extracted_text:
Филиал государственного автономного профессионального
образовательного учреждения
 Башкирский агропромышленный колледж р.п. Чишмы
Открытое мероприятие
 «Последний звонок»

Разработала:  мастер п\о
                                                                              Галиуллина
                                                                                Еле
на  Анатольевна Р.п. Чишмы, 2017 год
Цели мероприятия:
   проведение праздника Последнего звонка, посредством творческого
потенциала обучающихся  и взрослых, создать праздничную атмосферу для
выпускников, учителей и родителей;
пропаганда и сохранение традиций колледжа,  воспитание гражданственности и
патриотизма, чувства причастности подрастающего поколения к истории страны;
повышения авторитета колледжа;
повышения качества культурномассовых мероприятий с обучающимися;
укрепления межведомственных связей в воспитании обучающихся.
Задачи проведения Последнего звонка:
 привитие  обучающимся бережного отношения к традициям;
 популяризация деятельности лучших людей страны, их влияния на гражданское,
патриотическое и духовнонравственное становление подрастающего поколения;
 формирование нравственных качеств, эстетического вкуса, повышение общей
культуры;
 создание положительного эмоционального фона праздника;
 развитие коллективнотворческих качеств обучающихся;
 воспитание уважительного отношения обучающихся к старшим и учителям;
 использование новых форм и методов при проведении праздника «Последний
звонок». ХОД МЕРОПРИЯТИЯ

в

этот

и
день
зале,
Звучит музыка, студенты 1-3 курса построены для проведения
линейки.                Е.А.
Добрый день дорогие друзья, гости, преподаватели! Мы очень рады видеть вас. В
этом
час!
Сегодня в нашем колледже  новый выпуск. Событие это радостное и грустное
одновременно. Радостное потому, что в самостоятельную жизнь вступает новое
поколение выпускников, а грустное потому, что выпускники сегодня прощаются с
колледжем.
Ведущий1.Эмиль
Вы видели их лица? Они и радостны, потому что наконецто окончен колледж,
и   немного   напуганы,   потому   что   впереди   их   ждёт   неизвестная   Большая
жизнь, а неизвестность всегда чутьчуть пугает..
Ведущий2.
Так поддержите же их и сейчас своими аплодисментами! Поприветствуем
самых красивых, самых умных, самых талантливых, самых дорогих студентов
Ведущий1 Эмиль
 33 группа  и их классный руководитель Хафизов Ильгиз Явдатович,
мастер производственного обучения Хайруллина Светлана Айратовна
Ведущий2.
 35 группа и их классный руководитель Сахабутдинов Ильшат Шамильевич
и мастер производственного обучения Байбурин Радик Рафикович
Ведущий3 Азат
36 группа и их классный руководитель Матросова Эльвира Ринатовна
и мастер производственного обучения Галиуллина Елена Анатольевна
Аплодисменты.
Е.А.
Торжественная часть  посвященная последнему звонку , объявляется открытой.
Звучит Гимн России и РБ
Е.А.

 Дорогие наши выпускники! Уважаемые коллеги и гости! Мы рады и счастливы, приветствовать вас сегодня на нашем общем празднике
празднике «Последнего звонка».
сегодня нашем мероприятии присутствуют гости. Это представители наших
базовых предприятий. Поприветствуем их :
 председатель экзаменационной комиссии в 36 группе,  директор ООО «Торговый
Центр » Булатова Светлана Гиндулловна,
председатель экзаменационной комиссии в 35 группе,  Зам. Генерального
директора по персоналу  ООО «Башкирагроинвест»Игорь Геннадьевич Синюшин
председатель экзаменационной комиссии в 33 группе,  Зам. Генерального
директора  ООО «Комбинат строительных материалов»Ирек Расильевич
Байбурин.
3.Ведущий: Азат
Последний звонок на урок
Запомните вы навсегда .
Пусть много пройдете дорог,
Пусть время летит сквозь года,
Но этот последний звонок
От юности к зрелости шаг.
Звенит он как счастья залог
В больших и прекрасных делах.
1.Ведущий Эмиль: сегодня последний урок для старшекурсников проводят наши
любимые педагоги, мастера производственного обучения, административный
персонал во главе с руководителем колледжа Идрисовым Зигануром
Мавлютовичем.
2. Ведущий :  слово предоставляется руководителю колледжа.  Зигануру
Мавлютовичу Идрисову.
Е.А. Нашим гостям тоже есть что сказать
Слово предоставляется гостям: Светлана Гиндулловна Булатова, Игорь
Геннадьевич Синюшин,  Ирек Расильевич Байбурин
Выступление гостей.
Е.А. Спасибо !!!! В1Азат: У замдиректора забот не мало:
Уроки посетить, отчеты сдать,
Она приходит в терем рано.
От совещаний голова болит устало,
Но надо справку вовремя подать.
Если решишь незамеченным пройти,
Всё равно она  встанет на твоём пути!
В2: Слово предоставляется заместителю директора по учебновоспитательной
работе Светлане Викторовне Кузьминой.
В1 Эмиль: .
Есть в колледже важный наставник
И каждый знает сколько раз
Душещипательной беседой
Вы приводили в чувство нас.
Чтоб спорилась дружно в колледже работа
Назия Анасовна это ваша забота
Побольше удачи Вам, поменьше эксцессов,
Чтоб спорилось дело в учебном процессе.
Слово  предоставляется методисту нашего колледжа Назие Анасовне
Ишбульдиной
3 ВедущийАзат: А теперь немного статистики.
На   первый   курс  поступило  __  человек.     За  годы   обучения   выпускников   стало
больше  на ___2___  мальчиков и ___2__ девочки ,.
Вы   удивитесь.   Да   просто   наши   выпускники   успели   стать   мамами   и   папами.
Следовательно,  у нас  есть  1 папа,  3 мамы,
А вот количество усилий затраченных учителями, количество доброты и терпения
учету не поддается!
2 Ведущий:
Вот позади годы вашей учебы…
И первый взлет, и первое паденье…
И в этот  день  нам хотелось, чтобы Запомнили Вы каждое мгновенье…
Пока Вы вместе, группой, еще рядом…
А впереди  далекий, трудный путь.
Но есть возможность добрым, нежным взглядом
Прощенья попросить  за чтонибудь!
1 Ведущий: Пусть в этот день с Вами вновь
Проносятся мгновенья первой встречи.
И первый друг, и первая любовь
Все исполнилось в прощальный этот день.
В2Бездельничать способен каждый человек,
И жить бездушно может каждый тоже.
А время летит, свой ускоряя бег,
И спрашивает: кто ты в жизни, кто же?
В3 Азат Уж коль расти, то с юности расти,
Ведь не годами, а делами зреешь,
И все, что не успел до тридцати,
Потом, скорей всего, уж не успеешь.
В2 Пусть будут весны, будут соловьи!
Любите милых горячо и свято,
Но все же в труд идите, как в бои,
Творите биографии свои,
Не упускайте времени, ребята!.
Вкдущий 1 Эмиль
Старики! Мы понимаем, что вам сейчас тяжело.
Лучшие, можно сказать, годы позади. Впереди – унылая старость.
Больше вы не будете бить окна, прогуливать уроки, просиживать часами на
лестничных пролетах .
Но вы не вешайте нос!
Если завалите экзамены, вы можете вернуться в колледж снова. После армии.
Удачи!
3.Ведущий Азат:
Хочу я слово предоставить
Студентамвыпускникам.
Учителей хотят поздравить,
И слово им, конечно, дам! ОТВЕТНОЕ СЛОВО  ВЫПУСКНИКОВ Выходят 5 студентов
Биарсланова Алина
Нас долго учили наставники наши,
Испили мы знаний нелегкую чашу.
Последний звонок прозвучит для всех нас,
Запомним, конечно, навек этот час!
Бойко Дима
Спасибо за ваше терпенье, заботу,
За то, что не бросили эту работу,
И нас ежедневно учили,
Хвалили, немножко бранили…
Биарсланова Алина
Директору наше «спасибо» мы шлём –
Он колледж  возглавила одним славным днём,
И здесь наблюдаем порядок, приличие,
Его в этом тоже, конечно, отличие!
Бойко Дима
Все завучи строго следили за нами,
За шалости, помнится, тоже ругали.
Но мы повзрослели, и стали умней,
И больше шалить не хотим мы теперь!
Вахитова Эльвина
Как в каждом государстве есть правитель
 Так в каждой группе – свой  руководитель.
Они были нам классными мамами,
Любимыми самыми, добрыми самыми.
Спасибо Вам за то, что нас любили,
Хотя и строги были к нам подчас,
За то, что Вы нас мыслить научили,
За всё, за всё, что сделали для нас.
Думбова Мария
Прощаемся. Чего же боле?
Что можем мы ещё сказать?
Ведь было часто в Вашей воле
Нас пощадить, иль наказать.
Услышать похвалу от Вас –
Такое редкое блаженство. Пусть Вы – учитель высший класс.
Пусть мы – само несовершенство.
Но к нам в несчастной нашей доле
Так много жалости храня.
По собственной и доброй воле
С душой, исполненной огня,
Спасали наши Вы оценки,
А с ними Вы спасали нас.
Чтобы, подняв самооценку,
В себя бы мог поверить класс.
Экзамены сданы – Ура!
И мы прощаемся со школой.
Пусть будет вечер выпускной
Удачным, шумным и весёлым.
Бойко Дима
Итог работы вашей
Сегодня стал виднее.
И вот момент прощанья
Внезапно настает.
Звенит звонок последний,
Из колледжа уходим,
Но с вами не прощаемся
В.2 Спасибо .  студенты третий курс уходят на места
В.1Эмиль
Вы смотрите тревожным и радостным взглядом
В предчувствии новых путей и дорог,
Сейчас он раздастся по всем коридорам –
Печальный, прощальный, последний звонок.
В.2 Как радостный праздник, кончаются сказки.
Как лента в кино, обрываются сны,
Уже не надеясь на чьито подсказки,
Вы сами решать все задачи должны.
В.3 Азат
 Не каждая тропка окажется гладкой,
Не всегда испытания будут легки,
И жизнь перед вами лежит как тетрадка,
В которой пока еще нет ни строки.
В.2 Звени же над прошлым и настоящим,
Над всем, что сберег ты и что не сберег, Звени же над юностью, вдаль уходящей,
Веселый и грустный, немного печальный,
В1 Эмиль

    . Первый  звонок в колледже  несколько лет назад пригласил нынешних
выпускников на самый первый урок, а последний  сегодня – возвестит  их о
вступлении в новую жизнь со всеми ее радостями, трудностями и нескончаемыми
дорогами.
В3 Азат. Право дать последний  звонок предоставляется лучшим студентам
нашего колледжа:
студентке гр. 36Кадыровой Русалине, студенту гр. 36 –Хайруллину Булату
Звучит последний звонок под аплодисменты присутствующих.
 Е.А. На этом торжественная линейка, подошла к концу. Мы желаем удачи на
последних экзаменах .
звучат гимны России и республики Башкортостан.
Стоять смирно! Право первыми покинуть линейку предоставляется студентам 3
курса.
Звучит музыка, студенты организовано покидают линейку . Анализ воспитательного мероприятия
1. Дата 27 января  2017 года
2. Ф.И.О. педагога  Галиуллина  Елена  Анатольевна
3. Группа  все группы колледжа
4.  Количество присутствующих обучающихся   190 человек
5.
6. Форма проведения торжественная линейка
7. Кто привлекается к проведению мероприятия обучающиеся колледжа, а
 Тема мероприятия  торжественная линейка «Последний звонок»
так же преподаватели
8. Цели и задачи проводимого мероприятия: проведение праздника
 пропаганда и сохранение традиций колледжа,  воспитание
«Последнего звонка»,  посредством творческого потенциала обучающихся  и
взрослых создать праздничную атмосферу для выпускников, учителей и
родителей;

гражданственности и патриотизма, чувства причастности подрастающего
поколения к истории страны;
повышения авторитета колледжа;

мероприятий с обучающимися;

воспитании обучающихся.
Задачи:
 привитие учащимся бережного отношения к традициям;

популяризация деятельности лучших людей страны, их влияния на
гражданское, патриотическое и духовнонравственное становление
подрастающего поколения;

        формирование нравственных качеств,
эстетического вкуса, повышение общей культуры школьников;

положительного эмоционального фона праздника; развитие коллективно
творческих качеств учащихся;  воспитание уважительного отношения
учащихся к старшим и учителям;

проведении праздника «Последний  звонок».
    использование новых форм и методов при
    повышения качества культурномассовых
       укрепления межведомственных связей в
     создание
9.  Организация подготовки учащихся: степень  участия; наглядное
оформление, использование технических средств :   современные
инновационные технологии с использованием мультимедийного проектора
с экраном и портативным компьютером ;  были оформлены стены и
сцена шарами, а так же гирлянды «В добрый путь», «С праздником»,
«Мы рады видеть Вас».
10. Содержание и методика проведения
Ход мероприятия полностью соответствует поставленным целям:
создана праздничная  атмосфера для выпускников, учителей и родителей;
пропагандируется  и сохранены традиции колледжа,  повышение повышения качества культурномассовых
авторитета колледжа;

мероприятий с обучающимися.
 Представленное мероприятие способствует выработке данных качеств.
Преподавателем проведена большая подготовительная работа к данному
занятию: сбор информационного материала, подготовка
11.Особенности личности педагога, проводящего мероприятие;
убедительность, эмоциональность, контакт с учащимися:
В данном внеклассном мероприятии задействованы обучающиеся  всех
групп и преподавателей колледжа, так как отношения между
участниками давно сложились в ходе учебного процесса, обстановка
способствовала дружеской, праздничной , торжественной атмосфере.
12. Общие выводы:   На  лицо использование элементов проектной
деятельности при подготовке. Данную методическую разработку
можно использовать в воспитании профессионального интереса у
обучающихся

компетентности преподавателя

 .
  .   Удалось значительно повысить уровень профессиональной
13. Рекомендации  оформить творческий  отчет для использования
другими педагогами в своей работе.
Заместитель руководителя ____________________С.В. Кузьмина
Председатель МО                 ____________________ Н.А. Ишбульдина
Мастер п/о                              ____________________Е.А. Галиуллина

file_name: последний звонок.docx

intro:
Открытое мероприятие  «Последний звонок»
Цели мероприятия:
  - проведение праздника Последнего звонка, посредством творческого потенциала обучающихся  и взрослых, создать праздничную атмосферу для выпускников,педагогов и родителей;
-пропаганда и сохранение традиций колледжа,  воспитание гражданственности и патриотизма, чувства причастности подрастающего поколения к истории страны;

-повышения авторитета колледжа;

-повышения качества культурно-массовых мероприятий с обучающимися;

-укрепления межведомственных связей в воспитании обучающихся.

title: внеклассное мероприятие "Последний звонок в колледже"


extracted_text:
Филиал Государственного автономного
профессионального образовательного учреждения
Башкирский агропромышленный колледж р.п. Чишмы
Открытое внеклассное
мероприятие:
«ДЕНЬ УЧИТЕЛЯ В
КОЛЛЕДЖЕ».
                        Разработала:
мастер п\о Галиуллина Елена  Анатольевна П. Чишмы, 2017 год
Цель проведения мероприятия: формирование гражданской позиции
обучающихся, воспитание уважения к традициям российского общества и своего
учебного заведения.
Задачи проводимого мероприятия:
1. Формирование нравственноэстетических и духовных качеств личности у
обучающихся СПО.
2. Привлечение детей и молодёжи к творческому процессу
3. Формирование мировоззрения путём интеграции фрагментов уроков истории,
обществознания, литературы, культуры речи.
Методы проводимого мероприятия: комбинированный.
Форма проведения мероприятия: шоутехнология.
Технические средства:
Аудио: компьютер, микшерский пульт, колонки, мониторы, усилитель,
микрофоны, стойки для микрофонов, радиомикрофоны.
Видео: компьютер, проектор, видеокамера, экран
Условия для проведения: актовый зал
Продолжительность мероприятия: 45 минут.
Действующие лица: Ведущие – 3;
 Вокальная группа (группы 16)
Аудитория: обучающиеся  1  3 курса колледжа.
Оформление мероприятия:
Основное оформление сцены: на заднике слева расположены баннер с надписью
«День Учителя», который украшен воздушными шарами. По рядам зала –
праздничные и благодарственные открытки для каждого педагога.
Все участники мероприятия одеты в строгую форменную одежду.
Сценарий ко Дню учителя в колледже
Звучат праздничные фанфары, выходят ведущие. 1 ведущий: ( Юля )
Дорогие, милые преподаватели, мастера и воспитатели!
От всей души поздравляем Вас с праздником – Днем учителя!
Но нет учителя без учеников. А это значит, что сегодняшний праздник не
только ваш, но и тех, кто учился и учится. Получается, что День учителя
всенародный праздник.
2 ведущий: (Элиза)
Каждый из нас передать вам готов
Тысячу добрых и ласковых слов
От ваших вчерашних,
От нынешних ваших,
От завтрашних ваших учеников.
1 ведущий:
Сегодня мы собрались, чтобы поздравить наших преподавателей с
профессиональным праздником – Днем Учителя!!!
Праздник День учителя, в нашей стране отмечается в пятого октября. В этот
день люди чествуют учителей, выражая им свою любовь и благодарность.
2 ведущий:
Мы очень рады тому, что нам предоставили возможность от лица всех
студентов нашего колледжа выразить вам свою благодарность за вашу
нелегкую, но такую нужную и прекрасную работу. И в этот замечательный
день нам многого хочется вам пожелать. Для вас выступаетобучающийся 12
группы Мингараев Герман.
1 ведущий:
А сейчас мы предоставляем слово для поздравления наших дорогих
педагогов и мастеров заведующей филиалом  Гульнаре Фаритовне
Гайнетдиновой (Выступление)
Ведущий 2: Юля! А ты знаешь, сколько в России учителей?
Ведущий 1: Сколько?
Ведущий 2:  Полтора миллиона! Наверное, нет, более распространенной
профессии, чем учитель.
Ведущий 1: Это не просто профессия, это искусство вбирающее в себя как
высокие, душевные качества, так и прекрасные знания преподаваемого
предмета.
Ведущий 2: К тому же учитель должен быть и артистом, и психологом, и
духовником. Ошибки педагогов стоят слишком дорого. Может быть никого из
нашего детства мы не вспоминаем с такой теплотой, как хорошего учителя, и с такой болью, как плохого.
Ведущий 1: Именно поэтому Николай Некрасов, вспоминая своего педагога,
написал такие строки: «Учитель, перед именем твоим позволь смиренно
преклонить колено».
Ведущий 2: Дорогие педагоги, перед вами склоняют колена обучающиеся 16
группы –Гатауллина Гульнара и Муслимова Эльвина.
Примите от них в дар песню «Чын дустым ».
1 Вед   Каждый человек, выбирает  профессию не умом, а сердцем. Так это
или нет в нашем колледже,  мы предлагаем проверить!
2 Вед Мы предлагаем вам ответить на 13 вопросов и выяснить настоящий вы
учитель или нет! Вашим ответом на вопрос будут ваши аплодисменты!
2 вед. И так, приступим. Вы несете из дома все, что может вам пригодиться на
рабочем месте.
1 вед. Вы приносите в дом массу бесполезного с точки зрения нормальных
людей, ваших родных и близких, которые с опасением наблюдают за тем, как
неотвратимо растет гора макулатуры в вашей квартире.
2 вед. Ваша семья принесена в жертву образованию, она тоже работает с вами,
хотя и не числится в штате. Работают, тихо жалея вас. Участь вашего ребенка
— ждать. У кабинета, учительской, дома, ждать терпеливо и молча.
2 вед. Люди, далекие от образования, не понимают, когда вы говорите о своих
30 детях и 45 родителях.
1 вед. Каждая неформальная встреча с коллегами неизбежно перерастает в
минипедсовет, несмотря на то, что вы все время клянетесь о работе не
говорить.
2 вед. Чужих денег в вашей сумочке всегда больше, чем своих (на питание, на
шторы, плакаты и тп и тд).
1 вед. Вы вскакиваете среди ночи, чтобы записать очередную гениальную
идею к завтрашнему уроку.
2 вед. С вами здоровается половина района и эта же половина оценивает —
как вы, где вы и с кем вы?
2 вед. Вы умеете красить, клеить, забивать гвозди, чинить мебель, работать до
утра, уговаривать, прощать, ходить на работу больным и входить в чьето
положение.
1 вед. Вы не умеете: толково отдыхать, говорить «нет» администрации,
проходить мимо книжных прилавков.
2 вед. В вашей жизни в четыре раза больше поводов для празднования, чем у
других, — начало учебного года, начало полугодия, конец полугодия, конец
учебного года — и в четыре раза больше поводов для головной боли — начало учебного года, начало полугодия, конец полугодия, конец учебного года.
2 вед. Вы никак не можете определиться с 1 сентября — принимать вам
поздравления или соболезнования.
1. Вед Мы так и думали, что в нашем колледже работают настоящие учителя,
мастера своего дела! Для вас звучит песня в исполнении Бегишевой Анжелы и
Кудряшовой Юлии.
Песня «Мой добрый учитель»
1 Зовет за парты ласковый звонок.
Веселый смех на время умолкает.
Учитель начинает свой урок
И все вокруг как будто замирает.
Все годы нас учили понимать
И трудные и легкие предметы.
Учитель не умеет уставать.
Тетради проверяет до рассвета.
ПРИПЕВ:
Мой добрый учитель, ну что ж вы молчите.
Слезинки нежданно блеснули в глазах.
Вы мир нам открыли и где б мы не жили,
А колледж всегда будет в наших сердцах.
2 Бывали мы не сносны иногда.
Как будто бес вселялся в наши души.
Учитель тихо скажет: « Не беда».
Ведь мой учитель самый, самый лучший.
Промчатся годы быстрой чередой
И вдруг наступит времечко прощаться.
Учитель мы же знаем, что с тобой
Источник tekstypesenok.ru
Нам очень трудно будет расставаться.
ПРИПЕВ:
Мой добрый учитель, ну что ж вы молчите.
Слезинки нежданно блеснули в глазах.
Вы мир нам открыли и где б мы не жили,
А колледж всегда будет в наших сердцах
3 Зовет за парты ласковый звонок.
Веселый смех на время умолкает.
Учитель начинает свой урок
И все вокруг как будто замирает. ПРИПЕВ:
Мой добрый учитель, ну что ж вы молчите.
Слезинки нежданно блеснули в глазах.
Вы мир нам открыли и где б мы не жили,
А колледж всегда будет в наших сердцах
Мой добрый учитель, ну что ж вы молчите.
Слезинки нежданно блеснули в глазах.
Вы мир нам открыли и где б мы не жили,
А школа всегда будет в наших сердцах / 3раза/
1 ведущий: Сегодня мы на праздник собрались,
Нет праздника достойнее и краше.
Мы чествуем своих учителей,
Которых знают, любят все студенты наши.
1 чтец. Строгим и ласковым,
Мудрым и чутким,
2 чтец. Тем, у кого седина на висках,
1 чтец. Тем, кто недавно из стен институтских,
2 чтец. Тем, кто считается в средних годах.
1 чтец. Тем, кто поведал нам тайны открытий,
Учит в труде добиваться побед,
2 чтец. Всем, кому гордое имя  учитель,
Мы посвящаем концерт.
Для вас выступают обучающиеся 16 группы с песней «Эх, алмагачлары»
1 ведущий:
Среди присутствующих в зале много педагогов с солидным стажем. Нам
хочется выразить им особую благодарность не только за их профессионализм,
но и за огромное терпение и человеческую мудрость.
2 ведущий:
Мы от души вас поздравляем,
Вам отдаем земной поклон,
Вам песни все хорошие поются,
И вместе с вами, словно в унисон,
Сердца студентов беззаветно бьются.
1 ведущий: В нашем колледже также есть и молодые педагоги. Мы уверены,
что они внесут новую струю в наш учебный процесс. И сегодня мы с радостью
поздравляем их с Днем учителя и желаем огромных творческих успехов. 2 ведущий: Каким бы ни стало наше будущее, сколько бы радости и счастья не
приносило бы оно нам, как далеко и в какие бы края нас не забросило , Мы
всегда будем помнить наш дом, наших друзей, наш колледж и наших дорогих
учителей.
1 ведущий: В семейной жизни вам желаем счастья,
Пусть ваши дети крепко любят вас,
Пусть стороной вас обойдут ненастья,
И солнечным пусть будет путь у вас.
2 ведущий: Никогда не болеть вам желаем,
Не горевать и не грустить,
Сил, здоровья, творческих дерзаний,
Желаем вечно молодыми быть!
1 ведущий: Дорогие преподаватели! Мы еще раз поздравляем вас с
праздником и от имени всех наших студентов просим вас простить нас,
взрослых детей, которые иногда позволяют себе некоторые шалости. По
этому поводу еще одно выступление:
1 чтец: Какой ученик без ошибки,
Без двойки? – Ну что говорить?
Но всетаки ваши улыбки
Мы помним и будем ценить.
2 чтец: И каждое доброе слово
Останется в наших сердцах.
И мы поклониться готовы
На деле, а не на словах.
1 чтец: Учителю умному, стойкому,
Избравшему сложный маршрут...
Клянемся последними двойками,
Что мы уважаем ваш труд.
2 чтец: Мы сами и наши родители
Теперь понимаем ясней,
Как сложно сегодня учителю
Справляться с задачей своей.
2 ведущий: Спасибо тебе, дорогой наш учитель
За знания те, что ты нам подарил
За доброе сердце за чуткость и щедрость
За души, которые ты покорил
1 ведущий: Желаем тебе мы бездонного счастья
Как небо и море, без края и дна
Успехов тебе в твоей трудной работе Побольше улыбок, а сердцу тепла!
Приглашаем на сцену девушек из 16 группыМуслимову Ильвину и Гатауллину
Гульнару с песней «Тукта янгыр».
1 ведущий:
Уважаемые учителя! Мы очень надеемся, что вам понравился небольшой
концерт, который подготовили для вас наши благодарные студенты. Еще раз
от их лица поздравляем вас с вашим профессиональным праздником!
Дорогие педагоги и мастера. С праздником вас! Пусть всегда светит солнце, и
счастье улыбается вам!
Хором: До свидания!  До новых встреч!
Анализ воспитательного мероприятия
1. Дата 5 октября 2017  года
2. Ф.И.О. педагога  Галиуллина  Елена  Анатольевна
3.  Группа все группы колледжа
4.  Количество присутствующих обучающихся   146
5.
6. Форма проведения конкурсы, презентация, музыкальные номера
7. Кто привлекается к проведению мероприятия обучающиеся 16  и 25
 Тема мероприятия: «День учителя в колледже»
группы
8.  Цели и задачи проводимого мероприятия: формирование гражданской
 ормирование нравственноэстетических и духовных
позиции студентов, воспитание уважения к традициям российского
общества и своего учебного заведения.

мероприятия: ф

качеств личности у студентов СПО; привлечение детей и молодёжи к
 ормирование мировоззрения путём интеграции
творческому процессу

фрагментов уроков истории, обществознания, литературы, культуры
речи.
 Задачи проводимого
 ; ф 9.  Организация подготовки учащихся: степень  участия,  наглядное
оформление, использование технических средств : современные
инновационные технологии с использованием мультимедийного
проектора с экраном и портативным компьютером ;  на сцене слева
расположены баннер с надписью «День Учителя», который украшен
воздушными шарами. По рядам зала – праздничные и благодарственные
открытки для каждого педагога. Все участники мероприятия одеты в
строгую форменную одежду. Каждая группа выпустила стенгазеты ко
дню учителя.

10.Содержание и методика проведения
Ход мероприятия полностью соответствует поставленным целям:
формирование гражданской позиции студентов, воспитание уважения
к традициям российского общества, оценить важность знаний и своего
учебного заведения. Представленное мероприятие способствует
выработке данных качеств. Преподавателем проведена большая
подготовительная работа к данному занятию: сбор информационного
материала, подготовка викторины,  подготовка музыкальных номеров
и театральных сценок, конкурсов, подготовка презентации.
11.Особенности личности педагога, проводящего мероприятие;
убедительность, эмоциональность, контакт с учащимися:
В данном внеклассном мероприятии задействованы студенты
колледжа и педагогический коллектив, так как отношения между
участниками давно сложились в ходе учебного процесса, обстановка
способствовала дружеской , праздничной, торжественной
атмосфере.
12.Общие выводы:   Все учащиеся активно принимали участие в
викторине. Внимательно слушали и принимали участие в конкурсах. На
лицо использование элементов проектной деятельности при
подготовке. Данную методическую разработку можно использовать в
воспитании профессионального интереса у  обучающихся. Удалось
значительно повысить уровень профессиональной компетентности
преподавателя.
13. Рекомендации  оформить творческий отчет для использования
педагогами в своей работе, проводить мониторинг (стартовый ,
рубежный , итоговый) достижений учащихся по областям знаний. Председатель МО                 ____________________ Н.А. Ишбульдина
Мастер п/о                              ____________________Е.А. Галиуллина

САМОАНАЛИЗ ВОСПИТАТЕЛЬНОГО МЕРОПРИЯТИЯ
Наименование воспитательного мероприятия: «День учителя в колледже»
Место проведения: актовый зал
1. Дата проведения: 05.10.17г
2. Группы колледжа, количество:146 человек
3. Организатор мероприятия: Галиуллина Елена Анатольевна
4. Определение мероприятия в системе воспитательной работы. Данное
мероприятие входит в систему мероприятий, направленных на духовнонравственное
развитие личности учеников.
5. Определение формы: традиционный праздник, театрализованное представление
(конкурсы, викторина, сценка, художественные номера).
6. Конкретные воспитательные задачи и педагогические цели:
Цель: формирование гражданской позиции студентов, воспитание уважения к традициям
российского общества и своего учебного заведения.
 Задачи проводимого мероприятия: формирование нравственноэстетических и духовных
качеств личности у студентов СПО; привлечение детей и молодёжи к творческому
процессу; формирование мировоззрения путём интеграции фрагментов уроков истории,
обществознания, литературы, культуры речи. Цели и задачи соответствуют уровню
воспитанности и возрастным особенностям и потребностям учащихся нашего колледжа. Это мероприятие традиционное, оно проводится в нашем колледже уже много лет, так как
оно помогает формировать у учащихся нравственные ценности, содействует укреплению и
сплочению коллектива. Учащиеся осознают сами значимость, целесообразность
мероприятия. Это было видно при подготовке и проведении мероприятия. Ребята с полной
ответственностью отнеслись к проведению данного мероприятия. работать в команде,
вести публичные выступления. Данное мероприятие соответствует содержанию форм и
методов целевых установок, так как способствует воспитанию чувства любви и уважения к
старшему поколению. Формирует нравственные ценности у учащихся. Содействует
укреплению и сплочению коллектива. Создает доброжелательную атмосферу в коллективе.
Развивает эмоциональночувственную сферу детей, творческие способности.
1.Планирование (причины проведения мероприятий)
Данное мероприятие является плановым мероприятием по реализации воспитательной
работы.
II. Анализ подготовки мероприятия
Для проведения мероприятия был составлен сценарий. Подобрана  информация  о
 традициях празднования всемирного дня учителя. Учащиеся проявили активность,
самостоятельность и инициативу.  Разработана викторина для учащихся, подготовлены
музыкальные номера, сценка. Подобрана литература, музыкальное сопровождение.
Оформление зала.
III. Анализ хода мероприятия
Форма   данного   мероприятия   –   литературномузыкальная   композиция   –   была   выбрана
потому, что наиболее ярко отражает чувства, эмоции, которые вызывает данная тема и
содержание.
  Мероприятие   было   проведено   с   организационной   четкостью,
целесообразностью распределения времени.
Учащиеся активно работали над постановкой мероприятия, самостоятельно
готовились к нему. Применялись такие методы и приемы: убеждение, положительный
пример, упражнение, одобрение, требование это методы формирования сознания
личности, методы организации и формирования опыта общественного поведения, методы
стимулирования деятельности и поведения, методы контроля и самоконтроля,
самооценки деятельности и поведения.
 На мероприятии царила атмосфера сотрудничества и психологического комфорта. В
процессе взаимодействия с детьми проявляла тактичность, доброжелательность,
уважительное отношение к детям и мотивировала их на такое же взаимодействие по
отношению друг к другу.
Приемы и способы активации внимания учащихся: создание благоприятной атмосферы;
доброжелательность со стороны педагогов; поощрение учащихся; использование личного
примера,   творческого   подхода   к   решению   проблем;   предоставление   учащимся
возможности активной деятельности.
 IV. Оценка результатов
Считаю, что мероприятие достигло поставленной цели, задачи реализованы. Ребята
учились работать в коллективе, развивали творческие способности, эмоционально
чувственную сферу.
Воспитательная ценность данного мероприятия состоит в том,что было сказано этим
мероприятием – что нужно уважать и любить людей которые избрали такую достойную
профессию –как учитель.
Мероприятие проведено на хорошем уровне: сценарий соответствует возрастным
особенностям детей, подготовлен материал к занятию, была проведена предварительная
работа с детьми. Выбранная тема актуальна, потому что она связана с жизнью, с соблюдением  традиций
и обычаев коллективных мероприятий  и общеучилищных праздников.
 В течение всего мероприятия, для активизации познавательной деятельности
использовались разные формы работы: фронтальная; методы: словесный (беседа,
понятия), наглядный, рефлексия. Они способствовали развитию у ребят навыков
общения, совместной деятельности, проявление их личных качеств.
V. Анализ деятельности педагога
Действия   педагога   способствовали   проведению   мероприятия   на   хорошем   уровне:
сценарий соответствует возрастным особенностям детей данного возраста, подготовлен
материал   к   занятию   (презентация,   стихи,   конкурсы,   викторина,   песни,   звуковое
сопровождение), была проведена предварительная работа с детьми.
В   процессе   взаимодействия   с   детьми   педагог   проявляет   тактичность,
доброжелательность,   уважительное   отношение   к   детям.   Процесс   общения   строится   в
соответствии   с   воспитательными   задачами,
  индивидуальными
особенностями детей, а так же с уровнем развития  коллектива.
  возрастными,
Рекомендации:
1.Активно использовать задания творческого характера.
2.Продумать и применить в своей работе приемы, обеспечивающие познавательную
активность всех учащихся класса.
V. Степень достижение поставленных целей, задач, эффективность данной
формы.
Считаю,   что  мероприятие   достигло   поставленной   цели,   задачи   реализованы.   Удалось
вовлечь в работу практически всех учащихся, и они эмоционально погрузились в тему
открытого мероприятия, воспринимали все серьезно и осознанно. Ребята учились работать
в коллективе, развивали творческие способности, эмоциональночувственную сферу.
Классный час состоялся, что подтверждает рефлексия ребят в конце занятия. (вывод и
оценка своего участия, своей деятельности.)
 Мастер п\о ___________________________ Галиуллина Е.А.

file_name: сценарий ко дню учителя.docx

intro:
Цель проведения мероприятия: формирование гражданской позиции обучающихся, воспитание уважения к традициям российского общества и своего учебного заведения.
Задачи проводимого мероприятия:
1. Формирование нравственно-эстетических и духовных качеств личности у обучающихся СПО.
2. Привлечение детей и молодёжи к творческому процессу
3. Формирование мировоззрения путём интеграции фрагментов уроков истории, обществознания, литературы, культуры речи.

воспитательная работа

group: Дисциплины

title: Внеклассное мероприятие  ко дню учителя в колледже


extracted_text:
Филиал государственного автономного профессионального
образовательного учреждения
Башкирский агропромышленный колледж  р.п.Чишмы
Методическая разработка
внеклассного мероприятия
«Кулинарный баттл»»
Разработала  мастер п\о Галиуллина Е.А. р. п. Чишмы, 2018 год
Цель:
    Повышение    интереса    к    овладению профессией повара, кондитера,    а
также применение  раннее изученного материала на практике, развитие
творческих  качеств у обучающихся и вовлечение в самостоятельную
творческую деятельность.
   Задачи:
   1. Развивать у обучающихся интерес к самостоятельной профессиональной
деятельности
   2. Повысить интерес к изучаемым дисциплинам.
   3. Выявить у обучающихся, обладающих творческими способностями и
повышенной  мотивацией к обучению.
   4. Расширить кругозор обучающихся.
Мероприятие проводится с целью развивать активность и творческие
способности обучающихся, повышать интерес к профессии «повар»,
предоставить возможность самовыражения. Развивает изобретательность,
оригинальность в приготовлении блюд, расширяет профессиональный
кругозор.
Конкурс проводится среди обучающихся  1  и   2 курса по специальности
43.01.09. Повар, кондитер
План мероприятия
Название конкурса
1 конкурс: отборочный
2 конкурс: «Знатоки кулинарии»
3 конкурс: «Очень умелые ручки»
Максимальное количество
баллов
8 баллов
5 баллов
5 баллов 4 конкурс: «Кулинарный баттл»
5 конкурс: «Болельщиков»
6й конкурс: «Домашнее задание»
20 баллов
10 баллов
5 баллов
Подведение итогов
Ход мероприятия.
1 ведущий . Добрый день дорогие друзья!! Мы  рады  приветствовать Вас в
этом зале.
Известный философ Гиппократ сказал: Наша пища должна быть лечебным
средством. А наше лечебное средство должно быть нашей пищей.
2 ведущий. В  наше время совершенно очевидно, что пища это самый сильны
й антибиотик, потому что она защищает организм от микробов. Если бы
население всего мира правильно питались – то нам не нужны были лекарства.
1 ведущий. Правильное питание это залог нашего здоровья, красоты и это
настоящее искусство.
А искусство приготовления пищи это  кулинария.
2 ведущий. Повар – это очень интересная и востребованная профессия. Во
многом изза того, что она связана с едой, а еда, как известно это одна из
главных потребностей человека. И для того чтобы создать кулинарный
шедевр, необходимо запастись терпением и трудолюбием.
 О своей выбранной профессии расскажут студенты 2 курса с показом
презентации.
Спасибо
1 ведущий. Итак, мы начинаем конкурс, который называется: «Кулинарный
баттл».
2 ведущий . В нашем конкурсе будут участвовать обучающиеся 16 и  26
группы.
Сегодня, забегая вперед, хочется сказать, что наши участники будут готовить
бутерброды. Никаких продуктов у них пока нет  им предстоит зарабатывать
продукты в наших конкурсах знатоков кулинарии. Когда будет собрано все
необходимое, они приступят к приготовлению бутербродов.
Оцениваться будет не только скорость приготовления, а также красивый
внешний вид бутербродов, соблюдение санитарных правил.
Сегодняшний кулинарный баттл будет оценивать компетентное жюри
(представление членов жюри). Для того чтобы все было по справедливому, предлагаю нашим конкурсантам
пройти жеребьёвку. Участники подойдите к нашему жюри и выберите себе
номерок участника ( Называют Фамилию, Имя и выбранный номер согласно
жеребьевки, занимают места).
Желаю конкурсантам удачи! И пусть ваши знания и ваше творческие
способности помогут вам успешно выполнить задания.
1й конкурс.
В пиалы были насыпаны продукты, с которыми мы все и в том числе
наши   конкурсанты, имеем дело каждый день.  Пиалы стоят под номерами.
Ребятам   предлагается     с   завязанными   глазами   определить   продукты,
которые    находятся в пиалах и дать им краткую характеристику.
И так, первый этап нашего поединка, каждый правильный ответ оценивается в
один балл.
2й конкурс.: «Знатоки кулинарии»
Каждому участнику будет загадано по 10 вопросов. За каждый правильный
ответ 1 балл. Если отвечающий не знает ответ, то вопрос отдается другим
участникам, ответивший правильно может заработать дополнительный балл.
За каждый правильный ответ участник получает продукт, который так
необходим для приготовления бутербродов.
Жюри выставляет оценки, подводит итоги двух этапов. Приложение №1
3й конкурс.: «Чистим картофель»
Каждому участнику будет дан 1 кг очищенного картофеля .участникам
необходимо будет нарезать картофель –соломкой мелкими кубиками,
крупными кубиками,  Победит тот, кто быстрее и качественнее нарежет весь
картофель, не только быстро, но и качественно

Жюри выставляет оценки, подводит итоги.
4й конкурс.: «Кулинарный баттл»
Итак, пора приступить к кулинарному поединку.
Теперь есть все необходимое. Продукты собраны. Каких то продуктов
собрано больше, а каких то меньше.
Осталось самое главное  приготовить бутерброды, вот тут и проявится ваше
умение и фантазия приготовить самые вкусные в мире бутерброды из всех
продуктов без остатка. Сейчас мы проводим наших участников, чтобы они приготовились: одели
спец. одежду, помыли руки.
Вот и наши участники. Давайте поддержим их аплодисментами.
Итак, уважаемые участники кулинарного баттла, сейчас перед вами стоит
самая главная задача!
Еще раз хочу напомнить условие. Перед вами продукты для бутербродов. Вам
необходимо их полностью использовать в своей практической работе. Не
должно остаться даже крошки. Оцениваться будет не только скорость
приготовления, а также красивый внешний вид, соблюдение санитарных
правил.
Все понятно?
На приготовление вам дается 10 минут, жюри внимательно следит за
процессом приготовления,
Критерии оценивания:
 Быстрота приготовления.
 Вкусно и полезно.
 Доступность продуктов.
 Оригинальность названия.
Время пошло.
Ведущий 1. Пока наши участники заняты, мы поиграем с нашими
болельщиками.
5й конкурс болельщиков. И предложим разгадать филворд.это одна из
разновидностей кроссвордов. На экране вам предоставлено задание . вам
предстоит найти слова связанные с нашей профессией, и записать на листке ,
за каждое правильное слово начисляется один балл.  Искомые слова могут
располагаться в любом направлении по ломанной под прямыми углами и
линии
Дается 5 минут.
Итак время на приготовление подходит к концу, наши кулинары заканчивают
приготовление и представляют свои шедевры жюри.
Жюри оценивает работы конкурсантов, выставляет оценки, подводит итоги.
6й конкурс: «Домашнее задание»
Национальная кухня каждого народа — неотъемлемая часть его культуры.
Различают народную и профессиональную кулинарию. Профессиональная
кулинария, с одной стороны, искусство, а с другой — наука, опирающаяся на достижения физики, химии, физиологии питания и других отраслей
естествознания. Кулинарией увлекались многие известные деятели культуры:
Леонардо да Винчи, Сандро Боттичелли и другие известные люди.
Сегодня наши конкурсанты расскажут о особенностях национальных кухонь.
Участники подготовили небольшие презентации и сейчас их нам
продемонстрируют.
Демонстрации презентаций: Казахская кухня, башкирская кухня
Жюри выставляет оценки, подводит итоги всего конкурса.
Оглашение результатов конкурса. Награждение.
Приложение №1
1. Повар на корабле? (Кок)
2. Вкусная передача? (Смак)
3. Чем кашу не испортишь? (Маслом)
4. Мини бублик? (Баранка)
5. В каком супе огурцы с перловкой встречаются? ( В рассольнике)
6. Что подают в конце обеда? (Десерт)
7. Как называется трапеза на природе? (Пикник.)
8. “Одежда” варёной картошки? (Мундир)
9. Специально обработанное зерно, готовое для приготовления каш, супов,
плова? (Крупа)
10. Бахчевое растение? (Арбуз)11. Стеклянный сосуд на высокой ножке для
минеральной воды и других напитков? (Фужер)
12. Высокий цилиндрический хлебец, обычно пасхальный? (Кулич)
13. Сахар в кусках? (Рафинад)
14. Дневная трапеза? (Обед)
15. Как называется набор столовой или чайной посуды? (Сервиз)
16. Какая рыба в праздничные дни надевает «шубу»?
(Сельдь, блюдо «Сельдь под шубой».)
17. Искусство приготовления пищи? (Кулинария) 18. Назовите овощ, который выращивают на Руси с давних пор, название
происходит от латинского “голова”? (Капуста)
19. Большое кондитерское изделие? (Торт)
20. Перечень блюд в кафе, ресторане? (Меню)
21. Продукт из кобыльего молока? (Кумыс)
22. Общее название свеклы, моркови, репы? (Корнеплоды)
23. Традиционный русский напиток? (Квас)
24. Самый ранний овощ, корнеплод? (Редис)
25. Какой овощ необходим для приготовления драников? (Картофель.)
26. Что за продукт, о котором говорят “в воде родился, а воды боится”?
(Соль)
27. Капустный лист с завернутым в него фаршем? (Голубец)
28. Какой овощ привезён был в Европу из Перу? (Картофель)
29. Красный жгучий овощ? (Перец)
30. Южный сочный сладкий плод с косточкой, мохнатый на ощупь? (Персик)
31. Приготовление, какого изделия никогда не удаётся с первой попытки?
(Блин)
32. Кулинарное изделие, красящее избу? (Пироги)
33. С помощью какого овоща в сказке определили настоящая принцеса или
нет?(Гороха)
34. С ненадежным человеком ее не сваришь (Каша)
37. Нота, которую грешно сыпать на рану (Соль)
38. Любитель кататься в масле (Сыр)
39. Что без боли и печали вызывает слезы (Лук)
40. И торт и Император (Наполеон). Объявление.
В рамках повышения уровня профессионализма и квалификации по
профессии «Повар, кондитер»  проводится тематическая предметная
неделя
с 15.10.2018г. по20.10.2018г.
15.10.2018 г.
Конкурс плакатов на кулинарную тему.
С 15 по 19.10.2018 г. Ярмарка кондитерских и  хлебобулочных изделий, в
буфете  колледжа.
С 15.10 18.10.2018 г Участие в олимпиаде  по спецтехнологии на сайте
«Профконкурс»
16.10.2018 г.
Конкурс на лучшую стенгазету о профессии
16.10.2018 г.
общества»
Открытый классный час «Роль профессии повар в жизни 17.10.2018 г.
супов»
Открытый урок по теме «Приготовление пюреобразных
18.10.2018 г.
Конкурс кроссвордов
19.10.2018 г
«Кулинарный баттл»
Тест «Повар», закрепление ранее изученного материала на
 20.10.2018 г.
практике,   применение студентами полученных знаний к условиям труда по
профессии.
Приложение 2
Ответы на Филворд:
Кулинария
Автоклав
Бланширование
Грильяж
Запеканка
Копчение
Глазурь
Каша
Барбекю
Вергуны
Десерт
Желатин Жаркое
Крендель
Зефир
Компот
Бульон
Голубцы
Дрожжи
Закваска
Каравай
Ливер
Тефтели
Гарнир
Анализ воспитательного мероприятия
1. Дата 16 октября 2018  года
2. Ф.И.О. педагога  Галиуллина  Елена  Анатольевна
3.  Группа 16 и 26 группы колледжа
4.  Количество присутствующих обучающихся   48 чел
5.
6. Форма проведения конкурс, викторина, презентация
7. Кто привлекается к проведению мероприятия обучающиеся 16  и 26
 Тема мероприятия: «Кулинарный баттл»
группы
8.  Цели и задачи проводимого мероприятия:  Цель:  Повышение
интереса    к    овладению профессией повара, кондитера,    а   также
применение  раннее изученного материала на практике, развитие
творческих  качеств у обучающихся и вовлечение в самостоятельную
творческую деятельность. Задачи: Развивать у обучающихся интерес к
самостоятельной профессиональной деятельности. Повысить интерес
к изучаемым дисциплинам. Выявить у обучающихся, обладающих
творческими способностями и повышенной  мотивацией к обучению.
Расширить кругозор обучающихся. 9.  Организация подготовки учащихся: степень  участия,  наглядное
оформление, использование технических средств : современные
инновационные технологии с использованием мультимедийного
проектора с экраном и

стенды с рисунками обучающихся, а так же стенд « И так бывает».
Обучающиеся выпустили стенгазеты о своей профессии.
    портативным компьютером

  ;  были оформлены
10. Содержание и методика проведения
Ход мероприятия полностью соответствует поставленным целям:
пробудить у студентов, заинтересованность и познавательную
активность, оценить важность знаний, любовь к своей будущей
профессии. Представленное мероприятие способствует выработке
данных качеств. Преподавателем проведена большая
подготовительная работа к данному занятию: сбор информационного
материала, подготовка викторины, участие в решении кроссвордов,
конкурсов, подготовка презентации.
11.Особенности личности педагога, проводящего мероприятие;
убедительность, эмоциональность, контакт с учащимися:
В данном внеклассном мероприятии задействованы студенты
колледжа и педагогический коллектив, так как отношения между
участниками давно сложились в ходе учебного процесса, обстановка
способствовала дружеской , праздничной, торжественной
атмосфере.
12. Общие выводы :   Все учащиеся успешно усвоили программный
материал. На  лицо использование элементов проектной деятельности
при подготовке. Данную методическую разработку можно
использовать в воспитании профессионального интереса у
обучающихся. Удалось значительно повысить уровень
профессиональной компетентности преподавателя.
13. Рекомендации  оформить творческий отчет для использования
педагогами в своей работе, проводить мониторинг (стартовый ,
рубежный , итоговый) достижений учащихся по областям знаний.
Методист                 ____________________ Н.А. Ишбульдина
Мастер п/о                              ____________________Е.А. Галиуллина  с
р
у
к
н
о
к
2

и
к
о
т
а
н
З
«
»
и
и
р
а
н
и
л
у
к
5 баллов
с
р
у
к
н
о
к
3

е
ы
л
5 баллов
е
м
у
»
и
к
ч
у
р

ь
н
е
ч
О
«
с
р
у
к
н
о
к
4

й
ы
20  баллов
н
р
а
н
и
л
у
К
«
»
к
о
н
и
д
е
о
п

с
р
у
к
н
о
к
1

й
ы
н
ч
о
р
о
б
т
о
8 баллов
Участники
1.
2.
3.
4.
5.
6.

о
т
с
е
М

л
л
а
б
й
и
щ
б
О

с
р
у
к
н
о
к
5

с
р
у
к
н
о
к
6

е
е
н
ш
а
м
о
Д
е
и
н
а
д
а
з
в
о
к
10 баллов 5 баллов
и
щ
ь
л
е
л
о
Б

file_name: сценарий Кулинарного поединка.docx

intro:
Мероприятие проводится с целью развивать активность и творческие способности обучающихся, повышать интерес к профессии «повар», предоставить возможность самовыражения. Развивает изобретательность, оригинальность в приготовлении блюд, расширяет профессиональный кругозор.
Цель:
    Повышение    интереса    к    овладению профессией повара, кондитера,    а   также применение  раннее изученного материала на практике, развитие творческих  качеств у обучающихся и вовлечение в самостоятельную творческую деятельность.

title: Сценарий "Кулинарный поединок"


extracted_text:
Филиал государственного автономного профессионального
образовательного учреждения
 Башкирский агропромышленный колледж  р.п. Чишмы
Открытое мероприятие:
ТОРЖЕСТВЕННАЯ ЛИНЕЙКА 1 СЕНТЯБРЯ
«ДЕНЬ ЗНАНИЙ»
Разработала:  мастер п\о
Галиуллина
Елена  Анатольевна
П. Чишмы, 2015 год Цели мероприятия:
Поздравление всех студентов и преподавателей с Днём Знаний!
Помощь в адаптации обучающихся нового набора в колледже.
Задачи:
1. Создание позитивного, праздничного  настроя у обучающихся  перед новым
учебным годом.
2. Торжественное начало учебного года для студентов и всего коллектива  колледжа.
3. Знакомство с новыми людьми, расширение кругозора.
4. Привитие долга, чувства ответственности у обучающихся.
ХОД МЕРОПРИЯТИЯ
Звучит музыка, студенты 13 курса построены для проведения линейки.
Е.А. Приветствуем вас в стенах нашего замечательного образовательного учреждения.
Летом вы хорошо отдохнули, запаслись солнечной энергией и креативом, а теперь
настало время набираться знаний в области своей будущей профессии.
Здравствуйте, уважаемые учителя, ученики и гости нашей торжественной линейки,
посвященной   1   сентября!   Сегодня   прекрасный   день!   И   не   только   изза   хорошей
погоды, но в основном потому, что вы излучаете настоящее душевное тепло.
 Сегодня начинается новый,  учебный год 20152016!
Торжественная линейка, посвященная началу нового учебного года, объявляется
открытой.  звучит гимн.
Ведущий 2   Вот и пришел долгожданный день – 1 сентября.
В этот прекрасный осенний день все учебные заведения страны распахнули двери
перед   учениками.   И   учителя   ждут,   не   дождутся   своих   воспитанников,   что   бы   с
радостью поделится своими знаниями.
А
их,

педагоги

подготовили

огромное

количество.
Ведущий 1: В сентябрьский, первый день сегодня,
               Улыбки озаряют нас.
                С волненьем, трепетом, любовью
                Сегодня рады встретить вас!
Ведущий 2:  Для когото этот год станет последним в стенах нашего колледжа, а для когото началом новой дороги.
Ведущий 1: Есть колледжи  и все они солидны
И представительны и видны
Но с нашим, вряд ли что сравнится
Оно само в стихи ложится
Название ему – ГАПОУ БАК поселка Чишмы!
Ведущий 1: Есть у нас немало славных
Разных дней в календаре
Но один есть самый – самый
Самый первый в сентябре.
Ведущий 2: Двери колледжа вновь распахнутся
Завтра учебные будни начнутся
Ну, а сегодня – праздник у нас.
( вместе) С Днем знаний мы поздравляем вас!
Е.А. :: Слово предоставляется руководителю Башкирского Агропромышленного
колледжа  Чишминского филиала Идрисову Зигануру Мавлютовичу.
Выступление директора………………………………………………
Ведущий 2: Три жарких месяца прошли
Тогда вас школа проводила
Теперь же бодрости полны
Студенты БАК– вот это сила.
Ведущий 1: Листья кленов пожелтели
Паутинки полетели
И с волнением, чуть дыша
Первокурсник не спеша
В колледж сейчас войдет
Где студенческая жизнь его пройдет.
Е.А. : Сегодня в нашу дружную семью вливаются студенты 1 курса.
Поприветствуем их:  Звучит музыка и идет представление 1 курса
 группа – 13  специальность «Мастер общестроительных работ», мастер производственного обучения–Валиахметова Лариса Михайловна,  классный
руководитель – Волкова Наиля Наилевна.
 группа 14 специальность «Машинист крана автомобильного»,  мастер
производственного обучения –Ганиев Фарит Романович, классный руководитель –
Князева Юлия Николаевна.
 группа 15, специальность «Мастер по техническому обслуживанию и ремонту
Машино тракторного парка», мастер производственного обучения Байбурин Радик
Рафикович, классный руководитель – Хусаинова Фидалия Марвановна.
 группа16,  специальность «Повар, кондитер», классный руководитель и мастер
производственного обучения Яковлева Наталья Ивановна.
Ведущий 1: Колледж  выбран по душе
Сданы экзамены уже
С поступлением поздравляем!
Выбор твой мы одобряем
Мы запомним этот день!
Это первая ступень
На подъеме к мастерству,
Что украсит жизнь твою.
Чтоб профессией владеть
В этой сфере преуспеть
Надо очень постараться
И с душой за дело взяться.
Ведущий 2: Да, учеба не проста,
Не руби порой с плеча!
От семестра до семестра
Для души найдешь ты место.
Не робей, смелей иди,
Тото будет впереди.
С нетерпеньем ждет тебя.
Наша дружная семья Ведущий 1: Напутственные слова для первокурсников. Слово предоставляется
студсовету.
Студсовет  Мы тебя всему обучим и студентом быть научим
 Если чтить законы будешь – то диплом у нас получишь
 Желаем учиться лишь на отлично!
 И поведение чтоб было приличным!
 И чтобы лекции слушал внимательно!
 Чтобы в зачетке все было замечательно!
 Будь лучшим в учебе и спорте!
 Каникулы пусть тебя не испортят!
1. Образованье  ключ к успеху
Любую дверь откроет знанье
Учись прилежно и без спеху
Пойдут на пользу те старанья.
2. Настойчив будь в своих
Не бойся сложности, задач.
Ты все найдешь, но лишь в исканье
Побед желаем и удач!
Ведущий 2: Дорогие наши педагоги!
Сегодня праздник и у Вас!
Позабыв про все свои тревоги
Волноваться Вам приходится за нас.
Ведущий 1: Спасибо вам за вдохновенье, За свет душевной красоты!
Желаем радости, терпенья
И бесконечной доброты!
Звучит музыка.
Е.А. :  Для подведения итогов за прошедший   201415 учебный год слово
предоставляется заместителю  руководителя  Кузьминой Светлане Викторовне.
Е.А.   слово предоставляется ведущему методисту нашего колледжа Ишбульдиной
Назие Анасовне.
Ведущий 2: Года учебы впереди
И волнение в груди!
Ты его подальше спрячь
Нужно лишь мозги напрячь:
И задачу ты решишь,
Курсовик свой защитишь,
Знаниями удивишь!
Е.А.      Сегодня 1 сентября 2015 года. Через несколько минут первый звонок известит о
начале нового учебного года. Первое сентябрьское утро несёт с собой чтото новое,
ведя нас по неизведанным дорогам знаний. Это начало большого пути для
первокурсников и старт последнему учебному году для выпускников нашего колледжа.
Ведущий 1: Звени звонок! Звени звонок!
Веселый, грустный, дерзкий!
Ведущий 2: Ждет в жизни вас другой урок,
Уходит тихо детство!
Ведущий 1: Звени звонок! Звени звонок!
Учебу открывая!
Ведущий 2: Мы к знаниям идем вперед
Усталости не зная!
Е.А. :  Право дать первый звонок предоставляется лучшим студентам нашего колледжа:
студентке гр. 26Кадыровой Русалине, студенту гр. 25 Сафину Эмилю. Звучит первый звонок под аплодисменты присутствующих.                                       Ведущий 2: Наши
года – наше богатство
Наше стремление – жить вперед!
Все мы – студенческое братство –
России будущей оплот!
Желаем вам цвести, расти,
Крепить здоровье.
Оно для дальнего пути –
Главнейшее условие.
Пусть каждый день и каждый час
Вам новое добудут.
Пусть добрым будет ум у вас,
А сердце умным будет.
Мы от души желаем вам,
Друзья, всего хорошего.
А всё хорошее в пути
Даётся нам не дёшево!
 Е.А. На этом торжественная линейка, посвящённая Дню Знаний, подошла к
концу. С началом нового учебного года 2015  2016! звучат гимны России и
республики Башкортостан.
Стоять смирно! Право первыми покинуть линейку предоставляется студентам 1 курса.
Звучит музыка, студенты организовано покидают линейку. Анализ воспитательного мероприятия
1. Дата 01 сентября 2015 года
2. Ф.И.О. педагога  Галиуллина  Елена  Анатольевна
3. Группа  все группы колледжа
4.  Количество присутствующих обучающихся   190 человек
5.
6. Форма проведения торжественная линейка
7. Кто привлекается к проведению мероприятия обучающиеся колледжа, а так же
 Тема мероприятия  торжественная линейка «День знаний»
преподаватели
8.  Цели и задачи проводимого мероприятия:         Поздравление всех студентов и

преподавателей с Днём Знаний! Помощь в адаптации студентов нового набора в
колледже. Задачи: Создание позитивного, праздничного
     настроя у обучающихся
перед новым учебным годом.

и всего коллектива  колледжа. Помощь в адаптации у первокурсников, привитие
интереса к приобретению будущей профессии, привитие любви к выбранной
специальности. Знакомство с новыми людьми, расширение кругозора. Привитие
долга, чувства ответственности у обучающихся.
 Торжественное начало учебного года для студентов
9.  Организация подготовки учащихся: степень  участия; наглядное оформление,
использование технических средств :   современные инновационные технологии с
использованием мультимедийного проектора с экраном и портативным
компьютером ;  были оформлены стены  шарами, а так же гирлянды «С Днем
знаний», «С праздником».
10. Содержание и методика проведения
Ход мероприятия полностью соответствует поставленным целям: Помощь в
адаптации обучающихся нового набора в колледже. Создание позитивного,
праздничного  настроя у обучающихся  перед новым учебным годом.
торжественное начало учебного года для студентов и всего коллектива
колледжа, знакомство с новыми людьми, расширение кругозора,  привитие долга,
чувства ответственности у обучающихся. пробудить у студентов, заинтересованность и познавательную активность, оценить важность знаний,
любовь к своей будущей профессии. Представленное мероприятие способствует
выработке данных качеств. Преподавателем проведена большая
подготовительная работа к данному занятию: сбор информационного
материала, подготовка
11.Особенности личности педагога, проводящего мероприятие; убедительность,
эмоциональность, контакт с учащимися:
В данном внеклассном мероприятии задействованы обучающиеся  всех групп и
преподавателей колледжа, так как отношения между участниками давно
сложились в ходе учебного процесса, обстановка способствовала дружеской,
праздничной , торжественной атмосфере.
12. Общие выводы:   На  лицо использование элементов проектной деятельности при
подготовке. Данную методическую разработку можно использовать в воспитании
профессионального интереса у  обучающихся

уровень профессиональной компетентности преподавателя

 .
  .   Удалось значительно повысить
13. Рекомендации  оформить творческий  отчет для использования другими
педагогами в своей работе.
Заместитель руководителя ____________________С.В. Кузьмина
Председатель МО                 ____________________ Н.А. Ишбульдина
Мастер п/о                              ____________________Е.А. Галиуллина

file_name: торж.линейка к 1 сентября.docx

title: Торжественная линейка к 1 сентября


extracted_text:
СОГЛАСОВАНО                                                                                УТВЕРЖДАЮ
ПРЕДСЕДАТЕЛЬ МЕТОДИЧЕСКОЙ                                                              РУКОВОДИТЕЛЬ ФИЛИАЛА
КОМИССИИ                                                                                ГАПОУ БАК П.ЧИШМЫ
 ____________ИШБУЛЬДИНА Н.А.                                                                      __________ИДРИСОВ З.М.
«____»_____________2015 Г.                                                                                «_____»  _____________    2015 Г.
МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА
урока по  ПМ.06 «Приготовление и оформление
холодных блюд и закусок»
МДК 06.01. Технология приготовления и оформления холодных блюд и закусок
19.01.17.«Повар, кондитер»
Тема урока
«Приготовление закусочных бутербродов: канапе,

волованов, тартинок и тарталеток».
                                                                                Составила преподаватель
                                                                                Галиуллина Елена Анатольевна Р.П. ЧИШМЫ, 2016 ГОД
Эта   разработка     урока   поможет   молодым   преподавателям   и   мастерам   п/о
правильно   и   эффективно   использовать   время   урока,   применять   приемы   и   методы
обучения с использованием инновационных технологий при формировании у учащихся
необходимых навыков и умений
Целью данной методической разработки является:
1. Повысить свое педагогическое мастерство.
2. Показать творческий подход к изложению нового материала.
ПК 6.1. Готовить и оформлять бутерброды и гастрономические продукты  порциями.
ПК 6.3. Готовить и оформлять простые холодные закуски.
 ОК. 1 ОК. 7
знать:
классификацию, пищевую ценность, требования к качеству гастрономических
продуктов, используемых для приготовления холодных блюд и закусок;
правила выбора основных гастрономических продуктов и дополнительных
ингредиентов к ним при приготовлении холодных блюд и закусок;
последовательность выполнения технологических операций при подготовке сырья и
приготовлении холодных блюд и закусок;
правила проведения бракеража;
правила охлаждения и хранения холодных блюд и закусок, температурный режим
хранения;
требования к качеству холодных блюд и закусок;
способы сервировки и варианты оформления;
температуру подачи холодных блюд и закусок;
виды необходимого технологического оборудования и производственного инвентаря,
правила их безопасного использования
уметь:
  с соблюдением технологии приготавливать холодные блюда и закуски;  соблюдать правила подачи холодных блюд и закусок;
 соблюдать требования к качеству.
Цели урока:
     Обучающие: Закрепить и углубить полученные знания по теме «БУТЕРБРОДЫ» с
применением  мультимедийной    технологии  обеспечивающий   повышенный  интерес   и
активность   развивающих   самостоятельность   их   мышления,   осуществить   контроль
знаний по карточкам – задания, тестам, цветным иллюстрациям.
         Воспитательные:  привитие   интереса   к   профессии,   расширение   кругозора   у
обучающихся,   правильной   организации   рабочего   места,   бережному   отношению   к
оборудованию, рациональному использованию электроэнергии и материалов.
         Развивающие:  развитие мыслительной деятельности обучающихся, расширения
кругозора,   самостоятельного   обобщения   знаний,   умения   сравнивать   изученные
понятия, делать соответствующие выводы.
    Тип урока: изучение нового материала.
    Вид урока: урок лекция с применением компьютера.
Материально  техническое оснащение:
Компьютер,  мультимедийный проектор,  экран,  раздаточный материал, презентация,
инструменты, инвентарь, посуда, продукты, оборудование.
Методы обучения, используемые на уроке:  словесные (рассказ, беседа),  наглядные
(демонстрация презентации)
    Межпредметные связи:
 культура речи, основы товароведения пищевых продуктов.
   Сопутствующие учебные элементы и пособия
  понятия о бутербродах, история их возникновения

 классификация бутербродов: по способу приготовления, по температуре
подачи, по виду продуктов
  показатели качества бутербродов   правила подачи бутербродов
Ход урока.
Организационный момент
1. Проверить явку обучающихся.
2. Проверить наличие готовности к уроку.
Сообщение темы урока, цели
Мотивация обучающихся. История изобретения бутерброда
Чудак математик
В Германии жил.
Он хлеб с колбасою
Случайно сложил.
Затем результат
Положил себе в рот.
Вот так человек
Изобрел Бутерброд. ( Генрих Сапгир)
3го   ноября —   День   сэндвича.   И.   Изобретение   принадлежит   Джону   Монтегю,
четвертому графу Сэндвичскому (1718 — 1792), известному политику и не менее
известному игроку
Сегодня мы с вами продолжим разбирать тему урока «БУТЕРБРОДЫ».
Бутерброд (нем.)  хлеб с маслом.
 Бутерброды используют как самостоятельное блюдо или в качестве закуски
 Основа бутерброда  хлеб
 Дополнение к основе  сочетаемые по вкусу продукты
Издавна у славян существовал обычай: люди, переломившие хлеб, становятся
друзьями на всю жизнь. ХЛЕБ  посол мира и дружбы. С хлебом провожали на фронт, встречали с войны. Дорогих гостей встречали хлебом  солью.
Ученые полагают, что хлеб родился = 15 тысяч лет назад, Жизнь предков была не
легкой. Их жизнь сводилась к тому, что они искали себе пропитание. В поисках пищи
они и обратили внимание на злаковые растения. Эти злаки являлись
прародительницами ржи и пшеницы.  Древние люди заметили, что брошенные в землю
зерна, дают в 10 раз больше, и что на взрыхленной и влажной земле урожай лучше.
Первый хлеб имел вид жидкой каши, ее до наших дней употребляют в Африке.
Научившись добывать огонь, древние люди подогревали зерна, что способствовало
лучшему отделению зерен от плевел. Случайно человек обнаружил, что такие зерна
вкуснее, если их смешать с водой. Однажды во время приготовления жидкой каши,
часть ее вылилась на горячие камни и превратилась в горячую лепешку.
Древние египтяне научились печь хлеб из сброжженного теста. По недосмотру
раба, тесто подкисло, но он все же рискнул испечь лепешки. И на его удивление они
получились пышными, вкусными, и румяными, он дольше сохранялся и лучше
усваивается организмом человека. Какоето время хлеб считался деликатесом и
выпекали его только по случаю, какогонибудь торжества. Так же уважительно
относились к тому, кто его пек. Мастерахлебопеки держали рецепты в тайне и
передавали из поколения в поколение.
Давайте вспомним  классификацию бутербродов. Сегодня более подробно рассмотрим закусочные бутерброды.
Закусочные бутерброды (канапе).
Эти бутерброды напоминают по форме мелкие пирожные: их длина или диаметр 3,54,5
см. Используют их чаще всего для украшения стола на торжественных вечерах.
Приготовляют закусочные бутерброды на маленьких гренках из пшеничного хлеба, с
несколькими видами продуктов.
Продукты подбирают так, чтобы они наиболее удачно сочетались по вкусу и цвету.
Пшеничный хлеб нарезают на полоски шириной 34 см, длиной 12—15 см и толщиной
68 мм.
Хлеб обжаривают на масле, охлаждают, смазывают сливочным маслом или майонезом и
красиво укладывают на него продукты, например сыр, ветчину, рубленое яйцо с
маслом или паюсную икру, семгу и осетрину или кетовую икру, лук зеленый и севрюгу
копченую и т. п.
Красиво оформленные крутоны можно залить желе, после чего охладить и нарезать
мелкими кусочками в виде прямоугольников, квадратов, ромбиков, треугольников или
кружков.
 готовят на фигурных ломтиках хлеба (можно предварительно обжарить),
на хлеб укладывают продукты в несколько слоев по форме хлеба,  толщина хлеба  0,5  0,8 см., ширина  34 см.,
 продукты закрепляют шпажками.
Картофельные тарталетки
Натереть на тёрке сырой картофель, и отжать сок. В чашку с картофелем добавить
яйцо, лимонный сок и перемешать
Силиконовую форму смазать растительным масло, и
положить туда начинку, распределив по стенкам формы.
Желательно брать только силиконовые формочки.
Выпекаем в жарочном шкафу при t до 200°С до 25 минут
Тарталетки очень легко выскакивают из формы.
Тарталетки на картофельном тесте
Из муки, хлопьев, масла, соли и молока замешиваем крутое тесто
и выдерживаем на холоде до 40 мин.
Раскатываем и вырезаем кружки. Раскладываем в формочки.
Накалываем донышко вилкой, чтобы не поднималось.
Выпекаем до золотистого цвета.
Тарталетки из картофельной массы
В картофельную массу добавить яйцо, муку, соль,
все перемешать. Из кондитерского мешочка выложить
картофельную массу на фольгу, образуя дно корзиночки.
Затем аккуратно выложить боковые стенки и ручки,
выпекать в разогретом до 200°С жарочном шкафу
в течении 1520 минут.
Тартинка (фр. tartine). Небольшой горячий бутербродик, вид горячей закуски,
состоящий обычно из поджаренного на растительном или сливочном масле черного или
белого хлеба с ломтиками отварной или жареной рыбы, отварной требухи (печень,
почки) или паштета из них, обсыпанные тертым сыром и загратинированные в духовке.
Тартинки подают обычно на ужин или как закуску на массовых приемах, а также в
кафе, закусочных — к чаю, кофе.                        В.В. Похлебкин. 2005 г . Канап  (фр. canapé)
ее
 — крошечные бутерброды массой 60—80 г, толщиной ~0.5
см — бутербродики из гренок, нарезанных разной и съестной основы (рыбы, мяса,
сыра), насаженные на шпажки, которые можно отправлять в рот целиком, не откусывая
по кусочку. Первоначально шпажки стали использовать скорее не изза стремления
украсить блюдо, а изза удобства подачи на стол. Так как чаще всего кусочки
поджаренного хлеба покрывали слоем паштета, то шпажка позволяла съесть угощение,
не испачкав при этом пальцев. Канапе — это праздничное угощение, чаще всего —
фуршетное. Если канапе подаются с коктейлями или на фуршете, их берут руками.
Требования к качеству:
Название
блюда
Канапе
Внешний вид
Вкус и запах
Консистенция
Выход
Колво.на
порцию шт
Форма геометрической
фигуры, продукты
уложены ровным слоем
Форма круглая,
доброкачественн
ых используемых
хлеб
поджаренный,
продуктов
доброкачественн
хрустящий
Волованы
80 г (30г –
35
хлеб)
80г
24
Волованы
продукты уложены в
центр
ых используемых
продуктов
рассыпчатые,
начинка
(1020 г
волованы)
Тарталет
ки
Форма корзиночек,
заполнена начинкой
доброкачественн
ых используемых
соответствует
продуктам
Тарталетки
мягкие,
100г (1225г
24

Тартинки
Форма круглая,
продуктов
доброкачественн
хрустящие
Хлеб хрустящий,
корзиночки)
80100 г (40
2
продукты уложены
на поверхности
ых используемых
продуктов
начинка сочная
45г хлеб)
Требования к качеству
 Бутерброды готовят непосредственно перед подачей.
 Горячие бутерброды должны подаваться в горячем виде.
 Продукты, входящие в состав бутербродов должны быть свежими.
 Хлеб не должен быть слишком толстым или слишком тонким.
Хлеб должен быть полностью покрыт продуктом.
 Хранить бутерброды в холодильнике не более 3 часов.
 Сделать украшения из яйца (ромашка), огурца (веер, колокольчик), помидора (розочка).
 Хлеб нарезать толщиной 1 см.
ОФОРМЛЕНИЕ И ОТПУСК
Продукты для бутербродов, хорошо сочетающиеся по вкусу и цвету, нарезают тонкими
ломтями по 1 — 3 куска, которые укладывают на хлеб, закрывая его полностью.
Бутерброды подают в холодном и горячем виде. По способу приготовления их делят
на открытые, закрытые (сэндвичи) и закусочные (канапе).
Продукты уложены ровным слоем на куске хлеба, поверхность гладкая. Вкус и запах
используемых продуктов.
Бутерброды с ветчиной, бужениной, ростбифом дополняют свежими огурцами,
помидорами, корнишонами, майонезом, хреном.
Подают закусочные бутерброды на блюде или вазе, покрытых салфеткой, красиво
украшенные зеленью.
Чтобы бутерброды получились вкусными нужно соблюдать некоторые требования:
приготовление бутербродов необходимо организовать так, чтобы работа не заняла
много времени.
Заранее следует продумать, какие сделать бутерброды, как подать их на стол; на стол
подают только свежие бутерброды, приготовленные, по возможности, непосредственно
перед сервировкой. Большое количество бутербродов хранят на холоде и накрывают,
чтобы не высохли; продукты для приготовления бутербродов подготавливаются перед
резкой хлеба.                                                                                При этом
демонстрируются слайды учебной компьютерной презентации.                 Слайд № 1.
Ссылка на заголовок презентации "  Приготовление закусочных бутербродов: канапе,
волованов, тартинок и тарталеток".                                                                   Слайд № 2.
История изобретения бутерброда                                                                       Cлайд № 3.
3го ноября — День сэндвича                                                                               Слайд № 4.
Цели урока                                                                                Слайд № 5.
Классификация бутербродов                                                                               Слайд № 6.
Канапе                                                                                Слайд № 7
9.Подготовка основы для закусочных бутербродов                                            Слайд №
10.Оформление и подготовка к подаче                                                                  Слайд № 1113. Техника безопасности                                                                                Слайд №
14. Правила санитарии                                                                                Слайд №
1517. Техника безопасности и санитарное состояние рабочего места
Опрос домашнего задания
А сейчас мы проверим ваш уровень знаний по усвоению материала по теме
«Бутерброды». Для этого мы разделимся на три группы. Первая  группа должна будет
выполнить тест по теме «Холодные блюда и закуски» (приложение №1), Вторая группа
разобрать «Проблемные ситуации» (приложение №2)
Третья группа будет отвечать на контрольные вопросы  устно.
1. Разъясните,   для   чего   предназначен   холодный   цех,   с   какими   цехами   он
располагается?   Каким   оборудованием   его   оснащают,   для   соблюдения
технологических условий?
2. Скажите, как организуют рабочие места для приготовления холодных блюд и
закусок, сладких блюд и бутербродов по нарезанию сырых и варёных овощей?
3. Разъясните,   как   организуют   рабочие   место   для   приготовления   блюд   из
гастрономических продуктов и для приготовления бутербродов?
4. Используя цветные иллюстрации, дайте характеристику бутербродам.
5. Назовите сроки хранения холодных блюд и закусок.
Закрепление темы. Рефлексия
Вопросы (на слайде презентации):
1. Назовите

классификацию
холодных

блюд

и

закусок.
2.  Перечислите виды бутербродов и продукты, используемые для их приготовления.
3. Назовите сроки реализации холодных блюд и закусок.
Задания в тестовой форме
Выбери единственный  правильный  вариант  ответа:
1. ВЫХОД КАНАПЕ НА 1 ПОРЦИЮ СОСТАВЛЯЕТ
Приложение 1 1) 40 г                                                             2) 80 г
3) 100 г                                                           4) 120 г
2.   РАЗМЕР   КУСОЧКОВ   ХЛЕБА   ДЛЯ   ПРИГОТОВЛЕНИЯ   КАНАПЕ   (ширина   :
толщина)
1) 35 см : 0,51 см                                                       2) 57 см : 0,51 см
3) 57 см : 1 – 1,5 см                                                    4) 57 см : 1,5 – 2 см
3. ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КАНАПЕ С СЫРОМ
1) жареный хлеб – масло – сыр – огурец свежий – зелень
2) жареный хлеб – сыр – огурец свежий  –  масло – зелень
3) нарезанный хлеб – масло – сыр – огурец свежий – зелень
4) нарезанный хлеб – огурец свежий  масло – сыр – зелень
4.   ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ
ОКОРОКОМ
  ПРИГОТОВЛЕНИЯ   КАНАПЕ   С   БУЖЕНИНОЙ   И
1) жареный хлеб – масло – сыр – буженина   окорок  – зелень
2) жареный хлеб – огурец свежий  –  буженина   окорок  – зелень
3) нарезанный хлеб – масло – сыр – буженина и окорок  огурец маринованный –
зелень
4) нарезанный хлеб  масло – буженина   окорок  – огурец  маринованный – зелень
5. ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ  ПРИГОТОВЛЕНИЯ КАНАПЕ С ИКРОЙ И СЕВРЮГОЙ
1) жареный хлеб – масло – сыр – икра  севрюга  – зелень
2) жареный хлеб – огурец свежий  –  икра  севрюга  – зелень
3) нарезанный хлеб – масло – севрюга  огурец свежий – икра – зеленый лук
4) нарезанный хлеб – огурец  маринованный  масло – икра  севрюга  – зеленый лук
Выбери все правильные варианты ответа:
6. КАКАПЕ ПОДАЮТ НА ПОРЦИЮ (ШТ.)
1) 1;                                                                        2) 3;
3) 5;                                                                       4) 7.
7. ДОПУСТИМО ТОВАРНОЕ СОСЕДСТВО ПРОДУКТОВ ПРИ ХРАНЕНИИ
1) сыр, масло, хлеб
2) окорок, буженина, икра, севрюга 3) огурцы свежие, огурцы маринованные
4) огурцы маринованные, севрюга, окорок
8. ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КАНАПЕ ИСПОЛЬЗУЮТ
1) питу                                                        2) крутоны
3) булочки                                                  4) волованы
Установи соответствие
9.  СЫРЬЯ НА  15 ПОРЦИЙ  канапе с сыром, канапе с бужениной и окороком и 15
порций канапе с икрой и севрюгой при норме закладки, согласно Сборника рецептур
Наименование
продукта
Канапе с сыром
Канапе с бужениной
и окороком
Канапе   с   икрой   и
севрюгой
Хлеб пшеничный
Масло сливочное
Окорок
Буженина
Сыр
Огурцы
маринованные
Огурцы свежие
Икра
Севрюга
                   Выход
брутто
нетто
брутто
нетто
брутто
нетто
45
15

27

30
15

25

1 пор.
45
5
20
20

18
13

30
5
15
20

10
10

1 пор.
45
10

19
10,2
21

30
10

15
10
15
1 пор.
Вариан
Хлеб,
Масло,
Окоро
Бужени
Сыр, г Огурцы
Огурцы
Икра, г Севрюга, г
т
ответа
1
2
3
4
г
г
к, г
на, г
1350
2025
1350
2025
1350
420
420
1350
225
300
225
300
300
300
300
300
375
405
375
405
марин.,
г
150
270
270
150
свеж., г
750
960
750
960
150
153
150
153
225
315
225
315
10.  ВИДА БУТЕРБРОДА СОГЛАСНО КЛАССИФИКАЦИИ
Вид бутерброда
1 – Канапе с сыром
2 Волованы с икрой
3 Ассорти рыбное на хлебе
4 Чизбургер
5 Гамбургер
6 Бутерброд с сыром
Группа
   А закрытые
   Б закусочные
   В открытые простые
   Г открытые сложные Эталон ответов к тесту производственной ситуации 1
№№ вопросов Вариант ответа
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
2
3
3
4
3
2, 3
1, 3
2,4
2
1Б, 2 Б, 3 Г, 4 А, 5 А, 6 В
Параметры оценивания теста:
Границы
угадывания
109 баллов
8 баллов
7 баллов
6 баллов и менее
Оценка
5
4
3
2
Приложение №2
    Проблемные ситуации
1. Вы взяли нож для работы и обнаружили, что клинок плохо
закреплен в рукоятке ножа. (необходимо сменить нож, так как при работе с таким
ножом можно получить травму).
2. Масло для бутербродов имеет сверху желтый налет и
прогорклый вкус (такое масло неправильно хранилось, для бутербродов его
использовать нельзя, можно перетопить и добавить в тесто).
3. Зелень для оформления холодных блюд и закусок быстро
вянет, желтеет и теряет привлекательный вид.
( зелень нужно правильно хранить, в холодильнике слоем не более 5
10см., накрыть влажной тканью, срок хранения свежей зелени 3 часа
при t 212 С). Анализ теоретического урока.
Дата: 16.03.2016 г. Группа: №26.
Курс: 2. Профессия: повар, кондитер
   Предмет ПМ.06 Приготовление и оформление холодных блюд и закусок.
   МДК.06.01.Технология приготовления и оформления холодных блюд и закусок.
 Преподаватель: Галиуллина Е.А.
Тема занятия:  «Приготовление закусочных бутербродов: канапе, волованов, тартинок и тарталеток»
Цели занятия:
         Обучающие:            Закрепить   и   углубить   полученные   знания   по   теме   «БУТЕРБРОДЫ»   с
применением   мультимедийной     технологии   обеспечивающий   повышенный   интерес   и   активность
развивающих самостоятельность их мышления, осуществить контроль знаний по карточкам – задания,
тестам, цветным иллюстрациям. Воспитательные:  привитие   интереса   к   профессии,   расширение   кругозора   у   обучающихся,
правильной   организации   рабочего   места,   бережному   отношению   к   оборудованию,   рациональному
использованию электроэнергии и материалов.
         Развивающие:  развитие   мыслительной   деятельности   обучающихся,   расширения   кругозора,
самостоятельного обобщения знаний, умения сравнивать изученные понятия, делать соответствующие
выводы.
 1.Организация урока  Количество по списку 20,    присутствует 20,     опоздавшие 0.   Готовность
аудитории, наглядных пособий, ТСО к занятию: аудитория полностью готова, наглядные пособия
отсутствуют, оборудование: меловая доска, плакат  с изображением рабочих мест.   Наличие КПТ,
плана урока, его соответствие программе  и записям в журнале: КПТ и плана урока имеется,
соответствует записям в журнале.
 2. Опрос студентов по ранее пройденному материалу
2.1 Методика опроса: выявление уровня усвоения ранее пройденного материала происходит в форме
индивидуального устного контроля. Количество опрошенных учащихся  5, затраченное время на
опрос 15 минут.  Объективность оценки ответов, порядок их объявления, как усвоен материал,
уровень  усвоения: оценки мотивированные, материал усвоен отлично. Активность и занятость
группы при опросе: активность хорошая, занятость группы хорошая.
3. Изложение нового материла
3.1    Методика  изложения нового материала: лекция.
 3.2 Научность, использование передовых методов, наглядных пособий, использование ТСО,
эффективность их применения: используется плакаты «Организация рабочего места». Плакаты
наглядные, соответствуют стандартам и используются в процессе объяснения темы.
 3.3 Речь преподавателя, доступность изложения: речь преподавателя грамотная, четкая, высокий
темп, изложение доступное.
3.4 Умение преподавателя поддерживать  интерес к занятиям, активность учащихся, создание
проблемной ситуации и т. п. Для поддержания интереса преподаватель использует вопросы
аудитории и диалог. Активность учащихся хорошая.
 3.5 Привитие обучающим знаний, умений и навыков самостоятельной работы, ведение конспектов.
Студенты конспектируют лекции преподавателя. Для самостоятельной работы дается домашнее
задание.
3.6 Время, затраченное  на изложение нового материала 20 минут.
4. Закрепление нового материала
4.1 Формы и методы закрепления: устные опрос.
 4.2 Сколько опрошено 3 , время, затраченное на опрос 5 минут.
 4.3 Степень усвоения нового материала студентами, уровень усвоения: материал усвоен.
4.4 Активность группы при закреплении нового учебного материала: активность группы хорошая. 5. Выдача домашнего задания
 5.1 Порядок выдачи домашнего задания и его объем: домашнее задание выдается в конце урока,
объём средний.
5.2 Время на  выдачу домашнего задания 5минут.
6. Выводы:
1. При изложении материала Галиуллина Е.А. использует принцип доступности и наглядности
обучения.
2. Налажена   индивидуальная   работа,   как   с   сильными,   так   и   со   слабоуспевающими
обучающимися.
3. Урок соответствует современным требованиям его организации и проведения.
Заместитель руководителя:             ___________________________    Кузьмина.С.В.

file_name: урок бутерброды.doc

title: Урок "приготовление бутербродов"


extracted_text:
ФИЛИАЛ ГОСУДАРСТВЕННОГО АВТОНОМНОГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО
ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО УЧРЕЖДЕНИЯ БАШКИРСКИЙ АГРОПРОМЫШЛЕНННЫЙ КОЛЛЕДЖ
Р.П. ЧИШМЫ
МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА
урока по  ПМ.05 «Приготовление блюд из мяса и домашней птицы»
МДК 05.01. Технология обработки сырья и приготовления блюд из мяса и
домашней птицы
 19.01.17.«Повар, кондитер»
Тема урока
«Кулинарное использование частей мяса говядины».
Разработала мастер п\о
Галиуллина Елена Анатольевна Р.П. ЧИШМЫ, 2017 ГОД
Предмет: ПМ. 05 «Приготовление блюд из мяса и домашней птицы»
МДК.05.01. Технология обработки сырья приготовления блюд из мяса и
домашней птицы.
Группа: 26
Раздел 1. Обработка и приготовление основных полуфабрикатов из мяса,
мясных продуктов и домашней птицы
 Тема 1.1. Обработка мяса, домашней птицы
Тема урока:  Кулинарное использование частей мяса говядины.
Цели: создание условий для формирования у учащихся
ПК 5.1  Производить  подготовку полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов
и домашней птицы;
ПК 5.2 производить обработку и приготовление основных полуфабрикатов из
мяса, мясопродуктов и домашней птицы.
Обучающий компонент:  изучить технологический процесс кулинарной
разделки и обвалки говяжьей туши, кулинарное назначение каждой части.
 Развивающий компонент:  способствовать совершенствованию
информационной, коммуникативной, общекультурной компетентности;
Воспитывающий компонент:  способствовать освоению компетенций
личностного совершенствования.
Прогнозируемый результат:
Овладение профессиональными компетенциями:
ПК 5.1  Производить  подготовку полуфабрикатов из мяса, мясных
продуктов и домашней птицы;
ПК 5.2  Производить обработку и приготовление основных полуфабрикатов
из мяса, мясопродуктов и домашней птицы.
Развитие и овладение общими компетенциями:
ОК.1.   Понимать   сущность   и   социальную   значимость   своей   будущей
профессии, проявлять к ней устойчивый интерес
ОК.3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый
контроль,   оценку   и   коррекцию   собственной   деятельности,   нести
ответственность за результаты своей работы
ОК   4.   Осуществлять   поиск   информации,   необходимой   для   эффективного
выполнения профессиональных задач
ОК   5.   Использовать   информационно   –   коммуникационные   технологии   в
профессиональной деятельности
Комплекснометодическое обеспечение:
 на столах студентов: рабочие тетради, учебники Материальнотехническое и дидактическое оснащение урока:
Презентация «Кулинарное использование частей мяса». Компьютер,
мультимедийный проектор,  экран,  раздаточный материал, презентация,
инструменты, инвентарь, посуда, продукты, оборудование.
Методы обучения, используемые на уроке:  словесные (рассказ, беседа),
наглядные  (демонстрация презентации ).
Межпредметные связи:
 культура речи, основы товароведения пищевых продуктов.
Форма урока: урок беседа с элементами лекции
Ход занятия:
1.Организационный момент:
Приветствие обучающихся.
Проверка обучающихся по журналу;
Устранение отвлекающих факторов.
2. Проверка домашнего задания:
3. Изложение нового материала:
К говядине относят мясо коров, волов, бугаев (быков). Оно имеет красный
цвет и различные оттенки. Интенсивность окраски мяса зависит от возраста
животного. У старых животных мясо окрашено в более темные тона, а жир
имеет интенсивно желтую окраску. Так как у молодых животных мясо имеет
более светлую окраску, а жировая прослойка и жир, если они имеются, белого
цвета.
  имеют   прослойки   жира   (мраморность),
Основная съедобная часть мяса, это мышечная ткань. Пищевая ценность и
усвояемость   мяса   зависит,   где   расположены   мышцы   в   теле   животного.
Поясничные, спинные, и тазобедренные мышцы в основном состоят из мелких
волокон,
  содержат   мало
соединительной ткани (сухожилий). Эти части мяса – сочные, нежные, у них
отличное вкусовое качество, и они   имеют высокую усвояемость. Вырезка –
наиболее   ценная   часть   мяса.   Это   внутренняя   мышца,   которая   не   несет
нагрузки, она очень сочная и нежная.
У мясных пород мышечной ткани больше, чем у молочных. Больше мышечной
ткани у молодого и среднего возраста скота, а так же у самцов больше, чем у
самок. Чем упитаннее животное, тем больше в его мясе содержится ценных в
пищевом   отношении   мышечной   и   жировой   тканей.   Зачищенное   мясо
сортируют по кулинарному использованию. Кулинарное использование частей
туши зависит от количества, строения, состава соединительной ткани. Вырезка
Вырезка — наиболее нежная часть туши, используют ее для жарки целиком,
натуральными порционными и мелкими кусками.
Используем для жаренья целиком (ростбиф). А так же порционно –
бифштексы, филе, лангеты. К мелкокусковым из вырезки относят –
бефстроганов, мясо для шашлыка.
 Спинная часть длиннейшей мышцы спины (толстый край) Толстый и
тонкий края жарят целиком, порционными натуральными, панированными и
мелкими кусками.
 Для жаренья целиком (ростбиф). Порционно – антрекоты, ромштексы.
Мелкокусковые – поджарка, бефстроганов
Поясничная часть длиннейшей мышцы (тонкий край)
Тоже, что и из толстого края.
 Верхний и внутренние куски тазобедренной части («задок»)
Внутренний и верхний куски тазобедренной части используют для тушения
крупными и порционными кусками, для жарки панированными и мелкими
кусками.                                                                                Для тушения
целиком, порционно – зразы натуральные, ромштексы. Мелким куском –
поджарка, бефстроганов.
Боковой и наружный куски тазобедренной части
Наружный и боковой куски тазобедренной части тушат крупными,
порционными и мелкими кусками.
Для тушения и варки целиком, порционно – говядина духовая, мелкокусковые
– азу. Лопаточная и подлопаточная части (лопатка)
Лопаточная, подлопаточная части, грудинка, покромка (мясо I категории)
используют для варки крупными кусками и тушения мелкими кусками.
Для варки целиком, мелкокусковые – гуляш.
Мякоть грудинки

Для варки целиком, мелкокусковые  гуляш
Покромка от говядины (брюшина)
 Для варки целиком, мелкокусковые – гуляш
Котлетное мясо используется для приготовления рубленых изделий, так как
оно содержат до 80% соединительной ткани.
При этом демонстрируются слайды учебной компьютерной презентации.
Слайд № 1. Ссылка на заголовок презентации "Кулинарная продукция из мяса
".
Слайд № 2.  Значение мяса в питании.
Слайд № 3. Классификация.
Слайд № 4. Пищевая ценность.
Слайд № 5 Основные ткани мяса
Слайд № 6. Клеймение
Слайд № 79. Способы размораживания мяса
Слайд № 10. Схема разделки говяжьей туши
Слайд № 1113. Технологическая схема производства крупнокусковых, порционных, мелкокусковых полуфабрикатов.
Слайд № 1415. Полуфабрикаты из говядины
Слайд № 16. Требования к качеству, сроки  реализации
Название
мякотной части
Название полуфабриката
крупнокусковой
порционный
мелкокусковой
Вырезка
Толстый и
тонкий края
Задняя нога
(огузок и
внутренняя
часть)
Задняя нога
(кострец  и
бедро)
Лопатка и
подлопаточная
часть
Грудинка

Покромка

Корейка

Окорок

Лопатка
Грудинка
Для жаренья целиком
(ростбиф)
Для жаренья
целиком (ростбиф)
Для тушения
целиком

Для тушения и варки
целиком
Для варки
целиком

Для варки
целиком
Для варки
целиком
Из говядины
Бифштекс, филе, лангет
Антрекот, ромштекс
Бефстроганов, мясо для
шашлыка
Бефстроганов, поджарка
Ромштекс,
зразы

Говядина
духовая

Говядина
духовая

Говядина
духовая
Говядина
духовая
Из баранины
Бефстроганов,
поджарка

Азу

Гуляш

Гуляш

Гуляш

Для жаренья целиком
Котлета отбивная, эскалоп Мясо для шашлыка
Для жаренья целиком Шницель
Мясо для шашлыка

Для жаренья целиком
(рулет)
Для жаренья в
фаршированном виде
Баранина духовая
Мясо для плова
Баранина духовая
Рагу
Из свинины Корейка

Окорок
Лопатка

Грудинка

Шея
Для жаренья целиком
Котлета отбивная, эскалоп
Поджарка, мясо для шашлыка
Для жаренья целиком Шницель
Для жаренья целиком
Свинина духовая
Поджарка, мясо для шашлыка
Гуляш

Для жаренья в
натуральном
и фаршированном виде
Для жаренья целиком
Свинина духовая
Рагу по домашнему
Свинина духовая
Гуляш
Из молочной телятины
Корейка
Окорок
Лопатка, грудинка Для варки и жаренья
Для жаренья целиком
Для жаренья целиком Шницель
Котлета отбивная, эскалоп
целиком
Грудинка, жаренная фри

Опрос домашнего задания
А сейчас мы проверим ваш уровень знаний по выполнению домашнего задания
по   теме   «Значение   мяса   в   питании.   Классификация.   Пищевая   ценность.
Основные   ткани   мяса».   Для   этого   мы   разделимся   на   две   группы.   Первая
группа должна будет выполнить тест по теме «Обработка мяса и домашней
птицы» (приложение №1).
Вторая группа будет отвечать на контрольные вопросы  устно.

      1.     Какова   пищевая   ценность   мяса?   Каково   его   кулинарное
использование?
     2. Дайте характеристику основных тканей мяса. Каковы его строение,
особенности химического состава, пищевая и энергетическая ценность?
  3.   Какие   виды   мяса   по   термическому   состоянию   вам   известны?   Как
осуществляется контроль качества мяса? Каковы признаки доброкачественного
мяса?
4. Какие изменения происходят в тканях мяса при замораживании,  хранении
в замороженном состоянии и размораживании? Каково влияние этих изменений
на качество и пищевую ценность продукта?
    5. Каковы особенности хранения мяса в охлаждаемых помещениях?
    6. Каковы особенности хранения мяса в неохлаждаемых помещениях? 4. Закрепление нового материала. Рефлексия.
Вопросы (на слайде презентации):
1. Назовите основные виды тканей
2. Можно ли использовать говядину тощию, свинину IV категории в
общественном питании?
3.   Можно   ли   использовать   туши   с   маркировкой   «ПП»   в   общественном
питании?
Подведение итогов.
Выдача домашнего задания
Выполните доклад по теме «Влияние мяса на организм человека».
Преподаватель____________________________ Галиуллина Е.А.

Тест на тему: «Обработка мяса и домашней птицы».
Приложение 1
Выберите правильный(ые) ответ (ы)
1. Основные ткани мяса …
а) мышечная, жировая, соединительная;
б)  мышечная, соединительная, костная;
в) мышечная, жировая, костная;
г) жировая, соединительная, костная, мышечная.
2. Термическое состояние мяса …
а) парное, остывшее, охлаждённое, подмороженное, замороженное;
б) парное, охлажденное, оттаявшее;
в) парное, охлаждённое, отеплённое, замороженное, оттаявшее г)  горячепарное, охлажденное, замороженное, оттаявшее.
3. Температура в толще мышц мороженого мяса …
а) 0 °С;                                           б)
в)  4 °С;                                         г)

 не выше  6 °С
4. Жиловка и сортировка мяса – это …
2°С
а) отделение от мяса хрящей, плёнок, кровеносных сосудов и разделение
его по сортам;
б) отделение от мяса мелких косточек, соединительной ткани, хрящей;
в) удаление грубых пленок, надрезание сухожилий;
г) отделение   от   мяса   мелких   костей,   соединительной   ткани   и
приготовление полуфабрикатов
5. Дефростация мяса обеспечивает …
а)удобство приготовления полуфабрикатов;
б) улучшение вкусовых качеств мяса;
в) максимальное восстановление первоначальных свойств мяса;
г)  обеззараживание поверхности мяса
6. Признаки категории мяса …
а)развитие мускулатуры;           б)
экстерьер и возраст скота;
в)наличие жировых отложений;     г)развитие мышечной ткани и экстерьер.
7.   Мясо,   обладающее   высокой   пищевой   ценностью   и   кулинарными
свойствами:
а) остывшее;                     б)
охлажденное;               в)
 парное. 8. Мясо с температурой в толще мышцы не выше 15 °С:
а) остывшее;                                            б)
охлажденное;
в)  мороженое;                                        г)
 парное.
9.  Мясо с температурой в толще мышцы от 0°С до 4 °С:
а) остывшее;                                            б)
в)  мороженое;                                        г)
охлажденное;
 парное.
10. Мясо с температурой в толще мышцы не выше 6 °С:
а) остывшее;                                   б)

охлажденное;
в)  мороженое;                             г)
 парное.
Анализ урока
В   ходе   проведения   предметной   недели   был   посещен   открытый   урок   по
профессиональному   модулю   «Приготовление   блюд   из   мяса   и   домашней   птицы»,
проводимый преподавателем Галиуллиной Е.А..
Выявлено следующее: преподавание ведется по учебным программам и учебникам,
рекомендованным МО и науки РФ.
Посещенный   урок   в   26   группе   показал   высокий   методический   уровень
преподавателя,   умение   работать   с   учащимися,   заинтересовать   их,   раскрыть   творческие
способности учащихся.
Были   поставлены   образовательные,   воспитательные   и   развивающие   цели   урока,
которые способствовали компетенций учащихся, а именно:
изучить технологический процесс кулинарной разделки и обвалки говяжьей туши,
кулинарное назначение каждой части.
производить  подготовку полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов и домашней птицы;
производить обработку и приготовление основных полуфабрикатов из мяса,
мясопродуктов и домашней птицы.
 обобщение, анализ, систематизация полученных знаний и умений, применение их на
практике.
Тип проводимого урока  ознакомление учащихся с новым материалом.
Методы, применяемые на уроке – объяснительноиллюстративный, продуктивный,
демонстрационный, самостоятельная работа учащихся.
Форма проведения урока – классноурочная. Все   учащиеся   были   хорошо   подготовлены   к   началу   урока,   у   всех   в   наличии
необходимые   учебные   принадлежности.   Атмосфера   доброжелательная,   дисциплина
хорошая.
Преподаватель   работает   над   такими   умениями   как   развитие   речи,   мышления,
памяти,   сенсорной   сферы,   двигательной   сферы,   развитие   познавательного   интереса   и
любознательности,   также   формирование   и   развитие   у   учащихся   системы   специальных
предметных и общеучебных умений и навыков, которые служат основой для реализации
любой деятельности.
Урок по профессиональному модулю показал, что учащиеся хорошо усвоили тему.
На уроке поставлено много оценок, все  они мотивированные, отмечено также и
малое участие некоторых учащихся.
оды и предложения
Выводы:
1. При изложении материала Галиуллина Е.А. использует принцип доступности и
наглядности обучения.
2. Налажена индивидуальная работа, как с сильными, так и со слабоуспевающими
обучающимися.
3. Урок соответствует современным требованиям его организации и проведения.
Заместитель руководителя:             ___________________________    Кузьмина.С.В.

file_name: урок мясо.docx

intro:
Тема урока:  Кулинарное использование частей мяса говядины.
Цели: создание условий для формирования у учащихся                                                                                ПК 5.1  Производить  подготовку полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов и домашней птицы;                                                                                ПК 5.2 производить обработку и приготовление основных полуфабрикатов из мяса, мясопродуктов и домашней птицы.
Обучающий компонент: - изучить технологический процесс кулинарной разделки и обвалки говяжьей туши, кулинарное назначение каждой части.
 Развивающий компонент: - способствовать совершенствованию   информационной, коммуникативной, общекультурной компетентности;
Воспитывающий компонент: - способствовать освоению компетенций личностного совершенствования.

title: Урок "приготовление блюд из мяса"