extracted_text:
Звук  [А], буква  А
1. Пластилиновая мышка.
Аня и Антон — брат и сестра. Они любят
лепить   фигурки   из   пластилина.   Однажды
Антон   слепил   мартышку,   посадил   её   на
пальму,   а  в   лапки   дал   апельсин   и   ананас.
Аня слепила маленькую мышку и посадила
её под пальму. Потом дети отправились на
прогулку.   А   в   это   время   кошка   увидела
пластилиновую мышку и стала с ней играть.
Когда Аня и Антон вернулись с прогулки,
мышка   была   в   зубах   у   кошки.   «Брось,
кошка, мышку, она не живая!»
   Ответьте на вопросы:
• Какое   любимое   занятие   Ани   и
Антона?
• Что слепил Антон?
• Что слепила Аня?
• Куда отправились дети после лепки?
• Кто увидел пластилиновую мышку?
• Что увидели дети после прогулки?
Звук [У], буква У
1.Прочитайте рассказ и ответьте (полным
ответом) на вопросы:
Утро.
        Ранним   летним   утром   просыпается

природа.   Зайчик   навострил   ушки   —
прислушивается, нет ли поблизости врагов.
Улитка   медленно   ползёт   по   узкому
листочку   в   гости   к   своей   бабушке.   А   на
берегу громко крякают утки. Они идут на
реку купаться. Все проснулись. И наша Уля
просыпается и солнышку улыбается.
• О каком времени года и времени
суток говорится в рассказе?
• Что сделал зайчик?
• Почему он прислушивается?
• Что делает улитка?
• Где крякают утки?
• Куда они идут?
8
2.Вспомните и назовите слова со звуком [А]     из
рассказа.
3.Определите место звука [А] в словах
(начало, середина, конец слова)
     Аня, сестра, кошка, апельсин, лапки.
4.Подберите словапризнаки: Апельсин
какой? Мышка какая? Пальма какая?
5.Слепите букву А и У из пластилина.
6.Поупражняйте в чтении:
АУ  УА  УА  АУ
УА  АУ  АУ  УА
АУ  УА  АУ  УА
• Кто ещё просыпается?
ушки, бабушка, утки, на реку, улитка.
2. Вспомните и назовите слова со звуком [У]
из рассказа.
3.Определите место звука [У] в словах
(начало, середина, конец слова)
4. Отхлопайте ритмический рисунок слов и
скажите   сколько   слогов   в   каждом   слове:
Уля, улыба ется, идут, утро.
5.Подберите слова, противоположные по
смыслу:
   узкий — широкий;
   длинный —
    громко –
    медленно –
6.Помогите ребенку подобрать как можно
 больше слов, начинающихся со звука [У]
(уши,   улица,   усики,   удочка,   умный,
укроп). Звук [И], буква И
1. Как дети играли в индейцев.
Игнат и Игорь играли в индейцев. Они
повязали   на   головы   повязки   с   перьями,
раскрасили краской свои лица, взяли в руки
палки. Мальчики бегали и весело кричали.
Вдруг они услышали громкий лай. Это пёс
Бимка   догонял   маленького   котёнка.
«Индеец» Игнат преградил дорогу собаке, а
«индеец» Игорь взял на руки котёнка. Так
смелые   индейцы   спасли   беззащитное
животное.
Ответьте на вопросы:
• Как звали мальчиков?
• В какую игру они играли?
• Что придумали мальчики, чтобы
стать похожими на индейцев?
• Что услышали мальчики?
• Какая опасность грозила котёнку?
• Что сделал Игнат?
• Что сделал Игорь?
Звук [О], буква О
1. Ослик.
Эт Оля. У Оли есть брат Коля. Оля и Коля
очень   любят   своего   ослика.   Оля   хотела
научить   ослика   прыгать   через   обруч.   Она
держала обруч и просила: «Ослик, прыгай!»
Но ослик был очень упрямый и долго стоял.
Но  вдруг  он  побежал  и  прыгнул  в обруч.
Оля   закричала:   «Ура!   Научился!»   Коля
сразу стал угощать ослика. Он принёс ему
помидоры,   горох,   морковку.   Все   были
рады!
 Ответьте на вопросы:
8
• Как зовут детей?
• Кого любят ребята?
• Чему Оля хотела научить ослика?
• Как она учила его?
• Каким был ослик?
2.Назовите слова со звуком   [И] из рассказа.
3.Определите   место   звука   [И]   в   словах
(в начале, в середине, в конце слова).
    Игнат, лица, Игорь, они, Бимка, спасли.
4.Разделите слова на слоги: Игнат, индеец,
мальчик, играли, лай.
5.Подберите  слова,   противоположные   по
смыслу:  смелый,   сильный,   маленький,
кривой, громкий, высокий.
6. Поупражняйте ребенка в чтении:

АИ   ИА   УИ   ИУ
УА   АУ
2. Перечислите овощи, в названии которых
есть звук [О].
3. Определи место звука [О] в словах:
ослик, Оля, Коля, тепло, обруч, свой.
4.Отхлопай   ритмический   рисунок   слов   и
скажи, сколько слогов в каждом слове: ос
лик, обруч, Коля, он, хотели, кот, коз
лик.
5.Отгадайте ребус по первым звукам
названий картинок:

6. Поупражняйте ребенка в чтении:
ИО   ОИ   АО   ОА
УО   ОУ   АОИ   ИОУ • Как обрадовалась Оля?
• Чем угостил ослика Коля?
УАО   ИУА   АОУ   УИО
Звуки [М], [М'], буква М
 1.В гости к гному.
Жил в лесу Гном. Гном построил дом. В
доме было много маленьких комнат. Около
дома Гном посадил маки. Однажды в гости
к Гному приехали на машине Маша и Миша.
Дети   подарили   Гному   музыкальную
шкатулку.   Играла   музыка.   Гном   угощал
своих   гостей   спелой   малиной,   чаем   с   ли
моном.   Потом   Гном   рассказывал   детям
историю   о   том,   как   он   встретился   с
медведем.
Как вы думаете, что это за история?
^    Ответьте на вопросы:
• Где жил Гном?
• Что он построил?
• Чего много было в доме?
• Кто приехал к Гному?
• Что подарили дети Гному?
• Чем угощал Гном гостей?
• Что рассказал Гном детям?
Звуки [Д], [Д'] буква Д
1. Прочитайте ребенку стишок и выясните,
какой звук в начале слов он слышит чаще
других.
Даня делом очень занят,
Дом для Даши строит Даня.
2. Попросите ребёнка произнести слова со
звуками [Д], [Д'] в начале из этого
стихотворения.
3.Назовите звуки по порядку в словах дом,
домик. Сколько звуков в каждом слове?
4. Сосчитайте до пяти:
один дуб, два ..., три ..., четыре ..., пять
один жёлудь,  .... одна свинья, . . . .
5. Помогите ребенку подобрать как можно
больше слов, начинающихся со звуков [Д] и
8
 2.Подберите слова из рассказа, в которых
звук [М] или [М'] стоит в начале слова, в
середине слова, в конце слова.
3.  Определите,   мягкий   или   твёрдый   звук
[М]   в   словах:  Маша,   Миша,   медведь,
малина, музыка.
4.Назовите звуки по порядку в слове  мак.
Сколько звуков в этом слове?
5.Продолжите   слово:  ма…,   мо…,   ми…,
ме…
6.Какое слово лишнее: малина, смородина,
банан, лимон. Почему?
7.  Назовите   имена   девочек,   состоящих   из
двух   слогов,   и   имена   мальчиков,
состоящих из трёх слогов.
 8. Поупражняйте ребенка в чтении:
АМ   ОМ   ИМ   УМ   МА   МО
МУ   МИ
МАМ   МОМ   МУМ   МИМ
МАМА
Следите за тем, чтобы ребенок читал слоги и
слова слитно, а не по буквам!
7.  Спросите   ребёнка,   чего   в   лесу   больше:
сосен или деревьев? (задача на логику)
8. Поупражняйте ребенка в чтении:
АД   ОД   ИД   УД   ДА   ДО   ДИ
ДУ   ДОД   ДАД   ДИД   ДУД
ДОМ   ДАМ   ДОМА   ДАМА
Следите за тем, чтобы ребенок читал слоги
слитно, а не по буквам! (дом, дым, душ, дуб, дрова, дятел, дети,
диван, дерево, дедушка).
6. Поупражняйте ребенка в различении
твердого и мягкого звуков, поиграйте в
игру «Сядь — встань»: ребенок встает,
когда слышит слово, начинающееся со звука
[Д] и приседает, услышав звук [Д'].
Звук [Ы], буква Ы
1. Прочитайте ребенку стишок и выясните,
какой звук он слышит чаще других:
На глазах у детворы
Улетают ввысь шары.
2.  Попросите ребенка произнести слова со
звуком   [Ы]   из   этого   стихотворения
(детворы, ввысь, шары).
3.  Помогите ребенку подобрать как можно
больше слов, содержащих звук [Ы]  (дым,
бык, мышь, рыба, коты, дубы, вагоны).
4.  Предложите   ребенку   подумать,   каким
звуком является звук [Ы] и почему.
• Звук [Ы] — гласный. Его можно петь. Во
рту нет преграды, когда мы его произносим.
5. Пусть ребенок определит место звука
[Ы] в словах бык, мыть, коты. Объясните
ребенку, что в русском языке нет слов,
начинающихся со звука [Ы].
6. Предложите ребенку произвести
звуковой анализ слова: дым, комментируя
свои действия.
• В слове дым всего три звука; первый
звук[д] — твердый согласный, я обозначу
его синим кружком; второй звук [ы] —
гласный, я обозначу его красным кружком;
третий звук [м] — твердый согласный, я
обозначу его синим кружком.
Звуки [Т], [Т'] буква Т
1. Кот на прогулке.
Кот   построил   плот   и   отправился
путешествовать   по   реке.   На   левом   берегу
был   лес.  Там   было   темно   и   тихо.  Только
дятел   стучал:   туктуктук.   На   правом
берегу   гуляли   и   громко   крякали   утки.
Вдруг   на   небе   появились   тёмные   тучи,
пошёл   дождь,   подул   ветер.   Кот   открыл
зонт. Но ветер дул сильнее. Плот стукнулся
о мост и остановился. Кот сошёл на берег и
сел под куст. Скоро выглянуло солнышко,
стало теплее, и кот отправился домой.
    Ответьте на вопросы полным ответом:
• На чём кот отправился
8
7. Вместе с ребенком нарисуйте картинки со
звуком [Ы] в названиях. Печатными буквами
подпишите   картинки.
  Пусть   ребенок
покажет и подчеркнет букву  Ы  в словах, а
потом покажет другие пройденные буквы.
8. Скажите подругому:
Кот спит. Кот какой? /Спящий кот./
Кот идёт. Кот какой?  / . . . . /
Утка крякает. Утка какая? / . . . . /
Утка плавает. Утка какая? / . . . . /
9. Поупражняйте ребенка в чтении:
АЫ   ЫА   ОЫ   ЫО   УЫ   ЫУ
ЫД   ЫМ   ДЫ   МЫ  ДЫМ
ДОМ   ДАМ   ДОМА   ДАМА
2. Назовите слова со звуками [Т] и [Т'] из
рассказа.
3. Определите, мягкий или твёрдый звук
[Т] в словах: кот, плот, тигр, тучи, ветер,
мост, дятел, тихо, темно.
4. Подберите слова, противоположные по
смыслу:
Река широкая, а ручей…, дерево высокое, а
куст…,   кот   маленький,   а   тигр…,   ночью
темно, а днём… .
5. Составьте рисунок (мост) из счётных
палочек или спичек.
8. Поупражняйте ребенка в чтении: путешествовать?
• Что он увидел на левом берегу?
Что — на правом?
• Почему кот открыл зонт?
• Что произошло с плотом?
• Где кот пережидал дождь?
• Как изменилась погода, когда кот
отправился домой?
Звуки [Б], [Б'] буква Б
1. Ботинки.
Боре купили новые ботинки. Боря весь
день   ходил   в   ботинках   по   комнате   и
любовался обновкой. Ботинки были чёрные,
на толстой подошве, меховые, застёжки —
липучки.  В  ботинках  было   удобно   бегать.
Вечером   Боря   поставил   ботинки   в
коробочку   и   лёг   спать.   Утром   мальчик
обнаружил, что котёнок Барсик забрался в
тёплые   ботинки   и   спит,   свернувшись
клубком.   Ай   да   котёнок   —   удобно
устроился!
Ответьте на вопросы:
• Что купили Боре?
• Какие были ботинки?
• Куда поставил Боря обновку?
• Что обнаружил мальчик утром?
• Чем закончился рассказ?
2.Назовите слова со звуками [Б] и [Б’] из
рассказа.
Звуки [П], [П'] буква П
1. Праздник.
Полина   любит   свои   игрушки.  Однажды
она   устроила   для   них   праздник.   Полина
посадила   за   праздничный   стол   петуха,
попугая,   Петрушку,   поросёнка.   На   стол
поставила вазу с пионами. Девочка угощала
гостей   печеньем,   пирогом   с   повидлом,
компотом. Потом петух играл на пианино.
Попугай   пел   весёлые   песни.   А   Петрушка
показывал пантомиму. Всем было весело.
 Ответьте на вопросы:
• Как звали девочку?
8
ТЫ   ТА   ТО    ТУ   ТИ   ЫТ     АТ
ОТ   УТ   ИТ   ТУТ   ТАМ
ТОМ   ТОМА
3.Разделите слова на слоги: ботинки, Боря,
коробочка, Барсик.
4. Расставьте слова по порядку так, чтобы
получились предложения:
а) ходил ботинках в Боря чёрных
б) тёплые Барсик ботинки в забрался
5. Назови одним словом:
Ботинки и сапоги – это…
Комбинезон и брюки – это…
Берёза и яблоня – это…
Брусника и клубника – это…
Бегемот и слон – это…
6.Найдите два одинаковых ботинка.
7. Поупражняйте ребенка в чтении:
БУМ   БАМ   БИМ   БОМ
ТУТ МАМА. ТУТ ТОМА.
ТАМ ДОМ. ТАМ ТИМ.
4. Продолжите слова: па..., по..., пу..., пы...,
пи..., пе...
5. Подберите признаки:
Праздник какой? (весёлый, интересный,
незабываемый, детский, шумный,
музыкальный).
6. Найдите две одинаковые банки с
компотом.
7. Поупражняйте ребенка в чтении: • Для кого устроила Полина праздник?
• Чем угощала девочка гостей?
• Что   делал   петух?   Попугай?
Петрушка?
2. Вспомните и назовите слова с твёрдым и
мягким звуком [П] из рассказа.
3. Назовите звуки по порядку в слове пион.
Сколько звуков в этом слове?
Звуки [В], [В'] буква В
1. Умная ворона.
У Вовы есть маленькая собачка. В воскресенье
Вова гулял со своей собачкой во дворе. Он
случайно выронил поводок. В это время к
собаке   подлетела   ворона   и   схватила
поводок. Птица держала поводок в клюве и
летела. А собачка весело визжала и бежала
за   вороной.   Вдруг   ворона   увидела   на
кормушке   хлебные   крошки.   Она   вернула
поводок Вове, а сама полетела к кормушке.
Вот какая умная ворона!
Ответьте на вопросы:
• У кого маленькая собачка?
• Где гулял Вова?
• Что выронил Вова?
• Что сделала ворона?
• Как повела себя собака?
• Почему ворона вернула поводок Вове?
Звуки [Ф], [Ф'] буква Ф
1. Фантазёр.
Феде пять лет. Он фантазёр. Любит Федя
мечтать   и   придумывать   разные   небылицы.
Сидит   он   однажды   у   фонтана   и   мечтает:
«Вот было бы здорово, если бы из фонтана
брызгала не вода, а фрукты! А ещё было бы
хорошо,   если   бы   рядом   с   фруктовым
фонтаном   росло   конфетное   дерево.   И
каждый   день   с   утра   до   вечера   фокусник
8
ПАПА   БАБА   МАМА
БИБИ   ТАТА   ПУМА
ДИМА   ПОТОМ
ТУТ БИМ. ТАМ ПАПА.
2.Вспомните и назовите слова с твёрдым или
мягким звуком [В] из рассказа.
3.Определите, мягкий или твёрдый звук [В]
в словах: двор, Вова, ветер, ведро,
воскресенье, весело, увидела.
4.Назовите звуки по порядку в словах двор,
Вова. Сколько звуков в каждом слове?
5. Разделите слова на слоги: ворона,
поводок, увидела, двор. Сколько слогов в
каждом слове?
6. Найдите слова с буквой В.
Воваукволкспчватаялпдворбежвинт
7. Закончите предложения:
Ворона к поводку подлетела.
Ворона по двору ....
Ворона весь двор ....
Ворона через качели ....
8. Поупражняйте ребенка в чтении:
ДИМА    ДОМА    МОДА    ПУ
МА
ТУТ ВОВА. У ВОВЫ ВАТА.
2. Вспомните и назовите слова с твёрдым
или мягким звуком [Ф] из рассказа.
3. Разделите слова на слоги: фокусник,
фантазёр, фонтан, Фома, конфеты.
4. Продолжите слово: фа..., фо..., фи..., фе....
5. Исправьте ошибки:
На   столе   сандалеты,   под   столом
конфеты.
На столбе букварь, на столе фонарь.
Фрукты в пруду, утки в саду.
6. Скажите ласково: весёлый Федя…, новый
фонтан…, вкусная конфета…, свежий Фома показывал бы весёлые фокусы». А ты
о чём мечтаешь?
Ответьте на вопросы:
• Сколько лет Феде?
• Где мечтал Федя?
• О чём мечтал мальчик?
• Объяснить слова «фантазёр»,
«небылицы», «фокусник».
фрукт…, тёплый шарф… .
7. Поупражняйте ребенка в чтении:
МАМА  ПАПА  БАБА  ТО
МА ТИМА  БОБ  ДЫМ
ДОМ  ВОТ  ПИФ  ФИМА
ВОТ ФИМА. У ФИМЫ ДОМ.
ФИМА ДОМА.
Звуки [Н], [Н'] буква Н
1. Четвероногий друг.
У  У Лены много кукол. Но больше всех Лена
любит   Наташу   и   Настю.   Однажды   Лена
стирала   одежду   своих  кукол:
синий
комбинезон с карманами и зелёные носочки
с   бантами.   Развешивать   чистую   одежду
девочке помогала умная собака Найда. Она
приносила в зубах вещи и отдавала их Лене.
А Лена говорила Найде спасибо и  угощала
её конфетой. Вот какой хороший друг есть
у Лены!
 Ответьте на вопросы:
• Как зовут любимых кукол Лены?
• Чью одежду стирала Лена?
• Что выстирала девочка?
• Кто помогал развешивать одежду?
• Как помогала Найда?
• Как благодарила собаку Лена?
• Какими словами закончен рассказ?
1. Что увидел кот.
8
Звуки [К], [К'] буква К
У  У Кати был кот Пушок. Катя ушла в садик,
а   кот   остался   дома   один.   Он   прыгнул   на
подоконник   и   стал   смотреть   в   окно.   За
2. Назовите слова из рассказа с твёрдым
звуком [Н], мягким звуком [Н'].
3. Назовите звуки по порядку в словах бант,
карман. Сколько звуков в этих словах?
4. Соедините части слов. С каждым
получившимся словом составьте
предложение.
ДИ       ГОН
ВА       ВАН
5. Образуй новое слово по образцу:
у собаки четыре ноги — она четвероногая;
у дома четыре этажа — он …,
у теплохода три палубы — он ...,
в купе четыре места — оно ....
6. Поупражняйте ребенка в чтении:
НАТА И НИНА.
НИНА И НАТА ДОМА. ВОТ
НАТА. ТУТ НИНА. У НИНЫ
НОТЫ. ВАТА У НАТЫ. НА,
НАТА, НОТЫ. НА, НИНА,
ВАТУ.
2. Вспомните и назовите слова с твёрдым и
мягким звуком [К] из рассказа.
3.Определите   место   звука   [К]   в   словах:
Катя, Пушок, ковёр, мальчик, окно.
4.  Назовите   звуки   по   порядку   в   словах:
кот,   мука.  Сколько   звуков   в   каждом окном   шёл   дождь.   Ветер   срывал   жёлтые,
красные   листочки   с   деревьев.   На   земле
лежал золотой ковёр из листьев. Прохожие
шли   под   зонтиками.   Мальчик   бежал   по
мокрой  дорожке  и   упал   в   лужу.   Грустно
стало коту. Он свернулся клубком и уснул.
Ответьте на вопросы:
• У кого был кот Пушок?
• Куда ушла Катя?
• Куда прыгнул кот?
• Что увидел кот за окном?
• Что произошло с мальчиком?
• Какое настроение стало у кота?
• Что он сделал?
Звуки [Г], [Г'] буква Г
1. Гоша — озорник.
       Пятилетний Гена строил гараж для своих
машинок.   На   столе   у   него   было   много
гвоздей, винтов и гаек. Он закручивал гайки
гаечным ключом, забивал молотком гвозди
в   доски.   И   скоро   гараж   был   готов.
Посмотрел Гена на стол, а гаек больше нет.
Где же они? «Гоша, это ты утащил гайки?»
А попугай Гоша крутит головой и говорит:
«Не я, не я, не я!» Заглянул Гена в клетку, а
там   целая   горсть   гаек   в   углу   лежит.   Вот
какой Гоша озорник!
Ответьте на вопросы:
• Сколько лет Гене?
• Что он строил?
• Чем Гена закручивал гайки?
• Что мальчик делал молотком?
• Что потерял Гена?
• Что спросил Гена у попугая?
• Как ответил Гоша?
• Где оказались гайки?
8
Звуки [Х], [Х'] буква Х
1. Муха.
Холодным  осенним   вечером  подлетела
муха к окну. Села на стекло и смотрит. На
5.
слове?
 «Расклейте   слова»   (разделите   слова,
прочитайте):
котмактокком
6. Поупражняйте ребенка в чтении:
МАК, КОТ, КИТ, ТОК, КТО,
ТУК, КИНО, КОТЫ, МАКИ,
КИТЫ, НОТА, НИТКИ, КУДА
2. Вспомните и назовите слова с твёрдым
или мягким звуком [Г] из рассказа.
3. Определите, мягкий или твёрдый звук
[Г] в словах: Гоша, Гена, гайки, гвозди,
гореть, Гера, голова, гараж.
4. Продолжи слово: га..., го..., гу..., ги...,
ге...
5. Назовите звуки по порядку в слове Гоша.
Сколько звуков в этом слове?
6. Придумайте предложение,
противоположное по смыслу:
Гена закручивал гайки.  —   Гена откручивал
гайки.
Гена взял гвозди из коробки.  —   …
Гена поставил гантели под стол.  —   …
7. Поупражняйте ребенка в чтении:
КОТИК   ГОГА   ГИГАНТ
ГОНКА   КНУТ   ГНОМ   ГУБА
ГУДОК   ГИМН   ГУБКА   ГИД
ГОД   ГОДИК   ГАМАК   КУБ
КИВИ   КУБИК  КАМИН
 Почему холодно мухе?
 Что   происходит   с   насекомыми
осенью?
2. Разделите слова на слоги: холодно, кухне  хозяйничает  девочка. Она в тёплом
халате. На халате хохочет весёлый слоник с
длинным   хоботом.  Слонику  хорошо.  «Вот
бы мне на тёплом  халатике  погреться», —
думает муха. Посыпались снежные хлопья.
Холодно   мухе,   холодно.   На   зиму   все
насекомые  уходят  в  спячку.  Вот   и   муха
будет спать до весны.
 Ответьте на вопросы:
• О   каком   времени   года   говорится   в
рассказе?
• Куда подлетела муха?
• Что   увидела   муха   через   оконное
стекло?
• Во что одета девочка?
• Что нарисовано у неё на халате?
• О чём думает муха?
Звук [Э], буква Э
1. Прочитайте ребенку стишок и выясните,
какой звук он слышит чаще других:
Это Эля, Эмма, Эдик
Едут на велосипеде.
2.  Попросите ребенка произнести слова со
звуком   [Э]   из   стихотворения  (это,   Эля,
Эмма, Эдик).
3.  Помогите ребенку подобрать как можно
больше   слов,   начинающихся   со   звука   [Э]
(эму, эта, эти, эхо).  Выбирайте только те
слова, которые начинаются с ударного [Э].
4.  Предложите   ребенку   подумать,   каким
звуком является звук [Э] и почему.
•Звук [Э] — гласный. Его можно петь. Во
рту нет преграды, когда мы его
произносим.
5. Предложите ребенку произвести
звуковой анализ слова эму, комментируя
8
свои действия.
халатик, хобот, хорошо, хлопья.
3.  Назовите гласные звуки в словах:  муха,
халат, слоник, зима, спать.
4. Отгадайте ребус по последним звукам
соответствующих слов:
5. Закончи предложения:
Если муха меньше слона, то слон ....
Если лето теплее зимы, то зима ....
Если два больше одного, то один ....
Если дерево выше пня, то пень ....
6. Поупражняйте ребенка в чтении:
ХОМА   ХОД   ХАТА   ХАКИ
У ХОМЫ ХАТА.
 В слове эму всего три звука; первый звук
[Э] — гласный, я обозначу его красным
кружком; второй звук [М] — твердый
согласный, я обозначу его синим кружком;
третий звук [У] — гласный, я обозначу его
красным кружком.
 6. Поупражняйте ребенка в чтении:
ЭТО КТО? ЭТО КОТ. ЭТО
КТО? ЭТО ЭДИК. ЭТО КТО
ТУТ? ЭТО МУХА. КТО ТУТ?
ТУТ ПТАХА. КТО ТУТ? ТУТ
ТИМА.
 ***
ВОТ ГОГА. У ГОГИ КНИГА.
ВОТ ДИМА. И У ДИМЫ
КНИГА. У ДИМЫ И ГОГИ
КНИГИ.
Звуки [С], [С'] буква С
2. Назовите лишнее слово: 1. В саду.
Р   Ранней   осенью   Света   с   мамой   убирали
урожай   в   своём   саду.   Света   собирала   с
куста   красную   смородину   в   миску.   Мама
собирала   тёмносиние   сливы   в   корзинку.
Света   насобирала   полную   миску   ягод   и
поставила её на скамейку, а сама убежала
играть с котёнком. В это время к скамейке
подошёл   поросёнок   и   съел   все   ягоды   из
миски. Вот какой озорник!
Ответьте на вопросы:
• Когда   Света   с   мамой   собирали
урожай?
• Что собирала Света?
• Кто собирал сливы?
• Куда поставила девочка миску?
• Куда убежала Света?
• Кто подошёл к скамейке?
• Что сделал поросёнок?

Звуки [З], [З'] буква З
1. Что за зверь?
В   В   субботу   Зоя   со   своим   старшим   братом
побывала в зоопарке. Много зверей увидела
Зоя:   зубра,   бурундука,   змею,   тигра.   За
высоким   забором   разгуливали   зебры.   Зоя
заметила,   что   все   звери   имеют   разную
окраску.   Когда   Зоя   пришла   домой,   она
захотела   быть   похожей   на   какогонибудь
зверя.  Девочка  взяла   краски   и  начала  ри
совать   полоски.   На   ногах   она   нарисовала
чёрные полоски, как у зебры. На руках —
оранжевые,   как   у   тигра.   А   на   шее
нарисовала   зелёные   полоски,   как   у   змеи.
Мама посмотрела на дочку и ахнула: «Это
что за зверь?» А Зоя сказала: «Я — змее
8
тигрозебра!»
 Ответьте на вопросы:
• Где побывала Зоя в субботу?
• Кого увидела Зоя в зоопарке?
понедельник, вторник, осень,
пятница; смородина, малина,
яблоко, крыжовник; свинья,
волк, белка, лиса.
 3. Составьте рисунок из счётных палочек.
4. Поупражняйте ребенка в чтении:
СИМА  СОК  СТАКАН  САН
КИ  СОВА  СУП  НОСОК
КУСОК  КИСКА  НОС
***
ВОТ СИМА. У СИМЫ СТА
КАН. У СИМЫ СОК. У ТИ
МЫ И ДИМЫ СТАКАНЫ.
ТАМ СОК.
своём теле?
•  Какого цвета полоски Зоя
нарисовала на ногах, на руках, на
шее?
• Что   сказала   мама,   посмотрев   на
дочку?
• Как назвала себя Зоя?
 2. Назовите слова со звуками [3] и [3'] из
рассказа.
3. Продолжи слово: за..., зо..., зу..., зи..., зе....
4. «Расклей» слова (раздели):
зубрзубывазакозызамокзонт
5. Поупражняйте ребенка в чтении:
ЗИМА  ЗИНА  ЗАМОК  ЗОНТ
***
ВОТ ЗИНА. У ЗИНЫ ЗОНТ.
ВОТ ДИМА. У ДИМЫ ЗОНТ.
У ДИМЫ И ЗИНЫ ЗОНТЫ. • Почему   девочка   рисовала   полоски
ВОТ СИМА. У СИМЫ КОЗА.
на
Звук [Ц], буква Ц
1. Заяц в огороде.
У бабушки в огороде есть теплица. Там
растут   цветы.   Однажды   заяц   забежал   в
огород и — прыг в теплицу. Он думал, что
там   растёт   морковка.   Не   нашёл   грызун
морковку. Побежал он по грядкам. Перец
понюхал,   огурцы   лапкой   задел.   Всё
невкусно. Вдруг заяц увидел капусту и стал
грызть. В это время из дома вышла бабушка
цыплят   кормить.
  Заяц   испугался   и
спрятался   за   колодец.   У   бабушки   было
сердитое   лицо.   Она   погрозила   зайцу
пальцем: «Не ходи, заяц, в огород, не топчи
грядки!»
Ответьте на вопросы:
• Что есть у бабушки в огороде?
• Что растёт в теплице?
• Кто забежал в огород?
• Что искал заяц в теплице?
• Какие овощи встретились зайцу?
8
• Зачем вышла бабушка из дома?
• Куда спрятался заяц?
• Какое лицо было у бабушки, когда
она грозила пальцем?
2. Вспомните и назовите слова со звуком [Ц]
из рассказа.
3. Помните, что звук [Ц] всегда твёрдый!
4. Образуйте новые слова по образцу:
у обезьяны длинный хвост –
длиннохвостая обезьяна,
у волка острые зубы  … волк,
у зубра короткая шерсть  … зубр,
у жирафа длинная шея  … жираф.
5. Поупражняйте ребенка в чтении:
СУП  ЦИРК  ЦЫГАН  ЦЫПА
***
ЭТО ТИМА. У ТИМЫ
ЦЫПА.ЭТО ДИМА. У ДИМЫ
СОВА. ТУТ СОВА И ЦЫПА. Звук [Ш], буква Ш
1. Шарик.
Было лето. Мама, папа, Маша и Миша
отправились отдыхать. Они ехали в машине
вместе   со   своим   псом   Шариком.   На
полянке   у   речки   машина   остановилась,   и
все стали устраиваться на отдых. Папа стал
готовить   шашлык,   мама   кипятила   чай.
Маша и Миша наблюдали за лягушкой. Ша
рик   нашёл   большую   палку   и  играл  с   ней.
Потом ели шашлыки, пили чай с шарлоткой
и шоколадом. Вдруг Шарик заскулил. Мама
подошла к собаке. В лапе у Шарика торчал
шип   от   шиповника.   Мама   вытащила
колючку,   и   Шарик   опять   стал   весёлым.
Оказалось,   что   за   шиповником   сидела
чужая голодная собака, а Шарик носил ей
кусочки шашлыка.
 Ответьте на вопросы:
• Куда отправилась семья?
• Где остановилась машина?
• Что делали папа, мама, Маша с
Мишей и Шарик?
Звук [Ж], буква Ж
1. Жираф и ёж.
  Однажды жираф прочитал в журнале про
ежа. Он стал рассуждать и сравнивать его с
собой. «Ёжик маленький, а я большой.
Ёжик колючий, а я гладкий. Ежик
серенький, а я пятнистый. Ежик живёт там,
где бывают зима и снег. А я живу в жаркой
стране. Ежик спит всю зиму, лёжа в своей
норке. А я сплю сидя и всего пять минут.
Какие же мы, животные, все разные!»
Ответьте на вопросы:
• Где прочитал жираф про ежа?
• Как жираф сравнивал себя с ежом?
• Сравни ежа и жирафа по размеру,
8
на ощупь, по цвету.
• Где живёт ёж? Где живёт жираф?
• Как спит ёж? Как спит жираф?
• Что у семьи было на обед?
• Что случилось с Шариком?
• Почему   Шарик   бегал   за   куст
шиповника?
2. Назовите звуки по порядку в словах
Миша, палка. Сколько звуков в каждом
слове?
3. Разделите слова на слоги: Маша,
машина, Шарик, шип, шашлык, шоколад,
шиповник.
4. Закончите предложения:
Собака к кусту подбегает.
Собака за куст ... .
Собака вокруг куста ... .
Собака изза куста ... .
Собака от куста ... .
5. Поупражняйте ребенка в чтении:
ВОТ ДАША. У ДАШИ ШУ
БА. ШУБА В ШКАФУ. ШАП
КА НА ПОЛКЕ. КОШКА ПОД
ШКАФОМ. КОТ ЗА ШКАФОМ.
2.  Продолжите   слово:  жа...,   жу...,
жи....
3. Назовите звуки по порядку в слове
журнал. Сколько звуков в этом слове?
4. Скажите по образцу:
У жирафа длинная шея  —   он длинношеее
животное.
У жирафа длинные ноги     он  …
У ежа короткие ноги  –   он …
5. Подберите родственные слова к слову ёж
(ёжик, ежиха, ежонок, ежата, ежовый).
6. Подберите слово противоположное по
смыслу:
Высокий  …, лежит  …, холод  …, добро
7. Поупражняйте ребенка в чтении:
ВОТ ДИМА. У ДИМЫ ЖУК.
ВОТ МИША. У МИШИ ЖА Звук [Ч], буква Ч
1. Грач.
Пришла весна. Пошла бабушка в огород
огурчики сажать и взяла с собой внучку.
Танечка посадила в землю четыре семечка.
Скоро из семечек появились росточки.
Гусеница заметила зелёные листочки и
хотела их грызть. Но тут прилетел чёрный
грач, который своим крепким клювом
склевал гусеницу.
 Ответьте на вопросы:
• О каком времени года говорится в
рассказе?
• С кем пошла бабушка в огород?
• Что посадила Танечка?
• Что появилось из семечек?
• Кто хотел грызть листочки?
• Кто склевал гусеницу?
• Какой клюв у грача?
2. Назовите звуки по порядку в слове грач.
Сколько звуков в этом слове?
Звук [Щ], буква Щ
1. Семья дома.
В воскресенье вся семья дома. Федя и
Боря рисуют зверей. Федя рисует
хищников, а Боря — травоядных животных.
Мама варит суп из овощей со щавелем.
Дедушка и папа принесли с рыбалки щуку и
лещей. Щенок Тимка разбросал в прихожей
щётки и тут как тут. Он тоже любит щи и
рыбку. В клетке щебечет щегол. Он ждёт
пищу. Скоро все будут обедать.
 Ответьте на вопросы:
• В какой день недели семья собралась
8
дома?
• Что делают Федя и Боря?
БА. У ДИМЫ И МИШИ ЖУК
И ЖАБА.
 3. Скажите ласково: огурец — огурчик,
помидор — ..., лист — ..., Таня — ...,
мама — ... , росток — ..., морковка — ...,
картошка — …
4.  Расставьте слова по порядку так, чтобы
получились предложения:
 огород бабушка пошла в
 посадила зёмлю семечки в Танечка
5. Помните, что звук [Ч] всегда мягкий!
6. Поупражняйте ребенка в чтении:
ВОТ ВОВА. У ВОВЫ ТАЧКА.
ВОТ СИМА. У СИМЫ ЧА
СЫ. ВОТ ДИМА. У ДИМЫ
БОЧКА. ВОТ ЗИНА.         У
ЗИНЫ ПТИЧКА. ВОТ ДАША.
У ДАШИ ЧАШКА.
• Что разбросал щенок?
• Кто щебечет в клетке?
• Что ждёт щегол?
• Что будет делать семья?
2. Вспомните и назовите слова со звуком
[Щ] из рассказа.
3. Помните, что звук [Щ] всегда мягкий!
4. Продолжите предложение:
Зубная щётка нужна, чтобы ....
Обувная щётка нужна, чтобы ....
Щётка для одежды нужна, чтобы
Автомобильная щётка нужна, чтобы...
Щётка для волос нужна, чтобы…
5. Поупражняйте ребенка в чтении:
ЭТО ВИКА. У ВИКИ ЩУКА. • Кого рисует Федя?
• Кого рисует Боря?
• Что делает мама?
• Что принесли с рыбалки дедушка и
папа?
Звук [Й], буква Й
1. Прочитайте ребенку загадку и выясните,
какой звук он слышит чаще других.
Предложите отгадать загадку:
Чайка, зайка и сарай,
Чем похожи? Угадай!
                                        Ответ. Во всех этих словах есть звук [Й].
2.  Попросите ребенка произнести слова со
звуком [Й] из этой загадки  (чайка, зайка,
сарай, угадай).
3. Объясните ребенку, что в русском языке
очень мало слов, в начале которых пишется
Й  (йод,   йогурт,   йог).  Пусть   он   вспомнит
другие слова с этим звуком  (стайка, май,
улей, лайка, майка).
4. Предложите ребенку дать
характеристику звука [Й].
Звук [Й] — согласный мягкий звонкий.
5. Предложите ребенку выполнить звуковой
анализ слова май, комментируя свои
действия.
Буквы Я, Е, Ё, Ю, Ь
1. Напомните ребёнку, что в русском языке
есть следующие пары гласных: АЯ, ОЁ, Э
Е, УЮ, ЫИ. Гласные А, О, Э, У, Ы
обозначают твёрдость предыдущего
согласного звука, а гласные Я, Ё, Е, Ю, И
обозначают мягкость предыдущего
согласного звука.
2. Напомните ребёнку, что указание на
мягкость согласного – одна из главных
задач Ь в русском языке. Буква Ь звук не
обозначает.
3. Вместе с ребёнком сравните пары слов,
8
ВОТ ВОДА. В ВОДЕ ЩУКА.
ЭТО ДИМА. У ДИМЫ ЩИТ.
ЭТО САША. У САШИ ЩЕ
НОК.
В слове май всего три звука; первый звук
[М] — твердый согласный, я обозначу его
синим кружком; второй звук [А] — гласный,
я обозначу его красным кружком; третий
звук [Й] — мягкий согласный, я обозначу
его зеленым кружком.
6. Предложите ребенку определить место
звука [Й] в словах сарай, лужайка, чай.
7. Поупражняйте ребенка в чтении:
МАЙ  ЧАЙ  ЧАЙНИК  ЗАЙКА
МАЙКА  ЧАЙКА  ГАЙКА
КТО ТУТ? ТУТ ЗИНА. У ЗИ
НЫ ЗАЙКА. ТУТ ДИМА. У
ДИМЫ МАЙКА. ТУТ СИМА.
У СИМЫ ЧАЙКА.
4. Поупражняйте ребенка в чтении:
ВЬЮГА  СЕМЬЯ  СУДЬЯ  ПИТЬЁ
МЫТЬЁ  КОНЬ  МЯЧ   МАЯК
ВЁСНЫ  ЁЖИК  ЁМКОСТЬ
ПЕНЁК  ПЁС  СЁМГА  ШОФЁР
ВЯЗАНИЕ  ДЯДЕНЬКА  ДЯДЯ
МЯСО  ЮБКА    ЮНЕЦ  ЮНГА
5. Составьте к каждой картинке по 2
предложения обратив внимание на то, что с появлением
Ь меняется смысл слов:
УГОЛ – УГОЛЬ, ВЕС – ВЕСЬ, ЕЛ
– ЕЛЬ, ЯСЕН – ЯСЕНЬ,   МЕЛ –
МЕЛЬ, ПЫЛ – ПЫЛЬ, ЖАР –
ЖАРЬ, ПРИМЕР  ПРИМЕРЬ
Звук [Л], буква Л
1. Друзья.
Катился   колобок   по   лесу.   Увидел
большую   цветочную   поляну   с   белыми
ландышами. Остановился колобок, понюхал
цветы и покатился дальше.
 Ой,— вскрикнул он, — кто меня уколол?
Колобок   увидел   перед   собой   колючий
шарик.
 Ты кто?
 Я — ёж.
 А почему такой колючий?
 Мои иголки защищают меня от врагов.
 Тебе хорошо, — вздохнул колобок. — А
мне защищаться нечем, — и заплакал.
   Не   плачь,   колобок,   теперь   я   буду   тебя
защищать, — сказал ёжик.
С тех пор ёжик и колобок стали
дружить. Они гуляют под луной и поют
весёлую песенку: Ляляля, ляляля,
                           Ёжик с колобком — друзья.
Звук [Р], буква Р
1. Друзья птиц.
Пришла   зима   с   морозами.   Попрятались
птицы:   голодно   им   и   холодно.   Решили
ребята   сделать   деревянную   кормушку,
чтобы гости севера были рады. Прикрепили
кормушку   на   дерево.   Рома   положил
кусочки   сала   для   синиц.   Марина   сорвала
ягоды рябины для снегирей и свиристелей.
Прилетели   к   кормушке   синицы   —   стали
клевать сало. Снегири и свиристели нашли
ягоды   рябины.   А   воробьи   и   сороки
8
Ответьте на вопросы:
• Кто катился по лесу?
• Какую поляну увидел колобок?
• Почему вскрикнул колобок?
• С кем познакомился колобок?
• Для чего ежу колючки?
• Почему заплакал колобок?
• Что предложил ёжик?
• Какую песенку пели друзья?
2. Найдите 2 одинаковых колобка
3. Поупражняйте ребенка в чтении:
ЛИЗА ШЛА В МАГАЗИН. У
ЛУШИ КУКЛА. ЛУША МЫЛА
КУКЛУ МЫЛОМ. ЛУША
МЫЛА КУКЛУ В ТАЗУ.
• Какую еду для птиц приготовили
ребята?
• Какие птицы любят сало?
• Кто будет клевать ягоды рябины?
• Чем питаются воробьи?
• Почему ребят называют друзьями
птиц?
• Почему птиц называют пернатыми?
2. Разделите слова на слоги: мороз,
кормушка, свиристели, корм, снегирь.
3. Назовите лишнее слово:
Голубь, голубок, голубой, голубятня.
Сова, совет, совушка, совята.
Сорока, сорочата, сорочий, сорок. устроились   под   деревом   клевать   хлебные
крошки   и   крупу.   Ребята   —   настоящие
друзья   птиц:   всю   зиму   они   кормят   своих
пернатых подопечных.
Ответьте на вопросы:
• Как начинается рассказ?
• Что решили сделать Рома и Марина?
• Куда они прикрепили кормушку?
4. Продолжите предложения:
У человека дети, а у птиц…
У человека ноги, а у птиц…
У человека нос, а у птиц…
Человек живёт в доме, а птицы…
5. Поупражняйте ребенка в чтении:
У РАИ РЕПКА. У РИТЫ
РУЧКА. У ЛАРИСЫ РЕДИС.
У РОМЫ КОРАБЛЬ.
Картотека
для
преодолени
недоразвит
я
ия
фонематиче
ской
стороны
речи у
старших
8
дошкольни ков
8

file_name: картотека.docx

description:
ков
8

intro:
Картотека для преодоления недоразвития фонематической стороны речи у старших дошкольников
(домашние задания для родителей с детьми старшего возраста)
Звук [А], буква  А

1. Пластилиновая мышка.
Аня и Антон — брат и сестра. Они любят лепить фигурки из пластилина. Однажды Антон слепил мартышку, посадил её на пальму, а в лапки дал апельсин и ананас. Аня слепила маленькую мыш¬ку и посадила её под пальму. Потом дети отпра¬вились на прогулку. А в это время кошка увиде¬ла пластилиновую мышку и стала с ней играть. Когда Аня и Антон вернулись с прогулки, мыш¬ка была в зубах у кошки. «Брось, кошка, мыш¬ку, она не живая!»
 Ответьте на вопросы:
•	Какое любимое занятие Ани и Антона?
•	Что слепил Антон?
•	Что слепила Аня?
•	Куда отправились дети после лепки?
•	Кто увидел пластилиновую мышку?
•	Что увидели дети после прогулки?	2.Вспомните и назовите слова со звуком [А] из рассказа.
3.Определите место звука [А] в словах (начало, середина, конец слова)
     Аня, сестра, кошка, апельсин, лапки.
4.Подберите слова-признаки: Апельсин какой? Мышка какая? Пальма какая?
5.Слепите букву А и У из пластилина.
6.Поупражняйте в чтении:

АУ  УАУА  АУ

УА  АУАУ  УА

АУ  УА  АУ  УА


extracted_text:
План учебного  занятия
по специальности 19.02.10. Технология продукции общественного питания
Курс  II
Преподаватель профессионального модуля  Соковых Надежда Владимировна
ПМ.02 Организация процесса приготовления и приготовление  сложной холодной
кулинарной продукции
МДК   02.01   Технология   приготовления   сложной   холодной   кулинарной
продукции
Тема   раздела:1.1.   Технология   приготовления   сложной   холодной   кулинарной
продукции
Тема занятия: Ассортимент канапе, легких и сложных закусок, блюд из рыбы,
мяса и птицы.
Вид занятия: урок
Тип урока: урок усвоения новых знаний
Цели и задачи:
 образовательные:
Формирование профессиональных компетенций
ПК 2.1. Организовывать   и   проводить   приготовление   канапе,   легкие   и
сложные холодные закуски.
ПК 2.2. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных блюд
из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы.
Задача: сформировать знания по приготовлению канапе, легких и сложных
холодных закусок, сложных холодных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной
(домашней) птицы.
развивающие:
Цель: реализация ОК1   ОК10
Задачи:  1.   Развивать   понимание   сущности   и   социальную   значимость   своей
будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. 2. развивать способности организовывать собственную деятельность, определять
методы   и   способы   выполнения   профессиональных   задач,   оценивать   их
эффективность и качество.
3.   Решать   проблемы,   оценивать   риски   и   принимать   решения   в нестандартных
ситуациях.
воспитательные:
Цель: Воспитание устойчивого интереса к выбранной специальности.
Задачи:  1.   Воспитывать   самостоятельность   в   выборе   типовых   методов   и
способов выполнения профессиональных задач.
2.  Воспитывать  ответственность за принимаемые решения в стандартных и
нестандартных ситуациях.
Методы   обучения:   рассказ,   объяснение,   демонстрация,   частичнопоисковая
беседа, исследовательская задача.
Междисциплинарные связи: Микробиология, Товароведение ПТ
Материальнотехническое оснащение:
оборудование  /компьютер, проектор/
наглядные пособия плакаты
«Классификация и виды бутербродов»
«Холодные блюда из сельди и рыбной гастрономии»
«Банкетные блюда из мяса»
«Холодные блюда и закуски из мяса»
«холодные блюда и закуски из субпродуктов»
Дидактическое обеспечение:
 презентация урока «Ассортимент канапе, легких и сложных закусок, блюд из
рыбы, мяса и птицы».
     видео   урок   «Приготовление   канапе   из   семги»,   «Приготовление   канапе   из
буженины», «Приготовление рулета из молочного поросенка»  комплект лекций по теме «Ассортимент канапе, легких и сложных закусок, блюд
из рыбы, мяса и птицы».
Литература для преподавателя:
основная:
1.
  В.А,   Барановский   ПОВАРТЕХНОЛОГ   СПО.,   Ростовна
Дону «Феникс» :2013г.
2. Г.Г. Дубцов, «Товароведение пищевых продуктов»., Москва:
«Мастерство», 2015г.
дополнительная:
1. Баранов,В.С.   Технология   производства   продукции   общественного
питания   /   В.С.Баранов,А.И.Мглинец,Л.М.Алешина   и   др.      М.:
Экономика,2013.
2. Ковалев,Н.И. Технология приготовления пищи / .–М.: Издательский
дом "Деловая литература",2013.
3. Мглинец,А.И. Справочник технолога общественного питания /
А.И.Мглинец,Г.Н.Ловачева,Л.М.Алешина и др.  М.: Колос,2013.
4. Павлова,Л.В. Практические занятия по технологии приготовления
пищи / Л.В.Павлова,В.А.Смирнова.– М.: Экономика,2016
5. Простакова,Т.М. Технология приготовления пищи / Т.М.Простакова.–
РостовнаДону:Феникс, 2016.
6. Справочник технолога общественного питания / Под ред.
О.И.Овсянникова. М.: Пищевая промышленность,2016.
7. Фоминых,И.Л. Технология ресторанной продукции
/И.Л.Фоминых,Е.В.Шеметова,М.А.Касаткина
Литература для обучающегося:
основная: 1. В.А,   Барановский   ПОВАРТЕХНОЛОГ   СПО.,   Ростовна
Дону «Феникс» :2013г.
2. Г.Г. Дубцов, «Товароведение пищевых продуктов»., Москва:
«Мастерство», 2016г.
дополнительная:
1. Баранов,В.С.   Технология   производства   продукции   общественного
питания   /   В.С.Баранов,А.И.Мглинец,Л.М.Алешина   и   др.      М.:
Экономика,2015г.
2. Ковалев,Н.И. Технология приготовления пищи / .–М.: Издательский
дом "Деловая литература",2015.
3. Мглинец,А.И. Справочник технолога общественного питания /
А.И.Мглинец,Г.Н.Ловачева,Л.М.Алешина и др.  М.: Колос,2013.
4. Павлова,Л.В. Практические занятия по технологии приготовления
пищи / Л.В.Павлова,В.А.Смирнова.– М.: Экономика,2016г.
5. Простакова,Т.М. Технология приготовления пищи / Т.М.Простакова.–
РостовнаДону:Феникс, 2016г.
6. Справочник технолога общественного питания / Под ред.
О.И.Овсянникова. М.: Пищевая промышленность,2016г.
7. Фоминых,И.Л. Технология ресторанной продукции
/И.Л.Фоминых,Е.В.Шеметова,М.А.Касаткина
ХОД  УРОКА
I.
Орг. момент 23 мин.
приветствие
 проверка присутствующих
 проверка внешнего вида, ученических принадлежностей
II.Основная часть урока 80 мин Сообщение темы, цели, постановка задач, создание у обучающихся мотивации
к усвоению материала
План урока
1. Ассортимент канапе
2. Холодные блюда из рыбы
3. Холодные блюда из мяса
III. Формирование новых знаний
Самостоятельная работа №1.
Частичнопоисковая   беседа:   предложить   обучающимся   на   основе
представленных   слайдов   «Канапе»   сформулировать   определение   Какие
холодные   закуски   называют   канапе?   Назначение   канапе.   Форма,   размер
канапе.
1.Канапе/используя   метод   рассказа,  в   сочетании   с   демонстрацией     слайдов
«Канапе» довести до обучающихся общие сведения о ассортименте канапе/
Канапе (от французского “canape” – «крошечный»)  это маленькие бутерброды толщиной 0,50,8
см, шириной или диаметром 34 см, приготовленные на любом хлебе или печенье. Их подают к
кофе,   чаю,  как   закуску   к  ужину   или   перед   обедом.   По  форме   они   могут  быть   треугольные,
четырехугольные,   круглые,   квадратные,   ромбовидные   и   др.   Обычно   канапе   насаживают   на
шпажки. (слайд №  1)
Иногда в качестве основы канапе берут кусочки сыра, запеченные в духовке ломтики картофеля,
репки, моркови и др. овощей или другие достаточно твердые продукты, выбирая их по вкусу и
наличию. (слайд №  210 )
Хлеб лучше использовать плотный, не ноздреватый, слегка черствый. Мягкий хлеб подсушивают в
духовке или поджаривают на масле до получения румяной корочки сверху, а внутри он должен
остаться мягким. Хлеб удобнее нарезать по всей длине буханки на ломтики толщиной 0,50,8 см.
Если   нужно,   их   поджарить,   охладить,   намазать   маслом   или   масляными   смесями,   уложить
продукты, затем нарезать, придавая нужную форму, украсить. Канапе прокалывают шпажкой, при
помощи которой их удобно есть. Из 50 г черного или белого хлеба выходит 48 бутербродов.
Для украшения  канапе  применяют  свежую  зелень петрушки, зеленый лук,  маслины, рубленые
крутые яйца, лимон, свежие яблоки, маринованный красный перец, ягоды моченой брусники и др.
До подачи к столу маленькие закусочные бутерброды целесообразно поставить в холодильник для
того, чтобы продукты хорошо пристали к хлебу. Канапе готовят с особенно вкусными продуктами, часто деликатесными.
Закусочные бутерброды подают на низких или высоких (на ножке) блюдах, где их раскладывают
одним слоем, помещая рядами или группами бутерброды одной расцветки, чтобы они уже своим
расположением украшали стол. К бутербродам подают лопатку, вилку или широкий нож. Если
бутерброды проткнуты вилочкой или шпажкой, их можно брать с их помощью. Самые маленькие
бутерброды едят с вилочки, а те, что побольше, — руками. Подают обычно 45 различных видов

канапе
бутербродов
человека.

810
расчета
из

на

Для канапе можно также выпекать различные фигурки, вырезанные выемкой или ножом из тонко
раскатанного слоеного теста.
Просмотр   видео   урока:  «Приготовление   канапе   из   семги»   (3   мин),
«Приготовление канапе из буженины»(3 мин)
Самостоятельное задание № 2.
 Изучить материалы  лекции «Ассортимент канапе»
 В тетради составить и заполнить таблицу Ассортимент канапе»
№
п/п

Сырье
или
полуфабрикаты   для
канапе
(указать основных   5
6 видов)
Виды
хлебобулочных
изделий
приготовления
канапе
(перечислить)

Форма канапе
(перечислить)
Размер
канапе
(перечислить)
для
2.Холодные закуски из рыбы (слайд № 13)
Объяснение преподавателя
Закусками принято называть блюда более или менее острые или соленые, которые

обычно   подаются   перед   горячими   блюдами   на   обед   или   ужин. Для   приготовления   холодных   рыбных   закусок   используют   вареную,   жареную,
соленую рыбу и различные морепродукты.
Из   холодных   рыбных   закусок   популярны   закуски   из   соленой   сельди.   Лучше
покупать   слабосоленую,   но   если   сельдь   соленая,   то   она   нуждается   в
предварительном   вымачивании   в   холодной   воде,   молоке   или   холодном   настое
крепкого   чая.   В   качестве   гарнира   с   сельдью   хорошо   сочетаются   отварной
картофель,   репчатый   лук,   морковь,   свекла,   соленые   огурцы,   яйца,   сваренные
вкрутую.
Если   в   рецепте   необходимо   филе   сельди,   то   его   можно   купить   в   магазине   в
готовом   виде   или   приготовить   самим.   Для   этого   нужно   сначала   аккуратно
выпотрошить   сельдь,   протереть   внутри   бумажным   полотенцем,   удалив   остатки
внутренностей, снять кожицу, надрезать вдоль хребта и потихоньку отделить от
костей.

  Затем   также   отделить   вторую   половину   сельди.
Отличную холодную закуску готовят из отварной рыбы. Чем меньше берется воды
для варки, тем вкуснее получается рыба. Крупную рыбу рекомендуется заливать
холодной подсоленной водой, чтобы она постепенно проваривалась, а мелкую —
горячей. Для отваривания свежей рыбы, на 1 литр воды кладут 1 ч. ложку соли, 1
морковь, 1/2 корня петрушки, 1 головку репчатого лука, 1 лавровый лист, 4—5
горошин черного перца. Коренья и лук предварительно нужно очистить.
Морскую рыбу с ярко выраженным вкусом лучше готовить в пряном отваре (к
рецепту, приведенному выше, добавляют 1/2 корня сельдерея, и сначала воду с
кореньями и приправами доводят до кипения, варят 10 минут, затем заливают этим
отваром  рыбу)  или  в  огуречном  рассоле (к  пряному  отвару  добавляют 500  мл
огуречного рассола). От начала кипения до конца варки рыбы вода должна слабо,
но   непрерывно   кипеть.   Нарезают   рыбу   большим   острым   ножом   нетолстыми
ломтями.
Жареную рыбу можно купить в магазине или приготовить самим. Мелкую рыбу
жарят целиком, крупную — разрезают на две половины, которые делят на куски.
Если тушка жарится целиком, то вдоль на коже делают надрезы, чтобы рыба не
деформировалась.   Чтобы   она   была   более   сочной   и   нежной,   ее   предварительно
замачивают в молоке на 3060 минут, обсушивают салфеткой и только перед самой
жаркой посыпают солью, перцем и обязательно панируют в муке. Рыбу кладут на
сковороду с хорошо разогретым растительным маслом.
Для заливных блюд используют рыбу, которая вкусна в отварном виде, без мелких
костей.   Бульон   или   отвар,   полученный   при   варке   рыбы,   используют   для
приготовления желе (как приготовить желе, описано в разделе «Холодные закуски
из   мяса   и   птицы»).   Количество   добавляемого   желатина   зависит   от   крепости
бульона. Для   фарширования   подбирают   достаточно   мясистую   рыбу.  В  качестве   гарнира
можно использовать отварные овощи и подают к ней отдельно в соуснике хрен с
уксусом или майонезом, в который можно добавить натертый хрен.
Для   рыбы   под   маринадом   подойдет   и   жареная,   и   отварная,   специально
приготовленная или купленная в магазине рыба.
запись в конспект (слайд № 14)
Сельдь с гарниром
Перед тем как готовить сельдь, если она очень соленая, ее надо вымочить в
воде или в некрепком настое чая в течение 34 часов. Сельди, очищенные от
кожицы и костей (филе), можно вымачивать в холодном молоке: оно придает
сельдям нежный вкус. Подготовленную и уложенную на тарелку или лоток
сельдь можно гарнировать свежими огурцами, помидорами, корнишонами,
солеными грибами (рыжиками или груздями), вареной свеклой, картофелем,
морковью, луком зеленым или репчатым, каперсами и вареными яйцами. Все
гарниры   должны   быть   аккуратно   и   красиво   нарезаны   в   виде   кружочков,
ломтиков,   кубиков,   или   мелко   порублены.   Укладывать   гарнир   следует
симметрично по обе стороны сельди. Лук репчатый положить поверх сельди
кольцами.   Перед   подачей   на   стол   полить   сельдь   и   гарнир   заправкой.
Заправка для сельдей из масла и уксуса. 2З ст. ложки уксуса смешать с
солью,   сахаром   и   перцем   (по   вкусу),   прибавить   1      1   1/2   ст.   ложки
растительного   масла.   Заправка   горчичная   для   сельдей.   Яичный   желток
растереть в миске с чайной ложкой готовой горчицы, чайной ложкой сахара,
прибавить столовую ложку растительного масла, 23 ст. ложки уксуса и соль
по вкусу. Все это перемешать.
3.Холодные блюда из мяса ( слайд № 15)
Сам. Работа № 3 Просмотрев видео составьте последовательный алгоритм
(схему) приготовления холодной закуски «Рулет из молочного поросенка»
Эталон схемы  Алгоритм приготовления блюда «Поросенок
фаршированный» (слайд № 16)
IV.
Закрепление полученных знаний
1. Чем отличаются холодные блюда от холодных закусок?
2. Дайте определение термину «Канапе».
3. Какие хлебобулочные изделия используют для приготовления канапе?
4. С помощью каких приспособлений скрепляют продукты на канапе? 5. Какой размер должны иметь канапе?
6. Укажите формы нарезки хлеба для канапе?
7. Перечислите ассортимент холодных блюд из мяса.
8. Почему,   готовя   холодные   блюда,   следует   особо   строго   соблюдать
санитарные   правила,   выдерживать   сроки   и   режимы   хранения   и
реализации сырья, полуфабрикатов и готовой продукции?
9. Укажите   отличительные   особенности   приготовления,   оформления   и
использования закусочных бутербродов (канапе).
10.В какой посуде подают холодные блюда и закуски.
V.
Подведение итогов урока, выставление оценок
VI. Д/З Составить конспект по рецептурам:
А) Курица фаршированная (галантин)
Б) Сыр из свиной головы

file_name: План учебного  занятия.docx

intro: Данный материал содержит конспект учебного занятия по теме "Ассортимент канапе, легких и сложных закусок, блюд из рыбы, мяса и птицы". Данную разработку учебного занятия могут использовать в своей работе преподаватели профессиональных дисциплин и профессиональных модулей учреждений среднего профессионального образования, работающие по специальности Технология продукции общественного питания.

администрации

group: Педагогика

title: Конспект урока "Ассортимент канапе, легких и сложных закусок, блюд из рыбы, мяса и птицы".


extracted_text:
Тест по окружающему миру на тему: «Земля и человечество»
4 класс
Составил учитель начальных классов :
Гуляева Л.Г. п.Мурино 2018
Тест по окружающему миру по разделу «Земля и человечество»     4 класс
Фамилия Имя _______________________________
1.
Что такое астрономия?
А) наука о живой природе
Б) наука о небесных, или космических, телах
В) наука о веществах
Г) наука о погоде
2. Вселенная – это:
А) пространство вокруг Земли, где движется Луна
Б) пространство вокруг Солнца, где обращаются планеты
В) необъятное пространство со звездами, планетами и другими небесными телами
3. Сколько планет в Солнечной системе?
А) 6
Б) 11
В) 8
Г) 9
4. География – это:
А) Наука о живой природе
Б) наука о небесных телах
В) наука о строении космоса
Г) наука о веществах
5. История – это:
А) наука о прошлом людей
Б) наука о живой природе
В) одна из наук о Земле
Г) наука о космических телах
6. Что изучает археология?
А) Документы, хранящиеся в архивах
Б) Жизнь великих ученых
В) Древние предметы и сооружения
Г) полезные ископаемые
7. Что такое WWF?
А) Международный союз охраны природы
Б) Всемирный фонд дикой природы
В) Международный союз охраны птиц
8. Перечисли названия всех материков:
_______________________________________________________________________________________
_____________________
9. Определи по году век:
 1432__________
1764___________
2018___________ 567____________
1245___________
10. как международная организация ведет список Всемирного наследия?
А) ЮНЕСКО
Б) WWF
В)Гринпис
11. Какие нужно соблюдать правила людям, чтобы избежать экологических проблем:
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_____________________________________

file_name: Тест по окружающему миру по разделу.docx

intro: В данном тесте представлены вопросы по предмету окружающий мир на тему из раздела "Земля и человечество". Тест направлен  на закрепление и выявления уровня знаний учащихся по данному разделу. данная работа предназначена для учащихся 4 класса. Тест содержит вопросы на выбор ответа, и вписывания нужного ответа.

окружающий мир

group: Дисциплины

title: Тест по окружающему миру на тему "Земля и человечество" (4 класс)


extracted_text:
Министерство образования Ставропольского края
ГБПОУ ГАК
с. Московское
Доклад
На тему: Создание благоприятного
психологического климата в учебной
группе.
Выполнила Соковых Н.В. 2018г.
План.
1. Введение.
2. Понятие группы и её основные характеристики.
3. Виды групп.
4. Пути осуществления взаимодействия в учебной группе.
5. Стадии развития коллектива, выделяемые психологией.
6. Методы педагогического и психологического воздействия на личность,
применяемые в воспитательных целях.
7. Воспитывающее влияние коллектива.
8. Этапы формирования учебного коллектива. Создание благоприятного психологического климата в учебной группе.
Психология – наука о закономерности развития и функционирования
психики человека в процессе его жизнедеятельности.
         Сегодняшний интерес к психологическим и нравственным сторонам жизни
человека   и   его   профессиональной   деятельности   связан,   прежде   всего,   с
надеждами общества на духовное возрождение человека и с верой в то, что суть
человека, прежде всего, моральная. Точное представление о том, почему мы
поступаем так, а не иначе, даёт нам возможность лучше понять свою жизнь и
более   сознательно   властвовать   над   нею.   Психику   и   поведение   человека
невозможно понять без знания его природной и социальной сущности.
Поэтому   изучение   психологии   предполагает   знакомство   с   биологией
человека,   знание   строения   и   функционирования   его   центральной   нервной
системы.         Психология тесно связана с историей общества и его культуры,
поскольку в формировании высших психических функций человека решающую
роль сыграли главные исторические достижения цивилизации – орудия труда и
знакомые системы. Человек – биосоциальное существо, только живя в обществе,
формируется человеческая психика, поэтому специфика конкретного общества,
в   котором   живёт   человек,   взаимоопределяет   особенности   его   психики,
поведения, мировосприятия, социальных взаимодействий с другими людьми.

  Группа   –   совокупность   людей,   которые   определённым   образом
взаимодействуют   друг   с   другом,   осознают   свою   принадлежность   к   данной
группе  и  считается  её членами  с точки  зрения  других  людей. В  психологии
интерес   к   группе   обусловлен   различными   причинами.   С   одной   стороны,
невозможно понять человека, исследовать процесс его развития, не обращаясь к
анализу тех групп, членом которых он является, либо формирование личности происходит путём включения человека на протяжении его жизни в деятельности
самых различных групп.
           Группа – самостоятельный субъект деятельности, который может быть
рассмотрен с точки зрения состава, процессов и структур.
           Состав группы – это совокупность характеристик членов группы. Если
исследуется   состав   группы,   то   должны   быть   указаны:   соотношение
обучающихся   различного   пола,   социальные   различия   между   учащимися,
успешность   обучения   группы.   Положение   личности   в   системе   групповых
отношений характеризуется прежде всего её статусом и выполняемыми ролями.
Статус   реализуется   через   систему   ролей,   т.   е.   различных   функций,   которые
человек должен выполнять в соответствии со своим положением в группе. По
отношению к каждому члену группы есть система ожидания в отношении его
  Поведение,
  поощряется,
  а   не
поведения.
соответствующее – наказывается группой, т. е. система ожиданий строится на
  соответствующее   образу,
основе групповых норм и правил, и контролируется через групповые санкции.
    Социальные группы классифицируются по следующим параметрам:
1. По размерам – большие, средние, малые; статистические; формальные;
полуформальные; неформальные.
2. По степени влияния на поведение человека – референтные и группы
присутствия.
3. По направленности и организации – профессиональные, асоциальные,
антисоциальные.
Малые группы имеют признаки:
1. Общие цели и действия.
2. Групповое лишение, как постоянно действующий фактор социального
контроля.
3. Конформизм к групповым нормам.
Большие группы имеют признаки:
1. Рациональные целеориентированные действия. 2. Групповое имение редко используется, контроль осуществляется сверху вниз.
3. Конформизм в политике, проведённой активной частью группы.
Социальные   группы   различаются   по   социальной   направленности.   По   степени
развития групповой морали выделяют примитивные и развитые группы. Трудовая
динамика – взаимодействие членов социальных групп между собой. Группа может
подчиняться одному или двум членам.
           Одной из общих форм социального взаимодействия выступает социальная
группа,   в   которой   поведение   и   социальный   статус   каждого   члена   в   ощутимой
степени обусловлен деятельностью существующих членов.
          «Совокупность   индивидов,   находящихся   в   психическом   взаимодействии,
оставляет   социальную   группу,   и   это   взаимодействие   сводится   к   обмену
  психическими
различными   представлениями,
  хотениями,
  чувствами,
переживаниями».
      Люди вступают в группу по ряду причин:
1. Группа выступает как средство биологического выживания;
2. Как средство социализации и формирования психики человека;
3. Как   способ   выполнения   определённой   работы,   которую   невозможно
выполнить одному человеку;
4. Как средство удовлетворения потребности человека в общении, в ласковом
и   доброжелательном   отношении   к   себе,   в   получении   социального
одобрения, уважения, признания, доверия;
5. Как средство информационного, материального и прочего обмена.
Общение и взаимодействие людей происходит в разнообразных группах.
С   точки   зрения   информационного   подхода,   современный   человек   не   может
проверить всю информацию, которая к нему поступает, и поэтому полагается на
мнения   других   людей,   когда   оно   разделяется   многими.   Человек   поддаётся
групповому   давлению   потому,   что   он   хочет   обладать   более   точным   образом
реальности. С точки зрения гипотезы «нормативного влияния», человек поддаётся
групповому давлению потому, что он хочет обладать некоторыми преимуществами, даваемыми членством в группе, хочет избежать конфликтов, избежать санкций при
отклонении   от   принятой   нормы,   хочет   поддержать   своё   дальнейшее
взаимодействие с группой.
         Чрезмерно выраженный конформизм – явление психически пагубное, человек
как   «флюгер»,   следует   за   групповым   мнением,   не   имея   собственных   взглядов,
выступая  марионеткой  в  чужих  руках, либо  человек  реализует себя  в качестве
лицемерного приспособленца, способного многократно менять поведение и внешне
высказываемые убеждения в соответствии с тем, «откуда дует ветер» в данный
момент, в угоду «сильным мира сего». По мнению западных психологов, многие
советские люди сформированы в направлении такого повышенного конформизма.
Положительное значение конформизма состоит в том, что он выступает как
 механизм сплочения человеческих групп, человеческого общества;
 механизм передачи социального наследства, культуры, традиций, социальных
образцов поведения, социальных установок.
       Нонконформизм выступает как опровержение человеком мнения большинства,
как   протест   подчинения,   как   кажущаяся   независимость   личности   от   мнения
группы, хотя на самом деле и здесь точка зрения большинства является основной
для   поведения   человека.   Конформизм   и   нонконформизм   –   это   родственные
  противоположностью   является   самоопределение   –
свойства   личности,
избирательное   отношение   человека   к   любым   влияниям   собственной   группы,
которые принимаются или отторгаются в зависимости от того, соответствуют ли
они   целям   и   задачам   содержания   деятельности,   т.е.   решение   принимается
человеком самостоятельно со своей личной ответственностью за его последствия.
         Чем определяются взаимоотношения человека и группы? С одной стороны,
стабильность   группового   существования   влечёт   за   собой   унификацию,
уподобление,   схожесть   индивидов,   входящих   в   группу,   т.е.   группе   присуще
стремление  к уравновешиванию  своих  компонентов.  С  другой стороны, каждый
член группы может рассматриваться как источник преобразования мнений других
членов группы, т. е. и меньшинство способно повлиять на большинство в группе, так   как   не   только   люди   адаптируются   к   социальной   среде,   но   и   индивиды
адаптируют социальную среду к своим взглядам.
      При каких условиях меньшинство может преобразовать позицию большинства?
Необходимо, чтобы меньшинство было принять в группе, входило в состав группы,
а   не   отторгалось   из   неё,   чтобы   меньшинство   имело   возможность   достаточно
открыто высказать свою позицию.
           Распространяется форма социального влияния – повиновение, подчинение
авторитету, подверженность человека влиянию лица с более высоким социальным
статусом.   Если   исключить   фактор   опасности,   социальное   наказание   в   случае
неподчинения лицу с более высоким статусом.
           У людей могут быть два типа психологического состояния взаимодействия
между людьми:

автономное состояние личности, чувство личной ответственности за всё, что
вокруг происходит;
 человек   представляет   себя   как   занимающего   определённую   ступень   в
иерархической лестнице.
            В   настоящее   время   существует   несколько   моделей   развития   коллектива,
каждая   из   которых   фиксирует   особые   стадии   в   этом   движении.   Наиболее
развёрнутая концепция развития коллектива принадлежит А. В. Петровскому, он
рассматривает группу, как состоящую из трёх слоёв.
      В первом слое реализуются, прежде всего, непосредственные контакты между
людьми, основанные на эмоциональной приемлемости или неприемлемости.
          Во   втором   слое   эти   отношения   опосредуются   характером   совместной

деятельности.
      В третьем слое, названном ядром группы, развиваются отношения, основанные
на приятии всеми членами группы единых целей.
          Центральное   звено   групповой   структуры   образует   сама   предметная

деятельность   группы.   Второй   слой   групповой   структуры   представляет
представляет   собой   фиксацию   отношения   каждого   члена   группы   к   групповой деятельности.   Третий   слой   фиксирует   собственно   межличностные   отношения,
опосредованные деятельностью. Четвёртый слой групповой структуры фиксирует
поверхностные связи между членами группы.

          Силу   каждого   коллектива   составляет   его   сплочённость.   Сплочённость
коллектива   зависит   от   стадии   его   развития,   от   стадии   зрелости.   Таких   стадий
психологи определяют пять.
            Первая   стадия   называется   притиркой.   На   этой   стадии   люди   ещё

приглядываются друг к другу, решают, по пути ли им  с остальными.
       Вторая стадия развития коллектива – «конфликтная» характеризуется тем, что
в его рамках открыто образуются кланы и группировки, выводят наружу сильные и
слабые стороны отдельных людей.
             На третьей стадии – стадии экспериментирования – потенциал коллектива
возрастает, но он часто работает рывками.
              На четвёртой стадии в коллективе появляется опыт успешного решения
проблем,   к   которым   подходят,   с   одной   стороны,   реалистически,   а   с   другой   –
творчески.
             На последней – пятой стадии – внутри коллектива формируются прочные
связи, людей принимают и оценивают по достоинству, а личные разногласия между
ними быстро устраняются.
              Для  высокоразвитого коллектива  характерно  наличие  сплочённости, как
ценностно   –   ориентационного   единства,   близости   взглядов,   оценок   и   позиций
членов   группы   по   отношению   к   объектам   (лицам,   событиям,   задачам,   идеям),
наиболее   значимым   для   группы   в   целом.   Для   высокоразвитого   сплочённого
коллектива   характерно   наличие   положительного   психологического   климата,
доброжелательного   фона   взаимоотношений:   эмоционального   сопереживания,
сочувствия друг к другу.
Методы воздействия на личность в педагогически – воспитательных целях
разнообразны. Для должного функционирования педагогического процесса нужно
как минимум 6 групп методов воздействия на личность:  убеждение;

внушение и заражение, «личный пример и подражание»;
 упражнение и приучение;
 обучение;
стимулирование;

 контроль и оценка.
Приём воздействия – совокупность средств и алгоритм их использования.
Методы воздействия – совокупность приёмов, реализующих воздействие:
 на потребности, интересы, склонности, т.е. источники мотивации активности,
поведения человека;
 на установки, групповые нормы, самооценки людей, т.е. на те же факторы,
которые регулируют активность;
 на состояние, в которых человек находится (тревога, возбуждённость,
депрессивность) и которые изменяют его поведение.
Чаще всего педагог обращается одновременно к разуму и чувствам
воспитанника, сочетая убеждение и внушение, заражая воспитанника своей
убеждённостью и верой в успех. Но наиболее весомо можно убедить, когда
воздействуют слово, чувство, дело, личный пример педагога.
Эффективность методов убеждения зависит от соблюдения следующих
педагогических требований:
высокий авторитет педагога у воспитанников;

 опора на жизненный опыт воспитанников;
 искренность, логическая чёткость. Конкретность и доступность убеждения;

сочетание убеждения и практического приучения;
   учёт возрастных и индивидуальных особенностей воспитанников.
Мощное   социализирующее   и   воспитательное   воздействие   на   личность
обучающихся оказывает сама ученическая среда, особенности учебной группы, в
которую   входит   человек,   особенности   других   референтных   групп.   Поведение
людей   в   группе   имеет   свою   специфику   по   сравнению   с   индивидуальным поведением, происходит как унификация, рост схожести поведения членов группы
в   результате   формирования   и   подчинения   групповым   нормам   и   ценностям   на
основе   механизма   внушаемости,   конформизма,   подчинения   власти,   так   и   рост
возможностей   оказывать   своё   ответное   влияние   на   группу.   В   учебной   группе
происходят динамические процессы структурирования, формирования и изменения
межличностных взаимоотношений, распределения групповых ролей и выдвижения
лидеров.
Все эти групповые процессы оказывают сильное влияние на личность учащегося,
на успешность его учебной деятельности и профессионального становления, на его
поведение.   Стиль   руководства   преподавателя   может   влиять   на   характер
взаимоотношений куратора со студенческой группой и на само функционирование
ученического коллектива, способствуя или препятствуя росту его сплочённости.
Такая   особенность   студенческой   группы   как   однородность   возрастного   состава
  психологических
обуславливает   возрастное   сходство   интересов,
  целей,
особенностей,   способствуют   сплочению   группы.   Основной   вид   деятельности
студенческой   группы   –   учение,   а   факторы   учебного     сплочения   слабее,   чем
производственные, поэтому порой сплочённый коллектив не складывается: каждый
сам по себе. Студенческие группы функционируют как на основе самоуправления
через   систему   формальных   и   неформальных   лидеров,   так   и   подвергается
определённым управляющим воздействием со стороны преподавателя – куратора.
В студенческой группе проявляются такие социально – психологические явления,
как»коллективные переживания и настроения», «коллективные мнения», явления
подражания, внушаемость  и конформизма, явления  соревнования. Студенческая
группа может либо развиваться от типа «ассоциации» к уровню «коллектив», либо
изменяться к типу «корпорация».
            Ассоциация   –   группа,   в   которой   взаимоотношения   опосредуются   только
личностью, значениями, целями.
           Корпорация – группа, отличающаяся реально действующей организационной
структурой,   межличностные   отношения   носят   деловой   характер,   подчинённый достижению   требуемого   результата   в   выполнении   конкретной   задачи   в
определённом виде деятельности.
       Коллектив – устойчивая во времени организационная группа взаимодействия
людей со специфическими органами управления, объединённая целями совместной
общественно   полезной   деятельности   и   сложной   динамикой   формальных
взаимоотношений между членами группы.
 Учебный коллектив имеет двойственную структуру:

во   –   первых,   он   является   объектом   и   результатом   сознательных   и
целенаправленных   воздействий   педагогов,   кураторов,  которые   определяют
многие его особенности;

во   –   вторых,   учебный   коллектив   –   это   относительно   самостоятельное
развивающееся   явление,   которое   подчиняется   особым   социально   –
психологическим закономерностям.
Учебный коллектив – это социально – психологический организм, требующий
индивидуального подхода. То, что «срабатывает» по отношению к одной учебной
группе,   оказывается   совершенно   неприемлемым   к   другой.   Опытные   педагоги
хорошо   знают   это   «таинственное   явление»:   две   или   несколько   параллельных
учебных групп постепенно как бы индивидуализируются, приобретая своё лицо, в
результате   чего   появляется   довольно   резкое   отличие   между   ними.   В   качестве
причин   этих   различий   педагоги   указывают,   что   «погоду»   в   учебной   делают
  которые   едва   ли   являются   официальными
определённые   студенты,
руководителями   учебного   самоуправления.   Очень   важно   знать   структуру
  чтобы   уметь   найти
межличностных   взаимоотношений   в   коллективе,
индивидуальный подход к членам коллектива и влиять на формирование и развитие
сплочённого коллектива. Настоящий сплочённый коллектив не возникает сразу, а
формируется постепенно, проходя ряд этапов.
          На первом этапе группа обучающихся не представляет собой коллектив в
полном смысле слова, поскольку она создана из поступающих в колледж учащихся
различного   жизненного   опыта,   взглядов,   отношения   к   коллективной   жизни. Организатором   жизни   и   деятельности   учебной   группы   на   этом   этапе   является
педагог, который предъявляет требования к   поведению и режиму деятельности
обучающихся.   Для   педагога   важно   чётко   выделить  2  –  3   наиболее   значимых   и
принципиальных требований к деятельности и дисциплинированности студентов, не
допуская  выдвижения обилия второстепенных требований, указаний, запретов. На
организационном этапе руководитель должен внимательно изучать каждого члена
группы,   его   характер,   особенности   личности,   выявляя   на   основе   наблюдения   и
психологического   тестирования   «индивидуально   –   психологическую   «   карту
личности   учащегося,   постепенно   выделяя   тех,   кто   более   чутко   воспринимают
интересы   коллектива,   является   действенным   активом.   В   целом   первый   этап
характеризуется   социально   –   психологической   адаптацией,   т.е.   активным
приспособлением   к   учебному   процессу   и   вхождением   в   новый   коллектив,
усвоением требований, норм, традиций учебного заведения.
          Второй этап развития коллектива наступает, когда выявлен действенный, а не
формальный   актив   коллектива,   т.е.   выявлены   организаторы   коллективной
деятельности,   пользующиеся   авторитетом   у   большинства   членов   коллектива.
Теперь   требования   к   коллективу   выдвигает   не   только   педагог,   но   и   актив
коллектива.
Руководитель   на   втором   этапе   развития   коллектива   должен   объективно
изучать,   анализировать   межличностные   взаимоотношения   членов   коллектива
  своевременно   принимать   меры
методами   социометрии,   рефентометрии,
воздействия   для   коррекции   положения   членов   группы   с   высоким   и   низким
социометрическим   статусом.   Воспитание   актива   группы   –   важнейшая   задача
руководителя, направленная на развитие организаторских способностей актива и
устранение негативных явлений – зазнайства, тщеславия, «командирского тона» в
поведении актива.
              Знание   структуры   неформальных   взаимоотношений,   того,   на   чём   они
основываются,   облегчает   понимание   внутригрупповой   атмосферы   и   позволяет
находить наиболее рациональные пути воздействия на эффективность групповой работы.   В   этой   связи   большое   значение   приобретают   специальные   методы
исследования, позволяющие выявить структуру межличностных взаимоотношений
в группе, выделять её лидеров.
             Позиция педагога – куратора в студенческой группе специфична: с одной
стороны,   он   проводит   с   обучающимися   достаточно   много   времени   и   как   бы
является   членом   их   коллектива,   их   руководителем,   но,   с   другой   стороны,
студенческая группа в значительной степени существует и развивается независимо
от   педагога,   выдвигая   своих   лидеров   и   «заводил».   Педагогу   мешают   стать
полноправным членом студенческого коллектива разница в возрасте, различая в
социальном статусе, жизненный опыт, наконец. Педагог не может быть полностью
равным студенту. Но, вероятно, к этому и не надо стремиться – студенты чётко
реагируют на фальшь заявлений о «полном равенстве». Такое положение педагога
затрудняет его оценку ситуации внутри группы, поэтому куратору нелегко быть
экспертом в вопросах взаимоотношений студентов его группы.
                Вовлечение   членов   коллектива   в   разнообразные   виды   совместной

деятельности   (труд,   учёбу,   спорт,   отдых,   путешествие),   постановка   перед
коллективом   интересных   и   усложняющихся   целей,   задач,   привлекательных   для
многих   участников,   установление   дружеских   и   требовательных   отношений,
ответственной зависимости между людьми – вот это способствует укреплению и
развитию коллектива на втором этапе.
         Однако на втором этапе развития коллектив ещё не является в полном смысле
сплочённой   группой   единомышленников,   так   как   наблюдается   значительная
неоднородность   взглядов.   Свободный   обмен   мыслями,   дискуссии,   внимание
педагога   –   руководителя   к   настроению   и   мнениям   членов   коллектива,
демократический коллегиальный способ принятия решений и управления создаёт
основу   для   создания   сплочённого   коллектива.   На   третьем   этапе   развития
  сознательности,
коллектив   достигает   высокого   уровня   сплочённости,
организованности, ответственности членов коллектива, что позволяет коллективу самостоятельно решать разнообразные задачи, перейти на уровень самоуправления.
Далеко не каждый коллектив достигает высшего уровня развития.
Литература.
1. Афанасьева О.В., Пищелко А.В. « Этика и психология профессиональной
деятельности юриста: Учебное пособие для студентов профессиональных
учебных заведений/ О.В. Афанасьева, А.В. Пицелко – М: Издательский центр
«Академия»; 2001;
2. Бабанский Ю.К. «Педагогика» Учебное пособие для студентов
педагогических институтов/ О.В. Бабанский – М: Просвещение;1993;
3. Майдиков И.М. Основы социологии./ И.М. Майдиков – М., 1999;
4. Островская Л.Ф. Педагогические знания – родителям./Л.Ф. Островская –
М.,1989;
5. Памела С.Марр, С. Кеннеди. Воспитание детей в нетипичных семьях. –
Помощь родителям в воспитании детей. Перевод с английского/ С. Марр
Памелла – М., Прогресс,1992;
6. Полонский И.С. Педагогические проблемы внешкольного общения
подростков. – В кн.: Комплексный подход к воспитанию школьников/ И.С.
Полонский. – М., Просвещение, 1982;
7. Сатир В. Как строить себя и свою семью. – М. Педагогика – пресс,  1992;
8. Спутник классного руководителя. Под ред. Бочаровой В.Г. – М.
Педагогический поиск, 1997;
9. Филонов Л.Б. Психологические способы установления контактов между
людьми/ Л.Б. Филогов – М., 1983;
10.Харчев А.В. Социология воспитания/ А.В. Харчев. – М., 1990. Личный листок обучающегося
                                  Фамилия _____________________________________________

                                   Имя        _____________________________________________
                                   Отчество_____________________________________________
 Контактные телефоны___________________________________________________
 ______________________________________________________________________
Родители:
Мать: _________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
Отец: _________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
Домашний адрес: _______________________________________________________
_______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________
Общественные поручения: _______________________________________________
_______________________________________________________________________
Документы: ______________________________________________________
_______________________________________________________________________
Министерство образования и молодёжной политики
Ставропольского края
ГБОУ  СПО  ГАК
с. Московское

                                                                                Утверждаю:
                                                                               Зам. директора по УМР
                                                                        ________   В. П. Дорошенко
План  индивидуальной исследовательской работы в
рамках краевой инновационной площадки:
«Система работы колледжа по защите прав обучающихся
и формированию у них личной гражданской ответственности»
на 2014  2015 учебный год. Тематика исследования: «Осуществление деятельности по обеспечению
благоприятного климата в учебной группе».
с. Московское
2014 год.
Направление работы
Тематическое планирование в
Сроки
исполнения
До
работе с учебной группой на 2014 –
25. 09.2014г.
2015 учебный год.
Проведение мероприятий по
До
адаптации обучающихся группы в
25.10. 2014г.
колледже.
Методические рекомендации по
диагностике обучающихся в целях
формирования благоприятного
психологического климата в
учебной группе.
Деятельность, направленная на
продолжение объединения
обучающихся в учебный коллектив.
До
25.12.2014г.
Поиск путей и способов
активизации и мотивации
обучающихся к учебной
деятельности.
До
25.01.2015г.
Умрихина С.А.
 Преподаватель
Планируемый результат
План экспериментальной
работы на 2014 – 2015
учебный год.
Сплочение учебной
группы, выбор актива,
организация изучения
внутренних документов
колледжа, социометрия.
Определение
обучающихся,
формальных и
неформальных лидеров
учебной группы.
Разработка внеклассного
мероприятия,
направленного на
формирование учебного
коллектива.
Ликвидация
задолженностей,
организация
взаимопомощи в учебной
группе, выявление
лидеров в учёбе,
До
25.11.2014г.
психологических типов
№
1.
2.
3.
4.
5. 6.
7.
8.
9.
Методические рекомендации по
формированию благоприятного
психологического климата в
учебной группе.
До
25.02.2015г.
Деятельность, направленная на
объединение обучающихся в
учебный коллектив, привлечение их
к участию в коллективных,
творческих делах.
До
25.03.2015г.
способных оказать
помощь отстающим.
Корректировка
распределения
обязанностей в учебной
группе, индивидуальная
работа с нарушителями
внутреннего распорядка.
Разработка внеклассного
мероприятия досугового
характера.
Формирование и развитие
мотивации к участию в
До
25.04.2015г.
Разработка внеклассного
мероприятия досугового
коллективных творческих делах.
Формирование ответственности за
общее дело.
Участие в педагогических чтениях
по теме: «Создание благоприятного
психологического климата в
учебной группе».
До
25.05.2015г.
характера.
Выяснение степени
удовлетворения
обучающихся от
обучения в колледже;
степени адаптации в
учебном коллективе.
Формирование
10.
Анализ итогов работы в 2014 –
До
2015 учебном году.
25.06.2015г.
накопительной папки по
итогам работы.

file_name: Доклад Создание благоприятного психологического климата в группе.doc

intro: Данный материал содержит статью на тему "Создание благоприятного психологического климата в учебной группе". В данной статье автор делится опытом работы с обучающимися учебной группы с целью создания благоприятного психологического климата, дает понятие группы, описывает виды групп и пути создания коллектива учебной группы.

title: Доклад "Создание благоприятного психологического климата"


extracted_text:
Министерство образования и молодёжной политики
Ставропольского края
ГБПОУ  «Государственный агротехнический колледж»
 с. Московское
Методическая разработка урока
«Операции приготовления котлетной массы из мяса.
Характеристика полуфабрикатов из нее»
                             для специальности
19.02.10 Технология продукции общественного питания
Разработала: Соковых Надежда Владимировна,
преподаватель спец. дисциплин,
первой квалификационной категории
с. Московское 2018г.
Тема урока: «Операции приготовления котлетной массы из мяса.
Характеристика полуфабрикатов из нее»

Цель   урока:
обучающихся на предмет и самоанализа, использования методов и
технологий обучения».
 «Создание   ситуации   успеха   на   уроке   для   мотивации
Задачи урока:
Обучающая.
1. Создать условия, способствующие созданию ситуации успеха, как для
обучающегося, так и для педагога, посредством использования методов
работы с опорным конспектом,  проблемного обучения, метода работы
малыми   группами,
  мультимедиатехнологии   и   информационно
коммуникационной технологий.
Развивающая
1 Способствовать   формированию   знаний   о   технологическом   процессе
приготовления котлетной массы из мяса, а также полуфабрикатов из
нее, посредством вебстраницы, натуральных образцов полуфабрикатов,
видеоролика.
2 Способствовать   обучению   применять   ранее   изученный   материал   по
темам  «Разделка   туш   говядины,   баранины   и   свинины»   и   «Виды
панировки»   «Операции   приготовления   рубленой   массы   из   мяса.
Характеристика   полуфабрикатов   из   нее»  при   изучении   нового
материала по теме.
3   Способствовать   формированию   профессиональных
 ПК   1.1.
(производить подготовку полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов и
домашней   птицы)  и   общих  ОК 4. (осуществлять   поиск   информации,
необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач)
и ОК 5. (использовать информационнокоммуникационные технологии в
профессиональной деятельности) компетенций
Воспитательная.
1 Создать   условия   для   воспитания   эстетического   вкуса   при   работе   с
сырьем и отделочными полуфабрикатами.
2 Создать   условия   для   привития   интереса   к   выбранной   специальности
посредством действия в проблемной ситуации.
Тип урока: изучение нового материала и первичного закрепления.
Вид  урока: урок с использованием ИКТ. Методы и приемы (технологии) обучения:
1. Информационно – коммуникационные технологии.
2. Методы   формирования   интереса:   создание   ситуации   успеха,   анализ
жизненной ситуации.
3. Метод работы с опорным конспектом.
4. Методы   организации   и   осуществления   учебной   деятельности:
наглядные, практические, проблемные.
5. Методы   проблемноразвивающего   обучения:
  показательные,
алгоритмические
6. Методы мультимедиа.
7. Методы работы малыми группами.
Средства обучения: компьютер (13 шт.), мультимедиапроектор, презентация
урока «Операции приготовления котлетной массы из массы. Характеристика
полуфабрикатов   из   нее»   (приложение   №1),   опорный   конспект   по   теме:
«Операции   приготовления   котлетной   массы   из   массы.   Характеристика
полуфабрикатов   из   нее»   (приложение   №2),   вебстарница   по   теме
«Приготовление котлетной массы из мяса» (приложение №3); натуральные
образцы из соленого теста полуфабрикатов.
Ход урока:
1 Организационная часть (1 мин)
Преподаватель  говорит   о   значимости   темы   урока   (слайд   №1)   при
получении знаний по профессии «повар».
2 Целеполагание и мотивация (2 мин)
Постановка  цели на урок совместно с обучающимися.
Преподаватель   нацеливает   обучающихся   на   работу   по   намеченному
плану   (слайд   №2)   посредством   опорного   конспекта,   веб   –   страницы,
натуральных   образцов   полуфабрикатов   из   котлетной   массы   из   мяса,
видеосюжета.
Результаты   индивидуальной   работы   обучающихся   будут   оценены   в
конце урока по рейтинговой таблице (слайд   №3), которая расположена в
опорном конспекте.
Мониторинг  создания  ситуации  успеха  на  уроке  будет  отслежен    по
итоговым отметкам обучающихся, полученным в конце урока. 3 Первичное   усвоение   материала   по   теме   «Операции
приготовления   котлетной   массы   из   мяса.   Характеристика
полуфабрикатов   из   нее»   и   актуализация   опорных   знаний   по
темам  «Разделка туш говядины, баранины и свинины» и «Виды
панировки» «Операции приготовления рубленой массы из мяса.
Характеристика полуфабрикатов из нее» (25  мин).
3.1.   Для   изучения   первого   вопроса   «Рецептура   приготовления
котлетной массы из мяса» преподаватель предлагает обучающимся картинки
сырья   и   их   количество   на   слайде   №4.   Учащиеся   работают   с   опорным
конспектом,   в   который   заносят   наименование   сырья   и   его   количество,
необходимого для приготовления котлетной массы из мяса.
3.2.   Для   того   чтобы   перейти   к   изучению   2   вопроса   «Технология
приготовления котлетной массы из мяса», необходимо повторить части туш
говядины,   свинины   и   баранины,   которые   используют   для   приготовления
котлетной и рубленной масс из мяса (слайд №5).
3.3.   Для   изучения   2   вопроса   «Технология   приготовления   котлетной
массы из мяса», обучающимся необходимо заполнить в опорном конспекте
пропущенные операции в технологической схеме (слайд №6),   изучив веб –
страницу «Приготовление котлетной массы из мяса» (слайд №7).   Проверка
выполненного   задания   осуществляется   с   помощью   заполненной   схемы   на
слайде №8.
3.4. Для изучения 3 вопроса «Полуфабрикаты из котлетной массы из
мяса»,   необходимо   повторить   виды   панировки,   которые   используют   для
панирования   полуфабрикатов.   Преподаватель   и   обучающиеся   работают   с
натуральными образцами панировок.
После   повторения   материала   по   теме   «Виды   панировок»   6
обучающимся   предложено   выполнить   задание   в   виде   теста   в  Excel
(гиперссылка   на   слайде   №9).   Остальным   обучающимся   предложено
выполнить   мини   диктант.
  Преподаватель   зачитывает   утверждение,
обучающиеся если согласны с ним ставят знак « », если не согласны – знак
«_».
∩
Мини диктант.
1. Панирование – это замораживание полуфабрикатов (_).
2. Размолотые сухари пшеничного хлеба – это красная панировка (
3. Красная панировка – это подсушенный хлеб нарезанный соломкой (_)
).∩ 4. Для приготовления мучной панировки используют пшеничную муку 1 – го
сорта (
5. Кляр – это жидкое тесто (
).∩
)∩

Обучающиеся, которые работали с тестами, выполненными в программе
Excel,
  автоматически   выставляются   баллы   за   выполненный   тест.
Обучающиеся,   работающие   с   преподавателем,   выставляют   себе   баллы   по
правильно выполненным ответам (правильные ключ: _ _
: 5 совпадений –
10 баллов, 4 совпадений – 8 баллов, 3 – 6 баллов, 2 – 4 балла, 1 – 2 балла и 0
совпадений – 0 баллов).
∩ ∩∩
3.5. Для изучения 3 вопроса «Полуфабрикаты из котлетной массы из
мяса»   обучающиеся   были   поделены   на   группы   по   4   человека,   каждый
обучающийся работает с опорным конспектом и натуральными образцами из
соленого   теста.   В   опорном   конспекте   учащимся   необходимо   заполнить
таблицу «Полуфабрикаты из котлетной массы из мяса», а именно столбцы
«Форма   полуфабриката»,   «Размер   полуфабриката»   и   «Вид   панировки».   В
помощь обучающимся была предложена таблица с названием возможных форм
полуфабрикатов и видами панировки, которые используются для панирования
полуфабрикатов из котлетной массы (слайд №11). Преподаватель на примере
первого   полуфабриката   объясняет   выполнение   задания,   данные   по   2
последующим   полуфабрикатам   обучающиеся   заполняют   совместно,   и
оставшиеся 3 полуфабриката самостоятельно в группах из 4 человек.
Проверка   выполненного   задания   осуществляется   по   таблице   (слайд
№12).
3.6.   В   конце   изучения   3   вопроса,   обучающимся   было   предложено
просмотреть
  учебный   видеофильм   «Особенности   формования
полуфабрикатов из котлетной массы из мяса» (слайд №13), после просмотра
видеоролика  обучающиеся  должны были  ответить   на  вопрос, который был
задан   перед   просмотром   «Что   необходимо   выполнять   перед   формованием
полуфабриката, для того чтобы он имел отличный товарный вид?». (Ответ:
полуфабрикатам необходимо придать предварительно свою форму).
4 Осознание и осмысление учебной информации по теме «Операции
приготовления   котлетной   массы   из   мяса.   Характеристика
полуфабрикатов из нее» (2 мин).
Обучающиеся   отвечают   на   проблемный   вопрос   преподавателя   «Чем
приготовление   рубленой   массы   отличается   от   приготовления   котлетной
массы   из   мяса?».   В   помощь   была   предложена   технологическая   схема
приготовления рубленой массы из мяса (слайд №14), операции приготовления
которой обучающиеся должны были сравнить с операциями приготовления
котлетной массы, расположенными в опорном конспекте. 5 Первичное закрепление учебного материала (10 мин)
Преподаватель   акцентирует   внимание   обучающихся   на   том,   что   на
данном уроке были изучены рецептура, технология приготовления котлетной
массы из мяса и полуфабрикаты из нее, которые расположены в Сборнике
рецептур блюд и кулинарных изделий. Но для того чтобы стать настоящим
специалистом   своего   дела   им   необходимо   уметь   разрабатывать   новые
рецептуры и технологию приготовления изделий из котлетной массы из мяса.
Для этого нужно уметь находить информацию не только в профессиональной
литературе,   но   и   используя   источники   Интернет.   Обучающимся   было
предложено зайти на сайт педагогов лицея  http
 .  ru  в разделе
«Для   обучающихся»   в   подразделе   «Рабочая   тетрадь»   необходимо   было
выполнить   конкретное   задание   (на   слайде   №15   обучающимся   была
предложена   гиперссылка   на   данную   Интернет      страницу)   Для   этого   все
обучающиеся пересели к компьютерам по 2 человека, каждой группе было
предложено   проработать   свое   задание,   а   именно   «Определить   какой   вид
массы из мяса: котлетная или рубленная, используется для приготовления
конкретного изделия. Ответ необходимо обосновать», а также необходимо
было найти условия, которые способствуют улучшению качества котлетной
массы   из   мяса.   Ответы   обучающиеся   должны   были   занести   в   опорные
конспекты.
   master

 ://   lab
 .  ucoz

6 Информация о домашнем задании (слайд 16) (3 мин)
1 Найти особенности приготовления зраз и рулета из котлетной массы из
мяса и заполнить таблицу (учебник Кулинария, стр. 72).
Вид
полуфабриката
Особенность
приготовления
Зразы
Рулет
Рецептура
Последовательность
фарша
формования
полуфабриката
1._________________
2._________________
3._________________
4. _________________
5.
1._________________
2._________________
3._________________
4. _________________
5. _________________
6. _________________
Задание   было   дано   для   того   чтобы   обучающиеся   изучили   особенности
формования   данных   изделий,   так   как   они   являются   фаршированными изделиями из котлетной массы из мяса. То есть обучающиеся должны были
изучить   рецептуру   и   технологию   приготовления   фаршей,   и   особенности
формования данных изделий.
2 На   сайте  http://www.gotovim.ru/recepts/meat/  найдите   рецептуру   и
технологию приготовления изделий из котлетной массы из мяса.
Для   выполнения   данного   задания   обучающимся   было   предложены
различные   способы   оформления   (доклад,   реферат,   презентация   и   т.   д.
Рекомендации   по   выполнению   того   или   иного   вида   деятельности   можно
просмотреть на сайте преподавателей лицея http
 .  ru в разделе
«Для учащихся»).
   master

 .  ucoz

 ://   lab
7 Рефлексия (подведение итогов урока и выставление оценок) (2 мин)
7.1.
  Преподаватель   предлагает   обучающимся   оценить   себя
самостоятельно, используя критерии оценки, которые проставлены в опорном
конспекте (слайд №17)
7.2. Фронтальный опрос обучающихся о знаниях, полученных на данном
уроке.
Список литературы (источников) для обучающихся.
1. Кулинария: учебник для нач. проф. образования / Н. А. Анфимова. –
М.: Издательский центр «Академия», 2010. – 400 с.
2. Сборник   рецептур   блюд   и   кулинарных   изделий   для   предприятий
общественного питания. Составитель Л. Е. Голунова СПб.: ПРОФИ –
ИНФОРМ, 2005. – 688 с.
 ://   lab
   master

 .  ucoz

ПЛСТ (2 отделения).
3. http
4. http://www.gotovim.ru/recepts/meat/ - рецепты из мяса.
 .  ru  –  персональный   сайт   педагогов   ГОУА   НПО

intro: Данная методическая разработка содержит конспект учебного занятия по теме «Операции приготовления котлетной массы из мяса. Характеристика полуфабрикатов из нее». Данную методическую разработку могут использовать в своей работе преподаватели общепрофессиональных дисциплин и профессиональных модулей, работающие по специальности Технология продукции общественного питания.

title: Конспект урока «Операции приготовления котлетной массы из мяса. Характеристика полуфабрикатов из нее»