extracted_text:
Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
«Новосибирский колледж легкой промышленности и сервиса»
Новосибирской области
                                            Т.П.ПРИХОДЬКО
Методические указания
По выполнению практических работ  студентов специальности
43.02.11Гостиничный сервис
  По МДК 03.01 «Организация обслуживания гостей в процессе
проживания» Новосибирск 2015

                                                               Введение
     Аудиторная самостоятельная работа по дисциплине выполняется на
учебных занятиях под непосредственным руководством преподавателя и по
его заданию.
Основными видами аудиторной самостоятельной работы являются:
выполнение лабораторных и практических работ по ориентировочным
основам действий (ООД), алгоритмам, инструкциям; работа с нормативными
документами, справочной литературой и другими источниками информации, в
том числе, электронными; само и взаимопроверка выполненных заданий;
решение проблемных и ситуационных задач.
Выполнение лабораторных и практических работ осуществляется на
лабораторных и практических занятиях в соответствии с графиком учебного
процесса. Для обеспечения самостоятельной работы преподавателями
разрабатываются методические указания по выполнению
лабораторной/практической работы
Работа с нормативными документами, справочной литературой, другими
источниками информации, в т.ч. электронными может реализовываться на
теоретических и практических занятиях. Данные источники информации
могут быть представлены на бумажном и/или электронном носителях, в том
числе, в сети интернет. Преподаватель формулирует цель работы с данным
источником информации, определяет время на проработку документа и
форму отчетности.
Само и взаимопроверка выполненных заданий чаще используется на
практическом занятии и имеет своей целью приобретение таких навыков, как
наблюдение, анализ ответов сокурсников, сверка собственных результатов с
эталонами. Решение проблемных и ситуационных задач используется на
лекционном, практическом и других видах занятий.
Проблемная/ситуационная задача должна иметь четкую формулировку, к ней
поставлены вопросы, ответы на которые необходимо найти и обосновать.
Целью практических занятий является приобретение  практических навыков,
при которых студент:
         получает способность владеть культурой речи, это приобретается при
выполнении практического задания и при обсуждении с преподавателем
отчёта о выполнении практического задания;
        учится использовать базовые положения при решении
профессиональных ситуационных  задач, это приобретается при поиске и привлечении необходимого теоретического материала при решении
поставленных  практических задач;
        получает способность использовать профессионально ориентированную
речь, при формировании в письменной форме всех высказываний,
необходимых для пояснения своих действий;
Настоящие методические указания содержат работы, которые позволят
студентам   овладеть   фундаментальными   знаниями,   профессиональными
умениями и навыками деятельности по специальности, опытом творческой и
исследовательской деятельности сформировать следующие компетенции:
ОК   1     Понимать   сущность   и   социальную   значимость   своей   будущей
профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК   2   Организовывать   собственную   деятельность,   выбирать   типовые
методы   и   способы   выполнения   профессиональных   задач,   оценивать   их
эффективность и качество.
ОК 3 Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и
нести за них ответственность.
ОК 4   Осуществлять поиск и использование информации, необходимой
для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального
и личностного развития.
ОК5   Использовать   информационнокоммуникационные   технологии   в
профессиональной деятельности.
ОК   6.   Работать   в   коллективе   и   в   команде,   эффективно   общаться   с
коллегами, руководством, потребителями.
ОК   7   Брать   на   себя   ответственность   за   работу   членов   команды
(подчиненных), за результат выполнения заданий.
ОК   8   Самостоятельно   определять   задачи   профессионального   и
личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать
повышение квалификации.
ОК9   Ориентироваться   в   условиях   частой   смены   технологий   в
профессиональной деятельности.
ОК10   Исполнять   воинскую   обязанность,   в   том   числе   с   применением
полученных профессиональных знаний (для юношей).
ПК   3.1   Организовывать   и   контролировать   работу   обслуживающего   и
технического персонала хозяйственной службы при предоставлении услуг
размещения, дополнительных услуг, уборке номерного фонда и служебных
помещений;
ПК   3.2   Организовывать   и   выполнять   работу   по   предоставлению   услуг
питания в номерах (roomservis);
ПК 3.3 Вести учет оборудования и инвентаря гостиницы;
ПК 3.4 Создания условия для обеспечения сохранности вещей и ценностей
проживающих.

В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:  организовывать   и   контролировать   уборку   номеров,   служебных
помещений и помещений общего пользования;
 оформлять   документы   по   приемке   номеров   и   переводу   гостей   из
одного номера в другой;
 организовывать   оказание   персональных   и   дополнительных   услуг   по
стирке и чистке одежды, питанию в номерах, предоставлению бизнес
услуг, SPA – услуг, туристического – экскурсионного обслуживания,
транспортного   обслуживания,   обеспечения   хранение   ценностей
проживающих;
 контролировать соблюдение персоналом требований к стандартам и
качеству обслуживания гостей;
 комплектовать   сервировочную   тележку   roomservisе,   производить
сервировку столов;
 осуществлять различные приемы подачи блюд и напитков, собирать
использованную посуду, составлять счет за обслуживание;
 проводить   инвентаризацию   сохранности   оборудования   гостиницы   и

заполнять инвентаризационные ведомости;
составлять   акты   на   списание   инвентаря   и   оборудования   и
обеспечивать соблюдение техники безопасности и охраны труда при
работе с ними;
 предоставлять   услуги   хранения   ценных   вещей   (камеры   хранения   и
депозитные ячейки) для обеспечения безопасности проживающих.
 В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:
 порядок   организации   уборки   номеров   и   требования   к   качеству
проведения уборочных работ;
 правила техники безопасности и противопожарной безопасности при
проведении   уборочных   работ   в   номерах,  служебных   помещениях   и
помещениях общего пользования, в том числе при работе с моющими
и чистящими средствами;
виды   «   комплиментов»,   персональных   и   дополнительных   услуг   и
порядок их оказания;
 порядок и процедуру отправки одежды в стирку, чистку и получения

готовых заказов;
 принципы и технологии организации досуга и отдыха;
 порядок возмещения ущерба при потере личных вещей проживающих;
 правила   проверки   и   актирования   утерянной   или   испорченность
гостиничной собственности;
 правила сервировки столов, приемы подачи блюд и напитков;
 особенности обслуживания room  servisе;
 правила   безопасной   работы   оборудования   для   доставки   и   раздачи
готовых блюд;  правила   заполнения   актов   на   приживающего   при   порче   или   утере
имущества гостиницы;
 правила  поведения  сотрудников  на  жилых  этажах в экстремальных
ситуациях;
 правила обращения с магнитными ключами;
 правила организации хранения ценностей проживающих;
 правила   заполнения   документации   на   хранение   личных   вещей
проживающих в гостинице;
 правила  заполнения актов при возмещении  ущерба и порче личных
вещей гостей.
Методические   указания   по   аудиторным   практическим   работам   являются
неотъемлемой частью учебнометодического комплекса и представляют собой
дополнение к учебникам и учебным пособиям в рамках изучения МДК 03.01
" Организация обслуживания гостей в процессе проживания»
 1 Тематика практических занятий.
Тематика практических занятий соответствует рабочей программе
дисциплины.
                                           Практическая работа №1
МДК 03.01     " Организация обслуживания гостей в процессе
проживания»
Тема программы: Организация обслуживания гостей в процессе проживания
Тема урока: Основные службы предприятия.
Формируемые общие и профессиональные компетенции:  ОК 19;    ПК 3.1.
ПК 3.2.  ПК 3.3.  ПК 3.4.
Норма времени: 2 часа
Задание: Составьте анализ  хозяйственной службы предприятия».
Порядок выполнения работы: в рабочей тетради составьте анализ
деятельности гостиницы.
1 Определите   категорию   номера:   номер   состоящий   из   одной   жилой   комнаты   с
количеством кроватей по числу проживающих, с умывальником, рассчитанный на
проживание нескольких человек  _________________
2 Определите категорию номера: номер площадью не менее 75 м2, состоящий из трех
и более  жилых комнат с нестандартной  широкой двуспальной кроватью (200х200),
с полным санузлом и дополнительным гостевым туалетом   _________________ 3 Определите категорию номера: номер состоящий из одной жилой комнаты с одной
двумя кроватями, с полным санузлом, рассчитанный на проживание одногодвух
человек  _________________
Содержание работы: анализ  хозяйственной службы предприятия, должен включать
количество персонала, объемы выполняемых работ, состав дополнительных услуг,
предоставляемых персоналом хозяйственной службы.
Форма отчетности: Правильно выполненный анализ.
Домашнее задание: Подготовиться к практической работе по теме:
                                Практическая работа №2
МДК 03.01     " Организация обслуживания гостей в процессе
проживания»
Тема программы: Организация обслуживания гостей в процессе проживания
Тема урока: Основные службы предприятия.
Формируемые общие и профессиональные компетенции:  ОК 19;    ПК 3.1.
ПК 3.2.  ПК 3.3.  ПК 3.4.
Задание 2 Составьте список должностных обязанностей горничной.
Содержание работы
Проконтролируйте работу горничных, составьте поэтапной график уборки номеров,
последовательность оказания   персональных  и дополнительных услуг по стирке и  чистке
одежды.
Определите категорию номера:
1 номер площадью не менее   40 м2, состоящий из двух и более   жилых комнат,
имеющий полный санузел и кухонное оборудование   _________________
2 Определите категорию номера: номер состоящий  из одной  жилой
комнаты   с   одной-двумя   кроватями,   с   неполным   санузлом,   либо   с
одним  полным санузлом в блоке из двух номеров, рассчитанный на
проживание одного-двух человек - _________________
3 Определите категорию номера: номер площадью не менее  35 м2, состоящий из
двух жилых комнат, имеющий полный санузел и рассчитанный на проживание
одногодвух человек  _________________
Домашнее задание: Подготовиться к практической работе по теме – Практическая работа №3
МДК 03.01     " Организация обслуживания гостей в процессе
проживания»
Тема программы: Организация обслуживания гостей в процессе проживания
Тема урока: Основные службы предприятия.
Формируемые общие и профессиональные компетенции:  ОК 19;    ПК 3.1.
ПК 3.2.  ПК 3.3.  ПК 3.4.
Норма времени: 2 часа
Задание: Выполните комплектацию тележки.
Порядок выполнения работы:  «Сервируйте» тележку для предоставления услуги
«ROOMSERVICE».
1
Определите категорию номера:
  номер   состоящий   из   одной   жилой   комнаты   с   количеством   кроватей   по   числу
проживающих,   с   неполным   санузлом,   рассчитанный   на   проживание   нескольких
человек  _________________
2 Определите категорию номера: однокомнатный номер площадью не менее   25 м2,
имеющий   полный   санузел   и   рассчитанный   на   проживание   одногодвух   человек,
планировка   номера   позволяет   использовать   часть   помещения   в   качестве
гостиной/столовой/кабинета  _________________
3 Определите   категорию   номера:   номер   состоящий   из   одной   жилой   комнаты   с
количеством   кроватей   по   числу   проживающих,   без   умывальника   (умывальник   в
коридоре), рассчитанный на проживание нескольких человек  _________________
Содержание  работы:  «Сервируйте»   тележку   для   предоставления   услуги   «ROOM
SERVICE». Опишите последовательность предоставления данной услуги.
заполнить ее.
Форма отчетности: Правильно выполненное задание, устное обоснование.
Домашнее задание: Подготовиться к практической работе по теме
                                Практическая работа №4
МДК 03.01     " Организация обслуживания гостей в процессе
проживания»
Тема программы: Организация обслуживания гостей в процессе проживания
Тема урока: Основные службы предприятия.
Формируемые общие и профессиональные компетенции:  ОК 19;    ПК 3.1.
ПК 3.2.  ПК 3.3.  ПК 3.4.
Норма времени: 2 часа
Задание: Заполнение актов. Порядок   выполнения   работы:  Заполните   акты   о   порче   имущества
гостиницы.
Содержание  работы:  Выберите   из   представленных   документов,   необходимый   для
работы. Заполните акты о порче имущества гостиницы.
Форма отчетности: Правильно выполненное задание, устное обоснование.
Домашнее задание: Подготовиться к практической работе по теме

                             Практическая работа №5
МДК 03.01     " Организация обслуживания гостей в процессе
проживания»
Тема программы: Организация обслуживания гостей в процессе проживания
Тема урока: Основные службы предприятия.
Формируемые общие и профессиональные компетенции:  ОК 19;    ПК 3.1.
ПК 3.2.  ПК 3.3.  ПК 3.4.
Норма времени: 2 часа
Задание: Заполнение актов.
Порядок выполнения работы:  «Сервируйте» тележку для предоставления услуги
«ROOMSERVICE».
Содержание работы:  Выберите из представленных документов, необходимый для и
оформите согласно заданию.
Форма отчетности: Правильно выполненное задание, устное обоснование.
Домашнее задание: Подготовиться к практической работе по теме
                                      Практическая работа №6
МДК 03.01     " Организация обслуживания гостей в процессе
проживания»
Тема программы: Организация обслуживания гостей в процессе проживания
Тема урока: Услуги хранения вещей и ценностей проживающих
Формируемые общие и профессиональные компетенции:  ОК 19;    ПК 3.1.
ПК 3.2.  ПК 3.3.  ПК 3.4.
Норма времени: 2 часа
Задание: Охарактеризуйте способы хранения вещей и ценностей
проживающих.
Содержание   работы:  Сделайте   анализ   услуг   хранения   вещей   и   ценностей
проживающих с использованием камеры хранения, депозитных ячеек, сейфов. Форма отчетности: Правильно выполненное задание, устное обоснование.
Домашнее задание: Подготовиться к практической работе по теме
                                Практическая работа №7
МДК 03.01     " Организация обслуживания гостей в процессе
проживания»
Тема программы: Организация обслуживания гостей в процессе проживания
Тема урока: Основные услуги гостиниц.
Формируемые общие и профессиональные компетенции:  ОК 19;    ПК 3.1.
ПК 3.2.  ПК 3.3.  ПК 3.4.
Норма времени: 2 часа
Задание: Предложение гостям туристических услуг.
Порядок выполнения работы: Составьте список экскурсионных объектов, которые
могут быть предложены гостям гостиничного предприятия с учетом месторасположения
гостиницы и основного контингента гостей.
Содержание работы: Разработайте и предложите пакет туристических услуг,
для  гостей различной категории.
Форма отчетности: Правильно выполненное задание, устное обоснование.
Домашнее задание: Подготовиться к практической работе по теме
                                           Практическая работа №8
МДК 03.01     " Организация обслуживания гостей в процессе
проживания»
Тема программы: Организация обслуживания гостей в процессе проживания
Тема урока: Основные услуги гостиниц.
Формируемые общие и профессиональные компетенции:  ОК 19;    ПК 3.1.
ПК 3.2.  ПК 3.3.  ПК 3.4.
Норма времени: 2 часа
Задание: Предложение гостям туристических услуг.
Порядок выполнения работы: Составьте экскурсионную программу, разработанную
для гостей гостиничного предприятия.
Содержание работы: Составьте экскурсионную программу, разработанную для гостей
гостиничного предприятия.
Форма отчетности: Правильно выполненное задание, устное обоснование. Домашнее задание: Подготовиться к практической работе по теме
                                Практическая работа №9
МДК 03.01     " Организация обслуживания гостей в процессе
проживания»
Тема программы: Организация обслуживания гостей в процессе проживания
Тема урока: Основные услуги гостиниц.
Формируемые общие и профессиональные компетенции:  ОК 19;    ПК 3.1.
ПК 3.2.  ПК 3.3.  ПК 3.4.
Норма времени: 2 часа
Задание: Предложение гостям анимационных услуг.
Порядок выполнения работы: Составьте анимационную программу, разработанную
для VIPклиентов гостиничного предприятия.
Содержание   работы:  Разработайте   и
разработанную для VIPклиентов гостиничного предприятия.
составьте   анимационную   программу,
Форма отчетности: Правильно выполненное задание, устное обоснование.
Домашнее задание: Подготовиться к практической работе по теме
                                Практическая работа №10
МДК 03.01     " Организация обслуживания гостей в процессе
проживания»
Тема программы: Организация обслуживания гостей в процессе проживания
Тема урока: Основные услуги гостиниц.
Формируемые общие и профессиональные компетенции:  ОК 19;    ПК 3.1.
ПК 3.2.  ПК 3.3.  ПК 3.4.
Норма времени: 2 часа
Задание: Предложение гостям анимационных услуг.
Порядок выполнения работы: Составьте анимационную программу, разработанную
для семейных клиентов гостиничного предприятия.
Содержание   работы:  Разработайте   и
разработанную для семейных клиентов, гостиничного предприятия.
составьте   анимационную   программу,
Форма отчетности: Правильно выполненное задание, устное обоснование.
Домашнее задание: Подготовиться к практической работе по теме  Практическая работа №11
МДК 03.01     " Организация обслуживания гостей в процессе
проживания»
Тема программы: Организация обслуживания гостей в процессе проживания
Тема урока: Основные услуги гостиниц.
Формируемые общие и профессиональные компетенции:  ОК 19;    ПК 3.1.
ПК 3.2.  ПК 3.3.  ПК 3.4.
Норма времени: 2 часа
Задание: Предложение гостям туристических услуг.
Порядок выполнения работы: Составьте анимационную программу, разработанную
для молодожёнов.
Содержание   работы:  Разработайте   и
разработанную для молодожёнов.
составьте   анимационную   программу,
Форма отчетности: Правильно выполненное задание, устное обоснование.
Домашнее задание: Подготовиться к практической работе по теме
                                Практическая работа №12
МДК 03.01     " Организация обслуживания гостей в процессе
проживания»
Тема программы: Организация обслуживания гостей в процессе проживания
Тема урока: Заполнение документации.
Формируемые общие и профессиональные компетенции:  ОК 19;    ПК 3.1.
ПК 3.2.  ПК 3.3.  ПК 3.4.
Норма времени: 2 часа
Задание: Составить акт на списание инвентаря  и оборудования гостиницы
Порядок   выполнения   работы:  Заполнить   акт   на   списание   инвентаря
оборудования гостиницы.
Содержание   работы:  Заполнить   акт   на   списание   инвентаря
гостиницы.
Форма отчетности: Правильно выполненное задание, устное обоснование.
Домашнее задание: Подготовиться к практической работе по теме
  и   оборудования
  и
                                Практическая работа №13
МДК 03.01     " Организация обслуживания гостей в процессе
проживания» Тема программы: Организация обслуживания гостей в процессе проживания
Тема урока: Основные услуги гостиниц.
Формируемые общие и профессиональные компетенции:  ОК 19;    ПК 3.1.
ПК 3.2.  ПК 3.3.  ПК 3.4.
Норма времени: 2 часа
Задание:  Составьте последовательность организации уборки номеров и требования к
качеству проведения уборочных работ.
Порядок выполнения работы:  Составьте  последовательность организации уборки
номеров и оформите требования к качеству проведения уборочных работ.
Содержание работы:  Разработайте критерии  требований к качеству проведения
уборочных работ.
Форма отчетности: Правильно выполненное задание, устное обоснование.
Домашнее задание: Подготовиться к практической работе по теме
                                Практическая работа №14
МДК 03.01     " Организация обслуживания гостей в процессе
проживания»
Тема программы: Организация обслуживания гостей в процессе проживания
Тема урока: Основные услуги гостиниц.
Формируемые общие и профессиональные компетенции:  ОК 19;    ПК 3.1.
ПК 3.2.  ПК 3.3.  ПК 3.4.
Норма времени: 2 часа
Задание: организация уборочных работ.
Порядок   выполнения   работы:  Вспомните  правила   техники   безопасности   и
противопожарной безопасности при проведении уборочных работ в номерах, служебных
помещениях и помещениях общего пользования, в т.ч. при работе с моющими и чистящими
средствами
Содержание работы:  Разработайте и предложите нормы расхода и правила
техники   безопасности   и   противопожарной   безопасности   при   проведении
уборочных работ в номерах, служебных помещениях и помещениях общего
пользования, в т.ч. при работе с моющими и чистящими средствами
Форма отчетности: Правильно выполненное задание, устное обоснование.
Домашнее задание: Подготовиться к практической работе по теме
                                 Практическая работа №15 МДК 03.01     " Организация обслуживания гостей в процессе
проживания»
Тема программы: Организация обслуживания гостей в процессе проживания
Тема урока: Основные услуги гостиниц.
Формируемые общие и профессиональные компетенции:  ОК 19;    ПК 3.1.
ПК 3.2.  ПК 3.3.  ПК 3.4.
Норма времени: 2 часа
Задание: Разработка «комплиментов»  и порядок их оказания;
Порядок   выполнения   работы:
персональных и дополнительных услуг и порядок их формирования и оказания;
  Составьте   список  видов   «комплиментов»,
Содержание работы:  Разработайте и предложите пакет комплиментов для
разных категорий гостей.
Форма отчетности: Правильно выполненное задание, устное обоснование.
Домашнее задание: Подготовиться к практической работе по теме
                                   Практическая работа №16
МДК 03.01     " Организация обслуживания гостей в процессе
проживания»
Тема программы: Организация обслуживания гостей в процессе проживания
Тема урока: Основные услуги гостиниц.
Формируемые общие и профессиональные компетенции:  ОК 19;    ПК 3.1.
ПК 3.2.  ПК 3.3.  ПК 3.4.
Норма времени: 2 часа
Задание:  Составление  порядка   отправки   одежды   в   стирку   и   чистку,   и   получения
готовых заказов;
Порядок выполнения работы:   Составьте  порядок и охарактеризуйте процедуру
отправки одежды в стирку и чистку, и технологию получения готовых заказов;
Содержание работы: Разработайте алгоритм процедуры отправки одежды в
стирку и чистку, и получения готовых заказов;
Форма отчетности: Правильно выполненное задание, устное обоснование.
Домашнее задание: Подготовиться к практической работе по теме
                              Практическая работа №17
МДК 03.01     " Организация обслуживания гостей в процессе
проживания» Тема программы: Организация обслуживания гостей в процессе проживания
Тема урока: Основные услуги гостиниц.
Формируемые общие и профессиональные компетенции:  ОК 19;    ПК 3.1.
ПК 3.2.  ПК 3.3.  ПК 3.4.
Норма времени: 2 часа
Задание:  Разработка  способов   возмещения   ущерба   при   порче   личных   вещей
проживающих;
Порядок выполнения работы:  Составьте список способов возмещения ущерба при
порче личных вещей проживающих;
Содержание работы: Разработайте и предложите способ возмещения ущерба
при порче личных вещей проживающих;
Форма отчетности: Правильно выполненное задание, устное обоснование.
Домашнее задание: Подготовиться к практической работе по теме
                            Практическая работа №18
МДК 03.01     " Организация обслуживания гостей в процессе
проживания»
Тема программы: Организация обслуживания гостей в процессе проживания
Тема урока: Основные услуги гостиниц.
Формируемые общие и профессиональные компетенции:  ОК 19;    ПК 3.1.
ПК 3.2.  ПК 3.3.  ПК 3.4.
Норма времени: 2 часа
Задание:  Разработайте   способы   проверки   наличия   и   актирования   утерянной   или
испорченной гостиничной собственности;
Порядок выполнения работы:  Составьте список разработанных способов проверки
наличия и актирования утерянной или испорченной гостиничной собственности;
Форма отчетности: Правильно выполненное задание, устное обоснование.
Домашнее задание: Подготовиться к практической работе по теме –
                              Практическая работа №19
МДК 03.01     " Организация обслуживания гостей в процессе
проживания»
Тема программы: Организация обслуживания гостей в процессе проживания
Тема урока: Основные услуги гостиниц.
Формируемые общие и профессиональные компетенции:  ОК 19;    ПК 3.1.
ПК 3.2.  ПК 3.3.  ПК 3.4. Норма времени: 2 часа
Задание: Обслуживания roomservice;
Порядок   выполнения   работы:
service;
Содержание   работы:  Разработайте   и   предложите  особенности   обслуживания
roomservice;
Форма отчетности: Правильно выполненное задание, устное обоснование.
Домашнее задание: Подготовиться к практической работе по теме
  Разработайте  особенности   обслуживания   room
                              Практическая работа №20
МДК 03.01     " Организация обслуживания гостей в процессе
проживания»
Тема программы: Организация обслуживания гостей в процессе проживания
Тема урока: Основные услуги гостиниц.
Формируемые общие и профессиональные компетенции:  ОК 19;    ПК 3.1.
ПК 3.2.  ПК 3.3.  ПК 3.4.
Норма времени: 2 часа
Задание: заполнение актов на проживающего при порче или утере имущества гостиницы;
Порядок   выполнения   работы:  Разработайте
 правила   заполнения   актов   на
проживающего при порче или утере имущества гостиницы;
Содержание работы: Разработайте   правила заполнения актов на проживающего при
порче или утере имущества гостиницы;
Форма отчетности: Правильно выполненное задание, устное обоснование.
Домашнее задание: Подготовиться к практической работе по теме
                                Практическая работа №21
МДК 03.01     " Организация обслуживания гостей в процессе
проживания»
Тема программы: Организация обслуживания гостей в процессе проживания
Тема урока: Основные услуги гостиниц.
Формируемые общие и профессиональные компетенции:  ОК 19;    ПК 3.1.
ПК 3.2.  ПК 3.3.  ПК 3.4.
Норма времени: 2 часа
Задание: правила обращения с магнитными ключами;
Порядок   выполнения  работы:  Разработайте    правила   обращения   с   магнитными
ключами;
Содержание работы: Разработайте  правила обращения с магнитными ключами;
Форма отчетности: Правильно выполненное задание, устное обоснование. Домашнее задание: Подготовиться к практической работе по теме
                                Практическая работа №22
МДК 03.01     " Организация обслуживания гостей в процессе
проживания»
Тема программы: Организация обслуживания гостей в процессе проживания
Тема урока: Основные услуги гостиниц.
Формируемые общие и профессиональные компетенции:  ОК 19;    ПК 3.1.
ПК 3.2.  ПК 3.3.  ПК 3.4.
Норма времени: 2 часа
Задание: Составьте правила работы, связанные с оборотом постельного белья
категория персонала. Дефекты белья.
Порядок выполнения работы: Разработайте и  составьте правила работы,
связанные с оборотом постельного белья категория персонала. Определите  дефекты
белья.
Содержание работы: Разработайте  правила определения дефектов белья;
Форма отчетности: Правильно выполненное задание, устное обоснование.
Домашнее задание: Подготовиться к практической работе по теме
                                Практическая работа №23
МДК 03.01     " Организация обслуживания гостей в процессе
проживания»
Тема программы: Организация обслуживания гостей в процессе проживания
Тема урока: «Организационные основы охраны труда в гостинице»
Формируемые общие и профессиональные компетенции:  ОК 19;    ПК 3.1.
ПК 3.2.  ПК 3.3.  ПК 3.4.
Норма времени: 2 часа
Задание:
  ознакомиться с правилами оформления журнала регистрации инструктажа на рабочем
месте,
 заполнить журнал согласно приведенным исходным данным
Порядок выполнения работы: Разработайте и  составьте правила О.Т. до начала
работы, связанные с разными  категория персонала.
Содержание работы: Заполните журнал.
Исходные данные: 1) Профессия, должность инструктируемого: швейцар, портье, кассир, помощник повара,
официант, метрдотель, горничная, садовник, электрик, лифтер
2) Должность инструктирующего: а) инженер по охране труда, б) руководитель
структурного подразделения
3) Причина проведения внепланового инструктажа: нарушение инструкции по технике
безопасности
4) Стажировка на рабочем месте проводится после первичного инструктажа для нового
сотрудника
5) Вид инструктажа: первичный на рабочем месте – 3 шт., повторный – 6 шт., внеплановый
– 1 шт.
№
п
/
п
инструктажа
(первичный
на рабочем
должность
инструктиру
Стажировка на рабочем
месте
Стажиро
Фамилия, имя,
Подпись
отчество
Ф.И.О.
ющего
Знани
н
е
м
с

Вид
месте,
повторный,
внеплановый
)
5
7
щ
ю
у
р
и
т
к
у
р
т
с
н
и
о
г
е
8
о
м
е
у
р
и
т
к
у
р
т
с
н
и
о
г
9
)
о
в

л
о
К
…
о
п
10
…

с
(
вку
прошел
(подпись
рабочего
)
11
я
прове
рил,
допус
к к
работ
12
я
и
н
е
д
ж
о
р
д
о
Г

о
г
о
м
е
у
р
и
т
к
у
р
т
с
н
и

ь
т
с
о
н
ж
л
о
д
4

,
я
и
с
с
е
ф
о
р
П
2
3
1
1
2
3
4
5
6
7
8
9
1
0

а
ж
а
т
к
у
р
т
с
н
и
о
г
о
в
о
н
а
л
п
е
н
в

я
и
н
е
д
е
в
о
р
п

а
н
и
ч
и
р
П
6
Форма отчетности: Правильно выполненное задание, устное обоснование.
Домашнее задание: Подготовиться к практической работе по теме
                           Практическая работа №24
МДК 03.01     " Организация обслуживания гостей в процессе
проживания»
Тема программы: Организация обслуживания гостей в процессе проживания
Тема урока: «Культура гостиничного бизнеса»
Формируемые общие и профессиональные компетенции:  ОК 19;    ПК 3.1.
ПК 3.2.  ПК 3.3.  ПК 3.4.
Норма времени: 2 часа
Цель: научиться грамотно, излагать теоретический материал и сопровождать ответ
показом   презентации,   т.е.   использовать   в   профессиональной   деятельности
современные мультимедийные коммуникационные технологии Порядок работы: подготовить сообщения или доклады (по выбору) с
сопровождением устного ответа показом презентации по темам:
1 Определение понятия «корпоративная культура»
2 Основы развития корпоративной культуры в современных гостиницах
3 Процесс формирования корпоративной культуры в гостиницах
4 Понятие о культуре сервиса
5 Психологическая культура гостиничного сервиса
6 Этическая культура гостиничного сервиса
7 Эстетическая культура гостиничного сервиса
8 Организационная культура гостиничного сервиса
9 Культура рекламной деятельности гостиничного комплекса
10 Роль имиджа в формировании культуры гостиничного предприятия
                                Практическая работа №25
МДК 03.01     " Организация обслуживания гостей в процессе
проживания»
Тема программы: Организация обслуживания гостей в процессе проживания
Тема урока: Правила поведения сотрудников при возникновении конфликтных
ситуаций и при рассмотрении жалоб
Формируемые общие и профессиональные компетенции:  ОК 19;    ПК 3.1.
ПК 3.2.  ПК 3.3.  ПК 3.4.
Норма времени: 2 часа
Задание: рассмотрите примеры конфликтных ситуаций, возникающих  в отеле.
Порядок выполнения работы: рассмотрите примеры конфликтных ситуаций,
возникающих  в отеле, и определите решения сотрудника с возможным результатом
в каждом конкретном случае :
Задача №1
Загородный   отель,   будний   день,   4   утра,   все   точки   питания   закрыты   (включая
круглосуточный   лоббибар,   который   должен   был   работать).   Гость   хочет   попить
чай…
Решение:________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
Результат:_______________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
Задача №2
Семья   с   детьми   приехали   на   ноябрьские   праздники   в   Отель,   а   бронь   сняли   по
неизвестной для гостей причине (они возмущаются, что им никто не звонил, и на
электронную  почту не приходило письмо о том, что бронь надо подтверждать перед приездом). Семья находилась в дороге 7 часов, дети устали. Администратор первый
день на работе; сотрудница, которая сняла бронь, ушла в отпуск…
Решение________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
Результат:_______________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
Форма отчетности: Правильно выполненное задание, устное обоснование.
Домашнее задание: Подготовиться к практической работе по теме
                            Практическая работа №26
МДК 03.01     " Организация обслуживания гостей в процессе
проживания»
Тема программы: Организация обслуживания гостей в процессе проживания
Тема урока: Правила поведения сотрудников при возникновении конфликтных
ситуаций и при рассмотрении жалоб
Формируемые общие и профессиональные компетенции:  ОК 19;    ПК 3.1.
ПК 3.2.  ПК 3.3.  ПК 3.4.
Норма времени: 2 часа
Задание: рассмотрите примеры конфликтных ситуаций, возникающих  в отеле.
Порядок выполнения работы: рассмотрите примеры конфликтных ситуаций,
возникающих  в отеле, и определите решения сотрудника с возможным результатом
в каждом конкретном случае :
Задача №1
Носильщик багажа по ошибке принес гостю багаж лишь через час после того, как
гость поселился в гостинице…
Решение________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
Результат:_______________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
Задача №2
Семейная пара с ребенком приобрела путевку в Турцию с размещением в отеле "5
звезд".   При   размещении   сотрудник   службы   приема   отеля   сказал   туристам,   что
забронированный   супругами   номер   оказался   занят   другой   семьей.   Туристы
бронировали номер люкс с видом на море, однако, так как в отеле активно ведется
строительство нового корпуса отеля, все номера категории «люкс» с видом на море
заняты… Решение________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
Результат:_______________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
                              Практическая работа №27
МДК 03.01     " Организация обслуживания гостей в процессе
проживания»
Тема программы: Организация обслуживания гостей в процессе проживания
Тема урока: Правила поведения сотрудников при возникновении конфликтных
ситуаций и при рассмотрении жалоб
Формируемые общие и профессиональные компетенции:  ОК 19;    ПК 3.1.
ПК 3.2.  ПК 3.3.  ПК 3.4.
Норма времени: 2 часа
Задание: рассмотрите примеры конфликтных ситуаций, возникающих  в отеле.
Порядок выполнения работы: рассмотрите примеры конфликтных ситуаций,
возникающих  в отеле, и определите решения сотрудника с возможным результатом
в каждом конкретном случае :
Задача №1
Сотрудник службы приема и размещения после выезда гостя из отеля обнаружил,
что в картотеке остался паспорт клиента. Дорога до аэропорта занимает около часа,
и гость, по всем расчетам, должен был находиться на подъезде в аэропорт, т.к.
уехал 30 минут назад. До вылета самолета оставалось полтора часа…
Решение________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
Результат:_______________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
                              Практическая работа №28
МДК 03.01     " Организация обслуживания гостей в процессе
проживания»
Тема программы: Организация обслуживания гостей в процессе проживания
Тема   урока:
предприятия»
Формируемые общие и профессиональные компетенции:  ОК 19;    ПК 3.1.
ПК 3.2.  ПК 3.3.  ПК 3.4.
«Разработка   элементов   фирменного   стиля   гостиничного Цель:   ознакомиться   с   правилами   разработки   элементов   фирменного   стиля
гостиничного предприятия
Порядок работы:
1) дать описание основных элементов фирменного стиля отеля
Описание элемента
  фирменного
Элемент
стиля
Торговый знак
Логотип
Слоган
Фирменный цвет
Фирменный блок
2) разработайте фирменный стиль следующих предприятий и оформите данные в
виде сравнительной  таблицы:
Предприяти
е сферы
сервиса
гостиница
для отдыха
гостиница
делового
назначения
ресторан
турфирма
Слоган
Фирменный
цвет
Логотип
Описание
интерьера
Описание
униформы
сотрудников
…
…
…
…
…
…
…
…
…
…
…
…
…
…
…
…
…
…
…
…
Контрольные вопросы:
1) Фирменный стиль
2) Цели формирования фирменного стиля
3) Функции фирменного стиля
4) Мероприятия при разработке фирменного стиля
5) Униформа персонала как элемент фирменного стиля гостиницы
                        Практическая работа №29 МДК 03.01     " Организация обслуживания гостей в процессе
проживания»
Тема программы: Организация обслуживания гостей в процессе проживания
Тема урока: «Продажа гостиничных услуг»
Формируемые общие и профессиональные компетенции:  ОК 19;    ПК 3.1.
ПК 3.2.  ПК 3.3.  ПК 3.4.
Цель: ознакомиться с правилами оказания гостиничных услуг
Порядок работы: 1) дать описание основных и дополнительных услуг в гостинице
При подготовке к занятию заполнить таблицу, в которой отразить цель и сущность оказания
услуг
наименование
услуги
1. основные
2. дополнительные
а) бесплатные
б) за
дополнительную
плату
в)   включённые   в
стоимость номера

3. сопутствующие
                       Практическая работа №30
МДК 03.01     " Организация обслуживания гостей в процессе
проживания»
Тема программы: Организация обслуживания гостей в процессе проживания
Тема урока: «Управление гостиницей»
Формируемые общие и профессиональные компетенции:  ОК 19;    ПК 3.1.
ПК 3.2.  ПК 3.3.  ПК 3.4.
Цель: ознакомиться с основными службами гостиницы
Порядок работы: 1) дать описание основных служб гостиницы Заполните таблицу №1 и №2.
Основные подразделения гостиничных служб
Взаимодействие основных гостиничных служб
                               Практическая работа №31
МДК 03.01     " Организация обслуживания гостей в процессе
проживания»
Тема программы: Организация обслуживания гостей в процессе проживания Тема урока: Основные классификации гостиниц.
Формируемые общие и профессиональные компетенции:  ОК 19;    ПК 3.1.
ПК 3.2.  ПК 3.3.  ПК 3.4.
Норма времени: 2 часа
Задание: Дайте определения гостиницам.
Порядок выполнения работы: Заполните таблицу.
Содержание работы: Дайте определения гостиницам. Заполните таблицу.
Форма отчетности: Правильно выполненное задание, устное обоснование.
Домашнее задание: Подготовиться к практической работе по теме
                                  Классификация гостиниц
Название гостиниц
характеристика
                            Практическая работа №32
МДК 03.01     " Организация обслуживания гостей в процессе
проживания»
Тема программы: Организация обслуживания гостей в процессе проживания Тема урока: Оказание гостиничных услуг.
Формируемые общие и профессиональные компетенции:  ОК 19;    ПК 3.1.
ПК 3.2.  ПК 3.3.  ПК 3.4.
Норма времени: 2 часа
Задание: Дайте определения услуга, регистрация, ценные вещи.
Порядок выполнения работы:
Ответьте на вопросы:
1 Встреча гостей. (Классификация гостей и оценка их поведения).
2 Типы резервирования. Способы и технология резервирования.
3 Особенности регистрации и оформления иностранных граждан, граждан России
и граждан СНГ.
4 Порядок выдачи ключей (Типы замковых систем).
5 Обеспечение безопасности имущества гостей.
6 Организация хранения ценных вещей.
Содержание работы: найдите информацию и дайте ответы на вопросы.
Форма отчетности: Правильно выполненное задание, устное обоснование.
Домашнее задание: Подготовиться к практической работе по теме:
Разработка процедур и схем приема и размещения гостей
                                 Практическая работа №33
МДК 03.01     " Организация обслуживания гостей в процессе
проживания»
Тема программы: Организация обслуживания гостей в процессе проживания
Тема урока: Оказание гостиничных услуг.
Формируемые общие и профессиональные компетенции:  ОК 19;    ПК 3.1.
ПК 3.2.  ПК 3.3.  ПК 3.4.
Норма времени: 2 часа
Задание: Экскурсия. В рамках дисциплины проводятся обзорные экскурсии в гостиницы
Новосибирска.
Порядок выполнения работы: По результатам экскурсии оформить
видеопрезентацию.
                                 Практическая работа №34
МДК 03.01     " Организация обслуживания гостей в процессе
проживания»
Тема программы: Организация обслуживания гостей в процессе проживания
Тема урока: Определение категории гостиницы. Формируемые общие и профессиональные компетенции:  ОК 19;    ПК 3.1.
ПК 3.2.  ПК 3.3.  ПК 3.4.
Норма времени: 2 часа
Задание: по описанию . характеристикам определить категорию гостиницы.
1
Гостиница   имеет   площадь   двухместного   номера   14   м2,   отдельный   от   служебного   вход,
охраняемую автостоянку, круглосуточный подъем и спуск на лифте, двери с внутренним
предохранителем.   Освещение   от   потолочного   светильника,   прикроватного   светильника,
настольной   лампы,   телефонный   аппарат   в   каждой   комнате.   Оснащение   мебелью:
односпальная кровать – 90х200см, двуспальная – 160х190см. Телефонная связь прямая с
городской сетью в 100% номеров. Санузел в 100% номеров.
2 Гостиница  имеет   100% мест  в одно и двухместных  номерах, двери и замки  с
внутренним   предохранителем   и   замком   повышенной   секретности.   Предоставляет
следующие услуги: швейцар, обязательная круглосуточная подноска багажа, ежедневная
уборка горничной с контролем за его состоянием, ежедневная смена постельного белья и
полотенец,   чистка   обуви   персоналом   гостиницы,   конференцзал   с   соответствующим
оборудованием. Площадь санузла – 4,0 м2,  площадь однокомнатного двухместного номера
– 20м2.
                          Практическая работа №35
МДК 03.01     " Организация обслуживания гостей в процессе
проживания»
Тема программы: Организация обслуживания гостей в процессе проживания
Тема урока: Определение категории гостиницы.
Формируемые общие и профессиональные компетенции:  ОК 19;    ПК 3.1.
ПК 3.2.  ПК 3.3.  ПК 3.4.
Норма времени: 2 часа
Задание: по описанию . характеристикам определить категорию гостиницы.
1 Персонал гостиницы, непосредственно контактирующий с посетителями свободно
владеет двумя иностранными языками. Номера гостиницы оснащены двуспальными
кроватями размером 160 х200 см., коврами или ковровыми покрытиями, креслом
для   отдыха   на   каждого   гостя,   рекламными   материалами,   халатом   банным,
тапочками банными. В гостинице имеется плавательный бассейн и сауна, помещение
для переговоров, компьютеры. 2 Гостиница   имеет   отдельный   от   служебного   вход   для   гостей,   круглосуточный
подъем и спуск на лифте, двери и замки с внутренним предохранителем, холодильник в
многокомнатных номерах. Гостиница предлагает следующие услуги: ежедневная уборка
номера   горничной,   смена   постельного   белья   раз   в   три   дня,   предоставление   утюга,
гладильной доски, смена полотенец один раз в три дня. В гостинице имеется помещение
для   просмотра   телепередач,   внутренняя   телефонная   связь   в   100%   номеров,   санузел
расположен не менее чем в 50% номеров.
СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
Основная литература
1. Сивчикова Т.Ю., Носова Н.С. Индустрия гостеприимства: учеб. пос.  М.: Дашков и К,
2011.  272 с.
2. Управление отелем: бизнес  энциклопедия: практ. пос. В 3 т. Т.1. Отели и их место в
сфере гостеприимства. Маркетинг гостеприимства. Процесс управления отелем. / под ред. А.А.
Мусакина, А.В. Микешина, С.Е. Корнеева.  СПб.: Бонниер Бизнес Пресс, 2009.
3. Управление отелем: бизнес  энциклопедия: практ. пос. В 3 т. Т.2. Управление персоналом
отеля. Финансовый менеджмент. Безопасность отеля. Продажа гостиничных услуг. / под ред. А.А.
Мусакина, А.В. Микешина, С.Е. Корнеева.  СПб.: Бонниер Бизнес Пресс, 2009.
4. Управление отелем: бизнес  энциклопедия: практ. пос. В 3 т. Т.3. Развитие гостиничного
дела. Правовое обеспечение отелей. Еда и напитки. Учетная политика в отелях. Имущественный
комплекс./ под ред. А.А. Мусакина, А.В. Микешина, С.Е. Корнеева.  СПб.: Бонниер Бизнес Пресс,
2009.
Дополнительная литература
5. Арбузова Н.Ю. Технология и организация гостиничных услуг: учеб. пос. для вузов.  М.:
Академия, 2009.  224 с. (Гриф)
6. Будко И.И., Ситников В.А. Транспортное обслуживание туризма: учеб. пос. для вузов.
М.: МарТ; Ростов н/Д.: МарТ, 2006.  336 с.
7. Буйленко В.Ф. Туризм: учебник для ссузов.  Ростов н/Д.: Феникс, 2008.  411 с. (Гриф)
8. Бутко И.И. и др. Туристический бизнес: основы организации.  Ростов н/Д.: Феникс, 2007.
 384 с.
9. Виноградова М. В., Панина З. И. Организация и планирование деятельности предприятий
сферы сервиса: учеб. пос. для вузов.  4  е изд., перераб. и доп.  М.: Дашков и К, 2008.  464 с.
10.Власова Т.И. Профессиональное и деловое общение в сфере туризма: учеб. пос. для вузов.
 М.:ИЦ Академия, 2007.  256 с.
11.Горенбургов М.А., Медведев А. Л. Бизнеспланирование в гостиничном   и ресторанном
деле: учеб. пос. для вузов.  СПБ. : Д.А.Р.К., 2008.  200 с.
12.Гостиничное и ресторанное дело, туризм: сборник нормативных документов/ сост. Ю. Ф.
Волков.  Ростов н/ Д: Феникс, 2007.  635 с.  (Закон и общество).
13.Дехтярь Г.М.. Индустрия туризма. Правовые акты. Туристская деятельность М.: Финансы
и статистика, 2005.  288 с. 14.Дехтярь Г.Н. Индустрия туризма. Правовые акты. Деятельность компаний  перевозчиков
 М.: Финансы и статистика, 2005.  112 с.
15.Дурович А.П. Организация туризма: учеб. пос. для вузов.  СПб.: Питер, 2009.  320 с.
16.Ёхина   М.А.   Организация   обслуживания   в   гостиницах:   учеб.   пос.   для   ссузов.      М.:
Академия, 2008.  208 с.  (Гриф)
17.Краковская Т.А., Карнаухова В.К. Сервисная деятельность: учеб. пос. для вузов.  2  е
изд.  М.: ИКЦ "МарТ": Ростов н/Д.: ИЦ "МарТ", 2008.  254 с.
18.Краковская Т.А., Карнаухова В.К. Сервисная деятельность: учеб. пос. для вузов.  2  е
изд.  М.: ИКЦ "МарТ": Ростов н/Д.: ИЦ "МарТ", 2008.  254 с.  (Гриф)
19.Краковская Т.А., Карнаухова В.К. Сервисная деятельность: учеб. пос. для вузов.  2  е
изд.  М.: ИКЦ "МарТ": Ростов н/Д.: ИЦ "МарТ", 2008.  254 с.
20.Лайко М.Ю., Штыхно Д.А. Мировая индустрия гостеприимства: учеб. пос.  М.: РАН,
2008.  217 с.
21.Лайко М.Ю., Штыхно Д.А. Мировая индустрия гостеприимства: учеб. пос.  М.: РАН,
2006.  217 с.
22.Ляпина   И.Ю.   Организация   и   технология   гостиничного   обслуживания:   учеб.   пос.   для
ссузов.  5  е изд., испр. и доп.  М.: Академия, 2007.  208 с. (Гриф)
23.Ляпина   И.Ю.   Организация   и   технология   гостиничного   обслуживания:   учеб.   пос.   для
ссузов.  5  е изд., испр. и доп.  М.: Академия, 2007.  208 с.
24.Мальханова И.А. Деловое общение: учеб. пос. для вузов.  5  е изд.  М.: Академический
проект: Трикста, 2007.  224 с.
25.Медлик С., Инграм Х. Гостиничный бизнес: учебник для вузов.  М.: ЮНИТИ  ДАНА,
2005.  239 с. (Гриф)
26.Медлик С., Инграм Х. Гостиничный бизнес: учебник для вузов.  М.: ЮНИТИ  ДАНА,
2005.  239 с.
27.Организация туризма: учеб. пос. / под ред. А.П. Дуровича.  4  е изд., стер.  Минск:
Новое знание, 2008.  640 с.
28.Романов В.А. и др. Гостиничные комплексы. Организация и функционирование: учеб. пос.
 М.:МарТ; Ростов н/Д.: МарТ, 2007.  224 с. (Гриф)
29.Рындач М.А. Основы туризма: учеб. пос.  М.: Дашков и К, 2012.  204 с.
30.Севастьянова   С.А.   Региональное   планирование   развития   туризма   и   гостиничного
хозяйства: учеб. пос. для вузов.  М.: Кнорус, 2007.  256 с.
31.Сенин   В.С.,   Денисенко   А.В.   Гостиничный   бизнес:   классификация   гостиниц   и   других
средств размещения: учеб. пос. для вузов.  М.: Финансы и статистика, 2006.  144 с.
32.Сенин   В.С.,   Денисенко   А.В.   Гостиничный   бизнес:   классификация   гостиниц   и   других
средств размещения: учеб. пос. для вузов.  М.: Финансы и статистика, 2006.  144 с.
33.Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах: учеб.
пос. для ссузов.  М.: Альфа  М: ИНФРА  М, 2006.  304 с. (Гриф)
34.Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах: учеб.
пос. для ссузов.  М.: Альфа  М: ИНФРА  М, 2006.  304 с.
35.Тимохина Т. Л. Организация административно  хозяйственной службы гостиницы: учеб.
пос.  М.:ИД "Форум": ИНФРА  М, 2008.  256 с.
36.Туризм и гостиничное хозяйство: учеб. пос. для вузов/ под ред. Л.П. Шматько.  3  е изд.,
испр. и доп.  М.: МарТ; Ростов н/Д.: МарТ, 2007.  352 с.
37. Туризм и гостиничное хозяйство: учеб. пос. для вузов/ под ред. Л.П. Шматько.  3  е изд.,
испр. и доп.  М.: МарТ; Ростов н/Д.: МарТ, 2007.  352 с. (Гриф)
38. Уокер, Д. Управление гостеприимством. Вводный курс: учебник для вузов: пер. с англ.
М.: Юнити  Дана, 2006.  880 с.
39. Уокер, Д. Управление гостеприимством. Вводный курс: учебник для вузов: пер. с англ.
М.: Юнити  Дана, 2006.  880 с.
40. Уокер, Д. Управление гостеприимством. Вводный курс: учебник для вузов: пер. с англ.
М.: Юнити  Дана, 2006.
41. Федцов В.Г. Культура гостиничнотуристского сервиса: учеб. пос. для вузов.  Ростов
н/Д.: Феникс, 2008.  503 с. 42. Федцов В.Г. Культура гостиничнотуристского сервиса: учеб. пос. для вузов.  Ростов
н/Д.: Феникс, 2008.  503 с.
43. Филлиповский Е.Е., Шмарова Л.В. Экономика и организация гостиничного хозяйства.
М.: Финансы и статистика, 2006.  176 с.
44. Шматько.  3  е изд., испр. и доп.  М.: МарТ; Ростов н/Д.: МарТ, 2007.  352 с.
45. Шматько.  3  е изд., испр. и доп.  М.: МарТ; Ростов н/Д.: МарТ, 2007.  352 с.
Интернетресурсы
46. www.iqlib.ru  Электронная библиотечная система "IQlib"
47. http://elibrary.ru/  Научная электронная библиотека "eLibrary.ru"
48. http://rustur.ru/  журнал «Отдых в России»
49. http
50. http://window.edu.ru/
 .  ru – журнал «Туристический бизнес»
   Информационная   система   "Единое   окно   доступа   к
 ://   www
 .  tourbus

образовательным ресурсам"
51. www.newhotel.ru
 hotel
52. www.cityof

53. www.ld2ld.ru/serv_hous.htm  Хозяйственная служба гостиничного сервиса
54. www.twirpx.com/file/280379/
 s.ru/165/stufftermsru/housekeepingru.html

file_name: самост.практич.ауд..docx

intro: Аудиторная самостоятельная работа по дисциплине выполняется на учебных занятиях под непосредственным руководством преподавателя и по его заданию. Выполнение лабораторных и практических работ осуществляется на лабораторных и практических занятиях в соответствии с графиком учебного процесса. Для обеспечения самостоятельной работы преподавателями разрабатываются методические указания по выполнению лабораторной/практической работы

технология

group: Дисциплины

title: Методические указания  По выполнению практических работ  студентов специальности 43.02.11 Гостиничный сервис   По МДК 03.01 «Организация обслуживания гостей в процессе проживания»