extracted_text:
Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение
«Детский сад №9 «Одуванчик»
Познавательно  исследовательский
проект на тему:
«ОГОРОД НА ОКНЕ»
в старшей группе «Светлячки»
Подготовила:
 воспитатель
Исламова Ольга Владимировна
1 Оглавление:
Краткая аннотация проекта
…………………………………………………
Постановка проблемы ……………………………………………………… 4
Актуальность проблемы ……………………………………………………. 5
Реализация проекта и этапы реализации проекта ………………………… 7
Работа с родителями ………………………………………………………... 12
Список литературы …………………………………………………………. 14
3
2 «Добрый ребенок не сваливается с неба. Его надо воспитывать»
                                                                        В.А. Сухомлинский
Краткая аннотация проекта
Целью   данного   проекта   является  –   расширить   представление   детей   об
окружающем мире, об овощных культурах и сформировать первоначальное
представление о, их выращивание в комнатных условиях.
Данный   проект   необходим   воспитателям   ДОУ   для   решения   проблем   по
экологическому   воспитанию   детей   с   целью   использования   наиболее
эффективных методов и приемов в работе.
Вид проекта: краткосрочный, практикоориентированный проект.
Участники   проекта:  дети   старшей   группы,   родители,   воспитатели,
музыкальный работник.
Продолжительность проекта для веток растений и лука – 2 месяца
Результаты опроса детей и родителей о проблемах:
 Не все дети знают, откуда появляются овощи;
 Не все дети знают, что такое огород;
 Не все дети знают, что в огороде растёт;
 Не все дети знают, что нужно для роста растения;
В результате реализации проекта:
1. Дети получат знания о том, что растения живые, их поливают, сажают,
выращивают из семян.
2.   Проводимая   работа   позволяет   воспитывать   трудолюбие,   бережное
отношение к растениям.
3. У детей расширятся знания о растениях.
4. По ходу проекта у детей обогатится словарный запас.
5. У детей сформируется бережное отношение к растениям.
6. Дети получат положительные эмоции от новых знаний.
3 Постановка проблемы

Любые   черты   характера,   а   также   различные   умения   и   навыки
закладываются с детства. С детства же закладывается у ребёнка и гуманное
отношение   к   природе.   В.   А.   Сухомлинский   считал   необходимым   вводить
малыша в окружающий мир природы так, чтобы каждый день открывал в нем
чтото новое для себя, чтобы он рос исследователем, чтобы каждый его шаг
был   путешествием   к   истокам   чудес   в   природе,   облагораживал   сердце   и
закалял волю.
                 Знакомства с бесконечными, постоянно изменяющимися явлениями
начинается с первых лет жизни малыша. На прогулках при ознакомлении с
окружающим миром у детей возникает много вопросов: как растения растут,
спят, почему не падают. Ознакомление с ростом и развитием растений можно
осуществлять в зимневесенний период, выращивая в помещении различные
культуры из семян и луковиц, используя для этого огород на окне.
4 Актуальность проблемы

Не   секрет,   что   дети   дошкольного   возраста   по   природе   своей
исследователи.   Неутолимая   жажда   новых   впечатлений,   любознательность,
постоянное   стремление   экспериментировать,   самостоятельно   искать   новые
сведения   о   мире,   традиционно   рассматриваются   как   важнейшие   черты
детского   поведения.
  поисковая   активность   –
естественное состояние ребенка, он настроен на познание мира. Исследовать,
открывать, изучать – значит сделать шаг в неизведанное и непознанное.
  Исследовательская,
Тема   разработанного   проекта   выбрана   с   учетом   возрастных
особенностей детей старшего дошкольного возраста и объема информации,
которая может быть ими воспринята. Этот детский исследовательский проект
ориентирован   на   приобретение   детьми   опыта   собственной   опытно
исследовательской   деятельности,   осознание   детьми   своих   интересов,
формирование умений их реализовывать, приобретение и применение детьми
новых   знаний   в   жизни.  В   процессе   систематического   ухода   за   растениями
формируются   определенные   трудовые   навыки   у   детей,   дошкольников
приучают внимательно относится к живой природе и заботиться о растениях.
Цель: формирование у детей интереса к опытнической и исследовательской
деятельности по выращиванию культурных растений в комнатных условиях,
создание   условий   для   познавательного   развития   детей,
  развитие
экологической культуры,  воспитание у детей любви к природе, создание в
группе огорода на подоконнике.
Задачи:
1.Расширить  и обогащать     знания и представления  детей о культурных и
дикорастущих растениях.
2.Расширить знания детей о том, как создать миниогород;
3.Продолжить   знакомить   детей   с   особенностями  выращивания   культурных
растений (перец, лук, цветы, овес),  как на ветках березы, тополя, каштана,
вишни смогут появиться листья?
4. Обобщать представление детей о необходимости света, тепла, влаги почвы
для роста растений.
5.Продолжать   формировать   умение   детей   ухаживать   за   растениями   в
комнатных условиях.
6.Способствовать   развитию   творческих   способностей   у   детей;   поощрять
разнообразие детских работ, вариативность.
7.Развивать   чувство   ответственности   за   благополучное   состояние   растений
(полив, взрыхление, прополка сорняков)
5 8.Продолжать   развивать   наблюдательность   –   умение   замечать   изменения   в
росте   растений,   связывать   их   с   условиями,   в   которых   они   находятся,
правильно отражать наблюдения в рисунке.
9.Воспитывать уважение к труду, бережное отношение к его результатам.
Оборудование и материалы для посадки растений и ухода за ними: ящики
с землей, семена растений, палочки, совочки, лейки с водой, грабельки.

Ожидаемые результаты
Для детей
1. Сформированность представлений о растениях.
2.   Сформированность   первоначальных   навыков   экологически   грамотного
отношения к растительному миру.
3.   Ответственное   отношение   к   окружающей   среде   (от   этого   зависит   твое
здоровье)
4. Вовлечение в творческую деятельность.
5. Развитие познавательного интереса к природе.
6.   Развитие   коммуникативных   навыков,   навыков   взаимодействия   и
сотрудничества.
7.Формирование у детей уважительного отношения к труду.
Для родителей
1. Повышение уровня экологического сознания.
2. Активное участие в жизнедеятельности ДОУ.
Для педагогов
1. Повышение теоретического уровня и профессиональности педагогов.
2. Внедрение инновационных технологий
3. Личностный и профессиональный рост.
4. Самореализация.
6 Реализация проекта включает три этапа.
Подготовительный: 1 неделя
1. Определение цели и задач проекта,
2.
  Сбор  информационного  материала   необходимого   для   реализации
проекта.
 Беседы с детьми (выявление уровня знаний о растениях)
3.
4. Составление плана работы над проектом.
5. Разработка конспекта занятий, презентаций по планируемой теме.
6. Организация предметно – развивающей среды по теме проекта.
7. Изготовить с детьми таблички указатели с названиями растений для
наших грядок.
8. Сбор   художественной   литературы   стихи,   загадки,   пословицы,
поговорки, рассказы, сказки об овощах.
9. Взаимодействие с семьей.  Сбор семян, необходимых для посадки.
Совместное обсуждение мероприятий по выполнению проекта.
Основной   (или   этап   реализации   проекта):  проводятся   запланированные
мероприятия   для   реализации   проекта   (беседы,   опыты,   эксперименты,
творческая деятельность, рассматривание иллюстраций, чтение) 27 неделя
Заключительный: подводятся итоги, подготавливается презентация,
итоговая беседа – 8 неделя
.
Перечень форм и методов реализации проекта:
 Игры – путешествия:
 Экскурсии в природу: «Где растут растения?», «Зеленые растения зимой в
природе»
 Праздники, досуги, развлечения.
 Занятия в игровой форме
 Подвижные, дидактические, творческие игры
 Рассматривание иллюстраций, картин
 Беседы
 Чтение художественной литературы
 Загадки, пословицы и поговорки
7 Этапы реализации проекта
№
пп
Мероприятия
Цели
1 этап – подготовительный.
1
Беседа с родителями
«Огород на окне».
2 Консультация для
родителей «Огород на
подоконнике»
Обсудить цели и задачи проекта.
Сформировать интерес у
родителей по созданию условий
для реализации проекта.
Просвещать родителей по данной
теме.
Ответствен
ные
Воспитатели
родители.
Сроки
реализа
ции
1я неделя
Воспитатели
1я неделя
3 Подбор наглядно –
дидактических пособий,
демонстрационного
материала, природного
материала,
художественной и
научной литературы,
приобретение
необходимого
оборудования.
Рассматривание книг,
иллюстраций о
растениях.
4
Создать условия для реализации
проекта «Огород на окне».
Воспитатели
родители.
1я неделя
Вызвать интерес к растениям,
желание заботиться о них,
углублять и расширять знания
видах растений.
Воспитатели
1я неделя
2 этап – основной.
5
Занятие «Дикорастущие
и культурные растения»
6
Рассматривание
цветочных семян через
лупу.
Ввести и обосновать
классификацию растений как
дикорастущих и культурных(по
взаимоотношениям с
человеком),познакомить с
интересными представителями
мира растений.
Дать понятие о том, что форма и
количество семян у разных
растений разное. С помощью лупы
определить, что помогает
перезимовать семенам
Воспитатели
2я неделя
Воспитатели
2я неделя
8 7
8
9
Занятие «Посадка семян
овощей»
Опыт – наблюдение за
ростом лука, овса.
Опыт наблюдение за
ростом лука в
благоприятных и
неблагоприятных
условиях.
10 Труд в уголке природы.
11 Практическая
деятельность:
выращивание рассады
(бархатцы, перец).
12 Рисование «Наш лучок»;
13  Рисование «Наши
растения»
 обогатить и уточнить знания
детей о выращивании растений;
 подвести детей к пониманию
условий, необходимых для
успешного развития растений;
 обогащать личный трудовой
опыт в процессе работы (посев
семян);
 воспитывать у детей бережное
отношение к природе.
развивать речевые навыки,
обогащать словарь.
Активизация словаря: почва,
семена, побег, рассада.
Учить детей замечать изменения,
которые происходят у
прорастающих луковиц, зерна
П: Подвести детей к пониманию,
что растения живые: нуждаются в
свете, тепле, воде. А
несоблюдение даже одного
условия может отразиться на
росте и даже привести к гибели
растения. Получить необходимые
условия для роста лука (свет,
вода, тепло).
Продолжать учить детей
правильно строить суждения и
делать выводы о создании
благоприятных условий (воды,
света, тепла)
  Помочь детям понять, что из
одной семечки может появиться
только одно растение. А при
соблюдении необходимых
условий растение быстрее растет.
Продолжать формировать навыки
посадки и ухода за растениями
Закрепление умения детей
передавать в рисунке форму, цвет
и характерные особенности лука,
развитие творческого
воображения
Закрепление умения детей
передавать в рисунке форму, цвет
и характерные особенности
овощей, развитие творческого
воображения [9, с. 15].
Воспитатели
2я неделя
Воспитатели
3я неделя
Воспитатели
3  неделя
Воспитатели
3 – неделя
9 14 Аппликация «Овощи на
тарелке».
15 Художественная
литература
16 Игровая деятельность:
Продолжать знакомить с
названиями овощей, формировать
умение рисовать красками
Отрывок из сказки «Приключения
Чиполино» Родари Джонни,
• Сказка «Репка».
• Сказка «Вершки и корешки».
• Заучивание стихотворения «Ох,
уж этот злющий лук».
• К. Чуковский. «Краденое
солнце»
• Бехлерова Е. «Капустный лист».
• Заучивание стихотворения А.
Барто «Огуречик, огуречик. ».
р.н.с. «Репка»,
белорусская сказка «Пых»,
украинская сказка «Колосок»,
Носов «Репка»,
Ю.Тувим «Овощи» Заучивание
загадок
Пословицы и поговорки об
овощах, о цветах, о труде.
Сюжетноролевая игра «На даче»,
игры Обыгрывание сказки
«Репка», «Овощной магазин»,
«Огород».
Настольнопечатная игра
«Вершки и корешки» «Четвертый
лишний» «Чудесный мешочек»
Лото «Что растет на огороде»
Подвижные игры «Огород у нас в
порядки», «Разгрузи машину»,
«Собери урожай», «Урожай»,
«Сортируем овощи».
• Дидактические игры «Что в
мешочке?», «Формы овощей»,
«Что сажают в огороде»,
«Овощи», «Большой маленький»,
«Один много». «Что где растет?»
Дидактическая игра «Культурные
и дикорастущие».
Дидактическая игра «Цветочный
магазин».
• Пальчиковые игры «Мы капусту
рубим», «В огороде много
грядок», «У Лариски 2 редиски».
10 17 Подготовка информации
для родительских
уголков.
18 Оформление дневника
наблюдений.
19 Труд в природе.
20 Итоговая беседа
«Огород на окне
переносится на участок
детского сада».
21 Итоговое занятие
высадка рассады на
огород детского сада
Зафиксировать наблюдение за
растениями.
Подготовить клумбы к высадке
рассады цветов, формировать
интерес к результату своего
труда.
Настроить детей на дальнейшую
деятельность по пересадке
огорода на окне в огород на
участке сада.
Воспитатели
78я
неделя
Воспитатели
6я неделя
Воспитатели
7я неделя
7я неделя
3 этап – заключительный.
22 Обработка и
оформление материалов
проекта в виде
презентации.
23 Анализ
результативности
Воспитатели
8я неделя
Воспитатели
8я неделя
11 Работа с родителями:
1. Беседа с родителями «Огород на окне».
2. Консультация для родителей «Огород на подоконнике».
3. Помощь родителей в приобретении инвентаря, посевного материла для
огорода на окне.
4. Провели анкетирование   родителей.

АНКЕТА ДЛЯ РОДИТЕЛЕЙ
Есть ли у вас огород, дача? __________________________________________
Есть ли у ребенка своя грядка, клумба? _______________________________
Выращиваете ли Вы чтонибудь из овощей зимой на окошке? ____________
__________________________________________________________________
Привлекаете ли Вы  ребенка к совместной деятельности по выращиванию
овощей в огороде? Если нет, то почему? ______________________________
_________________________________________________________________
Считаете ли Вы полезной такой вид трудовой деятельности для своего
ребенка? _________________________________________________________
_________________________________________________________________
Какие приемы Вы используете, чтобы заинтересовать ребенка  в оказании
помощи? _________________________________________________________
__________________________________________________________________
Как Вы думаете, какие личностные качества характера будут развиваться в
ребенке, если он будет участвовать в совместной деятельности по посадке,
уходу за огородными культурами? ___________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________

Обработав   результаты   анкетирования   мы   выяснили,   что   80%
родителей   наших воспитанников   имеют данные участки . Но в посадке и
выращивании   овощей   и   зелени   ребенка   не   привлекают.   Ребенок   является
сторонним наблюдателем. По мнению родителей, ребенок еще очень мал для
этой трудовой деятельности. Хотя полезность труда для детского организма
никто не отрицал.
Именно   поэтому   мы   решили,   что   для   наших   детей   будет    очень
полезным устройства огорода на подоконнике. Создав огород на подоконнике,
мы   вырастим   лук,   горох,   фасоль,   петрушку,   салат.   Тем   самым,   у   детей
вырастит   интерес   к   позновательноисследовательской   деятельности.
Исследуя опытным путем,   выяснят наилучшие, благоприятные условия для
12 роста растений. Научатся вести наблюдения, фиксировать их делать первые
выводы.
По  реализации проекта «Огород на окне» были получены следующие
результаты:
1.   У   детей   появился   интерес   к   познавательноисследовательской
деятельности.
2. Дети стали понимать простейшие взаимосвязи в природе (если растение не
поливать   оно   может   засохнуть   и   т.   п.)   В   результате   практической   и
опытнической деятельности дети получили необходимые условия для роста
растений.
  3. У детей расширились знания о растениях, они стали называть овощи по
названию, какой они формы, цвета.
4. Дети были привлечены к самостоятельной деятельности по выращиванию
растений, они очень активно участвовали в посадке семян, поливке, рыхлению
и   удобрению   растений   овощных   культур.   У   них   сформировалось
положительное отношение к своему труду и к труду взрослого.
5.   По   ходу   проекта   у   детей   обогатился   словарный   запас   за   счет   загадок,
пословиц,   поговорок,   сказок,   стихов,   экологических   игр   об   овощных
культурах.
6. Наши дети получили положительные эмоции, радость, восторг от новых
знаний.
7.   Пополнилось   оснащение   предметно      развивающей   среды   новыми
необходимыми   пособиями   и   материалами,   учебнометодической   базы   по
данной проблеме.
8.   За   сравнительно   короткое   время   реализации   проекта   у   детей
сформировалось бережное отношение к растениям.
9. Родители приняли активное участие в проекте «Огород на окне».
13 Список литературы
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Детство:   Программа   развития   и   воспитания   детей   в   детском   саду
[Текст]/   В.И.Логинова,   Т.И.Бабаева.   Н.А.Ноткина   [и   др.]   –   Изд.   3е
перераб.  Спб: ДетствоПресс, 2007.
   Планпрограмма   образовательновоспитательной   работы   в   детском
саду [Текст]/ под ред. З.А.Михайловой. – Спб, 1997
Бондаренко, А.К. Дидактические игры в детском саду [Текст]: Книга
для воспитателей детского сада/А.К Бондаренко – 2е изд., дораб. – М.:
Просвещение,1991. С.90121
   Волчкова, В.Н. Конспекты занятий в старшей группе детского сада.
Экология [Текст]: Практическое пособие для воспитателей и методистов
ДОУ/   В.Н.Волчкова,   Н.В.Степанова   –  Воронеж:   ТЦ   «Учитель», 2004.  –
С.29.
   Воронкевич,   О.А.   Добро   пожаловать   в   экологию   [Текст]:
Перспективный план работы по формированию экологической культуры у
детей старшего дошкольного возраста/ О.А.Воронкевич – Спб: Детство
ПРЕСС, 2003. 336 с.
   Горбатенко,   О.Ф.   Система   экологического   воспитания   в   ДОУ
[Текст]/О.Ф.Горбатенко   2е   изд.,   стереотипное   –   Волгоград:   Учитель,
2008. 286 с.
   Николаева, С.Н. Методика экологического воспитания в детском саду
[Текст]: Книга для воспитателей детского сада/ С.Н.Николаева – 3е изд. –
М.: Просвещение, 2001. – 208 с.
   Николаева,   С.Н.   Сюжетные   игры   в   экологическом   воспитании
дошкольников: игровые обучающие ситуации с игрушками разного типа
[Текст]/С.Н.Николаева. И.А.Комарова. – М.: Гном и Д., 2005.
9. …Швайко,  Г.С.  Занятия по  изобразительной   деятельности  в детском
саду [Текст]: пособие для педагогов дошк. учреждений / Г.С.Швайко – М.:
ВЛАДОС, 2000. – 160с
14

file_name: огород на окне.doc

intro:
Целью данного проекта является – расширить представление детей об окружающем мире, об овощных культурах и сформировать первоначальное представление о, их выращивание в комнатных условиях.

Данный проект необходим воспитателям ДОУ для решения проблем по экологическому воспитанию детей с целью использования наиболее эффективных методов и приемов в работе.

Вид проекта: краткосрочный, практико-ориентированный проект.

Участники проекта: дети старшей группы, родители, воспитатели, музыкальный работник.

Продолжительность проекта для веток растений и лука – 2 месяца

Результаты опроса детей и родителей о проблемах:
- Не все дети знают, откуда появляются овощи;
- Не все дети знают, что такое огород;
- Не все дети знают, что в огороде растёт;
-- Не все дети знают, что нужно для роста растения;

В результате реализации проекта:
1. Дети получат знания о том, что растения живые, их поливают, сажают, выращивают из семян.
2. Проводимая работа позволяет воспитывать трудолюбие, бережное отношение к растениям.
3. У детей расширятся знания о растениях.
4. По ходу проекта у детей обогатится словарный запас.
5. У детей сформируется бережное отношение к растениям.
6. Дети получат положительные эмоции от новых знаний.

title: Познавательно - исследовательский проект на тему: «ОГОРОД НА ОКНЕ» в старшей группе «Светлячки»


extracted_text:
Министерство образования и молодёжной политики Ставропольского края
Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение
 «Государственный агротехнический колледж» с. Московское
Утверждаю:
Директор  Г АК
____________А.Ш. Вайкок
«___»______________2017 г.
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
ОП. 03. Организация хранения и контроль запасов и сырья
программы подготовки специалистов среднего звена базовой подготовки
специальности СПО 19.02.10 Технология продукции общественного
питания
с. Московское 2017г.
Рассмотрена и одобрена на заседании П(Ц)К
протокол № _____ от________________
Руководитель П(Ц)К   _______ Кривобоков А. Ю.
Согласована с работодателем
ООО  «Комбинат питания» г. Изобильный
директор _________Г.А. Сноркина
«_____»___________ 2017г.
Рекомендована к утверждению
Методическим советом колледжа
протокол № _____ от__________
Председатель МС _______Дорошенко В.П. Рабочая программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального
государственного   образовательного   стандарта   (далее   –   ФГОС)   по
специальности   среднего   профессионального   образования   (далее   СПО)
19.02.10 Технология продукции общественного питания укрупненной группы
специальностей 19.00.00 Промышленная экология и биотехнологии
Организацияразработчик:    Государственное   бюджетное     профессиональное
образовательное учреждение «Государственный   агротехнический    колледж»
с. Московское
Разработчик:
Селина   Ольга   Вячеславна.,   преподаватель
категории ГБПОУ ГАК с. Московское
  высшей   квалификационной СОДЕРЖАНИЕ
1. ПАСПОРТ  РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ
ДИСЦИПЛИНЫ
2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИН
стр.
4
8
3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ  РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ
УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
              14

4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ
УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
5.   ЛИСТ ВНЕСЕНИЯ ИЗМЕНЕНИЙ В   РАБОЧУЮ
ПРОГРАММУ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
 17
22 1. ПАСПОРТ   РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
ОП.03. ОРГАНИЗАЦИЯ ХРАНЕНИЯ И КОНТРОЛЬ ЗАПАСОВ И
СЫРЬЯ
 Рабочая  программа   учебной
1.1. Область   применения   программы:
дисциплины   является   частью  программа   профессиональной   подготовки
специалистов среднего звена базовой подготовки  в соответствии с ФГОС по
специальности  СПО 19.02.10 Технология продукции общественного питания
укрупненной   группы   специальностей   19.00.00   Промышленная   экология   и
биотехнологии
  Программа учебной дисциплины может быть использована в дополнительном
профессиональном   образовании   при   переподготовке   и   повышении
квалификации,   а   также   в   профессиональной   подготовке   по   рабочим
профессиям
16675 Повар;
12901 Кондитер
при наличии   основного общего образования или среднего (полного) общего
образования. Стаж работы не требуется.
1.2. Место дисциплины в структуре  программы подготовки специалистов
среднего звена:
Учебная дисциплина ОП.03. Организация хранения и контроль запасов и сырья
является   общепрофессиональной   дисциплиной   профессионального   учебного
цикла.
1.3. Цели и задачи дисциплины  – требования  к результатам освоения
дисциплины:
Процесс   изучения   дисциплины   направлен   на   формирование   элементов
следующих   компетенций   в   соответствии   с   ФГОС   СПО     по   данному
направлению подготовки:
а) общих компетенций (ОК), включающих в себя способность:
ОК   1.   Понимать   сущность   и   социальную   значимость   своей   будущей
профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК   2.  Организовывать   собственную   деятельность,   выбирать   типовые
методы  и   способы   выполнения   профессиональных   задач,   оценивать   их
эффективность и качество.
ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и
нести за них ответственность. ОК 4.  Осуществлять поиск и использование информации, необходимой
эффективного  выполнения профессиональных задач, профессионального и лич
ностного развития.
ОК 5. Использовать информационнокоммуникационные технологии  для
профессиональной деятельности
ОК   6.  Работать   в   коллективе   и   команде,   эффективно   общаться   с
коллегами, руководством, потребителями.
ОК   7.   Брать   на   себя   ответственность   за   работу   членов   команды
(подчиненных),  результат выполнения заданий.
ОК   8.   Самостоятельно   определять   задачи   профессионального   и
личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать
повышение квалификации.
ОК   9.   Ориентироваться   в   условиях   частой   смены   технологий   в
профессиональной деятельности.
б) профессиональных компетенций (ПК),  соответствующих основным
видам профессиональной деятельности:

полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.
                1. Организация   процесса   приготовления   и   приготовление
ПК 1.1. Организовывать   подготовку   мяса   и   приготовление
полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.
ПК 1.2. Организовывать   подготовку   рыбы   и   приготовление
полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.
ПК 1.3. Организовывать   подготовку   домашней   птицы   для   приготовления
сложной кулинарной продукции.
2. Организация процесса приготовления и приготовление сложной
холодной кулинарной продукции.
ПК 2.1. Организовывать   и   проводить   приготовление   канапе,   легких   и
сложных холодных закусок.
ПК 2.2. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных
блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы.
ПК 2.3. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных
соусов.
3. Организация процесса приготовления и приготовление сложной
горячей кулинарной продукции.
ПК 3.1. Организовывать и проводить приготовление сложных супов.
ПК 3.2. Организовывать и проводить приготовление сложных горячих
соусов.
ПК 3.3. Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из
овощей, грибов и сыра.
ПК 3.4. Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из
рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы. ПК 4.1. Организовывать   и   проводить   приготовление   сдобных
хлебобулочных изделий и праздничного хлеба.
ПК 4.2. Организовывать   и   проводить   приготовление   сложных   мучных
кондитерских изделий и праздничных тортов.
ПК 4.3. Организовывать   и   проводить   приготовление   мелкоштучных
кондитерских изделий.
ПК 4.4. Организовывать   и   проводить   приготовление   сложных
отделочных полуфабрикатов, использовать их в оформлении.
5. Организация процесса приготовления и приготовление сложных
холодных и горячих десертов.
4. Организация процесса приготовления и приготовление сложных
хлебобулочных, мучных кондитерских изделий.
ПК 5.1. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных
десертов.
ПК 5.2. Организовывать и проводить приготовление сложных горячих
десертов.
6. Организация работы структурного подразделения.
ПК 6.1. Участвовать в планировании основных показателей производства.
ПК 6.2. Планировать выполнение работ исполнителями.
ПК 6.3. Организовывать работу трудового коллектива.
ПК 6.4. Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ
исполнителями.
ПК 6.5. Вести утвержденную учетноотчетную документацию.
7.   Выполнение   работ   по   одной   или   нескольким   профессиям
рабочих, должностям служащих.
В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:
 определять наличие запасов и расход продуктов;
 оценивать условия хранения и состояние продуктов и запасов;
 проводить инструктажи по безопасности хранения пищевых продуктов;
 принимать   решения   по   организации   процессов   контроля   расхода   и
хранения продуктов;
 оформлять технологическую документацию  и документацию по контролю
расхода   и   хранения   продуктов,   в   том   числе   с   использованием
специализированного программного обеспечения.
В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:
 ассортимент   и   характеристики   основных   групп   продовольственных
товаров;
 общие требования к качеству сырья и продуктов;
 условия хранения, упаковки, транспортирования, и реализации различных
видов продовольственных продуктов;  методы контроля качества продуктов при хранении;
 способы и формы инструктирования персонала по безопасности хранения
пищевых продуктов;
 виды снабжения;
 виды складских помещений и требований к ним;
 периодичность технического обслуживания холодильного, механического
и весового оборудования;
 методы   контроля   сохранности   и   расхода   продуктов   на   производствах
питания;
 программное   обеспечение   управление   расходом   продуктов   на
производстве;
 правила оценки состояния запасов на производстве;
 процедуры и правила инвентаризации запасов продуктов;
 правила оформления заказа на продукты со склада и приема продуктов,
поступающих со склада и от поставщиков;
 виды сопроводительных документаций на различные группы продуктов.
1.4. Количество часов на освоение программы дисциплины:
максимальной учебной нагрузки обучающегося  168 часов, в том числе:
обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося  112  часов;
самостоятельной работы обучающегося  56 часов. 2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы
Вид учебной работы
Максимальная учебная нагрузка (всего)
Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)
в том числе:
лабораторные занятия – не предусмотрены
практические занятия
контрольные работы
Самостоятельная работа обучающегося (всего)
в том числе:
самостоятельная работа над курсовой работой (проектом) – не
предусмотрена
 решение ситуационных задач;
 оформление технологической документации;
  составление отчетов;
 анализ организационной деятельности;
 выполнение творческих работ;
  работа с нормативными документами.
Объем
часов
168
112

50
2
56
8
8
12
10
10
8
Итоговая аттестация в форме дифференцированного зачета 2.2. Примерный тематический план и содержание учебной дисциплины  ОП.03.  ОРГАНИЗАЦИЯ ХРАНЕНИЯ И
КОНТРОЛЬ ЗАПАСОВ И СЫРЬЯ.
Наименование
разделов и тем
1
Раздел 1. Основы
товароведения
продовольственных
товаров
Тема 1.1. Контроль
качества
поступающего  на
ПОП сырья и
продовольственных
товаров.
Тема 1.2.
Товароведная
характеристика
продовольственных
товаров
Содержание учебного материала, лабораторные и практические работы, самостоятельная работа обучающихся
Объем часов
2
Содержание  учебного  материала
1.
2.
       3.
       4.
Введение: задачи и содержание учебной дисциплины, ее связи с другими профессиональными модулями и
учебными дисциплинами, перспективы развития общественного питания в свете современных требований.
Основные понятия: качество, показатели качества. Общие требования к качеству сырья и продуктов.
 Свойства и показатели, характеризующие качество сырья и продовольственных товаров.
  Дефекты: понятие, классификация, диагностика по отличительным признакам, причины возникновения и
способы устранения.
Лабораторные работы – не предусмотрены
Практические занятия
1. Распознавание ассортимента основных групп продовольственных товаров.  Оценка качества продуктов питания по
органолептическим показателям .
Контрольные работы – не предусмотрены
Самостоятельная работа обучающихся:
Анализ показателей  качества пищевых продуктов по стандартам и установление общих и специфичных показателей для
товаров однородных и разнородных групп; установление принципов и отличительных признаков деления на товарные
сорта   муки,   крупы   и  чая  (работа  со  стандартами);   заполнение   таблицы  «Дефекты:   диагностика   по   отличительным
признакам, причины возникновения и способы устранения»;
Содержание учебного материала
1.
2.
3.
4.
5.
6.
  Классификация   продовольственного   сырья   и   пищевых   продуктов:   общая   классификация,   деление   на
группы, характеристика.
Сочное сырье и продукты его переработки: ассортимент, характеристика.
Зерно и продукты его переработки: классификация и ассортимент.
Молоко и молочные продукты: ассортимент, товароведная характеристика, требования к качеству.
Яйца и яичные товары: классификация, ассортимент, требования к качеству.
Рыба и морепродукты: ассортимент, характеристика, требование к качеству.
3
90
8

4

6
24
Уровень
освоения
4
2
2 7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
Классификация химический состав, пищевая ценность мяса убойных животных.
Мясные  товары: ассортимент, характеристика, требования к качеству.
Кондитерские товары: ассортимент мучных и сахаристых изделий, особенности производства. Мед. Сахар.
Вкусовые товары: ассортимент, характеристика, кулинарное использование, требования к качеству, условия
и сроки хранения.
Безалкогольные напитки: ассортимент,  пищевая ценность, требования к качеству условия и сроки хранения.
Пищевые   добавки:   ассортимент,   классификационные   группы,   применение   в   кулинарии,   безопасность
использования.
Состояние рынка продовольственных товаров.
Лабораторные работы   не предусмотрены
Практические работы
1. Изучение ассортимента и оценка качества свежих овощей и плодов.
2. Изучение ассортимента и органолептическая оценка качества круп.
3. Изучение ассортимента и органолептическая оценка качества  макаронных изделий.
4. Изучение ассортимента  и органолептическая оценка качества муки.
5. Изучение ассортимента  и особенности производства сыров.
6. Определение свежести яиц в соответствии с органолептическими показателями стандарта.
7. Изучение ассортимента  и проведение органолептической оценки качества рыбных консервов.
8. Изучение показателей качества мяса в соответствии с категорией и термического состояния мяса.
9. Проведение органолептической оценки качества  мучных кондитерских изделий.
10.
11. Определение фальсификации продовольственных товаров.
 Изучение  ассортимента пряностей и приправ.
Контрольная работа по теме  1.2. Товароведная характеристика продовольственных товаров
Самостоятельная работа обучающихся:
Изучение ассортимента различных групп продовольственных товаров (индивидуальные задания);  изучение состояния
местного продовольственного рынка;  определение состояния производства важнейших продовольственных товаров на
основе данных статистических сборников.
Содержание учебного материала
1.
Снабжение:   понятие,     значение.   Виды   снабжения   и   основные   требования   к   организации   снабжения   Виды
снабжения и основные требования к организации снабжения.
 Лабораторные работы – не предусмотрены

22
2
24
42
2

3
Раздел 2.
Организация
снабжения
складского и
продовольственного
тарного хозяйства
на ПОП
Тема 2.1. Виды
продовольственного
снабжения  ПОП. Практические занятия
1.  Анализ соблюдения основных требований, предъявляемых к  организации снабжения предприятий питания.
2.   Решение ситуационных задач. Приемка продовольственных товаров по количеству и качеству.
Самостоятельная работа обучающихся
Определение   перечня   поставщиков   товаров   по   заданному   предприятию,   форм   поставок,   способов   и   маршрутов
доставки.  Составление графиков  завоза продуктов на основании конкретных документов.  Изучение нормативных и
технических документов, регламентирующих приемку товаров по количеству и качеству.
Содержание  учебного  материала
1.
2.
 3.
Складское хозяйство: понятие, назначение, виды складских помещений и требования к ним.
Виды оборудования складских помещений, периодичность технического обслуживания.
Тарное хозяйство: понятие, назначение, организация тарного хозяйства.
Лабораторные работы   не предусмотрены
Практические работы
1.
 Составление правил  эксплуатации холодильного оборудования.
2. Решение ситуационных задач. Приемка хранение и возврат тары.
Контрольные работы   не предусмотрены
Самостоятельная работа обучающихся
Анализ организации складского хозяйства и хранения продуктов в заданном предприятии. Составление плана
мероприятий по сокращению расходов на тару.  Составление графиков технического обслуживания холодильного,
механического и весового оборудования
Содержание учебного материала
Методы контроля качества продуктов при хранении: общенаучные, методические.
Возможные риски при хранении и способы их устранения.
Современные способы обеспечения правильной сохранности   продовольственных продуктов на предприятиях
общественного  питания.
1.
2.
3
Лабораторные работы – не предусмотрены
Практические занятия
1.  Определение естественной убыли продовольственных товаров
2.  Разработка  инструкций по безопасному хранению пищевых продуктов.
Контрольные работы   не предусмотрены
Самостоятельная работа обучающихся
 Изучение  условий и сроков годности (хранения) основных продуктов питания (работа со стандартами, решение
ситуационных задач). Оформление журнала инструктажей по безопасности хранения пищевых продуктов.
 Содержание учебного материала
1.
2.
 Товарные запасы: понятие, значение. Способы обеспечения запасов сырья и продуктов.
Методы   контроля   возможных   хищений   запасов   на   производстве:   способы   инструктирования   персонала   в
Тема 2.2.
Организация
складского и
тарного хозяйства
на ПОП
Тема 2.3. Условия
хранения
различных видов
продовольственных
продуктов
Раздел 3. Контроль
запасов и расхода
продуктов  на ПОП.
Тема 3.1. Контроль
наличия запасов
продуктов
4
3
6

4

5
6

6
6
34
8
3
3
3 области обеспечения ответственности за сохранность запасов, процедура и правила инвентаризации запасов
продуктов.
 Программное обеспечение по управлению запасами на производстве.
Степень  ответственности  работника в области контроля наличия запасов на производстве.
3.
4.
 Лабораторные работы   не предусмотрены
.Практические занятия
1.Определение наличия запасов и расхода продуктов  на производстве.
2. Оформление отпуска продуктов со склада в соответствии с нормативной документацией.
Контрольные работы   не предусмотрены
 Самостоятельная работа:
 Изучение современных тенденций в области обеспечения сохранности запасов на предприятиях; изучение возможных
рисков в области сохранности запасов, основные причины их возникновения; изучение порядка списания продуктов
(потерь при хранении), документальное оформление списания; документальное оформление инвентаризации продуктов.
Содержание учебного материала
1.
Методы контроля сохранности и расхода  продуктов на предприятиях питания, риски отклонения от
нормативов расхода продуктов и причины их возникновения.
Программное обеспечение управления расходом продуктов на производстве и движение блюд, правила
составления отчетов реализации продукции и блюд.
Лабораторные работы   не предусмотрены
Тема 3.2. Контроль
расходов продуктов
на производстве
2.
Практические занятия
1. Оформление технологической документации и документации по контролю расхода и хранения продуктов с
использованием специализированного  программного обеспечения.
 Самостоятельная работа.
Изучение статистики движения блюд на производстве; изучение современных тенденций в области обеспечения
правильного расхода продуктов на производстве.
Примерная тематика курсовой работы (проекта)   не предусмотрены
Самостоятельная работа обучающихся над курсовой работой (проектом)  не предусмотрены
3

6

7
6

4
5

Всего:
168 Требования   к   минимальному   материальнотехническому
3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ДИСЦИПЛИНЫ
3.1.
обеспечению
Реализация программы дисциплины требует наличия учебного кабинета  нет
в   наличии;   мастерских      нет   в   наличии;   лабораторий      лаборатории
метрологии, стандартизации и подтверждения качества.
Оборудование учебного кабинета: нет в наличии.
Технические средства обучения: нет в наличии.
Оборудование мастерской и рабочих мест мастерской: нет в наличии.
Оборудование  лаборатории  и   рабочих   мест   лаборатории:   компьютеры,
проектор, экран, интерактивная доска; программное обеспечение общего и
профессионального   назначения;
  комплект   бланков   технологической
документации;   комплект   учебнометодической   документации,  плакаты,
таблицы; технологический инвентарь.
3.2. Информационное обеспечение обучения
Перечень   рекомендуемых   учебных   изданий,
дополнительной литературы
  Интернетресурсов,
 ФЗ29 от 02.01.2001г. О качестве и безопасности пищевых продуктов;
 ГОСТ Р 517402001 «Технические условия на пищевые продукты. Общие
требования к разработке и оформлению»;
 СанПиН   2.3.6.107901   «Санитарноэпидемиологические   требования   к
организации общественного питания, изготовлению и обороноспособности
в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»;
 СанПиН   1.1.105801   «Организация   проведения   производственного
контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно
эпидемиологических (профилактических мероприятий)»;
 СанПиН   №   42123411786   «Условия   и   сроки   хранения   особо
скоропортящихся продуктов»;
 СанПиН   2.3.2.107801   «Гигиенические   требования   к   безопасности   и
пищевой ценности пищевых продуктов».
Основные источники:
1. Володина,   М.В.,   Сопачева   Т.А.   Организация   хранения   и   контроль
запасов   и   сырья:   учебник   для   студ.   учереждений   сред.   проф.
Образования. – М.: ИЦ «Академия»,2017.
Дополнительные источники: 1. Дубцов,   Г.Г. Товароведение продовольственных товаров: учебник для
сред. проф. образования/ Г.Г. Дубцов. – М.: ИЦ «Академия», 2015.
2. Радченко,
  Л.А.
  Организация   производства   на   предприятиях
общественного   питания:   учебник   для   сред.   проф.   образования/   Л.А.
Радченко   Ростов н/Д: Феникс, 2012.
3. Усов, В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях
общественного питания: учеб. пособие для сред. проф образования /
В.В. Усов – М.: ИЦ «Академия», 2013.
 Шестакова, Т.И. Калькуляция и учет в общественном питании: учебное
пособие   для   нач.  проф.   Образования   /   Т.И.  Шестакова   –  Ростовна
Дону, Феникс ОАО «Московские учебники», 2015г.
4.
 .  ru
1. Интернет ресурсы:
 .  legpromsme
1. www
 .  ru

 .  businesspravo
2. www

 .  ru
3. www
 .  ecobest

 .  ru
 .  sebusiness
4. www

5. www
 .  com
 .  twinpx

 /  file
6. belobshepit.ru/node/106
7. psbatishev.narod.ru
8. biblior.ru
9. skladzakonov.narod.ru
10. www
 .  tehbez

 /149691/
 .  ru
Периодические издания:
84866 Общепит: бизнес и искусство (журнал);
85181 Товаровед продовольственных товаров (журнал).
3.3. Образовательные технологии
3.3.1.  В соответствии с ФГОС СПО по специальности   в разделе   VII.
п.7.1. Требования к условиям реализации основной   программы подготовки
специалистов   среднего   звена   указано:
  «При   формировании   ППССЗ
образовательная организация:
должна   предусматривать,   в   целях   реализации   компетентностного
подхода,
  использование   в   образовательном   процессе   активных   и
интерактивных форм проведения занятий (компьютерных симуляций, деловых
и   ролевых   игр,   разбора   конкретных   ситуаций,   психологических   и   иных
тренингов, групповых дискуссий) в сочетании с внеаудиторной работой для
формирования   и   развития   общих
  и   профессиональных   компетенций
обучающихся».
В   сочетании   с   внеаудиторной   самостоятельной   работой   это
способствует   формированию   и   развитию   общих   и   профессиональных
компетенций обучающихся. 3.3.2.  Используемые активные и интерактивные образовательные
технологии, формы занятий, методы и приемы  при реализации
программы учебной дисциплины:
Вид
занятия*
ТО
Формы проведения занятий, активные и интерактивные
образовательные технологии, формы проведения занятий,
Активные и интерактивные формы проведения занятий
методы и приемы
– урок лекция (по форме
организации):
– информационная лекция;
– лекциядискуссия;
ИКТ:
– мультимедийная презентация;
–  решение ситуационных задач.
Проблемное обучение:
– проблемная лекция;
–
–
разбор конкретных ситуаций;
разыгрывание ситуаций.
Интегративная:
 –обобщение и систематизация.
Витагенное обучение
     –рефлексия;
Интерактивные технологии обучения
   –дискуссия
    –обсуждение проблемы в микрогруппах;
    –эвристическая беседа;
\ ПЗ
ИКТ:
– мультимедийная презентация;
–  решение ситуационных задач.
Проблемное обучение:
–
 коллективное взаимообучение (работа в парах, в тройках;
разбор конкретных ситуаций;
СР
Интегративная:
     –обобщение и систематизация.
Витагенное обучение:
     –рефлексия.
Технология ситуационного обучения:
     –анализ конкретных ситуаций;
     – перенос усвоенных знаний в новую ситуацию.
ИКТ:
     –решение ситуационных задач;
Технология развития критичности мышления:
     –ключевые термины;
    –самостоятельное формулирование выводов.
Интегративного  обучения:
     –обобщение и систематизация.
*) ТО – теоретическое обучение, ПЗ – практические занятия,  СР –
самостоятельная работа.
4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ
ДИСЦИПЛИНЫ
и   оценка
Контроль
результатов   освоения   учебной   дисциплины
осуществляется   преподавателем   в   процессе   проведения   практических
занятий, тестирования, а также выполнения обучающимися индивидуальных
заданий, контрольных работ.
Результаты обучения
(освоенные умения, усвоенные
знания)
  Умение   определять
запасов и расход продуктов.
  наличие
Формы и методы контроля и оценки
результатов обучения
Текущий: экспертная оценка
выполнения результатов практического
занятия; оценка результатов решения
ситуационных задач, оценка
результатов внеаудиторной
самостоятельной работы. Умение  оценивать условия хранения
и состояние продуктов и запасов.
Умение   проводить   инструктажи   по
безопасности   хранения   пищевых
продуктов.
  Умение   соблюдать   периодичность
технического
обслуживания
холодильного   механического   и
весового оборудования.

Умение   анализировать   соблюдение
основных требований по организации
снабжения
предприятий
общественного питания.

Итоговый: оценка решения
ситуационных задач
Текущий: экспертная оценка
выполнения результатов практического
занятия; оценка результатов решения
ситуационных задач, оценка
результатов внеаудиторной
самостоятельной работы.
Итоговый: оценка решения
ситуационных задач
Текущий: экспертная оценка
выполнения результатов практического
занятия; оценка результатов решения
ситуационных задач, оценка
результатов внеаудиторной
самостоятельной работы.
Итоговый: оценка решения
ситуационных задач
Текущий: экспертная оценка
выполнения результатов практического
занятия; оценка результатов решения
ситуационных задач, оценка
результатов внеаудиторной
самостоятельной работы.
Итоговый: оценка решения
ситуационных задач
Текущий: экспертная оценка
выполнения результатов практического
занятия; оценка результатов решения
ситуационных задач, оценка
результатов внеаудиторной
самостоятельной работы.
Итоговый: оценка решения
ситуационных задач
Умение   принимать   решения   по
организации   процессов   контроля
Текущий: экспертная оценка
выполнения результатов практического расхода и хранения продуктов.

Умение

оформлять
технологическую   документацию     и
документацию по контролю расхода
и хранения продуктов, в том числе с
использованием
специализированного   программного
обеспечения;

Знание

  и
характеристик   основных   групп
продовольственных товаров;
ассортимента
  Знание
качеству сырья и продуктов.
  общих   требований   к
Знание условий хранения, упаковки,
транспортирования,   и   реализации
различных видов продовольственных
продуктов;
Знание   методов   контроля   качества
продуктов при хранении;

Знание
способов   и   форм
инструктирования   персонала   по
безопасности   хранения   пищевых
продуктов;
занятия; оценка результатов решения
ситуационных задач, оценка
результатов внеаудиторной
самостоятельной работы.
Итоговый: оценка решения
ситуационных задач
Текущий: экспертная оценка
выполнения результатов практического
занятия; оценка результатов решения
ситуационных задач, оценка
результатов внеаудиторной
самостоятельной работы.
Итоговый: оценка решения
ситуационных задач
Текущий: тестирование, оценка
выполнения индивидуальных заданий;
оценка результатов  внеаудиторной
самостоятельной работы, оценка
выполнения контрольной работы.
Итоговый: тестирование.
Текущий: тестирование, оценка
выполнения индивидуальных заданий;
оценка результатов  внеаудиторной
самостоятельной работы.
Итоговый: тестирование.
Текущий: тестирование, оценка
выполнения индивидуальных заданий;
оценка результатов  внеаудиторной
самостоятельной работы.
Итоговый: тестирование.
Текущий: тестирование, оценка
выполнения индивидуальных заданий;
оценка результатов  внеаудиторной
самостоятельной работы.
Итоговый: тестирование.
Текущий: тестирование, оценка
выполнения индивидуальных заданий;
оценка результатов  внеаудиторной
самостоятельной работы. Знание видов снабжения;
Знание видов складских помещений
и требований к ним;
Знание периодичности технического
обслуживания
холодильного,
механического
весового
оборудования;
и

  методов
Знание
контроля
сохранности и расхода продуктов на
производствах питания;

Знание   программного   обеспечения
управления   расходом   продуктов   на
производстве и движение блюд;
Знание   современных   способов
обеспечения
правильной
сохранности   запасов   и   расхода
продуктов на производстве;

  методов
Знание
контроля
возможных   хищений   запасов   на
производстве;

Знание   правил   оценки   состояния
запасов на производстве;
Итоговый: тестирование.
Текущий: тестирование, оценка
выполнения индивидуальных заданий;
оценка результатов  внеаудиторной
самостоятельной работы.
Итоговый: тестирование.
Текущий: тестирование, оценка
выполнения индивидуальных заданий;
оценка результатов  внеаудиторной
самостоятельной работы.
Итоговый: тестирование.
Текущий: тестирование, оценка
выполнения индивидуальных заданий;
оценка результатов  внеаудиторной
самостоятельной работы.
Итоговый: тестирование.
Текущий: тестирование, оценка
выполнения индивидуальных заданий;
оценка результатов  внеаудиторной
самостоятельной работы.
Итоговый: тестирование.
Текущий: тестирование, оценка
выполнения индивидуальных заданий;
оценка результатов  внеаудиторной
самостоятельной работы.
Итоговый: тестирование.
Текущий: тестирование, оценка
выполнения индивидуальных заданий;
оценка результатов  внеаудиторной
самостоятельной работы.
Итоговый: тестирование.
Текущий: тестирование, оценка
выполнения индивидуальных заданий;
оценка результатов  внеаудиторной
самостоятельной работы.
Итоговый: тестирование.
Текущий: тестирование, оценка
выполнения индивидуальных заданий;
оценка результатов  внеаудиторной
самостоятельной работы.
Итоговый: тестирование.
Знание   процедуры   и   правил Текущий: тестирование, оценка инвентаризации запасов продуктов;
Знание правил оформления заказа на
продукты   со   склада   и   приема
продуктов, поступающих со склада и
от поставщиков;
Знание   видов   сопроводительной
документации   на различные  группы
продуктов.
выполнения индивидуальных заданий;
оценка результатов  внеаудиторной
самостоятельной работы.
Итоговый: тестирование.
Текущий: тестирование, оценка
выполнения индивидуальных заданий;
оценка результатов  внеаудиторной
самостоятельной работы.
Итоговый: тестирование.
Текущий: тестирование, оценка
выполнения индивидуальных заданий;
оценка результатов  внеаудиторной
самостоятельной работы.
Итоговый: тестирование. 5. Лист внесения изменений в  программу  учебной дисциплины
Дата
Содержание изменений
Было
Стало
28.09.2014 г.
Внесены общие (ОК) и
профессиональные (ПК)
компетенции в содержание
рабочей программы в
пункт 1.3
В раздел 3 введен пункт
3.3 Образовательные
технологии
Отсутствовала
информация
Отсутствовали ОК
Внесены ОК 1–9
Отсутствовали ПК
Внесены ПК 1.1. –1.4.
Внесены ПК 2.1. –2.3.
Внесены ПК 3.1. –3.3.
Внесены ПК 4.1. 4.4.
Внесены ПК 5.1.5.2.
Внесены ПК 6.1. 6.5.
В разделе 3, пункт 3.3
введен подпункт 3.3.1 и
3.3.2 Используемые
формы проведения
занятий, активные и
интерактивные
образовательные
технологии, методы и
приемы
1.09.2016г.
Наименование
образовательного
учреждения
В связи с
корректировкой
программ изменилось
количество часов
Раздел 1. Основы
товароведения
продовольственных
товаров
Раздел 2. Организация
продовольственного
снабжения складского и
тарного хозяйства на ПОП
ГБОУ СПО ГАК
ГБПОУ ГАК
81 час
60 часов
36 часов
28 часов Раздел 3. Контроль
запасов и расхода
продуктов  на ПОП
Литература
1.09.17.
30 часов
20 часов
Володина, М.В.,
Сопачева Т.А.
Организация
хранения и
контроль запасов и
сырья: учебник для
студ. учереждений
сред. проф.
Образования. – М.:
ИЦ
«Академия»,2015.
Володина, М.В.,
Сопачева Т.А.
Организация хранения
и контроль запасов и
сырья: учебник для
студ. учереждений
сред. проф.
Образования. – М.: ИЦ
«Академия»,2017.
Произведена
корректировка тематики
теоретического  и
практического  обучения. Рецензия
 на  рабочую программу учебной дисциплины
ОП.03. Организация хранения и контроль запасов и сырья
разработанную преподавателем  ГБПОУ  ГАК С. Московское  Селиной Ольгой
Вячеславной
  Рабочая программа учебной дисциплины разработана в соответствии с
Разъяснениями   ФИРО   в   рамках   требований   ФГОС   СПО.   Структура
программы   включает:   паспорт   программы,   структуру   и   примерное
содержание учебной дисциплины, условия реализации программы, контроль и
оценку результатов освоения учебной дисциплины.
  Рабочая  программа рассчитана  на максимальную  учебную  нагрузку  в
количестве   168   часов,   в   том   числе,   112   часов   –   обязательная   аудиторная
нагрузка обучающихся и 56 часов – самостоятельная работа обучающихся.
Форма контроля результатов реализации программы – дифференцированный
зачет.
Содержание учебной дисциплины построено в единой логике: название
разделов   и   тем;   содержание   учебного   материал,   лабораторные   работы,
практические   занятия,   контрольные   работы   и     самостоятельная   работа
обучающихся. Содержание   разделов и тем в полной мере отражают основы
учебной дисциплины.
Реализацию   программы   учебной   дисциплины   в   соответствии   с
требованиями   ФГОС   обеспечивают   техническое   и   информационное
обеспечение.
  Список   основной   и   дополнительной   литературы   представлен   в
количестве   5   источников,   рекомендованных   ФИРО   к   использованию   в
учебном   процессе   образовательными   учреждениями,
  реализующими
программы среднего  профессионального образования. В целях решения задач
организации   внеаудиторной   самостоятельной   работы   обучающихся
информационное обеспечение включает отечественные журналы и Интернет
источники. Широкое применение возможностей ИКТ – технологий отличают
представленную программу как в рамках использования ИКТвозможностей на учебных занятиях, так и при формулировке заданий для внеаудиторной
самостоятельной работы обучающихся.
Реализация данной программы обеспечит соответствующую подготовку
будущих специалистов  в области    общественного питания    как  неотъемлемой
части их профессионализма.  Учебная программа может быть рекомендована
для   использования   в   составе   ППССЗ   при   подготовке   обучающихся   по
специальности 19.02.00 Технология продукции общественного питания.

Рецензент  ________________Дешевых А.А., преподаватель высшей
                                                       квалификационной категории,
                                                       ГБПОУ «Государственный
                                                       агротехнический колледж
                                                       с.Московское
Рецензия
на  рабочую программу учебной дисциплины ОП.03. Организация
хранения и контроль запасов и сырья
специальности  19.02.10 Технология продукции общественного
питания.
Автор   программы   учебной   дисциплины     Селина   Ольга   Вячеславна,
преподаватель ГБПОУ  ГАК с. Московское.
 Рабочая программа учебной дисциплины составлена в соответствии с
требованиями   ФГОС   для   подготовки   квалифицированных   специалистов   по
специальности  СПО 19.02.10 Технология продукции общественного питания
ППССЗ базовой подготовки.
Структура  программы  учебной дисциплины содержит разделы:
 Паспорт программы учебной дисциплины;
 Структура и содержание учебной дисциплины;
 Условия реализации программы учебной дисциплины;
 Контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины.
                Результатом   освоения   программы   учебной   дисциплины   является
овладение   обучающимися   общих   и   профессиональных   компетенций   в   области
организации хранения и контроля запасов на ПОП.
В состав  рабочей программы учебной дисциплины входит 3 раздела:  Основы
товароведения   продовольственных   товаров   (60   часов),   Организация
продовольственного снабжения складского и тарного хозяйства (28 часов),
Контроль   запасов   и   расхода   продуктов   на   ПОП   (20   часов).   Программа
учебной   дисциплины   является   практико   ориентированной
     50   часов
отводится   на   проведение
  практических   занятий,   во   время   которых
формируются умения, предусмотренные ФГОС:
 определять наличие запасов и расход продуктов;
 оценивать условия хранения и состояние продуктов и запасов;
 проводить инструктажи по безопасности хранения пищевых продуктов;  принимать   решения   по   организации   процессов   контроля   расхода   и
хранения продуктов;
 оформлять технологическую документацию  и документацию по контролю
расхода   и   хранения   продуктов,   в   том   числе   с   использованием
специализированного программного обеспечения.
Эти   умения,   в   свою   очередь,   создают   базу   для   овладения
обучающимися   профессиональными   компетенциями   (ПК)   и   общими
компетенциями (ОК), предусмотренными ФГОС.
Реализация данной программы обеспечит соответствующую подготовку
будущих специалистов в области    общественного питания,    как неотъемлемой
части их профессионализма.
Рецензент: ________ Г.А. Сноркина.
директор ООО «Комбинат питания»  г. Изобильный

Дата рецензирования       «  ____»_______2017г.

file_name: ОП.03 Орган. хранения базовый уровкнь1.docx

intro: Данная методическая разработка содержит рабочую программу общепрофессиональной дисциплины ОП.03 организация хранения и контроль качества запасов и сырья по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания. Рабочая программа содержит: пояснительную записку, количество часов, отводимых учебным планом на изучение дисциплины, тематическое планирование, содержание рабочей программы, список рекомендуемой литературы для преподавателя и для студентов.

классное руководство

group: Педагогика

title: Рабочая программа ОП.03


extracted_text:
Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение
«Детский сад №9 «Одуванчик»
Проектная деятельность
в средней группе «Светлячки»
«ЛУК – ОТ
ПРОСТУДНЫХ
НЕДУГ»
Подготовила:
 воспитатель
Исламова Ольга Владимировна
1 Оглавление:
г. ХантыМансийск
2016
Аннотация ………………………………………………………….. 3
План исследования ………………………………………………...
4
Основная часть …………………………………………………….. 511
1 Польза лука ……………………………………………….. 5
2 Исследование ……………………………………………... 7
3 Анкетирование учащихся ………………………………... 8
4 Народные  рецепты лечения луком ……………………...
9
5 Результат работы …………………………………………. 11
Заключение ………………………………………………………… 12
Список используемой литературы ………………………………..
13
Приложения ………………………………………………………... 14
2 Аннотация
Данная   работа   посвящена   исследованию   лечебных   свойств   лука.  Лук
необходим в рационе каждого человека, особенно ребенка, потому что именно
лук укрепляет здоровье и не дает болезнетворным  вирусам   проникнуть в
организм   человека.   Ученые   доказали,   что   лук   может   защищать   здоровье
человека. Зная целебные свойства лука, его можно использовать при лечении
и профилактике заболеваний.
Цель  работы:  изучить   целебные   свойства   лука   и   выяснить,  от   каких
недугов помогает это растение.
При   написании   работы   использовались   методы   анализа,   синтеза,
обобщение информации.
Данная исследовательская работа показывает, что  лук  это лекарство,
так   как   этот   древнейший   овощ   обладает   уникальными   свойствами   и   его
можно использовать при лечении различных заболеваний.  Ученые доказали,
что лук может защищать здоровье человека.
3 План исследования
«Здоровье  всему голова»
Михаил Александрович Шолохов
Подбор литературы по теме проекта, посещение музеев.
Сбор информации.
Обработка   результатов   анкеты   и   теста   для   дальнейшего   использования   в
работе.
Подведение итога работы.
Я часто пропускала школу по болезни. Мне давали лекарства, я пила
таблетки. А когда к нам приехала бабушка, то она рассказала, что когда она
была маленькой, то ее мама лечила луком.
Актуальность темы: лук помогает вылечить, а также предотвратить многие
болезни.
Проблемные вопросы:
 Возможно ли лечение без лекарств?
 Может ли лук укрепить наше здоровье?
Содержание работы:
1. Польза лука.
2. Статистика.
3. Анкетирование учащихся.
4. Профилактика простудных заболеваний.
5. Повторное анкетирование и результат работы.
6. Народные  рецепты лечения луком.
 изучить   целебные   свойства   лука   и   выяснить,   от   каких   недугов
Цель:
помогает это растение.
Задачи:
1) изучить литературу по данному вопросу;
2) узнать о  целебных свойствах лука;
3) провести сравнительный анализ заболевших учащихся в весенний(2014) и
осенний(2015)период;
4 4) узнать рецепты с использованием лука  при лечении заболеваний;
5) издание брошюры «Рецепты народной медицины».
Гипотеза:  если я изучу целебные свойства лука,   то смогу использовать их
при лечении и профилактики простудных заболеваний.
На   все   эти   вопросы   я   постаралась   найти     ответы   в   различных
источниках информации. И вот что я узнала по этому поводу…
Основная часть
1). Польза лука.
Лук стал пищей человека более 6 тысяч лет назад. Известно около 500
видов   лука.   10   видов   лука   находятся   под   охраной   и   занесены   в   Красную
книгу. Уже в глубокой древности люди догадывались, что лук – не только
вкусная приправа к кушаньям, он еще и целебен.
Диетологи считают, что за год человек должен съедать не менее десяти
килограммов лука.
Лук репчатый  одна из ценнейших и самых распространенных овощных
культур      известен   еще   с   IV   тысячелетия   до   нашей   эры.   А   в   России   эту
культуру   возделывают   с   XII   века.   Лук   ценится   за   большое   количество
различных   минеральных   солей,   витаминов,   калия,   кальция,   кератина,
фосфора,   железа,   микроэлементов   и   эфирных   масел,   которые   обладают
бактерицидными свойствами и придают ему острый запах.
 Чем острее сорт лука, тем больше в нем эфирных масел. Они то и заставляют
нас ронять слезы, когда мы чистим луковицу. «Кто лук раздевает, тот слезы
проливает». Естественно, при малейшем повреждении луковицы крошечные
капельки сока разбрызгиваются во все стороны и попадают в глаза человека.
Если на пути летящих луковых стрел окажутся разносчики болезней, вредные
микробы, им несдобровать.
Польза   лука      антибактериальные   свойства.
 Антибактериальные
свойства лука вызваны содержащимися в нем фитонцидами (целебные летучие
вещества).   Благодаря   фитонцидам,   лук   уничтожает   большое   количество
микробов.
Во время Великой Отечественной войны врачи с успехом применяли
фитонциды лука при лечении долго не заживающих ран, особенно гнойных.
Нарезанный   лук   в   свежем   виде   прикладывали   к   ранам.   Лук   обладает
сильными   бактерицидными   свойствами,   способствует   заживление   ран,
стимулируют процесс восстановления кожи.
Лук очень богат железом. Получить этот важный элемент можно как из
сырого, так и из жареного, печеного и тушеного лука. Высокое содержание
калия   делает   лук   полезным   для   сердечнососудистой   системы.   Лук
активизирует   обмен   веществ   и   способствует   очищению   крови.   Лук
5 стимулирует   пищеварительные   процессы.   Благодаря   стимулирующему
действию   лука,   его   используют   при   гипертонии,   общей   слабости.   Лук
благотворно   влияет   при   нарушениях   сна   (действует   как   снотворное).   По
некоторым исследованиям, лук способствует профилактике рака и тормозит
рост опухоли.  Лук  способствует  усвоению  витамина С, улучшает  аппетит,
работу всего организма, уменьшает количество холестерина и сахара в крови,
нормализует   давление,   активизирует   нервную   систему.   Применение   лука
создает условия для лучшего усвоения и переваривания пищи. Он повышает
выделение пищеварительных соков, снимает боли, способствует растворению
песка   и   мелких   камней   при   почечнокаменной   болезни.   Постоянное
применение лука помогает в профилактике атеросклероза и гипертонии. Лук
способствует   повышению   иммунитета.   Эфирные   масла   лука   помогают   при
вирусных   заболеваниях   (простуде,   гриппе)      для   лечения   можно   нюхать
нарезанные дольки репчатого лука несколько раз в день.
Но лук может быть и вреден тем, у кого острые заболевания печени,
почек, сердца.
Для   всех   остальных   очевидна   польза   лука,   как:  источника   большого
количества витаминов и минералов и средства для борьбы с простудными и
инфекционными заболеваниями.
6 2). Исследование.
Изучив   лечебные   свойства   лука,   я   решила   исследование:   сравнить,
сколько было заболевших детей в весенний период, а потом в осенний.
Медицинский   работник   нашей   школы   предоставила   данные   на
заболевших ребят. Оказалось, что весной на параллели 2х классов из общего
количества 129(100%) человек заболевших простудными заболеваниями было
26 (20%).
В середине сентября я выступила перед учениками своей параллели с
сообщением о пользе лука, о его необычных целебных свойствах. Попыталась
ребят   убедить   в   том,   что   лук   необходим   в   рационе   каждого   человека,
особенно   ребенка,   потому   что   именно   лук   укрепляет   здоровье   и   не   дает
болезнетворным вирусам  проникнуть в организм человека.
Ребята по моему совету стали регулярно употреблять в пищу лук. Я
попросила   школьного   медицинского   работника   дать   рекомендации
работникам нашей столовой о том, чтобы включить лук в рацион школьного
питания.
Так   прошёл   октябрь   и   ноябрь.   В   начале   декабря   я   запросила   у
школьного   медицинского   работника   повторно   статистику   по   простудным
заболеваниям   в осенний  период  и была   приятно  удивлена:  из  135 человек
(100%)   заболевших   было   всего   7   человек(5%).   Значит,   мои   выводы   были
верными и лук действительно помогает!
Я и моя семья сейчас употребляем в пищу лук каждый день, так как это
очень полезно, насыщает организм витаминами и защищает нас от простудный
заболеваний.
7 3). Анкетирование учащихся.
С целью расширения кругозора учащихся начальной школы, мною было
проведено анкетирование. Первое анкетирование я провела в начале сентября
(перед исследованием).
Всего   было   опрошено   111   человек.   Мы   подсчитали   ответы   и   вот
результат:
• Для чего в еду нужно употреблять лук? 18 чел.(16%)
• От каких болезней помогает лук? правильно ответили  22 чел. (20%)
• Для приготовления каких блюд используют лук? 28чел.(26%)
• Знаешь ли ты пословицу  про лук? Напиши ее. 12 чел.(11%)
   Я поняла, что ребята мало знают о пользе лука. В середине сентября я
рассказала   о   пользе   лука   для   здоровья   человека.   Второе   анкетирование   я
провела в середине ноября. Результаты следующие:
Всего было опрошено 127 человек:
• Для чего в еду нужно употреблять лук? 112 чел.(88%)
• От каких болезней помогает лук? правильно ответили  118 чел. (93%)
• Для приготовления каких блюд используют лук? (Приложение 1) 98чел.
(77%)
• Знаешь ли ты пословицу про лук? (Приложение 2) Напиши ее. 121 чел.
(95%)
Результаты социологического анкетирования в Приложении 3.
По   результатам   второго   анкетирования   видно,   что   практически   все
ребята 2х классов узнали, что лук очень полезен для нашего здоровья. Он
помогает   организму   справиться   с   вредными   бактериями   и   предотвратить
простудные заболевания.
8 Поставить на плиту 0,5 литра цельного молока.  В это время нарезать головку
лука среднего размера. Когда молоко закипит, положить в него лук. Снять с
плиты, настоять, укутав 20 минут. Пить небольшими глотками и ложиться в
постель. Процедуру делать перед сном.
Рецепт при ангинах, абсцессах в легких:
4).Народные  рецепты лечения луком.
Рецепт от простуды:
Кашицу   свежего   лука  поместить   на   блюдце   и,   укрывшись   простыней,
проводить ингаляцию в течение 10 мин. Курс — 30  40 дней, перерыв — 20
дней, затем при необходимости можно повторить.
Рецепт   при   ОРЗ,   ангине,  при   кашле,   простудных,   воспалительных
заболеваниях верхних дыхательных путей и легких, хроническом тонзиллите:
сок лука  выпивать за 1 час до принятия пищи сок по 1 ст. ложке 2 раза в
сутки.
При   гриппе  и   ОРЗ:   1)  свежим   соком   лука   смазывают   слизистую
оболочку носа или вдыхают его пары через нос в течение 3 мин. 34 раза в
день. Наиболее успешно такое лечение в начале заболевания. Эффективны и
марлевые тампоны с тертым луком, закладываемые в каждую ноздрю на 1015
мин   3   раза   в   день.  2).  натереть   на   тёрке   лук   и   залить   пятьюстами
миллилитрами   горячего   молока   и  настоять   двенадцать   часов.  Настой  пить
каждый день за пятнадцать минут до приёма пищи.
В период эпидемии гриппа необходимо кушать лук, запивая его горячим чаем
с лимоном. Лук следует жевать не меньше трёх минут.
При  профилактики  гриппа:   необходимо   закапывать   луковый   сок   с
морковным соком и растительным маслом, в пропорциях 1/1/1, по две или три
капли трижды в сутки.
9 Приготовить   настой  из  лука, в  пропорциях 1/20  и смешать  на  половину  с
мёдом. Таким раствором промывать носоглотку от трёх до пятит раз в сутки.
Лечение луком (насморк):  1) натереть половинку луковицы и залить
растительным маслом, настоять от шести до восьми часов и процедить. Таким
средством   необходимо   обрабатывать   слизистую   носа.   2)   две   столовые
ложечки   натёртого   лука   залить   пятьдесят   миллилитрами   тёплой   воды,
добавить половину чайной ложечки мёда и настоять тридцать минут. Капать в
нос от трёх до пяти капелек.
Очень полезно дышать парами лука: необходимо почистить луковицу
и размять, завернуть в бинт и завязать его на затылке таким образом, чтобы
лук оказался рядом с носом. Больший эффект можно получить во время сна.
Необходимо знать, что микробы убивает только свежеприготовленная кашица
из лука.
Если   вдыхать   носом   дым   от   сжигания   шелухи   лука,   то   можно избежать
насморк.
Использование лука при лечении кашля
При кашле мелко нарезать одну большую луковицу, вечером залить ее 2 ст.
ложками липового меда, дать постоять ночь, а наутро выпить полученный
луковый   сок   с   медом.   Средство   употреблять   не   менее   3   дней;   луковицы,
испеченные на углях или в горячей золе, употребляют в пищу с сахаром или
медом, со сливочным или миндальным маслом при упорном кашле, удушье,
одышке; детям при коклюше луковицу прикладывают к подошвам.
Луковые ингаляции
Показания   к   применению:   луковые   ингаляции   оказывают   положительный
эффект   при   лечении   ангины,   гриппа,   нагноительных   процессов   в   легких,
туберкулезе.
Способ   приготовления:   положить   на   дно   чистого   стакана   2   ст.   ложки
измельченного   лука,   1   ч.   ложку   пчелиного   воска,   поставить   стакан   в
кастрюльку с горячей водой и накрыть воронкой из плотной бумаги. Конец
воронки приложить к носу и вдыхать пары через каждую ноздрю (по 510
мин). Процедуру повторять 45 раз в день.
А еще лук может исцелить от других болезней, таких как: камни в почках,
диабет,
  язв,   грибковые
заболевания кожи и многое другое (Приложение 4).
Я собрала рецепты народной медицины с применением лука и издала брошюру
«Лук –наш товарищ и друг. Рецепты народной медицины». Я раздала брошюру
каждому классу в начальной школе.
  гнойные   заболевания   уха,   стоматит,   раны,
10 5). Результат работы:
1.  Сейчас успех применения лука в народной медицине имеет научное
обоснование: в этих пряных овощах много фитонцидов – летучих веществ,
убивающих микробы.  Я изучила целебные свойства лука и выяснил, от каких
недугов   помогает   это   растение;   летом   выращивала   лук,   вела   дневник
наблюдений.
2.  Ученые доказали, что лук может защищать здоровье человека.  Зная
целебные свойства лука, я могу использовать его при лечении и профилактике
заболеваний.
3. Я собрала рецепты народной медицины с применением лука и издала
буклет «Лук –наш товарищ и друг. Рецепты народной медицины».
Недаром русский народ сложил поговорку: «Лук – от семи недуг».
11 Заключение
Восточная поговорка гласит: «Лук в твоих объятиях – проходит всякая
болезнь!»
Действительно,  лук  это лекарство, так как этот древнейший овощ обладает
уникальными свойствами и его можно использовать при лечении различных
заболеваний.  Ученые доказали, что лук может защищать здоровье человека.
Проект   может   служить   при   лечении   простудных   заболеваний   с
использованием   целебных   свойств   лука.  Если   человек   две   –   три   минуты
пожует лук, во рту у него не останется ни одного вредного микроба, все они
погибнут.
Таким   образом,   цель   исследования   определена.   Задачи   исследования
решены. Тема раскрыта. В этом и заключается моя работа.
У меня есть друг,
Он – от всех недуг!
Это  вкусный и полезный,
Желто  золотистый лук!
12 Список использованной литературы:

1. О.В.Кубасова. Книга «Литературное чтение», 4 класс. Н.Надеждина « Лук
– от семи недуг», издательство «Ассоциация XXI век», 2004г., стр.65
2. «Детская энциклопедия Кирилла и Мефодия, 2007г.»
3. Энциклопедия для детей. Биология, издательство «Аванта +», 1995г.,
стр.246
4. И.А.Виншу «Земля заботы нашей», Серов, ГОУП «ПО Север», стр. 102
5. Джейн Уокер «Семена, луковицы и споры», М.,издательство «Фламинго»,
стр. 18
Интернетресурсы
http://mamapedia.com.ua/health/polzailivred/polzaluka.html
13 http://www.abcherbs.ru/health/164polzalukarepchatogo.html
http://recipehealth.ru/ovoshhi/polzalukarepchatogolekarstvairetseptyiiz
luka.html
http://www.ereading.mobi/chapter.php
http://www.liveinternet.ru/users/5430221/post342278693/
http://onion.net.ru/on2.html
Приложение 1
Также   хотим   представить   вашему   вниманию   полезные   рецепты   из
кулинарии,  которые помогут поднять ваш ослабленный иммунитет
1)Яйца,   фаршированные   луком.  Ингредиенты:   одно   яйцо,   двадцать
грамм   лука,   десять   грамм   сливочного   масла,  десять   грамм   сметаны,  соль,
горчица.
Сварить   яйца   вкрутую   и   разрезать   на   две   части.   Вынуть   желтки   и
размять   с   нарезанным   луком,   горчице,   сметаной   и   солью.   Такой   массой
наполнить половины яиц.
2)Салат   из   репчатого   лука.  Ингредиенты:   пятьдесят   грамм   лука,
пятнадцать   грамм   укропа   или   петрушки   (по   вкусу),   десять   грамм
растительного масла, соль.
14 Необходимо ошпарить луковицу горячей водой, нарезать полукольцами
и добавить измельчённые петрушку или укроп, полить растительным маслом.
Посолить по вашему вкусу.
3)Луковый суп.  Ингредиенты: двести грамм лука, двести миллилитров
куриного   бульона,   десять   грамм   муки,   двадцать   грамм   сливочного   масла,
специи и соль по вкусу.
Нарежьте лук полукольцами и обжарьте на сливочном масле, добавьте
муку и поджарьте до лёгкого подрумянивания. Залить куриным бульоном.
Варить двадцать пять или тридцать минут. Добавьте лавровый листик, специи
и соль по своему желанию.
4)Салат из лука, медуницы и одуванчика.  Ингредиенты: шестьдесят
грамм лука, сорок грамм листочков одуванчика, тридцать грамм медуницы,
пять грамм укропа, половина яйца, сметана или майонез, соль по вкусу.
Листочки одуванчика, лук и медуница мелко нарежьте, и перемешайте с
яйцом (вкрутую). Салат заправьте майонезом (сметаной), посолите и посыпьте
укропом.

Приложение 2
Пословицы и поговорки о луке
Лук добр и к бою и во щах.
Лук, что царь, стрелы, что посланнички.
Лук да баня все правят.
Луком торговать, луковым плетнем и подпоясываться.
Лук семь недугов лечит.
15 Оба луки, оба туги.
Надсаженный конь, надломленный лук, да замиренный друг.
Изломанного лука двое боятся (и враг и хозяин).
Тугой лук — коромыслице, калены стрелы — веретеньица.
Тугой лук, — то сердечный друг.
Будто с лука спрянул.
Кто ест лук, того бог избавит вечных мук.
Облупил, как луковку.
Миряне — родом дворяне: луковки во щах нет, а пуговка светленькая.
Пожилина туга, и лук крепок.
Кому до чего, а стрелку до лука.
Людской Семен, как лук зелен; а наш Семен в грязи завален.
Рожа — клюковка, глаза — луковки.
Вот тебе луковка попова, облуплена, готова: знай почитай, а умру, поминай
(говорит отец, наделяя сына).
Если испечь луковицу прежде, чем лук собран с огорода, то весь лук
высохнет.
Из лука — не мы, из пищали — не мы, а попить, поплясать — против нас не
сыскать.
Лук от семи недуг.
Наешься луку, ступай в баню, натрись хреном да запей квасом.
Хрен да редька, лук да капуста — лихого не попустят.
Приложение 3
 Вопросы анкеты:
• Для чего в еду нужно употреблять лук?
• От каких болезней помогает лук?
• Для приготовления каких блюд используют лук?
16 • Знаешь ли ты пословицу  про лук? Напиши ее.
Первое анкетирование. Всего было опрошено 111 человек.
• Для чего в еду нужно употреблять лук? 18 чел.(16%)
• От каких болезней помогает лук? правильно ответили  22 чел. (20%)
• Для приготовления каких блюд используют лук? 28чел.(26%)
• Знаешь ли ты пословицу  про лук? Напиши ее. 12 чел.(11%)
    Повторное анкетирование. Всего было опрошено 127 человек:
• Для чего в еду нужно употреблять лук? 112 чел.(88%)
• От каких болезней помогает лук? правильно ответили  118 чел. (93%)
• Для приготовления каких блюд используют лук? 98чел.(77%)
Знаешь ли ты пословицу про лук?  Напиши ее. 121 чел.(95%)
Результаты социологического опроса:
140
120
100
80
60
40
20
0
18
112
22
118
28
98
1
12
121
                    1вопрос           2 вопрос           3 вопрос           4 вопрос
Приложение 4
Лук также помогает от других болезней:
17 Лечение луком можно использовать при заложенности в ушах. Для
этого необходимо в луковице сделать небольшое углубление, насыпать туда
одну чайную ложечку тмина и запекать в духовке. Полученное лекарство
капать в уши по три или четыре капельки. После закрыть ушной проход ватой.
Такое средство помогает избавиться от шума в ушах.
Лечение   луком   широко   применяется при   туберкулёзе.   Для   этого
нужно просто жевать кусочки лука (сырого) и глотать слюну. При этом вы
почувствуете жжение, которое регулируется величиной куска. Если жжение
сильно, то возьмите кусок поменьше. Как жжение прошло, лук необходимо
выплюнуть и взять новый кусок. Длительность процедуры от семи до десяти
минут.   Процедуру   необходимо   проводить   каждый   день,   в   течение   десяти
дней. Многие люди утверждают, что этот способ эффективен при туберкулёзе
(испытали на себе).
Лечение луком хорошо помогает людям, которые страдают при сменах
погоды.   Для   этого   необходимо   кушать   лук   с   хлебом.   А   чтобы   устранить
неприятный запах изо рта поможет лимон, петрушка или прополис.
Лечения   луком   поможет укрепить   иммунитет.
  Для   этого
необходимо   приготовить   настойку   на  вине.  Вот   рецепт:   в  литровую   банку
положить сто пятьдесят грамм мелко нарезанного лука, сто грамм мёда и
залить   всё   качественным   вином   до   краёв   банки.   Настоять   в   течение   двух
недель. После процедить и настойка готова. Принимайте по одной столовой
ложечки каждый день.
Если у вас бессонница, то перед тем, как ложиться спать, скушайте
одну луковицу. Это поможет вам вернуть здоровый и крепкий сон.
Лечение  луком сосудов головного  мозга:   необходимо   приготовить
медоволуковую смесь. Необходимо кашицу измельчённого лука смешать с
мёдом, в пропорциях 1/1. Принимать по одной столовой ложечке по утрам и
вечерам. Курс лечения два месяца.
Чтобы улучшить зрение,   вам  необходимо  закапывать   од  одной  или
две капельки свежего лука с мёдом, в пропорциях 2/1 один раз в месяц.
Камни в мочевом пузыре: приготовить настойку из половины литра
водки   и   резаного   лука.   Настоять   в  течение   десяти   дней   в  светлом   месте.
Принимать дважды в сутки до приёма пищи.
При   мозолях:   луковицу   хорошо   проварить   с   уксусе   и   приложить
ватный тампон, смоченный в жидкости к мозоли.
При нарывах: натереть на тёрке хозяйственное мыло и лук в равных
пропорциях, добавить столько же нутряного сала. Всё тщательно перемешать
и наложить на нарыв.
Лечение   луком   (одышка):   возьмите   четыреста   грамм   измельчённого
лука и двести пятьдесят грамм лимонного сока. Залить лук лимонным соком и
тщательно перемешать. Полученную смесь нужно перелить в банку и накрыть
кусочком марли. Настоять в течение суток. Перед употреблением необходимо
18 средство взбалтывать. Принимать такое средство один раз в сутки перед сном.
Одну   чайную   ложечку   размешать   в   бокале   воды   и   выпить.   После
двухнедельного   лечения   вы   почувствуете   отсутствие   усталости,   и   к   вам
вернётся здоровый сон.
Лечение луком (малокровие): триста грамм лука залить одним литром
чистого спирта. Настоять три недели. Принимать такую настойку нужно так:
накапать двадцать капелек настойки в сто или сто пятьдесят миллилитров
молока.   Принимать   трижды   в   сутки   после   приёма   пищи.   Если   вы   будете
каждый день принимать лук, то такая настойка вам совсем и не понадобиться!
19

file_name: проект - лук от простудных недуг.docx

intro:
Данная работа посвящена исследованию лечебных свойств лука. Лук необходим в рационе каждого человека, особенно ребенка, потому что именно лук укрепляет здоровье и не дает болезнетворным вирусам  проникнуть в организм человека. Ученые доказали, что лук может защищать здоровье человека. Зная целебные свойства лука, его можно использовать при лечении и профилактике заболеваний.

Цель работы: изучить целебные свойства лука и выяснить, от каких недугов помогает это растение.
При написании работы использовались методы анализа, синтеза, обобщение информации.
Данная исследовательская работа показывает, что лук - это лекарство, так как этот древнейший овощ обладает уникальными свойствами и его можно использовать при лечении различных заболеваний. Ученые доказали, что лук может защищать здоровье человека

экология

group: Дисциплины

title: Проектная деятельность  в средней группе «Светлячки» "ЛУК – ОТ ПРОСТУДНЫХ НЕДУГ"


extracted_text:
Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение
«Детский сад №9 «Одуванчик»
Проектная деятельность
в средней группе «Светлячки»
«ЛУК – МОЙ
ЛУЧШИЙ ДРУГ»
Подготовила:
 воспитатель
Исламова Ольга Владимировна Тип проекта: познавательно – исследовательский.
г. ХантыМансийск
2016
Продолжительность: краткосрочный – март, апрель.
Участники проекта: дети средней группы, их родители и воспитатели.
Цель   проекта:   вызвать   у   детей   познавательный   интерес   к   выращиванию
репчатого   лука   на   перо   в   комнатных   условиях,   узнать   о   его   пользе,
заинтересовать этапами проведения опыта.
Задачи проекта:
•закрепление   представлений   о   луке,   особенностях   внешнего   строения,
находить «донце» с корнями и верхушку;
•формирование представления об основных условиях, которые необходимы
для роста лука (вода, земля, свет, тепло).
•выработка навыков посадки лука на землю и в стакан с водой;
•выявление,   сравнение   изменений   и   различий,   которые   произошли   с
луковицами во время его роста;
Актуальность: Проект возник по инициативе самих детей группы. В ходе
беседы с детьми выяснилось, что все знают: лук полезен, его надо есть, чтобы
не   болеть.   А   то,   что   зеленый   лук   можно   вырастить   на   подоконнике   при
соблюдении условий роста растений практически никто не знал. Исходя из
этого,   мы   решили   провести   исследование   по   выращиванию   лука   на
подоконнике   в   благоприятных   и   неблагоприятных   условиях   и   разработали
данный проект.
Проблема проекта: Можно ли вырастить зелёный лук на подоконнике?
Гипотеза:   Из   репчатого   лука   можно   вырастить   перья   зеленого   лука   при
соблюдении   условий,  необходимых   для   роста   растений   (свет,   тепло,   вода,
земля) .
Ожидаемые результаты:
 объединить детей, родителей и воспитателей в совместной деятельности,
выращивание лука на подоконнике, при этом дети должны:
* получить представления как сажают лук, как ухаживать за ним;
* знать пользу лука;
* знать поговорки, пословицы, загадки про лук;
* знать где и в каких целях можно использовать лук. Этапы проекта
Подготовительный
 разработка модели (схемы) по выращиванию лука
 Подбор научной и художественной литературы о свойствах и пользе лука
дидактических игр, иллюстраций и трафаретов для рисования
 подготовить   землю,  ёмкость  с  водой, лук  со  стаканчиками  для  посадки,
лейку.
 подбор загадок, пословиц, поговорок
 подбор мультфильмов про лук
Основной
 Исследование репчатого лука по опорной таблице «Расскажика».
 Беседа: «Для чего нужен огород на подоконнике? »
 Дидактические игры: «Вершки – корешки», «Овощи и фрукты».
 Чтение сказки «Лук – зелёный друг», «Чипполино».
 продуктивная деятельность:оригами «Мой лук», аппликация сюжетная «Лук
и его условия роста»
 Загадки, поговорки, пословицы про лук и про овощи
 репетиции сказки «Спор овощей»
 исследование роста лука (по схеме):
Опыт №1: Посадка лука в землю;
Опыт №2: Наблюдение за ростом лука при благоприятных условиях;
Опыт №3: Наблюдение за ростом лука при неблагоприятных условиях;
Опыт №4: Сравнение двух опытов.  подготовка атрибутов для сказки «Спор
овощей» и для оформления лука
 Консультация для родителей «Лук – лекарственное растение»
 рисунки и поделки из лука на тему «Лук – мой лучший друг»
 придумать сказку или рассказ «Путешествие моего лука»
 Любимые рецепты с луком.
 учить роли для инсценировки сказки
Заключительный (Презентация проекта)
 Инсценировка сказки «Спор овощей»
   фотовыставка   выращенного   лука   оформленного   в   виде   живого   человека
«Чиполино»
 выращенный лук использовать в еде
   создать   книгу   любимых   рецептов   группы   с   луком   и   книги   сказок
«Путешествие моего лука».
 фотовыставка нашего исследования.
 электронная картотека мультфильмов про лук.
Заключение:
Реализация данного проекта научила наших детей сравнивать, анализировать,
делать выводы.
Дети приобрели первый опыт исследовательской деятельности. В процессе работы над проектом дошкольники рассматривали рост лука в
благоприятных условиях и неблагоприятных. Узнали где ещё кроме супа и
салата можно использовать зеленый лук.
Сам   процесс   и   результат   проекта   принес   детям   удовлетворение,   радость,
осознан

file_name: проект Лук - зеленый друг.docx