопом.
Также это название использовалась в таких картах:



Russiæ vulgo Moscovia pars australis (1645)
Николас Висхер (Пискатор) — Россия и Скандинавия. Амстердам, 1660.
Таврический Херсонес В наше время говориться Хазария и Перекоп, Крым.
Амстердам Джоан Блау, 1663.
                                        Татария Ногайская На карте Фредерика Де Вита 1680 год Русская Империя, территория нынешней области
подписана как Татария Ногайская.
                                      Кумания — Kvmani
   На другой карте Герарда Меркатора 1595 года территория нынешней области подписана
как Кумания.
                                                 Дикое поле
   На карте Николаса Висхера Россия и Скандинавия, 1660 территория на которой ныне
находиться северная часть области подписана как «Дикая Украина» «Дикое Поле»
<<Дикое Окраинное Поле>>
                                                        Каменный век
   Заселение территории области началось ещё в эпоху палеолита. Памятники каменного
века известны более чем в 35 пунктах.
   Стоянки конца раннего палеолита открыт
вблизи Александровки и Антоновки Марьинского района (10030 тыс. лет назад).
Мастерские для обработки кремня той же эпохи обнаружены у сёл Белояровки, Успенки и
Новоклиновки Амвросиевского района    Поселения позднего палеолита (3014 тыс. лет
назад) открыты вблизи Северского Донца, возле сёл Богородичного, Пришиба,
Татьяновки. Широко известна стоянка охотников на зубров, которая расположена вблизи
Амвросиевки. Амвросиевская стоянка датируется поздним палеолитом (18—19 тыс. л. н.).
     Менее изучен мезолит (138 тыс. лет назад). К этому времени относятся остатки
поселений, обнаруженных возле сёл Дроновки Артёмовского района, Дубравы
Краснолиманского района, в урочище Кременная Гора недалеко от села Александровки
Марьинского района.
   На территории области известно 25 неолитических памятников (V—III тыс. до н. э.).
Поселения этого периода обнаружены вдоль берегов Северского Донца — в сёлах
Брусовцы, Дроновцы, Ильичёвцы, Райгородка и др. На территории области тогда были
центры добычи и обработки кремня — у села Широкого  Амвросиевского района открыты
штольневые выработки. Донецкий кремень был также предметом межплеменного обмена.
Известно свыше 30 древних мастерских у Казённого Торца, Сухого Торца, Кривого Торца,
Бахмутки, Осины, Крынки и др. Думают, что они существовали и во времена раннего
металла (III—II тыс. до н. э.).
   В 1930 году на территории Донецкой области открыт памятник европейского значения —
могильник неолитического времени (близ города  Мариуполя), где раскопано 122
захоронения.
                                       Начало эпохи металлов
   Более чем в 80 пунктах, преимущественно вблизи Северского Донца, Бахмутки и в
Приазовье, найдены памятники периода меди — бронзы (IIII тыс. до н. э.). Древние
разработки меди вблизи Артёмовска, в Клиновом, Калиновском и погребение мастера
литейщика в Краматорске свидетельствуют о том, что территория Донецкого региона была
одним из центров добычи и обработки меди.
                                Первые кочевники Северного Приазовья
                                               Киммерийцы История в крае начинается 3,5 тысячи лет назад, когда здесь оказываются племена
кочевников киммерийцев, о которых сохранились очень смутные упоминания в письменных
источниках Азии и Греции. Из ассирийских источников известно, что в VIII  VII вв. до н. э.
киммерийцы из приазовских степей вторглись в Закавказье, где воевали против
страны Урарту, которая находилась на стыке современных Армении, Турции и Ирана. В
679 году до н. э. молодой и деятельный ассирийский царь Ашшурахаиддин совершил
поход на север и наголову разгромил киммерийское войско. Естественно, что все победы
своего царя жрецы фиксировали в хронику, из которой мы и знаем о происшествии.
Однако киммерийцы вскоре оправились от удара и при следующем царе Ашшурбанипале
ассирийцам снова пришлось воевать с ними. Наконец, благодаря совместным
усилиям ассирийцев и лидийцев на юге и появление на севере нового врага — скифов,
могущество киммерийцев было побеждено, а их родные причерноморские степи были
завоёваны и заселены пришедшими с востока скифами.
                                                             Скифы
   В VII в. до н. э. с появлением кочевых скотоводческих племён скифов на территории
области появляются железные орудия труда. Эти земли в IV в. до н. э. были составной
частью скифского государственного объединения (царства Атея). Скифы оставили в
степи немногочисленные (известные в 6 пунктах) курганные захоронения вблизи г. Ямы,
Артёмовска, Мариуполя. Большой интерес вызывает скифская статуя V в. до н. э.,
найденная возле посёлка Ольховчика (ныне входит в черту города Шахтёрска).
По Геродоту, сколоты (скифы) делились на несколько отдельных племён, имевших
собственных царей. Часть сколотов была кочевниками, а часть — земледельцами. Назвать
Скифию этого времени государством сложно, скорее это был союз племён, во главе
которого стояли царские скифы — наиболее многочисленный и, по словам Геродота,
доблестный род. Царские скифы были кочевниками и занимали восточную половину (то
есть и современный Донбасс) сколотских земель. Если верить «отцу истории», то они
считали других скифов своими подданными.
                                          Сарматы
   Во II в. до н. э. в донецких степях появляются сарматы, пришедшие из Заволжья. Самые
известные памятники этого времени — сарматские погребения возле села Новолуганского,
вокруг города Славянска и села Прелестного. В IV в. н. э. эту территорию захватывают
новые орды кочевников.
На территории нынешней области было кочевье сарматского племенного объединения
роксоланов. Четыре века сарматы безраздельно господствовали на огромных степных
пространствах, пока их в III в. не потеснили пришедшие с севера германцыготы, а
завершилось сарматское время в IV в. н. э., когда из Азии пришли новые завоеватели —
гунны.
                                                 Греки
   Греки хорошо знали Азовское море, которое называли Меотийским озером. Однако до
сих пор археологи так и не нашли следов античных греческих поселений на территории
современного Донецкого края. Впрочем, это не доказывает того, что их здесь и не существовало. В I тыс. до н. э. уровень Чёрного и Азовского морей был на несколько
метров ниже, чем сейчас. Соответственно и прибрежные поселения тех пор, построенные
на низком побережье, сегодня находятся под водой на расстоянии в десятки, а то и сотни
метров от берега.
                                                                    Готы
   В III в. н. э. до Причерноморских степей добрались готы — воинственное германское
племя, начавшее свой путь веком ранее с берегов Балтики. Почти век они искали себе
новые земли, которые могли бы прокормить их разросшееся племя и, наконец, выбрали
себе степи современной Украины. Местное население захваченных земель они выгоняли
или подчиняли своей воле. На территории современной Донецкого края ими в 252—254 гг.
был захвачен и существенно разрушен Танаис. Однако центр их государства располагался
не в Донбассе, а значительно западнее: от Приднепровья до Дуная. Так что большую
часть местного населения Приазовья в это время составляли сарматы, которые остались
здесь с доготских времён и признали над собой власть захватчиков. Такой вывод можно
сделать потому, что в наших краях практически нет готских археологических памятников.
Готский вождь вызывает гуннов на бой (полотно П.      Н.      Арбо, 1886)
В IV в. на восточных границах готского королевства появились гунны.
После раздумий идти или сопротивляться готы решили драться. Некоторое время они
сопротивлялись, но вскоре умер старый Германарих, и это склонило чашу весов в пользу
кочевников. Как только умер король, покорённые им росомоны и славяне восстали и
ударили в спину готам. Однако борьба со славянами подточила силы готов, и они не смогли
отбить следующий гуннский удар. Остготское королевство было покорено, а его жители
подчинились гуннам. Вестготы решили не воевать и бежали от кочевников на территорию
Римской империи. В обмен на земли для поселения во Фракии они обещали подчиняться
римским законам, признать императора своим правителем и принять христианство. К ним
присоединились те остготы, которые не желали жить под властью кочевников.
                                                                  Гунны П. Гайге. «Гунны борются с аланами».
   В конце IV в. по причерноморским степям прошлись гунны — кочевой народ,
прикочевавший сюда от китайских границ. Разбив аланов и сокрушив готскую державу,
они пошли на запад в район современных Венгрии и Австрии.
                                                   Авары
   После нашествия в IV в. гуннов на эти земли в VI в. пришли авары. После
смерти Аттилы между его вождями началась война, в результате которой немецкая часть
его бывших подданных разгромила гуннов в 451 году в битве на реке Неда в Паннонии.
Уцелевшие кочевники попытались прорваться на Балканы, но и там их ждала неудача. В
результате этих поражений гуннский народ распался на отдельные орды, каждая из
которых стала искать своё место под солнцем. Одним из таких осколков были булгары,
которые повернули на восток и заняли степи на восток от Днепра. Сюда же с запада
перекочевал ещё один народ — авары, на некоторое время сумевшие подчинить себе
булгар. Но потом авары по примеру гуннов отправились завоёвывать Европу, и булгары
остались хозяевами на этих землях.
                                                      Великая Булгария
   В начале VII в. хан Кубрат сумел собрать под своей рукой булгарские
племена утигуров и кутригуров, и создать достаточно мощное государство — Великую
Булгарию, которая занимала юговосток современной Украины и Северный Кавказ. Кубрат
умер в октябре 668 года, а через несколько лет на Булгарию напали хазары
    Не выдержав удара, булгары разделились: старший сын Батбаян остался в Приазовье и
стал данником хазар, другой сын, Котраг, ушёл со своей частью племени на правый берег
Дона, а третий сын, Аспарух, повёл своих сторонников на Дунай, где, объединившись с местными славянами, положил начало современной Болгарии. В конце VIII века часть
булгар переселилась в бассейн Средней Волги и Камы, где они вскоре перешли к оседлому
образу жизни и создали государство Волжскую Булгарию. Потомками волжских булгар
есть современные казанские татары и чуваши. Ну а земли Великой Булгарии, в том числе и
Донбасс, вошли в состав Хазарского каганата.
Хазарский воин с пленником.
. Рисунок Нормана Финкельштейна по мотивам
изображения кочевника на серебряном кувшине из клада НадьСентМиклош.
                                                                   Хазары
   После разгрома Великой Булгарии во второй половине VII века территория современного
Донбасса входила в состав Хазарского каганата. Сильная власть и мощная армия
позволили кочевникам на десятилетия установить период относительной стабильности,
благодаря чему в регионе сложились достаточно комфортные условия для жизни. Снова в
Подонье появились постоянные поселения, населённые аланами, славянами и булгарами.
Началось развитие ремёсел и торговли.
    Например, в районе современного села Сидорово Донецкого края в 2012 году археологи
начали раскопки хазарского городища. Как выяснилось, в своё время это был гигантский
город с площадью более 120 гектаров, который имел стены длиной в два с половиной
километра. Возник город в VIII веке, а примерно в середине X века его жители по
неизвестной причине покинули свои дома. По мнению археологов, оставшиеся вещи
свидетельствуют о том, что люди уходили в спешке и надеялись вернуться. Однако город
так и остался заброшенным. Сегодня нельзя сказать, почему это произошло, но скорее
всего причиной исхода стала военная угроза со стороны печенегов или воинов киевского
князя Святослава Аланы
   С хазарским периодом Донбасса связана одна интересная гипотеза. В арабских и
франкских документах первой половины IX в. есть упоминание о русском государстве,
правителя которого называли каганом. То есть до призвания Рюрика у русов уже было
своё государство, но до сих пор достоверно неизвестно, где оно располагалось.
На этот счёт есть несколько версий и одна из них гласит, что Русский каганат
располагался на юговостоке современной Украины и прилегающих областей России.
     Е. С. Галкина считает, что центр этого государства находился в верховьях рек Оскол,
Северский Донец и Дон. Российский историк и философ Сергей Перевезенцев называет
это государство Аланской Русью и видит его истоки на Дону. Донецкий историк и
публицист Алексей Иванов очерчивает границы этого государства по линии Северский
Донец — Дон — Азовское море на юговостоке и Днепром на Западе. Благодаря
археологическим раскопкам нам известно, что с VIII по X вв. на этой территории
существовала весьма развитая городская цивилизация, со смешанным аланскобулгарско
славянским населением. В местах проведения первых раскопок у села Верхнее Салтово и
Маяцкого городища открыта археологическая культура, которую назвали Салтовской. На
сегодня кроме обычных поселений известно шесть Салтовских крепостей, построенных из
камня и глиняных кирпичей. Так что возможно, что первое государство с названием Русь
возникло именно здесь. Правда тогда получается, что русы — это одно из ираноязычных
племён, впоследствии слившееся со славянами и оставившее им своё имя. Впрочем, не все
исследователи с этим согласны. Среди историков идут споры, была Салтовская культура
независимым государством или же это была всего лишь одна из хазарских провинций,
населённая преимущественно ираноязычными аланами.
Период хазарского мира продолжался до IX в., когда новые кочевые племена из Азии
двинулись на запад.
                                                Венгры
   Первыми в Приазовье и Причерноморье в IX веке перекочевали венгры, которые,
поселившись здесь, признали себя вассалами хазарского кагана.
                                    Тмутараканское княжество Начав колонизацию приазовских степей в V—VI вв., древние славяне в X—XIII вв. жили
вблизи Кальмиуса и Миуса. Они добывали соль из Генического и Бердянского озёр и
торговали с Тмутараканем. По некоторым свидетельствам, князь Святослав Игоревич,
разгромив хазар и разрушив Саркел, основал на месте теперешнего Мариуполя или в его
окрестностях город Белгород, который позже татары переименовали в Белосарай. Коса
недалеко от Мариуполя и по сей день называется Белосарайской.
                                                 Печенеги
    В конце IX века. сюда вторглись печенеги, вытесненные в XI веке. торками, которых
внутри XI вв. выгнали половцы. На Донетчине выявлено около 40 каменных надгробных
скульптур IX—XIII вв. ст. — следов пребывания здесь кочевников. В с. Ямполе на Донце
раскопано печенежское захоронения, в городе Ясиноватая найдено могилы торка и
половца, возле села Новоивановки Амвросиевского района — захоронение богатой
кочевницы.
                                               Торки
   В степях современной Донетчины торки находились недолго. В 1055 г. они подкрались
под Переяславль. Навредить Киевской Руси торки не могли, потому что их давила более
сильная Половецкая орда.
В 1116 г. часть торков с печенегами разбили половцев. Они воевали с торками еще в
1093 г., а в 1105 г. половецкий хан Боняк избил торков под Зарубом. Разбитые торки
поселились над Росью, где основали посёлок Торческ. Наверное они кочевали над
притоками Северского Донца Сухим, Кривым и Казённым Торцами. Тором (этимологи
выводят этот топоним и гидроним от тюркского слова тор — источник) между Торскими
озёрами названа в 1654 г. крепость, зародыш современного Славянска.
Виктор Васнецов. После побоища Игоря Святославича с половцами. 1880 год. По данным
историков и археологов Бориса Рыбакова и С. А. Плетнёвой, легендарная битва на Каяле
произошла на территории Донетчины, севернее села Нововодяного.
                                                          Половцы
   В XI в. у русичей появился новый сосед — многочисленные и воинственные племена
кипчаков, прикочевавшие в Причерноморье изза Волги.
   По мнению профессора Светлана Плетнёва, в южнорусские степи прикочевало более
десятка крупных половецких орд численностью от 30 000 до 50 000 человек в каждой.
Вскоре они уничтожили, изгнали или подчинили себе всех других жителей Великой евразийской степи, раскинувшейся от Дуная до Иртыша. Эти гигантские пространства на
долгие годы получили прозвище ДештиКипчак — Кипчакская степь.
Начатый период русскополовецких войн имел одну интересную особенность: ни славяне,
ни половцы не стремились завоевать земли противника. Как бы не складывалась военная
ситуация, граница Руси и Половецкой Степи оставалась неизменной. Кипчацкие орды
доходили до Киева, русские дружины до Дона, но каждый раз после походов армии
возвращались на исходные рубежи. Можно сказать, что это была пограничная война,
актуальная не для всей Руси, а лишь для её южных княжеств: Киевского, Переяславского
и Черниговского.
                                              Черная Кумания
      Хан Кончак — сын грузиноподданного хана Атрак — стал одним из самых известных
половецких ханов за всю историю этого народа. Он снова возродил давнюю славу рода
Шарукидов. На историческую арену он вышел в 1160е годы 12го века и сразу попытался
снова объединить все восточные половецкие орды в единое племенне обьеднання Черную
Куманию. В 1 174 он организовал свой первый поход на Русь, а к концу 70х он был самым
сильным степным правителем, власть которого признали большинство родов, кочевавших
между Доном и русскими княжествами. Вообще, к этому времени донские половцы были
наиболее сильными, так как кочевья их более западных соседей, приднепровских
половцев, периодически подвергались нападениям русских князей и черных клобуков. На
Дон же славяне после Мстислава Великого походов не совершали. Так что орды Атрак,
Сирчан и наследовавшего им Кончака несколько десятилетий не подвергались
нападениям. Сами же они принимали активное участие в русской усобице.
                                                     Бродники
   Бродников вспоминают отечественные источники только два раза:
1) 1147 г. они вместе с половцами помогали Святославу Олеговичу в борьбе с киевским
князем Изяславом Мстиславичем .
2) 1223 г. Плоскиня целовал крест перед киевским князем Мстиславом.
Итак, бродники были христианами. Сказания называет Плоскиню «окаянным», потому что
он не сдержал присяги и передал князей татарам, которые задушили их по.
Это единственный раз, когда бродники — возможно, без умысла, стали соучастниками
убийства соплеменников. В рассказах про половецкие нападения на Украину не
упоминается о бродниках. Плоскиня, очевидно, поступил так потому, что не мог
спротивитися жестоким монголам. Бродники, видимо, были .союзниками монголов только
на этой территории. Согласно западным хроникам, венгерский король называет между
соседями Венгрии бродников. Потому что византийский писатель Никита Хоният
вспоминает об участии «бордоносов»  в борьбе болгар за свободу в 1180х годах.
Бродникам, как союзниками монголов, не было причины убегать от них на запад. Выбитые
(или никогда её не вёвшие) из оседлой жизни, потомки антов под влиянием тюркских
кочевников также одичали и приняли от них навыки кочевничества. Они были людьми
закаленными и воинственными, но свободными. Прототипом позднейшего казачества
называют бродников российские историки Б. Греков и А. Якубовский . В конце июля 1252 г.
французский королевский посол Вильгельм Рубруквис видел на левом берегу Танаиса
(Дона) красивый лес, а на правом — шатер, где жили русины, которые по приказу Батыя и
за вознаграждение от него должны были перевозить через реку купцов и
путешественников.
                                            Крымский улус Золотой Орды В 20х годах XIII века. на юговостоке Руси появились воинственные орды монголотатар.
1223 году, чтобы отвлечь продвижение татар на Русь, Киевский, Галицкий, Волынский,
Смоленский и другие полки вместе с половцами двинулись навстречу татарским ордам в
Приазовские степи. Переправившись через Днепр, они достигли реки Калки — притоки
Кальмиуса (ныне территория Новоазовского района). Здесь полки стали лагерем. Сначала
в битву с татарами вступили Даниил Романович и Мстислав Удачный, но через внутренние
несогласия их не поддержали все полки. Разлад в ряды русских войск внесли половцы,
которые под натиском татар начали убегать. Эта, по словам летописца, «сеча зла и люта»
закончилась поражением войск русских князей.
После нашествия татар и образования Золотой Орды территория края долгое время
оставалась малозаселенной.
                                                  Ногайский улус
Ногайский улус
                                              Малая Ногайская Орда
   Дети и внуки ханов, которые враждовали с Измаилом, одкочували во главе с Ками
мурзой из рода Шейдякових под Азак, где образовали орду Малые Ногаи. Они признали
верховенство турецкого султана и крымского хана и расселились на север от Перекопа,
под Азаком и между Доном и Кубанию. В Малых Ногаив утекло нима ло мурз с Велико!
Ногайской орды. Потому что возможности кочевания между БугоДнепровским лиманом и
устьем Дона были ограничены, ногайцы постоянно враждовали за пастбища на
Правобережье с Белгородской ордой, а на Левобережье — с крымскими улусами .
Впоследствии (в первой половине XVII века.) Малые Нога! распались на Буджацкую,
Едикчульську, Едиссанську и другие орды, которые расселились по причерноморских
степях вплоть до Дуная Крымские ханы часто натравливали одних мурз на других, чтобы
грабить соседние кочевья. Ханские слуги забирали ногайских жен себе в наложницы.
Такое надругательство крымцев побудила ногайцев проситься под власть московского
самодержца. Однако надволжские степи, где когдато кочевали их прадеды, уже
захватили были калмыки, которые были готовы к походу на Крым. Московия не верила
ногаям, потому что, как только крымский хан отправлялся в поход, малые ногаи, лакомые
на добычу, немедленно забывали о недоразумении и присоединялись к крымцам. И крымские, и ногайские татары говорили похожими  говорами. Они и назвали степную
реку, которая впадала в Азовское море с севера на самом начале Таганрогского залива,
Кальмиусом (тюрк. кил — волос, миюс — рог) ведь она узкая и тонкая, словно волос, а
крученая, как рог
                                                    ЛИТЕРАТУРА
  Багалей Д. История Слободской Украины/Предисловие, комментарий. В. Кравченко.—Харьков:
Основа, 1991.








Геродот. Книга1V. Мельпомена//Геродот. История в девяти книгах.—К.:Научная мысль,1993.—
С.180228.
Грушевский М. С. История УкраиныРуси: В 11т., 12 кн.—К.:Наук. мысль ,1992.—Т.2. —С.240242.
История городов и сел Украинской ССР: Донецкая область.—К.:Глав. Ред. УСЭ, 1970.
История городов и сел Украинской ССР: Луганская область.—К.:Глав. Ред. УСЭ, 1968.
Лавров Петр. История ЮгоВосточной Украины.—К.: Украинская издательская союз,1996.
Олифиренко В. В., Пустовая Ф. Д. Тайна духовного сокровища. Из популярного народоведения.
—Донецк: «Донбасс» (Спецвыпуск),1994.
Пирко В. А. Заселение Донбасса в XVI—XVIII ст. (краткий исторический очерк и отрывки из
источников)  Украинский культурологический центр. — Донецк: Восточный издательский дом, 2003.
— 180 с
Пирко В. Заселение степной Украины в XVI—XVIII вв.—Донецк: Донецкий государственный
университет, НТШ — Донецк, Укр. Культ. Центр, 1998.

file_name: Исторические названия территории Донецкого региона.docx

intro: Мы живём в чудесном краю, который называется - ДОНБАСС. Богат наш край природными ресурсами, прекрасными , трудолюбивыми людьми. А как  называли наш край наши предки, как описывали его краеведы, путешественники?  Какие исторические названия носил Донецкий край? Почему его так называли? Мы постарались осветить этот вопрос в своей статье

дефектология

group: Педагогика

title: СТАТЬЯ. Тема. Исторические названия Донецкого региона .9 класс


extracted_text:
Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение
«Средняя общеобразовательная школа №3» «Методическая
  разработка   проведения   областной   акции
Тема:
тотального чтения  «День чтения 2018» в школе».
Цель  проведения   комплекса   мероприятий:   развитие   интереса   у
подрастающего поколения к чтению.
Задачи:
 разработать новые методы привлечения детей к чтению;
   способствовать   развитию   читательского   интереса   через   индивидуальные   и
творческие формы работы;
 привлечь детей к активной читательской деятельности;
 формировать навыки смыслового чтения;
  продвигать   качественную   литературу,   которая   питает   нравственность,
гражданственность, патриотизм, любовь к родине;
   формировать   позитивный   образ   детской   библиотеки,   как   центра   детского
чтения и детской книги;
 формировать у юных читателей ценность и значимость чтения как источника
новых знаний о мире и о себе.
Характеристика планируемых результатов
Личностные результаты:
 развитие духовно  нравственный мир посредством чтения книги;
 формирование гражданской ответственности, национального самосознания и
патриотизма   путем   знакомства   с   лучшими   образцами   художественной
литературы;
 формирование осознанного, уважительного и доброжелательного отношения к
другому   человеку,   его   мнению,   мировоззрению,   культуре,   языку,   вере,
гражданской   позиции,   к   истории,   культуре,   религии,   традициям,   языкам,
ценностям народов России и народов мира; готовности и способности вести
диалог с другими людьми и достигать в нём взаимопонимания;
   освоение   социальных   норм,   правил   поведения,   ролей   и   форм   социальной
жизни в группах и сообществах, включая взрослые и социальные сообщества;
участие   в   школьном   самоуправлении   и   общественной   жизни   в   пределах
возрастных компетенций с учётом региональных, этнокультурных, социальных
и экономических особенностей;
 формирование нравственных чувств и нравственного поведения, осознанного
и ответственного отношения к собственным поступкам;
   формирование   коммуникативной   компетентности   в   общении   и
сотрудничестве   со   сверстниками,   старшими   и   младшими   в   процессе
образовательной,   общественно   полезной,   творческой   и   других   видов
деятельности;
 принятие ценности семейного чтения.
Метапредметные  результаты:
 развитие творческого мышления и воображения;
 формирование навыков смыслового чтения;  умение организовывать учебное сотрудничество и совместную деятельность с
учителем и сверстниками; работать индивидуально и в группе: находить общее
решение   и   разрешать   конфликты   на   основе   согласования   позиций   и   учёта
интересов;
  умение формулировать, аргументировать и отстаивать своё мнение;
 умение осознанно использовать речевые средства в соответствии с задачей
коммуникации,   для   выражения   своих   чувств,   мыслей   и   потребностей;
планирования и регуляции своей деятельности; владение устной и письменной
речью; монологической контекстной речью.
Предметные результаты:
     приобщение   к   духовнонравственным   ценностям   русской   литературы   и
культуры,   сопоставление   их   с   духовнонравственными   ценностями   других
народов;
 формулирование собственного отношения к произведениям литературы, их
оценка;   собственная   интерпретация   (в   отдельных   случаях)   изученных
литературных произведений; понимание авторской позиции и своё отношение к
ней;
 восприятие на слух литературных произведений разных жанров, осмысленное
чтение и адекватное восприятие;
   умение   пересказывать   прозаические   произведения   или   их   отрывки   с
использованием образных средств русского языка и цитат из текста, отвечать
на   вопросы   по   прослушанному   или   прочитанному   тексту,   создавать   устные
монологические высказывания разного типа, вести диалог;
 понимание русского слова в его эстетической функции, роли изобразительно
выразительных   языковых   средств   в   создании   художественных   образов
литературных произведений;
   повышение   рейтинга   книги   и   чтения   в   досуге   детей   и   подростков   через
реализацию творческих способностей;
 активизация чтения детей.
Сценарий проведения «Дня чтения» в школе.
В   рамках проведения областной акции тотального чтения «День чтения
2018»,   посвящённой   классической   литературе,     в   МБОУ   «СОШ   №   3»
библиотекой   школы,   волонтерами   чтения   и   учителями   словесниками   были
организованы и проведены следующие мероприятия:
 выставка книг в школьной библиотеке «Вечно живая классика»;
 радиолинейка «Классики  это вечные современники».
 акция «Возьми и почитай!»;
 чтение в кружок «Любимых книг знакомые страницы»;
 акция «Банк читательских идей»;
 родительские посиделки ««Почему чтение – это важно?»;
 стена комментариев  «Классик comment,s»;
 игра «Литературный экспресс»;  акция «Книга в дар школьной библиотеке».
Подведение итогов проведенных мероприятий.
Ход мероприятий:
  поэтов,
представлены   произведения   прозаиков,
 На выставке книг в школьной библиотеке  «Вечно живая классика»
были
  драматургов,
составляющих   золотой   фонд   отечественной   и   зарубежной   классической
литературы, таких как А. С. Пушкин, М. Ю. Лермонтов, Н. А. Некрасов, И. С.
Тургенев, И. А. Бунин, Н. В. Гоголь, Ф. М. Достоевский, А. С. Грибоедов,
Борис Пастернак, Сергей Есенин, Марк Твен, Джек Лондон, Антуан де Сент
Экзюпери, Жюль Верн, Даниель Дефо, Вальтер Скотт  и др. Эти произведения
учат   детей   нравственности,   доброте,   воспитывают   толерантность,   готовят
ребят к восприятию прочитанного, развивают  речь обучающихся; воспитывают
внимательных,   вдумчивых   читателей,   любящих   книгу.   Волонтеры   чтения
презентовали выставку детским коллективам.
 радиолинейка «Классики  это вечные современники» информирует о
мероприятиях, проводимых в день областной акции тотального чтения «День
чтения 2018». Учащиеся могут выбрать себе конкурсы по душе, поучаствовав
в нескольких мероприятиях в течение дня.
 Акция «Возьми и почитай!»  организована для учащихся школы в виде
передвижных столиков с художественной литературой в рекреациях как для
младших (Д. Н. Мамин  Сибиряк, П. Бажов, М. Пришвин, А. С. Пушкин, А.
Волков,   Астрид   Линдгрен,   Агния   Барто,   И.   А.   Крылов   и   др.,),   так   и   для
старших (Л. Н. Толстой, И. А. Гончаров, И. С. Тургенев, А. С. Пушкин, Ф. М.
Достоевский,   Д.   Н.   МаминСибиряк,   Вильям   Шекспир,   Р.   Л.   Стивенсон,
Антуан де Сент–Экзюпери, Д. Дефо и др.,) для ознакомления и прочтения во
время перемен, до и после уроков.
 Чтение в кружок «Любимых книг знакомые страницы» организовано
волонтерами чтения в библиотеке школы. Ребята с удовольствие читали для
учащихся младших классов их любимые книги на переменах, библиотечных
уроках  отвечали на  их  вопросы  и активно вовлекали  их  в  данный процесс.
Данное   мероприятие   пользуется   успехом   у   ребят   и   становится   хорошей
традицией нашей библиотеки.

 Акция  «Банк   читательских   идей»  организована   учителями
словесниками,   где   детям   предлагалось   поделиться   идеями:   «Как   привлечь
детей к чтению? Как найти интересных собеседников по прочитанной книге?
Что бы еще интересненького почитать? Как найти время для чтения книг? Где
найти   друзейчитателей?»   Далее   предложенные   идеи   детей   обсуждались   на
родительских посиделках «Почему чтение – это важно?»
         Мы провели анкетирование и получили результаты, которые могут стать
основой для размышлений.    «Классик  comment,s»  учащимся   были предложены цитаты юбиляра
классика (а именно в этом году И.С. Тургенева), оформленные в рекреации на
огромных   листах   ватмана,     в  свободное   время,  на   переменах,    дети   с  ними
вопрос
Как ты (вы) относишься
(тесь) к чтению?
Как часто ты (вы)
читаешь(те)?
Ответы детей
сами любите читать
не очень любите
безразлично
постоянно
довольно часто
иногда
Да
нет
Ответы родителей
сами любите читать
не очень любите
безразлично
постоянно
довольно часто
иногда
Да
нет
Ежедневно
Изредка
Не читаю вообще
Читать сам
Слушать чтение
взрослых
Смотреть телевизор
Хвалите
Ругаете
Да
Нет
Да
Нет
Ежедневно
Изредка
Не читаю вообще
Читать сам
Слушать чтение
взрослых
Смотреть телевизор
Хвалите
Ругаете
Есть ли в вашем доме
детская библиотека?
Каковы ваши читательские интересы?
Какие детские журналы тебе выписывают или покупают?
Часто ли ты читаешь книги
с родителями? /Часто ли
вы читаете с детьми?
Что ты больше
любишь?/ Что чаще всего
предпочитает ваш
ребенок?
Как ведут себя родители
во время твоего
чтения?/ Как вы
поступаете, когда
читает ваш ребенок?
Принято ли в вашей семье
читать вслух?
Можете ли вы назвать
книгу, которую недавно
прочитал ваш ребенок?
знакомились и записывали  на листы, как они их понимают. Здесь же они могли
познакомиться с мнениями других ребят, прокомментировать чьето мнение. На
ватмане   завязывается   перепискаспор,   в   итоге   приводящая   к   консенсусу.
(Цитаты   для   комментариев:  «У   счастья   нет   завтрашнего   дня;   у   него   нет   и
вчерашнего;   оно   не   помнит   прошедшего,   не   думает   о   будущем;   у   него   есть
настоящее – и то не день, а мгновение». «Воспоминаний много, а вспомнить
нечего». «Всякий человек сам себя воспитать  должен». «Каждый человек на
ниточке висит, бездна ежеминутно под ним разверзнуться может, а он еще сам
придумывает себе всякие неприятности, портит свою жизнь». «Нравственные
болезни   происходят   от   дурного   воспитания,   от   всяких   пустяков,   которыми
Да
Нет
Да
Нет сызмала набивают людские головы, от безобразного состояния общества, одним
словом».   «Исправьте   общество,   и   болезней   не   будет».   Как   подумаешь:   нет
ничего   на   свете   сильнее…   и   бессильнее   слова!   «Любовь   на   всякий   возраст
имеет свои страданья»).
  игра   «Литературный   экспресс»  организована   для   учащихся   по
станциям:  «Поэтический   следопыт»,   где   учащимся   всей   командой
необходимо   пройти   по   тропинке,   на   каждый   след   прочитать   строки   из
стихотворений великих русских поэтов, прозаические произведения не должны
повторяться,
  далее   определяется   «Лучший   поэтический   следопыт»,
прочитавший   большее   количество   стихотворений;    «Книга,   которая   меня
воспитала…» каждый член команды называет книгу, которая, по его мнению,
его воспитала, версии обсуждаются в команде, а затем называется одна книга,
которая   оказалась   самой   значимой   и   впечатлила   подрастающее   поколение;
«Прокомментируй   меня…»  учащимся  предлагаются   высказывания   героев
различных   художественных   произведений   русских   классиков,   необходимо
назвать героя, из какого он произведения, как фраза его характеризует; «Узнай
меня…»  предлагается   командам   по   фотографиям   назвать   писателя,   поэта
классика.
1
4
2
5
3
6
На  станциях знатоки фиксируют ответы  команд  в маршрутном  листе.
Капитан   сдает   в   конце   игры   маршрутный   лист,   членами   жюри   оценивается
результативность команды на станциях, креативность, активность.
 Акция  «Книга в дар школьной библиотеке»   учащиеся, родители,
классные руководители, сотрудники школы и гости школы подарили большое
количество замечательных и увлекательных книг, всего – 280 экземпляров. Это
детские книги (сказки, стихи, рассказы, познавательная литература), учебная
литература   (учебники,   справочная   литература),   произведения   русских   и
зарубежных авторов (детективы, романы, фентези, фантастика), книги о войне,
энциклопедии   и   др.   Ученики   индивидуально   и   целыми   классами   вместе   с классными руководителями и родителями приносили и дарили книги школьной
библиотеке.
   Рефлексия.  В   завершении   «Дня     чтения»   учащимся   школы   предлагается
«карта   алфавит»,   где     на   каждую   букву   алфавита   необходимо   написать
название   и   автора   книги   (писатели   и   поэты   классической   литературы).
Обсуждение   результатов   работы   происходит   по   методике   свободного
обсуждения «круглый стол».
«Классики  это вечные современники».  Относиться к классической
литературе   можно   поразному,   но   она   никогда   не   потеряет   своей
актуальности.  Ведь   именно   она   лежит   в   основе   современной   литературы   и
именно она обращает внимание читателя на вечные духовные и нравственные
ценности.

file_name: День чтения 2018 на конкурс.docx

intro:
Цель проведения комплекса мероприятий: развитие интереса у подрастающего поколения к чтению.

В   рамках проведения областной акции тотального чтения «День чтения 2018», посвящённой классической литературе,  библиотекой школы, волонтерами чтения и учителями словесниками были организованы и проведены ряд мероприятий:
- выставка книг в школьной библиотеке «Вечно живая классика»;
- радиолинейка «Классики - это вечные современники».
- акция «Возьми и почитай!»;
- чтение в кружок «Любимых книг знакомые страницы»;
- акция «Банк читательских идей»;
- родительские посиделки ««Почему чтение – это важно?»;
- стена комментариев  «Классик comment,s»;
- игра «Литературный экспресс»;
- акция «Книга в дар школьной библиотеке».

доп. образование детей

group: Другое

title: Методическая  разработка проведения областной акции тотального чтения  «День чтения 2018» в школе».